Kako vratiti ravnotežu ugljikohidrata. Uloga ugljikohidrata u dugoročnom oporavku. Metabolizam lipida: šta ukazuje na poremećaje

Malo informacija o tome koje ugljikohidrate i u kojoj količini treba uzimati nakon treninga kako bi se što prije započeo oporavak i rast mišića.

Kada osoba vježba, njegovi mišići koriste dva izvora energije: glukozu (trenutni izvor) i glikogen (rezerva). U određenom trenutku njihove rezerve se smanjuju, tako da nastavak obuke postaje nemoguć. Kako bi tijelo obezbijedilo “gorivo” za dalji rad, tijelo počinje proizvoditi kortizol, hormon stresa sa izraženim kataboličkim djelovanjem. Kortizol razjeda mišićno tkivo, uzrokujući pretvaranje proteina u glukozu.

Unos ugljikohidrata nakon vježbanja izuzetno je važan jer pokreće procese oporavka i rasta mišićnog tkiva. Ali bilo koji ugljikohidrati nisu prikladni za ovaj zadatak, optimalnim izvorom smatraju se oni s visokim glikemijskim indeksom (GI), tj. od 70 i više. Što je veći GI proizvoda, brže će se povećati nivo šećera u krvi i inzulina. Ako se u normalnim uslovima preporučuje da se daje prednost hrani sa niskim GI (55 i ispod), onda nakon treninga treba slediti suprotnu strategiju.

Ugljikohidrati s visokim GI mogu biti jednostavni ili složeni. Dalje o njima malo detaljnije.

Jednostavno

Riječ je o šećeru koji se uglavnom nalazi u voću, mlijeku i drugim proizvodima. Jednostavni šećeri se dijele na:

• monosaharidi, koji se sastoje od jedne molekule ugljikohidrata.
• disaharidi koji se sastoje od 2 molekula ugljikohidrata;

Monosaharidi

Najpoznatije su fruktoza i dekstroza.

Fruktoza (voćni šećer) se rijetko uključuje u šejkove nakon treninga. Mnogi ljudi vjeruju da je voće dobar izvor ugljikohidrata, i u krivu su. Porcija od 25 grama ima GI 11, što nije dovoljno za oporavak nakon treninga.

Dekstroza ili glukoza se nalazi u mnogim namirnicama. Porcija od 50 grama ima GI od 96, zbog čega se dekstroza često uključuje u razne dodatke prehrani nakon treninga. Ali morate ga uzeti sa oprezom, jer... Reakcija tijela na to može biti nepredvidiva. Dakle, ljudi sa prekomjernom težinom mogu doživjeti taloženje ugljikohidrata u masnom tkivu. Oni koji su tek počeli uzimati dekstrozu trebaju pažljivo pratiti stanje svog tijela i odmah reagirati na sve alarmantne simptome.

Disaharidi

Najpopularniji uključuju:

• Laktoza ili mlečni šećer. Porcija od 25 grama laktoze ima GI 48.
• Saharoza. Ovaj uobičajeni stolni šećer sastoji se od 2 molekula: molekula fruktoze i molekula glukoze. Porcija od 25 g ima GI od 60.

Iz navedenog možemo izvući sljedeći zaključak: pogodan sastojak za šejk nakon treninga je dekstroza. Ostali imaju nedovoljno visok GI.

Kompleks

Maltodekstrin se često uključuje u mješavine nakon treninga. Ovaj složeni kompleks ugljikohidrata proizvodi se pomoću škroba, pirinča ili žitarica. Maltodekstrin se brzo apsorbira u gastrointestinalni trakt, pomažući u povećanju razine šećera u krvi i proizvodnji inzulina.

U slučaju maltodekstrina, zalihe glikogena se obnavljaju nešto sporije nego u slučaju dekstroze (to je zbog činjenice da prolazi kroz jetru prije nego što uđe u ćelije i tkiva). Međutim, to ima prednosti: sporija konverzija sprečava nagli porast lučenja inzulina i pad nivoa glukoze. Stoga oni koji uzimaju maltodekstrin ne moraju da brinu o povećanju volumena masnog tkiva.

Maltodekstrin i dekstroza: šta odabrati?

Oni koji se ne mogu odlučiti za jednu od opcija trebali bi isprobati obje i promatrati reakciju tijela na svaku od njih. Također možete uzimati maltodekstrin i dekstrozu u jednakim omjerima, a za to postoji logično objašnjenje.

Kada se dekstroza (monosaharid) konzumira u čistom obliku, osmolarnost želudačnog sadržaja se povećava, a evakuacija želudačnog sadržaja (probavljanje hrane, njen prolazak u crijeva) se usporava. Da bi se izbjegao ovaj efekat, dekstroza se može kombinirati s maltodekstrinom (polisaharidom). Ova kombinacija će poboljšati performanse obnavljanjem rezervi glikogena.

Proteini i ugljikohidrati: pravi omjer

Da biste sami napravili proteinsko-ugljikohidratni koktel, morate odlučiti o proporcijama. Odnos ovih komponenti se bira za svakog pojedinca, u zavisnosti od faze trenažnog procesa i telesne težine. U pravilu se preporučuje množenje tjelesne težine sa 0,55 u fazi rezanja ili sa 1,1 u fazi povećanja mišića.

Ovaj koktel treba uzeti najkasnije pola sata nakon treninga. Puni obrok bi trebalo da se desi u narednih 60 minuta.

Stoga, konzumiranje ugljikohidrata s visokim GI nakon treninga potiče popravku i rast mišićnog tkiva. Međutim, ne smijemo zaboraviti da prekomjerna konzumacija ovakvih ugljikohidrata može biti štetna po zdravlje, pa u svemu morate znati umjereno.

Ako se odlučite za kupovinu ovih dodataka prehrani, preporučujem da pobliže pogledate strane internet trgovine. Na primjer, iHerb.com nudi veliki izbor raznih sportskih i zdravstvenih proizvoda po razumnim cijenama. Inače, na ovom linku ćete pronaći dekstrozu, a ovdje je maltodekstrin.

Sportska ishrana i suplementi 1172

Količina ugljikohidrata koja vam je potrebna ovisi o nekoliko stvari: nivou aktivnosti, metabolizmu i načinu života.

Glikogen u jetri reguliše nivo glukoze u krvi, koji hrani mozak i centralni nervni sistem. Tijelo može pohraniti oko 80-110 g ugljikohidrata kao glikogen u jetri. Masti (masne kiseline) njeguju mišiće u mirovanju i tokom aktivnosti niskog intenziteta. Mišićni glikogen Koristi se samo kao gorivo za mišiće tokom intenzivnog vježbanja. Tijelo može pohraniti 300-600 grama ugljikohidrata kao mišićni glikogen, ovisno o količini.

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata može biti najbolji pristup za mršavljenje i poboljšanje zdravstvenih biomarkera kod gojaznih, otpornih na inzulin i sjedećih ljudi.

Sjedila osoba ne troši mišićni glikogen, tako da ne mora brinuti o dopuni svojih zaliha. Sve što treba da uradite je snabdevanje ugljikohidratima za mozak i centralni nervni sistem. Obično je dovoljno 100-125 g ugljikohidrata dnevno (to nije težina žitarica/povrća/hljeba, već ugljikohidrata koje sadrže). Ovo dobro utiče na mentalne sposobnosti, ukupnu energiju i raspoloženje.

Ovoliko ugljenih hidrata možete dobiti iz gotovo neograničenog broja povrća (osim škrobnog), 1-3 porcije voća i jedne porcije kuvanih žitarica veličine šake dnevno.

Šta se dešava ako osoba koja sedi jede previše ugljenih hidrata?

• Kada se jetra i mišići popune glikogenom, višak ugljikohidrata će se pohraniti kao mast.
• Sa hronično povišenim nivoom šećera u krvi i insulinom, telo neće koristiti masti kao gorivo.
• Bilo koja dijetalna mast se također neće koristiti kao izvor energije. Jednostavno će se pohraniti u rezerve.

Dijeta bez ugljikohidrata ili keto dijeta

Šta će se dogoditi ako odete dalje i uklonite sve ugljikohidrate, uključujući voće i povrće, a sve svoje kalorije dobijete iz proteina i zdravih masti? Tipično, keto dijeta se smatra kada dnevna količina ugljikohidrata ne prelazi 50 grama dnevno, iako se ponekad sve manje od 100 grama ugljikohidrata dnevno smatra keto dijetom.

Sa snažnim smanjenjem ugljikohidrata, čak i do te mjere da se oni eliminiraju, glikogen u jetri se iscrpljuje i više nema dovoljno glukoze za napajanje mozga. Kao rezultat toga, tijelo stvara alternativno gorivo za mozak i nervni sistem od masnih kiselina i aminokiselina zvanih ketoni.

Ketogene dijete svakako imaju svoje mjesto. Naučnici vjeruju da bi oni mogli biti bolji pristup za one koji pate od Alchajmerove bolesti i nekih oblika raka, na primjer. Ali ono što je dobro za zdravstvene probleme nije uvek najbolja opcija za zdravog sportistu koji želi da ima mišiće i da bude vitak i poderan.

Ketoza sama po sebi nije opasna - to je adaptacija tijela na gladovanje ugljikohidratima (ili redovno gladovanje, kada počinje razgrađivati ​​masti i mišiće za energiju). Ali dugotrajne ketogene dijete imaju svoje nedostatke: gubitak mišićne mase, poremećenu proizvodnju testosterona, hormona rasta i hormona štitnjače, smanjenu osjetljivost na inzulin, smanjen metabolizam, razdražljivost, depresiju i nedostatak vitamina i minerala.

Važno je razumjeti: činjenica da tijelo prelazi na korištenje masti kao energije ne znači samo po sebi gubitak težine. Ketoza je jednostavno izmijenjeno fiziološko stanje u tijelu koje mu omogućava da nastavi davati energiju u nedostatku glukoze.

Tijelo prelazi na metabolizam masti, ali to ne mora značiti da će sagorjeti više potkožnog masnog tkiva, iako je to zaključak koji se odmah nameće. Osnovno pravilo gubitka masti – kalorijski deficit – i dalje je na prvom mjestu.

Čak i ako potpuno izbacite ugljikohidrate, i dalje možete imati višak kalorija iz proteina i masti. Čak i ako je vaše tijelo prešlo na mast kao primarni izvor energije, kada ste u višku kalorija, ono će proizvoditi ketone iz dijetalnih masti, a ne iz potkožne masti.

Ovo ne samo da neće trošiti unutrašnje rezerve masti. Upravo suprotno: višak kalorija će se pohraniti kao masne naslage. Vaše tijelo ima mehanizme koji ne zahtijevaju inzulin za transport i skladištenje masti iz ishrane kao masti.

Ketoza može potaknuti gubitak masti sve dok održavate kalorijski deficit. Uz malo ugljikohidrata u vašoj ishrani, bolje ćete sačuvati mišiće i imati više goriva za trening snage i oporavak nakon njega. Istraživanja pokazuju da dijeta bez ugljenih hidrata nije ništa efikasnija u tome od redovne dijete sa malo ugljenih hidrata (100-150g dnevno).

Mogli biste pomisliti: zašto jednostavno ne smanjite ugljikohidrate i izgubite težinu bez ikakvog treninga? Ovo je sasvim realno. Ako vam je cilj jednostavno smanjiti tjelesnu težinu na zdravu, ova opcija je prava. Bez obzira šta neko kaže, većina ljudi može smršati samo dijetom, bez vježbanja.

Ako vodite sjedilački način života i zadnji put ste vježbali u školi ili tek sada počinjete redovno vježbati, ne biste trebali trenirati kao pakao, padajući u ruke ambicioznog trenera koji će vas početi oblikovati u fitnes bikini konkurencija.

Velika je vjerovatnoća da ćete se ozlijediti jer vaše tijelo nije spremno za velika opterećenja i nije prošlo period adaptacije. Ovo daje ocjene raznim projektima mršavljenja, ali rijetko funkcionira u stvarnom svijetu. Samo stvorite pravi i podnošljiv kalorijski deficit, poboljšajte hranu, krećite se više tokom dana i to će donijeti rezultate.

Ali sasvim je druga stvar ako imate više ciljeve od samo mršavljenja do zdravog nivoa – izgledate dobro u kupaćem kostimu, imate vidljivu definiciju i zategnutu figuru. Ne možete to učiniti bez treninga snage, jer pomaže u održavanju mišićne mase tokom dijete i osigurava da se veći postotak vaše težine izgubi iz masti, a ne mišića. Ovo je posebno važno za one koji već imaju zdravu težinu, ali žele da smršaju još više.

Mišići su ono što tijelu daje oblik; isti je okvir kao i skelet. Stoga bi trening snage trebao biti u fokusu vaše pažnje. Dijeta je glavni alat za sagorijevanje masti, trening snage je glavni alat za rad na rastu i očuvanju mišića. I zajedno funkcionišu sasvim dobro.

Inače, ako imate dijabetes tipa II, predijabetes ili insulinsku rezistenciju različitog stepena, dijeta je daleko najefikasnije rešenje. Ali istraživanja pokazuju da trening snage, poboljšavajući sposobnost mišića da uzimaju glukozu iz krvi, također odlično funkcionira i preporučuju ga mnoga sportska udruženja upravo za rješavanje ovog problema.

Dijeta sa malo ugljikohidrata i trening snage

Ljudi koji koriste pametnu dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata za mršavljenje vide rezultate. Odricanje od velikih količina ugljikohidrata, posebno prerađene, rafinirane hrane u korist povrća, mesa i voća, donijet će mnoge prednosti svima koji su se ranije hranili klasičnom zapadnjačkom prehranom i koji vode sjedilački način života.

Ali potrebno je razumjeti gdje prestaju prednosti ovog pristupa, i zašto prestaje djelovati za one koji pokušavaju postići maksimum u pogledu figure, mišića, reljefa, niskog procenta masti i slično.

Svaka aktivnost visokog intenziteta (trening snage, intervalni trening, sprint itd.) stvara jedinstveno metaboličko okruženje u tijelu, posebno fiziološko stanje u kojem tijelo počinje drugačije prerađivati ​​ugljikohidrate iz hrane unutar 24-72 sata nakon vježbanja. Ako vježbate dva do četiri dana u sedmici, vaše tijelo je gotovo cijelo vrijeme u režimu oporavka, a vaše prehrambene potrebe su potpuno drugačije od onih kod prosječnog sjedećeg uredskog radnika.

Posebno skrupulozni naučnici često kažu da se istraživanja na životinjama ne odnose uvijek na ljude. Pa, zaključci izvučeni iz studija na sjedećim, gojaznim i inzulinsko rezistentnim osobama (a studije se gotovo uvijek provode na njima, a ne na sportistima) ne odnose se uvijek na zdrave, pretile i gojazne ljude koji vježbaju trening snage.

Možemo reći da su to sa stanovišta potreba za hranom gotovo dvije različite vrste i paralele se ne mogu povući, iako se povlače i samo zbunjuju ljude. Kao rezultat toga, naporno treniraju u teretani, pokušavaju razviti mišiće, ali se drže dijete s malo ugljikohidrata i postižu manje rezultata nego što bi mogli.

Neko ko se redovno bavi teškim treninzima snage (teški ne toliko u smislu težine, koliko u smislu napora koji je uključen) troši više ugljenih hidrata, pa stoga mora da jede više ugljenih hidrata nego osoba koja sedi.

Masti su glavna vrsta goriva u mirovanju i tokom rada niskog intenziteta (hodanje, plivanje, kardio). Ugljikohidrati su primarno gorivo tokom vježbanja visokog intenziteta.

Oksidacija masti je proces koji se odvija sporo. Ali tokom teškog, intenzivnog rada, energija je brzo potrebna, pa tijelo "prebacuje brzinu" i prelazi na metodu bez kisika (anaerobnu) dobivanja energije iz mišićnog glikogena. Ova reakcija se odvija vrlo brzo i daje energiju trenutno, ali to plaćamo brzim zamorom i nemogućnošću dugotrajnog održavanja istog visokog intenziteta (duže od minute, na primjer).

Ugljikohidrati također igraju važnu ulogu u obnavljanju tijela i njegovih energetskih rezervi nakon vježbanja. Na ćelijskom nivou se dešavaju jedinstvene promene koje određuju gde hranljivi sastojci idu. Nakon treninga, ugljikohidrati prvo idu u mišićne ćelije, i to je logično: prvo se obnavlja ono što je potrošeno. Ako ste u kalorijskom deficitu (dijeti), tjelesna mast se koristi kao gorivo za ostale energetske potrebe tijela.

Sve ove dosadne i preterano tehničke informacije jednostavno znače da kada se zalihe glikogena relativno iscrpe tokom treninga, ugljikohidrati će se koristiti za nadopunu zaliha glikogena prije nego što počnu ulaziti u masne zalihe i neće ometati sagorijevanje masti u kalorijskom deficitu. Morate jesti previše ugljikohidrata da popunite sav glikogen (300-600 grama) i dobijete kalorije kako bi se ugljikohidrati pretvorili u mast.

Inače, Lyle McDonald je izračunao koliko je ugljikohidrata potrebno za obnavljanje glikogena nakon treninga. Dvije serije vježbe, svaka u trajanju od 30-45 sekundi, unose 5 grama ugljikohidrata. Dakle, ako se cijeli trening sastoji od ukupno 24 serije, tada je potrebno 60 grama ugljikohidrata da bi se nadoknadilo ono što je potrošeno: (24 x 5) / 2 = 60

Prozor ugljikohidrata

Neki bi mogli pomisliti da se radi o zatvaranju prozora s ugljikohidratima, što znači da jedete gomilu jednostavnih ugljikohidrata odmah nakon treninga, a zatim se vratite na svoju redovnu ishranu s niskim udjelom ugljikohidrata tokom dana.

Ali važno je zapamtiti da se sinteza mišićnih proteina povećava 36-48 sati nakon vježbanja. A obnavljanje glikogena može trajati od jednog dana do nekoliko dana. Shodno tome, osjetljivost mišićnih stanica na inzulin može biti povećana nekoliko dana.

Oporavak i rast mišića nakon treninga nije samo ono što radite odmah nakon treninga, već i ono što jedete tokom dana između treninga. Sva hrana igra ulogu. Pročitajte više o prozoru proteina i ugljikohidrata.

zaključci

Višak ugljenih hidrata može biti poguban za osobu koja sedi. Ali nedostatak ugljikohidrata također može biti poguban za trenera snage.

Nizak nivo glikogena kao rezultat premalo ugljikohidrata povezan je s niskim nivoom energije, umorom, nedostatkom motivacije, smanjenim performansama i snagom. To otežava oporavak i dovodi do manje rezultata nego što biste očekivali od dizanja utega u smislu vaše figure. Osim toga, dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata utiče na nivo hormona i

Ako želite da iskoristite sve prednosti treninga snage, ugljikohidrati moraju biti dio vaše prehrane. Da, njihov broj će varirati u zavisnosti od faze treninga i ciljeva. Ako ste u fazi gubitka/rezanja masti, morat ćete smanjiti unos ugljikohidrata kako biste održali kalorijski deficit. Ali nikada ih ne treba potpuno eliminisati.

Ugljikohidrati

Uvod

1. Reakcije ugljikohidrata

1.1. Oporavak

1.2. Oksidacija

1.2.1. Djelovanje reagensa Benedict, Felling i Tollens

1.2.2. Oksidacija aldoza bromnom vodom

1.2.3. Oksidacija dušičnom kiselinom

1.2.4. Oksidacija sa periodnom kiselinom

1.3. Reakcije sa fenilhidrazinom

2. Formiranje etera

Uvod

Supstance su rasprostranjene u živoj prirodi, od kojih mnoge odgovaraju formuli C x (H 2 O) y. Oni su tako, takoreći, ugljični hidrati, što je dovelo do njihovog naziva - ugljikohidrati. Ugljikohidrati uključuju obični šećer - saharozu, šećer od grožđa - glukozu, voćni šećer - fruktozu i mliječni šećer - maltozu. Ovo objašnjava još jedno uobičajeno ime za šećer. Biljke sintetiziraju ugljikohidrate iz ugljičnog dioksida i vode kroz proces fotosinteze. U ovom slučaju, sunčeva energija se pretvara u hemijsku energiju:

xCO 2 + yH 2 O + solarna energija ¾® C x (H 2 O) y + xO 2

Kada se ugljikohidrati oksidiraju u tijelu, energija se oslobađa i koristi za život:

C x (H 2 O) y + xO 2 ¾® xCO 2 + yH 2 O + energija

1. Reakcije ugljikohidrata

Hemijska svojstva ugljikohidrata određena su karbonilnom grupom, hidroksilnim grupama i tautomerijom prstenastog lanca. Reakcije na karbonilnoj grupi odvijaju se s acikličnim strukturama, a reakcije na hidroksilnim grupama s cikličnim oblikom.

1.1. Oporavak

Kada se karbonilna grupa monozina redukuje natrijum tetrahidroboratom ili hidrogenacijom u prisustvu platine, nastaju polihidrični alkoholi:

D-glukoza D-sorbitol

Pr. 16. Kada se D-manoza reducira natrijum tetrahidroboratom, nastaje D-manitol. Napišite ovu reakciju.

Pr. 17. Kada se D-fruktoza reducira natrijum tetrahidroboratom, formiraju se dva proizvoda. Napišite ovu reakciju i imenujte nastale produkte.

1.2. Oksidacija

Za identifikaciju funkcionalnih grupa ugljikohidrata ili za dobivanje drugih spojeva koriste se različiti oksidanti. Najvažniji od njih su (1) Benediktov i Tolensov reagensi, (2) bromna voda, (3) azotna kiselina i (4) periodna kiselina.

1.2.1 Djelovanje reagensa Benedict, Felling i Tollens

Benediktov reagens (alkalna otopina bakrovog citrata), Fellingov reagens (bakar tartrat) i Tollensov reagens (amonijak srebrni oksid) reagiraju pozitivno (oksidiraju) na aldoze i ketoze, unatoč činjenici da postoje prvenstveno u cikličnom obliku. Kada se aldoze izlože Benedictovim i Fellingovim reagensima, formira se talog boje cigle. U alkalnom okruženju, ketoze se prvo pretvaraju u aldoze, a zatim oksidiraju.

plava smeđe-crvena

Šećeri koji daju pozitivnu reakciju na ove reagense nazivaju se redukujući šećeri, a oni koji to ne čine nereducirajućim šećerima. Maltoza, celobioza i laktoza daju pozitivnu reakciju na ove reagense, ali saharoza ne.

Pr. 18. Kako možete razlikovati glukozu od metil glukozida?

6. 7. saharoza

1.3.2. Oksidacija aldoza bromnom vodom

Kada se aldoze oksidiraju tako slabim oksidantima kao što je bromna voda, oksidira se samo aldehidna grupa i nastaju aldonske kiseline.

aldoza aldonska kiselina

D-glukonska kiselina

Reducirajući disaharidi (maltoza, celobioza i laktoza se također oksidiraju bromnom vodom.

maltonska kiselina

1.2.3. Oksidacija dušičnom kiselinom

Razrijeđena dušična kiselina, koja je jači oksidacijski agens od bromne vode, oksidira ne samo aldehidnu grupu, već i terminalnu alkoholnu grupu u karboksilnu grupu. Rezultirajuće polihidroksidikarboksilne kiseline nazivaju se aldarne kiseline.

aldarna kiselina

Aldarična kiselina dobijena iz D-glukoze naziva se D-glukarna kiselina.

D-glukoza D-glukarna kiselina

Pr. 19. Oksidacija D-manoze sa azotnom kiselinom dovodi do stvaranja manarne kiseline. Napišite ovu reakciju.

9. 10.

1.2.4. Oksidacija sa periodnom kiselinom.

U proučavanju alkohola (12.3.2.2), vidjeli smo da periodična ili metajodna kiselina oksidira glikole razbijanjem veze ugljik-ugljik. Metajodna kiselina je rastvorljiva u vodi; obično se stvara dodavanjem kalijum (ili natrijevog) metaperiodata u zakiseljenu vodenu otopinu diola. Reakcija se odvija prema sljedećem mehanizmu:

Treba napomenuti da se tokom ove oksidacije, umjesto prekinute C¾C veze, na svakom od atoma ugljika pojavljuje C¾O veza. Ako molekula ima dvije druge hidroksilne grupe pored hidroksilne grupe, tada nastaje mravlja kiselina. Na osnovu sastava i omjera nastalih proizvoda oksidacije može se suditi o strukturi ispitivane tvari. Na primjer, perjodatna oksidacija glicerola dovodi do stvaranja dva molska ekvivalenta formaldehida i jednog mravlje kiseline.

Periodatna oksidacija gliceraldehida dovodi do stvaranja dva mola ekvivalenta mravlje kiseline i jednog formaldehida, a njegovog izomera dihidroksiacetona - dva mola ekvivalenta formaldehida i jednog ugljičnog dioksida.

gliceraldehid

dihidroksiaceton

Pr. 20. Koji proizvodi i u kom omjeru nastaju tokom periodatne oksidacije (a) 2,3-butandiola, (b) 1,2-butandiola, (c) 1,2,3-butanetriola, (d) D-glukoze , (e ) D-fruktoza, (e) D-riboza, (g) D-arabinoza, (h) 2-deoksi-D-riboza.

Pr. 21. Koji produkti nastaju pri oksidaciji glukoze bromnom vodom i azotnom kiselinom?

Hemijska svojstva. Polihidrični alkoholi zadržavaju sva svojstva alkoholnog hidroksila. Razlike su u tome što reakcija uključuje jednu ili više njih HE-grupe, kao rezultat mogu se dobiti potpuni ili nepotpuni derivati. Brojne reakcije nastaju zbog međusobnog utjecaja hidroksilnih grupa (na primjer, kiselih svojstava).

Kisela svojstva. Polihidrični alkoholi imaju izraženija kisela svojstva u odnosu na monohidrične alkohole. Negativni induktivni efekat novonastalih hidroksilnih grupa uzrokuje povećanje polariteta veze HE, što dovodi do povećanja kiselih svojstava sličnog učinku klora u 2-kloroetanolu:

1. Stvaranje soli (glikolati, glicerati)

1.1 Sa aktivnim metalima:

1.2 Sa oksidima:

Sa hidroksidima:

1.4 Sa jonima nekih teških metala:

2. Reakcije supstitucije hidroksilne grupe

2.1 Zamjena hidroksilne grupe halogenom:

2.1.1

2.1.2

2.2 Formiranje etera, (reakcija se odvija u prisustvu jakih kiselina).

2.2.1 Linearni prijenosi:

2.2.2 Ciklično X estri:

2.3 Formiranje estera

2.3.1 Sa mineralnim kiselinama:

2.3.2 Sa karboksilnim kiselinama i njihovim derivatima:

3. Reakcija dehidracije polihidričnih alkohola (cijepanje obveznica C–O). U prisustvu sredstava za uklanjanje vode i jakih kiselina, polihidrični alkoholi podliježu dehidraciji. Međutim, ovisno o vrsti sredstva za dehidrataciju, reakcionim uvjetima i strukturi polihidričnog alkohola, mogu se javiti različite reakcije koje mogu rezultirati stvaranjem složene mješavine proizvoda.

3.1 Intramolekularna dehidracija 1,2-, 1,3-, 1,4-diola, moguće je stvaranje nezasićenih alkohola i zatim konjugiranih 1,3-diena:

3.2 Intramolekularna ciklizacija 1,4- i 1,5-diola za formiranje cikličnih etera:

3.3 Intramolekularna dehidracija . Reakcioni proizvod u ovom slučaju je acetaldehid, jer je vinil alkohol koji nastaje u međufazi nestabilan i podvrgava se izomerizaciji u acetaldehid:

3.3.1 Dehidracija ditercijalnih 1,2-diola (Pinacons). U zavisnosti od uslova formiraju se različiti proizvodi.

3.3.1.1 Grijanje sa Al 2 O 3 konjugirani dien nastaje kao glavni proizvod:

3.3.1.2 Kiselinsko-katalitička dehidracija. Reakcija je praćena preuređenjem ugljičnog skeleta (preuređivanje pinakolina ) . Mehanizam reakcije obuhvata dve faze: 1) eliminaciju vode; 2) preuređenje karbokationa zbog 1,2-alkilnog pomaka:

3.4 Intermolekularna dehidracija sa formiranjem etera:

3.5 Dehidracija glicerola, kada se zagrije s kalijevim hidrogen sulfatom, odvajajući dvije molekule vode, glicerol se pretvara u nezasićeni aldehid - akrolein:

Akrolein ima oštar, neprijatan miris i iritira sluzokožu nosa i očiju.

4. Oksidacija polihidričnih alkohola. Oksidacijski proizvodi polihidričnih alkohola su raznoliki, jer su rezultat uzastopne oksidacije svake hidroksilne grupe u karbonil i karboksil. U slučaju etilen glikola, u zavisnosti od uslova oksidacije i prirode oksidacionog agensa, mogu se dobiti sledeći proizvodi:

Svi ovi proizvodi su metaboliti metaboličkih procesa u živim organizmima.

4.1 Malaprad reakcija (1928). Sa akumulacijom hidroksilnih grupa u molekuli alkohola, povećava se lakoća oksidacije. Α -glikoli mogu biti podložni oksidaciji pod uticajem slabih oksidacionih sredstava - periodne kiseline ili olovo-tetraacetata. Kao rezultat oksidacije dolazi do rupture S–S veze i nastaju karbonilna i karboksilna jedinjenja:

Većina sportista ne trenira svaki dan. To znači da uvijek imaju nekoliko dana za oporavak prije sljedeće fizičke aktivnosti. Što su prethodni testovi intenzivniji, to će proces oporavka biti teži i dugotrajniji. Na primjer, maratonci svjetske klase, uprkos tome što jedu dijetu bogatu ugljikohidratima (najmanje 7 grama po kilogramu tjelesne težine), imaju smanjen nivo mišićnog glikogena za 56% nakon takmičenja (S. Asp, 1999). 48 sati nakon cilja je 41% manji nego prije starta. Maratoncima je potrebno 7 dana da povrate nivoe prije utrke. kako god na buduća dostignuća ne utiče samo brzina, već i kvalitet oporavka. Iz tog razloga morate brzo djelovati nakon treninga ako želite osigurati pravilan oporavak. Ono što smo rekli savršeno ilustrira istraživanje koje je postavilo temelje smjera proučavanja planiranja restauratorskog procesa (J. Ivy, 1988). Ova studija je dokazala da striktno pridržavanje rasporeda konzumacije napitaka obogaćenih ugljikohidratima pomaže u postizanju maksimalnih koristi. Tako je Ivey dao biciklistima otopinu koja sadrži 25% ugljikohidrata, bilo odmah nakon 70-minutne vožnje ili dva sata kasnije. Napitak, konzumiran odmah nakon završetka, povećao je brzinu sinteze mišićnog glikogena tri puta u roku od dva sata u poređenju sa istim pokazateljem kod sportista koji nisu primali ugljikohidrate. U sljedećih 120 minuta, ugljikohidrati koji su nakon jednosatne pauze ušli u organizam biciklista također su ubrzali sintezu glikogena. Međutim, brzina fuzije nije bila dovoljna da sustigne one koji su odmah djelovali. Nakon dva sata, maksimalna stopa proizvodnje glikogena ostala je 45% niža od one zabilježene kod sportista koji su pili napitak odmah nakon završetka fizičke aktivnosti. Međutim, istraživač (J. Ivy, 1988) je dokazao da postoji granica preko koje kvantitativno povećanje ugljikohidrata ne utiče na brzinu ponovne sinteze glikogena. Nakon dvosatnog treninga, ispitanici su uzimali ili jedan i po ili tri grama polimera glukoze po kilogramu tjelesne težine odmah, a zatim dva sata kasnije. Sinteza glikogena bila je približno ista kada su uzimali i tri i jedan i po grama. Stoga je potrebno koristiti druge strategije kako bi se ubrzao energetski oporavak tijela.

Pronašli ste grešku u članku? Odaberite ga mišem i kliknite Ctrl + Enter. I mi ćemo to popraviti!