Pregătim delicioase coji de portocale confiate. O reteta clasica si rapida de coaja de portocala confiata

Verificați temperatura siropului și puneți cojile de portocală pe grătar. Verificați cu atenție temperatura siropului folosind un termometru de bucătărie. Odată ce temperatura ajunge la 120 de grade, opriți focul. Transferați cojile de portocală pe raftul pe care l-ați pregătit mai devreme.

• Nu ar trebui să rămână mult sirop în acest moment și orice exces de sirop ar trebui să picure pe hârtie de pergament pe care ai pus-o mai devreme sub suport.

Aplatizați crustele și lăsați-le să se răcească. Folosiți o furculiță pentru a aplatiza toate crustele înainte ca acestea să se lipească. Încercați să le postați pe toate separat. Crustele trebuie să se răcească în 10 minute.

Coaja de portocala confiata- un produs simplu, dar gustos si sanatos, care consta in coji de portocala fierte in sirop gros de zahar, uscate pana la o usoara duritate si confiate. Această dulceață orientală a prins bine rădăcini pe masa noastră și a devenit o componentă populară a multor feluri de mâncare.

În exterior, cojile de portocale confiate arată ca niște fâșii subțiri confiate de coajă de portocală (vezi foto), nu la fel de strălucitoare ca portocalele proaspete, dar cu o aromă plăcută de citrice. Au gust dulce, cu o ușoară aciditate.

Din pacate, Producătorii de coji de portocale confiate introduc uneori coloranți artificiali în produs pentru a le îmbunătăți prezentarea, ceea ce reduce semnificativ proprietățile benefice ale cojilor confiate, iar uneori chiar le face dăunătoare organismului uman..

Caracteristici benefice

Coaja de portocală confiată își moștenește proprietățile benefice de la coaja proaspătă de portocală din care sunt făcute. Astfel, ele contin multa vitamina C, caracteristica tuturor citricelor, care intareste peretii vaselor de sange si capilarelor, precum si vitaminele B1, B2, A si PP. Micro- și macroelementele includ potasiu, calciu, magneziu, fosfor și fier.

Dar ceea ce face portocalele confiate deosebit de valoroase sunt uleiurile esențiale de portocale pe care le conțin, având proprietăți antibacteriene pronunțate și luptă eficient împotriva răcelilor(inclusiv cele infecțioase). Datorită acestui fapt, cojile de portocale confiate sunt un remediu dovedit pentru prevenirea răcelilor și gripei. Mai ales dacă le pregătiți singur, deoarece un astfel de produs natural este considerat cel mai de înaltă calitate și cel mai eficient.

Cum se face acasă?

Mulți oameni se întreabă cum să facă acasă coajă de portocală confiată. Și totul pentru că acest produs nu este doar gustos, ci și sănătos. În mod ciudat, este destul de ușor de preparat.

Pentru a pregăti portocale confiate după rețeta noastră, veți avea nevoie de un pahar de coajă de portocală și zahăr. Crustele trebuie umplute cu apă rece timp de câteva zile și schimbate de cel puțin 2 ori pe zi. La aproximativ 3-4 ore după începerea înmuiării, trebuie să îndepărtați cu grijă pielea albă din interiorul crustei, deoarece este amară. Faceți acest lucru fără fanatism, altfel fructele confiate vor deveni prea subțiri.

Cojile de portocale înmuiate și decojite trebuie tăiate în fâșii subțiri, turnate cu apă proaspătă și fierte timp de 10-15 minute, apoi scurse bine, transferate într-o cratiță, acoperite cu zahăr și puse la foc mic, amestecând ocazional. La început, crustele confiate vor elibera suc, dar apoi tot lichidul se va evapora. După aceasta, se pot scoate de pe foc, se transferă pe o tavă de copt tapetată cu pergament și se stropesc cu zahăr, se stropesc din nou cu zahăr, se amestecă, se pun la cuptor și se țin acolo aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 40 de grade. Din cand in cand fructele confiate trebuie amestecate, avand grija in acelasi timp sa nu se usuce.

Coji de portocale confiate gata pot fi puse într-un borcan sau o pungă de plastic și păstrate până la șase luni.

Utilizați în gătit

Utilizarea cojilor de portocale confiate în gătit este destul de variată. Acesta este unul dintre cele mai populare fructe confiate, folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

Coji de portocale confiate sunt bune și sănătoase de la sine, ca desert independent. Aceasta este o alternativă excelentă la bomboane. În plus, sunt folosite în produse de patiserie, deserturi cu brânză de vaci, creme și înghețată. Deosebit de populare în Occident sunt cupcakes cu coji de portocale confiate și desertul „orangette”, care este cojile de portocale confiate acoperite cu glazură de ciocolată neagră.

Cu toate acestea, utilizarea de coajă de portocală confiată în gătit nu se limitează la deserturi. Se adaugă în terci, precum și în sosuri pentru preparate din carne și carne de pasăre, la care fructele confiate adaugă o amărăciune plăcută și o aromă delicată de citrice.

Beneficiile coajii de portocala confiata si tratamentului

Beneficiile cojii de portocală confiate pentru oameni constă în compoziția lor uimitoare. Nu mâncăm coji de portocale proaspete. Daca nu adaugam putina coaja rasa la deserturi. Prin urmare, fructele confiate sunt una dintre puținele ocazii de a consuma această parte importantă a citricelor, bogată în nutrienți, care este o componentă a tratamentului complex al multor boli, în primul rând răcelile.

În coaja de portocală există în special multe fitoncide care luptă împotriva virușilor și bacteriilor. Dacă mănânci mai multe coji de portocale confiate pe zi în timpul unei epidemii de gripă, îți poți crește semnificativ imunitatea și te poți proteja de boală.

Conțin și substanțe scăderea nivelului de colesterol rău din sânge.

În plus, coaja de portocală este un excelent antidepresiv, ameliorând stresul și îmbunătățind starea de spirit.

Daune ale cojilor de portocale confiate și contraindicații

Daunele cojilor de portocale confiate sunt asociate în primul rând cu un risc ridicat de reacție alergică la acestea, deoarece coaja de citrice este un alergen puternic, iar această proprietate este păstrată în coaja de portocală confiată. Fiți deosebit de atenți când oferiți copiilor aceste fructe confiate..

Conținutul crescut de carbohidrați, în primul rând zaharuri, face ca acest produs să aibă un conținut ridicat de calorii (301 kcal la 100 g), și de aceea persoanele care se luptă cu excesul de greutate trebuie să consume fructe confiate cu precauție deosebită, deși fructele portocale în acest sens sunt printre cele mai puțin dăunătoare. .

În plus, cojile de portocale confiate, ca oricare altele, Contraindicat persoanelor cu diabet.

Dacă vrei să faci o delicatesă scumpă dintr-un astfel de deșeu precum coji de portocală, atunci folosește această rețetă, dovedită de-a lungul anilor. Obțineți coji de portocală confiate uimitoare, fără nici cea mai mică amărăciune, cu o consistență netedă caracteristică fructelor confiate. Rețeta cu fotografii a fost făcută pas cu pas special pentru a nu vă încurca, deoarece procesul de gătire durează câteva zile. Nu, gătirea fructelor confiate în sine este un proces scurt; se petrece timpul la înmuiere, când cojile de portocală stau în liniște într-o cratiță, umplută cu sirop dulce. Personal am fost uimit de rezultat. Fructele confiate sunt delicioase! Roșu, transparent, cu o aromă subtilă de citrice. Dacă doriți să le păstrați mai mult timp, pregătiți un borcan de sticlă cu un capac etanș.

Mai sunt douăzeci de minute până la 11. A zecea plăcintă cu mere se coace în cuptor, iar coaja de portocală confiată fierbe pe aragaz. Amestecul de mirosuri este complet uluitor. Nu este prima dată când fac coajă de portocală confiată din coji de portocale însorite. Voi nota rețeta din memorie - va fi utilă pentru următorul lot (cojile sunt deja înmuiate). Pregătirea fructelor confiate nu este o sarcină rapidă. În total, durează aproape cinci zile. Dar pregătirea efectivă necesită foarte puțin efort și timp.

Rețeta de coji de portocale confiate este extrem de simplă:

• 500 g coji de portocala
• 600 g zahăr
• 400 g apă

De fapt, nu este atât de ușor să colectezi exact jumătate de kilogram de cruste. Întotdeauna sunt fie mai mulți, fie mai puțini. Pentru a calcula ingredientele rămase, puteți folosi calculatorul:

Cum să gătești fructe confiate

Puneți crustele într-un vas mare, acoperiți cu apă și puneți deasupra un capac sau o farfurie, astfel încât crustele să fie complet scufundate.


Trebuie să schimbați apa la fiecare 6-8 ore, altfel crustele se pot acri sau chiar începe să fermenteze. Pentru orice eventualitate, de fiecare dată când schimb apa, clătesc crustele sub jet de apă. În total, cojile de portocală sunt înmuiate timp de trei zile.

După înmuiere, crustele nu numai că încetează să mai fie amare, ci devin și suficient de moi încât să fie ușor și chiar plăcut de tăiat.

Puteți tăia cojile de portocală pentru fructele confiate în orice fel doriți. De exemplu, în cuburi mici sau sub formă de frunze. Am tăiat doar fâșii.

Pune totul într-o cratiță, umple cu apă.

Când dă în clocot, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Scurgeți apa.

Acum să pregătim siropul. Se amestecă zahărul și apa, se aduce la fierbere. Și amestecați până când zahărul se dizolvă (acest lucru durează 1-2 minute). Pune crustele in sirop si scoatem cratita de pe aragaz. Lăsați timp de 12 ore.

Pune pe foc tigaia cu fructe confiate. După fierbere, fierbeți timp de 10 minute. Se lasa la macerat in sirop 12 ore.

Gătiți fructele confiate a doua oară. Se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 10 minute. Și din nou lăsați 12 ore.

Gătiți fructele confiate a treia oară. Dar acum nu va mai fi nevoie să le mai lăsați la macerat. Puneți fructele confiate finite într-o sită și lăsați să stea câteva ore pentru ca siropul să se scurgă complet.

Acum nu mai rămâne decât să rulăm cojile de portocale confiate într-un amestec de zahăr și zahăr pudră. Fac asta chiar în sită, scuturând fructele confiate astfel încât să fie acoperite uniform cu zahăr. Apoi turnam totul pe o tava de copt si o las sa se usuce. După 6 ore puteți mânca deja.

Cel mai bine este să păstrați fructele confiate în borcane bine închise, altfel se usucă.

Un răsfăț dulce pentru ceai făcut din ingrediente naturale. TOP 4 retete de coaja de portocala confiata. Cum să le gătești corect?
Conținutul articolului:

Cojile de portocale confiate sunt un rasfat gustos si sanatos, pentru prepararea caruia vei avea nevoie de cele mai simple produse care se gasesc probabil in fiecare casa. Coji de portocale confiate pot fi date copiilor fara teama, pentru ca vor aduce doar beneficii pentru sanatate. În magazine nu vei găsi întotdeauna un produs natural, fără arome, conservanți și coloranți. Cel mai bun mod de a prepara dulciuri este dama, iar acum vei învăța cum să faci corect cojile de portocale confiate.

Cum să prepari corect cojile de portocale confiate?

Este nevoie de mult timp pentru a pregăti acasă cojile de portocale confiate. Dar nu te speria de asta. Trebuie doar să păstrați coaja în apă pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât excesul de amărăciune să dispară. În acest timp, trebuie să-l schimbați de mai multe ori, astfel încât să nu se deterioreze. Apa nu trebuie luată de la robinet, ci filtrată. Trebuie să fie curat și de înaltă calitate, fără clor și rugină.

Trebuie să păstrați crustele în sirop de zahăr pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să fie saturate cu el. Fructele confiate se fierb în același sirop. După aceasta, se usucă și abia apoi ajung pe masă. Rezultatul sunt dulciuri moi, înmuiate în sirop sau complet uscate.

Copiii preferă fructele confiate moi sau complet uscate. Le poți bea cu ceai sau le poți mânca doar așa. Par a fi o nuanță însorită, portocalie. Potrivit multor copii, această delicatesă este chiar mai gustoasă decât orice ciocolată.

Puteți păstra fructele confiate uscate într-un recipient de sticlă cu capac. Este mai bine să alegeți un loc răcoros pentru asta. Păstrați dulciurile umplute cu sirop și cele moi la frigider sau congelator, pentru că se strică mai repede.

Siropul care ramane de la prepararea citricelor confiate poate fi turnat peste straturile de tort la coacere. De asemenea, este bine de adăugat la ceai pentru gust. Unele gospodine pregătesc băuturi alcoolice de casă folosind acest sirop. De exemplu, puteți prepara o tinctură cu aromă de portocale.

Beneficiile cojii de portocale confiate

În timpul procesului de gătit, vitamina C se pierde din portocale, așa că nu ar trebui să contați pe întărirea sistemului imunitar cu această delicatesă. În general, în acest produs rămân puține vitamine după gătirea în sirop de zahăr.

Dar glucoza conținută în cojile de portocale confiate este și ea importantă pentru noi. Fără el, creierul nostru nu poate funcționa corect. Dacă chiar vrei să mănânci ceva dulce, atunci este mai bine să te răsfeți cu coajă de portocală confiată, decât cu ciocolată sau turtă dulce. Vor fi mai multe beneficii pentru organism, deoarece conținutul de calorii al fructelor confiate este mai mic.

În plus, dulciurile cu portocale vă ajută să vă ridicați starea de spirit. Mirosul de fructe pune corpul într-o dispoziție de lucru. Dacă ești deprimat sau doar puțin trist, atunci această delicatesă de portocale te va ajuta.

Acest tratament are și beneficii financiare. Coji de portocale confiate te vor costa foarte putin. Fructele sunt ieftine, cojile lor sunt de obicei aruncate, dar aici vor fi procesate. Zahărul poate fi găsit în casa fiecărei gospodine.

Vă avertizăm că nu trebuie să vă lăsați prea purtat de cojile de portocale confiate. Zahărul în cantități mari vă poate strica dinții și, de asemenea, vă poate afecta negativ silueta, adăugând câteva pliuri suplimentare stomacului.

TOP 4 retete de coaja de portocala confiata

Pe Internet găsești multe rețete de coji de portocale confiate. Vă vom împărtăși opțiuni dovedite pentru prepararea acestei delicatese citrice.

• Conținut caloric la 100 g - 300 kcal.
• Număr de porții - 10-15
• Timp de gătire - 36 de ore (cu înmuiere, gătire și uscare)

Ingrediente:

• Coji de portocala - 1 kg
• Zahăr granulat - 1,2 kg
• Lămâie - 1/2 buc.
• Apă - 500 ml
• zahăr pudră - 1 lingură. cu un tobogan

Prepararea pas cu pas a portocalelor confiate clasice:

1. Începeți să pregătiți portocalele bucurie seara, deoarece trebuie să păstrați cojile în apă toată noaptea. În acest timp, toată amărăciunea îi va părăsi.
2. Cojile nu trebuie tăiate fin în etapa de înmuiere. Este suficient să împărțiți portocala în 4 părți și să separați coaja de ea cu o cantitate mică de pulpă atașată.
3. Nu uitați să schimbați apa periodic. Va trebui să te ridici și să-ți schimbi apa de 3 ori în timpul nopții.
4. Apoi, dimineața, puneți crustele înmuiate într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Gatiti coaja de citrice la foc moderat timp de 20 de minute.
5. Puneți cojile într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă.
6. Separați partea albă de cojile de portocală cu ajutorul unui cuțit. Această parte va deveni foarte moale în timpul procesului de înmuiere și gătire, așa că separarea nu va fi dificilă.
7. Tăiați cojile în fâșii lungi, de cel mult 0,5 cm lățime.Această dimensiune este ideală pentru înmuierea lor în sirop de zahăr și uscarea ulterioară.
8. Acum începeți să pregătiți siropul. Luați 500 ml de apă conform indicațiilor din rețetă și amestecați-o cu 1,2 kg de zahăr granulat. Amestecați bine.
9. Puneți această apă cu zahăr pe foc, aduceți la fiert și gătiți timp de 8-10 minute.
10. Apoi, stoarceți sucul din lămâie și strecurați-l printr-o pânză de brânză sau o sită. Puneți-l în apă cu zahăr.
11. Acum adăugați cojile de portocală tocate în sirop. Gatiti-le timp de 20 de minute cu capacul bine inchis. Faceți focul moderat. În timp ce crustele se gătesc, amestecați-le de câteva ori pentru a nu se arde.
12. Acum lăsați cojile de portocală fierte la răcit. În mod ideal, coaja ar trebui lăsată să stea până dimineața.
13. Apoi puneți crustele în sirop înapoi pe aragaz. Gatiti-le la foc mic, amestecand continuu.
14. Adăugați boabele de vanilie și fierbeți coaja cu capacul deschis. Gătiți-l în această etapă până când tot lichidul s-a evaporat.
15. Apoi, treceți la uscarea delicatesei de portocale. Pentru a face acest lucru, așezați o foaie de hârtie de copt pe o tavă largă de copt și puneți-vă crustele deasupra.
16. Pune crusta în cuptor la cea mai scăzută temperatură. Lăsați ușa întredeschisă.
17. Le puteți usca pur și simplu pe masă timp de 5-6 ore.

Ingrediente:

• Coji de portocala (de la 8-10 fructe medii) - 500 g
• zahăr granulat - 600 g
• Apă pură - 400 ml
• Suc de lămâie - 4 linguri.
• Vanilie - 1 păstaie
• Anason stelat - 1 stea
• Mazăre ienibahar - 3 buc.

1. Spălați bine portocalele. Deoarece crusta este folosită în acest fel de mâncare, trebuie spălată cât mai bine posibil. În acest scop, folosiți o răzătoare specială pentru spălarea fructelor și legumelor.
2. Tăiați portocalele, luați aproximativ 1 cm de pulpă împreună cu coaja. Tăiați capetele fructelor și aruncați-le. Ele nu trebuie incluse în farfurie.
3. Se toarnă 3 litri de apă într-o cratiță mare și se pune pe foc.
4. Apoi aduceți apa la fiert și aruncați crustele. Fierbe-le timp de 3-4 minute. Focul ar trebui să fie scăzut.
5. Apoi, stingeți focul și puneți coaja pe o sită. Clătiți-l sub jet de apă rece.
6. Lăsați apa să se scurgă complet din cruste. Și clătește din nou cojile. Repetați această procedură de 3-4 ori.
7. Adaugă 600 de grame de zahăr și 400 ml de apă într-o cratiță mare.
8. Adaugă aici suc de lămâie, vanilie, piper și anason stelat. În același timp, tăiați pastaia de vanilie pe lungime și răzuiți semințele, lăsând totul în sirop. Zdrobiți mai întâi boabele de piper cu un cuțit.
9. Se fierbe siropul timp de 5 minute.
10. Apoi, adăugați crustele în siropul de zahăr și aduceți la fierbere.
11. Acum reduceți focul și fierbeți coaja timp de o oră și jumătate.
12. După acest timp, stingeți focul și lăsați crustele să se răcească complet în tigaie.
13. Transferați viitoarele voastre fructe confiate într-un alt bol și puneți-le la frigider. Lasă-i să stea acolo până a doua zi.
14. Puneți coaja înapoi într-o strecurătoare și lăsați siropul rămas să se scurgă. Tăiați crustele în fâșii subțiri sau cuburi.
15. Apoi, luați o foaie de copt și acoperiți-o cu hârtie de copt.
16. Se aseaza fructele confiate pe hartie si se dau la cuptor. Uscați-le la 80 de grade timp de cel puțin 6 ore până când sunt complet fierte.
17. Pune apoi fructele confiate intr-un recipient de sticla si tine-le acoperite pentru a nu se usuca.

Reteta rapida de coaja de portocala confiata

Ingrediente:

• Portocale - 4 buc.
• Lămâie - 1 buc.
• zahăr granulat - 2 linguri.
• Zahăr pudră - după gust
• Apa - 7,5 l
• Sare - 2 linguri.
• Acid citric - 2-3 g

1. Spălați bine portocalele și lămâia și tăiați coaja.
2. Puneți cojile într-o cratiță, adăugați 2,5 litri de apă și puneți pe foc.
3. Aduceți crustele la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute.
4. Pune crusta într-o strecurătoare și clătește bine sub jet de apă. Apa trebuie să fie cât se poate de rece.
5. Apoi puneți coaja înapoi în tigaie și adăugați 2,5 litri de apă rece.
6. Adăugați aici 1 linguriță de sare. Este necesar pentru a elimina rapid amărăciunea.
7. Gătiți crustele la foc moderat timp de 10 minute.
8. Se pune coaja înapoi pe sită, se pune sub jet de apă rece și apoi se pune înapoi în tigaie și se umple cu 2,5 litri de apă cu 1 linguriță de sare.
9. Gătiți din nou crustele timp de 10 minute.
10. După fierbere, puneți-le din nou într-o strecurătoare și clătiți.
11. După ce apa s-a scurs, tăiați coaja în fâșii subțiri. Lățimea lor ar trebui să fie de aproximativ 0,5 cm.
12. Acum începeți să pregătiți siropul de zahăr. Luați o cratiță și turnați în ea 1 pahar cu apă. Pune tigaia pe aragaz. Adăugați 2 căni de zahăr granulat.
13. Când siropul fierbe, înmuiați coaja în el.
14. Gătiți crustele la foc moderat timp de aproximativ 30 de minute. Amestecați constant amestecul.
15. Odată ce aproape tot lichidul s-a evaporat și crustele devin translucide, stingeți focul.
16. Acum adăugați acid citric în tigaie și amestecați totul bine.
17. Puneți fructele confiate într-o strecurătoare și lăsați siropul rămas să se scurgă. Se răcește și se rulează în zahăr pudră.
18. Se acoperă apoi foaia de copt cu o foaie de pergament și se așează fructele confiate pe ea.
19. Pune fructele confiate la cuptor să se usuce. Temperatura din el ar trebui să fie de 80 de grade. Continuați uscarea timp de 6-7 ore. Asigurați-vă că nu se usucă.

Portocale confiate cu unt

Ingrediente:

• Portocale - 5 buc.
• zahăr - 2 linguri.
• Apă - 1 lingură.
• Unt - 1 lingura.

1. Spălați bine portocalele și curățați-le de coajă. Este convenabil să faceți acest lucru tăind partea superioară a fructului în cruce.
2. Apoi tăiați cojile în fâșii subțiri.
3. Puneți crustele într-o cratiță și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi.
4. Se pune pe foc si se fierbe 20 de minute.
5. Scurgeți, clătiți crustele și repetați procesul de 5 ori. Acest lucru va elimina amărăciunea din cojile de citrice.
6. Ultima dată când gătiți crustele, adăugați un praf de sare în apă.
7. Acum începeți să pregătiți sirop pentru viitoarele fructe confiate. Pentru a face acest lucru, amestecați 2 căni de zahăr cu un pahar de apă și o lingură de unt. Se amestecă totul bine și se pune pe foc.
8. Aruncați cojile de portocală în siropul care fierbe. Gătiți coaja la foc mic până când aproape tot lichidul s-a evaporat. Acest lucru va dura aproximativ 2 ore. Amestecați constant amestecul.
9. Transferați fructele confiate într-o sită și lăsați siropul rămas să se scurgă. Asezati-le pe o farfurie presarata cu zahar granulat.
10. Întoarceți cu grijă fructele confiate, astfel încât toate să fie acoperite uniform cu zahăr.
11. Uscați-le pe această farfurie, chiar pe blatul din bucătărie, timp de câteva ore. Acum delicatesa ta este gata!