Свински уши с корейски моркови. Свински уши по корейски с моркови. Как да приготвим мариновани свински уши по корейски

След като се запознах с корейската кухня, останах с впечатлението, че корейците готвят, но всяка от хехе рецептите има своите тънкости, като се вземат предвид характеристиките на съставките, от които ще готвите това хехе. Има такива тънкости в готвенето. хе от свински уши. Предлагам ви да сготвите тази корейска салата с мен днес.

Хе е вкусна, пикантна закуска с ярък вкус и апетитен аромат на подправки и чесън. Остри, хрупкави ивици мариновани свински уши, оцветени с вкус на сладки моркови, сочен лук и ще бъдат полезни на всеки празник. Готвенето на това ястие не е никак трудно, тъй като тази рецепта със снимка със сигурност ще ви убеди.

За да не се натоварвате с прекомерна суета, по-добре е да не бъдете мързеливи и да изберете добре обработени, чисти свински уши, без четина, черни петна и други неприятни изненади.

След това остава само да изплакнем добре ушите си и да ги изстържем малко с нож в ушните канали.

Как се готви хех

Потопете чистите уши във вряща вода. Там слагаме 2 скилидки чесън, няколко листа магданоз и 5 грах. Няма нужда да осолявате водата. Варим свинските уши за около час, след което ги изваждаме от бульона с решетъчна лъжица и ги разстиламе върху плоска чиния да изстинат. Желателно е ушите да не се слепват в тенджера.

Охладените уши нарязваме на ленти с ширина 5-7 милиметра и ги слагаме в дълбока купа.

Ушите трябва да се режат студено. Топло при рязане ще се разслои и готовото ястие ще се окаже не толкова красиво.

Почистваме, измиваме, изсушаваме с хартиена кърпа и настъргваме сладки, сочни моркови на „корейско“ ренде и го изпращаме към нарязаните уши.

Обелете люспите, измийте, нарежете на половин пръстени и ги комбинирайте с предишните съставки.

Прясната краставица измиваме, подсушаваме, нарязваме на тънки ивици и също добавяме в купата.

Сега трябва да направите пълнене. За да направите това, вземете 1 супена лъжица 9% оцет, 3 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица подправка за, 4 смлени скилидки чесън, смесете всички съставки и овкусете цялото съдържание на дълбока купа с тази смес. Можете също така да добавите ситно нарязан кориандър, но това не е за всеки.

Сега разбъркваме всичко, което се оказа добре, покриваме хех с плоска чиния отгоре, натоварваме го и го поставяме в хладилника за през нощта, така че готовият хех да е добър и да придобие своя уникален вкус. Преди сервиране разбъркайте всичко отново добре.. След това ще сложим корейски хе в красива купа за салата и ще зарадваме нашите близки с това ястие. Добър апетит!

съставки

• Свински уши - 3 бр.;
• Моркови - 2 броя;
• Лук - 1 брой;
• Краставица - 1 брой;
• Чесън - 4 скилидки;
• Оцет 9% - 1 супена лъжица;
• Соев сос - 3 супени лъжици;
• Зехтин - 2 супени лъжици;
• Подправка за корейски моркови - 1 супена лъжица.

За бульона

• Дафинов лист - 2 броя;
• Чесън - 2 скилидки;
• Бахар - 5 грах.

Съпругът ми просто обожава такова предястие като корейски свински уши! Корейците го продават в нашата сграда, но те искат толкова много за 100 g, че е по-лесно да се научите как да готвите сами такова ястие - излиза 10-15 пъти по-евтино и много по-вкусно! Още един плюс домашно готвенесвински уши е, че знаете при какви условия е приготвено вашето предястие. Вкусът на приготвеното ястие практически не се различава от закупеното - сравних го!

Можете да използвате пресен чесън вместо сушен чесън. лимонов сок- ябълков, балсамов или винен, 9% оцет. Маслото също избирайте според вкуса си, но нека да е без мирис, за да не наруши аромата на самото ястие.

Единственият минус е продължителността на готвене на самите уши, но повярвайте ми, струва си!

Така че, вземете пресни свински уши и нека започнем да готвим!

Изплакнете ушите си с вода и внимателно изстържете цялата мръсотия от тях с нож, като го почиствате дори от труднодостъпни места. Изплакнете продукта отново във вода и го поставете в котел или тиган с дебело дъно. Залейте с гореща вода и залейте с 1 с.л. сол. Сварете ушите за 1,5-2 часа, като от време на време добавяте вода.

Извадете ушите от бульона и ги оставете да изстинат. Това трябва да се направи, защото ако започнете да режете горещи уши, самото рязане ще се слепи - това е гореща кожа, която се слепва така и след това разкъсването й на парчета ще бъде проблематично!

Нарежете студените уши на ленти, така че буквално всяка от тях да има бял хрущял.

Сложете нарязаното в купа за салата, изсипете всички готови подправки, налейте лимоновия сок, соев сос. Все още не добавяйте растително масло - точно преди сервиране! Смесете цялото съдържание на тенджерата и покрийте с капак, поставете на студено за около 1,5-2 часа, за да могат ушите да се мариноват.

Веднага след посоченото ще мине време- подправете свински уши по корейски с растително масло, разбъркайте внимателно и сервирайте на масата, украсявайки със ситно нарязани зеленчуци: копър, магданоз, зелен лук.

Приятели, тази рецепта ще привлече търсачите на силни усещания и маринованите. подготвихме за вас рецепта за мариновани свински уши по корейски.

Това предястие комбинира две ястия наведнъж: и. Ако всяка домакиня е запозната с ястието „моркови по корейски“ и рецептата за приготвянето му, тъй като никой не може без него празнична маса V съветско време. Всички знаят колко е вкусно! Свински карантии (уши) домашно готвеневсе още не се използва често. Затова ви предлагам една рецепта за мариновани свински уши. Първо, ще дам няколко думи за това как да изберете правилния свински ушив магазина и да ви разкажа за характеристиките на тяхното приготвяне.

Описание на препарата

Така че продадените уши трябва да бъдат предварително обработени, т.е. ожулен и остърган.

Донасяйки ги у дома, остатъците от четините трябва да бъдат изстъргани. ушна мидаизрежете и внимателно почистете прохода.

Те се готвят най-малко 2 часа, охлаждат се същото време. Задължително е да ги охладите, защото топли в съда се слепват на буца и стават хомогенна маса. А охладените карантии перфектно запазват целостта си, което прави ястието да изглежда апетитно.

Бульонът от варенето на ушите се оказва силно концентриран и наситен. Може да се разрежда с вода и да се готви на негова основа месна или зеленчукова супа.

Мисля, че всеки знае кои моркови да използва за закуски, но не би било излишно да си припомним, че трябва да е еластичен и сочен. А сега нека да преминем към разглеждане на рецептата за готвене на мариновани свински уши по корейски, и снимки стъпка по стъпкаще ви бъде помогнато.

съставки

Свински уши - 2 бр
Соев сос - 1 супена лъжица
Моркови - 2 бр
Луковица - 1 бр
Дафинов лист - 3 бр
Зърна черен пипер - 3 бр
Чесън - 1 скилидка за варене, 3 скилидки за марината
Постно рафинирано масло - 4-5 супени лъжици
Червен смлян пипер - щипка (или на вкус)
Оцет - 1-1,5 супени лъжици
Черен пипер и сол - на вкус
Млян кориандър - 1 чаена лъжичка

Как да приготвим мариновани свински уши по корейски

1. Измийте свинските уши под течаща вода, почистете добре и ги поставете в съда за готвене. Сложете обеления лук с чесъна, дафиновия лист и зърната черен пипер. Напълнете ушите с вода и гответе след кипене на слаб огън при затворен капак за 2 часа.

2. Ако планирате да използвате бульона от варени уши за всяко ястие, продължете по следния начин. Първо сварете ушите без подправки за около половин час, така че цялата мръсотия да се извари от тях. След това сменете на чиста водаи варим до готовност с подправките.

3. Поставете готовите уши върху гладка повърхност, така че да не се допират едно до друго и оставете да изстинат напълно. Ще отнеме поне 2 часа. В идеалния случай през нощта.

4. Междувременно обелете и настържете морковите. Добре е, ако имате специално ренде, предназначено за корейски моркови. Но ако това не е налично, можете да използвате обичайния с големи остриета.

5. Охладените уши нарежете на ленти с дебелина около 7 мм и смесете с морковите в купа, в която ще се мариноват продуктите.

6. Пригответе марината. За да направите това, смесете растително масло, чесън, прекаран през преса, соев сос, оцет, сол, кориандър, черен и червен пипер.

7. Изсипете марината в контейнер за уши и моркови.

8. Разбъркайте добре съставките и оставете салатата да се маринова в хладилника за около 3 часа. По късно дадено времеопитайте предястието, ако е необходимо, добавете липсващите подправки и подправки.

9. Можете да сервирате пикантна храна на празничен празник за всеки повод. Също така маринованите уши в корейски стил ще бъдат търсени в обикновените делнични дни със семейството.

Добър апетит!

Видео рецепта за мариновани уши на корейски

Приятели, харесахте ли рецептата за солена разядка?

Разкажете ни за това в коментарите за отговор, споделете своя кулинарен опит. За мен е много важно да знам вашето мнение, това ще направи сайта по-интересен и полезен. Ще се радвам да видя вашите оценки, повторни публикации на тази статия в в социалните мрежи. Абонирайте се за нови рецепти, присъединете се към групата за вкусна кухня във VKontakte.
С уважение, Любов Федорова.

Мисля, че няма такива читатели на моята рецепта, които да не знаят корейска салата от моркови. Той има доста интересна история. Първоначално корейските моркови се приготвят от зеле. Но китайско зеленямаше го в съветския съюз, затова русифицираните корейци го замениха с моркови.
Според мен морковите са много по-вкусни от пекинското зеле и такъв исторически инцидент ни даде прекрасна салата, която може да се приготви както за празниците, така и за делничните дни.
Какво предлагам? Не знам дали това е нечие аматьорско изпълнение или месната версия също има свои исторически корени, но предлагам да уплътните малко морковите - да добавите свински уши към салатата.
За начало почистваме няколко средно големи моркова (8-10 броя).

Нарязваме кореноплодите на тънки ивици.

Добавете сол и малко захар.

Натрошаваме морковите, за да омекнат и да пуснат сок.

За вкус и пикантност задължително добавям скилидка чесън. Ако чесънът е зимен (зъл), тогава една скилидка е достатъчна. Ако лятото, тогава можете да хвърлите двойка.

Не признавам никакви преси за чесън и други мелнички. Само остър нож, малко време и търпение ... Нарязвам чесъна на трохи.

Добавете към морковите и разбъркайте добре.

За готвене на моркови използвам набор от готови подправки.
Съставът на подправката включва всичко необходимо за класически вкус - кориандър, босилек, чили, къри, пипер, индийско орехче, чесън.
Купувам не пикантно, въпреки че аз самият обичам да е надупчен до мозъка на костите. Не всички в семейството обичат термоядрените, така че аз сам регулирам точката, като добавям черен пипер.

За 1 кг моркови вземам 3 чаени лъжички с хълм подправки.

Налейте половин чаша растително масло. използвам Слънчогледово олиоароматизиран - обичам аромата печени слънчогледови семкисъчетано с аромат на подправки и моркови.

Добавете оцет. Ползвам столова. Не знам дали е добре да се експериментира с ябълков или гроздов/винен оцет. По-скоро е аматьор.

Всъщност морковите са готови. Слагаме да се маринова за няколко часа (в идеалния случай за един ден) и салатата е готова.

Но ние подготвяме версия с уши. Сега в магазините в свободна продажба на всички части на тялото. Ушите ни се продават цели или комплект за бира.
Нарежете ушите на ситно със сламки и добавете към морковите.

Друг вариант:

Може би някой ще го обмисли най-високата степенизвращения, но аз го обичам свинска кожа. Кожата е богата на протеини и витамини. Някои народи го използват в националната кухня.

Взех суровата кожа и я запържих в тиган.

Може да се изреже от бекон или варени гърди.

Добавяме корите към морковите и ги изпращаме да се мариноват. Салата лекувани и роднини и колеги на работа. Всички отбелязаха, че е много вкусно и необичайно.

Не готвя много често с моркови. От моите рецепти в колекцията PhotoRecipe мога да препоръчам:
Гювеч от извара с моркови - необичайна комбинация и ярък цвят.
Салата от моркови е една от малкото, където присъствието на майонеза е добре дошло.
Моите фото мисли за бърза визуализация на рецептата.

Опитайте се да разнообразите менюто, като експериментирате малко с класически ястия.
Едновременно с морковите сготвих картофи по корейски. Мисля, че рецептата не е далеч. Получи се и интересно. Не точно като морковите, но не и по-лошо - със сигурност.
Добър апетит!

Време за готвене: PT02H00M 2 часа