Brzoskwinie na zimę: najlepsze przepisy ze zdjęciami krok po kroku. Brzoskwinie w syropie na zimę - prosty i najsmaczniejszy przepis

Każda gospodyni domowa powinna przygotować na zimę pachnący kompot brzoskwiniowy. W połowie lata pachnące brzoskwinie zaczynają dojrzewać w dużych ilościach. Robią bardzo smaczne konfitury, dżemy, konfitury i kompoty. Te słodkie owoce dobrze komponują się z prawie wszystkimi jagodami i owocami.

Można na przykład ugotować kompot z różnych brzoskwiń, łącząc dojrzałe brzoskwinie z winogronami, jabłkami, gruszkami lub śliwkami. Najbardziej aromatyczny kompot na zimę przygotowuje się z czarnych porzeczek lub jeżyn ogrodowych.

Jasne i soczyste plasterki brzoskwiń można jeść w całości lub wykorzystać do przygotowania bogatych ciast z nadzieniem. Z reguły kompoty konserwuje się w 3-litrowych słoikach.

Ale jeśli masz małą rodzinę, całkiem wskazane jest zwijanie słodkich przetworów na zimę w słoikach o pojemności jednego, półtora i dwóch litrów. Zasada konserwacji będzie taka sama. Należy wziąć pod uwagę, że brzoskwinie można przechowywać na zimę z pestkami lub bez.

Jednocześnie należy pamiętać, że kompotów brzoskwiniowych z pestkami nie należy przechowywać dłużej niż jeden sezon. Tak więc dzisiaj mamy najprostsze i najszybsze przepisy na kompot brzoskwiniowy na zimę bez sterylizacji na 3 litry.

Kompot brzoskwiniowy na zimę - prosty przepis z kwaskiem cytrynowym

Czas przygotowania: 20 minut Wydajność: 1 trzylitrowy słoik.

Produkty:

brzoskwinie (pokrojone) - 1/3 trzylitrowego słoika;
cukier - 1 łyżka;
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Kompot brzoskwiniowy na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Na zimowy kompot biorę dojrzałe brzoskwinie, ale niezbyt miękkie. Odkładam posiniaczone i uszkodzone owoce na bok. Posłużą do letniego kompotu. W czasie upałów lekki kompot brzoskwiniowy jest właśnie tym, czego potrzebujesz.

Teraz myję brzoskwinie. Dojrzałe brzoskwinie mogą łatwo uszkodzić skórę. Dlatego, aby nie pocierać skóry podczas mycia owoców, po prostu moczę je na chwilę w wodzie. Po nalaniu do miski chłodnej wody, dodajemy do niej 1 łyżkę. l. proszek do pieczenia.

Po wymieszaniu sody z wodą wrzuciłam do wody przygotowane brzoskwinie. Woda sodowa usunie wszelkie zabrudzenia z brzoskwiń. Następnie płuczę brzoskwinie pod bieżącą wodą.

Teraz jestem spokojna co do zimowego konserwowania brzoskwiń. Owoce są teraz czyste. Nie tylko brzoskwinie zostały oczyszczone z kurzu, ale także cały puch pokrywający owoce został usunięty.

Po roztworze sody i kąpieli wodnej brzoskwinie stały się czyste, gładkie i błyszczące.

Usuwanie pestek z brzoskwiń. Aby to zrobić, przekrój brzoskwinie na pół i usuń pestkę. Istnieje wiele odmian brzoskwiń, w których pestka nie pozostaje w tyle za miąższem.

W tym przypadku trzeba nie tylko podzielić owoc na pół, ale także pokroić go w plasterki, aby uwolnić miąższ od pestki. Cóż, z brzoskwiń usunięto wszystkie pestki.

Przygotowuję dania do konserwowania kompotu brzoskwiniowego. Sodę oczyszczoną rozpuszczam w misce z ciepłą wodą. Do tej wody wrzucam szklane słoiki i pokrywki.

Roztwór sody dobrze radzi sobie z wszelkimi plamami nie tylko na owocach, ale także na naczyniach.

Następnie płuczę słoiki z pokrywkami czystą wodą kranową. Teraz pozostaje tylko wysterylizować słoiki i pokrywki, co też robię. Nastawiam chochelkę wody na kuchenkę i doprowadzam wodę do wrzenia.

Następnie na kadzi kładę specjalny pierścień do sterylizacji, a na pierścieniu kładę szyjkę słoika. W ten sposób sterylizuję parą wszystkie słoiki, a pokrywki po prostu gotuję w wodzie.

Wysterylizowane słoiki napełniam plasterkami brzoskwiń do jednej trzeciej ich objętości. Zajęło mi to około 1 kilograma brzoskwiń.

Zgodnie z przepisem do słoików wsypuję cukier i kwasek cytrynowy.

Według przepisu kompot jest średnio słodki i umiarkowanie kwaśny. Jeśli lubisz kompoty bardzo słodkie, możesz dodać trochę więcej cukru.

Teraz do ciepłych słoików z brzoskwiniami, cukrem i kwaskiem cytrynowym wlewam wrzącą wodę aż po samą szyjkę słoika. Nalewam stopniowo i ostrożnie, aby nie rozbić słoiczka.

Przykrywam słoiki gotowanymi pokrywkami i zamykam je. Ponieważ słoiki są bardzo gorące, zakładam na dłonie rękawice kuchenne. Teraz możesz bezpiecznie wziąć gorący słoiczek w swoje ręce.

Ostrożnie odwracam go do góry nogami. Po upewnieniu się, że uszczelka jest szczelna, kilka razy lekko potrząsam słoiczkiem w dłoniach, aby kompot brzoskwiniowy rozpuścił cukier. Kiedy cukier się rozpuścił w kompocie, stawiam słój na pokrywce.

Zamknięte słoiki z kompotem brzoskwiniowym zawijam w gruby koc i czekam do następnego ranka. Rano odwracam słoiki do normalnej pozycji i przechowuję je w ciemnym miejscu.

Zimą picie kompotu brzoskwiniowego i delektowanie się kawałkami pachnących brzoskwiń z kompotu to przyjemność!

Wideo: Przepis na kompot brzoskwiniowy

Sekrety i subtelności gotowania

1. Maliny, porzeczki i jagody służą do osłabienia słodkiej słodyczy brzoskwiń podczas gotowania różnorodnych kompotów.
2. Zgodnie z przepisem zamiast kwasku cytrynowego można dodać sok lub plasterki świeżej cytryny. Dodajemy także obraną pomarańczę pokrojoną w kawałki.
3. Puch z owoców brzoskwini można łatwo usunąć, umieszczając owoce w pojemniku z roztworem wody i sody.
4. Pestkę brzoskwiniową można łatwo usunąć w następujący sposób: przetnij owoc nożem wzdłuż rowka i usuń go.
5. Na kompot na zimę z całymi owocami wybierz dojrzałe brzoskwinie o małych rozmiarach, aby wygodnie było je wyjąć ze słoika.
6. Podczas usuwania nasion i skórki z brzoskwiń, aby nie ściemniały, zaleca się zanurzenie połówek owoców w zimnej wodzie z niewielką ilością kwasku cytrynowego.

6 przepisów - Brzoskwinie (przetwory na zimę). 1. Brzoskwinie w puszkach to fantastyczny deser. 2. Dżem brzoskwiniowy. 3. Dżem brzoskwiniowy. 4. Brzoskwinie we własnym soku. 5. Kompot brzoskwiniowy na zimę. 6. WIDEO - PRZEPIS Plasterki brzoskwiń w syropie na zimę. 1. Brzoskwinie w puszkach to fantastyczny deser.

Zimą zawartość dużego słoiczka znika w mgnieniu oka! Więc zwiń więcej! Nawiasem mówiąc, dostaniesz nie tylko brzoskwinie, ale także pyszny kompot. Składniki: Brzoskwinie – 1,5 Kilograma Cukier – 450 gramów Woda – 2-2,5 Litra Opis przygotowania: Przepis zawiera składniki z jednego trzylitrowego słoika. Weź twarde, średniej wielkości brzoskwinie. W przeciętnym słoiku mieści się 18 brzoskwiń. Jak gotować brzoskwinie w puszkach? 1. Dokładnie umyj brzoskwinie. Można usunąć skórę, ale nie jest to konieczne. Jeśli uznasz, że lepiej będzie bez skórki, to włóż brzoskwinie do wrzącej wody, a skórka łatwiej będzie zejść. Brzoskwinie możemy pozostawić w całości. Ale w razie potrzeby możesz również zwinąć połówki. W takim przypadku przekrój je na pół i usuń nasiona. 2. Umieść brzoskwinie w wysterylizowanych, suchych słoikach. Zalać wrzątkiem i zawinąć na 15-20 minut. Następnie wlej wodę z powrotem do garnka. 3. Podpal spuszczoną wodę. Należy go doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie do słoików wsypać cukier. 4. Gdy woda się zagotuje, zasyp brzoskwinie cukrem i zwiń sterylnymi pokrywkami. Zawiń słoiki z brzoskwiniami na dwa dni, a następnie umieść je w ciemnym miejscu. Brzoskwinie w puszkach są gotowe! Smacznego! 2. Dżem brzoskwiniowy.

Delikatny i aromatyczny dżem brzoskwiniowy to świetny sposób na przygotowanie brzoskwiń na zimę, zwłaszcza, że ​​do dżemu można wykorzystać pogniecione i przejrzałe owoce. Produkty Brzoskwinia - 1 kg Cukier - 1 kg Woda - 1 szklanka Kwas cytrynowy - 3 g Jak zrobić dżem brzoskwiniowy: Obierz brzoskwinie, ale dżem można też przygotować z nieobranych brzoskwiń. Nasiona są usuwane z owoców i krojone na kawałki. Zakwaszamy wodę dodając kwas cytrynowy. Przygotowane owoce gotujemy w zakwaszonej wodzie (1 szklanka na 1 kg owoców, 3 g kwasku cytrynowego), tak aby nie ściemniały przez 10 minut. Następnie dodaj cukier (w ilości 1 kg cukru na 1 kg owoców). Gotuj dżem brzoskwiniowy na małym ogniu, ciągle mieszając, w jednej porcji, aż będzie ugotowany (30-40 minut). Po ostygnięciu dżem przelewa się do słoików. Przykryj dżem brzoskwiniowy pokrywkami lub pergaminem. 3. Dżem brzoskwiniowy.

Wspaniały przepis na aromatyczny dżem brzoskwiniowy. Prosto, smacznie, szybko. Produkty Brzoskwinia - 1 kg Cukier - 1 kg Woda - 400 ml Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki Z tej ilości produktów przypada 1 litr dżemu. Jak zrobić dżem brzoskwiniowy w plasterkach: Posortuj i opłucz brzoskwinie. Jeśli chcesz, możesz go wyczyścić. Brzoskwinie pokroić w plasterki. Przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, wymieszaj w misce cukier i wodę. Postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia. Następnie ostrożnie włóż do niego przygotowane brzoskwinie. Gotować. Gotuj dżem brzoskwiniowy w plasterkach na małym ogniu przez 5 minut. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy. Dżem brzoskwiniowy w plasterkach jest gotowy. Smacznego! 4. Brzoskwinie we własnym soku.

Przepis na brzoskwinie we własnym soku do konserw na zimę. Brzoskwinie naprawdę pływają we własnym soku, wystarczy dodać kilka łyżek wody i łyżkę cukru. Produkty Na 1 słoik (1 l): Świeża brzoskwinia z gęstym miąższem - 5-6 szt. Cukier - 1 łyżka. łyżka Woda - 4 łyżki. łyżki Wskazówka: Jeśli nie możesz obrać brzoskwiń, zanurz je w durszlaku lub drucianym koszyku we wrzącej wodzie zakwaszonej kwaskiem cytrynowym i szybko ostudź w zimnej wodzie. Użyj dłoni, aby łatwo usunąć skórę. Jak gotować brzoskwinie we własnym soku: Umyj i obierz brzoskwinie. Następnie przekrój brzoskwinie na pół i usuń pestki. Opłucz słoiki sodą oczyszczoną i dobrze spłucz. Brzoskwinie ułóż w blaszanych lub szklanych słoikach, przecięciem do dołu, posyp cukrem. Następnie do każdego słoiczka wlać po łyżce gorącej wody (aż do 4 łyżek do smaku). Umieść słoiki w zbiorniku z gorącą wodą i wysterylizuj. Czas sterylizacji brzoskwiń we własnym soku w 1-litrowych słoikach w temperaturze do 90°C wynosi 35 minut, w 1/2-litrowych słoikach - 30 minut. Zamknij słoiki pokrywkami. Po zakończeniu sterylizacji schłódź słoiki z brzoskwiniami we własnym soku. Brzoskwinie we własnym soku są gotowe! 5. Kompot brzoskwiniowy na zimę.

Wiele osób nie uszczelnia już kompotów, ale po prostu zamraża jagody i owoce, a następnie gotuje świeże kompoty. Ale wydaje mi się, że w kompocie „ze słoika” jest coś bardzo domowego, przytulnego, może z dzieciństwa… Produkty na bazie 1-litrowego słoika: Plasterki brzoskwiń – 200 g Cukier – 150 g I jeszcze kompot brzoskwiniowy „ z puszki” (podobnie jak śliwka, jabłko-gruszka, wiśnia) różni się od świeżo parzonego! Dlatego zamknęłam kilka słoiczków mojego ulubionego kompotu i podzielę się prostym przepisem na kompot brzoskwiniowy.Zamykam słoiczki 1 i 2 litrowe. Jak przygotować kompot brzoskwiniowy na zimę: Zalać pokrywki wrzącą wodą, dokładnie umyć słoiki. Brzoskwinie umyj i pokrój w plasterki. Rozłożyć do słoików (około 1/3 słoika), zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić do wystygnięcia na około godzinę. Po godzinie spuść wodę z brzoskwiń na patelnię. Dodać cukier (w przeliczeniu na 150 g cukru na litr wody). Doprowadź syrop do wrzenia. Zmniejsz ogień i nie zdejmując z ognia zalej syropem brzoskwinie. Gorący kompot przykryj pokrywką i zwiń. Odwróć kompot do góry nogami i umieść kompot brzoskwiniowy w wcześniej przygotowanym, ciepłym miejscu (owiń kocem lub czymś podobnym) na 1-2 dni, aż całkowicie ostygnie. Postaw go na półce w oczekiwaniu na zimę! 6. WIDEO - PRZEPIS Plasterki brzoskwiń w syropie na zimę.

Przygotuj swoje sanie latem – mówi słynne rosyjskie przysłowie! Aby więc zimą nie przegapić słonecznej obfitości owoców, przyszedł czas na przygotowanie pysznych kompotów. Wbrew wszelkim błędnym opiniom są one bardzo proste i łatwe w przygotowaniu. Ale w przytulne zimowe wieczory, kiedy naprawdę chcesz zanurzyć się w wyjątkowej letniej atmosferze, problem ten można rozwiązać za pomocą słoika słonecznego kompotu brzoskwiniowego lub

Jako bonus do orzeźwiającego napoju otrzymasz także pyszne owoce. I jadł, pił i naładował się letnią energią - piękno! W mojej rodzinie takie preparaty są szczególnie poszukiwane. Uwielbiają je zarówno dorośli, jak i dzieci. Dlatego co roku zamykam kilkadziesiąt słoików.

Na co należy zwrócić uwagę przy wyborze owoców:

1. Aromat. Do walcowania lepiej nadają się dojrzałe, pachnące owoce. Otwierając taki słoik, aromat będzie po prostu zapierający dech w piersiach;
2. Dojrzałość. Na kompoty lepiej nadają się dojrzałe i słodkie owoce. Do przygotowania owoców kandyzowanych bardziej nadają się niedojrzałe, zielone owoce;
3. Twardość. Będziesz potrzebował gęstych i twardych okazów. Miękkie, przejrzałe brzoskwinie szybko się rozpadną i w słoiku nie zmieści się cały owoc.

Teraz przygotuj odpowiednie owoce, słoiki i inne składniki - zacznijmy tworzyć!

Menu

1. Kompot brzoskwiniowy z kwaskiem cytrynowym

Kwas cytrynowy nada owocom i napojom w puszkach lekką i pikantną kwaskowatość. To przygotowanie okazuje się bardzo smaczne i szybko się gotuje. I znika ze stołu jeszcze szybciej! Sam określ ilość brzoskwiń w stosunku do pozostałych składników. Powinny luźno wypełnić słoik. Jeśli chcesz więcej owoców z puszki niż napoju, dodaj ich więcej. Jeśli priorytetem jest kompot, zwiększ ilość wody i dodaj mniej brzoskwiń.

Składniki:

Na 3 litry wody przypada:

1. 1 pełna szklanka cukru (około 200 gramów);
2. 1 łyżeczka suchego kwasu cytrynowego;
3. dojrzałe, jędrne brzoskwinie;
4. puszki o wymaganym nominale (zwykle biorę 3-litrowe).

1. Przede wszystkim należy przygotować pojemnik. Musi być czyste i wysterylizowane. Można to zrobić w łaźni wodnej lub w piekarniku, w zależności od tego, co jest Ci bardziej znane.

2. Dokładnie umyj owoce, starając się usunąć jak najwięcej „włosów”.

Jeśli chcesz posadzić więcej owoców, nie rób tego ciasno. Owoce mogą się pomarszczyć i stracić swój piękny, „rynkowy” wygląd. Na pewno będą smaczne, ale ich struktura będzie bardziej papkowata.

3. Postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Gdy tylko płyn się zagotuje, wlej go do słoików małymi porcjami. Jeśli naczynia nie zostaną odpowiednio wypalone, to po szybkim nalaniu wrzącej wody szkło może pęknąć.

4. Przykryj słoiki czystymi, sterylnymi pokrywkami i zawiń je w ciepłe ręczniki. W tej formie pozostaw na 40-60 minut.

5. Następnie spuść płyn z puszek z powrotem na patelnię i ponownie podpal ogień. Gdy tylko woda zacznie się gotować, należy dodać cukier i kwas cytrynowy, dokładnie je mieszając. Gdy tylko ziarna cukru we wrzącym kompocie rozpuszczą się, należy je natychmiast wlać do słoików.

6. Zwiń pokrywki i odwróć do góry nogami. Zawiń w ciepły koc lub ręcznik i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Zwykle zostawiam słoiki na noc. Następnego ranka możesz przenieść je do piwnicy.

Pyszne brzoskwinie w zalewie wysyłamy, aby czekały na swój czas w chłodnym pomieszczeniu.

Smacznego!

2. Prosty sposób na przygotowanie kompotu z pokrojonych brzoskwiń

Uwielbiam ten sposób, bo takie danie można zjeść nie tylko na rodzinnym obiedzie, ale także postawić na czele świątecznego stołu. Brzoskwinie okazują się soczyste, aromatyczne i bardzo piękne. A kompot jest bogaty i orzeźwiający.

Składniki:

Cukru należy dodać do smaku. Jego ilość zależy od stopnia słodkości owocu.

Woda i brzoskwinie również ustalane są indywidualnie, w zależności od tego, jak zamierzasz napełnić słoiki.

Zwykle piję 3 litry wody:

1. Brzoskwinie;
2. 200 gramów granulowanego cukru.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie należy oddzielić od pestki.

Robię to za pomocą wymyślonego noża - okazuje się bardzo piękny i oryginalny. Lepiej jest pokroić kawałki tego samego rozmiaru. Pozostały na kamieniu miąższ może służyć jako składnik dżemu lub kompotu błyskawicznego.

2. Do rondla wlać wodę i postawić na maksymalnym ogniu. Dodaj wymaganą ilość granulowanego cukru i zagotuj.

3. Blanszuj kawałki brzoskwiń we wrzącym płynie dosłownie przez 10-20 sekund.

4. Natychmiast z pieca brzoskwinie trafią do specjalnie przygotowanego sterylnego słoika. Rozłożyłem je na połowę objętości naczyń. Powstały kompot wlać do szyi.

5. Zwiń pokrywkę i odwróć do góry nogami. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia zawartości. Następnie odwróć kompot i zanieś go do piwnicy lub innego chłodnego miejsca do przechowywania.

Okazuje się bardzo smaczne i piękne. W ten sam sposób można przygotować inne owoce.

Dobre przygotowania!

3. Kompot brzoskwiniowy bez cukru

Niestety nie każdego stać na słodkie desery i napoje z dodatkiem cukru. Ponadto jego obecność w naczyniach nie zapewnia żadnych korzyści. Dlatego jeśli unikasz tego składnika, a naprawdę chcesz cieszyć się owocami z puszki i kompotem, ta metoda jest dla Ciebie. Robię ten kompot dla dzieci. Okazuje się też, że jest słodkawy, ze względu na owoce, więc pije się go z przyjemnością!

Składniki:

Tu pracuje tylko oko, bo do tego potrzebujemy tylko:

1. Ślad niedojrzałych, ale słodkich brzoskwiń;
2. woda.

Aby przysmak był jak najbardziej smaczny i słodki, usuniemy skórkę z owocu.

1.W tym celu należy dokładnie opłukać brzoskwinie i umieścić je w głębokiej misce tak, aby brzegi zakrywały ilość włożonych owoców. Zalej miskę wrzącą wodą i odstaw na 1 minutę.

2. Następnie odlej gorącą wodę i dolej zimną wodę na kolejną minutę. Po tym skórka będzie bardzo łatwa do usunięcia.

3. Umieść jedną trzecią lub połowę objętości owoców w wysterylizowanym słoiku.

4. Pierwsze napełnianie wykonujemy zwykłą wrzącą wodą, napełniając słoik do góry. Pomoże to pozbyć się zarazków i substancji szkodliwych przy długotrwałym przechowywaniu. Słoik przykrywamy pokrywką i owińmy ręcznikiem, aby zawartość miała czas się „rozproszyć” i nie ostygła zbyt szybko. Pozostaw kompot w tej formie na 30 minut.

5. Teraz musisz spuścić wodę i ponownie gotować przez 5 minut. W tym czasie substancje uwolnione z brzoskwiń umrą. Ponownie napełnij słoiki po szyję, zwiń je i przykryj pokrywkami.

Podczas infuzji możesz zauważyć, że poziom płynu obniży się o 1-2 palce. Jest to całkiem normalne, ponieważ owoc wchłonie pewną ilość wody.

6. Pamiętaj o owinięciu słoików ciepłym materiałem. Odbywa się to w celu równomiernego schłodzenia zawartości, aby kompot dobrze się naparował na gorąco i nie znikał szybko. Zostaw je pod przykryciem na noc, do góry nogami. Odwrócenie jest również bardzo ważne, ponieważ pokrywka również musi się nagrzać, a co za tym idzie, zostać wysterylizowana.

Kompot okazuje się bardzo smaczny, naturalny i bogaty. Zimą, jeśli chcesz, możesz dodać cukier lub słodzik.

Dotkliwie odczuwamy potrzebę jasnych i orzeźwiających kompotów tylko zimą. Każdy zna to uczucie, gdy latem nie ma ochoty na żadne owoce ani warzywa, które swobodnie można było znaleźć w grządkach ogrodowych. Ale zimą robimy sobie wyrzuty, chcąc cieszyć się tymi przysmakami. Dlatego latem nie należy zapominać, że już wkrótce nie będzie żniw, ale zawsze chcesz zjeść i wypić coś pysznego.

Aktywnie korzystam z tych trzech przepisów i cieszą się one dużą popularnością w mojej rodzinie. Teraz chciałbym podsumować nasz temat i poznać podstawowe zasady idealnego kompotu:

• Aby preparat mógł być dłużej przechowywany i nie pęcznieł szybko, owoce należy zblanszować lub podwójnie napełnić. Oznacza to, że pierwszą porcję wrzącej wody wlewamy na kilka minut, a następnie ponownie zagotowujemy i na koniec dodajemy do słoika.
• Brzoskwinie muszą być odpowiednio wybrane. Powinny być twarde, gęste, ale jednocześnie aromatyczne i słodkie.
• Kolejnym ważnym aspektem napoju jest to, że należy go wypić w ciągu roku od przygotowania. Dalsze przechowywanie wiąże się z uwalnianiem szkodliwych toksyn z nasion owoców. Ale ta cecha wcale mnie nie przeraża, bo moje dzieła nie zawsze dożywają zimy, mimo dużej ilości puszek.

Powodzenia w robieniu kompotów!

Smacznego!

4. Wideo - Kompot brzoskwiniowy

Mam nadzieję, że podobała Ci się historia tego człowieka o robieniu kompotu brzoskwiniowego.

Zimą każda gospodyni domowa pragnie rozpieszczać swoich bliskich czymś pysznym. A brzoskwinie przygotowane na zimę świetnie się do tego nadają, są delikatne, soczyste, słodkie i aromatyczne. Poza tym są bardzo przydatne. W miąższu i nasionach tych owoców znajduje się wiele składników. Są to oleje, mikroelementy, kwasy owocowe, które mogą usprawnić trawienie i dlatego korzystnie wpływają na skórę.

Brzoskwinie na zimę. Przepisy ze zdjęciami

Nie bez powodu delikatną skórę dziewczynki porównuje się do tego owocu. Jak jednak cieszyć się brzoskwiniami przez cały rok, skoro okres ich dojrzewania jest krótki? Zrób dżem, wysusz go, zakonserwuj. Zwracamy uwagę na kilka przepisów na owoce w puszkach. I nie tylko przepisy kulinarne, ale przepisy ze zdjęciami, które pomogą Ci łatwo i prosto przygotować brzoskwinie z puszki.

Niezależnie od tego, jakiego przepisu użyjesz do przygotowania brzoskwiń, owoce są najpierw sortowane. Owoce nieestetyczne, zmiażdżone, przejrzałe, z plamami lub uszkodzeniami odkłada się na bok. Są one przetwarzane w różny sposób. Każdy owoc jest myty dobrze i ostrożnie, starając się usunąć „puch” z każdego owocu, nie uszkadzając skórki. Umyte owoce pozostawia się do wyschnięcia. W międzyczasie przygotuj pojemniki do konserw.

Przygotowanie słoików

Słoiki są dobrze myte sodą herbacianą. Wysterylizowany. Do tego możesz użyć mieć specjalną pokrywkę na patelnię, można sterylizować poprzez gotowanie lub smażenie słoików przez 10-15 minut w piekarniku, umieszczając słoiki na drucianej kratce w ciepłym, nagrzanym piekarniku. Słoiki muszą być suche przed włożeniem do nich owoców.

Przepis 1. Brzoskwinie konserwowe z pestkami

Przepis jest bardzo prosty i szybki. Owoce przygotowane na zimę według tego przepisu zachowują swój kolor i kształt. Pestki pozostawione w brzoskwiniach nadają kompotowi lekko migdałowy, pikantny smak. Weź umyte i suszone owoce, najlepiej tej samej wielkości. Umieść je w wysterylizowanych słoikach. Zalać wrzącą wodą. Zamknąć wysterylizowaną pokrywką. Pokrywki należy najpierw zagotować lub po prostu przetrzeć wewnętrzną powierzchnię pokrywki wacikiem zamoczonym w alkoholu. Przykryj słoik ręcznikiem i odstaw na 30 minut.

Następnie wodę spuszcza się i przygotowuje się z niej syrop. Syrop zagotuj, dodaj kwasek cytrynowy, aby brzoskwinie w kompocie nie ściemniały. Syrop przelej do słoików z brzoskwiniami i zamknij pokrywki. Obróć słoiki na pokrywkę. Trzymaj się ciepło. Pozostawić do powolnego ostygnięcia. Powstały pyszny deser doda uroku Twojemu słodkiemu zimowemu stołowi.

Do przygotowania potrzebujesz:

• 1,5 kg brzoskwiń
• 1,8 l. woda
• 200 gr. Sahara
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego

Przepis 2. Brzoskwinie konserwowe w syropie

W tym przepisie sugeruje się również konserwowanie całych brzoskwiń. Ale nie tylko z dodatkiem cukru, ale w syropie cukrowym. Zimą będziesz mieć także owoce w puszkach do pieczenia czy różnego rodzaju desery i ciasta. Oraz syrop brzoskwiniowy do robienia galaretek, galaretek, impregnatów do wypieków, koktajli.

Słoiki i pokrywki przygotowujemy w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie. Brzoskwinie myje się pod bieżącą wodą, każdą osobno, ostrożnie i dokładnie zmywając kłaczki i natychmiast umieszcza w słoikach. Układaj swobodnie, nie wypełniając słoików. Brzoskwinia jest delikatnym owocem i dlatego wymaga ostrożnego obchodzenia się z nią.

Następnie zagotuj wodę do blanszowania. Podobnie jak w pierwszym przepisie, aby brzoskwinie zachowały kolor, dodać sok z cytryny do wody. Nie zdejmując patelni z ognia, po prostu zmniejszając ogień do minimalnego, ostrożnie wlej wrzącą wodę do słoików wypełnionych brzoskwiniami. I tutaj ważne jest, aby słoiki stały jak najbliżej kuchenki, na której znajduje się garnek z wrzącą wodą. W ten sposób będziesz się chronić. W końcu wrząca woda może poważnie poparzyć.

Aby słoiki nie pękały, należy najpierw do każdego słoika wlać odrobinę wrzącej wody, poczekać, aż słoiki lekko się ogrzeją, a następnie napełnić słoiki wrzącą wodą do pełna. Pełne słoiki zamykane są sterylizowanymi pokrywkami. Po lekkim przestygnięciu słoików – około 15-20 minut – wlej wodę do miarki.

Do określenia objętości użytej cieczy potrzebna jest miarka lub miarka. Ponieważ brzoskwinie są dużymi owocami, nie można z góry przewidzieć, jak ciasno zostaną umieszczone w słoikach i ile miejsca będzie w słoiku do napełnienia. Dlatego odprowadzają wodę z puszek w osobnym pojemniku. Zmierz powstałą objętość cieczy. Następnie przygotowuje się syrop, dodając wymaganą ilość cukru i kwasu cytrynowego. Doprowadzić do wrzenia. Upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił. Napełnij słoiki powstałym syropem i zwiń je. Odwróć go do góry nogami. Owiń się ciepło i pozostaw do powolnego ostygnięcia na półtora dnia.

Opcja 2 tego samego przepisu: natychmiast polej syropem owoce i wysterylizuj słoiki. Litr 15-20 minut po zagotowaniu. Pół litra na 10-15 minut. Sterylizować, przykrywając pokrywkami. Wyjmij słoiki z brzoskwiniami i natychmiast zwiń pokrywki. Odwróć go do góry nogami. Otulają Cię ciepło. Zostaw do schlodzenia.

Aby przygotować 1 litr syropu niezbędny:

• 400 gr. cukier granulowany
• pół łyżki soku z cytryny

Przepis 3. Brzoskwinie konserwowe w syropie, bez pestek

Brzoskwinie, które zostały „odrzucone” do konserw w całości, można konserwować w połówkach lub nawet w kawałkach. Owoce nie będą wyglądać tak imponująco. Ale będą też smaczne i aromatyczne. W ten sam sposób można konserwować bardzo duże owoce.

Weźmy:

• brzoskwinie - 3 kg
• cukier - 700 gr.
• cytryna - 1 szt.
• woda - 1,2 litra

Najpierw obierz owoce. Aby to zrobić, zanurz brzoskwinie we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie w zimnej wodzie. Następnie każdą brzoskwinię kroi się głęboko w okrąg, usuwa się skórkę i dzieląc brzoskwinię na pół, usuwa się pestkę. Następnie zanurzyć na 5 minut w zimnym roztworze sody herbacianej (3 łyżeczki na 5 litrów wody). Po tej procedurze miąższ owoców stanie się bardziej elastyczny. Ostrożnie napełnij wysterylizowane słoiki na połówki.

Usuń skórkę z cytryny. Wyciśnij sok. Do wrzącej wody dodać sok, skórkę i cukier. Gotować przez 5-7 minut i powstały syrop wlać do słoików z brzoskwiniami.

Banki są sterylizowane przez 10 minut. Przykryj pokrywkami. Obróć słoiki na pokrywkę. Zakończyć. Zostaw do schlodzenia. A teraz do Waszego przechowania na zimę dołączyły słoiczki z aromatem upalnego lata.

Konserwacja sama w sobie jest fascynującym zajęciem, jeśli podchodzi się do niej kreatywnie i z wyobraźnią. Nawet najsmaczniejsze przepisy z czasem stają się nudne i masz ochotę na coś nowego. Możesz skorzystać z własnego przepisu i stopniowo go zmieniać. Możesz wziąć kogoś innego. Wypróbuj to. I zmień. Można eksperymentować z ilością soli, cukru, różnych przypraw, bukietem warzyw i owoców. Możesz stworzyć martwą naturę w słoiku, a wtedy zamknięte słoiki staną się artystyczną ozdobą Twojej kuchni, ich zawartość ozdobi Twój stół, a ich zdjęcia zamieszczone na Instagramie ozdobią Twoją stronę.

Gotuj z przyjemnością. Jedz ze smakiem. Żyj ze stylem.

Jak zachować brzoskwinie na zimę

Zwykle do lukru brzoskwinie kroi się na małe kawałki lub co najmniej na pół, aby usunąć pestkę i uzyskać smaczniejszy syrop zmieszany z sokiem, ale można te owoce zachować w całości, razem z pestkami. Chociaż ma to również swoje własne niuanse, a przede wszystkim są one związane z czasem przechowywania takiego przedmiotu obrabianego.

Konserwowanie brzoskwiń z pestkami na zimę

Pestki brzoskwiń zawierają niewielką ilość substancji, która po przetworzeniu w układzie pokarmowym człowieka rozkłada się na szereg składników, z których jednym jest trujący kwas cyjanowodorowy. W każdej brzoskwini ta ilość jest bardzo mała, nawet nie setna, ale gdy jest ich dużo i gdy są zachowane wraz z pestkami, substancja ta kumuluje się, a im dłużej leżą, tym większe będzie prawdopodobieństwo i wielkość akumulacji Być.

Jest mało prawdopodobne, że faktycznie zostaniesz przez nie otruty, ale mimo to nie powinieneś przechowywać brzoskwiń z puszki z pestkami, czy to kompotu, marynaty, czy innego środka konserwującego, dłużej niż rok - substancja z pestek, amigdalina, przedostanie się do miąższ i płyn wokół niego.

Jeśli zapomnisz o słoiczku na dłużej, ale jednocześnie koniecznie musisz zjeść jego zawartość, wylej cały syrop, pokrój brzoskwinie, usuń nasiona, a miąższ gotuj przez pół godziny. Ryzyko zatrucia zostanie zmniejszone.

Brzoskwinie, niezależnie od tego, jak małe okażą się, są nadal dość dużymi owocami i do ich przechowywania potrzebny będzie słoik z szeroką szyjką lub, jeszcze lepiej, słoik o pojemności 2 litrów. i więcej. W litrowym pojemniku zmieszczą się w całości tylko 3-4 owoce. Ale nawet dwulitrowy słoik sam w sobie nie będzie zawierał zbyt wielu brzoskwiń i być może syropu będzie więcej niż w litrowym słoiku. Optymalna wielkość całej brzoskwini do konserw to nie mniej niż 4 cm, nie należy również zbierać zbyt małych owoców, ponieważ mogą okazać się niedojrzałe. Gęstość brzoskwiń powinna być dość wysoka, ale nie powinny wyglądać jak kamień lub guma.

Całe brzoskwinie konserwowe na zimę - przepis

Całe brzoskwinie można konserwować w podobny sposób, jak brzoskwinie pokrojone w plasterki. Będziesz potrzebował brzoskwiń, wody i cukru (na kilogram owoców - około 800-900 g cukru, ale możesz wziąć nawet kilogram). Do deserów można też dodać odrobinę pikanterii – np. szczypta wanilii lub cynamonu nie wpłynie szczególnie na smak, ale doda przyjemnej nuty zapachowi.

1. Brzoskwinie można obrać (wtedy najlepiej zaparzyć je wrzącą wodą, a skórka będzie łatwa do usunięcia) lub można je po prostu umyć i nakłuć kilka razy wykałaczką lub widelcem, aby nie spęczniały słoika i są dobrze namoczone w syropie. Pamiętaj, aby odciąć łodygę, a następnie włożyć owoce do osobnej miski.

2. Można teraz posypać brzoskwinie cukrem, a następnie na bazie wyciśniętego soku przygotować syrop, jednak gdy owoce zostaną całkowicie zakryte, nie robi się tego zbyt często. Jeśli chcesz zrobić prosty syrop bez soku, możesz umieścić brzoskwinie bezpośrednio w słoikach. Staraj się nie ściskać miąższu zbyt mocno.

3. Przygotować syrop dodając cukier do wrzącej wody i dokładnie wymieszać. Nie powinna być zbyt gęsta, przynajmniej nie jak melasa – sprawdź to, nabierając trochę i wlewając z powrotem na patelnię: z łyżki powinna wypływać smuga płynu, ale wylewać się dość szybko i całkowicie.

7. Syropem polej brzoskwinie w słoikach. Następnie sterylizuj słoiki z ich zawartością we wrzącej wodzie przez co najmniej pół godziny i zamykaj je zgodnie ze zwykłymi zasadami.

Całe brzoskwinie w marynacie

Brzoskwinie z pestkami w marynacie są bardzo smaczne. Ten przepis jest dobry, ponieważ można zjeść owoce i wypić napój, w którym zostały zakonserwowane na zimę.

Czas gotowania - 1 godzina.

Liczba porcji - 1.

Notatka! Na koniec otrzymasz 7 litrów gotowego produktu.

Składniki

Oto komponenty, których potrzebujemy do domowego konserwowania:

• woda pitna - 4 l;
• całe brzoskwinie - 3 kg 300 g;
• cukier granulowany - 400 g;
• kwas cytrynowy - 2 łyżeczki. z „górą”.

Metoda gotowania

Tego typu przygotowanie na zimę jest łatwe do wykonania.

1. Wysterylizuj słoiki, w których planujesz skręcić przedmiot w dowolny dogodny sposób. Dokładnie opłucz brzoskwinie pod bieżącą wodą. Nie musisz odcinać skóry, ale zostaw ją tak, jak jest. Ale ważne jest, aby całkowicie wysuszyć owoc, aby w ogóle nie pozostała na nim wilgoć.

2. Umieść brzoskwinie w przygotowanym pojemniku. Zalej je wrzącą wodą. Przykryj pojemniki pokrywkami, ale nie przykręcaj ich. Pozostaw owoce we wrzącej wodzie na 30-40 minut.

3. Odcedź owoce do rondla. Do płynu wlać kwas cytrynowy i cukier granulowany. Umieść mieszaninę na małym ogniu. Gdy tylko kompozycja zacznie się gotować, zmniejsz ogień. Mieszaj marynatę, aż kryształy w niej zawarte całkowicie się rozproszą.

4. Gdy marynata się zagotuje, natychmiast usuń słodki płyn z kuchenki i zalej nim nasze brzoskwinie z pestkami, które pozostały w słoiku. Natychmiast dokręcić pojemniki kluczem. Upewnij się, że pokrywa się nie obraca. Odwróć pojemnik z konserwowaną żywnością. Pozostaw słoiki z brzoskwiniami w marynacie w tej formie na jeden dzień.

Zimą taki przysmak okaże się najsmaczniejszym ze wszystkich przetworów owocowych!

Brzoskwinie konserwowe bez cukru

Jeśli z jakiegoś powodu zrezygnowałeś ze spożywania cukru i żywności zawierającej cukier, ten przepis na pewno przypadnie Ci do gustu.

Czas gotowania: 40 minut.

Liczba porcji - 1.

Składniki

Do przygotowania jednego trzylitrowego słoika przetworów potrzebne będą:

• średnie brzoskwinie - 12 szt .;
• woda pitna - 2 l.

Metoda gotowania

Te brzoskwinie, pozostawione w całości, nie są trudne w przygotowaniu.

1. Opłucz owoce. Zalać je wrzącą wodą i pozostawić na 10-15 sekund. Przełożyć do zimnej wody. Usuń z nich skórkę i umieść je w słoikach, które zostały wcześniej dokładnie umyte i wysterylizowane.

2. Zalej owoce wrzątkiem. Przykryj sterylizowanymi pokrywkami. Przykryj wierzch czymś ciepłym (chusteczki, grube ręczniki, koce itp.) i pozostaw tak na 20 minut.

3. Bulion wlać do rondla i gotować na umiarkowanym ogniu, bez dodatku cukru i innych składników pomocniczych, przez 5 minut. Wlej płyn z powrotem do słoików. Umieść przedmioty na wolnej patelni, której dno najlepiej przykryć starym ręcznikiem i sterylizuj przez 10-15 minut. Dopiero wtedy pojemniki są zamykane pokrywkami „pod klucz”. Obrót. Zawiń w coś ciepłego i odstaw na 12-15 godzin.

Gotowy! Smacznego!

Przepisy wideo

Proponowane przepisy wideo ułatwią proces konserwacji domu:

Które owoce (jagody) lubisz najbardziej do zimowych deserów?

Opcje ankiety są ograniczone, ponieważ JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce.