Kako napraviti marinadu za janjeći ćevap. Jagnjeći ćevap sa kivijem - recept. Za pripremu jagnjetine sa medom

Prema receptu, ćevap su komadi bilo kojeg mesa, peradi ili ribe prženi na ugljevlju, u tavi ili na roštilju na ražnjićima ili ražnjićima, prethodno marinirani nekoliko sati. Tajne marinade, koja vam omogućava da sačuvate i poboljšate okus mesa, daju mu dodatnu aromu začina i bilja, svaka domaćica može imati svoje. Za jagnjetinu možete koristiti nekoliko recepata.

Jagnjeći ćevap: kako marinirati meso

Kako odabrati jagnjetinu za roštilj

Koliko god marinada bila divna i ukusna, kebab neće ispasti ukusan ako za njega odaberete pogrešno meso. Za brzo pečenje na drvenom uglju prikladno je samo jagnjeće meso koje nije starije od 1 godine - takvo meso ima svijetlocrvenu boju. Mlada jagnjetina po pravilu nema specifičan miris, zbog čega mnogi ne vole ovo meso. Za roštilj možete koristiti janjeći but ili prednju lopaticu, a možete i pržiti antrekote na kosti.

Brza i laka marinada

Ako ste kupili svježe mlado jagnjeće meso, nema smisla biti posebno lukav s marinadom, dugo namakanje se također može eliminirati. Da biste pripremili odličan ćevap, samo narežite meso na komade, pobiberite, malo posolite i pomiješajte sa lukom.

Da biste to učinili, nekoliko glavica luka treba isjeći na pola prstena, posuti solju i nekoliko puta uvaljati običnim oklagijom da pusti sok. U ovom luku meso treba da odstoji par sati na sobnoj temperaturi, nakon čega se može pržiti na ugljevlju.

Marinada sa paradajzom i žutikom

Kada trebate marinirati jagnjetinu za praznični stol, možete koristiti složeniji recept koji će zahtijevati sljedeće sastojke:

• janjetina narezana na komade - 1 kg
• luk - 5-6 kom.
• ljuti tkemali sos – ½ šolje
• paradajz – 4 komada srednje veličine
• sušena žutika - 1 kašika.
• topljena repna mast – 50 g
• mljeveni kim – 1 kašičica.
• mljeveni crni biber
• nasjeckano svježe začinsko bilje – cilantro, kopar

Luk oljuštite, narežite na kolutove, dobro zapamtite rukama. Stavite paradajz u kipuću vodu na nekoliko sekundi, uklonite im kožicu i sitno ih nasjeckajte. Meso isečeno na komadiće pospite lukom i paradajzom, prelijte tkemali sosom, otopljenom repnom mašću, posolite, pobiberite, začinite i seckanim začinskim biljem. Sve promiješajte tako da svaki komad mesa bude premazan marinadom i prožete svojim okusima. Potrebno ga je namakati 2-3 sata, ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi.

Jagnjetinu za šiš kebab ne treba rezati jako sitno: meso će biti suho i bezukusno. Veličina komada treba biti oko 4 cm

Šiš ćevap je nacionalno gruzijsko jelo, a tamo se najčešće priprema od jagnjetine. Ako odlučite da podržite ovu tradiciju, napravićete veoma dobar izbor. Jagnjetina je lakše probavljiva od svinjetine i govedine. Osim toga, ovo meso sadrži mnogo vitamina koji se čuvaju nakon termičke obrade.

Šiš kebab "dijetalni"

Ovo jedinstveno jelo je istovremeno i šiš kebab i prilog uz njega. Kilogram jagnjetine narežite na komade, začinite solju, šećerom i biberom, dodajte 0,5 kg crnog luka, isečenog na srednje kolutove. U činiju sa mesom i lukom sipajte 50 ml suvog vina, sve promešajte i pritisnite, stavite u frižider. Nakon pola sata možete početi pržiti, nakon što na ražnjiće navucite komade mesa pomiješane sa kolutićima luka.

Na ostale ražnjiće treba nanizati bilo koje povrće isečeno na komade - krompir, cveklu, šargarepu, tikvice, paradajz. Ćevap od povrća treba peći na isti način kao i ćevap od mesa – na ugljevlju. Poslužite sve zajedno, vaši gosti će prste polizati!

Najjednostavniji jagnjeći šiš kebab

500 g jagnjeće pulpe operite, iseckajte, stavite u šerpu, pospite solju i mlevenim crnim biberom po ukusu. Dodajte 2 glavice luka narezane na kolutiće, začinite sa 1 kašikom sirćeta i sokom od 1 limuna. Sada dobro izmiješajte sve sastojke i stavite tepsiju u hladnjak na 2-3 sata. To je to, možeš pržiti! Jednostavno, pristupačno i veoma ukusno.

Jagnjeći šiš kebab u konjaku

Kilogram jagnjetine operite, osušite i narežite na sitne kockice. Dodajte 2 glavice luka narezana na kolutove, jednu vezicu nasjeckanog zelenog luka i bilo koje zelje. Posolite, pospite mljevenim crnim biberom, promiješajte i ostavite da odstoji preko noći na hladnom mjestu. Prije navlačenja na ražnjiće, ako je moguće, otresite komade mesa od zelenila. Pržite na jakoj vatri na užarenom ugljevlju 3-4 minute, a zatim sklonite ražnjiće sa vatre, prelijte meso konjakom (trebat će vam oko 50 ml) i kuhati na roštilju do kuhanja. Poslužite sa svježim paradajzom i kiselim lukom.

Šašlik od jagnjetine "Minutka" sa jajetom

Uzmite kilogram mlade jagnjetine, isjecite na male komadiće, posolite, pobiberite i promiješajte. Ako nemate vremena ili strpljenja da čekate, možete odmah pržiti! Pomiješajte sa mesom, nanižite komade oguljene i slane tikvice iste veličine. Pržite na vrelom ugljevlju do pola, a zatim sklonite sa vatre i svaki komad premažite umućenim jajetom. Nakon toga kuhajte na ugljevlju dok ne budete spremni. Ovaj ćevap se idealno poslužuje uz mladi krompir pečen u ugljevlju i listove zelene salate.

Shashlyk u ruskoj marinadi za kvas

Operite kilogram jagnjetine, odrežite masnoću i membrane, narežite na porcije. Dodati 200 g crnog luka isečenog na deblje kolutove, posoliti i pobiberiti, dodati pola kašičice šećera. Sada morate preliti budući ćevap sa 50 g kvasa i pritisnuti ga 3-4 sata. Nakon toga možete ga nanizati na ražnjiće i pržiti (bez luka).

Spicy kebab

Narežite kilogram i pol janjetine na male kockice. Dodajte sitno nasjeckani luk i sjeckani peršun. Posolite, pobiberite, malo poprskajte 3% sirćeta, promiješajte, poklopite i ostavite da se marinira 5-6 sati. Na ražnjiće pomešane sa lukom nanižite komade mesa, pržite na užarenom ugljevlju, nakon što svaki komad namažite otopljenom janjećom svinjskom mašću. Gotov ćevap ukrasite seckanim paradajzom i prelijte ga tkemali sosom.

Na Kavkazu znaju dosta o mesu, pa vole da kuvaju šiš ćevap od jagnjetine. Sadrži nekoliko puta manje masti i holesterola od svinjskog. A po sadržaju gvožđa nijedna vrsta mesa se ne može porediti sa njim, za trećinu je više. Dakle, jagnjetina je dijetetski proizvod, posebno mlada jagnjetina.

Nežan je, bez karakterističnog mirisa, sa bijelom masnoćom nalik vosku. Ako je njen sloj ujednačen, to znači da je životinja bila dobro hranjena i održavana. Od šunke, vrata, slabina, lopatice i bubrežnog dijela trupa će se napraviti odličan ćevap, ohlađen, ali ne na pari ili smrznut. Takvo meso je lako "izračunati", samo prstom pritisnite na komad. Rupa je bila ispunjena krvlju - meso je dugo stajalo u zamrzivaču. Svježi neće ostaviti ni udubljenje nakon pritiskanja.

Da bi jagnjeći ćevapi bili uspešni, marinada je najukusnija, pa da meso bude mekano, „izmišljaju“. Međutim, njegova osnova je uvijek proizvod koji sadrži kiselinu. Uništava specifičnu aromu koju mnogi ljudi ne vole i čini tvrdu jagnjetinu mekom. Međutim, ako ima previše sirćeta, limunovog soka ili suhog vina, meso prženo na ugljenu će postati kiselo, a obilje začina će nadvladati njegov okus. Stoga se preporučuje da se striktno pridržavate recepta i održavate proporcije. Usput, začinsko bilje s nijansom mente idealno je za jagnjetinu: origano, korijander, kim, kumin.

Jagnjeći ćevap: recept za marinadu sa sirćetom

Za jedan i pol kilograma mesa (oko tri odrasla jela) uzmite 4 velika luka, 2 limuna, 6 kašika jabukovog sirćeta i tri rafinisanog suncokretovog ulja, 3-4 lista lovora, so i biber po ukusu.

Meso stavite na dno emajlirane posude, kvadratne komade sa stranom oko 5 cm.U ovom slučaju veličina je bitna. Nema potrebe da brinete o tome kako natopiti šiš kebab. Ako je meso pravilno narezano, dobro će biti natopljeno marinadom i savršeno ispečeno. Stavite poluprstenove luka na jagnjetinu. Ulijte limunov sok, ulje, sirće. Posolite, pazite da bude krupno, ne isušuje meso, ne vuče sokove iz njega, crni biber i lovorov list.

Dobro promešajte, poklopite i ostavite u frižideru 7-8 sati. Na sobnoj temperaturi će se marinirati za 3 sata. Ne zaboravite da povremeno protresete posudu.

Marinade sa kefirom (prirodni jogurt)

Sirćetna kiselina se može uspješno zamijeniti mliječnom kiselinom, kefir je sadrži dosta. Osim toga, sadrži malo alkohola. Ponekad recept preporučuje dodavanje votke, konjaka ili piva u šiš kebab od jagnjetine. Meso dobija prijatan pikantan ukus. Kažu da je janjeći ćevap, najukusnija marinada da meso bude mekano, ovo: voda (obična ili mineralna) + 70 ml kvalitetne votke + par luka + 50 ml suncokretovog ulja bez mirisa. Međutim, djeca neće moći probati takav ćevap. Slažem se, kefir je dobra alternativa marinadi s alkoholom.

Opcija #1: lungić – 3,5 kg, kefir (niskomasni jogurt) – 4 šolje, luk – 3 kom. I gomila mirisnog bilja (bosiljak, cilantro, menta).

Opcija #2: meso – 4 kg, nezaslađeni jogurt (kefir) – 1,5 l, biljno ulje – 4 kašike, biber.

Opcija #3: jagnjetina – 3 kg, kefir – 500 ml, luk – 400 g, khmeli-suneli (suvi začin) – ujednačena kašičica.

Imajte na umu da ove formulacije uopće ne sadrže sol. Posipa se po obradacima neposredno prije postavljanja na ražnjiće. Ovo se radi namjerno kako bi se zadržala vlaga unutar komada. Meso ispada neverovatno sočno.

Kako marinirati ljuti janjeći ćevap? Pokušajte napraviti ovakvu fil. Za kilogram jagnjetine uzmite pola litre jogurta, pogodan je i kefir, par luka, kašika suve paprike. Dodajte nasjeckani bijeli luk (jednu glavicu), čili papričicu (pola mahune ili cijelu po želji), 4 grančice mažurana i ruzmarina. Zelje je sitno iseckano. Nemojte ga odlagati na hladno. Nakon 2 sata možete zapaliti roštilj.

Jagnjetina u soja sosu

Ako japanskom kuvaru date zadatak: jagnjeći šiš kebab, najukusnija marinada, da meso bude mekano, smislite nešto. Odabraće soja sos i neće pogrešiti. Prirodni mononatrijum glutamat koji sadrži lako uklanja miris janjetine.

Izrežite 2 kg filea. Napravite fil: 200 ml soja sosa, sok od jednog limuna. Takođe 3-4 čena rendanog belog luka, kašičica šećera i začini (peršun, estragon, bosiljak). Sol nije potrebna, dovoljno je ima u sosu.

Kako marinirati jagnjeće ćevape u vinu i soku od nara?

Crveno vino daje jagnjetini jedva primetan trpki ukus i prijatnu kiselost. Meso (1,5 kg) posolite i pobiberite, prekrijte kolutovima luka, isjeckajte 5 glavica srednjeg luka, sipajte Cahors (250 ml). Nemojte miješati! Držati u frižideru preko noći.

Svježi sok od nara je također odlična marinada. Trebaće vam 150 ml. Dodati 30 g belog luka, po kašičicu ađike, senfa u prahu, crnog i crvenog bibera, mleveni korijander, kurkumu, kari, cimet, suneli hmelj i 15 kašika kima. Ovo je raspored za 1 kg mesa. Sok treba da vam prekrije prst. Ne sipajte fil, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta.Aromatični ljuti sos je gotov.

Marinada za šiš kebab sa kivijem i narandžom

Ako je janje staro i tvrdo, pomoći će kivi.



Pulpa ovog voća razgrađuje životinjske proteine ​​i uništava tvrda vlakna. Najvažnije je ne pretjerivati: jedan plod je dovoljan po kilogramu mesa. Inače neće biti ćevap, biće pašteta.

Ogulite limun i sitno nasjeckajte. Dva luka propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Stavite u činiju sa mesom. Tu posolite i pobiberite. Ostavite da odstoji 6 sati.Sat i po prije prženja, ne ranije, pomiješajte marinadu za ćevap sa kivijem (pire).

Marinada za mineralnu vodu

Kako potopiti šiš kebab u mineralnu vodu? Šunku (3 kg) narežite preko zrna. Stavite u široku emajliranu zdjelu, kao luk (2 komada) na kolutiće i kriške paradajza (3 komada). U posebnu duboku šolju stavite činiju sa crnim hlebom (350 g), gaziranom mineralnom vodom (600 ml) i sokom od dva limuna. Pomiješajte ga sa janjetinom, solju i biberom. Marinirajte 7 sati, mekani ćevap je zagarantovan.

Punjenje od majoneza

Majonez je, kao i mineralna voda, veoma popularna marinada. Za 2 kg jagnjetine potrebno je 250 g (tegla) i skoro isto toliko gotovog senfa. Dodajte ruski ako želite ljuto meso. Francuski senf je pogodan za pikantan, aromatičan roštilj. Možete eksperimentalno eksperimentirati s njegovom količinom. Naravno, dobro će doći luk (7 glavica) i začini.

Ljeti nije samo roštilj ono što ide uz prasak. Možete ga poslužiti uz meso. Srećne praznične zabave!

Meso kao što je jagnjetina se dosta brzo marinira i zahteva vrlo malo sastojaka. Ispod su recepti kako da janjeći ćevap bude mekan i sočan. Odmah bih želio napomenuti da korištenje predložene marinade omogućava vam da dobijete isti učinak kao kuhanje svinjskog kebaba ili u tavi. Ako su vam potrebne fotografije i video zapisi, pišite u komentarima.

Sastojci za marinadu su predviđeni za dva do dva i pol kilograma janjetine

1. Uzmemo pet-šest glavica luka (možete i crvenog ili bijelog), narežemo na kolutiće, posolimo i izgnječimo rukama da pusti sok.
2. Za ovaj recept za marinadu trebat će vam blender ili mlin za meso. Uz njihovu pomoć iseckamo četiri glavice luka i dodamo 100 mililitara maslinovog ili suncokretovog ulja, a u čašu tople vode dodaju se tri kašike meda (tečnog) i kašičica mlevenog bibera (crnog ili mešavine više njih). . Sve se ovo meša.
3. Uzmite tri mala limuna (limoni moraju biti zreli). Izrežite ih sa korom i pomiješajte ili sa svježom nanom ili mješavinom sušenog aromatičnog bilja.
4. Treba da skuvate testeninu. Da biste to uradili, uzmite četiri češnja belog luka, četiri grančice ruzmarina, deset kašika maslinovog ulja (ulje mora biti prvo prešano). Ovde se dodaje i mleveni muškatni oraščić (pola kašičice).

1. Ogulite kilogram i po paradajza i izgnječite u pire. Dodajte dva sitno iseckana glavica luka i glavicu belog luka. Sve dobro promešati.
2. Crni luk srednje veličine sitno nasjeckajte, dodajte dvjesto grama masnog repa. Sve to treba preliti sa 50 mililitara konjaka i sokom od pola limuna i promešati.
3. Uzmite četiri supene kašike ađike (bilo kakvog ukusa začinjenog) i pomešajte sa dve čaše suvog belog vina. Dodajte sitno seckani crni luk, glavicu belog luka i mlevenu papriku.
4. Uzmite pet kašika soka ili sosa od nara, tri kašike senfa i isto toliko biljnog ulja, jedan oguljen limun, nekoliko grančica cilantra, pola glavice belog luka. Sameljite limun, cilantro i beli luk. Pomiješajte sve sastojke.
5. Sastojci su isti kao u receptu 8, samo je sok od nara potrebno zamijeniti soja sosom u istoj količini.
6. Postoji još jedan zanimljiv način mariniranja. Kivi se iseče na komade ili izgnječi u pire.

Nakon što ste pripremili marinadu prema jednom od gore navedenih recepata, ravnomjerno je rasporedite po jagnjetini isječenoj na male, identične komade. Posuda u kojoj će se meso marinirati mora biti takve veličine da u nju janje potpuno stane, a da ostane još malo slobodnog prostora.

Meso ne treba previše zbijati

Nakon što se meso prelije marinadom, potrebno je dodati mineralnu gaziranu vodu, jogurt, kefir, razrijeđeno suho vino, sok od višanja ili paradajza, a možete koristiti i jake listove čaja. Šta ćete preliti na jagnjetinu zavisi od vašeg ukusa i preferencija. Nadjev treba u potpunosti pokriti meso. Pokrijte posudu poklopcem ili pločom i pritisnite laganom težinom. Stavite u frižider ili bilo koje hladno mesto.

Meko meso i lagane marinade sa maslacem i mliječnim proizvodima mariniraju se šest sati, dok se začinjene marinade od ađike i senfa mariniraju samo dva sata. Posebnu pažnju treba obratiti na marinadu od kivija. U ovoj marinadi meso morate marinirati ne duže od 30-60 minuta. Ako ga ostavite duže, ćevap će se olabaviti i skliznuti s ražnja.

Za pripremu roštilja treba odabrati samo svježe i kvalitetno meso. Za janjeći ćevap koriste se stražnji i dorzalno-lopatični dijelovi janjećeg trupa (naročito ukusan i mekan ćevap se dobija od dijelova šunke i bubrega).

Pokazatelj svježine i kvaliteta mesa je miris, konzistencija i boja. Ustajalost mesa može se otkriti probnim kuvanjem malog komada.

Meso možete probušiti vrelim nožem, jer se ponekad dešava da je miris površinskog sloja normalan, ali se već u dubini mišića dešavaju nevidljive promene.

Jagnjeći ćevap. Izbor mesa

Kvalitetna ohlađena i ohlađena jagnjetina prekrivena je tankom koricom blijedocrvene nijanse. Kada dodirnete površinu, ruka se ne smoči. Na mjestu rezanja meso se ne lijepi za prste. Boja mu je smeđe-crvena, sok je bistar i čist. Konzistencija svježeg mesa je vrlo gusta, rupica koja se stvara kada se pritisne prstom brzo se izgladi.

Jagnjeća mast je bijele boje i guste strukture. Miris mesa i masti je prijatan, bez ikakvog "smisa". Smrznuto meso dobrog kvaliteta može se koristiti i kao sirovina za roštilj. Nema specifičan miris, gust je na dodir i daje karakterističan zvuk pri kuciranju. Dvaput smrznuto meso može se prepoznati po tamnocrvenoj boji na površini i trešnja crvenoj boji kada se reže. Ova kvaliteta je mnogo lošija i neprikladna za roštiljanje.

Jagnjeći ćevap. Priprema mesa

Jagnjetinu za roštilj treba oprati, odmrznuti (ako se uzima svježe smrznuto meso) i očistiti od tetiva i filmova. Komade treba rezati preko zrna mesa. Nakon rezanja, komadi se lagano tuku drvenim čekićem. Veličina i oblik komada ovisi o odabranom načinu kuhanja i zahtjevima recepta.

Za pripremu jagnjećeg šiš kebaba na ražnjićima, meso narežite na velike komade približno kvadratnog oblika,

Komadi na ražnju se prže sa svih strana istovremeno i ostaju sočni iznutra. Veličine komada mogu biti od 50 do 250 g, važno je da ih ravnomjerno navučete na ražanj.

Za roštilj, komade treba učiniti ravnijim kako bi se mogli peći prvo s jedne, a zatim s druge strane.

Ako planirate da kuvate janjeći ćevap, marinadu za njega možete pripremiti posebno i preliti preko iseckanih komada ili dodati sve sastojke za marinadu u meso i ostaviti da se marinira. Postoji nekoliko načina za mariniranje janjećeg ćevapa.

Recepti za janjeći ćevap:

Recept br. 1. Marinada sa đumbirom.

Nudimo vam odličan i dokazan recept.




Pripremite sve potrebne sastojke: luk, jagnjetinu, kivi, đumbir, lovorov list, so, biber, korijander, bosiljak i kim.









Luk oljuštite i krupno nasjeckajte. Za pripremu 1 kg pulpe potrebna vam je jedna kašičica soli, potrebno je dodati kašičicu soli i dobro promiješati uz pritisak, treba izdvojiti sok od luka.

Iz nekog razloga, mnogi ljudi dosta fino režu meso, ali ovo je prva i najveća greška. Pulpu je potrebno iseći na oko 7x5 komada. Koren đumbira oguliti i narendati na sitno.

Sada o kiviju. Kivi daje mesu vrlo pikantan i aromatičan okus, mnogi, nakon što su ga jednom probali kao začin za marinadu, počinju ga stalno koristiti.

Kivi treba dodati u marinirani ćevap samo sat vremena prije prženja. Ni u kom slučaju ne dodajte kivi uveče ili nekoliko sati ranije! Ako meso držite u kiviju, postaće kao kaša, a to će dati ne baš dobar ukus ćevapu.

Sve preostale začine pomiješajte sa lukom i mesom. U marinadu dodajte oguljeni i narendani kivi sat vremena pre prženja ćevapa.






Zagrijte ugalj. U to vrijeme stavite meso na ražnjiće, pokušavajući da se riješite sav luk koji se zalijepio za meso, jer tokom prženja izgori i ubuduće neće ugodno utjecati na okus mesa.






Meso pržite na ugljevlju, često okrećući, ako se vatra rasplamsava, odmah ugasite vodom da ćevap ne bi zagorio. Kuvajte dok ne porumeni.






Gotovo jelo, kao i obično, poslužite uz kiseli luk narezan na kolutiće.






Recept br. 2. Jagnjeći ćevap, klasičan recept.

Za 2 kg. jagnjetina se uzima:

• 2 velika luka
• 150 g zelenog luka
• 2 paradajza
• pola limuna
• 1 tbsp. kašika sirćeta
• 1 tbsp. kašika biljnog ulja.

Jagnjetinu oprati, iseći na srednje komade, staviti u šerpu, posoliti, sve posuti mlevenom paprikom i sitno seckanim lukom, preliti sa sirćetom ili 1 kašičicom limunovog soka i promešati.

Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mesto da se marinira 6-8 sati. Za marinadu na bazi limunovog soka potrebno je 6-8 sati, a za marinadu od sirćeta 2-4 sata. Neposredno prije prženja marinirane komade jagnjetine stavite na ražnju ili metalni ražanj, naizmenično sa lukom, možete dodati mast, mast će mesu dodati sočnost.

Ćevap treba pržiti na vrućem, ali bez vatre, uglja, otprilike 16-20 minuta, okrećući ražnju da se jagnjetina ravnomjerno ispeče.

Ako nemate brojler, možete ga skuhati na roštilju tako što ćete komade okretati s jedne strane na drugu. Gotov prženi ćevap izvaditi sa ražnja ili roštilja, staviti na tanjir, preliti uljem i dodati zeleni luk, narezan paradajz i kriške limuna kao ukras. Ako pravilno skuhate jagnjeći šiš kebab, luk neće pregoreti, a luk prženi na vatri mnogima je omiljeno jelo.

Recept br. 3. Ćevap od jagnjetine, recept po Karskom.

Po kilogramu jagnjetine:

• 2 jagnjeća bubrega
• veliki luk
• gomilu zelenog luka
• 1 tbsp. kašika sirćeta
• ½ limuna.

Operite svježu jagnjetinu, isjecite je, odrežite joj tetive i opne, napravite male rezove da se komadi mesa ne bi spajali tokom prženja i krupno nasjeckajte (250 grama - jedan komad). Jagnjeće bubrege takođe operite i prepolovite.

Pripremljenu jagnjetinu i isečene bubrege stavite u šerpu, posolite, pospite biberom, seckanim lukom, koprom i peršunom, prelijte sirćetom ili limunovim sokom i bez mešanja ostavite da se marinira 3-4 sata. Prije prženja svaki komad navucite na ražanj, dodajte po pola bubrega sa obje strane komada i pržite na vrelom ugljevlju, ali bez vatre.

Prilikom prženja ražnja se mora stalno okretati kako bi se jagnjetina ispekla ravnomjerno sa svih strana. Kuvani ćevap izvadite sa ražnja i poslužite kao ceo komad zajedno sa bubrezima.

Recept br. 4. Jagnjeći ćevap. Recept sa marinadom od mineralne vode.

Jagnjetinu narezati na komade od 60-80 grama, preliti sa 1 litrom mineralne vode, posoliti, dodati začin za slatki grašak i mešavinu začinskog bilja za roštilj, par grančica estragona, malo korijandera, 2 velika luka iseći na kolutove, iscijedite sok od jednog limuna srednje veličine ili ½ velikog limuna. Pomiješajte sve sastojke i marinirajte na toplom mjestu 4 sata. Marinirane komade pržite na ražnjićima ili na roštilju. Ukusni jagnjeći šiš kebab bez sirćeta je spreman.

Jagnjeći šiš kebab je nesumnjivo najukusniji od šašlika. Bukvalno se topi u ustima. U poređenju sa drugim vrstama mesa (junetina, svinjetina), jagnjetina je dijetetskiji i zdraviji proizvod. Da bi ćevap bio još ukusniji, za ogrev treba koristiti suhe grane voćaka. Oni će ćevapu dati jedinstvenu kiselkastu aromu. Kako bi meso bilo sočnije, unaprijed pripremite flašu marinade ili mješavinu marinade i vode. Potrebno je zaliti ćevap tokom procesa prženja i ugasiti vrlo vrući ugalj.

I naravno, najukusniji ćevapi se prave u prirodi iu dobrom društvu.