Udka z kurczaka, jak w KFC. Super przepis na skrzydełka jak w KFS

Każdy, kto kiedykolwiek próbował smażonych skrzydełek jak w KFS, najprawdopodobniej miał ochotę ugotować to niezwykle smaczne danie w domu. Pomimo tego, że dokładny przepis na przygotowanie najbardziej delikatnego, soczystego, aromatycznego mięsa z kurczaka w chrupiącej, chrupiącej skórce jest utrzymywany w tajemnicy przez szefów kuchni słynnej firmy fast food od ponad stu lat, jest to całkiem możliwe i wykonalne przygotować to kulinarne arcydzieło w domu na różne sposoby.

Produkty:

• skrzydełka z kurczaka – 1 kg;
• mąka – 200 g;
• płatki owsiane – 230 g;
• jajko – 1 szt.;
• tabasco – 5 kropli;
• papryka – 1 łyżeczka;
• kurkuma – 2 łyżeczki;
• czerwona papryka pikantny – 1/2 łyżeczki;
• adjika – 2 łyżeczki;
• sól – 3 łyżeczki;
• olej roślinny – 350 ml.

Instrukcje:

1. Weź pojemnik i włóż do niego umyte i osuszone skrzydełka z kurczaka. Dodać sól, pieprz, paprykę, adjika, sos Tabasco. Wszystko wymieszaj i pozostaw do marynowania na 4 godziny.
2. Do przygotowanej miski wbij jajko, dodaj wodę i wymieszaj zawartość.
3. Przygotujmy dwa talerze: z mąką i z posiekanymi płatkami owsianymi. Do mąki i płatków dodać kurkumę. Dokładnie wymieszaj zawartość obu płytek.
4. Każde skrzydełko obtocz w mące, zanurz w mieszance jajecznej i obtocz w płatkach śniadaniowych. Przygotowane do smażenia kawałki ostrożnie ułóż na talerzu.
5. Wlej olej do frytownicy i umieść ją na kuchence. Skrzydełka wrzucamy na gorący olej i smażymy z obu stron po 3-4 minuty, aż będą chrupiące.
6. Połóż gotowe skrzydełka kurczaka na serwetkach. Po 2 minutach ugotowane na patelni skrzydełka w stylu KFC można zjeść jako samodzielne danie lub z dodatkiem.

Przepis na pieczenie w piekarniku

Produkty:

• skrzydełka kurczaka - 1 kg;
• mąka – 220 g;
• płatki kukurydziane – 220 g;
• cukier – 2 łyżeczki;
• sól – 3 łyżeczki;
• olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
• czarny pieprz Mówią – 2 łyżeczki;
• pieprz biały – 0,3 łyżeczki;
• czerwona papryka Mówią – 0,3 łyżeczki;
• papryka – 0,5 łyżeczki;
• czosnek – 0,5 łyżeczki;
• jajko – 2 szt.;
• mleko – 200-300 ml;
• sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• woda – 1 l.

Instrukcje:

1. Przed marynowaniem każde skrzydełko przekrój na trzy części w miejscu łączenia.
2. Przygotuj solankę: sól i sos sojowy rozpuść w litrze wody. Kawałki skrzydełek kurczaka namoczyć w powstałej solance na 2 godziny. Następnie wyjmij je i osusz.
3. Przygotujmy talerz z panierką z mieszanki mąki, pokruszonych płatków, soli, cukru i wszystkich przygotowanych przypraw.
4. W osobnym pojemniku przygotuj ciasto z jajek i mleka.
5. Obtocz kawałki skrzydeł w mące, następnie zanurz je w cieście, a następnie obtocz w panierce z mąki i płatków zbożowych. Umieść każdy przetworzony kawałek na blasze do pieczenia, której spód nasmarowano olejem roślinnym. Posyp ułożone skrzydełka kurczaka olejem roślinnym.
6. Upieczmy skrzydełka jak KFC w piekarniku, ustawiając temperaturę na 180-200 stopni. Gotuj przez 40-50 minut, aż utworzy się chrupiąca brązowa skórka. Apetyczne kawałki skrzydełek ugotowane w piekarniku można spożywać jako przystawkę do piwa, jako samodzielne danie lub z dowolnym dodatkiem.

Gotowanie pikantnej przekąski

Produkty:

• skrzydełka z kurczaka – 1 kg;
• mąka – 200 g;
• płatki kukurydziane – 220 g;
• jajko – 2 szt.;
• Tabasco – 0,5 łyżeczki;
• czosnek – 1 ząbek;
• czerwona papryka Mówią – 0,3 łyżeczki;
• sól – 3 łyżeczki;
• olej roślinny – 350 ml.

Instrukcje:

1. Każde skrzydło przecinamy na trzech częściach w stawach.
2. Pokrojone skrzydełka włożyć do przygotowanego pojemnika do gotowania, zalać zimną wodą i posolić do smaku. Czekamy, aż płyn się zagotuje, usuwamy pianę i wyłączamy piec.
3. Do przygotowanego pojemnika wbij jajka i dodaj kilka łyżek wody. Dodać Tabasco, posiekany czosnek, czerwoną paprykę. Ubij wszystko mikserem.
4. Kawałki skrzydełek obtoczyć na talerzu oprószonym mąką, maczać w mieszance jajecznej i obtaczać w talerzu posypanym pokruszonymi płatkami. Przed gotowaniem skrzydełek kurczaka osusz je na talerzu przez 15-20 minut.
5. Umieść frytkownicę na oleju na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Ostrożnie włóż kawałki skrzydełek do wrzącego oleju. Smaż je przez 3-4 minuty. Wyjmij zrumienione skrzydełka i połóż je na papierowym ręczniku. Po kilku minutach gorące skrzydełka można zjeść jako przekąskę.

W powolnej kuchence

Produkty:

• skrzydełka kurczaka – 500 g;
• mąka – 230 g;
• jajko – 2 szt.;
• śmietana – 2 łyżki. l.;
• czarny pieprz Mówią – 0,5 łyżeczki;
• sól – 1 łyżeczka;
• woda – 70 ml;
• czosnek – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 25-30 ml.

Instrukcje:

1. Umyj skrzydełka kurczaka i osusz je serwetkami.
2. Przygotujmy trzy pojemniki. W pierwszym przygotuj mieszankę papryki, czosnku i soli. Do drugiej wsyp mąkę. Trzeci zostanie zabrany przez uszkodzenie. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, jajka i odrobinę soli.
3. Przygotujmy skrzydełka do smażenia w powolnej kuchence. Aby to zrobić, potraktuj je przygotowaną pikantną mieszanką. Zanurz każdy kawałek najpierw w balsamie, a następnie w mące. Zróbmy to dwa razy, po czym włóż kawałki mięsa do natłuszczonej miski multicookera.
4. Włącz multicooker w trybie „smażenia” na 30 minut. Smażyć skrzydełka z każdej strony przez 3 minuty, aż będą chrupiące. Doprowadź naczynie do gotowości, korzystając z trybu „piekarnik” przez 20 minut. Skrzydełka gotowane w powolnej kuchence podawane są z dodatkiem lub sosem do dowolnego smaku.

W cieście z nasionami sezamu

Produkty:

• skrzydełka z kurczaka – 900 g;
• mąka – 200 g;
• jajko – 3 szt.;
• czarny pieprz Mówią – 0,5 łyżeczki;
• sól – 3 łyżki. l.;
• czosnek – 1 ząbek;
• sezam – 140 g;
• sos sojowy – 450 ml;
• olej roślinny – 350 – 400 ml.

Instrukcje:

1. Umyte i osuszone skrzydełka kurczaka włóż do miski, dodaj sól, przyprawy i sos sojowy. Wszystko wymieszaj rękami i marynuj przez 4 godziny.
2. Przygotuj dwa pojemniki: do jednego włóż roztrzepane jajka, do drugiego mieszankę mąki i nasion sezamu. Dodaj trochę soli do obu talerzy.
3. Każde marynowane skrzydełko zanurzamy w płynie jajecznym, następnie obtaczamy w mieszance sezamu i mąki, układamy na talerzu do „oschnięcia” na 12-15 minut.
4. Do frytkownicy wlać olej i postawić na małym ogniu. Delikatnie włóż skrzydełka do wrzącego oleju i smaż, aż będą chrupiące. Po usmażeniu ułóż je na papierowych serwetkach.
5. Po kilku minutach możesz jeść wystudzone skrzydełka KFC z sezamową skórką i cieszyć się wspaniałym smakiem.

Próbowałam już jakoś przyrządzić skrzydełka z kurczaka jak w KFC, było smacznie, ale nie do końca tak samo... i teraz, po wielu próbach i błędach, trafiłam na ten właśnie przepis, który pozwoli Wam, jeśli nie, odtworzyć oryginał przepis w 100 procentach, to przynajmniej uzyskaj wynik nie gorszy niż w źródle, a może nawet lepszy!

Najpierw przygotujmy kurczaka. Skrzydełka przecinamy na łączeniach, do przepisu KFC potrzebne będą nam tylko dwa pierwsze paliczki, tych najbardziej zewnętrznych (końcówek skrzydełek) nie wykorzystamy, ale można je później wykorzystać do bulionu.

Uporządkowaliśmy kurczaka, teraz możemy zająć się marynatą. Przygotujmy wszystkie produkty wskazane w składnikach marynaty. Osobno chciałbym porozmawiać o wodzie. Wody w marynacie jest tyle, aby ledwo zakrywała kurczaka, dlatego polecam najpierw użyć 1,5 szklanki (300 ml), a następnie, jeśli wody jest za mało, dodać tyle, ile potrzeba. Otrzymawszy informację o „przesadzeniu” finalnego dania, zdecydowałam się dodać do przepisu następującą uwagę – po otrzymaniu solanki należy ją spróbować, a jeśli wydaje się Wam zbyt słona, dolać jeszcze zimnej wody!

Przepis wideo krok po kroku

Wszystkie składniki marynaty połączyć w misce i dobrze wymieszać.

Posiekane skrzydełka umyj, odłóż na durszlak, a kiedy odcieknie nadmiar wody,

Kurczaka włożyć do przygotowanej marynaty i w razie potrzeby dolać zimnej wody, tak aby znajdował się na wysokości skrzydełek. Teraz marynuj skrzydełka w marynacie przez 4 godziny (próbowałem marynować przez 2 godziny, również wyszło dobrze). Przy okazji zauważyłem również, że jeśli zostawimy kurczaka na dłużej, stanie się on przesolony, ale nie stanie się bardziej aromatyczny! Dlatego radzę nie przesadzać.

Podczas gdy ptak jest w zalewie, zacznijmy panierować nasze skrzydełka KFC. Z ręką na sercu mogę powiedzieć, że nie wiem do końca, co tam dodali, ale mój zestaw panier wskazany w składnikach gwarantuje, że efekt będzie bardzo podobny! Dlatego przygotowujemy właśnie te produkty,

W głębokiej misce wymieszaj mąkę i przyprawy,

Panierkę bardzo dokładnie mieszamy na jednolitą masę i możemy uznać, że cały etap przygotowawczy został zakończony. Teraz musimy poczekać aż zamarynujemy skrzydełka kurczaka,

po czym możesz nastawić frytownicę na rozgrzanie i rozpocząć panierowanie kurczaka. Teraz opowiem Wam krok po kroku jak panieruje się skrzydełka. Partię skrzydełek (8-10 sztuk) przełożyć z marynaty na durszlak, poczekać, aż nadmiar marynaty odcieknie,

następnie mięso obtoczyć w mące panierowanej, a skrzydełka dokładnie obtoczyć w mące,

skrzydełka obtoczone w mące z powrotem na durszlak (wskazane jest każdorazowe przepłukanie i osuszenie), potrząśnij nim, aby usunąć nadmiar mąki,

po czym wypuszczamy skrzydełka do zimnej wody na 5-10 sekund (w tym czasie nie ciągnijmy ani nie potrząsamy durszlakiem!),

delikatnie wyjmij skrzydełka z wody, pozwól wodzie spłynąć,

następnie włóż skrzydełka z powrotem do mąki panierowanej,

Ostrożnie obtocz skrzydełka ze wszystkich stron w panierce.

Ułóż panierowanego kurczaka w jednej warstwie na ruszcie frytownicy. Jeżeli planujesz gotować bez frytkownicy, to po prostu kładź skrzydełka pojedynczo na rozgrzany olej, strzepując nadmiar mąki z powierzchni.

A więc olej we frytkownicy rozgrzał się do 170 stopni, wkładamy skrzydełka do frytkownicy dokładnie na 10 minut.

Po określonym czasie nasze skrzydełka KFC są gotowe, można je wyjąć z wrzącego oleju,

Czy myślisz, że jedyne, czym można obtoczyć kurczaka, to bułka tarta, przyprawy i jajko? Strasznie się mylisz, przyjacielu! Istnieje wiele panier do kurczaka, dzięki którym jest on znacznie smaczniejszy niż jest w rzeczywistości. Są bardzo tanie i są dość drogie, zamieniające skrzydła i nogi w dzieło sztuki gastronomicznej. Jeśli masz dość chodzenia do KFC i dopłacania tylko po to, żeby spróbować chrupiących części dużego kurczaka, możesz się cieszyć: dziś Brodude pokaże Ci wiele przepisów na panierowanego kurczaka.

1. Ostry sos Sriracha i miód

Amerykanie szaleją za niezwykle ostrym sosem Sriracha, który aktywnie wykorzystuje się w wielu potrawach. W Rosji ten sos jest również dostępny i można go kupić razem z tym samym Tabasco.

• 1 łyżeczka lepkiego miodu;
• 1 łyżeczka Sriracha (można użyć kilku kropli Tabasco);
• 1 szklanka chrupiącej bułki tartej (powinna być lekko czerstwa);
• 1 opakowanie części kurczaka (filety, skrzydełka, uda, udka);
• oliwa z oliwek i przyprawy.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W misce wymieszaj przyprawy, miód i sos. Otrzymaną mieszanką dokładnie posmaruj części kurczaka i obtocz w bułce tartej. Kurczaka ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec 20 minut z jednej strony i to samo z drugiej. Następnie możesz wyłączyć piekarnik i trochę poddusić kurczaka.

2. Chili i limonka

Chili i limonka nie pasują do siebie? Nie sądzę.

• 1 jajko;
• 1 łyżka chili w proszku;
• 1 łyżeczka startej suszonej skórki limonki;
• 1/2 łyżeczki soli czosnkowej;
• 1 opakowanie części kurczaka;
• 1 opakowanie jogurtu greckiego.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ubij jajko w płytkiej misce. Druga zawiera bułkę tartą, chili, skórkę limonki i sól czosnkową. Zanurzaj kurczaka w jajkach, a następnie obtaczaj w mieszance przypraw. Połóż kurczaka na blasze do pieczenia. Pieczemy 20 minut z jednej strony, odwracamy i powtarzamy. Jako sos nadaje się niesłodzony jogurt grecki, do którego można dodać przyprawy, sól czosnkową i drobno posiekane zioła.

3. Pikantna pasta pomidorowa i mango

W sklepie zapewne znajdziecie pikantną, gęstą pastę pomidorową z papryczką chili, teraz znalezienie mango też nie stanowi problemu.

• 1 łyżka szklanka pikantnej pasty pomidorowej;
• 1 szklanka chrupiącej bułki tartej (można też użyć bułki tartej)
• 1 opakowanie części ciała kurczaka;
• 1 szklanka drobno posiekanego mango;
• 1 łyżeczka soli czosnkowej.
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

W małej misce umieść gęstą pastę pomidorową. Do szerokiej miski włóż bułkę tartą lub krakersy. Zanurzaj kurczaka w pikantnej paście, a następnie w bułce. Połóż kurczaka na blasze do pieczenia.
Piecz przez 15-20 minut, obracając raz, aż bułka tarta będzie złocistobrązowa. W międzyczasie posiekaj posiekane mango, 2-3 łyżeczki pasty chili i kolendrę w średniej misce. Zrób z tego jednorodną masę.

4. Kokos i curry

Jeśli lubisz kokosy i curry, to ci się spodoba.

• 1 jajko;
• 1/2 szklanki chrupiącej bułki tartej;
• 1/2 szklanki niesłodzonych płatków kokosowych;
• 2 łyżeczki curry w proszku;
• 1 opakowanie kurczaka.

Ubij jajko w płytkiej misce. Do dużej miski włóż bułkę tartą, wiórki i curry. Zanurz kurczaka w mieszance jajecznej, a następnie w mieszance chlebowej. Pamiętaj, aby dokładnie posmarować całego kurczaka panierką, a następnie ułożyć go na blasze do pieczenia.

Piec 15-20 minut, raz obracając.

5. W sosie meksykańskim

Szybko i łatwo. Wystarczy kupić dobry, gęsty sos salsa.

• 1 jajko;
• 1 szklanka chrupiącej bułki tartej;
• 1 opakowanie kurczaka;
• 2 łyżki salsy;
• przyprawy: chili, sól czosnkowa.

Umieść mieszaninę przypraw w dużej misce. W innym ubij jajko. Połóż bułkę tartą na głębokim talerzu. Kurczaka włóż do jajka, następnie do przypraw, a następnie do bułki tartej, a następnie ułóż kawałki kurczaka na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą z oliwek.
Piec 15-20 minut, nie odwracać, aż bułka tarta będzie złocistobrązowa. Podawać z salsą.

6. Z dymem

Wędzony sos barbecue nada Twojemu daniu niezwykłego smaku.

• 1/2 szklanki wędzonego sosu barbecue;
• 1 szklanka chrupiącej bułki tartej lub bułki tartej;
• 1 opakowanie kurczaka;
• sól, pieprz, inne przyprawy.

Do płytkiej miski wlać sos barbecue. Zanurzaj kurczaka w sosie, następnie w bułce tartej, po czym ułóż kurczaka na blasze do pieczenia.

Piec 15-20 minut, raz obracając. Podawać z tym samym sosem BBQ.

7. Parmezan, czosnek i zioła

Ser i kurczak to świetne połączenie, ale jeśli rozgotujesz mięso w piekarniku, istnieje duża szansa, że ​​stanie się twarde i niezniszczalne.

• 2 łyżki majonezu (można użyć jogurtu greckiego);
• 1 łyżka mieszanki ziół włoskich;
• 1 płaska łyżeczka sproszkowanego czosnku;
• bułka tarta lub krakersy;
• 3 łyżki startego parmezanu;
• 1 opakowanie części ciała kurczaka;
• pasta pomidorowa jako sos.

W płytkiej misce wymieszaj majonez, zioła i proszek czosnkowy. Połącz bułkę tartą z serem. Zanurzaj kawałki kurczaka w majonezie i szybko obtaczaj w bułce tartej. Teraz możesz z czystą duszą ułożyć kurczaka na blasze do pieczenia.

Piec 15-20 minut, nie obracając, aż kurczak przestanie być różowy, a panierka stanie się pomarańczowa.

8. Cheddar i boczek

Połączenie bekonu i skórki serowej jest zawsze trafione.

• 1 jajko;
• 1/2 szklanki krakersów lub okruchów;
• 60 g posiekanego cheddara;
• 100 g boczku, pokrojonego w małe paski;
• 1 opakowanie kurczaka;
• jako sos: rozgnieciony czosnek i cebula ze śmietaną.

Ubiłeś jajko. W drugiej misce wymieszaj boczek, ser, przyprawy i bułkę tartą. Najpierw zanurzamy kurczaka w jajku, a następnie w mieszance. Następnie przyszłe surowce na kurczaka umieszcza się na blasze do pieczenia w nagrzanym piekarniku (zapomniałeś o tym?). Musisz piec według tej samej zasady, co we wszystkich innych przepisach.

9. Pesto i kurczak

Sos pesto można kupić lub zrobić samemu. Nie ma nic skomplikowanego. Ale nie będziemy go piec w tym sosie – to do maczania.

• 1 łyżeczka suszonej bazylii;
• 2 łyżki majonezu;
• bułka tarta;
• 100 g startego twardego sera w długich paskach;
• 1 opakowanie kurczaka.

Zanurzaj kurczaka w majonezie, a następnie w mieszance bułki tartej, bazylii i sera. Piecz według tych samych zasad, co inne przepisy na tej liście.

10. Azjatycki kurczak z orzeszkami ziemnymi

Wysoka zawartość kalorii i dziwna kombinacja składników.

Na sos:

• 2 łyżki sosu teriyaki;
• 1 łyżka masła orzechowego;
• 1 łyżka soku z limonki;
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru.

Dla kurczaka:

• 1 jajko
• 1/2 szklanki okruchów lub krakersów;
• 1/2 szklanki drobno posiekanych, solonych, prażonych orzeszków ziemnych do piwa;
• 1 opakowanie części kurczaka.

Sos wymieszaj i włóż do lodówki na kilka godzin, aby zgęstniał. Orzeszków ziemnych nie należy rozgniatać na pył, w przeciwnym razie będą brzydkie. Jajko ubić z solą, wymieszać bułkę tartą z orzeszkami ziemnymi i przyprawami według uznania. Kawałki mięsa zanurzamy w jajku, następnie w suchej mieszance i pieczemy.

11. Miód i brązowy cukier

Bardzo słodki kurczak! Bardzo!

• 2 łyżeczki brązowego cukru;
• 1 łyżka lepkiego miodu;
• 1 łyżka soli;
• 1 szklanka okruszków lub krakersów;
• 1 opakowanie kurczaka.

W średniej misce wymieszaj brązowy cukier, miód i sól. Zanurz kurczaka w tej mieszance, następnie zwiń go w bułkę tartą i połóż na blasze do pieczenia. Piec według tej samej zasady co pozostałych 10 kurczaków.

Czy wiesz co to jest KFC? To skrót od International Catering Network, która specjalizuje się w przygotowywaniu oryginalnych dań z kurczaka. Daniem popisowym amerykańskiej firmy są kawałki tuszki kurczaka, smażone przy użyciu specjalnej panierki, przypraw i przypraw.

KFC skrywa tajemnicę legendarnego przepisu od 1940 roku, ale niedawno, dzięki jednej z amerykańskich gazet, tajemnica stała się znana publicznie. Smakosze mają teraz możliwość przygotowania wspaniałego dania z kurczaka w domu.

Trochę historii

Nazwa firmy handlowej, która jest właścicielem sieci restauracji na całym świecie, brzmi po rosyjsku jak „Kentucky Fried Chicken”. Pod względem popularności i wielkości obrotów handlowych międzynarodowa sieć zajmuje drugie miejsce na świecie po linii restauracji typu fast food McDonald's. Daniem firmowym korporacji są kawałki kurczaka smażone w specjalnej panierce z 11 ziół i przypraw. Popularnym hasłem firmy jest oświadczenie, że w restauracjach sieci gotują według najlepszej receptury, co stanowi tajemnicę handlową.

Założycielem firmy, która swoją historię rozpoczęła jeszcze przed rokiem 1940, był przedsiębiorca Harland Sanders. Jego niestrudzona aktywność i przedsiębiorczy talent sprawiły, że danie z kurczaka stało się głównym konkurentem słynnych hamburgerów, symbolu fast foodu.

Usmażenie smażonych kawałków kurczaka na żelaznej patelni zajęło Sandersowi zaledwie 35 minut. Aby skrócić czas zabiegu, przedsiębiorca zakupił szybkowar, co znacznie skróciło czas smażenia. Udoskonalając skład mieszanki panierowanej, kucharz stworzył własny, autorski przepis, który przez wiele lat utrzymywany był w tajemnicy.

Następnie sieć fast foodów była kilkakrotnie sprzedawana, aby przejść pod skrzydła PepsiCo, która pracowała nad usprawnieniem produkcji, asortymentu i zwiększeniem sprzedaży. Sieć restauracji rozproszona jest po wielu krajach świata, w tym w krajach przestrzeni poradzieckiej.

Główną cechą menu jest smażony pod ciśnieniem kawałek kurczaka, zawsze z kością. Popisowe danie sprzedawane jest w kartonowych wiaderkach w porcjach indywidualnych lub rodzinnych. To najlepsza przystawka i szlachetny przysmak, pod chrupiącą skórką mięso drobiowe staje się jeszcze delikatniejsze, a teraz możesz przygotować danie samodzielnie, bo tajemnica przepisu została ujawniona.

Oryginalna metoda gotowania KFC

1. Tusza ptaka jest cięta na 9 części. Co się dzieje - dwie części nóg i skrzydeł, uda, kil (1 sztuka), pierś z częścią kręgosłupa (2 sztuki)
2. Ręcznie marynowany kurczak panierowany jest w mące pszennej z przyprawami. Proces trwa 2-4 minuty
3. Produkt należy przygotować pod ciśnieniem i smażyć w temperaturze 185°C. Proces smażenia trwa tylko 7 minut
4. Następnie gotowe naczynie chłodzi się przez pięć minut, po czym należy je ponownie podgrzać w piekarniku. Teraz możesz cieszyć się delikatnym mięsem o smaku przynęty
5. Na spożycie produktu przeznaczono półtorej godziny. Zdaniem firmy, po tym czasie naczynie należy wyrzucić

Przepis i sekretny skład panierki

Czego potrzebujesz do przygotowania czterech porcji wspaniałego kurczaka:

• mąka - dwie szklanki
• sól - dwie trzecie łyżek stołowych
• suche liście tymianku, a także bazylia - po pół łyżki stołowej
• suche liście oregano - jedna trzecia łyżki stołowej
• po jednej łyżce suszonego selera, pieprzu czarnego (mielonego), musztardy (suchej), imbiru (mielonego)
• papryka - cztery łyżki
• sól czosnkowa – dwie łyżki
• mielony biały pieprz - trzy łyżki
• śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - jedna filiżanka
• jedno jajko, musisz je ubić
• canola – olej rzepakowy do głębokiego smażenia

Jak ugotować kurczaka według legendarnego przepisu?

Odmierzony zestaw przypraw mieszamy z mąką w dużej misce. W osobnym mniejszym pojemniku jajko łączy się ze śmietaną. Marynata powinna mieć temperaturę pokojową, służy do namaczania kawałków kurczaka. Po 20-30 minutach wyjmij kurczaka, pozwalając, aby nadmiar kremowego dressingu odciekł. Porcjowane kawałki tuszki kurczaka obtaczamy ze wszystkich stron w panierce mącznej z przyprawami. Każdy kawałek powinien być całkowicie pokryty mieszanką, nadmiar można po prostu strząsnąć.

Aby mięso nasiąkło wspaniałą marynatą, przepis przewiduje odłożenie namoczonych kawałków na 20 minut, a następnie ułożenie ich na metalowej kratce. W tym czasie należy przygotować naczynie do głębokiego smażenia, może to być grubościenna patelnia typu wysoki kocioł lub patelnia żeliwna z wysokim brzegiem. Naczynie napełnia się 6-7 centymetrami oleju, podgrzewa na maksymalnym ogniu, aż temperatura tłuszczu osiągnie 175°C i kontroluje za pomocą termometru kuchennego.

Po podgrzaniu głębokiego tłuszczu zwiększ ogień do średniego i smaż kawałki kurczaka, aż uzyskają złoty kolor. Proces trwa 15-20 minut, podczas których każdy kawałek należy raz odwrócić. Gotowe paski (duże kawałki kurczaka pod chrupiącą skórką) układamy na talerzu przykrytym papierowym ręcznikiem. Apetycznym dodatkiem do dania będzie sos musztardowy, słodko-kwaśny lub serowy.

Delikatny kurczak gotowany jak w KFS

Nie tylko dzieci, ale także dorośli lubią czasami odwiedzać sieć lokali KFC, aby cieszyć się jedną z opcji przygotowania ulubionego kurczaka, a także innych pysznych dań. Przygotowanie pikantnego kurczaka w domu, korzystając z przepisu szefów kuchni KFC, nie jest trudne. Kawałki mięsa wyjdą soczyste w środku, a skórka na zewnątrz zachwyci Cię przyjemną chrupkością i pysznym aromatem.

Jakie składniki znajdują się w przepisie na słynne danie:

• mięso z kurczaka - 2 kg, może to być filet, udka, a nawet skrzydełka
• mąka pszenna w ilości 10 łyżek stołowych
• po jednej łyżeczce kurkumy i papryczki chili
• około dwóch łyżek papryki
• Zioła włoskie - dwie łyżki
• jedna łyżka dowolnej przyprawy do drobiu
• skrobia - dwie łyżki stołowe, ale ze szkiełkiem
• olej (roślinny) do smażenia, woda, sól
• 5-6 łyżek płatków owsianych lub kukurydzianych

Ulepszony przepis z takimi składnikami nadaje się do przygotowania dowolnej części tuszy kurczaka. Jednak przy wyborze skrzydeł lepiej jest je przyciąć w miejscu zagięcia. Warto pozbyć się niemięsnej części skrzydełek (gdzie jest tylko skóra), gdyż szybko się przypala.

Do przygotowania ciasta potrzebna będzie głęboka miska, w której wymieszaj mąkę (4 łyżki) i całą skrobię. Mieszamy, dodajemy sól (łyżka) i wszystkie przyprawy, odrobinę wody. W celu przygotowania panierki porcjowane kawałki drobiu moczy się w dokładnie wymieszanej mieszance na 20-30 minut.

Sekretem uzyskania wyjątkowo chrupiącej skórki gotowego dania jest dodanie płatków – mogą to być płatki owsiane lub można zdecydować się na płatki kukurydziane, ale niesłodzone. Przygotowane płatki należy rozdrobnić w moździerzu, dodać do nich mąkę (6 łyżek stołowych), a następnie dobrze wymieszać.

Teraz możesz wyjąć marynowane kawałki kurczaka, zanurzyć je w mieszance panierowanej i usmażyć na głębokiej patelni lub rondlu. Ważne jest, aby rozgrzać olej roślinny do głębokiego smażenia. Smażyć kurczaka zaledwie 4 minuty, aż uzyska złocistobrązowy kolor. Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby kawałki mogły się w nim swobodnie unosić. Cudowne paski układa się na serwetce, aby usunąć pozostały tłuszcz. Kurczak ten bardzo przypomina danie z KFC, choć nie jest super ostry, ale sytuację można poprawić super ostrym dodatkiem chili.

Delikatne nadzienia, kuszące aromaty i zachwycające połączenia przypraw robią swoje, zdobywając coraz więcej serc. Ale nie jest tajemnicą, że nie należy nadużywać takiej żywności, a ceny jej w naszym kraju nie są tak ekonomiczne.

Jest tylko jedno wyjście - naucz się samodzielnie gotować swoje ulubione potrawy. Swoją drogą nie jest to aż tak kłopotliwa sprawa. W tym artykule przyjrzymy się jednemu z najpopularniejszych dań typu fast food – stripsom, niczym w KFC. Receptura sieci fast foodów jest teoretycznie tajemnicą zastrzeżoną i jest przeznaczona na profesjonalny sprzęt, ale można ją łatwo opanować i wdrożyć we własnej kuchni.

Co to są paski

Słowo to ma pochodzenie angielskie i dosłownie oznacza „paski”. Stripsy, podobnie jak te w KFC, na które przepis polecamy w tym artykule, to mięso pokrojone w podłużne kawałki – to w pełni uzasadnia nazwę dania. Formuj paski nieco większe od palca, wtedy będą wygodne do smażenia i jedzenia.

Smaczne, ale bezpieczne

Jedzenie w restauracjach typu fast food jest wysokokaloryczne, zawiera dużo przypraw i jest mocno panierowane. Szczerze mówiąc, to wszystko nie jest dobre dla zdrowia. Ale nie będziemy przygotowywać stripsów codziennie jak w KFC?

Przepisy restauracyjne można dostosować do własnych upodobań – i to też jest ważne. Na przykład zamień przyprawy syntetyczne na naturalne: curry, paprykę, zioła aromatyczne. Jakość oliwy również nie będzie budziła Twoich obaw, gdyż przygotowując taką przekąskę w domu, będziesz mieć pewność, że została ona wykorzystana tylko raz.

Mięso

Jak wybrać mięso, z którego wyjdą takie same paski jak te w KFC? Przepisy stosowane przez szefów kuchni zawierają pierś, delikatne i chude mięso. Teoretycznie z udek można pokroić paski, ale po pierwsze danie wyjdzie jeszcze bardziej tłuste, a po drugie gęste mięso z piersi znacznie lepiej trzyma swój kształt i nie rozpada się podczas smażenia.

Sekret panierowania

Sposobów na chrupiącą skórkę jest wiele. Powszechnie przyjmuje się, że w KFS używa się wyłącznie mąki. Ale ponieważ przepis już dawno przestał być tajemnicą i trafił do ludzi, przeszedł wiele ulepszeń. Jeśli lubisz chrupiącą skórkę, możesz użyć nie tylko mąki, ale także innych składników:

• płatki;
• bułka tarta;
• pokruszone chipsy.

Gwarantuje to dobry efekt i otrzymasz wspaniałe chrupiące stripsy, zupełnie jak w KFC.

Przepis na płatki zbożowe zawiera również mąkę, ale jest ona potrzebna do ciasta. Aby go przygotować, ubij kilka jajek, dodaj pół szklanki mleka i taką samą ilość mąki. Dodać łyżkę papryki (słodkiej, nie ostrej), posolić i dalej ubijać. Gdy ciasto osiągnie konsystencję śmietany, dodajemy do niego pokrojone w paski mięso. Taka ilość wystarczy na jedną dużą pierś.

W osobnej misce wymieszaj 2/3 szklanki płatków i pół szklanki mąki. Obtaczamy paski i smażymy na rozgrzanym oleju.

Stripsy, jak w KFC, których przepis zawiera bułkę tartą, kawałki chipsów lub samą mąkę, można przygotować dokładnie w ten sam sposób.

Prażenie

Powinieneś zrozumieć, że będziesz potrzebować dużo oleju i lepiej smażyć na głębokiej patelni. Na wskazaną ilość produktów zużyjesz średnio około 500 ml olejku.

Jeśli masz osłonę przeciwbryzgową, możesz jej użyć. Ale nie należy go zakrywać zwykłą pokrywką.

Smaż paski po 2-3 minuty z każdej strony. W tym czasie kurczak będzie całkowicie ugotowany na gorącym oleju.

Stripsy z kurczaka KFC, których receptura jest jak najbardziej zbliżona do oryginału, po usmażeniu muszą zostać oczyszczone z nadmiaru tłuszczu. Można je po prostu położyć na ręcznikach papierowych lub serwetkach.

Porcja

Oczywiście taki przysmak może stać się kompletnym dodatkiem do przystawki. Ale zazwyczaj jako przystawkę podaje się chrupiące paski kurczaka. Przed podaniem po prostu ułóż paski na talerzu w jednej warstwie lub w kopcu, jak w KFC. Przepis reguluje także obecność sosu. Pożądane jest, aby był lekki i orzeźwiający, a nie tłusty. Na przykład majonez zwiększy zawartość kalorii w daniu do granic możliwości. Ale ketchup będzie dobry. Czy lubisz pikantne? Paski podajemy z sosem jalapeno, chili, adjika lub musztardą puree z ziół. Ta przystawka zaskakująco dobrze komponuje się z sosem sojowym.