Świńskie uszy z marchewką po koreańsku. Koreańskie uszy wieprzowe z marchewką. Jak gotować „marynowane uszy wieprzowe po koreańsku”

Zaznajomiwszy się z kuchnią koreańską, odniosłem wrażenie, że gotują Koreańczycy, ale każdy z heh przepisów ma swoje subtelności, biorąc pod uwagę charakterystykę składników, z których to przygotujecie heh. W gotowaniu są też takie subtelności. heh, ze świńskich uszu. Zapraszam dziś do przygotowania ze mną tej koreańskiej sałatki.

Heh to pyszna, pikantna przekąska o wyrazistym smaku i apetycznym aromacie przypraw i czosnku. Ostre, chrupiące paski marynowanych świńskich uszu, uzupełnione smakiem słodkiej marchewki i soczystej cebuli, pasują na każdą ucztę. Przygotowanie tego dania nie jest wcale trudne, o czym z pewnością przekona Cię ten przepis ze zdjęciami.

Aby nie obarczać się niepotrzebnym zamieszaniem, lepiej nie być leniwym i wybierać dobrze przetworzone, czyste świńskie uszy, bez zarostu, czarnych śladów i innych przykrych niespodzianek.

Następnie wystarczy dokładnie przepłukać uszy i zeskrobać je nożem w kanałach usznych.

Jak gotować, hehe

Włóż czyste uszy do wrzącej wody. Tam umieścimy 2 ząbki czosnku, kilka liści laurowych i 5 groszku. Nie ma potrzeby solić wody. Uszy świńskie gotujemy około godziny, po czym łyżką cedzakową wyjmujemy je z bulionu i kładziemy na płaskim talerzu do ostygnięcia. Wskazane jest, aby uszy nie sklejały się na patelni.

Wystudzone uszy pokrój w paski o szerokości 5–7 milimetrów i włóż je do głębokiej miski.

Uszy należy obciąć na zimno. Ciepłe oddzielą się po pokrojeniu, a gotowe danie nie będzie tak piękne.

Obierz, umyj, osusz papierowym ręcznikiem, a słodką, soczystą marchewkę zetrzyj na „koreańskiej” tarce i wyślij do posiekanych uszu.

Obierz, umyj, pokrój w półpierścienie i połącz z wcześniejszymi składnikami.

Świeży ogórek umyć, osuszyć, pokroić w cienkie paski i dodać do miski.

Teraz musisz zająć się tankowaniem. Aby to zrobić, weź 1 łyżkę 9% octu, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki Oliwa z oliwek, 1 łyżkę przyprawy, 4 posiekane ząbki czosnku, wymieszać wszystkie składniki i przyprawić tą mieszanką całą zawartość głębokiej miski. Można też dodać drobno posiekaną kolendrę, jednak nie każdemu to pasuje.

Teraz wszystko dobrze wymieszaj, przykryj heh na wierzchu płaskim talerzem, nałóż na niego obciążenie i włóż na noc do lodówki, aby gotowe heh nabrało swojego niepowtarzalnego smaku. Przed podaniem wszystko ponownie dokładnie wymieszaj. Następnie w pięknej salaterce umieścimy heh po koreańsku i zachwycimy tym daniem naszych bliskich. Smacznego!

Składniki

• Uszy świńskie – 3 sztuki;
• Marchew – 2 sztuki;
• Cebula – 1 szt.;
• Ogórek – 1 sztuka;
• Czosnek – 4 ząbki;
• Ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
• Sos sojowy – 3 łyżki;
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• Przyprawa do marchewki koreańskiej – 1 łyżka.

Do rosołu

• Liść laurowy – 2 sztuki;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Ziele angielskie – 5 groszków.

Mój mąż po prostu uwielbia tę przystawkę, świńskie uszy w koreańskim stylu! Koreańczycy sprzedają je u nas w budynku, ale za 100 g biorą tyle, że łatwiej samemu nauczyć się gotować takie danie – okazuje się, że jest 10-15 razy tańsze i znacznie smaczniejsze! Kolejny plus domowej robotyświńskie uszy polegają na tym, że wiesz, w jakich warunkach została przygotowana Twoja przystawka. Smak przygotowanego dania praktycznie nie różni się od zakupionego - porównałem!

Zamiast suszonego czosnku można użyć świeżego czosnku. sok cytrynowy- ocet jabłkowy, balsamiczny lub winny, ocet 9%. Olej wybierz także według swojego gustu, pamiętaj jednak, aby był on bezwonny, aby nie zakłócał aromatu samego dania.

Jedynym minusem jest czas potrzebny na ugotowanie samych uszu, ale uwierzcie mi, warto!

Więc zdobądź świeże świńskie uszy i zabierz się za gotowanie!

Opłucz uszy wodą i ostrożnie zeskrob z nich wszelki brud za pomocą noża, czyszcząc nawet z trudno dostępnych miejsc. Produkt ponownie przepłucz wodą i włóż do kotła lub patelni o grubym dnie. Napełnij gorącą wodą i dodaj 1 łyżkę. sól. Gotuj uszy przez 1,5-2 godziny, od czasu do czasu dodając wodę.

Wyjmij uszy z bulionu i poczekaj, aż ostygną. Trzeba to zrobić, bo jeśli zaczniesz obcinać gorące uszy, samo nacięcie będzie się sklejać - skleja się gorąca skóra i wtedy rozerwanie jej na kawałki będzie problematyczne!

Zimne uszy pokrój w paski, tak aby dosłownie każdy z nich zawierał białą chrząstkę.

Plasterki ułóż w salaterce, dodaj wszystkie przygotowane przyprawy, polej sokiem z cytryny, sos sojowy. Nie dodawaj jeszcze oleju roślinnego - tuż przed podaniem! Wymieszaj całą zawartość rondla i przykryj pokrywką, odstaw na zimno na około 1,5-2 godziny, aby uszy mogły się zamarynować.

Jak tylko wskazano czas upłynie- dopraw koreańskie uszy wieprzowe olejem roślinnym, delikatnie wymieszaj i podawaj, dekorując drobno posiekanymi ziołami: koperkiem, pietruszką, dymką.

Przyjaciele, ten przepis przyciągnie poszukiwaczy mocnych wrażeń i miłośników marynowanych potraw. Przygotowałam dla Was przepis na koreańskie marynowane uszy wieprzowe.

Ta przystawka łączy w sobie dwie potrawy na raz: i. Jeśli każda gospodyni domowa zna danie „Marchewka po koreańsku” i przepis na jego przygotowanie, ponieważ nikt nie mógłby się bez niego obejść świąteczny stół V Czas sowiecki. Każdy wie, jakie to pyszne! Podroby wieprzowe (uszy) w domowe gotowanie jeszcze nie często używany. Dlatego podaję przepis na marynowane uszy wieprzowe. Na początek napiszę kilka słów o tym, jak wybrać ten właściwy świńskie uszy w sklepie i opowiedzą o cechach ich przygotowania.

Opis przygotowania

Sprzedawane uszy należy więc poddać wstępnej obróbce, tj. smołowane i zeskrobane.

Po przyniesieniu do domu należy zeskrobać pozostałe włosie. małżowina uszna dokładnie wyciąć i oczyścić przejście.

Gotują przez co najmniej 2 godziny i schładzają przez ten sam czas. Muszą być wystudzone, gdyż podgrzane w naczyniu sklejają się i tworzą jednorodną masę. A schłodzone podroby doskonale zachowują swoją integralność, dzięki czemu danie wygląda apetycznie.

Bulion z gotowania uszu jest mocno skoncentrowany i bogaty, jak... Można go rozcieńczyć wodą i ugotować do zupy mięsnej lub jarzynowej.

Myślę, że każdy wie, jaką marchewkę wykorzystać na przekąskę, ale nie jest zbyteczne przypominanie, że powinna być elastyczna i soczysta. Przejdźmy teraz do przepisu na robienie marynowanych uszu wieprzowych po koreańsku i zdjęcia krok po kroku Oni ci pomogą.

Składniki

Uszy świńskie – 2 sztuki
Sos sojowy – 1 łyżka
Marchew – 2 sztuki
Cebula – 1 sztuka
Liść laurowy – 3 sztuki
Ziarna pieprzu – 3 sztuki
Czosnek – 1 ząbek do gotowania, 3 ząbki do marynaty
Rafinowany chudy olej – 4-5 łyżek stołowych
Mielona czerwona papryka - szczypta (lub do smaku)
Ocet – 1-1,5 łyżki
Pieprz i sól - do smaku
Kolendra mielona – 1 łyżeczka

Jak gotować „marynowane uszy wieprzowe po koreańsku”

1. Umyj świńskie uszy pod bieżącą wodą, dokładnie je oczyść i włóż do garnka. Połóż obraną cebulę z czosnkiem, liściem laurowym i ziarnami pieprzu. Napełnij uszy wodą i gotuj po ugotowaniu na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 2 godziny.

2. Jeśli planujesz wykorzystać bulion z gotowanych uszu do dowolnego dania, zrób to w następujący sposób. Najpierw gotuj uszy bez przypraw przez około pół godziny, aby cały brud się z nich wygotował. Następnie zmień na czysta woda i gotuj, aż przyprawy się skończą.

3. Gotowe uszy połóż na gładkiej powierzchni tak, aby się nie stykały i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zajmie to co najmniej 2 godziny. Idealnie w nocy.

4. W międzyczasie obierz marchewki i zetrzyj je. Dobrze, jeśli masz specjalną tarkę przeznaczoną do koreańskiej marchwi. Ale jeśli nie jest to możliwe, możesz użyć zwykłego z dużymi ostrzami.

5. Wystudzone uszy pokroić w paski o grubości około 7 mm i połączyć z marchewką w misce, w której będą marynowane produkty.

6. Przygotujmy marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj olej roślinny, wyciśnięty czosnek, sos sojowy, ocet, sól, kolendrę, czarny i czerwony pieprz.

7. Wlać marynatę do pojemnika z uszami i marchewką.

8. Dokładnie wymieszaj składniki i zostaw sałatkę do marynowania w lodówce na około 3 godziny. Później dany czas spróbuj przystawki, jeśli to konieczne, dodaj brakujące przyprawy i zioła.

9. Możesz podać to pikantne danie podczas świątecznej uczty na każdą okazję. Również marynowane uszy w języku koreańskim będą pożądane w zwykłym codziennym życiu z rodziną.

Smacznego!

Przepis wideo na przygotowanie marynowanego uchowca po koreańsku

Kochani, spodobał Wam się przepis na pikantną przekąskę?

Opowiedz nam o tym w komentarzach i podziel się swoimi kulinarnymi doświadczeniami. Bardzo ważne jest dla mnie poznanie Twojej opinii, dzięki temu strona stanie się ciekawsza i użyteczna. Będzie mi miło zobaczyć Twoje oceny i ponowne wpisy tego artykułu w w sieciach społecznościowych. Subskrybuj nowe przepisy, dołącz do grupy Delicious Kitchen na VKontakte.
Z poważaniem, Lyubov Fedorova.

Myślę, że nie ma czytelnika mojego przepisu, który nie zna koreańskiej sałatki marchewkowej. Ma całkiem ciekawa historia. Pierwotnie koreańską marchewkę robiono z kapusty. Ale kapusta pekińska w Związku Radzieckim nie było żadnego, więc zrusyfikowani Koreańczycy zastąpili go marchewką.
Moim zdaniem marchewka jest o wiele smaczniejsza od kapusty pekińskiej i dzięki temu historycznemu wydarzeniu powstała wspaniała sałatka, którą można przygotować zarówno na święta, jak i na dni powszednie.
Co oferuję? Nie wiem, czy to czyjaś inicjatywa, czy wersja mięsna również ma swoje historyczne korzenie, ale proponuję trochę zagęścić marchewkę – dodając do sałatki świńskie uszy.
Najpierw obierz kilka średniej wielkości marchewek (8-10 sztuk).

Warzywa korzeniowe pokroić w cienkie paski.

Dodaj sól i trochę cukru.

Zmiel marchewki, aby stały się bardziej miękkie i puściły sok.

Dla smaku i pikanterii zdecydowanie dodaję ząbek czosnku. Jeśli czosnek jest zimowy (zły), wystarczy jeden ząbek. Jeśli jest lato, możesz rzucić kilka.

Nie przyjmuję wyciskarek do czosnku ani innych młynków. Wystarczy ostry nóż, trochę czasu i cierpliwości... Czosnek siekam w okruchy.

Dodać do marchewki i dobrze wymieszać.

Do przygotowania marchewki wykorzystuję zestaw gotowych przypraw.
Przyprawa zawiera wszystko co potrzebne do uzyskania klasycznego smaku - kolendrę, bazylię, chili, curry, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek.
Kupuję nie pikantne, choć lubię, żeby sięgało do szpiku kości. Nie wszyscy w rodzinie lubią termojądrowe, dlatego sama reguluję pikantność dodając pieprzu.

Na 1 kg marchewki daję 3 czubate łyżeczki przypraw.

Wlać pół szklanki olej roślinny. używam olej słonecznikowy z zapachem - uwielbiam ten zapach prażone nasiona słonecznika w połączeniu z aromatem przypraw i marchewki.

Dodaj ocet. Korzystam z jadalni. Nie wiem, czy można eksperymentować z octem jabłkowym lub winogronowym/winnym. Raczej nie jest to rozwiązanie dla każdego.

W zasadzie marchewki są gotowe. Pozostawiamy do marynowania na kilka godzin (najlepiej na jeden dzień) i sałatka jest gotowa.

Ale przygotowujemy wersję z uszami. Teraz wszystkie części nadwozia są w sprzedaży w sklepach. Uszy sprzedajemy w całości lub w zestawie do piwa.
Drobno posiekaj uszy w paski i dodaj do marchewki.

Inna opcja:

Może ktoś to rozważy najwyższy stopień zboczona, ale podoba mi się to skóra wieprzowa. Skóra jest bogata w białko i witaminy. Niektórzy ludzie używają go w kuchni narodowej.

Wzięłam surową skórkę i usmażyłam ją na patelni.

Można pokroić z boczku lub gotowanego mostka.

Dodaj skórki do marchewek i zamarynuj je. Częstowała sałatką zarówno krewnych, jak i współpracowników. Wszyscy zauważyli, że było bardzo smacznie i nietypowo.

Nie gotuję z marchewką zbyt często. Z moich przepisów z kolekcji PhotoRecipe mogę polecić:
Zapiekanka z twarogu i marchewki - niezwykłe połączenie i jasny kolor.
Sałatka marchewkowa jest jedną z niewielu, w których obecność majonezu jest mile widziana.
Moje przemyślenia fotograficzne do szybkiej wizualizacji przepisu.

Spróbuj urozmaicić menu, eksperymentując trochę z klasycznymi daniami.
W tym samym czasie co marchewki ugotowałam ziemniaki po koreańsku. Myślę, że przepis jest tuż za rogiem. To też okazało się interesujące. Nie tak samo jak marchewka, ale nie gorzej - na pewno.
Smacznego!

Czas gotowania: PT02H00M 2 godziny