Reteta rapida de coaja de portocala confiata. Coji de portocale confiate dulci

Verificați temperatura siropului și puneți cojile de portocală pe un grătar. Verificați cu atenție temperatura siropului cu un termometru de bucătărie. Odată ce temperatura ajunge la 120 ºC, opriți focul. Transferați cojile de portocală pe grătarul pe care l-ați pregătit mai devreme.

• Până în acest moment, nu ar trebui să rămână mult sirop, iar excesul de sirop ar trebui să picure pe hârtie de pergament pe care ai pus-o mai devreme sub grătar.

Aplatizați crustele și lăsați-le să se răcească. Luați o furculiță și aplatizați toate crustele înainte ca acestea să se lipească. Încercați să le postați pe toate separat. Crustele trebuie să se răcească în 10 minute.

Atitudinea față de această delicatesă destul de demodată este ambiguă.

Pe de o parte, în memoria multora, amintirile de delicioase fructe confiate făcute de bunici și mame sunt încă vii, pe de altă parte, magazinele sunt acum pur și simplu pline de dulciuri și diverse deserturi, iar foarte puțini oameni găsesc puterea. și timpul să le gătească cu propriile mâini.

Cu toate acestea, există susținători ai autoprepararii dulciurilor și sunt mulți dintre ei. În plus, sănătoase, fără coloranți, potențiatori de aromă și conservanți, cojile de portocale confiate sunt deosebit de gustoase.

Nu este greu să le prepari, sunt multe rețete: cele clasice care transformă cojile de portocală în fructe confiate încet, în câteva zile, și cele moderne care durează mai puțin, dar dau și rezultate excelente.

Trei cruste... portocale

Puteți încerca să faceți fructe confiate așa cum se făceau înainte, acum această rețetă este deja considerată o clasică.

Gătitul fructelor confiate va dura mult timp, dar procesul în sine nu este deloc laborios. Totul este vorba de înmuierea pe termen lung a crustelor pentru a elimina amărăciunea, acestea trebuie să fie înmuiate timp de trei zile.

Crustele trebuie turnate cu multă apă într-un recipient mare, iar apa schimbată frecvent pentru a nu se deteriora. După timpul specificat, semifabricatul finit este aruncat într-o strecurătoare, apoi tăiat (cuburi, benzi).

Crustele tocate se fierb ca dulceata obisnuita. Se prepară siropul (se toarnă apă în tigaie și se toarnă zahăr), se pun cruste tocate în el, se aduc la fierbere, se fierb două până la trei minute.

După aceea, insistă până data viitoare (adică o zi). Această secvență trebuie repetată de trei ori.

După a treia infuzie, fructele confiate finite se aruncă înapoi într-o strecurătoare (siropul poate fi colectat și folosit ulterior). Apoi pot fi rulate în zahăr, zahăr pudră, uscate și folosite în scopul lor, inclusiv pentru adăugarea în produse de patiserie.

Gradul de dulceață poate fi ajustat făcând siropul cu mai mult sau mai puțin zahăr. Rețeta nu este degeaba numită clasică, ca urmare a gătirii conform acesteia, fructele confiate ies așa cum ar trebui.

Reteta rapida de coaja de portocala confiata

Pentru cei care sunt interesați de ideea de a face fructe confiate, dar ar dori să accelereze cumva procesul, există multe rețete care minimizează sau elimină înmuierea.

Pentru a încerca să faceți fructe confiate fără înmuiere, trebuie să mâncați cel puțin 5 portocale mari. În plus, pregătiți următoarele ingrediente:

• zahăr - 3 căni;
• Acid citric - 3 g;
• Sare.

Crustele se pun într-o cratiță cu apă rece, se fierb, se fierb la foc mic timp de 10 minute. Apoi apa se scurge, crustele se spala cu apa rece (trebuie puse intr-o strecuratoare).

Acești pași simpli trebuie repeți din nou, în apă trebuie adăugată doar sare (o linguriță). Pentru a treia oară, se toarnă și cu apă rece, se fierb, se fierb timp de 10 minute, iar de această dată - tot cu adaos de sare (o linguriță).

Se toarnă zahăr în tigaie, se adaugă un pahar cu apă. După fierbere, cu amestecare, semifabricatul se toarnă.

Fructele confiate ar trebui să devină transparente, dacă acest lucru s-a întâmplat înainte de sfârșitul timpului specificat, nu este nevoie de digerare. Acestea trebuie scoase de pe foc, puse într-o strecurătoare.

Desigur, a durat mai puțin, nu sunt 6 zile, dar puteți vedea că procesul este supărător și foarte laborios.

O altă rețetă pentru a face dulciuri fără înmuiere

Pentru a găti relativ repede cojile de portocale confiate, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Coaja - 500 g (va trebui să mâncați urgent 7-10 portocale, este mai bine să alegeți cu o coajă groasă);
• zahăr - 600 g;
• suc de lamaie - 4 linguri;
• Ienibahar - 3 mazăre;
• Pastaie de vanilie, anason stelat.

Spălați bine fructele, de preferință cu o perie, apoi tăiați vârfurile. Tăiați cojile, în timp ce lăsați un strat mic de pulpă, gros de aproximativ un centimetru.

Luați o oală mare, fierbeți 3 litri de apă. De îndată ce apa fierbe, puneți cojile de portocală în ea.

După fierbere, fierbeți puțin (2-3 minute) la foc mic.

După aceea, scurgeți rapid apa clocotită, puneți semifabricatul într-o strecurătoare și puneți-l sub jet de apă rece. În timp ce semifabricatul este sub apă rece, se pune din nou pe foc o tigaie cu trei litri de apă.

După fierbere, crustele răcite se toarnă din nou în tigaie, apoi, după 3 minute, se pun din nou sub apă rece, după care se pune o strecurătoare cu cruste fierte și se lasă apa să se scurgă complet.

Acum puteți trece la prepararea siropului. Tot aceeași cratiță de trei litri, care conține acum zahăr, 400 ml apă și condimentele enumerate mai sus.

Pastaie de vanilie, predeschisa, folosita cu seminte. Siropul se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute, apoi crustele se toarnă în tigaie.

După fierbere, reduceți focul la minim, fierbeți aproximativ o oră. Apoi se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, se tine la frigider pentru o zi.

A doua zi, puteți transfera într-un borcan împreună cu sirop. Puteti mai intai sa scoateti crustele si sa le taiati, sa fierbeti separat siropul ca sa fie mai gros.

Apoi combinați din nou ingredientele și păstrați la frigider (închideți ermetic).

A doua opțiune este să tăiați în cuburi și să uscați la aer timp de aproximativ 6 ore, apoi să păstrați într-un recipient închis (pentru a evita uscarea).

Coji de mandarine confiate

Mandarinele confiate pot fi preparate în același mod ca și cele portocalii. Au un gust neobișnuit de delicat, foarte moale.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• Cojiți din 10-12 mandarine;
• 300 g zahăr.

Coaja se înmoaie în apă rece timp de aproximativ 12 ore. Trebuie să schimbați apa de cel puțin două ori.

Siropul se prepară cu adăugarea a două pahare de apă, nu mai mult de 15-20 de minute la foc mic.

Cojile taiate fasii se pun in sirop, dupa fierbere, mai languisesc 15-20 de minute. După aceea, recipientul cu semifabricatul trebuie să se răcească complet.

Procesul de gătire se repetă până când fructele confiate devin transparente. După ce sunt pregătiți, acestea trebuie ținute într-o strecurătoare, lăsate să se scurgă complet resturile de sirop.

În continuare - după gust: se presară cu zahăr, pudră sau glazură cu ciocolată. Colectați siropul, turnați-l într-un recipient resigillabil, folosiți-l ca adaos la băutul ceaiului, la o ceașcă de cafea, pentru a pregăti o băutură unică, dar gustoasă.

1. Puteți obține o delicatesă mai rafinată dacă scufundați fructele confiate rezultate în ciocolată topită;
2. Pe langa portocale, la prepararea fructelor confiate se pot folosi lamai si grapefruit, insa acestea din urma se prepara cel mai bine dupa reteta clasica, deoarece sunt mai astringente);
3. În mod tradițional, pentru fructele confiate se folosește doar coaja tăiată subțire, dar se pot folosi și coji groase, doar gustul va fi mai acru;
4. Stropirea poate fi nu numai zahăr, ci și zahăr pudră. Fructele confiate se pot pastra pana la 8 luni, in pahar, ermetic inchis, la frigider;
5. Pentru a pregăti un desert - portocale sau mandarină - este mai bine să folosiți fructe portocalii strălucitoare cu crustă groasă, fructele confiate vor fi foarte gustoase și moi;
6. Dacă topiți ciocolata, adăugați puțin unt și apoi înmuiați fructele confiate finite în glazura caldă (fără să stropiți cu zahăr sau pudră), veți obține dulciuri adevărate (nu puteți adăuga unt). Dupa racire se pastreaza la frigider;
7. Sarea atunci când gătiți fructe confiate este mai bine să adăugați sâmbure, nu iodate.

Rețetele de mai sus pot fi variate, adăugați mai multe ingrediente, încercați să vă dezvoltați propriile proporții și metode de gătit. Principalul lucru este să nu uitați să mâncați portocale, astfel încât să existe întotdeauna ceva din care să gătiți dulciuri delicioase și naturale - fructe confiate din coji de citrice.

Fructele confiate se fierb in sirop confiat si apoi se usuca si se taie bucatele. Le puteți găti pe tot parcursul anului din fructele și fructele colectate. Pentru gurmanzii speciali, specialiștii culinari oferă să acorde atenție fructelor confiate din morcovi, roșii verzi și chiar dovleci. Dar pentru majoritatea oamenilor, cel mai familiar și delicios este gustul clasic al fructelor confiate făcute din coajă de portocală. Se consumă ca desert independent sau ca topping pe produse de patiserie și înghețată.

Caracteristici benefice

Puțini oameni știu, dar fructele confiate nu sunt doar un desert delicios, ci și un beneficiu extraordinar pentru organism. Toate substanțele utile trec în fructele confiate. Prin urmare, complexul de vitamine B, PP, A, C, potasiu, magneziu și fier care se găsește în orice citrice este prezent și în mod unic în fructele confiate de casă. Beneficiul cojii de portocală constă și în faptul că conține o cantitate imensă de uleiuri esențiale care au un efect antibacterian important în tratamentul răcelilor. În acest sens, fructele confiate sunt recomandate a fi consumate ca măsuri preventive sau la primele semne de gripă și SARS.

Trebuie remarcat faptul că depozitarea pe termen lung a acestui produs afectează negativ conservarea substanțelor utile din compoziție. Prelucrarea incorectă în timpul pregătirii poate afecta, de asemenea, beneficiile produsului. Trebuie să fii mai atent cu asta. Consumul regulat de fructe confiate are un efect pozitiv asupra stării generale a imunității datorită cantității mari de vitamina C. Acest desert este recomandat persoanelor cu nivel ridicat de colesterol. Nu este un secret pentru nimeni că coaja de portocală este un ajutor eficient în combaterea stresului și a depresiei, ajutând la ameliorarea tensiunii după o zi lungă de muncă.

În rețeta clasică de fructe confiate, se adaugă adesea ingrediente suplimentare pentru a spori proprietățile benefice ale acestui produs.

Posibile daune și contraindicații

Posibilul risc asociat consumului de fructe confiate din coajă de portocală se datorează exclusiv unei reacții alergice la fructele din familia citricelor. Coaja de portocală poate fi cel mai puternic alergen care provoacă o reacție negativă a organismului la produs. Este de remarcat faptul că, chiar și în timpul procesului de gătit, care este necesar pentru prepararea fructelor confiate, nu reduce riscul unei reacții alergice acute.

O atenție deosebită trebuie acordată copiilor. La un copil mic, de regulă, o reacție alergică este mai dureroasă decât la un adult care a devenit mai puternic. În plus, prezența carbohidraților în compoziția fructelor confiate (vorbim de zahăr granulat) clasifică acest produs drept unul bogat în calorii. 100 de grame de fructe confiate conțin aproximativ 300 kcal. Prin urmare, persoanele care sunt obeze sau care încearcă în mod activ să slăbească ar trebui să utilizeze acest produs cu precauție extremă și cu moderație. De asemenea, este de remarcat faptul că este recomandabil ca o persoană care suferă de diabet să se abțină de la abuzul de fructe confiate.

Rețete

Reteta clasica

În primul rând, să decidem ingredientele necesare:

• 500 de grame de coajă de portocală;
• 1 kilogram de zahăr granulat;
• 2 pahare cu apa;
• 2 linguri de lamaie proaspat stors;
• 2 linguri de lichior de portocale

Reteta de preparare a portocalelor confiate este extrem de simpla si nepretentioasa.

• Pentru coji de portocala, selectati 5-6 portocale coapte din magazin. Dați preferință fructelor de mărime medie, de aceeași dimensiune. Sunt necesare fructe cu coaja destul de densă și groasă, care vor deveni baza pentru prepararea fructelor confiate. De aceea, înainte de cumpărare, se recomandă examinarea cu atenție a fiecărui fruct pentru fisuri sau adâncituri la suprafață. O portocală coaptă și gustoasă se caracterizează printr-o aromă pronunțată de citrice.
• Apoi fiecare fruct trebuie spălat bine în apă la temperatura camerei și frecat ușor cu o perie. Acest pas nu poate fi ignorat, deoarece coaja de portocală este posibil să fi intrat în contact cu un număr mare de articole murdare în timpul transportului.
• După spălarea cu un cuțit de bucătărie, faceți o tăietură mică sub formă de cruce în partea superioară a fructului. Curata portocala de coaja. Acesta, la rândul său, trebuie curățat de o peliculă poroasă albă. Dacă aveți un cântar de bucătărie, cântăriți volumul de coajă rezultat. Dacă masa crustei este mai mică de 500 de grame, va trebui să curățați un alt fruct.
• Coaja rezultată trebuie tăiată într-o fâșie subțire sau pătrate mici. Datorită faptului că în timpul procesului de gătit, coaja va scădea în dimensiune, este permis să o tăiați într-o dimensiune puțin mai mare.

Pentru a scăpa de gustul amar caracteristic cojii de portocală, se recomandă pre-înmuierea acesteia.

• Întindeți coaja într-un strat uniform pe fundul tigaii și acoperiți cu apă rece. Închideți vasul cu un capac. După 2 zile, este indicat să schimbați apa din tigaie de câteva ori, de exemplu, dimineața și seara. După 2 zile, transferați cojile de portocală într-o strecurătoare, lăsând lichidul să se scurgă.
• Pentru prepararea portocalelor confiate, un ingredient la fel de important este siropul de zahăr. Pentru a-l obține, turnați cantitatea necesară de zahăr granulat într-un recipient cu fund gros, adăugați apă. La foc mic, așteptați până când amestecul fierbe. Nu uitați să amestecați constant siropul. Apoi, pe măsură ce zahărul granulat începe să se dizolve în apă, reduceți căldura la o valoare minimă. Continuați să fierbeți siropul până se îngroașă.
• După ce siropul este gata, este timpul să adăugați coajă de portocală. Continuați să gătiți la putere minimă. Nu acoperiți tigaia cu un capac și monitorizați constant prepararea siropului. Nu fierbe sau fierbe. Amesteca bine siropul cu crusta de cateva ori. După 50 de minute, va trebui să adăugați suc de lămâie proaspăt stors și lichior de portocale. Acesta din urmă nu este deloc necesar să fie adăugat, așa că acest pas poate fi sărit. Continuați să fierbeți amestecul pentru încă 10-15 minute.
• Scoateți recipientul cu sirop de pe aragaz și lăsați conținutul să se răcească. Transferați apoi cojile de portocală într-o strecurătoare pentru a scurge tot siropul. Întindeți fructele confiate într-un strat uniform pe hârtie de copt și stropiți cu zahăr pudră sau zahăr măcinat fin. Lăsați fructele confiate să se usuce pentru scurt timp.
• Fructele confiate uscate rezultate se păstrează la frigider într-un recipient închis, cu un capac etanș.

Rețetă rapidă

Ingredientele pentru o rețetă rapidă nu diferă cu mult de cea clasică, trebuie doar să adăugați o cantitate mică de sare. Aceasta este o rețetă de fructe confiate de la Yulia Vysotskaya, pe care o face adesea pentru gospodăria ei. Vei avea nevoie:

• coaja decojita a 5 portocale mari;
• 2 căni de zahăr granulat;
• 1 lingurita de sare;
• 2 grame de suc de lamaie proaspat stors.

Tehnologia de preparare a fructelor confiate din coaja de portocala dupa reteta express este urmatoarea.

• Coaja de portocală decojită este așezată într-un strat uniform pe fundul tigaii. Apoi, trebuie să umpleți crustele cu apă, astfel încât să acopere complet întreaga suprafață. Când apa începe să fiarbă, este necesar să reduceți puterea arzătorului și să lăsați cojile de portocală la fiert aproximativ 10-12 minute.
• Apoi cojile de portocală sunt așezate într-o strecurătoare fină și stropite de mai multe ori cu o porție de apă cu gheață. Apoi, urmând primul pas, puneți cojile de portocală la fiert pentru încă câteva minute. Cand apa incepe sa fiarba se adauga o lingurita de sare. După aceea, va trebui să turnați din nou conținutul cu apă cu gheață. Repetați procedura de încă 2 ori.
• După parcurgerea pașilor de mai sus de 3 ori, conținutul este răcit în apă rece și tăiat într-o fâșie subțire, de cel mult 2 centimetri lungime.
• Apoi, zahărul granulat se toarnă uniform într-un recipient cu fund gros și se toarnă cu un pahar cu apă fierbinte. Adăugați coaja de portocală tăiată felii. După ce conținutul începe să se „digere” (în decurs de o jumătate de oră), stingeți focul. Amestecați în mod regulat conținutul pentru a nu se lipi de părțile laterale ale oalei.
• Ultimul pas în prepararea fructelor confiate după o rețetă expresă va fi adăugarea de suc de lămâie proaspăt stors.

Reteta de fructe confiate fara zahar granulat

După cum am menționat mai devreme, fructele confiate, datorită utilizării unei cantități mari de zahăr granulat, pot fi contraindicate persoanelor care suferă de diabet. Cu toate acestea, există o rețetă destul de simplă care vă va permite să faceți fructe confiate fără a adăuga zahăr. Să începem cu ingredientele:

• 50 de grame de coajă de portocală;
• 40 mililitri de apă;
• 90 de mililitri de sirop de floarea-soarelui tuberos (il gasesti in magazin sub denumirea de topinambur).

De fapt, aici este rețeta în sine, care nu este atât de greu de realizat.

• Toate ingredientele de mai sus trebuie amestecate bine. Puneți pe aragaz și așteptați până când conținutul începe să fiarbă. După aceea, puterea arzătorului va trebui redusă la valoarea minimă. Lăsați conținutul la fiert timp de 90 de minute.
• Nu uitați să aveți grijă să vă asigurați că conținutul este încălzit uniform în tigaie. Se amestecă și se întoarce regulat siropul. Acest lucru va permite cojilor de portocală să se gătească bine.
• Coji de portocala cu topinambur trebuie aduse la o consistenta groasa translucida. Acest proces este destul de consumator de timp și poate dura aproximativ 150 de minute. La sfârșitul gătirii fructelor confiate, apa, în majoritatea cazurilor, s-a evaporat deja.
• După finalizarea pregătirii cojilor de portocale confiate, acestea trebuie distribuite uniform pe o tavă de copt pe toată suprafața hârtiei de copt. Acordați o atenție deosebită calității hârtiei de copt. Pentru a accelera procesul, fructele confiate pot fi uscate în cuptor sau într-un deshidrator. Cu toate acestea, fructele confiate, de regulă, se usucă singure într-o zi.

Puteți vedea o rețetă vizuală pentru a face coji de portocale confiate în următorul videoclip.

Fructele confiate sunt un dulce care a venit la noi din est și a câștigat o mare popularitate în rândul specialiștilor culinari profesioniști și al gospodinelor care iubesc să-și trateze familia cu delicatese sănătoase și gustoase.

Suntem obișnuiți, dacă este cazul, să cumpărăm dulciuri în drum spre casă din cele mai apropiate magazine, dar a face portocale confiate acasă este mult mai ușor decât pare la prima vedere.

Încearcă să faci singur portocale confiate măcar o dată și vei vedea singur.

Portocale confiate - principii generale de preparare

Nu este nimic dificil în prepararea portocalelor confiate. Principalul lucru este să ridicați fructele proaspete, nealterate, să le clătiți bine și să le fierbeți de mai multe ori pentru a elimina amărăciunea inerentă fructelor citrice. Același proces trebuie urmat și la prepararea fructelor confiate din lămâi, grepfrut, suite, lime, mandarine.

Pe lângă fructele în sine, va fi nevoie doar de zahăr și apă și, dacă se dorește, se pot folosi ingrediente suplimentare pentru a decora fructele confiate: zahăr pudră, ciocolată și altele.

Cel putin pulpa, chiar si coaja de portocala se fierbe in sirop de zahar cu adaos de condimente, apoi se raceste si se usuca la cuptor.

Tăiați portocala în bucăți mici, dar nu prea mici. Poate fi cuburi, bețișoare, cercuri, dungi, stele - în funcție de gust și preferințe estetice.

Depozitați portocalele confiate în ambalaje opace închise ermetic timp de cel mult 6 luni.

Fructele confiate gata preparate pot fi consumate în loc de dulciuri, adăugate la produse de patiserie, decorate cu tarte și prăjituri, prăjituri și alte deserturi. În plus, citricele confiate sunt un excelent supliment tonic pentru ceaiul negru și verde, care conferă băuturii o prospețime și un gust deosebit.

1. Portocale confiate

1,2-1,3 kg portocale;

Două pahare de zahăr;

O jumătate de lămâie (puteți înlocui 2 g de acid citric);

Condimente optionale: vanilie, scortisoara;

Zahăr pudră pentru decor.

1. Spălăm portocalele cu grijă deosebită, apoi turnăm peste ele apă clocotită.

2. Tăiați fructele pregătite în cuburi de cel mult jumătate de centimetru grosime.

3. Puneți bețișoarele tăiate într-o tigaie de mărime potrivită, turnați apă rece, astfel încât să acopere portocala complet. Gatiti dupa fierbere aproximativ cinci minute. Luați cratița de pe foc, clătiți batoanele în apă rece, puneți-o din nou pe foc. Repetăm ​​procedura cu gătirea de 3-4 ori - acest lucru va elimina amărăciunea inerentă cojii de portocală.

4. După a patra gătit, aruncăm feliile de portocale într-o strecurătoare, lăsând lichidul să se scurgă complet.

5. Turnați trei pahare de apă într-o cratiță curată, adăugați zahăr și acid citric, adăugați condimente după gust.

6. Aduceți amestecul la fierbere, puneți portocala pregătită în siropul rezultat.

7. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul. Tomim portocale confiate timp de 1,5 ore. Acest timp este suficient pentru ca fructele confiate să se înmoaie în sirop de zahăr și să devină transparente.

8. Cand a trecut timpul de gatit nu ne grabim sa scoatem fructele confiate din tigaie, le lasam sa se raceasca complet in sirop, apoi le punem intr-o strecuratoare, lasand sa se usuce putin dulciurile.

9. Rulați fructele confiate finite în zahăr pudră, întindeți-le frumos pe o tavă de copt acoperită cu pergament.

10. Se usucă timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 90 de grade.

2. Coaja de portocala confiata

Un pahar și jumătate de zahăr granulat;

Coji de la cinci la șapte portocale;

2 g acid citric.

1. Scoateți coaja de portocale, puneți-o într-o cratiță.

2. Pentru a elimina amărăciunea, umpleți coaja cu apă, fierbeți 5 minute, scurgeți apa. Repetați procedura de fierbere de 3-5 ori.

3. Dupa fierbere repetata, cand cojile sunt gata direct pentru prepararea fructelor confiate, le aruncam intr-o strecuratoare, lasand sa se scurga apa.

4. Tăiați crustele finite în bucăți mici: cuburi, pătrate, figurine.

5. Turnați un pahar și jumătate de apă în tigaie, turnați zahăr, fierbeți siropul.

6. De îndată ce zahărul granulat este complet dizolvat, turnați cojile de portocală pregătite. Se fierbe 45-50 de minute.

7. Cu 5-8 minute înainte de pregătire, adăugați acid citric și amestecați.

8. La sfârșitul gătitului, schimbăm fructele confiate într-o strecurătoare, iar după ce s-a scurs excesul de siropul, le întindem pe pergament pe o foaie de copt.

9. Îl trimitem la cuptor pentru 40 de minute, setând temperatura la 100 de grade.

3. Portocale confiate în ciocolată

Trei portocale nu mari;

350 de grame de zahăr;

2 linguri. l. zahăr pudră;

1. Portocalele bine spălate se toarnă apă clocotită timp de 10 minute, se clătesc, se toarnă din nou. Îl aruncăm într-o strecurătoare.

2. De îndată ce portocalele sunt uscate, tăiați-le în cercuri subțiri de 3-5 mm grosime.

3. Puneti cercurile de portocale intr-o cratita, turnati-le cu sirop clocotit din apa si zahar.

4. Fierbeți portocalele la foc mic timp de aproximativ o oră.

5. Transferați citricele aurii transparente confiate pe un grătar de sârmă la cuptor, uscate timp de 15 minute la 100-120 de grade.

6. Între timp, fructele confiate sunt fierte complet, gătiți ciocolata din cacao, smântână și zahăr pudră: amestecați bine toate ingredientele, aduceți la fiert, fierbeți, amestecând tot timpul, timp de 5 minute.

7. Înmuiați căni cu portocale în ciocolată răcită, întinse pe hârtie de copt și trimiteți 30-40 de minute la frigider.

4. Mannik aromat cu portocale confiate

1/2 cană ulei vegetal;

sifon stins cu otet;

Portocale confiate - cantitatea după gust.

1. Turnați grisul într-un bol, turnați cerealele cu lapte cald. Se amestecă bine, se lasă 30 de minute, lăsând grisul să se umfle.

2. În timp ce cerealele ajung în starea de care avem nevoie, separăm proteinele de gălbenușuri.

3. Bate albusurile, turnand zahar in ele, pana se formeaza o spuma stabila.

4. Turnați făină în masa de proteine ​​rezultată, stingeți sifonul cu oțet aici, amestecați ușor până se omogenizează.

5. Într-un alt recipient, bateți untul cu gălbenușurile, apoi combinați ambele amestecuri într-un castron mare.

6. Adăugați grisul umflat în amestec, amestecați astfel încât masa să fie obținută fără un singur cocoloaș.

7. Ungeți o tavă specială de copt cu margarină, stropiți cu gris.

8. Turnați aluatul în formă.

9. Deasupra intindem portocale confiate intr-o maniera haotica, le inecam putin cu o furculita in aluat.

10. Coaceți mannikul timp de 30 de minute, pornind cuptorul la 180 de grade.

11. Scoatem produsele de patiserie dupa ce s-a racit complet.

5. Plăcintă cu brânză de vaci cu portocale confiate

100-120 de grame de portocale confiate;

500 de grame de brânză de vaci;

0,5 căni de zahăr granulat;

O lingurita de praf de copt;

Zahăr vanilat, zahăr pudră - după gust.

1. Bateți albusurile separate de gălbenușuri până devin spumă albă.

2. Se amestecă gălbenușurile rămase cu brânză de vaci, zahăr granulat, zahăr vanilat, bătut cu o furculiță.

3. Se pun fructele confiate în gălbenușuri, se amestecă, apoi se adaugă spuma proteică.

4. Amestecați făina și praful de copt.

5. Introduceți amestecul de făină în porții mici în masa de caș, amestecați.

6. Ungeți vasul de copt din silicon cu ulei, puneți în el aluatul de caș cu portocale confiate.

7. Gatiti la 200 de grade aproximativ 45 de minute.

8. Stropiți tortul finit cu zahăr pudră.

6. Briose cu portocale confiate

80 de grame de smantana;

Un pahar de zahăr granulat;

Un pahar și jumătate de făină;

100 de grame de margarină;

Sifon stins cu oțet.

1. Topiți în orice mod convenabil, fie că este un cuptor cu microunde sau o baie de apă, margarina. Hai să-l răcim.

2. Bateți ouăle cu zahărul, adăugați în masă smântână și sifon. Amestecam.

3. Se toarnă margarina topită răcită în masa de ouă, se toarnă făina și se frământă bine.

4. Turnați fructele confiate. Încă o dată, amestecați totul bine, stabiliți cantitatea de fructe confiate după bunul plac.

5. Pune aluatul in forme de silicon, umplundu-le la 2/3 in inaltime.

6. Aranjam formele pe o tava uscata de copt, gatim briose cu portocale confiate in cuptorul incins la 200 de grade timp de jumatate de ora.

Portocalele mici, cu coaja groasă sunt grozave pentru a face fructe confiate.

Dacă fructele confiate sunt gătite corect, atunci nu trebuie să se lipească de mâinile tale, trebuie să fie uscate, dar în același timp suculente, nu tari.

Nu se poate scurge siropul în chiuvetă, ci se toarnă într-un vas steril și se folosește pentru a pregăti diverse deserturi: biscuiți, sosuri și altele.

De asemenea, puteți folosi siropul rămas pentru a face următorul lot de fructe confiate.

Nu folosi fructe stricate pentru a face delicii, acestea vor strica nu numai aspectul fructelor confiate, ci si gustul acestora.

Cu cât înmuiați portocala mai mult după fierbere în sirop, cu atât fructele confiate vor fi mai dulci.

La prepararea fructelor confiate, puteți folosi diverse condimente pentru a da note de aromă deosebite dulciurilor: cuișoare, anason stelat, ghimbir, scorțișoară, cardamom. Ai grijă doar la cantitatea de condimente folosite, un exces de condimente va ucide pur și simplu gustul unei portocale, făcând fructele confiate necomestibile.

Portocalele confiate gata preparate pot fi tavate în ciocolată topită, zahăr pudră, zahăr granulat, fulgi de cocos, migdale sau nuci mărunțiți.