Польза вареной моркови. Что представляет собой вкусный оранжевый овощ? Морковь для сердца

Существует распространенное мнение, что овощи гораздо полезнее в сыром виде, а после тепловой обработки они теряют большую часть своих полезных свойств. Во многом это утверждение правдиво. Но существуют и исключения. Например, морковка полезна как в сыром, так и вареном виде. Более того в некоторых случаях польза вареной моркови только усиливается

Полезные свойства вареной моркови

Главная особенность вареной моркови в том, что количество антиоксидантов после варки мало уменьшается, но при этом их активность становится в 3 раза сильнее. Более того, когда вареная морковь полежит примерно сутки, то в корнеплоде начинают образовываться новые вещества — фенолы, которые обладают высоким уровнем антиоксидантной активности. Правда, есть одно важное обстоятельство - морковь нужно варить с кожурой.

Вареная морковь

Другие ценные вещества моркови — витамины группы В, витамин С, Витамин К, витамин РР, и прочие тоже после варки только усиливают свою биологическую активность.

Получается, что вареная морковь полезна даже больше, чем сырая. Она не раздражает слизистую желудка, что очень важно при гастрите и язве желудка, а также полезно при проблемах с почками и печенью.

Полезные вещества в вареной моркови

• Витамин А;
• Витамины С;
• Витамины К;
• Витамины P;
• Клетчатка;
• Кальций;
• Фосфор;
• Железо.

Богатый витаминный состав приносит пользу при авитаминозе, а насыщенность клетчаткой помогает при проблемах с пищеварением. Бетакаротин - незаменим при возрастном снижении зрения и усталости глаз.

Установлена польза вареной моркови при сахарном диабете и в период восстановления после инсульта.

Полезна ли вареная морковь детям

В качестве прикорма врачи не рекомендуют давать морковь раньше 8-9 месяцев. Но это относится только к сырому овощу. А вареном виде этот полезный корнеплод можно давать малышам, начиная с 3 месяцев. Разумеется, первые дозы не должны превышать 1 ст.ложки пюре из вареной морковки.

Для кого вредна вареная морковь

Сколько можно есть вареной моркови

Рекомендуемая суточная норма — 3-4 корнеплода среднего размера. Если есть больше, то может пожелтеть кожа на ладошках и лице. Слишком много каротина может вызывать проблемы здоровья — от головных болей до напрушения работы почек.

Как готовить морковь, чтобы сохранить полезные свойства

От того, каким образом вы приготовите морковь, зависит ее полезный состав.

1. Морковь не очищают от кожуры перед варкой, а только тщательно моют.

2. Резать её тоже нельзя, варить целиком.

3. Морковь кладут в холодную воду и не солят.

4. Готовую морковь уже очищают и добавляют другие ингредиенты.

5. Для лучшего усвоения в морковное блюдо нужно добавить растительное масло или сметану.

Рецепты полезных блюд с вареной морковью

Морковь прекрасно сочетается с другими вареными корнеплодами, и к тому же, делает блюда нарядными.

Морковно-свекольный салат с рукколой

Равное количество свеклы и моркови натереть на крупной терке, добавить свежую рукколу, зелень петрушки. Посолить, заправить растительным маслом, посыпать семенами кунжута.

Салат с морковью и фасолью

Ингредиенты:

• отварная фасоль — 0,5 стакана,
• отварная морковь — 2 шт.,
• соленые огурчики — 2 шт.,
• тертый сыр — 2 ст. ложки,
• чеснок — 2 зубчика,
• майонез — 2-3 ложки.

Вареные овощи натереть на терке, огурцы мелко порезать. Чеснок раздавить. Все посолить, перемешать с майонезом. Сверху посыпать петрушкой.

Относится к семейству зонтичных. Ее родиной считают Афганистан, а в Европу морковь попала только в начале прошлого тысячелетия. «Прабабушка» знакомой нам всем оранжевой моркови была фиолетового цвета. Яркую позитивную окраску корнеплоду придали крестьяне в Голландии в XVII веке, выведя новый сорт. С той поры именно такая морковь обрела популярность. Впрочем, в Китае охотно употребляют в пищу и фиолетовые корнеплоды.

Изначально морковь выращивали ради ароматной ботвы, обогащая зеленью скудный рацион. А сочные корешки распробовали значительно позднее. В наше время культивируются десятки сортов моркови, которые условно можно разделить на столовую, которую мы употребляем в пищу, и кормовую, которая идет на корм скоту или является сырьем для производства сахара.

В пищу употребляют как сырую морковь, так и вареную. А еще ее сушат, маринуют, жарят и солят. В результате термической обработки морковь приобретает новые свойства, при этом часть витаминов теряется.

Состав вареной моркови

Калорийность вареной моркови не превышает 35 килокалорий, большая часть которых приходится на углеводы, содержание белков и жиров в вареной моркови минимально. В вареных корнеплодах вырастает содержание углеводов примерно на 30 процентов по сравнению с сырой морковью.

Варка разрушает почти до основания аскорбиновую кислоту, которая содержится в сырой моркови, но при этом не уменьшает содержания провитамина А - главного достоинства моркови. По содержанию этого провитамина вареная морковь ничем не отличается от сырой.

В 100 граммах моркови содержится 7-11 мг провитамина А, некоторые сорта имеют более значительное содержание. Такие сорта называют высококаротиновыми. Достаточно съедать 10 граммов такой моркови в день, чтобы восполнить потребности организма в провитамине А. 30 граммов вареной моркови обычных сортов обеспечивают суточную потребность в провитамине А.

Помимо провитамина А вареная морковь содержит витамины В1, В2, В9, К, PP и незначительное количество витамина С. Среди минералов следует отметить высокое содержание кальция, йода, фосфора, железа.

Ценность вареной моркови придают эфирные масла и фитонциды, которые не разрушаются при варке. Вареная морковь - источник щелочных веществ, которые в организме нейтрализуют разрушительное воздействие кислот.

В вареной моркови, как и в сырой, высокое содержание сахаров. В некоторых сортах содержание сахаров в сухом веществе может достигать 15%. Сохраняется в вареной моркови и клетчатка , но ее содержание ниже, чем в сырой моркови.

Польза вареной моркови

Все сообщество «клуба любителей моркови», представителей которого в мире великое множество, делится на два лагеря. Одни уверяют, что сырая морковь полезней, чем вареная. Другие отстаивают иную точку зрения: вареный корнеплод полезней, чем сырая морковка. Правы и те, и другие. После термической обработки морковь теряет часть своих витаминов, зато приобретает ряд полезных свойств.

Так, антиоксидантные свойства вареной моркови выше, чем у сырой. Значение антиоксидантов для организма трудно переоценить. Антиоксиданты - это сторожа на страже нашего здоровья, борцы с атипичными клетками, которые, делясь, разрастаются до раковой опухоли. Антиоксиданты предотвращают преждевременное старение организма, защищают от вирусов и бактерий.

Всеобщее мнение врачей-гастроэнтерологов: вареная морковь лучше и полнее усваивается организмом, чем сырая, не загружая пищеварительный тракт, не раздражая слизистую. Сырая морковь может быть противопоказана при ряде заболеваний ЖКТ, вареная разрешена даже при язве желудка в период обострения.

Вареная морковь считается «чистильщиком» кровеносных сосудов. Эффективно уменьшает размеры и число холестериновых бляшек, мягко очищает кровеносные сосуды, снижает уровень плохого холестерина в крови. Поэтому вареную морковь рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при сердечной недостаточности и гипертонии.

Вареная морковь должна присутствовать в рационе пожилых людей, так как помогает предотвратить развитие болезни Альцгеймера, или попросту - старческого слабоумия. Рекомендация вводить в рацион вареную морковь в пожилом возрасте категорична, если есть генетическая предрасположенность к старческому слабоумию.

Морковь после варки сохраняет большинство своих витаминов, поэтому может быть рекомендована в качестве поливитаминного средства при авитаминозах. Витамины и микроэлементы в моркови мало разрушаются в течение длительного времени после сбора урожая. Поэтому вареная морковь в рационе весной, когда многие овощи и фрукты прошлогоднего урожая теряют большую часть своих полезных свойств, способна заменить целый список овощей, поставляя в организм витамины и минералы.

Вареная морковь содержит железо и йод, поэтому она может стать подспорьем в лечении анемии. Впрочем, преувеличивать значение моркови в качестве поставщика железа не стоит, она хорошо только в составе комплексной терапии. Ее «железистые» свойства можно поднять, если употреблять в пищу в сочетании с вареной свеклой, в составе винегрета, например.

Вареная морковь для красоты

Вареная морковь применяется в домашней косметике меньше, чем сырая, однако и у нее есть свои поклонники. Как правило, маски с вареной морковью используются для придания коже легкого оттенка загара.

Вареная морковь, как и сырая, содержит огромное количество желтого пигмента. В незначительном количестве этот пигмент не оказывает никакого влияния на организм. Если морковь есть постоянно в больших количествах, то она может окрасить кожу, белки глазных яблок, придать желтоватый оттенок ногтям. По этой причине к вареной моркови приучают своих выставочных рыжих котов владельцы. С помощью вареной моркови окрас приобретает насыщенность и стойкость.

Примерно такой же эффект дает наружное применение вареной моркови. Ее добавляют во многие маски. Помимо легкого пигментирования кожи, такие маски питают, тонизирую, омолаживают кожу, ведь помимо пигмента, морковь содержит и другие полезные компоненты.

Маска с вареной морковью

Половину вареной моркови размять, добавить жирный творог, половину чайной ложки оливкового масла. Все тщательно размешать. Маску нанести на лицо толстым слоем, спустя 20 минут снять салфеткой, затем смыть теплой водой.

Вареная морковь для похудения

Калорийность сырой моркови может достигать 55 килокалорий. С варкой морковь теряет свою пищевую ценность - корнеплоды насыщаются водой, в которой варятся, а вода ничего не стоит «калорийно». Однако, теряя в калорийности, вареная морковь увеличивает содержание углеводов. В сырой моркови углеводов 35%, в вареной - до 55%. И, съев в качестве гарнира на ужин 200 граммов отварной моркови, можно превысить суточную норму поступления углеводов в организм.

В других случаях вареную морковь можно добавлять в рацион, если нужно похудеть. Но, учитывая высокий гликемический индекс вареной моркови, ее не следует есть вечером и на ночь, переместив блюда с вареной морковью на первую половину дня. Тогда съеденная вареная морковь послужит источником медленных углеводов, источником энергии на долгое время.

В вечернее время вареная морковь может присутствовать на столе в виде топингов к основному гарниру, в незначительном количестве. Она хорошо насыщает, придает блюдам яркий цвет и поднимает настроение.

Противопоказания к употреблению вареной моркови

Главное негативное качество вареной моркови - высокий гликемический индекс. Поэтому вареная морковь - нежелательный продукт на столе у людей, страдающих от сахарного диабета.

Берестова Светлана
для женского журнала сайт

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна

Многие с недоверием пожмут плечами – ну что нового можно узнать о моркови? Не торопитесь закрыть статью! Возможно, через несколько минут, вы по-новому посмотрите на знакомый продукт.

Родом морковь из Афганистана. Много веков назад первыми этот овощ оценили афганские лошади. Они с удовольствием хрустели зеленой резной ботвой дикой моркови, корень которой был тогда фиолетового цвета и долгое время не употреблялся в пищу.

Европейцы занялись культурным разведением моркови в семнадцатом веке. Особенно много усилий в этом направлении приложили селекционеры Голландии. Благодаря им в мире известно около 60 сортов моркови. В пищу широко стали употреблять корнеплод, цвет которого давно изменился на оранжевый.

Готовят из нее соки, салаты, супы, добавляют в первые блюда, пироги и запеканки.

Состав вареной моркови

Вареная морковь по содержанию каротиноидов (провитамина А) значительно опережает все известные овощи (до 37 мг на 100 г.) Кроме того, в ней содержатся соли калия, кальция, йода, фосфора, бора, селена, фтора, ванадия, кобальта, марганца, меди, железа, витамины B1, B2, В9, С, Е, К, PP, фитонциды, эфирные масла, сахара, а также клетчатка.

Долгое время среди диетологов не прекращались споры: какая морковь полезнее – сырая или вареная?

Распространено мнение, что богатые витаминами овощи и фрукты теряют полезные свойства при термообработке, поэтому в пищу их желательно употреблять в сыром виде.

Не так однозначно обстоит дело с вареной морковью. Оказалось, что в некоторых случаях ее полезнее употреблять, чем сырую.

Что же происходит с составом корнеплодов при термической обработке? Попробуем обобщить результаты исследований ученых.

Оказалось, что в вареной моркови:

1. Сохраняется содержание:

• провитамина А;
• витаминов Н, К, группы В;
• макроэлементов: калия, фосфора, магния, кальция, хлора;
• микроэлементов: селена, фтора, кобальта, марганца, меди, железа;
• сахаров;
• фитонцидов;
• эфирных масел;

1. Уменьшается содержание:

• белков;
• липидов;
• аскорбиновой кислоты;
• пищевых волокон клетчатки.

1. Увеличивается содержание (почти на 30%):

• антиоксидантов;

Установлено, что содержащиеся в неповрежденных клетках сырой моркови каротиноиды (провитамин А) тяжело усваиваются организмом. При термообработке клеточные мембраны разрушаются и усвоение этого полезного вещества значительно облегчается. Таким образом, вареная морковь является идеальным продуктом для пополнения дефицита витамина А.

Полезные свойства вареной моркови

Вареная морковь, благодаря богатому содержанию витаминов, макро и микроэлементов, антиоксидантов, приятному вкусу, яркому цвету, доступности, дешевизне, простоте в приготовлении заняла постоянное место в европейской кухне.

Главным «козырем» моркови являются каротиноиды (провитамин витамина А — цветовые пигменты, которые не вырабатываются в организме человека, а преобразуются в печени в витамин А).

Наличие этого витамина обеспечивает нормальное зрение , способствует образованию зрительного пигмента сетчатки родопсина, который отвечает за улавливание света и ночное зрение.

Также витамин А участвует в выработке слезной жидкости, которая предохраняет роговицу глаза от пересыхания, уменьшает риск развития катаракты и других патологий зрения.

Замечательным образом влияет употребление вареной моркови на иммунную систему . Под воздействием антиоксидантов, защитные силы организма значительно повышаются. В результате снижается риск развития различных заболеваний, в том числе — раковых опухолей, химических веществ, нейтрализующих разрушительное действие агрессивных свободных радикалов, предотвращающих повреждение клеток ДНК, усиливающих иммунитет, нормализующих все функции организма, замедляющих процессы старения и предотвращающих развитие раковых образований.

Кроме этого антиоксиданты помогают бороться со старческим слабоумием или болезнью Альцгеймера . Поэтому людям преклонного возраста нужно употреблять вареную морковь ежедневно.

Для тех, кто следит за весом важно знать, что калорийность вареных корнеплодов меньше, чем у сырых, - всего 25-30 ккал на 100 граммов. Так что их можно включать в диету для похудения . Отсутствие жиров и содержание в полезном продукте клетчатки помогает эффективно очищать организм от шлаков, а также заставляет пищеварительную систему активно функционировать, нормализует работу внутренних органов и желез.

Как растение, содержащее множество микроэлементов и витаминов, морковь применяют для профилактики анемии, авитаминозов, малокровия .

Наличие калия делает вареную морковь незаменимой при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы . Кроме того, она сокращает наличие холестерина в крови, что снижает риск возникновения инсульта.

Благодаря мягким желчегонным и мочегонным свойствам, а также способностью восстанавливать поврежденные клетки, оранжевый корнеплод в вареном виде положительно влияет на организм при заболеваниях печени и почек.

Употребление вареной моркови улучшает пищеварение, что в свою очередь способствует профилактике запоров и геморроя .

Кроме того, морковь отлично действует в составе косметических масок для улучшения состояния кожи лица в домашних условиях. В сочетании с кисломолочными продуктами, медом и другими компонентами она устраняет сухость кожи лица, шелушение, способствует естественному обновлению и омоложению.

Благодаря широкой доступности и дешевизне популярность этого кладезя полезных веществ неуклонно растет

Минусы вареной моркови

Вареная морковь практически не имеет противопоказаний .

Один из недостатков – довольно высокий, по сравнению со свежей, гликемический индекс – 55 против 35. Соответственно выше и количество углеводов, которые влияют на содержание сахара в крови и могут откладываться в организме в виде жиров. Поэтому людям с избыточной массой тела и диабетикам лакомиться термически обработанным корнеплодом нужно дозировано и исключительно в первой половине дня.

Осторожничать при употреблении моркови необходимо и беременным. Излишки витамина А небезопасны для развития плода. Поэтому дневная норма потребления вареной моркови для будущих мам не должна превышать 100 граммов.

Выводы

Очевидно, что вареная морковь практически не имеет противопоказаний и благодаря уникальному сочетанию содержащихся в ней полезных веществ крайне необходима для поддержания организма в здоровом состоянии.

• раковых опухолей;
• проблем со зрением;
• болезней сердечно-сосудистой системы;
• застоя желчи;
• почечных отеков;
• избыточного веса;
• хронических запоров и геморроя;
• авитаминозов, анемии и малокровия;
• ослабления иммунной системы организма;
• старческого слабоумия;
• проблемной кожи.

Выбирая морковь , обратите внимание на ее вид. Плоды должны быть небольшими, плотными, насыщенного оранжевого цвета, без повреждений.

Не стоит забывать о том, что при длительном хранении морковь теряет часть своих полезных элементов. Лучше хранить ее в прохладном темном месте. Если есть погреб – можно уложить корнеплоды в ящик с песком, не очищая их от земли. Моют морковь непосредственно перед употреблением.

Еще один полезный совет : для более успешного усвоения провитамина А, морковь нужно есть в сочетании с жирами. При добавлении в вареную морковь растительного масла, количество поглощенного организмом каротина возрастает с 19 до 25 процентов.

Существует множество рецептов приготовления блюд из вареной моркови, способных разнообразить наше меню:

Салат «Оливье», винегрет, сельдь под шубой, салаты с морковью, медом и изюмом, морковные котлеты и оладьи, первые блюда, пюре с добавлением моркови и множество других.

Ешьте вареную морковь ежедневно и будьте здоровы!

"Пейте морковный сок!" - призывал заяц в одной из серий мультфильма "Ну, погоди!", и был прав. Публикация посвящена такому продукту, как морковь. Польза и вред овоща, его питательные свойства, применение в народной медицине - обо всем этом читайте далее.

А что это за овощ?

Морковь - это род растений, относится к семейству зонтичных и объединяет множество разновидностей, или сортов. Это двулетник - в первый год вырастает сочный корнеплод, а во второй созревают семена. Родиной моркови считается Средиземноморье, а отдельные источники упоминают также Азию, Афганистан. Первоначально цвет корнеплода был черным и темно-коричневым, его использовали только в лечебных целях. Однако позже - в 18-м столетии, благодаря французским селекционерам, были выведены желтые и оранжевые сорта. Интересно, что раньше немцы тщательно обжаривали и перемалывали морковь, чтобы готовить из нее напиток для солдат, или так называемый "армейский кофе". История овоща насчитывает более 4-х тысяч лет, его использовали и в Древнем Риме, и на Руси. Известно, что к царскому столу нередко подавали пироги с начинкой из моркови. Сегодня этот полезнейший корнеплод известен повсеместно. Такой вот овощ - морковь. Польза и вред его известны многим. Подробнее о хороших и не очень сторонах корнеплода рассказано далее.

Состав и пищевая ценность

И так, чем же интересна морковь? Полезные свойства и противопоказания продукта обусловлены входящими в его состав соединениями. Этот корнеплод - один из богатейших источников бета-каротина. Он также имеет уникальное сочетание фитонутриентов и других каротиноидов, а также антоцианов, фалькаринола, калия, витаминов B6, B1, B2, A, K, E, фолата, ниацина, фосфора, молибдена и марганца. В моркови также присутствуют щелочные элементы, которые очищают и оздоравливают кровь, поддерживая кислотно-щелочной баланс в организме. Немногие знают о том, что этот яркий корнеплод содержит кальций, который необходим для крепких и здоровых костей, особенно у детей и женщин. Вдобавок, морковь - хорошее средство при запоре и изжоге, ее употребление способствует похудению и не повышает уровень сахара в крови. Согласитесь, иногда хочется похрустеть ломтиком сладкой морковки. Или скушать какой-нибудь салат, содержащий этот корнеплод. Польза свежей моркови, конечно, неоспорима, а полезен ли также вареный корнеплод? Читайте об этом дальше.

Польза вареной моркови

Во многих кулинарных рецептах присутствует такой ингредиент, как вареная морковь. Польза и вред ее объясняются несколькими факторами. Начнем с хорошего. Кто бы мог подумать, что регулярное употребление вареной моркови является отличной профилактикой раковых заболеваний? А связано это с тем, что тепловая обработка корнеплодов способствует образованию в них антиоксидантов, препятствующих развитию опухолей. Фенолы, содержащиеся в вареной моркови, также несут определенную ценность для нашего здоровья, предупреждая немало болезней. Присутствовать она должна на столе каждого человека. Польза вареной моркови велика для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышением артериального давления, авитаминозом, нервными расстройствами. Готовить овощ можно разными способами: отваривать в воде, на пару, запекать в духовке. Также исследования показали, что бета-каротин лучше усваивается именно из вареной моркови.

А коса на улице…

Польза моркови для организма неоценима. Каротиноиды, витамины и прочие вещества делают наличие этого овоща на столе обязательным. Польза ботвы моркови также актуальна, как и польза ее корнеплодов, а в чем-то даже находится на шаг впереди. Например, в стеблях больше аскорбиновой и фолиевой кислоты, предостаточно таких элементов, как железо, магний, йод. Неудивительно, что наши прапрабабушки готовили пищу из ботвы моркови. Как можно использовать надземную часть овоща в кулинарии? Вот варианты:

• маринады для консервирования;
• добавление в салаты, супы и овощные запеканки;
• приготовление ухи;
• чай из ботвы.

Отвар листьев моркови находит применение и в лечении многих заболеваний - геморроя, цистита, различных кровотечений, мочекаменной болезни, полиартрита, кожных раздражений и дерматитов.

Применение в народной медицине

Морковь обладает отличными целебными свойствами. Сырую и вареную, ее можно наносить на раны, порезы и воспаления для их быстрого заживления. Морковь содержит множество питательных веществ и антиоксидантов, включая витамин C. Это способствует укреплению иммунной системы. Корнеплод богат витамином A, который помогает печени в вымывании токсинов из организма и накоплении в ней желчи и жира. Растительные волокна очищают кишечник, ликвидируя отходы жизнедеятельности. Витамин A защищает клетки тканей, выстилающих дыхательные пути, желудочно-кишечный тракт, мочеполовые органы.

Морковь для сердца

Овощ содержит антиоксиданты и другие вещества, которые создают естественную защиту для сердца. Исследования показали, что регулярное употребление продуктов с высоким содержанием каротиноидов снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме бета-каротина, морковь также имеет в своем составе альфа-каротин и лютеин, а входящая в ее состав растворимая клетчатка абсорбирует холестерин и желчные кислоты, препятствуя их всасыванию в кровь. Высокое содержание калия в моркови помогает контролировать артериальное давление. По данным исследования, проведенного в Гарвардском университете, было установлено, что люди, которые кушают не меньше шести морковок в неделю, реже страдают от инсультов по сравнению с теми, кто съедает менее двух овощей за тот же период времени.

Профилактика рака

Ученые доказали, что присутствие моркови в ежедневном рационе может снизить риск рака легких, молочной железы и толстой кишки. Связано это с содержанием в овоще соединения фалькаринола, который обладает не только противоопухолевыми, но и противогрибквыми свойствами. Таким образом, морковь обладает антиканцерогенными свойствами, подавляющими рост раковых клеток и поддерживающими здоровье нижних отделов пищеварительного тракта.

Морковь для женщин

Морковный сок очень полезен для женщин. Фитоэстрогены продукта помогают облегчить менструальные боли, нормализуют обильные кровотечения в критические дни. Корнеплод также полезен в период постменопаузы, способствуя уменьшению частоты приливов жара и устраняя другие симптомы климакса.

Организм беременной женщины нуждается в постоянном поступлении витаминов и питательных веществ. Одними лишь пищевыми добавками здесь не обойтись. В рационе должны присутствовать свежие фрукты и овощи, в том числе и сырая морковь. Польза и вред: что из этого приносит корнеплод беременным? Конечно, пользу. Употребление моркови помогает правильному развитию плода, снижает риск выкидыша и внутриутробной инфекции, а также способствует выработке грудного молока в период вскармливания. Главное - не кушать слишком много овоща, достаточно одной морковки или третьей части стакана сока.

Вред моркови

А когда может быть вредна морковь? Противопоказания к ее употреблению основаны на индивидуальных аллергических реакциях. Также не рекомендуется кушать много моркови при язве желудка, гастритах, патологиях кишечника. Вред моркови может проявляться при употреблении большого количества ее сока. При этом наблюдаются утомляемость, сонливость, тошнота и даже головная боль. Кроме того, печень может не справиться с поступлением излишков каротина в организм, что выражается в появлении желтоватого оттенка кожных покровов.

Морковь и красота

Это замечательный продукт для кожи, поскольку обильное количество витаминов A, C и антиоксидантов защищает ее от различных проблем, поддерживают в здоровом состоянии. Употребление моркови внутрь освежает цвет лица. Примером наружного применения выступает приготовление недорогих и простых масок для лица. Все, что вам нужно сделать, это смешать тертую морковь с медом и нанести смесь на кожу, чтобы сделать ее свежей, сияющей и осветлить пигментные пятна.

В целях избавления от шрамов и неровного цвета лица пейте морковный сок. Витамин C, содержащийся в овоще, способствует выработке коллагена в организме, предотвращает появление морщин и замедляет процесс старения. Витамин A, являясь антиоксидантом, атакует свободные радикалы, тем самым усиливая действие витамина C.

Здоровая кожа

Вдобавок антиоксиданты и каротиноиды моркови обеспечивает защиту от ультрафиолетовых лучей и помогает регенерации кожи. И в самом деле, употребление морковного сока в летний период считается естественным солнцезащитным барьером. Дефицит калия может привести к сухости кожи. Морковь богата этим элементом, поэтому ее употребление может сохранить кожу увлажненной. Состав моркови наделяет ее свойствами, пригодившимися в профилактике и лечении различных болезней кожи. Антиоксиданты корнеплода эффективны в отношении угревой сыпи, дерматитов и прочих кожных проблем, причиной которых выступает дефицит витамина A. Однако имейте в виду, что нельзя кушать морковь в слишком больших количествах, так как это может привести к появлению желтоватого оттенка кожи.

Польза для зрения

Бета-каротин моркови, попадая в печень, преобразуется в витамин A. Последний, в свою очередь, в сетчатке глаза вместе с белком опсином образует зрительный фиолетовый пигмент родопсин, необходимый для хорошего зрения в темноте. Таким образом, бета-каротин улучшает ночное видение, а вдобавок защищает от глаукомы, дегенерации желтого пятна и старческой катаракты. Кроме того, научные исследования показали, что употребление моркови снижает риск макулярной дегенерации сетчатки (прорастание в нее кровеносных сосудов) в два раза.

Крепкие зубы и густая шевелюра

Витамины корнеплода стимулируют рост волос, делают их гуще и сильнее. Поэтому, если хотите иметь красивые блестящие локоны, каждый день пейте хотя бы третью часть стакана морковного сока. Это способствует улучшению кровообращения в коже головы, а также предотвращает преждевременное появление седины. Морковь рекомендуется кушать после приема пищи, чтобы избавиться от частичек пищи и зубного налета. Это полезно для здоровья зубов и всей ротовой полости. Морковь стимулирует кровообращение в деснах и способствует выработке слюны, которая поддерживает кислотно-щелочной баланс. Минералы, присутствующие в моркови, помогают в профилактике кариеса и уничтожении бактерий.

Морковь - это тот продукт, который ели абсолютно все. О ее пользе много говорится и пишется. Наверное, и вам мама говорила: «Кушай морковку, видеть будешь хорошо, для зрения полезно». И на самом деле, в моркови содержится большое количество витамина А, бета-каротина. В день нужно съедать 2 морковки, чтобы восполнить суточную норму этого витамина.

Если немного углубиться в историю, то можно узнать, что морковь пришла к нам из Афганистана. Тогда она была ярко-фиолетового цвета, там и до сих пор самые большие плантации моркови. Уже позже в Голландии вывели сорт моркови, цвет которой стал таким, каким нам привычно видеть ее сегодня – ярко-оранжевый. На сегодняшний день насчитывают более 60 сортов этого овоща.

Вареная морковь также полезна, как и сырая. Давайте рассмотрим, в чем же состоит польза и вред вареной моркови.

Вареная морковь: польза

После отваривания витамин А в морковке не исчезает, он остается. Если вы замечали, цвет моркови после варки не исчезает, а остается таким же ярко-оранжевым, что говорит о том, что бета-каротин не выварился в воде. Съедая пару вареных морковок в день, вы защищаете свое зрение от проблем. Вообще витамин А полезен для укрепления сетчатки глаза, именно поэтому ее советуют употреблять в пищу при близорукости или просто при постоянном напряжении зрения, например, работающим за компьютером.

Именно вареную морковь советуют кушать при сахарном диабете, потому что в вареном овоще антиоксидантов на 30% больше, чем в сыром. К тому же вареная морковь приводит в норму содержание углеводов, уменьшает необходимость в инсулине.

Вареная морковь содержит в себе соли йода, кальций и железо.

Польза отварной морковки в том, что она поможет людям, страдающим гипертонией, варикозным расширение вен, даже тем, кто перенес инсульт.

Многие диеты построены на приеме именно вареной морковки, ведь она способствует естественному очищению шлаков, является хорошим желчегонным и мочегонным средством.

Диетологи советуют употреблять в пищу вареную морковь при избыточном весе, даже при дисбактериозе кишечника.

Вареная морковь полезна при лечении авитаминоза. Улучшает иммунную систему организма.

Еще именно вареную морковь советуют употреблять при раковых опухолях. Как уже говорилось, в вареной морковке антиоксидантов становится больше, а именно они помогают бороться с раковыми клетками.

Немалую пользу приносит и фенол, который образовывается в процессе варки овоща.

Кашицу из морковки (сырой и вареной) раньше наносили на раны и воспаления, она способствует выздоровлению, имеет антибактериальный эффект.

Вареная морковь: вред

Особых вредоносных качеств у вареной морковки не отмечается. Однако, ее не советуют много употреблять в пищу людям, страдающим язвой желудка или воспалением двенадцатиперстной или прямой кишки, особенно в период обострения.

Передозировку морковью видно сразу, ладони рук и ступни становятся оранжевыми, может появиться сонливость, упадок сил.

Способы приготовления

Приготовить морковь можно разными способами: просто отварить в воде, запечь в духовке или приготовить в пароварке. Любой вариант будет полезен для организма.

Вареную морковь мы часто добавляем в салаты, она является почти обязательной заправкой для овощных супов. Морковь не только дает особенный вкус этим блюдам, но и придает бульону красивый желтоватый оттенок, даже немного осветляет его. Вареную морковь также используют как начинку для сладких пирогов.

Обязательно включайте в свой рацион не только сырую, но и вареную морковь, она совсем не теряет своих полезных свойств!

Видео по теме статьи