Przepisy na konserwy z bakłażanów są smaczne i proste. Konserwy z bakłażanów. Pikantna sałatka z czosnkiem i pieprzem na zimę

Przepisy kulinarne:

Wiele gospodyń domowych rzadko używa tego warzywa jako preparatu lub ogólnie jako dania. Ale na próżno. Ten produkt zawiera niesamowitą ilość przydatnych substancji, które są warte samego błonnika. Jest przydatny do wzmacniania naczyń krwionośnych, zwiększania odporności i pracy serca.

Ponadto jest niskokaloryczny – tylko 24 kcal w 100 gramach. W sam raz dla osób na diecie.

Konserwowanie bakłażanów jest już tak powszechnie stosowane jak ogórki kiszone, cukinia i pomidory. Stanowią z nim doskonałą przekąskę. A proces gotowania zajmuje niewiele czasu – jest prosty, szybki i smaczny.

Zacznijmy

To jeden z moich ulubionych przepisów na bakłażany na zimę. Doskonały smak i po prostu przyjemna przekąska. Preparat ten zawiera mnóstwo letnich warzyw – przydatnych w dowolnej kombinacji. Przypomina mi sałatkę.

Mieszanina:

• Młode bakłażany - około dwóch kilogramów,
• Pomidory – 3-4 sztuki,
• Cebula – 2 cebule,
• Zmielony czerwony i czarny pieprz - po łyżeczce,
• Olej słonecznikowy,
• Cukier i sól - do smaku.

Jak ugotować najlepsze bakłażany na zimę „Będziesz lizać palce”

Zacznij od umycia warzyw. Odetnij ogonek niebieskich. Pokroić w koła o grubości około półtora centymetra. Włóż do osobnego pojemnika, dodaj sól i zalej zimną wodą. Zostaw je na godzinę, żeby wypłynęła cała goryczka.

Obierz pomidory. Aby to zrobić, należy je trzymać we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie zalać zimną wodą. A poza tym to już kwestia techniki – skórkę można łatwo i łatwo usunąć. Pomidory pokroić na kawałki.

Cebulę kroimy jak na sałatkę. Teraz musisz trochę ugotować cebulę i pomidory nad ogniem. W tym momencie po raz ostatni dodajemy sól (łyżkę stołową). Gotuj przez dziesięć minut, aż będzie papkowaty.

Następnie posyp bakłażany pieprzem i obtocz je w mące, smaż z obu stron.

Sterylizuj słoiki w piekarniku nagrzanym do 50 stopni przez około pół godziny.

Połowę niebieskich wkładamy do słoików i napełniamy przygotowaną papką pomidorowo-cebulową. Nie powinno być żadnych pustych przestrzeni. Potem znowu rząd bakłażanów i znowu nadzienie warzywne. Ostatnią warstwę kończymy „niebieskimi”.

Teraz musimy wysterylizować nasze przygotowania na zimę. Aby to zrobić, włóż słoiki do garnka z gorącą wodą (woda tylko do łopatek) i po zagotowaniu odstaw na chwilę we wrzącej wodzie.

Zakręć pokrywki i odwróć. Zawiń w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Pyszny przepis na bakłażany gotowane jak grzyby

Rezultatem są naprawdę najsmaczniejsze bakłażany, niczym grzyby - chrupiące i przypominające smakiem prawdziwych marynowanych grzybów.

Najsmaczniejsze bakłażany na zimę - smażone z czosnkiem

Po prostu nie możesz sobie wyobrazić, jak pyszne mogą być niebieskie owoce smażone z czosnkiem. Przygotuj więcej smażonych bakłażanów na zimę. Nawiasem mówiąc, można je zjeść niemal natychmiast po ugotowaniu.

Składniki:

• „Niebieski” – 6 szt.,
• Czosnek – 1 główka,
• Koper – 1 pęczek,
• Ocet i olej roślinny - po 2 łyżki stołowe,
• Sól i cukier - po dwie łyżeczki. łyżki,
• Świeżo wyciśnięta cytryna – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Te „niebieskie” myję gąbką do naczyń. Odetnij końce i pokrój w koła (nie wycinaj zbyt cienko - około 1 cm). Wybieraj owoce wąskie, a nie szerokie, aby nie rozsypały się podczas smażenia.

Kawałki włożyć do dużej miski, zalać wodą (2 szklanki lub do przykrycia), posolić i dodać sok z cytryny, aby owoce nie były gorzkie. Pozostaw na 1 godzinę. A następnie spuść ciemną wodę i wysusz ją.

Postaw patelnię na ogniu i smaż smażone bakłażany z obu stron, aż się zarumienią. Sprawdzamy widelcem, czy przebijają się bez problemów, to są gotowe.

I jedna chwila. Jeśli planujesz przygotować smażone bakłażany na zimę, nie jest konieczne zwijanie ich w mąkę. Istnieje ryzyko eksplozji puszek.

Na kolejnym etapie. Obierz czosnek. Koper i ząbki czosnku włóż do blendera i zmiel.

Dodaj do nich granulowany cukier, sól, ocet i olej. Dokładnie wymieszać.

Teraz, jeden po drugim, zamykamy smażony dressing „niebieski” i czosnkowy z ziołami w sterylnych słoikach w gęstych rzędach.

Umieścić w dużym, głębokim rondlu do sterylizacji. Następnie zwiń go, odwróć i przykryj kocem. Niech tak zostaną do rana. Możesz spróbować następnego dnia. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Konserwacja jest różnorodna i w każdym przypadku oryginalna:

1. Kiszona cukinia

Bakłażany na zimę „Dziesięć” - popularna sałatka z bakłażanów

Dlaczego myślisz „dziesięć”? Tak, ponieważ wszystkich głównych składników w tym przepisie jest dokładnie 10. To naprawdę oryginalny pomysł. Wystarczy po dziesięć sztuk każdego warzywa i gotowe – nie zapomnisz i nie będziesz musiał zaglądać do przepisu.

Produkty:

• Warzywa (papryka, papryka niebieska, pomidory czerwone i cebula) – wszystkie po 10 sztuk,
• Olej rafinowany,
• Sil i cukier granulowany - 1 stół. łyżka,
• Kwas octowy (9%) - pół szklanki,
• Woda.

Wybierając bakłażany na zimę, uważnie przyjrzyj się kolorowi. Brązowy oznacza, że ​​owoce są bardzo gorzkie (nagromadziły się w nich duże ilości solaniny). Weź świeże i młode, mocne i gęste.

Oczyszczamy wszystkie główne składniki, myjemy je i kroimy w krążki (można użyć półpierścieni lub kawałków, jak kto woli).

Wszystkie warzywa ułóż warstwami w pojemniku. Cukier i sól między rzędami. Dodać wodę, olej i ocet. Podpalić

Po ugotowaniu powinny gotować się przez co najmniej 30 minut. W tym czasie głośność zmniejszy się prawie o połowę. Posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj sól.

Przygotuj słoiki (do tego czasu powinny już być sterylne) i rozpocznij proces konserwacji przedmiotu na zimę. Ułożyć szczelnie i bez szczelin powietrznych. Aby zamknąć słoiki, użyj maszyny do zszywania lub prostych zakręcanych pokrywek. Odwróć się i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Jak widać, ten przepis jest przygotowywany szybko i bez sterylizacji. W razie potrzeby możesz zmienić ilość kompozycji na „Pyaterochka”, „Siedem” lub coś innego.

Przepis na wykonanie „niebieskich” bez sterylizacji w soku pomidorowym

Czy chcesz zrobić pikantną, pikantną i magiczną zimową przekąskę z bakłażana? Zachowaj najlepszy przepis kulinarny. Podobnie jak w przypadku powyższego przedmiotu, nie zajmie Ci to dużo czasu - więcej wydasz na cięcie.

Składniki:

• Młode bakłażany - dwa kilogramy,
• Papryka słodka – 2 kg.,
• Pomidory – 3 kilogramy,
• 2 strąki ostrej czerwonej papryki,
• Trzy główki czosnku
• Olej roślinny i ocet (9%) - po dwie łyżki stołowe,
• Granulowany cukier i sól - po kilka łyżek,
• Woda według potrzeby.

Przygotowujemy:

Najważniejszą rzeczą w naszej kulinarnej kreacji tym razem będą pomidory. Zrobimy z nich sok. W tym celu należy je zblanszować (gotować 40-90 sekund), zalać zimną wodą i zdjąć skórę. Następnie do maszynki do mięsa lub sokowirówki.

Przez maszynę do mięsa przepuszczamy również obrany czosnek i ostrą paprykę.

„Niebieskie” po prostu kroimy na kawałki (po wcześniejszym umyciu), a paprykę obieramy z nasion i kroimy w paski (słomki).

Przygotowane produkty umieścić w jednym dużym pojemniku i wymieszać. Dodaj wodę i ocet. Zwykle dodaję kwas octowy na kilka minut przed gotowością produktu. Jeśli chcesz, możesz zrobić to samo.

Połóż na kuchence i gotuj. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany.

Ułożyć w słoikach i zakręcić. Odwracamy go, aby sprawdzić, czy pokrywki zostały prawidłowo zakręcone i czy słoiki nie przeciekają. Okazało się, że są to 7-litrowe słoiki. Przechowywać w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Język bakłażana teściowej

Czy wiesz dlaczego ten przepis został tak nazwany? Język oznacza, że ​​główne warzywo jest cięte wzdłużnie. Rezultatem jest długi kawałek przypominający język. I teściowa - to z powodu ostrości i pieczenia.

Ogólnie rzecz biorąc, „język teściowej na zimę” można przygotować nie tylko z cukinii, ale także z cukinii lub innych warzyw.

Z czym podać tak pyszną przystawkę? Patrzeć:

Przepis na pyszne bakłażany po gruzińsku – „Będziesz lizać palce”

Według kuchni gruzińskiej, w której często dominują pikantne potrawy, ten przepis będzie zawierał również ogniste, pikantne składniki.

• 5 kilogramów „niebieskich”,
• Papryka – 600 gramów,
• Papryka czerwona – 2 szt.,
• Czosnek – 200 gr.,
• Ocet – 350 ml.,
• Olej roślinny – 1 szklanka.

Jak gotować po gruzińsku?

Małe niebieskie umyj, odetnij ogony, pokrój w pierścienie o grubości 10-15 mm. Przełożyć do osobnego pojemnika, posypać solą i odstawić na 50-60 minut. W tym czasie owoce dadzą sok. Zmyć całą gorycz i wysuszyć.

Przygotowujemy dressing. Papryka - usuń nasiona. Przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z czosnkiem. Do powstałej mieszaniny dodaj ocet i olej (w razie potrzeby możesz dodać sól).

Teraz musisz usmażyć i zrumienić małe niebieskie.

Następnie zanurzamy każdy kawałek w sosie paprykowo-czosnkowym i wkładamy do słoika. Sterylizuj i zwijaj przez 15 minut. Przewracaj je na drugą stronę i pod kocyk do następnego dnia – same ostygną.

Bakłażan po koreańsku

Przepis ten pokazała mi koreańska znajoma moich znajomych. Okazuje się, że jest to całkiem przyjemna, smaczna przystawka do sałatek. Teraz też lubię te koreańskie warzywa.

Produkty:

• Bakłażany - pół kilograma,
• Kilka średnich słodkich papryczek
• Jedna duża marchewka
• Kilka cebul
• Pół ostrej papryki
• Głowa dużego czosnku
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki. łyżki,
• Ocet (9%) – 2 łyżki. łyżki,
• Cukier – 2 łyżki. l.,
• Sól – 1 łyżka. l. plus 1 łyżeczka,
• Ziarna pieprzu czarnego – 15-20 groszków,
• Mielona czerwona papryka - pół łyżeczki,
• I kolendra (w ziarnach) - 1 stół. l.

Przygotowanie:

Niebieskie przecinamy na połówki. Następnie w plasterki. Tylko niezbyt subtelnie.

Następnie należy zagotować w rondlu mocno osoloną wodę. Zanurzamy w nim nasze plastry i smażymy około 3-5 minut. Ugotowane owoce umieść na durszlaku.

Marchewkę zetrzyj na tarce koreańskiej (jeśli nie, to jak zwykle użyj noża). Cebula w półpierścieniach, czosnek przez zmiażdżenie.

Paprykę podzielić na ćwiartki, a następnie w paski. Spala się na małe kawałki (tylko uważaj – może poparzyć dłonie – pomocne będą rękawiczki).

Przygotowanie nadzienia. W moździerzu utrzeć czarny pieprz i kolendrę. Wymieszaj je z mielonym czerwonym czosnkiem. Wlać do nich olej, dodać sól, cukier i ostrą paprykę. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj ocet.

Teraz wszystko, co otrzymano, należy połączyć i dokładnie zwinąć rękami. Pozostawić do marynowania na 5 godzin.

Następnie przygotowany preparat wkładamy do słoików i sterylizujemy. Zakręcić pokrywki i pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis na zimowy bakłażan pieczony w piekarniku

Doskonała opcja przygotowania całych bakłażanów na zimę. Wystarczy upiec całe owoce w piekarniku, ostudzić w zimnej wodzie i usunąć skórkę oraz łodygę. I włóż je do torebek i zamroź.

Takie warzywa można stosować zimą w dowolnym daniu, często z sałatkami, jako przystawkę lub jako dodatek do mięs.

Te pyszne, proste „niebieskie” przetwory możesz przygotować samodzielnie w domu. A potem w zimowy dzień przygotuj z nich ciekawe i niezwykłe danie, które zaskoczy wszystkich gości.

Smacznego!

Opublikowałam już kilka przepisów na przetwory z bakłażana. Ale nam, dobrym gospodyniom domowym, to zawsze nie wystarcza, chcemy czegoś nowego. Zaczynamy więc szukać przepisów w Internecie. Nie idź nigdzie indziej! Chętnie podzielę się najsmaczniejszymi przepisami. Spójrz na różnorodność! Jestem pewien, że znajdziesz taki, który będzie Ci odpowiadał.

Przygotowanie całych bakłażanów

Składniki do nadzienia:
5 litrów wody, 1 szklanka. sól, 15 łyżek. 9% ocet,
natka pietruszki, ziele angielskie, liść laurowy - do smaku.
Przygotowanie:
Przygotuj solankę do nalania: zagotuj wodę, rozpuść w niej sól, gotuj przez minutę lub dwie, dodaj ocet. Całe, mocne, bez ogonków włożyć do wrzącej solanki (10 litrów wody - 1,5 kg soli) i gotować, przewracając, przez 3-5 minut. Przyprawy układamy w wysterylizowanych słoikach, na wierzchu układamy gorące bakłażany i zalewamy je wrzącą solanką. Zakasać. Te bakłażany mogą być podstawą każdej zimowej sałatki.

Bakłażan faszerowany warzywami

Składniki:
5 kg bakłażanów (10 cm długości), 2 marchewki,
1-2 słodkie papryki, 10-15 ząbków czosnku,
1 pęczek zielonej kolendry, 1 pęczek koperku,
½ pęczka natki pietruszki, 1-2 łodygi selera,
2 litry wody, 1 litr octu 6%, 100 g soli, 100 g cukru, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Bakłażana przekrój wzdłuż i usuń rdzeń. Obrane bakłażany blanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Warzywa i zioła pokroić, wymieszać, doprawić solą, pieprzem i przyprawami do smaku. Bakłażany nadziewamy, układamy w słoikach i zalewamy wrzącą marynatą (ostrożnie!). Zwiń, odwróć, zawiń.

Przystawka z bakłażana "Original"Przekąska z bakłażana "Original"

Składniki:
5 kg bakłażanów, 1 kg słodkiej papryki, 300 g czosnku,
1 pęczek koperku lub natki pietruszki,
200 ml octu 9%, 100 g cukru, 3-5 strąków ostrej papryki,
olej roślinny do smażenia, sól.
Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w plastry o grubości około 2 cm, ułożyć na płaskim naczyniu, posolić, odstawić na pół godziny, aby puściły sok. Paprykę, czosnek i zioła przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem, dodać ocet i cukier. Mieszaj drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści. Lekko wyciśnij bakłażany i smaż na oleju roślinnym po obu stronach. Każdą porcję natychmiast wyjąć widelcem z patelni, zanurzyć w mieszance paprykowej i ułożyć warstwami w wysterylizowanych słoikach. Po napełnieniu wszystkich słoików przykryj je pokrywkami i wstaw do sterylizacji na 15 minut. Zakasać.

Bakłażan w sosie pomidorowym

Składniki:
2 kg bakłażanów, 1 kg cebuli, 300 g marchwi,
1 kg słodyczy,
200 ml oleju roślinnego,
1 litr świeżo wyciśniętego soku pomidorowego z miąższem lub rozcieńczoną pastą pomidorową,
warzywa, czosnek, mielona papryka, sól, liść laurowy - do smaku.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w krążki o grubości 1,5 cm, zalać osoloną wodą (1 łyżka soli na 1 litr wody) i odstawić na 1 godzinę. Następnie odlej wodę, lekko odciśnij bakłażany i osusz je ręcznikiem. Smaż każde kółko na oleju roślinnym, aż się zrumieni. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, a paprykę pokroić w paski. Dusić warzywa w oleju roślinnym przez 5-6 minut, dodać sok pomidorowy i gotować na średnim ogniu przez 10 minut. Sól, pieprz, dodaj przyprawy do smaku, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.Na dnie wyparzonych słoików ułóż liść laurowy, gałązkę pietruszki i koperek i ułóż bakłażany warstwami, na każdą warstwę wlewając po 3 łyżki. duszona masa warzywna. Lekko ugniataj każdą warstwę łyżką. Polać wierzch dressingiem i pozostawić do sterylizacji na 10-15 minut. Zakasać.

Marynowane bakłażany faszerowane kapustą i marchewką

Składniki:
5 kg bakłażanów, 500 g kapusty, 250 g marchwi,
500 g cebuli, 150 g ziół, 150 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:
Posiekaj warzywa, marchewkę i cebulę i podsmaż wszystko razem na oleju roślinnym. Kapustę drobno posiekać, zalać wrzącą wodą i pozostawić do wystygnięcia. Następnie odlać wodę, odcisnąć kapustę i połączyć z smażonymi warzywami. Dodaj trochę soli. Małe bakłażany zalać wrzącą, osoloną wodą (1 łyżka soli na 1 litr wody) i gotować nie dłużej niż 3-5 minut. Nie rozgotuj go! Odcedź wodę, ostudź bakłażany, przekrój je wzdłuż i nadziewaj mielonymi warzywami. Umieścić szczelnie w pojemniku fermentacyjnym, przykryć czystą ściereczką, na wierzchu położyć drewniane kółko i docisnąć. Jeśli następnego dnia sok nie pojawi się na powierzchni, należy zwiększyć obciążenie. Umieścić na zimno w celu fermentacji i przechowywania.

Sos z bakłażana

Składniki:
2 kg bakłażanów, 1 kg pomidorów, 500 g cebuli, 500 g korzenia pietruszki,
100 g oleju roślinnego, 25 g soli.

Przygotowanie:
Bakłażany przekrój wzdłuż na 2 części i namocz w osolonej wodzie. Cebulę posiekać, natkę pietruszki obrać i zetrzeć na grubej tarce, pomidory pokroić w drobną kostkę. Na czystej, głębokiej blasze układamy warstwami warzywa: na wierzch cebulę, pietruszkę, bakłażany i pomidory. Wstawić do nagrzanego piekarnika, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Gorące włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Przystawka z bakłażana z fasolą

Składniki:
2 kg bakłażanów, 500 g gotowanej fasoli, 1,5 kg 500 g marchwi,
500 g słodkiej papryki, 2 główki czosnku,
100 ml 6-9% octu, 1 ½ łyżki. Sahara,
500 ml oleju roślinnego, sól, pieprz, przyprawy.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, paprykę drobno posiekać, pomidory wraz z czosnkiem posiekać. Połącz wszystkie warzywa w rondlu, dodaj fasolę, dodaj ocet, cukier, sól i olej roślinny. Postaw na ogniu, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj, mieszając, przez 40 minut. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Pieczony kawior z bakłażana

Składniki:
3 kg bakłażanów, 1 kg cebuli, 3 główki czosnku,
500 g pietruszki, 2 szklanki. olej roślinny, 3 łyżki. sok cytrynowy,
sól, cukier, pieprz.

Przygotowanie:
Posmaruj oliwą bakłażany i piecz w piekarniku do miękkości, kilka razy obracając. Gdy skórka zacznie pękać, bakłażany lekko ostudź, obierz ze skórki i usuń łodygi. Miąższ posiekaj nożem. Posiekaj cebulę, wyciśnij czosnek przez prasę, drobno posiekaj warzywa. Całość wymieszaj z masą bakłażanową, polej oliwą i sokiem z cytryny, dodaj cukier, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać i zapakować do czystych 1-litrowych słoików. Umieścić do pasteryzacji na 40-50 minut w temperaturze 90°C. Zakasać.

Kawior z bakłażana w stylu zaporoskim

Składniki:
5 kg bakłażanów, 500 g, 300 g koncentratu pomidorowego,
300 g cebuli, 100 g korzenia selera, 100 g korzenia pietruszki,
1 pęczek selera, 40 g cukru,
500 ml oleju roślinnego, 75 g soli, 1 łyżka. esencja octowa.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w plastry o grubości 2 cm i usmażyć na oleju roślinnym. Cebulę pokroić w pierścienie i również smażyć, aż będzie przezroczysta. Marchew, korzeń selera i pietruszkę pokroić w paski i dusić na oleju roślinnym do miękkości. Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa, dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy i zioła i podpal. Całą masę podgrzać, wymieszać i umieścić w wysterylizowanych 700-gramowych słoikach. Umieścić do sterylizacji na 15 minut, następnie dodać ¼ łyżeczki. na każdy słoik i zwiń.

Kawior z bakłażana

Składniki:
3,5 kg bakłażanów, 3,5 kg pomidorów, 2 kg słodkiej papryki,
1,5 kg, 1,5 kg cebuli, 300 g czosnku,
3-4 łyżki. sól, 1 łyżka. 70% octu,
olej roślinny.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, cebulę posiekać, a paprykę pokroić w kostkę. Smażyć wszystkie warzywa osobno na oleju roślinnym i umieścić w emaliowanej misce. Pomidory zmiel za pomocą blendera lub przepuść przez maszynę do mięsa i dodaj do warzyw. Dodać sól, podpalić i gotować przez 40 minut po zagotowaniu. Pod koniec gotowania dodać czosnek i ocet przepuszczony przez prasę. Gorący kawior włóż do wyparzonych słoików i zwiń.

Bakłażan heh

Składniki:
5 kg bakłażanów, 600 g cebuli, 600 g słodkiej papryki, 200 g czosnku, 200 ml octu 9%, 3 garści soli, olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:
Usuń skórkę z bakłażanów i pokrój je w paski. Włóż je do głębokiej miski, wymieszaj z solą i odstaw na 5 godzin. Od czasu do czasu mieszaj. Następnie wyciśnij i usmaż na oleju roślinnym. Cebulę i paprykę pokroić w paski, czosnek przecisnąć przez praskę. Połączyć z bakłażanami i zalać octem. Ułożyć w słoikach i zwinąć. Nelli.fm

Bakłażany przygotowujemy na zimę jesienią, kiedy pojawiają się na naszym stole w obfitości. O tej porze roku bakłażany można kupić niemal tanio, a to sprawia, że ​​aż chce się je mieć w zapasach! Jak fajnie jest wydrukować jeden i drugi słoik na Nowy Rok!

Być może dopiero zaczynasz przygodę z gotowaniem i nie znasz odpowiednich przepisów, nie masz pomysłu, jak ugotować to wszystko smaczniej i efektywniej? Skorzystaj z ośmiu niesamowitych przepisów i zorganizuj prawdziwą ucztę brzucha w mroźną zimę!

Z którego można przygotować nie tylko kawior, ale także wiele ciekawych rzeczy. Jeśli kochasz bakłażany i chcesz się nimi cieszyć przez cały rok, jest to bardzo proste – wystarczy je przykryć na zimę.

Przepisów na bakłażany na zimę jest wiele, które docenią zarówno osoby, dla których wegetarianizm to styl życia, jak i osoby będące na diecie. Poniżej znajdują się najciekawsze i najsmaczniejsze przepisy na konserwowanie bakłażanów na zimę.

Bakłażany w puszkach na zimę: tradycyjny przepis - szybki i smaczny

Kolejność kroków w prawidłowym przygotowaniu dań z bakłażana jest kluczowa. Stosując się do prostych zasad i zmieniając składniki, można uzyskać całą gamę pysznych dań. Nasze wybrane przepisy na bakłażany na zimę pomogą Ci zachować pełen kompleks witamin zawarty w warzywie.

To danie nie zajmie dużo czasu. Ale nawet pomimo swojej prostoty konserwacja okazuje się bardzo pożywna i smaczna.

Składniki:

• Bakłażany – 2 kilogramy;
• Pomidory – 1,2 kilograma;
• Papryka sałatkowa – 0,5 kilograma;
• Marchew – 0,5 kilograma;
• Cebula – 0,5 kilograma;
• Zieloni – po 50 gramów;
• Czosnek – 1,5 główki;
• Sól i cukier - po 1,5 łyżki stołowej;
• Olej – 0,6 litra;

Odetnij łodygi bakłażanów. Warzywa pokroić w pierścienie o szerokości około półtora centymetra, nie zapomnij dodać soli. Włóż do miski i odstaw na godzinę. Obierz pomidory.

Aby to ułatwić, zanurz pomidory na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie spłucz w chłodnej wodzie. Pokrój je w plasterki. Cebulę pokroić w pierścienie, podobnie jak marchewkę. Papryczki sałaty obierz i pokrój w kostkę. Drobno posiekaj czosnek i zioła.

Musisz włożyć składniki na patelnię nie w żaden sposób, ale warstwami: marchewkę, cebulę, paprykę sałatową, czosnek, pomidory, bakłażany. Każdą warstwę posypać solą. Wierzchnią warstwę, czyli bakłażany, posypujemy posiekanymi ziołami i zalewamy oliwą.

Zamknij patelnię i umieść ją na średnim poziomie gazu. Naczynie musi gotować się przez około godzinę. W trakcie duszenia zacznij sterylizować słoiki. Gdy przekąska będzie gotowa, przełóż ją do słoików i przykryj pokrywkami. Następnie sterylizuj w rondlu z wodą przez kolejne pół godziny.

Po zwinięciu słoików odwróć je do góry nogami i pozostaw pod przykryciem na kilka dni. Wskazane jest umieszczenie bakłażanów w spiżarni, ale jeśli w pomieszczeniu jest wystarczająco chłodno, możesz je tam zostawić.

Bakłażany na zimę - gruziński przepis na konserwację

Tę wersję konserwowania, zwaną „lizaniem palców”, docenią miłośnicy pikantnych potraw. Aby przechowywać pikantne bakłażany w słoikach na zimę, stosując gruzińskie przepisy kulinarne, będziemy potrzebować następujących składników:

• Bakłażany – 5 kilogramów;
• Papryka sałatkowa – 17 sztuk;
• Czosnek – 21 ząbków;
• Papryka ostra – 5 sztuk;
• Sól – 2 łyżki;
• Cukier – 4 łyżki;
• Ocet – 0,3 litra;
• Olej – 0,35 litra;

Bakłażany pokroić w drobną kostkę. Przelać do rondla lub innego głębokiego naczynia, wymieszać z solą i odstawić na około pół godziny.

Usuń nasiona z papryczek sałaty i posiekaj je w blenderze. Chili pasuje do nasion, a czosnek jest dokładnie taki sam. W przypadku braku blendera dopuszczalne jest użycie maszynki do mięsa, ale nie jest to najbardziej pożądana opcja.

Zanim uporasz się z papryką, bakłażany powinny wypuścić sok, odcedź go. Smaż same bakłażany na patelni, aż jasny miąższ zacznie nabierać złotobrązowego koloru.

Paprykę i czosnek włóż do rondla, zalej oliwą i octem. Wszystko zagotuj i włóż do niego bakłażany. Dodaj sól i cukier, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.

Teraz możesz zwinąć powstałą mieszaninę w przygotowane słoiki. Pozostaje tylko je odwrócić, zawinąć i poczekać, aż ostygną.

Bakłażany na zimę po koreańsku

Mieszkańcy Korei również uwielbiają jeść bakłażany. I wiedzą też, jak je smacznie ugotować. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie bakłażana na zimę, ale koreańska metoda zasługuje na szacunek. Wypróbuj ten ciekawy przepis – musisz go spróbować.

Składniki:

• Bakłażany – 4,7 kilograma;
• Papryka sałatkowa – 1,2 kg;
• Marchew – 1,2 kilograma;
• Cebula – 1,2 kilograma;
• Czosnek – 2 duże główki;
• Ocet – 2 łyżki;
• Mielona ostra papryka – 2 łyżeczki;
• Sól – według upodobań smakowych.

Opłucz warzywa. Bakłażany pokroić w paski i dodać sól. I zostaw je w spokoju na około godzinę, aby wypuściły cały płyn.

Obrane marchewki należy zetrzeć na tarce, której w języku koreańskim używa się do przygotowania marchwi. Zwykły tu nie pasuje. Lepiej jest użyć specjalnego, ponieważ pocięcie świeżej marchewki na tak cienkie paski za pomocą noża będzie niezwykle kłopotliwe.

Paprykę sałatową wypatrosz, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Cebulę pokroić w półpierścienie i przepuścić ząbki czosnku przez specjalną prasę czosnkową. Jeśli go nie masz, użyj drobnej tarki.

Z wyjątkiem bakłażana, połącz wszystkie pozostałe warzywa w rondlu lub misce. Posyp czerwoną papryką, polej warzywa octem i zapomnij o tej mieszance na pięć godzin.

Pod koniec tego czasu na patelni podsmaż bakłażany i wymieszaj z innymi warzywami.

Powstałą sałatkę włóż do przygotowanych słoików. Ale jest za wcześnie, żeby się zwijać. Najpierw musisz wysterylizować już napełnione słoiki. Półlitr - piętnaście minut i litr - pół godziny. Teraz możesz go zwinąć, przykryć i pozostawić do ostygnięcia.

Lecho z bakłażana na zimę

Bardzo prosty i dość szybki w przygotowaniu przepis na lecho z bakłażana z pewnością przypadnie do gustu każdemu domownikowi.

Składniki:

• Bakłażany – 2,3 kilograma;
• Pomidory – 2 kilogramy;
• Papryka sałatkowa – 0,6 kg;
• Papryka ostra – 2 strąki;
• Czosnek – 4 ząbki;
• Koper – 1 pęczek.
• Cukier – 0,5 szklanki;
• Sól – 2 łyżki;
• Olej – 0,2 litra;
• Ocet – 1 łyżeczka.

Obierz pomidory. Aby skórka łatwiej się złuszczała, włóż je dosłownie na minutę do gorącej wody, a następnie do zimnej wody – skórka zejdzie bez wysiłku. Zmiel „nagie” pomidory w maszynce do mięsa.

Masę pomidorową włóż do głębokiego rondla, wlej do niej cukier, sól, olej i ocet. Gotuj nie dłużej niż kilka minut. Podczas gotowania pomidorów usuń nasiona, a paprykę - zarówno sałatkową, jak i ostrą - drobno posiekaj.

Dodaj do pomidorów i gotuj jeszcze kilka minut. Umyte bakłażany pokroić w małe paski i również umieścić je w rondlu.

Drobno posiekaj czosnek i dodaj go do warzyw. Gdy cała mieszanina się zagotuje, gotuj przez pół godziny. Dodaj warzywa do lecho i poczekaj jeszcze około trzech minut. Następnie możesz włożyć kawior do słoików i natychmiast zwinąć.

Na zimę mamy świetny przepis na „język teściowej” – nie tylko obliżesz palce, ale i poprosisz o więcej

To słynne danie z pewnością zadowoli gusta wszystkich miłośników pikantnych potraw. Przepis jest klasyczny i bardzo łatwy w przygotowaniu, a pomocne będą nam składniki, za pomocą których zwiniemy bakłażany teściowej w słoikach na długą zimę:

• Bakłażan – 0,9 kg;
• Pomidory – 0,9 kg;
• Papryka sałatkowa – 0,9 kg;
• Papryka ostra – 5 strąków;
• Czosnek – 5 ząbków;
• Cukier – 1 szklanka;
• Sól – 2 łyżki;
• Ocet – 0,5 szklanki;
• Olej – 1 szklanka.

Obierz bakłażany. To samo zrób z pomidorami – zanurz je w gorącej wodzie i ostudź. Wtedy skórka zostanie usunięta znacznie łatwiej, dzięki gwałtownej zmianie temperatury. Usuń nasiona z papryki – zarówno sałatkowej, jak i gorącej. Obierz czosnek. Wszystkie warzywa z wyjątkiem bakłażanów zmiel w maszynce do mięsa.

Do powstałego puree warzywnego dodaj sól, cukier, ocet i olej. Bakłażany pokroić w cienkie plasterki. Umieść bakłażany i mieszankę warzywną na głębokiej patelni. Ustaw patelnię na niski gaz i gotuj przez trzydzieści minut. Zaleca się mieszać w krótkich odstępach czasu, aby mieszanina się nie przypaliła. Gotową przekąskę włóż do słoików i zwiń kluczem.

Istnieje magiczny przepis na bakłażana, który pozwala przygotować przekąskę o smaku grzybowym

Trudno w to uwierzyć, ale bakłażany są jak grzyby na zimę. Za pomocą zwykłej magii możesz uzyskać smak przypominający śliskie marynowane grzyby. Następujące produkty pomogą nam osiągnąć całkowite podobieństwo do grzybów:

• 5 ząbków czosnku;
• 2,5 kg bakłażanów;
• 12 dużych łyżek octu;
• 2,7 litra czystej wody;
• 300 gramów koperku;
• 350ml. olej roślinny;
• 5 dużych łyżek soli.

Magiczny proces:

Będziesz potrzebować dużej i wygodnej patelni. Wlać ocet, sól i podgrzać. Umyte warzywa usuwamy ze skórki i łodygi. Bakłażana pokroić w kostkę o wielkości 2 centymetrów sześciennych. Do czasu pokrojenia warzywa zawartość patelni powinna się zagotować.

Ostrożnie włóż do niego posiekany bakłażan, poczekaj, aż się zagotuje i zanotuj czas. Po 5 minutach zdejmij z ognia i przecedź zawartość przez durszlak. Nie wiadomo na pewno, w którym momencie bakłażany zamieniają się w grzyby, być może w tej chwili!

Na tym etapie ważne jest, aby spuścić jak najwięcej wody, w tym celu można umieścić durszlak na głębokim naczyniu i odczekać 30 minut, przy okazji cała goryczka warzywa zniknie wraz z wodą. W czasie odpływania płynu obierz czosnek, posiekaj koperek i wymieszaj z ostudzonymi kostkami bakłażana. Doprawić olejem roślinnym.

W zasadzie mamy już gotowe bakłażany na zimę z przepisem na gotowanie ich jak grzybów. Pozostaje tylko gęściej rozprowadzić i schłodzić w lodówce przez sześć godzin i podawać schłodzone do posiłku.

Aby cieszyć się przekąską zimą, należy ją ponownie podgrzać, umieścić w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknąć.

Pikantna sałatka z bakłażana na zimę

Sałatka z bakłażanów na zimę z pikantnym kopnięciem to bardzo oryginalny przepis na konserwację, ale z pewnością pyszny. Ze względu na wyjątkowo ostry smak potrawę zwano bakłażanem „Ogonkiem”. Ta przystawka prawie na pewno stanie się jedną z najpopularniejszych na Twoim stole. A poza tym zimą będzie doskonałą ochroną przed podstępnymi wirusami.

Składniki:

• Bakłażany – 5 kilogramów;
• Papryka ostra – 1 strąk;
• Czosnek – 5 ząbków;
• Ocet – 1 szklanka;
• Olej do smażenia;
• Sól – do namaczania.

Bakłażany pokroić w pierścienie średniej grubości. Następnie włożyć do osolonej wody i umieścić pod prasą. Jako prasę możesz użyć głębokiej miski lub garnka z wodą. Bakłażany należy namoczyć przez kilka godzin. Jeśli chodzi o ilość soli, weź ją w ilości stu gramów na litr wody.

Następnie odcedź warzywo na durszlaku. Wilgoć powinna całkowicie zniknąć. Następnie usmaż bakłażana z obu stron. Jeśli to możliwe, używaj oleju rafinowanego.

Paprykę drobno posiekać, a ząbki czosnku przecisnąć przez praskę czosnkową lub zmielić na tarce, a następnie wymieszać z papryką. Do pikantnej mieszanki zalać octem, wymieszać i odstawić na pół godziny.

Ułóż przekąskę w słoikach warstwami. Naprzemiennie warstwę bakłażana mieszanką pieprzu i czosnku. Przed zwinięciem słoików sterylizuj je przez około pół godziny. Wszystko jest gotowe!

Fermentować bakłażany w całości na zimę

Ten bardzo ciekawy przepis pozwala wykorzystać bakłażany zimą zarówno jako przystawkę, jak i dodatek do sałatek. Ze względu na to, że całkowicie zachowują swój pierwotny kształt, gospodynie domowe napychają je marchewką. Ponadto bakłażany marynowane na zimę są czczone przez prawdziwych smakoszy jako najsmaczniejszy przepis:

• Bakłażany – 11 kilogramów;
• Seler – 0,1 kilograma;
• Czosnek – 0,3 kilograma;
• Liść laurowy – 40 liści;
• Sól do czosnku – 1,5 łyżki;
• Do gotowania potrzebujesz soli - 2 łyżki na litr wody;
• Sól do marynaty – 2 czubate łyżki na litr wody.

Ze względu na to, że będziemy musieli włożyć bakłażany do słoików, musimy wybierać małe warzywa. Upewnij się, że jesteś nienaruszony i silny. Należy je umyć i usunąć ogony. Zrób nacięcie wzdłuż warzywa i lekko ugotuj w osolonej wodzie. Pomoże to usunąć możliwą gorycz samego owocu. Odcedź wodę i umieść bakłażany w osobnej misce.

Obierz i zetrzyj czosnek, a następnie wymieszaj go z solą. Natrzyj bakłażany w miejscu przecięcia tym prostym puree. Na dnie słoików ułóż liście laurowe i seler, a następnie bakłażany.

Jako marynaty użyj słonej wody. Zagotuj i ostudź, a dopiero potem włóż warzywa. Zwiń słoiki z pokrywkami i pozostaw je w pomieszczeniu na pięć dni. Po tym czasie należy je przenieść w chłodniejsze miejsce.

Nadziewane bakłażany

Prosty przepis na intrygujące i bardzo smaczne danie. Można stosować zarówno jako przystawkę jak i dodatek np. do dań mięsnych:

Składniki:

• Bakłażany – 0,9 kg;
• Papryka sałatkowa – 1 szt.;
• Papryka ostra – 1 strąk;
• Marchew – 1 duża sztuka;
• Czosnek – 2 główki;
• Pietruszka – 1 pęczek;
• Koper – 1 pęczek;
• Sól do czosnku – 1 łyżka;
• Sól kuchenna – 1 łyżka stołowa;
• Ocet - 2 szklanki.

Odetnij ogon bakłażana. Wlać sól do litra płynu i zagotować. Gotuj bakłażany w tej wodzie przez trzy minuty. Ostudzić i umieścić pod prasą, aby usunąć nadmiar wody.

Obierz i drobno posiekaj marchewki. Usuń nasiona z papryki sałatkowej i pokrój ją na małe kawałki. To samo zrób z ostrą papryką. Czosnek obrać i wcisnąć w praskę lub zetrzeć na tarce. Wmieszaj czosnek w sól, a następnie wymieszaj warzywa.

Bakłażany przekrój wzdłuż, ale nacięcie nie powinno przechodzić na wylot. Nadzienie z nadzieniem paprykowo-marchewkowo-czosnkowym.

Umieść warzywa w wysterylizowanych słoikach i umieść bakłażany. Zalej je octem i przykryj pokrywką. Sterylizować przez pół godziny. Teraz możesz to zwinąć. Pozostaje tylko zawinąć i pozostawić nadziewane bakłażany na zimę na kilka dni.

Dla wielu bakłażany są jednym z ulubionych zimowych potraw. I to nie jest przypadek. Warzywo to jest smaczne samo w sobie, a w połączeniu z innymi warzywami jeszcze bardziej ujawnia swój smak.

Dlatego jest aktywnie przygotowywany w sezonie, właśnie do spożycia, a także zawijany w słoiki i przechowywany, aby nie pozbawić się przyjemności skosztowania pysznego, smacznego dania nawet wtedy, gdy za oknem zalega śnieg, a termometr ledwo radzi sobie ze swoim obciążeniem.

Dziś artykuł zawiera najlepsze przepisy z różnych kategorii sałatek. Istnieją zarówno marynowane i nadziewane metody skręcania, jak i różne smaczne opcje z wykorzystaniem różnych warzyw, pikantnych i nieostrych. W niektórych miejscach trzeba sterylizować słoiki i dodawać ocet do sałatek, a w innych nie trzeba robić ani jednego, ani drugiego.

I to nie jest kaprys gospodyni domowej, to tylko metoda gotowania. Tam, gdzie jest wystarczająca obróbka cieplna, nie jest potrzebne ani jedno, ani drugie, a tam, gdzie to nie wystarczy, stosuje się dodatkowe środki ochrony w celu lepszej konserwacji.

A teraz sugeruję przejście do przepisów.

Nazwanie tej sałatki najlepszą może być oczywiście odważnym stwierdzeniem. Ale dla mnie tak! Jest ku temu kilka powodów. Najważniejsze, że sałatka okazuje się nie tylko smaczna, ale niezwykle smaczna. Wydawałoby się, że wszystko jest takie proste, wszystkie składniki są bardzo zwyczajne, ale to, co ostatecznie wychodzi, jest zjadane natychmiast.

Innym powodem jest względna łatwość przygotowania. Wszystko posiekaj, włóż na patelnię i usmaż. Nie trzeba sterylizować, to kolejny plus. Sałatka dobrze się przechowuje przez cały sezon... to też plus, z tym nie można polemizować.

Łatwo zapamiętać ilość potrzebnych składników. Ta sałatka przyszła do mnie pod nazwą „Desyuliki”, a wszystko dlatego, że jest w niej tylko 10 sztuk. Jeśli chcesz zrobić 5, po prostu podziel ilość przez dwa.

Będziemy potrzebować (na około 8 półlitrowych słoików):

• bakłażany – 10 sztuk
• papryka – 10 sztuk
• cebula – 10 sztuk
• pomidory – 10 szt. (lub 2 litry pomidora)
• sól – 4 łyżki. łyżki
• cukier – 0,5 szklanki
• olej roślinny – 0,5 szklanki (można dodać trochę mniej)
• ocet 9% – 0,5 szklanki

Przygotowanie:

1. Bakłażany przekrój wzdłuż na 4 części, następnie każdą z nich pokrój w drobną kostkę. Wybieraj owoce, które nie są zbyt duże, nie mają jeszcze szorstkiej skórki i nie mają gorzkiego smaku.

Można oczywiście wziąć bardziej dojrzałe okazy i obrać ich ze skóry, ale ja wolę z tym gotować. W tej formie sałatka okazuje się nie tylko smaczniejsza, ale także piękna. Ponadto skóra utrzymuje integralność elementu i zapobiega jego rozpadaniu.

Ważne jest również, aby przy stosowaniu małych owoców zachować proporcję, w której wszystkie warzywa mają w przybliżeniu tę samą wagę lub wielkość.

2. Kiedy w moje ręce trafił ten przepis, było napisane, że posiekane kawałki należy namoczyć przez 20 minut, aby pozbyć się goryczy. Następnie odlej wodę i lekko odciśnij kawałki.

Szczerze mówiąc pomijam tę procedurę. Ale mówię Ci o tym, jeśli chcesz, możesz to namoczyć. Będzie to szczególnie przydatne, jeśli warzywa są duże.

Ogólnie słyszałem, że obecnie uprawia się głównie odmiany hybrydowe, które same w sobie nie mają gorzkiego smaku.

3. Paprykę obierz z nasion i pokrój w niezbyt duże, ale nie małe paski.

4. Przygotowaliśmy 10 niezbyt dużych cebul, które również trzeba pokroić tak, aby pasowały do ​​reszty warzyw, czyli w krążki lub półpierścienie. Ponownie zależy to od wielkości warzywa.

5. Pokrój pomidory w paski.

Na tym etapie jest drugie rozwiązanie - ugotuj pomidora. Swoją drogą, bardziej mi się on podoba. Warzywa w ten sposób okazują się bardziej soczyste. Pomidor w tym przypadku to po prostu dwa litry pomidorów przekręconych przez maszynę do mięsa.

Dlatego i tutaj rozwiązanie pozostawiam Waszemu uznaniu.

6. Będziemy potrzebować dużego rondla lub kociołka. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski. Natychmiast dodaj do niego sól, cukier, olej i ocet.

Nie każdy lubi dużo oleju w sałatce. Możesz ich uszczęśliwić, możesz dodać go trochę mniej. Chociaż zawsze dodaję tyle ile wymaga przepis. Ostatecznie sałatka wcale nie okazuje się tłusta.

Jest takie wyjście. Na początku nie wsypuj całej porcji, ale np. 80 g. Po ugotowaniu warzyw możesz spróbować ocenić, czy warto dodać więcej.

7. I tak wszystkie warzywa i inne składniki są już załadowane na patelnię. Jeśli zrobiłeś pomidora, możesz natychmiast podpalić jego zawartość.

Jeśli zdecydujesz się użyć posiekanych pomidorów, musisz odstawić warzywa na 20–30 minut, aby puściły sok. Wcześniej wszystko należy dokładnie wymieszać.

8. W obu przypadkach po umieszczeniu patelni na ogniu należy poczekać, aż zawartość się zagotuje i zacznie bulgotać. Następnie musisz to zgrać w czasie.

Gotuj, mieszając, dokładnie 40 minut.

9. Następnie rozlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Nie będziemy sterylizować przekąski.

A ponieważ tego nie robimy, zawsze dokręcam pokrywki za pomocą maszyny. Nie mam doświadczenia z zakrętkami do tego przepisu.

Myślę, że maszyna jest bardziej niezawodna.

10. Po zakręceniu słoików należy je odwrócić na pokrywkę i owinąć kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

Następnie odwróć je ponownie i umieść w chłodnym miejscu, gdzie będą przechowywane.

Ta sałatka to po prostu ratunek. Można go postawić na świątecznym stole dla gości lub podać jako dodatek do mięsa lub ryb. Lub nawet połóż go na chlebie i zjedz jak dużą, grubą kanapkę. Jest tak pyszne, że nie da się tego opisać słowami.

Spróbuję jednak.

Połączenie wszystkich warzyw jest po prostu cudowne, pomidor jest lekko słodki z lekką kwaskowatością. Swoim smakiem nasycał wszystkie warzywa, które z kolei wymieniały się smakami. I okazało się, że jest to jedno całe danie, które chętnie jedzą zarówno starzy, jak i młodzi.

Bakłażan w pomidorze z ostrą papryką i czosnkiem

To kolejny przepis, według którego sałatkę można przechowywać bez sterylizacji. Konserwantem w tym przypadku będzie sok pomidorowy i ocet.

Sałatka okazuje się pyszna, a sam przepis jest dość prosty. Dlatego każdy może sobie z tym poradzić bez większych trudności.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 1 kg
• pomidory – 1,5 kg
• papryka ostra – 0,5 – 1 szt.
• czosnek – 1 główka
• cukier – 100 gr
• sól – 1 łyżka. łyżka
• olej roślinny – 100 ml
• ocet 9% – 75 ml

Przygotowanie:

1. Zmiel pomidory, ostrą paprykę i czosnek przez maszynę do mięsa.

Staraj się kupować mięsiste pomidory, które po przekręceniu dają mało soku, a wtedy przystawka okaże się grubsza.

Dodaj ostrą paprykę według własnych upodobań smakowych. Na początku możesz dodać tylko połowę pomidora. Po gotowaniu mieszaniny przez 5 minut posmakuj. Jeśli wydaje Ci się, że to nie wystarczy, możesz dodać więcej.

Ponadto goryczka pieprzu jest różna, w zależności od jego odmiany. Usuń również nasiona ze strąka, ponieważ nadają one główną ostrość.

2. Do dużego rondla lub kotła wlać olej i od razu wlać do niego pomidora. Dodaj sól i cukier i podpal. Gotuj mieszając przez 15 minut. Zawartość musi być dobrze zagotowana, a nadmiar płynu odparowany.

3. W międzyczasie grubo posiekaj niebieskie. Jeśli nie są bardzo duże, można je pokroić tylko na 4 części, jeśli są większe, to na 6 lub 8. Staraj się jednak, aby owoce nie były szczególnie duże. Mogą mieć szorstką skórkę, a same warzywa mogą być lekko gorzkie.

4. Dodajemy je do pomidora i delikatnie mieszamy tak, aby płynny składnik pokrył je wszystkie. Ponownie zagotuj. Aby przyspieszyć proces, możesz na tym etapie przykryć patelnię pokrywką.

Gdy tylko się zagotuje, otwórz i gotuj w tym stanie. Pamiętaj, aby mieszać podczas przenoszenia kawałków, aby równomiernie się upiekły.

5. Pełne ugotowanie zajmie około 25-30 minut. W tym czasie lekko zmiękną, ale uważaj, aby ich nie rozgotować. W przeciwnym razie efektem końcowym może być kawior.

6. W międzyczasie umyj i wysterylizuj słoiki jedną ze znanych metod, gotuj pokrywki przez około 10 minut.Będą nam potrzebne cztery 750 gramowe słoiki.

7. Na 5 minut przed gotowaniem wlać ocet i dobrze wymieszać, aby równomiernie się rozpuścił.

8. Sałatkę włóż do jeszcze gorących słoików i przykryj gorącymi pokrywkami. Dokładnie skręć i odwróć, umieszczając w ciepłym miejscu, przykrytym kocem.

Poczekaj, aż konserwacja całkowicie ostygnie. Następnie umieść go w chłodnym miejscu.

Jeżeli któryś ze słoików nie jest pełny, można go przechować w lodówce i zjeść do woli.

Oto taki prosty przepis. Gotuj i jedz dla swojego zdrowia!

Pikantne bakłażany po koreańsku - najsmaczniejszy preparat na zimę

To bardzo smaczna opcja, za którą szaleją wszyscy mężczyźni. Chętnie jedzą ten preparat jako przystawkę podczas lunchu lub kolacji.

Tutaj możesz zmieniać stopień pikanterii. Zwykle robię kilka słoiczków pikantnych przekąsek, tylko dla mężczyzn, i kilka słoiczków, które gotuję po prostu pikantnie, które z przyjemnością zjadają wszyscy goście przy świątecznym stole.

Dziś prezentuję tu tylko jeden przepis, ale w sumie mam jeden na ten temat, wejdź, zobacz i wybierz, może przypadnie Ci do gustu coś więcej.

Obliczenie składników podano dla 4 półlitrowych słoików.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany - 1 kg (około 5 - 6 sztuk)
• papryka – 300 gr (2 – 3 szt.)
• marchewka – 300 gr
• cebula – 100 g (1 – 2 szt.)
• czosnek – 5 – 6 ząbków
• czerwona ostra papryka – 0,5 – 1 szt. (lub do smaku)
• sól – 2 łyżki. łyżki (lub do smaku)

Na marynatę:

• olej roślinny – 80 ml
• ocet 9% – 50 ml
• cukier granulowany – 1 łyżka. łyżka
• sól – 1 łyżeczka
• pieprz czarny mielony – 0,5 łyżeczki
• czerwona ostra papryka – 0,5 łyżeczki
• kolendra mielona – 1 łyżeczka
• kurkuma – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, na patelni lekko rozgrzej połowę oleju. Powinno być gorąco, ale nie za gorąco. Umieść w nim ostrą paprykę, kurkumę i połowę przygotowanej kolendry.

Natychmiast zamieszaj i trzymaj ogień nie dłużej niż 5 sekund, aby przyprawy się nie przypaliły.

Dzięki temu wydobędzie się aromat wszystkich przypraw. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia i pozostaw w niej przyprawy, aby uwolniły wszystkie swoje smaki i aromaty do oleju.

2. W drugiej misce wymieszaj sól, cukier, mielony czarny pieprz i pozostałą kolendrę.

Wymieszaj suche składniki, dodaj drugą część oliwy i octu. Odstawiamy, aż gorący olej i przyprawy ostygną.

Następnie mieszamy obydwa składniki i odstawiamy na 30 do 60 minut.

3. W czasie gdy marynata się zalewa, przygotujmy warzywa. Natychmiast postaw wodę na ogniu, aby się podgrzała. Będziesz potrzebował 2 litrów. Na każdy litr dodaj 1 łyżkę. łyżka soli, czyli w sumie 2 płaskie łyżki.

4. Niebieskie pokroić w średnią kostkę o boku 2,5 - 3 cm, a gdy woda się zagotuje, wrzucamy je wszystkie na patelnię. Przykryj go kolejno pokrywką.

Gdy woda ponownie się zagotuje, gotuj przez 10 minut, cały czas mieszając.

Nie ma potrzeby mocno gotować wody, w przeciwnym razie warzywa stracą swój kształt, a przystawka straci swój wygląd.

5. Po wyznaczonym czasie umieść kawałki na durszlaku i poczekaj, aż cała woda spłynie.

6. Gotując „niebieskie” mamy czas na obranie i zetarcie marchewek do sałatek koreańskich. Potrzebujemy długiej cienkiej słomy. Można go dość szybko i łatwo zetrzeć na tej tarce.

7. Paprykę obierz i pokrój w cienkie paski.

Będzie bardzo dobrze, jeśli to warzywo będzie jaskrawoczerwone, pomarańczowe, a w skrajnych przypadkach żółte. To doda odrobinę koloru do ogólnej palety.

8. Pokrój cebulę na półpierścienie.

9. Posiekaj czosnek nożem lub możesz go przepuścić przez prasę.

10. Wszystkie warzywa umieść we wspólnej misce lub dużym rondlu.

Dodaj tam posiekaną czerwoną paprykę. Należy pamiętać, że ten trudny strąk może mieć różny stopień goryczy. Dlatego lepiej dodać go do swojego gustu.

11. Do posiekanych i posiekanych warzyw dodaj naparzoną marynatę. I wymieszaj.

Należy to zrobić niezwykle ostrożnie, aby warzywa zachowały swoją integralność.

12. Teraz mamy dwie godziny na odpoczynek lub inne zajęcia. Tak długo będzie parzyć przystawka. Co 30 - 40 minut należy je dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki były równie dobrze zamarynowane.

13. W tym momencie możesz umyć i wysterylizować pokrywki i słoiki.

14. A po czasie napełnij je gotową przekąską. W każdym słoiku powinna znajdować się taka sama ilość marynaty. Nie napełniaj od razu całego słoiczka, napełnij go do połowy, a następnie lekko dociśnij łyżką, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Jeśli pozostają głębokie, włóż nóż wzdłuż krawędzi ściany i zwolnij je.

Następnie możesz wypełnić pojemniki przekąskami do góry. Zostaw około 1 cm miejsca na górze na sok, który pojawi się podczas sterylizacji.

15. Jak już rozumiesz, konserwowaną żywność będziemy sterylizować. Aby to zrobić, będziemy potrzebować dużej patelni i kawałka gazy, który umieścimy na dnie patelni. Następnie włóż do niego słoiki i zalej gorącą wodą, ale nie wrzącą. Woda powinna sięgać do ramion słoika.

16. Zagotuj wodę w rondlu, sterylizuj słoiki według wymaganego czasu, według ich objętości.

• półlitrowe słoiki – 30 minut
• 650 gramów – 45 minut
• litr – 1 godzina

17. Następnie przekręcić za pomocą maszyny do szycia i odstawić w ciepłe miejsce, przewracając słoiki i przykrywając kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

Gdy to nastąpi, natychmiast usuń konserwowaną żywność do ciemnego, chłodnego miejsca.

Zimą otwórz preparat i zajadaj się z przyjemnością.

Solone marynowane bakłażany nadziewane marchewką

To niezwykle smaczna przekąska, która nie pozostawi nikogo obojętnym. Jego osobliwością jest to, że bakłażany są tutaj sfermentowane, a to danie przygotowywane jest bez octu.

Małe niebieskie po prostu gotuje się w osolonej wodzie i zalewa solanką.

Jest również przygotowany po prostu do spożycia. I możesz przygotować taką przekąskę na zimę. Będzie musiał być przechowywany w lodówce, ale nie dłużej niż trzy miesiące.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 2 kg
• marchewki – 4 szt.
• czosnek – 10 ząbków
• natka pietruszki – pęczek (duży)
• pieprz czarny mielony – 2 łyżeczki

Do solanki:

• woda – 1 litr
• sól – 2 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Odetnij łodygę i czubek warzywa z drugiej strony i wykonaj głębokie nacięcie wzdłużne.

W miejscu, w którym będziemy umieszczać nadzienie, powinna znajdować się kieszonka z wycięciem tylko z jednej strony. Nie nacinaj boków, aby sok z nadzienia nie przedostał się później do solanki.

2. Postaw garnek z wodą na ogniu. Będziesz musiał wlać do niego 2 litry. Po zagotowaniu posolić dodając 60 gramów soli i ułożyć tam pokrojone warzywa. Gotuj we wrzeniu przez 5 minut, stale obniżając owoce głębiej, za pomocą łyżki cedzakowej.

Jeśli owoce są bardzo duże, możesz je ugotować nieco dłużej, ale nie dłużej niż 7 minut.

Same są lekkie, więc będą stale wypływać na powierzchnię, a jeśli nie zanurzysz ich w wodzie i nie odwrócisz, ugotuje się tylko dolna część, a górna pozostanie twarda. Nie pozwoli to później uzyskać przekąski o pożądanym stopniu miękkości i smaku.

3. Posiekaj natkę pietruszki i czosnek. Umieść je w misce.

4. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Można do tego użyć zwykłej tarki lub specjalnej, która służy do przygotowywania koreańskich sałatek.

Przełożyć do miski z przygotowanymi już składnikami, dodać pieprz i wymieszać. Odstawiamy na chwilę, aby marchewka puściła sok.

4. W międzyczasie zdejmij ugotowane warzywa z patelni i poczekaj, aż całkowicie ostygną. W tym czasie dobrze zmiękną, a miąższ w środku stanie się dość miękki.

5. Ostrożnie rozsuwając obie połówki, wypełnij wnętrze farszem. Staraj się umieścić go jak najwięcej, aby było smaczniejsze. Nie ma problemu, jeśli nadzienie trochę wyjdzie.

Nadziewane warzywa włóż do głębokiego rondla. Jeśli są dość małe, możesz po prostu umieścić je w trzylitrowym słoiku.

Można je ułożyć na beczce lub przecięciem do góry, tak aby solanka dostatecznie nasyciła zarówno warzywa, jak i nadzienie.

6. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj litr wody z solą.

Następnie pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie możesz wlać przystawkę. Powinien całkowicie pokryć przygotowane komponenty.

Biorąc pod uwagę, że solanka będzie długo stygnąć, możesz ją zagotować na samym początku całego procesu.

7. Dociśnij przystawkę do wierzchu talerzem odpowiedniej wielkości, który posłuży jako docisk. Pozostawić do fermentacji na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Następnie włóż do lodówki na 2-3 dni. A potem możesz jeść, układając jeden lub dwa na raz i krojąc je na kawałki. To bardzo smaczna przekąska. Jeśli zrobisz to raz, będziesz to robić co roku.

Marynowane bakłażany możesz przechowywać w lodówce do 3 miesięcy. W tym czasie ich smak tylko się poprawi. Z biegiem czasu, jak mówią, „zyskują siłę”.

Przygotowywanie tej przystawki zaczynamy, gdy tylko bakłażany zaczną się sprzedawać. Przygotowujemy je przez całe lato, przechowujemy w lodówce i zajadamy kiedy mamy ochotę. A z ostatnich warzyw robimy przekąskę na zimę. U nas oczywiście nie trwa to trzy miesiące, najwyżej miesiąc.

Można więcej, ale w sezonie przygotowawczym w lodówce jest katastrofalny brak miejsca.

Film o tym, jak fermentować solone nadziewane bakłażany w słoikach

Ten przepis jest tak lubiany w naszej rodzinie, że postanowiliśmy nakręcić film na ten temat. Abyś Ty, drodzy czytelnicy, mogli bez problemu przygotować tę pyszną przekąskę.

Próbując ugotować to tylko raz, będziesz gotować co roku i więcej niż raz.

Film powstał specjalnie na potrzeby tego artykułu i mam nadzieję, że Ci się spodoba. Przecież staramy się wyłącznie dla Was, aby każdy mógł przygotowywać pyszne przetwory i raczyć nimi swoich przyjaciół i bliskich.

Jeżeli jeszcze nie subskrybujesz naszego kanału to subskrybuj. Mamy wiele ciekawych rzeczy!!!

Przekąska zimowa: niebieskie w marynacie paprykowej

Istnieją różne marynaty do ulubionych warzyw. Można je przygotować w prosty sposób lub wyczarować je w kuchni nieco dłużej, w efekcie otrzymasz bardzo smaczne danie, które można przechować na zimę.

Mam już na swoim blogu stosunkowo proste przepisy na marynowane „niebieskie”, które w smaku przypominają grzyby. Jeśli chcesz je ugotować, jest tam kilka przepisów. A dzisiaj przepis jest nieco inny, z niespodzianką.

Wydajność przekąski wynosi trzy 750 gramowe słoiki.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 2 kg
• papryka – 800 gr
• ostra papryczka chili – 1/3 strąka
• czosnek – 5 – 7 ząbków
• cukier – 100 gr
• sól - 2 - 3 łyżeczki
• ocet 9% – 80 ml
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Umyj i wysusz niebieskie. Pokroić na dość duże kawałki. W rzeczywistości istnieją dwa sposoby pocięcia go na koła lub na długie, grube paski. W tym przypadku sugeruję zastosowanie drugiej metody cięcia.

Ale zdecydowanie musisz go pociąć dość grubo. W takim przypadku wygląd będzie korzystny. Wszystkie kawałki pozostaną nienaruszone i nic się nie rozgotuje.

2. Umieść je wszystkie w misce i posyp solą. Na 2 kg warzyw wystarczy dodać 2 łyżeczki.

Można wszystko wymieszać rękoma lub po prostu kilka razy energicznie potrząsnąć miską, jakby podrzucając warzywa. W ten sposób sól będzie równomiernie rozprowadzona.

Pozostaw do zaparzenia na 45 minut, a jeśli kawałki są duże, to na godzinę. W tym czasie powinny lekko zmięknąć i puścić sok, który później posolimy.

Niektórzy uważają, że trzymanie niebieskich w soli jest konieczne, aby usunąć gorycz. Po części jest to prawda, chociaż pisałem już na ten temat powyżej. Ale jest z tego jeszcze jedna korzyść. Dzięki temu warzywa wchłoną mniej oleju! Co jest również ważne.

3. W czasie gdy nasze główne warzywo puści sok, przygotuj marynatę. Przygotujemy go z wykorzystaniem papryki. I muszę Wam powiedzieć, że jest bardzo smaczny.

Dopóki nie poznałam tej metody, podobny przepis przygotowywałam wyłącznie w sosie pomidorowym. Ale kiedy po raz pierwszy zrobiłem nadzienie z pieprzu, a nawet z ostrą papryką, wszystkie moje preferencje dotyczyły właśnie takich opcji.

To nadzienie jest grubsze i bogatsze w smaku i osobiście mnie to urzeka, gdy muszę dokonać wyboru. Użyj jasnej czerwonej papryki; kolor odgrywa w tym przypadku rolę.

I tak obierz owoce z nasion i pokrój je na wygodne kawałki, które trzeba będzie przepuścić przez maszynę do mięsa.

4. Usuń także nasiona z ostrej papryki, którą nadal polecam dodać do smaku. Przepis podaje przybliżoną ilość. W tej kompozycji dressing nie będzie zbyt ostry.

I przygotuj czosnek. Podana jest również przybliżona liczba goździków, jeśli lubisz ten składnik w sałatkach i przekąskach, możesz dodać trochę.

5. Zmiel paprykę i czosnek przez maszynę do mięsa.

6. Wlej ocet do mieszaniny. Potrzebujemy 80 ml 9% kwasu, będzie to około 5 łyżek stołowych, trochę więcej (15 ml w łyżce stołowej). A następnie dodaj cukier. Wszystko wymieszaj i odstaw na chwilę.

7. W międzyczasie usmażmy nasze małe niebieskie. Nie zapominaj, że najpierw musisz odsączyć z nich powstały sok i lekko je wycisnąć.

8. Smażymy na patelni na rozgrzanym oleju. Trzeba wlać go po trochu, a jeśli nie wystarczy, dodać bezpośrednio na patelnię.

Będziesz musiał smażyć w kilku partiach, ponieważ mamy dość dużo kostek. Naszym zadaniem jest uzyskanie jednolitego złotego koloru, mniej więcej takiego jak na zdjęciu.

Usmażone już kawałki układamy na talerzu, aby odsączyć nadmiar oleju.

9. Powinniśmy już wcześniej wysterylizować słoiki i pokrywki. Usmażone kawałki układamy warstwami i układamy dość ciasno. Powinno wystarczyć na trzy słoiki.

10. Ta sałatka musi zostać wysterylizowana. Zgodnie z przepisem, który do mnie przyszedł, zaleca się sterylizację przez 15 minut, ale ja stawiam na bezpieczeństwo i sterylizuję je przez 20 minut. Ale jeśli mam półlitrowe słoiki, to na sterylizację poświęcam zaledwie 15 minut.

W takim przypadku można zastosować śruby i zakrętki.

11. Przygotuj patelnię z gorącą wodą, ale pamiętaj, nie wrzącą wodą! Dno wyłóż szmatką i umieść w niej słoiki. Wylana woda powinna sięgać do ramion każdego z nich.

Pokrywkę można po prostu zakryć, a jeśli jest przykręcona, można wykonać jeden mały obrót.

12. Po ugotowaniu sterylizować przez odpowiednią ilość czasu, następnie wyjąć każdą z puszek i mocno zakręcić.

13. Odwróć słoiki i przykryj czymś ciepłym. Pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia. Następnie możesz przechowywać je w ciemnym, chłodnym miejscu.

Tę przystawkę lub sałatkę, jakkolwiek chcesz nazwać to danie, można przygotować na zimę lub po prostu ugotować do spożycia. Okazuje się niezwykle smaczny, a słoik zjada się dosłownie w dwóch posiłkach.

A tak będzie wyglądać przekąska, jeśli pokroisz niebieskie w kółka.

Jeśli nigdy wcześniej nie gotowaliście w ten sposób, spróbujcie najpierw zrobić połowę porcji, a gdy już spróbujecie, na pewno będziecie chcieli to powtórzyć.

Film o gotowaniu bakłażanów po ormiańsku (gruzińsku) - sałatka Adjapsandali

Adjapsandali to narodowe danie Gruzji, Armenii, Abchazji i Azerbejdżanu, przygotowywane w różnych częściach Kaukazu.

A teraz przepis stał się powszechny i ​​przy jego użyciu przygotowujemy również danie. Istnieją różne warianty jego wykonania i przyjrzymy się jednemu z nich, który daje podstawę.

Ponadto naszym dzisiejszym tematem są przygotowania do zimy, a ten przepis pozwoli nam przygotować przekąskę specjalnie na ten okres.

W tym przypadku usmażyliśmy warzywa, ale można je wcześniej upiec

Danie okazuje się bardzo smaczne. Pamiętaj, aby ugotować go choć raz, a przepis na długo pozostanie w Twoim notesie.

Kawior z bakłażana z warzywami i koncentratem pomidorowym bez octu i sterylizacji

Kawior z bakłażana, zwłaszcza jeśli wiesz, jak go pysznie ugotować, może naprawdę stać się prawdziwym przysmakiem. Pamiętacie, jak w filmie „Iwan Wasiljewicz zmienia zawód”?! Kawioru czarnego i czerwonego było pod dostatkiem, a naszego przysmaku zabrakło tylko jednej łyżki...

I możesz to ugotować w ten sposób. Znam kilka sposobów jego ugotowania, ale są dwa główne: gdy zmielisz wszystkie warzywa w maszynce do mięsa i ugotujesz, a drugi polega na pokrojeniu ich w drobną kostkę.

I osobiście bardziej podoba mi się druga opcja. W tym przypadku wszystkie kawałki okazują się całe, a danie jest postrzegane zarówno jako kawior, jak i jako sałatka. Dobrze smakuje zarówno na świeżo, jak i w przygotowaniu na zimę. Oto przepis, na który zwracam Waszą uwagę.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 2 kg
• cukinia – 1 kg
• cebula – 1 kg
• papryka – 1 kg
• marchewka – 500 gr
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. łyżki
• natka pietruszki – 1 pęczek
• sól – 2 łyżeczki
• cukier – 4 łyżeczki
• olej roślinny do smażenia

Kawior można ugotować bez cukinii, w tym przypadku wystarczy dodać kolejny kilogram bakłażana. Zamiast koncentratu pomidorowego można użyć świeżych pomidorów. W tej opcji weź ich jeden kilogram.

Przygotowanie:

1. Na zdjęciu nie pokażę krojenia warzyw, wszystko jest standardowe. Bakłażany, cukinię i paprykę pokroić w kostkę, a cebulę w cienkie półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

2. Przygotuj duży pojemnik do smażenia i duszenia i najpierw podsmaż w nim cebulę. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj marchewkę. Dusić, aż również stanie się miękka.

Warzywa można najpierw usmażyć na patelni, a dopiero potem włożyć je do dużego garnka.

I czas dodać pieprz. Weź go w jasnoczerwonym kolorze, w takim przypadku kawior okaże się jaśniejszy i bardziej apetyczny.

3. Bakłażany i cukinię smażymy osobno na różnych patelniach w niewielkiej ilości oleju na złoty kolor, powinny też zmięknąć.

4. Dodaj oba składniki do wspólnej patelni lub miski, w zależności od tego, w czym gotujesz.

5. Natychmiast dodaj sól i cukier. Najpierw użyj ilości podanej w przepisie. Następnie, gdy warzywa dadzą sok, możesz spróbować części płynnej i w razie potrzeby dostosować smak.

Możesz potrzebować soli; podstawowy przepis wymaga minimalnej ilości.

6. Dodać także posiekaną natkę pietruszki i koncentrat pomidorowy. Rozłóż go małymi, czubatymi łyżeczkami. I dopiero teraz wszystko można dokładnie wymieszać.

7. Po zagotowaniu mieszaniny należy odczekać 30 minut. Tak długo będą duszone nasze warzywa na małym ogniu. Nie należy dopuszczać do silnego wrzenia, ale mile widziane jest lekkie bulgotanie.

Koniecznie sprawdź, czy jest wystarczająca ilość soli. Dla tych, którzy lubią bardziej słone potrawy, możesz go dodać. Jeśli wolisz bardziej pikantny kawior, możesz dodać zmielony czarny pieprz na 10 minut przed końcem gotowania.

8. Gotowy kawior włóż do wysterylizowanych słoików i natychmiast zakręć pokrywki ugotowane we wrzącej wodzie. Nie ma potrzeby jej sterylizować. Wszystko było wystarczająco usmażone i ugotowane, więc nie ma potrzeby dodatkowej obróbki cieplnej, a zwłaszcza octu.

Kawior okazuje się bardzo smaczny, polecam go zrobić!

Film o przygotowaniu pysznego kawioru z bakłażana „Będziesz lizać palce”

Oto kolejny przepis na zrobienie kawioru z bakłażana. Naprawdę, palce lizać dobrze. Różnica w stosunku do poprzedniego polega na tym. że wszystkie warzywa są wstępnie podsmażone na patelni oddzielnie od siebie, a następnie połączone w jednej dużej misce w celu dalszego duszenia.

To mój ulubiony przepis, robię go od 30 lat.

Kawior ten można postrzegać zarówno jako przystawkę, jak i sałatkę. Podaje się go na świątecznym stole i po prostu je na śniadanie. Rozsmarowując go na pieczywie, można otrzymać pyszną kanapkę. A popijając gorącą herbatą, możesz doświadczyć prawdziwej przyjemności smakowej!

Więc ugotuj i zjedz na zdrowie!

Pieczone niebieskie do przechowywania w zamrażarce

Jeśli lubisz dania ze świeżych jagód, to ten sposób przygotowania na zimę z pewnością Cię zainteresuje. Jest to na tyle proste, że nie będę opisywał go tak szczegółowo, jak poprzednie opcje.

1. Dowolną ilość warzyw pokroić w średnią kostkę i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia.
2. Piec je przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W tym czasie wymieszaj je 2-3 razy szpatułką.
3. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Podzielić do torebek po około 400 - 500 gramów każda.
5. Umieścić w zamrażarce w celu przechowywania.

I to wszystko! Zimą wyciągając torbę zawsze możesz przygotować swoje ulubione danie, a ulubione warzywo będzie równie świeże.

Istnieje inna metoda pieczenia całych warzyw w piekarniku lub piekarniku. Następnie studzą i ściągamy skórkę. Następnie należy je ostudzić i dokładnie wycisnąć, można w tym celu krótko je lekko docisnąć.

Następnie włóż go do torby i włóż do zamrażarki.

Kochani, oczywiście przepisów na przygotowanie ulubionego warzywa jest mnóstwo i po prostu nie sposób zebrać ich wszystkich w jednym artykule. Ale tutaj zebraliśmy, choć kilka, moim zdaniem bardzo interesujących opcji - najlepszych.

Ci, którzy gotują z ich wykorzystaniem, niezmiennie zapisują je w swoich przepisach, a za rok znów przygotowują przynajmniej kilka słoików.

Dlatego mam nadzieję, że i Ty pokochasz te sposoby gotowania i na długo zagościsz w swoim domu.

Na zakończenie życzę Państwu udanego sezonu żniwnego. Niech wszystko, co przygotujesz, będzie dobrze przechowywane i sprawi radość Twojej rodzinie podczas zimowych obiadów i kolacji. Inaczej nie będzie, bo w każdym słoiczku znajdą się nie tylko warzywa, ale także kawałek słonecznego, ciepłego lata!

Smacznego!

Wiele osób przygotowuje bakłażany na zimę. I choć obecnie bakłażany można kupić przez cały rok, to każda gospodyni domowa powie, że z „nie naszych” bakłażanów nie da się zrobić tak pysznych przetworów i sałatek. Chociaż nie jest to do końca prawdą.

Przepisy na bakłażany na zimę są tak samo różnorodne, jak te przygotowywane latem. Myślę, że to bardzo fajne, zawsze możesz wybrać przepis, który najbardziej Ci się podoba. Postaram się Ci w tym pomóc.

Proste i smaczne zimowe przetwory z bakłażanów w domu

Tutaj starałam się podać przepisy z różnymi składnikami, przyrządzane inaczej na patelni, w rondlu i w piekarniku. Wybierz to, co lubisz i przygotuj chociaż trochę. Zobaczysz, że Twój okaże się znacznie smaczniejszy niż w sklepie. Powodzenia.

Menu:

1. Bakłażany są jak grzyby na zimę

Składniki:

Na 3 półlitrowe słoiki.

• Bakłażany - 1,5 kg.
• Czosnek - 1 głowa
• Koper - 1 pęczek
• Sól - 1 + ¼ łyżki. l.
• Ocet 9% - 70 g.
• Olej roślinny - 80 ml.
• Ostra papryka do smaku

Przygotowanie:

1. Do dużego rondla wlać wodę tak, aby bakłażany z łatwością się w nim zmieściły i zagotować na ogniu.

2. Umyj bakłażany i pokrój je w drobną kostkę. Można pokroić w koła, półkola, paski, jak kto woli. Bez różnicy.

3. Pokrojone bakłażany wrzucić do wrzącej wody, a ponieważ są lekkie i unoszą się na powierzchni, zanurzamy je (zanurzamy w wodzie) łyżką cedzakową. Tę procedurę (zanurzanie w wodzie) należy wykonywać okresowo podczas gotowania bakłażanów, aby wszystkie były równomiernie ugotowane.

4. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje i gotuj przez kolejne 5 minut. Gotuj bakłażany przez 5 minut, spuść wodę przez durszlak i pozostaw bakłażany na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.

5. Czosnek obrać i drobno posiekać, można go wycisnąć na prasie czosnkowej, ale generalnie trzeba go posiekać. Umieścić w głębokiej misce. Zróbmy marynatę.

6. Do czosnku dodać drobno posiekany koperek, ostrą paprykę pokrojoną w małe półkola, dodać pełną łyżkę stołową, bez wierzchu, sól, a następnie kolejną 1/4 łyżki, zalać octem i polać olejem roślinnym.

7. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na chwilę, niech trochę zaparzy. Czekamy, aż nasze bakłażany ostygną i odpłyną z nich nadmiar płynu.

Zaczynamy wkładać go do słoików i zwijać

8. Gdy bakłażany ostygną, dodaj do nich marynatę. Mieszamy ostrożnie, aby nie rozgnieść bakłażanów za bardzo.

9. Nasze „grzyby” są gotowe, włóż je do słoików. Wzięliśmy półlitrowe słoiki i napełniliśmy je szczelnie, tak aby nie było szczelin powietrznych.

10. Zawsze najpierw sterylizujemy słoiki, chociaż w tym przypadku prawdopodobnie nie musisz tego robić, ponieważ teraz będziemy je sterylizować ponownie, już tylko z zawartością.

11. Połóż ręcznik lub inną szmatkę na dnie patelni. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je w rondlu. Połóż patelnię na kuchence i zalej wodą. Nalewam z kranu, ale jest ciepło, więc szybciej się nagrzewa. Wlać wodę aż do wieszaków słoików.

12. Włącz ogień, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Wyciągamy słoiki z wody i natychmiast je zwijamy.

Bądź ostrożny! Wszystko jest gorące.

13. Odwróć słoiki i umieść je na ręczniku lub na specjalnych stojakach. Nie stawiać na metalu. Natychmiast sprawdź, czy słoiki nie przeciekają pod pokrywkami.

14. Słoiki izolujemy od góry ręcznikiem lub kocem i zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia.

OK, wszystko już skończone. Nasze bakłażany są jak grzyby na zimę, a raczej przypominają smakiem marynowanych grzybów, gotowe.

Wyjmij go zimą, otwórz i...

Smacznego!

1. Bakłażan na zimę z marchewką i czosnkiem

Składniki:

Na trzylitrowe słoiki:

• Bakłażany - około 2 kg.
• Cebula - 3 średnie główki
• Marchew - 3 szt. (przeciętny)
• Czosnek - 2 głowy
• Ostra papryka - 1 strąk
• Sok pomidorowy - 500 ml. (lub 500 ml wody i 100 g koncentratu pomidorowego)
• Sól, cukier do smaku
• Ocet 9% - 3 łyżki. l.
• Olej roślinny - około 50 ml.

Przygotowanie:

1. Odetnij łodygę bakłażanów i przekrój je wzdłuż na pół. Połóż na blasze do pieczenia i posmaruj każdą połówkę olejem roślinnym od strony przecięcia.

Nie posypujemy ich solą i nie trzymamy w słonej wodzie, co ma głównie na celu usunięcie goryczy, ponieważ współczesne odmiany z reguły nie są gorzkie. I posypuje się je solą, żeby wchłonęły mniej oleju. Ale ponieważ będziemy je piec, a nie smażyć, nie ma potrzeby dodawania soli.

2. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 30 minut, aż będzie ugotowana. Bakłażany powinny być miękkie i łatwe do przekłucia czubkiem noża.

Podczas gdy bakłażany się gotują, przygotuj inne warzywa.

3. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.

4. Drobno posiekaj czosnek, ostrą paprykę pokrój w cienkie pierścienie. Najgorętszą rzeczą w papryce są nasiona. Dlatego możesz dostosować ostrość, usuwając część lub wszystkie nasiona. Do tego dania zwykle kroimy go z nasionami.

5. Wlej odrobinę oleju roślinnego na patelnię, podgrzej, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż będzie przezroczysta. Dodaj marchewkę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowana. Marchew powinna stać się miękka.

6. Pod koniec smażenia dodaj trochę soli. Dodaliśmy łyżeczkę soli i łyżeczkę cukru. Zrób to wszystko według własnego gustu. Wskazane jest dodanie soli nieco bardziej słonej niż zwykle solimy.

7. Dodać posiekany czosnek i ostrą paprykę, wymieszać i zdjąć z ognia.

8. Wyjmij upieczone bakłażany z piekarnika. Bakłażany powinny być miękkie i łatwe do przekłucia nożem. Połóż na nich smażone warzywa. Lekko zaciśnij ręką warzywa na bakłażanach, a następnie złóż połówki bakłażana tak, aby wyglądał jak cały bakłażan z warzywami w środku.

Ułożyć w słoikach i zamknąć

9. Tymi „całymi” bakłażanami napełniamy wstępnie wysterylizowane słoiki. W litrowym słoju mieszczą się 3-4 sztuki. Bakłażany ułożyć ciasno, ale bez zbytniego dociskania, tak aby pomiędzy nimi pozostała wolna przestrzeń do napełnienia.

10. Na 3-litrowe słoiki potrzebujemy 500 ml. sok pomidorowy. Jeśli nie ma soku, zagotuj 500 ml. wody, dodać 100 g koncentratu pomidorowego, mieszać do rozpuszczenia i dodać 2 czubate łyżeczki soli i 2 łyżeczki cukru. Nadzienie powinno być nieco bardziej słone niż zwykle, ponieważ nasze bakłażany nie są solone.

11. Zagotuj nadzienie. Gotuj przez 2-3 minuty i nadzienie jest gotowe.

12. Gorący nadzienie rozlać do słoików. Wypełnij do wysokości około kilku centymetrów od góry.

13. Na dnie patelni połóż serwetkę lub możesz położyć talerz tak, aby słoiki nie dotykały dna patelni i umieść tam napełnione słoiki. Przykryć pokrywkami i zalać ciepłą wodą aż do wysokości wieszaków słoików.

14. Po ugotowaniu sterylizuj słoiki z warzywami przez 10-15 minut. Na koniec do każdego słoika wlej po łyżce 9% octu.

15. Zagotuj pozostałe nadzienie i napełnij słoiki do góry. Lekko zakręć pokrywki i wyjmij słoiki z patelni. Sklepy sprzedają do tego specjalne urządzenia. Słoiki ustawiamy na ręczniku lub specjalnych stojakach, najlepiej drewnianych, tak aby nie stykały się z zimną powierzchnią i nie pękały.

16. Dokręć mocno słoiki specjalnym kluczem. Można kupić także w sklepach. Natychmiast obróć słoiki pokrywkami do dołu. Sprawdzamy, czy gdziekolwiek nie przeciekają i zawijamy je w coś ciepłego, aż całkowicie ostygną.

Takie słoiki przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce. Nie zawierają dużo octu ani soli, więc nie jestem pewien, czy wytrzymają temperaturę pokojową.

Nasze pyszne zimowe bakłażany z marchewką i czosnkiem są gotowe.

Czekamy trochę do zimy, otwieramy i cieszymy się.

Smacznego!

1. Bakłażany na zimę po gruzińsku z papryką i ziołami

Składniki:

• Bakłażany - 1 kg.
• Słodka papryka (czerwona) - 3 szt.
• Czosnek -7 ząbków
• Ostra papryka - 1 szt.
• Koper i pietruszka.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Ocet 9% - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Bakłażany pokroić w krążki o grubości 1 cm, włożyć do głębokiego kubka, posypać solą, wymieszać i odstawić na 1-2 godziny, aby puściły sok.

2. Posiekaj natkę pietruszki i umieść ją w osobnej, głębokiej filiżance. Słodką paprykę pokroić na duże kawałki. Mielimy go, ostrą paprykę i czosnek w maszynce do mięsa i wysyłamy do pietruszki, wszystko mieszamy. Dodaj jedną łyżeczkę soli i jedną łyżeczkę cukru. Nasza przyprawa do bakłażanów jest gotowa. Odłóżmy to na razie na bok.

3. Odcedź powstały płyn z bakłażanów, lekko je dociskając, jakby je ściskając. Połóż patelnię na kuchence, wlej do niej olej roślinny i zacznij układać posiekane bakłażany.

4. Smażyć na złoty kolor z obu stron.

5. Przed włożeniem bakłażanów i przyprawy do słoików dodać do przyprawy ocet. Mieszać. Spróbuj tego. Brakuje Ci tego, co myślisz i smakujesz, dodaj.

6. Zaczynamy układać bakłażany. Do słoika wkładamy warstwę (my używamy półlitrowych słoików, żeby móc zjeść na raz), na wierzch kładziemy dressing, kolejną warstwę, kolejny dressing i tak dalej, aż do zapełnienia wszystkich słoiczków. Biorąc pod uwagę nasze składniki, potrzebowaliśmy tylko 2 słoików.

7. Przykryj słoiki pokrywkami i odłóż na bok. Na dno patelni kładziemy serwetkę, zalewamy wodą, doprowadzamy do gorącego, niezbyt gorącego stanu i wkładamy tam nasze słoiki. Doprowadzić wodę do wrzenia, po zagotowaniu trzymać słoiki we wrzącej wodzie przez kolejne 10 minut.

8. Wyjmij słoiki z patelni i zwiń pokrywki. Zachowaj ostrożność, załóż specjalne rękawiczki i fartuch, aby się nie poparzyć.

Bakłażany na zimę z dressingiem są gotowe. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Smacznego!

1. Bakłażan na zimę po grecku z marchewką, słodką papryką, pomidorami i przyprawami

Składniki:

Na 3 półlitrowe słoiki.

• Słodka papryka - 250 g.
• Marchew - 250 g.
• Pomidory - 0,5 kg.
• Bakłażany - 300 g.
• Cebula - 250 g.
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Olej roślinny - 50 ml.
• Ocet 9% - 25 ml.
• Cukier - 30 g.
• Sól - 0,5 łyżki. l.
• Bazylia - 0,5 łyżeczki.
• Czerwona papryka do smaku
• Suche warzywa - 1 łyżka. l. (mieszanka pietruszki, zielonej cebuli, koperku itp.)
• Groszek kolendrowy - 0,5 łyżeczki.
• Pieprz (mieszanka) - 1 łyżeczka.
• Liść laurowy
• Pikantny - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa po umyciu i wysuszeniu drobno posiekać. Każde warzywo włóż do osobnej miski, z wyjątkiem cebuli i czosnku. Można je zestawić.

2. Na zimną dużą patelnię lub wok wlewamy olej roślinny, dodajemy cukier i sól, dodajemy ocet i dodajemy posiekaną marchewkę, one gotują się najdłużej, mieszamy. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez 30 minut. Jeśli płyn za bardzo się zagotuje, zmniejsz ogień.

3. Do marchewek dodać czosnek i cebulę i od razu dodać do nich posiekaną paprykę. Wymieszaj i przykryj pokrywką. Czosnek natychmiast wydziela swój aromatyczny zapach. Dusić przez 15 minut.

4. Po 15 minutach na patelnię wrzucamy pokrojone bakłażany. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

5. Minęło 15 minut, dodaj pomidory do bakłażanów, rozłóż wszystkie przyprawy, wymieszaj, zmniejsz ogień do mniej niż średniego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

6. Spróbuj i zobacz czy wystarczy. Nie wtrącajmy się w nic innego, bo inaczej skończy się bałagan. Przykryj pokrywką. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 15 minut.

Rozdzielić do słoików

7. Wyłącz kuchenkę i umieść nasze gorące bakłażany w wysterylizowanych słoikach. Zwiń pokrywki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowujemy go w magazynie. Najlepiej w chłodnym miejscu. Ale można go również przechowywać w temperaturze pokojowej.

Bakłażany muszą stać co najmniej 2 tygodnie, aby zaparzyć. Wtedy rozkwitną wszystkie gusta. Każde warzywo odczuwa się osobno, a jednocześnie wszystko łączy się w jeden smak, dominujący smak bakłażana.

Wszystkie warzywa są bardzo miękkie, nawet marchewka rozpływa się w ustach. Ogólnie nasze greckie bakłażany odniosły sukces.

Zimą wszyscy twoi krewni będą z tobą, aby spróbować bakłażanów.

Życzę wszystkim smacznego!

1. Wideo - Bakłażan na zimę z pieprzem i czosnkiem

2. Wideo - Pikantne bakłażany na zimę

Smacznego!