Uzbecka zupa z gęstej wołowiny Lagman z makaronem – to nie takie proste. Domowa zupa lagman: przepis krok po kroku

Zupa Lagman to danie orientalne, którego przodkami byli Ujgurowie. Następnie danie zostało przyjęte przez Uzbeków, Kirgizów i Chińczyków. Dziś lagman stał się popularny w Rosji i wszystkich krajach Azji Środkowej.

Przygotowanie ujgurskiego lub uzbeckiego lagmana nie ma żadnych specjalnych cech charakterystycznych. Tylko przyprawy odróżniają te dwie narodowości. Dlatego Ujgurowie preferują specjalną przyprawę zwaną laza. Istnieje również błędne przekonanie, że Ujgurowie nie dodają ziemniaków do lagmana, ale Uzbecy nie dodają fasoli. Nie ma jednak standardowego zestawu składników do przygotowania tego dania, z reguły wykorzystuje się wszystkie dostępne warzywa.

Aby lagman był bardziej aromatyczny i sycący, zamiast masła użyj tłuszczu z ogona.

Jak gotować zupę lagman - 15 odmian

Bardzo smaczna i bogata zupa, która z pewnością zadowoli każdego smakosza.

Składniki:

• Makaron - 150 g
• Wołowina - 300g
• Cebula - 2 szt.
• Pieprz - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Bakłażany - 2 szt.
• Zieleń.

Przygotowanie:

Warzywa myjemy i kroimy w kostkę. Trzy marchewki na grubej tarce. Przed pokrojeniem pomidorów obierz je ze skórki.

Aby szybko i łatwo usunąć skórkę z pomidorów, należy zrobić nacięcie krzyżem i zalać je wrzątkiem. Pozostaw na minutę i możesz go wyjąć.

Bakłażany pokroić w kostkę, dodać dużo soli i wody.

Mięso pokroić w kostkę.

Wlać 100 ml oleju roślinnego na patelnię. Smażymy mięso z obu stron i wyjmujemy. Do pozostałego oleju dodać cebulę, po 3 minutach dodać marchewkę. Gdy olej zmieni kolor na żółty, dodaj pomidory. Gotuj przez 4 minuty i zwróć mięso. Napełnij bulionem. Gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe, około 30 minut. Posolić mięso i dodać pieprz. Kontynuujemy duszenie. Na osobnej patelni zagotuj wodę, dodaj paprykę, ziemniaki i bakłażany. Gotuj, aż skończysz. Gdy ziemniaki się ugotują, dodajemy do nich duszone mięso i warzywa. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj makaron i gotuj do miękkości. Kilka minut przed gotowością dodaj czosnek.

Smacznego.

Oczywiście dzisiaj istnieje wiele odmian kupnego makaronu dla lagmana, ale najsmaczniejszy lagman nadal uzyskuje się wyłącznie z domowego makaronu.

Składniki:

• Pomidory - 1 szt.
• Marchew - 2 szt.
• Jajka - 3 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Papryka - 3 szt.
• Wołowina - 1 kg
• Czosnek
• koncentrat pomidorowy
• Zieleń

Przygotowanie:

W rondlu rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim mięso, pokrojone na średnie kawałki. Po 20 minutach gotowania dodać odrobinę wody.

Przesiej mąkę i wymieszaj z jajkami. Stopniowo dodawaj wodę. Zagnieść ciasto. Musisz ugniatać przez kilka minut. Pozwól ciastu odpocząć.

Gdy mięso będzie całkowicie ugotowane, odcedź z niego sok. Smaż mięso ponownie, aż będzie chrupiące. Czyścimy warzywa. Pociąć na małe kawałki. Marchewkę można zetrzeć na grubej tarce. Do mięsa najpierw dodajemy cebulę, po 1 minucie marchewkę, po kolejnej 1 minucie pomidory. Po kolejnych kilku minutach dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek. Po 5 minutach dodać paprykę. Dusić przez 3 minuty. Napełnij bulionem lub wodą. Gotuj przez 10 minut. Po zdjęciu z ognia dodać czosnek i zioła.

W tym czasie ciasto jest już gotowe. Ciasto podzielić na 2 równe części. Zwijamy cienką warstwę. Zwińmy warstwę w rulon. Roladę pokroić na cienkie (około 0,5 cm) kawałki. Dostajemy długie paski. To będzie nasz makaron. W ten sposób robimy to samo z innymi kawałkami ciasta. Makaron ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem oleju. Gotuj, aż skończysz.

Podawaj zupę lagman z makaronem.

Smacznego.

Lagman jest bardzo popularny na Wschodzie, ale nasze gospodynie domowe też go gotują bardzo często, oczywiście nie jak barszcz, ale wciąż często.

Składniki:

• Cielęcina - 600 g
• Marchew - 2 szt.
• Olej roślinny - 200 ml
• Cebula - 2 szt.
• Bakłażan - 1 szt.
• Ziemniaki - 4 szt.
• koncentrat pomidorowy
• Pomidory - 2 szt.
• Papryka - 1,5 szt.
• Czosnek
• Koperek
• Kolendra
• Jajka - 1 szt.

Przygotowanie:

Ubij jajko solą. Wymieszać z mąką i wodą. Zagnieść sztywne ciasto. Ciasto powinno być dokładnie sztywne, jak na pierogi lub manti.

Czyścimy warzywa. Wszystkie warzywa pokroić na kawałki. Ziemniaki pokroić na duże kawałki, a pozostałe warzywa na mniejsze. Mięso pokroić w kostkę.

Lagman gotuje się w kotle. Wlej olej do kotła, podgrzej go i wyślij tam mięso. Smaż mięso, aż będzie chrupiące. Po kilku minutach do mięsa dodaj cebulę i marchewkę. Po 5 minutach dodać ziemniaki. Po kilku minutach dodaj bakłażany. Po kolejnych kilku minutach dodaj paprykę i pomidory. Dusić przez 10-15 minut. Warzywa i mięso zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień.

Na ostatnim etapie dodajemy czosnek, papryczkę chili i zioła.

Posmaruj ciasto olejem roślinnym i zacznij wyciągać makaron. Gotuj makaron, aż będzie gotowy.

Podawać zupę makaronową.

Smacznego.

Istnieje kilkadziesiąt odmian przygotowania lagmana. Lagman rzadko przygotowuje się z kapustą pekińską i cukinią. Ale mimo to ta opcja przygotowania zupy ma swoje miejsce.

Składniki:

• Marchew - 1 szt.
• Bakłażan - 1 szt.
• Cukinia - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Papryka - 2 szt.
• Kapusta pekińska - 1 szt.
• koncentrat pomidorowy
• Zioła i przyprawy.
• Wołowina.
• Makaron Lagmana
• Czosnek

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa myjemy i kroimy w kostkę. Z kapusty pekińskiej odetnij warzywa i pokrój białą część na małe kawałki. Na patelni rozgrzej olej. I podsmaż na nim mięso. Dodaj szczyptę kminku. Dodać cebulę i czosnek, po kilku minutach marchewkę, po 4 minutach bakłażany i cukinię, następnie kapustę pekińską, po kolejnych 5 minutach paprykę i pomidor. Posolić warzywa i dodać przyprawy. Musisz także zagotować bulion wołowy. Gdy się zagotuje, wlać warzywa i mięso. Gotuj przez kolejne 15 minut. Makaron ugotuj na osobnej patelni. Podawać zupę makaronową z warzywami i czosnkiem.

Smacznego.

Tak naprawdę to Ujgurowie jako pierwsi przygotowali lagman, a dopiero potem za nimi podążyli Uzbecy, a potem cały wschód.

Składniki:

• Mięso - wołowina, brzeg polędwicy 700 gr.
• Cebula - 150 g
• Pomidory - dojrzałe 200 gr.
• Papryka - 150 gr.
• Rzodkiewka - 100 gr.
• Łodygi selera - 100 gr.
• Kapusta pekińska - 150 gr.
• Fasola szparagowa - 150 gr.
• Czosnek - 100 gr.
• Ziele selera - 100 gr.
• Sos sojowy - 4 łyżki
• Makaron dla lagmana

Przygotowanie:

Oczyszczamy mięso z nadmiaru filmów i tłuszczu. Mięso pokroić na małe kawałki. Połowę mięsa włóż do rondla z grubym dnem. Zalać wodą i gotować około godziny. Okresowo usuwaj pianę. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Obierz rzodkiewkę. Rzodkiewkę pokroić w kostkę. Pomidory obierz i pokrój w małe kostki. Paprykę oczyszczamy z nasion i odcinamy łodygę. Paprykę pokroić w kostkę. Seler pokroić na półpierścienie. Czosnek obierz i pokrój na małe kawałki. Kapustę pekińską podzielimy na liście i odetniemy warzywa. Białą część kapusty pokroić w drobną kostkę. Fasolę rozmrozić i dobrze umyć. Makaron lagman ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W kotle rozgrzej olej. Smaż pozostałą połowę mięsa na złoty kolor. Następnie dodaj cebulę. Sól i pieprz. Po 4 minutach dodać seler, po kolejnych 5 minutach dodać rzodkiewkę i czosnek. Dusić przez 10 minut i dodać pomidory, paprykę i kapustę. Dodajmy trochę bulionu. Dusić, dobrze wymieszać, następnie dodać fasolę. Zalać bulionem i dodać ugotowane mięso. Dusić przez 30 minut. Na samym końcu dodać czosnek i zioła. Podawaj lagmana z makaronem.

Lagman to makaron ze smażonym mięsem. A jeśli dodasz zioła i przyprawy, otrzymasz dokładnie taki lagman, do jakiego jesteśmy przyzwyczajeni.

Składniki:

• Bakłażan - 1 szt.
• Seler - 2 gałęzie.
• Wołowina - 1 kg
• Kurdyuk - 200 g
• Fasola szparagowa - 200 g
• koncentrat pomidorowy
• Marchew - 2 szt.
• Rzodkiewka - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Kapusta pekińska - 1 szt.
• Papryka - 1 szt.
• Przyprawy

Przygotowanie:

W kotle rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim gruby ogon. Smażyć mięso na powstałym oleju. Marchewkę pokroić w kostkę. Seler pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka. Paprykę pokroić w paski. Gdy mięso nabierze złotego koloru, dodaj cebulę. Rzepę pokroić na małe kawałki. Bakłażana pokroić w kostkę. Gdy cebula nabierze złotego koloru, dodaj rzepę i marchewkę. Po 10 minutach dodać bakłażana i kminek. Kolendrę pokroić na małe kawałki. Po 10 minutach duszenia bakłażana dodać pozostałe składniki - fasolę, seler, paprykę, kapustę. Dusić przez 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i korzenie kolendry. Dusić i stopniowo dodawać przyprawy i papryczkę chili. Na osobnej patelni ugotuj makaron. Podawaj zupę lagman z makaronem.

Smacznego.

Aby zaskoczyć domowników, możesz poświęcić trochę więcej czasu niż zwykle i przygotować lagmana. Twoja praca i poświęcony czas zostaną w pełni docenione.

Składniki:

• Wołowina - 500 g
• Marchew - 1 szt.
• Rzodkiewka - 1 szt.
• Pomidor - 1 szt.
• Czosnek - 7 zębów.
• Makaron dla lagmana

Przygotowanie:

Mięso oczyszczamy z filmów i nadmiaru tłuszczu, kroimy na małe kawałki. Następnie oczyszczamy wszystkie warzywa i kroimy je w kostkę około 1 cm na 1 cm, jedynie cebulę można pokroić grubo, ponieważ w trakcie smażenia będzie mniejsza. W kotle rozgrzej olej i podsmaż mięso na złoty kolor, następnie dodaj cebulę, a po 10 minutach możesz dodać marchewkę i zieloną rzodkiewkę. Dusić na małym ogniu. Dodać orientalne zioła i przyprawy, czosnek i sól. Po 20 minutach gotowania dodać pomidory. Napełnij wodą tak, aby przykryła warzywa. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Na osobnej patelni ugotuj pastę lagman. Gdy wszystko będzie już gotowe, podajemy zupę.

Smacznego.

Przepisy na to danie można znaleźć w sposób widoczny i niewidoczny. Oto kolejna wersja przepisu z ziemniakami i czarną rzodkiewką.

Składniki:

• Wołowina - 500 g
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czarna rzodkiew - 1 szt.
• Słodka papryka - 1 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Czosnek

Przygotowanie:

Oddziel mięso od kości. Z tego ostatniego ugotuj bulion. Mięso pokroić w małe kostki. Warzywa myjemy i kroimy na kawałki. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących kształtu i wielkości nacięć, ale lepiej, aby wszystkie kawałki miały jeden mały rozmiar. Do kotła wlać olej i podsmażyć w nim mięso. Gdy na mięsie utworzy się skórka, dodaj cebulę. Teraz co 3 minuty dodajemy nowe warzywo w zależności od czasu gotowania. To znaczy marchew, ziemniaki, rzodkiewki, papryka. Wlać bulion wołowy. Dusić warzywa, aż będą gotowe. Zdjąć z ognia i dodać zioła i czosnek.

Smacznego.

Lagman przygotowywany jest z prostych i niedrogich składników, jednak jego przygotowanie zajmuje sporo czasu. Dlatego lagmana nie można nazwać prostą zupą. Jednak wynik jest tego wart.

Składniki:

• Papryka - 2 szt.
• Pomidor - 3 szt.
• Wołowina - 400 g
• Cebula - 2 szt.
• koncentrat pomidorowy
• Ziemniaki - 4 szt.

Przygotowanie:

Do miski multicookera wlewamy odrobinę oleju i wrzucamy posiekane mięso. Włącz program Smażenie i pozostaw na 10 minut. Warzywa pokroić w kostkę. Gdy woda odparuje z miski, dodaj cebulę i marchewkę. Gotuj przez 10 minut i dodaj ziemniaki i paprykę. Dusić, mieszając jeszcze kilka minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy. Następnie zalej wrzącą wodą i włącz program „Zupa” na 1 godzinę. Podawać lagmana z ziołami.

Tę wersję zupy można również nazwać „Ulyash”. Smaczne i proste.

Składniki:

• Kurczak - 1 kg
• Makaron - 200 g
• Ziemniaki - 4 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Kapusta - 200 g
• Zieleń

Przygotowanie:

Kurczaka przekrój na pół i włóż na patelnię. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.

Aby dodać smaku bulionowi, grubo posiekaj marchewkę i cebulę i dodaj do bulionu. Gotuj przez około godzinę. Następnie wyjmujemy kurczaka i warzywa. Następnie odcedź bulion.

Do przecedzonego bulionu dodać kapustę i marchewkę. Zagotuj zupę, usuń kapustę i marchewkę, dodaj ziemniaki. Na osobnej patelni ugotuj makaron. Drobno posiekaj cebulę.

Obsługujemy lagmana. Na talerz wyłóż makaron, kawałek liścia kapusty, kawałek ziemniaka, kawałek marchewki, trochę mięsa i zalej bulionem.

Smacznego

Tak, lagmana trudno nazwać wegetarianinem, ale dla miłośników tego orientalnego dania można zrobić wyjątek.

Składniki:

• Ziemniaki - 4 szt.
• Marchew - 2 szt.
• Jabłko - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 50 ml
• Papryka - 1 szt.
• Spaghetti

Przygotowanie:

Obierz i posiekaj warzywa. Marchewkę pokroić w paski. Cebulę pokroić w piórka. Smażyć marchewki na oleju roślinnym, po kilku minutach dodać cebulę. Jabłko pokroić w paski i po kilku minutach dodać do kotła. Paprykę obierz z nasion, odetnij łodygę i pokrój w paski. Do kociołka z warzywami dodać pieprz. Po kilku minutach można wlać koncentrat pomidorowy i szklankę wrzącej wody. Wszystko dobrze wymieszaj.

Ziemniaki pokroić w kostkę. Dodaj ziemniaki do warzyw. Zalać wrzątkiem i gotować 20 minut. Ugotuj spaghetti na osobnej patelni. Podawaj zupę lagman z ziołami.

Dobra opcja na lunch, który bardzo szybko stanie się Twoim ulubionym daniem.

Składniki:

• Wołowina - 300 g
• Ziemniaki - 3 szt.
• Gotowana fasola - 150 g
• Marchew - 1 szt.
• Papryka - 1 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Zieleń

Przygotowanie:

Mięso pokroić na małe kawałki i podsmażyć na patelni z grubym dnem. Warzywa myjemy i kroimy w drobną kostkę. Fasolę należy wcześniej ugotować.

Gdy na mięsie utworzy się skórka, dodaj do niej cebulę i marchewkę. Po 10 minutach dodać ziemniaki i paprykę. Po kilku minutach dodać fasolę i pomidory. Gotować 10 minut i dodać wrzącą wodę. Gotuj 20 minut, podawaj z ziołami.

Smacznego.

Odmian zupy lagman jest podobno wiele, jednak nie zawsze okazuje się ona naprawdę smaczna i pikantna. Nie musisz się martwić tym przepisem, jeśli będziesz się go trzymać, otrzymasz niesamowicie smaczną i satysfakcjonującą zupę.

Składniki:

• Wołowina - 500 g
• Ziemniaki - 4 szt.
• Ciecierzyca - 180 g
• Makaron Udon - 100 g
• Papryka - 1 szt.
• Pomidor - 3 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.

Przygotowanie:

Aby zaoszczędzić czas, lepiej wziąć ciecierzycę w puszkach. W przeciwnym razie należy namoczyć ciecierzycę przez 12 godzin w zimnej wodzie, a następnie gotować do całkowitego ugotowania.

Warzywa myjemy i kroimy na duże kawałki.

Na żeliwnej patelni podsmaż cebulę, marchewkę i paprykę. Gdy warzywa staną się miękkie, przełóż je na talerz. Na tej patelni będziemy smażyć kawałki mięsa. Smażyć mięso na złoty kolor. Następnie włóż warzywa z powrotem na patelnię, dodaj ciecierzycę i zalej wodą. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Następnie dodajemy duże kostki pomidorów i ziemniaków. Dodaj więcej wody i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.

Podawaj lagmana z makaronem udon. Ugotuj udon zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Smacznego.

Lagman bardzo często przyrządza się z jagnięciną, to mięso jest dość tłuste, ale właśnie do tego nadaje się to danie.

Składniki:

• Jagnięcina - 300 g
• Ziemniaki-5 szt.
• Pomidor - 1 kg
• Cebula - 2 szt.
• Spaghetti - 1 opakowanie

Przygotowanie:

Smaż jagnięcinę na oleju na złoty kolor. W międzyczasie obierz warzywa. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę. Cebulę pokroić w piórka. Pomidory pokroić w dużą kostkę. Dodaj cebulę do mięsa. Poczekamy, aż sok odparuje i przykryjemy pokrywką.

Po 10 minutach duszenia dodać marchewkę.

Po kolejnych 10 minutach dodać ziemniaki. Zalać wrzącą wodą i gotować na średnim ogniu przez 20 minut. Po 10 minutach dodać pomidory i paprykę. Następnie napełnij go 1,5 m litra wody. Dodajmy przyprawy. Zira, liść laurowy, czerwona papryka khmeli-suneli. Zostawiamy do zagotowania. Przykryć pokrywką na 30 minut. Obierz i posiekaj czosnek. Wrzuć czosnek na patelnię i pozostaw na 10 minut. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Kolejna opcja dla nietradycyjnego lagmana.

Składniki:

• Grzyby - 300 g
• Marchew - 2 szt.
• Koreańskie marchewki - 200 g
• Cebula - 1 szt.
• Rzodkiewka - 1 szt.
• Rzodkiewka - 100 g
• Pasta pomidorowa - 100 g
• Zieleń

Przygotowanie:

Pieczarki siekamy i wrzucamy do kotła z masłem. Cebulę od razu obrać, pokroić w piórka i dodać do grzybów. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Dodaj marchewkę do warzyw.

Rzodkiewki i rzodkiewki obierz i pokrój w kostkę. Do zapiekanki dodać rzodkiewki i rzodkiewki, zalać 3 szklankami wody i zmniejszyć ogień. Gotuj lagman pod zamkniętą pokrywką przez 25 minut. Następnie dodać kminek, chmiel suneli, koncentrat pomidorowy, pieprz. Gotuj przez kolejne 5 minut. Podawaj lagmana z makaronem.

Smacznego.

Dziś zwracam uwagę na ulubione danie narodowe narodów kuchni orientalnej - prawdziwy lagman - makaron z gęstym sosem mięsno-warzywnym.

Kiedy mój mąż po raz pierwszy spróbował tego dania w Ferganie w Uzbekistanie, zakochał się w kuchni orientalnej. Bardzo często gotuję w domu pilaw, samsę i lagman dla mojego ukochanego męża.

Lagman przygotowany własnoręcznie w domu okazuje się niezwykle aromatyczny i satysfakcjonujący, może być zarówno pierwszym, jak i drugim daniem. . Z dużą ilością bulionu lagman wygląda jak zupa, przy innych sposobach gotowania wygląda jak makaron z sosem.

Niektóre gospodynie domowe przygotowują z kurczaka „europejskiego” lagmana, który okazuje się mniej kaloryczny i lekki. A niektórzy lubią lagman z wieprzowiną, ale w islamie zabrania się jedzenia wieprzowiny. W domu zawsze przygotowuję klasyczny przepis na prawdziwego uzbeckiego lagmana jagnięcego.

Głównymi składnikami tego pysznego dania są: mięso (wołowina lub jagnięcina), domowy makaron szarpany (chuzma) i sos (vaja).Stosowane warzywa to ziemniaki, bakłażany, kapusta, czosnek, marynowana papryka, pomidory, marchew, papryka, rzodkiewka i fasola. A dodatek tradycyjnych przypraw i przypraw decyduje o niepowtarzalnym smaku lagmana.

Lagman przygotowuje się w domu w kotle, a szczególnie smakuje z dymem w kotle nad drewnem. Czy kiedykolwiek gotowałeś lagman na ogniu?

Kulinarne wskazówki i subtelności przygotowania lagmana w domu

• Młoda jagnięcina (mięso owiec od trzech miesięcy do roku), ten rodzaj jagnięciny ma delikatną konsystencję, niewielką ilość białego tłuszczu i jasnoczerwoną barwę.

Jak gotować lagman w stylu uzbeckim w domu: przepis krok po kroku

Przygotowując ten przepis, nie możesz zmienić tylko dwóch składników - mięsa i makaronu, reszta zależy od Twojego uznania.

Niektórzy lubią połączenie dwóch rodzajów mięsa, niektórzy mają więcej mięsa w daniu, jeszcze inni pozwalają na przygotowanie siekanego makaronu.

Jak zrobić sos

Składniki:

• Jagnięcina - 0,7 kg
• olej słonecznikowy, bawełniany - ½ łyżki.
• warzywa: papryka, kapusta, fasolka szparagowa, bakłażany, pomidory
• warzywa korzeniowe: rzepa, marchew, rzodkiewka, ziemniaki - 300 gr.
• czosnek i cebula - 1 głowa
• przyprawy: natka pietruszki, kolendra, seler, bazylia, papryczka chili - do smaku
• przyprawy: kolendra, anyż, oregano, kminek - do smaku
• pasta pomidorowa - ½ łyżki. l.

Sos do dania może być grubszy lub cieńszy.

Jeśli chcemy przygotować gęsty sos, to wszystkie warzywa wchodzące w jego skład (nie dodaje się tu ziemniaków) kroimy w paski i tylko lekko podsmażamy, dzięki czemu pozostają chrupiące.

A do bardziej płynnego sosu z pewnością zaliczają się ziemniaki, a wszystkie składniki kroimy w kostkę, a następnie długo dusimy w kotle, dzięki czemu wychodzą bardzo miękkie.

Przygotowanie krok po kroku:

Jagnięcinę myjemy, odcinamy błony i kroimy na kawałki wielkości pudełka zapałek.

Do rozgrzanego kociołka wlać olej, gdy będzie gorący, ostrożnie włożyć do kotła kawałki jagnięciny i doprawić solą i pieprzem.

Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie. Posiekaj czosnek.

Gdy kawałki jagnięciny równomiernie się podsmażą na jasnozłoty kolor, zacznij je dodawać do warzyw w odstępach co 5 minut w następującej kolejności: cebula, marchew, ziemniaki, słodka papryka i na koniec pomidory.

Do sosu dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać zawartość kociołka i wlać do niego gorącą wodę, której poziom powinien być 2-3 palce wyższy od poziomu mieszanki.

Gdy sos się zagotuje, zmniejszamy ogień pod kociołkiem, do sosu dodajemy posiekany czosnek, dodajemy wszystkie przyprawy podane w przepisie, doprawiamy sos solą i gotujemy pod przykryciem jeszcze kwadrans.

Do sosu dodać drobno posiekane liście selera i posiekaną natkę pietruszki, szczelnie zamknąć kociołek i chwilę poczekać, aż sos się zaparzy.

Jak przygotować ciasto i makaron

Gotowanie makaronu będzie wymagało cierpliwości i czasu. To, czy zrobisz ciasto dla lagmana, czy zadowolisz się specjalnym makaronem kupionym w sklepie, zależy od Ciebie. Makaron długi sprzedawany jest w opakowaniach fabrycznych i nosi nazwę „Lagmon”.

A jeśli chcesz naprawdę poczuć smak tego pysznego jedzenia, musisz sam przygotować do niego makaron.

Składniki:

• mąka -3 szklanki
• jajko - 2 szt.
• woda - 2/3 szklanki
• sól, soda
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Przygotowanie krok po kroku:

Mąkę wymieszać w równych proporcjach, dodać jajka i sól.

Następnie zalać ciepłą wodą i zagniatać ciasto okrężnymi ruchami.

Będzie lepki i klei się do palców. Nie spiesz się z dodaniem mąki, będzie twarde. Ciasto powinno być bardzo miękkie.
Kontynuuj wyrabianie ciasta, dodając po trochu mąki, aż powstanie sztywne ciasto. Stopniowo stanie się giętki. Następnie długo i dokładnie wyrabiamy ciasto.

Gotowe ciasto uformuj w kulę, zawiń w płócienną serwetkę i odstaw na godzinę do lodówki. Po godzinie wyjmij ciasto, ponownie dobrze je zagnieć, w razie potrzeby dodaj mąkę.

Po godzinie wyjmij ciasto, ponownie dobrze je zagnieć, w razie potrzeby dodaj mąkę.
Rozwałkuj okrągłe ciasto na warstwę. Pokrój na małe kawałki, a następnie zwiń w identyczne kiełbaski.

Bardzo ważne jest również prawidłowe rozciągnięcie makaronu. Jest to dość trudne, więc ugotowanie idealnie cienkiego i gładkiego makaronu może zająć 2-3 godziny. Ale jeśli masz cierpliwość, wszystko na pewno się ułoży. Aby ułatwić wyciąganie makaronu, należy zacząć od niewielkiej ilości ciasta. Ciasto rozwałkować na warstwę, pokroić na kilka kawałków i zwinąć w rulon. Pamiętaj, aby nasmarować każdy sznurek olejem, aby makaron nie wyschnął, a ciasto się nie rozerwało.

Najpierw zacznij wałkować ciasto w dłoniach, następnie rozciągnij je, lekko uderz o stół (delikatnie) i złóż na pół, aż do uzyskania pożądanej grubości.

Makaron ugotować w dużej ilości osolonego wrzątku. Gdy makaron wypłynie na powierzchnię, gotuj przez minutę, to wystarczy. Następnie należy przepłukać makaron zimną wodą, a następnie posmarować olejem.

Przyprawy i przyprawy

Przyprawy i przyprawy są ważne w gotowaniu. Przyprawy wykorzystuje się zarówno podczas gotowania, jak i do tworzenia przypraw.

Tradycyjne przyprawy – mielony imbir i anyż gwiazdkowaty, kolendra, kurkuma, pieprz czarny i czerwony, czosnek, kminek, kolendra, ziarna pieprzu, seler, jusai (cebula, która nadaje przysmakowi lekki czosnkowy aromat), dominuje także w daniu raikhon (fioletowy) bazylia)

Jak służyć Lagmanowi

To azjatyckie danie powinno być podawane na gorąco w głębokich misach na rodzinny obiad.

Lagman przed spożyciem łączy się w jedno danie. Jeśli mięso jest smażone w dużych kawałkach, pokrój je na porcje. A jeśli makaron ostygnie, zalej go wrzącą wodą.

Najpierw do miski włóż ugotowany makaron, następnie włóż do niego kawałki gotowanego mięsa i warzyw, a całość zalej bogatym bulionem mięsnym.

Posiekaj więcej zieleniny - koperek, pietruszka. Aby dodać specjalnego aromatu, dodaj kolendrę. Aby danie było bardziej pikantne, można je doprawić rozgniecionym czosnkiem i nasionami kopru, dodać mieloną czerwoną paprykę, podać ostry sos i sos octowy.

To klasyczna wersja przygotowania lagmana w stylu uzbeckim, jednak przepis ten można modyfikować w zależności od pory roku, dostępności produktów i preferencji smakowych.

Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, daj łapkę w górę i udostępnij ten artykuł znajomym w sieciach społecznościowych.

Lagman to danie kuchni kazachskiej, które organicznie łączy w sobie gotowany makaron i gęsty sos mięsno-warzywny.

Jak gotować makaron dla lagmana

Weź dwa jajka i wymieszaj je z kilkoma łyżeczkami soli. Stopniowo dodawaj mąkę – będziesz potrzebować około dwóch szklanek. Zagnieść ciasto i zwinąć je w kulę. Odstaw ciasto na 30 minut, a następnie cienko je rozwałkuj. Pokrój ciasto w romby lub szeroki makaron, pozwól produktom trochę wyschnąć.

Zamiast domowych produktów mącznych możesz użyć kupnego spaghetti lub makaronu.

Jakie mięso wziąć dla lagmana

W oryginale danie zrobione jest z jagnięciny, ale nie każdemu to smakuje. Następnie sięgnij po wołowinę, ale zaopatrz się też w mały kawałek słoniny jagnięcej – nada ona sosowi niezapomniany aromat i smak. Kupuj mięso na targu kołchozowym - powinno być świeże, a nie mrożone.

Jakie warzywa są potrzebne dla lagmana?

Na pożywne danie zaopatrz się w: ziemniaki, marchew, cebulę, paprykę, pomidory, fasolkę szparagową, czosnek. Jeśli lubisz rzodkiewki, możesz je również umieścić w lagmanie. Nie zapomnij o świeżych ziołach:. bazylia, koper, kolendra. Ta aromatyczna zieleń musi być w lagmanie, ale resztę możesz dodać do swojego gustu. Będziesz także potrzebować suszonych przypraw: kolendry (kolendra) i nasion kminku.

Technologia przygotowania Lagmana

Sos mięsno-warzywny można przygotować wcześniej i wystarczy go podgrzać przed podaniem. Przygotuj sos w naczyniu żaroodpornym o grubych ściankach.

• Smażyć 50-70 gramów tłuszczu jagnięcego w trzech łyżkach oleju roślinnego. Najpierw posiekaj bardzo drobno.
• Do tłuszczu dodać 300 g pulpy wołowej, pokrojonej w kostkę wielkości orzecha laskowego. Smażyć mięso na złoty kolor.
• Do mięsa dodajemy dwie duże cebule. Je również drobno posiekaj. Smaż mięso z cebulą, aż cebula stanie się złocista.
• Do kociołka dodać pokrojoną w kostkę marchewkę (1 szt.), słodką paprykę (2 szt.), rzodkiewkę (1/2 części małego warzywa korzeniowego). Wszystko razem dusić przez 3 minuty.
• Teraz dodajemy pokrojone w kostkę pomidory (2 szt.) i kawałki fasolki szparagowej (100 g) oraz kilka ząbków czosnku. Gotuj, aż olej zacznie oddzielać się od warzyw.
• Dodaj nasiona kminku i kolendry do warzyw i mięsa i gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez kolejne kilka minut.
• Do kociołka wlać wrzącą wodę tak, aby zakryła zawartość i była o 3 cm wyższa.
• Do sosu dodać drobno pokrojone ziemniaki i gotować przez godzinę na bardzo małym ogniu.
• Sos dopraw solą do smaku.

Lagman to popularne danie kuchni azjatyckiej, będące gęstą zupą lub gorącym daniem z sosem. Każda gospodyni domowa ma swój sekret przygotowania dania narodowego w domu, ale pewne punkty są nadal niezmienione i obowiązkowe. Prawdziwy klasyczny lagman robi się z wołowiny, ale wystarczy każde mięso, które masz pod ręką: wieprzowina, jagnięcina, kurczak. Zestaw warzyw może się również różnić w zależności od pory roku: pomidory, cukinia, bakłażan, ziemniaki.

• Ci, którzy jeszcze nie wiedzą, jak prawidłowo przygotować pysznego lagmana w domu, muszą poznać podstawowe zasady tworzenia dania towarzyszącego wszystkim odmianom:
• Stałymi składnikami dania są makarony, które warto przygotować samodzielnie, mieszanka mięsno-warzywna, które mogą różnić się składem.
• Pokrojone w plastry mięsa smażymy z warzywami, a następnie duszimy z dodatkiem płynu i przypraw do miękkości.
• Ugotowany makaron gotuje się osobno i podaje z bazą w jednym głębokim talerzu.

Składniki:

• Makaron długi 800 g
• 700 g mięsa
• 2 duże cebule
• 2-3 marchewki
• pasta pomidorowa lub 3-4 pomidory
• 4-5 ziemniaków
• 4 łyżki l. olej roślinny
• zmielony czarny pieprz
• koperek, pietruszka, rozmaryn, bazylia.

Klasyczny lagman - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

W kotle na oleju roślinnym podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.

Mięso pokroić w drobną kostkę i podsmażyć z cebulą (po pokrojeniu warto mięso lekko podsuszyć i smażyć na ciemnobrązowy kolor).

Dodać drobno posiekaną marchewkę i podsmażyć.

Dodać pomidory, dusić przez 5 minut. Zalać 1,5 litra wody, zagotować, następnie zmniejszyć ogień, dodać sól i pieprz, przykryć i gotować 15 minut.

Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, dodać do sosu i gotować do miękkości.

Dodać drobno posiekane zioła, liść laurowy, zamknąć pokrywkę, zdjąć z pieca i odstawić na 10 minut.

Oddzielnie zagotuj odpowiednią ilość spaghetti w osolonej wodzie, odcedź wodę, przepłucz zimną wodą (aby spaghetti się nie sklejało, jeśli gotujesz więcej niż raz, po umyciu należy je skropić olejem), ułożyć rozłożyć na porcje i polać sosem.

Przepis na jagnięcinę lagman w domu

Wymagane do gotowania:

• Jagnięcina - 700-800 g.,
• Rzodkiewka margelana - 2 średnie sztuki,
• Rzepa - 2 średnie sztuki,
• Ziemniaki - 5 małych,
• Marchew – 2 średnie sztuki,
• Cebula - 2 szt.,
• Papryka - 1,
• pasta pomidorowa - 4-5 łyżek,
• makaron (mam gotowy makaron lagman),
• czosnek, zioła, kminek, pieprz, sól.

Przygotowanie:

Małe kawałki mięsa (w tym przypadku jagnięcinę i wołowinę) podsmażamy na patelni we wrzącym oleju roślinnym z dodatkiem roztopionego tłuszczu z ogona jagnięcego. Umieścić w rondlu (kociołku).

Następnie smażymy przez pewien czas rzodkiewkę i rzepę pokrojone w drobną kostkę. 7-10 minut.

Ziemniaki smażymy w kostce na złoty kolor i wrzucamy do kotła. Podsmażamy także cebulę, marchewkę, koncentrat pomidorowy i dodajemy do kotła wraz z resztą produktów.

Zalewamy wrzącym bulionem (wrzącą wodą) i gotujemy (30-40 minut), kilka minut przed gotową zupą, doprawiamy solą, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, doprawiamy drobno posiekanym czosnkiem, mielonym kminkiem i pieprzem.

Ugotowany makaron przekładamy na talerz, zalewamy gęstą zupą, posypujemy ziołami.

Lagman wołowy z ziemniakami

Składniki:

• Mięso (wołowina) – 800 g
• Ziemniaki - 6 szt. (średnie)
• Marchew - 2 szt. (przeciętny)
• Kapusta (w wersji autentycznej dodają szałgan, po rosyjsku rzepę, wystarczą 2 sztuki, gdy jej nie ma, zastąp ją kapustą) - 200 g
• Cebula - 4-5 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Papryka - 3 szt.
• Kolendra (lub natka pietruszki) - pół pęczka
• *Przyprawa Hawaedzh – 1 łyżka.
• Sól i świeżo zmielony pieprz - do smaku
• Liść laurowy - 1 szt.,
• Olej roślinny - 2-3 łyżki. l.
• Makaron (ta ilość będzie dużo dla lagmana, resztę trzeba wysuszyć i odłożyć na następny raz):
• Mąka - 500 gr.,
• Jajka - 5 szt.,
• Sól - 1 łyżeczka.

*Hawaej - jemeńska przyprawa do zup: Kurkuma - 2 łyżeczki. Kariander - 3 łyżeczki. Mielony kardamon - 1 łyżeczka. Mielony kminek (jeera) - 3 łyżeczki. Czarny pieprz (użyłem mielonego) - 2 łyżeczki. Wszystkie przyprawy wymieszaj i wlej do słoika z szczelnie zamykaną pokrywką.

Metoda przygotowania lagmana:
Sami przygotowujemy makaron dla lagmana, zagniatamy ciasto w maszynie kuchennej, ale jeśli jesteś zbyt leniwy, aby to zrobić, możesz kupić w sklepie gotowy szeroki makaron jajeczny.

Ciasto wyrabiamy wyłącznie z jajek, ale można też zrobić zwykłe ciasto na kluski (łatwiej jest je zagniatać i wałkować ręcznie)

Do miski robota kuchennego wsyp mąkę, jajka i sól. ugniatać przez 5 minut. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na około dwadzieścia minut, aby „odpoczęło”. Następnie ponownie zagnieść ciasto i można je rozwałkować. Rozwałkować na grubość ciasta na kluski.

Z rozwałkowanego ciasta odciąć makaron o szerokości 0,5 cm i ugotować w osolonej wodzie.

Do kotła wlać olej roślinny, podgrzać, włożyć mięso pokrojone w kostkę. Smażyć mięso na złoty kolor.

Do mięsa dodaj cebulę, możesz pokroić ją w kostkę lub półpierścienie. Lekko podsmaż.

Następnie dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę. Gotuj wszystko razem przez dziesięć minut. W razie potrzeby dodać odrobinę wody, aby warzywa się nie przypaliły.

Mięso dusić aż będzie ugotowane (do miękkości). Jeśli mięso jest twarde, lepiej jeszcze chwilę podusić (w razie potrzeby dodać trochę wody (wrzącej) tak, aby płyn zakrył mięso). Następnie po prostu dodaj ziemniaki.

Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do kotła razem z warzywami i mięsem. Dusić przez 5-10 minut.
Dodać posiekaną kapustę i wymieszać.

Natychmiast dodaj posiekaną paprykę i pokrojone w kostkę pomidory. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Zalej wszystko wrzącą wodą. Wody jest wystarczająco dużo, aby nad powierzchnią warzyw znajdowało się około dwóch palców wody. Sól, pieprz, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Pięć minut przed przygotowaniem dodaj zioła, liść laurowy oraz sól i pieprz, jeśli to konieczne.

Okres pełnienia obowiązków. Ugotowany makaron włóż do casa (lub innej głębokiej miski)
Na wierzchu ułożyć gulasz z mięsa i warzyw, zalać bulionem. Podczas serwowania lagman można posypać ziołami.

Gruby uzbecki lagman

Będziesz potrzebować:

• Wołowina lub jagnięcina - 0,5 kg.
• Cienki długi makaron lub spaghetti - 0,5 kg.
• Cebula - dwie szt.
• Marchew - dwie szt.
• Dwa ziemniaki
• Słodka papryka.
• Czosnek - trzy ząbki
• Zieloni według własnego gustu
• Zmielony czarny pieprz
• Papryka czerwona (papryka)
• Olej roślinny

Jak gotować:

Gotowanie lagmana tylko na pierwszy rzut oka może wydawać się trudne, jest to danie bardzo proste (wręcz prymitywne). Zwłaszcza jeśli nie robisz domowego makaronu. Szukaj, znajdziesz dobry makaron na sprzedaż, teraz nie ma go w sklepach.

Jak zawsze, najpierw potrzebujemy wrzącej wody. Mięso pokroić na małe kawałki. Kroić cebule. Marchewkę i ziemniaki pokroić w kostkę. Drobno posiekaj czosnek. Słodką paprykę można kroić bezpośrednio z nasionami.

Wlać olej roślinny do rondla lub kotła i smażyć mięso, aż będzie ugotowane. Do smażonego mięsa dodać cebulę, wymieszać i lekko podsmażyć.

Na patelnię wrzucamy ziemniaki, marchewkę, paprykę, czosnek i wszystko smażymy, ciągle mieszając. Następnie zalać wrzącą wodą tak bardzo, aby woda zakryła warzywa. Sól, pieprz i gotuj na małym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany.

Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody (oczywiście od razu zalać wrzątkiem) i odcedzić na durszlaku.

Nawiasem mówiąc, nie łamiemy makaronu, ale gotujemy go w całości.

Na głębokie talerze nakładamy porcję makaronu, zalewamy sosem i dolewamy bulion według uznania. Posyp drobno posiekanymi ziołami na wierzchu.

Ci, którzy już tego próbowali, wiedzą, że lagman jest bardzo smaczny, a teraz wiesz, jak go ugotować!

Lagman z kurczakiem, ziemniakami i pomidorami

Składniki:

• makaron lagman
• Filet z kurczaka
• marchewka
• zielona rzodkiewka
• papryka
• pomidory
• czosnek
• Ziemniak
• olej roślinny
• przyprawy

Jak gotować lagmana z kurczakiem:

Mięso z kurczaka pokroić w średnią kostkę. Paprykę i marchewkę pokroić w paski, rzodkiewki i cebulę w kostkę.

W kotle podgrzej olej roślinny. Dodaj filet. Gotuj, aż mięso zmieni kolor.

Podczas duszenia mięsa i warzyw pokrój pomidory i ziemniaki w kostkę. Posiekaj czosnek. W 10 minut. dodać czosnek, pomidory. Ziemniak.

Wymieszaj, dodaj wrzącą wodę (ilość zależy od tego, jak będziesz podawać - w formie makaronu z sosem lub w formie gęstej zupy).

Przykryj pokrywką i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Wyłączyć. Niech się zaparzy. Makaron ułóż na talerzu, polej sosem i posyp kolendrą i koperkiem.

Wideo: jak ugotować pysznego lagmana w powolnej kuchence

Lagman to niezwykle popularne danie o środkowoazjatyckich korzeniach. Jak każdy inny przepis narodowy, ma wiele różnych wersji. Niektórzy smakosze wolą bogaty przysmak z jagnięciny, inni wręcz przeciwnie, wolą prostą chudą zupę. Przysmak ten często przypisywany jest kuchni uzbeckiej, ujgurskiej, a nawet chińskiej.

Kilka słów o daniu

Sam Lagman to specjalny makaron doprawiany smażonymi warzywami i mięsem w połączeniu ze specjalnymi ziołami i przyprawami. W rzeczywistości ten przysmak jest wyjątkowy pod względem wszechstronności. Przecież klasyczny lagman może być jednocześnie pierwszym i drugim daniem. Ponadto ta uczta ma swój niepowtarzalny aromat i smak.

Ale w zależności od kuchni narodowej przepisy na przygotowanie lagmana ze zdjęciami mają pewne różnice. Na przykład Ujgurowie różnią się składem i sposobem krojenia. Dzięki mnogości przepisów każdy może wybrać przysmak dla swojej rodziny, odpowiadający własnemu gustowi.

Pod względem grubości taki przysmak plasuje się pomiędzy pierwszym a drugim daniem. Można go przygotować z makaronu zakupionego wcześniej – często można go znaleźć w supermarketach. Ale jeśli chcesz rozpieszczać swoją rodzinę naprawdę pysznym, wykwintnym daniem, spróbuj zrobić to od początku do końca własnymi rękami. Co więcej, nawet niedoświadczona gospodyni domowa może ugotować lagman w stylu uzbeckim.

Ważna jest tylko jedna rzecz - od razu zrozumieć cechy azjatyckiego dania. Ogólnie rzecz biorąc, cała istota przygotowania lagmana sprowadza się do uzyskania jasnego, eleganckiego dania w najlepszych wschodnich tradycjach. Choć oczywiście nie mniej ważne jest uzyskanie kolorowego, pikantnego akcentu smakowego. Aby to pyszne danie nie zamieniło się w zwykły makaron z mięsem, należy ściśle przestrzegać technologii przygotowania lagmana w domu, prawidłowego doboru przypraw i konsystencji.

Wymagane produkty

Prawdziwy lagman polega na robieniu makaronu własnymi rękami. Jednak większość współczesnych gospodyń domowych preferuje dania, które nie wymagają zbyt wiele wolnego czasu na przygotowanie. I nie jest to zaskakujące! Lagman to wyjątkowa kompozycja składająca się ze specjalnego makaronu i dressingu. I chociaż wermiszel jest oczywiście ważnym składnikiem, na pierwszym miejscu nadal znajduje się sos warzywny. Zdecydowanie warto przygotować go samodzielnie – dobry sos to podstawa smacznego, kolorowego lagmana. I możesz łatwo kupić makaron w każdym supermarkecie, choćby po to, aby zaoszczędzić czas. Ale jeśli nie masz z tym problemów, nie odmawiaj sobie przyjemności delektowania się prawdziwym orientalnym lagmanem.

Zwróć szczególną uwagę na dobór przypraw do swojego przysmaku. Tradycyjny lagman obejmuje czerwony i czarny pieprz, anyż, paprykę, kminek i kolendrę. A wyjątkowej nuty daniu można dodać za pomocą cebuli jusai, która ma niezwykle delikatny smak czosnku. Ale w przypadku braku tak rzadkiego składnika można go zastąpić dzikim czosnkiem lub piórami czosnku.

Aby przygotować lagmana w języku uzbeckim, będziesz potrzebować:

• 400 g jagnięciny lub wołowiny;
• 2 cebule, marchewki i ziemniaki;
• papryka;
• 2 małe strąki ostrej papryki;
• kilka ząbków czosnku;
• 100 g zielonej fasoli;
• 2 pomidory;
• 30 ml oleju roślinnego;
• sól i pieprz do smaku;
• mała garść zieleni.

Aby zrobić makaron własnymi rękami, potrzebujesz:

Jeśli zdecydujesz się na zakup gotowego makaronu, zwróć uwagę na odmiany z długimi jajami - najlepiej nadają się do przygotowania lagmana.

domowy makaron

Wbij jajka do głębokiego pojemnika, dodaj do nich wodę i sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż do uzyskania stabilnej piany. Następnie dodajemy przesianą mąkę, zagniatamy ciasto i wykładamy na stolnicę. Zagnieść masę, która po tym momencie nie powinna już kleić się do dłoni. Przygotowane ciasto przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą i odstaw na pół godziny. Następnie podzielić na równe kawałki, których powinno być około 20 sztuk.

Z tych kulek zrób kiełbaski i rozciągnij je rękami w cienkie słomki. Powinieneś otrzymać półfabrykaty o grubości 5-8 milimetrów. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i kontynuuj rozciąganie wiązek jeszcze cieńszy, kładąc je na talerzu. Następnie włóż ugotowany makaron do lodówki. Przed gotowaniem ponownie rozciągnij ciasto. Jeśli wyjdzie bardzo cienki wermiszel, to przed podaniem wystarczy zalać go wrzącą wodą lub pozostawić na kilka minut.

Jak widać zrobienie makaronu nie jest tak trudnym procesem, przy odrobinie wprawy nauczysz się go bardzo szybko zrobić.

Przepis na zrobienie lagmana w języku uzbeckim ze zdjęciem

Marchew, cebulę i ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Pomidory zalewamy wrzącą wodą, następnie zdejmujemy skórkę, a miąższ siekamy. Paprykę i strąki fasoli pokroić w cienkie paski. Przełóż czosnek przez prasę lub zetrzyj go na drobnej tarce. Drobno posiekaj ostrą paprykę.

Mięso również pokroić w cienkie paski. W grubym kotle lub głębokiej patelni rozgrzej olej i zacznij smażyć na dużym ogniu. Po kilku minutach zmniejsz temperaturę, dodaj cebulę i kontynuuj smażenie. Następnie na patelnię dodaj marchewkę, ziemniaki i fasolę.

Gdy warzywa będą już na wpół ugotowane, do sosu dodaj pomidory, czosnek, słodką i ostrą paprykę. Następnie dodajemy wybrane przyprawy, dodajemy kilka łyżek wody i gotujemy na wolnym ogniu. Płyn powinien pokryć wszystkie elementy kotła. Po 10 minutach posolić i popieprzyć sos, według uznania dodać cebulę jusai lub piórka czosnku. Gdy wszystkie warzywa będą już gotowe, wyłącz ogień. Posyp lagman drobno posiekanymi ziołami i pozostaw do zaparzenia na 15 minut.

Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Zazwyczaj domowy wermiszel gotuje się bardzo szybko – wystarczy 5 minut. Ugotowany makaron układać porcjami na głębokich talerzach, polewać przygotowanym sosem i podawać na gorąco. To danie okazuje się bardzo bogate, aromatyczne i pikantne. Opis procesu przygotowania lagmana ze zdjęciem pomoże Ci stworzyć kulinarne arcydzieło tak szybko i kompetentnie, jak to możliwe.

Danie ujgurskie

Ta uczta ma niezwykle jasny smak, niezrównany aromat i oczywiście kolorowy wygląd. To danie może wydawać się zbyt skomplikowane dla początkującego w gotowaniu. Jednak szczegółowy opis przygotowania lagmana w domu ze zdjęciem pomoże Ci poradzić sobie z zadaniem z hukiem. Nawet w to nie wątp, wynik przekroczy Twoje oczekiwania i z pewnością zadowoli Twoją rodzinę.

Mieszanina

Tak więc, aby przygotować ujgurskiego lagmana, będziesz potrzebować około 3 godzin wolnego czasu, a także:

Metoda gotowania

Jagnięcinę włóż wcześniej do zamrażarki, aby mięso lekko stężało – dzięki temu łatwiej będzie ją pokroić. Umyj i obierz wszystkie warzywa. Pomidory pokroić na 4 plasterki, a marchewkę, paprykę, fasolę i rzodkiewkę w kostkę. Przełóż czosnek przez prasę lub zetrzyj go na drobnej tarce. Mięso schłodzone w zamrażarce pokroić w cienkie plasterki.

W kotle rozgrzać oliwę i zacząć smażyć kawałki filetu z cebulą. Gdy mięso nabierze złocistego koloru, dodać pomidory, rzodkiewki, marchewkę i czosnek. Smaż wszystko przez 10 minut. Następnie dodaj paprykę i fasolkę szparagową, a także tyle wody, aby przykryła wszystkie składniki. Dodaj tutaj koncentrat pomidorowy, sól i wszystkie przyprawy. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj sos przez 15 minut. Po ugotowaniu odstaw naczynie do ostygnięcia.

Przygotowany makaron ugotuj w rondlu. Nie zapomnij go posolić i zalać odrobiną oleju roślinnego. Gotowy makaron układamy na talerzach, dodajemy sos i drobno posiekane zioła. Teraz możesz w pełni cieszyć się pysznym i aromatycznym lagmanem w stylu ujgurskim.