Przygotowanie sałatki Pyaterochka na zimę. Sałatka z bakłażana na zimę. Proste przepisy na najsmaczniejsze sałatki. Sałatka z bakłażana na zimę - Dziesięć

• Bakłażany – 5 szt.
• Cebula – 5 szt.
• Pomidory – 5 szt.
• Papryka duża – 5 szt.
• Cukier – 4 łyżki. l.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Ocet – 2 łyżki. l.
• Olej roślinny – 1 łyżka.

Z podanej ilości składników otrzymuje się około 3-litrowe słoiki gotowego dania.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Najpierw przygotuj bakłażany: opłucz je w zimnej wodzie i odetnij łodygi. Następnie pokrój warzywa w drobną kostkę. W razie potrzeby bakłażany można obrać. W takim przypadku sałatka okaże się bardziej delikatna i smaczna.
2. Dokładnie rozgrzej patelnię. Wlej trochę (2-3 łyżki) oleju roślinnego i dodaj bakłażany. Warzywa dusić na małym ogniu przez 10-15 minut. Nie trzeba ich smażyć, wystarczy, że staną się miękkie i giętkie.
   
3. W międzyczasie zacznij przygotowywać inne warzywa. Paprykę myjemy i usuwamy rdzeń. Następnie pokrój paprykę w cienkie paski.
   
4. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w cienkie półpierścienie.
   
5. Pomidory również należy umyć i pokroić. Kawałki pomidorów powinny być małe.
   
6. Następnie weź głęboką emaliowaną patelnię i wlej do niej pozostały olej słonecznikowy. Na patelnię włóż miękkie bakłażany, a następnie dodaj do nich pozostałe warzywa. Mieszankę warzywną postawić na dużym ogniu i ciągle mieszać łyżką, aż warzywa puszczą sok. Kiedy to nastąpi, do mieszanki dodaj cukier i sól, zamieszaj zawartość patelni i zmniejsz ogień. Gotuj sałatkę na małym ogniu przez 40 minut i dodaj ocet.
   
7. W czasie duszenia warzyw zacznij przygotowywać słoiki. Najpierw opłucz pojemnik w ciepłej wodzie, a następnie wysterylizuj. Aby to zrobić, po prostu przytrzymaj słoiki nad pojemnikiem z wrzącą wodą. Czas sterylizacji litrowych słoików wynosi 10 minut.
8. Gorącą przekąskę włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki. Następnie odwróć przedmioty i zawiń je w ciepły ręcznik. Gdy ostygną, przenieś je do piwnicy.
   
9. Sałatka Pyaterochka, przygotowana z bakłażanów na zimę, spodoba się wszystkim miłośnikom gulaszu warzywnego. Świetnie komponuje się z ziemniakami lub makaronem. Dodatkowo można go spożywać jako osobne danie, smarowane chlebem. Smacznego!

Jak już zrozumiałeś z nazwy, pyszny preparat – sałatka z bakłażana „Pyaterochka” – składa się z pięciu głównych składników.

Można go przygotować bardzo szybko i łatwo, ale wymagana będzie dodatkowa sterylizacja. Półfabrykaty są przechowywane w mieszkaniu miejskim: nic się nie gubi ani nie „startuje”. Sałatka okazuje się tak smaczna, że ​​trudno się jej oprzeć: nasza pierwsza partia trwała tylko dwa tygodnie - i nie czekała do zimy. Dlatego natychmiast zamknij podwójną (lub potrójną) porcję jedzenia: na pewno nie będzie ona zbędna.

Skład produktu

• 500 gramów bakłażana;
• 350 gramów słodkiej papryki;
• 500 gramów pomidorów;
• 200 gramów marchwi;
• 300 gramów cebuli;
• 50 mililitrów oleju roślinnego;
• jedna łyżka cukru;
• jedna łyżeczka soli w bakłażanach + łyżka soli w marynacie;
• jedna łyżka stołowa 70% octu (esencja octowa);
• 6 ząbków czosnku;
• 9 ziaren czarnego pieprzu;
• trzy liście laurowe.

Sałatka z bakłażana „Pyaterochka”: proces przygotowania krok po kroku

1. Bakłażany pokroić na półplasterki o grubości 1 centymetra. Wrzucamy je do miski, dodajemy łyżeczkę soli i mieszamy.
2. Warzywa napełnić wodą o temperaturze pokojowej, przykryć talerzem i położyć obciążnik. Pozostaw w tej pozycji na stole na 1 godzinę.
3. Resztę warzyw przygotujmy sami. Marchewkę pokroić w cienkie warstwy, obraną cebulę pokroić w duże kawałki.
4. Kroimy także słodką paprykę obraną z nasion i łodyg na duże kawałki.
5. Po upływie godziny zaczynamy gotować.
6. Do kotła (lub garnka z grubym dnem) (ja użyłam aromatycznego domowego oleju) wlewamy olej roślinny, podgrzewamy i dodajemy marchewkę. Smaż przez trzy minuty.
7. Następnie dodaj cebulę do marchewki, wymieszaj i smaż przez kolejne trzy minuty.
8. Następnie do kotła dodajemy słodką paprykę i lekko ją podsmażamy.
9. W tym czasie odlać wodę z bakłażanów, dodać je do pozostałych warzyw i smażyć na dużym ogniu jeszcze przez 5 minut.
10. Na koniec ułóż plasterki pomidora, sól, dodaj cukier i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj.
11. Zmniejsz ogień do średniego, zamknij kocioł pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
12. Na dno czystych słoików (otrzymasz 2 litry gotowego produktu) połóż 2 ząbki czosnku, trzy ziarna pieprzu i jeden liść laurowy. Napełnij je gorącą, gotową sałatką.
13. Umieść słoiki na patelni, której dno przykryj ściereczką. Przykryj je czystymi pokrywkami i wlej wodę do garnka. Sterylizować po zagotowaniu wody przez 20 minut.
14. Następnie zamykamy, odwracamy i zawijamy. Pozostaw słoiki w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.

Sałatka z bakłażana „Piaterochka” jest tak pyszna, że ​​jedliśmy ją tylko przez dwa tygodnie: nie czekała do zimy. Za kilka dni zamknę go ponownie, ale w zwiększonych proporcjach. Jeszcze więcej przepisów na przetwory znajdziesz na naszej stronie: zrób zapasy i ciesz się letnimi smakami zimą.

Bakłażany myjemy, kroimy na duże kawałki, zostawiając skórkę.

Smaż kawałki bakłażana na oleju roślinnym, mieszając, aż warzywa zrumienią się ze wszystkich stron. Oleju wlać według potrzeby, partiami i 2-3 łyżkami.

Obierz marchewki i zetrzyj je na zwykłej tarce.

Na oleju smażymy również marchewkę, smażymy kilka minut, aż będzie miękka.

Oczyść słodką paprykę i pokrój ją na małe kawałki.

Po odcięciu łodygi pomidory pokroić na średniej wielkości kawałki.

Do rondla lub kociołka włóż podsmażone warzywa oraz posiekaną paprykę, cebulę (pokrojoną w kostkę) i pomidory. Dodać resztę masła, sól i cukier. Wymieszaj sałatkę i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.

Gdy sałatka będzie gotowa, dla pikanterii wyciśnij odrobinę czosnku. Wlać ocet, poczekać, aż warzywa ponownie się zagotują i wyłączyć ogień.

Gorącą sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików. Słoiki myjemy i sterylizujemy wcześniej, aby miały czas na wyschnięcie.

Zwiń pokrywki i zaizoluj kocem na kilka godzin, aż do całkowitego wystygnięcia.

Przed jedzeniem włóż sałatkę do lodówki na 15-20 minut, a następnie podawaj.

Najsmaczniejszą sałatką do konserw na zimę jest niewątpliwie „Pyaterochka”. Swoją nazwę zawdzięcza składowi składników roślinnych, których musi być dokładnie pięć: cebula, pomidory, bakłażan, marchew i papryka. To właśnie te warzywa składają się na optymalny smak tej konfitury.

Swoją drogą, jeśli jesteś fanem innych warzyw, na przykład kapusty, to możesz łatwo wprowadzić je do przepisu, zastępując je dowolnym innym, wybranym warzywem. Sałatka nadal okaże się niezwykle smaczna i delikatna.

Będziesz potrzebować:

3 pomidory;

2 papryki;

2 bakłażany;

1-2 marchewki;

1 cebula;

1 łyżeczka sól + 0,5 łyżeczki. sól;

1 łyżeczka Sahara;

1 łyżeczka ocet 9%

3 łyżki olej roślinny;

Przyprawy do smaku.

Bakłażany umyj i pokrój w duże kwadraty, natychmiast posypując 1 łyżeczką. sól. To uwolni gorycz.

Podczas solenia obierz marchewki i paprykę. Marchew uzyskuje się ze skórki, a paprykę z nasion. Marchewkę grubo posiekać.

Opłucz bakłażany i gotuj na wolnym ogniu w oleju roślinnym przez około 4 minuty, wlewając olej do kotła.

Następnie - słomka papryki. Gotuj również przez około 4-5 minut.

Obierz cebulę ze skórki i pokrój warzywo na półpierścienie, wkładając je wraz z resztą do kotła.

Na koniec dodać pokrojone na ćwiartki, wydrążone i umyte pomidory.

Od razu dodać cukier i sól, zalać octem i dusić pod przykryciem około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli chcesz, możesz wcisnąć do kociołka kilka ząbków czosnku lub posiekać jedną małą papryczkę chili dla urozmaicenia potrawy.

Po duszeniu sałatkę ułóż w przygotowanych słoikach na górze i zamknij pokrywkami na zimę.

Smacznego apetytu tej zimy!