Domowy ketchup na zimę „Pomidor. Jak zrobić ketchup w domu? Domowe ketchupy – przepisy

Ketchup to jeden z najpopularniejszych sosów na całym świecie. Można go znaleźć w lodówkach ogromnej liczby osób. Dziś ketchup można kupić w sklepie, ale jeśli czytasz skład, możesz zobaczyć wiele konserwantów, barwników i innych szkodliwych substancji. Nauczmy się, jak zrobić domowy ketchup, a także spójrzmy na kilka niezwykłych przepisów.

Klasyczny przepis na ketchup

Ten sos pomidorowy został po raz pierwszy przygotowany w Chinach. Dziś jest szeroko rozpowszechniony w prawie wszystkich krajach. Bez niego nie sposób wyobrazić sobie hamburgerów i innych dań, które wielu uwielbia.

Do gotowania należy wybrać następujący zestaw składników: 2,5 kg pomidorów, 0,5 łyżki. cukier, 2 pąki goździków, 20 ziaren pieprzu i 10 kolendry, 2 łyżki. łyżki octu 9%, 0,5 łyżki. łyżki soli i ziół.

• Ważne jest, aby używać dojrzałych pomidorów, ale nie należy ich psuć. Dokładnie je opłucz, usuń łodygi i pokrój w drobną kostkę. Pomidory włóż do rondla i zagotuj na kuchence. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod przykryciem przez 20 minut;
• Po upływie tego czasu zawartość przesypać na sito i dokładnie przetrzeć, aby pozbyć się pestek i skórki. Powstałą masę przełożyć do rondla i ponownie gotować na średnim ogniu przez godzinę. W rezultacie konsystencja powinna stać się gęstsza;
• Z kawałka gazy wytnij kwadrat, na środek ułóż wszystkie przygotowane przyprawy i zawiąż tak, aby powstał woreczek. Umieścić na patelni z makaronem, dodać sól, ocet i cukier, dokładnie wymieszać i gotować kolejne 10 minut. na małym ogniu. Następnie spróbuj i dodaj sól i cukier do smaku. W zasadzie sos można jeść w postaci już przygotowanej. W razie potrzeby zwiń go w wysterylizowane słoiki.

robienie ketchupu z wiśni

Z tego przepisu powstaje oryginalny sos, który szczególnie harmonijnie komponuje się z drobiem. Nie da się go porównać ze zwykłym ketchupem pomidorowym. Jesteśmy pewni, że nowy smak na pewno przypadnie Ci do gustu.

Do tego przepisu na ketchup wiśniowy należy przygotować następujące produkty: 0,5 kg kwaśnych jagód i 75 g suszonych wiśni, 115 g czerwonej cebuli, 25 g korzenia imbiru, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, po 1 łyżeczce zmielonego kardamonu, cynamonu i soli oraz kolejne 4 ziarna pieprzu, po 55 ml soku jabłkowego i 6% octu jabłkowego, szczypta pieprzu cayenne i 80 g brązowego cukru.

• Najpierw musisz umyć wiśnie, oddzielić gałęzie i usunąć nasiona. Suszone jagody należy drobno posiekać. Obraną cebulę pokroić w kostkę, a imbir zetrzeć na tarce;
• Weź duży rondel, rozgrzej w nim olej i smaż cebulę na małym ogniu przez 5 minut. ciągle mieszając. Zmiażdż garnki z pieprzem, na przykład, za pomocą moździerza lub noża i zawiń je w mały woreczek z gazy;
• Do smażonej cebuli należy dodać imbir, dwa rodzaje jagód, ocet, cukier kryształ i przyprawy. Pamiętaj, aby dołączyć torebkę pieprzu. Wszystko zagotuj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez pół godziny. Po upływie tego czasu wyciągnij torebkę z pieprzem i zmiel zawartość patelni za pomocą blendera;
• Powstałą masę należy rozdrobnić, dokładnie przetrzeć przez sito, a następnie wlać z powrotem na patelnię i gotować przez kolejne 10 minut. Ketchup jest gotowy do użycia.

ketchup chili

Ogromna liczba osób uwielbia ostry sos. Stosowany jest do dań mięsnych, drobiowych i warzywnych. Możesz zmieniać ilość użytego pieprzu w zależności od pożądanej ostrości. Sos możesz przygotować na zimę, aby rozgrzać Cię w chłodne dni.

Do tego przepisu na ketchup chili należy przygotować następujący zestaw produktów: 3 kg pomidorów, 2 strąki chili, 1 łyżka. czubatą łyżkę soli, 150 g cukru kryształu, 50 ml octu 9% i 12 ziarenek pieprzu.

• Umyj pomidory i pokrój je w małe plasterki. Umieścić w rondlu i gotować na średnim ogniu przez 35 minut, od czasu do czasu mieszając;
• Chili przekrój na pół, usuń łodygę i nasiona, a następnie dodaj do pomidorów. Ważne - jeśli chcesz uzyskać naprawdę ostry ketchup, użyj papryki z nasionami. Na patelnię dodajemy także ziarna pieprzu. Gotuj jeszcze przez około 15 minut;
• Powstałą masę należy przetrzeć przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli masa nie jest wystarczająco gęsta, postaw ją na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Następnie dodaj sól, cukier, ocet i wszystko dobrze wymieszaj. To wszystko, sos jest gotowy.

Przepis na ketchup śliwkowy

Istnieje kilka wariantów tego sosu, ale najpopularniejszą jest gruzińska wersja tkemali. Idealnie nadaje się do mięs, a zwłaszcza do grilla.

Do tego przepisu na domowy ketchup należy wziąć następujący zestaw składników: 1 kg tkemali, pęczek kolendry i koperku, 6 ząbków czosnku, 2 łyżeczki chmielu suneli, 2,5 łyżki. łyżki cukru, ostrego pieprzu cayenne i soli.

• Umyj śliwki i zalej je wodą. Połóż na kuchence i gotuj przez kilka minut po ugotowaniu. Spuść płyn z odpływu do osobnego pojemnika. Usuń pestkę z owocu i przetrzyj ją przez sito;
• Dokładnie umyj warzywa, a następnie drobno je posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę, a następnie wymieszaj z solą. Zrób to samo z ostrą papryką;
• Dodaj warzywa do puree śliwkowego i wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj płyn, który wcześniej spuściłeś z odpływu. Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj, nie przerywając mieszania. Gdy masa będzie gorąca dodać czosnek, pieprz, sól, cukier granulowany i chmiel suneli. Wymieszaj i spróbuj, w razie potrzeby dostosowując do smaku;
• Gotuj około 7 minut. Pozostaje tylko ostudzić, przelać do pojemnika i wstawić do lodówki. Jeśli chcesz zachować sos do zimy, musisz go rozlać do małych butelek i zalać olejem.

ketchup pomidorowo-jabłkowy

Wiele osób lubi ten sos ze względu na jego delikatną konsystencję i przyjemną kwaskowatość. Pasuje do każdego rodzaju mięsa, a wiele osób chętnie podaje je z dodatkami.

Do gotowania należy wziąć następujący zestaw produktów: 3 litry soku pomidorowego z miąższem, 0,5 kg musu jabłkowego, 40 ml kęsa stołowego, 75 g cukru kryształu, 45 g korzenia pietruszki i selera, 10 g czosnku, szczypta goździków, 2 g czarnego pieprzu i 20 g soli.

• Połącz sok pomidorowy i puree w rondlu. Doprowadź do wrzenia, kładąc wszystko na kuchence;
• Umieść tam posiekane i zmiksowane korzenie z czosnkiem. Gotuj przez kilka minut, dodaj sól, przyprawy, cukier granulowany i nie zapomnij dodać octu;
• Umieść suche przyprawy w torebce z gazy i włóż do garnka na 15 minut. do końca gotowania. Gotuj jeszcze chwilę aż do uzyskania pożądanej konsystencji i możesz spróbować.

Ketchup z pasty pomidorowej

Najszybszy sposób na przygotowanie pysznego sosu, który pasuje zarówno do makaronu, jak i do mięsa. Przecier pomidorowy można kupić w sklepie lub przygotować własnoręcznie, oczywiście w tym drugim przypadku produkt jest bardziej naturalny.

Do gotowania należy wziąć następujący zestaw produktów: 100 g koncentratu pomidorowego bez dodatków, 50 g przypraw (suszone zioła, laur, czosnek, czarny pieprz) i jeszcze 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki cukru kryształu i musztardy .

• W rondelku umieszczamy makaron, sól, cukier granulowany i musztardę. Wszystko dobrze wymieszaj i postaw na małym ogniu. W osobnym naczyniu zalać przygotowane przyprawy wrzątkiem i odstawić na chwilę do zaparzenia. Nie należy wlewać dużej ilości wody, najważniejsze jest to, że płyn zakrywa przyprawy;
• Gdy płyn przyprawowy ostygnie, odcedź go i wlej do koncentratu pomidorowego. Wszystko wymieszaj, zagotuj i trochę gotuj. Można podawać z zieleniną.

Jak widać, nie tylko z pomidorów można przygotować pyszny ketchup, który ozdobi i poprawi smak wielu potraw. Przygotuj zdrowe, domowe jedzenie dla swojej rodziny i zachwycaj ją nowymi arcydziełami.

Ketchup to sos z długą historią. Współczesnym ludziom ta przyprawa do potraw kojarzy się z czerwonymi butelkami i półkami sklepowymi. Wcześniej, przed rozwojem przemysłu spożywczego, w wielu rodzinach przygotowywano w domu ketchup na zimę. W dzisiejszych czasach naturalne odżywianie zyskuje na popularności, a gospodynie domowe starają się samodzielnie przygotowywać sosy, bez konserwantów, barwników i innych niepotrzebnych chemikaliów.

Przepisy na domowy ketchup na zimę

Aby zrobić pyszny ketchup, który przetrwa całą zimę i się nie zepsuje, potrzebne są pomidory wysokiej jakości, dojrzałe, mocne i pozbawione wad. Idealne są pomidory wiejskie lub wiejskie uprawiane bez użycia środków chemicznych. Sosy fabryczne zawierają nie tylko pomidory czy koncentrat pomidorowy, ale także wzmacniacze smaku, modyfikowaną gumę i skrobię. Ketchup przygotowany na zimę w domu jest zdrowszy i ma lepszy smak niż jego przemysłowe odpowiedniki, a ponadto można przygotować klasyczny sos lub skorzystać z autorskiego i nietypowego przepisu.

Klasyczny przepis na pomidory

Sos, od którego wziął swoją nazwę ketchup, nie zawierał pomidorów. Chińskie ge-tsup przyprawowe przygotowywano z wnętrzności rybnych, a później z anchois. Brytyjczycy przerobili przepis na swój sposób, zastępując rybę grzybami i orzechami włoskimi, a następnie dodając oliwki. Znacznie później dodano pomidory i narodziła się wersja zwana dziś klasyczną. Składniki na ketchup klasyczny:

• pomidory – 2,5 kg;
• cukier - pół szklanki;
• goździki – 2 pąki;
• pieprz czarny – 20 groszków;
• kolendra – 10 groszków;
• ocet 9% - 2 łyżki;
• sól - pół łyżki;
• warzywa (dowolne) - pęczek.

Jak przygotować sos:

1. Wybierz pomidory, umyj je, usuń łodygi nożem, pokrój je na małe kawałki, włóż do rondla i poczekaj, aż się zagotują. W razie potrzeby dodać wodę, wystarczy sok, który wypłynął. Przełącz kuchenkę na średni ogień i gotuj przez 20 minut.
2. Ostudzić ugotowane pomidory, przetrzeć przez sito na tę samą patelnię. Gotuj masę przyszłego keczupu, aż zgęstnieje, godzinę lub dłużej.
3. Przyprawy umieścić w kawałku gazy, zawiązać końce, tworząc woreczek, zanurzyć w płynnych pomidorach, dodać sól, ocet, cukier, wymieszać, gotować 10 minut na małym ogniu.
4. Gotowy keczup przelać do wysterylizowanych pojemników, ostudzić i wstawić do lodówki lub piwnicy.

Z jabłkami i papryką

Dla miłośników ciekawych połączeń smakowych ketchup będzie uzupełnieniem każdej przekąski. Mały sekret: jeśli dodasz suszoną lub wędzoną cebulę, uzyskasz niezwykły aromat. Dodatek ten przyda się tym, którzy nie mają nic przeciwko kulinarnym eksperymentom z ketchupem. Jeśli nie masz pewności, czy zjadacze zaakceptują niezwykły smak, ogranicz się do oryginalnego przepisu. Do przygotowania tego pikantnego ketchupu będziesz potrzebować:

• czerwone miękkie pomidory – 1,5 kg;
• jabłka (najlepiej zielone) – 1 kg;
• papryka (żółta, czerwona) – 1 kg;
• cebula (rzepa) – 1 kg;
• ocet 9% – 1 szklanka;
• cukier - łyżka stołowa;
• sól - pół łyżeczki;
• pieprz czarny – 10 groszków;
• ziele angielskie – 6 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• pikantne - do smaku.

Przepis krok po kroku na zrobienie ketchupu:

1. Pomidory i cebulę pokroić, usunąć gniazda nasienne z jabłek, z papryki wyciąć środek wraz z nasionami.
2. Warzywa i owoce zalać kilkoma łyżkami wody, podpalić i gotować do uzyskania papki.
3. Mieszankę przetrzeć przez sito, przelać do rondla, przyprawy włożyć do woreczka z gazy i gotować do zgęstnienia.
4. Dodać cukier i sól, zalać octem, dodać wyciśnięty czosnek i posiekany cząber.
5. Gorącą mieszaninę wlać do (ogrzanych) butelek, zakręcić szczelnie zakrętkami, umieścić w pojemniku do sterylizacji (duży rondel, zbiornik), wysterylizować, następnie ostudzić.

Konserwujący pikantny sos pomidorowy z papryczką chili

Popularny sos „ostry” przygotowuje się prosto, z minimum składników, a papryczka chili i tak przyćmi wszystkie inne smaki. Można nim przyprawiać wiele potraw, zachowując ostrożność. Chili dobrze komponuje się z makaronami i ich odmianami, ziemniakami, ryżem, rybami i mięsem. Należy pamiętać, że jeśli mamy zamiar doprawiać potrawę tym sosem, to podczas gotowania nie dodajemy pieprzu, gdyż w przeciwnym razie poparzymy sobie usta. Do ostrego sosu potrzebujesz:

• mięsiste pomidory – 3 kg;
• chili (lub pieprz cayenne) – 1-3 strąki;
• sól - czubata łyżka stołowa;
• cukier – 150 g;
• ocet 9% – 50 ml;
• pieprz, ziele angielskie i czarne – 10 szt.

Sekwencja gotowania:

1. Pomidory umyj i pokrój w plasterki, włóż do rondla i podgrzej (średnio). Gotuj do miękkości, około 40 minut, ciągle mieszając.
2. Chili pokroić i obrać, dodać do pomidorów pod koniec gotowania. Jeśli pożądany jest bardzo ostry sos, nie usuwaj nasion z papryki. Dodaj ziarna pieprzu i gotuj przez 15 minut.
3. Przecedzić mieszaninę przez sito za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Skórki, nasiona i przyprawy nie przejdą przez sito. Rozdrabnianie można uprościć, stosując sokowirówkę z funkcją wyciskania soku z miąższu lub konwencjonalne urządzenie, ale wówczas przed gotowaniem pomidorów należy usunąć skórkę.
4. Puree zagotuj, dopraw solą, octem, cukrem, przelej ketchup do słoików lub butelek i zamknij.

Z soku pomidorowego ze skrobią w powolnej kuchence

Przygotowując ketchup w domu na zimę, rzadko używa się skrobi, gospodynie domowe wolą gotować nadmiar wilgoci bez dodawania zagęstników. Czasami uzyskany stopień grubości nie jest wystarczający, na przykład podczas przygotowywania pizzy. Sos może się rozlać, a danie będzie wilgotne. Danie dnia uratuje domowy ketchup z dodatkiem skrobi. Do tego będziesz potrzebować:

• bardzo dojrzałe pomidory – 5 kg;
• cebula – 400 g;
• ocet jabłkowy – 50 g;
• cukier - szkło;
• ziele angielskie – 15 groszków lub 1-2 łyżeczki;
• ostra papryka, czosnek - do smaku;
• skrobia - 2 łyżki.

Sos przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wyciśnij sok pomidorowy, najlepiej za pomocą sokowirówki, lub możesz zmielić pomidory w maszynce do mięsa na drobnej drucianej kratce, a miąższ odcedź na durszlaku i poczekaj, aż odcieknie. Zostaw szklankę soku, resztę wlej do miski multicookera, wybierz tryb duszenia.
2. Obierz i posiekaj cebulę: użyj maszynki do mięsa lub przecieru w blenderze.
3. Poczekaj, aż sok pomidorowy się zagotuje, dodaj przecier cebulowy. Gotuj w powolnej kuchence przez półtorej godziny.
4. Do miski multicookera wsyp sól, ocet i cukier.
5. Wymieszaj skrobię i pieprz w przygotowanej wcześniej szklance soku. Mieszając ketchup, wlać powstałą mieszaninę. Gdy mieszanina zgęstnieje, wyłącz multicooker.
6. Gorące przelać do słoików i przekręcić.

Gęsty domowy ketchup śliwkowy do mięsa

Dojrzałe śliwki są podstawą pachnącego, słodko-kwaśnego sosu, idealnego na grilla. W naturze ta przyprawa odniesie wielki sukces. Kucharz samodzielnie reguluje ostrość ketchupu, przepis nie określa jednoznacznie, jak ostry powinien być taki sos. Wszystko odbywa się w oparciu o życzenia konsumentów, ketchup nie stanie się mniej smaczny poprzez zmniejszenie ilości pieprzu, głównym składnikiem sosu są śliwki, to one nadają ton. Skład ketchupu:

• dojrzałe śliwki – 5 kg;
• pomidory – 1 kg;
• papryka – 500 g;
• czosnek – 300 g;
• czerwona papryka (ostra) - do smaku;
• więc - 2 łyżki;
• cukier – 300 g.

Przygotowanie sosu:

1. Warzywa myjemy, usuwamy pestki śliwek.
2. Śliwki, paprykę i pomidory zmiel w maszynce do mięsa.
3. Wszystko włożyć do rondla, gotować 2 godziny, mieszając.
4. Zetrzeć czosnek na drobnej tarce lub przepuścić przez praskę do czosnku, dodać na patelnię, smażyć kolejne 40 minut.
5. Gorący ketchup wlać do słoików i zwinąć. Odwróć słoiki i zawiń je w koc, aż ostygną.

Poznaj więcej przepisów na pyszne dania.

Szybki przepis na pastę pomidorową

Ketchup przygotowuje się szybko, z minimalnej ilości składników. Przecier pomidorowy kupiony w sklepie ma bardziej naturalny skład niż fabryczny ketchup. Przeczytaj etykietę, wybierz makaron, który zawiera wyłącznie pomidory i sól. Gotowane pomidory zawierają likopen, pigment ten nie ulega zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury, jest przeciwutleniaczem i jest dobry na serce. Składniki na „szybki” ketchup:

• pasta pomidorowa – 100 g;
• przyprawy: mieszanka suszonych ziół, czosnek, pieprz czarny – razem 50 g;
• sól - łyżeczka;
• cukier – 2 łyżeczki;
• musztarda (gotowa) – łyżka.

Jak gotować:

1. Rozcieńczyć pastę przegotowaną wodą (około 200 ml).
2. Do jednej szklanki wsypać cukier, sól, przyprawy, zalać wrzątkiem, zaparzyć, wlać do pasty.
3. Połóż na kuchence i gotuj przez 2 minuty na małym ogniu.
4. Wlać do zaprawionego słoika. Przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

Aromatyczny ketchup z czerwonej porzeczki z przyprawami bez octu

Narodowy gruziński przysmak, sos tkemali, przyrządzany jest z kwaśnych śliwek. Jego klasyczny niepowtarzalny smak nie jest łatwy do odtworzenia, istnieją modyfikacje sosu, śliwki zastępowane są innymi kwaśnymi owocami lub jagodami, na przykład czerwonymi porzeczkami. Jeśli chcesz przybliżyć smak ketchupu do klasycznego tkemali, wśród przypraw powinna znaleźć się kolendra, dodaj ją do poniższych składników:

porzeczki czerwone (bez zielonych gałązek) – 1 kg;

• woda - ćwierć szklanki;
• czosnek - średnia główka;
• suchy koperek – 2 łyżki;
• nasiona kolendry, mielone - 3 łyżeczki;
• ostra papryka czerwona (mielona) – 1,5 łyżeczki;
• cukier - pół szklanki;
• sól – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Porzeczki włóż do rondelka, zalej wodą i na małym ogniu zagotuj puree (nie doprowadzaj do wrzenia).
2. Odcedź płyn, weź osobny pojemnik i przetrzyj jagody przez sito.
3. Wymieszaj sok i puree, podpal, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
4. Przyprawy i zioła zmiel na proszek, dodaj do puree, dodaj sól, dodaj cukier, gotuj przez 5 minut.
5. Rozlać do słoików i ostudzić.

Wideo: jak zrobić ketchup na zimę w domu

Ketchupy sprzedawane w sklepach zawierają benzoesan sodu. Producenci uwielbiają ten dodatek, ponieważ zapobiega rozwojowi pleśni i drożdży, dzięki czemu keczup może być przechowywany przez długi czas. Substancje o takim działaniu to cynamon, goździki, musztarda, żurawina, jabłka.Jeśli widzisz te składniki w przepisach, wiedz: chronią sos przed zepsuciem. Kucharze używają octu w tym samym celu. Praktycznych wskazówek, jak przygotować ulubioną przyprawę na zimę, usłyszycie w poniższym filmie, który pokazuje krok po kroku przygotowanie ketchupu w domu.

Dziś niemal w każdej lodówce można znaleźć opakowanie ketchupu. Produkt ten stał się bardzo silną częścią naszego codziennego życia. Jest wygodny i smaczny, potrafi zamienić zwykły makaron w przysmak. Problem w tym, że skład na opakowaniu może odstraszyć nawet osobę o bardzo powierzchownej wiedzy z chemii... Po co więc narażać swoje zdrowie, skoro można samemu przygotować wspaniały, a co najważniejsze zdrowy ketchup w domu! Smakiem przewyższy nawet sklepowe, a takim przysmakiem można poczęstować nawet dziecko.

Sos z odległych brzegów

To nie Włosi pierwsi pomyśleli o tym, jak zrobić ketchup w domu! Cały świat jest przekonany, że to danie należy do kuchni śródziemnomorskiej. Tak naprawdę pierwszy ketchup został wyprodukowany przez Chińczyków. Stało się to pod koniec XVII wieku. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie było w nim pomidorów, jak w całych Chinach. Nazywało się ke-tsiap i przygotowywano je z solonych ryb, skorupiaków i przypraw. Sos ten trafił do Europy kilkadziesiąt lat później.

Dopiero 100 lat później w keczupie pojawiły się pomidory. Podziękowania należą się za to brytyjskiemu specjalistowi kulinarnemu Richardowi Briggowi – to on wpadł na pomysł zastąpienia nietypowej dla Europejczyków bazy rybnej pomidorami. Przygotowane przez niego danie błyskawicznie zyskało popularność, a ketchup pomidorowy ugruntował swoją pozycję w lodówkach i sercach ludzi na całym świecie. Jaka jest zasługa Włoch i czy w ogóle istnieje? Włosi, choć nie wynalazcy ketchupu, okazują prawdziwą miłość do tego sosu. Na stałe zadomowiło się w ich kuchni narodowej. A teraz nie wyobrażamy sobie tradycyjnego włoskiego makaronu czy pizzy bez ketchupu.

Wielu naszych współobywateli pamięta „Sos Krasnodarski” z pomidorów. Trudno powiedzieć, czy była to odmiana europejskiego przepisu na ketchup, czy też sami radzieccy szefowie kuchni wymyślili go na nowo. Ale jedno jest bezsporne – cieszył się i nadal cieszy się popularną miłością.

Z czego zrobić ketchup

Być może w Azji nadal robią ketchup z ryb... Jednak większość fanów nadal kojarzy ten sos z bazą pomidorową. Istnieje wiele przepisów i sposobów na przygotowanie ketchupu w domu. Łączy je jedno – bazują na pomidorach. Oprócz nich do gotowania używa się cebuli, czosnku, papryki i rotundy, jabłek, cukinii, bakłażanów, ziół i wielu przypraw.

Niezbędny sprzęt i narzędzia

Do przygotowania ketchupu najlepiej użyć sokowirówki. Najlepsze domowe ketchupy robi się nie z samych pomidorów, ale z soku pomidorowego. Nie powinno być w nim nasion ani skórki, tylko miąższ i sok. Możesz zmiksować pomidory za pomocą robota kuchennego lub nawet blendera zanurzeniowego. Nowoczesna technologia działająca przy dużych prędkościach może zmiażdżyć nasiona tak bardzo, że nie będą one widoczne w gotowym sosie. Zwykła maszynka do mięsa nie jest w stanie tego zrobić.

Podwójny kocioł może być bardzo pomocny. Jeśli przed zrobieniem ketchupu w domu ugotujesz pomidory na parze, a następnie zanurzysz je w zimnej wodzie, bez problemu pozbędziesz się z nich skórki. Powstałe pomidory przepuszcza się przez drobne sito w celu oddzielenia nasion.

Ponadto będziesz potrzebować patelni, deski do krojenia i noża.

Klasyczny przepis na ketchup pomidorowy

Spróbujmy zrobić ketchup w domu, którego przepis jest dość prosty. Do jego przygotowania potrzebne będą pomidory, cukier, sól, czosnek, goździki, gałka muszkatołowa, cynamon i pieprz. W razie potrzeby można dodać ostrą czerwoną paprykę.

Proporcje produktu:

• pomidory - 1 kg;
• cukier - 50 g;
• sól - szczypta;
• 9% octu - 20 g;
• goździki - 4 sztuki;
• ziarna pieprzu: czarny, biały, ziele angielskie - tylko 5-6 groszków;
• ząbek czosnku;
• cynamon i gałka muszkatołowa - na czubku noża;
• mały liść laurowy;
• czerwona ostra papryka do smaku.

Przygotowanie

1. Zanim zrobisz ketchup w domu, usuń skórkę i posiekaj pomidory. Można je zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie zalać zimną wodą. Wygodne jest użycie podwójnego kotła. Z niektórych odmian pomidorów skórkę można łatwo usunąć.
2. Pomidory włóż do robota kuchennego lub blendera i zmiel na mięso mielone.
3. Wlać do rondla i gotować. Pod koniec gotowania powinno nam zostać 2/3 pierwotnej objętości. Zajmie to co najmniej godzinę.
4. Przygotuj przyprawy. Przełóż czosnek przez maszynkę do mielenia. Zmiel pieprz.
5. Godzinę po ugotowaniu na patelnię dodać sól, cukier, przyprawy i czosnek. Gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Na samym końcu dodać ocet, zagotować i wyłączyć.
7. Przełożyć do słoika i ostudzić.

Tak powstaje ketchup w domu. Przepis sugeruje również możliwość przygotowania go na zimę. Aby to zrobić, gorący sos wlej do słoików i zwiń. Ten przedmiot nie wymaga dalszej sterylizacji.

Ketchup pomidorowo-paprykowy

Klasyczny przepis możesz urozmaicić innymi składnikami. Dzieje się tak zwłaszcza w okresie letnio-jesiennym, kiedy aromatyczne warzywa sezonowe aż proszą się o podanie ich na stół. Papryka świetnie nadaje się do przygotowania ketchupu. Mogą zastąpić jedną czwartą do jednej trzeciej pomidora. Do sosu można dodać cebulę. Zanim zrobisz ketchup w domu, musisz go ugotować na patelni. Do ketchupu często dodaje się duszoną marchewkę wraz z cebulą – zagęszcza to konsystencję i nadaje sosowi bursztynowy odcień. Dodanie świeżych, posiekanych ziół do domowego ketchupu pomidorowego sprawi, że będzie on aromatyczny i zdrowy. Nie ma sensu eksperymentować ze zwijaniem takiego ketchupu na zimę.

Trochę egzotycznie

Kiedy wszyscy Twoi znajomi dowiedzą się, jak zrobić ketchup w domu, nadal możesz ich zaskoczyć i zachwycić nowym przepisem. Na przykład zrób słodko-kwaśny keczup z egzotycznych owoców!

Proporcje produktu:

• domowe pomidory - 1 kg;
• cebula - 500 g;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• ananas średniej wielkości - 1 szt.;
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 100 g;
• sól, cukier, przyprawy do smaku.

Przygotowanie

1. Cebulę i pomidory pokroić w kostkę.
2. W rondlu rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę. Dodać pomidory i połowę czosnku. Kontynuuj gotowanie.
3. Po 40 minutach przełóż mieszaninę do miski i pozostaw do ostygnięcia.
4. Dodać posiekanego ananasa, pozostały czosnek, przyprawy. Do tego domowego ketchupu pomidorowego nie trzeba dodawać cukru, bo już okazuje się całkiem słodki.
5. Zmiksuj mieszaninę za pomocą blendera.

Schłodzony sos można podawać od razu. Należy go przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Improwizacja na temat ketchupu

Nie zawsze masz pod ręką potrzebny składnik. A czasem w lodówce znajduje się jakiś produkt, który inspiruje do kulinarnych eksperymentów. Całkiem możliwe jest dodanie do ketchupu kawałka brokułów, awokado, małej gruszki lub kwaśnego jabłka. Słodkie śliwki dodają sosowi szczególnego uroku. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny - dzięki temu sos będzie delikatniejszy. W każdym razie nie należy po prostu wrzucać nowego składnika do rondla, ale zastąpić nim część pomidorów.

Jak zrobić ketchup pomidorowy na zimę?

Zazwyczaj ketchup przygotowany według klasycznej receptury dobrze się przechowuje. Nie ma potrzeby przenoszenia go do piwnicy lub piwnicy. Zwykła spiżarnia w miejskim mieszkaniu zachowa letnie aromaty aż do zimy. Podobnie jak inne przetwory, ketchup można zamykać w słoikach z zakrętkami. Ocet i sól działają jako konserwanty. Dokładna dezynfekcja pojemników jest bardzo ważna dla bezpieczeństwa produktu. Słoiki najlepiej umyć sodą, a następnie zaparzyć. Można je umieścić w tradycyjny sposób na specjalnym stojaku nad garnkiem z wrzącą wodą. A obecność nowoczesnych technologii w kuchni maksymalnie upraszcza proces. Na przykład zmywarka może samodzielnie umyć i zdezynfekować słoiki. Parowiec doskonale radzi sobie z pojemnikami.

Co podać z domowym ketchupem

Klasyką gatunku jest oczywiście makaron zalany aromatycznym sosem pomidorowym. Sos ten doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi, kluskami i knedlami solonymi oraz pasztetami smażonymi. Z domowego ketchupu można przygotować bardziej złożone sosy: nadzienie do gołąbków, klopsików, duszonych ryb. Można połączyć go z majonezem lub kwaśną śmietaną i udusić w nim ptaka. Doda wyrazistości i smaku delikatnemu omletowi. Świetnie nadaje się do gotowania potraw w garnkach. Sos ten można dodać także do kawioru grzybowego lub warzywnego. Niezwykłym zastosowaniem domowego ketchupu może być dodanie go do zalewy do marynowania śledzia „po koreańsku”. Cóż, nie zapomnij o jego przeznaczeniu - do pizzy, shawarmy, hot-dogów.

Zimą otwarty słoik domowego ketchupu doskonale ożywi każdy rodzinny obiad. Sos ten, zwłaszcza przygotowany własnoręcznie z dojrzałych letnich pomidorów, zajmie honorowe miejsce nawet na świątecznym stole.

Ketchup na zimę to świetny pomysł kulinarny, zarówno pod względem smakowym, jak i ekonomicznym. W supermarkecie takie sosy są dość drogie i pakowane są w małe opakowania, dlatego ciągle trzeba kupować coraz to nowe torebki ulubionego przysmaku. Jeśli zrobisz ketchup w domu, będzie on kosztował znacznie mniej, a kilka słoików wystarczy na całą zimę i dla całej rodziny.

Tradycyjnie podstawą ketchupu są pomidory, jednak należy je uzupełnić innymi warzywami i aromatycznymi przyprawami. Nadaje się do tego słodka i ostra papryka, czosnek i cebula. Jabłka, śliwki, śliwki wiśniowe, a nawet suszone śliwki są używane jako ciekawsze składniki dla pikantnego smaku. Dzięki temu za każdym razem możesz otrzymać różne wersje ketchupu, dobierając idealny sos do każdego dania. Do ketchupu można użyć szerokiej gamy przypraw, a ich skład zwykle zależy wyłącznie od preferencji kucharza. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają zwracanie uwagi na cynamon, suszone zioła, mieloną paprykę i ziarna pieprzu, goździki, kolendrę itp.

Ketchup na zimę gotuje się na kuchence lub w powolnej kuchence. Najczęściej dodaje się do niego ocet, sól i cukier, dzięki czemu przez długi czas zachowuje smak i dobroczynne właściwości. Czasami dodaje się skrobię w celu uzyskania gęstości. Ketchup stosowany jest jako sos do dań mięsnych i rybnych, dodatków i słonych wypieków, jako sos do sałatek, dodawany do marynat itp. Przechowuj go w zwykłych szklanych słoikach w lodówce lub spiżarni.

Pomidory to pierwsze skojarzenie, które przychodzi na myśl, gdy słyszy się słowo „ketchup”. Reszta będzie zależeć wyłącznie od wybranego przepisu. W tym na przykład używa się standardowych składników, aby uzyskać delikatny smak i tę samą konsystencję. Chili doda trochę smaku sosowi, nie czyniąc go zbyt ostrym. Jeśli chcesz, zamiast papryki możesz użyć ostrej czerwonej papryki, aby uzyskać naprawdę ostry przysmak.

Składniki:

• 5 kg pomidorów;
• 300 g papryki;
• 2 łyżeczki mielona papryczka chili;
• 500 g cebuli;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 200 g cukru;
• ½ szklanki octu.

Metoda gotowania:

1. Obierz pomidory, usuń nasiona i łodygi z papryki.
2. Warzywa pokroić na duże kawałki i przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać w jednej misce.
3. Do warzyw dodać sól i cukier, wymieszać.
4. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia i gotować przez 30 minut.
5. Dopraw ketchup papryczką chili i kontynuuj gotowanie, aż sos osiągnie pożądaną gęstość.
6. Do rondla wlać ocet, ponownie wymieszać i po zagotowaniu gotować przez kolejne 5 minut.
7. Przygotowany gorący ketchup wlać do słoików, zwinąć pokrywki i pozostawić do ostygnięcia.

Ciekawe z sieci

Dla wielu dodawanie owoców do ketchupu może wydawać się dziwne, ale smak tego dania rozwieje wątpliwości nawet najbardziej zagorzałych sceptyków. Najlepiej używać kwaśnych jabłek, takich jak Antonówka. Dzięki tej odmianie keczup okaże się nie tylko smaczny, ale także aromatyczny, szczególnie w połączeniu z wytrawną musztardą i cynamonem. Sos będzie dość ostry. Jeśli chcesz bardziej neutralnego ketchupu, lepiej wykluczyć z kompozycji czerwoną paprykę. W razie potrzeby jabłka zastąp śliwką wiśniową w tej samej objętości.

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 1 kg jabłek;
• 2 łyżki stołowe. l. sucha musztarda;
• 1 szklanka octu;
• 2 główki czosnku;
• ½ łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 szklanka cukru;
• ½ łyżeczki cynamon.

Metoda gotowania:

1. Jabłka i pomidory umyj, pokrój w duże plasterki i włóż do jednego rondla.
2. Owoce i warzywa zalej wodą i gotuj przez półtorej godziny.
3. Zawartość patelni zmiel na puree za pomocą sitka lub blendera.
4. Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do powstałej masy.
5. Dopraw mieszankę jabłkowo-pomidorową cynamonem, solą, cukrem, czerwonym pieprzem i musztardą.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj.
7. Gotuj ketchup przez 30 minut, następnie wlej do niego ocet.
8. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, przelej ketchup do słoików i szczelnie zamknij.
9. Zawiń słoiki z ketchupem w ciepły koc i ostudź w temperaturze pokojowej.

Ketchup w powolnej kuchence różni się od tego przygotowywanego w rondlu tym, że ma gęstszą konsystencję. Jeśli nie planujesz przechowywania sosu przez dłuższy czas, możesz ograniczyć się do 1 godziny przygotowania. W tym przypadku nie należy również dodawać octu. Jeśli nie masz blendera, po duszeniu po prostu przetrzyj warzywa przez sito. Gotowy ketchup należy schłodzić w temperaturze pokojowej i przenieść w chłodne miejsce.

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 1/3 łyżeczki kolendra;
• 1 łyżka. l. suszona bazylia;
• 1 szczypta cynamonu;
• 3 pąki goździków;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 cebula;
• 1/3 łyżeczki piment;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. l. ocet.

Metoda gotowania:

1. Pomidory dokładnie myjemy, usuwamy skórkę i kroimy w plasterki.
2. Cebulę i czosnek zmiel w blenderze, dodaj do pomidorów wraz z całym wypuszczonym sokiem.
3. Wszystkie przyprawy rozetrzeć w moździerzu i wlać do warzyw.
4. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i przełóż do miski multicooker.
5. Gotuj ketchup przez 1 godzinę 30 minut w trybie „Gulasz”.
6. Powstałą masę wlać do miski i zmielić blenderem.
7. Włóż wszystko z powrotem do multicookera i zagotuj w trybie „Pieczenie”.
8. Dodaj ocet i ponownie zagotuj ketchup.
9. Sos rozłóż do słoików i zwiń pokrywki.

Teraz wiesz, jak przygotować ketchup na zimę, korzystając z przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Ketchup na zimę przygotowuje się zaskakująco łatwo i szybko, dlatego wiele gospodyń domowych będzie zaskoczonych, dlaczego nigdy wcześniej nie próbowały robić podobnych sosów w domu. Najlepiej zaopatrzyć się w nie w sezonie warzywnym, a słoiki pozostawić w chłodnym miejscu, a w okresie chłodów wyjąć je w razie potrzeby. Aby mieć pewność, że za pierwszym razem wszystko pójdzie dobrze, a efekt przewyższy Twoje oczekiwania, pamiętaj o kilku prostych wskazówkach doświadczonych szefów kuchni:

• Przed przygotowaniem ketchupu należy usunąć skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, wykonaj na każdym z nich nacięcie w kształcie krzyża, a następnie dobrze zaparz warzywa wrzącą wodą. Po tej procedurze skóra bardzo łatwo zejdzie;
• Przyprawy można dodać do ketchupu pokruszonego lub w całości, jednak w drugiej opcji gotowy sos należy przecedzić;
• Do keczupu wybierz dojrzałe pomidory, ale upewnij się, że owoce są gęste i mają jednolity kolor;
• Ketchup można przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach do 1 roku, ale tylko wtedy, gdy zawiera ocet.

Jeśli masz dobre zbiory pomidorów, których nie możesz zjeść od razu, spróbuj przerobić je na ketchup. Robienie ketchupu w domu wcale nie jest trudne, ale okazuje się zdrowe i smaczne. Prawie wszystkie produkty tworzące słynny sos rosną w wiejskich ogrodach i na osobistych działkach. Ketchup kupowany w sklepie zawiera dodatki do żywności, barwniki i konserwanty, które są szkodliwe dla naszego zdrowia i obniżają wartość odżywczą sosu.

Przygotowanie ketchupu w domu na zimę nie jest wcale trudne, przygotowanie będzie o wiele smaczniejsze i bezpieczniejsze, ponieważ produkt będzie naturalny i zdrowy. Jest to warte wysiłku, a gospodynie domowe nie żałują spędzonego czasu. Klasyczne przepisy na ketchup zawsze składają się z pomidorów, smak jest słodki, słodkawy z kwaskowatością i pikantny.

Uważa się, że wynalezienie ketchupu jest dziełem Chińczyków, to jest ich ojczyzna. Dziś produkt ten w niewielkim stopniu przypomina ten wynalazek. W tamtych czasach używano zupełnie innych produktów - grzybów, orzechów, małych ryb, zalewy rybnej zmieszanej z winem i czosnkiem, przypraw zagranicznych i przypraw.

W XIX wieku Amerykanie stworzyli przepis na ketchup, który używamy w obecnej postaci. Dziś ten wspaniały sos jest najpopularniejszy na całym świecie, nadaje się do różnych potraw współczesnej kuchni.

Co jest do tego potrzebne i jak przygotować keczup w domu? Przydadzą Ci się warzywa, aromatyczne przyprawy, kuchenka i wielka chęć przygotowania doskonałego sosu na zimę. Aby Ci pomóc, moje proste przepisy na ketchup.

Robienie ketchupu w domu z pomidorów

Radzę każdemu przygotować pyszne przetwory pomidorowe, o ketchupie ze sklepu można zapomnieć na całą zimę. Te domowe sosy doskonale nadają się do dań mięsnych, warzywnych, rybnych i dodatków.

Pikantny keczup w domu na zimę - kilka przepisów

Będziesz potrzebować:

• słodka papryka wielokolorowa - 1 kg,
• pomidory - 1 kg,
• koncentrat pomidorowy - 2 łyżki,
• główka czosnku,
• olej roślinny - 1/2 szklanki,
• sól - 1 łyżka,
• cukier - 1,5 szklanki,
• ocet 9% - 2 łyżki,
• ostra mielona papryka, mielony czarny pieprz - do smaku.

1. Usuń nasiona ze słodkiej papryki, zmiel w maszynce do mięsa, wlej olej roślinny, gotuj przez 10 minut.
2. Czosnek i pomidory siekamy lub siekamy w blenderze i łączymy z gotowaną papryką.
3. Sól, dodaj cukier, przyprawy, gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Wlać ocet, wymieszać i od razu gorący ketchup wlać do wyparzonych słoików.
5. Zwiń lub przykryj gotowanymi żelaznymi pokrywkami. Owiń się ciepło, nie dotykaj, aż całkowicie ostygnie.

Będziesz potrzebować:

• pomidory - 2 kg,
• śliwki - 1 kg,
• cebula - 0,5 kg,
• cukier - 200 gr,
• czosnek - 100 gr,
• czerwona ostra papryka - 1 strąk,
• sól - 1,5 łyżki,
• liść laurowy - 3 szt.

1. Usuń nasiona ze śliwek.
2. Najpierw zaparz pomidory wrzącą wodą, a następnie zimną wodą, usuń skórkę.
3. Pomidory, śliwki i cebulę zmiel w maszynce do mięsa.
4. Gotuj powstałą masę przez półtorej godziny na małym ogniu, dodając liście laurowe i zmiażdżony czosnek, przepuszczony przez prasę czosnkową.
5. Dodać sól, dodać cukier, gotować aż zgęstnieje przez 45-50 minut.
6. Dolać octu na 5 minut przed końcem gotowania.
7. Z przygotowanego ketchupu wyjąć liść laurowy, przełożyć do słoików, zwinąć i zawinąć, aż ostygnie.

Wydajność: 5 półlitrowych słoików ketchupu.

Będziesz potrzebować:

• dojrzałe mięsiste pomidory - 2 kg,
• kolendra, bazylia, natka pietruszki, koperek – pęczek średni,
• czosnek - 3 średnie główki,
• ostra papryka - 1 strąk,
• ocet 9% - 2 łyżki,
• sól, cukier - do smaku.

1. Warzywa i zioła zmiel w maszynce do mięsa, włóż na kuchenkę i gotuj przez 30 minut.
2. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać posiekany czosnek, sól, cukier do smaku. Zakończ octem
3. Gorącą mieszaninę wlać do czystych słoików i zakręcić. Nie wymaga sterylizacji.

Gęsty ketchup w domu na zimę

• Biorę 6 kg. mięsiste pomidory, posiekać blenderem, masę przełożyć do rondelka, dodać 2 łyżki. sól, gotować na małym ogniu przez 40 minut. Preparat wlewam do półlitrowych wyparzonych słoiczków, wychodzi mi 6 sztuk. Ketchup okazuje się gęsty, nie ma w nim ziaren ani skóry. Zwijam, odwracam pojemniki do góry nogami, zawijam, nie dotykam przez kilka dni, pozwalam wałkowi usiąść i dokończyć. W razie potrzeby do sosu dodaję ulubione przyprawy.

Domowy ketchup pomidorowy, taki jak kupiony w sklepie

• Do litra soku pomidorowego dodać 1 łyżkę (pomidory można zmielić w maszynce do mięsa). sól, 100 gr. cukier, 1 łyżeczka. esencja octowa, 5 ziaren czarnego pieprzu i 5 ząbków czosnku, zmielona czerwona papryka do smaku, włóż na kuchenkę, zagotuj.
• Rozcieńczyć 1,5 łyżki w niewielkiej ilości wody. skrobię, dodać do preparatu warzywnego, gotować przez kolejne 15 minut.
• Zwiń w wysterylizowane słoiki.

Ketchup ze śliwką wiśniową w domu

Z pysznych owoców śliwki wiśniowej można przygotować w domu wspaniały ketchup, który doskonale komponuje się z mięsem i ziemniakami gotowanymi w garnkach.

Wymagane produkty:

• śliwka wiśniowa - 1 kg,
• posiekany koperek i kolendra - po 2 łyżki. wszyscy
• ząbki czosnku - 3 szt.
• mielona czerwona ostra papryka - 1/4 łyżeczki,
• woda - 1/4 szklanki,
• sól, pieprz do smaku.

1. Ze śliwki wiśniowej usuń nasiona, włóż ją do rondla, dodaj wodę, zagotuj, gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając.
2. Śliwkę wiśniową przesypuję na sito, a bulion przelewam do osobnego pojemnika.
3. Śliwkę przecieram przez sito, doprawiam solą, dodaję cukier i gotuję.
4. Gdy się zagotuje, dodajemy posiekany czosnek, zioła, pieprz, mieszamy, smażymy 3 minuty, odgarniamy pianę.
5. Zamykam pokrywki i wkładam je do lodówki.

Przepis na domowy ketchup chili

• pomidory - 3 kg,
• papryczka chili - 3-4 strąki,
• sól - 1 łyżka,
• cukier – 200 gr,
• cebula - 2,5 dużych głów
• mielony cynamon - 1 łyżeczka,
• goździki - 4 pąki,
• mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki,
• esencja octowa - 2 łyżki.

1. Umyte pomidory zalać wrzącą wodą, zdjąć skórkę, pokroić na kawałki i włożyć do rondla. Gotuj do połowy ugotowaności przez 20-25 minut, aż pomidory zmiękną.
2. W tym czasie przygotujmy dressing, od tego zależy smak sosu. Cebulę, ostrą papryczkę chili posiekać, zmielić lub zmielić blenderem.
3. Do masy warzywnej dodać rozgniecione w moździerzu goździki, cynamon, pieprz czarny, sól, cukier, wymieszać, zalać esencją octową. Sos połączyć z ugotowanymi pomidorami, wymieszać, gotować dalej przez 15-20 minut pod zamkniętą pokrywką, aby sos nie odparował.
4. Zwiń w wysterylizowane pojemniki i pozostaw pod futrem na jeden dzień. Okazuje się pyszne, cynamon nadaje keczupowi wspaniały smak. Ilość uzyskanego produktu jest za każdym razem nieco inna, wszystko zależy od pomidorów i pobranego płynu, średnio od 1,7 do 2,2 litra.

Domowy ketchup z żółtych pomidorów

• mięsiste żółte pomidory - 3 kg,
• cebula i słodka papryka - po 0,5 kg,
• cukier - 1 szklanka,
• sól - 3 łyżki,
• czosnek - 2 główki,
• przyprawy - mielony czarny pieprz, suszona bazylia, kolendra, mielona czerwona papryka, imbir - po 1 łyżeczce.

1. Umyte pomidory kroimy na 4 części, usuwamy łodygi i wrzucamy je do rondla.
2. W ten sam sposób pokrój cebulę i słodką paprykę z nasionami i włóż do rondla. Wlać 0,5 szklanki wody, postawić patelnię na ogniu, gotować, aż warzywa zmiękną, około 20 minut.
3. Mieszankę warzywną przetwarzamy za pomocą sokowirówki. Okazuje się, że 3 litry masy, połóż na ogniu i zagotuj. Płyn powinien zagotować się około 2 razy.
4. Ugotowana masa pomidorowa zgęstnieje, dodać pozostałe składniki - przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, sól, cukier, wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Gotowy ketchup wlać do wyparzonych słoików i zwinąć. Z tej porcji wyjdą 3 półlitrowe słoiki pysznego ketchupu pomidorowego.

Możesz zrobić żółty ketchup pomidorowy w domu, korzystając z pikantnego przepisu. Sos ma jednolitą strukturę i jest dość gęsty.

Na 1 półlitrowy słoik weź:

• żółte pomidory - 900 gr,
• cebula - 1 głowa,
• słodka papryka - 3 strąki,
• mielona czerwona ostra papryka - 1 lub 2 łyżeczki,
• sól - 1,5 łyżeczki,
• główka czosnku,
• cukier - 2 łyżeczki,
• pietruszka - 2 gałązki.

1. Pomidory pokroić grubo i zmielić w maszynce do mięsa. Zamiast maszynki do mięsa odpowiedni jest blender lub duża tarka. Okazuje się, że jest przyzwoita ilość soku pomidorowego, podpal go i zagotuj. Nie zapomnij usunąć piany z pomidora, zagotuj go przy otwartej pokrywce, zajmie to pół godziny.
2. Pozostałe warzywa z natką pietruszki przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub drobno siekamy, dodajemy do gotowanego pomidora, mieszamy i gotujemy kolejne 20 minut.
3. Sos przecedzić przez sitko, dodać pozostałe składniki – sól, cukier, paprykę czerwoną, wymieszać, posmakować i doprawić. Jeśli czegoś brakuje w przyprawach, soli, cukrze, dodać według własnych upodobań. Następnie postaw na mały ogień i gotuj przez 15 minut.
4. Zdejmij preparat z ognia, gorący ketchup wlej do wysterylizowanego wcześniej słoika, zwiń i zawiń, aż do całkowitego wystygnięcia.

Ketchup z jabłkami i pomidorami

Będziesz potrzebować:

• pomidory – 3 kg, kwaśne jabłka – 2 kg, według upodobań smakowych – czosnek, ziele angielskie, goździki, ostra papryka czerwona, liść laurowy, papryka zwykła mielona, ​​słodka papryka (można zastąpić świeżą słodką papryką, kilka sztuk), ocet 9 procent - 100 g, sól - 1/4 szklanki, cukier - 1 szklanka.

Najpierw przepuszczamy pomidory i jabłka przez maszynę do mięsa i gotujemy razem przez 15 minut.

Ocet i czosnek dodaje się na samym końcu gotowania, gotuje jeszcze przez 2 minuty i zwija w słoiki. Konsystencja sosu jest gęsta i bardzo smaczna.

Ketchup z jabłkami i cebulą

W ten sposób można przygotować prosty, domowy ketchup, bez konserwantów i zbędnych dodatków.

Czego będziesz potrzebować:

• dojrzałe pomidory - 3 kg,
• jabłka z kwaśnością - 0,5 kg,
• cebula - 5 szt. średni rozmiar,
• sól - 1,5 łyżeczki,
• cukier - 8 łyżek,
• ocet jabłkowy - 3,5 łyżki,
• mieszanka pieprzu - 1,5 łyżeczki,
• mielona papryczka chili - 0,5 łyżeczki.

1. Pomidory, jabłka i cebulę można posiekać według własnego uznania na jeden z następujących sposobów: zmielić lub użyć blendera. Ktokolwiek to lubi.
2. Mieszankę włożyć do rondelka na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia, gotować około godziny na małym ogniu, ciągle mieszając, w przeciwnym razie może się spalić. Chcesz gęstszy sos? Następnie gotuj dłużej.
3. Od rozpoczęcia gotowania minęło 50 minut, dodać mieszankę papryczek i papryczek chili, ocet jabłkowy, sól, cukier, gotować kolejne 10 minut. Ketchup jest gotowy, wlać do słoików i zwinąć. Niesamowicie smaczne, można je dodawać do różnych potraw, wystarczy posmarować je chlebem.

Ketchup ze śliwkami na zimę - przepis

Będziesz potrzebować:

• śliwka z pestką - 2,5 kg,
• ostra papryka - 3 strąki,
• sól, mielone ziele angielskie i gorzka czerwień - po 0,5 łyżeczki,
• liść laurowy - 1 szt.,
• zmiażdżony czosnek - 3-4 ząbki

1. Oczyszczamy śliwki z ogonów i nasion. W czystej postaci będzie to około 2 kg. śliwki, zmiel je i ostrą paprykę przez drobne sito w maszynce do mięsa. Można to zrobić inaczej - najpierw ugotuj śliwki i ostrą paprykę, a następnie zmiksuj je blenderem.
2. Skręconą masę wkładamy do rondla z grubym dnem, dodajemy liść laurowy, sól, zmielone ziele angielskie i czerwoną gorzką paprykę, wyciśnięty czosnek. Wymieszaj, włóż na kuchenkę, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu do pożądanej gęstości ketchupu. Wlać do słoików.