Cum se face tărâțele de grâu. Beneficiile și daunele tărâțelor de grâu. Alegerea și depozitarea produselor

Tărâțele de grâu sunt un produs secundar al procesării cerealelor. Pentru a spune simplu, aceasta este o coajă obișnuită. Pentru a produce făină și cereale, este nevoie de cereale complet purificate. Dar coaja cerealelor este cea care conține cantitatea maximă de substanțe utile. Au fost folosite cândva pentru hrănirea animalelor datorită costului redus și valorii nutritive ridicate. În prezent, nutriționiștii mondiali recomandă consumul de fibre grosiere tuturor celor cărora le pasă de sănătatea și frumusețea lor. Puteți cumpăra tărâțe de la o farmacie, un magazin naturist sau chiar un supermarket.

Cum să alegi un produs de calitate

Puteți găsi 2 tipuri de tărâțe la vânzare:

• Obisnuit, sub forma de pulbere;
• Modelat, prezentat sub formă de granule mari și pâini.

Este mai bine să cumpărați fibre măcinate, pentru că... La prepararea granulelor, se adaugă întotdeauna făină. Acest lucru crește semnificativ conținutul de calorii, reducând cantitatea de fibre vegetale. Producătorii pot adăuga, de asemenea, sare, arome și potențiatori de aromă la astfel de tărâțe. Ceea ce, de asemenea, nu este util. Avantajul celor turnate este ușurința în utilizare. La urma urmei, poți bea cu ușurință ceai cu pâine sau inele. Este mai bine să cumpărați tărâțe în pungi mici închise ermetic. După deschiderea ambalajului, turnați-le într-un recipient de sticlă uscat și închideți capacul. Dacă tărâțele de grâu sunt vândute în ambalaje transparente, examinați-i cu atenție culoarea. În mod normal, ar trebui să fie maro deschis sau roșcat, fără incluziuni de gri închis sau negru.

Care este beneficiul

Taratele sunt bogate in diversi aminoacizi, vitamine si microelemente. Și în ceea ce privește conținutul de seleniu, fosfor și magneziu, acestea sunt deținătoare de recorduri. Să încercăm să ne dăm seama care sunt beneficiile tărâțelor de grâu.

• Fibre vegetale. Datorită cantității mari de fibre, tărâțele sunt luate ca profilactic pentru constipație. Fibrele grosiere activează funcția motorie intestinală și îi normalizează microflora. Cu siguranță, mulți au auzit despre utilizarea tărâțelor pentru pierderea în greutate. Faptul este că atunci când sunt saturate cu umiditate, se umflă foarte mult. În această formă, bolusul alimentar trece prin tractul nostru, colectând toxine, agenți cancerigeni și produse putrezite. În consecință, o persoană mănâncă mai puține alimente pentru a se simți sătul.
• Beta glucan. Această substanță valoroasă conținută în coaja grâului leagă acizii grași din intestine, reducând astfel nivelul de colesterol. Consumul regulat de fibre vegetale grosiere poate reduce riscul de apariție a aterosclerozei cu 35%.
• Seleniu. Tărâțele de grâu dețin recordul pentru conținutul acestui oligoelement. Seleniul este un antioxidant puternic. Leagă și elimină radicalii liberi din organism, prevenind cancerul. De asemenea, susține funcționarea sistemelor reproductive masculine și feminine. Crește motilitatea spermatozoizilor și previne dezvoltarea defectelor intrauterine și avorturilor spontane la femeile însărcinate. Stimulează propria imunitate.
• Vitaminele B. Ajută la îmbunătățirea creșterii părului, precum și la sănătatea părului și la prevenirea părului gri precoce. Au un efect benefic asupra pielii și unghiilor. Vitaminele B sunt indispensabile în tratamentul complex al anemiei și bolilor neurologice.
• Magneziu. Un microelement responsabil pentru buna funcționare a inimii și a vaselor de sânge și, de asemenea, întărește și normalizează activitatea sistemului nervos. Fibrele de grâu, datorită conținutului ridicat de magneziu, sunt recomandate pentru utilizare de către femei în timpul sindromului premenstrual. Acest lucru se datorează efectului relaxant al magneziului asupra mușchilor netezi, care anulează durerea și disconfortul.
• Fosfor. Dacă acest element este consumat insuficient, dinții sunt distruși rapid și creșterea părului încetinește. Fosforul este, de asemenea, necesar pentru dezvoltarea normală a mușchilor și oaselor. Alături de magneziu. are un efect de echilibrare asupra sistemului nervos.
• Taratele sunt recomandate pentru utilizare de catre pacientii cu diabet. Adăugarea acestora la alimente gata preparate vă permite să reduceți indicele glicemic al oricărui produs.
• Efect coleretic. Datorită efectului său stimulator asupra tractului digestiv, consumul de fibre vegetale crește producția de bilă. Prin urmare, sunt utile pentru bolile cronice ale ficatului și vezicii biliare.

Cui sunt contraindicate tărâțele de grâu?

Tarata este un produs destul de grosier. Ele nu trebuie administrate copiilor sub 3 ani, precum și persoanelor care suferă de boli ale sistemului digestiv. Cum ar fi diverticuloza intestinală, ulcerul peptic, gastrita și boala adezivă, precum și toate procesele inflamatorii acute sunt contraindicații. Trebuie luat cu prudență de către femeile însărcinate și care alăptează. Pentru a evita consecințele neplăcute, trebuie să vizitați un medic înainte de utilizare.

Aportul zilnic de fibre grosiere și cum să le luați

Există o înțelepciune populară minunată - „un pic de bine”. Acest lucru este valabil mai ales atunci când consumați fibre vegetale. Se recomandă unui adult să nu ia mai mult de 40 de grame pe zi. În caz contrar, motilitatea intestinală este perturbată. Datorită evacuării accelerate a alimentelor, microelementele și nutrienții sunt eliminate fără a avea timp să fie absorbite. De asemenea, un exces de fibre duce la balonare și flatulență. Trebuie reținut că, dacă dieta dumneavoastră conține o cantitate suficientă de legume și cereale, consumul suplimentar de fibre grosiere ar trebui redus.

Pentru a profita la maximum de tărâțe, ai nevoie de apă. Taratele macinate se folosesc in orice fel de mancare: terci, salate, supe, produse de patiserie etc. Modelat, trebuie înmuiat timp de 20-30 de minute înainte de utilizare. Apa se scurge, iar fibrele vegetale umflate sunt adăugate alimentelor finite. De asemenea, le puteți mânca fără a le înmuia, dar trebuie să beți suficientă apă.

Încearcă să folosești tărâțe de grâu în loc de pesmet. Acest lucru nu numai că va oferi cotletelor tale o crustă crocantă, ci și le va îmbogăți cu fibre naturale.

Ele pot fi folosite ca înlocuitor pentru exfoliații și peelinguri scumpe. Pentru a face acest lucru, adăugați o linguriță de tărâțe măcinate în gelul de duș. Este suficient să folosiți acest scrub de 1-2 ori pe săptămână. Vei fi surprins cât de strălucitoare și netedă va deveni pielea ta.

Apa rămasă după înmuierea tărâțelor de grâu poate fi folosită pentru a vă spăla fața și a vă clăti părul. Acest lucru vă va îmbogăți părul și pielea cu substanțe benefice. În secolul trecut, băile cu decoct de tărâțe erau adesea folosite pentru tratarea bolilor de piele: psoriazis, eczeme, dermatite etc.

Tarate la abur pot fi folosite ca masca de fata. În același timp, se eliberează mucus, care învăluie delicat pielea, prevenind-o de la uscare. Aceasta masca are efect matifiant si bactericid, hraneste si hidrateaza pielea.

Omul modern consumă cantități mari de alimente rafinate. Acestea sunt produse de copt făcute din făină premium, paste și cereale. Dar beneficiul real este adesea ascuns în produsele care sunt complet inestetice la prima vedere. Tărâțele de grâu sunt o modalitate ieftină și sănătoasă de a vă menține sănătatea, tinerețea și frumusețea. Cu siguranță merită să le folosiți, dar cu moderație. Mananca mancare sanatoasa si fii fericit!

Beneficiile tărâțelor de grâu sunt de care poate beneficia organismul tău. Sunt bogate în fibre, minerale și diverși acizi. Sunt bune in combaterea excesului de greutate si in mentinerea functionarii normale a intregului organism. Vrei să știi care sunt beneficiile tărâțelor de grâu, cum să le iei și există contraindicații? Citește mai departe!

Cum am pierdut beneficiile grâului

Strămoșii noștri făceau produse de panificație din așa-numita făină integrală - era făcută prin măcinarea grâului o singură dată și conținea toate elementele utile ale cerealelor. Dar recent, omenirea a învățat arta rafinării, iar acum toate produsele populare trec prin multe etape de purificare și procesare.

Făina premium a început să fie considerată cea mai bună. Are multe avantaje: este uniformă, are o culoare albă frumoasă, iar produsele de copt sunt pufoase și moi. Pentru a obține un produs de calitate superioară, cerealele au început să fie curățate de tot „excesul”, de exemplu, din cojile de fructe. Nu mai erau folosite pentru hrană și erau date să mănânce animalelor.

Dar, după ce a primit frumusețe și comoditate exterioară, o astfel de făină și-a pierdut aproape toate beneficiile. S-a dovedit că concentrația maximă de micro și macroelemente utile, vitamine și, cel mai important, fibre se găsesc în cojile fructelor (tărâțe). Acum, medicii și nutriționiștii din întreaga lume spun că cerealele integrale și tărâțele sunt extrem de importante pentru sănătatea noastră. Care sunt mai exact beneficiile tărâțelor de grâu, vă vom spune în continuare.

Compoziție și conținut de calorii

Cel mai valoros lucru din tărâțele de grâu sunt fibrele (fibre alimentare) - o componentă care nu este digerată de organismul uman, ci este procesată de microflora intestinală. Este un element nutritiv important pentru funcționarea sănătoasă a tractului gastro-intestinal.

De asemenea, elemente valoroase ale compoziției tărâțelor de grâu sunt:

• Vitaminele E (tocoferol), B3 sau PP (niacina), B2 (riboflavina), B1 (tiamina), B5 (acid pantotenic).
• Minerale: magneziu, fosfor, calciu, fier, potasiu, sodiu.
• Acizi grași Omega 3 și 6.

Conținutul caloric al tărâțelor de grâu: aproximativ 200 kcal.

Beneficiu pentru sănătate

Îmbunătățește digestia în toate etapele

Componenta principală a tărâțelor de grâu este fibrele alimentare numite fibre. Și deși corpul nostru nu este capabil să-l digere, el oferă totuși beneficii enorme.

• În primul rând, absoarbe apa, se umflă și, prin urmare, diluează fecalele.
• În al doilea rând, acționează ca un absorbant și colectează toate substanțele nocive care provin din alimente.
• În al treilea rând, fibrele sunt un prebiotic natural, ceea ce înseamnă că stimulează creșterea microflorei intestinale normale.

Datorită tuturor acestora, tărâțele de grâu reduc timpul necesar pentru trecerea alimentelor prin tractul gastrointestinal, ameliorează constipația, curăță organismul și previne dezvoltarea hemoroizilor.

Reduceți riscul de a dezvolta cancer

Acest efect asupra sistemului digestiv are un efect impresionant: riscul de cancer de colon este redus cu 40%! Interesant este că tărâțele de grâu sunt cele care au acest efect.

Îmbunătățește sângele

Cercetătorii au descoperit și un efect pozitiv al tărâțelor de grâu asupra funcționării sistemului circulator. Fibrele și vitaminele B duc la o scădere a colesterolului „rău” din sânge, iar potasiul și magneziul afectează ritmul și ritmul cardiac. Astfel, consumând regulat tărâțe de grâu, reduceți riscul apariției următoarelor boli: tahicardie, tulburări de circulație coronariană, aritmie, infarct, ateroscleroză, boli coronariene și alte boli ale inimii.

Stimulează pierderea în greutate

Fibrele, care intră în stomac, se umflă, dă o senzație de sațietate și protejează împotriva supraalimentării. În plus, provoacă arderea caloriilor din rezervele de grăsime. Așa că tărâțele de grâu pentru pierderea în greutate sunt o opțiune grozavă!

Există o rețetă destul de simplă pentru cei care vor să slăbească: în loc de cină, mănâncă 2-3 lingurițe. tărâțe de grâu (le puteți pre-umple cu chefir sau iaurt). Vei rămâne plin și mulțumit, iar corpul tău va începe să piardă kilogramele inutile.

Ajută cu diabetul de tip II

Fibra are o altă proprietate uimitoare. Încetinește procesul de procesare a carbohidraților și, ca urmare, reduce creșterea cantității de glucoză din sânge. Acest efect va face posibilă reducerea utilizării medicamentelor care conțin insulină la pacienții cu diabet zaharat de tip 2.

Beneficii pentru femei

Nivelurile ridicate ale hormonului estrogen provoacă dezvoltarea multor boli „feminine”. Taratele de grau, datorita continutului de vitamine B si acizi grasi nesaturati Omega-3 si Omega-6, isi pot reduce cantitatea. Acest lucru va preveni dezvoltarea unor boli precum mastopatia, fibromul, endometrioza, cancerul de san etc.

Beneficii pentru bărbați

Bărbații care au introdus tărâțe de grâu în alimentația lor nu au fost mai puțin norocoși. Acest produs va ajuta la prelungirea semnificativă a vieții sexuale active și la reducerea riscului de impotență și boli de prostată.

Și, de asemenea, tărâțe de grâu:

• influențează producția de bilă și circulația sa enterohepatică;
• crește activitatea ficatului;
• reduce inflamația.

Cum să luați tărâțe de grâu

Tărâțele de grâu se consumă uscate (ca atare) sau pre-înmuiate. Nu există nicio diferență deosebită între aceste metode, doar alegeți-o pe cea care vă este mai convenabilă. Este recomandabil să consumați tărâțe uscate înainte de masa principală și să le spălați cu cel puțin un pahar de apă. Dacă doriți să înmuiați tărâțe, apoi turnați apă clocotită peste ele, lăsați o jumătate de oră, apoi scurgeți apa. Asta este - produsul este gata de utilizare.

Taratele de grau se consuma atat ca produs independent, cat si adaugate la tot felul de preparate: salate, produse de patiserie, supe, terci.

Introduceți în dietă ai nevoie de tărâțe, începând cu o linguriță. În prima săptămână, nu schimbați volumul. Creșteți treptat doza la 3 linguri pe zi. Când funcția intestinală revine la normal, puteți reduce cantitatea de tărâțe la două lingurițe pe zi.

Doza zilnică de tărâțe de grâu este de 3 linguri. Această sumă nu poate fi depășită, altfel organismul tău va începe să piardă elementele benefice esențiale în loc să scape de cele dăunătoare.

Pentru copii

Puteți începe să dați tărâțe copiilor încă din primul an, iar un decoct din ele poate fi dat încă de la 10 luni. Decoctul este foarte ușor de preparat: 1 linguriță. tărâțele se toarnă cu apă clocotită și se fierb timp de 12-15 minute sub capacul închis. Rămâne doar să-l strecori și să pregătești cu el terci, jeleu sau piure – iar suplimentul de vitamine pentru bebelușul tău este gata.

Copiii cu vârsta peste un an pot adăuga ei înșiși tărâțe în terci. Înainte de a găti, amestecați o treime dintr-o linguriță de tărâțe aburite cu o porție de terci și gătiți ca de obicei.

Contraindicatii

Tărâțele de grâu sunt contraindicate la pacienții care au:

• colită ulcerativă;
• ulcere gastrice;
• ulcere duodenale;
• boala adezivă.

De asemenea, merită să consultați un medic în caz de exacerbări ale gastritei cronice, pancreatitei, colecistitei, hepatitei, gastroduodenitei.

Acum știți care sunt beneficiile pentru sănătate ale tărâțelor de grâu. Poftă bună!

Taratele sunt coaja tare a boabelor. Boabele în sine sunt folosite pentru a produce făină, iar tărâțele sunt în esență un produs secundar al producției de pâine. Dar un produs secundar foarte util!

Există diferite tipuri de tărâțe: grâu, secară, hrișcă, ovăz, orz, mei, orez etc. Dar în scopuri medicinale folosim cel mai adesea tărâțe de ovăz sau de grâu.

Ovăzul și tărâțele de grâu sunt produse fără gust, dar foarte sănătoase. Beneficiile lor sunt determinate de mai multe circumstanțe.

Proprietăți medicinale și beneficii ale tărâțelor de ovăz sau de grâu

1. Taratele sunt o sursa valoroasa de vitamine B.

Și acest lucru este important, deoarece o lipsă de vitamine B la oamenii moderni se întâmplă destul de des.

Acest lucru se datorează faptului că, pentru unii oameni, aceste vitamine sunt fie slab absorbite de organism, fie sunt epuizate prea repede.

Notă de la dr. Evdokimenko. Motivele pentru care vitaminele B sunt slab absorbite de organism sau sunt consumate rapid:
- tensiune nervoasa prelungita, stres!!!
- oboseala psihica sau fizica;
- diabet zaharat, tireotoxicoză;
- vegetarianism; alcoolism; sarcina; in varsta;
- adesea - luarea de antibiotice; și mult mai mult.

Lipsa de vitamine din acest grup se manifestă ca simptome nespecifice: slăbiciune, iritabilitate crescută, temperament scurt, somn slab și uneori greață.
Așadar, tărâțele ajută la combaterea tuturor acestor probleme cu mare succes!

2. Taratele contine o cantitate mare de fibre alimentare, sau, mai simplu, fibre.

Fibrele îmbunătățesc motilitatea intestinală și favorizează pierderea în greutate.

3. Pentru diabet fibrele alimentare conținute în tărâțe încetinesc descompunerea amidonuluiși sunt capabile să influențeze indicele glicemic al alimentelor.

Dar cel mai important, fibrele reduc cantitatea de colesterol din organism prin legarea acizilor biliari din intestine.

În general, luând în mod regulat tărâțe, tu și cu mine putem reduce atât nivelul zahărului din sânge, cât și al colesterolului.

Mai mult, ele reduc și hipertensiunea arterială! Deci, în ceea ce privește tratamentul, tărâțele este un produs de cel puțin triplă acțiune.

Cum să luați tărâțe de ovăz și grâu

Înainte de a folosi tărâțe, va trebui mai întâi să o pregătiți: turnați 1 linguriță de tărâțe naturale în 1/3 cană de apă clocotită, astfel încât să se umfle. Lăsați-le în această formă (la infuzat) timp de 30 de minute.

După care scurgem apa și adăugăm tărâțele în sine, care au devenit mai fragede și mai moi, la diverse feluri de mâncare - terci, supe, salate, garnituri. Este indicat să consumați aceste feluri de mâncare cu apă (cu excepția supelor de tărâțe, desigur).

La început mâncăm tărâțe doar o dată pe zi. Dacă intestinele le percep în mod normal, nu fierb și nu sunt prea slabe, atunci după aproximativ o săptămână puteți trece la luarea de tărâțe de două ori pe zi.
Adică acum vom mânca câte 1 linguriță de tărâțe de 2 ori pe zi.

Cursul total de tratament cu tărâțe este de 3 săptămâni. Atunci trebuie neapărat să iei o pauză. După 3 luni, cursul de tratament cu tărâțe poate fi repetat.

Daune de ovăz și tărâțe de grâu

Trebuie reținut că unii oameni pot considera tărâțele dăunătoare - deoarece tărâțele irită tractul gastro-intestinal.

Prin urmare, persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal - gastrită, ulcere peptice ale stomacului sau duodenului, sindromul colonului iritabil și diaree, trebuie să mănânce tărâțe cu mare precauție!

În plus, la unii oameni, tărâțele provoacă scaune moale, balonare și flatulență crescută (formarea de gaze în abdomen). În acest caz, este mai bine să încetați să le luați.

Ați putea fi interesat de:

Toate articolele de Dr. Evdokimenko

Cerere! Când copiați sau retipăriți materiale, vă rugăm să indicați sursa. Toate articolele, știrile și capitolele de carte sunt protejate de drepturile de autor Evdokimenko

Trebuie să introduceți tărâțe în alimentație treptat - deoarece alimentele noastre conțin foarte puține fibre alimentare naturale, organismul trebuie să aibă timp să se obișnuiască cu ele. Este strict interzis să acționezi după principiul „nu poți strica terci cu unt” (de care doamnele care sunt hotărâte să slăbească repede sunt deosebit de vinovate) - astfel nu vei slăbi și nici nu îți vei îmbunătăți sănătatea, ci constipația , balonarea și durerile abdominale vor fi consecințele inevitabile ale zelului excesiv.

Doza inițială nu este mai mare de 2-3 linguri sau 10-15 grame pe zi.

Tărâțele necesită mult lichid. Prin contactul cu apa și creșterea volumului de 2-3 ori fibrele alimentare își capătă proprietățile benefice. Lipsa de lichid va face ca fibrele alimentare să le „lueze” din conținutul intestinal, provocând constipație în loc să normalizeze motilitatea. Este mai bine să pregătiți în avans tărâțe negranulate: „aburați” cu apă clocotită sau bulion fierbinte sau amestecați-l cu lapte, iaurt, chefir și lăsați-l să se infuzeze, transformându-l astfel într-un mic dejun adecvat și sănătos.

La fel, în loc de cereale pentru micul dejun, poți folosi tărâțe granulate Lito în diverse arome. Mulți oameni le adaugă în loc de crutoane la supe și salate - în acest din urmă caz, din nou, trebuie să vă amintiți despre un volum suficient de lichid.

Dacă organismul acceptă în mod normal primele porții de tărâțe - nu există balonare, constipație sau durere - puteți crește treptat porțiile, ducându-le la 2-3 linguri de 3 ori pe zi. Doza maximă admisă pentru pierderea în greutate sau curățarea corpului este de 60 de grame (12 linguri pe zi). In astfel de cantitati, taratele pot fi consumate de la 4 la 12 saptamani la rand, timp in care rezultatele au fost obtinute in majoritatea studiilor mentionate. După care este mai bine să reduceți doza la 25 de grame pe zi recomandată de medici și să o utilizați în mod constant ca o componentă a unei alimentații adecvate.

Mulți oameni sunt forțați să ia medicamente pe viață. Întrucât tărâțele este un sorbent natural, pauza dintre mese cu acest supliment și medicament ar trebui să fie de cel puțin 2 ore. Sau luați medicamentul pe stomacul gol nu mai târziu de jumătate de oră înainte de mese. Dacă medicamentele includ medicamente pentru normalizarea motilității intestinale (pentru constipație sau diaree), cel mai bine ar fi să consultați un medic și să ajustați doza și poate chiar să le opriți cu totul.

Rețete pentru o alimentație adecvată

Tărâțele pot fi consumate nu numai ca un fel de mâncare independent, ci și adăugate la terci, caserole și preparate din carne tocată. Apropo, 3 - 4% din tărâțe în greutate de carne tocată nu numai că vor îmbogăți cotleturile, chiftelele sau chiftelele finite cu fibre alimentare, dar le vor face și mai moi și mai suculente, reținând umiditatea în timpul gătitului. Se recomandă adăugarea de tărâțe la pane pentru a reține, din nou, toate sucurile în interiorul vasului. Și adăugându-le în făină, puteți face produse de copt sănătoase și mai puțin bogate în calorii.

Iată câteva rețete pentru prepararea de preparate delicioase și sănătoase (greutatea ingredientelor este calculată pentru 1 porție):

Caserolă de dovleac cu orez.

Răziți 120 g de dovleac pe răzătoarea grosieră. Se fierb 30 g de orez până se fierbe pe jumătate. Se amestecă dovleacul, orezul, se adaugă 10 g tărâțe și 30 ml apă, se adaugă sare. Se coace in tava 25 - 30 de minute, apoi se unge cu smantana si se da la cuptor pana se rumeneste.

Budinca de legume.

Tăiați 1 cartof în cuburi. Răziți 1 morcov pe răzătoarea grosieră. Adăugați 10 g tărâțe și 80 g buchețe de conopidă. Adăugați sare și gătiți la cuptor pentru 20-25 de minute.

Clătite făcute din brânză de vaci și tărâțe.

Se amestecă 2 linguri de tărâțe, 1,5 linguri. l. brânză de vaci moale cu conținut scăzut de grăsimi, 1 ou de găină. Se prăjește într-o tigaie antiaderentă preîncălzită, turnând dintr-o dată sau împărțind în 2 clătite (în funcție de porțiile preferate) până se rumenesc.

Cotlet de cartofi și tărâțe.

Se toarnă 40 g tărâțe în 40 ml lapte și se lasă să stea 15-20 de minute. Se fierb 200 g de cartofi în coajă, se curăță și se zdrobesc. Adăugați 10 g de unt, 1 ou și tărâțe preparate în piure, amestecați bine, adăugați sare după gust. Puteti adauga ceapa prajita pana devine transparenta (dupa gust). Formați 3 cotlet, rulați în 10 g tărâțe (pâine)), gătiți într-o tigaie sau la cuptor

Mâncarea sănătoasă este la modă acum. Pe rafturile magazinelor și farmaciilor se găsesc adesea pungi de tărâțe din diverse cereale, inclusiv grâu. Ce sunt ei? Care este valoarea lor pentru corpul nostru? Taratele se obtin in timpul procesarii culturilor de cereale. Dacă vor fi benefice, se dovedește, depinde de metoda de producție a acestora.

Cum să obțineți tărâțe

Pentru ca boabele oricăror cereale să fie consumate ca aliment, precum și pentru a le oferi un aspect comercializabil, acestea sunt preprocesate, eliberându-le de coaja tare. De fapt, această coajă se numește tărâțe. În plus, acestea includ cojile și praful fin care rămân după curățarea boabelor.

Dar cerealele în sine își pierd, la rândul lor, aproape 90% din cele mai valoroase calități nutriționale. Din cereale purificate se obține făină sau cereale, care devine deloc utilă organismului nostru, deși gustul produsului se îmbunătățește vizibil. Coacerea din astfel de făină va fi frumoasă și pufoasă, dar utilizarea excesivă a acesteia poate provoca boli intestinale și cardiace, pline de diabet sau ateroscleroză, ca să nu mai vorbim de obezitate.

La îndepărtarea tărâțelor din cereale, aproape 90% din nutrienții benefici se pierd.

Tărâțe extrudate: argumente pro și contra

Puteți găsi adesea inscripția „extrudat” pe pachetele de tărâțe. Ce înseamnă acest lucru?

Extrudarea este presarea masei prin găuri pentru a-i da o anumită formă. Acest lucru se face în două moduri - rece și cald.

După extrudare, masa uscată de tărâțe capătă formă

Cu metoda de extrudare la cald, temperatura de procesare este de aproximativ 120 °C. Dar majoritatea vitaminelor vor muri la această temperatură. Vestea bună: în cazul tărâțelor, extrudarea nu durează mult, iar cea mai mare parte a substanțelor benefice nu va avea timp să fie distrusă. Însă microbii vor muri, ceea ce va permite ca produsul să fie depozitat mai mult timp fără utilizarea de conservanți chimici. Acesta este un plus sigur. O altă proprietate pozitivă a extrudării la cald este că face aminoacizii ușor digerabili. Dar există și dezavantaje: cu această tehnologie, proteinele și carbohidrații se vor descompune în forme mai simple, iar fibrele și amidonul se vor descompune în zaharuri. Drept urmare, corpul nostru va primi mai multe calorii și va beneficia mai puțin de fibre.

Prin metoda extrudarii la rece, taratele sufera modificari exclusiv mecanice. Prin urmare, se face un rău minim produsului, toate substanțele utile sunt păstrate în el, dar, în același timp, ciupercile și bacteriile care nu ne sunt utile vor supraviețui, acesta este un minus.

Compoziție și beneficii

Taratele contine o cantitate imensa de substante esentiale pentru organismul uman. Pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, acestea sunt bogate în macro și microelemente, precum și în vitamine. Dar acest produs este apreciat în special pentru fibrele și fibrele grosiere pe care le conține.

În absența contraindicațiilor, tărâțele sunt utile din mai multe motive, în special:

• activarea metabolismului;
• normalizează digestia și funcția mușchiului inimii;
• îmbunătățirea elasticității vaselor de sânge;
• au un efect benefic asupra sistemului nervos;
• face pielea netedă și elastică, iar părul și unghiile puternice și strălucitoare;
• elimina toxinele si deseurile;
• previne dezvoltarea oncologiei;
• îmbunătățirea vederii;
• încetinește creșterea zahărului din sânge;
• întărește sistemul imunitar;
• previne obezitatea.

Care tărâțe sunt mai sănătoase: tărâțe de secară sau de grâu?

Care tărâțe sunt mai sănătoase: secară sau grâu? Pentru a răspunde la această întrebare, merită să acordați atenție compoziției chimice.

Tabel: comparație a compoziției chimice a tărâțelor de grâu și secară

Substanțe		tărâțe de secară	Norma zilnică
	Conținut la 100 g
Conținut caloric	165 kcal	114,2 kcal	1684 kcal
Veverițe	16 g	12,2 g	76 g
Grasimi	3,8 g	3,4 g	60 g
Carbohidrați	16,6 g	8,7 g	211 g
Fibre alimentare	43,6 g	43,6 g	20 g
Apă	15 g	13,8 g	2400 g
Frasin	5 g	5 g	-
Vitamine
A, R		16,6 mg	900 mcg
B1, tiamină	0,75 mg	0,54 mg	1,5 mg
B2, riboflavină	0,26 mg	0,28 mg	1,8 mg
E, alfa tocoferol	10,4 mg	1,5 mg	15 mg
RR	13,5 mg	2,07 mg	20 mg
niacina	10,5 mg	2,07 mg	-
Macronutrienți
potasiu, K	1260 mg	1207 mg	2500 mg
Calciu, Ca	150 mg	230 mg	1000 mg
Magneziu, Mg	448 mg	448 mg	400 mg
Sodiu, Na	8 mg	60 mg	1300 mg
Fosfor, Ph	950 mg	310 mg	800 mg
Microelemente
Fier, Fe	14 mg	10 mg	18 mg
Yod, eu		60 mcg	150 mcg
Cobalt, Co		4 mcg	10 mcg
Mangan, Mn		6,98 mg	2 mg
Cupru, Cu		759 mcg	1000 mcg
Zinc, Zn		4,31 mg	12 mg
Carbohidrați digerabili
Amidon și dextrine	11,6 g	7,3 g	-
Mono și dizaharide (zaharuri)	5 g	1,4 g	max 100 g

După cum se poate observa din tabel, fibrele alimentare grosiere sunt prezente în aceeași cantitate atât în ​​tărâțele de grâu, cât și în cele de secară, așa că nu există o mare diferență pe care dintre ele să fie folosită pentru pierderea în greutate.

Tărâțele de secară conțin mai multe fibre și microelemente valoroase. Dar tărâțele de grâu au o serie de avantaje proprii, inclusiv:

• De 5 ori mai multă niacină (sau, așa cum se mai numește, acid nicotinic) - un agent puternic de scădere a colesterolului;
• de 3 ori mai mult fosfor, care menține dinții și oasele sănătoase și are un efect benefic asupra activității musculare;
• mult mai mult potasiu - cel mai important mineral din corpul nostru, reglează echilibrul apă-sare, funcționarea inimii și a vaselor de sânge; susține digestia, sistemul nervos și funcția musculară; elimină excesul de sodiu, care ajută la normalizarea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea aportului de sânge a creierului.

Pentru acele persoane care nu au mai consumat niciodată tărâțe, este mai bine să înceapă cu tărâțe de grâu, deoarece efectul lor asupra intestinelor va fi mult mai blând.

Care sunt beneficiile tărâțelor de grâu?

Atunci când femeile nu au boli concomitente pentru care tărâțele sunt interzise, ​​atunci aportul lor rezonabil are un efect pozitiv asupra sănătății, chiar și în timpul sarcinii și alăptării.

Tărâțele de grâu sunt pur și simplu un depozit de vitamine B, acizi grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6, care pot normaliza cantitatea de hormon feminin estrogen, al cărui exces provoacă boli „feminine”: mastopatie, endometrioză, fibrom, cancer de sân , etc.

Bărbații care consumă în mod regulat tărâțe de grâu sunt expuși mult mai puțin risc de a dezvolta boli de prostată și impotență. Au o viață sexuală activă mai lungă.

Taratele are si un efect pozitiv asupra organismului copiilor. Principalele proprietăți benefice sunt următoarele:

• creșterea motilității intestinale în timpul constipației;
• curățarea corpului copilului de alergeni și toxine;
• combaterea excesului de greutate corporală la adolescenți, inclusiv la cei care nu au activitate fizică serioasă, deoarece chiar și o cantitate minimă de tărâțe provoacă o senzație de sațietate, reducând apetitul;
• efect coleretic, prin urmare utilizat pentru prevenirea colecistitei și pancreatitei;
• întărirea sistemului imunitar;
• refacerea microflorei intestinale.

Video: cum să alegeți, să păstrați și să mâncați corect tărâțe

Contraindicatii

Nu toată lumea beneficiază de tărâțe. Atât adulții, cât și copiii nu ar trebui să ia tărâțe dacă suferă de:

• gastrită;
• gastroduodenită;
• pancreatită;
• colita acuta;
• alergie la proteinele din cereale;
• ulcer gastric sau duodenal în stadiul acut;
• aderențe abdominale;
• hepatită.

În plus, atunci când tratați cu medicamente, merită să renunțați pentru un timp la tărâțe din cauza proprietăților de adsorbție ale acestora din urmă, deoarece împreună cu toxinele vor elimina medicamentele din organism. După ce ați luat medicamentele, este permis să vă permiteți tărâțe nu mai devreme de 6 ore mai târziu.

Puteți relua să luați tărâțe numai după ce perioada acută a bolii a trecut, după consultarea medicului dumneavoastră. Trebuie să începeți cu doze minime; acestea ar trebui să fie selectate de medicul dumneavoastră.

Standarde de aport de produse pentru oameni sănătoși

Taratele de grau pot fi luate separat, in intervalele dintre mesele principale, sau pot fi adaugate in supe, piureuri de legume, cereale si bauturi din lapte fermentat.

Taratele este un produs valoros pentru o alimentatie sanatoasa

Doza zilnică trebuie selectată individual cu un medic. De obicei începe cu 2-3 lingurițe și nu depășește 2-4 linguri. Când luați tărâțe, este foarte important să mențineți regimul corect de băut. Trebuie să beți 1,5-2 litri de apă pe zi, altfel poate apărea constipația.

Caracteristici de utilizare pentru femeile însărcinate

Dacă acest lucru nu este contraindicat pentru viitoarea mamă, atunci se recomandă 2 linguri de tărâțe de grâu pe zi. Dar mai întâi trebuie să vă consultați medicul, care vă va ajuta să alegeți doza individuală potrivită.

Trebuie reținut: femeile însărcinate ar trebui să fie foarte atente atunci când folosesc acest produs, deoarece face ca intestinele să funcționeze activ, ceea ce poate provoca o creștere a tonusului uterului. Dacă utilizați tărâțe cu înțelepciune, atunci acestea pot aduce beneficii considerabile sănătății viitoarei mame, de exemplu, ei:

• ajuta la constipatie;
• reduce glicemia și colesterolul;
• va reumple vitaminele și microelementele lipsă;
• va avea un efect bun asupra sistemului nervos;
• va sprijini viziunea;
• îmbunătăți tenul.

Reguli pentru a lua tărâțe în timpul sarcinii:

1. Doza zilnică recomandată trebuie turnată cu apă clocotită, astfel încât apa să le acopere complet.
2. Apoi așteptați o jumătate de oră să se umfle.
3. Distribuiți masa rezultată și consumați în decurs de o zi între mesele principale.

Pentru femeile care alăptează

După naștere, este important ca o femeie să-și pună intestinele în ordine și să revină rapid la forma ei subțire. Tărâțele de grâu vor ajuta la restabilirea corpului unei mame care alăptează, ei:

• eliminarea constipației, normalizarea metabolismului;
• va face față kilogramelor în plus acumulate în timpul sarcinii, deoarece consumul de tărâțe între mese ajută la potolirea foametei și la reducerea apetitului, saturând corpul cu energie;
• vor ajuta la controlul nivelului hormonal datorita acizilor grasi si a vitaminei E continute in tarate, vor sustine si functiile sexuale normale;
• va ajuta împotriva răcelilor, deoarece administrarea medicamentelor în timpul alăptării este strict limitată.

Dacă nu vă place gustul de tărâțe, îl puteți adăuga la masa principală; acest lucru nu va reduce proprietățile sale benefice.

Reteta pentru un decoct pentru raceala.

1. Se toarnă 200 g tărâțe de grâu în 2 litri de apă, aduse la fierbere.
2. Se fierbe 15 minute la foc mic.
3. Se strecoară cu un tampon de tifon și se ia o jumătate de pahar cu 30 de minute înainte de mese.

Dieta zilnică a unei mame care alăptează nu trebuie să depășească 30 de grame (adică 3 linguri) pentru a preveni flatulența și colicile atât la femeie, cât și la copil.

Caracteristici ale hrănirii complementare pentru bebeluși

Mulți bebeluși reacționează la introducerea alimentelor complementare după laptele matern cu constipație. Tărâțele de grâu vor ajuta la rezolvarea problemei. Puteți începe să le oferiți copiilor încă din luna a 10-a de viață, dar numai ca decoct.

Rețetă pentru un decoct pentru hrănire complementară în primul an de viață.

1. Se toarnă 1 linguriță de tărâțe într-o jumătate de pahar de apă clocotită.
2. Gatiti 10-12 minute acoperit.

Se strecoară bulionul rezultat prin pânză de brânză și se adaugă în terci, piure de legume sau jeleu, distribuindu-l în mai multe doze pe parcursul zilei.

Puteți începe să dați tărâțe bebelușului încă din luna a zecea de viață.

Rețetă pentru un decoct pentru hrănire complementară în al 2-lea an de viață:

• 1 pahar cu apă clocotită;
• 1,5 lingurițe de tărâțe uscate.

Bulionul trebuie filtrat, răcit și distribuit în mai multe doze pe parcursul zilei.

Copiilor mai mari, după trei ani, li se recomandă să li se administreze tărâțe uscate de grâu în cure de până la trei săptămâni. Dar mai întâi trebuie să discutați această problemă cu medicul pediatru. Nu este recomandabil să le oferiți unui copil în mod constant, deoarece acest lucru poate avea un efect negativ asupra funcționării intestinelor copilului. La început, dozele ar trebui să fie mici, în a doua săptămână pot fi crescute treptat, iar în a treia săptămână pot fi reduse din nou. Nu puteți oferi copilului dumneavoastră mai mult de 1,5–2 lingurițe de tărâțe de grâu pe zi. Acestea trebuie distribuite în mai multe doze pe zi. Mai întâi este necesar să se efectueze un tratament termic prin calcinarea tărâțelor în cuptor timp de 15 minute.

Pentru diabet

Dacă nu există boli concomitente pentru care utilizarea tărâțelor este interzisă, atunci acest produs poate fi utilizat cu succes în prevenirea și tratamentul diabetului. Taratele prelungesc procesul de digerare a alimentelor si previn cresterile de glucoza.

Reteta pentru prepararea taratelor pentru diabet.

1. Se fierbe tărâțele cu apă clocotită.
2. După 30 de minute, apa trebuie scursă.
3. Adăugați masa rezultată în alimente.

Acest lucru ajută la reducerea indicelui glicemic al oricărui produs. Puteți mânca tărâțe în forma sa pură, spălate cu apă sau cu o cantitate mică de infuzie de măceș. Este mai bine să le luați dimineața pe stomacul gol. Este important să folosiți amestecul preparat în aceeași zi. A doua zi produsul va fi inutil, pentru că va avea timp să-și piardă toate calitățile curative.

Regimul ideal pentru a lua tărâțe pentru diabet este de 3 săptămâni de utilizare continuă, apoi o săptămână de pauză. Și așa mai departe. Acest lucru este necesar pentru a evita ca organismul să se obișnuiască cu acest produs.

Când urmează o dietă

Taratele este un mijloc accesibil si ieftin de slabire. Dacă mănânci o porție mică de tărâțe înainte de masa principală, stomacul tău se va umple și pofta de mâncare va scădea. Resturile de alimente care nu au avut timp să fie absorbite vor fi eliminate rapid de organism. Pentru ca tărâțele să se umfle și să umple stomacul, trebuie neapărat să o bei cu apă: cel puțin 1 pahar de apă trebuie să fie la 1 lingură de produs.

Încercați să înlocuiți o masă cu un pahar de produs din lapte fermentat cu o lingură de tărâțe și nu veți observa cum săgeata de pe scară arată o valoare mai mică

Este permis să „stați” la o astfel de dietă timp de cel mult o lună, deoarece tărâțele este un adsorbant puternic.În consecință, există pericolul de a elimina substanțele benefice din organism împreună cu toxinele. Ar trebui să începeți să luați tărâțe treptat, câte 1 linguriță cu 15-20 de minute înainte de mese, de 2-3 ori pe zi. Apoi, doza zilnică este crescută la 3 linguri și împărțită în 3 doze. Dacă mănânci mai mult, vei avea efectul opus, iar kilogramele în plus se vor întoarce.

Biluțe de brânză cu tărâțe

1. Aduceți o cantitate mică de smântână cu conținut scăzut de grăsimi la fierbere, adăugați tărâțe de grâu la ea.
2. Se amestecă bine și se lasă să se răcească.
3. Adăugați brânză tare rasă, ulei vegetal, un sfert de ou și suficientă făină pentru a putea rula masa rezultată în bile.
4. Coacem la cuptor pana se rumenesc bilutele.

Terci cu tărâțe

1. Luați 150 ml de lapte degresat, 2 linguri de tărâțe de ovăz și 1 lingură de tărâțe de grâu.
2. Turnați tărâțele peste lapte, amestecați, aduceți la fierbere și gătiți câteva minute la foc mic, amintindu-vă să amestecați continuu.
3. Puteti adauga putin zahar si un praf de vanilie dupa gust.
4. Apoi se ia de pe foc și se lasă să stea câteva minute.

Rezultatul este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, dar gustos. Cel mai bine este să-l consumi la micul dejun pentru a începe procesul de slăbire dimineața.

Bran pe dieta Dukan

Pierre Dukan consideră tărâțele unul dintre cele mai sănătoase produse disponibile consumatorului modern. Acestea afectează digestia pe două niveluri simultan:

1. Prin absorbția lichidului, tărâțele crește de multe ori în volum, umplând astfel stomacul și provocând o senzație de sațietate.
2. Taratele actioneaza asupra intestinelor, impiedicand absorbtia carbohidratilor rapizi si legand colesterolul.

Dukan consideră că tărâțele de ovăz de înaltă calitate, mediu-fină, sunt cele mai potrivite pentru dieta sa. Doza zilnică recomandată de Dukan depinde de faza dietei:

• în faza de „atac”, se recomandă consumul a 1,5 linguri de tărâțe pe zi;
• în faza de „croazieră” - 2 linguri;
• în faza de „consolidare” - 2,5 linguri;
• în faza de „stabilizare” - 3 linguri.

Rețete simple pentru dieta Dukan

Pâine cu tărâțe Dukan.

1. Se amestecă 2 linguri de tărâțe de ovăz, 1 lingură de tărâțe de grâu, o jumătate de pungă de praf de copt.
2. Măcinați cu un blender sau râșniță de cafea.
3. Adăugați 1 lingură de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și 1 ou.
4. Coaceți aluatul pregătit timp de 4 minute în cuptorul cu microunde.

Pâinea cu tărâțe după rețeta lui Dukan te va ajuta să slăbești

Dukan bran galette.

1. Luați 1 ou, 2 linguri de tărâțe de ovăz și 1 lingură de tărâțe de grâu, adăugați un praf de sare, amestecați.
2. Se toarnă 1-2 linguri de chefir cu conținut scăzut de grăsimi; dacă se dorește, rețeta poate fi completată cu brânză procesată.
3. Coaceți câteva minute până este gata.

Rețete sănătoase folosind tărâțe de grâu

Taratele de grau pot fi folosite pentru a prepara produse minunate pentru sanatate. De asemenea, sunt grozave pentru a fi adăugate la scrub-uri, măști pentru piele sau păr etc.

Prunele au un efect laxativ ușor, completând perfect efectul luării de tărâțe

Pentru bronșită, amigdalită, faringită, pneumonie

1. Se spală 400 g de tărâțe de grâu, se toarnă în ea 1,8 litri de apă clocotită.
2. Gatiti la foc mic timp de 10 minute.
3. Se amestecă bulionul strecurat cu zahărul ars.

În loc de ceai, bea 1 pahar din această băutură fierbinte de 3-4 ori pe zi.

Pentru gută

1. Se toarnă 200 g tărâțe de grâu în 1 litru de apă clocotită și se fierbe timp de o oră.
2. Se strecoară, strângând bine, apoi se strecoară din nou, dar fără să stoarce.

Utilizați decoctul rezultat cu o zi înainte. Îl poți adăuga la primele feluri și sosuri.

Baie pentru piele sensibila

Faceți o pungă mică din tifon, puneți 2 căni de tărâțe în ea și puneți-o într-o baie caldă timp de o jumătate de oră. Apoi stoarceți bine tărâțele și adăugați apă fierbinte în baie. Luați procedura timp de cel puțin 15 minute.