Cea mai prietenoasă cremă de prăjitură. Creme simple si delicioase pentru prajituri

Orice smântână de patiserie se face prin amestecare, batere și, uneori, gătire. De regulă, cremele au un gust dulce, delicat și un conținut ridicat de calorii. Datorită splendorii și plasticității lor, sunt utilizate pe scară largă pentru ungerea prăjiturilor, decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie și a altor deserturi.

Datorită eforturilor unor cofetari celebri din Franța, Anglia și Italia, au fost dezvoltate rețete de creme clasice de prăjituri. La rețeta de cremă au contribuit cofetari precum specialistul culinar austriac Franz Sacher, cofetarul bavarez Johann Conrad Vogel, maestrul ungur Jozsef Dobos și alții. Acest material conține rețete clasice pentru cele mai delicioase și celebre creme din lume. O rețetă de cremă delicioasă este deja jumătate din bătălie pentru a crea un desert bun.

bezea italiană

Bezeaua italiană este în esență o cremă proteică făcută din albușuri, zahăr, apă și sare. Această cremă își păstrează perfect forma și este utilizată pe scară largă pentru a crea mousse, pentru a decora produse de cofetărie și, de asemenea, ca un fel de mâncare separat.

Pentru a pregăti crema proteică, trebuie să luați albușuri răcite din 2 ouă, un praf de sare, 40 ml apă rece și 120 g. Sahara. Se amestecă zahărul într-o cratiță cu apă și se pune la foc mediu. În același timp, trebuie să începeți procesul de a bate albușurile cu sare. După ce a fiert siropul timp de 5 minute, se răcește puțin și se toarnă în albușuri, bătute până la vârfuri tari, în flux subțire, continuând procesul de batere încă patru minute. Gata, bezea italiană este gata!

Cremă clasică de cremă

Crema de tip cremă este de grosime medie, potrivită pentru prăjiturile „Napoleon” și „Medovik”; poate fi folosită și pentru ungerea oricăror prăjituri scurte, tuburi de umplere și eclere.

Pentru a găti crema, trebuie să luați 500 g. lapte, 200 gr. zahăr, 5 gr. zahăr vanilat, 40 gr. făină și patru ouă. Mai întâi trebuie să bateți zahărul și ouăle, apoi adăugați vanilia și făina. Apoi, amestecul se diluează cu lapte rece și se amestecă bine până la omogenizare completă. Acum, crema trebuie adusă la fierbere la foc mediu. Amestecați amestecul de cremă în mod constant pentru a preveni închegarea acestuia. După fierbere, se răcește și, dacă este necesar, se bat din nou.

Video cu reteta de creme:

Crema bavareza

Crema bavareză seamănă mai mult cu o mousse delicată decât cu o cremă obișnuită. De câteva secole a fost servit ca desert festiv în multe țări din întreaga lume. Ingredientele delicatesei bavareze sunt neschimbate: smantana, gelatina si crema clasica. Aditivii opționali pot include fructe de pădure, ciocolată, lichior, rom, cafea și alte ingrediente.

Reteta pentru crema bavareza este simpla. Mai întâi trebuie să pregătiți cremă din două ouă, 125 g. zahăr, 500 ml lapte și zahăr vanilat fără a adăuga făină. Rețeta lui este dată mai sus. Apoi, trebuie să turnați 20 de grame. gelatină pudră 150 ml apă, se lasă să se umfle 15 minute și se încălzește lichidul. După ce s-a răcit ușor, amestecați-l în crema fierbinte. Acum frișcă cu 33% grăsime; vei avea nevoie de 500 ml. Frișca se amestecă în masa de cremă, se toarnă în forme și se răcește timp de patru ore.

Crema "Tiramisu"

Această cremă este de obicei folosită pentru a pregăti faimosul desert „Tiramisu” (amestecul delicat este întins peste fursecuri Savoyardi stratificate) și pentru a crea un desert independent.

Ingredientele pentru crema sunt urmatoarele: 500 gr. Branza Mascarpone, 4 oua, 100 gr. zahăr granulat, vanilină. Albușurile răcite se bat spumă tare, gălbenușurile se bat spumă cu vanilie și zahăr. Brânza, pasată cu o spatulă, se bate cu grijă cu gălbenușurile, apoi albușurile se amestecă în smântână.

Frisca

Frișca este o frișcă foarte simplă, dar pentru mulți oameni cea mai delicioasă frișcă. Aplicația sa este foarte largă - de la decor până la prepararea de înghețată, mousse și alte deserturi. Doar smântâna foarte grea este potrivită pentru biciuire - de la 30% conținut de grăsime. Principala regulă pentru biciuirea lor cu succes este ca totul să fie foarte rece, inclusiv telul, vasele și smântâna în sine. Trebuie să le bateți treptat, începând cu viteza minimă. Crema de înaltă calitate se va bate foarte repede, va dura aproximativ 5-7 minute. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr pudră la ele.

Crema cremoasa

Crema de unt este de obicei destul de grasă și foarte dulce; este destinată exclusiv decorarii dulciurilor.

Pentru a pregăti crema trebuie să luați 250 g. unt de calitate superioara, 200 gr. pudră (zahăr), 100 ml lapte și un praf de vanilină. Masa se face simplu: laptele fiert trebuie răcit la o stare caldă, adăugați toate ingredientele, cu excepția untului, bateți bine și încălziți timp de 5 minute la foc mic, amestecând. Adăugați ușor untul în amestecul ușor răcit, continuând să bateți crema.

Crema cu proteine

Crema se numește proteină deoarece proteinele sunt ingredientul său principal. Pe lângă proteine, conține apă, sare și zahăr. Puteți pregăti masa de proteine ​​în literalmente zece minute.

De la 200 gr. zahăr și 100 ml de apă trebuie să fierbeți siropul (timp de gătire - 20 de minute). Apoi trebuie să bateți 4 albușuri cu un praf de sare până când formează vârfuri și să turnați în spumă sirop moderat de fierbinte într-un jet subțire. Amestecul finit poate fi folosit pentru a decora prăjituri și pentru a umple tuburi și coșuri.

Puteți urmări procesul de preparare a cremei proteice în videoclip:

Cremă de caș

Crema de brânză de vaci nu este mai puțin versatilă; este potrivită pentru decorare și pentru umplerea dulciurilor din aluat. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 200 de grame. unt, 400 gr. brânză de vaci, 150 gr. zahăr granulat, vanilie. Brânza de vaci trebuie frecată printr-o sită, iar untul înmuiat trebuie bătut cu vanilie și zahăr. Apoi, brânza de vaci și untul dulce trebuie amestecate, adăugând brânza de vaci treptat și bateți până se obține o masă netedă și uniformă.

Smântână

Smântâna de tip smântână este mai puțin grasă și mai densă decât smântâna făcută din brânză de vaci și unt. Rețeta sa necesită utilizarea exclusivă de smântână proaspătă și destul de groasă, conținutul ideal de grăsime este de 30%.

Pentru a pregăti smântână, trebuie să amestecați un pahar de smântână rece. Cel mai bine este să bateți amestecul punând recipientul într-un altul, mai mare, umplut cu apă rece și gheață. Smântâna bătută trebuie amestecată treptat cu vanilie și patru linguri de zahăr pudră.

Crema de ulei

Crema de unt, ca și crema de unt, este destinată decorațiunii. Pentru a-l pregăti trebuie să bateți 200 de grame. unt moale cu o pungă de zahăr vanilat și șase linguri de lapte condensat. Laptele condensat trebuie adăugat în ulei treptat, lingură cu lingură. Crema finită poate fi îmbogățită adăugând o lingură de lichior, coniac sau sirop de fructe de pădure.

În gătit, o prăjitură delicioasă, unsă și bine înmuiată cu smântână, este considerată o adevărată capodopera. Poate fi preparată de un bucătar care este capabil să facă față unor procese tehnologice complexe, deoarece crema pentru un tort este atât o umplutură, cât și un decor, așa că trebuie pregătită după toate regulile și chiar după câteva trucuri. Datorită cremei ușoare, puteți crea și deserturi unice.

Există multe variante cu privire la modul de a face cremă de prăjitură. Alegerea acestuia depinde în întregime de tipul de umplutură, precum și de aluat. Smântâna este perfectă pentru un pandișpan, iar crema de cremă este perfectă pentru un puff. Un desert ușor de fructe va merge bine cu un strat de banane și lămâie, dar pentru „Napoleon” este mai bine să pregătiți unt sau cremă de unt folosind o tehnologie complexă.

Pregătirea oricărui desert începe cu pregătirea componentelor necesare. La baza oricărui tip de cremă este o masă pufoasă, care poate fi realizată prin baterea cu un blender sau mixer. Cele mai comune ingrediente sunt zahărul granulat, ouăle de pui, untul și smântâna sau laptele. Aditivii și numărul de componente afectează producția unui anumit tip de cremă. Cele mai populare tipuri sunt: ​​cremoasă și smântână, cremă și unt, precum și proteine.

Pentru crema de unt, trebuie să alegeți unt de înaltă calitate și nesărat, precum și zahăr granulat sau pudră. Aditivi posibili: lapte condensat sau integral, ouă de pui, cafea și cacao pudră.

Pentru deserturile cu mai multe straturi se folosește umplutura cu cremă. Conține ouă de pui, făină sau amidon din cartofi și lapte integral. Această cremă trebuie gătită cu amestecarea constantă a masei și apoi răcită la temperatura dorită.

Crema proteică are la bază albușuri de ou, care se bat împreună cu zahărul pudră. Nu este folosit pentru stratificarea prăjiturilor, ci doar decorează suprafața deserturilor.

Umplutura cremoasa se obtine doar prin frisca care a fost racita in prealabil. Se folosește pentru biscuiți. Iar pentru paine scurte sau foietaj se foloseste smantana. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de smântână răcită și smântână bogată în grăsimi.

Este necesar să puneți numai produse proaspete în orice tip de cremă, deoarece rezultatul și gustul vor depinde de acestea. Va fi mai bine dacă smântâna și smântâna sunt de casă, iar ouăle și untul sunt proaspete.

Pentru a-ți face propria cremă de prăjitură, trebuie să folosești recomandările cofetariilor cu experiență și specialiștilor culinari. Acesta vă va spune cum să pregătiți corect crema pentru tort. Practic, experții recomandă să faceți acest lucru:

Această cremă este bună pentru ungerea prăjiturilor de prăjituri scurte sau foietaj. Se remarcă prin aroma sa uimitoare și gustul delicat, precum și prin bogăția și grosimea sa. Nici o singură rețetă de tort Napoleon nu ar fi completă fără această cremă, pentru că este cea care conferă acestui tort aerisirea și dulceața moderată necesară. O rețetă de cremă de prăjitură de casă include următoarele ingrediente:

1. zahăr granulat - 250 g.
2. Unt de înaltă calitate - 200 g.
3. Lapte proaspăt - 1,2 l.
4. Făină de grâu premium - 100 g.
5. Gălbenușuri de ou de pui - 6 buc.

Pentru a pregăti crema, trebuie să faceți următoarele:

• Într-un recipient trebuie să combinați făina, zahărul granulat și gălbenușurile de ou. Se bate până se omogenizează, apoi, amestecând constant, se toarnă laptele într-un jet subțire.
• Amestecul rezultat se pune pe foc si se asteapta pana fierbe. Se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei. După aceasta, se adaugă ulei pe rând și se amestecă energic până la omogenizare.

Fiecare gospodină începătoare va fi interesată să știe cum să pregătească smântână pentru un pandișpan. Principala sa diferență este gustul cremos și bogat. Acest glazur de tort este simplu. Rețeta include următoarele produse:

1. Zahăr - ½ parte dintr-un pahar.
2. Smântână bogată în grăsimi și unt de înaltă calitate - 150 g fiecare.

Se macină zahărul granulat folosind o râșniță de cafea până la consistența pulberii. Apoi trebuie combinat cu unt moale și smântână răcită și amestecat cu un tel. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Efectuați manipulările treptat. Acesta este singurul mod de a forma spumă groasă.

Pentru prăjituri, stratul aromat și gustos este crema de caș, preparată cu adaos de vanilină și coajă de citrice. Această umplutură va fi, de asemenea, un decor excelent pentru tort. Puteți acoperi întregul tort cu acest amestec, apoi îl stropiți cu nucă, firimituri de caramel și decorați cu fructe. Rezultatul este un desert care va incanta pe oricine prin aspectul si gustul sau.

Umplutura de caș conține următoarele produse:

Pentru a pregăti corect o astfel de masă de caș, trebuie să efectuați succesiv următorii pași:

• Frecați brânza de vaci printr-o sită și adăugați zahăr la ea. Bateți bine cu un mixer sau blender.
• Adăugați în acest amestec coaja de lămâie tocată, nucile ușor prăjite și vanilina.
• Se toarnă apă rece peste gelatină.
• Trebuie să bateți frișca până se formează o spumă pufoasă.
• Combinați toate produsele într-un singur recipient și amestecați bine. Pune la frigider pentru 150 de minute.
• Poate fi suplimentat cu orice boabe sau felii de fructe.

Crema de tort făcută din smântână se dovedește foarte fragedă și gustoasă, precum și aerisită și albă. Este folosit pentru acoperirea prăjiturilor, precum și pentru acoperirea suprafeței. Va merge bine cu tuburi, paine scurte si foietaj, precum si cu aluatul de biscuiti. Zahărul vanilat conferă umpluturii un gust deosebit, dar gelatina este folosită în rețetă pentru a-și menține forma. Produsele necesare sunt:

1. Apă pură - 100 ml.
2. Crema - 1 lingura.
3. zahăr vanilat - 4 g.
4. Gelatina comestibila - 10 g.
5. zahăr pudră - 100 g.

Aceasta crema se prepara foarte repede si usor. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

Dar crema făcută din unt proaspăt și lapte condensat este considerată bogată în calorii. Masa are o dulceață deosebită și un gust cremos, precum și o structură foarte groasă. Această impregnare poate fi diversificată adăugându-i orice tip de nuci: caju sau alune, alune de pădure sau nuci, și puteți adăuga și nuci de pin. Se potrivesc bine cu aroma de caramel. Această impregnare conține următoarele ingrediente:

1. Nuci de orice fel - 40 g.
2. Unt de înaltă calitate - 400 g.
3. Lapte condensat proaspăt - 2 b.

Pentru ca crema să obțină consistența necesară, următoarele manipulări trebuie efectuate succesiv:

• Se toarnă laptele condensat (direct în borcan) cu apă. Se pune pe foc și se fierbe timp de 120 de minute. După ce a trecut timpul, se scoate de pe aragaz și se răcește.
• Masa răcită trebuie transferată într-un bol și trebuie adăugat ulei. Bateți până se formează o cremă pufoasă care are o nuanță aurie.
• La sfârșitul gătitului, adăugați nucile mărunțite și amestecați totul din nou bine.

Umplutura albă de unt vă va ajuta să vă amintiți gustul copilăriei. Era folosit pentru a orna biscuiti si foietaj. Copiilor le va plăcea foarte mult această opțiune. Fiecare copil va aprecia acest gust dulce plăcut de smântână care se topește în gură. Acest material de umplutură conține următoarele produse:

1. Zahar - 1 lingura.
2. Unt proaspăt de înaltă calitate - 250 g.
3. Lapte integral - 0,25 linguri.
4. Ouă mari de pui (selectate) - 2 buc.

Pentru a pregăti această opțiune de umplere rapidă, aveți nevoie de:

Pentru un pandișpan, realizarea impregnării cu ciocolată este mai dificilă. Ganache, care își păstrează perfect forma, este făcută din cacao și ciocolată neagră. Dar dacă vrei să obții o masă mai dulce, poți folosi ciocolată albă sau cu lapte. Dacă tot folosești ciocolată neagră, poți face ganache-ul mai dulce cu zahăr pudră sau miere. Pentru un gust mai picant, puteți adăuga puțin lichior de portocale.

Ganache se prepară din următoarele produse:

1. unt proaspăt - 50 g.
2. Ciocolata neagra - 450 g.
3. Smântână groasă - 2 linguri.

Pregătirea constă din următorii pași:

Un strat cremos cu mascarpone este cea mai usor varianta de preparat. Această brânză cu gust delicat și moale este perfectă pentru prepararea de impregnare cremoasă aromată, care amintește de o înghețată și se potrivește bine cu pandișpan și umplutură de fructe de pădure.

Rețeta include următoarele produse:

1. zahăr vanilat - 10 g.
2. Portocala si lamaie - cate 1 citrice.
3. zahăr pudră - 20 g.
4. Mascarpone - 250 g.
5. Coniac (nu trebuie să-l adaugi) - 10 ml.

Combinați mascarpone cu pudra și vanilia. Se toarnă coniac. Se rade coaja de citrice. Crema de branza trebuie amestecata bine pana se omogenizeaza. Puteți adăuga nuci sau ciocolată rasă, precum și alte produse.

Există nenumărate creme pentru prăjituri, iar fiecare dintre ele este bună în felul său. Sarcina gospodinei este să aleagă stratul potrivit pentru produsele sale de copt, astfel încât combinația de arome să fie ideală și, de asemenea, să pregătească o umplutură cremoasă delicată conform tuturor regulilor.

Atentie, doar AZI!

Fiecare gospodină ar trebui să aibă mereu la îndemână rețete de cremă, astfel încât în ​​orice moment să poți coace rapid și ușor prăjituri sau deserturi delicioase.

Produse:

500 ml. lapte
200 gr. Sahara
1 oră lingura de zahar vanilat
50 gr. făină
4 gălbenușuri de ou

Cum să gătească:

Măcinam gălbenușurile cu zahăr, vanilină și făină până se omogenizează. Aduceți laptele nostru la fiert. Se toarnă lapte fierbinte în masa de ouă, se amestecă, se pune masa rezultată pe foc și se fierbe până se îngroașă. Gata!

Produse:

Ambalaj unt - 200 g
4 oua de gaina
Slefuiți zahăr 1 cană
Zahăr pudră 100 grame
Un praf de vanilie, optional fara ea.

Cum să gătească:

Mai întâi, luați o tigaie cu fundul cel mai gros. Ar trebui să fie uscat. Rupeți patru ouă în el. Amesteca-le cu zaharul. Porniți focul și începeți să încălziți. Amestecați constant, nu lăsați aragazul. Veți obține o masă groasă. Se ia de pe foc si se aseaza pe masa. Amestecați amestecul și așteptați să se răcească. Bateți untul într-un castron cu pudra. Adăugați amestecul de ouă în unt. Puțină vanilie pentru gust. Crema este gata, se pastreaza la frigider, se intinde doar pe prajituri racite.

Produse:

unt moale 200 gr.
lapte condensat 100 gr.
Ouă (gălbenușuri) 2 buc.
Vanilină sau lichior

Cum să gătească:

Bateți untul moale cu laptele condensat.
Continuând să batem, adăugați treptat gălbenușurile.
Pentru aromatizare se adauga vanilina sau alt condiment, sau 30-50 g. lichior.

Produse:

1 cutie de lapte condensat
1 baton de unt

Cum să gătească:

Bate untul si laptele condensat pana se omogenizeaza. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Răciți crema.

Produse:

1/2 cană lapte
1 lingura. l. griş
1 lingura Sahara
1/2 linguriță. unt
1 galbenus
1 lingura zahăr vanilat

Cum să gătească:

Se fierbe laptele cu zahar vanilat. Se amestecă grisul cu o cantitate mică de apă, se toarnă amestecul rezultat în laptele fierbinte și se aduce la fierbere la foc mic. Se macină bine gălbenușul de ou cu zahăr și unt până devine o masă pufoasă, omogenă. Adăugați terci de gris în el în porții mici, amestecându-l constant cu o mătură, astfel încât crema să fie pufoasă și ușoară.

6. Cremă de brânză Mascarpone

Incearca-l! Este foarte ușor de preparat, rapid și ieftin.

Produse:

Brânză de vaci (18% la pachet) - 200 g
Crema (33%) - 200 ml

Cum să gătească:

Frecați brânza de vaci printr-o sită (de preferință de două ori).
Se toarnă smântână rece.
Bateți amestecul la viteză mică până devine cremos.
Crema de branza Mascarpone este gata de utilizare!

7. „Crătășanie”

Produse:

2 oua
1 cană de zahăr
1 lingura zahăr vanilat
1,5 cani de lapte
2 lingurite unt topit
2 lingurite făină

Cum să gătească:

1. Amestecați făina și ouăle într-o cratiță până nu se formează cocoloașe.
2. Într-o altă cratiță, fierbeți laptele și zahărul, nu uitați să le amestecați.
3. Turnați laptele și zahărul în amestecul de făină într-un jet subțire, amestecați energic cu o spatulă.
4. Pune crema rezultata la foc mic, amestecand continuu, pana incepe sa se dizolve. Nu aduceti crema la fiert!!!
5. Dupa aceasta se ia crema ecler de pe foc, adaugand zahar vanilat si unt. Se amestecă bine și apoi se răcește rapid în gheață sau apă rece.

Crema poate fi folosită pentru eclere sau alte produse de patiserie, prăjituri și prăjituri de Paște.

8. Cremă de unt „Five Minute”

Crema este atât de ușor și rapid de făcut și se dovedește atât de delicioasă!

Produse:

Unt - 250 g (temperatura camerei)
zahăr pudră - 200 g
Lapte - 100 ml (se pot adauga 150 de grame, sau 200 de grame, crema va fi si mai moale si mai putin grasa!)
Vanilină - 1 pachet.

Cum să gătească:

Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.
Conectați toate componentele.
Bateți cu un mixer până când masa devine omogenă și de culoare sidefată. Aproximativ 3-5 minute. (Uneori abia dupa 5 minute smantana incepe sa bata, asa ca bate pana se bate, si de preferat la cea mai mica viteza. Dupa cum a aratat experienta, nici in robotul de bucatarie si nici in blender nu bate frisca, deci daca nu ai un mixer, bateți-l cu mâna cu un tel sau orice este convenabil pentru dvs.)
Crema se dovedește luxuriantă, delicată, cu o ușoară aromă de vanilie.
Puteți acoperi prăjituri și plăcinte (rulouri).

Poftă bună!

Ofer 5 dintre cele mai simple și delicioase creme - pentru orice coacere.

1. Crema clasica

Ingrediente:

• 500 ml lapte
• 200 g zahăr
• 1 lingurita vanilina
• 50 g faina
• 4 gălbenușuri de ou

Preparare:

Măcinam gălbenușurile cu zahăr, vanilină și făină până se omogenizează. Aduceți laptele nostru la fiert. Se toarnă lapte fierbinte în masa de ouă, se amestecă, se pune masa rezultată pe foc și se fierbe până se îngroașă. Gata!

2. Crema universala cu ulei

Ingrediente:

• Ambalaj cu unt
• 4 oua de gaina
• Zahăr 1 cană
• Zahăr pudră 100 grame
• Un praf de vanilie, optional fara ea

Preparare:

Mai întâi, luați o tigaie cu fundul cel mai gros. Ar trebui să fie uscat. Rupeți patru ouă în el. Amesteca-le cu zaharul. Porniți focul și începeți să încălziți. Amestecați constant, nu lăsați aragazul. Veți obține o masă groasă. Se ia de pe foc si se aseaza pe masa. Amestecați amestecul și așteptați să se răcească. Bateți untul într-un castron cu pudra. Adăugați amestecul de ouă în unt. Puțină vanilie pentru gust. Crema este gata, se pastreaza la frigider, se intinde doar pe prajituri racite.

3. Reteta de crema cu lapte condensat si oua

Ingrediente:

• unt moale 200 g
• lapte condensat 100 g
• Ouă (gălbenușuri) 2 buc.
• Vanilină sau lichior

Preparare:

Bateți untul moale cu laptele condensat. Continuând să batem, adăugați treptat gălbenușurile. Pentru aromatizare se adauga vanilina sau alt condiment, sau 30-50 g. lichior.

4. Crema facuta din lapte condensat si unt

Ingrediente:

• 1 cutie de lapte condensat
• 1 baton de unt

Preparare:

Bate untul și laptele până se omogenizează. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Răciți crema.

5. Cremă de terci de gris

Ingrediente:

• 1/2 cană lapte
• 1 lingura. griş
• 1 lingura Sahara
• 1/2 linguriță. unt
• 1 galbenus
• 1 lingura zahăr vanilat

Preparare:

Se fierbe laptele cu zahar vanilat. Se amestecă grisul cu o cantitate mică de apă, se toarnă amestecul rezultat în laptele fierbinte și se aduce la fierbere la foc mic. Se macină bine gălbenușul de ou cu zahăr și unt până devine o masă pufoasă, omogenă. Adăugați terci de gris în el în porții mici, amestecându-l constant cu o mătură, astfel încât crema să fie pufoasă și ușoară.

5 dintre cele mai simple creme - pentru coacerea ta! Alege oricare!

Cremă pentru prăjituri cu cremă

440 mililitri de lapte
2 oua
1 cană de zahăr
2 linguri. linguri de faina
2 lingurite de unt
1 lingurita zahar vanilat

Într-o cratiță, amestecați ouăle cu zahărul. Apoi se adauga faina, zaharul vanilat si se bate pana se omogenizeaza.
Intr-un castron separat, aduceti laptele la fiert.In continuare, turnati laptele in jet subtire in amestecul pregatit anterior, fara a uita sa amestecati.Puneti amestecul pe foc si gatiti, amestecand, pana se ingroasa.Apoi se raceste masa la temperatura camerei și adăugați unt înmuiat. Se bate putin cu telul si se da la frigider pentru 15-20 de minute.Dupa ce a trecut timpul, crema este gata. Puteți umple prăjiturile cu el.

Crema de ciocolata pentru prajituri si cupcakes

zahăr pudră 500 g cacao 1 lingură.
Unt 110 g lapte 8 linguri. l.
Extract de vanilie 2 linguri.

Se amestecă zahărul pudră și cacao într-un castron mic și se lasă deoparte.
Într-un castron mare, bateți ușor untul (câteva secunde).
Adaugam zaharul pudra cu cacao si laptele putin cate putin, amestecand pana se omogenizeaza, apoi adaugam untul
Se adauga vanilia, se bate pana devine cremos.

Cremă de caș

200-250 de brânză de vaci granulată cu un conținut de grăsime de 5% sau mai mare,
-250-300 ml. smântână pentru frișcă, conținut de grăsime de 33% sau mai mare,
-70-100 gr. zahăr (până la jumătate de pahar),
-10 gr. gelatina,
-50 ml. apă

Incepem prin a inmuia gelatina in apa rece. Timp de aproximativ o jumătate de oră. L-am avut timp de câteva ore în timp ce ne uitam la televizor, nu este înfricoșător.
Frecați brânza de vaci printr-o sită. Se amestecă toată brânza de vaci cu jumătate din zahăr. Cantitatea de zahăr se bazează pe gustul tău. Pentru cei cu dinte de dulce, ca mine, 150 de grame sunt bine. a pune.
Se încălzește gelatina într-o baie de apă până se dizolvă complet. Se amestecă constant. După dizolvare, se răcește la temperatura camerei sau într-o baie. Se adaugă în brânză de vaci și se amestecă bine.
Bateți smântâna cu zahărul rămas. Adăugați frișcă în brânza de vaci în mai multe părți și amestecați. Folosesc crema de caș gata preparată pentru a face prăjituri, deserturi și ca umplutură, de exemplu, pentru profiterole de cremă și produse de patiserie.
Produsul finit cu o astfel de cremă trebuie pus la frigider pentru câteva ore, astfel încât să se stabilească.
Poftă bună!!!

Crema delicioasa de lamaie
2 lămâi,
2 oua,
40 g unt,
100 g zahar, si putina vanilie daca se doreste.

Curățăm lămâile (o parte din coaja se poate da pe răzătoare fină și se adaugă la smântână pentru aromă), stoarcem sucul de la lămâi, amestecăm cu zahărul până când acesta din urmă este complet dizolvat. Sa incercam. Nu este suficient zahăr - adăugați-l.
Se bat ouăle separat (de preferință cu mâna, nu cu mixerul), se strecoară printr-o sită, se adaugă sucul de lămâie și zahărul. Se amestecă din nou bine.
Dacă nu vă place coaja sau doriți doar o omogenitate absolută a cremei, lăsați crema să stea timp de 20 de minute, apoi strecurați-o - atunci puteți arunca coaja inutilă, iar crema dumneavoastră va fi cea mai delicată.
Turnați mâncarea delicioasă într-o cratiță, adăugați ulei și gătiți până se îngroașă, amintindu-vă să amestecați. Turnați în borcane, legați fundite și bucurați-vă!

Cremă groasă de caș simplă pentru tort

320 g branza de vaci
175 g unt
90 g zahăr pudră
65 g lapte condensat
1 pachet zahar vanilat
1 lingura. coniac sau vin de desert

Bateți untul înmuiat cu zahărul pudră și zahărul vanilat măcinat până se albește. Adăugați laptele condensat în mai multe porții, amestecând bine la viteză maximă. La final se adauga coniacul.
Frecați brânza de vaci printr-o sită în crema finită.
Bate.
"Crâtă"

2 oua
- 1 cană de zahăr
- 1 lingura. vanilie
- 1,5 pahare de lapte
- 2 lingurite. unt topit
- 2 lingurite. făină

1. Amestecați făina și ouăle într-o cratiță până nu se formează cocoloașe.
2. Într-o altă cratiță, fierbeți laptele și zahărul, nu uitați să le amestecați.
3. Turnați laptele și zahărul în amestecul de făină într-un jet subțire, amestecați energic cu o spatulă.
4. Pune crema rezultata la foc mic, amestecand continuu, pana incepe sa se dizolve. Nu aduceti crema la fiert!!!
5. Dupa aceasta se ia crema ecler de pe foc, adaugand zahar vanilat si unt. Se amestecă bine și apoi se răcește rapid în gheață sau apă rece.
Crema "Ganache"

— 200 ml smântână 30%
- 200 g ciocolata neagra
- 50 g unt

Aceasta este o rețetă clasică, dar am câteva abateri, pentru că... 30% nu au găsit cremă, iar 20% nu s-au îngroșat. A trebuit să ies din ea, dar voi spune că crema a ieșit grozav până la urmă.

Se toarnă smântâna într-o cratiță și, fără a se aduce la fierbere, se adaugă ciocolata. Se amestecă constant până se formează o masă omogenă.
Se aruncă untul, se ia de pe foc și se răcește. Dacă crema este grea, atunci după ce amestecul s-a întărit, pur și simplu bateți-o și veți obține o cremă groasă de ciocolată. Dar asta nu mi s-a întâmplat, așa că am adăugat gelatină și abia apoi masa s-a întărit.
Consistența a fost prea vâscoasă pentru o prăjitură, așa că am adăugat încă 100 g de unt moale și am batut.