Pizza z mozzarellą: przepis, opcje gotowania, kombinacja produktów. Pizza z mozzarellą i pomidorami: przepis, instrukcje gotowania krok po kroku i zdjęcia Przepis na pizzę z mozzarellą i pomidorami

Instrukcje gotowania

40 minut Drukuj

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Narzędzie Termometr do piekarnika

2. Do sosu pomidorowego dodać łyżkę oliwy, zioła, posiekaną 1 pęczek bazylii i czosnku, dobrze wymieszać.
Kołyska Jak zrobić sos pomidorowy

3. Nasmaruj blachę do pizzy łyżką oliwy z oliwek. Narzędzie do patelni do pizzy Pizzę i chaczapuri należy upiec w piekarniku w specjalnej okrągłej formie do pizzy, z gładkimi (nie rowkowanymi jak formy do ciasta) niskimi bokami i powłoką nieprzywierającą. Nada się np. metalowa Tescoma o promieniu 31 cm, tej formy nie trzeba smarować – ciasto zarumieni się na spodzie, ale nie spali się.

4. Rozwałkuj ciasto na możliwie cienko i włóż do piekarnika na 5 minut.

5. Pokrój mozzarellę i zetrzyj parmezan.

6. Wyjmij ciasto z piekarnika, posmaruj je sosem, po całym okrąg rozłóż mozzarellę, posyp parmezanem, ułóż 10 listków bazylii i polej pozostałą oliwą. Narzędzie Termometr do piekarnika Sposób, w jaki piekarnik faktycznie się nagrzewa, nawet jeśli ustawisz określoną temperaturę, można zrozumieć jedynie na podstawie doświadczenia. Lepiej mieć pod ręką mały termometr, który wkładamy do piekarnika lub po prostu wieszamy na grillu. I lepiej, żeby wskazywał stopnie Celsjusza i Fahrenheita jednocześnie i dokładnie – jak szwajcarski zegarek. Termometr jest ważny, gdy trzeba ściśle przestrzegać reżimu temperaturowego: na przykład w przypadku pieczenia.

Pizza została wymyślona przez wesołych i pełnych temperamentu Włochów. Ale już dawno przestał być własnością wyłącznie kuchni włoskiej, chętnie przyrządza się go nie tylko w pizzeriach rozsianych po całym świecie, ale także w naszych rosyjskich kuchniach.

Nie ma chyba gospodyni domowej, która choć raz w życiu nie próbowała upiec pizzy. Na szczęście przepisów ma mnóstwo – możesz eksperymentować z nadzieniem do woli, aż znajdziesz połączenie idealne dla siebie.

Niektórzy to uwielbiają, inni wolą, jeszcze inni sprzedają za swoją ojczyznę, szaleją miłośnicy warzyw.

Popularna pizza Margherita ma wiele odmian. Niektórzy uzupełniają klasyczny zestaw (mozzarella, sos pomidorowy, ciasto) pieczarkami, inni oliwkami, a jeszcze inni salami! Jednocześnie smak tylko się poprawia, nowe składniki w ogóle nie przeszkadzają, a wręcz przeciwnie, sprawiają, że danie jest bardziej satysfakcjonujące i smaczne. Przyjrzyjmy się bliżej, jak zrobić pizzę z serem mozzarella.

spód pizzy lub gotowe ciasto na pizzę – 300 g (można kupić dowolne: drożdżowe lub bezdrożdżowe, ciasto francuskie lub przygotować samemu (o tym porozmawiamy później);

Pizza z serem mozzarella: jak gotować

Gotowe ciasto (w tym przypadku drożdżowe) rozwałkować wałkiem na cienką okrągłą warstwę. Zasadniczo do tej pizzy nadaje się każde pikantne ciasto. Jeśli chcesz samodzielnie przygotować ciasto na rodzinną pizzę, musisz rozpuścić 10 g drożdży w 40 ml ciepłego mleka, wymieszać z 300 g mąki, zagnieść ciasto, pozostawić ciepłe na około godzinę i pół i dopiero wtedy możesz z nim pracować.

Ciasto jest rozwałkowane, przejdźmy do nadzienia. Salami pokroić w krążki. Nie można jej pokroić bardzo cienko, bo w tym przepisie na pizzę nie ma zbyt wielu składników, dlatego dla sytości kiełbasę kroimy na dość grube kawałki.

Ostrożnie pokrój mozzarellę na kawałki. To bardzo delikatny ser, dlatego lepiej jest używać najostrzejszego noża.

Pomidora pokroić w plasterki.

Ser twardy należy zetrzeć na średniej tarce.

Teraz musisz nafaszerować pizzę. Rozwałkowane ciasto przełożyć na blachę do pieczenia lekko natłuszczoną olejem.

Bazę smarujemy ketchupem (lub jeszcze lepiej specjalnym sosem).

Połóż kawałki kiełbasy na wierzchu ketchupu.

Rozłóż kawałki pomidorów.

Pozostaje tylko dodać mozzarellę. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec przez 10 minut.

Wiele osób widziało szefów kuchni kręcących w powietrzu ciasto na pizzę, jedząc je w restauracjach, kawiarniach i gotując w domu.
W piekarniku lub w piekarniku - okazuje się równie doskonały i ma wiele odmian.

W wersji klasycznej Pizza to podpłomyk pokryty pomidorami i topionym serem, najczęściej mozzarellą.
Profesjonalna nazwa tego nadzienia to polewa.

Skupimy się na tym przepisie - zrobieniu pizzy z mozzarellą - dodaniu do niej grzybów.

Krótka wycieczka do historii pizzy.

Doskonale znamy to danie, które uznawane jest za oryginalne danie włoskie.
Ale czy naprawdę Włochy są kolebką pizzy?

Jak wiadomo, ciastka chlebowe były „przywilejem” biednych włoskich chłopów, a jeszcze wcześniej mieszkańców i wojowników starożytnej Grecji, gdzie używano ich bez specjalnych nadzień i pełniły utylitarną rolę chleba.

Od XVIII wieku podpłomyki z najróżniejszymi dodatkami sprzedawano w każdym zakątku włoskich miast.

Któregoś dnia królowa Małgorzata, jadąc ulicami Neapolu, zobaczyła chłopów jedzących przepysznie okrągły płaski chleb. Zażądała, żeby przyniosła to dla siebie na spróbowanie.
Kucharz królowej tak bardzo starał się zadowolić królową, że do jego przyrządzenia użył nowatorskich pomidorów i najlepszego sera – mozzarelli.
Według historyków Margarita tak bardzo zainspirowała się smakiem pizzy, że pozwoliła na nazwanie jednego z przepisów swoim imieniem. Tak głosi legenda.

I tak stało się daniem powszechnym, uwielbianym przez wszystkich ludzi.

Najbardziej znana pizza to z mozzarellą.
Przygotowywany jest z dodatkiem czystego sera jako nadzienia, czasami dodaje się do niego inne produkty, dzięki czemu jego smak jest bardziej wyrafinowany i apetyczny.

Proponujemy przygotować pizzę z mozzarellą według naszego przepisu.

Przepis krok po kroku na pizzę z mozzarellą.

Gotowanie pizzy składa się z kilku etapów.
Zacznijmy od pierwszego:

Przygotowanie ciasta.

Ciasto jest podstawą każdej pizzy. Jest przygotowywany na różne sposoby, podobnie jak nadzienie.

Do testu według naszego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• Ciepła woda – 200 ml.
• Drożdże suche – 2 łyżeczki.
• Mąka – 400 g.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Ciasto przygotowuje się prosto i tradycyjnie:

• Drożdże i cukier rozpuszcza się w wodzie i pozostawia na 15-20 minut, aż pojawi się piana, co wskazuje na fermentację.
• Następnie dodaje się mąkę, masło i sól.
• Ciasto wyrabiamy do momentu, aż stanie się elastyczne i nie klei się do rąk.
• Należy go zwinąć w kulę i przykryć ręcznikiem, pozostawić na 40-60 minut. Stopniowo będzie zwiększać swoją objętość.

Obróć, aby ugotować koncentrat pomidorowy.

Do tego potrzebujemy:

• Pomidory (lub pasta pomidorowa) – 400 g.
• Cebula – 1 głowa
• Czosnek – 2 ząbki
• Bazylia – 2 stoły. l.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Rośnie. olej - w razie potrzeby.

Makaron przygotowuje się w następujący sposób:

• Pomidory są obrane i pokrojone na kawałki.
• Cebula, czosnek i bazylia – drobno posiekane.
• Następnie na patelni na oleju podsmażamy cebulę i czosnek, dodajemy pomidory i bazylię.
• Gotowanie trwa do momentu, aż płyn wygotuje się tak bardzo, jak to możliwe, a warzywa zamienią się w mieszaninę przypominającą pastę.

Etap montażu pizzy.

Do końcowego etapu przygotowania pizzy potrzebne będą nam wcześniej przygotowane składniki i składniki nadzienia:

• Ciasto wystarcza na 1-2 pizze.
• Ser mozzarella (wstępnie tarty) – 150 g.
• Świeże grzyby (pieczarki) – 350 g.
• Sos pomidorowy – 5-6 łyżek. łyżki
• Sól, pieprz - po ½ łyżeczki.
• Zioła włoskie (mogą być suszone) – 1 łyżeczka.
• Rośnie. masło – 1-2 stoły. l.

Proces robienia pizzy:

• Najpierw na posypanym mąką stole rozwałkuj warstwę ciasta o grubości 5-10 mm.
• Następnie podstawę układa się na blasze do pieczenia i rozciąga na całej płaszczyźnie.
• Obrabiany przedmiot posmarowano sosem i posypano serem mozzarella.
• Na wierzchu układamy plasterki grzybów, posypujemy solą, pieprzem i suszonymi ziołami włoskimi, rozcieramy w palcach.
• Powierzchnię pizzy smarujemy olejem.
• Pizza piecze się 15-20 minut. Jego brzegi są rumiane, a nadzienie nabiera złocistego odcienia.

Pozostaje tylko udać się do kuchni, zakasać rękawy i włożyć w to całą swoją pracowitość i kreatywność, a przed nami pojawi się cudowna, piękna i smaczna pizza.

Składniki

Aby przygotować ciasto

• 200 ml ciepła woda)
• 2 łyżeczki drożdże
• 400 gr. mąka
• 2 łyżki stołowe. łyżki olej roślinny
• 1 łyżeczka cukier
• 1\2 łyżeczki sól

Do robienia makaronu

• 400 gr. pomidory (lub pasta pomidorowa)
• 1 szt. cebula cebulowa
• 2 goździki czosnek
• 2 łyżki stołowe. łyżki bazylia
• 1 łyżeczka cukier
• 1-3 łyżki. łyżki olej roślinny (koniecznie)

Do składania pizzy

• 1 szt. ciasto (przygotowany na 1-2 pizze)
• 350 gr. Pieczarki)
• 5-6 łyżek. łyżki sos pomidorowy
• 1\2 łyżeczki sól
• 1\2 łyżeczki pieprz czerwony/pieprz czarny
• 1 łyżeczka włoskie zioła(może być suchy)
• 1-2 łyżki. łyżki olej roślinny

Instrukcje

Ciasto

Drożdże i cukier rozpuszcza się w wodzie i pozostawia na 15-20 minut, aż pojawi się piana, co wskazuje na fermentację.

Następnie dodaje się mąkę, masło i sól.

Idealna włoska pizza. Ser mozzarella z młodego mleka bawolego. Prawdziwy piekarnik na drewno dębowe, w którym piecze się danie w trzy minuty, bo temperatura w nim sięga 400 stopni Celsjusza.

Niestety rosyjskie gospodynie domowe nie mają pod ręką takich „składników” do przygotowania potrawy. Pyszną, aromatyczną i bogatą pizzę po włosku można jednak zrobić w warunkach miejskiego mieszkania, z zestawem znanych produktów z najbliższego sklepu i w zwykłym piekarniku. Dziś zostaną ujawnione sekrety przepisu na pizzę z mozzarellą. Jak to zrobić?

Przepis na pizzę z mozzarellą i pomidorami

• 2 łyżki stołowe. mąka.
• Łyżeczka suchych drożdży.
• Pół ul. l. Sahara.
• 2 łyżki gorącej wody (na drożdże).
• 150 ml wody (na ciasto).
• Oliwa z oliwek.
• Sól.
• Ser mozzarella - 150-200 gr.
• Kilka dużych pomidorów.
• Bazylia.
• Oregano.
• Por lub cebula (opcjonalnie).

Z powyższych składników otrzymasz kilka dużych pizz o średnicy około trzydziestu centymetrów. Czas przygotowania ciasta wynosi 60 minut, czas napełniania 15 minut, proces wypieku 15 minut.

Metoda gotowania

Jak w przypadku każdego innego wypieku, przepis na domową pizzę z mozzarellą zaczyna się od przygotowania ciasta. Aby uzyskać puszyste i giętkie ciasto, zaleca się namoczenie suchych drożdży w gorącej wodzie w podanych proporcjach. Proces będzie przebiegał szybciej, jeśli dodasz łyżeczkę granulowanego cukru. W czasie wyrastania ciasta wymieszaj mąkę z solą, cukrem i wodą. Dodaj ciasto do tej mieszanki i dobrze wymieszaj. Po wyrobieniu ciasta zaleca się przełożyć je do pojemnika, przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia.

Gotowe ciasto pokroić na kawałki. Aby przygotować dwie duże pizze, należy podzielić kawałek na pół; jeśli chcesz mieć mniejsze porcje pizzy, podziel ją na cztery części. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że nie należy od razu wałkować ciasta na pizzę wałkiem. Używane są tylko ręce. Delikatnie rozciągnij kawałek ciasta za brzegi, nadając mu okrągły kształt. Dopiero potem modyfikujemy go wałkiem do ciasta.

Jeśli chodzi o ten przepis na pizzę z mozzarellą, nie trzeba poświęcać dużo czasu na przygotowanie nadzienia. Pomidory pokroić w duże koła, drobno posiekać cebulę, a ser pokroić w drobną kostkę. Nadzienie jest gotowe.

Spryskaj powierzchnię ciasta oliwą z oliwek. Ułożyć: pomidory, bazylia, cebula, oregano, posypać mozzarellą i wstawić do piekarnika. W piętnaście minut otrzymasz w domu niesamowicie smaczną i aromatyczną, klasyczną włoską pizzę.

Przepis na pizzę z mozzarellą i salami

Dla miłośników pikantnych smaków i aromatów w pizzy proponujemy poniższy przepis. Głównymi bohaterami są tu ser mozzarella, wędzone kiełbaski „myśliwe” i pikantna kiełbasa salami. Nadzienie będzie również składać się z zielonej cebuli, kilku pomidorów i przypraw. Ilość składników do nadzienia pizzy ustala się „na oko”, według własnego uznania, „według preferencji”. Niektórzy dodadzą więcej sera, inni wolą kiełbaski.

Dla testu

• Drożdże suche - 1 opakowanie.
• 220 ml mleka.
• Dwa jajka.
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara.
• Szczypta soli.
• Mąka pszenna - 400 gr.

Dzięki zastosowaniu jajek i mleka ciasto będzie przewiewne i puszyste.

sos

Ten przepis na pizzę z mozzarellą wyróżnia się nie tylko obecnością składnika mięsnego, ale także obecnością pikantnego ostrego sosu. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• Pomidor. makaron - 50 gr.
• Oliwa. olej - 2 łyżki. l.
• Śmietana - 100 gr.
• Bazylia.
• Oregano.
• Czarny pieprz.
• Rozmaryn.
• Sól.
• Pikantna ostra papryczka chili.

Proces

Ciasto na pizzę z mozzarellą jest przygotowywane w tej samej technologii, co w pierwszym przypadku. Drożdże zalać gorącą wodą i pozostawić ciasto do wyrośnięcia. Z przesianej mąki zrobić „wulkan”, na środek wsypać sól i cukier, a następnie rozbić jajka. Mieszać. Dodać ciasto i dobrze wymieszać rękoma. Ciasto powinno być miękkie, puszyste i elastyczne. Pozostawiamy do wyrośnięcia na godzinę pod ręcznikiem lub folią spożywczą.

Do nadzienia kiełbaski pokroić w cienkie pierścienie. Z salami uformują się duże krążki, które zapewnią zewnętrzny kontrast i nadadzą wypiekom piękny wygląd. Pomidory można pokroić w długie słupki lub regularne koła. Mozzarella – mała kostka.

Sos doda pizzy wyjątkowej pikanterii. Śmietanę wymieszać z oliwą, dodać szczyptę soli i odrobinę mielonego pieprzu. Wymieszaj koncentrat pomidorowy. Papryczkę chili oczyszczamy z nasion (jeśli lubisz „na ostro”, możesz zostawić nasiona) i kroimy ją na bardzo małe kawałki. Dodaj do sosu. Mieszać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na porcje. Z każdej porcji powstanie pełnoprawna, duża pizza. Rozwałkowujemy warstwę, wylewamy nadzienie i wyrównujemy łyżką, nie zapominając o dokładnym posmarowaniu brzegów. Na wierzchu rozprowadzamy farsz: pomidory, kiełbaski myśliwskie, zioła, plastry salami i ser. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 15 minut.

Przepis na pizzę z pieczarkami, kurczakiem, papryką i mozzarellą

Ta pizza jest chyba najbardziej satysfakcjonująca i wysokokaloryczna. Ale czasami możesz zafundować sobie i swoim domownikom naprawdę luksusowe danie. Do przygotowania ciasta potrzebujesz:

• Mąka - 250 gr.
• Woda - 100 ml.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Sól - szczypta.
• Drożdże suche - 1 opakowanie.
• Oliwa. olej.

W tym przypadku ciasto, jak każda pizza, nie będzie puszyste, ale cienkie, klasyczne włoskie.

Pożywny

• Pieczarki - 150 gr.
• Filet z kurczaka - 200 gr.
• Papryka - 2 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Twardy ser (dowolny) - 10 gr.
• Ser mozzarella - 150 gr.

Jak gotować

Przepis na pizzę z kurczakiem i mozzarellą, pieczarkami i papryką nie zajmuje dużo czasu, pomimo dużej liczby składników zaangażowanych w ten proces. Ciasto wyrabiane jest klasyczną technologią. Z tych produktów otrzymasz dwie cienkie pizze.

Kurczaka gotujemy i kroimy w kostkę. Ser twardy - tarty, mozzarella - w kostce. Papryka i pomidory - według uznania gospodyni. Grzyby smażymy na złoty kolor.

W tej pizzy jako sos stosuje się oliwę z oliwek. Rozłóż nadzienie: pomidory, kurczak, pieczarki, cebula, zioła, sery. Piec około 20 minut. W temperaturze 220 stopni.

W tej pizzy jest wszystko razem: słodkie pomidorki koktajlowe, aromatyczna zielona bazylia, oliwa z oliwek (o smaku, o którym dopiero niedawno zaczęłam zdawać sobie sprawę, wcześniej mi nie smakowała) i pyszne cienkie ciasto.
Piękne, o zapachu wypełniającym cały dom, bardzo, bardzo smaczne...

Do wypełnienia:

• pomidorki koktajlowe (tyle, ile lubisz)
• Ser mozzarella (miałem dwie kulki waży nieco ponad 100 gramów)
• kilka zielonych listków bazylii

Na sos pomidorowy:

W sezonie lepiej kupować dojrzałe pomidory, ale teraz jest zima i lepiej nie kupować tych różowych i twardych, które nazywają się pomidorami, żeby nie szkodzić. Ja używam pomidorów we własnym soku, na trzy pizze wyszło mi około 200 gramów.
- zielona bazylia (do smaku)
- sól, mielony czarny pieprz

Jeśli masz teraz pod ręką dojrzałe pomidory, zalej je wrzątkiem i od razu przełóż do zimnej wody, usuń skórkę i zetrzyj na drobnej tarce. Lub przetrzyj pomidory przez sito. Jeśli pobijesz je blenderem, stracą swój bogaty czerwony kolor.

Jeśli masz pomidory we własnym soku, to pomidory zetrzyj (usuń skórkę) i połącz z sokiem, czyli sokiem ze słoika.

Całość posolić i popieprzyć, do tej mieszanki wsypać zielone listki bazylii, rozerwać je drobno dłońmi i wymieszać.

Ciasto podzieliłam na jedną większą część i dwie mniejsze, z tej większej części będzie zrobiona pizza. Ciasto na nie rozwałkować na cienki placek. Jeśli (tak jak ja) nie potrafisz rozwałkować ciasta na równy okrąg, nie szalej i spróbuj pociąć ciasto po obwodzie talerza. Oglądałem wiele programów o pizzy i czytałem wiele magazynów, nikt nie cierpi na takie bzdury. Układamy tak jak jest na blaszce wysmarowanej olejem roślinnym (pizzę będziemy piec w wysokiej temperaturze, której papier do pieczenia nie wytrzyma, ale ciasto jest wyśmienite i nie przypala się).

Nasze podpłomy smarujemy sosem pomidorowym.

Rozłóż pomidory, przekrój je na pół.

Mozzarellę pokroiłam w koła, chociaż mogła być połamana na kawałki.

Równie chaotycznie jak pomidorki koktajlowe smarujemy ciasto serem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na...maksymalnie, ustawiłam na 240 stopni, żeby nie być fanatykiem. Powiedziano mi tutaj, że pizzy nie trzeba długo trzymać w piekarniku, wystarczy 5-10 minut. Nasze ciasto wyszło rewelacyjnie, a pizza była doskonale upieczona w 7 minut, chociaż mogło tak być do 5, w przeciwnym razie nasz ser nie tylko się roztopił, ale także miał czas na usmażenie.

Pizzę tuż po wyjęciu z piekarnika skrop oliwą z oliwek, w sumie kilka kropli, jeśli nie jesteś fanem oliwy z oliwek. I posypujemy na nim listkami bazylii.

Smacznego!