Proste przepisy na kakao do polewania ciasta. Lukier czekoladowy na ciasto czekoladowe - przepisy na pyszną i piękną polewę deserową

Prawie każdy domowy wypiek byłby niekompletny bez lukru. Lukier cukierniczy w większości przypadków jest brązowy (czekoladowy) i biały. Tutaj powiemy Ci, jak zrobić polewę czekoladową z kakao. Ten przepis na lukier kakaowy nadaje się do ciast, babeczek, pierników, pączków, eklerów, ciast wielkanocnych, ciast wielkanocnych, a nawet śliwek w czekoladzie. Jednym słowem bardzo prosty i smaczny przepis na polewę czekoladową z kakao do przygotowania różnych wyrobów cukierniczych w domu.

I jak przygotować polewę czekoladową z kakao, aby była gładka, twarda i błyszcząca.

Zacznijmy od tego, czego potrzebujemy:

kakao - 4 łyżki;

cukier lub cukier puder - 4 łyżki;

mleko - 1,5-2 łyżki;

masło (twarde, nie miękkie) - 50 g.,

wódka - 1 łyżka stołowa.

Przejdźmy teraz do tego, jak zrobić lukier czekoladowy z kakao. Opiszmy sekwencję działań krok po kroku.

Do małej miski lub rondelka wsyp kakao i cukier i wymieszaj.

Dodać mleko, masło i ponownie wymieszać.

Postaw na małym ogniu i mieszaj aż do uzyskania jednorodnej, gładkiej masy. Jeśli wziąłeś cukier granulowany, a nie cukier puder i nie chce się on rozpuścić, to po prostu odstaw miskę z posypką na bok, najlepiej w ciepłe miejsce i od czasu do czasu mieszaj. Cukier stopniowo rozpuści się sam. W razie potrzeby można ponownie postawić na małym ogniu i podgrzać.

Dodaj wódkę i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Wódka jest dodawana w celu nadania glazury dodatkowego połysku, ale nie trzeba jej dodawać. Wybór nalezy do ciebie.

UWAGA: Za pomocą ilości mleka dostosować grubość glazury. Jeśli potrzebujesz gęstej glazury, użyj mniej mleka. Jeśli potrzebujesz cieńszej glazury, dodaj więcej mleka. Jeśli nagle zabraknie mleka, nie ma to znaczenia. Mleko można łatwo zastąpić wodą. Nie ma to wpływu na jakość glazury. Ta glazura, sporządzona na wodzie, bardzo przyda się gospodyniom domowym w okresie Wielkiego Postu do wypieków wielkopostnych.

Jednak jakość oleju i jego zdolność do ponownego twardnienia decydują o tym, czy polewka czekoladowo-kakaowa będzie twarda i dobrze stwardnieje. Dlatego wybieraj prawdziwe masło. No albo przynajmniej twardy smarowidło lub margaryna.

OK, wszystko już skończone. Postępuj zgodnie z tymi prostymi zasadami, a Twoja czekoladowo-kakaowa polewa szybko stanie się prawdziwą słodką czekoladową dekoracją Twoich domowych wypieków.

Jeśli chcesz przepis wideo na temat robienia polewy czekoladowej z kakao, obejrzyj film z kanału Vkusniashki73. To prawda, że ​​​​w przepisie wideo polewę czekoladową przygotowuje się nie z mlekiem, ale ze śmietaną, ale technika gotowania jest taka sama. Obejrzyj wideo:

Lukier czekoladowy służy do ozdabiania domowych wypieków, a także do nadawania im urozmaiconego smaku.

Pyszny fondant czekoladowy równie dobrze nadaje się do polewania ciast, ciasteczek, wypieków i wszelkich kulinarnych kreacji.

Przygotowanie polewy czekoladowej w domu jest bardzo proste.

Glazura może być dwojakiego rodzaju: przygotowana z dodatkiem proszku kakaowego i bezpośrednio przy użyciu batoników czekoladowych.

W tym artykule przyjrzymy się robieniu polewy czekoladowej.

Prosty lukier czekoladowy

Składniki:

• czekolada gorzka 70% – 1 tabliczka;
• mleko – 5 łyżek.

Przygotowanie:

1. Formę o grubym dnie wysmaruj masłem i połam na nią tabliczkę czekolady na kawałki. Wlać mleko do rondla.
2. Pojemnik umieścić w łaźni wodnej i od czasu do czasu mieszając całkowicie rozpuścić czekoladę w mleku.

Lukier z białej czekolady

Lukier z białej czekolady jest idealny na tort urodzinowy. Ten projekt wypieków wygląda szczególnie elegancko i wyrafinowanie.

Składniki:

• biała czekolada bez dodatków - 1 tabliczka;
• mleko – 2 łyżki;
• cukier puder - 0,5 szklanki.

Przygotowanie:

1. Czekoladę połamać bezpośrednio na kawałki w rondelku i umieścić w łaźni wodnej.
2. Dodać cukier puder i 1 łyżkę. mleko.
3. Mieszaj stale, aż czekolada całkowicie się rozpuści i zdejmij z ognia.
4. Wlać pozostałe mleko i ubijać powstałą mieszaninę mikserem przez 2-3 minuty.

Lukier do ciasta czekoladowo-kremowego, przepis klasyczny

Ten przepis na lukier do ciasta czekoladowego jest uważany za tradycyjny i można go przygotować z dowolnej czekolady: białej, mlecznej lub ciemnej. Jest to praktycznie opcja korzystna dla obu stron, ponieważ polewa czekoladowo-kremowa zawsze się udaje, pięknie wygląda, jest łatwa w aplikacji i ma delikatny smak.

Składniki:

• czekolada naturalna – 1 tabliczka;
• masło – 40 g;
• Śmietana ciężka 30% – 3 łyżki.

Przygotowanie:

1. Czekoladę połamać do pojemnika i dodać masło.
2. Umieścić w łaźni wodnej i ciągle mieszając wymieszać roztopione składniki na jednolitą masę.
3. Śmietankę ubić mikserem na puszystą pianę i dokładnie wymieszać z masą czekoladową.
   Polewa czekoladowa do ciasta czekoladowego z kwaśną śmietaną

Glazura czekoladowa z kwaśną śmietaną

Glazura ze śmietany jest przygotowywana niemal natychmiast i ma kwaśny smak. Okazuje się, że jest dość gęsty, więc nałożenie go na ciasto nie jest trudne. Układa się gęstą, piękną warstwą i nie spływa.

Składniki:

• czekolada mleczna – 0,5 tabliczki;
• śmietana 20% - 2 łyżki;
• cukier granulowany – 2 łyżki;
• masło – 20g.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieścić w rondelku z grubym dnem (wcześniej połamać czekoladę).
2. Podpalić, doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.

Glazura czekoladowa z żelatyną

Ta glazura nazywana jest również lustrem lub glazurą. Wygląda naprawdę elegancko i świątecznie i może służyć jako dekoracja każdego ciasta przygotowanego na święta. Ale jest ważny niuans - nakłada się go dokładnie w momencie, gdy jego temperatura wynosi 35°C.

Składniki:

• czekolada gorzka – 1,5 tabliczki;
• syrop glukozowy – 1 szklanka;
• cukier granulowany – 0,5 szklanki;
• mleko skondensowane – 0,5 szklanki;
• woda – 0,5 szklanki;
• żelatyna – 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Żelatynę zalać połową wody i odstawić na pół godziny.
2. Podczas gdy żelatyna pęcznieje, w rondelku umieszczamy cukier, syrop glukozowy i pozostałą wodę, mieszamy i podpalamy. Podgrzewaj mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści, od czasu do czasu mieszając.
3. Do osobnej miski połamać czekoladę, zalać skondensowanym mlekiem i dodać żelatynę. Podgrzewaj tę masę, aż czekolada i żelatyna się rozpuszczą.
4. Wszystkie składniki wymieszać w jednej misce i ubijać przez 3-4 minuty. Ochłodzić glazurę do 35°C.

Błyszcząca polewa czekoladowo-kremowa do ciasta

Kolejny przepis na lśniący i piękny fondant. Idealny do ciasta z ptasim mlekiem. Do tego trzeba użyć tłustej, naturalnej śmietanki (nie roślinnej!) i 70% czekolady.

Składniki:

• czekolada gorzka – 1,5 tabliczki;
• śmietanka – 0,5 szklanki;
• woda – 0,5 szklanki;
• masło – 1,5 łyżki;
• cukier puder – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Rondelek z połamanymi kawałkami czekolady wstawiamy do łaźni wodnej.
2. Gdy tylko zacznie się topić, ostrożnie dolewamy wodę i wszystko dokładnie mieszamy.
3. Do masy czekoladowej dodawać po kolei cukier puder, śmietanę i masło, za każdym razem dokładnie mieszając.
4. Lukier jest gotowy, gdy masło całkowicie się rozpuści.

Wielkopostna polewka czekoladowa

Krówki wielkopostne są odpowiednie dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę i liczą kalorie. Jest także łatwy w przygotowaniu, ma przyjemny smak i wszechstronne zastosowanie. Można nim glazurować powierzchnie różnych wypieków, nadaje się również do czekoladowego fondue, można maczać w nim owoce.

Będziesz potrzebować:

• czekolada – 1 tabliczka;
• woda – 4 łyżki;
• olej roślinny – 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Do rondelka włóż czekoladę, dodaj wodę i olej roślinny.
2. Postaw na ogniu i cały czas mieszając rozpuść czekoladę.
3. Alternatywą dla kuchenki może być kuchenka mikrofalowa. W nim glazura jest „gotowana” przy maksymalnej mocy przez około 60 sekund.

Jak posmarować ciasto polewą czekoladową

Po nauczeniu się, jak zrobić polewę czekoladową, bardzo ważne jest, aby nauczyć się, jak prawidłowo nakładać ją na upieczony produkt. Proces ten jest dość prosty. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka punktów:

• Glazurę należy nakładać na ciasto po wystudzeniu: nie gorącą, żeby z niej nie kapało i nie zimną, gdy już zgęstnieje.
• Nakłada się go i rozprowadza po cieście za pomocą silikonowej szpatułki lub silikonowego pędzla.
• Wygodnym urządzeniem do pracy z glazurą jest ruszt. Wykładamy na nią ciasto i pozostawiamy po nałożeniu glazury aż zgęstnieje.
• Glazury nigdy nie nakłada się na krem, tylko bezpośrednio na tort.
• Zbyt gęstą glazurę można rozcieńczyć rafinowanym i dezodoryzowanym olejem roślinnym.
• Kilka kropli rumu lub szczypta waniliny sprawią, że polewa czekoladowa będzie wyjątkowo aromatyczna.
• Rozpuszczając czekoladę należy pamiętać, że pod żadnym pozorem nie powinna się ona zagotować, w przeciwnym razie zamieni się w łuszczącą się masę.
• Jeśli glazury jest więcej niż wystarczająca, możesz umieścić ją w plastikowej torbie i włożyć do zamrażarki. Będzie tam doskonale leżał do następnego razu. Gdy będziesz go znowu potrzebować, wyjmij go i podgrzej w kuchence mikrofalowej.

Oprócz przepisów opisanych powyżej istnieje kilka innych opcji: z miodem, koniakiem, jajkami, skrobią ziemniaczaną. Dlatego zawsze masz możliwość wyboru swojego ulubionego przepisu lub eksperymentowania z różnymi, cieszenia się efektem i zachwycania swoich bliskich.

Kiedy lukier czekoladowy zostanie nałożony na dowolne ciasto, babeczkę, ciastko lub ciasto, staje się ono piękniejsze i apetyczne. A jak pyszne są soczyste, świeże owoce oblane polewą czekoladową!

Jaką czekoladę wybrać, jak sprawić, by lukier miał pożądaną konsystencję i jednorodność? Aby przygotować glazurę, należy wziąć czystą czekoladę, bez nadzienia w postaci rodzynek, orzechów, ciastek i innych dodatków.

Wśród czekolad gazowanych, mlecznych, białych i czarnych (ciemnych) nie każdy rodzaj nadaje się do topienia. Pod wpływem ciepła rzadko udaje się uzyskać wymaganą gęstość i jednolitość konsystencji porowatej czekolady.

Doskonałym produktem na masę glazurującą jest biała czekolada. Lukier czekoladowy do ciast, bułek i innych wyrobów cukierniczych, jeśli używana jest biała czekolada, jest również wygodny, ponieważ można go barwić na różne kolory. Białą czekoladę topi się za pomocą łaźni parowej, dodając do mieszanki olej roślinny i barwnik spożywczy o pożądanym kolorze.

Do produkcji glazury wykorzystuje się także czekoladę kuchenną, czekoladę deserową, kuwerturę i fondant. Odmiany czekolady kulinarnej różnią się zawartością procentową masła kakaowego.

Gotowana czekolada topi się łatwiej, ale czekolada deserowa jest smaczniejsza. Glazura z niej okazuje się mieć gęstą konsystencję, dlatego ważne jest, aby roztopioną czekoladę rozcieńczyć mlekiem lub masłem dokładnie według przepisu, aby uzyskać niezbyt gęstą masę.

Kuwertura ma znaczną zawartość masła kakaowego. Otrzymane z niego szkliwo ma gładką strukturę.

Krówka zawiera mniej masła kakaowego niż kuwertura. Dobrze nadaje się do robienia glazury.

Glazura czekoladowo-czekoladowa – przepis

Przykład przygotowania polewy z ciemnej czekolady o zawartości kakao 72% obejmuje następujące produkty wyjściowe:

100 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 72%, bez dodatków;
. 5 łyżek łyżki mleka.

Przyglądając się krok po kroku, jak zrobić lukier czekoladowy, okazuje się, że jest to prosty proces. Wystarczy przestrzegać kilku zasad.

Tablicę czekolady połam na kawałki i włóż do suchej miski, aby rozpuścić czekoladę i przygotować polewę. Miskę można posmarować masłem lub olejem słonecznikowym, aby łatwiej było usunąć glazurę i umyć miskę po ugotowaniu. Ale nie powinno tam być ani kropli wody!

Dodaj 5 łyżek mleka. Jest to konieczne, aby szkliwo nie było zbyt grube. Jeśli gęstość jest duża, lukier na wypiekach stwardnieje zbyt szybko. Możesz nie mieć czasu na pokrycie ciasta, zanim lukier już stwardnieje. Rozpuszczoną czekoladę bez dodatku mleka dobrze jest maczać w niej suszone owoce – suszone śliwki, suszone morele, a także świeże jagody i owoce.
. Miskę z czekoladą i mlekiem wstawić do łaźni wodnej i od czasu do czasu mieszając podgrzewać, aż mieszanina zamieni się w jednolitą masę. Do mieszania przygotowywanej masy należy wziąć ze sobą suchą łyżkę, nawet kropla wody może negatywnie wpłynąć na gęstość masy glazury.

Jak prawidłowo roztopić czekoladę na lukier? Bardzo ważne jest, aby dno chochli z roztopioną czekoladą nie dotykało wrzącej wody na patelni. Szybko podgrzewana czekolada nabiera nieestetycznego białego nalotu, który pojawia się po stwardnieniu. Idealnie, temperatura podgrzanej gotowej polewy czekoladowej nie powinna przekraczać 40°C.

Niepożądany jest kontakt przygotowanej glazury z parą lub kondensacją, gdyż może to spowodować utratę jej elastycznej konsystencji i szybkie zgęstnienie. Dlatego miska z jedzeniem powinna mieć większą średnicę niż patelnia lub chochla z wrzącą wodą. Miska z czekoladą powinna być zawsze otwarta i nie powinna być zamykana pokrywką, aby nie gromadziła się kondensacja.

Po przygotowaniu glazury i wyłączeniu gazu lepiej nie zdejmować miski z patelni i szybko nałożyć gotową glazurę na powierzchnię wypieku, rozprowadzając ją pędzelkiem lub łyżką.

Opcje glazury

Stosując podobną technologię, możesz przygotować polewę z białej czekolady składającą się z następujących składników:
. biała czekolada - 100 g,
. masło - 40 g,
. ciężka śmietana (lub kwaśna śmietana) - 3 łyżki. łyżki.

Najpierw rozpuść czekoladę i śmietankę, a po zdjęciu glazury z ognia dodaj masło i dokładnie wymieszaj masę.

Ciekawą opcją jest polewa czekoladowa z dodatkiem miodu.

Składniki:
. dowolna czekolada - 100 g,
. mleko - 4 łyżki. łyżki,
. masło - 30 g,
. miód - 4 łyżeczki.

Po zdjęciu z ognia przygotowanej jednorodnej masy czekoladowo-mlecznej dodać najpierw masło, wymieszać, następnie dodać miód i ponownie wymieszać.

Aby urozmaicić gotową glazurę, można dodać różne naturalne aromaty, odrobinę koniaku, rumu, zmielone orzechy i płatki kokosowe.

Polewa czekoladowa na ciasto to jedna z najpopularniejszych dekoracji deserowych. Wiele gospodyń domowych błędnie uważa, że ​​proces jego przygotowania jest zbyt długi i skomplikowany. Jednak tak nie jest. Przekonaj się sam, przygotowując własny lukier do ciasta w domu!

Główną zaletą robienia polewy czekoladowej jest to, że można użyć niemal każdego rodzaju czekolady i proszku kakaowego.

Smak nie ulegnie zmianie, ale będzie się nieznacznie różnić od siebie.

Klasyczna polewa czekoladowo-kakaowa

Polewę kakaową można przygotować, jeśli nie mamy pod ręką wszystkich niezbędnych składników, czyli tabliczki czekolady i śmietanki.

Czego będziesz potrzebować:

• kakao w proszku – 2 łyżeczki;
• cukier – 4 łyżki. łyżki;
• odpływ masło – 50 g;
• mleko – ½ łyżki.

W małej misce wymieszaj kakao i cukier. Następnie dodaje się do nich mleko i mieszaninę ponownie dokładnie miesza się. Przygotuj masło wcześniej. Mleko, cukier i kakao umieszcza się na kuchence i podgrzewa na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gdy konsystencja stanie się bardziej płynna należy od razu dodać olej pamiętając o ciągłym mieszaniu. Glazura jest gotowana, aż stanie się lepka jak miód.

Jak gotować ze śmietaną?

Glazura przygotowana z dodatkiem kwaśnej śmietany zawsze okazuje się bardzo smaczna i łatwo rozprowadza się na powierzchni ciasta.

Czego będziesz potrzebować:

• śmietana 20% - 100 g;
• cukier – 5 łyżek. łyżka;
• odpływ masło – 50 g;
• kakao w proszku – 6 łyżek. łyżka;
• sól – ½ łyżeczki.

Weź mały rondelek, włóż do niego śmietanę, masło, cukier i sól. Włącz mały ogień na kuchence i stale mieszaj mieszaninę. Gdy tylko śmietana i masło zaczną mięknąć i topić się, dodaj kakao w proszku w odpowiednim czasie. Nie zapomnij wymieszać i uważać, aby lukier się nie przypalił. Ogień powinien być zawsze niski.

Podczas gotowania glazura zaczyna stopniowo gęstnieć. Gotowość należy sprawdzać drewnianą szpatułką: jeśli masa ma konsystencję przypominającą gęstą i płynną śmietanę, to możemy założyć, że lukier jest gotowy. Przed nałożeniem na ciasto należy pozostawić je do ostygnięcia na kilka minut w temperaturze pokojowej.

Z dodatkiem śmietanki

Kremowa polewa czekoladowa to tradycyjny przepis stosowany przez większość współczesnych cukierników do ozdabiania słodkich arcydzieł kulinarnych.

Czego będziesz potrzebować:

• czekolada – 150 g;
• śmietana – 50 g;
• odpływ masło – 30 g

Tabliczkę czekolady łamiemy na porcje, umieszczamy w misce i całkowicie rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Po całkowitym rozpuszczeniu dodać kawałek masła. Wymieszaj i poczekaj, aż masło zmięknie, aby łatwiej było je połączyć z płynną czekoladą. Następnie wlać śmietankę do miski i doprowadzić mieszaninę do jednolitej masy. Po wyjęciu z kąpieli wodnej polewę należy ostudzić przed użyciem do dekoracji ciasta.

Przepis na tabliczki białej lub ciemnej czekolady

Przede wszystkim przed użyciem jakiejkolwiek tabliczki czekolady należy upewnić się, że nie zawiera ona żadnych zanieczyszczeń: posiekanych orzechów, orzechów laskowych, karmelu itp. W przeciwnym razie taka czekolada nie będzie nadawała się do dalszego wykorzystania do przygotowania glazury.

Czego będziesz potrzebować:

• dowolna czekolada – 100 g;
• mleko – 1 szklanka.

Aby ułatwić usunięcie glazury z miski, w której będzie się gotować, tabliczkę czekolady można posmarować masłem. Upewnij się, że nie ma wody. Czekoladę połam na porcje, włóż do wybranego pojemnika i dodaj mleko. Jest to konieczne, aby glazura nie okazała się zbyt gruba. W przeciwnym razie bardzo szybko i nierównomiernie stwardnieje na torcie.

Rozpocznij podgrzewanie masy w łaźni wodnej, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby lukier się nie przypalił. Najlepiej używać do tego suchej drewnianej łyżki. Gdy nabierze plastycznej konsystencji można pokryć nim powierzchnię ciasta, nie dopuszczając do całkowitego wystygnięcia.

Z kakao i mlekiem

Spróbuj zrobić oryginalną i pyszną glazurę z proszku kakaowego, dodatkowo dodając mleko.

Czego będziesz potrzebować:

• kakao w proszku – 2 łyżki. łyżki;
• mleko – ½ łyżki;
• odpływ masło – 30 g;
• cukier puder - ½ łyżki;
• wanilina – ½ łyżeczki.

Kakao i cukier puder mieszamy razem w rondlu. Do powstałej masy dodać mleko i dokładnie wymieszać. Postaw patelnię na kuchence na małym ogniu i gotuj, aż lukier zacznie się pienić. Następnie wyjąć z pieca i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Dodajemy roztopione masło i ubijamy mikserem, dzięki czemu lukier będzie bardziej elastyczny i łatwiej będzie go nałożyć na deser.

Lustrzana glazura do ciasta

Lustrzana glazura do ciasta może zamienić deser w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Ale przygotowując go, trzeba stale utrzymywać wysoką temperaturę, w przeciwnym razie wisienka spadnie z ciasta i nie uzyskamy pięknego efektu.

Czego będziesz potrzebować:

• cukier – 250 g;
• melasa – 80 g;
• żelatyna – 15 g;
• krem – 150 ml;
• kakao w proszku – 80 g.

Przede wszystkim należy namoczyć żelatynę w 30 ml wody, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie melasę i cukier doprowadza się do wrzenia w 100 ml wody. Następnie dodaje się do niego oddzielnie gotowaną śmietanę. Dokładnie wymieszaj i do masy dodaj kakao. Można go zastąpić zwykłą tabliczką czekolady.

W tym czasie żelatyna dobrze spęcznieje i będzie gotowa do dodania do glazury. Podgrzej i dodaj do powstałej mieszaniny. Następnie lekko ubij glazurę w blenderze zanurzeniowym i upewnij się, że jej temperatura wynosi co najmniej 37 stopni. Teraz słodycz jest gotowa do dekoracji ciasta.

Z dodatkiem oleju

Glazura czekoladowa, której składnikiem jest masło, to także tradycyjny i szybki przepis. Można go wykorzystać, gdy pilnie potrzebujesz udekorować ciasto lub inny przepis, ale wszystkie niezbędne składniki nie są pod ręką.

Czego będziesz potrzebować:

• odpływ masło – 50 g;
• mleko lub śmietana – 30 ml;
• kakao w proszku – 3 łyżeczki;
• cukier – 4 łyżeczki.

Cukier i kakao mieszamy w kubku lub osobnej misce tak, aby oba składniki sypkie połączyły się bez tworzenia grudek. Następnie dodaje się mleko lub śmietankę i ponownie miesza się masę glazury.

Miskę kładzie się na kuchence i doprowadza do wrzenia. Następnie natychmiast dodaje się masło i szkliwo miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy lukier nie ostygnie i nie stwardnieje, wylewamy go na przygotowaną warstwę ciasta.

Czego będziesz potrzebować:

• mleko – ¼ łyżki;
• czekolada mleczna – 1 tabliczka;
• cukier – 1 łyżka. łyżka;
• kawałek śliwki obrazy olejne

Podobnie jak w przypadku pozostałych przepisów, najpierw należy roztopić czekoladę za pomocą podwójnego bojlera lub kuchenki mikrofalowej. Postaw miskę na rozgrzanym kuchence, wlej mleko, dodaj cukier i dokładnie mieszaj, aż granulowane kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodaje się do nich roztopioną czekoladę i ponownie miesza się glazurę, aż do uzyskania jednorodnej masy.

1. Do warstw biszkoptu najlepiej zastosować nadzienie śmietanowe, wiśniowe, morelowe lub truskawkowe. Wszystkie te smaki najlepiej uzupełniają czekoladę, a deser nie będzie wydawał się aż tak mdły.
2. Nie ma specjalnych ograniczeń dotyczących użytej czekolady. Najlepiej nadaje się do tego prawdziwa gorzka czekolada najwyższej jakości, ale można też użyć zwykłego batonika cukierniczego. Słodycze zawierające orzechy, rodzynki, marmoladę, karmel i porowate płytki są surowo nieodpowiednie.
3. Aby dodać glazury odrobinę skórki, można dodać kroplę rumu, koniaku, cynamonu, skórkę pomarańczową lub cytrynową.
4. Ciasto pokryte jest wyłącznie płynną i ciepłą polewą. Umieszcza się go na ruszcie i wylewa na wierzch z kadzi lub miski za pomocą kulinarnej drewnianej szpatułki, aby wyrównać powierzchnię.

Przepisy na wykonanie kremów i innych dekoracji cukierniczych

polewą czekoladową

25 minut

475 kcal

5 /5 (1 )

Jak sprawić, by tort był piękniejszy, smaczniejszy i nadał mu status lub szlachetny wygląd? Oczywiście polej polewą czekoladową. Sprawi, że nawet najzwyklejsze ciasto będzie wyglądać zupełnie inaczej. Można go zrobić dość szybko z tego, co masz pod ręką. W moich przepisach podpowiem Ci jak zrobić pyszną i super błyszczącą polewę czekoladową na ciasto przy użyciu różnych składników.

Przepis na lukier czekoladowy do ciasta czekoladowego

Urządzenia kuchenne: trzepaczka, duży i mały rondelek.

Lista składników

Przygotowanie krok po kroku

1. Będziemy potrzebować dwóch patelni o różnych średnicach. Do dużego garnka wlej wodę tak, aby dno małego garnka dotykało go i postaw na ogień.
2. Gdy woda będzie gorąca, połam czekoladę na kawałki i włóż do małego rondelka.
   
   
   Zamiast tabliczki możesz użyć czekoladowych kółeczek lub kropelek.
3. Gdy czekolada zacznie się topić, dodać cukier.
   
   
4. Weź trzepaczkę i mieszaj, aż czekolada i cukier całkowicie się rozpuszczą.
   
   
5. Dodaj mleko lub śmietankę i kontynuuj mieszanie, aż masa będzie gładka.
   
   
6. Wyjmij patelnię z łaźni wodnej i dodaj olej.
   
   
7. Mieszaj energicznie trzepaczką, aż masło i czekolada całkowicie się połączą.
8. Mamy gładką, błyszczącą szkliwo, które przed użyciem należy schłodzić.
   
   

Przepis wideo

Zobacz, jak zrobić lukier czekoladowy z czekolady w szczegółowym przepisie wideo.

JAK ZROBIĆ POWIERZCHNĘ CZEKOLADOWĄ Z CZEKOLADOWEJ #CZEKOLADY #Lukieru

Glazura czekoladowa na bazie mleka czekoladowego i masła
POLEWĄ CZEKOLADOWĄ
Składniki:
Czekolada 100 gr.
Mleko od 100 ml
Cukier 35 gr.
Olej 1 łyżka deserowa
Zrób to w łaźni parowej.
=========================
==================================================================
Subskrybuj: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

Glazurę tę można stosować w lub do pokrycia.

Przepis na lukier czekoladowy do ciasta z proszku kakaowego i mleka

• Liczba porcji: jeden.
• Czas gotowania: 25 minut.
• Urządzenia kuchenne: trzepaczka, miska, patelnia, sito.

Lista składników

• 150 g proszku kakaowego;
• 150 g) cukier;

• 220 ml mleka;
• 100 g masła.

Przygotowanie krok po kroku

Prosta glazura

Na naszej stronie znajduje się wiele deserów, które wykorzystują podobną glazurę, m.in.

Glazura lustrzana
Glazura tworzy idealnie gładką, błyszczącą powierzchnię. A ciasta z nim wyglądają po prostu znakomicie.


Przygotowanie jest trochę kłopotliwe. Ale ja proponuję jego uproszczoną wersję. Oprócz składników do głównego przepisu będziemy potrzebować:

• 14 g granulowanej żelatyny;
• 70-80 ml wody.

1. Żelatynę namoczyć w wodzie, wymieszać i dać jej czas na wchłonięcie płynu.
2. Przygotować glazurę według podstawowego przepisu.
3. Na koniec dodać żelatynę i mieszać masę aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Ochłodź polewę do temperatury ciała i polej nią ciasto.

Często robię tę glazurę dla...

Przepis wideo

Potrzebujesz udekorować tort, ale nie wiesz jak zrobić polewę czekoladową z kakao? Następnie obejrzyj ten film, który szczegółowo pokazuje, jak łatwo to zrobić.

Glazura czekoladowo-kakaowa

Składniki:
6 łyżek Sahara;
6 łyżek kakao w proszku;
100 gr. masło;
15 łyżek mleko.

Kupuję kakao w proszku tutaj http://cacaogold.com.ua/
10% zniżki przy użyciu kodu promocyjnego Kulinarnye prikljuchenija

Grupa w Odnoklassnikach http://ok.ru/group/53751399645309

Strona na Facebooku https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Googl+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Culinary Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

Glazura czekoladowa na bazie kakao i kwaśnej śmietany

• Liczba porcji: jeden.
• Czas gotowania: 25 minut.
• Urządzenia kuchenne: trzepaczka, rondelek.

Lista składników

• 150 g) cukier;
• 150 g kwaśnej śmietany;
• 150 g proszku kakaowego.

Najłatwiejsza i najszybsza polewka czekoladowa bez czekolady

Na polewę musimy wymieszać w równych proporcjach kakao, śmietanę i cukier, lukier jest gotowy od razu i nadaje się do ciast, ciastek, owoców, do wszystkiego, smacznego
Jestem na VK - https://vk.com/mashakavylina
Grupa VK - https://vk.com/club80310272
mój Facebook - https://www.facebook.com/masha.kavylina
mój Instagram - https://instagram.com/mashakavylina/
w sprawach współpracy napisz - [e-mail chroniony]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17:00:01.000Z

Jak zamrozić ciasto

Istnieje kilka sposobów nakładania lukieru na ciasto. Zależą od gęstości, przeznaczenia i projektu. Pokryj ciasto glazurą za pomocą szpatułki do ciasta lub szpatułki. Można nim pokryć całe ciasto lub tylko wierzch. Aby ciasto nie zawieszało się, umieszcza się je na specjalnym obrotowym stojaku. Aby pokryć glazurą tylko górę, na ciasto nakłada się dzielony pierścień, zaciska i wylewa glazurę. Po stwardnieniu wystarczy zdjąć pierścień. Zamiast tego można użyć paska tektury, który owinięty jest wokół ciasta nitką.

Aby równomiernie pokryć całe ciasto glazurą, należy je ustawić na stojaku lub metalowej kratce. A one z kolei umieszczane są na tacy lub dużym naczyniu, na które spłynie czekolada. Wypełnianie rozpoczyna się od środka i przesuwa się spiralnie w stronę krawędzi. W ten sposób można pokryć całe ciasto lub zrobić piękne kroplówki po bokach.

Jeśli chcesz zrobić idealnie równą warstwę czekolady, to przed nałożeniem glazury ciasto wyrównuje się za pomocą twarogu lub i również nadaje się do tego.

Czy udało Wam się udekorować swoje arcydzieła glazurą według moich przepisów? Nie mogę się doczekać Twojej opinii. A jeśli masz własne opcje polewy czekoladowej, podziel się nimi z nami.