Jak prawidłowo ugotować makaron: włoskie wskazówki, które pozwolą odkryć prawdziwy smak potrawy. Jak długo gotować makaron: określanie czasu gotowania, sztuczki kulinarne

Gotowany makaron to znany i tradycyjny dodatek, który jest prosty i szybki w przygotowaniu. Znając kilka prostych zasad, nawet początkująca gospodyni domowa, dziecko i mąż, który czeka na powrót żony i noworodka ze szpitala położniczego, mogą ugotować prawidłowy, nieklejący się makaron.

Aby makaron był smaczny, elastyczny i piękny, należy go ugotować w dużej ilości wody, co wymaga dość dużego rondla. Wzór na obliczanie produktów jest prosty - 100:1000:10. Jest to proporcja masy, objętości i masy. Oznacza to, że na każde 100 gramów suchego makaronu trzeba wziąć litr wody, oczywiście sól, dodać wszystko do smaku, 10 gramów nie jest aksjomatem.

Najlepszy makaron jest z pszenicy durum, dzięki czemu dobrze trzyma swój kształt i wymaga pewnego wysiłku, aby gotowy makaron się sklejał. Trzeba wziąć pod uwagę fakt, że makaron doskonale wchłania smak wody, w której się gotuje, dlatego do gotowania warto używać wody butelkowanej lub filtrowanej.

Proces gotowania rozpoczyna się od momentu włożenia makaronu (pamiętajcie, że nie łamiemy długich, spaghetti czy makaron kładziemy pionowo na patelni i stopniowo będą się zanurzać) we wrzącej wodzie. Makaron gotuje się we wrzącej wodzie, więc jeśli zmniejszymy ogień, to tylko nieznacznie.

Czas gotowania makaronu zależy od jego kształtu, wielkości i przygotowywanej potrawy. Zwykle na opakowaniu podany jest przybliżony czas, często dwie opcje, aż do całkowitego ugotowania i al dente(do zębów). Makaron ugotowany al dente zazwyczaj uzupełnia się następnie sosami, skąd makaron „nabierze” niezbędnej wilgoci.

Gotowość makaronu można sprawdzić degustując go lub, jeśli są to długie rodzaje makaronów, których wyjmowanie z wrzącej wody nie jest zbyt wygodne, naciskając na makaron. Jeśli makaron daje się łatwo oddzielić, to jest gotowy, przy odrobinie wysiłku trzeba go gotować jeszcze przez minutę lub dwie.

Po ugotowaniu makaron należy odłożyć na durszlak i umyć tylko wtedy, gdy gotowy makaron był przeznaczony na sałatkę. Po odsączeniu wody włóż makaron z powrotem na patelnię i dodaj olej – lub do smaku. Dokładnie wstrząśnij patelnią, po szczelnym zamknięciu pokrywy. Idealnym sposobem na podanie makaronu jest od razu po ugotowaniu, jeśli to nie pomoże, po 8-10 minutach ponownie potrząśnij patelnią z makaronem, aby upewnić się, że się nie skleja.

Oczywiście odpowiednio ugotowany makaron nie zaszkodzi Twojej sylwetce, jeśli nie zjesz go kilogramami.

Makaron to danie, które uwielbia każdy. Są smaczne, pożywne i dość łatwe w przygotowaniu. Aby jednak otrzymać naprawdę smaczne danie, nie wystarczy po prostu ugotować makaron. Musisz je dobrze ugotować, ponieważ nawet przepis na pyszne danie może zostać zrujnowany, jeśli nie wiesz, jak prawidłowo ugotować makaron.

Ponadto, aby nie zawieść wyniku gotowania, makaron musi być dobrej jakości. Dlatego sukces wyniku gotowania zależy od prawidłowego wyboru makaronu.

Najwyższej jakości i najsmaczniejszy makaron wytwarzany jest z pszenicy durum. I choć taki makaron jest droższy, można mieć pewność, że nie skleja się i nie rozpada podczas gotowania. Ponadto, w przeciwieństwie do makaronów z białej mąki, są zdrowe i mogą być spożywane nawet przez osoby dbające o swoją wagę.

Makaron z pszenicy durum to prawdziwy magazyn zdrowych węglowodanów, zaliczanych do węglowodanów złożonych, dzięki którym organizm ludzki zostaje zaopatrzony w energię na długi czas. Ponadto spożywając rozsądną ilość tego produktu, organizm otrzyma szereg witamin i substancji niezbędnych dla zdrowia. Produkty te praktycznie nie zawierają sodu, o którym wiadomo, że powoduje starzenie.

Wybór właściwego

Wybierając makaron w sklepie, zwróć uwagę na jego wygląd. Aby lepiej przyjrzeć się produktowi, wybierz opakowanie przezroczyste. Produkt wysokiej jakości ma gładką powierzchnię, czysty szklisty krój i kremowy lub złoty odcień. Produkt o białawym lub żółtawym odcieniu i chropowatej powierzchni można zaliczyć do produktów niskiej jakości. W torbie nie powinno być również pyłu z mąki. Dodatkowo przy zakupie warto zwrócić uwagę na skład produktu wskazany na opakowaniu. Wysokiej jakości makaron zawiera wyłącznie mąkę i wodę. W rzadkich przypadkach dodaje się jajka.

Jeśli wolisz makarony kolorowe, zadbaj o to, aby były barwione naturalnymi barwnikami. Sprawdź także opakowanie pod kątem integralności. Jeśli ulegnie uszkodzeniu, produkty mogą wchłaniać wilgoć, co negatywnie wpływa na ich jakość. I oczywiście pamiętaj o zwróceniu uwagi na datę ważności produktu.

Złote zasady przygotowywania tradycyjnych rodzajów makaronów

Aby dobrze ugotować makaron, musisz przestrzegać następujących sprawdzonych zasad:

1. Główną zasadą jest używanie wystarczającej ilości wody. Należy go pobrać co najmniej 1 litr na 0,1 kg makaronu. Im więcej wody, tym jest bardziej niezawodny, ponieważ podczas gotowania makaron wchłania dość dużą ilość wody, dlatego znacznie zwiększa swoją objętość. Jeśli nie będzie wystarczającej ilości płynu, gotowe produkty będą lepkie w wyniku gotowania. Dlatego nawet gotując niewielką ilość makaronu, należy używać patelni o dużej pojemności i w miarę możliwości grubościennej;

   

2. Wodę należy solić przed dodaniem makaronu, a nie w trakcie gotowania. Dodaj sól do wrzącej wody w ilości od 10 do 12 gramów na 1 litr wody;
3. Włóż makaron do wrzącej wody. Po dodaniu soli poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje i na środek patelni włóż makaron, mieszając łyżką, aby równomiernie się rozłożył;
4. gotuj makaron z otwartą pokrywką. Możesz zamknąć pokrywkę po dodaniu makaronu na kilka sekund, aby woda szybciej się zagotowała. Następnie otwórz patelnię, zamieszaj i gotuj na umiarkowanym ogniu ze zdjętą pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się wody na kuchenkę;
5. Aby zapobiec sklejaniu się makaronu, możesz dodać na patelnię jedną lub dwie łyżki oleju słonecznikowego i wymieszać;
6. Nie rozgotuj makaronu. Czas gotowania zależy od rodzaju makaronu. Średnio zajmuje to od 7 do 15 minut. Lepiej trzymać się czasu gotowania podanego na opakowaniu. Ale aby nie pomylić się z gotowością, dwie lub trzy minuty przed końcem określonego czasu, musisz spróbować makaronu i określić gotowość do swojego gustu. Jeśli kupiłeś makaron na wagę, będziesz musiał go okresowo próbować podczas gotowania. Najlepiej wyłączyć ogień, gdy makaron jest już prawie ugotowany, ale nieco twardy w smaku. Musisz przykryć patelnię pokrywką i przytrzymać przez jedną lub dwie minuty;

   

7. Przed odcedzeniem makaronu zalej durszlak wrzącą wodą. To przygotuje je do kontaktu z gorącym makaronem. Dzięki temu nie odbierze nadmiaru ciepła. Ponadto zapobiegnie to przyklejaniu się makaronu do boków durszlaka;
8. Aby zapobiec wysychaniu gotowego makaronu, można dodać kilka łyżek wody, w której się gotował, pozostawionej wcześniej przed odcedzeniem;
9. Nie płucz ugotowanego makaronu. Zabieg ten prowadzi do utraty korzystnych substancji zawartych w makaronie. Ponadto w wyniku prania ochładzają się, co negatywnie wpływa na smak. Zaleca się płukanie makaronu tylko wtedy, gdy jest on ugotowany do sałatek. Z durszlaka włóż je z powrotem na patelnię i dodaj masło lub sos do smaku;
10. podawać makaron na gorąco. Aby makaron dłużej pozostawał gorący, można go podawać na podgrzanych talerzach;
11. Jeśli używasz makaronu do przygotowania bardziej złożonego dania, które będzie gotowane (na przykład zapiekanka lub makaron w ostrym sosie), zaleca się go nie gotować, biorąc pod uwagę czas dalszego gotowania.

Powyższe informacje na temat gotowania makaronu dotyczą tak popularnych i lubianych produktów, jak rogi, muszle, makaron, pióra, spaghetti. Jednocześnie długich produktów (spaghetti) nie trzeba dzielić na mniejsze. Wystarczy lekko je nacisnąć, aby zanurzyć je w wodzie. Podczas gotowania zmiękną, po czym wygodnie będzie rozprowadzić je na obwodzie patelni.

Alternatywne sposoby gotowania makaronu

Dziś makaron można gotować na inne, bardziej nowoczesne i wygodne sposoby, które nie wymagają mieszania ani monitorowania poziomu ognia:

• w kuchence mikrofalowej;
• w powolnej kuchence;
• w parowcu.

W przypadku produktów w kuchence mikrofalowej ilość wody powinna być dwukrotnie większa od ilości makaronu, czyli na 0,1 kg suchego produktu należy pobrać co najmniej 0,2 litra płynu. Szklaną miskę z wodą umieszcza się w kuchence mikrofalowej, aż się zagotuje. Następnie dodaje się makaron. Ważne jest, aby makaron był całkowicie pokryty wodą. Następnie dodaj sól i olej roślinny (1 łyżka.). Makaron gotuje się w kuchence mikrofalowej w zamkniętym naczyniu średnio około 10 minut przy mocy 500 W. Należy wziąć pod uwagę, że parametry te są optymalne do przygotowania rogów, piór czy muszli. Gotując mniejsze i cieńsze produkty, należy skrócić czas lub zmniejszyć moc.

Podczas gotowania poziom wody na patelni powinien być o 2-3 cm wyższy niż poziom makaronu. Do makaronu dodać masło (około 1 łyżka). Makaron przygotowuje się przez około 12 minut w trybie „pilaw” lub „na parze”. Niektóre gospodynie domowe, aby uprościć proces przygotowania obiadu, przygotowują w tym samym czasie inne danie (na przykład kiełbasę lub kawałki kurczaka) z makaronem, korzystając ze specjalnej blachy do gotowania na parze.

Gotując makaron w parowarze, wsyp go do miski ryżowej i zalej wodą. Poziom wody powinien być około dwa centymetry wyższy od poziomu makaronu. Aby uniknąć przywierania, do miski wlej także łyżkę oleju roślinnego i dodaj sól. Makaron gotujemy pod przykryciem około 15 minut.

Robienie gniazd makaronowych

Obecnie bardzo popularny jest makaron gniazdowy, z którego można przygotować wiele różnych potraw. Przygotowuje się je nieco inaczej niż rodzaje makaronów, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Wiedząc, jak prawidłowo ugotować makaron w formie gniazd, możesz uniknąć ich rozpadu. Aby gniazda zachowały swój kształt podczas gotowania, przygotowuje się je na patelni z wysokimi bokami lub w rondlu z szerokim dnem. Gniazda makaronu należy ułożyć w jednej warstwie, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Następnie wlewa się wrzącą wodę w ilości wystarczającej do zakrycia gniazd. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i odrobinę oleju roślinnego. Gotuj pod zamkniętą pokrywką na umiarkowanym ogniu przez czas wskazany na opakowaniu lub kilka minut krócej, aby makaron był twardszy. Gotowe gniazda makaronu układamy na naczyniu łyżką cedzakową i ewentualnie wypełniamy nadzieniem.

Aby makaron był smaczny, trzeba wiedzieć, jak go prawidłowo ugotować i przestrzegać zasad. A jakie z nich pokażemy w naszym filmie.

1. Weź patelnię i napełnij ją wodą: na 100 g makaronu – 1 litr wody. Jeśli dodasz mniej wody, makaron będzie lepki.

Na jedną porcję z reguły potrzeba 100 g makaronu.

Te. dla trzyosobowej rodziny należy ugotować 300 g makaronu na 3-litrowej patelni.

2. Makaron zanurzać wyłącznie w szybko wrzącej, osolonej wodzie. Ogień pod patelnią powinien być maksymalny.

Natychmiast po tym przykryj patelnię pokrywką na 30 sekund, aby woda ponownie zaczęła się gotować.

Gdy tylko woda zacznie się gotować, zdejmij pokrywkę i zmniejsz ogień (należy to zrobić szybko, w przeciwnym razie możesz zalać piec).

dla rodziny z przepisami, zdjęciami krok po kroku i listą zakupów

Wybierz, gdzie wysłać Ci menu na tydzień:

3. Zaraz po dodaniu makaronu do wody należy go wymieszać.

W przeciwnym razie mogą się zlepić i przykleić do dna patelni.

Makaron gotuje się przez 10-12 minut. Gotowość zależy od zęba.

Niedogotowany makaron ma sypką warstwę w miejscu ukąszenia. Rozgotowane - lepkie i rozpadające się.

4. Pierwszą próbkę należy pobrać 1 minutę przed minimalnym czasem gotowania podanym na opakowaniu producenta.

Oznacza to, że jeśli produkty są gotowane przez 10-12 minut, powinieneś spróbować już w 9. minucie.

5. Nie spuszczaj całej wody z gotowego makaronu, w przeciwnym razie wyschnie.

Najlepiej przed tą czynnością odlać 2-3 łyżki wody, w której się gotowały.

Następnie odcedź makaron na durszlaku, przełóż go na patelnię i dodaj zarezerwowany bulion.

Wskazane jest również podgrzanie durszlaka przed użyciem, aby nie pochłaniał nadmiaru ciepła.

6. Makaron podajemy na gorąco, najlepiej na rozgrzanych talerzach. Dlatego przed ugotowaniem makaronu należy przygotować sos, aby nie miał czasu na ostygnięcie.

Jak źle

• Oszczędzaj na jakości. Niestety w tym przypadku jakość nie jest tania. Lepiej kupować makarony z pszenicy durum.
• Podczas gotowania nie można dodawać soli do potrawy. Wodę solimy przed włożeniem do niej makaronu.
• Nie wkładaj makaronu do garnka, w którym woda sięga do krawędzi – możesz zalać kuchenkę.
• Nie ma potrzeby spłukiwania ugotowanego makaronu zimną wodą. Schłodzony makaron nie jest smaczny.

Makaron, ulubione danie Włochów, może służyć jako doskonały dodatek do każdego posiłku. Prawie każdy Włoch od dzieciństwa wie, jak gotować makaron w rondlu. A jeśli w lodówce nie ma nic innego, makaron może służyć jako kompletny posiłek. Aby jednak obiad był udany, trzeba go odpowiednio ugotować.

Aby to zrobić, istnieje kilka prostych zasad, które musi znać każdy, kto choć raz zbliżył się do pieca. Ogólne wskazówki:

Makaron ze względu na wysoką zawartość kalorii może zrujnować sylwetkę. Jak zatem żyją Włosi? Wybierają odpowiedni stosunek warzyw do makaronu, ponieważ Włochy produkują wysokiej jakości produkty makaronowe.

Po pierwsze, objętość makaronu powinna być trzy razy mniejsza niż objętość mięsa lub warzyw. Po drugie, od dobrze przyrządzonego makaronu nie da się zrobić nic lepszego. Są to zazwyczaj produkty twarde klasy A, które słabo się kruszą i wyglądają na złociste niczym dojrzała pszenica.

Czy makaron jest myty?

Z reguły zwyczajowo ich nie myć. Ta zasada działa jednak tylko w przypadku najwyższych gatunków, ponieważ woda, zwłaszcza zimna, po prostu usunie wszystkie korzystne witaminy. Lepiej po odsączeniu płynu zalać makaron bulionem zgodnie z wcześniejszymi zaleceniami lub rozcieńczyć olejem lub tłuszczem.

Ale są pewne rodzaje spaghetti, których nie można odpowiednio ugotować bez płukania. Dlatego makaron lagman należy umyć i natłuścić olejem lub tłuszczem. W krajach azjatyckich taki makaron jest również podgrzewany w specjalny sposób. Zamiast używać kuchenki mikrofalowej lub piekarnika, makaron przed jedzeniem zanurza się w gorącej wodzie i układa na talerzach po odsączeniu wody.

Poziom gotowości produktu

Ale to, jak długo gotować makaron, jest dość prostym pytaniem, ponieważ prawie każde opakowanie produktu wskazuje konkretny czas odpowiedni dla tej konkretnej odmiany. Jednak w rzeczywistości nie ma dokładnego czasu, zależy to od wielu czynników:

1. Jakość.
2. Stopień nagrzania płyty.
3. Materiał garnka.
4. A nawet procent wilgotności powietrza.

Dlatego doświadczone gospodynie domowe określają gotowość intuicyjnie. Istnieją jednak również metody specjalne . Na przykład metoda włoska, zwana „na ząb”.

Ci ludzie wiedzą, jak długo gotować makaron na patelni – odpowiednie są takie, które nie przyklejają się do zębów, ale łatwo odchodzą. Ale lepiej je lekko „niedogotować”, bo po odcedzeniu pęcznieją, wchłaniając resztki wody.

Właściwe gotowanie

Podczas gotowania włóż makaron na patelnię. Nawet długiego spaghetti nie należy łamać: bardzo szybko zmiękną i opadną na dno. Kiedy woda zagotuje się po raz drugi, aby zapobiec jej ucieczce, należy zmniejszyć ogień do średniego. Od czasu do czasu mieszaj. Po raz pierwszy sprawdzają po 6 — 10 minut po uderzeniu w wodę. Jeśli nadal są bardzo twarde, musisz poczekać i pozwolić im dokończyć gotowanie. Przed umieszczeniem go na durszlaku należy go rozgrzać, aby gorące przedmioty nie przykleiły się do chłodnych prętów i ścianek.

Gotowanie potraw z makaronu, makaronu i wermiszelu jest proste i wymaga trochę pracy i czasu. Musisz jednak umieć prawidłowo ugotować makaron. Metod gotowania jest kilka i w każdej z nich proporcja wody do makaronu może być inna. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować długi makaron, jak długo gotować makaron i jaką metodę gotowania wybrać, aby się nie sklejał.

Składniki

• Makaron
• Masło lub olej roślinny

Jak gotować

Aby ugotować makaron, lepiej jest wziąć grubościenny pojemnik, nie napełniając go po brzegi. Makaron powinien mieć dużo miejsca podczas gotowania, dlatego na każde 100 g makaronu należy wypić 1 litr wody.

Doprowadź wodę do wrzenia. Przed włożeniem makaronu do wrzącej wody należy go posolić, a gdy woda zacznie wrzeć, dodać soli. Jeśli do wrzącej wody dodamy odrobinę bulionu mlecznego lub mięsnego, makaron będzie smakował lepiej.

Włóż makaron do wrzącej wody. Długi makaron zanurzamy w wodzie, nie łamiąc go, tak aby końcówki pozostały wystające.

Następnie lekko je dociśnij, a gdy zmiękną, zanurzą się w wodzie. Gdy tylko proces wrzenia zostanie przywrócony, zmniejsz ogień na tyle, aby woda zagotowała się bez rozpryskiwania się z patelni. Utrzymaj ten tryb do końca gotowania, okresowo mieszając makaron łyżką.

Gotuj gruby makaron przez 20-25 minut, paski lub spaghetti przez 15 minut, makaron przez 12-15 minut, cienkie produkty makaronopodobne przez 10 minut. Po wykończeniu nie powinny mieć sypkiej warstwy w miejscu ukąszenia.

Ugotowany makaron odłożyć na durszlak, aby odsączyć wodę (bulion pozostały po ugotowaniu makaronu można wykorzystać do przygotowania dressingów do zup, przecierów i sosów).

Szybko przenieś makaron na tę samą gorącą patelnię i dodaj olej.

I zamykając patelnię pokrywką, potrząśnij (nie płucz ugotowanego makaronu wodą).