Najsilniejsze alergeny występują u dorosłych. Najczęstsze alergeny. Rodzaje produktów spożywczych w zależności od stopnia aktywności alergicznej

08.11.2012

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Alergie pokarmowe to jakakolwiek reakcja alergiczna na normalną, nieszkodliwą żywność lub składniki żywności. Każdy rodzaj żywności może zawierać wiele alergenów pokarmowych. Z reguły jest to znacznie mniej powszechne - i.

Termin „alergia” został po raz pierwszy zaproponowany przez austriackiego pediatrę Clementa Von Pirketa na początku XX wieku, kiedy zauważył, że u niektórych pacjentów nadwrażliwość jest spowodowana tymi samymi substancjami.

W uproszczonej formie mechanizm rozwoju alergii wygląda następująco: obce białko, które jako pierwsze dostanie się do organizmu, powoduje ochronną odpowiedź immunologiczną organizmu, który w naturalny sposób stara się z nim walczyć. Już po pierwszym kontakcie układ odpornościowy „pamięta” rodzaj i strukturę tego białka (alergenu) i przy ponownym kontakcie uruchamia się patologiczny, nadmiernie wzmożony (nadreaktywny) typ reakcji, gdy oprócz nadmiernej aktywacji komórek krwi elementy - komórki tuczne i bazofile przez immunoglobuliny E, wyraźna reakcja zapalna o charakterze ogólnym - zwiększa się przepływ krwi, zwiększa się przepuszczalność ścian komórkowych, pojawia się obrzęk tkanek, wzrasta temperatura itp., co może prowadzić do ostrych i zagrażających życiu schorzenia przewlekłe: wstrząs anafilaktyczny, astma oskrzelowa, naczynioruchowy nieżyt nosa, pokrzywka, fałszywy zad, obrzęk Quinckego itp.

Prawdziwe alergie pokarmowe występują rzadko (mniej niż dwa procent populacji). Najczęściej przyczyną jest dziedziczność. U dzieci alergie pojawiają się zwykle w pierwszych latach życia. Wśród dorosłych, którzy uważają, że mają alergię pokarmową, około 80% faktycznie doświadcza stanu określanego przez ekspertów mianem „pseudoalergii pokarmowej”. Chociaż objawy, których doświadczają, są podobne do objawów prawdziwej alergii pokarmowej, przyczyną może być zwykła nietolerancja pokarmowa. Co więcej, u niektórych osób mogą wystąpić reakcje psychosomatyczne na żywność, ponieważ uważają, że jest ona dla nich alergenem.

Jednak obecnie alergie są znacznie częstsze niż pół wieku temu. Może to wynikać z zanieczyszczenia środowiska, stosowania pestycydów, a także obfitości innych substancji chemicznych, których używamy lub spotykamy w życiu codziennym. Szacuje się, że każdego roku jesteśmy narażeni na działanie około 3 tysięcy różnych substancji chemicznych – nie dziwi więc wzrost liczby chorób alergicznych.

Nasz układ odpornościowy jest codziennie narażony na działanie substancji chemicznych, które jemy i pijemy, a także potencjalnie toksycznych cząsteczek, które wdychamy. Ta ciągła walka prowadzi do przeciążenia wątroby, a co za tym idzie, nasilenia reakcji alergicznych.

Alergie pokarmowe mogą powodować ostre stany, takie jak wstrząs anafilaktyczny, ciężkie postacie niedrożności (niedrożności) oskrzeli, alergiczne zapalenie naczyń, a także mogą sprzyjać przewlekłym i nawracającym uszkodzeniom narządów laryngologicznych, przewodu pokarmowego, nerek, układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Może pojawić się jak grom z jasnego nieba, gdy człowiek przez całe życie jadł wszystko bez żadnych ograniczeń. Na szczęście takie nagłe alergie zdarzają się bardzo rzadko. Znacznie częściej ludzie cierpią na nietolerancję określonego pokarmu lub nadmierną wrażliwość na niego, jednak rozpoznanie przyczyn tego typu alergii jest znacznie trudniejsze.

Przyczyny alergii pokarmowych

Chociaż alergie mogą rozwinąć się na prawie każdy rodzaj żywności, najczęstszymi alergenami są mleko, jaja, ryby, skorupiaki, soja, pszenica i orzechy, zwłaszcza orzeszki ziemne.

Istnieje również alergia krzyżowa, która rozwija się w wyniku reakcji na jeden alergen. Dlatego osoby uczulone na orzeszki ziemne mogą stać się uczulone na inne rośliny strączkowe, w tym na groszek, soję i soczewicę. Ponadto u pacjentów z alergią na kantalupę z czasem może rozwinąć się reakcja na ogórki i dynię; podobnie osoby uczulone na krewetki stają się wrażliwe na kraby.

U niektórych osób rozwija się alergia na siarczyny, substancje chemiczne stosowane w celu zachowania koloru żywności, na przykład suszonych owoców i warzyw. Reakcje na nie obejmują duszność lub wstrząs alergiczny po spożyciu pokarmu zawierającego siarczyny. Siarczyny mogą również powodować ciężkie ataki astmy.

Czynnik genetyczny alergii pokarmowych

Ryzyko wystąpienia alergii u dziecka, którego rodzic jest alergikiem, jest dwukrotnie większe niż u dziecka, którego rodzice nie są alergikami. Jeśli oboje rodzice mają alergię, ryzyko wystąpienia alergii u dziecka podwaja się, czyli jest czterokrotnie większe. Substancje będące alergenami dla dziecka mogą jednak różnić się od alergenów jego rodziców. Choć często okazuje się, że dzieci cierpiące na alergie dziedziczą tę chorobę od rodziców, nie zawsze alergie są dziedziczone. Stwierdzono, że dzieci rodziców cierpiących na astmę, egzemę lub katar sienny (atopowe formy alergii) same mają zwiększoną wrażliwość, szczególnie jeśli te choroby alergiczne występują u obojga rodziców. Winowajcami są geny determinujące hamowanie powstawania IgE, immunoglobulin, które są mediatorami ostrej reakcji zapalnej na określone alergeny. Jednak geny nie są jedyną przyczyną alergii. Na przykład u genetycznie identycznych bliźniąt niekoniecznie rozwijają się reakcje alergiczne na te same alergeny. Dowodzi to, że na występowanie alergii mają wpływ również inne czynniki, takie jak czynniki środowiskowe, infekcje bakteryjne i wirusowe, stres itp.

Produkty alergizujące

Generalnie, ze względu na stopień działania alergennego, można wyróżnić trzy grupy produktów spożywczych:

Wysoki: mleko krowie, ryby, jaja, owoce cytrusowe, orzechy, miód, grzyby, kurczak, truskawki, maliny, truskawki, ananasy, melon, persimmon, granaty, czarne porzeczki, jeżyny, czekolada, kawa, kakao, musztarda, pomidory, marchew, buraki, seler, pszenica, żyto, winogrona itp.

Przeciętny: brzoskwinie, morele, czerwone porzeczki, żurawina, ryż, kukurydza, kasza gryczana, zielona papryka, ziemniaki, groszek, wieprzowina, indyk, królik itp.

Słaby: cukinia, dynia, rzepa, dynia (jasne kolory), słodko-kwaśne jabłka, banany, migdały, białe porzeczki, agrest, suszone śliwki, śliwki, arbuz, sałata, konina, jagnięcina itp.

Czasem przyczyną reakcji alergicznych nie jest sam produkt spożywczy, ale różne dodatki do żywności: barwniki, aromaty, emulgatory czy konserwanty. Ponadto większość osób z alergią pokarmową reaguje nie tylko na pokarm, ale także na inne alergeny, dlatego lekarze przywiązują ostatnio dużą wagę do rozwoju reakcji krzyżowych pomiędzy alergenami pokarmowymi i niespożywczymi. Znajomość możliwych rodzajów reakcji krzyżowych pomaga ostatecznie stworzyć odpowiednią dietę, a tym samym uniknąć rozwoju alergii.

5 typowych typów alergii pokarmowych

Arachid

Ostatnio dużo się o tym mówi. Alergia na orzeszki ziemne jest najczęstszą alergią pokarmową i prawdopodobnie jedną z najniebezpieczniejszych. Wstrząs anafilaktyczny może wystąpić po samym orzeszku ziemnym lub cząsteczkach pyłu arachidowego u osób nadwrażliwych.

Alergie te zwykle trwają przez całe życie, a nie te, z których wyrasta się, i zwiększają prawdopodobieństwo wystąpienia alergii na inne orzechy, takie jak migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy nerkowca...

Osoby z poważnymi alergiami powinny unikać wszystkiego, co zawiera orzeszki ziemne, takich jak słodycze, ciasteczka i lody.

Produkty mleczne, wołowina, laktoza

Typowe objawy to: oddechowy (astma, trudności w oddychaniu, zwężenie gardła), żołądkowo-jelitowy (ciężkie gazy, biegunka, wymioty) i dermatologiczny (pokrzywka, wysypka). Jeśli masz alergię na nabiał, wrażliwość na białko wołowe lub nietolerancję laktozy, musisz zachować szczególną ostrożność podczas sprawdzania składników codziennych potraw.

Są te oczywiste – mleko, lody, jogurt i ser. Ukryte mogą być także pieczywo, płatki zbożowe, zupy instant, napoje śniadaniowe w proszku, margaryna, wędliny, naleśniki, ciasteczka, mieszanki muffinowe i inne.

Na liście składników nie tylko mleko należy zwrócić uwagę na kazeinę, serwatkę w proszku, podpuszczkę, albuminę mleka, fosforan albuminy mleka, laktoglobulinę, laktoferynę, laktulozę, hydrolizaty, a nawet takie produkty, jak aromaty serowe i sztuczne aromaty maślane. Dlatego czytaj uważnie skład na etykietach.

Alternatywy obejmują produkty sojowe (mleko, jogurt, ser, lody, produkty z mleka koziego), mieszanki mokki i inne płyny niemleczne, mleko Lact-AID lub Dairy Ease, mleko ryżowe, mleko migdałowe.

Upewnij się, że dostarczasz wystarczającą ilość wapnia, jest on ważny dla tworzenia kości i zębów u dzieci oraz utrzymania tkanki kostnej w miarę starzenia się.

Skorupiak

Ten typ alergii nie występuje często u dzieci w młodym wieku i rozwija się w młodym wieku i później. Jest to najczęstsza alergia u dorosłych, człowiek z niej nie „wyrasta” i nie traci na nią wrażliwości.

Gdy tylko się pojawi, oznacza to wykluczenie z diety krewetek gumbo, ciastek krabowych i smacznych raków. Chociaż ta zasada nie dotyczy każdego dnia, a skorupiaki nie są podstawowymi produktami spożywczymi, takimi jak mleko, jaja i pszenica.

Zazwyczaj ludzie mają poważną alergię na krewetki, kraby, homary, langusty i raki. Ale alergie mogą obejmować małże (małże, małże, przegrzebki, ostrygi) i inne rodzaje skorupiaków (kałamarnice, ośmiornice).

Alergia na pszenicę (nietolerancja glutenu) lub celiakia, czyli celiakia

Alergie na pszenicę są powodowane przez ziarna pszenicy. Celiakia to choroba autoimmunologiczna, która wpływa na zdolność organizmu do trawienia glutenu (białek znajdujących się w ziarnach).

U osób, u których zdiagnozowano alergię na pszenicę, ryzyko wystąpienia alergii na inne zboża wynosi około 20%. Jeśli cierpisz na celiakię, powinieneś także unikać jęczmienia, żyta i owsa.

Z alergii na pszenicę można wyrosnąć, jednak osoby cierpiące na celiakię będą musiały wyeliminować gluten pszenny ze swojej diety na całe życie.

Celiakia może prowadzić do ciężkiego niedożywienia, jeśli zostanie błędnie zdiagnozowana, ponieważ będzie wymagać zmiany stylu życia.

Uważaj na wypieki, bułkę tartą, płatki zbożowe, zboża, kuskus. Pszenicę można również znaleźć w różnych wcieleniach w piwie, panierowaniu, kiełbasach, sosach, lodach, sałatkach i zupach.

Jajka

Alergia na jaja jest drugą po alergii na mleko krowie u dzieci, ale wiele dzieci z niej wyrasta. Alergia występuje na białko znajdujące się w białej części jaja, zaleca się jednak unikanie wszelkich produktów jajecznych, w tym jaj innych ptaków.

Składniki, które należy wykluczyć, to: albumina, jajo, globulina i dowolny składnik zaczynający się od OVA-. Potrawy zawierające jaja: majonez, klopsiki i klopsiki, wypieki, sałatki, lukier i bezy, pianki marshmallow, budynie i budynie oraz niektóre zupy.

Objawy alergii pokarmowych

Reakcje alergiczne pojawiają się zwykle w ciągu kilku minut do dwóch godzin po jedzeniu. Jednak u pacjentów z ciężką alergią samo dotknięcie lub wąchanie jedzenia może wywołać reakcję alergiczną.

Typowe wczesne objawy to obrzęk i swędzenie warg, jamy ustnej i/lub gardła.

Drażniące pokarmy, które dostaną się do układu trawiennego, mogą powodować nudności, wymioty, skurcze jelit i biegunkę.

Często zaczyna się swędzenie, pokrzywka, egzema i zaczerwienienie skóry.

U niektórych pacjentów pokarm może powodować alergiczny nieżyt nosa, który charakteryzuje się katarem, kaszlem i płytkim oddechem.

Czasami może wystąpić opóźniona reakcja alergiczna, trwająca od kilku godzin do dwóch dni od momentu spożycia alergenu. W porównaniu z reakcją natychmiastową objawy opóźnionej reakcji alergicznej są mniej nasilone i mogą obejmować egzemę, pokrzywkę i astmę.

Wstrząs anafilaktyczny to rzadki, ale zagrażający życiu stan, w którym reakcja alergiczna wpływa na kilka narządów i układów organizmu. Objawy to intensywny świąd, pokrzywka, pocenie się, obrzęk błony śluzowej gardła, trudności w oddychaniu i niskie ciśnienie krwi. Jeśli stan ten nie będzie leczony szybko i prawidłowo, może szybko postępować, prowadząc do utraty przytomności, a nawet śmierci.

Leczenie alergii

Pojawił się stan alergiczny. Co robić? Po pierwsze, należy natychmiast przerwać kontakt z alergenem i natychmiast podać pacjentowi leki przeciwhistaminowe i przeciwalergiczne - Zyrtec, Telffast, Tavegil, Suprastin itp. - lista leków jest bardzo długa. Po drugie, konieczne jest złagodzenie objawów miejscowych objawów, na przykład w przypadku swędzenia skóry nasmarowanie tych miejsc alkoholem salicylowym lub inną nalewką alkoholową. Jeśli wymagana jest pomoc w nagłych wypadkach, na przykład w przypadku rozwoju wstrząsu anafilaktycznego lub obrzęku Quinckego, to oprócz wezwania karetki pogotowia konieczne jest zapewnienie maksymalnego dostępu powietrza do płuc przed jego przybyciem. Nie należy stosować różnych produktów o silnym zapachu, który może tylko nasilić skurcz oskrzeli. Idealnym rozwiązaniem byłoby natychmiastowe podanie zastrzyku adrenaliny, który pomoże przetrwać do przybycia karetki (właściwie to właśnie zrobią jako pierwsze, razem z dożylnym prednizolonem).

Leki na alergię

Leki na alergię dzielą się na trzy generacje. Produkty pierwszej generacji są znane już od dłuższego czasu. Są to difenhydramina, tavegil, diazolin itp. Niestety mają stosunkowo niską skuteczność, a co najważniejsze powodują skutki uboczne: suchość w ustach, senność i spowolnienie reakcji. Dlatego jeśli planujesz prowadzić samochód, nie powinieneś zażywać tych leków!

Leki przeciwhistaminowe drugiej (Zyrtec, Claritin itp.) i trzeciej (Erius, Telfast) generacji nie powodują już takiego efektu.

Ponadto w leczeniu alergii przepisuje się wapń w celu zmniejszenia poziomu histaminy i zwiększenia napięcia naczyniowego oraz leków hormonalnych (kortykosteroidy). Można przepisać leki moczopędne i różne sorbenty (węgiel aktywny, polifenan, enterosorbent itp.).

I nie zapomnij o wątrobie, każda alergia jest konsekwencją zaburzeń metabolicznych w wątrobie.

Jeśli jesteś w grupie ryzyka (tj. jeśli w Twojej rodzinie występowały alergie), zachowaj czujność, obserwując reakcję swojego organizmu na nowy pokarm. Próbując nieznanego jedzenia, zaczynaj od małej porcji lub całkowicie go unikaj, szczególnie jeśli jesteś daleko od domu i cywilizacji.

Musisz być świadomy tego, co jesz. Czytaj etykiety produktów, które kupujesz. Jeśli coś, co zwykle kupujesz, jest reklamowane jako „nowe” lub „ulepszone”, dokładnie sprawdź etykietę.

Jedz tylko świeże produkty. Unikaj spożywania suszonej, konserwowanej i przetworzonej żywności.

Stopniowo wprowadzaj nowe produkty do menu dziecka, szczególnie jeśli oboje z mężem cierpicie na alergie.

Za każdym razem, gdy karmisz dziecko czymś nowym, podawaj mu bardzo małą porcję i stopniowo ją zwiększaj.

Po zdiagnozowaniu alergii pokarmowej jedynym skutecznym sposobem jej pokonania jest identyfikacja substancji drażniącej i unikanie jej. Przestrzeganie ścisłej diety pomaga wielu osobom wyleczyć się z alergii pokarmowych. Jedno z badań wykazało, że po 1-2 latach ścisłego przestrzegania diety hipoalergicznej około jedna trzecia starszych dzieci i dorosłych pozbyła się nadwrażliwości pokarmowej. Jednak alergie na orzeszki ziemne, orzechy z drzew orzechowych, ryby i skorupiaki często mogą utrzymywać się przez całe życie.

Alergie i nietolerancje pokarmowe mogą zniknąć równie tajemniczo, jak się pojawiły, ale w przyszłości powinnaś unikać żywności, która sprawiała Ci problemy. Jeśli jesteś uczulony na mleko krowie, spróbuj przejść na mleko i ser kozi lub wypróbuj produkty sojowe.

Jeśli jesteś uczulony na pszenicę, przerzuć się na chleb ryżowy i upewnij się, że jesz wystarczającą ilość skrobi. Aby to zrobić, musisz jeść więcej ryżu, jęczmienia i innych zbóż.

Nie zapominaj, że pszenica i mleko w proszku są obecne w wielu konserwach, dlatego czytaj uważnie etykiety.

Ryzyko śmierci z powodu reakcji alergicznej wzrasta, jeśli cierpisz na astmę. W takim przypadku należy zawsze mieć pod ręką dawkę epinefryny (adrenaliny), którą należy szybko przyjąć w przypadku wystąpienia reakcji alergicznej. Powinieneś wiedzieć, w jakich przypadkach i w jaki sposób wstrzykiwana jest epinefryna. Zażywanie tabletek przeciwhistaminowych czasami pomaga, ale zastosowanie epinefryny może uratować życie.

Alergolog będzie w stanie postawić trafną diagnozę na podstawie analizy wywiadu, obiektywnego badania i badań laboratoryjnych.

Co to jest alergia? Alergia to zwiększona wrażliwość na jakąś zupełnie zwyczajną i nieszkodliwą substancję. Alergeny mogą powodować kaszel, katar, wysypkę i inne nieprzyjemne objawy, bez których życie byłoby łatwiejsze. W skrajnych przypadkach alergia może zagrażać życiu.

• – jeden z najcięższych i najsilniejszych alergenów pokarmowych. Alergia pojawia się, gdy organizm reaguje negatywnie na kontakt z orzechami. Układ odpornościowy wytwarza substancje wywołujące objawy alergii, aby zwalczać „szkodliwe” białko zawarte w orzeszkach ziemnych. Reakcja może być różna – od łagodnej i nieistotnej do ciężkiej. Alergia na orzeszki ziemne może powodować problemy z oddychaniem. Najczęstsze objawy to świszczący oddech, kaszel, biegunka, nudności, swędzenie i pokrzywka. W najcięższych przypadkach alergia na orzeszki ziemne może powodować anafilaksję. Orzeszki ziemne są silnym alergenem dla dzieci, wśród nich występuje najczęściej. Jeśli Ty lub Twoje dziecko cierpicie na alergię na orzeszki ziemne, należy unikać wszelkiego kontaktu z orzechami.

• - kolejny silny alergen. Ponownie, alergia na mleko krowie występuje najczęściej u dzieci, najczęściej u chłopców. Ale dorośli nie są odporni na tę alergię. Mleko krowie zawiera różne cząsteczki białka (w sumie około dwudziestu), które powodują alergie. W większości przypadków, jeśli dziecko w dzieciństwie cierpiało na alergię na mleko krowie, to w przyszłości taka alergia ustąpi i będzie mogło bezpiecznie pić mleko. W niektórych przypadkach pozostaje alergia na mleko krowie. Przyczyną tego mogą być zmiany dziedziczne lub immunologiczne. Alergia na mleko krowie może objawiać się wzdęciami, zaparciami, bólami brzucha i innymi dolegliwościami. Możliwy jest również katar, duszność, kichanie itp. W przypadku alergii u dorosłych reakcje mogą być bardziej dotkliwe: uduszenie, zmiany ciśnienia... Alergia ta jest również niebezpieczna, ponieważ mleko krowie wchodzi w skład wielu popularnych produktów i trudno uniknąć przypadkowego spotkania z nim.

Krowie mleko

• Ryby i owoce morza to kolejne produkty powodujące poważne alergie. Niektórzy ludzie nie tolerują tylko ryb, a nawet określonych gatunków ryb, a niektórzy są uczuleni na wszystkie owoce morza. Ponownie, przyczyną alergii są cząsteczki białka. Organizm nie postrzega ich jako składników odżywczych, wręcz przeciwnie, uważa, że ​​są wrogami. A wrogów należy zniszczyć, do czego się spieszy. Alergia ta występuje również częściej u dzieci, ale w przeciwieństwie do innych alergii prawdopodobieństwo jej ustąpienia z wiekiem jest mniejsze. Alergie na ryby i owoce morza są trudne do tolerowania. Z reguły alergiom towarzyszy mrowienie w ustach, nudności i pojawienie się wysypki. Często mogą pojawiać się również pęcherze. Najbardziej niebezpiecznym objawem jest wstrząs anafilaktyczny, w wyniku którego osoba może stracić przytomność, a nawet umrzeć.

Główne produkty alergizujące

Środki ostrożności

Wszyscy alergicy powinni pamiętać o zachowaniu środków ostrożności. Na wszelki wypadek należy zawsze sprawdzić skład spożywanej żywności.

Nie należy także pojawiać się w miejscach, w których znajdują się alergeny.

Z reguły reakcja może być spowodowana nie specyficznym spożyciem alergenów, ale także wdychaniem mikrocząstek produktu.

Nie zapominaj, że niezbędne leki przepisane przez lekarza powinieneś zawsze mieć w torebce. Kto wie, co może się wydarzyć.

I oczywiście pamiętaj, że nawet przy bardzo poważnych alergiach możesz żyć pełnią życia, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich niezbędnych środków ostrożności.

Alergie pokarmowe to rodzaj nietolerancji pokarmowej. Jej występowanie opiera się na nie poznanych do dziś mechanizmach immunologicznych. To właśnie produkty alergizujące mają ogromny wpływ na występowanie i dalszy rozwój wszelkich chorób wywołujących predyspozycję alergiczną. Mogą powodować następujące ostre stany: wstrząs anafilaktyczny, ciężkie postacie niedrożności oskrzeli. Wspomagają także przewlekłe i nawracające uszkodzenia narządów laryngologicznych, nerek, przewodu pokarmowego, układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Rodzaje produktów spożywczych w zależności od stopnia aktywności alergicznej

Jakie pokarmy powodują alergie? Produkty wywołujące alergie, w zależności od rozwoju reakcji patologicznej, dzielą się na następujące grupy:

1. Grupa alergenów pokarmowych o dużej aktywności alergicznej. Może to być spowodowane pokarmami takimi jak mleko krowie, jaja, ryby i orzechy. Grupę tę uzupełnia także wiele owoców i jagód: owoce cytrusowe, maliny, ananasy, truskawki, truskawki, czarne porzeczki, winogrona, melony i podobne produkty.
2. Grupa alergenów pokarmowych o średniej aktywności alergennej. Należą do nich: morele, brzoskwinie, ziemniaki i groszek, ryż i żurawina, kukurydza, zielona papryka.
3. Grupa alergenów pokarmowych o słabym działaniu alergicznym. Są to: rzepa i dynia, cukinia, banany, migdały, jabłka, agrest, arbuz, konina i jagnięcina. Należą do nich również indyk, chuda wieprzowina i królik.

Alergeny mleka

Reakcje alergiczne na produkty mleczne są dość częste u dzieci. Dotyczy to zwłaszcza mleka krowiego. U 90% dzieci po spożyciu tego konkretnego mleka występują alergie. Przecież wiele preparatów mlecznych zawiera mleko krowie. Białka takiego mleka, w połączeniu ze słabą odpornością dziecka, częściej powodują reakcję alergiczną. Ponadto u dzieci układ enzymatyczny organizmu nie jest w stanie przyjąć znacznych ilości obcych substancji. Dzięki temu białka nie rozkładają się na aminokwasy, a duże fragmenty przedostają się do krwioobiegu, gdzie powodują alergie.

Dlatego można znaleźć producentów żywności dla niemowląt, którzy produkują formuły niezawierające mleka krowiego. Należy je podawać dzieciom, które są narażone na ryzyko alergii.

Należy zatem rozumieć, że karmienie dziecka piersią należy przedłużać jak najdłużej. Mleko matki nie tylko nie powoduje alergii, ale także przyczynia się do pełnego ukształtowania odporności.

Jak objawia się alergia na mleko? Z reguły skóra reaguje pierwsza. Pojawiają się na nim ogniska wysypki, a mianowicie pęcherzyki i pęcherze. U niemowląt wysypka zaczyna pojawiać się na policzkach. Wysypka pieluszkowa może pojawić się w naturalnych fałdach.

Ryby jako alergen

Białko rybne zajmuje drugie miejsce w rankingu alergenów pokarmowych. Według danych badawczych reakcje alergiczne na ryby występują u 98% dzieci z alergią pokarmową. Ponadto alergeny owoców morza nie przyczyniają się do wzrostu odporności organizmu na nie, a wręcz przeciwnie, w większości przypadków powodują zwiększoną wrażliwość na prezentowane składniki żywności.

Około 10% ludzi cierpi na nietolerancję niektórych rodzajów ryb. Dlatego nie wszyscy alergologowie tak często reagują na prośby takich pacjentów. Ponadto ryby nie są tak popularnymi produktami spożywczymi wśród ludności.

Inne alergeny

Bardzo często reakcje alergiczne są spowodowane przez białka. Wynika to z częstego występowania alergii na jajka. Białko jaja jest tolerowane przez organizm znacznie gorzej niż żółtko. Z tego względu nie należy już od najmłodszych lat wprowadzać jajek do diety dziecka, czego nie można powiedzieć o białkach.

Warzywa i owoce to także pokarmy alergizujące, które powodują nieprzyjemne objawy alergii. W końcu ludzie spożywają wiele owoców z nasionami. Na przykład maliny są bardzo źle tolerowane przez organizm, a alergia na brzoskwinie pojawia się niezwykle wcześnie. Wynika to z faktu, że ludzie nie jedzą pestek brzoskwiń.

Przyczyną dużej częstości występowania nietolerancji pokarmowych na niektóre produkty mogą być grzyby użyte w procesie ich przygotowania. Do produktów alergizujących zaliczanych do tej grupy zalicza się: kefir, niektóre rodzaje serów, kwas chlebowy. Aby wyeliminować rozwój tej alergii, należy ograniczyć spożycie serów, żywności z przyprawami, pieczywa pszennego i żytniego z drożdżami.

Ponadto alergie pokarmowe mogą wystąpić w wyniku przyjmowania antybiotyków pochodzenia grzybowego.

Dość często alergia może pojawić się nie ze względu na produkt, ale na dodatki użyte w procesie jego przygotowania. Barwniki, włókna sztuczne, konserwanty – wszystkie prezentowane składniki są obce dla naszego organizmu i mogą łatwo wywołać reakcję alergiczną. Pacjent zakłada, że ​​głównym produktem są alergeny pokarmowe.

Dieta

Jeśli cierpisz na nietolerancję pokarmową, musisz przestrzegać diety wykluczającej pokarmy bogate w histaminę lub pomagające usunąć ją z komórek organizmu. Dzieci w wieku od 0 do 1,5 roku nie powinny spożywać jaj kurzych, owoców morza, ryb, roślin strączkowych, prosa, orzeszków ziemnych, orzechów, rozcieńczonego i pełnego mleka krowiego.

Osobom dorosłym zabrania się spożywania napojów alkoholowych (wszelkiego rodzaju), wędlin, wędlin i innych produktów spożywczych zawierających nadmiar histaminy, dodatków do żywności, tyraminy i suplementów diety.

Dietę hipoalergiczną należy stosować od 3 tygodni do 2 miesięcy. Pacjenci na diecie powinni prowadzić dzienniczek żywności, który po przeanalizowaniu najprawdopodobniej pozwoli określić główne przyczyny nietolerancji pokarmowych.

Jeżeli przy stosowaniu diety hipoalergicznej w ciągu 10 dni nie nastąpi pozytywny efekt, należy ponownie rozważyć dietę.

Objawy alergii obejmują łagodne podrażnienie oczu i przekrwienie nosa, a także ciężkie stany z rozległym obrzękiem i trudnościami w oddychaniu. Mogą się nasilić w przypadku kontaktu z jakąkolwiek substancją drażniącą i alergizującą. Niemniej jednak istnieje szereg środków, które pomagają zapobiegać atakom i je powstrzymywać.

Główne alergeny

Do najczęstszych czynników wywołujących zaliczają się pyłki, roztocza kurzu domowego, pleśń, sierść zwierząt, ukąszenia owadów, lateks oraz niektóre produkty spożywcze i leki. Objawy alergii obejmują łagodne podrażnienie oczu i przekrwienie nosa, a także ciężkie stany z rozległym obrzękiem i trudnościami w oddychaniu.

Jeśli cierpisz na astmę oskrzelową, objawy choroby mogą się nasilić po kontakcie z jakąkolwiek substancją drażniącą lub alergizującą. Niemniej jednak istnieje wiele środków, które pomagają zapobiegać atakom alergii i je powstrzymywać.

Alergia na pyłki

Narażenie na pyłki może powodować katar sienny lub sezonowy alergiczny nieżyt nosa. Objawy obejmują kichanie, przekrwienie nosa, nadmierną wydzielinę z nosa i łzawienie oczu. Leczenie polega na przyjmowaniu do jamy nosowej leków przeciwhistaminowych i przeciwalergicznych w postaci tabletek lub wkraplanie do jamy nosowej specjalnych kropli na bazie leków obkurczających błonę śluzową lub hormonów.

Czasami stosuje się terapię skojarzoną: tabletki i krople. Inną możliwością leczenia jest immunoterapia, czyli wprowadzenie do organizmu alergenu w celach terapeutycznych.

Zapobieganie:

• Korzystanie z klimatyzatorów
• Przebywanie w pomieszczeniach zamkniętych w wietrzne dni lub gdy w powietrzu występuje duże stężenie pyłków
• Zamknięte okna
• Suszenie ubrań w domu w okresie kwitnienia roślin wywołujących alergie

Alergia na roztocza kurzu domowego

Roztocza kurzu domowego to mikroskopijne owady żyjące w zwykłym kurzu. Alergie nie wynikają z samych kleszczy, ale z ich odchodów. Objawy są podobne do sezonowego nieżytu nosa, choć często towarzyszą osobie przez cały rok. Leczenie: Leki przeciwhistaminowe i leki obkurczające błonę śluzową, podawane w postaci tabletek lub aerozoli do nosa.

Zapobieganie:

• Pokrowce na materace i poduszki, które należy regularnie prać w gorącej wodzie
• Hipoalergiczne poduszki i pościel
• Utrzymywanie odpowiedniej wilgotności powietrza na poziomie 30-35%
• Regularne czyszczenie na mokro
• Wskazane jest pozbycie się rzeczy, na których gromadzi się kurz: dywanów, dywaników, ciężkich zasłon

Alergia na pleśń

Aby zapobiec alergii na pleśń, należy unikać czynności takich jak zbieranie opadłych liści. Miejsca w domu o największej wilgotności powinny być dobrze wentylowane. Poszukaj wycieków wody i dokonaj napraw. Staraj się nie dać się ponieść roślinom domowym, ponieważ grzyby dobrze żyją i rozmnażają się w ich glebie.

Alergia na sierść zwierząt domowych

Niektórzy ludzie są uczuleni na białka wytwarzane przez gruczoły łojowe zwierząt, a także na ich ślinę. Czasem do rozwinięcia się pełnoprawnej reakcji alergicznej potrzeba kilku lat, a jej objawy mogą utrzymywać się przez kilka miesięcy po zaprzestaniu kontaktu ze zwierzęciem. Objawy alergii obejmują: kichanie, przekrwienie nosa, swędzenie oczu i łzawienie oczu. Najlepszym sposobem leczenia jest unikanie narażania organizmu na działanie białek zwierzęcych. Stosuje się również leki przeciwhistaminowe, leki obkurczające przekrwienie i hormony. W przypadku przewlekłych alergii stosuje się immunoterapię.

Zapobieganie:

• Usunięcie zwierzęcia z domu lub przynajmniej z sypialni
• Regularne czyszczenie na mokro i cotygodniowe kąpanie zwierzęcia
• Pozbądź się dywanów i dywaników i nie pozwalaj zwierzętom spać ani bawić się na sofach i krzesłach

Alergia na ukąszenia owadów

Każda osoba odczuwa obrzęk, zaczerwienienie i ból w miejscu ukąszenia owada. Jeśli jednak masz alergię, sytuacja może zagrażać życiu. Jakie owady są szczególnie niebezpieczne? Są to pszczoły, osy, szerszenie, mrówki. Objawy alergii na ukąszenia owadów: silny obrzęk, zaczerwienienie i silny ból, który często utrzymuje się nawet do kilku dni, nudności, osłabienie i niewielki wzrost temperatury.

W rzadkich przypadkach może wystąpić ciężka reakcja alergiczna całego organizmu - wstrząs anafilaktyczny. Objawy obejmują trudności w oddychaniu, rozległą pokrzywkę, obrzęk twarzy, warg lub krtani, trudności w połykaniu, świszczący oddech, kołatanie serca, tachykardię, lęk oraz szybki i ostry spadek ciśnienia krwi. Jeśli wiadomo, że dana osoba ma ciężką alergię na użądlenia owadów, natychmiast po zdarzeniu należy podać lek zwany epinefryną (lub adrenaliną). Zminimalizuje to zagrożenie życia.

Aby zmniejszyć ryzyko ataków owadów, unikaj noszenia jaskrawych ubrań, mocnego makijażu i unikaj miejsc, w których gromadzą się śmieci. Używaj środków owadobójczych i zawsze noś buty na zewnątrz. W przypadku ukąszenia należy natychmiast usunąć żądło. Jeżeli istnieje ryzyko wystąpienia anafilaksji, należy podać epinefrynę. Aby złagodzić objawy alergii, przyłóż lód do miejsca ukąszenia, zażyj lek przeciwbólowy i przeciwhistaminowy. Czasami w celu łagodzenia obrzęków i stanów zapalnych stosuje się hormony kortykosteroidowe.

Immunoterapia jest odpowiednia dla niektórych osób uczulonych na owady.

Alergia na lateks

Najczęściej ta forma alergii występuje podczas używania rękawiczek lateksowych. Jednak często można go zaobserwować na prezerwatywach i niektórych urządzeniach medycznych. Objawy alergii na lateks: wysypka i swędzenie skóry (szczególnie w miejscu narażenia na produkty lateksowe), łzawienie i swędzenie oczu, kichanie, kaszel, wydzielina z nosa, duszność i świszczący oddech. Nasilenie objawów może być różne: od łagodnego zaczerwienienia skóry po wstrząs anafilaktyczny.

Aby leczyć, należy najpierw wyeliminować kontakt z produktem lateksowym. Należy zażyć lek przeciwhistaminowy lub zastrzyk adrenaliny (epinefryny). Ważne jest, aby nosić specjalną bransoletkę wskazującą rodzaj alergii i nie zapomnieć o apteczce z lekami doraźnymi w domu. W celu zapobiegania należy unikać narażenia na lateks.

Alergie pokarmowe

Najczęstszymi pokarmami powodującymi alergie są mleko, ryby i owoce morza, jaja, orzechy i pszenica. Reakcja alergiczna pojawia się zwykle w ciągu kilku minut po spożyciu pokarmu powodującego uczulenie. Objawy, które mogą być ciężkie, obejmują nudności i wymioty, biegunkę, trudności w oddychaniu, wysypkę i obrzęk skóry wokół ust.

Najlepszym sposobem leczenia jest unikanie narażenia na drażniące, alergizujące pokarmy. Jeśli jednak wystąpi reakcja, przepłucz żołądek i zażyj lek przeciwhistaminowy. W sytuacjach zagrożenia życia wymagany jest zastrzyk epinefryny lub hormonów.

Alergia na leki

Niektórzy ludzie są uczuleni na niektóre leki, takie jak antybiotyki lub aspiryna. Objawy wahają się od łagodnych do zagrażających życiu i obejmują wysypkę skórną, kaszel, obrzęk jamy ustnej i krtani oraz swędzenie oczu. Najlepszym sposobem leczenia jest unikanie narażenia na alergeny, czyli leki wywołujące alergię. Jeśli wystąpi reakcja, wymagane są leki przeciwhistaminowe, hormony lub epinefryna. W przypadku zwężenia dróg oddechowych i kaszlu stosuje się leki rozszerzające oskrzela (leki rozszerzające oskrzela).

Zagrożone są również osoby, których członek rodziny jest alergikiem. Profilaktyka jest dla nich jednym z kluczy do zdrowia. Kontrolowanie diety i uważne obserwowanie reakcji organizmu na ten produkt pozwoli uniknąć przykrych konsekwencji alergii. Kto jest zagrożony? Czy można obejść się bez pokarmów powodujących alergie?

Alergie: informacje ogólne

Wśród ekspertów panuje opinia, że ​​każdy produkt może powodować alergie. Jednak obecnie istnieje długa lista produktów spożywczych, które najczęściej powodują reakcje alergiczne u ludzi. Alergeny można podzielić na grupy. Wyróżnia się alergie pokarmowe, chemiczne, roślinne i domowe.

Lista najczęstszych alergenów pokarmowych

1. Mleko krowie.

Ponieważ obecnie istnieje duża liczba produktów zawierających laktozę, oznacza to, że wszystkie te produkty są zakazane dla dużej liczby dorosłych i dzieci. Alergia ta występuje najczęściej we współczesnym świecie, a jej przyczyną są predyspozycje genetyczne. U każdego ten typ alergii może objawiać się inaczej. Ale jeśli zastosujesz się do zaleceń lekarza, możesz, jeśli nie wyleczyć, zmniejszyć szkodliwość tego produktu na organizm.

2. Orzeszki ziemne.

Orzeszki ziemne są smaczne, zdrowe i dostępne w każdym zakątku Ziemi. To orzech będący jednym z najsilniejszych alergenów. Może powodować ciężką reakcję w organizmie, która może być śmiertelna. Osoby z tego typu alergią mają obowiązek dokładnego czytania etykiet żywności oraz uważnego zamawiania i kupowania żywności w placówkach masowych.

3. Owoce morza.

To, co dla jednych jest niesamowicie smaczne, dla innych jest trucizną. Owoce morza to także alergen, który należy stale ograniczać, gdyż skutki mogą być katastrofalne.

Wszystkie wymienione powyżej produkty są najczęstszymi alergenami znanymi człowiekowi.

Lista produktów alergizujących

Kiedy ludzie idą na zakupy spożywcze, każdy ma swoje preferencje żywieniowe. Są to głównie produkty mączne, nabiał, mięso i ryby, warzywa i owoce. Lista alergenów w przemyśle spożywczym jest następująca.

Poniżej znajduje się tabela, w której można porównać szkodliwość tych produktów dla osoby cierpiącej na alergię. Lista alergenów pokarmowych:

Produkty	Silne alergeny	Średnie alergeny	Łagodne alergeny
Produkty mączne	Produkty pszenne i żytnie	Kasza gryczana, ryż, owies	Proso, jęczmień perłowy
Mleczarnia	Krowie mleko	Twarożek, ser żółty, śmietana, masło	Jogurt, kefir
Mięso	Rosół mięsny	Kurczak, wołowina	Mięso królika, indyk, mięso końskie
owoce morza	Ryby morskie, kawior, krewetki, homary, małże	Biała ryba rzeczna
Warzywa	Marchew, pomidory, czerwona papryka	Ziemniaki, buraki	Ogórki, brokuły, cukinia
Owoce	Owoce cytrusowe, kiwi, ananasy, granat, persimmon	Banany, morele, brzoskwinie	Zielone jabłka i gruszki

Alergie dziecięce

Spójrzmy na dzieci. Czy istnieje różnica pomiędzy alergiami występującymi u dorosłych i u dzieci?

W dzieciństwie, gdy organizm nie jest jeszcze silny, na zdrowie dziecka wpływa wiele czynników zewnętrznych. Stopniowo wchodząc w dorosłość, konieczne jest monitorowanie tego, co je dziecko. W końcu zdrowie dzieci często zależy od stylu życia ich rodziców.

W dzieciństwie alergie są bardziej bolesne. Jeśli jednak w porę rozpoznasz tę chorobę i zastosujesz się do zaleceń lekarza, możesz złagodzić objawy alergii lub całkowicie się ich pozbyć.

Jajka, czekolada, miód, wędliny to jedne z najczęstszych alergenów pokarmowych u dzieci i wcale nie zamykają listy alergenów w przemyśle spożywczym według CU TR.

Inne rodzaje alergenów

Białko jest najczęstszym alergenem pokarmowym dla organizmu. Wiele osób je ma, są słabo tolerowane przez organizm, ale białka jaj są jeszcze gorzej trawione niż żółtka.

Długa lista produktów spożywczych, które mogą powodować objawy alergii, obejmuje ulubione warzywa, owoce i jagody dzieci. Niektóre produkty spożywcze, takie jak maliny, są spożywane z pestkami, podczas gdy brzoskwinie są spożywane bez nich. W tym przypadku alergia na brzoskwinie występuje stosunkowo rzadziej niż na maliny, gdyż nasiona są słabo tolerowane przez nasz organizm.

Inną główną przyczyną alergii i nietolerancji niektórych pokarmów są grzyby, które można wykorzystać do ich przygotowania. Kefir, jogurty, sery, kwas chlebowy to przykłady takich produktów, które mogą zawierać powyższą listę alergenów pokarmowych zgodnie z CU TR. Ograniczenie tych pokarmów i innych zawierających te same alergeny pomoże wyeliminować rozwój tej choroby.
Antybiotyki pochodzenia grzybowego to także silne patogeny, z którymi należy zachować szczególną ostrożność. Po wystąpieniu pierwszych objawów alergii należy przerwać stosowanie leku i zasięgnąć porady lekarza. Przepisze inny lek, który nie wywoła takiej reakcji w organizmie.

Nie tylko powyższe produkty mogą powodować alergie. Wszystkie dodatki chemiczne użyte podczas jego przygotowania mogą również powodować reakcję alergiczną. Zaleca się zawsze czytać etykietę produktu, aby sprawdzić, czy nie ma w nim elementów, które są dla Ciebie nieodpowiednie.

Notatki alergika

Jednym z elementów nietolerancji pokarmowej jest manifestacja alergii na określone pokarmy. Przyczyniają się do tego procesy układu odpornościowego organizmu. Reakcje alergiczne mogą powodować stany awaryjne, takie jak ostra niedrożność oskrzeli, wstrząs anafilaktyczny, alergiczne zapalenie naczyń i inne sytuacje. Mogą być także nawrotem chorób innych narządów człowieka.

Odpowiednia dieta

Dieta jest koniecznością w przypadku nietolerancji pokarmowej na którykolwiek składnik. Polega na ograniczeniu spożycia pokarmów zawierających histaminę. Z tego powodu małym dzieciom do 1,5 roku życia zabrania się podawania jajek, ryb, fasoli, orzechów i mleka krowiego.

Jednocześnie dorośli muszą także rozumieć niebezpieczeństwa związane ze spożywaniem żywności niebezpiecznej dla ich zdrowia. Należy unikać żywności zawierającej histaminę i dodatków do żywności. Ponadto zaleca się, aby dorośli zaprzestali picia alkoholu.

Dietę antyalergiczną należy stosować od 3 tygodni do 2 miesięcy. Osoby, które nie wiedzą dokładnie, na jaki pokarm są uczulone, powinny prowadzić dziennik swoich zachowań żywieniowych. Po takim eksperymencie konieczne jest przeprowadzenie analizy, która najprawdopodobniej pomoże określić główne przyczyny alergii.

Już po 10 dniach od rozpoczęcia tej diety powinny pojawić się pierwsze widoczne zmiany. Dbanie o dietę i zdrowie jest kluczem do długiego i szczęśliwego życia.