Szalmonella – mi az? Salmonella A szalmonella életciklusa

Vagyis ez egy kapcsolat a különböző fajok között, ahol az egyik mikroorganizmus a másikat (a gazdaszervezetet) használja élőhelyként és táplálkozási forrásként.

1. baktériumok;
2. vírusok;
3. állatok (ízeltlábúak, protozoonok, puhatestűek, lapos- és anellák, fonálférgek);
4. gombák (tinder gombák, lisztharmat).

Ráadásul ez a fajta létezés még a zárvatermők között is megtalálható. Sőt, több mint 200 féle mikroorganizmus élhet a testben vagy annak felszínén.

A genetikai anyag típusától függően megkülönböztetünk DNS- és RNS-tartalmú vírusokat.

Az RNS vírusok közé tartoznak:

1. papillomavírusok;
2. enterovírusok (a gyomor-bél traktusra hatnak);
3. kullancs által terjesztett agyvelőgyulladás, veszettség és influenzavírusok;
4. rhinovírusok (ARVI-t okoznak).

A DNS-vírusok közé tartoznak a himlő, herpesz és adenovírusok kórokozói, amelyek akut légúti fertőzéseket okoznak.

A célsejtbe behatolva a vírusok alárendelik annak folyamatait, bejutva a genetikai anyagba, vagy a citoplazmában koncentrálódnak, majd szaporodni kezdenek. Továbbá a lízis, a membránszerkezet torzulása vagy apoptózis következtében a sejt elpusztul.

Bizonyos típusú vírusok (Enstein-Barr, papillomavírusok) hozzájárulnak a sejtek rosszindulatú degenerációjához. Ezenkívül minden vírus egy adott sejthez alkalmazkodik, megkülönbözteti a célpontot és receptorokat használ.

A baktériumok legveszélyesebb típusai a következők:

• tetanusz bacillus;
• szalmonella (tífusz lázat okoz);
• tuberculosis bacillus;
• halvány spirocheta (elősegíti a szifilisz kialakulását);
• Az E. coli hozzájárul a húgyúti fertőzések, gasztroenteritisz és agyhártyagyulladás előfordulásához;
• pneumococcusok (bakteriális agyhártyagyulladást és tüdőgyulladást okoznak).

Ezenkívül a Staphylococcus aureus egy jól ismert baktérium, amely bőrfertőzéseket okoz. Élete legveszélyesebb tünete a vérmérgezés, a tüdőgyulladás, a súlyos sokk, az osteomyelitis és az agyhártyagyulladás.

A gombás és bakteriális szennyeződés forrásai közé tartoznak az invazív emberek és állatok, a szennyezett élelmiszerek, víz és talaj.

Protozoa

A kórokozó a vastagbélbe, majd a nyálkahártyába jutva a vérrel az egész szervezetben elterjedve különböző szerveket érint. Az amőbák vízi mikroorganizmusok, ezért a vezető invazív forrás a piszkos víz.

A protozoonok közé tartoznak még a flagellátumok, mint például a Trichomonas, a Giardia és a Leishmania, amelyek leishmaniasis-t okoznak. A trichomoniasis az urogenitális rendszert érinti, számos súlyos szövődményt okoz (koraszülés, prosztatagyulladás, meddőség stb.).

A csillókból a balantidiumok behatolhatnak az emberi testbe, megtelepedve a vastagbélben, és olyan tüneteket okozva, mint a fekélyek és a hasmenés. Ezenkívül a protozoon mikroorganizmusok provokálják a protozoonokat.

Többsejtű

Ezek a helminták a gazdaszervezet különböző szerveiben és rendszereiben létezhetnek, és egyes típusok behatolnak a bőrbe vagy vándorolnak az egész testben.

Laposférgek által okozott gyakori helminthiasis:

• Fascioliasis. Megjelenését elősegíti az óriás- és májmétely. Az invázió a part menti fű és a nyers víz fogyasztásával történik.
• Opisthorchiasis. Kórokozója a szibériai és macskamétely. Megfertőződhet az ilyen típusú helminthiasissal, ha fertőzött, nem megfelelően főzött halat fogyaszt.
• Paragonimiasis. A betegséget a forró éghajlaton és a Távol-Keleten gyakori tüdőmétely okozza. Az invázió termikusan kezeletlen rák vagy hal fogyasztása révén következik be.
• Schistosomiasis. Kórokozója egy vérmétely, amely szennyezett vízzel való érintkezés után behatol az emberi bőrbe.

A trematodák életciklusa meglehetősen összetett: több lárvaállapotból és köztes gazdából (gastropodákból) áll.

Ezeknek a helmintáknak az életciklusa egy ideiglenes hüvelyben kialakuló uszonyból áll. Amikor egy állandó hordozó lenyeli, a finna felnőtt (szalag) formává válik a testében.

A fegyvertelen vagy szarvasmarha-galandféreg teniahrynchiasist okoz. A fertőzés akkor következik be, amikor egy személy olyan marhahúst eszik, amelynek izomrostjaiban uszonyok vannak.

Széles galandféreg provokálja a diphyllobothriasis megjelenését. A helmint köztes gazdái a halak és a copepodok. A fertőzés nem megfelelően hőkezelt halon vagy rosszul sózott kaviáron keresztül történik.

A fonálférgek közé tartoznak:

1. orsóférgek;
2. pinworms;
3. ostorférgek;
4. bél angolna és hasonló fajok;
5. trichinella;
6. Guineai férgek;
7. horgosférgek;
8. toxocara.

A hengeres férgek helminthiasist okoznak, amely két szakaszban fordul elő: lárva (vándorló) és felnőtt (bél). A vékonybél falán áthatolva a lárva a tüdőbe, a májba és a szívbe vándorol. Ezután a szájba esik, újra lenyelik, és a vékonybélben felnőtté válik.

Az ostorféreg hozzájárul a trichuriasis megjelenéséhez. A féreg behatol a vastagbél nyálkahártyájába, és a gazda vérével és szövetnedvével táplálkozik.

A horgosférgek a szubtrópusokon és a trópusokon gyakori helminták. Helminthiasist provokálnak, amelynek neve horogféreg. Az emberi bélbe kerülve a helminták proteolitikus enzimeket választanak ki, amelyek rontják a véralvadást és tönkreteszik a bélfalakat.

Honnan származik az ureaplasma, és mi okozza nőkben és férfiakban?

Honnan származik az ureaplasma? Ez a kérdés nagyon sok embert érdekel. Ez a vírus potenciálisan veszélyes az egészségre, ezért a szakemberek részletesen tanulmányozták. Milyen következtetésekre jutottak az ureaplasma előfordulásával kapcsolatban, és valóban olyan veszélyes?

Az emberi mikroflóra

Az ureaplasma egy olyan baktérium, amely problémákat okoz a húgyúti rendszerben. Ennek eredményeként ureaplazmózis alakul ki nőkben vagy férfiakban. De ha az ember teljesen egészséges, hogyan alakulhat ki ilyen betegség?

Ha mikroszkóppal megvizsgálja a férfiak és nők urogenitális rendszerének nyálkahártyáját, hatalmas számú mikroorganizmust találhat rajta - protozoonokat, baktériumokat stb.

A férfi és női nemi szervek egészségének ellenőrzésére az orvosok gyakran kenetet vesznek, amelyben a mikroorganizmusok összetételét a laboratóriumban vizsgálják. Ezenkívül minden embert ugyanazon mikroorganizmusok állandó összetétele jellemez. Ezek alkotják az úgynevezett mikroflórát. Férfiakban és nőkben egyaránt jelen van.

Azonban kétféle mikroflóra létezik.

1. Jótékony mikroflóra. Vagyis a mikroorganizmusok előnyös összetétele. Ez magában foglalja az összes olyan baktériumot és mikroorganizmust, amely bizonyos, az emberi test számára szükséges funkciókat lát el;
2. Mikroflóra, amelyet opportunistának neveznek. Ezek különféle baktériumok és protozoon mikroorganizmusok, amelyek emberben is élnek. Azonban képesek kárt okozni tulajdonosuk egészségében, ha az opportunista mikroorganizmusok provokáló tényezőknek vannak kitéve.

Az ureaplazmát opportunista mikroorganizmusok közé sorolják, amelyek nagyszámú ember mikroflórájának részét képezik. Az összes nő 50%-ának van ureaplazmája.

Átviteli funkciók

Nézzünk meg néhány fő okot és tényezőt, amelyek miatt az emberek az ureaplasma által okozott ureaplazmózis összes tünetét tapasztalhatják.

1. A fő ok, amiért a férfiak az ureaplasma által okozott ureaplazmózist tapasztalhatják, a fertőzött nővel való érintkezés;
2. Amikor a nők immunrendszere hatékonyan és megbízhatóan működik, önállóan szabályozza az opportunista ureaplasma mikroorganizmusok számát. Ebben az esetben az ureaplazmózis nem fordul elő férfiaknál, mivel a női test „ellenőrzi az ureaplazmát”;
3. Ha az immunrendszer gyenge, az ureaplazmózis magában a női hordozóban alakul ki, és átadható egy férfinak is;
4. A férfiak immunitása fontos szerepet játszik. Az ureaplazmózis veszélye akkor fordul elő, ha a férfi immunrendszer legyengül. Következésképpen nem tud ellenállni az ureaplasmának, ezért jelenik meg az ureaplasmosis;
5. Ha egy férfi immunitása erős, még a hordozóval való állandó érintkezés sem provokálja a betegséget. Tehát azok az emberek, akik folyamatosan figyelik saját immunitásuk állapotát, sokkal jobban védettek;
6. Az ureaplasma felnőttek közötti átvitelének fő módja a szexuális érintkezés. Az ureaplazmózis jeleinek megjelenését elősegíti az ellenőrizetlen szexuális kapcsolatok és a védőfelszerelés hiánya a nemi közösülés során;
7. Az ureaplazmózisra leginkább fogékony férfiak és nők azok a férfiak és nők, akik aktív szexuális életet folytatnak, gyakran cserélnek partnert anélkül, hogy tudnák egészségi állapotukról, és nem alkalmaznak fogamzásgátlást, amikor ismeretlen emberekkel szexelnek;
8. Nem csak a nők, hanem a férfiak is járhatnak az ureaplasma terjesztőiként. Ennek az az oka, hogy ritkán járnak orvoshoz rutinvizsgálatra vagy megelőzésre. Ezenkívül magának az ureaplazmózisnak nincsenek kifejezett tünetei, így a férfiak gyakran nem is sejtik, hogy betegségük van;
9. A szexuális átvitel mellett lehetséges a gyermek anya általi fertőzése. Ez ureplasma jelenlétében fordul elő egy terhes nő urogenitális rendszerében. A gyermek áthalad a szülőcsatornán, kapcsolatba kerül az ureaplazmával, és egészségügyi problémákkal születik.

Amikor az ureaplasma behatol, honnan ered az ureaplazmózis kialakulásának veszélye? Valójában számos tényező provokálhatja az ureaplasma aktivitásának növekedését. Ezek lehetnek rossz szokások, vírusos és fertőző betegségek, sőt súlyos stressz vagy depresszió is. Bármi, ami a szervezet védő funkcióinak, azaz az emberi immunitás csökkenéséhez vezet, potenciálisan ösztönzőleg hat az ureaplasma terjedésére és növekedésére. Az ureaplasma megnövekedett koncentrációjával betegség alakul ki - ureaplasmosis.

Hogyan védekezhet az ureaplasma ellen

Rájöttünk, honnan származik az ureaplasma és az ureaplasmosis. A betegség néha váratlanul jelentkezhet, mivel gyakran nincsenek tünetek, de más betegségek vagy szövődmények fellépésekor jelentkezik. Az ureaplasma főként szexuálisan aktív embereknél jelentkezhet.

De vajon megelőzhető-e ez a betegség? Az ember nem tudja magát 100%-osan bebiztosítani, mint szinte minden más betegség ellen. De meg kell próbálnia minimalizálni a kockázatokat. Ehhez ajánlatos néhány meglehetősen egyszerű szabályt betartani.

1. Hozzon stabilitást szexuális kapcsolataiba. Ha nem irányítja szexuális partnereit, akkor nemcsak az ureaplazmózis veszélye áll fenn. Ha egy személy bízik partnerében, akkor szükségtelen félelmek és aggodalmak nélkül szexel. Tudja, hogy ennek nem lesz következménye. Az állandó szexuális partner a védelem garanciája minden szexuális úton terjedő betegséggel szemben;
2. Használjon védőfelszerelést. Az óvszeren kívül számos fogamzásgátlási forma létezik. Ráadásul a szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a hüvelykúpok magasabb fokú védelmet nyújtanak az ureaplasma ellen, mint a hagyományos óvszerek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy még ha van is egy férfinak óvszer, fennáll annak a lehetősége, hogy a női váladék behatol a férfi nemi szervbe;
3. Növelje immunitását. Az immunrendszer a szervezet fő pajzsa, amely számos betegség ellen véd. Különösen az immunrendszer hatékonyan ellenáll az ureaplazmának, ha az megfelelő állapotban van. Az immunitás javítása érdekében nem szükséges kizárólag gyógyszeres módszerekhez folyamodni. Éppen ellenkezőleg, a szervezet természetes védekezőképességének állandóan magas szintjének elérésének legjobb módja a sport, a megfelelő táplálkozás és a betegségmegelőzés;
4. Használjon antibakteriális szereket. Még akkor is, ha Ön szexuálisan aktív és partnert vált, a fenti ajánlások kombinálása antibakteriális szerek használatával segíthet minimalizálni a kockázatokat. Az ureaplasma elleni védekezés érdekében antibakteriális és enyhe fertőtlenítő szereket kell bevinni a nemi szervekbe minden közösülés után. Jelentősen csökkentik az ureaplasma behatolásának kockázatát. A legjobb, ha ezt azonnal vagy a kapcsolatfelvétel után 1-2 órán belül megteszi.

Az ureaplazmózis veszélye egyesek számára meglehetősen sürgető, de mások számára teljesen biztonságos. De mindig fel kell készülni a váratlan fordulatokra. A legjobb tanács az, hogy vigyázzon egészségére és dolgozzon az immunrendszerén. Ez sokkal jobb, mint az ureaplasma és az ureaplasmosis okozta szövődmények kezelése.

A gyermekek leggyakrabban szenvedő betegségei közül a leggyakoribb a vérhas és a szalmonellózis. Ami a szalmonellózist illeti, ez egy fertőző betegség, amelyet a patogén Salmonella baktériumok okoznak, amelyek behatolnak a gyermek gyomor-bélrendszerébe. Ha odafigyel a statisztikákra, a 2 év alatti gyermekek ötször gyakrabban szenvednek szalmonellától, mint az idősebb gyermekek.

Salmonella - mi ez a lény?

Általában a Salmonella baktérium az Enterobacteriaceae családjába tartozik, vizuálisan pálcika alakú, lekerekített élű anyagok formájában. Az ilyen baktériumok gram-negatívak, azaz nem képeznek kapszulákat és spórákat a szaporodáshoz. A szalmonellák mozgékonyak, a Salmonella rúd átmérője 0,7-1,5 mikron, átmérője 2-5 mikron. A rudak teljes felületét flagella borítja.

Salmonella fotó:

A Salmonella bacillusok nem képesek a laktóz fermentálására, szájon át fogyasztva kórokozó mikroorganizmusok minden élőlény és ember számára. Az orvostudományban az ilyen baktériumokat többféle típusba sorolják, mindegyik típus fertőző betegségek kórokozójává válik, például tífusz (salmonella enterica), szalmonellózis, paratífusz (salmonella enterica enterica) stb.

Salmonella osztályozás

Ma az orvosi elmélet kétféle Salmonella baktériumot javasol. Minden fajon belül külön osztályozzák a kórokozó baktériumok alfajoit, amelyek viszont nagyszámú szerotípust tartalmaznak.

A szalmonella típusai:

1. Salmonella bongori vagy olyan baktériumok, amelyek nem patogének az emberi szervezetre.
2. Salmonella enterica vagy humán patogén enterobaktérium.

Abból a tényből kiindulva, hogy a Salmonella enterica enterobaktériumok kórokozók és veszélyesek az emberi szervezetre, nincs értelme a Salmonella bongori alfajait és szerotípusait figyelembe venni.

Az Enterobacteriaceae fajon belül a Salmonella 6 alfaja van:

• enterica I. osztály;
• salamae I. osztály;
• arizonae IIIa osztály;
• diarizonae IIIb osztály;
• houtenae IV. osztály;
• indica VI osztály.

A szalmonellózis enterobaktériumainak szerotípusait szintén 5 szerotípusra osztják – A, B, C, D és E. Mindegyik szerotípus egy adott betegség kórokozójává válik, ezeket a kifejezéseket csak szakorvosok használják.

A szalmonella életciklusa

A baktériumok létezését, fertőzését és fejlődését az a kérdés határozhatja meg, hogy hol játszódik le a szalmonella életciklusa. Általában az ilyen patogén mikroorganizmusok teljes életciklusa hosszú és hosszú. Élelmiszeripari termékekben, például a teljes tejben a baktériumok 3 hétig, a húskészítményekben és a kolbászokban körülbelül 3 hónapig, a tejtermékekben - legfeljebb 2 hónapig - a fagyasztott élelmiszerek általában körülbelül egy évig tárolják a baktériumokat.

A legtöbb esetben a baktériumok észrevétlenül jelenhetnek meg az emberi élelmiszerekben, anélkül, hogy befolyásolnák ízüket vagy látványukat. A baktériumok ellenállnak a sózási és füstölési folyamatoknak. Csak a megfelelő hőkezelés pusztítja el a baktériumokat.

A szalmonellózis leggyakoribb forrása a tojásban lévő szalmonella, amelyet nyersen fogyasztani nagyon előnyös. Az emberi szervezetbe kerülve baktériumhordozóvá válik, és egészséges emberekkel érintkezve továbbítja rájuk a fertőzést.

Milyen hőmérsékleten pusztul el a szalmonella?

A kórokozó mikroorganizmusok, különösen a szalmonella növekedéséhez és fejlődéséhez az optimális hőmérsékleti rendszernek 35-37 Celsius foknak kell lennie. Ugyanakkor a baktériumok +7 és +45 fok közötti kedvezőtlen körülmények között is túlélnek, élettevékenységükben pedig fontos szerepet játszik a környezet savassági szintje - körülbelül 4,1 - 9,0 pH. A baktériumok porban körülbelül 3 hónapig, víztestekben és más forrásokban - 11-120 napig -, és sok élelmiszerben is meglehetősen hosszú ideig létezhetnek.

A szalmonellavírus elpusztításához elegendő az élelmiszereket a hőkezelés szabályai szerint feldolgozni. A szalmonella 70 fok feletti hőmérsékleten elpusztul, ha az élelmiszert legalább 5 percig ezen a hőmérsékleten dolgozzák fel.

Ha vastag húsdarabról beszélünk, akkor több órán át kell forralni. Ha a húskészítményeket a fagyasztóban tárolják, a baktériumok nemcsak túlélnek, hanem el is szaporodnak.

Milyen gyógyszerek semlegesítik a szalmonellát?

A szalmonella elpusztítására leggyakrabban antimikrobiális gyógyszereket használnak. A kezelés megkezdése előtt a meglévő antimikrobiális tablettákat fel kell osztani aktív és inaktív gyógyszerekre a szalmonella összes létező típusával kapcsolatban. Bizonyos esetekben az orvos antibiotikumot írhat fel.

A Salmonella kórokozók elleni aktív gyógyszerek a Furazolidone, Rifaximin, Nifuroxazide, Clotrimazol vagy Ciprofloxacin. Inaktív antimikrobiális gyógyszerek, amelyek nem képesek eltávolítani a szalmonellát - minden olyan tabletta, amelyben a hatóanyag a roxitromicin.

A húst és a húskészítményeket a GOST 21237--75 szerint vizsgálják a Salmonella nemzetségbe tartozó baktériumokkal (valamint opportunista baktériumokkal, staphylococcusokkal és anaerobokkal) való szennyeződés kimutatására.

A Salmonella nemzetségbe tartozó baktériumok patogenitása állatokra.

A szalmonella – más kórokozó mikroorganizmusokhoz hasonlóan – állatokra (valamint az emberre) gyakorolt ​​kórokozó hatása akkor nyilvánul meg, ha a mikroorganizmusok és a makroorganizmusok közötti összetett mechanizmusok felborulnak. A törzsek patogenitásának mértéke a Salmonella típusától, a fertőző dózistól, a kórokozó biológiai jellemzőitől, valamint a makroorganizmus életkorától, rezisztenciájától és egyéb tényezőktől függ. A mai napig elegendő mennyiségű adat halmozódott fel az irodalomban, amely arra utal, hogy a szalmonellákat nem lehet csak emberre és állatra patogénként megkülönböztetni.

Az állatokban, beleértve a madarakat is, természetes körülmények között a szalmonella a paratífusznak nevezett szeptikus fertőző betegségek vagy szalmonellózis kórokozója. A patogenezis és az epizootológia szerint ezeket a betegségeket primer és szekunder szalimonellózisra osztják. Ezen kívül külön megkülönböztetik a felnőtt szarvasmarhák paratífusz (Salmonella) bélgyulladását, amely lehet elsődleges vagy másodlagos betegség, valamint a Salmonella hordozása állatokban.

Az elsődleges szalmonellózis egy tipikus fertőző betegség, amelyet meghatározott kórokozók okoznak, és lefolyása során bizonyos klinikai képpel és kifejezett kóros elváltozásokkal rendelkezik. Az elsődleges szalmonellózis a következőket tartalmazza: borjak szalmonellózisa (paratífusz) (kórokozók: S. dubin, S typhimurium), malacok szalmonellózisa (S typhisuis, S. choleraesuis, ritkábban S. dublin kórokozók), bárányok szalmonellózisa (S. abortusovis kórokozó), salmonellosis csikók (S. abortusequi kórokozó), baromfi szalmonellózis (S. typhimurium kórokozó, ritkábban S. essen, S. anatum), csirkék pullorosis-tífusz (S. qallinarum-pullorum kórokozó) J

A borjak szalmonellózisa (paratífusz) az egyik leggyakoribb szalmonellózisos betegség, amely a klinikai tünetek súlyosságát, valamint a kóros és anatómiai elváltozásokat tekintve „klasszikus” besorolású. A borjak 2 hetestől 3-6 hónapos korig, sőt néha még idősebbek is érzékenyek. A betegség általában tartós elakadt fertőzés jellegű, és gyakran akut. Klinikailag gyengeségként, álmosságként és csökkent étvágyként jelentkezik a borjakban. A testhőmérséklet 41 °C-ra vagy magasabbra emelkedhet, a rövid ideig tartó székrekedést tartós, bőséges hasmenés váltja fel, még akkor is, ha a székletben vér és nyálka keveredik. A betegség előrehaladtával a borjak gyorsan progresszív lesoványodása következik be. A betegség vége felé kimerültség, fodros szőrzet és orbitális beesett szemek figyelhetők meg. Hosszan tartó paratífusz láz esetén a borjakban tüdőgyulladás alakul ki, ízületi duzzanat lép fel, a mortalitás 25-30%, esetenként akár 60% is lehet.

A post mortem diagnosztika során a borjak szalmonellózisában is kimutathatóak a legjellemzőbb kóros elváltozások. Ezek az elváltozások a következők: diffúz hurutos vagy hurutos-vérzéses gyulladás a hasüregben és a belekben, a hasnyálkahártyán és a belekben vérzésekkel, valamint nyirokhiperémia, lép megnagyobbodás, vérzések a savóhártyákon és a bélben. a vesék kérgi rétege. A borjak szalmonellózisának különösen jellemző tünete a májban a sárgásszürke nekrotikus csomók jelenléte, amelyek mind a savós membrán alatt, mind a szerv vágási felületén megtalálhatók.

Gyakran megfigyelhető az ízületi gyulladás fibrinpelyhek jelenlétével az ízületi folyadékban. A tüdőben, különösen az elülső és középső lebenyben, sötétvörös tüdőgyulladásos gócok és számos hepatizált terület lehetséges kis sárgás nekrotikus gócokkal (pneumonia). A borjak szalmonellózisát bizonyos esetekben az összes szövet sárgasága kíséri. Más szalmonellózis esetén csak egyedi kóros jelek találhatók abból az általános komplexumból, amely a szalmonellózisban szenvedő borjak szerveinek poszt mortem vizsgálata során derül ki. A sertések szalmonellózisa esetén a kóros elváltozások sok tekintetben hasonlóak a pestis esetén tapasztaltakhoz.

A másodlagos szalmonellózis nem önálló betegség, hanem olyan állatokban (beleértve a madarakat is) fordul elő, amelyek szalmonellát hordoznak fertőző, invazív és nem fertőző betegségek, mérgezés és szeptikus-pyémiás folyamatok, hosszan tartó koplalás, túlterheltség és egyéb, a szervezet ellenálló képességét csökkentő tényezők során. Ezen tényezők hatására megnő a szalmonellák virulenciája, intenzíven szaporodnak és eredeti lokalizációs helyükről (belek, máj, mesenterialis nyirokcsomók) különböző szervekbe, izomzatba hatolnak be. Ebben a tekintetben a kóros elváltozások nagyon változatosak lehetnek, és nagymértékben meghatározzák az elsődleges kóros folyamatot, amelyre a másodlagos szalmonellózis rárakódik. Különböző szervek, különösen a máj, a vese és a nyirokcsomók vérzése, a savós hártyák vérzése, a tetemek gyenge vérzése, a máj tályogjai, az ízületi gyulladások, a máj zsíros degenerációja ad okot a másodlagos szalmonellózis gyanújára. Az állatok másodlagos szalmonellabetegségeivel leggyakrabban az állat-egészségügyi vizsgálatok gyakorlatában találkozunk, és nagy szerepet játszanak az élelmiszer-eredetű toxikus fertőzések emberi előfordulásában.

Felnőtt szarvasmarhák Salmonella (paratífusz) bélgyulladását a S. enteritidis, S dublin, valamint a S. typhimurium okozza, és lehet elsődleges vagy másodlagos betegség. Ennek a betegségnek a legjellemzőbb kóros jelei a következők: a tetemek alacsony zsírossága, hiperémia és vérzések a bélnyálkahártyán, a lép megnagyobbodása és vérrel telítődése a pép karmazsin színű, a máj megnagyobbodása és törékenysége, a máj gyulladása. epehólyag, a nyirokcsomók megnagyobbodása és vérzéses gyulladása, esetenként csoportosan összegyűjtött egyedi vagy tipikus paratífusz csomók, mákszem nagysága a gombostű fejéig, és az összes szövet icterikus elszíneződése. A szalmonella megbetegedések, valamint az állatok szalmonella hordozásának végső diagnózisa bakteriológiai vizsgálat alapján történik.

A Salmonella nemzetségbe tartozó baktériumok patogenitása az emberre. Mint fentebb említettük, a szalmonellák nem tartalmaznak enterálisan ható toxinokat, emberi szervezetre gyakorolt ​​patogenitásuk az élő mikrobák és méreganyagok együttes hatásában nyilvánul meg. A hússal és más élelmiszerekkel a gyomor-bél traktusba kerülve mérgező anyagok érzékenyítik a bélnyálkahártyát, és megzavarják annak retikuloendoteliális gátját. Ez hozzájárul a Salmonella baktériumok gyors behatolásához a vérbe és a bakteriémia kialakulásához. Amikor a baktériumok elpusztulnak a szervezetben, endotoxin szabadul fel, ami nagymértékben meghatározza a toxikus fertőzés klinikai képét.

A gyomor-bélrendszeri forma emelkedett testhőmérséklet, hidegrázás, hányinger, hányás, laza széklet, néha vérrel és nyálkával keveredve, hasi fájdalom, fokozott szomjúság és fejfájás formájában nyilvánul meg. A betegség különösen súlyos, fékezhetetlen hányással, sőt idegrendszeri károsodással jár, amikor a S. typhimurium táplálékkal kerül az emberi szervezetbe.

A tífuszszerű forma közönséges gyomor-bélgyulladással kezdődhet, és látszólagos átmeneti gyógyulás után néhány nap múlva a közönséges tífuszra jellemző tünetekkel jelentkezik.

Az emberi betegségekben meglehetősen gyakori, influenzaszerű formát ízületi és izomfájdalmak, nátha, kötőhártya-gyulladás, felső légúti hurutok és esetleges gyomor-bélrendszeri betegségek jellemzik.

A szeptikus forma szeptikémia vagy septicopyemia formájában fordul elő. Ebben a formában a Salmonella által okozott helyi szeptikus folyamatok figyelhetők meg a belső szervekben és szövetekben található gócok lokalizációjával: endocarditis, pericarditis, tüdőgyulladás, kolecisztitisz, osteomyelitis, ízületi gyulladás és tályogok stb.

A szalmonella toxikus fertőzések halálozási aránya átlagosan 1-2%, de a járványok súlyosságától, az emberek korösszetételétől (gyermekek betegsége) és egyéb körülményektől függően akár az 5%-ot is elérheti. Irodalmi adatok alapján sok szerző nem tartja helyesnek ezt az emberbetegséget Salmonella toxicoinfekciónak nevezni. Véleményük szerint az élő kórokozó nélkül lehetetlen toxinémia nagy patogenetikai jelentőségének felismerése nem ad okot arra, hogy így nevezzük ezt a betegséget. I. S. Zagaevsky és mások helyesebbnek tartják ezt a betegséget élelmiszer-eredetű szalmonellózisnak nevezni.

Az élelmiszer-szalmonellózis epidemiológiája. Hazai és külföldi szerzők szerint az élelmiszer-eredetű szalmonellózis előfordulásában a húsé és a húskészítményé a vezető szerep. Különösen veszélyes ebből a szempontból a kényszerleölt állatok húsa és belsőségei (máj, vese stb.). Az izomszövetek és szervek szalmonellával való intravitális kontaminációja primer és másodlagos szalmonellózissal járó állatbetegség következtében következik be. Az élelmiszer-eredetű szalmonellózis előfordulása szempontjából veszélyes élelmiszerek közé tartozik a darált hús, zselé, bravúr, gyenge minőségű (külön, asztali, májas, véres stb.) kolbász, hús- és májpástétom. A hús darált húsba őrlésekor az izomszövet szövettani szerkezete felborul, és a kiszivárgó húslé hozzájárul a szalmonella szétszóródásához a darált hús teljes tömegében és gyors szaporodásához. Ugyanez vonatkozik a pástétomokra is. A zselék és a zselék sok zselatint tartalmaznak, az alacsony minőségű kolbászok pedig jelentős mennyiségű kötőszövetet (pH 7,2-7,3). Ilyen körülmények között a szalmonella is nagyon gyorsan fejlődik. A vízimadarak gyakran szalmonella-hordozók, ezért tojásaik és húsaik élelmiszer-eredetű szalmonellózis forrásai lehetnek. Ritkábban a tomszki fertőzések lehetségesek tej és tejtermékek, hal, fagylalt, édességek (krémes sütemények és sütemények), majonéz, saláták stb.

Figyelembe kell venni a hús és készételek exogén szalmonellával való szennyezettségét is. Az exogén szennyeződés forrásai különböző környezeti objektumok lehetnek: víz és jég, tartályok, kések, asztalok, gyártóberendezések, amelyek segítségével a termékek elsődleges feldolgozása és feldolgozása történik; Nem kizárt a biológiai ágensek részvétele a termékek szalmonellával (egérszerű rágcsálók, legyek) való szennyeződésében. Nem kizárt a szalmonellával való fertőzés érintkezési módja az „állat (baktériumkiválasztó) – ember” séma szerint. Ebben bizonyos szerepet játszanak a beltéri állatok (kutyák, macskák), valamint a sertések, a baromfi, sőt a galambok is. A „személyről emberre” séma szerinti átvitel kontaktfaktora ritka jelenség, és gyakrabban fordul elő gyermekeknél.

Az emberben ételmérgezést okozó szerek 70%-a patogén baktérium. Különösen veszélyesek a szalmonella, a streptococcusok és a staphylococcusok, amelyek szaporodva és élelmiszerekben felhalmozódva nem változtatják meg érzékszervi tulajdonságaikat.

A kórokozó mikroorganizmusok bejutnak a levegőbe, a talajba, különféle tárgyakba, élelmiszerekbe, és egy ideig életképesek maradnak.

Salmonella. Az ételmérgezést általában a paratífusz csoportba tartozó Salmonella baktériumok okozzák. A baktériumok nevét a híres amerikai tudósról, Salmonról kapták, aki nagyban hozzájárult a tanulmányukhoz.

A szalmonellózis továbbra is az élelmiszerekkel összefüggő betegségek vezető formája világszerte. Így az USA-ban az ételmérgezések 71% -át, az Egyesült Királyságban - 80% -át tette ki. Az Egyesült Államokban évente 400-4 millió ember szenved szalmonellózisban. A gazdasági veszteségek 973 millió és 1,4 milliárd dollár között mozognak.Dániában az elmúlt években meredeken emelkedett a szalmonellózisos megbetegedések száma (évente akár 1000 betegség). Németországban a szalmonellózis a harmadik helyen áll az élelmiszer eredetű megbetegedések között, az esetek 87%-a élelmiszer-fogyasztással függ össze, és évente 130 millió DM-be kerül. Oroszországban a szalmonellózis a második helyen áll a mérgezések között. 1996-ban...1998 35 járványkitörést regisztráltak, az áldozatok számával 6,2 ezer fő.

A Salmonella az Enterobacteria ceae baktériumok nagy családjába tartozó 12 nemzetség egyike. Eddig több mint 2000 Salmonella szerotípust rendszereztek. Megtalálhatók (élőben) az állatok és az emberek bélcsatornájában, valamint a külső környezetben. Morfológiailag lekerekített végű, esetenként ovális alakú rudak, hosszuk 2...4, szélességük 0,5 mikron. Néhány kivételtől eltekintve (S. pullorum, S. gallinarum) mindegyik mozgékony, gram-negatív, nem képez spórákat vagy kapszulákat. Ezek aerobok vagy fakultatív anaerobok. A táptalaj optimális reakciója enyhén lúgos (pH 1,2..L,5),és a növekedési hőmérséklet 37 °C. Igaz, a szalmonellák szobahőmérsékleten is jól fejlődnek, alacsony, nulla feletti hőmérsékleten (5...8°C) sem zárható ki szaporodásuk.

A szalmonella meglehetősen ellenálló. Hosszú ideig élhetnek porban, kiszáradt trágyában, talajban, vízben és állati takarmányban, fenntartva a virulenciát. Megállapítást nyert, hogy a trágya biotermikus fertőtlenítése során a szalmonella csak 3 héten belül inaktiválódik. A szalmonellával szennyezett hús teljes fertőtlenítéséhez a darabok belsejében a hőmérsékletet 80 °C-ra kell csökkenteni, és legalább 10 percig ezen a szinten kell tartani. A fagyasztott húsban a szalmonella 2...3 évig életképes marad. Sózott húsban 5-6 hónapig életképesek maradnak, és ha a termék 6...7% NaCI-t tartalmaz, akár el is szaporodhatnak.

A szalmonella endotoxinokat termel. Ez utóbbiak hőstabilak és glucidolipid-polipeptid komplexek, amelyek erősen mérgezőek.

A Salmonella nemzetségbe tartozó baktériumok patogenitása az emberre. A szalmonella patogenitása az élő mikrobák és toxinok emberi szervezetre gyakorolt ​​egyidejű hatásában nyilvánul meg. A hússal és más élelmiszerekkel a gyomor-bél traktusba kerülve mérgező anyagok károsítják a bélnyálkahártyát. Ez hozzájárul a Salmonella baktériumok gyors behatolásához a vérbe és a bakteriémia kialakulásához. Amikor a baktériumok elpusztulnak a szervezetben, endotoxin szabadul fel, ami nagymértékben meghatározza a toxikus fertőzés klinikai képét.

A gyomor-bélrendszeri forma emelkedett testhőmérséklet, hidegrázás, hányinger, hányás, laza széklet, néha vérrel és nyálkával keveredve, hasi fájdalom, fokozott szomjúság és fejfájás formájában nyilvánul meg. A betegség különösen súlyos, fékezhetetlen hányással, sőt idegrendszeri károsodással jár, amikor a S. typhimurium táplálékkal kerül az emberi szervezetbe.

A tífuszszerű forma közönséges gyomor-bélgyulladással kezdődhet, és látszólagos átmeneti gyógyulás után néhány nap múlva a közönséges tífuszra jellemző tünetekkel jelentkezik.

Az emberi betegségekben meglehetősen gyakori influenzaszerű formát ízületi és izomfájdalmak, orrnyálkahártya-gyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás jellemzi.

Junctivitis, felső légúti hurut és esetleges gyomor-bélrendszeri rendellenességek.

A szeptikus forma szeptikémia vagy septicopyemia formájában fordul elő. Ebben a formában a Salmonella által okozott helyi szeptikus folyamatok figyelhetők meg a belső szervekben és szövetekben található gócok lokalizációjával: endocarditis, pericarditis, tüdőgyulladás, kolecisztitisz, osteomyelitis, ízületi gyulladás és tályogok stb.

A szalmonella toxikus fertőzések halálozási aránya átlagosan 1...2%, de a járványok súlyosságától, az emberek korösszetételétől (gyermekbetegség) és egyéb körülményektől függően akár az 5%-ot is elérheti. Egyes tudósok szerint helyesebb ezt a betegséget élelmiszer eredetű szalmonellózisnak nevezni.

Az élelmiszer-szalmonellózis epidemiológiája. Hazai és külföldi szerzők szerint az élelmiszer-eredetű szalmonellózis előfordulásában a húsé és a húskészítményé a vezető szerep. Különösen veszélyes ebből a szempontból a kényszerleölt állatok húsa és belsőségei (máj, vese stb.). Az izomszövetek és szervek szalmonellával való intravitális kontaminációja primer és másodlagos szalmonellózissal járó állatbetegség következtében következik be. Az élelmiszer-eredetű szalmonellózis előfordulása szempontjából veszélyes élelmiszerek közé tartozik a darált hús, zselé, bravúr, gyenge minőségű (külön, asztali, májas, véres stb.) kolbász, hús- és májpástétom. A hús darált húsba őrlésekor az izomszövet szövettani szerkezete felborul, és a kiszivárgó húslé hozzájárul a szalmonella szétszóródásához a darált hús teljes tömegében és gyors szaporodásához. Ugyanez vonatkozik a pástétomokra is. A zselék és a zselék sok zselatint tartalmaznak, az alacsony minőségű kolbászok pedig jelentős mennyiségű kötőszövetet (pH 7,2...7,3). Ilyen körülmények között a Salmonella is nagyon gyorsan fejlődik. A vízimadarak gyakran szalmonella-hordozók, ezért tojásaik és húsaik élelmiszer-eredetű szalmonellózis forrásai lehetnek. Ritkábban mérgező fertőzések keletkezhetnek tej és tejtermékek, hal, fagylalt, édesipari termékek (tejszínes sütemények és sütemények), majonéz, saláták stb.

Figyelembe kell venni a hús és készételek exogén szalmonellával való szennyeződését is. Az exogén szennyeződés forrásai különböző környezeti objektumok lehetnek: víz és jég, tartályok, kések, asztalok, gyártóberendezések, amelyek segítségével a termékek elsődleges feldolgozása és feldolgozása történik; a biológiai részvétel

egyes szerek a termékek szalmonellával való szennyezésében (egérszerű rágcsálók, legyek). Nem zárható ki a szalmonellával való fertőzés érintkezési útvonala az „állat (baktériumkiválasztó) – ember” séma szerint. Ebben bizonyos szerepet játszanak a beltéri állatok (kutyák, macskák), valamint a sertések, a baromfi, sőt a galambok is. A „személyről emberre” séma szerinti átvitel kontaktfaktora ritka jelenség, és gyakrabban fordul elő gyermekeknél.

Az élelmiszer-szalmonellózis megelőzése. Az állatorvosi szolgálaton keresztül a megelőzés az alábbi alaptevékenységek elvégzésével biztosítható.

Az állattartó telepeken és a speciális komplexumokban be kell tartani az állatok tartására és takarmányozására vonatkozó egészségügyi és higiéniai szabályokat és szabványokat, egészségügyi intézkedéseket kell végrehajtani, beleértve az elsődleges és másodlagos szalmonellózis megelőzését és ellenőrzését, meg kell akadályozni az állatok gazdaságon belüli és háztáji levágását. és baromfit, valamint vizsgálja az állati takarmány eredetű bakteriális szennyezettség mértékét (hús- és csontliszt, halliszt stb.), szabályozza a tehenek fejési rendjét és az elsődleges tejfeldolgozást stb.

Húsfeldolgozó üzemekben és vágóhidakon a fáradt állatokat tilos levágni; a beteg állatokat egészségügyi vágóhídon kell levágni húsért; az állatállomány és a baromfi levágás előtti vizsgálatát, a tetemek és szervek utólagos vizsgálatát, valamint a laboratóriumi vizsgálatot. a termékeket megfelelően rendszerezni kell. Fontos feltétel az egészségügyi követelmények betartása az állatállomány és a baromfi levágásának technológiai folyamatai során, a hasított testek és szervek elsődleges feldolgozása, a hús és egyéb élelmiszerek feldolgozása során, valamint a hőmérsékleti feltételek betartása a szállítás és tárolás során, mivel 4 ° feletti hőmérsékleten C szalmonella alakulhat ki. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a szalmonellával fertőzött hús érzékszervi érzékszervi jelei nem mutatkoznak az állottságnak, mivel a baktériumok nem proteolitikusak, hanem szacharolitikusak. Emberben mérgező fertőzések fordulhatnak elő, ha látszólag teljesen friss húst fogyasztanak.

A piacokon szükség van a tetemek és szervek alapos levágást követő állatorvosi vizsgálatára, minden állati és növényi eredetű termék állatorvosi vizsgálatára és kereskedelmének ellenőrzésére, a bakteriológiai vizsgálatra küldött termékek tárolására szolgáló hűtőszekrényekkel, valamint az ehhez szükséges berendezésekkel. a fertőtlenítésnek kitett hús sterilizálása.

A Salmonella nemzetség fő jellemzői a rövid, lekerekített végű, 1,5-4,0 mikron hosszúságú gram-negatív rudak, a legtöbb esetben mozgékonyak (peritrichek), nem tartalmaznak spórákat vagy kapszulákat, valamint savat és gázt képeznek a glükóz fermentációja során ( és számos más szénhidrát) (kivéve a S. typhi-t és néhány más szerotípust), lizin- és ornitin-dekarboxilázokkal rendelkeznek, nem tartalmaznak fenilalanin-deaminázt, H2S-t képeznek (néhányan nem), pozitívan reagálnak MR-rel, citrát éheztető agaron nőnek (kivéve S. typhi), nem fermentálnak laktózt (kivéve S. arizonae és S. diarizonae), nem képeznek indolt, nem tartalmaznak ureázt és negatív Voges-Proskauer reakciót adnak. A DNS G + C tartalma 50-52%. E baktériumok tenyésztési tulajdonságai megegyeznek a tífusz és paratífusz A és B kórokozóival.

Salmonella rezisztencia

A Salmonella bizonyos fizikai és kémiai tényezőkkel szembeni ellenállása meglehetősen magas. A 70 °C-os melegítést 30 percig tartjuk. A hőállóság megnő, ha szalmonella jelen van az élelmiszerekben, különösen a húsban. A szalmonellával szennyezett, hideg vízbe helyezett hús 2,5 órás főzéskor 19 cm-es darabvastagságú, legfeljebb 400,0 g tömegű darabokban steril lesz; forrásban lévő vízbe helyezve pedig csak a 200,0 g-ig terjedő, 5,0-5,5 cm vastag darabokban érhető el az azonos főzési időtartamra tartó sterilitás A hús sózása és füstölése viszonylag gyengén hat a szalmonellára. A sózott és füstölt hús 12-20%-os NaCl-tartalmával a szalmonella szobahőmérsékleten akár 1,5-2 hónapig is fennmarad. A hagyományos kémiai fertőtlenítőszerek 10-15 perc alatt elpusztítják a szalmonellát.

Salmonella patogenitási tényezők

A szalmonellának vannak adhéziós és kolonizációs faktorai, inváziós faktorai; endotoxint tartalmaznak, és végül, legalább a S. typhimurium és néhány más szerotípus, kétféle exotoxint képesek szintetizálni:

LT és ST típusú hőlabilis és hőstabil enterotoxinok;

Shiga-szerű citotoxinok.

A toxinok jellemzője az intracelluláris lokalizáció és a bakteriális sejtek elpusztulása utáni felszabadulás. A Salmonella LT szerkezetileg és funkcionálisan hasonló az enterotoxigén E. coli és a kolerogének LT-jéhez. Molekulatömege 110 kDa, pH 2,0-10,0 tartományban stabil. A szalmonellában a toxinok képződése a bőr áteresztőképességét befolyásoló két tényező jelenlétével párosul:

gyors hatású - a szalmonella számos törzse által termelt, hőstabil (100 ° C-on 4 órán át megmarad), 1-2 órán át hat;

késleltetett - termolabilis (75 °C-on 30 percig elpusztul), a beadás után 18-24 órával hatást okoz (a nyúl bőrének megvastagodását).

Úgy tűnik, hogy az LT és ST Salmonella által okozott hasmenés molekuláris mechanizmusai. Az enterociták adenilát- és guanilát-ciklázrendszerének diszfunkciójához is társulnak. A Salmonella által termelt citotoxin termolabilis, citotoxikus hatása a fehérjeszintézis enterociták általi gátlásában nyilvánul meg. Azt találták, hogy egyes Salmonella törzsek egyidejűleg képesek LT-t, ST-t és citotoxint szintetizálni, míg mások csak citotoxint.

A Salmonella virulenciája függ a bennük található plazmidtól is mm-el. 60 MD, elvesztése jelentősen csökkenti a baktériumok virulenciáját. Feltételezhető, hogy a járványos Salmonella klónok megjelenése virulenciaplazmidok és R-plazmidok megszerzésével függ össze.

A fertőzés utáni immunitás

A fertőzés utáni immunitást nem vizsgálták eléggé. Abból a tényből ítélve, hogy főként gyerekek szenvednek szalmonellózisban, a fertőzés utáni megbetegedések meglehetősen intenzívek, de láthatóan típusspecifikusak.

A szalmonellózis epidemiológiája

Az ismert szalmonellák közül csak a S. typhi és a S. paratyphi A okoz betegséget csak emberben - tífusz és paratífusz A. Az összes többi szalmonella is kórokozó az állatok számára. A szalmonella elsődleges forrása az állatok: szarvasmarha, sertés, vízimadarak, csirkék, szinantróp rágcsálók és számos egyéb állat. A szalmonella okozta állatbetegségeket 3 fő csoportra osztják: primer szalmonellózisra, másodlagos szalmonellózisra és szarvasmarha-bélgyulladásra. Az elsődleges szalmonellózist (borjúparatífusz, malactífusz, csirketífusz, csirke-dizentéria stb.) bizonyos kórokozók okozzák, és jellegzetes klinikai képpel jelentkeznek. A másodlagos szalmonellózis olyan körülmények között fordul elő, amikor az állat teste valamilyen okból (gyakran különböző betegségek) következtében élesen legyengül; bizonyos állatokban nem a Salmonella meghatározott típusaihoz kapcsolódnak, hanem különféle szerotípusok, de leggyakrabban a S. typhimuriwn okozzák.

A szarvasmarhák enteritiszét bizonyos klinikai kép jellemzi, és ebben a tekintetben hasonlít az elsődleges szalmonellózishoz. Az enteritis azonban ebben az esetben egy másodlagos megnyilvánulás, míg az elsődleges szerepet különféle hajlamosító körülmények játsszák. Kórokozói leggyakrabban a S. enteritidis és a S. typhimurium.

Az élelmiszer-eredetű toxikus fertőzések legveszélyesebb forrásai a másodlagos szalmonellózisban és szarvasmarha-bélgyulladásban szenvedő állatok. A vízimadarak és tojásaik, valamint a csirkék, tojásaik és egyéb baromfiból készült termékek nagy szerepet játszanak a szalmonellózis epidemiológiájában. A szalmonella fejlődése során közvetlenül bejuthat a tojásba, de könnyen áthatolhat egy ép héjon keresztül. A mérgező fertőzések kitörései leggyakrabban a szalmonellával fertőzött hús fogyasztásával járnak – akár 70-75%, ezen belül a kényszervágásból származó hús akár 30%-a is. Az agonális állapotban lévő állatokat gyakran kényszervágásnak vetik alá. Legyengült állatokban a szalmonella könnyen behatol a belekből a vérbe, azon keresztül pedig az izmokba, a hús intravitális fertőzését okozva. A tojás és a baromfitermékek több mint 10%-át, a tej és a tejtermékek körülbelül 10%-át, a haltermékek pedig körülbelül 3-5%-át teszik ki az összes szalmonellózis-járványnak.

A szalmonellózis modern epidemiológiáját az emberek és állatok előfordulásának folyamatos növekedése, valamint az ezeket a betegségeket okozó Salmonella szerotípusok számának növekedése jellemzi. Angliában 1984 és 1988 között hatszorosára nőtt a szalmonellózisos esetek száma. A WHO szakértői azonban úgy vélik, hogy a szalmonellózisos esetek valódi száma továbbra sem ismert. Véleményük szerint a fertőzöttek legfeljebb 5-10%-át mutatják ki. A szalmonellózis incidenciájának növekedésének egyik fő oka az élelmiszerek előállítása során bekövetkező fertőzése a szalmonella széles körben történő elterjedése következtében a környezeti létesítményekben és a feldolgozó üzemekben, amelyekben látens formában szalmonellózis lép fel. . A szalmonella elterjedésének egyik fő oka az állatok körében a feldolgozott állati melléktermékeket tartalmazó és nagyon gyakran szalmonellával szennyezett takarmányok használata.

Az emberekből és állatokból izolált Salmonella szerotípusok számának folyamatos növekedése ellenére a szalmonellózis esetek 98%-át még mindig az A, B, C, D és E csoportba tartozó Salmonella, elsősorban a S. typhimurium és az 5. enteritidis okozza. (a megbetegedések 70-80%-ában).

A szalmonellózis modern epidemiológiájának másik fontos jellemzője az ember szalmonellafertőzés forrásaként betöltött szerepének megállapítása. A betegtől vagy a baktériumhordozótól származó személy fertőzése nem csak élelmiszeren keresztül lehetséges, amelyben a szalmonellák jó feltételeket találnak a szaporodáshoz, hanem érintkezés és háztartási érintkezés útján is. Ez a fertőzési módszer a baktériumok széles körben elterjedt tünetmentes hordozásához vezet.

A szalmonellafertőzés 1965-ös vízi járványa Riverside-ban (USA), amelyet a S. typhimurium okozott (körülbelül 16 ezer ember betegedett meg) azt mutatta, hogy a szalmonellafertőzés nemcsak élelmiszeren, hanem vízen keresztül is lehetséges.

Az elmúlt évek szalmonellózis epidemiológiájának jellemzői közé tartozik a S. enteritidis etiológiai szerepének növekedése, a fertőző ágensek táplálék útján történő átviteli útvonalának aktiválása a baromfi és a baromfitermékek szerepének túlsúlyával, valamint a fertőzések növekedése. csoportos megbetegedések száma, beleértve a kórházban szerzetteket is, a 14 év alatti gyermekek megbetegedésének növekedése (az összes megbetegedési eset több mint 60 %-a).

A szalmonellózis tünetei

A szalmonellózis eltérő klinikai képpel fordulhat elő: ételmérgezés, szalmonellózisos hasmenés és generalizált (tífusz) formában - mindez a fertőző dózis nagyságától, a kórokozók virulenciájának mértékétől és az immunrendszertől függ. Az élelmiszerek szalmonellával való masszív szennyeződése élelmiszer-toxikoinfekciót okoz, melynek fő tünetei a kórokozó nagy mennyiségben történő vérbe jutásával, lebontásával és endotoxin felszabadulásával járnak. A szalmonella hasmenés alapja az enterociták szalmonella kolonizációja. A vékonybél glikokalixjához való kötődés után a szalmonellák a bolyhok közé hatolnak, és az enterociták plazmamembránjához tapadva megtelepednek, károsítják a mikrobolyhokat, az enterociták hámlást és a nyálkahártya mérsékelt gyulladását okozzák. A felszabaduló enterotoxin hasmenést okoz, a citotoxin pedig sejthalált. A szalmonellák a plazmalemmán szaporodnak, az enterocitákban azonban nem, hanem a hámszöveten keresztül behatolnak a nyálkahártya mögöttes szöveteibe, ezen keresztül a makrofágokban transzportálódnak, bejutnak a nyirokba és a vérbe, bakteriémiát és a fertőző folyamat generalizálódását okozva.

Salmonella osztályozás

A Salmonella nemzetségbe a következő fajok tartoznak: Salmonella bongori, Salmonella subterranea, S. enteritica (korábban S. choleraesuis) hat fő alfajjal: S. salamae, S. arizonae, S. diarizonae, S. houtenae, S. indica, S. enterica, amelyek számos biokémiai jellemzőben különböznek egymástól.

A Salmonella szerológiai osztályozása White és Kauffmann szerint

A szalmonellának O-, H- és K-antigénjei vannak. 65 különböző O-antigént fedeztek fel. Az 1-től 67-ig terjedő arab számokkal vannak jelölve. Az O-antigén alapján a Salmonellákat 50 szerológiai csoportra osztják (A-Z, 51-65). Néhány O-antigén két csoportba tartozó Salmonellában található (Ob, 08); A 01-es és 012-es antigének számos szerocsoport képviselőjében találhatók meg, de mindegyik szerocsoport képviselőinek van egy fő O-antigénje, amely mindegyikben közös, és ez alapján szerocsoportokra oszthatók. Az O-antigének specificitását az LPS poliszacharid határozza meg. Minden Salmonella poliszacharidnak van egy közös belső magja, amelyhez O-specifikus oldalláncok kapcsolódnak, amelyek ismétlődő oligoszacharidkészletből állnak. E cukrok kötéseinek és összetételének különbségei adják a szerológiai specifitás kémiai alapját. Például a 02-es antigén specifitását a cukorparatóz, a 04-es az abequoise, a 09-es thyvelose stb. határozza meg.

A szalmonellában kétféle H-antigén létezik: fázis I és fázis II. Az I. fázisú H-antigének több mint 80 változatát fedezték fel. Kis latin betűkkel (a-z) és arab számokkal (Zj-z59) jelölik őket. Az I. fázisú H-antigének csak bizonyos szerotípusokban találhatók meg, vagyis a H-antigének alapján a szerocsoportokat szerotípusokra osztják. A II. fázisú H-antigéneknek közös komponenseik vannak; arab számokkal vannak jelölve, és különböző szerováltozatokban találhatók. 9 II. fázisú H-antigént mutattunk ki.

A Salmonella K-antigének különböző változataiban jelennek meg: Vi- (S. typhi, S. paratyphi C, S. dublin), M-, 5-antigének. A Vi antigén jelentőségét fentebb tárgyaltuk.

A Salmonella modern szerológiai osztályozása már több mint 2500 szerotípust tartalmaz.

A szalmonella szerológiai azonosítására diagnosztikai adszorbeált mono- és polivalens O- és H-szérumokat állítanak elő, amelyek agglutinint tartalmaznak azon Salmonella szerotípusok O- és H-antigénjeihez, amelyek a leggyakrabban okoznak ember- és állatbetegségeket.

A legtöbb Salmonella (kb. 98%) érzékeny a Salmonella 01-es fágra. Ezen kívül a szalmonellózis leggyakoribb kórokozójára, a S. typhimuriumra is kidolgoztak egy fágtipizálási sémát, amely lehetővé teszi több mint 120 fágtípus megkülönböztetését.

A szalmonellózis laboratóriumi diagnózisa

A szalmonellafertőzés diagnosztizálásának fő módszere bakteriológiai. A vizsgálat anyaga széklet, hányás, vér, gyomormosás, vizelet és mérgezést okozó termékek. A szalmonellózis bakteriológiai diagnózisának jellemzői:

dúsító közegek (szelenit, magnézium) használata, különösen a széklet vizsgálatakor;

a szalmonella kimutatásához a széklet utolsó, folyékonyabb részéből (a vékonybél felső részéből) kell mintát venni;

tartsa fenn az 1:5 arányt (egy rész széklet 5 rész táptalajhoz);

mivel a S. arizonae és a S. diarizonae laktózt fermentál, differenciáldiagnosztikai eljárásként nemcsak Endo táptalajt használnak, hanem bizmut-szulfitagart is, amelyen a Salmonella telepek feketét (néhány zöldes) színt kapnak;

Rapoport táptalajt használjon vértenyésztéshez;

felhasználás a 01-szalmonella fág telepeinek előzetes azonosítására, amelyekre a szalmonella legfeljebb 98%-a érzékeny;

Az izolált tenyészetek végső azonosításához először polivalens adszorbeált O- és H-szérumokat, majd a megfelelő egyértékű O- és H-szérumokat használjuk.

A polivalens immunfluoreszcens szérumok a Salmonella gyors kimutatására használhatók. A betegek és túlélők vérszérumában lévő antitestek kimutatására az RPGA-t polivalens eritrocitadiagnosztikával alkalmazzák, amely A, B, C, D és E szerocsoportú poliszacharid antigéneket tartalmaz.

Szalmonellózis kezelése

Ételmérgezés esetén a szalmonellózis kezelése gyomormosásból és antibakteriális gyógyszerek és szerek alkalmazásából áll. Salmonella hasmenés esetén - a normál víz-só anyagcsere helyreállítása, antibiotikum terápia.

A szalmonellózis specifikus megelőzése

A szalmonellózis specifikus megelőzését nem alkalmazzák, bár különféle vakcinákat javasoltak a S. typhimurium elölt és élő (mutáns) törzseiből.

Talajok és talajok biológiai szennyezettsége – Ez a fertőző és invazív betegségek kórokozóinak, valamint rovarok és kullancsok, emberi, állati és növényi betegségek kórokozóinak hordozóinak felhalmozódása a talajban olyan mennyiségben, amely potenciális veszélyt jelent az emberek, állatok és növények egészségére.

A Földön létező mikroorganizmusok minden formája megtalálható a talajban: baktériumok, vírusok, aktinomicéták, élesztőgombák, gombák, protozoák, növények. 1 g talajban a teljes mikrobiális szám elérheti az 1-5 milliárdot.A mikroorganizmusok legnagyobb száma a legfelső rétegekben (1-2-5 cm) található, egyes talajokban 30-40 mélységig is elterjedtek. cm.

Egészségügyi és bakteriológiai elemzés a talajok egészségügyi állapotának felmérése magában foglalja a kötelező mutatók meghatározását:

• coli baktérium index (coliform index);
• Enterococcus index (fekális streptococcusok);
• Patogén baktériumok (kórokozó enterobaktériumok, beleértve a szalmonellát, enterovírusokat).

Ezek a baktériumok a talaj ürülékes szennyeződésének indikátoraiként szolgálnak. A Streptococcus faecalis (fekális streptococcusok) baktériumok jelenléte ill Escherihia coli (Gram-negatív Escherichia coli) friss székletszennyeződést jelez. Az olyan mikroorganizmusok jelenléte, mint a Clostridium perfringens (a mérgező fertőzések kórokozója), meghatározza a tartós szennyeződést.

A talajt „tisztának” minősítik, az egészségügyi és bakteriológiai mutatók korlátozása nélkül, ha nincsenek patogén baktériumok, és az egészségügyi indikatív mikroorganizmusok indexe legfeljebb 10 sejt/g talaj. A talaj szalmonellával való szennyeződésének lehetőségét az egészségügyi indikatív szervezetek (koliformok és enterococcusok) 10 vagy több sejt/g talaj mutatója jelzi. A talajban a 10 PFU/g vagy annál több kolifág koncentráció a talaj enterovírusokkal való fertőzését jelzi.

A geohelminták tojásai 3-10 évig, a biohelminták - akár 1 évig, a bélpatogén protozoák cisztái - néhány naptól 3-6 hónapig életképesek maradnak a talajban. A környezetbe kerülő helmintpeték fő „szállítói” (forrásai) a betegek, a házi- és vadon élő állatok, valamint a madarak. A geohelminta tojások tömeges kifejlődése a talajban a tavaszi-nyári és az őszi szezonban történik, a talaj mikroklimatikus viszonyaitól függően: hőmérséklet, relatív páratartalom, oxigéntartalom, napsugárzás stb. Télen nem fejlődnek, hanem megmaradnak. a fejlődés minden szakaszában életképesek, különösen hó alatt, és a meleg napok beköszöntével tovább fejlődnek.

Egészségügyi és rovartani mutatók szinantróp legyek lárvái és bábjai. A szinantróp legyek (házi legyek, házi legyek, húslegyek stb.) nagy járványügyi jelentőséggel bírnak, mint számos fertőző és invazív emberi betegség kórokozóinak mechanikai hordozói (bélpatogén protozoák cisztái, helmintpeték stb.).

A talaj egészségügyi és rovartani állapotának megítélésének kritériuma a szinantróp legyek preimaginális (lárvák és bábos) formáinak hiánya vagy jelenléte 20x20 cm-es területen A lárvák és bábok jelenléte a lakott területek talajában a talaj nem megfelelő higiéniai állapotának jelzője, és jelzi a terület nem megfelelő tisztítását, a háztartási hulladék nem megfelelő tárolását, a hulladékot és annak idő előtti ártalmatlanítását.

Egészségügyi és járványügyi szempontból a lakott területek talajai és talajai a biológiai szennyezettség mértéke szerint a következő kategóriákba sorolhatók: tiszta, közepesen veszélyes, veszélyes, rendkívül veszélyes. Laboratóriumunkban talaj- és talajelemzést is megrendelhet.

Talajok és talajok biológiai szennyezettségi szintjének felmérése

A talaj és a talajszennyezés kategóriája	Coliform Index	Enterococcus index	Patogén baktériumok, beleértve szalmonella	Helminth tojás, ind./kg	Lárvák-L pupae-K legyek, példány. 20 x 20 cm területű talajban
Tiszta	1-10	1-10	—	0	0
Közepesen veszélyes	10-100	10-100	—	1-10	L 10 K-ig - ots.
Veszélyes	100-1000	100-1000	—	10-100	L 100 K-ig 10-ig
Rendkívül veszélyes	1000 és több	1000 és több	—	100 és felette	L>100 K>10