Recept za kuhanje ćurećeg filea. Kako kuvati ćureći file. Pečeni ćureći file

Pureće meso se sve više počelo pojavljivati ​​na našim trpezama. I to nije iznenađujuće, jer je sadržaj korisnih tvari u purećem mesu mnogo veći nego u bilo kojoj drugoj peradi. Ovo je dijetetski proizvod koji se preporučuje za upotrebu i odraslima i maloj djeci. File je posebno zdrav - ima nizak sadržaj masti i gotovo da nema holesterola, pa možete jesti ćuretinu svaki dan bez straha za svoju figuru i opšte dobro.

Ćureći file pečen u rerni

Čak i mlada domaćica bez posebnih kulinarskih vještina može skuhati prekrasan i sočan pureći file u pećnici. Ovo je odlična opcija za večeru za dvoje, nakon koje ćete ostaviti pun sto, ali bez osjećaja prejedanja.

trebat će vam:

• pureći file – 1000 g;
• 1 čaša nemasnog kefira;
• sok od pola limuna;
• 3 zrela paradajza;
• 200 g bilo kojeg tvrdog sira;
• so, začini – origano, crni biber, bosiljak.

Proces:

1. Operite pileći file pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom i narežite na porcije.
2. Da meso bude mekše i brže kuhanje, malo ga istucite kuhinjskim čekićem ili stražnjom stranom oštrice noža.
3. Pripremite marinadu: kefir posolite i začinite, ulijte svježe iscijeđeni limunov sok, sve promiješajte i stavite dijelove fileta. Vrijeme mariniranja – 1 sat.
4. Posudu za pečenje debelih stijenki premažite suncokretovim uljem i stavite ćuretinu. Za sočnost meso prelijte sa malo marinade.
5. Zagrejte rernu na 200 stepeni, pokrijte pleh folijom ili poklopcem i pecite 40 minuta.
6. Za to vrijeme naribajte sir na sitno rende (tako će vam pomoći da se bolje otopi), a paradajz narežite na debele kolutove.
7. Nakon što prođe potrebno vrijeme, bez isključivanja pećnice, izvadite tepsiju, skinite poklopac i na svaki komad stavite 2 do 3 kriške paradajza. Odozgo obilno pospite sirom.
8. Vratite tepsiju i, ne pokrivajući folijom, ostavite da se peče oko 10-15 minuta dok kora od sira ne postane hrskava.

Recept u laganom šporetu

Želite da iznenadite svoje najmilije neobičnim jelom, ali vam je žao što gubite dragocjeno vrijeme na kuvanje? Zatim pokušajte napraviti originalni recept za ćureći file sa umakom od luka. A multivarka će vam pomoći u tome.

Sastojci:

• pureći file – 700 g;
• 4 srednja luka;
• 1 šargarepa;
• soja sos (klasični) – 50 ml;
• biljno ulje bez mirisa - 2 supene kašike. kašike;
• svježe začinsko bilje - peršun, kopar.

Proces:

1. Čisto i peškirom osušeno meso narežite na tanke trake i lagano umutite.
2. Pripremite fil: oljuštite luk, narežite na tanke poluprstenove. Operite šargarepu i nasjeckajte je na rende sa ćelijama srednje veličine.
3. Stavite sve u zdjelu multivarka.
4. Ulijte biljno ulje i soja sos.
5. Sve dobro izmiješajte i stavite fil tako da tekućina prekrije sve komade.
6. Uključite program "gašenje" na 50 minuta.
7. U sredini ciklusa pauzirajte, otvorite multivarku, dodajte svježe začinsko bilje u sadržaj i nastavite s procesom.
8. Nakon zvučnog signala, ostavite posudu da odstoji 15 minuta i možete pozvati za sto.

Ćuretina u sosu od luka ispada veoma mekana i ukusna. Posebno se dobro slaže s prilogom od svježeg povrća i tosta.

Kako ukusno skuhati ćureći file u tiganju?

Postoji mnogo recepata za ćureći file u tiganju. Ali možda jedan od najpopularnijih su kotleti s korom od zobenih pahuljica. Jelo je vrlo zanimljivo i odmah će privući pažnju na svakom prazničnom stolu.

uzmi:

• 1000 g fileta;
• 2 svježa kokošja jaja;
• 1 srednji luk;
• 3 pune kašike majoneza (67% masti);
• 2 kašike ovsenih pahuljica (sitno mlevenih);
• sol, biber, biljno ulje za prženje.

Proces:

1. Pulpu narežite na ploče debljine oko 1 cm i istucite.
2. Luk oljuštite i narežite na kockice ili sameljite u mašini za obradu hrane.
3. Dva jajeta malo umutiti, dodati kašu od luka, so, biber i majonez.
4. Stavite kotlete u smjesu i ostavite da se namaču pola sata.
5. Ovsene pahuljice sipajte na poseban tanjir.
6. Fil vaditi jedan po komad i premazati pahuljicama dok potpuno ne pokriju površinu mesa.
7. Stavite pulpu u dublji tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite sa obe strane.
8. Kada se paniranje dobro zapeče, smanjite vatru i malo dinstajte kotlete ispod zatvorenog poklopca da i oni budu potpuno skuvani iznutra.

Savjet! Dio pahuljica možete zamijeniti običnim pšeničnim brašnom, a za deblju koru napraviti duplo tijesto, umačući meso nekoliko puta naizmenično u tečnu i suhu smjesu.

Recept za pečenje u foliji

File pečen u foliji je univerzalno jelo. Oni mogu ili upotpuniti vaš svakodnevni ručak ili večeru, ili narezati na kriške za sendviče za užinu na poslu ili ponijeti sa sobom na piknik.

Proizvodi:

• pureći file – 1200 g;
• 100 g putera ili 2 supene kašike. kašike maslina;
• 5 čena belog luka;
• sol (za marinadu) – 3 supene kašike. kašike;
• začini: ruzmarin, sušeni bosiljak, mljevena paprika, majčina dušica, mažuran - pomiješajte po svom ukusu ili kupite gotovu mješavinu provansalskog bilja;
• 3 litre čiste vode.

Proces:

1. Čisto, nerezano ćureće meso u jednom komadu stavite u dublju posudu i napunite posoljenom vodom (3 pune kašike na 3 litre tečnosti). Ostavite pticu u ovom stanju dva sata.
2. Nakon što prođe vrijeme, izvadite file i osušite. Nakon slane „kupke“ meso nije potrebno prati.
3. Napravite proreze i u svaki rez stavite komadić svježeg bijelog luka.
4. Pomiješajte sve začine i dobro natrljajte ćuretinu mješavinom suhih biljaka.
5. Komad folije namazati puterom ili maslinovim uljem i na njega staviti fil.
6. Preostalo ulje pokapajte po vrhu mesa. Upakujte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni.
7. Za 20 minuta. Isključite vatru i, ne otvarajući vrata, ostavite dok se potpuno ne ohladi.
8. Pureće meso pečeno u foliji je spremno.

Bilješka! Iskusni kuvari savetuju da nikada ne režete pečeno meso koje ste upravo izvadili iz rerne. Obavezno pričekajte da se proizvod barem malo ohladi - tada će sav sok ostati unutra, a jelo će ispasti sočnije i mekše.

Recept za filet ćuretine sa povrćem

Ćuretina sa povrćem jedno je od najomiljenijih jela nutricionista. Ispravan balans ugljikohidrata i proteina, gotovo potpuni nedostatak životinjskih masti i svjež, lagan okus - što je još potrebno za lijepu figuru i dobro raspoloženje!

pripremiti:

• pureći file – 700 g;
• mlade tikvice - 3 kom.;
• mlada šargarepa - 3 kom.;
• brokula – 300 g;
• boranija – 200 g;
• praziluk – 1 kom.;
• maslinovo ulje - za prženje.

Proces:

1. Tikvice i šargarepu dobro operite i narežite na kockice.
2. Svo povrće osim luka blanširajte 5 minuta. u kipuću vodu, zatim ocijedite u cjedilu i ostavite da se višak vode ocijedi.
3. Narežite ćureće meso na kockice. Pržite na maslinovom ulju, dodajte kolutiće praziluka.
4. Kada fil porumeni, stavite povrće u šerpu, dobro izmiješajte sa komadićima fileta, posolite, pospite crnim biberom, smanjite vatru i dinstajte pod poklopcem oko pola sata.

Savjet! Da bi jelo bilo ukusnije, ptici dodajte jednu kašičicu svežeg meda. Kombinacija slatke medene arome sa ukusom mesa i mladog povrća jednostavno je ukusna!

Paradajz punjen živinskim mesom

Ovaj recept će zahtijevati od domaćice da se malo petlja u kuhinji, ali rezultat će na kraju biti za svaku pohvalu. Za ovo jelo najbolje odgovara crveno meso peradi, poput ćurećeg buta bez kostiju i kože.

Proizvodi:

• butni file – oko 350 g;
• gusti veliki paradajz - 6 - 8 kom .;
• svježe šampinjone (šampinjoni) – 250 g;
• stol Provansal – 1 stol. kašika;
• mocarela – 250 g;
• so, začini.

Proces:

1. File narežite na sitne komade ili sameljite blenderom.
2. Šampinjone očistiti, iseći i propržiti na malo ulja. Pošaljite i meso tamo.
3. Dobro promiješajte, dodajte sol i omiljene začine i pržite do kraja.
4. Prebacite mleveno meso u drugu činiju, ostavite da se ohladi, dodajte kašiku majoneza i dobro promešajte.
5. Odrežite vrh zrelog "mesnatog" paradajza i pažljivo žličicom izdubite pulpu, pazeći da ne oštetite stijenke.
6. Svaki paradajz napunite smjesom od pečuraka i mesa, stavite u podmazan pleh, prekrijte krugom mocarele i pecite na 160 stepeni 15-20 minuta.
7. Čim se sir potpuno otopi i kožica na paradajzu se malo nabora, odmah je izvadite; punjeni paradajz sa živinom je spreman.

Pečeno u rukavu sa krompirom

Mnoge domaćice vole da kuvaju u rukavu. Ovom metodom nema potrebe za prljanjem posuđa, sve se brzo radi, a hrana ispada ukusnija - sok i aroma hrane su hermetički zaštićeni i ostaju unutar posude. Ništa manje uspješan nije i pureći file pečen s krompirom u rukavu.

uzmi:

• 1 kg ćurećeg filea;
• 1 kg mladog krompira;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 2 table. kašike kisele pavlake ili majoneze;
• 1 kašičica senfa (ne baš ljuta);
• začini "Za živinu";
• biljno ulje - 2 supene kašike. kašike.

Proces:

1. Meso oprati i iseći na porcije.
2. Krompir ogulite, operite i narežite na veće kriške. Šargarepa - na kockice, luk - na kolutiće.
3. Sve stavite u zdjelu, sipajte biljno ulje, dodajte majonez ili pavlaku, senf, pospite začinima i promiješajte.
4. Ostavite da se namače 30 do 40 minuta.
5. Stavite svu hranu u rukav, stegnite ga sa obe strane, stavite na hladan pleh i stavite u zagrejanu rernu.
6. Peći na 200 stepeni sat vremena.

Recept za supu

Supa od peradi uvijek ispadne vrlo zasitna i hranljiva. Ako želite malo smanjiti kalorijski sadržaj bez ugrožavanja energetske vrijednosti, skuhajte prvo jelo od najdijetnijeg dijela trupa, a krumpir zamijenite korijenom celera.

Sastojci za četiri porcije supe:

• pureći file – pola kilograma;
• pileći rezanci – 200 g;
• 100 g svježeg (ili smrznutog) zelenog graška;
• pola korijena celera;
• 1 šargarepa;
• svježe začinsko bilje, sol;
• Maslinovo ulje za prženje;
• filtrirana voda – 2 l.

Proces:

1. Na maslinovom ulju popržite ćureći file isečen na trakice.
2. Stavite meso u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte.
3. Ogulite šargarepu i celer i narežite na kockice.
4. Ostavite juhu da se krčka 20 minuta, posolite i dodajte povrće u posudu. Kuvajte 5 - 7 minuta.
5. Sada je vrijeme za rezance. U idealnom slučaju, ovo bi trebalo biti domaće, ali se može zamijeniti i kupljenim proizvodom. Stavite testeninu u čorbu i pirjajte dok ne bude gotova na veoma laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
6. Uobičajeno je da se ovu supu jede iz dubokih činija, posipanu svežim seckanim začinskim biljem.

Mesna pita sa ćurkom

Pečenje pita je radno intenzivno i zahtijeva određene vještine kuhanja. Ako ste još uvijek novi u kuhinji, ali zaista želite obradovati svoje najmilije domaćim pecivom, najlakši način je da napravite žele pitu. Sastojci potrebni za njega su najčešći, a kuhanje nije nimalo teško.

za test:

• pola litre kefira;
• fasetirana čaša brašna;
• 2 sirova jaja;
• granulirani šećer - jedna kašičica;
• prstohvat soli i prašak za pecivo.

Za punjenje:

• kuvani ćureći file – 400 g;
• dva kuvana jaja;
• luk;
• kašika kisele pavlake.
• začini, malo začinskog bilja.

Proces:

1. Prvo pripremite fil - prodinstajte luk na biljnom ulju, dodajte kuvani file, rastavljen na vlakna ili narezan na sitne komade.
2. Ostavite da se smjesa ohladi i dodajte sitno isjeckana kuvana jaja, seckani kopar, začine i pavlaku. Dobro promiješajte.
3. Za tijesto u dubljoj posudi umutiti dva sirova jaja sa solju i šećerom, sjediniti sa kefirom, dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Konzistencija bi trebala biti poput palačinki, pa prilagođavajte količinu brašna dok ne dobijete "pravi" rezultat.
4. Podmažite stranice i dno kalupa za pitu i izlijte malo tijesta.
5. Na vrh stavite sav fil i punite preostalim testom.
6. Rerna mora biti prethodno zagrejana na temperaturu od 180 - 190 stepeni.
7. Tepsiju stavite u zagrejanu rernu i pecite oko pola sata dok se ne pojavi lepa zlatna korica.
8. Sačekajte da se pita ohladi i možete početi da pijete čaj.

Rolat od purećeg filea sa začinskim biljem i belim lukom

Mesne kiflice tradicionalno su se spremale za prazničnu trpezu, jer je njihov elegantan izgled sa raznim nadjevima uvek veliki hit kod gostiju. Nema potrebe da čekate slavlje, pripremite rolnicu od ćurećeg filea sa začinskim biljem i belim lukom i vaša porodica će biti u prazničnom raspoloženju.

Proizvodi:

• 1 kg fileta prsa;
• svježe začinsko bilje - 1 veza;
• 1 glavica belog luka;
• 100 g putera;
• 2 kašike biljnog ulja;
• soli biber.

Proces:

1. Odrežite veliki komad fileta tako da dobijete "platno". Malo umutiti, posoliti i pobiberiti, pokriti prozirnom folijom i ostaviti pola sata.
2. Pripremite fil - čisto začinsko bilje sitno nasjeckajte, bijeli luk propasirajte kroz presu, sve promiješajte.
3. Na meso stavite fil, iseckajte puter i komadiće rasporedite po celoj površini.
4. Rolat zarolajte, premažite biljnim uljem, umotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
5. Rolat se priprema oko sat vremena, u zavisnosti od snage vaše opreme, nakon čega je potrebno isključiti vatru i ostaviti unutra još 15 - 20 minuta.
6. Izvadite gotov proizvod, uklonite foliju, ohladite i izrežite na ravne krugove. Ova pureća rolada sa začinskim biljem odlično je predjelo za svaku priliku.

Recept za dijetalne knedle

Onaj ko se pridržava pravilne ishrane i pazi na svoju težinu ne mora nužno sve sebi uskraćivati ​​i prelaziti isključivo na biljnu i niskokaloričnu hranu. Zapravo, možete si priuštiti i ćevap i knedle, samo trebate zamijeniti masnu svinjetinu dijetnijim živinskim mesom.

Za ukusne knedle trebaće vam:

• mljeveni pureći file – 300 g;
• sirovi luk - 1 kom.;
• brašno – 500 g;
• jaje – 1 kom.;
• voda – 50 ml;
• sol, mljeveni crni biber.

Proces:

1. Tijesto pripremamo na tradicionalan način - miješamo prosijano brašno sa jajetom i vodom dok se ne dobije mekana plastična masa. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na 15-20 minuta.
2. Mleveno meso pomešati sa sitno seckanim lukom, solju i biberom.
3. Razvaljajte tijesto u veliki sloj debljine oko 2 - 3 mm i obrnutom čašom izrežite u njemu krugove.
4. Na sredinu svakog od njih stavite fil tako da možete lagano stisnuti ivice. Spojite krajeve zajedno - i imate klasičnu knedlu.
5. Kuhajte knedle u slanoj vodi 7-10 minuta dok sve ne isplivaju na površinu.
6. Poslužite toplo sa pavlakom i začinskim biljem.

Bijelo ćureće meso je hipoalergen proizvod, pogodan za bilo koju životnu dob, a sadrži puno kalija, magnezija i fosfora. Poznavajući naše recepte kako da ukusno skuvate ćureći file, uvek možete nahraniti svoje najmilije ne samo zadovoljno i raznovrsno, već i zdravo.

Ćureće je ne samo zdravo, već i veoma ukusno i mekano meso. Ovaj proizvod je posebno atraktivan i ukusan ako ga pržite na komade u tavi. U nastavku u našim receptima nudimo opcije za ovu pripremu.

Kako pržiti ćuretinu u tiganju na komade sa pavlakom - recept

Sastojci:

• file purećih prsa – 490 g;
• biljno ulje bez arome – 65 ml;
• pavlaka (po mogućnosti domaća) – 125 g;
• – 190 ml;
• crni luk – 160 g;
• suvo aromatično bilje po izboru - 1-2 prstohvata;
• čena belog luka - 3-4 kom.;
• svježi peršun, bosiljak i kopar - po 2-3 grančice;
• kuhinjska so - po ukusu;
• svježe mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Da biste ćuretinu skuhali na komade u tiganju, operite pileći file bez kože, osušite ga i narežite na male kriške. Meso stavite u tiganj na zagrejanom ulju bez arome i ostavite da se komadi dobro zapeku, a zatim dodajte oguljeni luk i narezan na kolutiće ili kolutove i zajedno pržite još nekoliko minuta. Mesu i luku sada dodajte bogatu kiselu pavlaku, zalijte povrtnom ili mesnom čorbom, dodajte kuhinjsku so po ukusu, mlevenu papriku i suvo aromatično bilje po želji.

Koliko dugo dinstati ćuretinu u komadima u tiganju zavisi od veličine komada mesa peradi. U prosjeku, petnaestak minuta će biti dovoljno da ćuretina postigne potreban stepen mekoće. Na kraju jelo začinite oguljenim i sitno nasjeckanim bijelim lukom i svježim začinskim biljem i ostavite da se kuha pet do deset minuta ispod poklopca.

Pržena ćuretina u tiganju sa ovsenim pohanim komadima

Sastojci:

• file purećih prsa – 940 g;
• klasična – 90 g;
• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• pšenično brašno – 35 g;
• luk - 90 g;
• male zobene pahuljice za paniranje;
• krupna kuhinjska so - po ukusu;
• svježe mljeveni crni biber - po ukusu;
• biljno ulje bez arome za prženje.

Priprema

Pureći file narežite na komade po zrnu i malo istucite kuhinjskim čekićem tako da prekrijete meso za pogodnost prozirne folije. Ogulite luk i izrendajte ga. Smjesu od luka stavite u zdjelu, dodajte jaje, majonez, dodajte brašno, sol, mljeveni crni biber, u dobivenu smjesu dodajte nasjeckane kriške peradi, promiješajte i ostavite da se marinira oko sat vremena.

Za paniranje su nam potrebne male zobene pahuljice. Po potrebi proizvod malo samljeti u posudi blendera. Istovremeno zagrijte tiganj na dovoljno ulja, pahirajte marinirane komade ćuretine u ovsene pahuljice i pustite da porumene sa obje strane.

Korak-po-korak recepti za kuhanje ćurećih kriški u pećnici u obliku slanine, pečenja i rolata

2018-10-26 Yakovleva Kira

Ocjena
recept

14242

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

7 gr.

2 gr.

Ugljikohidrati

3 gr.

62 kcal.

Opcija 1: Kriške ćuretine u rerni - odličan recept

Ćureće kriške u rerni je lijena verzija ukusnog i zadovoljavajućeg jela od mesa. Na ovaj način ćuretinu može skuvati svako, jer proces apsolutno nije komplikovan - iseckati meso, luk i beli luk, staviti u kalup i ispeći - priznajte, svako to može.

Velika prednost ovog recepta je ta što se ćuretina savršeno slaže sa bilo kojim prilogom - bilo da se radi o kaši ili jelu od krompira, tjestenini ili laganim salatama od povrća, a možete i meso poslužiti samo tako, dodajući par kriški svježeg paradajza i krastavca. . U budućnosti možete eksperimentirati; možete peći ćuretinu s raznim povrćem, žitaricama, začinima, umacima itd.

Sastojci:

• Pureće meso - 350 g
• Luk - 100 g
• Beli luk - 3-4 čena
• Sol, biber - po ukusu
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Soja sos - 60 ml
• Začini za meso - 1 kašičica.

Proces kuvanja

Pripremite sve potrebne sastojke prema listi. Isperite ćureći file pod tekućom hladnom vodom, osušite meso i narežite na male komadiće. Istovremeno zagrejte rernu i podesite temperaturu na 180 stepeni.

Luk oljuštite, operite i osušite. Luk narežite na pola prstena i dodajte kriške u posudu sa ćurkom.

Obavezno sve začinite solju i biberom, možete dodati i začine po ukusu.

U meso sipajte soja sos, sve dobro promešajte i ostavite da odstoji desetak minuta, ako vreme dozvoljava i duže.

Pripremite tepsiju otpornu na toplotu i lagano je nauljite. U tepsiju stavite ćuretinu i luk, a takođe prelijte sosom u kome je marinirano meso. Pecite ćuretinu 25-30 minuta - prvih 10 minuta u zatvorenom obliku, a zatim otvorite, uključivši konvekciju. Gotovo meso poslužite na stolu.

Prijatno!

Opcija 2: Brzi recept za kriške ćuretine u rerni

Ovaj recept je osnovni: pogodan je i za prazničnu trpezu i za običnu večeru. Umjesto krompira i tikvica možete koristiti papriku, šargarepu i paradajz.

Sastojci:

• 300 grama ćuretine;
• 150 grama šampinjona;
• 8 krompira;
• 1 tikvica;
• 1 glavica belog luka;
• 3 žlice. kašike soja sosa;
• 2 tbsp. kašike maslinovog ulja;
• 50 grama sira;
• zelje za dekoraciju.

Kako brzo skuvati ćuretinu u komadima u rerni

Marinirajte meso: u činiji pomešajte so, biber, papriku i soja sos. Puretinu (gotovi file je bolje uzeti odmah) narežite na male kockice i umočite u ljuti sos, dobro promiješajte. Pokrijte folijom i ostavite jedan sat.

Operite i ogulite svo povrće. Ako je tikvica mlada, ne morate skidati koru. Krompir narežite na velike kockice, tikvice na pola prstena.

Šampinjone operite i nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte.

Pomešajte povrće i pečurke.

Mesu i sosu dodati povrće, sve dobro promešati. Dodati još soli, bibera i paprike, zaliti sa suncokretovim uljem. Sastojke dobro izmiješajte tako da se paprika ravnomjerno rasporedi po svim komadima.

Pripremite posudu za pečenje: stavite papir za pečenje ili je namažite suncokretovim uljem da donji sloj ne zagori.

Pažljivo stavite gotove proizvode u kalup.

Zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite posudu na pola sata. Spremnost treba provjeriti krompirom. Probušite ga nožem ili viljuškom; pečeni krompir će biti mekan i mrvljiv.

Sir naribajte (bolje je izabrati tvrde sorte). Kada se ćuretina ispeče, pospite je sirom i stavite u rernu još desetak minuta da se sir otopi.

Prije posluživanja jelo je bolje posuti sjeckanim začinskim biljem: peršunom, koprom ili bosiljkom.

Opcija 3: Pecite kriške ćuretine u rerni

Pečenje je zaista zimsko jelo. Njegova prednost je što u kuhinji treba da odstojite samo petnaestak minuta, a ostalo vreme meso se peče samo od sebe u rerni. Rezultat je vrlo nježno i hranljivo jelo.

Sastojci:

• 700 grama prsa (fila);
• 0,5 kg krompira;
• 200 grama pečuraka;
• 1 šargarepa;
• 100 grama sira;
• 2 čena belog luka;
• 2 tbsp. kašike pavlake.

Korak po korak recept

Prije nego što započnete glavni proces, morate pripremiti sastojke: oguliti povrće, obraditi ćuretinu i šampinjone. Bolje je uzeti file nego isjeći cijeli trup: to je manje muke. Možete koristiti bilo koje gljive, ali ako je moguće, bolje je odabrati šumske (vrganj, vrganj, lisičarka) umjesto šampinjona.

Začinsko bilje nasjeckajte (možete koristiti tradicionalni peršun i kopar, dodajte bosiljak za okus). Šargarepu narendajte na krupno, a luk iseckajte.

U tiganju zagrejte ulje, propržite luk dok ne porumeni. Dodajte šargarepu, začinsko bilje, sol i biber i pržite desetak minuta.

U međuvremenu, preostale sastojke (krompir, pečurke i ćuretinu) treba iseći na kockice, posoliti i pobiberiti.

Buduću pečenje stavite u tepsije i slojeve: prvo ćuretinu, zatim prženu šargarepu i luk, zatim par zrna crnog bibera i na kraju dodajte krompir i pečurke.

Da jelo ne bi bilo bljutavo, trebalo bi da napravite sos. Da biste to učinili, pomoću presa za bijeli luk samljete režnjeve bijelog luka u kašu i pomiješajte ih s bogatom kiselom pavlakom. Dodajte sol, crveni i crni biber. Sve izmešati i pažljivo sipati u šerpu sa mesom.

Zagrejte rernu na 200 Cº i stavite šerpe na jedan sat. Par minuta prije kuhanja naribajte sir (idealan je parmezan) i pospite ga po vrhu pečenja. Stavite u rernu još par minuta dok se sir ne otopi.

Pečenje se može servirati direktno u loncu ili staviti na tanjir. Dodajte mu crni hleb sa belim lukom, kiselim lukom i začinskim biljem.

Opcija 4: Komadići ćuretine u slanini u rerni

Mnogi ljudi kuvaju piletinu ili govedinu u slanini. Vrijedi pokušati istu stvar sa ćurkom. Nježno dijetalno meso natopit će se sokovima slanih dimljenih mesa i zablistati na nov način. A ako odaberete prave začine, jelo će postati pravi ukras za svečani stol. Osim toga, lako se kombinuje sa raznim prilozima.

Sastojci:

• 1 kg ćuretine;
• 300 grama slanine;
• 4 žlice. kašike soja sosa;
• 2 čena belog luka.

Kako kuvati

Podijelite trup ćuretine na filete srednje veličine.

Meso narežite na pravougaone komade dužine 5 cm i debljine oko 1,5 cm.

U činiji pomešajte soja sos, protisnuti beli luk, začine, so i začinsko bilje. U to stavite ćuretinu, ravnomjerno rasporedite tekućinu po mesu, prekrijte folijom i ostavite da se marinira pola sata.

Svaki komad ćuretine umotajte u slanu slaninu dok potpuno ne pokrije štap.

Podmažite posudu za pečenje suncokretovim uljem i stavite meso. Ako nemate kalup odgovarajuće veličine, možete koristiti običan tiganj.

Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite meso pola sata. Nakon tog vremena, probušite ga viljuškom: trebalo bi lako da uđe. Ako ćuretina još nije gotova, ostavite je još petnaestak minuta.

Jelo se servira sa povrćem, krompirom, salatama. Možete posuti komadićima spanaća poširanog na puteru. Meso je bolje jesti odmah nakon kuvanja: sutradan ukus neće biti tako sjajan.

Opcija 5: Ćuretina u rerni u komadima rolata

Ako trebate brzo pripremiti nešto ukusno, onda su rolnice od ćuretine odlična opcija. Kombinuju meko meso, topljeni sir i sveže povrće. Pošto se kiflice ne prže, već peku, mogu se nazvati dijetalnim jelom i koristiti za mršavljenje.

Sastojci:

• 4 pureća fileta;
• 1 tikvica ili mlada tikvica;
• 4 čeri paradajza;
• 200 grama mocarele;

Korak po korak recept

Operite i osušite ćureći file, premažite ga solju, mljevenim crnim biberom, paprikom i ostalim začinima (možete koristiti gotove smjese ili pripremiti sos od pavlake i bijelog luka).

Tikvice narežite na tanke kriške. Mladom povrću ne morate skidati kožu, naprotiv, to će pomoći da rolat zadrži oblik.

Mocarelu narežite na tanke kriške. Ako je sir u kuglicama, onda ih treba narezati na kriške i staviti na tikvice tako da potpuno prekriju povrće.

Na vrh stavite cijeli paradajz.

Svaki rolat pažljivo zarolajte i učvrstite čačkalicom. Po želji se može umotati u slaninu.

Zagrijte rernu na 180 Cº. Stavite kiflice u kalup ili na lim za pečenje na dvadesetak minuta.

Gotovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Opcija 6: Ćureće kriške u rerni sa tikvicama

Ćuretina je odlična opcija za one na dijeti. Koristeći ovaj recept, možete kuhati nemasno meso s niskokaloričnim povrćem. Ali bolje je ne štedjeti na sadržaju masti u kiseloj pavlaci, inače će jelo ispasti bljutavo.

Sastojci:

• 600 grama ćuretine;
• 1 tikvica;
• 1 luk;
• 2 tbsp. kašike kisele pavlake;
• 20 ml suncokretovog ulja.

Korak po korak recept za kriške ćuretine u rerni

Po potrebi puretinu očistite od masnih filmova i narežite na velike kocke.

Pripremite tikvice: narežite ih na kolutove, posolite i začinite (idealni su sušeni bosiljak, mješavina pet paprika, paprika, origano), prelijte kiselom pavlakom i sve dobro izmiješajte da se začini ravnomjerno rasporede po tikvicama.
Korak 3:

Pržite ćuretinu na puteru dok se ne stvori korica.

Luk iseckati i dodati mesu, kuvati dok ne postane providan, pa posoliti i pobiberiti.

Tepsiju ili tepsiju u kojoj će se ptica peći namastite uljem, rasporedite prženo meso i tikvice, a odozgo prekrijte folijom.

Zagrijte rernu na 180 stepeni, stavite ćuretinu na pola sata. Spremnost jela možete provjeriti običnom viljuškom: njome probušite meso, ako viljuška lako ulazi, nakon deset minuta ćuretinu možete izvaditi.

Sitno nasjeckajte zelje i pospite ga po gotovom jelu.

Podeliti meso na tanjire. Svježi paradajz možete isjeckati i dodati u jelo.

Svi znaju da je u Americi i mnogim evropskim zemljama ćuretina obavezno novogodišnje i božićno jelo. Kod nas ćureće meso nije baš popularno, ali uzalud! Pureće meso je superiornije od pilećeg mesa u mnogim aspektima. Dijetalna je, zdrava i veoma ukusna. Preporučuje se za uključivanje u ishranu male dece. Mnogi vitamini, minerali i proteini koji se nalaze u ćuretini su neophodni za ljudski organizam. Stoga morate što češće jesti jela na bazi mesa ove ptice.

Najlakši način da skuvate ćuretinu je u tiganju. Ovu opciju biraju mnogi iskusni kuhari i početnici.

Šta je dobro u kuvanju u tiganju?

U poređenju sa drugim metodama, kuvanje ćuretine u tiganju ima nekoliko prednosti:

• jednostavan proces koji traje malo vremena;
• meso je dijetalno i istovremeno zadovoljavajuće;
• raznolikost recepata i metoda kuhanja omogućuje dobivanje jela koja se razlikuju po ukusu;
• Uz pravilnu toplinsku obradu, puretina ispada sočna, nježna i, što je najvažnije, zdrava.

Za kuhanje peradi u tavi ne morate koristiti složenu opremu ili mnogo različitih kuhinjskih pribora. Sve što vam treba je tiganj i malo slobodnog vremena. Ovo je glavna prednost ove metode.

Priprema ćuretine

Važna tačka prije početka kuhanja je izbor mesa i njegova obrada. U idealnom slučaju, bolje je kupiti perad od provjerenih dobavljača.

Možete kuhati od bilo kojeg dijela trupa. Pureće meso uzeto sa prsa ima ujednačeniju strukturu. Ovaj dio ptice smatra se nižim kalorijama. Možete skuvati i file potkoljenice. Glavna stvar pri odabiru je obratiti pažnju na boju proizvoda, miris i stanje vanjskih obloga. Meso ne bi trebalo da ima udubljenja ili oštećenja.

Odabranu ćuretinu potrebno je dobro oprati i osušiti kuhinjskom krpom ili papirom. Meso je spremno za dalju obradu.

Za perad se često koriste razne marinade. Oni čine proizvod mekšim i delikatnijim. Možete koristiti soja sos sa medom ili suvo vino.

Nisu svi začini prikladni za određeni proizvod. Bilo koji kavkaski začini, karanfilić, kardamom i kurkuma u savršenoj su harmoniji sa ćurećim mesom. Cimet i đumbir bi bili prikladni. Dodavanjem raznih začina možete promijeniti ukus gotovog jela i svaki put ugodno iznenaditi svoju porodicu i goste.

Metode kuhanja

Različite tehnike kuhanja ćurećeg mesa proizvode jela različitog okusa i mirisa. Dakle, prilikom prženja proizvod ispada sa zlatno smeđom korom. A pri dinstanju možete postići izuzetnu mekoću i sočnost mesa. Pečenjem, ćuretina će zadržati vitamine i sokove te će biti odlična opcija za dijetnu ishranu.

Prženje ćuretine u tiganju je najčešći i najlakši način da se skuha. Potrebno je malo vremena. A rezultat je neverovatan: meso je ukusno, sočno i aromatično. Samo trebate slijediti neka pravila.

1. Pureće meso dobro operite i osušite peškirom. Ako se proizvod pošalje da se prži neosušen, počet će "pucati" u tavi.
2. Meso narežite na porcije male debljine.
3. Dajte malo čekićem, posolite i pobiberite. Ostavite 30 minuta.
4. Pileće bjelanjke umutiti sa malo brašna i posoliti.
5. Svaki komad mora se umočiti u mješavinu proteina i pržiti u tiganju s biljnim uljem.
6. Pecite meso na srednjoj vatri po 12 minuta sa svake strane.

Jelo ispada mekano i sočno. Ispravno tempirana toplinska obrada omogućava postizanje idealnog rezultata. Meso zadržava sva svoja korisna svojstva i ukus.

Nakon dinstanja, ćuretina ispada veoma mekana, topi se u ustima. Glavna stvar je pratiti vrijeme obrade. Ako pripremate porcionirane filete, to će trajati pola sata. A ako se meso iseče na sitne komade, biće dovoljno 20 minuta.

1. Prvo morate pržiti komade mesa sa obe strane po 5 minuta.
2. Po želji možete dodati luk, šargarepu i ostalo povrće.
3. Sastojke prelijte kiselom pavlakom i zatvorite poklopcem. Krčkajte 7 minuta.
4. Na kraju kuvanja posolite, začinite začinima i pospite začinskim biljem.

Jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog: krompir, kuvani pirinač ili testeninu.

Ćuretina pečena u rerni ispada veoma ukusna. To možete uraditi direktno u tiganju.

1. Pripremljeno meso, to mogu biti bataki, porcionirani fileti ili komadi raznih veličina, treba staviti u tiganj i lagano pržiti na šporetu. Proces će trajati 5 minuta.
2. Zatim morate staviti pticu u rernu. Sipajte malo vode u šerpu.
3. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ćuretine. Ako su komadi veliki, trebat će 40 minuta, ako su mali, 20.
4. 5 minuta prije isključivanja posolite jelo i pospite začinima.

www.poedim.ru

Turske kriške u tiganju

Pureće meso je uporedivo po zdravstvenoj i nutritivnoj vrednosti sa govedinom, ali je mekše i dijetnije. Osim toga, cijena ćuretine je niža od cijene govedine. Da, i brže se kuva. Iz tog razloga, mnoge domaćice radije kuhaju jela od ćuretine kada žele nahraniti svoju porodicu nečim mesnim, a da pritom ne troše mnogo novca i truda na kuvanje.

Mogućnosti kuhanja

Tiganj se nalazi u gotovo svakom domu i na njemu mnoge domaćice radije peku obroke. Međutim, ne odlučuju se svi na tiganj za kuvanje ćurećeg mesa, bojeći se da će ovim načinom kuhanja ispasti suho i bezukusno. Ali to se može izbjeći ako znate nekoliko važnih tačaka.

• I ćureća prsa i batak možete pržiti na komade. Važno je samo da meso bude sveže. Izbjegavajte kupovinu mesa koje je izgubilo elastičnost, klizavo je, loše miriše i ima previše žute masti.
• Svježa ili ohlađena ćuretina je poželjnija od smrznute ćuretine. Ako i dalje trebate koristiti smrznuti proizvod, morate unaprijed izvaditi ćuretinu iz zamrzivača, jer će trebati dosta vremena da se odmrzne: prvo se meso mora potpuno odmrznuti u hladnjaku, a zatim se malo zagrijati na sobnoj temperaturi. Ako dođe do nagle promjene temperature, meso peradi će izgubiti sočnost, a čak ni najbolji recept neće pomoći da postane zaista ukusno jelo.
• Da bi pureće meso u tiganju ispalo mekano i sočno, najbolje ga je dinstati s povrćem i masnim umakom, na primjer, kiselim vrhnjem. Međutim, prije toga, komadiće ćuretine još uvijek treba pržiti do zlatno smeđe boje. I nema veze što se neće sačuvati tokom procesa dinstanja - meso će i dalje dobiti poseban ukus zahvaljujući prženju.
• Da bi ćuretina bila nježnija i imala zavodljivu aromu, možete je marinirati prije kuhanja. Puretinu možete marinirati u komadima ili cijelu. U prvom slučaju to će potrajati manje, pa ako ćete ćuretinu kuhati u tiganju, preporučljivo je da je prvo nasjeckate, a zatim marinirate. Možete napraviti bilo koju marinadu pogodnu za meso peradi, koristeći kiselo vrhnje, majonez, jogurt, kefir, med, senf, papriku, đumbir, kurkumu i druge začine.
• Ako ne želite da osušite narezanu ćuretinu, ne držite je predugo na šporetu. Ovisno o veličini komada, obično je potrebno od 20 do 40 minuta da se dovedu do spremnosti, au prosjeku jelima od ćuretine u tiganju treba pola sata.

Ćuretina u pavlaci sa suvim grožđem

• file purećih prsa – 0,6 kg;
• pavlaka – 0,25 l;
• grožđice – 50 g;
• pšenično brašno – 10 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• mljeveni cimet - prstohvat;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• svježi peršun – 50 g;
• svježi kopar - 50 g;
• sol, biber - po ukusu.

• Pureće meso operite, osušite kuhinjskom krpom i narežite na kockice veličine 1-1,5 cm.
• Isperite grožđice i potopite ih 10 minuta u toplu vodu. Nakon navedenog vremena, ocijedite vodu i ocijedite grožđice.
• Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem.
• U tiganj sipajte biljno ulje i stavite na vatru. Sačekajte nekoliko minuta i dodajte komade ćuretine u tiganj.
• Na zagrejanom ulju pržite ćuretinu 10 minuta, nekoliko puta promešajte komade tokom prženja.
• Dodajte grožđice i nastavite pržiti još 5 minuta.
• U kiselu pavlaku dodajte sol, začine, sjeckano začinsko bilje.
• Pospite ćuretinu brašnom i pržite nekoliko minuta. Dodajte pavlaku.
• Ne smanjujući vatru, dinstajte meso u kiseloj pavlaci, snažno mešajući, 5 minuta.
• Smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri 15 minuta.

Puretina pripremljena prema gore navedenom receptu ima delikatan slatko-kiseli ukus i izgleda veoma ukusno. Možete ga poslužiti uz gotovo svaki prilog: krompir, pirinač, tjesteninu, heljdu. Prije serviranja, ne zaboravite jelo preliti sosom od pavlake i suvog grožđa, u kojem se ćuretina dinstala u tiganju.

Puretina Stroganoff sa pečurkama

• pureće meso – 0,6 kg;
• svježi šampinjoni ili vrganje – 0,2 kg;
• luk - 0,3 kg;
• pavlaka – 125 ml;
• senf – 40 ml;
• sol, biber - po ukusu;

• Operite komade ćurećeg mesa i osušite ih salvetama. Meso narežite na duguljaste komade, poput bifstroganova.
• Pečurke operite, osušite ubrusima i svaku isjecite na 4-8 komada (ovisno o veličini šampinjona). Uz vrganje jelo ispada najukusnije i najukusnije, ali možete koristiti i šampinjone.
• Očistite luk sa ljuske i narežite ga na ne previše sitne kockice.
• U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite komade ćuretine i pržite ih u zagrejanom tiganju 10 minuta.
• Smanjite malo vatru i stavite gljive i luk u tiganj u kojem se već nalazi pržena ćuretina. Nastavite da kuvate, nepokriveno, dok višak tečnosti iz pečuraka ne ispari iz tiganja.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, solju i biberom. Ovim sosom prelijte ćuretinu. Još više smanjite temperaturu. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte komade ćuretine sa pečurkama u sosu od pavlake i senfa 10 minuta.

Zavodljiva aroma ovog jela teško da će nikoga ostaviti ravnodušnim. Ćuretina pržena u tiganju po Stroganovu sa vrganjima jelo je dostojno praznične trpeze. Možete ga poslužiti uz krompir kao prilog, bilo koja vrsta: pržena, pečena, kuvana ili pire.

Pureći batak u soja sosu

• pureći bataki – 0,5 kg;
• paprika – 10 g;
• beli luk – 2 čena;
• sušeni bosiljak – 5 g;
• soja sos – 40 ml;
• balzamiko sirće - 40 ml;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

• Pureće batak operite, osušite, narežite na komade od 2 cm, svaki komad prerežite nožem po dužini i poprečno da napravite male, uske, ali prilično dugačke komade.
• Pomiješajte balzamiko sirće, protisnuti bijeli luk, soja sos, papriku i bosiljak. Ovo će biti marinada.
• Umočite komade ćuretine u marinadu i stavite ih u frižider na sat vremena.
• Izvadite ćuretinu iz frižidera i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta. Izvadite komadiće iz marinade i ocijedite.
• Stavite ćuretinu u zagrejan tiganj na ulju. Pržite komade mesa na srednjoj vatri 10 minuta.
• Puretinu prelijte preostalom marinadom. Pokrijte tiganj poklopcem dok smanjite vatru ispod. Krčkajte jelo 15 minuta.

Puretina pripremljena po ovom receptu može se poslužiti uz prilog ili kao samostalno predjelo. Biće ukusno i toplo i ohlađeno.

Ako znate nekoliko kulinarskih suptilnosti i odaberete uspješan recept, čak i neiskusna domaćica može kuhati ćuretinu u komadima u tavi. U isto vrijeme, jelo će ispasti ukusno i aromatično, nije ga sramota staviti čak ni na svečani stol.

onwomen.ru

Pržena ćuretina: recepti. Kako skuvati ukusan ćureći file

Pržena ćuretina u tiganju je neverovatno ukusno i ukusno jelo, lako se priprema, a ujedno može da zadovolji gastronomske ukuse i najzahtevnijih gurmana. Ova hrana će biti relevantna uz bilo koji prilog - bilo da je to krompir, pirinač ili heljda. Kulminacija ove gastronomske ekstravagancije može biti jednostavna lagana salata od povrća i čaša suhog bijelog vina. Ovo jelo mogu da jedu i žene na dijeti. Kako ukusno skuvati meso ove ptice? O tome će biti riječi u članku.

Prednosti purećeg mesa

Pureće meso ne izaziva alergije, a količina vitamina koje sadrži značajno premašuje cjelokupni vitaminski kompleks pilećeg mesa. I, naravno, pureće bjelančevine se mnogo lakše probavljaju od pilećih. Mnogo je zemalja u kojima je ćurka nacionalna ptica i nezaobilazni atribut praznične trpeze. Nažalost, naše domaćice, zbog velikog broja stereotipa, preferiraju druge vrste mesa. Možda je jedini nedostatak pri kuhanju ćurećeg mesa (iako je to kontroverzno pitanje) njegova velika veličina. Ali ovo je više faza koju treba prebroditi da biste pripremili ukusno jelo, a ne razlog zašto biste dali prednost nekoj drugoj vrsti mesa. Danas ćuretinu možete kupiti u bilo kojem supermarketu, a srodni proizvodi mogu se naći u kuhinji svake domaćice koja poštuje sebe. Recepti za puretinu odlikuju se jednostavnošću i nepretencioznošću, neće oduzeti mnogo truda i vremena, a rezultat će premašiti očekivanja čak i najzahtjevnijih ljudi!

Pecite ćuretinu u tiganju

Postoji veliki broj mišljenja da je ćureće meso vrlo suho, teško se kuha, a ne možete se pohvaliti raznolikošću jela, a rezultat može biti općenito upitan. Zapravo, nije tako; ako imate određene kulinarske vještine i imate recept pred sobom, možete jednostavno pripremiti remek-djelo.

Prvo, najbolje je ispeći ćuretinu samu bez dodavanja drugih sastojaka. Izuzetak od ovog pravila bili bi recepti koji zahtijevaju naknadno dinstanje. U ovom slučaju, hrskava korica neće raditi, iako će okus biti vrlo prijatan i nezaboravan.

Ideju je poželjno kupiti ohlađenu, jer inače njen ukus neće biti toliko izražen. A prilikom odmrzavanja značajna količina korisnih tvari gubi svoja svojstva. Puretinu je najbolje dinstati kada je temperatura jednaka sobnoj, u tom slučaju meso neće izgubiti sočnost. Što je ćuretina teža, to će duže trebati da se odmrzne. Puretinu je najbolje kupiti dva dana prije kuhanja; prvo je isperite pod mlazom vode, obrišite van i iznutra, prekrijte folijom i stavite u hladnjak. Pošto je domaća ćuretina dosta masna, ne preporučuje se dodavanje ulja (maslinovo ili suncokretovo) prilikom kuvanja. Svaki dio trupa ima svoje vrijeme kuhanja: preporučljivo je pržiti ćureće krakove 30 minuta, ali će file biti spreman za upotrebu za 20-25 minuta.

Kako skuvati ukusan ćureći file

Ljudima na dijetama preporučuje se da jedu ćureći file, jer sadrži malu količinu kalorija. Sada u trgovinama možete kupiti različite dijelove tijela ptice zasebno. Stoga ga nije potrebno kupiti u potpunosti. Iako ćureća prsa nisu tako sočna u odnosu na druge dijelove, ovaj nedostatak je u potpunosti nadoknađen profinjenijim, sofisticiranijim okusom i odsustvom dodatnih kalorija. Kako skuvati ukusan ćureći file?

Prsa narežite na komadiće i dinstajte sa bilo kojim sosom ili povrćem, dodajte malo orijentalnih začina, samo malo, jer začin treba da naglasi glavni ukus jela, a ne da ga uguši svojom aromom. Na kraju kuvanja preporučuje se da naribate sir i pospite ga po komadima ćuretine.

Recept za pečenje puretine

Pržena ćuretina, recept za koju će vam biti ponuđena, postat će tradicionalno jelo na vašem stolu. Dakle, meso posolite, stavite u tiganj, dodajte suncokretovo ili maslinovo ulje i sve napunite sa 250 ml vode. Zatim sve stavite u malo zagrejanu rernu. Trup je potrebno pržiti do dva sata, a ne zaboravite preliti pticu dobivenim sokom i okrenuti je. Meso pržite dok ne porumeni sa svih strana. Nakon dva sata izvaditi meso, odstraniti masnoću i dodati u 300 ml čorbe, kuvati na laganoj vatri. Zatim ocijedite čorbu. Isječemo trup i pržimo ga u tiganju. Meso poslužite uz prilog (krompir, pirinač ili heljda), ukrašeno grančicama zelenila, najbolje peršunom ili zelenom salatom.

Pečena ćuretina sa pavlakom

• meso peradi - 700 g;
• pavlaka - 400 g;
• vrhunsko brašno - 0,5 kašičice;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• zelje - po vašem nahođenju;
• so i cimet - po ukusu.

Ćuretina pržena u tiganju sa pavlakom priprema se brzo i jednostavno. Dakle, uzmite ptičji file i dobro ga operite pod vodom. Meso je poželjno narezati na sitne komade, dodati začine po ukusu. File se stavlja u prethodno zagrejanu tavu sa biljnim uljem. Meso treba pržiti do pola. Bez gubljenja vremena, uzmite još jedan tiganj i na njega stavite brašno, gde treba da se zagreje tri minuta, pa dodajte oko čašu vode pomešane sa pavlakom. Pomiješajte sos sa mesom i kuhajte dok ne bude gotovo, traje otprilike 40 minuta. Gornji deo posude je posut sitno iseckanim začinskim biljem. Pržena ćuretina u tiganju je spremna. Može se poslužiti sa pirinčem ili heljdom.

Prženi komadići ćuretine u tiganju

Prvo morate isprati ćuretinu pod tekućom vodom, a zatim je osušiti suhim maramicama. File se oguli, a zatim opere i ponovo osuši. Meso se iseče na krupnije komade. Zagrejte tiganj na biljnom ulju i u njega sipajte seckano meso. Pržite meso dok ne porumeni. Zatim dodajte luk (najbolje isjeckan na pola prstena) i pržite jelo još 5 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i mesnu čorbu. Začini i začini po ukusu. Dinstajte ćuretinu još 15 minuta. Vrhunac kuvanja je dodatak sitno nasjeckanog bijelog luka i svježeg začinskog bilja. Pržena ćuretina u tiganju na komade je spremna! Može se poslužiti.

Prženi ćureći but u tiganju

Treba pripremiti sljedeće proizvode:

• pureći but - oko 1 kilogram;
• luk - 3 komada;
• korijen đumbira;
• pola limuna;
• 1 glavica belog luka;
• 2-3 kašike maslinovog ulja;
• menta po izboru;
• so, biber po ukusu

Pureće meso izvadite iz kostiju i narežite na male komadiće. Uzmite luk i narežite ga na debele kriške. Zatim uzmite limun i narendajte ga na krupno rende, a beli luk sitno iseckajte. Sameljite listove mente. Zatim stavite ćureći but u tiganj zagrejan na maslinovom ulju. Pažljivo pržite meso sa svih strana 10 minuta. Zatim uzmite luk, beli luk i listove nane i dodajte u jelo. Ulijte 100 ml vode, promiješajte i smanjite vatru. Na laganoj vatri dinstajte ćureći but još 20 minuta. Uzimamo pripremljenu limunovu koricu i šaljemo je u našu ćuretinu, kuhamo jelo još 15 minuta. Malo posolite i ne zaboravite na biber. Pržite još 5 minuta bez poklopca. Skinite sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se hladi 10 minuta. Pečeni ćureći but (u tiganju) je spreman. Prijatno!

Pirjana ćuretina sa povrćem

Trebali biste uzeti sljedeće proizvode:

• pureći file - 500 grama;
• ukrajinske tikvice - 1 komad;
• slatka paprika - 3 komada;
• paradajz - 1 komad;
• šargarepa – 1 komad;
• luk - 2 komada;
• glavica belog luka;
• maslinovo ulje – 3 supene kašike;
• sol i začini - po ukusu.

Operite ćuretinu i osušite je sa svih strana suhim peškirom, isečenim na male kockice. U zagrejan tiganj sipajte 2 kašičice maslinovog ulja i stavite ideju. Meso pržite na laganoj vatri (ne zatvarajte poklopac) 10 minuta.

Zatim dodajte luk, prethodno isečen na kolutiće, i šargarepu, narendanu na krupno rende. Operite paradajz, stavite ih u ključalu vodu na 5 sekundi, ogulite ih i sitno nasjeckajte. Tikvicama skinite kožicu i narežite na kockice, a preporučuje se i češnjak na sitno. Papriku operite, ogulite i narežite na kolutiće. Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje, dodajte luk, a nakon 5 minuta dodajte šargarepu i papriku. Dinstajte 2 minuta i dodajte paradajz i tikvice. Pirjano povrće sipajte u ćureće meso, posolite i pobiberite, dodajte beli luk po ukusu i pola čaše ključale vode. Krčkajte 20 minuta poklopljeno.

fb.ru

Ćuretina pržena u tiganju

Prženu ćuretinu po ovom receptu najčešće kuvam ljeti, u sezoni paradajza. Ali posebno se ispostavilo ukusno zimi, kao podsjetnik na tople sunčane dane.

SASTOJCI

• Pureći but 2 komada
• Paradajz 2 komada
• Luk 1-2 komada
• So 0,5 kašičice
• Biber 1 prstohvat

Za pripremu pržene ćuretine, pripremite nekoliko krakova i isjecite ih na 2 dijela.

Posolite i pobiberite ćureće delove, stavite u tiganj sa zagrejanim suncokretovim uljem ili svinjskom mašću (ja više volim drugu opciju, jer mast ne daje neprijatan ukus zagorelog). Pržite pticu sa svih strana dok ne porumeni.

Dok se meso prži, oljuštite i narežite luk na pola ili na četvrtine kolutića.

I također isecite paradajz (na velike poluprstenove).

U polupečeno ali dobro proprženo meso dodati luk i paradajz, pržiti bukvalno 2-3 minuta, pa dodati 100 ml. vode i dinstajte poklopljeno dok se meso ne skuva (oko 10-15 minuta). Koristila sam bebu ćurku pa mi je trebalo samo 5-7 minuta.

Ćuretina pržena u tiganju sa paradajzom i lukom je spremna. Odlično se slaže sa bilo kojim prilogom - pire krompirom, kašama ili testeninom.

Ćureće meso kod nas nije toliko popularno kao piletina. Zbog prirode držanja ove ptice koja voli toplinu, troškovi njenog uzgoja obeshrabruju proizvođače. Međutim, sve je to više nego nadoknađeno blagodatima ćuretine za organizam i raznolikošću recepata koji koriste ovo dijetalno meso. Vrlo je lako skuhati ukusan pureći file, samo trebate znati neke kulinarske trikove, o kojima će biti riječi u nastavku.

Prednosti i mane ćurećeg filea

Ćuretina se smatra dijetalnim mesom; sadrži više željeza od govedine i više fosfora od ribe. Osim toga, hipoalergena je, stoga se preporučuje u hrani za bebe, ima nizak sadržaj kalorija, podstiče gubitak težine, a podmlađuje organizam zbog prisustva selena u mesu.

Što se tiče jela od purećeg filea, prednost njihovog pripremanja je činjenica da ovo meso ne zahtijeva dugotrajnu termičku obradu. Osim toga, ima zanimljivo svojstvo „prilagođavanja“ ukusu ostalih sastojaka, što meso čini univerzalnim za pripremu najrazličitijih jela i kombinacija.

Ovo meso praktički nema kontraindikacija. Mnogi se plaše kuhati ćureći file jer ima malo masnoće, pa postoji velika vjerovatnoća da se jelo isuši. Osim toga, dobro ćureće meso ne može biti jeftino.

Kao što vidite, pureće meso ima mnogo više prednosti nego mana.

Metode kuhanja

Šta možete skuvati od ćurećeg filea? Da, bilo šta. Jela od ovog mesa pripremaju se vrlo brzo i jednostavno. Može se kombinovati sa gotovo svim namirnicama, povrćem, sirom, gljivama, mlečnim proizvodima i drugim vrstama mesa.

Pureće meso se može kuvati na šporetu, u rerni, sporom šporetu, konvekcijskoj rerni, pa čak i na otvorenoj vatri. Meso se prži, dinsta, peče u rukavu i foliji, pravi se mleveno meso i fil za jela od brašna, pripremaju se pečenja i peku u celom komadu, prave se mousses, paštete, variva, supe i veliki broj raznih kiflica.

Pogledajmo pobliže neke od metoda kuhanja.

Ovo jelo se može svrstati u svoju kategoriju jer postoji mnogo recepata za pravljenje ćurećih rolica. Glavni koraci u pripremi jela su sljedeći:

• lagano istucite oprani file čekićem;
• posolite, pobiberite i pospite začinima;
• pripremite prelive, kao što su pečeno ili sirovo povrće, začinsko bilje, sir, pečurke, voće, bobičasto voće, orasi ili mleveno meso;
• Izmućeni fil namazati puterom ili maslinovim uljem, dodati fil i oblikovati rolat. Da se spriječi da se raspadne, morate ga pričvrstiti koncem ili čačkalicama;
• pospite površinu rolata začinima i sosom, poput senfa;
• Zatim možete prethodno ispeći rolat, ili ga možete odmah staviti u rernu;
• Poslužite kao predjelo ili glavno jelo. Druga opcija je da rolnicu isečete na tanke kriške i napravite zdrav, lep sendvič.

Najčešće se ćureći file peče u rerni kao ceo komad. Redoslijed radnji je sljedeći:

• Poželjno je da filete prvo marinirate u začinskom bilju, začinima i marinadi, kao što su sok od limuna ili narandže, kefir, soja sos;
• Da bi se meso bolje natopilo, potrebno je nožem napraviti rupe u njemu, što će smanjiti vrijeme mariniranja;
• Tokom mariniranja potrebno je nekoliko puta okrenuti meso kako bi se marinada ravnomjernije rasporedila;
• možete jednostavno peći na plehu, u rukavu ili foliji;
• Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada; 0,5 kg fileta će trajati otprilike 20-25 minuta;
• Preporučljivo je jelo poslužiti sa sosom;
• Možete ga peći s povrćem ili voćem, pa će okus mesa postati bogatiji;
• Možete i puniti file i ispeći ga u slanini radi sočnosti.

U tiganju je moguće kuhati i mnoga jela, možete dinstati i pržiti filete, dodavati povrće ili umake, pripremati supe i variva. Evo nekoliko recepata koje možete koristiti za večeru:

• gulaš sa ćurkom i povrćem;
• pureći file sa umakom od citrusa;
• pureći pilav;
• puretina sa umakom;
• pureće goveđe stroganoff sa pavlakom;
• pureći file sa pesto sosom;
• domaća pureća kobasica;
• Kotleti od purećeg filea;
• pureća juha;
• Tajlandska ćurka;
• puretina azu;
• pureći gulaš;
• pureće eskalope;
• pečena puretina;
• ćuretina sa ananasom;
• Japanski pureći file;
• puretina sa šampinjonima;
• ćuretina sa paradajzom;
• ćuretina sa krompirom;
• puretina u tijestu;
• puretina sa paprikom;
• kuvana ćuretina;
• puretina sa mocarelom;
• ljuta ćuretina u soja sosu;
• hrskavi pohani nuggets;
• pureći file sa mahunama;
• puretina sa gljivama Stroganoff;
• pureći file sa slaninom i umakom od belog luka;
• pureći file sa gljivama u kremi;
• pureće meso;
• šiš kebab od ćurećeg filea.

Kuharske tajne i trikovi

Postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da uvijek dobijete sočna, mekana i ukusna jela od ćurećeg filea.

1. Kuhajte samo od svježeg ohlađenog mesa, smrznuto meso mora biti potpuno odmrznuto, inače će jelo ispasti tvrdo.
2. File ne možete prekuvati na vatri, morate se strogo pridržavati recepta.
3. Meso za kiflice, šnicle i escalope brže će se skuvati ako je dobro umućeno.
4. Pureće meso mora biti marinirano, ako ne u tečnoj marinadi, onda u začinima, maslinovom ulju i belom luku.
5. Nakon što je meso marinirano, potrebno ga je isprati kako komadići začinskog bilja i začina ne bi zagorili.
6. Temperatura pečenja ne sme biti niža od 180 stepeni.
7. Najbolji način za posluživanje jela od ćurećeg filea je sa sosom. Može biti umak od bobičastog voća, povrća ili vrhnja.

Ukusan recept: cijeli komad ćurećeg filea zapečen u rerni

Puretina marinirana u kefiru i pečena u pećnici ispada sočna i mekana, štoviše, može se koristiti kao glavno jelo, kao meso za sendvič ili dodati salatama.

Za 500 grama ćuretine potrebno je:

1. File probušite na nekoliko mjesta i marinirajte u kefiru i limunovom soku, dodajući začine u marinadu. Vrijeme mariniranja je najmanje sat vremena.
2. Peći u foliji ili rukavu 25 minuta, temperatura 200 stepeni.
3. Možete peći i na rešetki, ali povećajte temperaturu za 20 stepeni. I ispod rešetke stavite pleh obložen papirom za pečenje da ne zaprlja šporet. Vrijeme kuhanja će se smanjiti na 20 minuta.