Kwas z soku brzozowego z aromatycznymi suszonymi owocami: zdrowe przepisy. Kwas z soku brzozowego to zdrowy i intrygujący napój, który ugasi pragnienie.

Czas gotowania: 30 minut.

Ilość produktów przeliczona jest na opakowanie o pojemności 1,5 litra, jeśli używasz większych pojemników, odpowiednio zwiększ ilość składników.

Dziś podam Wam przepis na kwas chlebowy na bazie soku brzozowego z rodzynkami. Jak wszyscy wiedzą, „łzy brzozowe” są bardzo przydatne dla organizmu ludzkiego, ale można je pozyskać na bardzo krótki okres, wczesną wiosną, około 2-3 tygodni. W tym czasie nie da się oczyścić i wzbogacić organizmu w przydatne mikroelementy i witaminy, które zawiera ten naturalny napój. Dlatego proponuję wydłużyć ten czas i przygotować w plastikowych butelkach kwas chlebowy brzozowy z rodzynkami i cukrem. Wszystko oryginalne jest proste, a gdy spróbujesz tego napoju w upalny majowy dzień, na pewno zrezygnujesz ze zwykłej lemoniady lub piwa, doskonale ugasi Twoje pragnienie i napełni Cię energią.

Jak przygotować kwas chlebowy brzozowy z rodzynkami w plastikowych butelkach - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Do przygotowania potrzebujemy cukru, rodzynek, soku brzozowego i plastikowej butelki.

Naczynia, w których będzie przechowywany przedmiot obrabiany, muszą zostać dokładnie umyte. Zwróć szczególną uwagę na plastikowe butelki zawierające alkohol, np. piwo. Upewnij się, że nie ma obcego zapachu. Jeśli nie możesz pozbyć się obcego zapachu, na przykład piwa, lepiej wymienić butelkę. Weź kolejny pojemnik, myślę, że obecnie nie powinno to stanowić problemu.

Opłucz rodzynki i włóż je do butelki.

Cukier tam też wysyłamy za pomocą konewki.

Wlać sok brzozowy. Najpierw należy go przecedzić przez drobne sito z gazą, aby pozbyć się drobnych zanieczyszczeń i robaków, które dostały się do soku podczas zbierania. Zamknij pokrywę. Musisz zostawić go w chłodnym miejscu na tydzień. Za siedem dni napój będzie gotowy.

Wielu może mieć pytanie: jak zrobić kwas chlebowy brzozowy z rodzynkami, jeśli nie chcesz przechowywać napojów w plastikowych butelkach, a zwłaszcza jeśli nie chcesz zepsuć tak cennego daru natury i przechowywać go w plastiku. Jest wyjście. Wystarczy przelać go do zwykłych szklanych słoiczków lub butelek dowolnej wielkości. Przykryj nylonowymi pokrywkami i umieść w magazynie.

Kwas brzozowy z rodzynkami i cukrem należy przechowywać w plastikowych butelkach i szklanych słoikach w piwnicy, ale nie dłużej niż 3 miesiące.

Inne przepisy na kwas brzozowy z rodzynkami

Przepisów na ten wspaniały i gaszący pragnienie napój jest wiele, każdy może wybrać ten, który najbardziej mu odpowiada pod względem składu i smaku. Pamiętaj, że kwas chlebowy nie jest produktem do długotrwałego przechowywania, maksymalnie można go przechowywać w chłodnym miejscu to 2 lub 3 miesiące.

Cały zebrany sok brzozowy, niezależnie od przepisu, należy przecedzić przez gazę, aby pozbyć się resztek drewna i owadów leśnych.

Z suszonymi owocami

• Sok brzozowy - 10 litrów;
• Suszone owoce - 200 gramów (jabłka);
• Rodzynki - 200 gramów.

Najprostszy przepis, z którego korzystali nasi dziadkowie. Do soku dodaj suszone owoce i rodzynki. Najpierw należy je umyć wodą. Pozostaw na 3-7 dni. Za kilka dni rozpocznie się fermentacja. Okresowo należy zrzucić czapkę z suszonych owoców, aby nie zakwasiła. Kiedy pojawi się typowa ostrość kwasu chlebowego, stanie się to za 5-7 dni. Trzeba go przecedzić przez gazę. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Mój dziadek gotował w ogromnym dwudziestlitrowym rondlu, po tygodniu kwas był gotowy, ale nie przecedzał, nie wyjmował suszonych jabłek i rodzynek, tylko zostawiał je w soku, z czasem kwas stał się mocniejszy i smaczniejszy.

Z cytryną

• Sok brzozowy - 3 litry;
• Cytryna - 0,5 szt.;
• Rodzynki - 6 szt.;
• Miód - 1 łyżka. wigwam;

Umyj słoik, w którym będzie przechowywany kwas chlebowy. Wlej do niego „brzozowe łzy”. Cytrynę pokroić w plasterki, do słoiczka dodać miód i rodzynki. Przykryj nylonową pokrywką i odstaw na 10-14 dni w chłodne miejsce, po dwóch tygodniach napój będzie gotowy do picia. W ten sam sposób napój ten można przygotować z pomarańczy. Lub dodaj te dwa wspaniałe owoce cytrusowe razem. Nie zapomnij zalać go wrzącą wodą przed jedzeniem, usunie to gorycz i pozbędzie się wosku używanego do obróbki owoców, aby nie psuły się tak szybko.

Z miodem

Przygotowane w taki sam sposób jak poprzedni przepis, ale bez dodatku cytryny. Stosowany do gaszenia pragnienia w upalny letni dzień, w celu wzmocnienia układu odpornościowego. Zdrowe i bardzo smaczne.

Z jęczmieniem

• Sok brzozowy - 10 litrów;
• Jęczmień - 1 kg;
• Rodzynki - 200 gr.

Posortuj jęczmień i pozbądź się nadmiaru resztek. Dokładnie spłucz i pozwól wodzie spłynąć. Smażyć na suchej patelni, aż jęczmień będzie brązowy i będzie pachniał prażonym jęczmieniem. Upewnij się, że się nie pali.

Rodzynki należy zalać wrzącą wodą. Do soku dodać ostudzony jęczmień i rodzynki, wymieszać. Umieść pojemnik z sokiem w chłodnym miejscu, np. w piwnicy. Wymagana ostrość pojawi się z czasem. Możesz go użyć po kilku dniach. W ciemnym i chłodnym miejscu kwas ten można przechowywać przez prawie pół roku.

Z chlebem

• „Łzy brzozy” - 5 litrów;
• Rodzynki - 100 gr;
• Cukier - 1 łyżka;
• Czarny chleb - 400 gr.

Będzie bardzo dobrze, jeśli przed gotowaniem sok odstawi się na kilka dni w ciepłe miejsce i zacznie kwaśnieć.

Kiedy rozpocznie się w nim proces fermentacji, możesz zacząć przygotowywać sam kwas chlebowy.

Wlać do rondelka, dodać cukier. Podgrzewamy, cukier powinien się rozpuścić, ale sok nie powinien się gotować.Podczas gotowania straci wszystkie swoje korzystne właściwości.

W międzyczasie trzeba pokroić czarny chleb, najlepiej żytni, na małe kawałki o wielkości około 3x4 centymetrów. Połóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 10-15 minut, chleb powinien zamienić się w krakersy, nie ma problemu, jeśli się przypali, kolor napoju będzie bardziej nasycony.

Do podgrzanego soku wrzucamy bułkę tartą i mieszamy, a także dodajemy umyte rodzynki. Wymieszaj i natychmiast zmieni kolor na brązowy. Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i odstaw do zaparzenia w ciemnym, chłodnym miejscu na 3-4 dni. Po tym czasie kwas przefiltrować i rozlać do butelek. Wysyłamy do lodówki.

Z kawą

• Sok brzozowy - 2,5 litra;
• Chleb Borodino - 2-3 kromki;
• Cukier - 0,5 łyżki;
• Rodzynki - 1 łyżka. wigwam;
• Kawa - 1 łyżka. loże (ziarna).

Wypal kawę na suchej patelni.

Opłucz rodzynki.

Chleb pokroić na małe kawałki i wysuszyć w piekarniku.

Wszystko włóż do trzylitrowego słoika, za pomocą gumowej rękawicy przekłuj igłą dziurkę i nałóż na słoik, mocno zawiąż gumką na szyi. Pozostaw w ciepłym miejscu. Po pewnym czasie rękawica zacznie się podnosić, co oznacza, że ​​rozpoczął się proces fermentacji. Gdy rękawiczka odpadnie, proces jest zakończony, a napój gotowy. Przecedzić przez gazę i przechowywać w lodówce.

Z ryżem

• Sok - 5 litrów;
• Ryż - 1 łyżeczka;
• Rodzynki - 1 łyżka. wigwam;
• Cukier - 200 gr.

Wszystkie składniki wymieszać w pojemniku, przykryć pokrywką i odstawić w ciemne, nie gorące miejsce na 5-7 dni. Po tygodniu napój jest gotowy.

Z biodrami róży

Do półtoralitrowej butelki dodaj 2-3 łyżki cukru. łyżki, 5-6 rodzynek, kilka suszonych owoców róży. Zakręcić korkiem i przechowywać w lodówce, po kilku dniach napój będzie gotowy.

Z berberysem

Kwas brzozowy z rodzynkami i berberysem przygotowujemy analogicznie do poprzedniego przepisu z owocami róży.

Z drożdżami

• Naturalny sok brzozowy - 5 litrów;
• Miód - 30 gr;
• Drożdże prasowane - 25 gramów;
• Rodzynki - 4-6 szt.

Do przecedzonego soku dodać wszystkie składniki, wymieszać i odstawić na trzy dni, po trzech dniach kwas chlebowy będzie gotowy. Należy go odcedzić i rozlać do czystych butelek, przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Sok brzozowy zyskał dużą popularność ze względu na bogaty skład chemiczny i biologiczny. Ponadto taki napój przynosi ogromne korzyści dla organizmu.

Można go jednak pić w czystej postaci tylko przez ograniczony czas, ale na jego bazie można przygotować bardzo smaczny, orzeźwiający i co najważniejsze zdrowy kwas chlebowy.

Nasi przodkowie zauważyli również, że sok brzozowy fermentowany w drewnianych beczkach znacznie zwiększał wydajność oraz doskonale gasił pragnienie i głód.

Istnieje kilka różnych opcji wytwarzania kwasu chlebowego na bazie soku brzozowego.

Wszystkie łączy dwa tradycyjne czynniki:

1. Świeżo zebrany sok z tego drzewa.
2. Drewniane beczki do fermentacji i bezpośredniego przygotowania samego napoju.

W nowoczesnych warunkach nie zawsze jest możliwe użycie do przygotowania napoju pojemników wykonanych z prawdziwego drewna, dlatego można je zastąpić szklanym słojem lub emaliowaną patelnią.

Z rodzynkami

To jeden z najstarszych przepisów. Gotowy napój ma wyraźny smak soku brzozowego. Doskonale gasi pragnienie i pomaga szybko przywrócić siły po ciężkim, intensywnym wysiłku fizycznym.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 5 litrów nektaru brzozowego;
• 250 g cukru granulowanego;
• 50 g ciemnych rodzynek.

Ważny! Nie zaleca się mycia rodzynek przed użyciem. To właśnie będzie działać jak drożdże, ponieważ na powierzchni nieumytych suszonych jagód znajdują się wszystkie niezbędne bakterie.

Proces gotowania:

1. Podgrzej sok do temperatury 40 stopni.
2. Dodaj do niego granulowany cukier i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie jego cząsteczki całkowicie się rozpuszczą.
3. Syrop przelać do pojemnika fermentacyjnego.
4. Do płynu dodać rodzynki i dobrze wymieszać.
5. Pojemnik przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni do wyrośnięcia.
6. Napój rozlej do butelek i włóż do lodówki na kolejne trzy dni. Następnie kwas chlebowy uważa się za gotowy do użycia.

Odniesienie! Gotowy napój z nektaru brzozowego należy przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu. W tym przypadku gwarantowany termin przydatności do spożycia wynosi 20 tygodni.

Obejrzyj film, który pokazuje, jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego z dodatkiem rodzynek i suszonych owoców:

Z jęczmieniem

Kolejna starożytna opcja robienia smacznego i zdrowego kwasu chlebowego. Wykorzystuje minimum produktów, a efekt końcowy mile zaskoczy i zachwyci smakiem i aromatem.

Składniki do przygotowania:

• świeżo zebrany sok brzozowy - 6 l;
• suchy jęczmień - 200 g.

Napój bezalkoholowy przygotowany według tego przepisu jest bardzo podobny kolorem i aromatem do zwykłego kwasu chlebowego. Można go przechowywać w hermetycznie zamkniętych butelkach w chłodnym miejscu do 7 miesięcy.

Przygotowanie kwasu chlebowego z nektaru brzozowego jest bardzo proste:

1. Ciecz należy dokładnie przefiltrować przez kilka warstw gazy.
2. Posortuj jęczmień i usuń uszkodzone lub puste ziarna.
3. Wsypać ziarno do odpowiedniego pojemnika.
4. Podgrzej sok na małym ogniu do 65 stopni i polej go jęczmieniem.
5. Przykryj pojemnik ściereczką i odstaw w ciemne i ciepłe miejsce na 4 dni. Następnie kwas chlebowy jest filtrowany i schładzany.

Odniesienie! Aby podkreślić smak gotowego napoju i nadać mu przyjemny brązowy kolor, zaleca się podsmażyć ziarna na suchej patelni na złoty kolor. Należy wziąć pod uwagę, że jeśli jęczmień nie zostanie oddzielony od łuski, gotowy kwas chlebowy będzie miał lekką gorycz w posmaku.

Film pokazuje, jak prawidłowo przygotować kwas brzozowy z jęczmieniem, owsem i pszenicą:

Z chlebem

Inną opcją przygotowania pysznego i orzeźwiającego kwasu chlebowego jest chleb.

Metoda 1. Starożytny

Składniki do gotowania:

• sok brzozowy 2 l;
• 3 skórki chleba żytniego;
• 150 g cukru granulowanego;
• 50 g rodzynek.

Ten przepis pojawił się kilka wieków temu.

Przygotowanie kwasu chlebowego jest bardzo proste:

1. Konieczne jest ostrożne odcedzenie soku brzozowego.
2. Do słoika włóż sparzone i suszone rodzynki.
3. Do pojemnika dodaj granulowany cukier i skórkę chleba.
4. Podgrzej sok do temperatury 40 stopni i wlej go do zawartości pojemnika.
5. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do fermentacji na dwa dni w ciepłe miejsce.

Gotowy kwas chlebowy, odcedź i butelkuj. Jest gotowy do spożycia od razu po schłodzeniu w lodówce.

Metoda 2. Odświeżanie

Składniki do przygotowania:

• 5 litrów nektaru brzozowego;
• 250 g cukru granulowanego;
• 15 szt. rodzynki;
• 450 g chleba żytniego;
• 50 g świeżych liści mięty;
• 250 g jęczmienia.

Odniesienie! Gotowy napój ma przyjemny, orzeźwiający i orzeźwiający smak. Najlepiej stosować go w czystej postaci.

Im bardziej schłodzone, tym przyjemniejsze jest picie.

Proces gotowania składa się z następujących etapów:

1. Chleb pokroić w drobną kostkę o boku około półtora centymetra i wysuszyć w piekarniku, aż będzie chrupiąca. Najważniejsze, że krakersy się nie palą.
2. Na grubościennej patelni, najlepiej żeliwnej, rozpuścić cukier i gotować do uzyskania karmelowego koloru. Nie ma potrzeby dodawania wody!
3. W podobnym pojemniku należy usmażyć ziarna jęczmienia na złoty kolor.
4. Sok brzozowy dokładnie przecedzić przez gazę i wlać do dużego rondla.
5. Gotuj nektar na małym ogniu przez kilka minut, a następnie wyjmij pojemnik z pieca.
6. Drobno posiekaj liście mięty i dodaj je do pojemnika z gorącym sokiem.
7. Do płynu wlać wszystkie pozostałe składniki, dobrze wymieszać i odstawić na pół godziny. W tym czasie granulowany cukier całkowicie się rozpuści, a krakersy zmiękną.
8. Płyn przelej do szklanego słoiczka i załóż rękawiczkę z małą dziurką w palcu.
9. Pozostaw na trzy dni w temperaturze pokojowej.
10. Gotowy kwas chlebowy wlać do butelek, dodając do każdej butelki po trzy rodzynki na każdy litr gotowego napoju.
11. Schłodzić kwas chlebowy przez 24 godziny w lodówce.

Ważny! Kwasu na bazie soku brzozowego, przygotowanego według któregokolwiek z tych przepisów, nie należy przechowywać w plastikowych butelkach. Do przechowywania najlepiej nadają się zwykłe szklane słoiki, które można hermetycznie zamknąć grubymi nylonowymi pokrywkami.

Film opisuje technologię przygotowania kwasu chlebowego z soku brzozowego z chlebem:

Jak pić prawidłowo?

Kwas brzozowy zawiera te same korzystne właściwości, co sok tego drzewa. Pomimo oczywistych korzyści, ten napój bezalkoholowy powinien być spożywany w ograniczonych ilościach i nie każdy może go pić.

Odniesienie! Kwas brzozowy ma silne działanie moczopędne, dlatego powinien pić go w ograniczonych ilościach osoby cierpiące na choroby układu moczowego, a także osoby cierpiące na kamicę moczową.

Napój ten należy spożywać zgodnie z poniższymi zaleceniami:

1. Jeśli kwas chlebowy jest używany po raz pierwszy, pojedyncza dawka nie powinna przekraczać 100 ml. W takim przypadku pierwszego dnia możesz wypić nie więcej niż 250 ml tego napoju.
2. Jeśli napój ten stosowany jest jako baza do przygotowania chłodników, należy go rozcieńczyć wodą oczyszczoną w stosunku 1:1.
3. Nawet jeśli ten zdrowy napój bezalkoholowy jest dobrze tolerowany, nie należy spożywać więcej niż 1 litr dziennie. W takim przypadku lepiej podzielić dzienną objętość kwasu chlebowego na kilka równych porcji.
4. Płyn ten najlepiej pić po posiłku, zwłaszcza u osób, które mają wysoką kwasowość żołądka i choroby takie jak wrzody czy zapalenie błony śluzowej żołądka.

Uwaga! Lepiej nie podawać kwasu brzozowego dzieciom poniżej 10 roku życia. Większość pediatrów twierdzi, że najlepiej włączyć ten napój do diety nie wcześniej niż w wieku 12 lat. W takim przypadku możesz pić 150 ml kwasu chlebowego raz dziennie, nie więcej niż trzy razy w tygodniu.

Odpowiednio przygotowany sok brzozowy to realna korzyść dla organizmu, ale tylko pod warunkiem prawidłowego spożycia, przechowywania i przygotowania.

Szczególną uwagę należy zwrócić na główny składnik - sok brzozowy:

1. Nektar lepiej zbierać z dala od osiedli miejskich.
2. Konieczne jest zbieranie soków z drzew wczesną wiosną, w tym czasie zawiera maksymalne stężenie przydatnych substancji.
3. Do zbioru nadają się brzozy w wieku co najmniej dwóch lat i średnicy pnia co najmniej 25 cm.

Ważny! Przed dalszym użyciem zaleca się pozostawienie zebranego nektaru na 3-5 godzin, a następnie dokładne przefiltrowanie przez kilka warstw gazy.

Tylko kwas brzozowy przygotowany z uwzględnieniem wszystkich tych zaleceń można uznać za naprawdę zdrowy produkt.

Aby wzmocnić układ odpornościowy, wielu zaczyna zbierać sok brzozowy i robić pyszny kwas chlebowy. Sok brzozowy nie ustępuje wielu witaminom, w tym celu warto udać się do lasu i postawić słoiki. Kwas z soku brzozowego jest bardzo bogaty w witaminy, które są bardzo potrzebne naszemu organizmowi. Wiele osób zna ten napój od czasów starożytnych. Piją kwas chlebowy, aby usunąć różne odpady i toksyny, oczyszczają wątrobę i przewód pokarmowy. Sok brzozowy zaczyna się zbierać od końca kwietnia do końca maja, ale w lesie trzeba bardzo uważać, wielu boi się kleszczy wywołujących zapalenie mózgu. Istnieje wiele różnych przepisów na kwas chlebowy. Dziś przyjrzymy się tym najbardziej znanym.

Składniki:

• Sok brzozowy 8 - 10 litrów;
• Cukier 500 gr;
• Suszone rodzynki 500 gr;
• 1. Odcedź świeży sok brzozowy z resztek.
  2. Opłucz rodzynki w gorącej wodzie
  3. Wymieszaj rodzynki z cukrem i dodaj sok brzozowy. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  4. Należy go rozlać do słoików, najlepiej 3-litrowych. Zamykamy go nie pokrywką, ale cienką szmatką lub gazą.
  5. Przechowuj kwas chlebowy przez 2 dni.
  6. Odcedź gotowy kwas chlebowy i ciesz się smakiem.
  7. Można przechowywać przez 4 miesiące.

Pachnący kwas chlebowy na bazie soku brzozowego z miodem i cytryną

Składniki:

• Sok brzozowy 6-8 litrów;
• Miód płynny 40 g;
• Cytryna 3-4 szt.; kwas cytrynowy 2 łyżeczki/l;
• Drożdże (najlepiej żywe 50 g)

1. 1. Zdekantuj sok brzozowy z drobnych resztek.
   2. Wyciśnij sok z cytryny lub rozcieńcz 2 łyżeczkami kwasku cytrynowego.
   3. Dodaj płynny miód.
   4. Rozcieńczyć żywe drożdże wodą.
   5. Wymieszaj wszystkie składniki.
   6. Całość rozlać do szklanych słoików, szczelnie przykryć ściereczką i przechowywać przez 3 dni w temperaturze pokojowej.

Pyszny kwas chlebowy na bazie soku brzozowego z czarnym pieczywem i kawą

Składniki:

• Sok brzozowy 2-3 litry;
• Czarny chleb 3 skórki;
• Cukier 150 gr;
• Małe rodzynki 50 gr;
• Kawa ziarnista 50 gr

1. 1. Odcedź sok brzozowy.
   2. Pal ziarna kawy przez 3-4 minuty.
   3. Rodzynki zalej gorącą wodą i dobrze spłucz. Wysuszyć rodzynki.
   4. Umieść cukier, kawę, rodzynki w trzylitrowym słoiku i napełnij sokiem.
   5.Zamiast zakrętki włóż do słoiczka gumową rękawiczkę z dziurkowaną dziurką.
   6. Gdy rękawica się podniesie, kwas zaczyna fermentować.Odczekamy 2 dni, aż gumowa rękawica wróci na swoje miejsce.
   7. Włóż do lodówki, możesz wypić po 24 godzinach.

Ciemny kwas chlebowy z soku brzozowego z dodatkiem jęczmienia

Składniki:

• Sok brzozowy 3 litry;
• Suche drożdże na czubku łyżki.;
• Jęczmień 3-4 łyżki;
• Krakersy bez przypraw 150 g;
• Cukier 3 łyżki;

Jęczmień nadaje kwasowi nie tylko aromatyczny smak, ale także ciemną barwę kwasu chlebowego. Latem możesz zrobić okroshkę z kwasu jęczmiennego.

1. 1. Sok wlać do emaliowanego garnka i podgrzać.
   2. Wlać sok do emaliowanego garnka i podgrzać.
   3. Podsmaż krakersy na patelni bez oleju i włóż na patelnię.
   4. Podsmaż także jęczmień i włóż go do rondla.
   5. Mieszaj z cukrem, aż się rozpuści.
   6. Przykryć pokrywką i odstawić na 36 godzin, aby kwas przefermentował, a następnie włożyć do lodówki.

Jak pysznie przygotować kwas chlebowy z soku brzozowego z pomarańczami

Składniki:

• Pomarańczowy 1 szt.;
• Sok brzozowy 2–3 litry;
• Rodzynki 2 łyżeczki;
• Drożdże 10 g;
• Mięta 3 liście;

1. 1. Pokrój pomarańcze w plasterki.
   2. Zetrzyj drożdże z cukrem.
   3. Do słoika dodać pomarańczę, drożdże, cukier i sok brzozowy.
   4. Rozlać do słoików i dodać rodzynki. Przechowywać w lodówce przez 24 godziny i kwas chlebowy gotowy!

Słodki kwas chlebowy na bazie soku brzozowego z suszonymi owocami bez drożdży

Jeśli lubisz pić zimne napoje w czasie upałów, kwas brzozowy z pewnością przypadnie Ci do gustu. Jeśli nie jesteś uczulony na pyłki, produkt ten stanie się przydatnym składnikiem Twojej diety, ponieważ zawiera wiele witamin, soli i mikroelementów. Napój działa lekko moczopędnie, poprawia pracę wątroby, układu trawiennego i żółciowego, usuwa z organizmu szkodliwe substancje. Nauczmy się najprostszych przepisów na kwas chlebowy brzozowy.

Jak zbierać sok brzozowy na kwas chlebowy

Kiedy jakość zakupionego w sklepie produktu pozostaje wątpliwa, nie ma nic lepszego niż wyjście na łono natury z ostrym nożem i wygodnymi przyborami. Ale pamiętaj: łzy brzozowe można zbierać tylko ze starych drzew i na obszarach oddalonych od zakurzonych dróg i dużych obszarów zaludnionych. Ponadto musisz rano udać się do lasu, aby zdobyć sok brzozowy na kwas chlebowy, ponieważ w nocy jego przepływ spowalnia.

Wybierając drzewo, zwróć uwagę na roślinę o obwodzie około 25 cm Aby wydobyć przydatny eliksir, odetnij pień na wysokości 0,5 m od ziemi i przymocuj rowek do wycięcia. Gdy zgromadzi się wystarczająca ilość soku, przykryj miejsce cięcia ziemią lub mchem.

Przepisy na robienie kwasu chlebowego z soku brzozowego

Kwas brzozowy przygotowywany jest najczęściej z dodatkiem chleba i różnych aromatycznych składników (mięta, pomarańcza, miód, rodzynki). Klasyczny przepis na kwas chlebowy z sokiem brzozowym polega na zmieszaniu naturalnego nektaru z rodzynkami.

• Rodzynki suszone – 50 szt.;
• Cukier granulowany – 0,5 kg;
• Sok naturalny – 10 l.

Rodzynki umyć i osuszyć, odcedzić nektar. Zgodnie z przepisem do soku dodaj cukier i rodzynki i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przykryj pojemnik grubym ręcznikiem i przenieś do pomieszczenia o temperaturze powietrza nie wyższej niż 22°C. Po 3 dniach dokładnie przefiltruj napój i zabutelkuj.

Z dużymi ciemnymi rodzynkami

W tym przepisie nie ma cukru. Weź 25 jednostek dużych ciemnych rodzynek, umyj i osusz. Odcedź 3 litry soku i wymieszaj składniki w pojemniku startowym. Napój powinien fermentować przez 3 miesiące w szczelnie zamkniętym pojemniku i w chłodnym pomieszczeniu.

Z jęczmieniem

Produkty:

• Jęczmień – 3 łyżki;
• Cukier – 2 łyżki;
• Krakersy żytnie – 150 g;
• Eliksir brzozowy – 3 l;
• Drożdże suche – wyjmij je czubkiem łyżeczki.

Wszystkie składniki łączymy w 3-litrowym słoiku i pozostawiamy do zakwaszenia na 2-3 dni. Odcedź płyn i pij z przyjemnością.

Z pomarańczą

Jeśli zdecydujesz się na kwas chlebowy z soku brzozowego i pomarańczy, otrzymasz smaczną i zdrową przekąskę, która pomoże Twojemu dziecku odzwyczaić się od nie zawsze zdrowych napojów kupowanych w sklepie.

Będziesz potrzebować:

• Drożdże – 10 g;
• Rodzynki - szczypta;
• Pomarańcza – 1 owoc;
• Cukier – 250 g;
• Melisa i mięta - kilka gałązek;
• Płynny produkt naturalny – 2,5 l.

Składniki przetworzyć według przepisu:

1. Podziel pomarańczę na plasterki;
2. Drożdże zmiel z niewielką ilością cukru i umieść w butelce;
3. Do słoika wrzuć plasterki pomarańczy, melisę i miętę;
4. Napełnij wszystko nektarem.

Po 2 dniach do półlitrowych butelek wlać kwas chlebowy z soku brzozowego z dodatkiem aromatycznych produktów i do każdej wlać rodzynki. Umieść pojemnik w lodówce, odczekaj 1 dzień i ciesz się smakiem.

Na miodzie

Kwas otrzymywany z soku brzozowego i miodu jest doskonałym środkiem antybakteryjnym i zapobiegawczym na przeziębienia. Przepisy na jego przygotowanie obejmują następujące produkty:

• Rodzynki – 3 jagody;
• Cytryny - trzy średnie owoce;
• Miód płynny – 30 – 40 g;
• Drożdże „żywe” – opakowanie 50 g;
• Sok z brzozy leśnej – 10 l.

Nektar przecedź przez duży pojemnik i wlej sok wyciśnięty z cytryn. Dodać rodzynki i drożdże, dodać miód. Całość dokładnie wymieszaj i rozlej do butelek. Zakręć pojemnik i odstaw w chłodne miejsce na 3-4 dni.

Z suszonymi owocami

Przyjrzyjmy się, jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego i suszonych owoców. Umyj i wysusz rodzynki i suszarki. Wszystkie składniki połączyć w jednym pojemniku i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 – 4 dni. Okresowo mieszaj przyszły napój. Gdy tylko przestanie fermentować, butelkuj.

Kwas z ziaren kawy, soku brzozowego i chleba

Jeśli lubisz zwykły kwas chlebowy, dla urozmaicenia możesz przygotować wersję z chlebem i ziarnami kawy na bazie soku brzozowego. Jest bardziej przydatny, ponieważ zawiera dodatkowo rodzynki.

Czego będziesz potrzebować:

• Garść rodzynek.
• Cukier – 100 g.
• 2 - 3 kromki czerstwego chleba Borodino.
• Eliksir brzozowy – 2,5 l.
• Kawa ziarnista (ilość w przeliczeniu na rodzynki).

Na patelni bez oleju podsmaż kawę, wysusz chleb w piekarniku, opłucz i osusz rodzynki. Wszystkie składniki umieścić w 3-litrowej butelce i zalać sokiem. Załóż gumową rękawiczkę na słoik i wkłuj ją igłą. Dzięki temu łatwiej będzie zrozumieć, czy napój fermentuje. Kwas odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 dni i czekamy, aż do rękawicy przestanie napływać powietrze. Odcedź płyn i przechowuj w lodówce przez 3 dni. Produkt jest teraz gotowy do użycia.

Znalazłeś błąd? Wybierz i kliknij Shift + Enter Lub

Lekko słodki smak takiego zdrowego i przyjemnego soku brzozowego zna chyba każdy! Świeży sok brzozowy dostępny jest tylko wczesną wiosną, zwykle w kwietniu. Jednak jego smak, właściwości i wyjątkową kompozycję mikroelementów i witamin można zachować nie tylko konserwując go w słoiczkach, ale przygotowując na jego bazie równie wspaniały produkt – kwas chlebowy.

Niewiele osób wie, że można go przygotować nie tylko z chlebem, ale także z sokiem brzozowym, dzięki czemu napój jest znacznie bardziej miękki, lżejszy, a przez to bardziej orzeźwiający, zachowując jednocześnie wszystkie dobroczynne właściwości. A możliwości przygotowania kwasu chlebowego z rodzynkami i suszonymi owocami, z kaszą jęczmienną i chlebem - dają różnorodność smaków od klasycznych kwaśnych drożdży po słodkawe owoce brzozy.

Kwas z jęczmieniem

Wytwarzanie kwasu chlebowego z soku brzozowego w domu nie jest kłopotliwym zadaniem, jak może się wydawać na pierwszy rzut oka niedoświadczonym gospodyniom domowym. A przygotowanie kwasu chlebowego z soku brzozowego z jęczmieniem da smak najbardziej zbliżony do zwykłego kwasu drożdżowego. Do przygotowania potrzebne są tylko dwa składniki:

1. Sok brzozowy (świeży, zebrany) należy przefiltrować przez kilka warstw gazy, usuwając ewentualne zanieczyszczenia mechaniczne, wióry i korę. Oczyszczone, pozostawić w chłodnym miejscu na 1-2 dni.
2. Na patelnię wsypujemy nieobrane ziarna jęczmienia i smażymy. Jeśli usmażysz go na złoty kolor, kwas chlebowy będzie miał delikatniejszy i łagodniejszy smak, jeśli usmażysz go, aż będzie ciemny, prawie czarny, kwas będzie miał gorzki smak.
3. Wlać jęczmień do soku brzozowego. Jeśli nie chcesz, aby ziarna jęczmienia pływały w butelce kwasu chlebowego, możesz zawiązać je w woreczku z gazy i wrzucić w ten sposób do butelki.
4. Kwas należy podawać w infuzji przez co najmniej 3-4 dni w ciepłym pomieszczeniu. Kwas należy okresowo mieszać. Z biegiem czasu nabiera ciemniejszego koloru i bogatego jęczmiennego smaku.
5. Po kilku dniach kwas można odcedzić i przelać do szklanych butelek, które można szczelnie zamknąć i przechowywać do sześciu miesięcy w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu.

Jak przygotować kwas brzozowy Bardzo prosto

Ten naturalny kwas brzozowo-jęczmienny jest doskonałym rozwiązaniem do przyprawiania domowej roboty tradycyjnej okroshki, ponieważ ma w sobie świeżość soku brzozowego i kwaskowatość z odrobiną goryczy pochodzącej z jęczmienia.

Kwas z rodzynkami i suszonymi owocami

Po ugotowaniu kwas chlebowy na bazie soku brzozowego z rodzynkami pozostawia specyficzny smak i słodycz. Podstawą fermentacji są rodzynki w kwasie chlebowym. Suszone owoce pomogą dodać owocowej nuty do napoju. Tak więc, aby przygotować kwas chlebowy z soku brzozowego z suszonymi owocami i rodzynkami, będziesz potrzebować:

• Świeży sok brzozowy – 3 l;
• Suszone owoce – 0,6-0,8 kg;
• Rodzynki – 200 g (1,5-2 szklanki).

1. Świeży sok brzozowy należy oczyścić z najdrobniejszych zanieczyszczeń mechanicznych, po prostu przecedzając go przez kilka warstw gazy. Po odcedzeniu sok należy odstawić na 1-2 dni w chłodnym miejscu, w szklanym pojemniku.
2. Dokładnie opłucz rodzynki i suszone owoce, usuń brud i zanieczyszczenia.
3. Umyte suszone owoce i rodzynki włóż do pojemnika z sokiem brzozowym, zamknij butelkę pokrywką z otworami lub kilkoma warstwami gazy.
4. Przyszły kwas pozostawiamy do zaparzenia w ciepłym miejscu na co najmniej 5-7 dni, ponieważ w przepisie nie dodajemy cukru, a kwas będzie fermentował nieco wolniej. Jeśli dodasz 3-5 łyżek cukru podczas mieszania składników, fermentacja nastąpi szybciej, w efekcie kwas chlebowy będzie miał bogatszy smak i może stracić lekką słodycz właściwą sokowi brzozowemu.
5. Gotowy napój ze zwykłej butelki można odcedzić i rozlać do małych szklanych buteleczek, a w nich szczelnie zamknięty kwas chlebowy z soku brzozowego z suszonymi owocami można przechowywać do sześciu miesięcy w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

Domowy kwas chlebowy. Markowa receptura na bazie soku brzozowego.

Napój ten zachwyci Cię przyjemnym wiosennym smakiem soku brzozowego i zapewni korzyści witamin zgromadzonych w suszonych owocach nawet późną jesienią. Kwas na bazie soku brzozowego z suszonymi owocami może być nawet ciekawym rozwiązaniem na świąteczny stół jako wspaniały aperitif.

Kwas Z Chlebem

Widząc już, jak łatwo jest zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego, gospodynie domowe prawdopodobnie będą się zastanawiać, jak zrobić kwas chlebowy o zwykłym smaku żyta, ale z wyjątkowymi zaletami soku brzozowego. Poniższy przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego będzie w tym przypadku doskonałym wyborem. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Świeży sok brzozowy – 3 l;
• Chleb czarny (żytni, Borodino itp.) – 300g;
• Cukier – ½ szklanki;
• Opcjonalnie: garść rodzynek, liście mięty, czarna porzeczka, ziarna jęczmienia, ziarna kawy.

Przygotowanie kwasu chlebowego z sokiem brzozowym:

1. Przecedź świeży sok brzozowy przez kilka warstw gazy, aby pozbyć się mikrozanieczyszczeń: kawałków drewna, plamek. Jeśli sok jest świeżo zebrany, przed przygotowaniem z niego kwasu chlebowego lepiej pozostawić go na 1-2 dni w chłodnym miejscu.
2. Chleb pokroić w drobną kostkę i zrobić krakersy: Ułożyć i osuszyć na blasze do pieczenia w piekarniku lub po prostu usmażyć bez oleju na patelni.
3. W butelce (najlepiej szklanej), w której będzie miał miejsce proces fermentacji, na dno włóż krakersy i cukier, uzupełnij lekko podgrzanym sokiem brzozowym i dobrze wymieszaj. Do smaku możesz dodać swój ulubiony składnik: mogą to być liście czarnej porzeczki lub mięty – nada to lekki jagodowo-ziołowy aromat, ziarna kawy i jęczmień wzmocnią żytni smak.
4. Zamknąć butelkę luźną pokrywką lub zamiast pokrywki zawiązać kilka warstw gazy i pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu na 3-5 dni.
5. Po kilku dniach fermentacji kwas można odcedzić, przelać do wygodniejszych mniejszych pojemników i przechowywać do sześciu miesięcy w chłodnym miejscu.