Piros hal sózása. Hogyan és mennyit kell megfelelően sózni a finom vörös halat

A lazac a lazacok családjába tartozó hal. Elég lenyűgöző méretei vannak. Egy nagy egyed hossza elérheti a két métert. Egy ilyen hal súlya harminc és ötven kilogramm között mozog. A lazac (vagy az atlanti lazac) átlagosan tizennégy évig él. Rengeteg hasznos mikroelemet és vitamint tartalmaz, amelyek hőkezelés vagy fagyasztás során elpusztulhatnak. Ezért sok háziasszony inkább sózza ezt a halat. A sózott lazac otthoni elkészítésének módját ebben a cikkben tárgyaljuk.

Halak kiválasztása

A lazac kiválasztásakor ügyelni kell az egyén megjelenésére. A friss hal pikkelyei rugalmasak, simaak és fényesek, a szeme pedig átlátszó. Ezenkívül a lazacnak kellemes aromájúnak kell lennie. Ha arról beszélünk, hogyan kell megfelelően sózni a vörös halat otthon, meg kell említeni, hogy általában a filé részét használják erre. Azonban a steakek, a hasak és a különféle paszományok is tökéletesek. De nem szabad megsózni a lazacfejet - jobb, ha a fülön hagyja. Ebben a cikkben a vörös hal sózásának különböző módjait ismertetjük.

Vékonyodás

Főzés előtt a halat filézni kell. Ehhez egy hosszú és széles kés alkalmas. A szerszámnak hosszabbnak kell lennie, mint a lazac háta és a hasa közötti távolság. Most lépésről lépésre elkezdheti vágni a halat.

1. Mindenekelőtt a hasított testet hideg vízben le kell öblíteni, majd szárazra kell törölni.
2. Ezután le kell vágnia a fejét és a kopoltyúit.
3. Ezt követően a halat a gerinc mentén két részre kell vágni.
4. Ezután le kell vágni a lazacgerincet, és csipesszel eltávolítani a maradék bordákat. Ezt óvatosan kell megtenni, mivel a gerincen nagyon éles kiemelkedések találhatók, amelyek könnyen vághatók vagy szúrhatók.
5. Ezután eltávolíthatja a bőrt és a pikkelyeket a halról.

A filé készen áll a sózásra. Ha szükséges, a hasat is eltávolíthatja. Vannak, akik a hasított testnek ezt a részét túl zsírosnak tartják. Most elkezdhet beszélni arról, hogyan kell megfelelően sózni a lazacot otthon.

Főzési módszerek

A vörös halat háromféleképpen lehet sózni: nedvesen, szárazon és vegyesen.

1. Nedves módszer. Ebben az esetben a lazacot pácban tartják, só hozzáadásával. Így dolgozzák fel a halat a gyárakban.
2. Száraz módszer. A lazactestet sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. Ez a legnépszerűbb lehetőség a termék sózására. Alkalmas az enyhén sózott vörös hal szerelmeseinek.
3. Vegyes módszer. A termék elkészítésének összetett technológiáját foglalja magában. Ez a módszer nem kerül bemutatásra ebben a cikkben.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ételkészítés minden feltételének szigorú betartása mindig garantálja a jó eredményt. Nem számít, miért kell a lazacot sóznod: sushihoz, sörhöz vagy csak élvezni. Főzés előtt alaposan tanulmányozza a receptet, és pontosan kövesse azt.

A filé sózása

A sózott lazacot egyszerűen otthon készítik el. Néhány háziasszony teljesen letakarja sóval. A lazac zsírtartalmáról és lédússágáról híres, így lehetetlen túlsózni az ilyen halakat. Húsa mindenesetre csak a szükséges mennyiségű sót fogja felvenni. Az alábbiakban ismertetett lazac otthoni sózási receptje a következő lépésről lépésre tartalmazza:

1. Mindenekelőtt a friss vagy kiolvasztott halat filézni kell. Ebben az esetben nem kell eltávolítani a bőrt pikkelyekkel.
2. Ezután meg kell szórni a lazacot tengeri vagy normál durva sóval. Mennyiségét a hal mérete alapján kell kiszámítani. Minden kilogramm filéhez három-négy evőkanál sót kell venni.
3. Most a filé feleket papírszalvétába kell csomagolni, és műanyag zacskóba, zománcba vagy műanyag tartályba kell helyezni. Ezután a halat tartalmazó edényt hűtőszekrénybe kell helyezni, és 13-17 órán át ott kell hagyni. A főzési hőmérsékletet öt és tíz Celsius-fok között kell tartani.
4. Ezután el kell távolítania a lazacot a hűtőszekrényből, és óvatosan távolítsa el a felesleges sót egy ecsettel. Semmilyen körülmények között ne öblítse le a halat vízzel. Azonnal adagokra vágva tálalható.

   

   Így készül a sózott lazac házilag. Az alábbiakban megtudhat még néhány receptet ennek a finom halnak a sózásához.

   Hogyan sózzuk meg a steaket

   A lazac sózásának száraz módszerét fentebb leírtuk. De a steaket előnyösebb sós lében főzni.

   Hozzávalók:

   • ecet - 1 evőkanál;
   • cukor - 1 evőkanál;
   • só - 3-4 szintű kanál;
   • víz - 1 liter;
   • fűszerek (koriander, szegfűbors, babérlevél) - ízlés szerint.

   Főzési mód:

   
   

   Az otthon sózott lazac nagyon finomnak bizonyul. Még egy kezdő háziasszony is gyorsan elsajátítja az étel elkészítésének lépésről lépésre történő receptjét.

   Hogyan sózzuk meg a lazacdarabokat

   Valószínűleg a lazac egyetlen komoly hátránya a magas ára. Nem minden család engedheti meg magának, hogy teljesen ilyen halat vásároljon és sózzon. Szerencsére a lazacdarabokat (az úgynevezett trimmeket) árulják a boltokban és a piacokon. Főzéshez is kiválóak. A lazac otthoni sózása nagyon kevés időt vesz igénybe. Egy gyors főzési recept azt feltételezi, hogy a hal néhány órán belül fogyasztásra kész lesz.

   Hozzávalók:

   • hal (darab) - 1 kilogramm;
   • cukor - 1 evőkanál;
   • só - 2 evőkanál.

   Főzési mód:

   A filédarabokat cukor és só keverékével meg kell szórni, edénybe kell helyezni, nyomással összenyomni és három-négy órára hűtőbe tenni. Ezt követően házilag elkészített sózott lazac tálalható.

   

   Hogyan sózzuk meg a hasat és a gerincet

   A hal ezen részeinek előnye, hogy azonnal megsülnek. A sózott lazac hasa és gerince kiváló nassolnivaló sör mellé. Szárazon is elkészítik.

   Hozzávalók:

   • hasak és gerincek - 1 kilogramm;
   • só - 2 evőkanál;
   • cukor - 1 evőkanál.

   Főzési mód:

   A vörös hal egyes részeit só és cukor keverékével kell lefedni, majd szorosan egy edénybe kell helyezni, és több órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Kész az étel!

   

   Most már tudja, hogyan kell megfelelően sózni a vörös halat otthon. Még az atlanti lazac hasa és gerince is alkalmas erre a célra.

   Sózzuk cukorral és fűszerekkel. Hozzávalók

   Most elmondjuk, hogyan sózzuk meg otthon a lazacot és a pisztrángot cukorral és különféle fűszerekkel. Ehhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

   • vörös halfilé (pisztráng vagy lazac) - 1 kilogramm;
   • citromlé - 1 evőkanál;
   • kapor - 1 szál;
   • cukor - 2 evőkanál;
   • frissen őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
   • só - 5 evőkanál;
   • babérlevél - 3 darab;
   • petrezselyem - 1 szál.

   Sózzuk cukorral és fűszerekkel. Főzési mód

   1. Mindenekelőtt pácoló keveréket kell készítenie. Ehhez keverje össze a borsot, a sót és a cukrot.
   2. Ezután a filé mindkét felét ezzel a keverékkel kell bedörzsölni.
   3. Ezután egy darab halat bőrrel lefelé kell helyeznie egy zománcozott vagy műanyag edénybe.
   4. Ezt követően a vörös húst apróra vágott fűszernövényekkel és babérlevéllel kell beborítani.
   5. Most meg kell szórni az ételt a savanyú keverék többi részével, és meglocsolni citromlével. Használhat helyette konyakot vagy vörösbort.
   6. Végül a filé másik felét bőrös felével felfelé helyezzük az edénybe.

   A lazac otthoni sózásának receptje eltérő főzési időt igényel. Átlagosan két napig tárolják a hűtőszekrényben. Az enyhén sózott hal szerelmesei azonban egy napon belül elfogyaszthatják. Ha sósabb változatra van szüksége (például sör mellé), akkor a lazacot vagy a pisztrángot tovább is tarthatja a pácban. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy tizenkét óránként meg kell fordítani a halat, hogy a filé alsó és felső részei helyet cseréljenek.

   Ezután az otthon elkészített sózott lazacot kivesszük a hűtőszekrényből, és törölközővel töröljük le. Ezután darabokra kell vágni és tálalni. Tiszta edényben is tárolhatod és hűvös helyen hagyhatod.

   

   Most már tudja, hogyan kell megfelelően sózni a lazacot otthon. Ez a rendkívül egészséges és ízletes termék kiegyensúlyozottabbá és táplálóbbá teszi étrendjét. Jó étvágyat kívánunk!

Gyors navigáció a cikkben:

Hogyan sózzuk meg otthon a vörös halat

Először is - előkészítés, hogy azonnal értékelje a recept egyszerűségét és egyértelműségét. A fényképekkel ellátott utasítások után pedig elmondjuk, hogyan válasszunk jó vörös halat, és elmagyarázzuk a siker titkait.

Szükségünk van:

• Rózsaszín lazac (lazac, chum lazac) - 500-600 gramm
• Só (durva) - 1 evőkanál. kanál
• Cukor - 1 evőkanál. kanál
• Türelem várni a sózási folyamatot - 1-3 napig

Hogyan főzünk.

A friss, pikkely nélküli, rózsaszín lazactetemet hideg vízben, csap alatt mossuk meg. Szárítsa meg szalvétával, és fegyverezze fel magát egy kényelmes késsel.

Tisztításkor a kicsontozott, bőrös filék beszerzése a feladatunk.
A hátat a fejtől (!) a gerinc mentén vágjuk le - úgy, hogy a hal egy része a gerinccel maradjon. A fejet kopoltyúkkal levágjuk, és folytatjuk a csontok kiválasztását. A filé gyakran meglehetősen puha – úgy szabadítjuk meg a csontoktól, hogy ujjunkkal felvesszük az egyes bordákat. Ha ez nem sikerül, akkor a csipesz segít.

Fordítsuk meg a gerinces részt bőrös felével felfelé, és válasszuk el a filét a gerinctől, a farkától kezdjük el a vágást (!). Az, hogy hol kezdje el a mozgást, fontos árnyalat, nagyban látható az alábbi képen. Simán mozgatjuk, hogy a kés ne csússzon, ne vágja át a húst, és ne szúrja át a bőrt.

Az egyszerű otthoni manipulációk eredményeként kiváló filét kapunk a bőrön - nem rosszabb, mint a boltban vásárolt csomagok.

A sózás még egyszerűbb, mint a tisztítás! A mi választásunk a száraz módszer (pác nélkül), ahol csak cukor és só kell egyenlő arányban. Ebben a receptben - 1 evőkanál. kanál 0,5-0,6 kg halhoz. Így lédús és gyönyörű halpépet kapunk - szín- és tápanyagvesztés nélkül.

Sózási algoritmus:

• Filézze üvegtálba - Keverje össze a sót + cukrot - A keveréket egyenletesen és bőségesen oszlassa el a haldarabokon (a filé mindkét oldalát szórja meg és simítsa meg ujjaival) - Fedje le fedővel és tegye be a hűtőszekrénybe.

Fontos! Egy kis állás után a hal levet ad, ürítse ki a tartályból, hogy a filé megőrizze rugalmasságát.

1-3 napig sózzuk - a sós dolgok szeretetére.

Ha bizalmatlan, és hirtelen nem sózzák meg gyorsan, csillapítsa kétségeit egy kis nyomással a termékre (egy akkora csészealj és valami nehéz a tetején).

Mint látható, a folyamat néhány sorban lezajlott. Most már csak türelmesnek kell lennie, és meg kell várnia, hogy a filé megsózzák. Természetesen a savanyító keverékhez adhatunk őrölt fűszereket és apróra vágott fokhagymát, vagy citromszeletekkel tehetjük meg a hal tetejét. De még a miénkben is - a legegyszerűbb! - egy fényképes recept garantálja a kiváló eredményt.

Meddig kell sózni a vörös halat? Az enyhén sózottat szeretjük: a sózás 1-1,5 napig tart. Ha szereti a közepes sózást - 2 nap, erős - 3 nap (a boltban leggyakrabban erős sózással találkozunk). Nincs értelme 3 napnál tovább sózni a halat, nagyon sós lesz, a keserűséggel határos.

Nagyon szerencsések azok, akik tudják, hogyan kell házilag sózni a vörös halat, mert a sózás mértékét magunk is variálhatjuk. Csatlakozzon hozzánk a nyereséges kulináris szabadságért!

A siker titkai

Ennyire fontos, hogy az edények sózáskor üvegek legyenek?

Igen, csak üveg. Ha fém edénybe helyezzük a halat, könnyen fémes ízt kelthetünk.

Néhány szó a sózott vörös hal tárolásának árnyalatairól:

• Amint úgy döntünk, hogy abbahagyjuk a sózást, engedjük le a levét, szalvétával alaposan simogatjuk át a filét, és válasszuk le a héjától. Darabokra vágjuk, szorosan záródó fedővel ellátott edénybe tesszük és hűtőbe tesszük.

Hogyan lehet elválasztani a húst a bőrtől?

Széles pengéjű késsel felvértezzük magunkat, a filét bőrrel lefelé helyezzük, és hosszan mozduljunk el a késsel - finom előrenyomással, elválasztva a húst a bőrtől, a kést enyhe szögben irányítva.

Enyhén sózott rózsaszín lazac "lazachoz"

Mint tudják, a rózsaszín lazac meglehetősen száraz és sovány hal. De ezzel a sózási módszerrel nemes lazac lesz. Gyengéd, lédús! Nagyon gyorsan elkészül, egy órán belül megkóstolható.

Rózsaszín lazacfilére lesz szükség, szeletekre vágva.
Ha a hal megfagyott, nem kell kiolvasztani. A fagyasztott halat könnyebb vágni - a darabok szebben jönnek ki
Készítsen sóoldatot hideg forralt vízzel, nagyon telített. 1l-ért. 4-5 evőkanál. só
Ha a meghámozott burgonya úszik az oldatban, akkor kész.
Helyezze a halat az oldatba 5-8 percre. Ezután távolítsa el, öblítse le, és szárítsa meg egy szalvétával.
Tedd rétegesen egy megfelelő edénybe, öntsd fel szagtalan napraforgóolajjal.
30-40 percre hűtőbe tesszük.

Hagymával, citrommal, fűszernövényekkel tálaljuk.

Sózott rózsaszín lazac 2 óra alatt

Hozzávalók:

1 db rózsaszín lazac fagyasztott filéje bőrrel;
. 3 evőkanál. l. só;
. 3 evőkanál. l. Szahara;
. 1 liter vizet

Készítmény:

A rózsaszín lazacfilét enyhén kiolvasztjuk, majd vékony szeletekre vágjuk (egyenként 3-5 mm). 2. A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük jól, amíg minden fel nem oldódik. Ezután hűtsük le a sóoldatot. 3. A kihűlt sóoldatot ráöntjük az apróra vágott rózsaszín lazacra, és betesszük a hűtőbe. 2 óra elteltével óvatosan engedje le a sóoldatot. Elkészült a hal, kipróbálhatod!

Sózott pisztráng kaporral

A sózott pisztráng kaporral nagyon harmonikus étel. A vörös hal ízletes fehér borssal és kaporral. Készítse el ezt az ételt szeretteinek - elégedettek lesznek.

A sózott pisztráng kaporral elkészítéséhez szüksége lesz:

Pisztráng (a hasított test központi része)
kapor
cukor
durva tengeri só
fehér bors

Hogyan főzzünk sózott pisztrángot kaporral:

1. Szabadítsa ki a pisztrángot a gerincről, hagyja érintetlenül a bőrt és a pikkelyeket.

2. A borsot mozsárban őröljük, vagy sodrófával törülközőbe verjük. A kaprot apróra vágjuk. Keverjük össze a sót és a cukrot.

3. Finoman dörzsölje be a halat só és cukor keverékével.

4. Vegyünk egy edényt a pácoláshoz. Az aljára teszünk egy negyed sót cukorral és ugyanannyi kaprot.

5. Helyezzen egy darab halat bőrrel lefelé. Megszórjuk sóval és cukorral, fehér borssal, és hozzáadjuk a maradék kaprot.

6. Helyezzük rá a második haldarabot, hússal lefelé, szórjuk meg a maradék fűszerekkel.

7. Fedjük le fóliával, helyezzünk rá egy tányért, és nyomjuk le.

8. Két napra hűtőbe tesszük. 12 óránként egyszer meg kell fordítani a haldarabokat.

9. Vegye ki a halat, gyorsan öblítse le forralt vízzel, és törölje le szalvétával. Tálalhatod az asztalra, vagy pergamenbe csomagolva a hűtőbe téve szárnyalva várakozhatsz.

Sózott rózsaszín lazac borssal

A borssal sózott rózsaszín lazac minden lakoma fénypontja lesz. A fűszeres és aromás halak örömet okoznak mind a vendégeknek, mind a háziasszonynak.

A sózott, borsos rózsaszín lazac elkészítéséhez szüksége lesz:

Rózsaszín lazac
só - 0,5 evőkanál.
őrölt fekete bors - 2 evőkanál.
hagymahagyma
fokhagyma
kis napraforgó

Hogyan kell főzni a sózott rózsaszín lazacot borssal:

1. Vágja a halat apró darabokra.

2. Sózzuk és borsozzuk.

3. Forgassa meg a halat a keverékben, tegye egy fedővel ellátott tálba, fedje le és hagyja 45-50 percig.

4. Vegye ki a halat a tálból, öblítse le meleg vízben a sót és a borsot, és szárítsa meg papírtörlővel.

5. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk.

6. Tegye a halat egy tiszta tálba, szórja meg hagymával és fokhagymával, adjon hozzá olajat, és hagyja állni 15 percig.

Ezt a halat önálló snackként, valamint szendvicsekhez, szendvicsekhez és palacsintához tálalják.

Sózott pisztráng fűszerekkel

Ebben a fűszeres sózott pisztráng receptben az a jó, hogy a só és a cukor mellett kedvenc fűszereidet is hozzáadhatod anélkül, hogy az ételt tönkretennéd. Éppen ellenkezőleg, családias hangulatot adsz neki, ami csak rád jellemző.

A fűszeres sózott pisztráng elkészítéséhez szüksége lesz:

Pisztráng filé
só
cukor
őrölt feketebors
babérlevél
gyógynövények halakhoz
fűszerek és fűszerek

Hogyan kell főzni a sózott pisztrángot fűszerekkel:

1. A pisztrángot megmossuk, törölközővel szárítjuk, és nagy darabokra vágjuk (ha a filé egész).

2. Készítse elő a pácoló keveréket. Ehhez keverje össze a sót, a cukrot és a többi száraz összetevőt. Szeretném megjegyezni, hogy 1 kg halhoz 3-4 evőkanál kell a fűszeres keverékből.

3. Öntsön egy kevés keveréket és babérlevelet egy fedeles zománcozott vagy műanyag tálba, helyezze a halat bőrös felével lefelé. Meglocsoljuk a keverékkel, hozzáadunk még egy babérlevelet, rátesszük még egy réteg halat (ezúttal bőrös felével felfelé). Helyezze a maradék keveréket és a babérlevelet.

4. Fedjük le fedővel, és tegyük hűvös, sötét helyre (a hűtőszekrény a megfelelő).

Egy nap elég a hal sózásához. Tálalás előtt eltávolítjuk a filéből a felesleges fűszereket és a sóoldatot, szeletekre vágjuk, meglocsoljuk citromlével, és fűszernövényekkel díszítjük.

Lazac sózása otthon fűszerekkel

A lazac otthon fűszerekkel való sózásához szüksége lesz:

Lazac - 500 g
só - 2,5 evőkanál.
cukor - 0,5-1 evőkanál.
őrölt fekete bors - 0,5 tk.
kapor zöldje - 1 szál
petrezselyem - 1 szál
babérlevél - 2 db.
citromlé

Hogyan sózzuk meg a lazacot otthon fűszerekkel:

1.Először öblítse le a lazacot hideg víz alatt, és szárítsa meg konyhai papírtörlővel. Vásároltam egy 500 g-os lazac steaket, a halat lehúzzuk a bőréről (bár ez nem szükséges, a halat a bőrrel együtt lehet sózni), majd a gerinc mentén felvágjuk, az összes csontot eltávolítjuk. Két filédarabot kaptunk, amit ismét kettévágtunk, hogy jobban sózzuk a halat. A lazacot azonnal apró darabokra vághatjuk, ilyenkor gyorsabban sózzuk meg a halat.

2. Keverjük össze a sót, a cukrot és az őrölt borsot.

3. Mossa meg a kaprot és a petrezselymet víz alatt, szárítsa meg, majd aprítsa fel.

4. A babérlevelet apró darabokra törjük.

5. Vegyen egy hal sózására alkalmas edényt, és öntsön egy kevés laza keveréket (só, cukor és bors) az aljára. Ezután megszórjuk néhány apróra vágott gyógynövényekkel és babérlevéllel.

6. Vegyünk két darab lazacot, és alaposan dörzsöljük be minden oldalukat a laza keverékkel, majd helyezzük az előkészített edénybe.

7. Ismét megszórjuk fűszernövényekkel, babérlevéllel és meglocsoljuk frissen facsart citromlével.

8. Ezután a maradék két lazacdarabot minden oldalról bedörzsöljük a laza keverékkel, és ugyanabba az edénybe helyezzük, a már fűszerezett lazac tetejére. Megszórjuk a maradék fűszernövényekkel és a babérlevéllel, majd ismét meglocsoljuk citromlével. Maradt még só, cukor és bors keveréke, öntsük egy edénybe, és osszuk el az összes halon.

9. Csak szorosan le kell zárni a tartályt a fedéllel. Tegye a halat 1-2 napra a hűtőbe (a hal méretétől és attól függően, hogy mennyire kívánja sózott halat). Ha enyhén sózott halat szeretnénk, 1 napig tartsuk hűtőben, ha sósabb - 2 napig. Ez idő alatt 6-12 óránként meg kell fordítani a haldarabokat, hogy jól, egyenletesen sózva és fűszerekkel telítve legyenek.

10. 1-2 nap múlva vegye ki a lazacot a hűtőből, törölje le a sót és a fűszereket. Elkészült a sózott halunk! A halam 12 óra alatt tökéletesen besózott, és ezalatt többször megfordítottam. Ha a lazac sósnak tűnik, gyorsan öblítse le hideg víz alatt.

11. Tálalás előtt vékony szeletekre vágjuk, és citromlével meglocsoljuk.

Lazac sózás sós lében

A lazac sós lében sózása gyors és érdekes folyamat. A sózás után egy nappal fogyasztásra kész halszeleteket és az elfogyasztásának örömét kapja.

A lazac sós lében pácolásához a következőkre lesz szüksége:

Lazacfilé bőrrel (a hal középső része) - 1 kg

A sóoldathoz

Víz - 1 l
só - 4 evőkanál.
citromlé - 1-2 evőkanál.
szegfűszeg - 2 db.
szemes fekete bors - 2 db.
szegfűborsó - 6 db.
babérlevél - 2 db.

Hogyan pácoljuk a lazacot sós lében:

1. Mossa meg a halat és szárítsa meg egy törülközővel.

2. A hátszínt vékony szeletekre vágjuk, hogy a héja sértetlen maradjon. Ehhez kell egy jó éles kés. Ezután a bőr könnyen levágható.

3. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót és a fűszereket, fedjük le, és hagyjuk kihűlni. Távolítsuk el a fűszereket, és adjunk hozzá citromlevet.

4. Helyezze a halat szorosan egy edénybe, és töltse meg sóoldattal. Hűtőbe tesszük egy napra.

5. Vegye ki a halat a sós léből. Papírtörlővel töröljük szárazra. Ragasztófóliában tárolandó.

Narancsos pácolt pisztráng

A pisztráng rendkívül ízletes és egészséges hal. Számos recept létezik az elkészítésére, és egy nagyon eredeti receptet kínálunk - a narancsos pisztrángot.

A naranccsal pácolt pisztráng elkészítéséhez szüksége lesz:
. pisztráng filé
. paprika keveréke (piros, fehér, fekete, zöld, szegfűbors) - 1 tk.
. babérlevél - 1 db.
. cukor - 1 evőkanál.
. narancs - 1 db.
. só - 2 evőkanál.

A naranccsal pácolt pisztráng a következőképpen készül:
1. Vágjon finomra egy nagy babérlevelet. Keverjük össze a paprika, a cukor és a só keverékével.
2. A pácoló keveréket öntsük egy műanyag edénybe, forgassuk bele a pisztrángfilét és szórjuk meg a maradék sóval. A filét sóval és fűszerekkel is bedörzsölhetjük.
3. A narancsot szeletekre vágjuk, és a pisztráng tetejére tesszük.
4. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe egy napra.
5. Ennyi idő elteltével öntse ki a kapott folyadékot az edényből, helyezze a pácolt pisztrángot egy edényre, és tálalja.
A kész pisztrángot salátalevéllel és citrommal díszíthetjük.

Citrus lazac (lazac, rózsaszín lazac, pisztráng) Thomas Kellertől (enyhén sózott vörös hal)

Hozzávalók

500 g vörös halfilé bőr nélkül

A citrus páchoz

½ teáskanál. finomra reszelt narancshéj (kb. ¼ narancs)
½ teáskanál. finomra reszelt grapefruit héj
¼ tk. finomra reszelt citromhéj
¼ tk. finomra reszelt lime héj
¼ tk. őrölt fehér bors
1 evőkanál. durva só (20 g)
½ evőkanál. Szahara

Készítmény

A pác összes hozzávalóját simára keverjük, hogy ne maradjanak csomók.

Mossa meg a halat és törölje szárazra papírtörlővel.

Helyezzen egy darab filét alufóliára, és vonja be minden oldalát páclével.

Zárja le a fóliát, hogy szoros zacskót képezzen.

Helyezze a halas zacskót egy sütőlapra vagy egy formába vagy tálcába. Helyezzen egy kis súlyt a tetejére. Pácold be a halat a hűtőszekrényben 1 óra sebességgel minden 5-7 mm-es halvastagsághoz.

Vegye le a halat a fóliáról (a halnak levet kell engednie). Mossa le és törölje szárazra.

A halat átlósan vékonyra szeleteljük.

Enyhén sózott lazac skandináv stílusban

Hozzávalók:

Lazac - 1,5 kg (végtermék filé).
tengeri só - 60 gramm.
Őrölt fekete bors - 1 tk.
Paprika - ízlés szerint.
nádcukor - 2 evőkanál. l.
Vodka - 50 gramm.
Őrölt koriander - 1 tk.
Nem őrölt koriander - ízlés szerint.
Szárított kapor - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

Nagyon sok receptet kipróbáltam enyhén sózott vörös halhoz. Számomra azonban ez a lehetőség tűnt a legfinomabbnak. A hal 32-48 óra alatt megérkezik, az alkoholkomponensnek köszönhetően tökéletesen erjed és érdekes ízárnyalatokkal rendelkezik.

Először is készítsük el ételünk legfinomabb összetevőjét - fűszereket, cukrot és sót.

A halat megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk, levágjuk a fejét, uszonyait, farkát, eltávolítjuk a bőrt és két szimmetrikus filére vágjuk, elválasztva a csontoktól. Javaslom a zsíros has alatti levágást is. Csipesszel távolítsuk el a maradék csontokat a kész filékről. Ne dobjuk ki a bőrt, akkor is nagy szükségünk lesz rá. Öntsön egy pohár vodkát.

Egy külön tálban keverjük össze az „ízletes hozzávalót” és az alkoholt.

Dörzsölje meg a halat minden oldalról.

A rétegeket egymásra halmozzuk, és bőrbe csomagoljuk! (itt jött be nekünk).

A kapott tekercset szorosan fedjük le fóliával.

Tegyük egy megfelelő edénybe súly alá, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Másfél-két nap múlva a hal készen áll.

Kedvenc darabjaira vágjuk, és élvezzük a finom „északi” ízt.

Ezen kívül szeretnék néhány hasznos tanáccsal is szolgálni:
Vodka helyett más alkoholt is hozzáadhat, például - konyakot, gint, whiskyt és még alkoholt is! (nagyon gazdag ízűnek bizonyul).
A halat citrusdarabokkal is díszíthetjük, legyen az narancs, citrom, lime stb.
Ne félj kísérletezni a fűszerekkel!
A kapor helyett próbálkozhat koriander hozzáadásával.
A kristálycukor helyett célszerű többféle cukrot használni (barna cukrot, nádcukrot, vagy akár enyhén égetett cukrot. Ez utóbbi esetben a hal karamellízt kap, és jól illik a tejfölös szósszal).

Hogyan főzzünk lazacot rózsaszín lazacból

Tehát kezdjük. A rózsaszín lazacot mélyhűteni kell – nem számít, hogy hasított testről vagy filéről van szó. A filéknél kevesebb a felhajtás, vagy inkább egyáltalán nincs felhajtás. Ha egy egész halat kaptál, mint most én, akkor érdemes egy kicsit kiolvasztani, hogy eltávolítsa a bőrét. Ez a vad eljárás meglehetősen könnyen megtörténik, csak le kell vágni a fejet, és enyhén fel kell venni a bőrt a „vágás” helyén - „harisnyával” távolítják el a fagyasztott tetemről. Nem ajánlom a bőrrel való főzést – később belefárad, hogy kiköpje a pikkelyt.

Ezután filézze ki a halat bármilyen ismert módszerrel. Ismét a „fagyás” állapotában a gerinc és a csontok gondok és szükségtelen veszteségek nélkül válnak el egymástól. A tiszta filét gyorsan tetszőleges méretű darabokra vágjuk - a gyakorlat azt mutatja, hogy optimális szélességük körülbelül két centiméter.

Most sóoldatot készítünk - telített sóoldatot. Egy liter hideg forralt vagy egyszerűen tisztított vízben oldjunk fel 4-5 evőkanál durva konyhasót. A sóoldat készségét a következőképpen ellenőrizzük: ha egy kis hámozott burgonya nem süllyed, akkor minden rendben van.

A következő lépés az előkészített rózsaszín lazacdarabok leeresztése a sós lébe. Meddig? Az eredeti receptben az ajánlott idő 5-8 perc volt. Valamiért ez nem tűnt nekem elégnek, és mindig várok legalább fél órát. Sem alul-, sem túlsózást még egyszer sem észleltek.

A megadott percek letelte után vegye ki a halat, kissé szárítsa meg egy szalvétával, és helyezze a hűtőszekrényben való tárolásra alkalmas edénybe (például műanyag edénybe), majd töltse meg növényi olajjal. Nem igazán szeretem az olajat a sózott halban, ezért csak meglocsolom vele. De emlékezni kell arra, hogy ha az olaj teljesen lefedi a halat, akkor sokkal tovább tárolódik. Hozzáadhatod a kedvenc fűszereidet, de nekem úgy jó, ahogy van.

Gyors sózó lazac videó recept

A vörös sózott hal univerzális hideg előétel. Hihetetlenül finom salátákat, sushit készíthet vele, vagy egyszerűen csak egy darab fehér pirítós kenyérre teheti és tálalhatja az ünnepi asztalra. Egy egyszerű receptet ajánlok, hogyan sózzuk meg otthon a vörös halat lépésről lépésre fotókkal.

A sózott vörös hal szinte minden alkoholos italhoz illik, az édes vörösborok és likőrök kivételével. Bármelyik szupermarketben vásárolhat vörös halat, azonban mind az ár, mind a minőség nagyon kiábrándító lehet. A halak magas ára és a termék kétes minősége arra készteti, hogy elgondolkodjon a vörös halak otthoni sózásán.

Hogyan sózzuk meg a vörös halat otthon gyorsan és ízletesen: egy egyszerű recept fotókkal

Az ilyen halak sózása meglehetősen egyszerű, csak az a fontos, hogy a hasított testet jól kifilézzük, és feltétlenül távolítsuk el az összes csontot.

Volt idő, amikor egyáltalán nem ettem halat. Egyik sem. Sem a folyami halak, amelyeket apa fogott a folyónkon, sem a tengeri hal, amelyet anya vett az Ocean boltban. És nem reagáltam a szüleim minden érvére, miszerint a hal nagyon egészséges termék. Az pedig, hogy sok foszfort tartalmaz (mellesleg ez volt apám fő érve), teljesen megijesztett. Éppen akkor olvastam egy történetet kedvenc írómtól, és egy kicsit megijedtem a szörnyű Baskerville-kutyától, akinek a fejét éppen foszforral dörzsölték. Tehát egy ilyen termék, mint a hal, meglehetősen hosszú ideig teljesen hiányzott az étrendemből.

Nem is tudom, felnőttként kezdtem volna-e el enni, ha egyszer nem próbáltam volna ki a csodálatos szendvicseket piros enyhén sózott hallal. Akkor jöttem először a leendő férjem házába, és amikor az anyja szendvicseket készített teához, egyszerűen szégyelltem visszautasítani őket. És amikor kipróbáltam, nem tudtam abbahagyni – annyira tetszett a hal íze.

Azóta a hal, először a vörös, majd a folyami hal, gyakori vendég a konyhámban, megtanultam finom ételeket, falatokat főzni, és el sem tudok képzelni egy lakomát olyan finomság nélkül, mint a sózott vörös hal, ami Anyósom receptje szerint főzök.

Egyébként ha gyorsan kell sózni a halat, akkor a filét apró szeletekre vághatod, akkor a sózási idő jelentősen lecsökken. És ma megmutatom a legegyszerűbb receptet a vörös halak otthoni darabokra sózásához, filézés nélkül.

Hozzávalók:

• vörös hal (filé) - 1 kg
• durva tengeri só - 2 evőkanál. l.
• fehér cukor (barna is használható) – 1 evőkanál. l.
• őrölt bors - opcionális

Készítmény

Sózás előtt nagyon fontos a hal megfelelő előkészítése, mert még a filézett hasított testben is lehetnek apró csontok. Ezért feltétlenül ellenőrizze a halhúsban a csontok jelenlétét, és csipesszel szabaduljon meg tőlük.

Ezután alaposan öblítse le a filét hideg vízzel, és törölközővel szárítsa meg.

Most durva sóból és cukorból pácoláshoz készítünk keveréket, tetszés szerint őrölt borsot adunk hozzá (ha eltérő mennyiségű halat veszünk, akkor ennek megfelelően változtassuk meg a só és a cukor arányát).

Öntse a savanyító keverék egy részét egy edény vagy mély tál aljába, majd helyezze rá az előkészített halat.

A keveréket alaposan szórjuk a steak tetejére, és dörzsöljük be egy kicsit.

Fóliával letakarjuk az edényt, és hűtőbe tesszük kb 12-16 órára pácoláshoz. 6 óra múlva átfordítom a halat a másik oldalára, hogy jobban besósodjon.

Ezután a sólevet lecsepegtetjük a halról, eltávolítjuk a sót és a cukrot, majd a halat asztalra vágjuk. Hideg vízben mosható.

Ezt a halat körülbelül egy hétig hűvös helyen tárolják.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan sózzuk finoman a vörös halat otthon: trükkök a sikeres sózáshoz

A halak sózása nem okoz nehézségeket. A halat ízlés szerint sózhatja, így enyhén sózott, sós, fűszeres vagy aromás.

A lényeg az, hogy a halat tartósítószerek és színezékek nélkül kapják meg, ami azt jelenti, hogy gyermekeknek is adható. Szóval, hogyan lehet finoman sózni a vörös halat otthon - mire van szüksége ehhez, és milyen finomságokat kell tudnia.

Milyen előnyökkel jár a vörös hal otthoni sózása?

1. a hús nagyon puha lesz, és megőrzi minden tápanyagát és értékes tulajdonságát;
2. A vörös halat otthon nem lehet túlsózni. A hal pontosan annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van;
3. A pácot mindig ízlése szerint elkészítheti, kiválaszthatja a kedvére való fűszereket és fűszereket.

A finom sózás titkai

Halak kiválasztása

• Szinte minden vörös hal alkalmas otthoni sózásra. Csak azt kell figyelembe venni, hogy a rózsaszín lazac és a lazac meglehetősen száraznak bizonyul. A filé lágyításához adjunk hozzá egy kis olíva- vagy növényi olajat a sóhoz;
• ideális sózáshoz - pisztráng, lazac és lazac. A hal nagyon lédús és gyengéd lesz;
• ne egy vágott haltetemet válasszunk, hanem egy egészet. Kiválasztáskor ügyeljen a szemekre és a kopoltyúkra. A hal szemének átlátszónak, a kopoltyúnak vörösnek, a húsnak sűrűnek és simanak kell lennie;
• Ha nem akar vesződni a hal vágásával, vásároljon steaket és filét, és ne feledje, hogy egy ilyen „öröm” többszöröse többe kerül, mint egy egész hal.

Só és cukor

• Ahhoz, hogy a hal ízletes és puha legyen, vegyen sót és cukrot kettő-egy arányban, azaz. két evőkanál sóra egy evőkanál cukor;
• Sózásra csak kő- vagy tengeri só alkalmas;
• Ne féljen túlsózni a halat, pontosan annyi sót szív fel, amennyire szüksége van. Az alulsózott hal nyájas és íztelen lesz, és gyorsan megromlik.

Fűszerek

• a só és a cukor mellett használhat paprika, koriander, babérlevél, szegfűbors, durva bors keverékét;
• ha fűszeres aromájú és pikáns ízű halat szeretne kapni, akkor használjon fokhagymát, különféle aromás és fűszeres fűszernövényeket - majoránna, bazsalikom, rozmaring, sáfrány, szerecsendió;
• A borsra egyébként nem azért van szükség, hogy a hal fűszeres legyen, hanem azért, hogy aromás legyen. Ezért a csípős bors a sózás legvégén adható hozzá;
• A felsorolt ​​fűszerek mellett a kapor tökéletesen harmonizál a halakkal. Hozzáadhatjuk a páchoz, vagy megszórhatjuk finomra vágott fűszernövényekkel a kész halat;
• A különféle fűszerek és aromás fűszernövények mellett egy desszertkanál citromhéjat is tehetünk a pácba.

Sózási idő

• ha enyhén sózott halat szeretne, a sózás után nyolc-tíz órával tálalhatja;
• a halak ideális sózási ideje 24-48 óra;
• a hal sózási folyamatának leállítása érdekében egyszerűen ürítse ki a levét, és vágja apró darabokra;
• A hal sózási folyamatának felgyorsítása érdekében tegyük egy tálba, fedjük le egy lapos tányérral, és tegyünk a tetejére egy üveg vizet.

Só ételek

• hal sózásához használjon műanyag edényeket, üveg- vagy kerámia edényeket;
• A halat nem lehet fémedényben sózni, különben kellemetlen utóíze lesz.

Megbízatási idő

• A kész halat apró darabokra vágjuk, és egy lapos edényre tesszük. Díszítsük kaporral, vékony citromszeletekkel, olajbogyóval.
• Az edényre tegyünk négy-hat részre vágott friss paradicsomot és pár vékony karikákra vágott uborkát.

Ahhoz, hogy a halfilé puha és puha legyen, feltétlenül adjunk hozzá néhány evőkanál szagtalan növényi olajat a páchoz. Ha azt szeretnénk, hogy a sózott hal ne essen szét vágáskor, hanem rugalmas legyen, akkor adjunk hozzá két-három evőkanál vodkát a páchoz.

Vörös hal sózása otthon: enyhén sózott recept

A főzéshez a következő termékekre van szüksége:

• két kiló halfilé;
• egy citrom leve;
• citrom a tálaláshoz;
• paprika keveréke (piros, fehér, fekete);
• só, cukor;
• kapor és babérlevél

Lépésről lépésre recept enyhén sózott vörös halhoz otthon:

1. kezdésként készítse elő a keveréket a dörzsöléshez: keverjen össze négy evőkanál sót két evőkanál kristálycukorral és két evőkanál paprika keverékével;
2. dörzsölje be a halat a keverékkel;
3. Helyezzen egy babérlevelet és néhány szál friss kaprot egy üveg vagy műanyag forma aljára;
4. meglocsoljuk a filét citromlével;
5. Helyezze a halfilét bőrrel lefelé a serpenyőbe;
6. Hozzáteszek egy babérlevelet és pár szál kaprot;
7. A következő filét is meglocsoljuk citromlével;
8. helyezze bőrrel felfelé;
9. helyezze el az egész halat ebben a sorrendben (ügyeljen rá, hogy a halat babérlevéllel és kaporral rétegezze);
10. Fedje le a halat egy lapos tányérral a tetejére, és tegyen nyomást (egy üveg víz);
11. hűtőszekrényben 48 órán át;
12. vegye ki a hűtőszekrényből, és engedje le a pácot;
13. papírtörlővel óvatosan törölje le;
14. vékony szeletekre vágjuk és tányérra tesszük;
15. vékony citromszeletekkel és friss kaporral díszítjük.

Enyhén sózott hal, fűszeres fokhagymával

Készítse elő a következőképpen:

• készítse elő a keveréket a dörzsöléshez: két evőkanál sót, egy teáskanál borssal keverve;
• másfél kilogramm filét vágjunk apróra
• dörzsölje be őket a keverékkel, csak tekerheti őket;
• helyezzük a halat egy vágódeszkára, és takarjuk le egy konyharuhával;
• néhány óra múlva óvatosan rázza ki a keveréket;
• helyezze a filédarabokat egy műanyag edénybe vagy üvegedénybe;
• szórjunk meg minden haldarabot vékonyra szeletelt hagymával és apróra vágott fokhagymával;
• öntsön növényi vagy olívaolajat;
• hűtőbe tesszük két-három napig.

Vörös hal sós lében 12 óra alatt

E recept szerint a halat 12-14 órán át sózzák. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• forraljuk fel és hűtsük le a sóoldatot: másfél liter víz, hét evőkanál só, tíz borsó szegfűbors, fél teáskanál őrölt bors, négy babérlevél;
• Főzzük az ökröket a fűszerekkel, amíg a só fel nem oldódik;
• hűtsük le a sóoldatot;
• tegyen két kilogramm filét egy műanyag edénybe;
• öntsön hideg sóoldatot;
• fedjük le és tegyük hűvös helyre;
• 12 óra elteltével engedje le a sóoldatot;
• távolítsa el a filét és vágja darabokra;
• A halat meglocsoljuk olívaolajjal és meglocsoljuk citromlével.

Hogyan sózzuk meg gyorsan otthon a vörös halat: pisztráng 3 óra alatt

A hal sózásához a recept szerint a következőkre lesz szüksége:

1. vágjon egy kilogramm „nemes” halat vékony darabokra;
2. készítsünk erős sóoldatot: oldjunk fel három evőkanál sót két pohár hideg vízben;
3. öntsük ezt a sóoldatot a halra;
4. hagyjuk állni két órán át;
5. engedje le a sóoldatot;
6. Ezután a vörös hal otthoni gyors sózásához egy evőkanál ecetet kell hígítania egy pohár hideg vízben;
7. öntsük a halra tíz percig;
8. csöpögtessük le az ökröt ecettel;
9. vágjunk egy vöröshagymát vékony félgyűrűkre;
10. Törjünk össze néhány szem fekete borsot;
11. hozzáadjuk a hagymához;
12. öntsünk két evőkanál napraforgó- vagy olívaolajat a keverékbe;
13. jól összekeverni;
14. öntsük a fűszeres keveréket a halra;
15. hagyjuk állni harminc-negyven percig;
16. Citromlével meglocsolva tálaljuk;
17. olajbogyóval és olajbogyóval díszítjük.

A halhús nagyon egészséges és tápláló, ráadásul az ünnepi asztalra is kiváló csemege. Nem mindig akarja megvenni, és kicsit drága is, de jól jön egy egyszerű recept a vörös hal otthoni sózásához. Kérje családját és vendégeit egy kiváló harapnivalóval.

Piros a leányzó, piros a kunyhó a lepénytől, vörös a tavasz, piros a sarok - mit talált még ki ezzel a színnel a nagy és hatalmas? Gyakran nem gondolunk arra, hogy miért használjuk ezt vagy azt a szót, de hiába - néha nagyon érdekes összefüggéseket találunk. Tudja, hogy Rusban a „vörös” jelzőt régóta a „szép”, „elegáns”, „értékes”, „hasznos”, „kedves” szavak szinonimájaként használják. Egyértelmű, hogy a lazacot, a pisztrángot és a többi lazacot nem külső szépségük miatt nevezték vörös halnak, hanem egyszerűen a hús különlegesen gazdag színe miatt, de hát látod, a halak gyönyörűek!
Mi kell a hal sózásához

• 1 kg hal
• 2 evőkanál. l. só
• 1 evőkanál. l. Szahara

Hogyan sózzuk meg a vörös halat otthon

Első lépés

A gazdaságosabb megoldás egy egész hal vásárlása, a pisztráng vagy lazac ára vágatlan formában általában egy nagyságrenddel olcsóbb, mint a filé vagy a steak. Ugyanakkor ne essen kétségbe - 6-7 kilogramm vörös halat könnyen kidobhatunk, és néhány zacskó leveskészletet készíthetünk belőle (gerinc, farok, fej, uszonyok - mindent tökéletesen tárolunk a fagyasztóban és felhasználhatjuk szükséges), szeletek steakekhez (a farok előtti rész - ideális otthoni sütéshez), filé (és itt a képzelet határtalan - pástétomok, habok, darált hús). A hal feldarabolásakor (vagy bolti vásárláskor) válassza ki a legszebb filédarabot - sima, takaros, magas. Ne figyeljen az eladónők morogására, akik nem akarják levágni a halat, és felajánlanak egy darabot a tetem közepéből. Hadd morogjanak, az Ön feladata, hogy a bélszín tökéletes részét megszerezze, így feltételezzük, hogy az első lépést teljesítettük. Térjünk át a másodikra ​​- a közvetlen sózásra.

Kezdettől fogva megpróbálunk emlékezni egy egyszerű, de nagyon hozzávetőleges képletre: 1 kg halhoz 2 teljes evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot kell venni. Ez az alap, amelyre építkezünk, de nem követjük vakon, és most elmagyarázom, miért. A hal (és például a disznózsír) sózása kreatív folyamat, amelyet az intuíció szintjén kell érezni és megérteni. Néha megesik, hogy a hal a képlet szerint „elveszi” az összes sót, amit szánnak neki, és akkor érdemes még egy kicsit hozzáadni. Előfordul, hogy egy különösen káros, szeszélyes és válogatós példányra bukkan, és akkor kevesebb só „megy el”. Van azonban egy képlet, amit követhetsz.

Második lépés

Helyezze a filét egy műanyag edénybe, amelynek mérete megközelítőleg megegyezik a haldarab területével. És egyenletesen megszórjuk cukorral. Nem kell aggódni az egyöntetűség és a pontos mennyiség miatt: a hal okos termék, és mindent elvisz, amire szüksége van, és ahová kell.

Harmadik lépés

Pontosan ugyanígy szórja meg a halat sóval – egyenletesen és különösebb gond nélkül.

A receptben a halnak szükséges só egy részét tengeri sóval szoktam helyettesíteni. Ez az ízét semmilyen módon nem befolyásolja, és attól tartok, a sózási folyamatra sincs jelentős hatással, viszont szubjektív érzésem (intuitív, igen) az, hogy a halat durva tenger hozzáadásával sózzák. a só épebbnek és sűrűbbnek, gyönyörűnek bizonyul. Nos, ráadásul a hasznosság kérdését sem szüntette meg senki: mindenki tudja, hogy a tengeri só rengeteg, az emberi szervezet számára szükséges mikroelemet tartalmaz, én pedig azt az illúziót szeretném elkényeztetni magammal, mint egy vörös halas szendvics, amelyet sóztak. tengeri só, többször egészségesebb, mint egy hagyományos halat tartalmazó szendvics.

Negyedik lépés

Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe 2-4 napra. A hal egy nap után nagyon-nagyon enyhén sózott lesz, és az én ízlésemnek ez nem elég, viszont elég ehető, sushi, sashimi, saláták készítéséhez is használható. Még annyi – és a hal már annyira be van sózva, hogy úgy érezze magát, mint egy hal egy darab kenyéren, és ne egy szép darab vörös anyag.

Ötödik lépés és utolsó: házi sózott vörös hal az asztalon!

Három nap - a pisztráng jól lesz sózott, ettől a szakasztól kezdve már nem félek ilyen halat adni a gyerekeknek. Négy nap túl sok, nekem ez túl sós hal, ami egy szendvicsen olyan lesz, mint egy réteg só.

Mielőtt felvágná a halat, próbálja meg eltávolítani az esetlegesen a filében maradó csontokat. Vannak speciális csipeszek, amelyeket kifejezetten ezekre a célokra terveztek, de elárulok egy nagy titkot, késsel és ujjakkal felfegyverkezve teljesen meg lehet csinálni nélkülük.

A ravaszt meglehetősen könnyen eltávolítható - csak vegye fel a széléről, majd óvatosan húzza fel, és válassza le a halról. Ha szükséges, késsel egy kicsit megdörzsölhetjük.
Ha 3-4 nap elteltével nem evett, amit sóztunk, jobb, ha a keletkezett sóoldatot leengedjük, a halat enyhén megkenjük bármilyen növényi olajjal, áttesszük egy tiszta edénybe, és hűtőszekrényben tároljuk.

Arra azonban ne feledjük, hogy az otthon sózott lazac nem tartalmaz tartósítószert vagy olyan adalékanyagot, ami miatt a termék hosszabb ideig friss marad, ezért egy hétnél tovább nem ajánlott a fogyasztása, inkább apróra sózzuk. és mindig finom, jó minőségű, hihetetlenül puha és egészséges halat fogyasszunk belőle.