Torta “Basket. Korpe za prhko tijesto - najbolji recepti za tijesto i ideje za punjenje

Mrvičasta tartlet punjena neverovatno mekom, prozračnom proteinskom kremom, poput letnjeg oblaka, svojim ukusom osvaja sve više generacija. Danas vas pozivamo da kod kuće pripremite kolače poznate iz djetinjstva.

Testo za korpe

Naravno, niko neće osporiti činjenicu da je glavni kriterij za visokokvalitetno prhko tijesto njegova krhkost. Ali ponekad se vode prave rasprave o tome kako pravilno pripremiti ovo tijesto. Predstavićemo vam dvije metode, a vi možete odabrati koji vam se najviše sviđa. Svaki od njih je jednako dobar, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Vrijeme kuhanja - 1,5-2 sata
Broj porcija - 12–15
Teškoća pripreme: srednja
Prilika: rođendan, dječja zabava, bife

za test:

• vrhunsko pšenično brašno - 300 g;
• puter – 200 g;
• granulirani šećer - 120 g;
• pileća jaja - 2 kom. (ili 4 žumanca);
• sol - četvrtina kašičice.

Način kuvanja br. 1

1. Maslac omekšan na sobnoj temperaturi sjediniti sa granuliranim šećerom i umutiti mikserom. Kao rezultat toga, kristali šećera bi se trebali potpuno otopiti, a masa bi se trebala malo povećati u volumenu i poprimiti kremastu, homogenu strukturu. Međutim, imajte na umu da predugo mućenje može uzrokovati da se kapljice tekućine istisnu iz ulja, a tijesto će biti beznadežno pokvareno.
2. Dodajte jaja. Da bi korpice za pecivo sa kremom bile mekane i mekane, za testo je bolje koristiti samo žumanca. Uostalom, proteini daju gustoću i elastičnost gotovim proizvodima od brašna. 2 jaja možete zamijeniti sa 4 žumanca.
3. U smjesu putera dodajte prosijano brašno i lagano promiješajte. Ne preporučuje se dugo mijesiti tijesto za pecivo, što negativno utječe na njegovu kvalitetu. Pokušajte to učiniti s minimalnim brojem pokreta kako ne biste začepili strukturu.
4. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Za to vrijeme tijesto će sazreti, postati mnogo tvrđe i elastičnije i lakše će se raditi s njim.

Način kuvanja br. 2

U ovom slučaju koristi se ohlađeni puter. Podijelimo tajnu: bit će mnogo bolje ako prethodno ohladite ne samo ulje, već i dasku za rezanje i ribanje. Ovo je posebno tačno ako je kuhinja vruća.

1. Naribajte puter na krupno rende. Da biste spriječili da se ulje zalijepi za metal tokom procesa, povremeno ga umačite u brašno. Maslac možete i nasjeckati na sitne komade nožem.
2. Brašno i iseckani puter pomešati sa prosijanim brašnom i dobro utrljati rukama. Trebalo bi da dobijete sitne mrvice brašna.
3. Dodajte jaja i umesite testo. Zatim ga umotajte u prozirnu foliju i stavite na hladno mesto na 30 minuta.

Korpe za pečenje

1. Od testa formirati cilindar i podeliti ga na 10 jednakih delova. Svaki komad lagano razvaljajte oklagijom, pokušavajući da ostane iste debljine.
2. Ako imate silikonske kalupe ili s neljepljivim teflonskim premazom, tada nisu potrebne nikakve pripremne manipulacije. Bolje je čelične kalupe namazati puterom ili margarinom, a zatim posuti tankim slojem brašna. Ne biste trebali koristiti biljno ulje ili rastopiti puter, inače nećete moći formirati tijesto.
3. Prstima pritisnite komadiće tijesta na dno i rebra kalupa, a višak koji viri odozgo odrežite nožem. Kako biste spriječili deformaciju tokom pečenja, svi poslastičari savjetuju da na dno svake korpe stavite šaku graška ili pasulja umotanog u foliju.
4. Zagrijte rernu na 180 stepeni. I pecite komade 10 minuta. Skinite foliju sa graškom i stavite u rernu još 5 minuta dok ne porumene. Vrijeme pečenja može potrajati nekoliko minuta duže, sve ovisi o karakteristikama vaše pećnice.

Punjenje

Naravno, fil za torte može biti apsolutno bilo koji. Ako su ranije u prodaji bile uglavnom korpe s proteinskom kremom, danas se asortiman značajno proširio. Punjenja od krem ​​sira, dopunjena sezonskim voćem i bobičastim voćem, postaju sve popularnija. Za ukrašavanje se koristi šlag.
Nećemo odstupiti od klasike i daćemo recept sa fotografijom proteinske kreme.

Sastojci:

• granulirani šećer - 200 g;
• pileći bjelanjak - 3 kom.;
• voda - 55 ml.

Priprema

Krem od skute

Za one koji nisu ljubitelji beze, predlažemo da napravite kremu od sira. Ovu kremu možete koristiti za kolače, a ne samo za kolače.

Sastojci:

• skuta - 350 g;
• puter - 120 g;
• šećer u prahu - 100 g.

Priprema

Još jedna poslastičarska tajna. Kada pripremate kremu od sira, veoma je važno održavati temperaturne uslove.

Maslac treba koristiti na sobnoj temperaturi, ali sir treba dobro ohladiti. Krema će ispasti neverovatno mekana i fleksibilna.
Sve sastojke pomešati u činiji i umutiti mikserom. Za temeljno miješanje potrebno je 5-7 minuta.

Po želji možete u kremu za torte dodati vanilin šećer, đumbir, konjak ili bilo koji ekstrakt čije arome volite.

Skupština

Koristite slastičarsku kesu sa nazubljenim vrhom da sipate kremu u korpu za torte. Međutim, ako ga još nemate, nemojte očajavati. Uzmite debelu celofansku vrećicu, odrežite jedan ugao, sada imate improviziranu vreću.

Oni koji su kupili korpice za pecivo punjene proteinskom kremom znaju da se u njima nalazi džem ili marmelada. Možete se držati klasike, ili možete koristiti svježe voće i bobice.
Neki slastičari preporučuju da se kolač sa proteinskom kremom stavi u rernu na 3-4 minuta.

Probajte - i nećete požaliti! To će samo poboljšati ukus, a bjelanjci će biti podvrgnuti toplinskoj obradi.

U članku se koriste fotografije sa stranica: cdn-nus-1.pinme.ru, lukino.ru, i.ytimg.com, 3.bp.blogspot.com

Mnogi se sjećaju kolača "Korzinki" iz djetinjstva. U sovjetsko vrijeme prodavali su se u svim kafićima. Ukrašavali su se u obliku gljiva, cvijeća, jagoda ili čak piletine. Kako su bile ukusne... Korpice za pecivo su se jednostavno topile u ustima. I bio je veoma nježan. Želimo da vam skrenemo pažnju na recept za pravljenje ovakvih kolača kod kuće. Proces nije previše radno intenzivan, a takva poslastica će donijeti puno radosti djeci. pa...

Testo za korpe

Za pripremu tijesta za korpe potrebno je nabaviti sljedeće proizvode:

1. Maslac - 150 g.
2. Šećer - 100 g.
3. Vanilin šećer - 10 g.
4. Jedno jaje.
5. Pavlaka - 1 kašika.
6. Brašno - 250 grama.
7. Prašak za pecivo - jedna kašičica.
8. Metalni kalupi.

Dakle, krenimo da pravimo testo za korpice. Da biste to učinili, umutite šećer sa puterom i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto. Zatim dodati kiselu pavlaku i jaje, dobro promešati.

Brašno je bolje prosejati pa dodati u smesu. Mix. Ali ne treba ga dugo mesiti, jer ne voli. Korpice su delikatan kolač, pa stoga „čaše“ treba da budu mrve. Dobijenu masu umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na oko sat vremena. Nakon nekog vremena izvadimo tijesto i, odrežući mali dio, uvaljamo ga u kobasicu. Narežite ga na komade od kojih svaki treba razvaljati u tanki ravan kolač. Veličina treba da bude približno jednaka prečniku tepsije. Svaki takav krug se mora staviti u kalup, čvrsto pritisnuti na zidove i dno. Donji deo se može izbockati viljuškom kako se korpa ne bi deformisala tokom pečenja. Upozoravamo vas da se tijesto ispostavilo da je jako ljepljivo, pa ćete stoga morati koristiti brašno. Evo naših korpi sa pijeskom i spremne su. Ostaje samo da ih ispečete.

Kalupe sa testom stavite na pleh i stavite u rernu. Bolje je peći na temperaturi od 200 stepeni. Sedam minuta je dovoljno. Korpice su delikatni kolači, dosta brzo se peku, pa pazite da ih ne prepečete u rerni.

Sada možete nastaviti sa pripremom kreme.

Sastojci za kremu

Kao što znate, korpice su torte sa kremom, iako danas postoji mnogo načina da ih ukrasite: sa voćem ispod želea, sa orasima prelivenim medom, sa bobicama... Sada ćemo se fokusirati na prvu opciju. I prije svega trebamo odlučiti kakvu ćemo kremu napraviti. Klasični recept uključuje korištenje proteina. Da ga pripremimo, uzmimo:

1. Bjelanjci od tri jajeta.
2. Šećer - 250 grama.
3. Voda - ne više od 90 grama.
4. Limunska kiselina - jedna trećina kašičice.

Priprema kreme za torte

Možete početi sa pripremom ukusne kreme. Da biste ga učinili čvrstim, morate zapamtiti dva pravila:

1. Posuđe mora biti potpuno čisto. Posuda u kojoj će se pripremati sirup obično se može unaprijed očistiti prahom.
2. Bjelanjke ni u kojem slučaju ne treba miješati sa žumancima. Činjenica je da je žumance masno, što će spriječiti da se bjelanjak pravilno umuti.

Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite ih u činiju miksera.

Zatim u šerpu sipajte vodu i dodajte šećer, stavite na vatru. Možete ga jednom malo promiješati da ne zagori. Sirup se kuva oko četiri minuta. U to morate dodati malo limunske kiseline. Ponovo sve izmiksajte. Spremnost možete provjeriti vrlo jednostavno - da biste to učinili, stavite malo slatke mase u tanjir hladne vode. Ako se kap ne raširi, znači da je spremna.

Bitan! Dok provjeravate sirup, sklonite posudu sa vatre. Mora biti svijetle boje: ako je prekuvate, ispast će kremasto i gorko, a to može pokvariti kremu, ali želimo da bude bijela, guste teksture.

Jeste li sigurni da je sve u redu? Odlično! U ovom trenutku možete početi. Vrhovi bi trebali biti vrlo jaki. I u završnoj fazi, dok mikser radi punom brzinom, morate pažljivo uliti sirup u vrlo tankom mlazu. Masa će početi da se povećava u volumenu pred vašim očima. Treba mutiti još desetak minuta dok se krema ne ohladi. Trebao bi imati gustu i ujednačenu konzistenciju i dobro držati oblik. Evo, krema za torte je gotova. Ostalo je još samo malo da se uradi. Moramo pokupiti naše kolače. A onda možete preći na degustaciju.

Kako sakupljati korpe?

Sjećate li se da je na dnu kolača uvijek bio tamni džem koji vam je majka kupovala kao djetetu? Izgledalo je užasno bezukusno. Prilikom izrade naših korpica, mi ćemo se, naravno, pridržavati recepta, ali ćemo na dno staviti ukusan džem ili džem sa bobicama. Na primjer, trešnja. Ako želite, dodajte malo kuvanog kondenzovanog mleka. Ili seckane suve šljive. Kulinarskim špricem premazati kremu. Ako želite, tortu možete posuti sa malo čokolade ili posipa. Količina uzete hrane treba da bude dvadeset četiri korpe. Možete početi sa degustacijom.

Kao što vidite, ako želite, tortu „Košarica“ sa kremom možete pripremiti kod kuće, a vjerujte, rezultat će oduševiti vas i vašu djecu, jer poslastica neće biti ništa lošija od one koja se prodaje u kafiću. Vaše domaćinstvo će cijeniti takvo kulinarsko remek-djelo. I zamolit će vas da napravite još slatkiša.

Sa kojom još kremom možete praviti kolače?

Razgovarali smo o tome kako pripremiti tortu „Košarica“, da tako kažem, po klasičnom receptu. Ali znate da postoji mnogo varijacija na ovu temu. Ne ograničavajte svoju kulinarsku maštu i isprobajte sve nove opcije.

Umjesto proteinske kreme, na primjer, možete napraviti tortu sa kremom i marmeladom, preliti sezonsko voće želeom (jagode, crvena ribizla), ukrasiti kremom. Općenito, ima prostora za vašu maštu.

Brownies sa šlagom

Ako želite brzo pripremiti odličan desert, onda će vam ova opcija sigurno odgovarati. Šlag će vašem slatkom jelu dodati praznični štih. Zamislite samo kako će ukusne biti korpice sa kremom! Torta će ispasti izvrsna, lijepa i vrlo nježna.

Kada kupujete kremu, pazite da je svježa, ovo je jako bitno. Osim toga, njihov sadržaj masti mora biti najmanje trideset pet posto. Kod kuće, prije nego što ih izlijete iz pakovanja, dobro ih protresite da sva masnoća ne ostane u uglovima.

Zapamtite jedan trik: posuda u kojoj ćete tući kremu mora biti jako hladna. Zato posudu miksera i kremu prethodno dobro ohladite u frižideru.

Osim toga, dobro operite i osušite suđe. Ovo je također važno za konačni rezultat. I bolje je uzeti prašak, a ne šećer, koji je potrebno unaprijed prosijati kako bi bio bez grudica i ispao lagan i prozračan. Morate ga dodati u malim porcijama, nakon što se sama krema umuti u stabilnu pjenu.

I još jedan savjet. Kremu počnite mutiti najmanjom brzinom, postepeno je povećavajući do maksimuma, a završite obrnutim redoslijedom.

Sam proces mućenja nemojte dugo trajati, jer se na površini kreme mogu pojaviti inkluzije koje će pokvariti izgled. Možete završiti kada, zabovši kašiku u masu, vidite da se rupa ne zatvara.

Naravno, možete koristiti i zgušnjivače ili želatinu. Uvode se tokom mućenja. Koristeći sve ove trikove, dobit ćete odlične rezultate. Pa, idemo na praksu?

Kuvanje sa želatinom

Za pripremu kolača "Košarice" kod kuće uzmite sljedeće sastojke:

1. Gusta pavlaka - 600 ml.
2. Želatin - 20 grama.
3. Šećer u prahu - tri supene kašike.
4. Vanilin šećer - jedno pakovanje.

Umutiti hladnu pavlaku sa prahom i vanilin šećerom dok se ne stvore pjene. Želatin otopiti u vodi prema uputstvu napisanom na pakovanju. Vrlo brzo trebate pomiješati par kašika kreme sa dobijenom otopinom. Zatim, mućenjem, polako dodajte u kremu. Naša krema je spremna. Smjesu je bolje prije upotrebe malo ohladiti. I onda ih stavite u korpe. Gotove torte čuvamo u frižideru. Između ostalog! Zapamtite da krema odlično upija strane mirise.

I dalje. Torte možete ukrasiti domaćom marmeladom ili kupiti gotove.

Korpice sa kremom od putera

Kolači su veoma ukusni.Za pripremu uzmite sto grama putera i četiri kašike kondenzovanog mleka.

Maslac izgnječiti dok ne postane gusta pavlaka i počnite mutiti mikserom, mikserom ili pjenjačom. Trebalo bi da dobijete pahuljastu bijelu masu. Zatim morate polako uliti kondenzovano mleko i nastaviti da mutite još deset do petnaest minuta. Krema će biti homogena. Potrebno ga je malo ohladiti i onda ga možete staviti u korpice. Preporučljivo je da gotov kolač ukrasite kriškama svježeg voća.

Kombinovanje krem ​​filova za torte "Korzinochka".

Zapravo, svaka krema se može koristiti samostalno ili u kombinaciji s drugim filerima. Na primjer, prvo stavite proteinsku masu u korpu, a zatim napravite uljanu ružu sa listom na vrhu. Ispast će lijepo i ukusno.

Ako ste pravili želatinu, obavezno je ukrasite nekom vrstom kreme odozgo.

I druga opcija je moguća. Ali morat ćete se još malo pomučiti. Kremu, na primjer, proteinsku kremu, stavite u korpu, kombinujući je sa voćem u želatinskoj ljusci. Bobice se beru prema sezoni. Jagode i maline, pa čak i grane ribizle, u takvim slučajevima izgledaju veoma lijepo. Kolač nije baš sladak, jer je krema kombinovana sa voćnom kiselošću. A o lepoti ovakvih korpi ne treba ni govoriti. Ispadaju veoma svetle. Pravo kulinarsko remek-djelo.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, uopće nije potrebno kupovati slatkiše u trgovinama i kafićima - ako želite, možete sami pripremiti divan desert kod kuće. Nadamo se da će vam recepti navedeni u našem članku svakako biti korisni, a vi ćete se prvi put odlučiti za pravljenje košarica. Ova torta iz djetinjstva sigurno će obradovati vašu djecu. Prijatno!

Gotovo sva djeca vole slatkiše. I mnogi odrasli sebi neće uskratiti zadovoljstvo da povremeno popiju šoljicu kafe, čaja i peciva. Domaće se pripremaju s ljubavlju, odličnog su ukusa i mirisa na aromu svježih peciva. Korpice od prhkog tijesta malo koga će ostaviti ravnodušnim. A napraviti ih je prilično jednostavno. Najvažnije je staviti pravu količinu sastojaka i uraditi sve kako je napisano u receptu. Takođe morate kupiti posebne željezne ili silikonske kalupe za mafine.

Recept za korpe od prhkog tijesta

Za test će vam trebati:

• 3 žumanca;
• 300 grama (to je 1,5 šolje) pšeničnog brašna;
• 2 kašike kisele pavlake;
• 70 grama margarina ili putera;
• ½ šolje šećera.

za kremu:

• 3 vjeverice;
• 150 grama šećera;
• 150 ml vode.

Priprema testa za slatko remek-delo

Pravljenje pecivog testa za korpe. Da biste to učinili, prosijte potrebnu količinu brašna u posudu i dodajte smrznuti margarin ili puter. U ovu posudu se stavlja puter i secka se nožem uz stalno dodavanje brašna. Komad sečemo prvo na okomite, a zatim na horizontalne kriške. Rezultat će biti mali kvadratići putera. Sada namažite dlanove brašnom i počnite trljati puter između njih. Istovremeno, ne zaboravite da ih stalno umačete u brašno. Kada se maslac i brašno postanu jedna frakcija, možete dodati žumanca, šećer i pavlaku i sve izmešati kašikom pa rukom. Da se tijesto ne lijepi za ruke, povremeno ih umačite u brašno. Rezultat je delikatno testo za pecivo za korpe.

Ohladite, oblikujte i zagrijte da se ispeče

Testo treba da postane glatko kao lopta. Malo ga spljoštite u debelu tortu i stavite u plastičnu vrećicu. Stavite u zamrzivač na 25 minuta. Zatim pospite brašno po stolu i oklagiji. Testo izvadimo iz frižidera i ovaj somun sa obe strane pospimo brašnom. Sada ga možete uvaljati u palačinku debljine 0,8-1 cm.

U međuvremenu uključite rernu i ostavite da se zagrije na 180°. Izvadimo kalupe. Ako su od željeza, onda ih treba namazati komadićem putera i unutra posuti brašno. Uzmite prvi kalup, okrenite ga i pritisnite zupce na prhko tijesto za korpice. Kalup okrenemo i okrugli komad tijesta koji je još na površini rasporedimo po cijelom kalupu. Da biste to učinili, prvo ga pritisnite na rubove, a zatim pažljivo na stranice i dno. Silikonski kalup namažemo uljem samo ako je tek donesen iz radnje. Za naknadno pečenje to nije potrebno. Na isti način rasporedimo tijesto u njega.

Ostaje samo staviti poluproizvode u rernu i peći 20 minuta.

Pravljenje vazdušne kreme

Iz korpe za prhko testo ispadaju veoma ukusni. Štaviše, ostale su nam 3 vjeverice. Stoga pravimo prozračnu, snježnobijelu kremu.

Prvo morate prokuvati sirup. Da biste to učinili, otopite šećer u vodi i stavite na vatru. Sirup treba da se kuva oko 45 minuta. Njegova spremnost se utvrđuje na sljedeći način. Uzmite malo sirupa sa kašičicom i kapnite kap u posudu sa hladnom vodom. Ako se kapljica pretvori u malu kuglicu, ne otapa se, ne širi se u vodi, onda je sirup spreman. Ako ne, onda ga još malo prokuhajte.

U tom trenutku umutite ohlađene bjelanjke sa prstohvatom soli u čvrstu pjenu. Ne prestajući da mutite, u njih u tankom mlazu sipajte još vrući, ali više ne vreli sirup. Ako ključa, proteini se mogu koagulirati. Pjena će postati još jača. Krema je gotova.

Dizajniramo proizvod

Ostaje samo da kremu ubacite u korpice od prhkog tijesta i ukrasite proizvode. Neki ljudi vole da im kolači budu malo kiseli. Tada bi bilo dobro da na dno ohlađenih korpi prvo stavite malo kiselog džema (npr. od šljiva), a zatim ih odozgo prekrijte kapom od snežno bele pene. Kremu možete staviti i direktno u ohlađene korpe. Vrhove kolača ukrasite jagodama ili višnjama. Vaša mašta će vam reći kako možete ukrasiti košare od prhkog tijesta, čije su fotografije date u ovom članku.

Ako imate obojene mrvičaste šećerne mrvice, možete lagano posuti proizvod po vrhu. Stavite korpice na prelijepo jelo i poslužite ovu poslasticu na stolu.

Korpice možete praviti i sa drugim vrstama krema. Djeca jako vole kremu od putera. Pročitajte više o tome kako ga pripremiti.

Ulje za pečenje

Sa ovim punjenjem možete praviti ne samo korpice od prhkog tijesta, već i druge.Za to će vam trebati:

• 1 jaje;
• 1 čaša mlijeka;
• 1,5 kašike brašna;
• 2,5 kašike šećera;
• 100 grama putera;
• ½ paketića vanilin šećera.

Prvo izvadite puter iz frižidera, ostavite da omekša na kuhinjskoj temperaturi.

Sve sastojke, osim putera, umutiti pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko. Dobijenu tečnost stavite na šporet na laganoj vatri. Kremu stalno miješajte, posebno prije ključanja. Krema je počela da se zgušnjava i ključa, što znači da je morate odmah skloniti sa vatre i ohladiti.

Mikserom umutite puter i postepeno, po 1-2 kašike, dodajte ohlađenu kremu od kreme. U mleko možete dodati kašiku kakaa i pre zagrevanja, tada ćete dobiti čokoladni krem. A na kraju mućenja možete dodati par kašika seckanih orašastih plodova. Takođe će biti veoma ukusno.

Kremu istisnite na korpice pomoću vrećice. Proizvodi treba da stoje u frižideru dok se krema ne stvrdne. Nakon toga možete ih jesti sa zadovoljstvom.

Nezaslađena opcija

Ako u tijesto za korpice ne dodate šećer, već ga malo posolite, dobićete odličan oblik. Možete ga napuniti gotovo bilo kojom salatom i bit će odlično predjelo. Kuvane škampe možete narezati jajima, začiniti majonezom i poslužiti. Ovo jelo je pogodno za švedski sto. Često možete vidjeti slične opcije za korpe u kojima se hrana nudi na bazi švedskog stola. Sasvim je moguće napraviti takve šarmantne korpe za grickalice kod kuće i njima razmaziti svoju voljenu porodicu ili goste iznenađenja koji svrate na mali ručak. Iako je malo vjerovatno da će odbiti slatke verzije ovog peciva.

Recepti za ukusne torte

cake basket

1 sat

370 kcal

5 /5 (1 )

Svaki ukus u nama izaziva neke asocijacije. Mogu biti i dobri i loši. Ali postoji nešto što jednostavno ne može izazvati loša sjećanja i asocijacije. Upravo o tome želim da vam kažem danas. Svi se sjećaju divnog okusa onih kolača koje smo probali u djetinjstvu. Mnogi od njih ostaju nam omiljeni tokom čitavog života. Stoga smatram svojom dužnošću da vas naučim kako kuhati tortu "Korzinochka" kod kuće. Ovo će zahtijevati minimalne troškove, ali kakva će vam se sjećanja vratiti! Nastavimo slavnu tradiciju i pripremimo ovako ukusan desert za našu djecu.

Recept za tortu "Korzinochka" sa proteinskom kremom

Kuhinjski aparati: m ixer ili corolla, m Ito, e uhovka.

Sastojci

za test:

za kremu:

Kako odabrati sastojke za takvo jelo?

Takvo nepretenciozno jelo i dalje zahtijeva malo poštovanja. Da biste napravili originalnu tortu, morate biti sigurni da koristite vrhunsko pšenično brašno i najkvalitetnije proizvode.

Korak po korak recept za pravljenje kolača "Basket" od prhkog tijesta

Prije nego što počnete stvarati kulinarsko remek-djelo, morat ćete izvaditi maslac iz hladnjaka da se malo zagrije. Tek nakon toga možete početi pripremati tortu "Korzinochka" prema GOST-u.

Dough

1. Stavite puter u duboku posudu i mutite 4 minute mikserom ili pjenjačom.
   
   
2. Nakon mućenja potrebno je dodati 140 g šećera. Ponovo počnite mućenje i nastavite dok se šećer potpuno ne otopi. Na ovo ćete morati potrošiti 5 minuta.
   
   
3. Odvojite žumanca od belanaca i dodajte žumanca u posudu sa puterom. Mutite još oko 5 minuta.
   
   
4. Nakon toga dodajte 1 kašičicu praška za pecivo, prstohvat soli i nekoliko kapi esencije ruma ili vanile.
   
   
5. Sve sastojke budućeg kolača dobro izmiješajte.
   
   
6. Na samom kraju dodati 350 g brašna. Prije toga, morat ćete ga prosijati kroz sito kako biste se riješili nepotrebnih stranih predmeta. Započnite proces miješenja tijesta. Moraćete da ga mesite dok ne postane glatko da dobijete savršeno testo za pecivo.
   
   
   
7. Gotovo tijesto za pecivo stavite u prozirnu foliju i stavite u frižider na 40 minuta.
   
   
8. Već ohlađeno tijesto oklagijom svakako treba razvaljati u sloj debljine oko 7 milimetara.
   
   
9. Sada morate rasporediti svo tijesto u metalne kalupe.
   
   
   
10. Kada to učinite, uklonite višak tijesta koji viri preko ivica tako da samo tijesto bude malo veće od stranica tepsije.
    
    
11. Koristeći viljušku, probušite mnogo rupa u testu koje se nalazi na dnu svake rampe. To treba učiniti kako bi se spriječilo stvaranje mjehurića zraka tokom pečenja.
    
    
12. Pripremljene forme stavite u zamrzivač na 15 minuta.
13. Zagrijte rernu na 215 stepeni i pecite korpice oko 15 minuta.
    
    
14. Ostavite da se testo ohladi i uklonite komadiće.
    
    

Krema

1. Pređimo sada na zanimljiv proces pripreme kreme. Da biste to učinili, pomiješajte šećer u vodi.
   
   
2. Započnite proces kuhanja sirupa.
   
   
3. Prokuhajte sirup na temperaturi od 120 stepeni. Ovo je otprilike 5-6 minuta.
   
   
4. Na temperaturi od 110 stepeni u sirup dodajte limunsku kiselinu.
   
   
5. Počnite dobro umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli. Ako koristite mikser, mutite na srednjoj brzini.
   
   
6. Kada lopatice miksera ili vaša metlica ostave tragove na sebi dok mutite bjelanjke, počnite polako uliti sirup u tankom mlazu. Nakon što dodate sirup, moraćete da povećate brzinu miksera. Ovom brzinom morate tući cijelu ovu konzistenciju 7 minuta.
   
   
   
7. Kremu rasporedite u vrećice za kuhanje, a na dno svake korpe stavite vrlo malu količinu džema ili konzervi.
   
   
8. Sada možete iskoristiti svoju maštu i napuniti košarice kremom na bilo koji način. Korištenjem različitih dodataka možete kreirati različite uzorke ili ekspozicije.
   
   
   
9. Sada su vaše divne torte "Basket" sa kremom spremne.
   
   

Video recept za pecivo "Košarica" ​​sa proteinskom kremom

U ovom video tutorijalu za pripremu gore opisanog jela možete pronaći detaljan opis kako pripremiti ispravno tijesto za tortu Basket.

Korpe za kolače sa proteinskom kremom prema GOST-u

Divne korpice sa proteinskom kremom iz djetinjstva. Pokušajte da kuvate!
Modularne slike po narudžbi - https://goo.gl/HC2kh1

za test:
350 g brašna
140 g šećera
200 g putera
3 žumanca
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
nekoliko kapi esencije ruma ili vanile

za kremu:
3 bjelanjka (90 g)
180 g šećera
50 ml tople vode
1/4 kašičice limunske kiseline
prstohvat soli

džem ili džem.

Na kanalu ima još mnogo torti i kolača - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Sva slatka peciva na kanalu su ovdje - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aOv05pgAYHRp0c0TQyqO_aH

#torte #korpe #Irinahlebnikova

Moje web stranice su https://kyxarka.ru i https://pechemdoma.com
Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Facebook grupa - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK stranica - https://vk.com/id177754890
VK grupa https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/JepGC6bjva4/sddefault.jpg

https://youtu.be/JepGC6bjva4

2017-10-05T09:37:39.000Z

Torta "Košarica" ​​sa voćem

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 6 porcija.
• Kuhinjski aparati: m ixer ili corolla, mmetalni kalupi u obliku korpi, sa ito, e posude za vaše sastojke, d ušna komora.

Sastojci

za test:

Za punjenje:

Korak po korak recept

1. Sav margarin otopite u mikrotalasnoj.
   
2. Nakon toga potrebno je pomiješati margarin sa granuliranim šećerom i promiješati.
   
   
3. Dodajte jaja jedno po jedno u smesu margarina. Morate ih dodavati dok miješate.
   
   
4. U maloj posudi morat ćete ugasiti sodu sa žlicom octa.
   
   
5. Nakon toga u tijesto dodajte sodu.
   
   
6. U preostale sastojke dodajte brašno i počnite miješati lopaticom. Kada lopatica postane teška za gnječenje, koristite ruke.
   
   
   
7. Sakrijte testo u frižider na 30 minuta. Nakon toga, potrebno je rasporediti svo tijesto u metalne forme u obliku korpi.
   
   
8. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite 10 minuta.
   
   
9. Potpuno ohladite korpe i pripremite se za sljedeće korake.
   
   
10. U svaku korpicu sipajte po kašiku skute i rasporedite voće po želji.
    
    
    

Sada u potpunosti znate kako da napravite tortu "Košarica" ​​kod kuće!

Koliko ih, kažu, čeka obećano? Pola godine? Eto, toliko dugo pokušavam da objavim recept za ova remek-djela. korpice za pecivo sa kremom. Nema šanse. Ali ovo je, možda, čak i na bolje, jer je s vremenom ovaj recept više puta optimiziran i poboljšan.

Dakle, šta imamo kao rezultat? hrskavo, najukusniji od svih mogućih, pecivo testo, posvijetljena krema sa šlagom i komadićima bobica i voća prelivena tankom žele glazurom.

Tako da nikad nisam uspeo da dobro slikam ove korpe...

Zajedno imamo neverovatno ukusne korpice sa kajmakom kojih uvek nema. Ali nema problema. Tijesto za pecivo se može zamrznuti za buduću upotrebu i izvaditi po potrebi. To je samo stvar kreme.

U početku sam pravila ove korpice sa običnom kremom. Ali u toku svoje profesionalne aktivnosti imala sam priliku da radim sa poboljšanom verzijom ove divne kreme svih vremena. U konditorskim krugovima ova krema se zove “Diplomat”. I, naravno, nisam mogla a da ne ušunjam ovaj recept u svoj slatki dnevnik.

Dakle, tajna je da se krema pomiješa sa šlagom u jednakim dijelovima. Ali to nije sve. Sam šlag se priprema od mešavine biljne i životinjske pavlake, takođe u jednakim delovima. Na taj način se dobija laganija, delikatnija i prozračnija krema, a zbog prisustva prirodne kreme krema je ukusnija i bogatija. Ovdje je važno ne istući kremu i upozoriti na trenutak kada se odluči da se podsir. Preporučujem čitanje o tome kako pravilno umutiti vrhnje.

Ništa manje važan u ovom procesu nije izbor pravog prhkog tijesta. Takođe sam mnogo eksperimentisao sa tim. Na kraju sam se opredelila za najukusnije prhko testo od svih postojećih (o tome sam već govorila u tački 2 „NAJUKUSNIJI, PO MOJEM VIĐENJU, RECEPT ZA SLATKE TARTALETKE“).

Ovo tijesto je malo skuplje u poređenju sa jednostavnijim opcijama za prhko tijesto. ali zapravo vrijedi uložiti nekoliko dodatnih penija!

Ukratko, da ne budem opsežan, reći ću samo da svi koji su imali sreće da okuse ove nevjerovatne pješčane korpe sa kremom, jednoglasno su se divili da su im ovo NAJBOLJE KORPE U ŽIVOTU!

Ono što mi se najviše sviđa kod ovog deserta je to što je nezaslađena prozračna krema kombinovana sa bogatom, slatkom podlogom od kratkog kolača.

Sastojci:(za 22 korpe srednje veličine)

Za prhko tijesto:

• brašno - 250 gr.
• puter, omekšan - 150 gr.
• šećer u prahu - 200 gr.
• žumanca - 5 kom.
• prstohvat soli
• korica ½ limuna

za kremu:

• mleko - 250 ml
• šećer - 60 gr.
• vanilija - ½ mahune ili 1 prstohvat vanilina
• žumanca - 40 gr. (2 kom.)
• kukuruzni skrob - 30 gr.
• biljna pavlaka - 125 ml
• prirodna pavlaka, sadržaj masti više od 30% - 125 ml

Za glazuru od želea (opciono):

• želatin - 4 gr.
• voda - 125 ml
• šećer - 2 kašike.

Za dekoraciju:

• jagode - 11 kom.
• kivi - 1 kom.
• kajsija 1 kom.
• listovi mente - 22 kom.

Priprema:

1. Za KOŠARA ZA PJESAK Brašno pomešati sa šećerom u prahu i ovu smesu sipati u gomilu na radnu površinu posutu brašnom.
2. Na sredini tobogana napravite rupu i dodajte prstohvat soli, rendanu koricu ½ limuna i puter sobne temperature.
3. Maslac mesiti rukama, mešajući ga sa ostalim sastojcima dok ne dobijete konzistenciju sitnih krušnih mrvica. (*Ovaj postupak se može izvesti i mikserom. U tom slučaju sve sastojke jednostavno izmiksajte u blenderu, dok ulje treba biti hladno).
4. Ponovo napravite udubljenje u sredini smese i dodajte žumanca. Rukama zamijesite homogeno plastično tijesto, ali to se mora učiniti brzo! U suprotnom će testo biti tvrdo.
5. Od dobijenog testa formirajte kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje 1 sat.

Dok se tijesto hladi pripremite KREMU PO PRILAGOĐENJU.

1. U manjoj šerpi pomešati mleko, polovinu šećera (30 g) i vaniliju (ako koristite vanilin, dodajte je na samom kraju pripreme kreme) i prokuvajte na umerenoj vatri, povremeno mešajući pjenjačom.
2. U međuvremenu, u posebnoj posudi izmiksajte preostalih 30 grama. šećer, žumanca i skrob.
3. Nakon što mlijeko provri, smanjite vatru na tihu, ulijte 1/3 mlijeka u smjesu od jaja i miješajte pjenjačom. Stalno i intenzivno mešajući dobijenu smesu dodajte u šerpu sa preostalim mlekom.
4. Kada se smjesa počne zgušnjavati i pretvoriti u homogenu kremu bez grudvica, sklonite šerpu sa vatre.
5. Gotovu kremu prebacite u drugu činiju (da se brže ohladi) i prekrijte prozirnom folijom tako da prianja uz površinu kreme. Ostavite kremu da se malo ohladi i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Nakon što se testo odmorilo i krema ohladila u frižideru, počinjemo da pečemo korpice za pecivo.

1. Zagrijte rernu na 180º. Odvojite komad tijesta prema veličini kalupa i rukama rasporedite tijesto po dnu i zidovima kalupa. Pažljivo prstima utisnite tijesto na površinu kalupa, obraćajući posebnu pažnju na stranice, da se dobije tanak, ravnomjeran sloj tijesta. Maksimalna debljina tijesta ne smije biti veća od ½ cm. Višak tijesta jednostavno očistite rukama.
2. Testo probušimo viljuškom na nekoliko mesta kako se testo ne bi diglo više od očekivanog. Kalupe stavite na pleh i pecite u zagrejanoj rerni 18-20 minuta ili dok tartleti ne porumene.
3. Gotove tartlete ostavite u kalupima 5 minuta, a zatim ih izvadite iz kalupa i prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Nakon toga se pripremamo ŽELE ZA PREMAZIVANJE VOĆA. Ovaj žele usporava tamnjenje plodova i čini ih privlačnijima. Ni na koji način ne utiče na ukus, tako da u principu možete i bez njega. Koristim profesionalni žele premaz na agar agaru. Ali obični bezbojni žele za torte (npr. Dr. Oetker) je također savršen za ove košarice. Ako ste skloni perfekcionizmu, preporučujem da sami napravite ovaj žele, pogotovo jer to neće biti teško za napraviti.

• U manjoj šerpi pomiješajte želatin, vodu i šećer i prokuhajte. Nakon što žele provri i postane providan, skloniti šerpu sa vatre i ohladiti.

Nakon što se krema potpuno ohladi, pređite na završnu fazu:

1. Mikserom umutiti biljnu pavlaku u stabilnu kremu ( Važno je da ne prekidate!). Čim na kremi počne da ostaje jasan trag metlice, pažljivo, u malim porcijama, ali brzo dodajte životinjsku kremu, nastavljajući da mutite.
   **Ne sipajte kremu direktno na radnu metlicu. Postoji opasnost da vas „uhvate“ od fontane bijelih prskanja.
2. Odmah nakon što krema dobije stabilnu konzistenciju koja nam je potrebna (), zaustavite mikser i provjerite stabilnost kreme. Ako šlag ne otpadne sa metlice, onda je naš krem ​​gotov.
3. Sada sve što treba da uradimo je da ohlađenu kremu VEOMA NJEŽNO uklopite u šlag. Zadržaću se na ovoj tački detaljnije:

Da budem iskren, nije bilo prvi put da sam naučila da pomiješam kremu sa šlagom da se krema ne iscijedi.

Ovdje je vrlo važno da sve uradite što brže i tačnije.

• Prvi korak je da stavite kremu u veliku zdjelu. Što je posuda veća, to će biti zgodnije za mešanje.
• Na kremu stavite šlag i 2 smjese izmiksajte špatulom, ili još bolje, rukom, krećući se odozdo prema gore, od stijenki prema sredini, kao da skupljate kremu odozdo i savijate je na pola. I tako po cijelom obodu posude dok se obje kreme ne sjedine u homogenu masu.
• Što manje pokreta treba da umiješamo kremu, manja je vjerovatnoća da će preskočiti paljenje.

1. Gotovu kremu prebacite u slastičarsku kesu i punite ohlađene korpice.
2. Voće narežite na male kriške i stavite na kremu.
3. Četkicom nanesite malo ohlađenog želea na voće.

Sve. Korpice za pecivo sa kremastom kremom spremne su za jelo.

Odat ću vam tajnu: ova krema je savršena za punjenje kolača, na primjer, biskvit.