Recept za paprikaš od povrća i mesa. Jednostavni recepti. Kako kuvati paprikaš od mesa

Jela od povrća s pravom su popularna kod mnogih domaćica. Odličnog su ukusa i veoma su zdrave, jer je povrće vrijedan izvor velikog broja korisnih vitamina i elemenata. Evo recepta za ukusan i jednostavan za pripremu paprikaš od povrća sa mesom. Zahvaljujući dodatku mesa ovo jelo ispada veoma zasitno i ukusno...

Sastojci

• 500 grama junećeg mesa (možete koristiti svinjetinu, jagnjetinu i bilo koje drugo meso po vašem ukusu)__NEWL__
• 4 krompira__NEWL__
• 1 šargarepa__NEWL__
• 1 luk__NEWL__
• 300 grama kupusa__NEWL__
• 2 male tikvice__NEWL__
• 5 malih paradajza__NEWL__
• 2 kašike paradajz paste__NEWL__
• sol__NEWL__
• biber__NEWL__
• šećer__NEWL__
• Biljno ulje__NEWL__

Priprema:

1. Meso operite, osušite i narežite na sitne kockice.

2. Zagrijte suncokretovo ulje, dodajte meso i pržite ga povremeno miješajući.

3. Meso stavite u šerpu, dodajte malo vode i dinstajte na laganoj vatri dok ne skuva.

4. Krompir oguliti, oprati, iseći na srednje kockice.

5. Lagano pržite u tiganju sa biljnim uljem.

6. Dodajte u tiganj sa mesom, posolite i pobiberite i nastavite dinstati.

7. Luk oljuštite, operite, narežite na kockice. Pržite na zagrejanom suncokretovom ulju.

8. Šargarepe se moraju oguliti, nakon čega se mogu oprati i sitno naribati i dodati u luk. Povrće lagano dinstati i staviti u tiganj sa mesom i krompirom.

9. Kupus iseckati i dodati u tiganj sa povrćem.

10. Tikvice oguliti, pa oprati i iseći na sitne kockice.

11. Tikvice popržite na suncokretovom ulju i stavite u šerpu. Pirjajte gulaš pod zatvorenim poklopcem dok svo povrće ne omekša.

12. Paradajz oprati, iseći na kockice i dodati u varivo.

13. Beli luk oljuštite, iseckajte i dodajte u varivo.

Pravljenje paprikaša od povrća sa mesom je vrlo jednostavno. Kombinacija raznovrsnog povrća i mesa daje neverovatan ukus.

Gulaš od povrća sa svinjetinom

Za ovaj recept možete odabrati bilo koje sastojke po svom ukusu. Jelo će biti izdašno i veoma ukusno.

Lista namirnica:

• svinjsko meso - 0,4 kg;
• jedna tikvica srednje veličine;
• jedan luk;
• krompir - 4 kom.;
• jedna šargarepa;
• jedna paprika;
• paradajz;
• kupus - 0,2 kg;
• beli luk - 1 češanj;
• zelje u obliku peršina i kopra;
• biljno ulje bilo koje vrste - 150 ml;
• sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krompir razmutite u vodi i iseckajte na kockice.
2. Operite i ogulite povrće: šargarepu, tikvice i papriku. Sve iseći na male kvadrate.
3. Skinite gornje zelene listove kupusa, odrežite željeni dio kupusa sa glavice kupusa i nasjeckajte ga.
4. Sitno nasjeckajte oprani bijeli luk i začinsko bilje.
5. Narežite svinjsku pulpu na male komadiće.
6. Uzmite tiganj i zagrejte ulje. Zagrijemo luk i meso. Kuvajte 5 minuta, a zatim sadržaj tiganja prebacite u tiganj.
7. Na preostalom ulju malo popržite tikvice i krompir, ne zaboravljajući da ih prije toga posolite.
8. Šargarepa i paprika su za prženje. Izvodimo istu operaciju. Posle 3 minuta u povrće dodati kupus i dinstati 10 minuta uz dodatak paradajza i vode.
9. Stavite sve sastojke u šerpu i napunite njen sadržaj prokuhanom vodom. Morate voditi računa da sloj vode bude 1 cm iznad sloja povrća i mesa.
10. Dodajte začine, posolite i kuhajte 15 minuta.
11. Zatim nasjeckajte zelje i kuhajte jelo još 5-10 minuta. S vremena na vrijeme provjerite koliko je povrće i meso postalo mekano.
12. Nakon što je kuvanje završeno, ostavite posudu 5 minuta, a zatim možete poslužiti glavno jelo na stolu.

Kako kuvati sa govedinom?

Govedina nije tako masna kao svinjetina, pa ako pazite na svoju težinu ili jednostavno ne volite visokokaloričnu hranu, onda je ovo varivo za vas.

Potrebni sastojci:

• govedina - 0,3 kg;
• jedna paprika;
• jedan patlidžan srednje veličine;
• paradajz;
• dva čena belog luka;
• jedan luk;
• soja sos za marinadu;
• med - 9 g;
• biljno ulje;
• soli i bilo kakvih začina.

Korak po korak uputstvo:

1. Prvo napravimo marinadu za meso. Da biste to učinili, oprano meso narežite na kockice, a isto uradite i sa lukom, samo ga sitnije nasjeckajte. Ove proizvode pospite biberom, prelijte malo soja sosa i tečnog meda.
2. Povrće prerađujemo, a ne morate skidati kožu sa patlidžana. Sve ih isječemo na male komadiće.
3. Zapržite marinirano meso u tiganju 3 minute.
4. Dodajte mu patlidžan i biber. Sav sadržaj dinstati pod zatvorenim poklopcem.
5. Nakon 5 minuta isjeckajte paradajz sa bijelim lukom, dodajte začine i sol.
6. Kuvajte još 10 minuta. Nakon toga kušajte junetinu i povrće, a ako je mekano možete isključiti šporet.

Gulaš od povrća sa mlevenim mesom

Ovdje možete miješati različite vrste mesa u bilo kojoj proporciji. Osim toga, nema potrebe gubiti vrijeme na vađenje kostiju i rezanje mesa. Uvek možete kupiti gotovo mleveno meso.

trebat će vam:

• mljeveno meso - 0,25 kg;
• jedna šargarepa;
• dva patlidžana;
• jedan krompir;
• jedna paprika;
• jedan luk;
• češanj belog luka;
• paradajz sos - 25 g;
• biljno ulje;
• začini soli.

Kako skuvati varivo od povrća sa mesom i krompirom:

1. Obrađene patlidžane narezane na kockice ostavite u slanoj vodi 20 minuta. Ostalo povrće: krompir, šargarepu, papriku iseckati na kvadrate, beli luk i luk pretvoriti u pastu.
2. U dubljem tiganju prodinstati luk i beli luk uz dodatak suncokretovog ili maslinovog ulja.
3. Nakon par minuta u ovu smjesu sipajte mljeveno meso i kuhajte još 5 minuta.
4. Tu dodajte komadiće šargarepe i bibera.
5. Nakon 3 minute dodati patlidžane, krompir, dodati vodu, dodati začine i sol, te paradajz sos. Sve pirjajte pola sata ispod poklopca.
6. Jelo je spremno.

Od svinjskih rebara

Spisak sastojaka:

• rebra - 0,3 kg;
• jedan krompir;
• jedna šargarepa;
• jedna mala tikvica;
• jedan luk;
• dva paradajza;
• crni biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Svinjska rebra treba prvo oprati, a zatim iseći na komade i staviti na dno tiganja.
2. Pržite ih na biljnim uljem 15 minuta.
3. Sadržaju tiganja dodajte kockice šargarepe.
4. Tamo šaljemo i kvadrate tikvica.
5. Nakon 10 minuta izrežite paradajz i luk i dodajte ih glavnim sastojcima.
6. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, začine i sol.
7. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem 15 minuta. Spremnost jela provjerite po ukusu.

Sa mesom u loncu

U čudotvornom loncu, prvo jelo se priprema brzo i jednostavno. Sve što treba da uradite je da isečete povrće i bacite ga u spori šporet.

Sastojci za recept:

• govedina – 1/2 kg;
• patlidžan - 1 kom.;
• tikvice – 1/2 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paprika - 2 kom.;
• krompir - 4 kom.;
• šargarepa - 1 kom.

Kako skuhati paprikaš od povrća sa mesom u laganom šporetu:

1. Goveđe meso je potrebno oprati i ukloniti film i suvišne žilice sa njega. Meso narežite na komade.
2. Stavite ih na dno posude multivarka, ulijte ulje, zatvorite poklopac i uključite program „Pženje“ na 30 minuta.
3. Svo povrće se mora obraditi, oguliti i iseći na kvadrate.
4. Šargarepa i luk trebaju biti u obliku poluprstenova.
5. Kada je multivarka gotova, skinite penu sa zidova posude, a u meso dodajte šargarepu i luk. Pametne kuhinjske aparate uključujemo u istom režimu još 10 minuta.
6. Nakon toga na pod gotovih proizvoda stavljamo preostalo nasjeckano povrće, kao i sitno sjeckani bijeli luk.
7. Posolite i dodajte začine po želji, dodajte vodu i uključite način rada „Gurilo“. Vrijeme - 1 sat.
8. Nakon što je kuhanje završeno, jelo možete ukrasiti zelenom salatom, peršunom ili zelenim lukom.

Zapecite jelo u rerni

Gulaš u rerni može da se kuva i bez mesa, jer pečeno povrće neće osetiti nedostatak ovog proizvoda.

Sastojci:

• tikvice - 500 g;
• patlidžani - 500 g;
• krompir - 500 g;
• paradajz - 500 g;
• dvije paprike;
• jedan luk;
• zelenilo;
• maslinovo ulje - 70 ml.

Korak po korak uputstvo:

1. Sa svega povrća skinite kožu i narežite na kriške.
2. Pospite komadiće patlidžana solju i ostavite da odstoji. Ovo se radi kako bi se uklonio gorak ukus. Nakon pola sata isperite svu sol vodom, a zatim namočite patlidžane u maslinovo ulje. U suprotnom će biti veoma suvi nakon kuvanja.
3. Sve krugove stavite na lim za pečenje premazan uljem, pospite solju i začinima.
4. Povrće preliti sa malo vode i ulja, posuti seckanim začinskim biljem.
5. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Kuvajte 50 minuta.

Sa Chikenom

Pileće meso je manje masno. U kombinaciji sa povrćem iz čorbe dobićete delikatno dijetalno jelo.

trebat će vam:

• pileći but - 3 kom.;
• srednje tikvice;
• šest krompira;
• tri paradajza;
• jedan luk;
• jedna šargarepa;
• pavlaka - 0,4 kg;
• pola viljuške kupusa;
• bilje i začini po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Meso sa krakova izvadite od kostiju, pospite biber i so na komade.
2. Oguljeni luk treba da bude u obliku poluprstenova, a šargarepu narendajte.
3. Tikvice, paradajz i krompir nasjeckajte na kockice.
4. Kupus narežite na trakice.
5. Stavite povrće na dno posude za kuvanje. To može biti lonac, visoki tiganj ili kotao.
6. Sastojke prelijte kipućom vodom i dinstajte 30 minuta.
7. U tiganj dodajte kiselu pavlaku i sol.
8. Smanjite snagu plinskog štednjaka i kuhajte dok hrana ne omekša.

Recept za kuvanje u loncima

Hrana u loncima uvijek ispadne nježnija i bogatijeg okusa. Međutim, ovaj recept oduzima mnogo više vremena, ali nećete požaliti da napravite ovaj gulaš u jednom loncu.

Lista namirnica:

• svinjetina - 0,6 kg;
• šest gomolja krompira;
• tri paradajza;
• jedna srednja tikvica;
• jedna glavica belog luka;
• jedan luk;
• mljeveni crni biber;
• sol po ukusu;
• umak od majoneze;
• lovor;
• biljno ulje.

Kako kuhati:

1. U tiganj na ulju stavite male kockice mesa.
2. Tu će ići i kolutići luka.
3. Pripremljene sastojke posolite i pobiberite.
4. Na dno lonca stavite polupečeno svinjetinu.
5. Na vrh stavite komade krompira.
6. Sljedeći sloj će biti kvadrati tikvica.
7. Dalje - sitno nasjeckani bijeli luk, zatim pola kolutića paradajza, majonez na vrhu. Završni pečat će biti začini, so i lovorov list u svakoj posudi.
8. Ne zaboravite da pre stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa, prelijte vodom. Kuvajte oko sat vremena.

Tava - tradicionalni jermenski gulaš

Za ovo neobično jelo trebat će vam:

• govedina - 300 g;
• dva patlidžana;
• deset gomolja krompira;
• dva paradajza;
• paradajz pasta - 50 g;
• jedan luk;
• so i biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Počnimo prvo sa patlidžanima. Potrebno ih je očistiti, komadiće umočiti u sol i nakon pola sata isprati vodom.
2. Od luka pravimo kolutiće.
3. Ogulite paradajz i krompir i narežite ih na krugove.
4. Na ulju u dubokom tiganju popržite komade govedine.
5. Zatim ga rasporedimo u slojeve: krompir, paradajz, kolutove luka, patlidžane. Između slojeva treba biti soli i začina.
6. Razblažite paradajz pastu sa vodom i sipajte u gulaš.
7. Stavite sve na srednju vatru i dinstajte dok sastojci ne omekšaju.

Potrebni proizvodi:

• meso bilo koje vrste - 0,4 kg;
• jedna šargarepa;
• jedan luk;
• tri paradajza;
• četiri krompira;
• pola viljuške belog kupusa.

Način kuhanja:

1. Stavite komade mesa u tiganj ili u šerpu sa debelim zidovima, ulijte ulje i upalite gas.
2. Luk i šargarepu obraditi na tradicionalan način i dodati u meso koje se kuva.
3. Kupus nasjeckajte, krompir narežite na kockice. Stavite sve u tiganj.
4. Sipajte malo vode u posudu i počnite dinstati.
5. 10 minuta prije kraja kuhanja možete dodati paradajz, so, biber i druge začine po želji.

Sa mesom, tikvicama i patlidžanima

Ova verzija gulaša se može koristiti kao umak za prilog: tjesteninu, pire krompir ili makarone.

trebat će vam:

• govedina ili svinjetina - 1 kg;
• puter - mali komad;
• tikvice;
• dva patlidžana;
• pet paradajza;
• slatka paprika;
• dvije šargarepe;
• jedan luk;
• ljuta paprika;
• bilo koji začini po vašem ukusu i sol.

Način kuhanja:

1. Patlidžane narežite na velike trake. Ako imaju gorak okus, možete ga se riješiti gore navedenim načinom.
2. Stavite paradajz narezan na četvrtine kroz krupno rende.
3. Krčkajte komade mesa u tiganju pod slojem vode dok sve ne ispari.
4. Nakon toga dodati ulje i pržiti dok ne porumeni.
5. Ne zaboravite da u meso dodate kolutiće luka i začine.
6. Dodajte štapiće šargarepe i nastavite pržiti sadržaj tiganja.
7. Na vrh stavite slojeve: tikvice, patlidžan, paprike, paradajz, beli luk.
8. Po potrebi dodati vode, na vrh staviti puter.
9. Na srednjoj vatri zakuhajte cijelu smjesu. Zatim kuhajte na najnižoj temperaturi sat i po.

Otkrijte savršene, isprobane recepte za variva s mesom na web stranici studija gastronomskih ideja. Probajte opcije sa različitim vrstama mesa, mlevenim mesom, omiljenim povrćem, pečurkama. Pripremite gulaš na šporetu ili u rerni. Kreirajte svoje jedinstveno jelo!

Gulaš dolazi iz Francuske. Hrana može uključivati ​​sve vrste povrća, pasulj, ribu, pečurke i aromatično bilje. Ali najukusniji je i dalje gulaš sa mesom. A ako eksperimentirate sa začinima, svaki put možete dobiti novi okus, miris i izgled. Varivo se može pripremiti i sa pulpom i sa mesom na kosti (na primjer, rebra). Kombinacija i sastav sastojaka zavisi samo od mašte i ličnog ukusa kuvara.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za varivo od mesa su:

Zanimljiv recept:
1. Meso oprati i iseći na sitne kockice.
2. Pržite u zagrejanom tiganju oko 20 minuta.
3. Crni luk sitno iseckati, šargarepu naribati na krupno. Dodati mesu. Krčkajte oko 10 minuta.
4. Krompir, patlidžan, karfiol, papriku i paradajz narezati na jednake komade.
5. Povežite sve komponente. Dodajte vodu ili juhu.
6. Posolite, pobiberite, pospite aromatičnim začinima.
7. Krčkajte na laganoj vatri najmanje 40 minuta.
8. Deset minuta prije spremnosti dodajte nasjeckano začinsko bilje i sjeckani bijeli luk.

Pet najbržih recepata za paprikaš od mesa:

Korisni savjeti:
. Da jelo ne bi zagorelo, gulaš se mora povremeno miješati tokom kuhanja.
. Možete koristiti i svježe i smrznuto povrće u varivima sa mesom.
. Ako u jelo dodate suhe šljive, možete dobiti nezaboravno aromatično jelo.
. Za pripremu gulaša s mesom najprikladniji je kotao ili tiganj s debelim dnom.

Šta skuvati za ručak brzo i ukusno

Članak će vam reći o metodama kuhanja i prednostima gulaša za dijetnu prehranu. Uz ove recepte za varivo od povrća sa mesom uvijek možete iznenaditi svoje goste

2 sata

100 kcal

5/5 (1)

Gulaš je jelo koje je podjednako uspešno kako za one koji vole i znaju da kuvaju, tako i za kulinarske lenjivce.

Niko ne može sa sigurnošću reći gdje i kada je nastao. Ali svaka nacija ima takvo jelo.

Poznato je da sama riječ gulaš ima francuske korijene i prevedena je kao “podsticanje apetita”. Što tačnije može odraziti njegovu suštinu! Čak i miris kuvanog čorbe izaziva želju da jedete.

Gulaš se prvobitno zvao komade mesa, pržene na ulju i začinjene sosom. Zatim su počeli da dodaju povrće.

Gulaš i goveđi stroganof su takođe vrste gulaša.

Ali nemojmo vas zamarati dugim istorijskim referencama. Prvo, pripremimo ovo jelo, a zatim saznajte zanimljive činjenice o njemu!

„Na dijeti smo“, uživamo u gulašu

Gulaš zdravo jelo. Nutricionisti savjetuju da ga jedu ljudi koji imaju gastrointestinalne probleme, gojaznost i nizak broj krvi.

Ovo je zanimljivo jelo koje se može povećati ili smanjiti u kalorijama.

Dakle, pri prženju se povećavaju kalorije, a ako povrće bacite pravo u kotao, onda će gulaš biti niske kalorije, naravno, ako ga kuvate sa posnim mesom, a još bolje sa piletinom.

Varivo je veoma zdravo za decu, izvor je vitamina za rast. Stručnjaci savjetuju pripremu variva za dijete najmanje dva puta sedmično, štaviše, koristeći drugačiji set povrća.

Još jedna dobra stvar kod gulaša je da svako može izabrati određeni set proizvoda potrebnih njegovom tijelu.

Korisna svojstva povrća koje čine osnovu gulaša

• Patlidžani su vrlo niskokalorični i mogu ih uzeti u obzir osnova za gulaš za osobe sa viškom kilograma.
• Tikvice se sastoje od 90% vode, a čvrsti ostatak sadrži veliku količinu vitamina B, E, C, PP. Kao i fosfor, kalijum, magnezijum. Idealan za borbu protiv otoka.
• Karfiol sadrži još bogatiji spektar vitamina i mikroelemenata. Potpuno se vari, a istovremeno uklanja vodu. Praktično nema kontraindikacija za upotrebu.
• Paradajz, sa svojim niskim sadržajem kalorija, otupljuje osjećaj gladi. Oni se nazivaju univerzalni lijek za sve bolesti.
• Šargarepa je dobro poznati izvor karotena.
• Paprika je skladište vitamina A, B, C, joda i magnezijuma.

Kako kuvati gulaš sa mesom

Postoji tri fundamentalno različita načina kuvanje gulaša.

• Prvi način pogodno za one koji kuhaju sa zadovoljstvom, strogo po receptu i ne žure. Ovo je način kada se svako povrće i meso posebno dinsta ili prže, a gotovo gotovi spajaju u jednu cjelinu.
• Drugi način: cijeli proces kuhanja odvija se u jednoj posudi, ali se sastojci dodaju postepeno.
• I treći način─ za ljude koji ne vole da provode puno vremena u kuhinji. Svo povrće, meso, začini se stavljaju u šerpu i pirjaju uz dodatak ulja i vode oko sat vremena. To je to, jelo je gotovo.

Inače, najčešće zadnji način gulaša ispadne vrlo dobro, pogotovo ako ga kuhate u njemu lonac ili kazan, staviti u šporet, ili, u najgorem slučaju, u rernu.

A ako povrće i meso stavite u dubok pleh i stavite u rernu oko pola sata, a zatim pospite naribanim sirom, onda niko neće odbiti takav gulaš. A set povrća ovdje može biti vrlo raznolik. Jedan savjet: Povrće je potrebno narezati krupnije nego u gulašu u tiganju.

Gruzijski pileći paprikaš

Krenimo s pripremom gulaša korak po korak.

Pripremimo sljedeće sastojke za gruzijski gulaš:

Ovo je druga vrsta gulaša, gdje se svi sastojci izlažu postepeno

1. Patlidžane očistimo, narežemo na tanke kolutiće i potopimo u hladnu vodu.
2. Krompir operemo i ogulimo, iseckamo na kockice i stavimo da se kuva.
3. Dok se krompir kuva pripremiti luk: sitno iseckati, papriku oprati i takođe iseći na kockice.
4. Pržite luk i paprike dok luk ne porumeni. Stavite luk i paprike u činiju.
5. Patlidžane stavite u cjedilo i propržite ih na ulju u tiganju gdje je bio luk.
6. Tu vraćamo patlidžane i krompir.
7. Priprema paradajz mase. Da biste to učinili, naribajte oprane rajčice (trebaju biti mekane) i odbaciti kožu. Masu od paradajza stavite u tiganj. Dodajte malo vode i nastavite dinstati.
8. Popržite komade piletine sa svih strana, a u ulje za prženje dodajte protisnuti beli luk. Dodati povrću.
9. Začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte povrću.

Naš gulaš je spreman.

Svinjski gulaš sa krompirom

Sastojci:

• Svinjetina 400 gr
• Krompir 4 komada
• Patlidžani 2 komada
• Tikvice 1 kom
• Šargarepa 1 kom
• Luk 2 komada

• Karfiol 1 manja glavica
• Zeleni grašak 1 šolja
• Paradajz pasta 1,5 šolje
• Biber, sol, začinsko bilje, biljno ulje.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Svo povrće oprati i iseći na kockice.
2. Stavite kotao na šporet i započnite proces. Ali ne zaboravite komadiće patlidžana potopiti u hladnu vodu.
3. Ulijte biljno ulje. Trebat će nam otprilike pola čaše.
4. Uzimamo vremena, čekamo da proključa. U kipuće ulje stavite luk, sačekajte da ulje ponovo proključa i stavite meso, takođe narezano na sitno.
5. Mešajući, stavite meso do pola i zalijte sa malo vode.
6. Pustite da ponovo prokuha i spustite šargarepu i karfiol, promešajte i sačekajte oko pet minuta, dodati patlidžane.
7. Sada je na redu krompir. Potrebno ga je iseći na kockice.
8. Slijede tikvice. Dodajte paradajz pastu i kuvajte dok ne bude gotovo. Dodajte grašak i kuhajte još nekoliko minuta na srednjoj vatri.
9. Pospite začinskim biljem već u tanjirima.

U gulaš sa krompirom umesto mesa možete dodati mleveno meso, što će vam značajno uštedeti vreme na kuvanju.

Gulaš sa mlevenim svinjskim mesom

Ovaj recept za paprikaš od mesa pripada trećem načinu kuhanja.

Posebnost ovog variva je što sadrži praziluk.

trebat će nam:

• Svinjsko mleveno 500 gr.
• Boranija 300 gr
• Praziluka najmanje 100 grama (inače nema smisla stavljati ─ nećete osjetiti).
• Šargarepa 3 kom.
• Paradajz 3 kom.

• Tikvice 2 kom.
• Zeleni grašak iz konzerve 2 šolje.
• Brokula, 1 glavica ako je moguće
• Začini, so, ulje.

Svo povrće narežemo na kockice i stavimo u kazan sa kipućim uljem. Krčkajte oko četrdeset minuta. Dodajte zeleni grašak, začine, sitno nasjeckano začinsko bilje. Krčkamo još nekoliko minuta i zovemo ukućane koji čame od mirisa.

Majstorska klasa: gulaš od bundeve

Svoje goste možete lako iznenaditi ovim jelom!

1. Treba pronaći bundeva srednje veličine. Ne uzimamo veliku, gulaš se neće dobro umočiti u njega.
2. Operite i osušite bundevu. Zatim pažljivo odrežite vrh u obliku poklopca. Ne bacamo ga, ovo je važan detalj.
3. Pažljivo uklonite pulpu. Samo isecite nožem i izdubite kašikom. Sjemenke bacamo - to je jedino što nam u bundevi ne treba.
4. Zatim pravimo fil. Trebaće nam za nju: šargarepa, karfiol, celer, luk, patlidžan. Bolje je ne dodavati tikvice: ispušta previše tekućine i ako u posudi ima pulpe dinje, to će biti suvišno). Možete dodati grašak.
5. Meso sitno iseckati. U idealnom slučaju, bolje je pomiješati svinjetinu i junetinu. Ali možete imati bilo šta, čak i piletinu.
6. Pirjajte u dubokom tiganju do pola, dodavajući postepeno, kao što već znamo da radimo.
7. U kipuće ulje prvo dodajte luk, a zatim meso.
8. Slede patlidžani (sećate se potopiti?), karfiol, šargarepa, celer, pulpa bundeve.
   

   Ako odlučite da dodate grašak, onda je to kao i uvek na samom kraju. (Oni koji vole eksperimentirati mogu umjesto graška koristiti kukuruz). Ali u ovom slučaju sve dodajemo brzo. Povrće treba da bude malo vlažno.

9. Ovu smesu stavite u bundevu, zatvorite poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni na pola sata.
10. Izvadimo ga, složimo na tanjir i stavimo na sto pred očima zadivljenih gostiju.

Šta da stavim u gulaš i da li da ga uopšte stavljam?

Osnova svakog gulaša je gotovo konstantan set povrća. Nije slučajno: uvek stavljaju luk. On daje pikantnost i aroma, paradajz je potreban za kiselu notu, tikvice puštaju tečnost i omogućavaju vam da smanjite količinu obične vode i na taj način čini jelo bogatijim. Šargarepa povećava količinu vitamina i poboljšava izgled jela. Ne možete bez bilja i začina.

Ali moramo koristite bijeli luk s oprezom.

A ako odlučite da dodate novu biljku ili začin, prvo je pomirišite, protrljajte među prstima, probajte, dodajte u malu količinu hrane, na primer, čorbe. Zatim odlučite da li ćete ga dodati ili ne. Čak i ako je ovaj začin uključen u recept, to ne znači da je pravi za vas.

Široko se koristi u mnogim receptima nacionalnih kuhinja južne i istočne Evrope. chilli ili jednostavna ljuta paprika. Za osobu koja živi na sjeveru, takva začinjena hrana je jednostavno štetna.

U varivima se neko povrće pojavljuje gotovo stalno, dok se drugo rijetko ili potpuno nepravedno zaboravlja.

Ovo je prvenstveno kupus. Sve sorte kupusa mogu se uspešno koristiti u varivima: beli kupus, crveni kupus, keleraba (obično se nariba na krupno rende), brokula, prokulica (mali kupus se stavlja ceo u varivo, i to postaje vrhunac jelo).

U varivo je dobro dodati sočivo i pasulj, i bele i crvene konzerve, prethodno prokuvane u slanoj vodi. Boranija takođe daje originalnost jelu.

Ovo je za nas retko povrće scorzonera ili crna šargarepa, veoma bogata vitaminima. Očisti se i takođe narenda na krupno rende. Postoje recepti za variva koja uključuju rotkvice i rotkvice.

Evo približnog skupa proizvoda za takvo jelo: meso, luk, rotkvice, rotkvice, paprike, korijen celera, bijeli kupus.

Oni koji vole eksperimentirati i stvarati nove recepte dodaju u gulaš limetu, kiseli krastavci, limun.

Mnogo recepata za varivo sa pečurkama. Prije dodavanja šampinjona u gulaš, moraju se prokuhati. Bolje je to učiniti čak i tada. Kada ih ispržite u tiganju.

Ovo je ono što niste znali o gulašu

Italijanski sos Bolognese, koji je odjednom postao toliko popularan među nama, takođe je gulaš. Postoji toliko mnogo recepata za bolonjez da je Italijansko udruženje restoratera i kuvara objavilo zvanični sastav sosa: govedina, svinjetina, panceta (masna svinjska prsa sušena u začinskim biljem), luk, šargarepa, celer, paradajz pasta, mesna juha i crno vino. Sada možete pokušati napraviti bolonjez, koji je općepriznat u Italiji.

U Britaniji to zovu gulaš stu i ne zamaraju se posebno sa sastojcima. U frižider stavljaju sve što trenutno imaju: bilo koje meso i bilo koji set povrća. Uradite isto i sa ponosom najavite svojoj porodici da ste pripremili gulaš.

A u zemlji daleko od Britanskih ostrva žive i praktični ljudi. U Japanu škole treniraju sumo rvače Chankonabe─ gulaš u koji se stavlja sve što je kuvaru na raspolaganju. Ako se vašim najmilijima to dosadi, slobodno pređite na chankonabe.

Sljedeće jelo koje bi sve vaše najmilije trebalo učiniti ponosnim na vas je fricassee.

Klasični frikasi - komadi mesa prženi na puteru. Nakon prženja posipaju se brašnom i pirjaju u mesnoj čorbi. Zatim dodajte kremu pomešanu sa žumancem. U poslednjem trenutku sve začinite limunovim sokom i biberom. Ništa komplikovano, ali u ovom slučaju morate razmišljati o prilogu.

Za one koji vole da kombinuju meso sa prilozima u jednoj tavi, ovo je savršeno Irski gulaš. Pripremile su ga Irkinje za svoje muževe pastire. Meso nasjeckajte na sitno (obično u Irskoj koriste jagnjetinu, ali se koristi i bilo koje drugo meso), a povrće se, naprotiv, grubo isječe. Međutim, lista povrća je kratka: krompir i luk. Sve se to stavi u dublji tiganj ili tiganj debelih stijenki i dinsta oko sat vremena.

Ovo jelo se nije svidjelo svima. Jedna od junakinja priče Agathe Christie nazvala je irski gulaš "psećom večerom, krompirom i sosom". Svi dinstaju meso s krompirom i lukom, ali ne znaju svi da je to irski gulaš. Zato ugodite svojoj porodici: danas ne jedete meso i krompir, već irski gulaš.

U Rusiji je Aleksandar Radiščov prvi pisao o paprikašu u 18. veku. Ali, naravno, naši preci su jeli gulaš ne znajući šta tačno jedu! Tako su seljačke porodice za praznike kuvale repu sa mesom. Zašto ne gulaš?

Gulaš je univerzalno jelo. Klasičan s jedne strane i vrlo raznolik s druge strane. Njegov ukus zavisi od skupa povrća i njihovih proporcija. Svaka domaćica koja poštuje sebe ima svoje verzije ovog jela.

U kontaktu sa

Čim dođe sezona mladog povrća, savjetujem vam da pripremite varivo od povrća sa mesom. Ako je meso iz nekog razloga neprihvatljivo, recept se lako može preobraziti prema vašim željama. Uobičajeni set povrća, tipičan za početak ljeta, malo nemasne svinjetine - to je sve. Ukusan ručak ili večera je zagarantovana.

Pod gulašom se obično podrazumijeva drugo jelo pripremljeno prženjem mesa i povrća, nakon čega slijedi dugo dinstanje bez dodane tekućine. Kao rezultat, gulaš postaje kao vrlo gust sos sa velikim komadima povrća i mesa. Važno je napomenuti da se variva tradicionalno svrstavaju u francusku kuhinju, dok se u italijanskoj kuhinji slična jela pripremaju od visoko mljevenih sastojaka. Italijansko meso - tipičan gulaš, sos za testeninu.

U domaćoj kuhinji, u pravilu, gulaš se odnosi na gotovo sva dinstana jela koja se sastoje od velikih komada. Štoviše, u pravilu se u većini slučajeva radi o mesu pirjanom s kostima. Razne vrste variva u mađarskoj kuhinji takođe se svrstavaju u variva. Neverovatno i povrće, neverovatno ukusan gulaš i jednostavan za pripremu. Ili - piletina ili fazan dinstan sa povrćem, ovo jelo savršeno je čak i za svečani sto.

Na Balkanu se često može naći ukusan paprikaš od povrća sa mesom, koji se obično naziva, a sastav i tehnologija kuvanja su uvek različiti. Meso, sezonsko povrće, puno luka - sve se dinsta u kotliću, ili češće u keramičkom loncu. Često je vrhunac jela pileće jaje pušteno na vrh posude i potom pečeno.

Posebnost svakog gulaša, a paprikaš od povrća sa mesom nije izuzetak, je dugo dinstanje na najnižoj vatri uz obilje začina. Meso i povrće se bukvalno krčkaju bez vidljivih znakova ključanja tečnosti. Većina povrća se pretvara u gust i ukusan sos.

Varivo od povrća sa mesom može se pripremiti od raspoloživog povrća, a može se i zamijeniti. Važno je da povrće bude mlado i da gotovo jelo ne oboji u „svoju“ boju. Po želji, gulaš uvijek možete napraviti dovoljno gustom da servirate komade sa sosom na vrhu. Ili napraviti gulaš rijedak, kao supu ili. Količina tečnosti u posudi nije obavezna.

Varivo od povrća sa mesom. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• svinjetina (posna) 400 gr
• Mlade tikvice 2 kom
• Šargarepa 2 kom
• Ljuta paprika 1-2 kom
• Zreli paradajz 2-3 kom
• Luk 2-3 kom.
• Beli luk 1 glava
• Peršun 2-3 grančice
• Biljno ulje 1 tbsp. l.
• Sol, crni biber, korijander, šećer Začini

1. Bolje je pripremiti varivo od povrća sa mesom od svinjetine bez masnoće, tako da komadi mesa ostanu gusti i ističu se u jelu. Mlado povrće karakteristično za početak ljeta su mlade tikvice, sa neformiranim sjemenkama, lukom i glavicom mladog bijelog luka, šargarepom i mahunama ljute paprike. I zreli paradajz za sos je važan. Sve se može kupiti na bazaru ili u prodavnici.

   Meso i mlado povrće za paprikaš

2. Očistite svinjetinu od filmova i kostiju, ako ih ima. Zagrijte malo biljnog ulja u loncu i ostavite da se zagrije nekoliko minuta. Svinjetinu narežite na velike komade tako da ih je lako pokupiti viljuškom. Pržite komade svinjetine na zagrejanom ulju dok ne porumene.

   Svinjetinu narežite na velike komade

3. Ogulite šargarepu i narežite na kockice. Glavicu mladog bijelog luka podijelite na režnjeve bez guljenja. Ogulite mahune ljute paprike od sjemenki i unutrašnjih bijelih membrana - one daju glavnu pikantnost paprici. Ljutu papriku narežite na sitno. U prženo meso dodajte šargarepu, beli luk i biber.

   U prženo meso dodajte šargarepu, beli luk i biber

4. Meso i povrće pržite 6-7 minuta na srednjoj vatri. Za ravnomjernije prženje, bolje je sve izmiješati. Čim šargarepa omekša, dodajte luk, narezan na velike trake. Nastavite pržiti meso i povrće još 5-6 minuta.

   Dodati krupno seckani luk

5. Mlade tikvice nije potrebno guliti i mogu se koristiti zajedno sa korom. Tada se komadići tikvica neće mešati sa sosom i isticaće se - paprikaš od povrća sa mesom će se sastojati od krupnih komada. Tikvice narežite na velike kocke. Zgodno je tikvice prerezati uzdužno na četiri dijela pa na komade debljine 2-3 cm.U dinstanje dodati isjeckane tikvice.

   Dodajte krupno iseckane tikvice

6. Uz povremeno mešanje, nastavite da pržite sve sastojke čorbe od povrća u otvorenom tiganju. Potrebno je da povrće omekša.

   Pržite povrće dok ne omekša

7. U međuvremenu, zrele crvene rajčice poparite kipućom vodom i uklonite im sjemenke i kožicu. Sameljite pulpu u blenderu dok ne postane pire. U paradajz pire dodajte prstohvat soli i 0,5 kašičice. Sahara. Pobiberite po ukusu i dodajte malo mlevenog korijandera.
8. Pripremljen paradajz sos sipajte u varivo, dodajte trećinu čaše vode i prokuvajte tečnost.

   U gulaš sipajte paradajz pire

9. Pokrijte lonac poklopcem i smanjite vatru na nisku, a u tom trenutku umak još uvijek pokazuje znakove ključanja. Tečnost ni u kom slučaju ne bi trebalo intenzivno da ključa, inače će se sve povrće izmrviti u kašu. Krčkati varivo od povrća sa mesom najmanje 30 minuta. Tipično, vrijeme dinstanja takvih jela može biti do 1 sat.

   Dinstajte dok povrće i meso ne budu gotovi

10. Ako želite tanju posudu, možete dodati samo malo tečnosti. Ali poželjno je da gulaš sa mesom i povrćem bude gust. U krajnjem slučaju, možete ukloniti poklopac sa lonca i pustiti da višak tekućine ispari.