Domaći kvas: hljeb, raženi, kiselo tijesto, bez kvasca - najbolji recepti. Kako pravilno napraviti kvas kod kuće. Kako napraviti kvas od raženog kruha kod kuće prema korak po korak receptu sa fotografijama

Ovo piće je posebno traženo ljeti, ali to ne znači da se ne može piti u drugo doba godine. Danas ćemo naučiti kako pripremiti kvas kod kuće od raženog kruha.

Brz i lak način za pravljenje kvasa

Sastojci:

• Dvopeci (od crnog kruha) – 0,2 kg;
• Šećer – 7-10 kašika. kašika;
• Kvasac (suhi) – 1 kašika. kašika;
• Voda za piće – 3 litre.

Priprema:

1. Uzmite suvi raženi hleb i izlomite ga na nekoliko komada. Ako imate svež hleb, osušite ga u rerni.
2. Prokuhajte vodu. Ostavite da se malo ohladi (5 minuta).
3. Uzmite teglu od 3 litre i u nju sipajte krekere i šećer.
4. Sadržaj tegle napunite vrelom vodom skoro do vrha (ostavite 5-8 centimetara na vrhu). Sve izmešati i ostaviti teglu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Sada dodajte kvasac i ponovo sve promiješajte.
6. Sada staklenku treba dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti da se upije. Zamotajte kvas u staro ćebe i ostavite da fermentira 12 sati. Budite oprezni, ako u tegli nema dovoljno slobodnog prostora, kvas može otkinuti poklopac.
7. Nakon 12 sati možete izvaditi teglu kvasa. Sada napitak procijedite kroz gazu i možete ga piti. Domaći hljebni kvas je spreman. Sada možete uživati ​​u ovom zdravom napitku, koji uopšte nema štetnih materija.

Domaći hljebni kvas sa kvascem

Sastojci:

• Hleb (raženi) – 500 g;
• Šećer – 0,25-0,3 kg;
• Voda – 5 l;
• Kvasac (suhi) – 5 g (možete koristiti i komprimovani kvasac, ali će vam trebati 20 g).

Priprema:

1. Rernu upaliti na 200 stepeni.
2. Hleb narežite na male kockice. Hleb se mora uzimati bez aditiva (susam, grožđice itd.), U suprotnom će to uticati na ukus pića, jer ovde nisu potrebni nepotrebni elementi.
3. Stavite hljeb na lim za pečenje. Nema potrebe da ga ničim podmazujete, inače će naš kvas imati ukus ulja. Ne plašite se, hleb neće izgoreti za kratko vreme.
4. Tepsiju sa kockicama stavite u zagrejanu rernu na 5 minuta. Krekere možete peći duže, tada će kvas biti tamniji, a okus će postati oštriji.
5. U veću posudu sipajte 5 litara vode za piće i prokuhajte.
6. Sačekajte da se voda ohladi i bude na sobnoj temperaturi.
7. Pripremite dvije tegle od 3 litre. Pripremljenu vodu sipajte u tegle. U tegle dodajte krekere (podijelite ih na dva dijela i bacite u tegle).
8. Zamotajte vrhove staklenki gazom (jer kvas ne možete pokriti poklopcem tokom fermentacije) i pošaljite ih na tamno mjesto. Tegle s kvasom treba naliti na sobnoj temperaturi 48 sati.
9. Otopite kvasac u maloj posudi (pratite uputstva na pakovanju).
10. Sav kvas procijedite kroz gazu. Krekere koji ostanu u gazi potrebno je dobro istisnuti, a zatim ih baciti, više nam neće trebati.
11. Proceđeni kvas sipajte nazad u tegle.
12. U tegle dodajte razrijeđeni kvasac i šećer (u ovoj fazi će biti dovoljno 0,1 kg u svakoj tegli). Sve dobro izmiješajte dugom kašikom.
13. Sada tegle pokrijte poklopcima, ali ih nemojte zatvarati. Ugljični dioksid mora tiho izaći, inače bi limenke mogle prsnuti.
14. Kvas treba da fermentira 16 sati na temperaturi od 18-25 stepeni i treba da bude na tamnom mestu.
15. Izvadite obe tegle i dodajte im šećer. Vodite se svojim preferencijama ukusa.
16. Gotov kvas sipajte u boce. Okreni ih.
17. Pustite da se boce kuhaju posljednji put - stavite ih na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 4 sata.
18. Sada je naš kvas spreman! Prije upotrebe mora se ohladiti. Čim stavite boce kvasa na hladno mjesto, proces fermentacije će prestati.

Budi pazljiv! Ovaj kvas se može čuvati ne više od 3 dana.

Bez kvasca - sa suvim grožđem

Ovaj recept je dobar jer piće neće imati neugodnu aromu kvasca.

Sastojci:

• Raženi hleb – 0,3 kg;
• Suvo grožđe – 0,025 kg;
• Voda za piće – 2 l;
• Šećer – 0,1-0,2 kg.

Priprema:

1. Hleb narežite na male komadiće (ne odsecite koricu).
2. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
3. Stavite hljeb na lim za pečenje u jednom sloju. Kalup se ne sme podmazati!
4. Stavite pleh u rernu na 3-4 minuta. Hleb je potrebno samo osušiti, a ne pržiti, inače će gotov napitak biti gorak.
5. Prokuhajte 2 litre vode.
6. Krekere stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Dodajte im oko 50 grama šećera i sve promiješajte. Sačekajte da se voda potpuno ohladi.
7. U hladnu vodu dodajte grožđice. Sada je bolje da napitak sipate u teglu. Poklopac se ne može zatvoriti. Samo prekrijte teglu gazom kako biste spriječili da insekti uđu unutra.
8. Teglu kvasa stavite na tamno i suho mjesto, ali na sobnoj temperaturi.
9. Ostavite napitak da odstoji tri dana. Prvog dana na kvasu se stvara pjena - to je pokazatelj da ste sve učinili ispravno, jer je proces fermentacije započeo.
10. Nakon što prođe navedeno vrijeme, kvas se mora procijediti. Da biste to učinili, uzmite gazu i presavijte je u nekoliko slojeva, provucite cijelo piće kroz nju, skupljajući svu pulpu u gazu. Pulpu dobro iscijedite i ostavite u gazi. Od njega možete ponovo dobiti kvas nekoliko puta (2-3).
11. Sada možete dodati šećer u kvas. Potreban je, barem u malim količinama. Uostalom, tada će se osloboditi ugljični dioksid i kvas će ispasti gazirani.
12. Gotov napitak sipajte u boce, ali ih nemojte puniti do kraja, ostavite nekoliko centimetara odozgo da boca ne pukne.
13. Stavite flaše na tamno mesto 6-8 sati. Poklopac mora biti zategnut, pa stalno provjeravajte pritisak. U idealnom slučaju, dolazite svakih sat vremena i odvrnite poklopac da ispustite gas.
14. Kvas koji je već bio zasićen ugljičnim dioksidom može se staviti u hladnjak. U hladnom okruženju, proces fermentacije će se zaustaviti i kvas će biti spreman za upotrebu.
15. Kada se napitak dobro ohladi, možete ga piti. Kvas od raženog kruha je spreman! Ovo piće se može čuvati najviše 5 dana.
16. Da biste dobili još jednu porciju kvasa iz pulpe, morate učiniti sljedeće:

• Stavite pulpu u teglu.
• Zakuhajte 2 litre vode i dodajte 100 g šećera. Sačekajte da se voda ohladi.
• Pulpu prelijte prokuhanom vodom i sve pomiješajte.
• U napitak bacite mali komad hljeba (svježeg).
• Naredni koraci će biti isti kao u glavnom receptu.

Vjeruje se da ovaj kvas ispada ukusniji od prvog. Kolač od ovog kvasa može se koristiti i 1-2 puta.

Budi pazljiv! Pulpa se mora ponovo koristiti u roku od 24 sata.

Alkoholni hljebni kvas - domaći recept

Sastojci:

• Krekeri za hleb – 0,3 kg;
• Suvi kvasac – 5 g;
• Šećer - 0,5-1,5 kg;
• Limunska kiselina – 3 g;
• Pročišćena voda – 5 litara.

Priprema:

1. Lakše je odmah raditi sa prezlom, ali ako ih nemate, lako ih je napraviti. Da biste dobili 300 g krekera, potrebno je 450-500 grama hljeba. Mora se izrezati na male kockice i staviti na lim za pečenje. Kalup odmah stavite u rernu zagrejanu na 190-200 stepeni na nekoliko minuta. Ako želite da se u kvasu osjeti gorčina, onda držite kruh u pećnici još malo.
2. Prokuhajte 3 litre vode.
3. Na dno tiganja stavite krekere i prelijte ih kipućom vodom. Neka sve odstoji ispod zatvorenog poklopca najmanje 3 sata.
4. Uzmite cjedilo i na njega stavite gazu koja je presavijena u slojevima. Natopljene krekere procijedite kroz cjedilo. Ne bacajte pulpu.
5. Prokuhajte preostale 2 litre vode.
6. Upotrijebljene krekere stavite u lonac i napunite ih prokuhanom vodom. Ostavite sve da odstoji 1 sat.
7. Nakon predviđenog vremena procijedite vodu, dobro ocijedite kolač, sada ga možete baciti.
8. Otopiti kvasac sa vodom. U receptu koristimo suhi kvasac, a prije dodavanja u kvas, moramo ga prebaciti u aktivno stanje. Detaljna uputstva će biti na pakovanju.
9. Pomiješajte sav kvas u velikoj posudi. Dodajte limunsku kiselinu, prethodno natopljeni kvasac i šećer. Mora se pažljivo dodavati, jer od toga zavisi jačina našeg pića. Stoga ćemo u kvas dodati šećer u fazama. U početku će biti dovoljno 0,5 kg.
10. Potrebno je sve dobro promiješati, a sada kvas ostaviti da odstoji 10 sati. Treba da bude na suvom i tamnom mestu, ali na sobnoj temperaturi. Ne možete pokriti kvas poklopcem, samo ga prekrijte gazom.
11. Nakon 2 sata provjerite kvas, u njemu bi se trebali stvoriti mjehurići. Ako se pojave, sve ste uradili kako treba i dobićete ukusan kvas.
12. Nakon predviđenog vremena, izvadite piće. Kušajte kvas; ako je jačina slaba, potrebno je dodati šećer. U ovoj fazi dodajte 0,2-0,3 kg šećera. Sve promiješajte i ostavite kvas da se dalje natapa.
13. Nakon 5 sati izvadite kvas i ponovo probajte. Ako je jačina slaba, ponovo dodajte šećer. Ovaj put će biti dovoljno 200 grama. Sve ponovo promešati i sakriti.
14. Nakon 5 sati probajte kvas. Možete dodati i šećer. Maksimum je 1,5 kg šećera, sa ovom količinom jačina će biti 12 stepeni, nećete dobiti više.
15. Ako ste potpuno zadovoljni ukusom kvasa, onda posudu pokrijte poklopcem i stavite je u frižider dok se potpuno ne ohladi. Ako vam je jačina prihvatljiva, ali nema dovoljno slatkoće, jednostavno dodajte šećer u posudu i sakrijte je u hladnjak. Hladnoća neutralizira proces fermentacije, tako da se snaga kvasa u hladnjaku neće povećati.
16. Ovaj kvas se može čuvati do 7 dana.

Pa smo pogledali neke zanimljive recepte. Sada znate sve zamršenosti pravljenja domaćeg kvasa. Nadamo se da će vam naši recepti puno pomoći tokom vrelog ljetnog dana.

Šta može biti osvježavajuće i okrepljujuće od gutljaja domaćeg kvasa po vrućem ljetnom danu?! Možda samo cijela krigla ovog božanskog pića.

Ovo divno hladno piće poznato je po svojim sjajnim svojstvima od davnina. Sve do 12. veka smatran je jakim alkoholnim pićem. Po svom opojnom dejstvu bio je ispred čak i ojačanog piva. Odatle potiče dobro poznata riječ koja karakterizira dobro piće: "fermentirati".

Sada su naučili da ga prave bezalkoholnim, što pristalice zdravog načina života i ljubitelje ovog pića veoma, veoma raduje. Police prodavnica pune su njegove brojne ponude, posebno u vrelo leto.

Ipak, najveća se prednost uvijek daje domaćem kvasu. Prirodan, snažan, nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Neki su sigurni da je pripremanje kod kuće veoma problematično. Ali nakon čitanja današnjeg članka, shvatit ćete da to uopće nije slučaj. Da biste to učinili, potrebno je samo da se naoružate zalihama nekih sastojaka i, naravno, dobrim stavom. Idemo…

Kvas je poznat ne samo po svom okrepljujućem ukusu, već i kao ponosno ime jednog od nacionalnih jela. Takođe ima lekovita i korisna svojstva za organizam. Čak ga i djeca mogu piti, posebno ako se napravi kod kuće. Vrlo je lako pripremiti ga kod kuće. Samo treba biti strpljiv.

Na bazi bez kvasca, pravi se od hljebne sladovine. Možete ga kupiti u prodavnici, a možete ga i sami napraviti. Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:

1. Dvije kore crnog kruha;
2. 1 kašičica granuliranog šećera (napuna);
3. 2 čaše tople vode;

Priprema:

1. Hleb prethodno narežite na male kockice i osušite u rerni. Trebali biste dobiti hrskave, smeđe krekere.

2. Sipajte ih u manju teglu (0,5-1 l), dodajte šećer i sipajte vodu. Promiješajte kašikom, pokrijte poklopcem i stavite u topli kut.

Smjesa će fermentirati za dan ili dva. Gotov starter ima kiselkast miris i mutan izgled.

3. Sada idemo na sljedeći korak.

Pripremite teglu od 3 litre i u nju sipajte sav dobijeni starter. Možete posuti još par krekera i dodati šećer. Količinu pijeska prilagodite sami - neki ga vole slađe, dok ga drugi ne vole.

Dodajte prokuvanu toplu vodu i pokrijte poklopcem. Stavite na toplo i tamno mjesto. Nakon jednog dana, tečnost će „iskriti“ i pojaviće se tipičan miris.

4. Zatim dobijenu zapreminu prelijte u plastične boce, dodajući u svaku malu šaku grožđica.

Dobro zavrnite poklopac. Uskoro će boce početi stvrdnjavati. Ovo je počelo fermentaciju. To znači da će kvas biti spreman vrlo brzo. Čim se to dogodi, stavite ga u frižider na par sati.

To je u osnovi sve. Ništa komplikovano. Pijmo i uživajmo!

Domaći hljebni kvas sa kvascem

Upotreba kvasca ubrzava proces sazrijevanja pića. Zato metodu kvasca tako često koriste domaćice čije je porodice obožavaju. Najteža stvar u ovom pitanju je eliminirati okus kvasca. Ali ako se pridržavate pravila, to nije teško učiniti.

Jedna od važnih tajni za dobijanje uspešnog pića je meka i čista voda. Ako vaša voda ne ispunjava ove kriterije, bolje je koristiti flaširanu vodu iz trgovine.

Da bi dobili lijepu bogatu boju, krekeri se prže.

Mnogi se pitaju zašto se moraju pržiti u rerni? Zar zaista nije moguće koristiti pečeni kruh? Može! Ali boja tečnosti će tada biti blijeda. Stepen pocrnjenja kore direktno određuje nijansu gotovog pića.

Sastojci:

1. 2-3 kore raženog hleba;
2. 5 kašika šećera;
3. 2,5 čaše vode;
4. 15 grama presovanog kvasca.

1. Pržene krekere prekrijte peskom i prelijte vrelom vodom. Ostavite smjesu preko noći ispod peškira. Sljedećeg jutra dodajte kvasac, promiješajte i ostavite da fermentira jedan dan, pokrijte poklopcem.

Zatim uklonite gornji sloj i ispustite tečnost u sudoper. Ono što se taloži na dnu je kvasac. To je ono što nam treba.

2. Prva porcija na bazi kvasca će imati karakterističan ukus i miris. Zatim, što se više puta koristi starter, ukus će biti udaljeniji.

U starter dodajte još 5 kašika pijeska, 150 g krekera i prelijte toplom vodom, skoro da dovedete do vrata. Tegla treba da ostane ispod peškira još jedan dan. Zatim procijedite tečnost i flaširajte. U svaku dodajte 4-5 grožđica.

Nakon 1-2 sata stavite ih u frižider na par sati i kvas je spreman za upotrebu.

Ostatak koji ostane nakon cijeđenja može se koristiti za daljnju pripremu napitka.

Recept za kiselo tijesto od raženog brašna kod kuće

Od raženog brašna možete napraviti i svoj omiljeni napitak. Ispada ništa manje okrepljujuće i ukusno nego na kruhu. Međutim, nećemo puno reći. Bolje je jednom probati nego reći koliko je ukusno.

Sastojci:

1. 450 grama raženog brašna;
2. 180 grama granuliranog šećera;
3. pakovanje suhog kvasca;
4. nešto manje od 3 litre vode;
5. 10-12 neopranih grožđica;

Priprema:

1. Po tradiciji, prije svega treba pripremiti kiselo tijesto, gdje bi bez njega?!

Da biste to učinili, pomiješajte čašu brašna i 1 kašičicu šećera. Sve to prelijte kipućom vodom, mešajući dok smesa ne dobije konzistenciju kisele pavlake. Tamo pošaljite i grožđice. Pošaljite smjesu na toplo mjesto, nakon što je pokrijete ručnikom.

2. Čim smjesa počne da se „muti“, pjeni i emituje kiselkast miris, gotova je. Ovo traje najmanje jedan dan.

3. Sada možete preći na sljedeći korak. U dobijenu masu dodajte preostalo brašno, šećer, kvasac i ulijte vodu. Sve dobro promešati. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom preko noći.

4. Sledećeg jutra kvas sipajte u flaše ili vrčeve i stavite u frižider. Nakon par sati, hladni napitak je spreman za piće.

Eto kako je to brzo i lako!

Kako pripremiti kvas za okroshku kod kuće

Svaka domaćica zna da je za kuvanje bolje koristiti domaći kvas. Verzije koje se kupuju u prodavnici su slatke, zbog čega hladna supa nije tako ukusna koliko bismo želeli. Stoga, ako odlučite razmaziti svoju porodicu okroškom, onda je bolje pristupiti tome izdaleka, prvo pripremivši bazu za ovo jelo.

Za ovo nam je potrebno:

1. oko 3 litre vode;
2. pola vekne crnog hleba;
3. 50 grama šećera;
4. pakovanje suhog kvasca;

Priprema:

1. Hleb narežite na kockice i stavite u pleh.

Stavite u rernu na nekoliko minuta i pecite dok ne porumeni. Bez gubljenja vremena dok se krekeri krčkaju u rerni, pomešati vodu sa šećerom i prokuvati. Zatim ohladite slatkasti sirup dok se ne zagrije.

2. Iz šerpe uzmite pola čaše vode i u nju sipajte kvasac, promešajte.

Krekere stavite u slatku vodu i ulijte smjesu kvasca. Lagano promiješajte, pokrijte ručnikom ili gazom i ostavite u kuhinji preko noći. Sljedećeg jutra kvas procijediti, sipati u flaše i u svaku bocu staviti 4-5 grožđica.

Možete i bez grožđica ako ne volite gazirani kvas.

Stavite flaše u frižider na 10-12 sati. Nakon toga, piće je spremno za pripremu okroške!

Recept za ukusni kvas bez kvasca na prezlama

Početnici mogu pomisliti da je kuhanje bez kvasca nemoguće, jer kako drugačije kvas može fermentirati?! U stvari, to uopšte nije tačno. Ovo je sasvim realno, što posebno prija ljubiteljima pića koji ne prihvataju ukus kvasca.

Sastojci:

1. Raženi kruh bez kvasca, otprilike pola hljebe;
2. 3-4 kašike šećera;
3. Šaka grožđica;
4. 2,8 litara vode;

Priprema:

1. Napravite krekere od hleba. Da biste to učinili, kriške možete ostaviti na otvorenom mjestu radi provjetravanja ili ih pržiti u pećnici.

Posljednja opcija će dati piću bogatiju nijansu. Zatim ih treba staviti u teglu od tri litre i napuniti toplom prokuhanom vodom.

2. Ovdje dodajte šećer i grožđice.

3. Pažljivo promešati, prekriti gazom i staviti na toplo mesto 24 sata. Zatim procijedite tečnost i sipajte u flaše. Stavite ih u frižider na nekoliko sati.

Ova okrepljujuća poslastica je spremna za jelo.

Ukusni domaći kvas po bakinom receptu

Svi se sjećaju tih nezaboravnih dana u posjeti baki. Na stolu su najbolja jela - pite, okrošečka i, naravno, kvas.

Onda smo ga sa zadovoljstvom jeli, zamišljajući da će, kada porastemo, sigurno biti jednako ukusan za kuhanje.

Lako je pripremiti kvas po receptu vaše bake. A ako se u tom procesu prisjetite svoje voljene bake s najnježnijim uspomenama, tada će ispasti dvostruko ukusno. Probaj!

Sastojci:

1. Pola kilograma svježe cvekle;
2. 50 grama raženog hljeba (kora);
3. 1 puna kašika šećera;
4. 3 litre vode;

Priprema:

1. Cveklu operite, ogulite i narežite na male komadiće. Stavite ih u teglu od tri litre i napunite vodom tako da do vrata ostane oko 5 centimetara. Tu dodajte seckani hleb i šećer.

2. Pažljivo premjestite i pokrijte poklopcem od gaze. Bolje je ne koristiti obične poklopce, jer će tokom procesa fermentacije oni nabubriti i ometati ovu akciju.

3. Stavite teglu u topli, tamni ugao na 5 dana. Svaki dan, nekoliko puta potrebno je ukloniti pjenu koja će se formirati na površini.

4. Čim se proces stvaranja pjene smiri, kvas se mora sipati u boce i čuvati na hladnom mjestu za hlađenje.

Ako planirate da ga koristite kao piće, možete dodati još šećera. Za supe će biti odlično ako u to dodate malo nasjeckanog bijelog luka.

Kvas je jedinstveno piće. Uz sve svoje ukusne prednosti, veoma je dobar i za zdravlje. Ako nikada do sada niste probali da ga kuvate kod kuće, svakako probajte. Uostalom, nakon čitanja ovih recepata, shvatili ste da to uopće nije teško.

Ili možda imate iskustva u pravljenju domaćeg kvasa? Podelite to sa nama, jer nam je vaše mišljenje veoma važno!

Zdravo, dragi čitaoci! Konačno je stiglo pravo ljeto sa svim svojim čarima. Vrućina je nevjerovatna, a omiljena aktivnost je naizmjenično sunčanje istuširati se. Što se tiče ishrane, po ovakvom vremenu se definitivno ne može natrpati mesom, pa po ceo dan upijam tečnosti: voćni sok, kompot, smutije (takođe praktično tečni) i kvas.

Voćni sok sa kompotom, mislim da znate kako da ga pripremite (ako ne, reći ću vam), da smoothie recepti Već sam vas više puta pitao, ali sada ću vam reći recept za domaći kvas od crnog hljeba. Ovo je, kažem vam, izuzetno ukusan i zdrav napitak!

Zdravo piće

Pravi živi kvas je originalno rusko piće koje je našim precima pomoglo da uspješno izbjegnu nedostatak vitamina (iako takva riječ tada nije bila poznata) pa čak i u liječenju skorbuta. A u sovjetsko vrijeme prodavao se iz velikih bačvi za flaširanje i za to je bio red (sjećate se ove slike?).

Ovo je proizvod fermentacije, a na probavni sistem djeluje po istom principu kao i kefir. Sadrži najvažnije:

• Organske kiseline i aminokiseline
• Vitamini A, C, sve grupe B, E, PP
• Fosfor, kalcijum, gvožđe, bakar
• Ugljikohidrati, ali gotovo bez proteina

Odlična kompozicija! Koji blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru i pomaže našem organizmu da probavi tešku hranu. Takođe pomaže u stabilizaciji ravnoteže vode i soli i održava dobro raspoloženje, jača imuni sistem i poboljšava dobrobit. I tradicionalna medicina je povoljna za piće - koristi se na mnogo načina.

Bitan! Kvas ima prilično nizak sadržaj kalorija (oko 25 kcal na 100 grama),tako da te ne deblja. Opasnost leži u tome što povećava apetit, a na vama je u kojoj meri ćete dozvoliti da se to dogodi..

Dakle, prednosti današnjeg pića su ogromne. I neću više ulaziti u detalje, inače nećete dobiti obećane recepte. Dozvolite mi da se zadržim i na nekim savetima za kuvanje, a onda ću odmah preći na stvar.

Tajne pravljenja kvasa

Neophodni su kako definitivno ne biste upali u nevolje i pripremili kvas, čak i ako ga nikada niste pravili. Obećavam – dobićete najukusniji i najzdraviji napitak od hleba. dakle:

• Napitak trebate pripremiti samo od raženog kruha, ali možete eksperimentirati sa sortama. Uostalom, oko ukusa nema rasprave!
• Pazite da krekeri ne zagore, inače nećete dobiti tako prijatan, slatko-kiseli ukus.
• Nemojte u potpunosti napuniti cijeli volumen posude, ostavite otprilike jednu desetinu slobodno kako bi piće moglo slobodno fermentirati koliko god želi.
• Obavezno kuhajte u posudama koje ne oksidiraju. To mogu biti staklene tegle ili boce, a ako to radite u tavi, onda odaberite emajlirani ili nehrđajući čelik.
• Grožđice će pojačati fermentaciju, čineći ih gaziranim, a okus će biti slatko-kiseo.
• Kvas napravljen od slada je gaziranog, bogatog ukusa i prelepe boje ćilibara.
• Napitak sa dodatkom bobičastog i voća (kruške, šljive i jabuke) je kiselkastog ukusa, za više slatkoće dodajte više šećera.
• Što ga duže kuhate, to ćete dobiti jači i oštriji okus.
• Ako želite svom napitku dati poseban okus, možete ga aromatizirati medom ili listovima crne ribizle, mentom ili začinima - ovisno o vašim željama.

Omekšane prezle koje se koriste tokom prve fermentacije mogu se koristiti i drugi put. Da biste to učinili, dobro ih iscijedite i stavite u hladnjak, a kada odlučite napraviti novu porciju, izvadite ih, pričekajte da se zagrije na sobnu temperaturu, dodajte šećer i svježe predjelo je spremno!

Danas mi je trebalo dosta vremena da se pripremim. Gotovo i prije recepata, objasnila je korak po korak sve zamršenosti pravljenja kvasa. Ipak, savjeti i dalje nisu dovoljni, prijeđimo na konkretne recepte.

Kako pripremiti kvas

Počeću s klasičnom verzijom sa kvascem, pokušat ću sve detaljno objasniti, ali ako imate pitanja, čekam vas u komentarima, pišite, sigurno ću odgovoriti.

Klasična opcija

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• 0,5 kg crnog hleba;
• 5 litara vode;
• 0,25 g šećera;
• 20 g presovanog kvasca (ili suvog - 5 grama).

Detaljan akcioni plan:

1. Hleb narežite na male komadiće i osušite u rerni do zlatno smeđe boje.
2. Prokuhajte vodu, ohladite na temperaturu od 30-35°C i sipajte u posudu u kojoj će piće fermentirati.
3. Dodajte krekere, pokrijte posudu gazom ili tankim ručnikom i stavite na tamno mjesto oko jedan dan. Dobivena smjesa se naziva sladovina.
4. Filtriramo sladovinu, dobro iscijedimo krekere. Sipajte u drugu posudu ili dobro isperite postojeću.
5. Dodati 200 gr. šećera i razrijeđenog kvasca (bolje je uzeti prešano, ali je moguće i suho) u sladovinu.
6. Pokrivamo posudu poklopcem, ali ne čvrsto, inače ugljični dioksid neće pobjeći i rizikujete da dobijete „malu eksploziju u tvornici tjestenine“. Ponovo stavite na tamno mjesto još 14-15 sati na sobnoj temperaturi.
7. Napokon procijedimo piće.
8. Dodajte preostalih 50 gr. šećera i dobro promešati.
9. Sipajte u flaše ili tegle i dobro zatvorite. Prije upotrebe treba proći još nekoliko sati dok se kvas ne odmara na tamnom i hladnom mjestu.

Bilješka: Postoji i brži način pripreme sladovine. Da biste to učinili, krekere prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi i odmah dodajte kvasac i šećer.

Pronašao sam za vas vrlo dobar video sa fotografijama i detaljnim opisom procesa. Vidite, recept je malo drugačiji, ali i radi, već sam uspeo da pripremim porciju kvasa od njega:

Bez kvasca za ljubitelje PP

Želite li malo kvasca? Za ljubitelje pravilne ishrane, nudim recept za kvas bez kvasca sa grožđicama. Za pripremu ćemo uzeti isti sastav, samo bez kvasca. Umjesto toga dodajte 50 g grožđica. Proces kuhanja se također ne razlikuje mnogo:

Osušene krekere i šećer prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohlade. Zatim dodajte grožđice i ostavite da fermentira dva dana na toplom i tamnom mjestu. Ne zaboravite, poluproizvod mora disati, tako da ga ne pokrivamo poklopcem, već samo gazom ili ručnikom.

Na kraju napitak procijediti i dodati još 50 grama šećera. Prelijemo i u svaku flašicu dodamo par grožđica. Kvas bez kvasca je spreman!

Pažnja! Ako niste zadovoljni mojim količinama, možete sami izračunati broj proizvoda. Zašto gubiti vrijeme na sitnice, hajde da skuhamo kvas sa 20 litara vode! Dakle, potrebno je uzeti 2 kg kruha, 1 kg šećera i 200 grama grožđica.

Ovdje postoji jedna suptilnost: kvas pripremljen od korištene hljebne sladovine svaki put postaje samo ukusniji. Dakle, ne bacajte kominu, već s njom napravite sljedeću porciju.

Zaista "muški" kvas

Vrlo zanimljiv recept, iz nekog razloga nazvan „Bojarski“, ima posebno toničko svojstvo zbog mente u svom sastavu, a muški je jer ga naši muškarci posebno vole. Priprema se po tradicionalnoj recepturi, ali sadrži 2 nova sastojka. I tako, za pripremu nam je potrebno:

• 1 kg crnog hljeba;
• 5 litara vode;
• 300 grama šećera;
• 30 grama presovanog kvasca (ili 7 grama suvog);
• 1 čaša pšeničnog brašna (sorta nije bitna);
• listovi mente.

I evo novog elementa - kiselog tijesta! Za to je potrebno razrijediti kvasac sa čašom tople vode, dodati malo šećera i pšeničnog brašna. Kako bismo se uvjerili da sve ovo dobro stoji, stavimo je na toplo mjesto.

Između ostalog! U trgovini se prodaju preparati za pravljenje domaćeg kvasa - možete ih koristiti, ali tada okus neće biti isti kao piće napravljeno u potpunosti vlastitim rukama.

Za to vrijeme crne krekere prelijte kipućom vodom, dodajte šećer i ostavite da se ohlade. Kada se tečnost ohladi, pomešati starter sa kvasom i tinktura od mente(sećate se kako se pravi?) i opet ostavljamo da fermentira, samo ovaj put na jedan dan. Nakon jednog dana dobro procijediti i dodati malo šećera, flaširati i čuvati u frižideru.

Za ljubitelje eksperimenata

Posebno sam istakao ovu tačku za ljubitelje neobičnih senzacija. Kvas je upravo proizvod sa čijim sastavom i načinom pripreme se može beskrajno eksperimentisati. Iako ne, metoda je praktično nepromijenjena: pripremite kvasnu sladovinu (sa ili bez kvasca), uvijek sa krutonima od crnog kruha. I dodaju mu se razne komponente, od kojih svaka daje svoj jedinstveni okus.

šta bi to moglo biti:

• Bilje, pa čak i lišće grmlja ( ribizla, Na primjer)
• Voće (jabuke su posebno popularne)
• Povrće (ovde cvekla ima prednost)
• Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi
• Čak i hren

Veliki plus je što je naše današnje piće prilično jednostavno za pripremu i ne zahtijeva veliki broj sastojaka. Glavna stvar je slijediti recept i ne propustiti nijedan korak, a kao rezultat ćete dobiti prirodni domaći kvas bogatog okusa.

Pažnja! Napitak zadržava svoja blagotvorna svojstva oko 3-4 dana, pa uživajte u njemu i častite svoju porodicu i prijatelje ne duže od ovog puta!

Neke varijacije na temu kvasa predstavljene su u videu:

Kontraindikacije za upotrebu kvasa

Naravno, današnji proizvod, pored svojih prednosti, ima i svoje mane, a ne mogu a da ih ne spomenem. Dakle, morate biti oprezni sa kvasom ako imate:

• čir na želucu, gastritis ili česta žgaravica
• povećana kiselost želuca
• ozbiljne bolesti kao što je ciroza jetre
• urolitijaza i bilo koje bolesti bubrega
• individualna netolerancija na hranu

Također je nepoželjno da trudnice, mala djeca i vozači konzumiraju kvas - piće sadrži malu količinu alkohola zbog fermentacije. Općenito, svaki proizvod ne treba pretjerati, svega treba biti umjereno! Imajte to na umu i činite manje kako ne biste bili u iskušenju da pretjerate.

Sada znate kako napraviti rashladni napitak za cijelu porodicu, a malo kasnije ću vam reći kako napraviti kvas od raženog brašna. Hrana pripremljena kod kuće od prirodnih sastojaka uvijek je mnogo ukusnija od kupovne, jer se domaće piće priprema s dušom! Bit će mi drago vidjeti vaše porodične recepte i savjete u komentarima, razmijenićemo iskustva. Prijatno!

Hvala svima koji su pročitali do kraja, uvijek mi je drago vidjeti vas na mom blogu! Ako vam se svidio članak, podijelite ga sa svojim prijateljima na društvenim mrežama, bit ću vam jako zahvalan.

Prije nego što nam ljeto i podari svoju toplinu, već posežemo za različitim pićima. Za mene nema boljeg od kvasa, ukusan je i odlično gasi žeđ, pogotovo ako je pravi domaći kvas. A ako vas zanima pitanje - kako napraviti kvas kod kuće, onda ste u pravo vrijeme, na pravom mjestu.

Odlučio sam da vam ponudim izbor zanimljivih recepata za ovo ukusno piće, odaberite onaj koji vam se sviđa.

Ovo nije uvijek brz proces, ali u svakom slučaju, pravljenje domaćeg kvasa nije teško - postoji minimum sastojaka i niski troškovi rada. A onda se kvas pravi sam, bez naše intervencije, ostaje nam samo da sačekamo ukusan rezultat.

Kvas se pravio u antičko doba, a pravi se i danas. I stekao je takvu popularnost ne samo kao piće koje gasi žeđ, već i kao piće koje je korisno za naše tijelo. U Rusiji su svi pili kvas, i siromašni i bogati ljudi, verovali su da daje snagu i energiju, i da je dobar za varenje.

Ali da bi bio zaista koristan, morate znati zamršenosti pravljenja kvasa kod kuće.

Tajne pravljenja domaćeg kvasa

• Ako pravite hljebni kvas, važno je znati da hljeb mora biti prirodan (brašno, kvasac, voda). Novonastali aditivi koji se dodaju kako bi se, na primjer, duže čuvali, mogu pokvariti proces fermentacije.
• Krekeri se po pravilu prave od hleba, a od njih se pravi kvas. Boja dobijenog napitka zavisiće od stepena zapečenosti krekera. Ali u nastojanju da dobijete tamnu, bogatu boju, zapamtite da će zagoreni krekeri dati ne samo boju, već i gorčinu.
• Ako pravite kvas sa kvascem, provjerite svježinu.
• Za fermentaciju kvasa koristite staklene ili metalne posude (emajlirane bez strugotina, nehrđajući čelik). Gotovi kvas se mogu sipati u plastične boce.
• Grožđice su također važan sastojak u pripremi okrepljujućeg napitka, pospješuju fermentaciju i čine je snažnom. Najvažnije je da grožđice ne morate prati prije skladištenja, jer ćete isprati takozvani divlji kvasac koji se nalazi na površini bobičastog voća.
• Šećer u kvasu oslobađa ugljični dioksid i čini piće gaziranim. Ali ni ovdje nema potrebe preterivati. Uostalom, jedna od prednosti kvasa je njegov nizak sadržaj kalorija; šećer, shodno tome, povećava ovaj kalorijski sadržaj. Stoga, sve bi trebalo biti umjereno ako želimo imati koristi od pića, a malo je vjerovatno da ćemo žeđ utažiti vrlo slatkim kvasom.
• Ako želimo da dobijemo kvas, a ne kašu, onda se proces fermentacije mora na vreme zaustaviti. Stoga, period fermentacije ne bi trebao biti duži od 4 dana, starter se mora ukloniti, a procijeđen kvas se mora staviti u hladnjak.
• Preporučljivo je čuvati gotov kvas u frižideru ne više od 7 dana.
• Iako zašto ga čuvati, nismo ga zato napravili. Popijte ovaj divni domaći napitak, ne samo da će vam utažiti žeđ, već će biti od koristi i vašem organizmu. Ali prvo morate to učiniti.

Kvas bez kvasca kod kuće

Kvas bez kvasca, koji se naziva i kvas dvostruke fermentacije, jedan je od najispravnijih recepata, koji su pripremale naše bake i prabake. U njemu prevladava fermentacija fermentiranog mlijeka nad alkoholnom fermentacijom, shodno tome se održava ravnoteža hranjivih tvari i vitamina, što ga čini korisnim za naš organizam.

Sastojci:

• krekeri od raženog hleba
• šećer

Kako napraviti kvas bez kvasca:

Važno je znati da ako vam se ne sviđa okus prvog kvasa, to ne znači da je recept loš, to je normalno. Pravi ukus se javlja tokom naknadnih fermentacija i što je kvas starija, to je ukusnija.

U videu pogledajte još jedan recept za kvas bez kvasca koji se pravi bez kvasca i samim tim je proces malo brži.

Hlebni kvas sa kvascem

Ovaj recept je vrlo popularan u kućnoj kuhinji - kvasac ubrzava sazrijevanje pića, a kvas postaje vrlo ukusan. Ako nekome smeta miris kvasca, onda će se to osjetiti samo u mladom kvasu. Da, i kvasac ćemo koristiti samo jednom, zatim ćemo dodati kiselo tijesto i miris kvasca će nestati.

Sastojci:

• krekeri od raznih hlebova - 300 gr
• šećer - 5 kašika. l.
• kvasac - 10 g svježeg ili 1 žličica. suho
• grožđice - 1 kašika. l.

Kako napraviti domaći kvas sa kvascem:

Polovinu nabreklih krekera ostavimo kao predjelo i od njega napravimo sljedeći kvas, nema potrebe da se pravi kvasac, ali ga inače pripremamo na isti način.

Domaći kvas od sladovine

Kvas od kvasne sladovine iz prodavnice je jednostavnija opcija za pripremu ukusnog ljetnog napitka. Da biste napravili kvas dobrog ukusa, morate kupiti dobar koncentrat, na primjer, pripremljen prema GOST 28538-90. Ako nema takve oznake, obratite pažnju na sastav sladovine da bude prirodna bez nepotrebnih dodataka. Dobro je kada sladovina sadrži različite vrste slada, na primjer ječam i raž, tada kvas ima bogatiji okus.

Sastojci:

• voda - 4 litre
• kvasova sladovina - 160 gr.
• šećer - 235 gr.
• suvi kvasac - 10 gr.
• grožđice - 10 gr.

Kako sami napraviti kvas od kupovne sladovine:

Kvas od brašna - pravi ruski recept

Kvas od brašna je pravo rusko piće, naziva se i rustikalno. Ovaj recept je popularan i zbog lakoće pripreme, ali i zbog toga što ovaj napitak odlično gasi žeđ, odličan je kao mali kvas, a po korisnosti je ispred svih vrsta kvasa.

Sastojci:

• raženo brašno (po mogućnosti grubo mljeveno);
• Pšenično brašno;
• voda;
• šećer;
• suvi kvasac ili grožđice
• menta (opciono)

Način pripreme kvasa od brašna:

1. Ovdje vam treba i kvasac, zove se talog - uzmite 150 ml. tople vode, dodajte 1 kašiku. l. šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi i dodajte raženo brašno dok se pavlaka ne zgusne, dodajte 5 - 6 grožđica. Talog treba da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi. Prisutnost mjehurića na površini i kiselkastog mirisa ukazuje na spremnost startera. Grožđice se moraju ukloniti iz gotovog startera.
2. Počnimo sa pripremom kvasa. Može se napraviti samo od raženog brašna, ali pšenično brašno čini piće delikatnijim i prijatnijim za ukus. Za 5 litara vode potrebno nam je 0,5 kg brašna. Pomiješajte raž sa pšenicom u omjeru 2:1, gdje su dva dijela raž i jedan dio pšenice.
3. Sipajte brašno u posudu i postepeno ulijte vodu (40 - 50 0), trebalo bi da dobijete homogenu masu bez grudvica, po konzistenciji slična kiseloj pavlaci. Preostalu vodu zakuhati i preliti preko smese brašna, sve dobro izmešati, dodati šećer po ukusu i po želji malu vezicu mente.
4. Čim se baza za kvas od brašna ohladi na 40 0, dodajte starter i dobro promiješajte. Pokrijte posudu,možete je umotati u ćebe i ostaviti 4 dana.Pojava pjene,mjehurića i miris svježe pečenog kruha govori da je kvas gotov. Mora se procijediti kroz 4 sloja gaze, flaširati i staviti u hladnjak. Podesite ukus šećerom.

Ako šećer zamijenite medom, tada će takav kvas biti zdraviji i ukusniji.

Talog koji se slegne na dno poslužit će kao kvasac. Ali treba je oživjeti. Nakon dekantiranja kvasa dodajte malo brašna, šećera, tople vode i ostavite par dana. U frižideru, talog kvasa napravljen od raženog brašna zadržava svoje kvalitete prilično dugo.

Ovo su bili recepti za hljebni kvas, ali ima i mnogo drugih zanimljivih recepata, na primjer. Već sam govorio o njegovim korisnim svojstvima, kao i načinu pripreme, ovaj kvas nam se jako sviđa.

Ako imate priliku sakupljati brezov sok, možete pripremiti kvas na osnovu njega.

Kako napraviti kvas od breze - video recept

Tu ću vjerovatno završiti razgovor o tome kako napraviti kvas kod kuće, odabrati recept koji volite i uživati ​​u ukusnom i zdravom napitku.

Kako se ispostavilo, postoji mnogo recepata za kvas; takav napitak prave od bobica, cikorije, đumbira, pirinča, kvas od cvekle za čišćenje, zdrav kvas od celandina. Dakle, tema je neiscrpna i možda ćemo joj se vratiti sa novim eksperimentima.

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Kvas je tradicionalno piće sa bogatom istorijom koja datira vekovima. U staroj Rusiji kuvalo se svuda. Svaka domaćica znala je da napravi kvas od hleba kod kuće.

Tradicionalno, kvas se dobija fermentacijom od slada i brašna uz dodatak meda, aromatičnog i zdravog bilja, povrća i bobičastog voća. Postoji mnogo modernih opcija za pripremu kvasa - od uštede vremena do ležernog, od klasičnih recepata do inovativnih i egzotičnih, na primjer, zobenog kvasa.

U članku ću govoriti o popularnim metodama pripreme popularnog slavenskog pića i ponuditi ukusne recepte korak po korak.

Istorija kvasa

Prvi spomen čudesnog i ukusnog pića datira iz 996. godine u drevnim hronikama. Veliki knez kijevske i novgorodske zemlje Vladimir, pod kojim je kršćanstvo uspostavljeno kao državna religija, naredio je da se ljudima u čast državnog praznika dijeli "hrana, med i kvas".

Prošlo je više od jednog milenijuma, ali stari dobri kvas nije izgubio svoju popularnost. Ima iscjeljujući i okrepljujući učinak i kolosalan broj korisnih svojstava, uključujući:

• poboljšanje metabolizma;
• obnavljanje ravnoteže vode i soli;
• pozitivno utiče na srce i krvne sudove.

Kvas je odlična pomoć za probavni proces, jer sadrži ugljični dioksid. Bogat je vitaminima B i C. Kvasac koji se nalazi u sastavu jača kosu i sprečava nastanak akni.

Pređimo na "glavno jelo" članka - recepte za pravi hljebni kvas. Napomena za domaćice i muškarce koji vole da kuvaju.

Klasični kvas od crnog raženog hleba

Sastojci:

• Voda – 8 l,
• raženi hleb – 800 g,
• kvasac – 50 g,
• Šećer – 1,5 šolje.

Priprema:

1. Hleb isečem na tanke kriške i stavim na pleh. Uključujem rernu na 20 minuta na 180 stepeni. Po potrebi smanjim temperaturu. Vodim računa da kriške budu suhe i ne zagorele.
2. Stavim vodu na šporet i sipam šećer. Nakon što voda proključa, dodajem pripremljene krušne mrvice. Skinem tiganj sa šporeta i ostavim na miru nekoliko sati. Baza kvasa treba da se ohladi na temperaturu nešto topliju od sobne temperature.
3. U ohlađenu smesu dodati kvasac. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Pokrijem sladovinu ručnikom i ostavim jedan dan. Svaki drugi dan dobijam kvas blago slatko-kiselog ukusa. Za bogatiji i izraženiji ukus pustio sam sladovinu da se kuva još jedan dan. Procijedim kroz višeslojnu gazu, sipam u tegle i ostavim da se ohladi. Spremni!

Video recept

Recept za kvas od hleba bez kvasca

Jednostavan recept za vaš omiljeni kvas bez gužve sa kvascem ili tvrdnje o originalnosti.

Sastojci:

• šećer – 1 kašika,
• Voda – 3 l,
• Raženi hleb – 400 g.

Priprema:

1. Uzmem hljeb i izmrvim ga u teglu od 3 litre da napuni dno. Ne sušim ga prvo.
2. Zalijem vodom sobne temperature i dodam šećer.
3. Pokrijem staklenim poklopcem da piće prodiše. Ostavljam da luta. Što je kuća toplija, kvas će brže stići. Dovoljna su 2-3 dana.

Dobiveni kvas se može koristiti za okroshku i mariniranje mesa. Podloge se nanose nekoliko puta. Prije sljedećeg kuhanja ne zaboravite dodati kruh i malo šećera.

Brz način da napravite kvas

Da li želite da naučite kako da za pola sata napravite domaći napitak prijatne kiselosti i slatko-karamelnog ukusa? Slijedite recept.

Sastojci:

• Voda – 2,5 l,
• suvi kvasac - 2 kašičice,
• Limunska kiselina – 1 mala kašika,
• Šećer – 200 g.

Priprema:

1. Uzimam toplu prokuvanu vodu i sipam u teglu. Ja dodam limunsku kiselinu i kvasac. Polako i temeljno miješajte.
2. Pravim zapaljeni šećer. U poseban pleh sipam granulirani šećer. Uključujem srednju vatru. Čekam dok šećer ne dobije zlatno smeđu boju. Veoma je važno da se ne pregreje. U suprotnom, piće će ispasti gorko. U smeđu masu dodam 150 g hladne vode i dobro promiješam.
3. U tegli sjedinim šećer i dobijenu smjesu. Ponovo miksam.
4. Pokrijem vrh tegle debelom krpom (kuhinjskim ubrusom) i stavim na toplo mjesto pola sata. Sipam u posude i stavim u frižider da se ohladi. To je sva mudrost!

Kako napraviti kvas od belog hleba i kvasca

Glavna karakteristika recepta je upotreba vekne belog hleba. To će kvasu dati neobičnu zlatnu nijansu.

Sastojci:

• Voda – 3 l,
• Hleb – 150-200 g,
• suvi kvasac za pečenje - pola kašičice,
• šećer – 4 kašike,
• Grožđe – 30 g.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

1. Sečem hleb. Kriške osušim u zagrejanoj rerni i sipam u teglu od 3 litre.
2. Prelijte vodom i ostavite 30 minuta, pustite da krekeri omekšaju. Nakon pola sata dodam šećer, kvasac i suvo grožđe. Dobro promiješam.
3. Pokrijte poklopcem (labavo) i ostavite 1-2 dana. Bogatstvo okusa kvasa i njegova kiselost direktno zavise od količine vremena. Zatim ga filtriram i flaširam. Stavila sam ga u frižider na čuvanje.

Video o kuhanju

Kvas od kruha za okrošku sa mentom

Sastojci:

• Voda – 2 l,
• Borodinski hleb - 350 g,
• grožđice – 50 g,
• Menta - mala hrpa.

Priprema:

1. Pripremam infuziju na bazi mente. Prelijem biljku kipućom vodom i pustim da prokuha.
2. Pogaču isečem na male kockice i bacim u teglu. Suvo grožđe dobro operem, osušim i dodam u hleb. Sipam biljnu infuziju i dodam prokuvanu vodu u teglu. Zatvorim poklopac.
3. Ostavim na toplom mestu jedan dan. Zatim ga sipam u bocu, pažljivo odvajajući talog gazom. Zavrnem poklopac i stavim u frižider.

Koristan savjet. Okus okroshka kvasa postat će bogatiji ako dodate svježe listove ribizle u mentu.

Jednostavan okroshka kvas

Sastojci:

• pekarski kvasac – 50 g,
• Voda – 7 l,
• raženi hleb – 2 kg,
• Šećer – 2 pune kašike.

Priprema:

1. Hleb samljem i osušim u rerni. Zapečene komade prebacim u šerpu i prelijem kipućom vodom. Ostavljam da odstoji 4 sata, ostavljajući hleb da odstoji.
2. Ocijedim tečnost, dodam kvasac, ulijem šećer. Dobro promiješam i stavim napitak na toplo mjesto. Pustim da se kvas kuva 5-6 sati. Procijedim i ohladim.

Prekrasan domaći "brzo" kvas za okrošku je spreman!

Recept za kvas bez startera na ovsenim pahuljicama

Sastojci:

• ovsena kaša – 1 kg,
• Šećer – 5 kašika,
• Voda – 2 litra,
• Grožđe – 20 g.

Priprema:

1. Zob dobro operem. Sipam u teglu, dodam šećer i suvo grožđe.
2. Sipam prokuvanu vodu.
3. Pokrijte krpom i stavite na toplo mesto. cekam 2 dana.
4. Piće će po prvi put dobiti slatkast, ali slabo izražen ukus, pa ga ocijedim.
5. Dodam šećer i nalijem svježu vodu. Ostavljam još dva dana. Nakon predviđenog vremena procijedim aromatični napitak sa blagom kiselošću i sipam u flašu.
6. Zatvorim poklopac i ostavim 12 sati za karbonizaciju (prirodno zasićenje ugljičnim dioksidom).

Kako napraviti kvas od hleba i suvog grožđa

Sastojci:

• Borodinski hleb - 4 kriške,
• Grožđe - 3 kašike tamne sorte, 1 mala kašika svetle sorte,
• suvi kvasac - 4 g,
• šećer – 4 kašike,
• Voda – 3 l.

Priprema:

1. Ja pravilno sušim borodinski hleb. Na prirodan način, bez rerne. Narežem ga na kriške i ostavim u plehu na otvorenom mestu 1 dan.
2. Uzimam tiganj i zapržim hljeb. Gotovi krekeri treba da se ohlade. Bacim ga u teglu ili teglu.
3. Dodam šećer, kvasac, sušene bobice.
4. Napunite ga toplom vodom. Pažljivo ga miješam. Teglu dobro zatvorim gazom i ostavim da se kuva tokom dana.
5. Odvojim starter od pića. Koristim sito, pa gazu.
6. Flaširam ga i dodam još bijelih grožđica. Da dobijete bogatiji ukus, stavite ga u frižider na 2 dana.

Za pripremu kvasa prema receptu potrebno je dosta vremena, ali rezultat će opravdati očekivanja. Kvas od hleba i suvog grožđa biće veoma aromatičan i pikantan.

Hajdemo kvas od hleba i prosa

Sastojci:

• kore smeđeg hleba - 3 komada,
• proso – 2 šolje,
• šećer – 3 kašike,
• Voda – 3 l.

Priprema:

1. Isečen hleb sušim u rerni. U teglu od 3 litre stavila sam žitarice, pripremljene krekere i šećer. Dobro promiješam.
2. Sipam prokuvanu vodu i zatvorim teglu. Pustio sam da se kuva dva dana.
3. Znaćete da je kvas spreman po formiranju mehurića. Pažljivo ocijedim piće i napunim prethodno pripremljene boce. Čuvam ga u frižideru.

Video recept

• Ne bacajte pšenično kiselo tijesto, od njega možete napraviti jači i ukusniji napitak.
• Da biste pšeničnom kvasu dodali originalan ukus, dodajte dvije komponente - korijander i kim.

Kako pripremiti ruski kvas u buretu

Klasičan stari recept za pripremu ukusnog pića u buretu.

Sastojci:

• mljeveni raženi slad – 1 kg,
• mljeveni ječmeni slad – 600 g,
• Raženo brašno - 600 g,
• Raženi hljeb (po mogućnosti bajat ili sušen) – 80 g,
• raženi krekeri – 130 g,
• listovi mente – 30 g,
• Melasa – 1 kg.

Priprema:

1. Ja pravim testo na bazi brašna, slada i 3 litre vode. Dobro promiješam u velikoj posudi. Odozgo prekrivam debelom krpom. Ostavite da se kuha 1 sat.
2. Testo prebacim u zdjelu od livenog gvožđa (možete i drugu, glavna stvar da je vatrostalna), i stavim u zagrejanu rernu. Nakon isparavanja, dobro izmijesim tijesto i ostavim 1 dan.
3. Režem hleb. Tijesto stavim u veliku posudu i napunim sa 16 litara kipuće vode. Dodam krekere i zdrobljeni hleb. Dobro promiješam i ostavim na miru 8 sati.
4. Nakon što sladovina počne fermentirati, sipam tečnost u bure. Cijev se mora popariti i dobro oprati. To su obavezne higijenske radnje koje blagotvorno utječu na buduću aromu i doprinose dezinfekciji spremnika.
5. Preostali starter napunim kipućom vodom. Čekam već 3 sata. Podlogu od kvasa sipam u bure, dodam infuziju mente i ostavim da fermentira.
6. Šaljem bure u ledeni podrum. Nakon što se proces fermentacije smiri, dodajem melasu (proračun je sljedeći: 1 kg zaslađivača na bure od 30 litara). Zapečatim ga rukavom. Cekam 4 dana.
7. Piće se može čuvati nekoliko mjeseci bez gubitka okusa. Glavna stvar je da ga ne izlažete toplini, postavite ga na hladno mjesto sa konstantnom temperaturom.

Kako pripremiti jak kvas

Sastojci:

• suvi kvasac - 30 g,
• crni hleb - 800 g,
• Prokuvana voda – 4 l,
• med – 100 g,
• ren – 100 g,
• šećer – 80 g,
• Suvo grožđe - po ukusu.

Priprema:

1. Hleb isečem i stavim na pleh. Stavila sam u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pržite do zlatne, blago smeđe boje.
2. Krekere prelijem kipućom vodom. Insistiram 4 sata. Uzimam gazu i procijedim sladovinu. Dodam kvasac, ubacim šećer i stavim na toplo da fermentira.
3. Nakon 6-7 sati, punim gotovo gotovo piće. Ja sam stavila po 2-3 suvog grožđa za ukus.
4. Ne zatvaram je sve dok ne primetim da se stvaraju mehurići blizu grla boce. Tek tada zatvaram flaše i stavljam u frižider na dva sata.
5. Trljam ga