Urechi de porc cu morcovi în coreeană. Urechi de porc coreean cu morcovi. Cum să gătești „Urechi de porc marinate în coreeană”

Făcând cunoștință cu bucătăria coreeană, am avut impresia că coreenii gătesc, dar fiecare dintre rețetele heh are propriile sale subtilități, ținând cont de caracteristicile ingredientelor din care vei pregăti acest heh. Există astfel de subtilități și în gătit. heh de la urechi de porc. Vă invit să pregătiți această salată coreeană cu mine astăzi.

Heh este o gustare delicioasă, savuroasă, cu un gust strălucitor și o aromă apetisantă de condimente și usturoi. Fâșii ascuțite, crocante de urechi de porc murate, completate de gustul de morcovi dulci, de ceapă suculentă și, se vor potrivi la orice sărbătoare. Pregătirea acestui fel de mâncare nu este deloc dificilă, deoarece această rețetă cu fotografii vă va convinge cu siguranță.

Pentru a nu te împovăra cu tam-tam inutil, este mai bine să nu fii leneș și să alegi bine procesate, curate urechi de porc, fără miriște, urme negre și alte surprize neplăcute.

Apoi tot ce trebuie să facem este să ne clătim urechile bine și să le răzuim puțin în canalele urechii cu un cuțit.

Cum să gătești heh

Pune urechile curate în apă clocotită. Acolo vom pune 2 căței de usturoi, câteva foi de dafin și 5 mazăre. Nu este nevoie să sărați apa. Vom găti urechile de porc aproximativ o oră, apoi le vom scoate din bulion cu o lingură cu fantă și le vom pune pe o farfurie plată să se răcească. Este indicat ca urechile să nu se lipească între ele în tigaie.

Tăiați urechile răcite în fâșii de 5-7 milimetri lățime și puneți-le într-un castron adânc.

Urechile trebuie tăiate la rece. Cele calde se vor separa atunci când sunt tăiate, iar vasul finit nu va deveni atât de frumos.

Curățați, spălați, uscați cu un prosop de hârtie și dați morcovii dulci și suculenți pe răzătoarea „coreeană” și trimiteți-i la urechile tăiate.

Se curata, se spala, se taie in jumatati de inele si se combina cu ingredientele anterioare.

Spălați castravetele proaspăt, uscați-l, tăiați-l în fâșii subțiri și adăugați-l în bol.

Acum trebuie să faci realimentarea. Pentru a face acest lucru, luați 1 lingură de oțet 9%, 3 linguri de sos de soia, 2 linguri ulei de masline, 1 lingura de condimente, 4 catei de usturoi tocati, amestecati toate ingredientele si asezonati intregul continut al unui bol adanc cu acest amestec. Puteți adăuga și coriandru tocat mărunt, dar acesta nu este pentru toată lumea.

Acum să amestecăm totul bine, să acoperim heh-ul deasupra cu o farfurie plată, să punem o greutate pe el și să-l punem la frigider peste noapte, astfel încât heh-ul finit să capete gustul său unic. Înainte de servire, amestecați totul bine din nou. Apoi vom pune heh în stil coreean într-un castron frumos de salată și îi vom încânta pe cei dragi cu acest fel de mâncare. Poftă bună!

Ingrediente

• Urechi de porc – 3 bucăți;
• Morcovi – 2 bucăți;
• Ceapa – 1 bucata;
• Castraveți – 1 bucată;
• Usturoi – 4 catei;
• Otet 9% - 1 lingura;
• sos de soia - 3 linguri;
• Ulei de măsline - 2 linguri;
• Condimente pentru morcovi coreeni – 1 lingură.

Pentru bulion

• Frunza de dafin – 2 bucati;
• Usturoi – 2 catei;
• Ienibahar – 5 mazăre.

Soțului meu îi place pur și simplu acest aperitiv, urechile de porc în stil coreean! Coreenii îl vând aici, în clădirea noastră, dar taxează atât de mult pentru 100 g încât este mai ușor să înveți cum să gătești singur un astfel de fel de mâncare - se dovedește a fi de 10-15 ori mai ieftin și mult mai gustos! Un alt plus de casă urechi de porc este ca stii in ce conditii ti-a fost preparat aperitivul. Gustul preparatului preparat nu este practic diferit de cel achiziționat - l-am comparat!

În loc de usturoi uscat, puteți folosi usturoi proaspăt. suc de lămâie- otet de mere, balsamic sau de vin, otet 9%. De asemenea, alege uleiul după gustul tău, dar ai grijă să fie inodor pentru a nu întrerupe aroma preparatului în sine.

Singurul negativ este timpul necesar pentru a găti urechile, dar credeți-mă, merită!

Așadar, ia niște urechi de porc proaspete și haideți să gătim!

Clătiți urechile cu apă și răzuiți cu grijă toată murdăria de pe ele cu un cuțit, curățând-o chiar și din locurile greu accesibile. Clătiți din nou produsul în apă și puneți-l într-un ceaun sau o tigaie cu fund gros. Umpleți cu apă fierbinte și adăugați 1 lingură. sare. Se fierb urechile timp de 1,5-2 ore, adăugând apă din când în când.

Scoateți urechile din bulion și lăsați-le să se răcească. Acest lucru trebuie făcut, deoarece dacă începeți să tăiați urechile fierbinți, tăierea în sine se va lipi împreună - pielea fierbinte este cea care se lipește, iar apoi ruperea în bucăți va fi problematică!

Tăiați urechile reci în fâșii, astfel încât, literalmente, fiecare dintre ele să conțină cartilaj alb.

Puneți feliile într-un castron de salată, adăugați toate condimentele pregătite, turnați zeamă de lămâie, sos de soia. Nu adăugați încă ulei vegetal - chiar înainte de servire! Se amestecă tot conținutul cratiței și se acoperă cu un capac, se pune la rece aproximativ 1,5-2 ore pentru ca urechile să se poată marina.

De îndată ce este indicat timpul va trece- condimentam urechile de porc coreeane cu ulei vegetal, amestecam usor si servim, garnisind cu ierburi tocate marunt: marar, patrunjel, ceapa verde.

Prieteni, această rețetă va atrage amatorii de senzații tari și iubitorii de mâncare murată. Ți-am pregătit o rețetă de urechi de porc marinate coreeane.

Acest aperitiv combină două feluri de mâncare deodată: și. Dacă fiecare gospodină este familiarizată cu felul de mâncare „morcovi în stil coreean” și rețeta pentru prepararea acestuia, deoarece nimeni nu s-ar putea descurca fără el masa festiva V ora sovietică. Toată lumea știe cât de delicios este! Organe de porc (urechi) în gătit acasăîncă nefolosit des. Prin urmare, vă propun o rețetă de preparare a urechilor de porc marinate. În primul rând, voi da câteva cuvinte despre cum să-l aleg pe cel potrivit urechi de porcîn magazin și vă vorbesc despre caracteristicile pregătirii lor.

Descrierea preparatului

Deci, urechile vândute trebuie să fie pre-tratate, adică. gudronate și răzuite.

După ce le-au adus acasă, perii rămași ar trebui să fie răzuiți. pavilionul urechii tăiați și curățați bine pasajul.

Se gătesc cel puțin 2 ore și se răcesc pentru aceeași perioadă de timp. Acestea trebuie racite, pentru ca atunci cand sunt calde intr-un vas se vor lipi si vor deveni o masa omogena. Iar organele răcite își păstrează perfect integritatea, ceea ce face ca felul de mâncare să arate apetisant.

Bulionul de la gătirea urechilor este foarte concentrat și bogat, ca... Poate fi diluat cu apă și gătit în supă de carne sau de legume.

Cred că toată lumea știe ce fel de morcovi să folosească la gustări, dar nu este de prisos să vă reamintim că ar trebui să fie elastici și suculenți. Acum să trecem la rețeta de preparare a urechilor de porc marinate în coreeană și fotografii pas cu pas te vor ajuta.

Ingrediente

Urechi de porc – 2 bucăți
Sos de soia - 1 lingura
Morcovi – 2 bucăți
Ceapa - 1 bucata
Frunza de dafin – 3 bucăți
Boabe de piper – 3 bucăți
Usturoi – 1 cățel pentru gătit, 3 căței pentru marinată
Ulei slab rafinat – 4-5 linguri
Ardei roșu măcinat - un praf (sau după gust)
Oțet - 1-1,5 linguri
Piper și sare - după gust
coriandru măcinat – 1 linguriță

Cum să gătești „Urechi de porc marinate în coreeană”

1. Spălați urechile de porc sub jet de apă, curățați-le bine și puneți-le într-o oală de gătit. Se pune ceapa decojită cu usturoi, dafin și boabe de piper. Umpleți urechile cu apă și gătiți după fierbere la foc mic cu capacul închis timp de 2 ore.

2. Dacă intenționați să utilizați bulionul din urechi fierte pentru orice fel de mâncare, atunci faceți în felul următor. Mai întâi, fierbeți urechile fără condimente timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât toată murdăria să fie fiertă din ele. După aceea, schimbați în apă curată si gateste pana se termina cu condimentele.

3. Așezați urechile finite pe o suprafață netedă, astfel încât să nu se atingă și lăsați până se răcesc complet. Acest lucru va dura cel puțin 2 ore. Ideal este noaptea.

4. Între timp, curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Este bine dacă ai o răzătoare specială concepută pentru morcovi coreeni. Dar dacă acesta nu este disponibil, puteți folosi unul obișnuit cu lame mari.

5. Tăiați urechile răcite în fâșii de aproximativ 7 mm grosime și combinați cu morcovii într-un bol în care produsele vor fi marinate.

6. Să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați ulei vegetal, usturoi presat, sos de soia, oțet, sare, coriandru, piper negru și roșu.

7. Turnați marinada într-un recipient cu urechile și morcovii.

8. Amestecați bine ingredientele și lăsați salata la marinat la frigider pentru aproximativ 3 ore. Mai tarziu timp datîncercați aperitivul, dacă este necesar, adăugați condimentele și ierburile care lipsesc.

9. Puteți servi acest preparat savuros la o sărbătoare festivă pentru orice ocazie. De asemenea, urechile murate în coreeană vor fi solicitate în viața de zi cu zi obișnuită cu familia.

Poftă bună!

Rețetă video pentru a face abalone marinat în coreeană

Prieteni, v-a plăcut rețeta pentru o gustare savuroasă?

Povestește-ne despre asta în comentarii și împărtășește-ți experiența culinară. Este foarte important pentru mine să vă cunosc părerea, acest lucru va face site-ul mai interesant și mai util. Voi fi bucuros să văd evaluările dvs., repostări ale acestui articol în în rețelele sociale. Abonați-vă la rețete noi, alăturați-vă grupului Delicious Kitchen de pe VKontakte.
Cu stimă, Lyubov Fedorova.

Cred că nu există cititori ai rețetei mele care să nu cunoască salata coreeană de morcovi. El are destul interesanta poveste. Inițial, morcovii coreeni erau făcuți din varză. Dar varza chinezeasca nu era niciunul în Uniunea Sovietică, așa că coreenii rusificați l-au înlocuit cu morcovi.
Dupa parerea mea, morcovii sunt mult mai gustosi decat varza chinezeasca, iar acest incident istoric ne-a oferit o salata minunata care poate fi preparata atat de sarbatori, cat si in timpul saptamanii.
Ce ofer? Nu știu dacă aceasta este inițiativa altcuiva sau dacă și varianta cu carne are propriile rădăcini istorice, dar sugerez să îngroșați puțin morcovii - adăugați urechi de porc în salată.
Mai întâi, curățați câțiva morcovi de mărime medie (8-10 bucăți).

Tăiați rădăcinoasele fâșii subțiri.

Se adauga sare si putin zahar.

Pasează morcovii astfel încât să devină mai moi și să elibereze sucul.

Pentru aromă și condiment, cu siguranță adaug un cățel de usturoi. Dacă usturoiul este iarnă (diabolic), atunci este suficient un cățel. Dacă este vară, atunci poți arunca un cuplu.

Nu accept prese de usturoi sau alte râșnițe. Doar un cuțit ascuțit, puțin timp și răbdare... Toc usturoiul în firimituri.

Se adaugă la morcovi și se amestecă bine.

Pentru a pregăti morcovii, folosesc un set de condimente gata făcute.
Condimentul conține tot ce aveți nevoie pentru a obține un gust clasic - coriandru, busuioc, chili, curry, piper, nucşoară, usturoi.
Il cumpar nu picant, desi imi place sa mearga pana in maduva oaselor. Nu tuturor din familie le plac termonucleele, așa că eu însumi reglez picantența adăugând piper.

Pentru 1 kg de morcovi iau 3 lingurițe pline de condimente.

Se toarnă o jumătate de pahar ulei vegetal. eu folosesc ulei de floarea soarelui cu parfum - iubesc parfumul seminte de floarea soarelui prajite combinate cu aroma de condimente și morcovi.

Adăugați oțet. Eu folosesc sala de mese. Nu știu dacă poți experimenta cu oțet de mere sau de struguri/vin. Mai degrabă, nu este pentru toată lumea.

Practic morcovii sunt gata. Se lasa la marinat cateva ore (ideal pentru o zi) si salata este gata.

Însă pregătim o versiune cu urechi. Acum toate părțile corpului sunt la vânzare în magazine. Vindem urechi întregi sau ca set pentru bere.
Tăiați mărunt urechile în fâșii și adăugați-le la morcovi.

Altă opțiune:

Poate cineva va lua în considerare asta cel mai înalt grad pervertit, dar îmi place piele de porc. Pielea este bogată în proteine ​​și vitamine. Unele popoare îl folosesc în gătit național.

Am luat pielea crudă și am prăjit-o într-o tigaie.

Poate fi tăiat din slănină sau din piept gătit.

Adăugați coajele morcovilor și marinați cu ei. Ea a tratat atât rudele, cât și colegii de muncă cu salată. Toată lumea a remarcat că a fost foarte gustos și neobișnuit.

Nu prea gătesc cu morcovi. Din rețetele mele din colecția PhotoRecipe vă pot recomanda:
Caserolă cu brânză de vaci cu morcovi - o combinație neobișnuită și o culoare strălucitoare.
Salata de morcovi este una dintre puținele unde prezența maionezei este binevenită.
Gândurile mele foto pentru vizualizarea rapidă a rețetei.

Încercați să diversificați meniul experimentând puțin cu preparate clasice.
În același timp cu morcovii, am gătit cartofi în stil coreean. Cred că rețeta este chiar după colț. S-a dovedit și interesant. Nu la fel ca morcovii, dar nici mai rău - cu siguranță.
Poftă bună!

Timp de gătit: PT02H00M 2 ore