Fumársav. Élelmiszer-tartósítószer E297 Fumársav. Az E297 tartósítószer káros hatása

Élelmiszer-tartósítószer E297 Fumársav kinézet színtelen, ill fehér anyag kristályok formájában. Bár teljesen szagtalan, íze olyan, mint egy fűszeres sav adalék. Az E297 fumársav élelmiszer-tartósítószert elsősorban élelmiszerek gyártásában használják savasságszabályozóként, E297 indexszel.

Kezdetben a fumársavat egy másik hasonló anyagban fedezték fel - élelmiszer-adalékok Borostyánkősav. Jelenleg ennek a tartósítószernek az ipari kombinációja maleinsav és katalizátorok részvételével történik. vizesoldat. Ismert és kémiai formulaélelmiszer-tartósítószer E297 Fumársav - C4H4O4.

Ezenkívül a fumársav abszolút minden élő szervezetben jelen van, és részt vesz az időszakban citromsav s. BAN BEN természetes forma ez az élelmiszer-tartósítószer gyakran megtalálható benne ír moha, zuzmók és más hasonló növények. A fumársavat az emberi bőr is termeli a napsugarak hatására.

BAN BEN Élelmiszeripar Sok országban nem kis jelentőséggel bír az E297 fumársav élelmiszer-tartósítószer használata. Ezt az E297 adalékot leggyakrabban üdítőitalok, cukorkák és egyéb édesipari termékek gyártásában használják savasságszabályozóként.

Az élelmiszer-tartósítószer E297 A fumársav sokkal ritkábban helyettesíti a borkősavat vagy a citromsavat, de könnyen megtalálható a gyümölcslekvárban és a gyümölcskonzervekben. Ezenkívül az E297-et hozzáadják a zselé- és gyümölcsital-poralap előállításához.

Az E297 fumársav élelmiszer-tartósítószer másik felhasználási területe a felhasználás ennek az anyagnak alma megszerzéséhez ill borostyánkősav. A kozmetikai ipar pedig felhasználja az előállításához kozmetikumok személyi higiéniára szánták.

Az E297 fumársav élelmiszer-tartósítószer szerepel az élelmiszeriparban nem tiltott termékek listáján Oroszországban és az Európai Unióban, míg Ukrajnában ez az adalékanyag nem engedélyezett az élelmiszergyártásban.

Ártalmas élelmiszer-tartósítószer E297 Fumársav

Kicsit korábban ezt az anyagot a pikkelysömör kezelésére használt gyógyszer részeként használták, de az E297 fumársav élelmiszer-tartósítószer nyilvánvalóan túlsúlya miatt a valódi előnyökkel szemben. gyógyszer kivonták az értékesítésből. megjelent negatív hatás V Nagy mennyiségű mellékhatások a testen.

Eközben ennek a kiegészítésnek az élelmiszerekkel történő használata kis mennyiségben emberre nem jelent különösebb veszélyt. Rendszeres, koncentrált formában történő bevitele azonban tele van az E297 fumársav élelmiszer-tartósítószerrel a máj számára.

Ha tetszett az információ, kattintson a gombra

A cikk ismerteti az élelmiszer-adalékanyagot (savasságot szabályozó) fumársavat (E297), felhasználását, a szervezetre gyakorolt ​​hatását, ártalmait és előnyeit, összetételét, fogyasztói véleményeket.
Egyéb adalékanyagok nevei: fumársav, E297, E-297, E-297

Elvégzett funkciók

savasság szabályozó

A felhasználás jogszerűsége

Ukrajna EU Oroszország

Fumársav, E297 - mi ez?

Természetes források A fumársav az ír moha és a fumarica officinalis

Az E297 számú élelmiszer-adalékanyag egy fumársavnak nevezett kémiai vegyület. Neki kémiai összetétel a C 4 H 4 O 4 képlettel kifejezve. A fumársav szagtalan és színtelen anyag, kristályos forma fehér és vízben rosszul oldódik.

Ez az adalékanyag savanyú-gyümölcsös ízű, és élelmiszerek savanyítására szolgál (savanyúságszabályozóként vagy savanyítóként működik).

A fumársav gazdag forrásai: fumarica officinalis, trombitagomba, zuzmók (például izlandi cetraria).

Az első szintetikus fumársavat borostyánkősav átalakításával állították elő. Olyan körülmények között modern termelés Az E297 savasságszabályozó túlnyomórészt a maleinsav átalakulásának katalitikus reakciójának terméke. savas környezet. Utóbbit előállítani Nagy mennyiségű katalizátor jelenlétében butánt vagy benzolt oxidálnak maleinsavanhidriddé. A maleinsavanhidridből maleinsavat, majd fumársavat nyernek.

Fumársav, E297 – a szervezetre gyakorolt ​​hatások, ártalom vagy előny?

A fumársav a természetben mindenütt jelen van. Ő természetesen a Krebs-ciklus (citromsav-ciklus) során szintetizálódik, amely a sejtek belsejében fordul elő aerob organizmusok(vagyis az emberi szervezetben, valamint a legtöbb állatban, növényben és egyes mikroorganizmusokban). Amikor ki van téve napsugárzás Ez az anyag az emberi bőrben képződik.

Mivel gyakorlatilag nem mérgező, az E297 élelmiszer-adalékanyag felhasználása engedélyezett élelmiszer termékek. Oroszországban, az Európai Unióban és sok más országban engedélyezett. A kivétel Ukrajna – területén tilos adalékanyagok jelenléte élelmiszerekben.

Bár a fumársavat vegyi úton állítják elő az iparban, Ebben a pillanatban Nincs információ az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​károsodásról.

Élelmiszer-adalékanyag E297, fumársav – élelmiszerekben való felhasználás

1946-ban kezdődött el e sav élelmiszer-adalékanyagként való felhasználása az élelmiszeriparban. Az ízesítés és a szükséges savasság fenntartása érdekében számos termékhez adják. Így az E297 megtalálható édesipari termékekben, különféle gyümölcsös-savanyú ízű édességekben, italokban, rágógumi. Néha a fumársav helyettesíti a citromsavat vagy a borkősavat.

Ezt az anyagot az élelmiszeriparban való közvetlen felhasználás mellett a gyógyászatban is használják. Így a fumarátok részt vesznek a pikkelysömör kezelésében. Ezenkívül ennek az anyagnak az értéke bizonyos higiéniai termékek gyártásában, valamint a malát és a borostyánkősav szintézisében nyilvánul meg.

Fumársav ez egy HO 2 CCH=CHCO 2 H képletû kémiai vegyület. A fumársav a transz izomer, a cisz izomer a maleinsav. A kristályok gyümölcsös ízűek. A sókat és észtereket fumarátoknak nevezzük.

A fumársav, mint élelmiszer-adalékanyag, az E297 jelzésű.

Biológia

A fumársav megtalálható a fumeria növényben (Fumaria officinalis), a zuzmóban és az izlandi mohában.

A fumarát a Krebs-ciklus köztiterméke. A fumarát a szukcinát szukcinát-dehidrogenáz enzim általi oxidációjával képződik. A fumarátot a fumaráz enzim tovább alakítja maláttá. Az emberi bőr napfény hatására fumarátot képez. A fumarát is az melléktermék karbamid ciklus.

Nyugta

A fumársavat először borostyánkősavból nyerték. A hagyományos szintézis módszer magában foglalja a furfurol nátrium-kloráttal való oxidációját vanádium katalizátor jelenlétében. Jelenleg a fumársav ipari szintézisét a maleinsav vizes oldatokban történő katalitikus izomerizálásával végzik.

Alkalmazás

Az orvostudományban

A fumársav-észtereket pikkelysömör kezelésére használják, napi adagja 60-105 mg, és napi 1300 mg-ra emelkedik. Nátrium só A fumársavat a Confumin és a Mafusol infúziós készítményekben használják (a Mafusol® egy krisztalloid vérpótló antihipoxiás hatással. Az Orosz Hematológiai és Transzfuziológiai Kutatóintézet (Szentpétervár) fejlesztette ki. Felnőtteknél és gyermekeknél széles körű orvosi felhasználásra engedélyezett. )

Étel

A fumársavat 1946 óta használják savanyítóként az élelmiszeriparban. Nem mérgező. Gyakran használják italok készítéséhez és sütéshez. A borkősav helyettesítésére és gyakran citromsav helyett használják (1,36 g citrát helyett 0,91 g fumarát szükséges ugyanazon ízhatás eléréséhez). Cukorkákban savanyítóként használják, mint az almasav.

Dimetil-fumarát

A dimetil-fumarát (DMF) a fumársav észtere.

Alkalmazás

A BMF-et meglehetősen hosszú ideig alkalmazzák a lichen planus súlyos eseteinek kezelésére (a betegek 50%-a javulást, 25%-a rosszabbodást mutat). Mellékhatások: hasmenés, hasi fájdalom stb. Biocidként a DMF-et a bőrtermékek penészesedés elleni védelmére használják. Zacskóba öntve kerül bele, elpárologva nem engedi megpenészedni a cipőket, bútorokat stb. (ha a bőrárut szellőztetés nélkül szállítják huzamosabb ideig). Ez a legolcsóbb (sok kínai gyártó használja), de meglehetősen nem biztonságos védelmi módszer. A címkéről megtudhatja, hogy a termék DMF-et használ (angolul: Dimetil-fumarát).

Toxicitás

A DMF használatának azonban nem csak ez a jótékony tulajdonsága van, hanem negatív is - emberben súlyos allergiás reakciókat, súlyos bőrallergiát okozhat. Finnországban a Kínában gyártott kanapék több mint 60 embernél okoztak allergiát. Az Egyesült Királyságban több ezer áldozat mintegy 10 millió font kártérítést követel a kínai bútorok forgalmazóitól egészségi károsodásuk miatt. 2008 végén Franciaország és Spanyolország betiltotta a DMF-et tartalmazó bútorok és cipők árusítását. Belgiumban ugyanezt tették 2009 elején. A DMF bekerült az értékelési programba hatóanyagok EU. 2009. május 1-től tilos a DMF-et tartalmazó áruk értékesítése az EU országaiban.

A fumársav (E297) egy HO2CCH=CHCO2H képletű kémiai vegyület. A kristályok gyümölcsös ízűek. A sókat és észtereket fumarátoknak nevezzük.

A fumársav megtalálható a füstölő növényben, a zuzmóban és az izlandi mohában. Az emberi bőr napfény hatására fumarátot képez. A fumarát szintén a karbamidciklus mellékterméke.

A fumársav-észtereket pikkelysömör kezelésére használják, napi adagja 60-105 mg, és napi 1300 mg-ra emelkedik.

A fumársavat 1946 óta használják savanyítóként az élelmiszeriparban. Nem mérgező. Gyakran használják italok készítéséhez és sütéshez. A borkősav helyettesítésére és gyakran citromsav helyett használják (1,36 g citrát helyett 0,91 g fumarát szükséges ugyanazon ízhatás eléréséhez). Cukorkákban savanyítóként használják, mint az almasav.

A fumársav (élelmiszer-adalékanyag E297) színtelen vagy fehér kristályok, szagtalanok, amelyeket éles savanyú gyümölcsös íz jellemez. Az élelmiszeriparban savszabályozóként használják, E297 jelzéssel. A fumársav vízben rosszul oldódik. Az E297 adalék molekulaképlete: C 4 H 4 O 4.

A fumársavat először borostyánkősavból nyerték. Jelenleg az E297 adalék ipari szintézise maleinsav és katalizátorok részvételével történik vizes oldatokban alacsony pH-n. A maleinsav nagy mennyiségben elérhető a maleinsavanhidrid hidrolízisének termékeként, amely viszont a benzol és a bután katalitikus oxidációjának terméke.

Adalék E297, hogyan kémiai elem jelen van bármely élő sejtben, és részt vesz a citromsav ciklusban. A természetben a fumársav nagy mennyiségben megtalálható a zuzmókban, az ír mohában és a füstölgében.

Emberi bőrsejtek természetesen napfény hatására fumársavat termelnek.

A fumársavat 1946 óta használják élelmiszer-adalékanyagként - savanyító E297.

Leggyakrabban az E297 savasságszabályozót italok, cukorkák és pékáruk gyártása során adják hozzá. Egyes esetekben az E297 adalékanyagot a citrom- vagy borkősav helyettesítésére használják. A fumársavat adják a gyümölcskonzervekhez, a citrus ízű lekvárhoz, cukrászda. Az E297 adalékot gyümölcsízű italok, instant teák, rágógumik és különféle porok előállítására is használják. gyümölcs desszertek(zselé).

A fumársav egyéb felhasználásai:

• borostyánkősav és almasav előállítására használják;
• higiéniai termékek előállításához használják;
• fumársav oldatot alkalmaznak a pikkelysömör kezelésében.

Az E297 adalékanyag megengedett biztonságos kiegészítés a legtöbb országban, beleértve Oroszországot is. Ugyanakkor Ukrajnában szerint ismeretlen okokból, az E297 adalékanyag nem szerepel az élelmiszerekben való használatra engedélyezett adalékanyagok listáján.

Élelmiszer-tartósítószer E297 A fumársav színtelen vagy fehér anyag, kristályok formájában. Bár teljesen szagtalan, íze olyan, mint egy fűszeres sav adalék. Az E297 fumársav élelmiszer-tartósítószert elsősorban élelmiszerek gyártásában használják savasságszabályozóként, E297 indexszel.

Kezdetben a fumársavat egy másik hasonló anyagban fedezték fel - az E363 borostyánkősav élelmiszer-adalékanyagban. Jelenleg ennek a tartósítószernek az ipari kombinációja maleinsav és katalizátorok részvételével történik vizes oldatban. Az E297 fumársav élelmiszer-tartósítószer kémiai képlete is ismert - C4H4O4.

Ezenkívül a fumársav minden élő szervezetben jelen van, és a citromsav időszakának résztvevőjeként is működik. Természetes formájában ez az élelmiszer-tartósítószer gyakran megtalálható az ír mohában, zuzmóban és más hasonló növényekben. A fumársavat az emberi bőr is termeli a napsugarak hatására.

Számos ország élelmiszeriparában nem kis jelentőséggel bír az E297 fumársav élelmiszer-tartósítószer alkalmazása. Ezt az E297 adalékot leggyakrabban üdítőitalok, cukorkák és egyéb édesipari termékek gyártásában használják savasságszabályozóként.

Az élelmiszer-tartósítószer E297 A fumársav sokkal ritkábban helyettesíti a borkősavat vagy a citromsavat, de könnyen megtalálható a gyümölcslekvárban és a gyümölcskonzervekben. Ezenkívül az E297-et hozzáadják a zselé- és gyümölcsital-poralap előállításához.

Az E297 fumársav élelmiszer-tartósítószer másik alkalmazási területe ennek az anyagnak az almasav vagy borostyánkősav előállítására való felhasználása. A kozmetikai ipar pedig személyes higiéniára szánt kozmetikumok gyártására használja fel.

Az E297 fumársav élelmiszer-tartósítószer szerepel az élelmiszeriparban nem tiltott termékek listáján Oroszországban és az Európai Unióban, míg Ukrajnában ez az adalékanyag nem engedélyezett az élelmiszergyártásban.

Ártalmas élelmiszer-tartósítószer E297 Fumársav

Kicsit korábban ezt az anyagot a pikkelysömör kezelésére használt gyógyszer részeként használták, de az E297 fumársav élelmiszer-tartósítószer okozta károk nyilvánvaló túlsúlya miatt a gyógyszert kivonták a forgalomból. A szervezetre gyakorolt ​​számos mellékhatás negatív hatással volt.

Mindeközben ennek az adalékanyagnak az élelmiszerekkel való kis mennyiségben történő alkalmazása nem jelent különösebb veszélyt az emberre. Rendszeres, koncentrált formában történő bevitele azonban tele van az E297 fumársav élelmiszer-tartósítószerrel a máj számára.

Transz-buténdisav

Kémiai tulajdonságok

A fumársav képlete: HOOC-CH=CH-COOH. Az anyag egy transz-izomer butendium neked . Kémiai vegyület, melynek kifejezett gyümölcsös íze van, izlandi mohában, zuzmóban és gyógyszerfüstben találták meg. Külsőleg fehér, finoman kristályos anyag. Oxidációs reakcióval szintetizálható furfurol nátrium-klorát főszerepben vanádium katalizátor . A vegyület moláris tömege = 116,1 gramm/mol.

A fumársavat savanyítóként használják az élelmiszeriparban, pékáruk, cukorkák és egyes italok készítéséhez, bor helyettesítésére és citromsav . Az anyag nem mérgező és meglehetősen biztonságos. A gyógyászatban aktívan használják éter formájában a kezeléshez és só formájában a kezeléshez.

farmakológiai hatás

Antihipoxiás, méregtelenítő.

Farmakodinamika és farmakokinetika

A termék méregtelenítő, antihipoxiás hatású, normalizál reológiai tulajdonságai vér. A fumársav teljesen metabolizálódik a szervezetben, nem halmozódik fel, és nem mérgező.

Használati javallatok

A gyógyszereket a betegeknek írják fel hypoxia különböző eredetű; éterek - kezelésre.

Ellenjavallatok

Az anyag minden betegcsoport számára használható.

Mellékhatások

A fumársav nem okoz semmilyen mellékhatást.

Használati utasítás (módszer és adagolás)

Az adagolást, a kezelési rendet és az intravénás adagolás mennyiségét az orvos határozza meg, a beteg állapotától és betegségétől függően. A gyógyszereket csepegtetve, intravénásan adják be, átlagosan 100-200 ml térfogatban.

Égési, traumás, sebészeti és egyéb típusú égési sérülések kezelésére sokk Egyszerre 100 mg fumársavat kell beadni. A következő infúziót 6 óra múlva adják be. A betegnek a nap folyamán beadott gyógyszer mennyisége nem haladhatja meg a 0,3 grammot.

Nál nél , TBI , És normovolémia a gyógyszert 0,1-0,2 g térfogatban használják.

A kezelésre pikkelysömör Az észtereket napi 60-100 mg-os dózisban használják, az adag napi 1,3 grammra növelhető.

Túladagolás

Nincs információ a kábítószer-túladagolásról.

Kölcsönhatás

Az ezen a vegyületen alapuló készítmények jól felszívódnak, és kombinálhatók vérpótlókkal és hemokomponensekkel.