Najsmaczniejsze ciasto drożdżowe, delikatne i zwiewne jak puch. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Jeśli do zwykłego ciasta drożdżowego dodamy jajka i tłuszcze, stanie się ono bardziej aromatyczne i kruche. Ciasto drożdżowe służy do wypieku serników i innych wyrobów. Oprócz wanilii dodaje się do niej rodzynki, kardamon i owoce kandyzowane.

Wyrabiając ciasto drożdżowe, nastaw się na pozytywną falę, nie mówiąc już o tym, że kłótnie i inne negatywne emocje powinny pozostać poza kuchnią. I szczerze, unikaj ich w swoim codziennym życiu.

Jeśli chodzi o ciasto drożdżowe, dla lepszego wyrośnięcia radzę pozostawić je w starannie wybranym miejscu, gdzie nie ma przeciągów.

Pyszne ciasto maślane możesz przygotować nie tylko z mleka, śmietany czy kefiru. Znany jest przepis na ciasto, w którym zamiast produktów mlecznych stosuje się przeciery warzywne, np. dyniowe. Wypieki mają niesamowity kolor, który aż prosi się o włożenie go do ust.

Myślę, że nie trzeba mówić o przydatności smakołyku z takiego ciasta, ponieważ o dobroczynnych właściwościach dyni wiedzą wszyscy. Nie zaniedbuj możliwości przygotowania czegoś z tego jasnopomarańczowego warzywa, w tym ciasta drożdżowego.

Placki maślane

5 jaj; półlitrowa puszka mleka; kilogram mąki; ¾ kostki masła; 2 łyżki tłustej śmietany; 2 łyżki stołowe. łyżki szybko działających suchych drożdży; pół łyżeczki soli; 100-110 g granulowanego cukru i waniliny.

Zagnieść ciasto, szczegółowy przepis podaję poniżej:

1. Podgrzej szklankę mleka do 36-37 stopni.
2. Dodać drożdże i mieszać aż się rozpuszczą.
3. Odstaw mieszaninę na bok na czas pracy z pozostałymi składnikami.
4. Ubij jajka trzepaczką, dodając do nich granulowany cukier.
5. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, ostudź do temperatury pokojowej.
6. Jajka wymieszać z masłem, dodać sól i cukier waniliowy. Wlać drożdże i dokładnie wymieszać.
7. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj miękkie ciasto.
8. Przełóż do dużego pojemnika, w którym odpocznie przez godzinę, i umieść w ciepłym miejscu.
9. Po 60 minutach zagnieść ciasto rękoma i pozostawić na kolejną godzinę.
10. Połóż na blacie posypanym odrobiną mąki i możesz zacząć formować dowolne wypieki.

Ciasto na bazie puree dyniowego i twarogu

Ciasto maślane dyniowe zawiera następujące składniki:

250 g sfermentowanego sera mlecznego; 20 g oleju roślinnego i 120 g masła; łyżeczka soli; 100-110 g cukru; 2 świeże jaja kurze; 40 g drożdży prasowanych; 200 g gotowanego puree z dyni; worek cukru waniliowego i 550 g mąki premium.

Jak zapewne zauważyłeś, przepis nie zawiera żadnych płynnych składników. Zamiast wody lub mleka stosuje się puree z dyni, które można szybko i łatwo przygotować we własnej kuchni.

Będziesz zaskoczony, jak jasne i kuszące okaże się pieczenie z tak bogatego ciasta, ale nie rozpraszajmy się i przestudiujmy bezpośrednio proces gotowania.

Plan krok po kroku:

1. Obierz dynię, wypestkuj ją i pokrój w średnią kostkę.
2. Dynię zalewamy wodą tak, aby lekko wystawała ponad powierzchnię i gotujemy 15 minut na średnim ogniu.
3. Nie spuszczając wody, lekko ostudź owoce w temperaturze pokojowej i zmiksuj blenderem na jednolitą masę. Chciałbym zauważyć, że masa nie powinna być gęsta, jej konsystencja będzie przypominać niskotłuszczową śmietanę.
4. Gdy puree jest jeszcze ciepłe, wkruszyć do niego drożdże i dodać cukier. Poczekaj, aż zajdzie reakcja i na powierzchni masy pojawi się piana.
5. Twarożek rozgnieść na ciasto i ubić blenderem, wymieszać z jajkami i puree z dyni.
6. Dodać mąkę przesianą kilkakrotnie przez drobne sito, sól i wanilię.
7. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione, ciepłe masło i zagnieść ciasto drożdżowe, najpierw szpatułką, a następnie rękami.
8. Nasmaruj dużą patelnię olejem roślinnym i umieść ją tam. Przykryć serwetką i odstawić do wyrośnięcia na półtorej godziny.
9. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość, połóż je na stole i zacznij formować bułki, bajgle lub placki z nadzieniem.

Podobał Ci się ten nietypowy przepis na ciasto? Przed nami jeszcze wiele interesujących rzeczy, a teraz będziemy się uczyć:

Przepis na ciasto drożdżowe przygotowane metodą biszkoptową

Lista produktów podzielona jest na dwie części. Jeden z nich przeznaczony jest na ciasto:

szklanka mleka; łyżka granulowanego cukru; 3 takie same łyżki mąki i 30,0 drożdży.

Aby zagnieść bogate, zwiewne ciasto, będziesz potrzebować więcej:

480 g mąki; po 100 g cukru i masła; 2 surowe jajka; 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego; łyżeczka soli i paczka cukru o smaku waniliowym.

Przepis na wyrabianie ciasta. Aby ciasto wyszło idealnie należy trzymać się go jak najdokładniej:

• Najpierw musisz wymieszać ciepłe mleko z granulowanym cukrem i drożdżami.
• Po dodaniu mąki do mieszanki pozwól ciastu wyrosnąć, wybierając do tego ciepłe miejsce.
• Po pół godzinie na powierzchni powinny pojawić się pęcherzyki powietrza, co oznacza, że ​​ciasto jest gotowe i można przystąpić do dodawania pozostałych składników.

I za to:

1. W osobnym pojemniku roztrzep jajka z cukrem, solą i wanilią.
2. Do roztopionego masła dodać przesianą mąkę w ilości podanej w przepisie, mieszając.
3. Następnie wlać ciasto i zagnieść.
4. Zwiń w kulkę, włóż do dużej miski wysmarowanej olejem roślinnym i przykryj serwetką.
5. Miękkie ciasto maślane powinno stać co najmniej półtorej godziny w ciepłym miejscu, w tym czasie wyrośnie i będzie gotowe do formowania wypieków.

Przygotowanie drożdżowego ciasta biszkoptowego zajmuje więcej czasu, ale Twój wysiłek zostanie nagrodzony. W końcu bułki, ciasta i ciasta okazują się bardzo smaczne i przewiewne. Sugeruję rozważenie innego przepisu, tego:

Ciasto drożdżowe na kefirze z dodatkiem pieczenia

Przepis wymaga następujących składników:

pół litra kefiru; dwa jajka; pół standardowej kostki masła; 2 łyżki stołowe. łyżki oleju słonecznikowego; 50 g drożdży; 80 g cukru; szczypta soli; 800 g białej mąki premium.

Aby dobrze zagnieść, najpierw podgrzej kefir cały czas mieszając. Gdy jego temperatura osiągnie 30 stopni, wykonaj następujące kroki:

1. Do kefiru dodaj drożdże i dużą łyżkę granulowanego cukru.
2. Mąkę przesiej i wymieszaj z cukrem i solą.
3. Po 20 minutach, gdy masa drożdżowa się spieni, wlać ją do mąki. Jajka wbijamy w ciasto i mieszamy szpatułką.
4. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło. Jeśli uznasz, że ciasto jest za miękkie, dodaj przesianą mąkę.
5. Z elastycznego, miękkiego ciasta uformuj kulę i przełóż do pojemnika o odpowiedniej wielkości. Należy pamiętać, że zwiększy swoją objętość 2-2,5 razy, dlatego wybierz dużą miskę lub patelnię. Wewnętrzne ścianki naczynia i powierzchnię kulki smarujemy olejem i przykrywając ręcznikiem odstawiamy ciasto drożdżowe w ciepłe miejsce.
6. Po godzinie wyrobić ciasto rękoma, ponownie przykryć ręcznikiem i odczekać 60 minut.
7. Po upływie określonego czasu można wyjąć miękkie ciasto i uformować wypieki. Jeśli zaplanowaliście ciasta ze słodkim nadzieniem, to powinny być już gotowe.

Powodzenia w karierze kulinarnej i smacznego.

Pyszne ciasto na słodkie placki

Pyszne ciasto możesz przygotować nawet w domu. Nie będzie to trudne.

Pamiętaj jednak, że ważne jest, aby przed kilkukrotnym ugniataniem dać ciastu czas na wyrośnięcie i ostygnięcie. W takim przypadku ciasto będzie puszyste, lekkie i bardzo smaczne.

Pragnę zaznaczyć, że wszelkie przygotowanie ciasta do wypieku powinno odbywać się w atmosferze spokoju i doskonałego nastroju, aby kucharz czerpał przyjemność z tego, co robi. Poniżej znajduje się przepis.

Składniki: 1,5 kg mąki; 200 gr. margaryna; 50 ml mleka; 60 gr. Św. drożdże lub 1 opakowanie. suchy; 5 łyżek sa. piasek; ½ łyżeczki sól.

Algorytm gotowania:

1. 6 łyżek mąka, sól, drożdże, 1 łyżka. cukier - zagnieść razem. Podgrzewam 0,2 litra mleka i mieszam z pozostałymi składnikami. Przykryj serwetką i odłóż na bok. Jeśli pracujesz z drożdżami prasowanymi, wymieszaj mieszaninę z mlekiem i cukrem i dodawaj po trochu mąkę przez sito. Należy odstawić mieszaninę na około 20 minut, to wystarczy, aby zaczęła rosnąć i pokryła się bąbelkami. Wybierając pojemnik do mieszania, weź pod uwagę ten fakt.
2. Dodaję margarynę, mleko i cukier. Margarynę zmiękczam wcześniej. Mąkę przesiać i wymieszać z powstałą masą. Zagnieść miękkie ciasto. Patelnię należy przykryć ręcznikiem, lekko zwilżonym i pozostawić w miejscu bez przeciągów. Już po 1,5 godzinie można wyrobić idealnie odpowiednią kompozycję. Smaruję powierzchnię stołu roztworem. masło, rozsmaruj na nim ciasto. Smaruję również dłonie olejem, aby mieszanina się nie sklejała. Ugniatam. Wystarczy 10 minut wyrabiania. Jeśli robisz placki smażone, ciasto jest gotowe, w przypadku wypieków z piekarnika należy pozwolić, aby ciasto jeszcze trochę wyrosło. Temperatura ciasta utrzymuje się w granicach 30 stopni.
3. Gdy ciasto wyrośnie, ponownie je zagniatamy. Można przygotowywać ciasta. Podczas nagrzewania piekarnika placki urośnie, aby ułatwić ten proces, przykryj je wilgotnym ręcznikiem. Z tego zestawu składników wyjdzie średnio 35 średniej wielkości ciast.

Słodkie wypieki są idealne do dzielenia się herbatą z całą rodziną. Wypróbuj sam ten przepis i przekonaj się, że domowe ciasta są o wiele smaczniejsze niż te kupowane w sklepie.

Ciasto maślane na bazie drożdży przygotowane na 2 sposoby

Składniki: 600 gr. psz. mąka premium; 20 gr. margaryna; 40 gr. cukier. piasek; 10 gr. sól kuchenna; 20 gr. drożdże; 330 ml wody i 1 szt. kurczaki jądro.

Ciasto można przygotować na dwa sposoby. Sugeruję zapoznanie się z każdym z nich.

Bezpieczny sposób przygotowania ciasta drożdżowego:

1. Do 40 gr. musisz podgrzać zwykłą wodę, w której następnie wymieszaj drożdże, sól, cukier, mąkę i melanż. Do ciasta należy dodać margarynę (rozpuścić ją wcześniej). Mieszam, aż stanie się miękkie i będzie miało jednolitą strukturę.
2. Po zakończeniu wyrabiania zostawiam masę w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny. Ten czas wystarczy, aby rozpocząć proces fermentacji drożdżowej. Gdy masa podwoi się należy ją wyrabiać kilka minut i ponownie odstawić na chwilę i powtórzyć tę czynność jeszcze kilka razy.

Podobny sposób jest możliwy przy przygotowywaniu wypieków z niewielką zawartością wypieków (cukru i margaryny). W przypadku większej liczby wypieków radzę wyrabiać ciasto metodą biszkoptową.

Przygotowanie ciasta metodą biszkoptową:

1. Podgrzewam połowę określonej ilości wody do 40 stopni. Włożyłem tam drożdże. Dodaję mąkę i mieszam. Ciasto posypuję mąką i zostawiam na 3 godziny, przykryte serwetką, w pomieszczeniu bez przeciągów.
2. Kiedy ciasto zacznie rosnąć, będzie odpadać. Czas więc działać. W pozostałej wodzie należy rozpuścić cukier i sól, kurczaka. jajko (ubić wcześniej), wymieszać, dodać mąkę, zagnieść ciasto.
3. Margarynę wprowadzam wcześniej (roztapiam). Mieszankę umieściłem w misce wysmarowanej olejem roślinnym. olej Ciasto należy odstawić na co najmniej kilka godzin, aby rozpoczął się proces fermentacji. W tym czasie wzrośnie kilkakrotnie, dlatego trzeba będzie go zagnieść.

Na tym kończą się przepisy na przygotowanie pysznego ciasta. Wypróbuj dowolną z powyższych metod, postępując zgodnie ze wszystkimi wskazówkami krok po kroku.

Z pewnością otrzymasz wspaniałe wypieki, które z pewnością zachwycą całą rodzinę.

A która gospodyni nie byłaby szczęśliwa, gdyby jej jedzenie zostało pochłonięte przez bliskich w oba policzki! Życzę wszystkim smacznego!

Ciasto maślane jest najbogatszą bazą do wypieków. Doprawia się go tłuszczami (masłem lub pastami do smarowania), cukrem i żółtkami jaj, które nie mogą mieć wpływu na smak i właściwości kulinarne gotowego wypieku. Aromat gorących wypieków roznosi się po całym domu, wabi i woła. Ciasto okazuje się chrupiące, porowate, elastyczne i ma szczególnie jasny smak. Wypieki można jeść ze słodkimi i słonymi dodatkami, a nawet bez niczego.

Uniwersalne ciasto do pieczenia

Oferujemy sposób przygotowania ciasta odpowiedni na każdą okazję. Dzięki niemu przygotowanie zarówno ciast zamkniętych, jak i otwartych, bułek bez nadzienia czy ciast z wieloma nadzieniami staje się prostsze niż kiedykolwiek. Będziesz potrzebował do trzech szklanek mąki premium, 1,5 łyżeczki. suszone drożdże, kilka jajek i szklanka mleka. Z masy weź tylko łyżkę cukru i szczyptę soli.

Ciasto to przygotowywane jest metodą prostą.

1. Od razu do miski wsyp mąkę i suche drożdże. W drugim naczyniu podgrzej mleko, do płynu dodaj 2 jajka, sól i dodaj cukier.
2. Do mąki z drożdżami dodaje się mieszaninę mleka i jajek. Ciasto delikatnie ugniatamy trzepaczką. Gdy wszystkie grudki zostaną zebrane razem, można dodać kilka łyżek oleju rozpuszczonego w łaźni.
3. Teraz ze wszystkiego, co jest w misce, musisz uformować bryłę i wysłać ją na powierzchnię roboczą. Dodawaj stopniowo mąkę, aby uzyskać elastyczne i nieklejące się ciasto.
4. Upieczone wypieki odkładamy w cieplejsze miejsce i przykrywamy czystą ściereczką, żeby nie było zbyt wietrznie. Czekamy około 3 godzin. Zagnieść ciasto dokładnie w tej samej misce, w której zostało zalane, i pozwolić mu wyrosnąć po raz ostatni.

W niecałą godzinę będziesz mógł wyjąć ciasto z miski i wykorzystać je zgodnie z jego przeznaczeniem.

Gotowanie na ciasta

Ciasto na ciasto powinno być lepkie i mieć nieco gęstszą konsystencję niż spód bułki. Ważne jest, aby przedmioty nie unosiły się podczas pieczenia i nie traciły swojego wyglądu.

1. Najpierw wymieszaj wszystkie składniki sypkie: pół kilograma mąki, trzy łyżki cukru, paczkę suchych drożdży i sól na czubku noża.
2. Podgrzej mleko do temperatury ciała. Spuśćmy trochę płynu na twój nadgarstek. Jeśli stopień nagrzania odpowiada normie, dłoń nie będzie odczuwać ani zimna, ani ciepła. Wlać to mleko do mieszanki mąki.
3. Wprowadźmy 2 jaja kurze do przyszłego ciasta. W taki sam sposób jak mleko podgrzej pół szklanki oleju roślinnego. Płynne składniki umieścić we wspólnej misce i wymieszać silikonową szpatułką.
4. Wyskrob bezkształtną bryłę z miski, połóż ją na blacie i zagniataj rękoma na miękkie, elastyczne ciasto. Formujemy z niego kulę, wkładamy z powrotem do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w cieplejsze miejsce.
5. Poczekajmy około godziny. Ciasto wypełni się pęcherzykami powietrza i podwoi swoją objętość. Uwolnijmy z niego nadmiar gazu, przykryjmy ponownie folią i pozwólmy mu wyrosnąć po raz drugi.
6. Gotowy spód wyjmujemy z miski, zagniatamy ze wszystkich stron i dzielimy na kawałki wygodne do dalszych celów.

Wymieszaj w wypiekaczu do chleba

Wyrabianie ciasta w maszynie do chleba to przyjemność. Podczas gdy technologia jest zajęta, masz dużo wolnego czasu.

1. Do misy urządzenia wlej szklankę mleka.
2. Dodajemy jedno roztrzepane jajko, 50 g roztopionego masła (dodajemy po lekkim przestudzeniu) i szczyptę soli.
3. Do pojemnika włóż pół kilograma mąki.
4. Całą zawartość automatu do pieczenia chleba posypać łyżką cukru pudru i drożdżami. Na taką ilość mąki wystarczy worek.
5. Wybierz tryb „Ciasto”, a automatyczny program zrobi wszystko sam. Bazę maślaną przygotujemy w ciągu około 1 godziny 20 minut.

Puszyste, słodkie ciasto drożdżowe

Słodkie ciasto drożdżowe jest najlepszą bazą do domowych bułeczek i ciast z owocami lub konfiturą.

1. Do ugniatania użyjemy drożdży szybkoschnących (11 g). Należy je napełnić połową szklanki podgrzanej wody i aktywować cukrem (wystarczy łyżka). Musisz pozwolić drożdżom pracować przez 20 minut.
2. W międzyczasie przesiej pół kilograma mąki i podgrzej kilka szklanek mleka. Wymieszać składniki. Dodajmy tutaj mieszaninę drożdży, przykryj ciasto folią i pozwól mu wyrosnąć. Ten proces zajmie 30 minut.
3. Następnym krokiem jest dodanie jeszcze pół kilograma mąki, odrobiny słodkiego piasku, szczypty soli i kilku łyżek masła rozpuszczonego w łaźni.
4. Powstałą masę zebrać łyżką i rozpocząć ugniatanie. Będziemy kontynuować, aż przestanie kleić się do naszych rąk.
5. Umieść bryłę w ciepłym miejscu i przykryj ręcznikiem. Poczekajmy, aż podwoi swoją objętość. Za godzinę wyjmiemy ciasto gotowe do formowania.

Przepis na kefir

Ciasto kefirowe jest wygodne do przygotowania wieczorem. Możesz zapomnieć o tym w lodówce do rana, a gdy się obudzisz, upiecz pyszne ciasta z nadzieniem słodko-słonym.

W przepisie wykorzystano aktywne drożdże (11 g). Umieszcza się je w podgrzanym kefirze (330 ml). Do tej mieszanki dodać 50 g cukru kryształu, 50 g oleju słonecznikowego i przesiać całą porcję mąki (600 g).

Ciasto wyrabia się najpierw szpatułką, a następnie rękami. Okazuje się, że jest trochę lepki - tak powinno być. Bazę wstawić na noc do lodówki, rano wyrośnie i będzie gotowa do formowania.

Jak zrobić bazę do bułek

Do przygotowania najsmaczniejszego ciasta maślanego użyjemy prasowanych drożdży piekarskich.

1. Podgrzej pół litra mleka i włóż do niego cały brykiet (50 g) drożdży. Rozpuść je trzepaczką.
2. W innej misce zamień dwa kurze jaja ze szklanką granulowanego cukru w ​​​​stabilną pianę.
3. Powstałą masę połączyć z starterem mlecznym. Dodajemy 2 łyżki słonecznika i roztopionego masła, zawartość opakowania wanilii i około kilograma mąki.

Bogate ciasto na bułki będzie się łatwo ugniatać. Nabierze gładkiej struktury i żółtawego koloru. W miękiszu tworzy się wiele pęcherzyków. Ciasto należy pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę, a następnie można z niego zrobić bułki.

Ciasto przaśne

Ciasto przaśne nadaje się do wyrobu placków i placków zamkniętych. Nie zawiera cukru, dlatego dobrze komponuje się z mięsem mielonym i rybami, a także z nadzieniem owsianym, z dodatkiem kapusty, grzybów czy jajek.

Przepis nie uwzględnia dodatku drożdży. Wszystkie produkty należy przechowywać w lodówce.

1. Najpierw przesiej 1 kg mąki.
2. Następnie oddzielnie wymieszaj dwie szklanki mleka, 2 łyżeczki soli, jedno jajko i łyżkę masła.
3. Mieszankę łączy się z mąką i zagniata kruche ciasto. Konsystencja będzie podobna do kruchego ciasta.
4. Ciasto pozostawia się pod folią na 30 minut.

Na margarynie

Tłuste ciasto dobrze trzyma swój kształt i nie rozpada się podczas pieczenia. Wyrabia się z niego ciasta i bułki nadziewane.

Tłuszcze poprawiają zdolność wiązania mąki, dlatego do ciasta dodaje się masło. Ale czasami zastępuje się go margaryną. Bułeczki zrobione na tak bogatym bazie dobrze się przyrumieniają w piekarniku.

1. Konieczne jest przesianie pół kilograma mąki.
2. Wymieszaj z paczką drożdży instant, cukrem granulowanym (60 g) i szczyptą soli.
3. Do mieszanki dodać lekko ciepłe mleko (230 ml), dwa jajka i rozpuszczoną margarynę (70 g).
4. Składniki zagniata się na miękkie, nieprzywierające ciasto i formuje bułkę.
5. Obrabiany przedmiot wysyła się do ciepłego miejsca na półtorej godziny, a następnie podnosi. Po zwiększeniu ilości bąbelków ciasto zagniatamy i kroimy na kawałki.

Opcja gotowania ze śmietaną

Szybkie i aromatyczne ciasto na bazie kwaśnej śmietany. Łatwo się go miesza, nie wymaga specjalnych składników i ma wyraźny kremowy smak. Ponadto dobrze się piecze i tworzy chrupiącą skórkę.

Mieszankę ciasta przygotowuje się bardzo szybko:

1. Z 0,5 kg mąki zrobić kopczyk i wycisnąć w nim dziurę.
2. Do dołka wrzucamy od razu wszystkie składniki (2 łyżeczki szybkich drożdży, 3 łyżki cukru, łyżeczka soli, 2/3 szklanki wody, jajko, 50 ghee i 100 g kwaśnej śmietany).
3. Ciasto zagnieść rękami i zagnieść na jednolitą grudkę.
4. Odstawić na 30 minut.

Ciasto dobrze się rozwałkuje. Wychodzą z niego gładkie, różowe ciasta.

Na bazie mleka

Mleko jest prawie zawsze obecne w cieście maślanym. Pomaga zachować kształt gotowego produktu. Najczęściej z tego półproduktu powstają ciasta nadziewane. Przygotujmy niesłodzone ciasto na bazie mleka.

1. Zmieszać 150 g mąki z 5 g suchych drożdży, łyżeczką cukru kryształu i 200 ml mleka.
2. Mieszaj ciasto, aż uzyska konsystencję śmietany i poczekaj, aż nad jego powierzchnią uniesie się pienista „czapka”.
3. W kolejnych 350 g mąki rozbić 2 jajka i dodać dodatkowe żółtko. Do mieszanki dodać 70 g rafinowanego oleju i szczyptę soli.
4. Zbieramy grudki łyżką i dodajemy odpowiednią mieszankę. Przełóż ciasto na blat i ugniataj, aż powstanie jednorodna, gładka kula.
5. Włóż go z powrotem do miski i wyślij do sprawdzenia. Za półtorej godziny wyrośnie i będzie gotowe do krojenia.

Słodkie ciasto z majonezem

Praca z ciastem majonezowym to przyjemność. Pozostawia najprzyjemniejsze wrażenie – dobrze się dopasowuje, okazuje się miękka i elastyczna. Przygotowane z niego ciasta nie czerstwieją przez kilka dni.

Do tego ciasta nie ma potrzeby dodawania masła i jajek, ponieważ są one już obecne w majonezie.

1. Wymieszaj pół szklanki mleka i wody. W płynie rozcieńczamy 25 g świeżych drożdży i 4 łyżki mąki, dodajemy 10 g cukru kryształu i pozostawiamy ciasto pod folią do wyrośnięcia.
2. Gdy „czapka” opadnie, do zakwasu przesiej kolejne 4 szklanki mąki i dodaj 150 g majonezu.
3. Zagnieść elastyczne ciasto na stolnicy i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
4. Bazę drożdżową należy pozostawić do jednokrotnego wyrośnięcia, po czym należy ją zagnieść, spuścić nadmiar powietrza i wykorzystać na obrabianym przedmiocie.

Szybki przepis

Zakończmy serię porad nietypowym przepisem na ciasto drożdżowe. Nie miesza się szybko, ale rośnie bardzo szybko. Aby otrzymać gotowy półprodukt wystarczy poczekać zaledwie 20 minut.

1. 20 g prasowanych drożdży zmiel z łyżką granulowanego cukru. Wlać szklankę ciepłego mleka i wymieszać z 70 g mąki. Ciasto wyrośnie w ciągu 15 minut.
2. Dodajemy do tego 100 g roztopionego masła, jajo kurze ubite ze szczyptą soli i 450 g przesianej mąki pszennej.
3. Ciasto zagnieść w kulę, zagnieść rękoma i włożyć do torby. Umieścić go na dnie głębokiego garnka wypełnionego zimną wodą. Po 20 minutach przedmiot obrabiany znacznie zwiększy objętość.
4. Następnie ciasto można wyjąć z torebki i uformować pikantne placki.

Ciasto maślane różni się od zwykłego ciasta drożdżowego obowiązkową obecnością masła i jajek. Jest bardziej kruchy, aromatyczny i słodszy niż zwykłe drożdże.

Szczególnie cenione jest ciasto drożdżowe na ciasta wielkanocne. Uważa się, że przygotowując go nie należy przeklinać, trzeba gotować w dobrym nastroju. Prawdopodobnie tę zasadę można zastosować do przygotowania wszystkich potraw. Ale ciasto drożdżowe jest naprawdę wyjątkowe i pośpieszna, nieuważna osoba nigdy nie opanuje sztuki jego przygotowania. Ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów i zimna. Pomieszczenie, w którym będziesz je wyrabiać powinno być ciepłe. Szczególnie dużo przypraw dodaje się do ciast wielkanocnych. To nie tylko wanilina, ale także kurkuma, która nadaje ciastu przyjemny żółty kolor, a także kardamon i rodzynki.

Pieczenie w cieście można dodawać w różnych proporcjach składników żywności, w zależności od wymagań przepisu. Zamiast wody do tego ciasta zwykle dodaje się mleko, kefir lub śmietanę. Ale są oryginalne odmiany z puree z dyni i twarogiem. Jak zrobić pyszne ciasto maślane? Spróbuj przygotować różne opcje i wybierz najlepszą dla siebie.

Produkty na receptę

• mleko 495 ml;
• jajka 5 szt.;
• masło 150 g;
• sól 5 g;
• mąka 1000 g;
• cukier 110 g;
• śmietana 25 g;
• drożdże 2 łyżki. l.;
• wanilina.

Przepis

1. Mleko podgrzewa się do 30 stopni. Wlać połowę i rozpuścić w niej drożdże. W czasie wyrastania, około 10 minut, wymieszaj pozostałe składniki ciasta.
2. Jajka ubić z cukrem.
3. Stopić masło.
4. Masło wymieszać z cukrem, jajkami, waniliną i solą.
5. Mąkę przesiewa się.
6. Do jajek i masła dodać mleko z drożdżami.
7. Dodać mąkę i zagnieść miękkie ciasto.
8. Z ciasta uformuj kulę, włóż ją do pojemnika z wysokimi krawędziami i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
9. Po godzinie ciasto ugniata się, aby poprawić jego strukturę.
10. Po kolejnej godzinie możesz przygotować słodkie ciasta z ciasta.

Masło dyniowe

Produkty na receptę

• masło 124 g;
• twarożek 255 g;
• olej roślinny 20 g;
• sól 10 g;
• świeże drożdże 41 g;
• cukier 105 g;
• jajka 2 szt.;
• mąka pszenna 555 g;
• puree z dyni 205 g;
• cukier waniliowy 1 szt.

Przepis

Ten ciekawy przepis nie zawiera płynu – mleka ani wody. Zamiast tego stosuje się puree z dyni. Ciasto okazuje się ciekawym pomarańczowym kolorem. Bardzo delikatne i apetyczne.

1. Aby przygotować puree z dyni, dynię pokroić w kostkę, dodać niewielką ilość wody i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Puree dyniowe zmiksuj z płynem za pomocą blendera. Nie powinna być gęsta, raczej płynna jak niskotłuszczowa śmietana.
2. Do ciepłego puree z dyni dodajemy pokruszone drożdże i cukier. Odstawić na 15 minut, aż drożdże się spienią.
3. Twaróg można zmielić przez sito lub za pomocą blendera, mieszając go z jajkami. Dodaj do tego puree z dyni z drożdżami. Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem waniliowym i solą. Stopić masło. Najpierw do płynnych składników dodać mąkę, wymieszać łyżką, następnie wlać roztopione masło i zagnieść ciasto rękoma. Jeśli ciasto okaże się zbyt płynne, możesz dodać trochę mąki.
4. Po uformowaniu miękkiej kulki ciasta odstawiamy ją w ciepłe miejsce do dużego pojemnika nasmarowanego olejem roślinnym. Po półtorej godzinie ciasto zwiększy swoją objętość, będzie delikatne i miękkie. Można z niego uformować bogate bajgle lub bułki, natłuszczając dłonie olejem roślinnym.

Przepis na bogate ciasto drożdżowe metodą biszkoptową

Produkty na receptę

Na ciasto

• mleko 255 ml;
• cukier 25 g;
• drożdże 31 g;
• mąka 110 gr.

Dla testu

• cukier 105 g;
• masło 105 g;
• cukier waniliowy 1 szt.;
• mąka 480 g;
• jajka 2 szt.;
• sól 10 g;
• olej roślinny 20 g.

Przepis

1. Aby uzyskać bogate ciasto drożdżowe dla tego przepisu, musisz przygotować ciasto. Ciepłe mleko wymieszaj z łyżką cukru, dodaj 30 g drożdży zwykłych lub 11 g drożdży suchych. Dodajemy trzy czubate łyżki mąki.
2. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na pół godziny. Wkrótce zacznie się unosić, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Można przygotować wypieki i pozostałą mąkę z przepisu na ciasto maślane.
3. W pojemniku wymieszaj roztopione masło, cukier, cukier waniliowy, sól i jajka. Mąkę przesiać i wraz z lekko osiadłym, „dojrzałym” ciastem dodać do pozostałych składników w pojemniku. Jeśli po ugniataniu mąki nie wystarczy, możesz dodać trochę. Uformuj miękką kulę ciasta i umieść ją w misce do wyrastania. Pojemnik z ciastem odstawić w ciepłe miejsce na półtorej do dwóch godzin.
4. Przepis na ciasto biszkoptowe jest bardziej złożony niż na zwykłe ciasto drożdżowe, okazuje się puszysty i miękki. Można z niego zrobić słodkie bułeczki, doskonale nadaje się do ciasta, ciasta ze słodkim nadzieniem również wyjdą pyszne.

Ciasto drożdżowe z kefirem

Produkty na receptę

• Drożdże prasowane 52 g;
• masło 105 g;
• sól 3g;
• olej roślinny 20 g;
• kefir 495 ml;
• cukier 75 g;
• jajko 2 szt.;
• mąka 810 g.

Przepis

1. Kefir należy lekko podgrzać przed ugniataniem. Podczas podgrzewania należy stale mieszać kefir łyżką, aby się nie zsiadł. Gdy temperatura osiągnie 30 stopni, zdejmij z ognia i dodaj drożdże do kefiru. Dodajemy łyżkę cukru wraz z drożdżami.
2. Na stolnicę przesiej mąkę. Dodaj do tego pozostały cukier i sól, dobrze wymieszaj. Gdy drożdże się spienią (około 20 minut po rozpuszczeniu w kefirze), z mąki uformuj kopczyk i wlej do niego ciasto, dodaj jajka. Zagnieść miękkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać miękkie masło. Jeżeli mąki nie wystarczy, można dodać więcej.
3. Po uformowaniu elastycznej, miękkiej kulki ciasta przełóż ją do pojemnika nasmarowanego olejem roślinnym. Nasmaruj powierzchnię ciasta pozostałym olejem roślinnym. Przykryj pojemnik czystą ściereczką i umieść ciasto w ciepłym miejscu.
4. Po godzinie należy zagnieść ciasto drożdżowe, aby usunąć dwutlenek węgla wytwarzany przez drożdże podczas ich życia. Ciasto ponownie włóż do pojemnika, przykryj i odstaw na kolejną godzinę w ciepłe miejsce. Następnie możesz uformować z niego pyszne wypieki i upiec w piekarniku.

Różne przepisy na bogate ciasto drożdżowe są do siebie podobne w obecności pieczenia. Jego ilość może być większa lub mniejsza w zależności od zamierzonego wypieku. Ciasto maślane na placki z pikantnym nadzieniem może zawierać minimalną ilość cukru. Aby poprawić smak ciasta, zamiast mleka dodaj kefir lub śmietanę.

Uważa się, że takie wypieki nie starzeją się dłużej. Istnieją oryginalne przepisy, które zamiast części mlecznej zawierają puree z dyni. Spróbuj wypieku z różnych rodzajów gęstego ciasta drożdżowego. Gospodyni domowa, która wie, jak upiec pyszne ciasta, zawsze cieszy się szacunkiem i honorem.

Powodzenia w kulinarnej kreatywności!

Chociaż uważa się, że zwykłe ciasto nadaje się na ciasta, nie do końca się z tym zgadzam. Dużo smaczniejsza kuchnia przyrządzana jest z ciasta maślanego. Świetnie nadaje się zarówno do ciast, jak i do bułek. Pasuje do niego każde nadzienie, zarówno słodkie, jak i słone. Dzielę się więc przepisem na ciasto maślane.

Składniki

• Mleko - 1 l.,
• 3 jajka,
• 1 łyżka. kłamstwo sól,
• 200 gramów cukru (prawie szklanka),
• Drożdże - 1 pełna łyżka. łyżka,
• Mąka (dodawać w takiej ilości, aby z ciasta dało się formować placki),
• Śliwoch. masło - 200 g,
• Słonecznik mały - 100 gr.

Postęp przygotowań

Do podgrzanego, ciepłego mleka wlać roztrzepane jajka. Dodać sól, cukier, drożdże i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj. Rozpuść masło i dodaj je do ciasta wraz z olejem roślinnym.

Zagnieść ciasto, przykryć lnianym ręcznikiem i wysłać w ciepłe miejsce. Ciasto maślane powinno urosnąć 3 razy i dopiero wtedy można przystąpić do gotowania. Pierwsze 2 razy musisz go obniżyć, trochę ugniatając. Jeśli masz bardzo mało czasu, możesz pominąć jedno wyrastanie i zacząć gotować po drugim.

Zanim zaczniesz gotować, posmaruj ręce, powierzchnię roboczą stołu i blachę do pieczenia olejem roślinnym, aby nasze przyszłe ciasta nie przykleiły się do niczego.

Jako nadzienie można użyć wszystkiego: kapusty, cebuli z jajkiem, dżemu, twarogu itp.

Ciasto to wykorzystuję również do pieczenia placków rybnych i zwykłych bułek. Do bułek nic nie dodaję, po prostu wierzch maczam w cukrze. Bułki formuję bardzo prosto: z ciasta robię kiełbaskę i przekręcam ją w „beczkę”.

W nagrzanym piekarniku ciasta i bułki z ciasta maślanego piecze się bardzo szybko - w około 15 minut.

Ciasto to świetnie nadaje się również do mrożenia. Ja więc zazwyczaj robię dość dużą porcję, dzielę ją na części, pakuję do plastikowych torebek i całość wkładam do lodówki. W odpowiednim momencie nie muszę już męczyć się z ciastem, wystarczy je wyjąć, rozmrozić w mikrofalówce i poczekać na trzecie wyrośnięcie.

Nadzienie z kapusty do ciast: jak smażyć

Do nadzienia można użyć zarówno świeżej, jak i kiszonej kapusty. To prawda, że ​​​​metody przetwarzania są różne, każdy z nich został szczegółowo opisany poniżej.

Nadzienie ze świeżej kapusty

Składniki:

• świeża kapusta,
• masło.

Posiekaj kapustę. Rozpuść masło na patelni i zacznij smażyć kapustę na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Od czasu do czasu mieszaj. Po około pół godzinie (w zależności od ilości kapusty) kapusta stanie się miękka. Teraz możesz go wyłączyć i pozostawić pod pokrywką do ostygnięcia.

Nadzienie do placków z kiszonej kapusty

Składniki:

• kapusta,
• 2 jajka,
• olej.

Kapustę kiszoną myjemy i smażymy na oleju, żeby paszteciki były smaczniejsze, lepiej smażyć na maśle, ale olej roślinny też się sprawdzi. Gdy kapusta będzie już gotowa, wbij do niej dwa jajka i szybko wszystko wymieszaj. Jest bardziej estetyczny sposób - jajka ugotuj, pokrój i dodaj do kapusty. Ale bardziej podoba mi się ten pierwszy, jest szybszy, a wypełnienie tej formy jest bardziej jednolite i wygodne do zawinięcia w ciasto.

Każdy, kto kiedykolwiek był studentem, nigdy nie zrozumie, jak pyszne mogą być świeżo upieczone ciasta, szczególnie po długotrwałej pracy umysłowej. Ustaw się w kolejce, aby kupić upragniony placek i rozkoszuj się jego smakiem. Jakie to było wspaniałe. To jest prawdziwa nostalgia. A co jeśli popadniesz w nostalgię i spróbujesz upiec takie same ciasta w domu? Możesz spróbować, a jeśli spróbujesz, możesz sprawić, że będzie jeszcze smaczniejszy!

To upieczone ciasto na ciasto jest niezwykle smaczne i proste. Można z niego zrobić wiele pysznych słodkich bułeczek i ciast. Do nadzienia możesz wybrać jabłka, gruszki, mleko skondensowane, dżem itp. Najważniejsze jest, aby przygotować smaczne ciasto i nie pomylić się ze składnikami.

Zestaw produktów do gotowania

• 1 kilogram mąki;
• 2 szklanki mleka;
• 6 jaj kurzych;
• 1,5 szklanki cukru;
• 300 gramów masła (można użyć margaryny);
• 50 gramów świeżych drożdży (11 gramów suchych);
• 1 łyżeczka soli;
• Wanilina lub cukier waniliowy do smaku.

Przepis

• Krok 1. Weź czystą, głęboką miskę i przesiej do niej mąkę.
• Krok 2. W międzyczasie w drugim rondlu podgrzej mleko.
• Krok 3. Zacznij przygotowywać ciasto. Weź podgrzane mleko, rozpuść w nim drożdże i dodaj trochę mąki, nie więcej niż 2 szklanki. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce bliżej kaloryfera.
• Krok 4. Oddziel żółtka od białek. Podziel je do różnych misek. Żółtka utrzeć z cukrem.
• Krok 5. Rozpuść margarynę na kuchence, jednak nie powinna ona być zbyt gorąca, aby drożdże się nie zagotowały.
• Krok 6. Gdy ciasto wyrośnie, należy je wyjąć, posolić, dodać żółtka z cukrem, waniliną i ciepłą margaryną (masłem). Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
• Krok 7 Ubij białka, aż się spienią. Można to zrobić za pomocą trzepaczki lub miksera. Najważniejsze, żeby zrobić to szybko.
• Krok 8 Białka delikatnie wmieszać do ciasta, następnie dodać resztę mąki.
• Krok 9 Wymieszaj ciasto. Lepiej jest wyrabiać je rękami, dzięki temu łatwiej będzie wyczuć ciasto, a co za tym idzie, łatwiej będzie zrozumieć, kiedy będzie gotowe. Gotowe ciasto powinno pozostawać w tyle za ściankami naczynia i nie przylegać zbytnio do dłoni.
• Krok 10 Po całkowitym zagnieceniu ciasta należy przykryć je ręcznikiem, gazą lub serwetką i odłożyć w ciepłe miejsce.
• Krok 11 Gdy ciasto wyrośnie, trzeba je ustabilizować. Lepiej zrobić to dwa razy. Wtedy ciasto maślane będzie znacznie bardziej miękkie i bardziej zwiewne. Oczywiście w ten sposób ciasto nie wyjdzie tak szybko, ale będzie niesamowicie smaczne.
• Krok 12 Ciasta z tego ciasta należy piec w piekarniku w maksymalnej temperaturze przez określony czas. Długość będzie zależeć od wielkości ciast i ich kształtów. Należy go wyjąć, gdy pojawi się charakterystyczny zapach, a same ciasta pokryją się apetyczną skórką.

Rada: Oprócz ciast i placków z tego ciasta można również zrobić ciasta wielkanocne w piekarniku. Ale wtedy do przepisu na ciasto musisz dodać rodzynki lub suszone morele. A dodanie waniliny będzie obowiązkowe.

To bogate ciasto drożdżowe na ciasta jest stosunkowo szybkie, oczywiście będziesz musiał trochę popracować, ale wynik spełni nawet najśmielsze oczekiwania. Ciasta po prostu rozpływają się w ustach i to właśnie osiąga przepis.

Ciasto kruche na placki

Ten przepis może być bardzo nietypowy, ponieważ ciasta kruche są bardzo rzadkie. Ciasta to inna sprawa, ale ciasta to coś nowego. Nie możesz uwierzyć, że to możliwe? Zatem weź przepis, składniki, spróbuj zrobić ciasto kruche na ciasta i upewnij się, że nie ma rzeczy niemożliwych!

Zestaw produktów do przygotowania ciasta

• 200 gramów mąki;
• 100 gramów margaryny;
• 50 gramów cukru;
• 1 jajo kurze;
• 1 szczypta soli.

Przepis

• Krok 1. Weź mąkę, najlepiej pierwszego lub najwyższej jakości, przesiej ją i wylej na przygotowaną powierzchnię roboczą.
• Krok 2. W wylanej mące zrób małe wgłębienie, do którego wlej roztopioną margarynę, rozbij jajko, dodaj sól i cukier.
• Krok 3. Zacznij wyrabiać ciasto kruche. Należy to zrobić za pomocą dużego noża.
• Krok 4. Zagniecione ciasto włóż do lodówki na pół godziny.
• Krok 5. Po upływie tego czasu należy wyjąć kruche ciasto, zwinąć je w kiełbasę i pokroić na kilka kawałków. Następnie możesz zrobić ciasta.

Ciasto kruche na ciasta należy upiec w piekarniku, aby nie straciło smaku i pozostało takie samo kruche. Ponadto ciasto to doskonale nadaje się do robienia ciast.