Ser Adyghe w domu: pyszny pod każdą nazwą! Przepisy na domowy ser Adyghe. Domowy ser Adyghe - przepis w domu

Ser Adyghe został przygotowany w domu przez długie wątróbki z Kaukazu. Nazwa wywodzi się od nazwy kaukaskiej prowincji Adygea, skąd przybył na nasze terytorium ten delikatny i zdrowy ser. Współcześni producenci coraz częściej dodają do składu różne pierwiastki chemiczne, aby poprawić smak i zwiększyć trwałość produktu. Dlatego tylko domowy ser Adyghe może przynieść korzyści organizmowi.

Dlaczego warto wybrać tę odmianę?

Początkowo odmianę tę przygotowywano z pełnego mleka koziego, owczego lub krowiego. Domowy ser, jak każdy produkt mleczny, był ceniony jako źródło witamin i energii życiowej. Różnica między tą odmianą twarogu a innymi rodzajami polega na wstępnej pasteryzacji mleka.

Smakosze niezasłużenie unikają tej odmiany, ale należy zauważyć, że prosty smak zsiadłego mleka jest z nadwyżką rekompensowany ogromnymi korzyściami dla człowieka. Ser można wędzić, a do niektórych dań nawet smażyć. Różnorodność sposobów gotowania i podawania pozwala na urozmaicenie smaku i urozmaicenie zdrowej diety.

Korzyści z odmiany Adyghe

Zaletą spożywania dań z serem jest to, że nie obciążają one organizmu dodatkowymi kaloriami. Magazyn witamin i mikroelementów ma następujące działanie:

• Przywraca siły osobom uprawiającym forsowne sporty.
• Poprawia stan szkliwa zębów i wzmacnia tkankę kostną.
• Normalizuje procesy trawienne.
• Łatwostrawne, zalecane dla osób ciężko chorych, kobiet w ciąży i matek karmiących. W tym samym czasie zjedzony kawałek sera o wadze 100 gramów. może zwiększać zawartość tłuszczu w mleku matki.
• Działa przeciwdepresyjnie: normalizuje sen, poprawia nastrój.

W jakich przypadkach ser jest przeciwwskazany?

Przepis z jajkami

Ten przepis na ser Adyghe obejmuje użycie następujących składników:

• domowe mleko - 2,5 litra;
• kefir - stół parowy. łyżka;
• jajka - 4 sztuki.

Metoda gotowania:

1. Zacznij od przygotowania startera na zakwasie. Aby to zrobić, połącz kefir z pół litra mleka. Pozostaw zakwas na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
2. Po upływie tego okresu jajka ubić i połączyć z przygotowanym zakwasem.
3. Pozostałe mleko wlać do pojemnika i doprowadzić do stanu bliskiego wrzenia. Mieszając, dodaj masę jajeczną.
4. Trzymaj mleko na małym ogniu jeszcze przez jakiś czas, aż utworzy się skrzep tłuszczu mlecznego.
5. Skondensowaną masę umieścić na durszlaku, odcisnąć nadmiar płynu i dodać sól.
6. Po wszystkich manipulacjach przenieś go do formy.

Patrząc na zdjęcie w Internecie, zobaczysz gładką, białą bryłę sera, której od razu zapragniesz spróbować. Ten sam produkt z łatwością przygotujesz w domu. Ponieważ jest przygotowywany z mleka, jego zawartość kalorii jest wyjątkowo niska (240 kcal) i „zdrowa” - zawiera dużo białka. Można go nawet ugotować w domu.

Przepis na smażony ser Adyghe

Przepis na smażony ser Adyghe pomoże Ci odejść od zwykłej diety. Do tego będziesz potrzebować:

• Ser Adyghe - 500 gr .;
• panierka (mąka kukurydziana lub pszenna, krakersy) - 200 gr.;
• woda do maczania plastrów;
• olej roślinny do smażenia.

Smażony sfermentowany produkt mleczny w domu przygotowuje się w następujący sposób:

1. Gotowy ser pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm.
2. Na patelni rozgrzej olej.
3. Zanurz talerz w wodzie, a następnie w panierce.
4. Smażymy na rozgrzanym oleju po minucie z każdej strony na złoty kolor.

To nie jedyna opcja gotowania, ponieważ smażony ser Adyghe można zrobić w inny sposób. Wystarczy pokroić w kostkę i usmażyć na maśle. Danie to należy spożywać bezpośrednio po ugotowaniu, gdyż po wystygnięciu stanie się suche i twarde. Aby uzyskać zdrową przekąskę, zwróć uwagę na i.

Smaczny i zdrowy ser z Republiki Adygei na Północnym Kaukazie od dawna uwielbiany jest nie tylko przez kaukaskich stulatków, ale także we wszystkich krajach świata. Ser przygotowany w domu będzie produktem w 100% naturalnym, a Ty będziesz mieć pewność co do jego jakości. Ponadto można z niego przygotować wiele wspaniałych sałatek, wypieków i przekąsek. Nie tylko na liście zalet tego produktu znajduje się niski koszt i wysoka jakość powstałego dania.

Wideo: Zrób to sam pyszny, właściwy ser Adyghe

Jeśli kochasz ser, prawdopodobnie próbowałeś wielu jego odmian. Czy znasz zalety sera Adyghe i jak możesz go przygotować w domu? Jeśli nie, to koniecznie się przekonaj!

Co to za ser?

Ser Adyghe to jedno z narodowych dań kuchni czerkieskiej. Swoją nazwę zawdzięcza Republice Adygei, gdzie od dawna jest produkowana w dużych ilościach.

Ser Adyghe to ser miękki, nie wymagający dojrzewania. Przygotowuje się go z fermentowanej serwatki mlecznej, najczęściej z mleka krowiego, owczego i koziego, a zwłaszcza pasteryzowanej w wysokiej temperaturze.

Istnieją dwa główne typy: ser świeży i wędzony. Pierwszy ma delikatny kremowy smak, drugi słynie z pikantnego wędzonego smaku i jasnego aromatu. Kolor będzie zależał od jakości i zawartości tłuszczu w mleku użytym do przygotowania. Najczęściej zmienia się od mlecznego do kremowego lub jasnożółtego.

Jak powstaje ten ser?

Przygotowanie nie jest bardzo trudne. Najpierw mleko podgrzewa się do 95 stopni, następnie stopniowo wprowadza się serwatkę, co rozpoczyna procesy koagulacji i sedymentacji białek mleka. Po kilku minutach zaczynają tworzyć się zsiadłe skrzepy, które umieszcza się w koszyczkach (to one pozostawiają na główkach charakterystyczny dla tej odmiany wzór) i pozostawia do zgęstnienia i zgęstnienia.

Mieszanina

Naturalny ser Adyghe zawiera wiele przydatnych substancji, w tym fosfor, miedź, cynk, wapń, sód, magnez, białka i węglowodany, aminokwasy i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a także witaminy H, A, D, C i grupę B.

Nawiasem mówiąc, zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi tylko 220-240 kalorii, więc można go bezpiecznie nazwać dietą.

Korzystne funkcje

Zalety sera Adyghe polegają na jego następujących właściwościach:

• Ser ten zawiera dużo białka, które poprawia kondycję tkanki mięśniowej, a także uczestniczy w tworzeniu nowych komórek niemal we wszystkich tkankach organizmu.
• W składzie znajdują się enzymy normalizujące procesy trawienne i poprawiające apetyt.
• Ser Adyghe jest doskonałym źródłem wapnia, niezbędnego do wzmocnienia kości, włosów, zębów i paznokci.
• Produkt ten jest bardzo przydatny dla układu odpornościowego, ponieważ po pierwsze pomaga normalizować mikroflorę jelitową (i zawiera pożyteczne bakterie, które chronią organizm przed atakiem szkodliwych mikroorganizmów), a po drugie zawiera kwas askorbinowy, który jest niezbędny do normalne funkcjonowanie układu odpornościowego.
• Witaminy z grupy B (a jest ich w tym serze bardzo dużo) są bardzo przydatne dla układu nerwowego, a także biorą udział w wielu procesach metabolicznych.
• Ser Adyghe korzystnie wpływa na naczynia krwionośne i serce oraz pomaga poprawić funkcjonowanie całego układu sercowo-naczyniowego.
• Produkt zawiera tryptofan, substancja ta poprawia nastrój i pomaga radzić sobie z depresją.
• Ser ten jest bardzo przydatny w przypadku nadwagi i otyłości.

Czy ten może zaszkodzić?

Uszkodzenie sera Adyghe jest możliwe tylko w przypadku nadużywania takiego produktu. Po pierwsze, duża ilość enzymów dostających się do przewodu pokarmowego może powodować ból brzucha, a także zaostrzenie zapalenia żołądka lub wrzodów. Po drugie, nadmiar tryptofanu może wywołać atak migreny. Ponadto produkt jest przeciwwskazany w przypadku indywidualnej nietolerancji białka mleka.

Jak gotować?

Jak zrobić ser Adyghe w domu? Najprościej przygotować go z mleka.

Będziesz potrzebować:

• 3,5 litra mleka;
• 500 ml serwatki (z pewnością musi być kwaśna);
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Po pierwsze, mleko należy podgrzać, ale nie zagotować. Oznacza to, że gdy tylko zacznie się tworzyć piana, należy zmniejszyć ciepło do minimum.

Kiedy piana zacznie się unosić, ostrożnie i powoli wlewaj na patelnię serwatkę, cały czas mieszając mleko. Po około minucie lub dwóch powinieneś otrzymać płatki. Będzie to oznaczać, że rozpoczął się proces dojrzewania.

Kontynuuj podgrzewanie mleka, aż całe białko mleka opadnie, a serwatka zmieni kolor na zielonkawy.

Płatki umieszczamy na durszlaku, serwatkę można odsączyć lub następnym razem wykorzystać do przygotowania sera.

Dociśnij łyżką, tworząc główkę.

Kiedy cały płyn odpłynie, posolić mieszaninę z jednej strony, następnie odwrócić ją i posolić drugą stronę.
Przenieść mieszaninę do naczynia lub tacy i umieścić w lodówce na pięć do sześciu godzin, aby całkowicie ostygła i schłodziła.

Domowy ser Adyghe jest gotowy!

Wskazówka: Serwatka powinna być kwaśna, więc jeśli tak nie jest, możesz po prostu zostawić ją w ciepłym miejscu na kilka dni. Dodatkowo możesz samodzielnie przygotować serwatkę. Aby to zrobić, podgrzej kefir, jogurt lub kwaśne mleko i poczekaj, aż cały płyn zostanie uwolniony.

Co można zrobić z tego sera?

Z sera Adyghe można przygotować wiele pysznych dań. Poniżej kilka przepisów.

Opcja pierwsza

Zrób Adyge chaczapuri

Będziesz potrzebować:

• 500 ml jogurtu, kefiru lub kwaśnego mleka (aby ciasto było bardziej delikatne, można zmieszać 250 ml jednego z tych składników z taką samą ilością kwaśnej śmietany);
• 4 lub 5 szklanek mąki;
• jedno jajko;
• 5 łyżek masła lub oleju roślinnego;
• jedna łyżeczka soli;
• łyżeczka sody;
• łyżeczka cukru.

Do wypełnienia:

• 500 gramów sera Adyghe.

Przygotowanie:

Najpierw musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić, przesiej mąkę i wymieszaj ją z sodą, cukrem i solą.

Na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego kefir z masłem i rozbić jajko.

Zagnieść dość elastyczne ciasto i wstawić do lodówki na około godzinę.

Zetrzyj ser na grubej tarce.

Schłodzone ciasto podzielić na kilka części. Każdą część rozwałkuj na dość cienką warstwę.

Na środku warstwy układamy starty ser (kilka łyżek).

Przesuń krawędzie warstwy na środek, połącz i ściśnij.

Obróć ciasto na drugą stronę i delikatnie rozwałkuj je wałkiem do ciasta.

W ten sam sposób uformuj pozostałe placki. Smażyć je na oleju roślinnym.

Jeśli chcesz, możesz zrobić ciasto. Aby to zrobić, rozwałkuj całe ciasto i uformuj duży płaski placek. Piec około 40 minut w piekarniku.

Opcja druga

Ten przepis pomoże Ci przygotować sałatkę z warzywami.

Będziesz potrzebować:

• pół szklanki ryżu;
• dwa pomidory;
• 100 gramów szpinaku;
• jedna papryka;
• 300 gramów sera Adyghe;
• trzy ząbki czosnku;
• jedna cebula;
• trzy łyżki masła;
• pieprz i sól do smaku.

Metoda gotowania:

Ryż należy gotować do miękkości. Na jedną część płatków należy użyć dwóch i pół lub trzech części wody.

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

Paprykę obierz z nasion, usuwając łodygę. Pokrój go w paski.

Pomidory można pokroić w plasterki lub kostkę.

Ser należy pokroić w średniej wielkości kostkę.

Obierz i posiekaj czosnek za pomocą prasy czosnkowej.

Na patelni rozgrzej olej.

Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj czosnek i ser. Smażyć wszystko na złoty kolor.

Smażony ser wymieszać z cebulą i czosnkiem, ryżem, papryką i pomidorami, posolić i popieprzyć sałatkę.

Opcja trzecia

Można zrobić sałatkę Cezar.

Wymagany:

• 300 gramów filetu z kurczaka;
• 200 gramów sera Adyghe;
• 2 pomidory;
• 50 gramów sałaty;
• 50 gramów krakersów;
• 2 łyżki majonezu;
• ząbek czosnku;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

Ugotuj filet z kurczaka lub upiecz go w folii w piekarniku.

Zetrzeć ser.

Rozerwij liście sałaty rękami.

Pomidory pokroić w kostkę.

Czosnek posiekać i wymieszać z majonezem.

Wszystkie składniki wymieszać, doprawić sałatkę majonezem i czosnkiem.

Koniecznie zjedz ten ser, jest smaczny i zdrowy!

12 sierpnia 2015 Olga

Ser Adyghe w domu Każdy może zrobić taki, który nie różni się smakiem od tego kupionego w sklepie, pod warunkiem, że ma dobry i sprawdzony przepis. Adyghe otrzymało swoją nazwę na cześć republiki, gdzie lokalni mieszkańcy - Czerkiesi - zaczęli ją produkować. Cóż, zwykliśmy tak go nazywać, ale miejscowa ludność nazywa ten ser „matekuae”, co w tłumaczeniu oznacza kosz serów. Aby nadać gotowemu serowi charakterystyczny półkulisty wygląd, umieszcza się go w małych wiklinowych koszykach. Po ostygnięciu ser zyskuje nie tylko pożądany kształt, ale także piękny wzór w postaci reliefu pozostawionego przez kosz.

Dzięki swemu niezwykłemu smakowi szybko rozprzestrzeniła się daleko poza swoje granice. W każdej rodzinie czerkieskiej przepis na ser adygejski przekazywany był z pokolenia na pokolenie. Został przygotowany zarówno do użytku domowego, jak i na sprzedaż.

Ser Adyghe ze względu na swoje właściwości należy do grupy serów twarogowych i jest bliskim krewnym fety, sera feta i ricotty. Ser Adyghe wytwarzany jest wyłącznie ze świeżego mleka krowiego z dodatkiem podpuszczki w postaci serwatki. Mleko zsiada się pod wpływem enzymów i rozpada się w płatki. Na tym etapie przygotowania ser Adyghe wygląda jak twarożek. W zasadzie można powiedzieć, że ser Adyghe oznacza mocno sprasowaną masę twarogową.

Klasyczny ser Adyghe wytwarzany jest z mleka, serwatki i soli. Dlatego ma wyraźny mleczny zapach. Jednocześnie istnieją przepisy na ser Adyghe z dodatkiem suszonych przypraw i ziół oraz surowe jajka.

Ser Adyghe jest smaczny sam w sobie, ale jest szeroko stosowany do przygotowania dużej liczby potraw, w tym sałatek, sosów, przekąsek, zapiekanek, chaczapuri i ciast. Ser Adyghe, podobnie jak ser Halloumi, można smażyć na maśle. Stanowi doskonałą gorącą przekąskę.

Przepis na ser Adyghe w domu, który chcę Państwu pokazać różni się nieco od produkcji tradycyjnego sera na lokalnych terenach. Niemniej jednak ser okazuje się pyszny - z aromatem pieczonego mleka, kwaśno-słonym smakiem i dobrą porowatą strukturą.

Ale jest o wiele więcej zalet lub zalet tego sera w porównaniu z serami kupowanymi w sklepie. Przede wszystkim jest to cena. Domowy ser będzie znacznie tańszy. Drugą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest jakość. W supermarkecie można kupić produkt, który nie jest do końca świeży, nie wiadomo też z czego i kiedy został przygotowany.

Będzie mi bardzo miło, jeśli spodoba Ci się ten przepis krok po kroku na ser Adyghe.

Składniki:

• Mleko krowie - 2 litry,
• Zsiadłe mleko – 1 litr,
• Jajko – 1 szt.,
• Sól – 1,5 łyżki,

Ser Adyghe w domu - przepis

Po przygotowaniu wszystkich składników można przystąpić do przygotowania sera. Aby zrobić pyszny ser, zaleca się użycie domowego mleka, ponieważ jest ono kilkakrotnie bardziej tłuste niż mleko kupowane, a dzięki niemu ser będzie smaczniejszy i bardziej kaloryczny. Wlać na patelnię.

Do miski wlać kwaśne mleko lub serwatkę.

Wbij jajko. Spotkałam się z wieloma przepisami na serek adygejski bez użycia jajek. Jajko nie wpłynie w żaden sposób na smak sera, jego funkcją w przepisie jest nadanie masie twarogowej większej plastyczności. Ser Adyghe przygotowany z dodatkiem jajek jest gęstszy i lepiej trzyma swój kształt.

Więc wbij jajko do miski z kwaśnym mlekiem. Wymieszaj widelcem.

Wlać powstałą mieszaninę kwaśnego mleka do wrzącego mleka. Wszystko szybko wymieszaj łyżką.

Natychmiast dodaj sól.

Dosłownie natychmiast mleko zwinie się w płatki.

Gotuj ser nie dłużej niż 5-7 minut. Zdejmij patelnię z ognia. Aby nadać serowi półkulisty kształt, przygotuj durszlak. Przykrywamy gazą złożoną w 2-3 warstwach. Zlać z patelni na durszlak. Nie zapomnij o umieszczeniu durszlaka w misce, ponieważ serwatka natychmiast spłynie do niego.

Dociśnij twaróg łyżką, aby odsączyć nadmiar płynu. Oddzieloną serwatkę można natychmiast odcedzić i wykorzystać do pieczenia. Nawiasem mówiąc, z takiej serwatki można zrobić wiele produktów mącznych, od ciast po... Masę twarogową przykryj płaskim talerzem i połóż na niej ciężarek. Najprościej jest postawić słoik wypełniony wodą.

Włóż durszlak z serem do lodówki na jeden dzień. Gotowy ser Adyghe przełóż na talerz. Cięcie nożem. I tyle, można go po prostu zjeść i cieszyć się jego smakiem lub wykorzystać w kuchni. Osobiście taki jestem Ser mleczny Adyghe, przepis krok po kroku ze zdjęcia, które oglądaliśmy, najczęściej używam go do przygotowywania sałatek. Przepis znajdziesz na stronie internetowej. Ciesz się posiłkiem. Domowy ser Adyghe przechowuj w plastikowej tacy na żywność lub w plastikowej torbie, w chłodnym miejscu, aby nie zepsuł się (zakwasił) ani nie popękał.

Ser Adyghe w domu. Zdjęcie

Oprócz powyższej metody ser Adyghe można uformować nieco inaczej - w postaci małych „pasek”. Aby to zrobić, przygotuj szerokie szklanki - plastikowe lub szklane. Napełnij je jedną trzecią masą twarogową. Połóż na wierzchu ciężarek - szklanki wody. Przechowywać w chłodnym miejscu przynajmniej przez jeden dzień.

Wśród istniejących odmian sera ser Adyghe cieszy się dużym zainteresowaniem wśród kupujących. Taka popularność powstała dzięki niezwykłemu, niepowtarzalny smak tego produktu. Sekret tego smaku tkwi nie tylko w składnikach i technologii.

Faktem jest, że odmiana ta zawdzięcza swoją nazwę Republice Adygei. Czerkiesi zwyczajowo wytwarzają ser z pełnego mleka owczego lub koziego. Mleko Adyghe ma również szczególny smak.

Funkcje gotowania

Ponadto ser Adyghe ma bardziej miękką i delikatniejszą konsystencję. Ser ten nie potrzebuje czasu na dojrzewanie, dlatego jego smak ma wyraźny odcień kwaśnego mleka. Ser ten może być świeży lub wędzony. Dietetycy polecają ten produkt ze względu na umiarkowaną zawartość soli i stosunkowo niska zawartość masowa tłuszczu – 40%. Ponadto ser Adyghe jest bogaty w witaminy z grupy B, PP, wapń, magnez, fosfor i sód.

Przy produkcji prawdziwego, sklepowego produktu podstawą jest mleko podgrzane do 95 stopni i sfermentowana serwatka mleczna. W wyniku interakcji mleka i serwatki powstają skrzepy mleczne, które zbiera się i umieszcza w wiklinowych koszach wykonanych z gałązek wierzby. Zatem wraz z gotowaniem następuje dezynfekcja produktu. Główki gotowego sera mają kształt spłaszczonego walca o masie nie większej niż 1,5 kg.

Niestety ser Adyghe, który widzimy na sklepowych półkach, nie zawsze jest produktem w 100% naturalnym. Aby zapewnić lepszą konserwację, producenci serów dodają wszelkiego rodzaju składniki chemiczne, wzmacniacze smaku, aromaty itp. Jednocześnie cena sera pozostaje wysoka.

Jak samemu zrobić ser Adyghe?

Jeśli nadal Twoje preferencje sprowadzają się do produktów przyjaznych dla środowiska, nie rozpaczaj. Ser Adyghe można przygotować w domu własnymi rękami. Istnieje wiele przepisów.

Podajmy przykład robienia domowego sera Adyghe z twarogu.

Przepis 1

Aby to zrobić, będziesz potrzebować 1 kg domowego twarogu, 1 litr mleka, 100 g masła, 2-3 jajka i 2 łyżeczki soli.

Twarożek należy zalać mlekiem i podgrzać do wrzenia. Następnie kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 30-40 minut.

Następnie należy odcedzić serwatkę i dobrze wycisnąć masę twarogową. Dodać Do twarogu dodać jajka, masło i sól. Dobrze wymieszaj. Ponownie postaw na mały ogień i gotuj około 10 minut. Powstałą gorącą masę szczelnie przełożyć do pojemnika, ostudzić i wstawić do lodówki na 8-9 godzin. W sumie potrzeba nie dłużej niż godzinę.

Przepis 2

Jeśli nie można zrobić sera z twarogu, można się bez niego obejść.

Oto kolejny przykład domowego wyrobu sera: na kefirze i jogurcie e. Ten proces potrwa znacznie dłużej, 2-3 dni. Jednak efekt przekracza wszelkie oczekiwania.

Musisz więc przygotować 3 litry mleka, 1 litr kefiru i 1,5 łyżeczki soli.

Kefir postaw na małym ogniu i podgrzewaj, aż na powierzchni pojawi się zsiadła masa. Przestań podgrzewać i dokładnie odcedź mieszaninę. Serwatkę wlać do osobnego pojemnika i pozostawić na dwa dni w temperaturze pokojowej. Ten czas jest niezbędny, aby miał czas na fermentację.

Po dwóch dniach przystępujemy bezpośrednio do przygotowania sera. Aby to zrobić, do rondla wlej mleko, zagotuj i stopniowo dodawaj do niego sfermentowaną serwatkę. Wkrótce zauważysz, jak mleko zaczyna się zsiadać i zamieniać w ser. Teraz mieszaninę należy usunąć z ognia, przecedzić przez gazę złożoną w 2-3 warstwach. Dodać do powstałej masy sól i uformuj z niej główkę sera. Pozostaje tylko umieścić go pod prasą i umieścić na zimno na około 8-9 godzin. W tym czasie z sera może wypłynąć pewna ilość płynu, który należy odsączyć. Możesz rozpocząć degustację.

Do domowego sera Adyghe możesz dodać różne przyprawy lub zioła według własnego gustu.

Przedsiębiorstwa produkujące produkty mleczne przygotowują sery różnych marek i odmian. Zawsze jest duży asortyment tzw. serów domowych. Przepis na ser Adyghe stosowany jest zgodnie ze wszystkimi standardami przygotowania. Podczas produkcji producenci biorą pod uwagę wszystkie subtelności i niuanse. Jednak produkt zakupiony w sklepie nie jest w stanie oddać całego bogactwa smaku ręcznie warzonego mlecznego przysmaku. Dobre gospodynie domowe preferują prawidłowe, zdrowe odżywianie i robią ser Adyghe w domu.

Tylko samodzielnie możesz przygotować wysokiej jakości nabiał, który zachowa wszystkie obecne w mleku witaminy i mikroelementy.

Domowy ser z Adygei ma narodowe kaukaskie korzenie i starożytne korzenie. Receptura wyrobu sera przekazywana jest z pokolenia na pokolenie i składa się z indywidualnych smaków i tradycji. Na Kaukazie produkty mleczne są bardzo popularne i niezastąpione. Wyrafinowani smakosze, degustując wiele odmian serów, preferują ser z Adygei. Wyjątkowy, wyjątkowy smak może podbić nawet najbardziej wybrednego kochanka. Produkt mleczny ma wystarczającą liczbę konkurentów, cechy zewnętrzne produktu mlecznego nie różnią się od takich tworów jak: mozzarella, ricotta, feta, ser feta. Dopiero cechy technologiczne nadają serowi Adyghe nieporównywalne właściwości smakowe. Podczas przygotowania użyte surowce są pasteryzowane w wysokich temperaturach, co jest niedopuszczalne przy produkcji podobnych serów. Dzięki specjalnej technologii produkcji ser Adyghe własnej produkcji zyskał swoją indywidualność i popularność.

Jak zrobić ser Adyghe w domu

Zrobienie własnego sera Adyghe w domu nie jest trudne. Oczywiście nowoczesne kuchnie nie są w stanie stworzyć charakterystycznej atmosfery i smaku narodowej kuchni czerkieskiej, ale produkt kulinarny wykonany własnoręcznie sprawi przyjemność tym, którzy chcą jeść zdrową żywność.

Domowy ser mleczny Adyghe ma delikatną gęstą konsystencję, mleko fermentowane jest lekko pikantne i lekko słone w smaku. Produkt składa się z kilku warstw na powierzchni, a po wykończeniu przez długi czas wydaje się świeży i przewiewny.

Przygotowanie sera Adyghe odbywa się przez pasteryzacja mleko. Również obecna w składzie serwatka sprawia, że ​​jest to produkt dietetyczny o dużej wartości odżywczej. Ser jest bardzo zdrowy, zawiera niezbędne dla człowieka mikroelementy i kwasy tłuszczowe.

Kreacja na bazie mleka ma szerokie zastosowanie w przepisach kulinarnych. Spożywany jest jako samodzielne danie, dodawany do sałatek warzywnych i wszelkiego rodzaju zimnych przekąsek. Produkt dobrze komponuje się z daniami owocowymi, ziołami i wyrobami mącznymi.

Kanapki ze świeżym kaukaskim wynalazkiem są niezwykle smaczne. Ser dobrze komponuje się także z winami i wypiekami mącznymi. Poddaje się prażenie, po czym ujawniają się zupełnie inne strony produktu.

Naturalnie, aby zrobić ser Adyghe w domu, w warunkach miejskich należy wziąć pod uwagę niektóre funkcje . Wytwarzanie prawdziwego sera Adyghe ma wiele metod i subtelności. Każdy może nauczyć się robić ser Adyghe własnymi rękami i cieszyć się smakiem ręcznie robionego produktu, ponieważ jego samodzielne wykonanie nie jest takie trudne.

Ser wytwarzany jest z mleka, do którego dodaje się różne sfermentowane produkty mleczne, aby przyspieszyć zsiadanie sera. Po poznaniu jasnego, prawidłowego przepisu, niezbyt skomplikowanych etapów gotowania i wszystkich niezbędnych składników, możesz śmiało zabrać się do pracy.

Składniki

Przepis na ser Adyghe można zmieniać. Produkt własnoręcznie ugotowany okazuje się znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż ten wytworzony na skalę produkcyjną. Domowe wyrabianie sera Adyghe pozwala na użycie najwyższej jakości składników, dzięki czemu powstają świeże i smaczne produkty.

Wiele gospodyń domowych interesuje się tym, jak zrobić ser Adyghe w domu. Bardzo ważne jest zrozumienie, jakie najważniejsze składniki decydują o składzie i początkowym smaku produktu kulinarnego. Aby przygotować ser Adyghe w domu, będziesz potrzebować:

• Świeże pełne mleko krowie lub kozie. Warto wiedzieć, że dania kaukaskiego nie da się przygotować z byle jakiego surowca mlecznego. Do przygotowania wykorzystuje się wyłącznie mleko z rynku lub mleko pasteryzowane ze sklepu o dużej zawartości tłuszczu. Wytwarzanie sera Adyghe w domu jest możliwe wyłącznie z naturalnych składników. Taki produkt okazuje się znacznie delikatniejszy, a wydajność gotowych produktów jest większa.
• Niektóre przepisy kulinarne wymagają obecności kwaśnej śmietany. Lepiej jest używać kupionych w sklepie surowców, zrobionych na zakwasie. Z wiejskiej śmietany nie da się przygotować prawdziwego sera adygejskiego.
• Ser Adyghe można ugotować w domu tylko w obecności zakwasu, funkcję tę pełni serwatka, kefir, płynny jogurt i jajka.
• Jeśli chcesz uzyskać gęstszy produkt, przygotuj do procesu następujące składniki: ocet dziewięcioprocentowy, sok z cytryny, serwatkę. Substancje te dodaje się do mleka podczas gotowania. Aby uzyskać miękką, delikatną konsystencję, składniki dodaje się do schłodzonego mleka.
• Aby ser Adyghe miał w domu wygląd nadający się do sprzedaży, skład partii miesza się z sodą oczyszczoną. Substancja nadaje serowi porowatość i sprzyja tworzeniu się małych dziur.
• Gotowy produkt można uzupełnić dodatkami smakowymi. W tym celu do smaku stosuje się sól, różnorodne zioła aromatyczne, zioła i przyprawy.

Ser wytwarzany z pełnego mleka i kefiru

Każda gospodyni domowa chciałaby wiedzieć, jak przygotować ser Adyghe w domu. Tylko ręczne wykonanie produktu mlecznego pozwala w pełni doświadczyć wyjątkowej gamy jakości i smaku. Produkcja sera nie jest procesem zbyt powszechnym i dostępnym dla wielu początkujących kucharzy.

Aby ugotować produkt mleczny, możesz zastosować najprostszą, całkowicie nieskomplikowaną metodę. Przepis na przygotowanie mleka kefirowego z głównych składników jest szczególnie prosty. Przepis na ser Adyghe, który jest najbardziej dostępny w domu, wyróżnia się niską kalorycznością i naturalnym produktem.

Objętość oryginalnego produktu zależy od liczby składników. Korzystając z tradycyjnego pysznego przepisu na przygotowanie dania kaukaskiego, będziesz potrzebować następujących składników:

• Ser Adyghe przygotowywany jest w domu z domowego mleka krowiego w ilości trzech litrów.
• Zakwas wytwarza się z kefiru lub jogurtu. Wymagana objętość wynosi 1 litr.
• Aby uzyskać główny smak, użyj 20 gramów grubej soli kuchennej.
• Przygotowując domowy ser Adyghe, przepis zaproponowany jako podstawa można uzupełnić wszelkiego rodzaju dodatkami do żywności. Aby regulować smak i kolor, do kompozycji dodaje się kapary, czosnek i przyprawy.

Nie da się też przygotować sera Adyghe w domu bez odpowiedniego sprzętu. Do przygotowania nabiału potrzebny będzie duży rondel, miska, sito lub durszlak, improwizowany ucisk i duży kawałek gazy.

Całkowicie prosta, zrozumiała technologia procesu podpowie Ci, jak zrobić ser Adyghe w domu. W bardzo przystępnej formie opowie jak przygotować ser Adyghe w domu za pomocą filmu, z którego będzie można dokładnie odtworzyć kulinarne dzieło. Jako rekomendację możesz także przyjąć przepis ze zdjęciami, proponowany do przygotowania sera Adyghe.

Ser wytwarza się z pełnego mleka i kefiru w następujący sposób:

1. Gotowe produkty mleczne można stosować prosto z lodówki, gdyż ich temperatura podczas przygotowywania nie ma znaczenia.
2. Kefir lub zsiadłe mleko umieszcza się w rondlu, który umieszcza się na kuchence z małym płomieniem. W zależności od stopnia podgrzania kefiru serwatka oddala się od twarogu. Wlewa się go do następnego pojemnika i pozostawia na dwa dni w ciepłym pomieszczeniu do zakwaszenia.
3. Pozostałą masę twarogową można zjeść lub wykorzystać do przygotowania potraw kulinarnych.
4. Po dwóch dniach zagotuj pełne mleko krowie na średnim ogniu. Temperaturę mleka określa się na podstawie stopnia podgrzania. Nie powinno się gotować, wystarczy, aby utworzył się cienki film na powierzchni.
5. Do rondelka z mlekiem, które nie zostało doprowadzone do 100 stopni wrzenia i nie zostało rozpuszczone, wprowadza się litr wstępnie sfermentowanej serwatki, zmniejsza się ogień. W ciągu siedmiu minut, przy ciągłym mieszaniu drewnianą szpatułką, białka mleka powoli się oddzielają, tworząc płatki twarogowe. Mieszanka serowa wypływa na powierzchnię. Zdejmij patelnię z pieca.
6. Serowarze nieposiadający dużego doświadczenia w przygotowaniu potrawy powinni wiedzieć, że mleko i serwatka pozostawione na ogniu powodują, że ser staje się twardy.
7. Serwatka nie jest już potrzebna, jest filtrowana i usuwana. Nie ma potrzeby wylewania zużytego płynu mlecznego, można z niego przygotować wiele produktów mącznych.
8. Wyłóż sito gazą. Masę twarogową odrzuca się, kompozycję dokładnie filtruje się i dobrze wyciska. Pod sitkiem, do którego odcieka serwatka, umieszcza się głęboką miskę.
9. Do powstałej masy serowej dodać zioła, sól i przyprawy do smaku. Przyszły przysmak dobrze miesza się, umieszcza w gazie, zawiązuje i pozostawia w pozycji zawieszonej, aż cała ciecz pozostała po wyciśnięciu spłynie.
10. Powstały przedmiot układa się w specjalnej formie, prasuje za pomocą improwizowanej prasy i pozostawia w lodówce. W okresie prasowania nagromadzona wilgoć jest okresowo odprowadzana.
11. Już następnego dnia otrzymujesz zdrowy produkt o doskonałym smaku i jakości.

Tak powstaje ser Adyghe, a przepis na jego wykonanie w domu jest całkowicie dostępny. Ekstremalna prostota procesu gotowania w kefirze z mlekiem jest możliwa nawet dla początkującego i niedoświadczonego serowara.

Twarożek

Jak gotować ser Adyghe w domu interesuje wielu zwolenników zdrowego stylu życia. Niektórzy doświadczeni serowarze nie są skłonni do eksperymentów i zgodnie z tradycją gotują ser adygejski według dobrze im znanego przepisu. Najpopularniejszy, domowy ser Adyghe, wyróżniający się niezrównanym smakiem, wytwarzany jest z twarogu.

Przepis na domowy twaróg Adyghe jest również dość prosty. Jest interesujący pod względem składu i składników. Kucharz bez doświadczenia w produkcji sera poradzi sobie z procesem przygotowania, ponieważ robienie sera Adyghe w domu jest dość ekscytującym zajęciem. Do realizacji przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• Głównym składnikiem do produkcji sera jest mleko. Będziesz potrzebował jednego litra.
• Jaja kurze w ilości trzech sztuk, najlepiej własne z bogatym, wysokokalorycznym żółtkiem.
• Twaróg Adyghe przygotowywany jest z twarogu, którego jeden kilogram kupuje się z góry. Zawartość tłuszczu w produkcie powinna być również wysoka.
• Masło jest odpowiednie ze sklepu, jego ilość wynosi 120 g.
• Będziesz potrzebować 20 g. sól jodowana, 12 gr. Soda

Przy produkcji sera Adyghe w domu należy przestrzegać przepisu w określonej kolejności. Aby to zrobić, serowarze kierują się następującymi działaniami:

1. Do przygotowania używa się świeżego pełnego mleka, które umieszcza się w dużym rondlu i doprowadza do wrzenia.
2. Cały twarożek zanurza się we wrzącym mleku i zmniejsza ciepło. Gotuj mieszaninę, aż ponownie się zagotuje, mieszając od czasu do czasu dużą drewnianą łyżką.
3. Zagotowaną mieszaninę przesącza się przez sito z gazą i pozostawia na chwilę. Po odsączeniu głównej części serwatki masę serową umieszcza się w głębokiej misce.
4. Twaróg serowy miesza się z jajami kurzymi, masłem, sodą i solą.
5. Kompozycję dokładnie miesza się i doprowadza do jednorodnej masy.
6. W razie potrzeby do mieszanki serowej można dodać zioła i przyprawy. Smak poprawią także starannie posiekane zioła: natka pietruszki, kolendra, koper, bazylia.
7. Wymieszaną mieszaninę umieszcza się w rondlu i ogrzewa przez 10 minut na małym ogniu.
8. Ściany czystego, suchego pojemnika nasmarowano pozostałym olejem. Ciepła masa twarogowa jest przenoszona.
9. Ochłodzony produkt umieszcza się w zimnym miejscu na kilka godzin.
10. Gotowy produkt serowy wyjmuje się z zimna. Do degustacji pokroić na porcje i podawać podczas planowanego podwieczorku.

Po zakończeniu procesu początkujący już dokładnie wiedzą, jak zrobić ser Adyghe w domu. Przekonawszy się o prostocie wykonania sera, przygotowują zdrowy produkt. Regularnie gotują twaróg Adyghe, którego przepis jest całkowicie prosty.

Smażony ser Adyghe

Niewiele osób wie, jak zrobić ser Adyghe, ale od dawna wiadomo, że produkt mleczny jest całkiem smaczny i zdrowy. Ze względu na niską kaloryczność, rekordową zawartość białka i wapnia poleca się go stosować w trakcie diet i po prostu w ramach zdrowego odżywiania. Nawet przepis na smażony ser adygejski, którego zdjęcie można znaleźć w poradnikach kulinarnych, nie budzi zdziwienia i zdziwienia.

Świeżo przygotowany ser Adyghe jest bardzo smaczny, przepis jest dokładnie odtworzony przez ręce pracowitych gospodyń domowych. Odżywczy, zdrowy nabiał spożywa się na świeżo przygotowany i przeprowadza się z nim pewne eksperymenty.

Są smakosze, którzy uważają, że smak narodowej potrawy rasy kaukaskiej jest zbyt mdły. Mając do dyspozycji świeży ser, zaczynają eksperymentować. Próbują smażyć kawałki przysmaku, smażonego, smażonego, smażonego sera adygejskiego, przepis, którego zdjęcie można zobaczyć na stronie. Do procesu gotowania będziesz potrzebować:

• Gotowy świeży ser.
• Jaja kurze w ilości 1-2 szt.
• Mąka pszenna 3 łyżki. łyżki.
• Bułka tarta 50 gr.
• Drobna sól.
• Ziarenka sezamu.
• Zioła prowansalskie.
• Mieszanka suchego curry
• Olej roślinny.

Przepis na smażoną masę serową jest w pełni przystępny dla każdego miłośnika. Proces smażenia przeprowadza się w następujący sposób:

1. Ser kroi się ostrym nożem w płaskie, małe paski.
2. Jajka dokładnie ubić, dodać sól, przyprawy i posiekane zioła.
3. Niektórzy miłośnicy wolą pikantne potrawy. Dla zwiększenia pikanterii i smaku do kompozycji dodaje się ostrą paprykę.
4. Panierkę miesza się z nasionami sezamu.
5. Mąkę umieszcza się w głębokim spodku.
6. Paski sera najpierw zwija się w mąkę. Następnie zanurzamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej.
7. Kawałki smażymy na gorącej patelni w oleju roślinnym. Każda strona jest smażona na złoty kolor.
8. Po usmażeniu ser układa się na ręcznikach papierowych. Te kroki pomogą naczyniu pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
9. Podczas serwowania możesz dodać pokrojone w plasterki pomidory, oliwki i zioła do kulinarnego arcydzieła.

Po zapoznaniu się z informacjami jak przygotować ser Adyghe w domu, warto wiedzieć dokładnie jak sprawić, aby ser Adyghe nadawał się do przechowywania. Domowego produktu nie można długo przechowywać nawet w bardzo zimnym miejscu. Nie wszyscy producenci wiedzą, jak przedłużyć trwałość szybko psującego się produktu mlecznego:

1. Po przygotowaniu sera Adyghe w domu schłodzony produkt jest od razu pakowany w wodoodporną torbę. Idealnym miejscem do przechowywania będzie torba ze szczelnym, hermetycznym zamknięciem. Kawałek rafinowanego cukru umieszcza się w torebce sera, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Torebkę sera przechowuje się w lodówce na najzimniejszej półce.
2. Gotowy ser Adyghe posypuje się grubą solą, umieszcza w szczelnie zamkniętym worku i przechowuje w bardzo zimnym miejscu.
3. W celu dłuższego przechowywania hermetycznie zamknięty ser umieszcza się w zamrażarce. Produkt zamrożony przez długi czas nie traci swoich walorów smakowych i korzystnych właściwości.
4. Wszystkie sery szybko pochłaniają obce zapachy obecne w lodówce. Produkt nie jest przechowywany otwarty. Aby zachować smak, ser umieszczany jest w szczelnym opakowaniu.

Odpowiednio zorganizowane przechowywanie świeżo przygotowanych dań kuchni kaukaskiej jest kluczem do wysokiej jakości produktu.

Wniosek

Każdy rodzaj sera jest wyjątkowy. Wśród ogromnej gamy smaków szczególnie wyróżnia się tradycyjna potrawa kaukaska - ser Adyghe. W domu dania mleczne są traktowane szczególnie. O serze krążą legendy, jest on czczony, ceniony i szanowany. Rozprzestrzeniając się na inne terytoria i regiony, produkt mleczny znajduje fanów i wielbicieli swojego niezwykłego smaku. Wytwarzanie sera Adyghe w domu jest dość proste, głównym założeniem produkcji są wysokiej jakości surowce, z których można ugotować ulubiony produkt spożywczy.