Cum să marinați kebab de miel în sifon. Shashlik de miel cu coada grasa. Marinada pentru shish kebab de miel cu apa minerala

Primăvara începe, iar în curând zilele însorite, frumoase ne vor invita să petrecem mai mult timp în aer liber, într-o companie veselă. Și în acest caz, ce ar putea fi mai bun decât un kebab roșu și aromat? Vă vom spune câteva rețete excelente de marinată pentru kebab de miel pentru a-l face suculent și gustos.

Secretele marinatei pe bază de oțet

După cum știți, mielul este o carne deosebită, destul de greu de procesat. Poate fi aspru, stringy și mulți consideră că mirosul său este specific. Prin urmare, se obișnuiește să se păstreze mielul într-o marinadă pe bază de produse care conțin acid pentru a scăpa de caracteristicile neplăcute.

Secretul principal al marinarii mielului este aciditatea mare a marinatei. Prin urmare, oțetul este considerat cel mai simplu produs și, în același timp, răspândit. Acidul acetic înmoaie carnea tare și o face fragedă. La prepararea marinatei, este foarte important să păstrați proporțiile specificate în rețetă, altfel carnea se poate acri.

Carne în marinată cu oțet

Pentru o jumătate de kilogram de miel veți avea nevoie de următoarele produse:

• becuri de dimensiuni medii – 2 buc;
• lămâie – 1 bucată;
• oțet - 1-2 linguri;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• piper, sare, dafin dupa gust.

Această marinadă este foarte ușor de făcut:

1. Luați un bol adânc, puneți carnea tocată în el, adăugați ceapa, tăiată rondele.
2. Se toarnă suc de lămâie, ulei și oțet.
3. Se amestecă bine, se presară cu sare și piper, se adaugă frunza de dafin și se lasă la marinat.

Vă rugăm să rețineți: este foarte important să tăiați corect carnea de grătar. Bucățile care sunt prea mici vor lua mai multă marinată decât este necesar și vor fi uscate și dure după prăjire. Bucățile mari nu vor fi înmuiate complet și s-ar putea să nu fie gătite complet: vor fi rumenite la exterior și crude la interior.

Dacă lăsați mielul în marinada cu oțet la infuzat la temperatura camerei, carnea va fi gata în literalmente 2-3 ore. Dar este mai bine să pregătiți în avans și să păstrați preparatul la frigider pentru aproximativ 6 ore, astfel încât carnea să fie înmuiată mai uniform. Nu uitați să amestecați bucățile de miel cu marinada la fiecare oră.

Kebab de miel în chefir

Marinada cu chefir va ajuta la ca carnea să fie fragedă și piquantă. Este grozav dacă oțetul nu pare a fi cea mai bună opțiune pentru tine. De exemplu, pentru copii, shish kebab într-o astfel de marinată este cea mai potrivită rețetă.

Vă oferim 3 opțiuni pentru rețete de marinată cu chefir.

Pentru prima rețetă veți avea nevoie de:

• miel – 3 kg;
• chefir – 3 pahare;
• becuri de dimensiuni medii - 3 bucăți;
• busuioc, mărar, pătrunjel, mentă - după gust.

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
2. Tăiați mărunt mararul și pătrunjelul și rupeți menta și busuiocul cu mâinile.
3. Pune totul într-un castron adânc, amestecă uniform și toarnă chefir.
4. Turnați această marinadă peste carne și lăsați aproximativ 3-4 ore.

Miel marinat în chefir

Pentru a pregăti marinada conform celei de-a doua rețete, luați:

• miel – 3-4 kg;
• chefir - 1 litru;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• becuri – 4 buc;
• sare, piper negru - după gust.

1. Puneti ceapa curatata si tocata in rondele intr-un bol, adaugati piper si sare.
2. Amestecați bine, astfel încât ceapa să-și elibereze sucul, apoi turnați uleiul și chefirul.
3. Se amestecă din nou și se toarnă marinada peste carne.

Al treilea tip de marinadă:

• miel 3 kg;
• chefir - 1 litru;
• ceapă - 500 de grame;
• condiment khmeli-suneli - 1 lingură;
• sare și piper negru - după gust.

1. Turnați chefir peste ceapa tocată, sare, piper și condimente și amestecați bine.
2. Trebuie să păstrați carnea în această marinadă aproximativ 3-4 ore.

Chefir și iaurt pentru o marinadă picant și picant

Particularitatea rețetelor anterioare cu chefir este că nu se poate adăuga sare în marinadă, ci chiar înainte de a pune carnea pe frigărui. Și următoarea rețetă vă va ajuta să pregătiți un kebab picant picant. Luați aceste produse:

• miel – 1,5 kg (încercați să luați carne moale, tânără);
• chefir – 500 ml (conținut de grăsime 3,2%);
• ceapă - 5-7 bucăți;
• zahăr pudră – 1,5 lingurițe;
• sare, piper - după gust.

Răciți mielul, tăiați-l, spălați-l și puneți-l într-un bol. Începeți să pregătiți marinada.

1. Tocați mărunt jumătate de ceapă. Dacă este posibil, este mai bine să-l dați pe răzătoare grosieră. Adăugați ceapa la carne, piper și sare.
2. Se toarnă chefir în vasul cu miel. Carnea trebuie să fie bine înmuiată în ea, dar nu înecată. Se presară cu zahăr pudră și se amestecă din nou bine.
3. Tăiați ceapa rămasă în rondele și puneți deasupra cărnii. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l la frigider pentru 10 ore.

Următoarea marinadă se prepară folosind iaurt. Picant, atât de important pentru carne, va fi dat de condimente. Vei avea nevoie:

• miel – 1 kg;
• iaurt – 0,5 l;
• maghiran – 3 buc;
• boia de ardei - 1 lingura;
• becuri – 2 buc;
• 1 ardei iute;
• 7 catei de usturoi;
• rozmarin – 3 buc.

Carne în marinată de iaurt

1. Tăiați carnea în cuburi cu laturile de cel puțin 3 cm - cea mai optimă dimensiune.
2. Tocați mărunt ceapa, usturoiul, rozmarinul, maghiranul și ardeiul iute (puteți folosi piper măcinat).
3. Se amestecă bine cu carnea, turnând peste tot iaurtul. Este suficient ca această marinadă să se fierbe timp de aproximativ 3 ore la temperatura camerei.

Sosul de soia și vinul sunt o opțiune excelentă pentru carne

Datorita continutului optim de acid, sosul de soia este excelent pentru marinarea carnii, in special a mielului. Acest produs absolut natural este obtinut prin fermentarea boabelor de soia, iar glutamatul monosodic pe care il contine va scuti mielul de mirosul sau specific. Nu este nevoie să adăugați sare la această marinadă; există suficientă în sosul în sine.

Pentru 1 kilogram de carne veți avea nevoie de următoarele produse:

• 100 ml sos de soia;
• 2 catei de usturoi;
• suc de o jumătate de lămâie;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• condimente după gust: busuioc, piper, tarhon (tarhon) și altele.

1. Se toaca marunt sau se rade usturoiul, se amesteca cu sosul, zeama de lamaie si condimentele pana se obtine un amestec omogen.
2. Se toarnă marinada rezultată peste carnea feliată, astfel încât să fie acoperită uniform. Se lasa 3-4 ore.

Vinul conține un număr mare de acizi naturali diferiți - malic, succinic, acetic, lactic și citric, în proporțiile necesare organismului. Prin urmare, din timpuri imemoriale, vinul a fost folosit pentru marinarea cărnii, în special a mielului. Vinul roșu sec este considerat cel mai potrivit pentru că dă cărnii un gust acru.

Vinul este foarte popular ca marinată pentru carne

Pentru un kilogram și jumătate de miel veți avea nevoie de:

• 1 pahar de vin roșu;
• 4-6 cepe medii;
• condimente și sare - după gust.

1. Tăiați carnea, puneți-o într-un castron, stropiți cu sare și condimente și lăsați-o la infuzat o jumătate de oră.
2. Tăiați ceapa rondele și adăugați-o la carne.
3. Se toarnă vinul ca să nu acopere carnea. În caz contrar, este mai bine să scurgeți o mică parte. Nu amestecați ceapa cu carnea, lăsați-o să rămână deasupra.
4. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider. Până dimineața, kebab-ul va fi complet marinat. Daca il lasi la temperatura camerei, timpul de marinare se va reduce la 4 ore.

Fructe la dispoziția dumneavoastră: miel în kiwi și portocală

Kiwi, datorită conținutului său natural de acid, este perfect și pentru marinarea cărnii. Mai mult, acest fruct va fi la îndemână dacă mielul tău este bătrân și dur: kiwi va face carnea foarte moale, ca de la un miel tânăr.

Vă rugăm să rețineți: kiwi conține substanțe care descompun proteinele animale. Nu folosiți prea mult kiwi pentru a preveni transformarea cărnii marinate într-un pate. Cantitatea optimă este de 1 fruct de mărime medie la 1 kg de carne.

Tăiați mielul, amestecați-l cu sare și condimente după gust. Măcinați 2-3 cepe într-un blender sau mașină de tocat carne împreună cu lămâia curățată și tocată. Amesteca acest amestec cu carnea si lasa-l la frigider peste noapte.

Încercați să marinați carnea de grătar în kiwi

Ingredientul principal, kiwi, trebuie adăugat la marinată cu cel mult 2 ore înainte de a prăji kebab-ul. Prin urmare, atunci când carnea este infuzată, măcinați pulpa de kiwi folosind un blender, mașină de tocat carne sau răzătoare și amestecați acest piure cu mielul murat. Shish-kebab-ul va fi gata de prajit chiar in momentul in care carbunii de foc ajung in starea dorita.

Marinada de portocale nu numai că va face carnea suculentă și moale, dar îi va oferi și o aromă neobișnuită. Acest kebab este puțin diferit de cel obișnuit, dar cu siguranță îți va câștiga dragostea.

Luați aceste produse:

• 1 kg miel;
• 1 litru de suc de portocale;
• 2/3 cană lichior de portocale;
• 1 ardei iute verde;
• 100 g semințe de coriandru;
• 6 portocale;
• Coriandru proaspăt pentru garnitură.

Pentru acest kebab, luați miel tânăr și slab. Gătitul va necesita timp și răbdare.

Shish kebab în marinată de portocale

1. Puneți carnea tocată într-un castron adânc. Frecați-l cu coriandru tocat. Se toarnă lichior și suc de portocale.
2. Se macină ardeiul iute și se adaugă la carne. Adăugați acolo portocalele decojite și tăiate felii. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l la frigider pentru o zi. Se amestecă la fiecare 3 ore.
3. După ce a trecut timpul, scoateți mielul din marinadă. Așezați carnea pe frigărui alternativ cu felii de portocale. Puneți-le pe grătar sau cărbuni pentru prăjit.
4. În timp ce kebab-urile se gătesc, pregătiți sosul de marinadă. Puneti cratita pe foc si fierbeti pana cand lichidul devine lipicios, dar nu gros. Se toarnă acest sos peste kebabul terminat și se ornează cu coriandru proaspăt.

Shish kebab cu apă minerală și maioneză - cele mai comune opțiuni

Apa minerală este o bază foarte populară pentru marinată. Nu este doar ieftin, ci și destul de simplu de preparat. Tot ce aveți nevoie pentru acest grătar este:

• 3 kg miel (este indicat sa luati carne din sunca);
• 500 ml apă minerală spumante;
• 2 lămâi de mărime medie;
• 2 roșii mari;
• 2 cepe medii;
• 300 g pâine de secară;
• piper, sare, condimente - la alegere.

1. Clătiți bine mielul și tăiați carnea în bucăți mici. Asigurați-vă că tăiați peste bob.
2. Așezați carnea într-un bol adânc, stropiți cu ceapă tocată în jumătate de rondele și apăsați puțin. Pune acolo roșiile tăiate felii. Lasă-l pentru o vreme.
3. Luați un alt castron și puneți în el pâinea de secară tăiată în bucăți mici.
4. Tăiați lămâile în 2 părți și stoarceți-le sucul pe bucățile de pâine.
5. Umpleți cu apă minerală spumante. Se amestecă și se adaugă în bolul cu carnea.
6. Se condimentează cu sare, piper și condimente.
7. Se amestecă și se lasă la marinat la frigider timp de 6 ore. Această marinadă va înmuia carnea până la consistența dorită, fără a-i perturba structura.

Maioneza, ca și apa minerală, este foarte populară ca bază pentru marinată. Vei avea nevoie:

• 2 kg miel;
• 6 cepe;
• 200 g maioneza;
• 200 g muștar;
• piper, sare - după gust.

Un amestec de maioneză și muștar este o opțiune excelentă pentru o marinadă.

1. Se pune carnea tocata intr-un bol, se adauga sare, piper si ceapa tocata marunt. Nu uitați să lăsați sucul să curgă.
2. Se amestecă muștarul cu maioneză, se toarnă în vasul cu carnea, amintiți-vă din nou.
3. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de 6 ore.

Sfat: gustul kebabului depinde în mare măsură de alegerea muștarului. Dacă vă place carnea picantă, alegeți muștarul tradițional rusesc. Dacă preferați carnea parfumată cu gust blând, atunci muștarul dulce - franțuzesc sau Dijon - este potrivit.

Condimente, ierburi și ierburi care se potrivesc bine cu grătar

Videoclip despre pregătirea marinatei pentru grătar

După cum puteți vedea, există multe opțiuni pentru prepararea marinatei, iar unele dintre ele sunt destul de neobișnuite. Cu siguranță ai propriile tale rețete originale. Împărtășește-le cu noi în comentarii. Pofta buna si zile calde de primavara!

Un kebab bun nu este doar o gustare, este ceva grandios. Și procesul de gătit în sine are ca rezultat un întreg ritual. Desigur, felul de mâncare poate fi preparat din aproape orice carne îți dorește inima, dar kebabul de miel, familiar pentru mulți, nu poate fi confundat cu niciunul. Când este pregătit corespunzător, se dovedește foarte aromat, suculent și extrem de gustos.

Există un număr nesfârșit de variații în prepararea kebab-urilor de miel. Pornind de la cele mai simple retete fara marinare prealabila la metode mai complexe, rafinate folosind cele mai extraordinare marinate pe baza de sosuri complexe, vin sec, menta, ceapa, condimente si ierburi exotice. Într-un fel sau altul, pregătirea marinatei pentru kebab de miel este unul dintre cele mai importante și responsabile momente. Din ce și cum este pregătită baza noastră nutrițională pentru miel, rezultatul final, suculenta cărnii și aroma acesteia vor depinde în mare măsură.

Kebab de miel - prepararea mancarii

Desigur, carnea aleasă va juca un rol la fel de important în prepararea delicioaselor kebab. Aici începe totul. Deci, cum să alegem exact ceea ce avem nevoie?

Fără îndoială, carnea de miel până la două-trei luni este considerată cea mai ideală opțiune, dar puteți gusta o astfel de delicatesă doar primăvara. În plus, mielul fraged de lapte este o plăcere destul de costisitoare. Dacă nu este posibil să-l achiziționați, acordați atenție cărnii animalelor tinere de până la 9-12 luni. De regulă, se distinge prin culoarea roșie, elasticitatea și grăsimea albă ca zăpada. Carnea fraților mai mari are o culoare închisă și straturi galbene. În plus, carnea proaspătă are un miros plăcut dulce - țineți cont de acest lucru atunci când cumpărați.

Când ajungeți acasă, tăiați mielul în bucăți de aproximativ 500 de grame, clătiți bine, îndepărtați tendoanele și peliculele și tăiați excesul de grăsime. Acum puteți tăia în cuburi de mărimea unei nuci (sau mai mari). Nu este deloc necesar să scapi de micile cartilaje și oase, pentru că au și ele propria lor picant și farmec.

Kebab de miel - pregătirea mâncărurilor și a echipamentelor

Pentru a pregăti miel shish kebab, ar fi bine să aveți un grătar sau un aparat electric de kebab. Dar dacă vrei să simți acea legătură incontestabilă cu natura, acea amintire care a fost înglobată în genele noastre încă din timpurile civilizațiilor antice, când strămoșii noștri îndepărtați își prăjeau trofeele de vânătoare pe cărbuni, construiește un șemineu din material care nu arde (pietre, cărămizi) și aprinde un foc.

Mâncărurile pentru marinarea cărnii trebuie să fie adânci și neoxidante, pentru că vom crea un mediu acid pentru kebab-urile noastre. O tigaie sau lighean emailat mare este perfectă pentru aceste scopuri.

Rețeta 1: shish kebab de miel în stil caucazian

Kebaburile în stil caucazian sunt un fel de mâncare sofisticat care este pur și simplu inacceptabil să gătească din miel decongelat. Aceasta este o întreagă artă care preferă mâinile bărbaților! Pentru o sarcină atât de responsabilă, doar carnea unui animal tânăr va fi potrivită.

Ingrediente:

- miel 1 kg
- 4-5 cepe
- piper măcinat
- sare
- vin sec 150 gr.
- ulei vegetal

Metoda de gatire:

Curățați mielul de tendoanele și peliculele inutile, tăiați în bucăți mici. Asezonați-le cu piper, sare, amestecați cu ceapa tocată, stropiți cu vin, adăugați ulei vegetal și amestecați din nou bine. Se lasa la marinat cateva minute. Carnea tânără este foarte fragedă și va absorbi rapid aroma condimentelor. Daca carnea nu este foarte tanara se lasa la marinat mai mult timp (3-4 ore).

Apoi, puneți bucățile pe frigărui de metal amestecate cu ceapă și prăjiți peste cărbuni timp de zece sau cincisprezece minute. În timpul fierberii, întoarceți frigăruile și stropiți bucățile cu vin. Servește multă verdeață cu kebabul finit: busuioc, pătrunjel, ceapă verde, coriandru etc.

Reteta 2: Kebab de miel cu iaurt

O combinație neobișnuită, nu-i așa? Pentru aceasta reteta este indicat sa folositi iaurt neindulcit. Ca ultimă soluție, poate fi înlocuit cu chefir gros (conținut de grăsime 3,2%).

Ingrediente:

- 1 kg miel
- un pahar de iaurt
- 4 linguri. l. ulei de masline
- o lamaie
- usturoi 2-3 catei
- o jumatate de lingurita de cimbru
- o jumătate de linguriță. rozmarin
- mentă
- piper negru, sare

Metoda de gatire:

Tăiați mielul în bucăți aproximativ egale. Adăugați puțină sare și piper. Amesteca iaurtul cu ulei de masline, cimbru, rozmarin. Se rade coaja, se stoarce sucul de la lamaie, se toaca marunt menta. Adăugați coaja, menta și zeama la amestec, amestecați totul. Se toarnă marinada pregătită peste bucățile de carne și se lasă la marinat 5-9 ore. Apoi puteți începe să gătiți shish kebab pe cărbuni încinși.

Reteta 3: Kebab de miel cu kiwi

Rețetă originală ciudată! Pentru marinată, alături de ingredientele general acceptate, vom folosi apă minerală, dar cel mai neobișnuit lucru din acest preparat este kiwi.

Ingrediente:

— 600 gr. pulpa de miel
- jumătate de kiwi
- un buchet de coriandru
- 1-2 catei de usturoi
- o jumătate de lămâie
- 1 roșie mare
- 1 ceapa mare
- glutamat de sodiu (sare de sodiu) 1 masa. linguriţă
— 150 gr. ulei vegetal
- apa minerala 200 gr.

Metoda de gatire:

Tăiați mielul în bucăți mari de 2-2,5 cm grosime.Tăiați ceapa în jumătate (sau sferturi) și treceți printr-o mașină de tocat carne (presa de usturoi) astfel încât să-și elibereze zeama și aroma la marinată. Tăiați roșiile felii și zdrobiți, usturoiul în bucăți mari, tăiați mărunt coriandru.

Se amestecă toate ingredientele într-un bol adânc, se stoarce sucul de lămâie și se adaugă glutamat monosodic (un potențator natural de aromă legat de săruri) și apă minerală în marinadă. Zdrobiți kiwiul decojit și adăugați-l în marinadă, turnați ulei vegetal. Se amestecă totul bine cu bucățile de carne fierte. Se lasa la marinat 3-8 ore. După care puteți începe să pregătiți grătarul.

Rețeta 4: Kebab clasic de miel

Pentru aceasta reteta se poate folosi muschiul, pulpa de miel, de preferat tanara. În plus, componente precum rinichii, ficatul și inima fac, de asemenea, un kebab excelent. Vasul se prajeste pe gratar sau gratar electric.

Ingrediente:

- miel 1 kg
– 6 cepe (ceapa)
- 3% oțet jumătate de pahar
- 4 roșii
- sos tkemali 4-5 linguri. linguri
- lamaie 1 buc.
- arpaș uscat pe vârful unui cuțit
- grăsime topită de miel 20 gr.
- sare, piper, orice verdeață

Metoda de gatire:

Tăiați carnea, ca întotdeauna, în bucăți mici, puneți într-un bol, condimentați cu piper, sare, ceapa tocată mărunt, oțet (suc de lămâie), amestecați. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de două până la cinci ore să se înmoaie. După acest timp, înșiră bucățile amestecate cu ceapă și felii de roșii pe o frigărui, apoi le ungem cu untură de miel și le punem pe grătar. Păstrați carnea peste cărbuni încinși, întorcându-se constant, timp de 10-15 minute. Serviți kebab-urile finite cu sos tkemali și multe ierburi. Poftă bună!

Pentru orice gratar, carbunii din lemn de foc de tei, cires, stejar sau mesteacan sunt cei mai potriviti. Este mai bine să nu folosiți materii prime din conifere, altfel veți obține kebab cu un gust caracteristic de rășină. Utilizarea benzinei și a altor substanțe inflamabile este, de asemenea, inacceptabilă.

Rotiți frigăruile în mod regulat în timpul grătarului pentru a asigura o gătire uniformă. Dacă carnea începe să se usuce sau să se ardă prematur, ungeți-o cu marinada rămasă. Nu uitați să stropiți din când în când kebab-urile cu apă sau vin acidificat cu oțet. Acest lucru va preveni arderea prematură și va permite cărnii să rămână suculentă în interior.

Oamenii gătesc grătar de la descoperirea focului. De atunci, felul de mâncare a fost îmbunătățit constant. Este un kebab făcut din miel care este considerat tradițional.

Este important să gătiți corect kebab de miel, observând subtilitățile, atunci carnea va fi foarte gustoasă, aromată și suculentă.

Șașlik de miel caucazian

Cea mai bună rețetă pentru kebab caucazian adecvat cu adăugarea de oțet de struguri la marinată. Conținut caloric - 1800 kcal. Este nevoie de 2 ore pentru a găti și face 4 porții.

Ingrediente:

• kilogram de carne;
• sare și piper măcinat;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• oțet de struguri;
• coriandru proaspăt și pătrunjel;
• 0,5 litri de apă.

Ingrediente:

1. Se spală ceapa decojită și se taie rondele subțiri.
2. Clătiți carnea cu apă caldă și tăiați-o.
3. Se adauga sare si piper in carne dupa gust, se amesteca si se lasa 15 minute.
4. Adăugați câteva linguri de oțet în apă.
5. Pune carnea într-un bol cu ​​rondele de ceapă deasupra. Se toarnă marinada peste kebab și se închide capacul. Se lasă la infuzat timp de cinci ore la rece.
6. Așezați carnea pe frigărui și puneți-o pe grătar pe cărbuni timp de 25 de minute, întorcându-le. Pulverizați carnea cu marinadă periodic pentru a preveni arderea acesteia.
7. Serviți clasicul shish kebab de miel fierbinte cu pătrunjel proaspăt și coriandru.

Puteți înlocui oțetul de struguri cu suc de lămâie și puteți adăuga mai multe condimente aromate pentru grătar la carne.

Kebab de miel cu kiwi

Marinada cu kiwi face chiar și carnea tare suculentă și moale. Este important să nu exagerați cu cantitatea de fructe și să nu supraexpuneți carnea în marinadă. Conținut caloric – 3616 kcal. Face 8 portii. Cel mai delicios kebab de miel se prepară timp de 12 ore cu marinare.

Ingredientele necesare:

• pâine pita subțire;
• două kg. carne;
• un fruct;
• patru cepe;
• sare - o lingură și jumătate;
• câte o l.h. fiecare chimen, coriandru și piper măcinat;
• patru frunze de dafin.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați trei cepe în jumătate de rondele și adăugați sare. Lăsați unul pentru decor.
2. Stoarceți ceapa cu mâinile până se formează sucul. Adăugați condimente.
3. Tăiați carnea în bucăți și combinați cu ceapa într-un bol adânc. Se amesteca, se acopera cu folie si se lasa la rece 2 ore.
4. Cu o oră înainte de a găti kebab-ul, decojiți kiwi-ul și tocați-l pe răzătoare fină. Adăugați la carnea marinată. Se amestecă și se lasă o oră.
5. Se aseaza bucatile de carne pe frigarui si se prajesc pe gratar, intorcandu-se, timp de 20 de minute.
6. Puneți kebabul finit pe pâine pita și ornat cu rondele de ceapă.

Ingrediente:

• kilogram de carne;
• maioneză - 250 g;
• cinci cepe;
• podea. litri de apă;
• sare, piper negru și roșu măcinat;
• trei linguri. oţet.

Preparare:

1. Tăiați carnea în bucăți și puneți-o într-un bol.
2. Se dizolvă oțetul în apă, se adaugă condimente.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați-le la carne și turnați maioneză. Se amestecă. Se toarnă marinata.
4. Lăsați kebabul acoperit la marinat timp de trei ore la rece.
5. Așezați carnea pe frigărui și prăjiți peste cărbuni până se rumenește.

În total veți obține 4 porții de kebab de miel suculent, cu un conținut caloric de 3360 kcal. Grătarul durează 4 ore.

A face shish kebab de miel la cuptor este foarte simplu. Se dovedește delicios. Conținut caloric – 1800 kcal, dă 4 porții. Timp de gătire - 3 ore.

Ingredientele necesare:

• 400 g grăsime de miel;
• 1 kg. carne;
• două cepe;
• o jumătate de lămâie;
• un praf de chimen;
• sare şi piper;
• coriandru.

Etape de gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți medii.
2. Tăiați untura în bucăți mici, jumătate din dimensiunea cărnii, și combinați cu carnea.
3. Curățați ceapa și dați-o pe răzătoare. Adăugați la carne.
4. Sarați kebabul și adăugați condimente după gust.
5. Se stoarce sucul de la lamaie si se toarna in carne. Se amestecă.
6. Acoperiți vasul cu kebab și lăsați timp de 2 ore.
7. Încinge cuptorul la 240 gr. și tapetați o tavă de copt cu folie.
8. Așezați un grătar pe o foaie de copt. Așezați carnea și untura pe frigărui mici sau frigărui, alternând.
9. Puneți puțină untură pe fundul foii de copt.
10. Se toarnă apă clocotită la jumătate într-un vas din material termorezistent și se pune la cuptor astfel încât să fie deasupra cărnii.
11. Asezati kebab-ul pe gratar si coaceti 10 minute, apoi transferati vasele cu apa sub o tava de copt. Gatiti inca 7 minute.
12. Scoateți recipientul cu apă și întoarceți carnea. Gatiti 20 de minute.
13. Scoateți kebabul finit din foaia de copt, ungeți carnea cu sosul și lăsați să se răcească.

Servește frigărui moi de miel cu sosuri de casă și ierburi proaspete.

Alegerea corectă a ingredientelor este cheia unui fel de mâncare gustoasă, așa că mai jos vă descriem cum să alegeți carnea potrivită și din ce parte a mielului este cel mai bine să gătiți shish kebab.

Cel mai delicios shish kebab de miel provine din carne tânără, deoarece este foarte moale și nu are un miros neplăcut caracteristic. Berbecul nu trebuie să aibă mai mult de un an. Culoarea sa va ajuta la determinarea unei carcase bune; carnea berbecilor tineri este vizibil mai ușoară decât cea a celor bătrâni. Dacă vorbim despre ce parte de miel este mai potrivită pentru grătar, atunci ar trebui să se acorde preferință șuncii sau umărului din față. De obicei, aceste părți ale carcasei sunt folosite din cauza carnității lor și a lipsei de țesut conjunctiv. De asemenea, ar trebui să evitați carnea congelată, deoarece își pierde gustul. Pentru a verifica dacă mielul a fost congelat, trebuie să apăsați pe el cu degetul. Carnea care a fost congelată va fi irevocabil deformată și apă va apărea pe ea în punctul de presiune. Mielul proaspăt, la rândul său, va reveni rapid la forma inițială.

Amintiți-vă că numai carnea bună va produce cel mai delicios și mai suculent kebab de miel.

Marinada pentru shish kebab de miel

Baza pentru un bun shish kebab este marinada.

Înainte de marinare, trebuie să tăiați carnea în pătrate de aproximativ 4-5 centimetri. Carnea de această dimensiune se va putea marina bine, nu va deveni prea uscată în timpul procesului de prăjire și, în același timp, va fi cea mai suculentă. Pentru marinare, trebuie să folosiți un recipient adânc din sticlă, ceramică, oțel inoxidabil sau orice vas emailat. Nu este strict recomandat să marinați carnea într-o tigaie de aluminiu, deoarece în acest caz mielul va avea un gust metalic neplăcut. Atunci când aluminiul intră în contact cu produse precum acidul citric sau oțetul folosit în marinadă, se eliberează substanțe nocive, pe care o persoană le simte când mănâncă carne gata preparată. Ar trebui să sărați carnea cu aproximativ jumătate de oră înainte de gătit, deoarece sarea poate trage sucul din carne și kebab-ul va deveni foarte uscat.

Retete de kebab de miel

Există multe variante despre cum să marinați și cum să gătiți kebab de miel. Rețete mai bune vor fi prezentate mai jos.

Shish kebab de miel în stil caucazian

Ingrediente

1. 1.Mielul
2. Verdeaţă
3. Sare dupa gust si alte condimente
4. Oțet de struguri
5. Apa rece purificata

Turnați apă de băut curată într-un recipient și adăugați 2-3 linguri de oțet de struguri. Se amestecă până la omogenizare.

Într-un castron liber, puneți straturi de miel și ceapă deja tocate tăiate rondele. Poti adauga condimente dupa gustul tau, dar nu uita ca se adauga sare la final. Se toarnă marinada pregătită peste carne, astfel încât lichidul să o acopere complet. Acoperiți cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. De exemplu, în frigider. Se lasa la marinat 3-4 ore. În acest moment, puteți pregăti grătarul. Când fileți bucăți de carne pe frigărui, trebuie să lăsați cel puțin spații mici între ele. Carnea se va prăji timp de aproximativ 20 de minute; în timp ce o gătiți, frigăruile trebuie răsucite în mod regulat. În timpul procesului de prăjire, puteți stropi kebab-ul cu marinada rămasă, astfel încât mielul va fi saturat de mirosul său. La sfârșitul gătitului, puteți scoate carnea din frigărui și serviți, ornat cu ierburi.

shish kebab armenesc de miel

Ingrediente:

1. Carne de oaie

Condimente după gust

Ceapa cu bulbi

rosii

ardei gras

Vânătă

Mulți oameni consideră că această rețetă de șașlik de miel este cea mai delicioasă dintre toate cele existente.

Pune carnea tocata si spalata intr-un bol, stropind-o periodic cu otet. Apoi, adăugați condimente după gust. Tăiați ceapa rondele, puneți-o într-un bol și amestecați totul bine. Ceapa ar trebui să-și elibereze sucul, acordați o atenție deosebită acestui lucru. Pune la frigider pentru a marina. Kebabul armenesc este marinat destul de mult, aproximativ 10 ore, de aceea se recomanda prepararea carnii cu seara inainte de ziua prepararii ei. Intre timp spalati rosiile, ardeii grasi si vinetele. Scoateți semințele din legume. După ce a trecut timpul, înșirăm totul pe o frigărui, alternând carnea, ceapa și legumele. Acestea din urmă, apropo, trebuie coapte întregi. Se prepară shish kebab în aproximativ 20 de minute. Serviți legumele și carnea într-o farfurie.

Șașlik de miel în stil azer

Ingrediente

1. Carne de oaie
2. rosii
3. Lămâie
4. Unt
5. Oțet de vin sau lămâie
6. Sos Tkemali
7. Mărar și pătrunjel
8. Piper negru măcinat și alte condimente

Rețeta de kebab din Azerbaidjan este destul de simplă.

Puneți carnea într-un recipient și stropiți-o generos cu piper negru măcinat. Se toarnă apoi oțet de vin sau, în cazuri extreme, oțet de lămâie. Se amestecă bine și se pune într-un loc răcoros timp de 5-6 ore. Inainte de a gati, nu uita sa saram mielul si sa il ungem cu unt, astfel vom obtine un kebab delicios. Gatiti pe frigarui pana sunt gata. Shish kebab este servit cu roșii proaspete, ierburi, felii de lămâie și sos tkemali.

Kebab de miel sub apă minerală

Ingrediente:

1. Carne de oaie
2. Apă minerală
3. Lămâie
4. Condimente după gust
5. Legume proaspete

Mulți iubitori de kebab susțin că marinarea cărnii cu apă minerală face felul de mâncare foarte gustos și suculent.

Mai întâi, tăiați carnea și puneți-o într-un vas de marinată. Apoi, tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la miel. Lămâia trebuie tăiată în două părți. Tăiați una dintre ele în felii de dimensiuni medii și adăugați la marinată. După toate acestea, puteți adăuga și condimente la carne după gust. Se amestecă bine tot conținutul marinatei. Turnați ingredientele cu apă minerală curată. Lichidul ar trebui să acopere complet mielul; aceasta va necesita aproximativ 500 de mililitri de apă minerală. După aceasta, trebuie să stoarceți sucul de citrice din a doua jumătate de lămâie rămasă în marinadă și să puneți carnea la frigider timp de 2-3 ore. Dacă se dorește, kebab-ul poate fi sărat cu aproximativ o jumătate de oră înainte de gătit. Prăjirea cărnii pe grătar va dura aproximativ 20 de minute. Se recomanda servirea preparatului pe o farfurie cu legume proaspete.

Kebab de miel cu sos de rodie

Ingrediente:

1. Carne de oaie
2. Condimente
3. Usturoi
4. Lămâie
5. Unt sau ulei de floarea soarelui
6. Lămâie
7. Suc de rodie
8. Verdeaţă

Pentru această rețetă, carnea trebuie tăiată în bucăți mai mici decât de obicei, aproximativ 3-4 centimetri. Apoi, tăiați ceapa în jumătate de rondele și, stropind-o ușor cu sare, zdrobiți-o până se eliberează zeama. După ce ați obținut acest efect, puneți mielul și ceapa într-un singur bol. Amesteca apoi coriandru, ardei gras rosu, busuioc uscat si cimbru - aproximativ o lingurita din fiecare condiment. Dacă lipsesc unele condimente, acestea pot fi omise sau înlocuite după gust. Adăugați acest amestec în marinadă. Apoi curățați 3 căței de usturoi și presă-i pe carne. Îl poți toca mărunt. La sfârșit, trebuie să adăugați în carne 2 linguri de unt sau ulei de floarea soarelui, câteva linguri de suc de lămâie și aproximativ o jumătate de pahar de suc de rodie. Se amestecă totul bine, astfel încât fiecare bucată de carne să fie bine marinată. Lăsați kebab-ul la frigider sau în orice alt loc răcoros timp de 5-7 ore. Deoarece sarea a intrat deja în carne împreună cu ceapa, nu este recomandat să adăugați sare suplimentară la kebab. Trebuie să prăjiți acest kebab nu mai mult de 12-15 minute, altfel, din cauza dimensiunii sale, va fi prea uscat. Felul de mâncare este servit la masă încă fierbinte și, de regulă, decorat cu ierburi.

Carnea de miel este considerată cea mai clasică opțiune pentru gătit pe cărbuni. Dar pentru a face un kebab de miel uimitor, aveți nevoie de cea mai delicioasă marinadă, astfel încât carnea să fie moale!

Datorită aromei neobișnuite și rețetelor speciale de marinată, kebaburile de miel sunt moi și suculente ca textură.

Ingrediente:

• Kiwi - 80 gr;
• catei de usturoi curatati de coaja - 5 buc;
• Miel - 0,7 kg;
• Coriandru proaspăt - 15 g;
• roșii proaspete - 90 g;
• ceapa de nap - 100 gr;
• Lămâie - 1/4 parte;
• apă minerală - 1 pahar;
• Ulei vegetal - 2/3 cană.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Decongelați carnea, îndepărtați peliculele și venele care nu sunt potrivite pentru consum. Tăiați în părți egale. Așezați recipientul în care va fi marinat produsul.
   2. Curățați ceapa și spălați-o. Tăiați bucăți și faceți piure cu ajutorul unui blender. Facem același lucru cu kiwi.
   3. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i fâșii mici folosind o răzătoare mică. Clătiți crenguțele de coriandru sub apă și uscați-le pe un prosop de hârtie. Apoi le toacă mărunt. Spălați roșia și lămâia și tăiați-le în bucăți mici.
   4. Asezati produsele preparate peste carne si incepeti pregatirea compozitiei. Turnați apă și ulei într-un recipient mic, adăugând puțin condimente. Se toarnă în pulpa de carne și se amestecă, se acoperă. Așezați într-o cameră rece cel puțin o jumătate de zi, astfel încât carnea să fie moale.
   5. Prăjim în cărbuni. In acest moment, compozitia pentru kebab de miel este complet gata, iar pentru ca carnea sa fie moale, cea mai delicioasa marinada trebuie preparata cu introducerea kiwi-ului exotic.

Kebab de miel „Neobișnuit”: marinată

Marinada delicioasa pentru kebab de miel

Hai sa luam:

• Pulpa de carne fara os - 1,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• Diverse condimente și ierburi uscate - 10 g;
• zahăr granulat - 5 g;
• Ulei vegetal - 40 ml;
• Suc de o jumătate de lămâie;
• Oțet - 40 ml.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Dezghețați pulpa de miel în aer, îndepărtați peliculele și venele. Tăiați în bucăți de dimensiuni egale. Pus deoparte.
   2. Într-o ceașcă mică separată, amestecați toate condimentele, uleiul, sucul de lămâie proaspăt stors și oțetul.
   3. Curățăm ceapa de frunzele de suprafață, o spălăm și o tăiem în inele de cel mult 3 mm grosime.
   4. În recipientul în care va fi gătită carnea se pune pe fund o parte din ceapă, apoi pulpa, se toarnă cu amestecul pregătit, din nou ceapa, pulpa și marinada. Facem asta până când toată pulpa de carne dispare.
   5. Închideți și puneți într-o cameră rece timp de 7 ore.
   6. După ce a trecut timpul, puneți pulpa de carne pe grătar, aprindeți cărbunii și prăjiți, turnând lichidul rămas.
   7. Gata, kebabul de miel este complet gata, iar pentru a face carnea cea mai delicioasă și mai moale, trebuie să folosiți o marinadă cu o cantitate mică de oțet.

Marinada cu chefir - pentru a menține carnea de miel moale

Apetisant shish kebab de miel

Să luăm principalele componente:

• Kefirchik - 200 gr;
• ceapa de nap - 200 gr;
• zahăr granulat - 5 g;
• sare de masă - 5 g;
• piper negru măcinat - 3 g;
• Busuioc proaspăt, coriandru, 10 grame de fiecare tip;
• File de miel la rece - 1 kg.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați pulpa de carne și uscați-o pe o cârpă curată și uscată. Tăiați toate părțile necomestibile, acestea includ pelicule, grăsime și vene. Tăiați mielul curat în bucăți egale.
   2. Curățați ceapa de pe frunzele de la suprafață și spălați-o. Tăiați în inele de 3 milimetri grosime.
   3. Așezați carnea într-un recipient adânc în care se va fierbe kebab-ul, adăugați condimente și frământați ceapa. Amesteca totul.
   4. Scoateți mai întâi chefirul și încălziți-l astfel încât să fie puțin cald. Se toarnă apoi în carne, se adaugă puțin zahăr și se amestecă totul din nou.
   5. Folosind folie alimentară, faceți un vid, acest lucru este necesar pentru ca pulpa să se marineze mai repede. Lăsați-l pe blatul din bucătărie timp de aproximativ 55 de minute. Apoi puneți-l într-o cameră rece timp de 8 ore. Este recomandat să pregătiți marinada pentru kebab de miel special peste noapte, astfel încât carnea să fie moale, iar kebabul să fie cel mai delicios.
   6. Efectuăm prăjirea în mod tradițional.

Shish kebab „stil uzbec” + marinată

Cea mai delicioasă marinadă

Ingrediente:

• Pulpă de miel răcită - 1 kg;
• Untură - 0,2 kg;
• sare de masă - 5 g;
• Condimente (jeera) - 5 g;
• coriandru uscat - 10 g;
• piper măcinat - 5 g;
• Oțet de vin alb - 40 ml.

Astăzi vom pregăti shish kebab de miel, iar pentru a face carnea moale, folosim marinada după cea mai delicioasă rețetă (vezi mai jos cu foto)!

Preparare:

1. Procesați, curățați și spălați mielul. Puneți-l pe o cârpă curată și uscată pentru a elimina orice exces de lichid. Se taie apoi in bucati de 6 cm * 6 cm.Efectuam actiuni similare cu untura. Puneți ingredientele pregătite într-o cratiță mare, adăugați sare și alte condimente. Amesteca totul din nou.
   2. Curățați ceapa de pe frunzele de la suprafață și spălați-o, tăiată în jumătate de rondele. Puneți-l într-un recipient separat, adăugați oțet și amestecați. Lăsați doar câteva minute.
   3. Se pune apoi în carne, se adaugă chimen și se amestecă din nou. Acoperiți cu o pungă de plastic și închideți bine capacul, creând astfel un vid.
   4. Așezați tigaia cu conținutul ei într-o cameră rece și nu o atingeți timp de 12 ore pentru ca carnea să devină moale și suculentă.
   5. Așadar, acum puțin despre preparare, este recomandat să o filem pe frigărui, și o facem astfel: mai întâi untură, apoi carne. Facem asta până când toată carnea dispare. Prăjim în mod tradițional peste cărbuni folosind un grătar.

Shish kebab cu vin - carne moale

Marinada pentru shish kebab de miel

Să luăm următoarele ingrediente pentru a pregăti kebab de miel, iar pentru a face carnea moale folosim cea mai delicioasă marinadă (video din articol):

• Pulpă de miel dezosată răcită - 1,7 kg;
• Vin roșu sec - 1 pahar;
• Conserve de adjika - 80 g;
• ceapa - 350 gr;
• catei de usturoi curatati de coaja - 15 g;
• sare de masă - 5 g;
• piper negru măcinat - 3 g;
• Diverse ierburi uscate (busuioc, coriandru, chimen, mărar) - 10 gr.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Se spală și se usucă carnea. Scoateți toate părțile necomestibile și tăiați în bucăți egale. O punem deoparte.
   2. Acum începem să pregătim compoziția. Combinați vinul roșu și condimentele adjika și amestecați.
   3. Curățați ceapa și tăiați-o fâșii de cel mult 2 mm grosime. Procedăm la fel și cu cățeii de usturoi. Se amestecă cele două componente, se adaugă toate ierburile uscate și condimentele.
   4. Adăugați amestecul de ceapă preparat la adjika de vin și amestecați totul din nou, strângând ușor ceapa.
   5. Se toarnă marinada pregătită în cratița cu carnea, se amestecă totul și se acoperă cu folie de plastic, lăsând 150 de minute într-o cameră rece.
   6. Pregătim kebab de miel cu delicioasa noastră marinată în mod tradițional obișnuit.

Marinada de roșii - cea mai delicioasă

Marinada pentru a menține carnea fragedă

Ingrediente:

• Pulpa de miel dezosata la rece - 1 kg;
• suc de rosii proaspat stors - 500 ml;
• ceapa de nap - 300 gr;
• Diverse condimente - 10 g;
• Ierburi proaspete (busuioc, mărar, coriandru) - 45 gr.

Pregătim shish kebab de miel folosind cea mai delicioasă marinadă pentru ca carnea să fie moale (vezi foto).

Preparare:

1. În primul rând, să pregătim pulpa de carne pentru lucru. Spălați-l și uscați-l folosind cârpe curate și uscate. Taiem bucati de marime medie. O punem deoparte.
   2. Intre timp sa incepem sa pregatim amestecul pentru murarea pulpei. Curățați și clătiți ceapa, tăiată rondele de 3 mm grosime.
   3. Spălați și uscați crenguțele de ierburi proaspete, apoi tăiați-le mărunt.
   4. Puneți pulpa de miel într-o cratiță, apoi adăugați ceapa tocată, strângând-o ușor, astfel încât să dea cât mai multă zeamă. Apoi turnați sucul de roșii și adăugați toate condimentele și ierburile tocate mărunt. Se amestecă, se acoperă cu un capac, se pune la loc răcoros peste noapte (8 - 9 ore).
   5. Se pune semifabricatul pe gratar si se prajeste in mod obisnuit peste carbuni.

Kebab de miel cu marinată georgiană

Hai sa luam:

• Pulpa proaspata de miel - 1,7 kg;
• ceapa de nap - 0,4 kg;
• Oțet de struguri - 40 ml;
• lămâie - 70 g;
• Condimente diverse - 15 gr.

Instrucțiuni pas cu pas pentru lucru:

1. Pentru a crea kebab de miel folosind cea mai delicioasă marinată și pentru a menține carnea moale (la cuptor), trebuie să pregătiți pulpa de carne și ceapa. Spălați-l pe primul și tăiați-l în părți egale. Cu a doua componentă, curățați și spălați, tăiați în inele de cel mult 3 milimetri grosime. Combinați aceste componente într-un recipient.
   2. Stoarceți sucul de la o lămâie proaspătă și adăugați-l în carne și ceapă. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați. Se acoperă cu un capac și se pune într-o cameră rece timp de 10 ore.
   3. Scoateți foaia de copt din cuptor și ungeți-le cu puțin ulei vegetal. Se aseaza bucatile si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade, dupa ce se acopera cu folie. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, întoarceți bucățile și nu mai acoperiți, continuați să gătiți vasul.
   4. Serviți cu legume proaspete.

Astfel poți pregăti un kebab de miel uimitor: iar noi ți-am pus la dispoziție cea mai delicioasă marinadă pentru a face carnea moale - alege varianta potrivită și începe să gătești. Poftă bună!