Cum se prepară marinată pentru kebab de miel. Kebab de miel cu kiwi - reteta. Pentru a pregăti miel cu miere

Conform rețetei, kebab este bucăți din orice carne, pasăre sau pește prăjite peste cărbuni, în tigaie sau pe grătar pe frigarui sau frigarui, premarinate câteva ore. Secretele marinatei, care vă permite să păstrați și să îmbunătățiți gustul cărnii, îi conferă o aromă suplimentară de mirodenii și ierburi, fiecare gospodină o poate avea pe a ei. Pentru carne de miel, puteți folosi mai multe rețete.

Kebab de miel: cum să marinați carnea

Cum să alegi mielul pentru grătar

Oricât de minunată și gustoasă este marinada, kebab-ul nu va fi gustos dacă alegeți carnea greșită pentru el. Pentru grătarul rapid pe cărbune, este potrivită doar carnea de miel care nu are mai mult de 1 an - o astfel de carne are o culoare roșie deschisă în aspect. De regulă, mielul tânăr nu are un miros specific, motiv pentru care multora nu le place această carne. Pentru grătar, puteți folosi o pulpă de miel sau umăr din față; puteți prăji și entrecote pe os.

O marinadă rapidă și ușoară

Dacă ați cumpărat carne proaspătă de miel tânăr, nu are rost să fiți deosebit de complicat cu marinada; de asemenea, înmuierea lungă poate fi eliminată. Pentru a pregăti un kebab grozav, trebuie doar să tăiați carnea în bucăți, piper, adăugați puțină sare și amestecați-l cu ceapa.

Pentru a face acest lucru, mai multe cepe trebuie tăiate în jumătate de inele, stropite cu sare și rulate de mai multe ori cu un sucitor obișnuit pentru a elibera sucul. Carnea trebuie să stea în această ceapă câteva ore la temperatura camerei, după care poate fi prăjită pe cărbuni.

Marinată cu roșii și arpaș

Când trebuie să marinați mielul pentru o masă de vacanță, puteți utiliza o rețetă mai complexă, care va necesita următoarele ingrediente:

• miel tăiat bucăți - 1 kg
• ceapă - 5-6 buc.
• sos tkemali fierbinte – ½ cană
• roșii – 4 bucăți de mărime medie
• arpaș uscat - 1 lingură.
• grăsime topită grăsime din coadă – 50 g
• chimen măcinat - 1 linguriță.
• piper negru
• ierburi proaspete tocate – coriandru, mărar

Curatati ceapa, taiati jumatati de rondele, amintiti-o bine cu mainile. Pune roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde, se scot coaja și se toacă mărunt. Se presară carnea tăiată în bucăți cu ceapă și roșii, se toarnă peste sos tkemali, grăsime topită din coadă, se adaugă sare, piper, condimente și ierburi tocate. Se amestecă totul, astfel încât fiecare bucată de carne să fie acoperită cu marinada și infuzată cu aromele ei. Trebuie să-l înmuiați timp de 2-3 ore, lăsându-l să stea la temperatura camerei.

Mielul pentru shish kebab nu trebuie tăiat foarte fin: carnea va fi uscată și fără gust. Dimensiunea pieselor ar trebui să fie de aproximativ 4 cm

Shish kebab este un fel de mâncare național georgian și acolo este de obicei preparat din miel. Dacă decideți să susțineți această tradiție, veți face o alegere foarte bună. Mielul este mai ușor de digerat decât carnea de porc și vită. În plus, această carne conține multe vitamine care se păstrează după tratamentul termic.

Shish kebab „dietetic”

Acest fel de mâncare unic este atât un shish kebab, cât și o garnitură pentru el. Tăiați un kilogram de miel în bucăți, asezonați cu sare, zahăr și piper, adăugați 0,5 kg de ceapă, tăiată rondele medii. Turnați 50 ml de vin uscat în vasul cu carne și ceapă, amestecați totul și apăsați, puneți la frigider. După o jumătate de oră, puteți începe să prăjiți, după ce fileți bucăți de carne amestecate cu rondele de ceapă pe frigărui.

Pe alte frigărui ar trebui să înșiri orice legume tăiate în bucăți - cartofi, sfeclă, morcovi, dovlecei, roșii. shish kebab de legume ar trebui să fie prăjit la grătar în același mod ca shish kebab de carne - pe cărbuni. Servește totul împreună, invitații tăi își vor linge degetele!

Cel mai simplu shish kebab de miel

Se spală 500 g de pulpă de miel, se toacă, se pun într-o cratiță, se presară cu sare și piper negru măcinat după gust. Adăugați 2 cepe, tăiate rondele, asezonați cu 1 lingură de oțet și zeama de la 1 lămâie. Acum amestecați bine toate ingredientele și puneți tava la frigider pentru 2-3 ore. Gata, poți să prăjești! Simplu, accesibil și foarte gustos.

Kebab de miel în coniac

Se spala un kilogram de miel, se usuca si se taie cubulete mici. Adaugati 2 cepe taiate rondele, un buchet de ceapa verde tocata si orice verdeata. Adăugați sare, stropiți cu piper negru măcinat, amestecați și lăsați la macerat peste noapte la loc rece. Înainte de a trece pe frigarui, dacă este posibil, scuturați bucățile de carne din verdeață. Se prajesc la foc iute din carbunii incinsi timp de 3-4 minute, apoi se scot frigaruile de pe foc, se toarna coniacul peste carne (va avea nevoie de aproximativ 50 ml) si se fierbe pe gratar pana se fierbe. Serviți cu roșii proaspete și ceapă murată.

Șașlik de miel „Minutka” cu ou

Luați un kilogram de miel tânăr, tăiați în bucăți mici, adăugați sare și piper și amestecați. Dacă nu aveți timp sau răbdare să așteptați, puteți să prăjiți imediat! Amestecați cu carnea, înșirați bucățile de dovlecel curățat și sărat de aceeași mărime. Se prăjește peste cărbuni încinși până se fierbe pe jumătate, apoi se ia de pe foc și se unge fiecare bucată cu ou bătut. După aceea, gătiți pe cărbuni până este gata. Acest kebab este servit în mod ideal cu cartofi tineri copți în cărbuni și frunze de salată verde.

SHashlyk în marinată de kvas rusesc

Se spală un kilogram de miel, se taie grăsimea și membranele, se taie în porții. Adăugați 200 g ceapă, tăiată rondele groase, sare și piper, adăugați o jumătate de linguriță de zahăr. Acum trebuie să turnați 50 g de kvas peste viitorul kebab și să apăsați cu presiune timp de 3-4 ore. După aceasta, îl puteți înșira pe frigărui și îl puteți prăji (fără ceapă).

Kebab picant

Tăiați un kilogram și jumătate de miel în cuburi mici. Se adauga ceapa tocata marunt si patrunjelul tocat. Se sare, se condimentează cu piper, se stropește ușor cu 3% oțet, se amestecă, se acoperă și se lasă la marinat 5-6 ore. Așezați bucățile de carne pe frigărui amestecate cu ceapă, prăjiți peste cărbuni încinși, după ce ungeți fiecare bucată cu untură de miel topită. Ornați kebabul terminat cu roșii tocate și turnați peste el sos tkemali.

În Caucaz, ei știu multe despre carne, așa că le place să gătească shish kebab din miel. Conține de câteva ori mai puține grăsimi și colesterol decât carnea de porc. Și în ceea ce privește conținutul de fier, niciun tip de carne nu se poate compara cu acesta; este cu o treime mai mult. Deci, mielul este un produs dietetic, în special mielul tânăr.

Este fragedă, fără miros caracteristic, cu grăsime albă, asemănătoare ceară. Dacă stratul său este uniform, înseamnă că animalul a fost bine hrănit și întreținut. Un kebab excelent se va face din șuncă, gât, muschi, umăr și rinichi din partea carcasei, răcit, dar nu aburit sau congelat. O astfel de carne este ușor de „calculat”; doar apăsați pe bucată cu degetul. Orificiul a fost umplut cu sânge - carnea a fost păstrată în congelator pentru o lungă perioadă de timp. Unul proaspăt nici măcar nu va lăsa urme după apăsare.

Pentru ca kebaburile de miel să aibă succes, marinada este cea mai delicioasă, astfel încât carnea să fie moale, ei „inventează”. Cu toate acestea, baza sa este întotdeauna un produs care conține acid. Distruge aroma specifică pe care mulți oameni nu o plac și face ca mielul dur să fie moale. Cu toate acestea, dacă există prea mult oțet, suc de lămâie sau vin uscat, carnea prăjită cu cărbune va fi acrișoară, iar abundența de condimente îi va copleși gustul. Prin urmare, se recomandă să respectați cu strictețe rețeta și să mențineți proporțiile. Apropo, ierburile condimentate cu o tentă de mentă sunt ideale pentru miel: oregano, coriandru, chimen, chimen.

Kebab de miel: reteta de marinata cu otet

Pentru un kilogram și jumătate de carne (aproximativ trei mâncători adulți) luați 4 cepe mari, 2 lămâi, 6 linguri de oțet de mere și trei de ulei rafinat de floarea soarelui, 3-4 foi de dafin, sare și piper după gust.

Asezati carnea pe fundul unei tavi emailate, bucati patrate cu latura de aproximativ 5 cm.In acest caz, marimea conteaza. Nu trebuie să vă faceți griji despre cum să înmuiați shish kebab. Dacă carnea este tăiată corect, va fi bine înmuiată în marinată și coaptă perfect. Puneți jumătate de inele de ceapă deasupra mielului. Se toarnă suc de lămâie, ulei, oțet. Pune sare, ai grijă să fie grosieră, nu usucă carnea, nu trage sucuri din ea, piper negru și foi de dafin.

Se amestecă bine, se acoperă și se dă la frigider pentru 7-8 ore. La temperatura camerei se va marina in 3 ore. Nu uitați să agitați periodic tigaia.

Marinade cu chefir (iaurt natural)

Acidul acetic poate fi înlocuit cu succes cu acid lactic; chefirul conține mult. În plus, conține puțin alcool. Uneori, rețeta recomandă adăugarea de vodcă, coniac sau bere la kebab de miel. Carnea capătă un gust picant plăcut. Se spune că kebab de miel, cea mai delicioasă marinadă pentru a menține carnea moale, este aceasta: apă (obișnuită sau minerală) + 70 ml de vodcă de calitate superioară + câteva cepe + 50 ml ulei de floarea soarelui inodor. Cu toate acestea, copiii nu vor putea încerca un astfel de kebab. De acord, chefirul este o alternativă bună la marinarea cu alcool.

Opțiunea 1: muschii – 3,5 kg, chefir (iaurt cu conținut scăzut de grăsimi) – 4 căni, ceapă – 3 bucăți. Și o grămadă de ierburi parfumate (busuioc, coriandru, mentă).

Opțiunea #2: carne – 4 kg, iaurt neindulcit (chefir) – 1,5 l, ulei vegetal – 4 linguri, piper.

Opțiunea #3: miel – 3 kg, chefir – 500 ml, ceapă – 400 g, khmeli-suneli (condimente uscate) – linguriță rasă.

Vă rugăm să rețineți că aceste formulări nu conțin sare deloc. Se presara pe piesele de prelucrat imediat inainte de a le aseza pe frigarui. Acest lucru se face în mod intenționat pentru a reține umiditatea în interiorul pieselor. Carnea se dovedește incredibil de suculentă.

Cum să marinați kebab de miel picant? Încercați să faceți o umplere ca aceasta. Pentru un kilogram de miel, luați o jumătate de litru de iaurt, este potrivit și chefirul, câteva cepe, o lingură de boia uscată. Adăugați usturoiul tocat (un singur cap), ardeiul iute (jumătate de păstaie sau întreg, dacă doriți), 4 crenguțe de maghiran și rozmarin. Verdeturile sunt tocate marunt. Nu-l pune deoparte la frig. Dupa 2 ore puteti aprinde gratarul.

Miel în sos de soia

Dacă îi dai o sarcină unui bucătar japonez: shish kebab de miel, cea mai delicioasă marinată, pentru ca carnea să fie moale, vine cu ceva. Va alege sosul de soia și nu va greși. Glutamatul monosodic natural pe care îl conține elimină ușor mirosul de miel.

Tăiați file de 2 kg. Se face umplutura: 200 ml sos de soia, zeama de la o lamaie. Si, de asemenea, 3-4 catei de usturoi rasi, o lingurita de zahar si condimente (patrunjel, tarhon, busuioc). Nu este nevoie de sare, este suficientă în sos.

Cum să marinați kebab de miel în vin și suc de rodie?

Vinul rosu ii ofera mielului un gust de tarta abia perceptibil si o acra placuta. Sarați și piperați carnea (1,5 kg), acoperiți cu rondele de ceapă, tocați 5 cepe medii, turnați Cahors (250 ml). Nu amesteca! Păstrați la frigider peste noapte.

Sucul proaspăt de rodie este, de asemenea, o marinadă minunată. Veți avea nevoie de 150 ml din el. Adăugați 30 g de usturoi, câte o linguriță de adjika, pudră de muștar, piper negru și roșu, coriandru măcinat, turmeric, curry, scorțișoară, hamei suneli și 15 linguri de chimen. Acesta este aspectul pentru 1 kg de carne. Sucul ar trebui să acopere aproape degetul tău. Nu turnați umplutura, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute.Sosul iute aromat este gata.

Marinadă pentru shish kebab cu kiwi și portocale

Dacă mielul este bătrân și dur, kiwi va ajuta.



Pulpa acestui fruct descompune proteinele animale și distruge fibrele dure. Principalul lucru este să nu exagerați: un fruct este suficient pe kilogram de carne. Altfel nu va fi un kebab, va fi un pate.

Curăță lămâia și toacă mărunt. Treceți două cepe printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender. Se pune in bol cu ​​carne. Adăugați sare și piper acolo. Se lasa sa stea 6 ore.O ora si jumatate inainte de prajit, nu mai devreme, amesteca marinada pentru shish kebab cu kiwi (piure).

Marinada cu apa minerala

Cum să înmuiați shish kebab în apă minerală? Tăiați șunca (3 kg) peste bob. Puneți într-un castron larg emailat, ca ceapa (2 bucăți) în rondele și felii de roșii (3 bucăți). Într-o ceașcă adâncă separată, construiește un castron cu pâine neagră (350 g), apă minerală spumante (600 ml) și sucul a două lămâi. Se amestecă cu miel, sare și piper. Marinat timp de 7 ore, kebab fraged este garantat.

Umplutura cu maioneza

Maioneza, ca și apa minerală, este o marinadă foarte populară. Pentru 2 kg de miel este nevoie de 250 g (borcan) și aproape aceeași cantitate de muștar gata preparat. Adauga ruseasca daca vrei carne picanta. Muștarul franțuzesc este potrivit pentru un grătar picant și aromat. Puteți experimenta cu cantitatea sa experimental. Desigur, ceapa (7 capete) și condimentele vor veni la îndemână.

Vara, nu doar grătarul se stinge cu explozie. Il poti servi cu carne. Sărbători fericite!

Carnea precum carnea de miel este marinată destul de repede și necesită foarte puține ingrediente. Mai jos sunt rețete despre cum să faci kebab de miel moale și suculent. Aș dori să notez imediat că utilizarea marinadei propuse vă permite să obțineți același efect ca și gătitul kebab de porc sau într-o tigaie. Dacă aveți nevoie de fotografii și videoclipuri, scrieți în comentarii.

Ingredientele pentru marinată sunt concepute pentru două până la două kilograme și jumătate de miel

1. Luăm cinci sau șase cepe (puteți folosi fie roșii, fie albe), le tăiem rondele, le punem sare și le pasăm cu mâinile pentru a elibera sucul.
2. Pentru această rețetă de marinată veți avea nevoie de un blender sau mașină de tocat carne. Cu ajutorul lor, tocam patru cepe si adaugam 100 de mililitri de ulei de masline sau de floarea soarelui.La un pahar cu apa calduta se adauga trei linguri de miere (lichid) si o lingurita de piper macinat (negru, sau un amestec de mai multe). . Toate acestea sunt agitate.
3. Luați trei lămâi mici (lămâile trebuie să fie coapte). Tăiați-le cu coaja și amestecați fie cu mentă proaspătă, fie cu un amestec de ierburi aromatice uscate.
4. Trebuie să gătiți pastele. Pentru a face acest lucru, luați patru căței de usturoi, patru crenguțe de rozmarin, zece linguri de ulei de măsline (uleiul trebuie să fie mai întâi presat). Aici se adaugă și nucșoară măcinată (o jumătate de linguriță).

1. Curățați un kilogram și jumătate de roșii și zdrobiți-le pentru a face un piure. Se adauga doua cepe tocate marunt si un cap de usturoi. Se amestecă totul bine.
2. Tocați mărunt o ceapă medie, adăugați două sute de grame de grăsime de coadă. Toate acestea trebuie turnate cu 50 de mililitri de coniac și sucul de la jumătate de lămâie și amestecate.
3. Luați patru linguri de adjika (orice gust de picant) și amestecați cu două pahare de vin alb sec. Se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul si piperul macinat.
4. Luați cinci linguri de suc sau sos de rodie, trei linguri de muștar și aceeași cantitate de ulei vegetal, o lămâie curățată, câteva crenguțe de coriandru, jumătate de usturoi. Măcinați lămâia, coriandru și usturoi. Se amestecă toate ingredientele.
5. Ingredientele sunt aceleași ca în rețeta 8, doar că sucul de rodie trebuie înlocuit cu sos de soia în aceeași cantitate.
6. Există un alt mod interesant de a marina. Kiwi este tăiat în bucăți sau pasat în piure.

După ce ați pregătit marinada conform uneia dintre rețetele de mai sus, o distribuiți uniform peste mielul tăiat în bucăți mici, identice. Recipientul in care va fi marinata carnea trebuie sa aiba o marime astfel incat mielul sa se incadreze complet in el si sa mai ramana ceva spatiu liber.

Carnea nu trebuie compactată prea mult

După ce carnea este acoperită cu marinată, trebuie să adăugați apă minerală carbogazoasă, iaurt, chefir, vin uscat diluat, suc de cireșe sau roșii sau puteți folosi frunze tari de ceai. Ce turnați pe miel depinde de gustul și preferințele dvs. Umplutura trebuie să acopere complet carnea. Acoperiți recipientul cu un capac sau farfurie și apăsați cu o greutate ușoară. Puneți la frigider sau în orice loc răcoros.

Carnea moale și marinatele ușoare cu unt și produse lactate sunt marinate timp de șase ore, în timp ce marinatele picante cu adjika și muștar sunt marinate doar două ore. O atenție deosebită trebuie acordată marinatei de kiwi. Trebuie să marinați carnea folosind această marinadă pentru cel mult 30-60 de minute. Dacă îl lăsați mai mult, kebab-ul se va desprinde și va aluneca de pe frigărui.

Pentru a pregăti grătar, ar trebui să alegeți numai carne proaspătă și de înaltă calitate. Pentru kebab-ul de miel se folosesc spatele și părțile dorsal-scapulare ale carcasei de miel (din părțile de șuncă și rinichi se obține kebab-ul mai ales gustos și moale).

Un indicator al prospețimii și calității cărnii este mirosul, consistența și culoarea. Învechirea cărnii poate fi detectată prin gătirea de test a unei bucăți mici.

Puteți străpunge carnea cu un cuțit fierbinte, deoarece uneori se întâmplă ca mirosul stratului de suprafață să fie normal, dar modificări invizibile au loc deja adânc în mușchi.

Kebab de miel. Selecția cărnii

Mielul răcit și răcit de bună calitate este acoperit cu o crustă subțire de o nuanță roșie pal. Când atingeți suprafața, mâna nu se udă. La locul tăiat, carnea nu se lipește de degete. Culoarea sa este maro-rosu, sucul este limpede si pur. Consistența cărnii proaspete este foarte densă; orificiul care se formează la apăsarea cu degetul se netezește rapid.

Grăsimea de miel este de culoare albă și are o structură densă. Mirosul de carne și grăsime este plăcut, fără niciun „miros”. Carnea congelată de bună calitate poate fi folosită și ca materie primă pentru grătar. Nu are un miros specific, este dens la atingere și scoate un sunet caracteristic atunci când este bătut. Carnea congelată de două ori poate fi identificată prin culoarea roșu închis la suprafață și culoarea roșu cireș atunci când este tăiată. Această calitate este mult mai proastă și nepotrivită pentru grătar.

Kebab de miel. Prepararea cărnii

Mielul pentru grătar trebuie spălat, decongelat (dacă se ia carne proaspătă congelată) și curățat de tendoane și pelicule. Bucățile trebuie tăiate peste bobul cărnii. După tăiere, bucățile se bat ușor cu un ciocan de lemn. Mărimea și forma pieselor depind de metoda de gătit aleasă și de cerințele rețetei.

Pentru a pregăti shish kebab de miel pe frigărui, tăiați carnea în bucăți mari aproape de o formă pătrată,

Bucățile de pe frigărui se prăjesc pe toate părțile în același timp și rămân suculente în interior. Dimensiunile pieselor pot fi de la 50 la 250 g, important este sa le fileti uniform pe o frigarui.

Pentru grătar, bucățile trebuie făcute mai plate, astfel încât să poată fi gătite mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.

Dacă intenționați să gătiți kebab de miel, puteți pregăti marinada pentru el separat și o puteți turna peste bucățile tocate sau adăugați toate ingredientele pentru marinată în carne și lăsați la marinat. Există mai multe moduri de a marina kebab de miel.

Rețete de kebab de miel:

Rețeta nr. 1. Marinada cu ghimbir.

Vă oferim o rețetă excelentă și dovedită.




Pregătiți toate ingredientele necesare: ceapă, miel, kiwi, ghimbir, dafin, sare, piper, coriandru, busuioc și chimen.









Curățați ceapa și tocați grosier. Pentru a prepara 1 kg de pulpă, aveți nevoie de o linguriță de sare, trebuie să adăugați o linguriță de sare și să amestecați bine cu presiune, sucul de ceapă ar trebui să iasă în evidență.

Din anumite motive, mulți oameni taie carnea destul de fin, dar aceasta este prima și cea mai mare greșeală. Pulpa trebuie tăiată în aproximativ 7x5 bucăți. Curățați rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare fină.

Acum despre kiwi. Kiwi dă un gust foarte picant și aromat cărnii; mulți, după ce l-au încercat o dată ca condiment pentru marinată, încep să îl folosească în mod constant.

Kiwi trebuie adăugat în kebab marinat cu doar o oră înainte de prăjire. Sub nicio formă nu adăugați kiwi seara sau cu câteva ore mai devreme! Dacă păstrați carnea în kiwi, va deveni ca terciul, iar asta va da un gust nu prea bun kebabului.

Amestecați toate condimentele rămase cu ceapa și carnea. Adăugați kiwi decojit și ras în marinadă cu o oră înainte de a prăji kebab-ul.






Încinge cărbunii. În acest moment, puneți carnea pe frigărui, încercând să scăpați de toate cepele lipite de carne, deoarece în timpul prăjirii se arde și în viitor nu va avea un efect plăcut asupra gustului cărnii.






Prăjiți carnea peste cărbuni, întorcându-se des; dacă focul se aprinde, stingeți imediat cu apă pentru ca kebab-ul să nu se ardă. Gatiti pana se rumenesc usor.






Serviți vasul finit, ca de obicei, cu ceapă murată tăiată rondele.






Rețeta nr. 2. Kebab de miel, reteta clasica.

Pentru 2 kg. mielul se ia:

• 2 cepe mari
• 150 g ceapă verde
• 2 rosii
• o jumătate de lămâie
• 1 lingura. lingura de otet
• 1 lingura. lingura de ulei vegetal.

Clătiți mielul, tăiați bucăți medii, puneți într-o cratiță, adăugați sare, stropiți totul cu piper măcinat și ceapa tocată mărunt, turnați oțet sau 1 linguriță de suc de lămâie și amestecați.

Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros pentru a marina timp de 6-8 ore. O marinadă pe bază de suc de lămâie necesită 6-8 ore, în timp ce o marinată cu oțet necesită 2-4 ore. Cu puțin timp înainte de prăjire, puneți bucățile de miel marinate pe un scuipat sau o frigărui de metal, alternativ cu ceapa, puteți adăuga untură, untură va adăuga sucul cărnii.

Trebuie să prăjiți shish kebab la cărbune încins, dar fără flacără, timp de aproximativ 16-20 de minute, întorcând scuipa, astfel încât mielul să fie prăjit uniform.

Dacă nu aveți broiler, îl puteți găti pe grătar răsturnând bucățile dintr-o parte în alta. Scoateți kebabul gata prăjit din frigărui sau grătar, puneți-l pe un vas, turnați peste ulei și adăugați ceapa verde, roșiile tăiate felii și felii de lămâie ca garnitură. Dacă gătiți corect shish kebab de miel, ceapa nu se va arde prea mult; ceapa prăjită la foc este un fel de mâncare preferat pentru mulți.

Rețeta nr. 3. Shish kebab de miel, reteta in stil Karski.

Per kilogram de miel:

• 2 rinichi de miel
• ceapa mare
• mănunchi de ceapă verde
• 1 lingura. lingura de otet
• ½ lămâie.

Spălați mielul proaspăt, tăiați-l, tăiați tendoanele și membranele de pe acesta, faceți tăieturi mici, astfel încât bucățile de carne să nu se strângă împreună în timpul prăjirii și tăiați grosier (250 de grame - o bucată). Spălați și rinichii de miel și tăiați-i în jumătate.

Intr-o cratita se pune mielul preparat si rinichii taiati, se sare, se presara piper, ceapa tocata, marar si patrunjel, se toarna peste otet sau zeama de lamaie si, fara a amesteca, se lasa la marinat 3-4 ore. Inainte de prajit, infiletati fiecare bucata pe o frigarui, adaugand o jumatate de rinichi pe ambele parti ale bucatii si prajiti peste carbuni incinsi, dar fara flacara.

La prăjit, scuipatul trebuie răsturnat constant, astfel încât mielul să fie prăjit uniform pe toate părțile. Scoateți kebabul fiert din frigărui și serviți ca o bucată întreagă împreună cu rinichii.

Rețeta nr. 4. Kebab de miel. Reteta cu marinata cu apa minerala.

Tăiați mielul în bucăți de 60-80 de grame, turnați 1 litru de apă minerală, sare, adăugați condimente de mazăre dulce și un amestec de ierburi pentru grătar, câteva crengute de tarhon, puțin coriandru, tăiați 2 cepe mari în cercuri, stoarceți sucul de la o lămâie de mărime medie sau ½ mare. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la marinat într-un loc cald timp de 4 ore. Prăjiți bucățile marinate pe frigărui sau pe grătar. Deliciosul kebab de miel fără oțet este gata.

Lamb shish kebab este, fără îndoială, cel mai delicios dintre șașlik. Se topește literalmente în gură. În comparație cu alte tipuri de carne (vită, porc), mielul este un produs mai dietetic și mai sănătos. Pentru a face kebab-ul și mai gustos, ar trebui să folosiți ramuri uscate de pomi fructiferi ca lemn de foc. Vor da kebabului o aromă unică de tartă. Pentru a face carnea mai suculentă, pregătiți în avans o sticlă de marinată sau un amestec de marinată și apă. Au nevoie să ude kebabul în timpul procesului de prăjire și să stingă cărbunii foarte încinși.

Și, desigur, cele mai delicioase kebab-uri sunt făcute în natură și în bună companie.