Reteta de tocanita de legume si carne. Rețete simple. Cum să gătești tocană de carne

Mâncărurile din legume sunt pe bună dreptate populare la multe gospodine. Au un gust excelent și sunt foarte sănătoase, deoarece legumele sunt o sursă valoroasă a unui număr mare de vitamine și elemente utile. Iata o reteta pentru o tocanita de legume delicioasa si usor de preparat cu carne. Datorită adaosului de carne, acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător și gustos...

Ingrediente

• 500 de grame de carne de vită (puteți folosi carne de porc, miel și orice altă carne după gust)__NEWL__
• 4 cartofi__NEWL__
• 1 morcov__NEWL__
• 1 ceapă__NEWL__
• 300 grame varză__NEWL__
• 2 dovlecei mici__NEWL__
• 5 roșii mici__NEWL__
• 2 linguri pasta de rosii__NEWL__
• sare__NEWL__
• Pepper__NEWL__
• Sugar__NEWL__
• Ulei vegetal__NEWL__

Preparare:

1. Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o în cuburi mici.

2. Se încălzește uleiul de floarea soarelui, se adaugă carnea și se prăjește, amestecând din când în când.

3. Pune carnea într-o cratiță, se toarnă puțină apă și se fierbe la foc mic până se fierbe.

4. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe medii.

5. Se prăjește ușor într-o tigaie cu ulei vegetal.

6. Se adauga in tigaia cu carnea, se adauga sare si piper si se fierbe in continuare.

7. Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o cubulețe. Se prăjește în ulei de floarea soarelui preîncălzit.

8. Morcovii trebuie curatati de coaja, dupa care pot fi spalati si tocati cu razatoarea grosiera si adaugati in ceapa. Se fierb ușor legumele și se pun în tigaie cu carnea și cartofii.

9. Se toaca varza si se adauga in tigaia cu legumele.

10. Curățați dovleceii de coajă, apoi spălați și tăiați cubulețe mici.

11. Prăjiți dovleceii în ulei de floarea soarelui și puneți-i într-o cratiță. Fierbeți tocana sub un capac închis până când toate legumele sunt moi.

12. Se spală roșiile, se taie cubulețe și se adaugă la tocană.

13. Curățați usturoiul, tocați și adăugați la tocană.

A face tocană de legume cu carne este foarte simplă. Combinația dintre diverse legume și carne oferă un gust uimitor.

Tocană de legume cu carne de porc

Pentru această rețetă, puteți alege orice ingrediente după gust. Mâncarea va fi consistentă și foarte gustoasă.

Lista de cumparaturi:

• carne de porc - 0,4 kg;
• un dovlecel de mărime medie;
• o ceapă;
• cartofi - 4 buc.;
• un morcov;
• un ardei gras;
• roșie;
• varză - 0,2 kg;
• usturoi - 1 catel;
• verdeata sub forma de patrunjel si marar;
• ulei vegetal de orice fel - 150 ml;
• sare și condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Procesați cartofii în apă și tăiați-i cubulețe.
2. Spălați și curățați legumele: morcovii, dovleceii și ardeii. Tăiați totul în pătrate mici.
3. Scoateți frunzele verzi de deasupra de pe varză, tăiați porția dorită de varză din capul de varză și tocați-o.
4. Tăiați mărunt usturoiul și ierburile spălate.
5. Tăiați pulpa de porc în bucăți mici.
6. Luați o tigaie și încălziți uleiul. Încingem ceapa și carnea. Gatiti 5 minute, apoi transferati continutul tigaii in tigaie.
7. În uleiul rămas, prăjiți puțin dovleceii și cartofii, fără a uita să îi sareți înainte de a face acest lucru.
8. Morcovii și ardeii grasi urmează să fie prăjiți. Efectuăm aceeași operație. După 3 minute, adăugați varza în legume și fierbeți timp de 10 minute cu adăugarea de roșii și apă.
9. Puneti toate ingredientele intr-o cratita si umpleti continutul acesteia cu apa fiarta. Trebuie să vă asigurați că stratul de apă este la 1 cm deasupra stratului de legume și carne.
10. Adăugați condimente, sare și gătiți timp de 15 minute.
11. Apoi toacă verdeața și fierbe vasul încă 5-10 minute. Verificați din când în când cât de moi au devenit legumele și carnea.
12. După ce gătirea este completă, lăsați tigaia timp de 5 minute, apoi puteți servi felul principal la masă.

Cum să gătești cu carne de vită?

Carnea de vită nu este la fel de grasă ca cea de porc, așa că dacă îți urmărești greutatea sau pur și simplu nu-ți plac alimentele bogate în calorii, atunci această opțiune de tocană este pentru tine.

Ingredientele necesare:

• carne de vită - 0,3 kg;
• un ardei gras;
• o vinete de dimensiuni medii;
• roșie;
• doi căței de usturoi;
• o ceapă;
• sos de soia pentru marinată;
• miere - 9 g;
• ulei vegetal;
• sare și orice condimente.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Mai întâi, să facem marinada de carne. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea spălată în cuburi, și faceți același lucru cu ceapa, doar tocați-o mai fin. Stropiți aceste produse cu piper, turnați deasupra o cantitate mică de sos de soia și miere lichidă.
2. Procesăm legumele și nu trebuie să îndepărtați coaja vinetelor. Le tăiem pe toate în bucăți mici.
3. Rumeniți carnea marinată într-o tigaie timp de 3 minute.
4. Adăugați vinete și piper la el. Fierbeți tot conținutul sub un capac închis.
5. După 5 minute, tocați roșia cu usturoi, adăugați condimente și sare.
6. Gatiti inca 10 minute. După aceasta, gustați carnea de vită și legumele, iar dacă sunt moi, puteți opri aragazul.

Tocană de legume cu carne tocată

Aici puteți amesteca diferite tipuri de carne în orice proporție. În plus, nu este nevoie să pierzi timpul îndepărtând oasele și feliind carnea. Puteți cumpăra oricând carne tocată gata preparată.

Vei avea nevoie:

• carne tocată - 0,25 kg;
• un morcov;
• două vinete;
• un cartof;
• un ardei gras;
• o ceapă;
• catel de usturoi;
• sos de rosii - 25 g;
• ulei vegetal;
• condimente sare.

Cum să gătești tocană de legume cu carne și cartofi:

1. Lăsați vinetele prelucrate și tăiate cubulețe în apă cu sare timp de 20 de minute. Alte legume: tăiați cartofii, morcovii, ardeii în pătrate, transformați usturoiul și ceapa într-o pastă.
2. Într-o tigaie adâncă, procesați ceapa și usturoiul cu adaos de ulei de floarea soarelui sau de măsline.
3. După câteva minute, turnați carnea tocată în acest amestec și gătiți încă 5 minute.
4. Adăugați acolo bucăți de morcovi și piper.
5. După 3 minute, adăugați vinetele, cartofii, adăugați apă, adăugați condimente și sare și sosul de roșii. Se fierbe totul o jumătate de oră sub capac.
6. Vasul este gata.

Din coaste de porc

Lista ingredientelor:

• coaste - 0,3 kg;
• un cartof;
• un morcov;
• un dovlecel mic;
• un arc;
• două roșii;
• piper negru si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Coastele de porc trebuie mai întâi spălate, apoi tăiate în bucăți și așezate pe fundul tigaii.
2. Prăjiți-le cu ulei vegetal timp de 15 minute.
3. Adăugați cuburi de morcovi în conținutul tigaii.
4. Trimitem și pătratele de dovlecel acolo.
5. După 10 minute, tăiați roșiile și ceapa și adăugați-le la ingredientele principale.
6. Se adauga usturoiul tocat marunt, condimentele si sarea.
7. Se fierbe cu capacul închis timp de 15 minute. Verificați gradul de pregătire al preparatului după gust.

Cu carne într-un aragaz lent

Într-o cratiță minune, primul fel de mâncare se prepară rapid și ușor. Tot ce trebuie sa faci este sa tai legumele si sa le arunci in slow cooker.

Ingrediente reteta:

• carne de vită – 1/2 kg;
• vinete - 1 buc.;
• dovlecel – 1/2 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• ardei gras - 2 buc.;
• cartofi - 4 buc.;
• morcovi - 1 buc.

Cum să gătești tocană de legume cu carne într-un aragaz lent:

1. Carnea de vită trebuie spălată și pelicula și venele în exces trebuie îndepărtate de pe ea. Tăiați carnea în bucăți.
2. Puneți-le pe fundul vasului multicooker, turnați ulei, închideți capacul și porniți programul „Prăjire” timp de 30 de minute.
3. Toate legumele trebuie prelucrate, curățate și tăiate în pătrate.
4. Morcovii și ceapa ar trebui să fie sub formă de jumătate de inele.
5. Când multicooker-ul este terminat, îndepărtați spuma de pe pereții vasului și adăugați morcovii și ceapa în carne. Pornim aparatele inteligente de bucătărie în același mod pentru încă 10 minute.
6. Dupa aceasta asezam legumele ramase tocate, precum si usturoiul tocat marunt, pe podeaua produselor finite.
7. Adăugați sare și condimente după cum doriți, adăugați apă și porniți modul „Tocană”. Timp - 1 oră.
8. După ce gătirea este completă, puteți decora vasul cu salată verde, pătrunjel sau ceapă verde.

Coaceți vasul în cuptor

Tocănița la cuptor poate fi gătită fără carne, deoarece legumele coapte nu vă vor face să simțiți lipsa acestui produs.

Ingrediente:

• dovlecel - 500 g;
• vinete - 500 g;
• cartofi - 500 g;
• roșii - 500 g;
• doi ardei;
• o ceapă;
• verdeaţă;
• ulei de măsline - 70 ml.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Scoateți coaja de pe toate legumele și tăiați-le în felii.
2. Se presară bucățile de vinete cu sare și se lasă puțin. Acest lucru se face pentru a elimina gustul amar. După ce a trecut o jumătate de oră, spălați toată sarea cu apă, apoi înmuiați vinetele în ulei de măsline. În caz contrar, vor fi foarte uscate după gătire.
3. Așezați toate cercurile pe o foaie de copt acoperită cu ulei, stropiți cu sare și condimente.
4. Se toarnă puțină apă și ulei peste legume, se stropește cu ierburi tocate.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Gatiti 50 de minute.

Cu Chiken

Carnea de pui este mai puțin grasă. În combinație cu legumele din tocană veți obține un preparat dietetic delicat.

Vei avea nevoie:

• pulpă de pui - 3 buc.;
• dovlecel mediu;
• șase cartofi;
• trei roșii;
• o ceapă;
• un morcov;
• smântână - 0,4 kg;
• jumătate de furculiță de varză;
• ierburi și condimente după gust.

Procesul de gatire:

1. Scoateți carnea de pe pulpe de pe oase, presărați piper și sare pe bucăți.
2. Ceapa decojită trebuie să fie sub formă de jumătăți de rondele, iar morcovii să fie răzuiți.
3. Tăiați dovlecelul, roșiile și cartofii în cuburi.
4. Tăiați varza fâșii.
5. Puneți legumele pe fundul vasului de gătit. Aceasta poate fi o cratiță, o tigaie înaltă sau un ceaun.
6. Se toarnă apă clocotită peste ingrediente și se fierbe timp de 30 de minute.
7. Adăugați smântână și sare în tigaie.
8. Reduceți puterea aragazului și gătiți până când mâncarea este moale.

Reteta de gatit in oale

Mâncarea din ghivece se dovedește întotdeauna mai fragedă și bogată în gust. Cu toate acestea, această rețetă necesită mult mai mult timp, dar nu veți regreta că ați făcut această tocană într-o oală.

Lista de cumparaturi:

• carne de porc - 0,6 kg;
• șase tuberculi de cartofi;
• trei roșii;
• un dovlecel mediu;
• un cap de usturoi;
• o ceapă;
• piper negru;
• Sarat la gust;
• sos de maioneză;
• dafin;
• ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Pune cubulețe mici de carne într-o tigaie cu ulei.
2. Acolo vor merge și inele de ceapă.
3. Sarați ingredientele pregătite și adăugați piper.
4. Pune carnea de porc pe jumătate fiartă pe fundul oalei.
5. Așezați bucățile de cartofi deasupra.
6. Următorul strat va fi pătrate de dovlecel.
7. În continuare - usturoi tocat mărunt, apoi jumătate de rondele de roșii, deasupra maioneză. Finalizarea va fi condimentele, sare și foi de dafin în fiecare oală.
8. Nu uitați să turnați apă înainte de a le da la cuptor, încălzit la 200 de grade Celsius. Gatiti aproximativ o ora.

Tava - tocană tradițională armeană

Pentru acest fel de mâncare neobișnuit veți avea nevoie de:

• carne de vită - 300 g;
• două vinete;
• zece tuberculi de cartofi;
• două roșii;
• pasta de tomate - 50 g;
• o ceapă;
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Să începem mai întâi cu vinetele. Ele trebuie curățate, piesele trebuie scufundate în sare și, după o jumătate de oră, clătiți cu apă.
2. Facem inele din ceapă.
3. Curatam rosiile si cartofii si le taiem in cercuri.
4. Prăjiți bucățile de vită în ulei într-o tigaie adâncă.
5. Apoi îl întindem în straturi: cartofi, roșii, rondele de ceapă, vinete. Ar trebui să existe sare și condimente între straturi.
6. Se diluează pasta de roșii cu apă și se toarnă în tocană.
7. Pune totul la foc mediu și fierbe până când ingredientele devin moi.

Produse necesare:

• carne de orice fel - 0,4 kg;
• un morcov;
• o ceapă;
• trei roșii;
• patru cartofi;
• jumătate de furculiță de varză albă.

Metoda de gatire:

1. Puneți bucățile de carne într-o tigaie sau într-o cratiță cu pereți groși, turnați ulei în el și dați gazul.
2. Procesați ceapa și morcovii în mod tradițional și adăugați carnea la gătit.
3. Tăiați varza, tăiați cartofii cubulețe. Pune totul în tigaie.
4. Se toarnă puțină apă în bol și se începe să fiarbă.
5. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga roșii, sare, piper și alte condimente după preferință.

Cu carne, dovlecei și vinete

Această versiune a tocanei poate fi folosită ca sos pentru o garnitură: paste, piure de cartofi sau macaroane.

Vei avea nevoie:

• carne de vită sau porc - 1 kg;
• unt - o bucată mică;
• zucchini;
• două vinete;
• cinci roșii;
• ardei gras dulce;
• doi morcovi;
• o ceapă;
• ardei iute;
• orice condimente pe gustul tău și sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați vinetele în fâșii mari. Dacă au un gust amar, puteți scăpa de el folosind metoda de mai sus.
2. Pune roșiile tăiate în sferturi printr-o răzătoare grosieră.
3. Fierbeți bucățile de carne într-o tigaie sub un strat de apă până se evaporă totul.
4. După aceasta, adăugați ulei și prăjiți până se rumenesc.
5. Nu uitați să adăugați în carne rondele de ceapă și condimente.
6. Adăugați bețișoare de morcov și continuați să prăjiți conținutul tigaii.
7. Deasupra puneți straturi: dovlecei, vinete, ardei, roșii, usturoi.
8. Adăugați apă dacă este necesar, puneți unt deasupra.
9. La foc mediu, aduceți întregul amestec la fierbere. Apoi gătiți la cel mai mic nivel de căldură timp de o oră și jumătate.

Descoperiți rețete perfecte, încercate și testate de tocănițe cu carne pe site-ul studioului de idei gastronomice. Încercați opțiuni cu diferite tipuri de carne, carne tocată, legume preferate, ciuperci. Pregătiți tocanita pe aragaz sau la cuptor. Creează-ți propriul preparat unic!

Tocanita vine din Franta. Mâncarea poate include tot felul de legume, fasole, pește, ciuperci și ierburi aromatice. Dar cel mai apetisant este totuși tocanita cu carne. Și dacă experimentezi mirodeniile, poți obține un nou gust, aromă și aspect de fiecare dată. Tocanita poate fi preparata atat cu pulpa cat si cu carne pe os (de exemplu, coaste). Combinația și compoziția ingredientelor depinde doar de imaginația și gusturile personale ale bucătarului.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de tocană de carne sunt:

Interesanta reteta:
1. Se spală carnea și se taie cubulețe mici.
2. Se prăjește într-o tigaie preîncălzită pentru aproximativ 20 de minute.
3. Ceapa se toacă mărunt, se rade grosier morcovii. Adăugați la carne. Se fierbe aproximativ 10 minute.
4. Tăiați cartofii, vinetele, conopida, ardeiul gras și roșiile în bucăți mici egale.
5. Conectați toate componentele. Adăugați apă sau bulion.
6. Sare, piper, stropiți cu condimente aromate.
7. Se fierbe la foc mic cel puțin 40 de minute.
8. Cu zece minute înainte de pregătire, adăugați ierburi tocate și usturoi tocat.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de tocană de carne:

Sfaturi de ajutor:
. Pentru a preveni arderea vasului, tocanita trebuie amestecată periodic în timpul gătirii.
. Puteți folosi atât legume proaspete, cât și congelate în tocănițele cu carne.
. Dacă adăugați prune uscate într-un fel de mâncare, puteți obține un preparat de neuitat aromat.
. Pentru a pregăti tocană cu carne, un ceaun sau o tigaie cu fund gros este cel mai potrivit.

Ce să gătești la prânz rapid și gustos

Articolul vă va spune despre metodele de gătit și beneficiile tocanei pentru alimentația alimentară. Cu aceste retete de tocanita de legume cu carne iti poti surprinde oricând invitatii

2 ore

100 kcal

5/5 (1)

Tocanita este un preparat care are la fel de succes pentru cei care iubesc si stiu sa gateasca, cat si pentru lenesii culinari.

Nimeni nu poate spune cu certitudine unde și când a apărut. Dar fiecare națiune are un astfel de fel de mâncare.

Se știe că însuși cuvântul tocană are rădăcini franceze și este tradus ca „stimularea apetitului”. Care poate reflecta mai exact esența sa! Chiar și mirosul de tocană de gătit te face să vrei să mănânci.

Tocanita se numea initial bucăți de carne, prajita in ulei si asezonata cu sos. Apoi au început să adauge legume.

Gulash și stroganoff de vită sunt, de asemenea, tipuri de tocană.

Dar să nu vă plictisim cu referințe istorice lungi. Mai întâi, să pregătim acest fel de mâncare și apoi să aflăm fapte interesante despre el!

„Suntem la dietă”, savurând tocană

Tocană mancare sanatoasa. Nutriționiștii sfătuiesc persoanele cu probleme gastrointestinale, obezitate și un număr scăzut de sânge să-l mănânce.

Acesta este un fel de mâncare interesant care poate fi mărit sau micșorat în calorii.

Deci, la prăjit, caloriile cresc, iar dacă arunci legumele direct în ceaun, atunci tocana va fi nivel scazut de calorii, bineinteles, daca il gatesti cu carne slaba, si chiar mai bine cu pui.

Tocanita este foarte sanatoasa pentru copii, este o sursa de vitamine pentru crestere. Experții sfătuiesc să pregătiți tocană pentru un copil cel puțin de două ori pe săptămână, mai mult, folosind un set diferit de legume.

Un alt lucru bun despre tocană este că fiecare poate alege un anumit set de produse necesare organismului său.

Proprietăți benefice ale legumelor care stau la baza tocanei

• Vinetele au un conținut foarte scăzut de calorii și pot explica bază de tocană pentru persoanele supraponderale.
• Dovlecelul este format din 90% apă, iar reziduul solid conține o cantitate mare de vitamine B, E, C, PP. La fel și fosfor, potasiu, magneziu. Ideal pentru combaterea umflaturii.
• Conopida conține o gamă și mai bogată de vitamine și microelemente. Este complet digerat și, în același timp, elimină apa. Practic, nu există contraindicații pentru utilizare.
• Roșiile, cu conținutul lor scăzut de calorii, atenuează senzația de foame. Ei sunt numiti, cunoscuti remediu universal pentru toate bolile.
• Morcovii sunt o sursă binecunoscută de caroten.
• Ardeiul gras este un depozit de vitamine A, B, C, iod și magneziu.

Cum să gătești tocană cu carne

Exista trei moduri fundamental diferite tocană de gătit.

• Prima cale potrivit pentru cei care gătesc cu plăcere, strict după rețetă și nu se grăbesc. Aceasta este o metodă în care fiecare legumă și carne este înăbușită sau prăjită separat și aproape gata făcute sunt combinate într-un singur întreg.
• A doua cale: întregul proces de gătire are loc într-un singur recipient, dar ingredientele se adaugă treptat.
• Și a treia cale─ pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie. Toate legumele, carnea, condimentele sunt puse într-o tigaie și fierte cu adaos de ulei și apă timp de aproximativ o oră. Gata, preparatul este gata.

Apropo, cel mai adesea ultima metodă de tocană iese foarte bine, mai ales dacă o gătiți oală sau ceaun, pus în aragaz, sau, în cel mai rău caz, în cuptor.

Și dacă puneți legume și carne pe o foaie de copt adâncă și o dați la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră, apoi o stropiți cu brânză rasă, atunci nimeni nu va refuza o astfel de tocană. Iar setul de legume de aici poate fi foarte divers. Un sfat: Legumele trebuie tăiate mai mari decât într-o tocană într-o tigaie.

Tocană de pui georgiană

Să începem să pregătim tocana pas cu pas.

Să pregătim următoarele ingrediente pentru tocană georgiană:

Acesta este al doilea tip de tocană, în care toate ingredientele sunt așezate treptat

1. Curatam vinetele, le taiem in jumatati subtiri si le punem la inmuiat in apa rece.
2. Spalam si curatam cartofii, ii taiem cubulete si ii punem la fiert.
3. În timp ce cartofii fierb, pregătiți ceapa: tocați mărunt, spălați ardeiul și, de asemenea, tăiați cubulețe.
4. Prăjiți ceapa și ardeiul pana ce ceapa devine maro aurie. Puneți ceapa și ardeii într-un bol.
5. Pune vinetele intr-o strecuratoare si le prajesti in ulei in tigaia in care era ceapa.
6. Revenim vinetele și cartofii acolo.
7. Pregătirea masei de roșii. Pentru a face acest lucru, dați pe răzătoare roșiile spălate (ar trebui să fie moi) și aruncați coaja. Puneți masa de roșii într-o tigaie. Se adauga putina apa si se fierbe in continuare.
8. Prăjiți bucățile de pui pe toate părțile, adăugați usturoi zdrobit în uleiul de prăjit. Adăugați la legume.
9. Ierburile se toaca marunt si se adauga la legume.

Tocanita noastră este gata.

Tocană de porc cu cartofi

Ingrediente:

• Carne de porc 400 gr
• Cartofi 4 bucati
• Vinete 2 bucati
• Dovlecel 1 bucată
• Morcov 1 bucată
• Ceapa 2 bucati

• Conopida 1 cap mic
• Mazăre verde 1 cană
• Pastă de tomate 1,5 căni
• Piper, sare, ierburi, ulei vegetal.

Să începem să gătim:

1. Se spala si se taie in cubulete toate legumele.
2. Așezați ceaunul pe aragaz și începeți procesul. Dar nu uitați să înmuiați bucățile de vinete în apă rece.
3. Se toarnă ulei vegetal. Vom avea nevoie de aproximativ o jumătate de pahar.
4. Ne luăm timp, așteptăm până fierbe. Se pune ceapa în uleiul care fierbe, se așteaptă până când uleiul fierbe din nou și se pune carnea, tăiată și ea în bucăți mici.
5. Amestecând, aduceți carnea până la jumătate fiartă și turnați puțină apă.
6. Se lasă din nou să fiarbă și se coboară morcovii și conopida, se amestecă și așteptați aproximativ cinci minute, se adauga vinetele.
7. Acum a venit rândul cartofilor. Trebuie tăiat în cuburi.
8. Urmează dovlecelul. Adauga pasta de rosii si gateste pana este gata. Se adauga mazarea si se mai fierbe cateva minute la foc mediu.
9. Stropiți cu ierburi deja în farfurii.

Într-o tocană cu cartofi, puteți adăuga carne tocată în loc de carne; acest lucru vă va economisi semnificativ timp la gătit.

Tocană cu carne de porc tocată

Această rețetă de tocană de carne aparține celei de-a treia metode de gătit.

O caracteristică specială a acestei tocane este că conține praz.

Noi vom avea nevoie:

• Carne tocata de porc 500 gr.
• Fasole verde 300 gr
• Praz de cel puțin 100 de grame (altfel nu are rost să puneți ─ nu veți simți).
• Morcovi 3 buc.
• Roșii 3 buc.

• Dovlecel 2 buc.
• Conserve de mazăre verde 2 căni.
• Broccoli, 1 cap dacă este posibil
• Condimente, sare, ulei.

Taiem toate legumele cubulete si le asezam intr-un ceaun cu ulei in clocot. Se fierbe timp de aproximativ patruzeci de minute. Adaugati mazare verde, condimente, ierburi tocate marunt. Mai fierbem câteva minute și chemăm membrii gospodăriei care lâncezesc din cauza mirosului.

Master class: tocană de dovleac

Vă puteți surprinde cu ușurință oaspeții cu acest fel de mâncare!

1. Trebuie să găsești dovleac de marime medie. Nu luăm una mare, tocanita nu se va înmuia în ea corespunzător.
2. Se spală și se usucă dovleacul. Apoi tăiați cu grijă vârful în formă de capac. Nu îl aruncăm, acesta este un detaliu important.
3. Scoateți cu grijă pulpa. Doar tăiați cu un cuțit și scoateți cu o lingură. Aruncăm semințele - acesta este singurul lucru de care nu avem nevoie în dovleac.
4. Apoi facem umplutura. Vom avea nevoie de ea: morcovi, conopida, telina, ceapa, vinete. Este mai bine să nu adăugați dovlecel: eliberează prea mult lichid și dacă în farfurie este pulpă de pepene galben, va fi de prisos). Puteți adăuga mazăre.
5. Carne tocați mărunt. În mod ideal, este mai bine să amestecați carnea de porc și cea de vită. Dar poți avea orice, chiar și pui.
6. Se fierbe intr-o tigaie adanca pana se fierbe pe jumatate, adaugand treptat, asa cum stim deja sa facem.
7. Mai întâi se adaugă ceapa în uleiul care fierbe, apoi carnea.
8. Urmează vinetele (vă amintiți să le înmuiați?), conopida, morcovii, țelina, pulpa de dovleac.
   

   Dacă decideți să adăugați mazăre, atunci, ca întotdeauna, este la sfârșit. (Cei cărora le place să experimenteze pot folosi porumb în loc de mazăre). Dar în acest caz adăugăm totul rapid. Legumele trebuie să fie puțin umede.

9. Se pune acest amestec in dovleac, se inchide capacul si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru o jumatate de ora.
10. Il scoatem, il aranjam pe o farfurie si il asezam pe masa in fata ochilor oaspetilor uimiti.

Ce ar trebui să pun în tocană și să o pun deloc?

Baza oricărei tocane este un set aproape constant de legume. Nu este întâmplător: pun mereu ceapă. El dă picant si aroma, roșiile sunt necesare pentru o notă acrișoară, dovlecelul eliberează lichid și vă permite să reduceți cantitatea de apă plată și astfel face vasul mai bogat. Morcovii cresc cantitatea de vitamine și îmbunătățesc aspectul preparatului. Nu te poți lipsi de ierburi și condimente.

Dar trebuie utilizați usturoiul cu prudență.

Și dacă decideți să adăugați o nouă plantă sau un condiment, mai întâi mirosiți-l, frecați-l între degete, gustați-l, adăugați-l la o cantitate mică de mâncare, de exemplu, bulion. Apoi decideți dacă îl adăugați sau nu. Chiar dacă acest condiment este inclus în rețetă, asta nu înseamnă că este potrivit pentru tine.

Este utilizat pe scară largă în multe rețete din bucătăriile naționale din sudul și estul Europei. ardei iute sau ardei iute simplu. Pentru o persoană care trăiește în nord, o astfel de mâncare condimentată este pur și simplu dăunătoare.

În tocănițe, unele legume apar aproape constant, în timp ce altele sunt rar sau complet uitate pe nedrept.

Aceasta este în primul rând varză. Toate soiurile de varză pot fi folosite cu succes în tocănițe: varză albă, varză roșie, guli-rabe (de obicei este rasă pe răzătoarea grosieră), broccoli, varză de Bruxelles (varza mică se pun întregi în tocană, iar aceasta devine punctul culminant al farfurie).

Este bine să adaugi la tocană linte și fasole, atât conservată albă, cât și roșie, și fiartă în prealabil în apă cu sare. Fasolea verde adaugă, de asemenea, originalitate preparatului.

Aceasta este o legumă rară pentru noi scorzonera sau morcovi negri, foarte bogati in vitamine. Se curăță și se da pe răzătoarea grosieră. Există rețete de tocane care includ ridichi și ridichi.

Iată un set aproximativ de produse pentru un astfel de fel de mâncare: carne, ceapă, ridichi, ridichi, ardei gras, rădăcină de țelină, varză albă.

Cei cărora le place să experimenteze și să creeze rețete noi adaugă tocană lămâie, murături, lămâie.

Multe retete de tocanita cu ciuperci. Înainte de a adăuga ciuperci în tocană, acestea trebuie fierte. Este mai bine să o faci și atunci. Când le prăjiți într-o tigaie.

Asta nu știai despre tocană

sos italian bologneză, care a devenit brusc atât de popular printre noi, este și o tocană. Sunt atât de multe rețete de bolognese încât Asociația Italiană a Restauratorilor și Bucătarilor a anunțat compoziția oficială a sosului: carne de vită, porc, pancetta (piept gras de porc curat în ierburi), ceapă, morcovi, țelină, pastă de roșii, bulion de carne și vin roșu. Acum puteți încerca să faceți bolognese, care este în general recunoscută în Italia.

În Marea Britanie o numesc tocană stuși nu se deranjează în mod deosebit cu ingredientele. Ei pun tot ce au în prezent în frigider: orice carne și orice set de legume. Fă la fel și anunță-i cu mândrie familia că ai pregătit tocană.

Și într-o țară departe de Insulele Britanice, trăiesc și oameni practici. În Japonia, școlile antrenează luptători de sumo Chankonabe─ o tocană în care se pune tot ce este la îndemâna bucătarului. Dacă cei dragi s-au săturat de asta, nu ezitați să treceți la chankonabe.

Următorul fel de mâncare care ar trebui să-i facă pe toți cei dragi mândri de tine este tocană.

Fricassee clasică - bucăți de carne prăjite în unt. După prăjire, se stropesc cu făină și se înăbușă în bulion de carne. Se adauga apoi smantana amestecata cu galbenusul de ou. În ultimul moment, asezonează totul cu suc de lămâie și piper. Nici nimic complicat, dar în acest caz trebuie să te gândești la garnitură.

Pentru cei cărora le place să combine carnea cu garniturile într-o singură tigaie, aceasta este perfectă tocana irlandeza. A fost pregătit de femei irlandeze pentru soții lor ciobani. Carnea se toaca marunt (de obicei in Irlanda se foloseste miel, dar se foloseste si orice alta carne), dar legumele se taie, dimpotriva, grosier. Cu toate acestea, lista legumelor este scurtă: cartofi și ceapă. Toate acestea se pun într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie cu pereți groși și se fierb timp de aproximativ o oră.

Nu tuturor le-a plăcut acest fel de mâncare. Una dintre eroinele poveștii Agatha Christie a numit tocană irlandeză „cina unui câine, cartofi și sos”. Toata lumea toaca carnea cu cartofi si ceapa, dar nu toata lumea stie ca este o tocanita irlandeza. Așa că vă rugăm să vă faceți bine familiei: astăzi nu mâncați carne și cartofi, ci tocană irlandeză.

În Rusia, Alexander Radishchev a scris pentru prima dată despre tocană în secolul al XVIII-lea. Dar, desigur, strămoșii noștri mâncau tocană fără să știe ce mănâncă exact! Așa găteau familiile de țărani de sărbători napi cu carne. De ce nu tocană?

Tocana este un fel de mâncare universal. Clasic pe de o parte și foarte divers pe de altă parte. Gustul său depinde de setul de legume și de proporțiile acestora. Fiecare gospodină care se respectă are propriile versiuni ale acestui fel de mâncare.

In contact cu

Imediat ce vine sezonul legumelor tinere, va sfatuiesc sa pregatiti tocanita de legume cu carne. Dacă dintr-un motiv oarecare carnea este inacceptabilă, rețeta poate fi transformată cu ușurință pentru a se potrivi dorințelor dumneavoastră. Setul obișnuit de legume, tipic pentru începutul verii, puțină carne de porc slabă - asta-i tot. Un prânz sau o cină delicioasă este garantată.

O tocană este de obicei înțeleasă ca un fel al doilea preparat prin prăjirea cărnii și a legumelor, urmată de o tocană lungă fără practic lichid adăugat. Ca urmare, tocanita devine ca un sos foarte gros cu bucati mari de legume si carne. Este de remarcat faptul că tocănițele sunt clasificate în mod tradițional drept bucătărie franceză, în timp ce în bucătăria italiană mâncăruri similare sunt preparate din ingrediente foarte măcinate. Carne italiană - o tocană tipică, sos de paste.

În bucătăria casnică, de regulă, tocană se referă la aproape toate felurile de mâncare înăbușite constând din bucăți mari. Mai mult, de regulă, în cele mai multe cazuri, aceasta este carne înăbușită cu oase. Diverse feluri de tocane în bucătăria maghiară sunt, de asemenea, clasificate drept tocane. Uimitor și legume, tocană incredibil de gustoasă și ușor de preparat. Sau - pui sau fazan înăbușit cu legume, acest preparat este perfect chiar și pentru o masă festivă.

În Balcani poți găsi adesea o tocană delicioasă de legume cu carne, numită de obicei, iar compoziția și tehnologia de gătit sunt întotdeauna diferite. Carne, legume de sezon, multă ceapă - totul se fierbe la ceaun, sau mai des într-o oală de ceramică. Adesea, punctul culminant al felului de mâncare este un ou de pui eliberat deasupra vasului și apoi copt.

Particularitatea oricărei tocane, iar tocană de legume cu carne nu face excepție, este tocănirea lungă la focul cel mai mic, cu o abundență de condimente. Carnea și legumele se fierb literalmente fără semne vizibile de fierbere a lichidului. Majoritatea legumelor se transformă într-un sos gros și aromat.

Din legumele disponibile se poate prepara tocanita de legume cu carne si acestea pot fi inlocuite. Este important ca legumele să fie tinere și să nu coloreze vasul finit în „propria” culoare. Dacă doriți, puteți face oricând tocanita suficient de groasă pentru a servi bucățile cu sos deasupra. Sau faceți tocana subțire, ca supa sau. Cantitatea de lichid din vas este opțională.

Tocană de legume cu carne. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

• Carne de porc (macra) 400 gr
• Dovlecel tânăr 2 buc
• Morcovi 2 buc
• Ardei iute 1-2 buc
• Roșii coapte 2-3 buc
• Ceapa 2-3 buc.
• Usturoi 1 cap
• Pătrunjel 2-3 crenguțe
• Ulei vegetal 1 lingura. l.
• Sare, piper negru, coriandru, zahar Condimente

1. Este mai bine să pregătiți tocană de legume cu carne de porc fără grăsime, astfel încât bucățile de carne să rămână dense și să iasă în evidență în farfurie. Legumele tinere caracteristice începutului de vară sunt dovleceii tineri, cu semințe neformate, ceapa și un cap de usturoi tânăr, morcovi și păstăi de ardei iute. Și roșiile coapte pentru sos sunt importante. Totul poate fi cumpărat de la bazar sau dintr-un magazin.

   Carne și legume tinere pentru tocană

2. Curățați carnea de porc de pelicule și oase, dacă există. Se incinge putin ulei vegetal intr-o cratita si se lasa sa se incalzeasca cateva minute. Tăiați carnea de porc în bucăți mari, astfel încât să fie ușor de ridicat cu o furculiță. Prăjiți bucățile de porc în ulei încins până se rumenesc ușor.

   Tăiați carnea de porc în bucăți mari

3. Curata morcovii si taiati cubulete. Împărțiți capul de usturoi tânăr în căței fără a-i curăța. Curățați păstăile de ardei iute din semințe și membranele albe interne - ele dau picantul principal al ardeiului. Tăiați ardeiul iute în bucăți mici. Adăugați morcovii, usturoiul și piperul la carnea prăjită.

   Adăugați morcovii, usturoiul și piperul la carnea prăjită

4. Prăjiți carnea și legumele timp de 6-7 minute la foc mediu. Pentru o prăjire mai uniformă, este mai bine să amestecați totul. De îndată ce morcovii devin mai moi, adăugați ceapa, tăiată în fâșii mari. Continuați să prăjiți carnea și legumele încă 5-6 minute.

   Adăugați ceapa tocată grosier

5. Dovleceii tineri nu trebuie curatati de coaja si pot fi folositi impreuna cu pielea. Apoi bucatile de dovlecel nu se vor amesteca cu sosul si vor iesi in evidenta - tocanita de legume cu carne va fi formata din bucati mari. Tăiați dovlecelul în cuburi mari. Este convenabil să tăiați dovlecelul pe lungime în patru părți și apoi să tăiați bucăți de 2-3 cm grosime.Adăugați dovlecelul tocat în tocană.

   Adăugați dovlecelul tocat grosier

6. Amestecând din când în când, continuați să prăjiți toate componentele tocanei de legume într-o tigaie deschisă. Este necesar ca legumele să devină moi.

   Prăjiți legumele până se înmoaie

7. Între timp, opăriți roșiile roșii coapte cu apă clocotită și îndepărtați semințele și coaja. Se macină pulpa într-un blender până se face piure. Adăugați un praf de sare și 0,5 linguriță în piureul de roșii. Sahara. Se piperează după gust și se adaugă puțin coriandru măcinat.
8. Turnați sosul de roșii pregătit în tocană, adăugați o treime dintr-un pahar de apă și aduceți lichidul la fiert.

   Turnați piure de roșii în tocană

9. Acoperiți cratița cu un capac și reduceți focul la mic, moment în care sosul încă dă semne de fierbere. Lichidul nu trebuie să fiarbă intens sub nicio formă, altfel toate legumele se vor sfărâma în terci. Se fierbe tocanita de legume cu carne timp de cel putin 30 de minute. De obicei, timpul de fierbere pentru astfel de feluri de mâncare poate fi de până la 1 oră.

   Se fierbe până când legumele și carnea sunt gata

10. Dacă doriți un fel de mâncare mai subțire, puteți adăuga doar puțin lichid. Dar este de preferat ca tocanita cu carne si legume sa fie groasa. Ca ultimă soluție, puteți scoate capacul din cratiță și lăsați excesul de lichid să se evapore.