A legfinomabb zsemletészta, puha és légies, mint a pihe. Lépésről lépésre recept fotókkal

Ha a normál élesztőtésztához tojást és zsírokat adunk, az aromásabb és omlósabb lesz. Ezt az élesztőtésztát sajttorták és egyéb termékek sütésére használják. A vanília mellett mazsolát, kardamomot és kandírozott gyümölcsöket adnak hozzá.

Élesztőtészta dagasztása közben hangolódjunk pozitív hullámra, arról nem is beszélve, hogy a veszekedések és egyéb negatívumok a konyhán kívül maradjanak. És őszintén szólva, kerülje őket a mindennapi életében.

Ami az élesztős tésztát illeti, a jobb kelés érdekében azt tanácsolom, hogy gondosan kiválasztott helyen hagyja, ahol nincs huzat.

Finom vajas tésztát nem csak tejből, tejfölből vagy kefirből készíthet. Ismert recept olyan tésztákra, ahol tejtermékek helyett növényi pürét, például sütőtököt használnak. A pékáruk elképesztő színben pompáznak, és csak a szájba kell venni.

Az ilyen tésztából készült csemege hasznosságáról szerintem felesleges beszélni, mert a tök jótékony tulajdonságait mindenki ismeri. Ne hanyagolja el a lehetőséget, hogy készítsen valamit ebből az élénk narancssárga zöldségből, beleértve az élesztőtésztát.

Vajas piték

5 tojás; fél liter tejdoboz; kilogramm liszt; ¾ rúd vaj; 2 evőkanál zsíros tejföl; 2 evőkanál. kanál gyors hatású száraz élesztő; fél teáskanál só; 100-110 g kristálycukor és vanillin.

A tésztát gyúrjuk, a részletes receptet alább mutatom be:

1. Melegíts fel egy pohár tejet 36-37 fokra.
2. Adjuk hozzá az élesztőt, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
3. Tedd félre a keveréket, amíg a többi hozzávalóval dolgozol.
4. A tojásokat habverővel felverjük, hozzáadjuk a kristálycukrot.
5. Olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, hűtsük le szobahőmérsékletre.
6. Keverjük össze a tojást és a vajat, adjuk hozzá a sót és a vaníliás cukrot. Öntsük bele az élesztőt és alaposan keverjük össze.
7. Apránként hozzáadjuk a lisztet, és lágy tésztává gyúrjuk.
8. Tegyük át egy nagy edénybe, amelyben egy órán át állni fog, és tegyük meleg helyre.
9. 60 perc elteltével kézzel gyúrjuk össze, és hagyjuk állni még egy órát.
10. Kevés liszttel megszórt munkalapra tesszük, és máris elkezdhetjük formázni az összes pékárut.

Tökpüré és túró alapú tészta

A sütőtök vajas tészta a következő összetevőket tartalmazza:

250 g fermentált tej sajt; 20 g növényi olaj és 120 g vaj; egy teáskanál só; 100-110 g cukor; 2 friss csirke tojás; 40 g préselt élesztő; 200 g főtt sütőtök püré; egy zacskó vaníliás cukor és 550 g prémium liszt.

Amint azt már észrevette, a recept nem tartalmaz folyékony összetevőt. Víz vagy tej helyett sütőtökpürét használnak, amelyet gyorsan és egyszerűen elkészíthet a saját konyhájában.

Meg fog lepődni, hogy egy ilyen gazdag tésztából milyen fényes és csábító sütés lesz, de ne tereljük el a figyelmünket, és tanulmányozzuk közvetlenül a főzési folyamatot.

Lépésről lépésre terv:

1. A sütőtököt meghámozzuk és kimagozzuk, és közepes kockákra vágjuk.
2. Töltse fel a sütőtököt vízzel, amíg kissé ki nem emelkedik a felszíne felett, és forralja 15 percig közepes lángon.
3. A víz leeresztése nélkül hűtse le kissé szobahőmérsékletre a gyümölcsöket, és turmixgéppel pürésítse, amíg homogén pasztát nem kap. Szeretném megjegyezni, hogy a massza ne legyen sűrű, konzisztenciája alacsony zsírtartalmú tejfölre fog hasonlítani.
4. Amíg a püré még meleg, morzsoljuk bele az élesztőt és adjuk hozzá a cukrot. Várja meg, amíg a reakció bekövetkezik, és hab jelenik meg a massza felületén.
5. A tésztához a túrót pépesítjük, majd turmixgéppel elkeverjük, összekeverjük a tojással és a sütőtökpürével.
6. Adjunk hozzá többször átszitált lisztet, sót és vaníliát.
7. A dagasztás végén olvasztott meleg vajat adunk hozzá, és először spatulával, majd kézzel összegyúrjuk az élesztőtésztát.
8. Kenjünk ki egy nagy serpenyőt növényi olajjal, és helyezzük oda. Letakarjuk egy szalvétával, és másfél órát kelesztjük.
9. Amikor a tészta térfogata megnőtt, tedd az asztalra, és kezdj el zsemlét, bagelt vagy töltött lepényt formálni.

Tetszett ez a nem mindennapi tésztarecept? Sok érdekes dolog van még előttünk, és most tanulmányozzuk:

A szivacsos módszerrel elkészített élesztőtészta receptje

A terméklista két részre oszlik. Az egyik tésztához készült:

egy pohár tej; egy evőkanál kristálycukor; 3 azonos kanál liszt és 30,0 élesztő.

Gazdag, levegős tészta gyúrásához, szükséged lesz több:

480 g liszt; 100 g cukor és vaj; 2 nyers tojás; 2 evőkanál. kanál olíva- vagy növényi olaj; egy teáskanál sót és egy csomag vanília ízű cukrot.

Recept a tészta dagasztásához. Ahhoz, hogy a tészta tökéletes legyen, ragaszkodjon hozzá a lehető legpontosabban:

• Először is fel kell keverni a meleg tejet kristálycukorral és élesztővel.
• Miután hozzáadta a lisztet a keverékhez, hagyja megkelni a tésztát, és válasszon meleg helyet ehhez a folyamathoz.
• Fél óra elteltével légbuborékoknak kell megjelenniük a felületen, ami azt jelenti, hogy a tészta készen áll, és elkezdheti hozzáadni a többi hozzávalót.

És ehhez:

1. Egy külön edényben habosra keverjük a tojásokat cukorral, sóval és vaníliával.
2. Öntsük hozzá az olvasztott vajat, és keverés közben adjuk hozzá a receptben szereplő mennyiségben az átszitált liszthez.
3. Ezután beleöntjük a tésztát és összegyúrjuk.
4. Golyóba forgatjuk, növényi olajjal kikent nagy tálba tesszük, és szalvétával letakarjuk.
5. A vajas puha tésztát legalább másfél órát kell meleg helyen tölteni, ezalatt megkel, és készen áll a péksütemények formázására.

Az élesztős szivacstészta elkészítése több időt vesz igénybe, de erőfeszítéseiért jutalmat kap. Végül is a zsemle, piték és piték nagyon ízletesek és légiesek. Azt javaslom, fontolja meg egy másik receptet, ez:

Élesztős tészta kefiren, sütés hozzáadásával

A recept a következő összetevőket igényli:

fél liter kefir; két tojás; fél normál rúd vaj; 2 evőkanál. kanál napraforgóolaj; 50 g élesztő; 80 g cukor; egy csipet só; 800 g prémium fehér liszt.

A helyes gyúráshoz először keverés közben melegítse fel a kefirt. Amikor a hőmérséklet eléri a 30 fokot, tegye a következőket:

1. Adjunk hozzá élesztőt és egy nagy kanál kristálycukrot a kefirhez.
2. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a cukorral és a sóval.
3. 20 perc múlva, amikor az élesztőmassza felhabosodik, beleöntjük a lisztbe. A tojásokat beleütjük a tésztába, és spatulával összekeverjük.
4. A dagasztás végén hozzáadjuk az olvasztott vajat. Ha úgy érzi, hogy a tészta túl lágy, adjunk hozzá szitált lisztet.
5. A rugalmas, puha tésztából golyót formálunk, és megfelelő méretű edénybe tesszük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a mérete 2-2,5-szeresére nő, ezért válasszon egy nagy tálat vagy serpenyőt. Az edény belső falait és a golyó felületét kikenjük olajjal, majd törölközővel letakarva meleg helyre tesszük az élesztős tésztát.
6. Egy óra elteltével kézzel összegyúrjuk, újra letakarjuk egy törülközővel, és 60 percig kelesztjük.
7. A megadott idő letelte után kiveheti a lágy tésztát és megformázhatja a pékárut. Ha édes töltelékű pitéket tervez, akkor már készen kell lennie.

Sok sikert a kulináris karrieredhez és jó étvágyat.

Finom tészta édes pitékhez

Finom tésztát készíthet akár otthon is. Nem lesz nehéz ezt megtenni.

De tudd, hogy a többszöri dagasztás előtt fontos, hogy hagyj időt a tésztának kelni és állni. Ebben az esetben a tészta puha, könnyű és nagyon ízletes lesz.

Szeretném megjegyezni, hogy minden sütés tészta elkészítése nyugodt légkörben és kiváló hangulatban történjen, hogy a szakács élvezze, amit csinál. Alább a recept.

Hozzávalók: 1,5 kg liszt; 200 gr. margarin; 50 ml tej; 60 gr. Utca. élesztő vagy 1 csomag. száraz; 5 evőkanál. sah. homok; ½ teáskanál. só.

Főzési algoritmus:

1. 6 evőkanál. liszt, só, élesztő, 1 ek. cukor - összegyúrjuk. 0,2 liter tejet felmelegítek és összekeverem a többi hozzávalóval. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk félre. Ha préselt élesztővel dolgozunk, akkor a tejben és a cukorban keverjük el, majd egy szitán keresztül apránként adjuk hozzá a lisztet. A keveréket körülbelül 20 percig állni kell, ez elég lesz ahhoz, hogy felemelkedjen, és buborékok borítják. A keveréshez szükséges tartály kiválasztásakor vegye figyelembe ezt a tényt.
2. Hozzáadom a margarint, a tejet és a cukrot. A margarint előre megpuhítom. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a masszával. Gyúrjunk lágy tésztát. A serpenyőt enyhén nedves törülközővel kell lefedni, és olyan helyen kell hagyni, ahol nincs huzat. Már 1,5 óra elteltével összegyúrhatjuk a tökéletesen megfelelő összetételt. Az asztal felületét oldattal bekenem. vajat, kenjük rá a tésztát. A tenyeremet is megkenem olajjal, hogy ne ragadjon a keverék. gyúrom. 10 perc dagasztás elég lesz. Ha sült lepényt készítünk, akkor kész a tészta, kemencében sültnél hagyjuk még kelni. A tészta hőmérsékletét 30 fokon belül tartjuk.
3. Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk újra. Készíthet előkészületeket a pitékhez. Amíg a sütő felmelegszik, a piték nagyobbak lesznek; a folyamat elősegítése érdekében takarja le őket nedves törülközővel. Ebből az összetevőkészletből átlagosan 35 közepes méretű pite lesz.

Az édes sütemények ideálisak teázáshoz az egész családdal. Próbálja ki ezt a receptet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a házi piték sokkal finomabbak, mint a boltiak.

Élesztő alapú vajas tészta 2 módon elkészítve

Összetevők: 600 gr. psh. prémium liszt; 20 gr. margarin; 40 gr. cukor. homok; 10 gr. asztali só; 20 gr. élesztő; 330 ml víz és 1 db. csirkék here.

A tészta elkészítésének két módja van. Azt javaslom, hogy mindegyiket keresse meg.

Az élesztős tészta elkészítésének biztonságos módja:

1. Akár 40 gr. fel kell melegíteni a sima vizet, amiben az élesztőt, sót, cukrot, lisztet és a melanzsot elkeverjük. A tésztához margarint kell adni (előre felolvasztani). Addig keverem, amíg puha, homogén szerkezetű nem lesz.
2. A dagasztás befejezésekor a keveréket szobahőmérsékleten 3-4 órán keresztül magára hagyom. Ez az idő elegendő lesz az élesztő fermentációs folyamatának megkezdéséhez. Amikor a massza a duplájára nőtt, pár percig dagasztjuk, majd ismét hagyjuk egy kicsit, és ezt még néhányszor.

Hasonló módszer lehetséges kis pékáru (cukor és margarin) tartalmú pékáruk elkészítésekor is. Ha több sütés van, azt tanácsolom, hogy a tésztát szivacsos módszerrel készítsd el.

A tészta elkészítése szivacsos módszerrel:

1. A megadott vízmennyiség felét 40 fokra melegítem. Én élesztőt tettem bele. Hozzáadom a lisztet és elkeverem. A tésztát liszttel megszórom, és szalvétával letakarva huzatmentes szobában 3 órát kelesztem.
2. Amikor a tészta mérete növekedni kezd, leesik. Tehát itt az ideje cselekedni. A maradék vízben fel kell oldani a cukrot és a sót, csirkét. tojást (előre felverjük), keverjük, adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk a tésztát.
3. A margarint előre bekeverem (felolvasztom). A keveréket egy növényi olajjal kikent tálba tettem. olaj A tésztát legalább néhány órán át félre kell hagyni, hogy beinduljon az erjedési folyamat. Ez idő alatt többszörösére nő, ezért gyúrnia kell.

Ezzel a finom tészta elkészítésének receptjeit zárjuk. Próbálja ki a fenti módszerek bármelyikét, kövesse az összes lépésről lépésre szóló tippet.

Biztosan csodálatos pékárut kap, amely minden bizonnyal örömet okoz az egész családnak.

És melyik háziasszony ne örülne annak, ha az ételét szerettei mindkét arcán felfalják! Jó étvágyat mindenkinek!

A vajas tészta a legdúsabb alap a sütéshez. Zsírral (vaj vagy kenhető), cukorral és tojássárgájával ízesítik, amelyek nem befolyásolják a kész pékáruk ízét és kulináris tulajdonságait. A forró sütés illata szétterjed az egész házban, int és hív. A tészta ropogós, porózus, rugalmas és különösen élénk ízű. A pékáruk fogyasztható édes és sós feltétekkel, de akár minden nélkül is.

Univerzális sütőtészta

Minden alkalomra megfelelő tésztakészítési módot kínálunk. Minden eddiginél egyszerűbbé teszi a zárt és nyitott lepények, töltelék nélküli zsemlék vagy sok töltelékkel ellátott lepény elkészítését. Legfeljebb három pohár prémium lisztre lesz szüksége, 1,5 tk. száraz élesztő, pár tojás és egy pohár tej. Az ömlesztettből csak egy kanál cukrot és egy csipet sót vegyünk.

Ezt a tésztát egyenes módszerrel készítjük.

1. Azonnal adjuk hozzá a lisztet és a száraz élesztőt a tálba. Egy másik edényben melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá 2 tojást a folyadékhoz, sózzuk és adjuk hozzá a cukrot.
2. Tej és tojás keverékét adjuk a liszthez élesztővel. A tésztát habverővel óvatosan összegyúrjuk. Amikor az összes csomót összegyűjtöttük, adhatunk hozzá pár evőkanál fürdőben feloldott olajat.
3. Most mindenből, ami a tálban van, csomót kell alkotnia, és el kell küldenie a munkafelületre. Apránként hozzáadjuk a lisztet, hogy rugalmas, nem ragadós tésztát kapjunk.
4. A pékárut melegebb helyre tesszük, és tiszta ruhával letakarjuk, nehogy túl szeles legyen. Körülbelül 3 órát várunk. Gyúrjuk össze a tésztát ugyanabban a tálban, amelybe beleöntöttük, és hagyjuk utoljára kelni.

Kevesebb, mint egy óra múlva kiveheti a tésztát a tálból, és rendeltetésszerűen használhatja.

Főzés pitékhez

A pitetésztának ragacsosnak és kissé sűrűbbnek kell lennie, mint a zsemlealapé. Fontos, hogy a munkadarabok ne lebegjenek sütés közben, és ne veszítsék el megjelenésüket.

1. Először keverje össze az összes ömlesztett hozzávalót: fél kilogramm lisztet, három evőkanál cukrot, egy csomag száraz élesztőt és sót egy kés hegyén.
2. Melegítse fel a tejet testhőmérsékletre. Cseppentsünk egy kis folyadékot a csuklójára. Ha a melegítés mértéke megfelel a normának, a kéz sem hideget, sem meleget nem érez. Ezt a tejet öntsük a lisztes keverékhez.
3. Vezessünk be 2 csirke tojást a leendő tésztába. A tejhez hasonlóan melegítsünk fel fél pohár növényi olajat. Helyezze a folyékony hozzávalókat egy közös edénybe, és szilikon spatulával keverje össze.
4. A formátlan csomót kaparjuk ki a tálból, helyezzük a munkafelületre, és kézzel gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává. Formázzunk belőle golyót, tegyük vissza a tálba, fedjük le fóliával a tetejére és tegyük melegebb helyre.
5. Várjunk körülbelül egy órát. A tészta megtelik légbuborékokkal és duplájára nő. Engedjük ki belőle a felesleges gázt, fedjük le ismét fóliával és hagyjuk másodszor is kelni.
6. Vegyük ki a kész alapot a tálból, gyúrjuk át minden oldalról, és osszuk szét a további célokra megfelelő darabokra.

Kenyérsütőben keverjük össze

A kenyérsütőgépben tésztát készíteni öröm. Amíg a technológia elfoglalt, sok szabadideje van.

1. Öntsön egy pohár tejet a gép edényébe.
2. Adjunk hozzá egy felvert tojást, 50 g olvasztott vajat (kihűléskor adjuk hozzá) és egy csipet sót.
3. Tegyünk fél kilogramm lisztet egy edénybe.
4. A kenyérsütőgép teljes tartalmát szórjuk meg egy evőkanál kristálycukorral és élesztővel. Ennyi liszthez egy zacskó is elég lesz.
5. Válassza ki a „Tészta” módot, és az automatikus program mindent megtesz. A vajas alap körülbelül 1 óra 20 perc alatt elkészül.

Bolyhos, édes élesztős tészta

Az édes élesztős tészta a legjobb alap házi készítésű zsemléhez, gyümölccsel vagy lekvárral készült pitékhez.

1. A dagasztáshoz gyors száraz élesztőt (11 g) használunk. Fel kell tölteni őket fél pohár melegített vízzel, és aktiválni kell őket cukorral (egy kanál elegendő). Hagyni kell az élesztőt 20 percig hatni.
2. Közben átszitálunk fél kiló lisztet, és felforrósítunk pár pohár tejet. Keverjük össze a hozzávalókat. Ide adjuk hozzá az élesztős keveréket, fedjük le fóliával a tésztát és hagyjuk kelni. Ez a folyamat 30 percig tart.
3. Következő lépésként adjunk hozzá még fél kilogramm lisztet, egy kis édes homokot, egy csipet sót és pár evőkanál fürdőben feloldott vajat.
4. A kapott masszát egy kanállal gyűjtsük össze, és kezdjük el gyúrni. Addig folytatjuk, amíg a kezünkhöz nem tapad.
5. Helyezze a csomót meleg helyre, és takarja le egy törülközővel. Várjuk meg, míg a duplájára nő. Egy óra múlva kivesszük a formázásra kész tésztát.

Kefir recept

A kefir tészta kényelmesen elkészíthető este. Reggelig a hűtőben felejtheted, ébredés után pedig finom pitéket készíthetsz édes-sós töltelékkel.

A recept aktív élesztőt (11 g) használ. Felmelegített kefirbe (330 ml) helyezzük. Adjunk hozzá 50 g kristálycukrot, 50 g napraforgóolajat ehhez a keverékhez, és szitáljuk át a teljes lisztet (600 g).

A tésztát először spatulával, majd kézzel összegyúrjuk. Kicsit ragacsosnak bizonyul – így kell lennie. Tedd az alapot a hűtőbe egy éjszakára, és reggelre megkel, és készen áll a formázásra.

Hogyan készítsünk zsemlealapot

A legfinomabb vajas tészta elkészítéséhez préselt sütőélesztőt használunk.

1. Fél liter tejet felforrósítunk, és belemorzsolunk egy egész brikett (50 g) élesztőt. Habverővel oldjuk fel őket.
2. Egy másik tálban két csirke tojást egy pohár kristálycukorral stabil habbá forgatunk.
3. A kapott masszát keverjük össze a tejindítóval. Adjunk hozzá 2 evőkanál napraforgót és olvasztott vajat, egy csomag vanília tartalmát és körülbelül egy kilogramm lisztet.

A gazdag zsemletészta könnyen gyúrható. Sima szerkezetet és sárgás színt kap. Sok buborék képződik a morzsában. A tésztát körülbelül egy órát kell meleg helyen állni, majd zsemlét készíthetünk belőle.

Kovásztalan tészta

A kovásztalan tészta alkalmas lepények és zárt lepények készítésére. Nem tartalmaz cukrot, így jól illik darált húshoz és halhoz, valamint zabkása töltelékhez, káposzta, gomba vagy tojás hozzáadásával.

A recept nem tartalmazza az élesztő hozzáadását. Minden terméket le kell hűteni.

1. Először szitáljon át 1 kg lisztet.
2. Ezután külön-külön keverjünk össze két pohár tejet, 2 teáskanál sót, egy tojást és egy kanál vajat.
3. A keveréket összekeverjük a liszttel, és omlós tésztát gyúrunk. Az állaga hasonló lesz az omlós tésztához.
4. A tésztát 30 percig a fólia alatt pihentetjük.

A margarinon

A zsíros tészta jól tartja a formáját, nem esik szét sütés közben. Pitéket és töltött zsemlét készítenek belőle.

A zsírok javítják a liszt kötőképességét, ezért kerül a vaj a tésztába. De néha helyettesítik margarinnal. Az ilyen gazdag alapból készült zsemle jól megbarnul a sütőben.

1. Fél kilogramm lisztet kell szitálni.
2. Keverjük fel egy csomag instant élesztővel, kristálycukorral (60 g) és egy csipet sóval.
3. Adjunk hozzá enyhén meleg tejet (230 ml), két tojást és oldott margarint (70 g).
4. A hozzávalókat puha, tapadásmentes tésztává gyúrjuk és zsemlét formázunk.
5. A munkadarabot meleg helyre küldjük pihenni másfél órára, majd feljön. A buborékok számának növelése után a tésztát összegyúrjuk és darabokra vágjuk.

Főzési lehetőség tejföllel

Gyors, ízletes tészta tejföllel. Könnyen keverhető, nem igényel különleges összetevőket, és kifejezetten krémes ízű. Ráadásul jól sül és ropogós kérget képez.

A tésztakeverék nagyon gyorsan elkészül:

1. 0,5 kg lisztből halmot készítünk és lyukat nyomunk bele.
2. Az összes hozzávalót egyszerre tegyük egy lyukba (2 teáskanál gyorsélesztő, 3 evőkanál cukor, egy teáskanál só, 2/3 csésze víz, egy tojás, 50 ghee és 100 g tejföl).
3. A tésztát kézzel összegyúrjuk és homogén csomóvá gyúrjuk.
4. Tedd félre 30 percre.

A tészta jól kikel. Sima, rózsás sütemények sülnek ki belőle.

Tej alapú

A vajas tésztákban szinte mindig van tej. Segít megőrizni a késztermék alakját. Leggyakrabban ebből a félkész termékből készülnek töltött piték. Készítsünk tej alapú cukrozatlan tésztát.

1. Keverjünk össze 150 g lisztet 5 g száraz élesztővel, egy teáskanál kristálycukorral és 200 ml tejjel.
2. Addig keverjük a tésztát, amíg el nem éri a tejföl állagát, és várjuk meg, amíg egy habos „sapka” emelkedik a felülete fölé.
3. A következő 350 g lisztben törj fel 2 tojást, és adj hozzá egy további sárgáját. Adjunk hozzá 70 g finomított olajat és egy csipet sót.
4. A csomókat kanállal összegyűjtjük, és hozzáadjuk a megfelelő keveréket. A tésztát a munkalapra fordítjuk, és addig gyúrjuk, amíg homogén, sima golyót nem kapunk.
5. Tedd vissza a tálba, és küldd el a próbaba. Másfél óra múlva megkel és vágható.

Édes tészta majonézzel

A majonézes tésztával öröm dolgozni. A legkellemesebb benyomást hagyja - jól formálódik, puha és rugalmas lesz. A belőle készült pite több napig sem áll meg.

Ehhez a tésztához nem kell vajat és tojást adni, mert ezek már a majonézben jelen vannak.

1. Keverjünk össze fél pohár tejet és vizet. A folyadékban felhígítunk 25 g friss élesztőt és 4 evőkanál lisztet, hozzáadunk 10 g kristálycukrot, és a tésztát a fólia alatt kelesztjük.
2. Miután a „kupak” leesett, szitáljon még 4 csésze lisztet az indítóba, és adjon hozzá 150 g majonézt.
3. A rugalmas tésztát az asztalon gyúrjuk, és 1,5 órára meleg helyre tesszük.
4. Az élesztő alapot egyszer hagyni kell felfutni, utána összegyúrni, minden felesleges levegőt ki kell engedni és a munkadarabon felhasználni.

Gyors recept

Fejezzük be a tippek sorát egy szokatlan élesztőtészta recepttel. Nem keveredik gyorsan, de nagyon gyorsan megkel. Ahhoz, hogy kész félkész terméket kapjon, mindössze 20 percet kell várnia.

1. 20 g préselt élesztőt morzsoljunk le egy evőkanál kristálycukorral. Öntsünk egy pohár meleg tejet, és keverjünk hozzá 70 g lisztet. A tészta 15 perc alatt megkel.
2. Adjunk hozzá 100 g olvasztott vajat, egy csipet sóval felvert csirke tojást és 450 g átszitált búzalisztet.
3. A tésztát golyóvá gyúrjuk, kézzel összegyúrjuk és zacskóba tesszük. Helyezze egy mély, hideg vízzel teli serpenyő aljára. 20 perc elteltével a munkadarab térfogata jelentősen megnő.
4. Ezt követően a tésztát kivehetjük a zacskóból, és sós pitéket készíthetünk belőle.

A vajas tészta a vaj és a tojás kötelező jelenlétében különbözik a szokásos élesztős tésztától. A hagyományos élesztőnél omlósabb, aromásabb és édesebb.

A húsvéti süteményekhez való élesztőtésztát különösen tisztelik. Úgy tartják, hogy az elkészítésekor nem szabad esküdni, jó hangulatban kell főzni. Valószínűleg ez az elv minden étel elkészítésekor alkalmazható. De az élesztőtészta valóban különleges, és egy kapkodó, figyelmetlen ember soha nem fogja elsajátítani az elkészítésének művészetét. Az élesztőtészta nem szereti a huzatot és a hideget. A helyiségnek, ahol gyúrni fogja, melegnek kell lennie. Főleg a húsvéti süteményekbe tesznek sok fűszert. Ez nem csak vanillin, hanem kurkuma is, hogy kellemes sárga színt adjon a tésztának, valamint kardamom és mazsola.

A tésztába sütés az élelmiszer-összetevők különböző arányában adható hozzá, a recept követelményeitől függően. Ehhez a tésztához általában víz helyett tejet, kefirt vagy tejfölt adnak. De vannak eredeti fajták sütőtökpürével és túróval. Hogyan készítsünk finom vajas tésztát? Próbáljon különféle lehetőségeket készíteni, és válassza ki a legjobbat magának.

Vényre felírt termékek

• tej 495 ml;
• tojás 5 db.;
• vaj 150 g;
• só 5 g;
• liszt 1000 g;
• cukor 110 g;
• tejföl 25 g;
• élesztő 2 ek. l.;
• vanillin.

Recept

1. A tejet 30 fokra melegítjük. Öntsük fel a felét, és oldjuk fel benne az élesztőt. Amíg kelnek, körülbelül 10 percig keverjük össze a maradék tésztakomponenseket.
2. Verjük fel a tojást a cukorral.
3. A vajat felolvasztjuk.
4. A vajat a cukorral, a tojással, a vanillinnel és a sóval kikeverjük.
5. A lisztet átszitáljuk.
6. Adjunk hozzá tejet élesztővel a tojáshoz és a vajhoz.
7. Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk lágy tésztává.
8. A tésztából golyót formálunk, magas szélű edénybe tesszük, és meleg helyre kelesztjük.
9. Egy óra múlva a tésztát összegyúrjuk, hogy szerkezete javuljon.
10. További egy óra elteltével édes pitéket készíthet a tésztából.

Sütőtök vaj

Vényre felírt termékek

• vaj 124 g;
• túró 255 g;
• növényi olaj 20 g;
• só 10 g;
• friss élesztő 41 g;
• cukor 105 g;
• tojás 2 db;
• búzaliszt 555 g;
• sütőtök püré 205 g;
• vaníliás cukor 1 p.

Recept

Ez az érdekes recept nem tartalmaz folyadékot - tejet vagy vizet. Helyette sütőtök pürét használnak. A tészta érdekes narancssárga színű lesz. Nagyon gyengéd és étvágygerjesztő.

1. A sütőtökpüré elkészítéséhez vágja a sütőtököt kockákra, adjon hozzá egy kevés vizet, és párolja körülbelül 15 percig. A tökpürét a folyadékkal együtt turmixgéppel ledaráljuk. Nem lehet sűrű, inkább folyékony, mint az alacsony zsírtartalmú tejföl.
2. A zúzott élesztőt és a cukrot adjuk hozzá a meleg sütőtökpüréhez. 15 percig állni hagyjuk, amíg az élesztő felhabosodik.
3. A túrót szitán vagy turmixgéppel őrölhetjük, tojással összekeverve. Hozzáadjuk az élesztős sütőtökpürét. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a vaníliás cukorral és a sóval. A vajat felolvasztjuk. Először a folyékony hozzávalókhoz lisztet adunk, kanállal összekeverjük, majd beleöntjük az olvasztott vajat és kézzel összegyúrjuk a tésztát. Ha túl folyékony lenne a tészta, adhatunk hozzá egy kis lisztet.
4. Miután puha tésztagolyót formáztunk, tegyük meleg helyre egy nagy, növényi olajjal kikent edénybe. Másfél óra elteltével a tészta térfogata megnő, lágy és puha lesz. Gazdag bageleket vagy zsemlét formálhatunk belőle, ha megkenjük a kezünket növényi olajjal.

Gazdag élesztős tészta receptje szivacsos módszerrel

Vényre felírt termékek

A tésztához

• tej 255 ml;
• cukor 25 g;
• élesztő 31 g;
• liszt 110 g.

A tesztre

• cukor 105 g;
• vaj 105 g;
• vaníliás cukor 1 p.;
• liszt 480 g;
• tojás 2 db;
• só 10 g;
• növényi olaj 20 g.

Recept

1. Az ehhez a recepthez készült gazdag élesztőtésztához tésztát kell készíteni. Keverje össze a meleg tejet egy kanál cukorral, adjon hozzá 30 g normál élesztőt vagy 11 g száraz élesztőt. Adjunk hozzá három púpozott evőkanál lisztet.
2. A tésztát fél órára meleg helyre tesszük kelni. Hamarosan emelkedni kezd, és légbuborékok jelennek meg a felszínen. Elkészítheti a vajas tészta receptjében szereplő pékárut és a maradék lisztet.
3. Egy edényben keverjük össze az olvasztott vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a tojásokat. A lisztet szitáljuk át, és a kissé ülepedt „érett” tésztával együtt adjuk hozzá az edényben lévő többi hozzávalóhoz. Ha a dagasztás után kevés a liszt, adhatunk hozzá egy keveset. A tésztából puha golyót formázunk, és egy kelesztőtálba tesszük. Helyezze a tésztát tartalmazó edényt meleg helyre másfél-két órára.
4. A piskótatészta receptje összetettebb, mint a normál élesztős tésztáé, bolyhos és puha lesz. Készíthetsz belőle édes zsemlét, lepénynek tökéletes, az édes töltelékes piték is finomak lesznek.

Élesztő tészta kefirrel

Vényre felírt termékek

• préselt élesztő 52 g;
• vaj 105 g;
• só 3 g;
• növényi olaj 20 g;
• kefir 495 ml;
• cukor 75 g;
• tojás 2 db.;
• liszt 810 g.

Recept

1. A kefirt enyhén melegíteni kell a dagasztáshoz. Melegítéskor folyamatosan keverni kell a kefirt egy kanállal, hogy ne aludjon meg. Amikor a hőmérséklet eléri a 30 fokot, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá élesztőt a kefirhez. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot az élesztővel együtt.
2. A lisztet egy deszkára szitáljuk. Adjuk hozzá a maradék cukrot és sót, jól keverjük össze. Amikor az élesztő felhabosodik (kb. 20 perccel azután, hogy feloldódott a kefirben), a lisztben halmot készítünk, és beleöntjük a tésztát, hozzáadjuk a tojásokat. Gyúrjunk lágy tésztát. A dagasztás végén adjuk hozzá a puha vajat. Ha kevés a liszt, adhatunk még hozzá.
3. Rugalmas, puha tésztagolyót formázva helyezze egy növényi olajjal kikent edénybe. Kenje meg a tészta felületét a maradék növényi olajjal. Fedjük le a tartályt egy tiszta törülközővel, és helyezzük a tésztát meleg helyre.
4. Egy óra elteltével meg kell gyúrnia az élesztőtésztát, hogy eltávolítsa a szén-dioxidot, amelyet az élesztő élete során termel. Tegye a tésztát ismét a tálba, fedje le és hagyja meleg helyen még egy órán át. Ezt követően finom péksüteményt formázhatunk belőle, és a sütőben kisüthetjük.

A gazdag élesztőtészta különféle receptjei hasonlóak egymáshoz sütés jelenlétében. Mennyisége a tervezett sütéstől függően több vagy kevesebb is lehet. A sós töltelékű piték vajas tésztája minimális mennyiségű cukrot tartalmazhat. A tészta ízének javítása érdekében a tej helyett adjunk hozzá kefirt vagy tejfölt.

Úgy tartják, hogy az ilyen pékáruk nem maradnak el tovább. Vannak eredeti receptek, amelyekben a tejes rész helyett sütőtökpürét tartalmaz. Próbáljon meg sütni különféle dús élesztős tésztákból. Egy háziasszony, aki tud finom pitét sütni, mindig tiszteletet és becsületet élvez.

Sok sikert a kulináris kreativitásodhoz!

Bár úgy gondolják, hogy a szokásos tészta alkalmas pitékhez, nem igazán értek egyet ezzel. A vajas tésztából sokkal finomabb főzés készül. Pitékhez és zsemléhez egyaránt kiváló. És bármilyen töltelék illik hozzá, legyen az édes vagy sós. Tehát megosztom a vajas tészta receptjét.

Hozzávalók

• Tej - 1 l,
• 3 tojás,
• 1 evőkanál. fekszik só,
• 200 gramm cukor (majdnem egy pohár),
• Élesztő - 1 teljes evőkanál. kanál,
• Liszt (annyit adjunk hozzá, hogy a tésztából piték formázhassanak),
• Slivoch. vaj - 200 g,
• Napraforgó kis - 100 gr.

Az előkészítés folyamata

Az előre felvert tojást a felmelegített meleg tejbe öntjük. Adjunk hozzá sót, cukrot, élesztőt és lisztet. Mindent jól összekeverünk. Olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a tésztához a növényi olajjal együtt.

Gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le egy vászon törülközővel és küldjük meleg helyre. A vajas tészta háromszorosára keljen, és csak ezután kezdheti el a főzést. Az első 2 alkalommal le kell engedni, kicsit gyúrva. Ha nagyon kevés ideje van, akkor kihagyhat egy kelesztést, és a 2. után kezdheti el a főzést.

Mielőtt elkezdené a főzést, kenje be a kezét, az asztal munkafelületét és a tepsit növényi olajjal, hogy a leendő lepényeink ne ragadjanak rá semmire.

Tölteléknek bármi használható: káposzta, hagyma tojással, lekvár, túró, stb.

Ezt a tésztát használom halpitének sütésére és rendes zsemle készítésére is. A zsemléhez nem teszek semmit, csak a tetejét mártom cukorba. Nagyon egyszerűen zsemlét formálok: a tésztából kolbászt készítek, és „hordóba” csavarom.

Előmelegített sütőben a vajas tésztából készült lepények és zsemlék nagyon gyorsan - körülbelül 15 perc alatt - megsülnek.

Ez a tészta fagyasztásra is kiváló. Szóval általában elég nagy adagot készítek, részekre osztom, nejlonzacskóba rakom és az egészet a hűtőbe teszem. A megfelelő pillanatban már nem kell a tésztával babrálni, csak ki kell venni, kiolvasztani a mikróban, és megvárni a harmadik kelesztést.

Káposzta töltelék pitékhez: hogyan kell sütni

A töltelékhez használhatunk friss és savanyú káposztát is. Igaz, a feldolgozási módszerek eltérőek, mindegyiket az alábbiakban részletesen ismertetjük.

Friss káposzta töltelék

Hozzávalók:

• friss káposzta,
• vaj.

A káposztát feldaraboljuk. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és lassú tűzön, zárt fedéllel kezdjük el pirítani a káposztát. Időnként megkeverjük. Kb. fél óra múlva (a káposzta mennyiségétől függően) a káposzta puha lesz. Most már kikapcsolhatod és a fedél alatt hagyhatod kihűlni.

Töltelék savanyú káposzta lepényekhez

Hozzávalók:

• Fejes káposzta,
• 2 tojás,
• olaj.

A savanyú káposztát megmossuk és olajon megsütjük, hogy finomabbak legyenek a piték, jobb vajban sütni, de a növényi olaj is beválik. Ha kész a káposzta, üss bele két tojást és gyorsan keverj össze mindent. Van egy esztétikusabb módszer - forraljuk fel a tojásokat, vágjuk fel és adjuk hozzá a káposztához. De az elsőt jobban szeretem, gyorsabb, és a töltelék ebben a formában egységesebb és kényelmesebb a pitébe csomagolni.

Aki valaha is volt diák, az soha nem fogja megérteni, milyen finomak lehetnek a frissen sült piték, főleg hosszas szellemi munka után. Álljon sorban a kívánt pite megvásárlásához, és élvezze az ízét. Milyen nagyszerű volt. Ez az igazi nosztalgia. Mi van, ha nosztalgiázni kezdesz, és otthon is megpróbálod elkészíteni ugyanazokat a pitét? Kipróbálhatod, ha pedig kipróbálod, még finomabbá teheted!

Ez a sült pite tészta hihetetlenül ízletes és egyszerű. Sok finom édes zsemlét és pitét készíthetsz belőle. A töltelékhez választhatunk almát, körtét, sűrített tejet, lekvárt stb.. A lényeg, hogy ízletes tésztát készítsünk, és ne tévedjünk a hozzávalókkal.

Készlet termékek főzéshez

• 1 kilogramm liszt;
• 2 pohár tej;
• 6 csirke tojás;
• 1,5 csésze cukor;
• 300 gramm vaj (használhat margarint);
• 50 gramm friss élesztő (11 gramm száraz);
• 1 teáskanál só;
• Vanillin vagy vaníliás cukor ízlés szerint.

Recept

• 1. lépés. Vegyünk egy tiszta mély tálat, és szitáljuk bele a lisztet.
• 2. lépés. Közben egy másik serpenyőben felforrósítjuk a tejet.
• 3. lépés Kezdje el elkészíteni a tésztát. Vegyünk felforrósított tejet, oldjuk fel benne az élesztőt, és adjunk hozzá egy kevés lisztet, legfeljebb 2 pohárral. Az egészet jól keverjük össze, fedjük le gézzel, és tegyük meleg helyre, közelebb a radiátorhoz.
• 4. lépés. Válaszd el a tojássárgáját a fehérjétől. Oszd szét őket különböző edényekbe. A sárgáját a cukorral őröljük.
• 5. lépés. A margarint a tűzhelyen felolvasztjuk, de ne legyen túl forró, nehogy megfőjön az élesztő.
• 6. lépés. Amikor a tészta megkelt, ki kell venni, megsózni, sárgáját cukorral, vanillint és meleg margarint (vaj) adni. Mindent simára keverünk.
• 7. lépés A fehérjét verjük habosra. Ezt megtehetjük habverővel vagy mixerrel is. A lényeg az, hogy gyorsan csináld.
• 8. lépés A fehérjéket óvatosan a tésztába forgatjuk, majd hozzáadjuk a maradék lisztet.
• 9. lépés Keverjük össze a tésztát. Érdemes kézzel dagasztani, így könnyebben tapintható a tészta, így könnyebben megérthető, ha készen van. A kész tészta maradjon le az edény falai mögött, és ne ragadjon túlságosan a tenyeréhez.
• 10. lépés Miután a tészta teljesen összegyúrt, le kell fedni egy törülközővel, gézzel vagy szalvétával, és meleg helyre kell tenni.
• 11. lépés Amikor a tészta megkelt, le kell ültetni. Jobb ezt kétszer megtenni. Ekkor a vajas tészta sokkal lágyabb és levegősebb lesz. Persze így nem sül ki olyan gyorsan a tészta, de hihetetlenül finom lesz.
• 12. lépés Az ebből a tésztából készült pitéket a sütőben, maximális hőmérsékleten, egy bizonyos ideig kell sütni. A hossza a piték méretétől és formájától függ. Ki kell venni, amikor jellegzetes szag jelenik meg, és magukat a pitéket étvágygerjesztő kéreg borítja.

Tanács: Ebből a tésztából a lepényeken és lepényeken kívül húsvéti sütemények is készíthetők sütőben. De akkor hozzá kell adni mazsolát vagy szárított sárgabarackot a tészta receptjéhez. És a vanillin hozzáadása kötelező lesz.

Viszonylag gyors ez a gazdag élesztős pite tészta, persze kell egy kicsit dolgozni, de az eredmény a legmerészebb elvárásoknak is megfelel. A piték egyszerűen elolvadnak a szájban, és ez az, amit a recept elér.

Omlós tészta pitékhez

Ez a recept nagyon szokatlan lehet, mivel az omlós piték nagyon ritkák. A pite más kérdés, de a pite valami új. Nem hiszed el, hogy ez lehetséges? Ezután vedd elő a receptet, a hozzávalókat, próbálj meg omlós tésztát készíteni pitékhez, és győződj meg arról, hogy semmi sem lehetetlen!

Tészta elkészítéséhez szükséges termékek készlete

• 200 gramm liszt;
• 100 gramm margarin;
• 50 gramm cukor;
• 1 csirke tojás;
• 1 csipet só.

Recept

• 1. lépés. Vegyünk lehetőleg első vagy legmagasabb minőségű lisztet, szitáljuk át, és öntsük az előkészített munkafelületre.
• 2. lépés. A felöntött lisztbe kis mélyedést készítünk, amelybe olvasztott margarint kell önteni, a tojást feltörni, sót és cukrot adni.
• 3. lépés Kezdje el gyúrni az omlós tésztát. Ezt egy nagy késsel kell megtenni.
• 4. lépés. A meggyúrt tésztát fél órára hűtőbe tesszük.
• 5. lépés. Az idő lejárta után ki kell venni az omlós tésztát, kolbászba kell forgatni és több darabra vágni. Ezt követően lehet pitéket készíteni.

A pitékhez való omlós tésztát sütőben kell sütni, így nem veszíti el az ízét, és ugyanolyan omlós marad. Ezenkívül ez a tészta tökéletes piték készítéséhez.