Adyghe sir kod kuće: ukusan pod bilo kojim imenom! Recepti za pravljenje domaćeg Adyghe sira. Domaći sir Adyghe - recept kod kuće

Adyghe sir su kod kuće pripremali dugovječni kavkaski stanovnici. Naziv je zasnovan na nazivu kavkaske provincije Adigeje, odakle je ovaj delikatan i zdrav sir došao na našu teritoriju. Moderni proizvođači sve više dodaju različite kemijske elemente u sastav kako bi poboljšali okus i produžili rok trajanja proizvoda. Stoga samo domaći Adyghe sir može koristiti tijelu.

Zašto biste odabrali ovu sortu?

U početku se ova sorta pripremala od punomasnog kozjeg, ovčjeg ili kravljeg mlijeka. Domaći sir, kao i svaki mliječni proizvod, bio je cijenjen kao izvor vitamina i vitalne energije. Razlika između ove sorte skute i ostalih, po vrsti, je preliminarna pasterizacija mlijeka.

Gurmani nezasluženo izbjegavaju ovu sortu, ali treba napomenuti da je jednostavan okus podsirenog mlijeka više nego nadoknađen njegovim ogromnim dobrobitima za ljude. Sir se može dimiti, a za neka jela i pržiti. Različiti načini kuhanja i serviranja omogućavaju vam da varirate ukus i diverzificirate svoju zdravu ishranu.

Prednosti sorte Adyghe

Prednost jela sa sirom je da ne preopterećuju organizam dodatnim kalorijama. Skladište vitamina i mikroelemenata ima sljedeće djelovanje:

• Vraća snagu ako se osoba bavi napornim sportom.
• Poboljšava stanje zubne cakline i jača koštano tkivo.
• Normalizuje procese varenja.
• Lako svarljiv, preporučuje se teškim bolesnicima, trudnicama i dojiljama. Istovremeno, komad pojedenog sira od 100 grama. može povećati sadržaj masti u majčinom mleku.
• Djeluje kao antidepresiv: normalizira san, popravlja raspoloženje.

U kojim slučajevima je sir kontraindiciran?

Recept sa jajima

Ovaj recept za Adyghe sir uključuje upotrebu sljedećih komponenti:

• domaće mlijeko - 2,5 litara;
• kefir - parni sto. kašika;
• jaja - 4 komada.

Način kuhanja:

1. Počnite tako što ćete napraviti svoj starter za kiselo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte kefir sa pola litre mlijeka. Ostavite starter jedan dan na sobnoj temperaturi.
2. Po isteku perioda umutite jaja i sjedinite ih sa pripremljenim kiselim testom.
3. Preostalo mlijeko sipajte u posudu i dovedite do stanja blizu ključanja. Uz mešanje dodajte smesu od jaja.
4. Držite mlijeko na laganoj vatri još neko vrijeme dok se ne stvori ugrušak mliječne masti.
5. Zgusnutu masu stavite u cjedilo, ocijedite višak tečnosti i posolite.
6. Nakon svih manipulacija, prebacite ga u kalup.

Gledajući fotografiju na internetu, vidjet ćete glatku, bijelu grudu sira koju ćete odmah poželjeti kušati. Isti proizvod možete jednostavno pripremiti kod kuće. Budući da se priprema od mlijeka, njegov kalorijski sadržaj je izuzetno nizak (240 kcal) i „zdrav“ – jer sadrži puno proteina. Možete ga kuhati čak i kod kuće.

Recept za prženi Adyghe sir

Recept za prženi sir Adyghe pomoći će vam da se odmaknete od uobičajene prehrane. Za ovo će vam trebati:

• Adyghe sir - 500 gr.;
• paniranje (kukuruzno ili pšenično brašno, krekeri) - 200 gr.;
• voda za potapanje kriški;
• biljno ulje za prženje.

Prženi fermentisani mlečni proizvod kod kuće priprema se na sledeći način:

1. Gotov sir narežite na kriške debljine 1-1,5 cm.
2. U tiganju zagrejte ulje.
3. Tanjir umočite u vodu, a zatim u paniranje.
4. Pržite na zagrijanom ulju po minut sa svake strane dok ne porumeni.

Ovo nije jedina opcija kuhanja, jer prženi Adyghe sir možete napraviti i na drugi način. Samo iseći na kockice i pržiti na puteru. Ovo jelo treba jesti odmah nakon kuvanja, jer će nakon hlađenja postati suvo i tvrdo. Za zdravu užinu obratite pažnju na, i.

Ukusan i zdrav sir iz Republike Adigeje na Sjevernom Kavkazu odavno su voljeli ne samo kavkaski stogodišnjaci, već i u svim zemljama svijeta. Sir pripremljen kod kuće bit će 100% prirodan proizvod, a vi ćete biti sigurni u njegovu kvalitetu. Osim toga, možete ga koristiti za pripremu mnogih prekrasnih salata, peciva i grickalica. Ne najmanje na listi prednosti ovog proizvoda je niska cijena i visoka kvaliteta dobivenog jela.

Video: Ukusan, pravi adigejski sir uradi sam

Ako volite sir, onda ste vjerovatno probali mnogo varijanti. Znate li koje su prednosti Adyghe sira i kako ga možete pripremiti kod kuće? Ako ne, onda svakako saznajte!

Kakav je to sir?

Adyghe sir je jedno od nacionalnih jela čerkeške kuhinje. Ime je dobio zahvaljujući Republici Adigeji, gdje se već dugo proizvodi u velikim količinama.

Adyghe sir je meki sir koji ne zahtijeva zrenje. Priprema se od fermentisane mlečne surutke, najčešće od kravljeg, ovčijeg i kozjeg mleka, a svakako od pasterizovanog na visokoj temperaturi.

Postoje dvije glavne vrste: svježi sir i dimljeni sir. Prvi je mekog kremastog ukusa, dok je drugi poznat po pikantnom dimljenom ukusu i jarkoj aromi. Boja će zavisiti od kvaliteta i sadržaja masti mleka koje se koristi za pripremu. Najčešće varira od mliječne do krem ​​ili svijetlo žute.

Kako se pravi ovaj sir?

Priprema nije mnogo teška. Prvo se mlijeko zagrije na 95 stepeni, a zatim se postepeno uvodi surutka, čime se pokreću procesi zgrušavanja i taloženja mliječnih proteina. Nakon nekoliko minuta počinju se stvarati zgrušani ugrušci koji se stavljaju u košare (upravo oni ostavljaju uzorak karakterističan za ovu sortu na glavama) i ostavljaju dok se ne zgusnu i zgusnu.

Compound

Prirodni sir Adyghe sadrži puno korisnih tvari, uključujući fosfor, bakar, cink, kalcij, natrij, magnezij, proteine ​​i ugljikohidrate, aminokiseline i polinezasićene masne kiseline, kao i vitamine H, A, D, C i grupu B.

Usput, sadržaj kalorija u 100 grama proizvoda je samo 220-240 kalorija, tako da se sa sigurnošću može nazvati dijetalnim.

Korisne karakteristike

Prednosti Adyghe sira leže u njegovim sljedećim svojstvima:

• Ovaj sir sadrži puno proteina, koji poboljšavaju stanje mišićnog tkiva, a također sudjeluje u stvaranju novih ćelija u gotovo svim tkivima tijela.
• Sastav uključuje enzime koji normaliziraju probavne procese i poboljšavaju apetit.
• Adyghe sir je odličan izvor kalcijuma, koji je neophodan za jačanje kostiju, kose, zuba i noktiju.
• Ovaj proizvod je vrlo koristan za imunološki sistem, jer, prvo, pomaže u normalizaciji crijevne mikroflore (i sadrži korisne bakterije koje štite tijelo od napada štetnih mikroorganizama), a drugo, sadrži askorbinsku kiselinu koja je neophodna za normalno funkcionisanje imunog sistema.
• B vitamini (a ima ih dosta u ovom siru) su veoma korisni za nervni sistem, a takođe učestvuju u mnogim metaboličkim procesima.
• Adyghe sir je veoma koristan za krvne sudove i srce i pomaže u poboljšanju funkcionisanja celog kardiovaskularnog sistema.
• Proizvod sadrži triptofan, a ova supstanca poboljšava raspoloženje i pomaže u borbi protiv depresije.
• Ovaj sir je veoma koristan kod prekomjerne težine i gojaznosti.

Može li ovaj naškoditi?

Šteta za sir Adyghe moguća je samo ako se takav proizvod zloupotrijebi. Prvo, velika količina enzima koji ulazi u probavni trakt može uzrokovati bolove u želucu, kao i pogoršanje gastritisa ili čira. Drugo, višak triptofana može izazvati napad migrene. Osim toga, proizvod je kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije na mliječne proteine.

Kako kuhati?

Kako napraviti Adyghe sir kod kuće? Najlakši način za pripremu je od mlijeka.

trebat će vam:

• 3,5 litara mlijeka;
• 500 ml surutke (svakako mora biti kisela);
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

Prvo mlijeko treba zagrijati, ali ne prokuhati. Odnosno, čim se pjena počne stvarati, trebali biste smanjiti toplinu na minimum.

Kada pjena počne da se diže, pažljivo i polako sipajte surutku u šerpu, uz stalno miješanje mlijeka. Trebali biste završiti sa pahuljicama za otprilike minut ili dva. To će ukazivati ​​na to da je proces zrenja započeo.

Nastavite da zagrevate mleko dok se sav mlečni protein ne slegne i dok sirutka ne dobije bistru zelenkastu boju.

Stavite pahuljice u cjedilo; surutka se može ocijediti ili koristiti za izradu sira sljedeći put.

Pritisnite kašikom da formirate glavu.

Kada se sva tečnost ocijedi, smjesu posolite s jedne strane, pa okrenite i posolite drugu stranu.
Prebacite smesu u posudu ili pleh i stavite u frižider na pet do šest sati da se potpuno ohladi i ohladi.

Domaći Adyghe sir je spreman!

Savjet: Sirutka treba da bude kisela, pa ako nije, ostavite je na toplom par dana. Osim toga, surutku možete pripremiti sami. Da biste to učinili, zagrijte kefir, jogurt ili kiselo mlijeko i pričekajte da se sva tekućina oslobodi.

Šta se može napraviti od ovog sira?

Možete pripremiti puno ukusnih jela od sira Adyghe. Ispod je nekoliko recepata.

Opcija jedan

Napravite Adyghe khachapuri

trebat će vam:

• 500 ml jogurta, kefira ili kiselog mlijeka (da tijesto bude nježnije, možete pomiješati 250 ml jednog od ovih sastojaka sa istom količinom kisele pavlake);
• 4 ili 5 šoljica brašna;
• jedno jaje;
• 5 kašika putera ili biljnog ulja;
• jedna kašičica soli;
• kašičica sode;
• kašičica šećera.

Za punjenje:

• 500 grama Adyghe sira.

Priprema:

Prvo treba da pripremite testo. Da biste to učinili, prosijte brašno i pomiješajte ga sa sodom, šećerom i solju.

U sredini napravite udubljenje, u njega sipajte kefir i puter i razbijte jaje.

Zamijesite prilično elastično tijesto i stavite ga u hladnjak na oko sat vremena.

Sir narendajte na krupno rende.

Ohlađeno testo podeliti na nekoliko delova. Svaki dio razvaljajte u prilično tanak sloj.

Na sredinu sloja stavite rendani sir (nekoliko kašika).

Dovedite rubove sloja u centar, povežite i stisnite.

Okrenite tortu i lagano je razvucite oklagijom.

Na isti način formirajte i ostale somune. Pržite ih na biljnom ulju.

Po želji možete napraviti pitu. Da biste to učinili, razvaljajte svo tijesto i formirajte veliki ravan kolač. Pecite ga oko 40 minuta u rerni.

Opcija dva

Ovaj recept će vam pomoći da pripremite salatu sa povrćem.

trebat će vam:

• pola čaše pirinča;
• dva paradajza;
• 100 grama spanaća;
• jedna paprika;
• 300 grama Adyghe sira;
• tri čena belog luka;
• jedan luk;
• tri supene kašike putera;
• biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Pirinač je potrebno kuvati dok ne omekša. Za jedan dio žitarica koristite dva i po ili tri dijela vode.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

Papriku oljuštite od sjemenki tako što ćete odstraniti peteljku. Narežite ga na trakice.

Paradajz se može narezati na kriške ili kockice.

Sir treba iseći na kockice srednje veličine.

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk pomoću presa za bijeli luk.

Zagrejte ulje u tiganju.

Pržite luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte beli luk i sir. Sve pržite dok ne porumeni.

Prženi sir pomiješajte sa lukom i bijelim lukom, pirinčem, paprikom i paradajzom, posolite i pobiberite salatu.

Opcija tri

Možete napraviti Cezar salatu.

Obavezno:

• 300 grama pilećeg filea;
• 200 grama Adyghe sira;
• 2 paradajza;
• 50 grama zelene salate;
• 50 grama krekera;
• 2 kašike majoneze;
• češanj belog luka;
• soli po ukusu.

Priprema:

Pileći file skuvajte ili ispecite u foliji u rerni.

Narendajte sir.

Listove zelene salate trgajte rukama.

Narežite paradajz na kockice.

Isjeckajte bijeli luk i pomiješajte sa majonezom.

Pomiješajte sve sastojke, začinite salatu majonezom i bijelim lukom.

Obavezno pojedite ovaj sir, ukusan je i zdrav!

12. avgusta 2015 Olga

Adyghe sir kod kuće Svako može napraviti onu koja se po ukusu ne razlikuje od kupovne, samo da postoji dobar i proveren recept. Adyghe je dobio ime u čast republike, gdje su ga lokalni stanovnici - Čerkezi - počeli proizvoditi. Pa, navikli smo da ga tako zovemo, ali lokalno stanovništvo njegov sir naziva matekuae, što u prevodu znači korpa sa sirom. Da bi gotovom siru dao karakterističan poluloptasti izgled, stavlja se u male pletene korpe. Nakon taloženja, sir dobija ne samo željeni oblik, već i prekrasan uzorak, u obliku reljefa koji ostavlja korpa.

Zahvaljujući svom izvanrednom ukusu, brzo se proširio daleko izvan svojih granica. U svakoj čerkeskoj porodici, recept za adyghe sir prenosio se s generacije na generaciju. Pripremljen je i za kućnu upotrebu i za prodaju.

Adyghe sir po svojim karakteristikama spada u grupu sireva i blizak je srodnik feta, feta sira i ricotte. Adyghe sir se pravi isključivo od svježeg kravljeg mlijeka, uz dodavanje sirila u obliku surutke. Mlijeko se pod utjecajem enzima zgrušava i ispada u ljuspicama. U ovoj fazi pripreme, Adyghe sir izgleda kao svježi sir. U principu, općenito možemo reći da sir Adyghe znači visoko komprimiranu skutu.

Klasični Adyghe sir se pravi od mlijeka, surutke i soli. Zbog toga ima izrazit mliječni miris. Istovremeno, postoje recepti za adyghe sir s dodatkom sušenih začina i bilja, te sirovih jaja.

Adyghe sir je ukusan sam po sebi, ali se široko koristi za pripremu velikog broja jela, uključujući salate, umake, grickalice, tepsije, hačapuri i pite. Adyghe sir, baš kao i halloumi sir, može se pržiti na puteru. Pravi odličan topli zalogaj.

Recept za Adyghe sir kod kuće, koji želim da vam pokažem se ponešto razlikuje od proizvodnje tradicionalnog sira u lokalnim sredinama. Ipak, sir ispada ukusan - s aromom pečenog mlijeka, kiselo-slanim okusom i dobrom poroznom strukturom.

Ali postoji još nekoliko prednosti ili prednosti ovog sira u odnosu na kupovni sir. Prije svega, to je cijena. Domaći sir će biti mnogo jeftiniji. Druga stvar koju treba napomenuti je kvalitet. U samoposluzi možete kupiti proizvod koji nije sasvim svjež, a ne zna se od čega i kada je pripremljen.

Bit će mi jako drago ako vam se sviđa ovaj korak po korak recept za Adyghe sir.

Sastojci:

• kravlje mlijeko - 2 litra,
• kiselo mleko – 1 litar,
• jaje – 1 kom.,
• So - 1,5 kašike,

Adyghe sir kod kuće - recept

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete pristupiti izradi sira. Za pripremu ukusnog sira preporučljivo je koristiti domaće mlijeko, jer je ono nekoliko puta masnije od kupovnog, a uz njega će sir biti ukusniji i kaloričniji. Sipajte u tepsiju.

U činiju sipajte kiselo mleko ili surutku.

Umutite jaje. Naišao sam na mnogo recepata za adigski sir bez upotrebe jaja. Jaje ni na koji način neće uticati na ukus sira, njegova je funkcija u recepturi da da veću plastičnost grušnoj masi. Adyghe sir pripremljen uz dodatak jaja je gušći i bolje drži oblik.

Dakle, umutite jedno jaje u činiju kiselog mleka. Promiješajte viljuškom.

Dobijenu mešavinu kiselog mleka sipajte u kipuće mleko. Sve brzo izmiješajte kašikom.

Odmah posolite.

Mlijeko će se bukvalno istog trenutka sklupčati u ljuspice.

Kuvajte sir ne više od 5-7 minuta. Sklonite posudu sa vatre. Da bi sir dobio poluloptasti oblik, pripremite cjedilo. Pokrijte ga gazom presavijenom u 2-3 sloja. Sipati iz pleha u cjedilo. Ne zaboravite da stavite cjedilo u činiju, jer će surutka odmah iscuriti u nju.

Utisnite skutu kašikom da procijedite višak tečnosti. Odvojena surutka se može odmah ocijediti i koristiti za pečenje. Inače, od takve surutke možete napraviti mnoge proizvode od brašna, od pita do... Sirnu masu prekrijte ravnim tanjirom i na vrh stavite uteg. Najjednostavnije je staviti teglu napunjenu vodom.

Cijedilo sa sirom stavite u frižider na jedan dan. Gotov Adyghe sir preokrenite na tanjir. Isecite nožem. To je to, možete ga jednostavno jesti i uživati ​​u njegovom ukusu, ili ga koristiti u kuvanju. Lično sam ovakav Adyghe mliječni sir, korak po korak recept sa fotografije koju smo pogledali najčešće ga koristim u pripremi salata. Recept možete pronaći na web stranici. Prijatno. Adyghe domaći sir čuvajte u plastičnoj posudi za hranu ili u plastičnoj vrećici na hladnom mjestu da se ne pokvari (pokiseli) ili ispuca.

Adyghe sir kod kuće. Fotografija

Osim gore navedene metode, Adyghe sir možete oblikovati malo drugačije - u obliku malih "paska". Da biste to učinili, pripremite široke čaše - plastične ili staklene. Napunite ih za trećinu skutom. Na vrh stavite uteg - čaše vode. Čuvati na hladnom mestu najmanje jedan dan.

Među postojećim sortama sira, Adyghe sir je u velikoj potražnji među kupcima. Takva popularnost nastala je zahvaljujući neobičnom, jedinstven ukus ovog proizvoda. Tajna ovog ukusa nije samo u sastojcima i tehnologiji.

Činjenica je da ova sorta svoje ime duguje Republici Adygea. Uobičajeno je da Čerkezi prave sir od punomasnog ovčijeg ili kozjeg mlijeka. Adyghe mlijeko također ima poseban ukus.

Mogućnosti kuhanja

Osim toga, Adyghe sir ima mekšu i nježniju konzistenciju. Ovom siru nije potrebno vrijeme da sazri, pa njegov okus ima izraženu kiselo-mliječnu nijansu. Ovaj sir može biti svjež ili dimljen. Nutricionisti preporučuju ovaj proizvod zbog umjerenog sadržaja soli i relativno mali maseni udio masti – 40%. Osim toga, Adyghe sir je bogat vitaminima B, PP, kalcijumom, magnezijumom, fosforom i natrijumom.

Kada se proizvodi pravi proizvod iz prodavnice, osnova je mleko zagrijano na 95 stepeni i fermentisana mlečna surutka. Prilikom interakcije mlijeka i surutke nastaje mliječna gruša koja se skuplja i stavlja u pletene korpe od vrbovih grana. Tako se uporedo s kuhanjem javlja dezinfekcija proizvoda. Glave gotovog sira imaju oblik spljoštenog cilindra težine ne više od 1,5 kg.

Nažalost, sir Adyghe koji vidimo na policama trgovina nije uvijek 100% prirodan proizvod. Za bolje očuvanje, proizvođači sira dodaju razne hemijske komponente, pojačivače ukusa, arome itd. Istovremeno, cena sira je i dalje visoka.

Kako sami napraviti Adyghe sir?

Ako se vaše želje i dalje svode na ekološki prihvatljive proizvode, nemojte očajavati. Adyghe sir možete pripremiti kod kuće vlastitim rukama. Postoji mnogo recepata.

Navedimo primjer pravljenja domaćeg sira Adyghe od svježeg sira.

Recept 1

Za to će vam trebati 1 kg domaćeg svježeg sira, 1 litar mlijeka, 100 g putera, 2-3 jaja i 2 kašičice soli.

Svježi sir je potrebno preliti mlijekom i zagrijati do ključanja. Nakon toga nastavite kuhati na laganoj vatri još 30-40 minuta.

Zatim surutku treba ocijediti i dobro iscijediti grušnu masu. Dodati U svježi sir dodajte jaja, puter i sol. Dobro promiješajte. Ponovo stavite na laganu vatru i kuvajte oko 10 minuta. Dobijenu vruću masu čvrsto stavite u posudu, ohladite i stavite u frižider na 8-9 sati. Ukupno, potrebno je ne više od jednog sata.

Recept 2

Ako od svježeg sira nije moguće napraviti sir, možete i bez njega.

Evo još jednog primjera pravljenja domaćeg sira: na kefiru i jogurtu e. Ovaj proces će trajati mnogo duže, 2-3 dana. Međutim, učinak premašuje sva očekivanja.

Dakle, potrebno je pripremiti 3 litre mlijeka, 1 litar kefira i 1,5 kašičice soli.

Kefir stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok se na površini ne pojavi zgrušana masa. Prekinite zagrijavanje i dobro procijedite smjesu. Sirutku sipajte u posebnu posudu i ostavite dva dana na sobnoj temperaturi. Ovo vrijeme je neophodno kako bi imalo vremena da fermentira.

Nakon dva dana prelazimo direktno na pripremu sira. Da biste to učinili, sipajte mlijeko u lonac, prokuhajte i postepeno mu dodajte fermentiranu sirutku. Uskoro ćete primijetiti kako se mlijeko počinje zgrušavati i pretvarati u sir. Sada smjesu treba skinuti sa vatre, procijediti kroz gazu presavijenu u 2-3 sloja. Dodajte u dobijenu masu posolite i od toga formirajte glavicu sira. Ostaje samo da ga stavite pod presu i stavite na hladno oko 8-9 sati. Za to vrijeme može se osloboditi određena količina tekućine iz sira, koju je potrebno ocijediti. Možete početi sa degustacijom.

Vašem domaćem Adyghe siru možete dodati razne začine ili začinsko bilje po vlastitom ukusu.

Preduzeća koja proizvode mliječne proizvode pripremaju sireve različitih marki i sorti. Uvek postoji veliki asortiman takozvanih domaćih sireva. Recept za sir Adyghe koristi se prema svim standardima pripreme. Prilikom proizvodnje proizvođači uzimaju u obzir sve suptilnosti i nijanse. Ali proizvod kupljen u maloprodaji nije u stanju prenijeti svo bogatstvo okusa ručno spravljene mliječne delicije. Dobre domaćice daju prednost pravilnoj, zdravoj prehrani i prave Adyghe sir kod kuće.

Samo sami možete pripremiti visokokvalitetan mliječni proizvod koji zadržava sve vitamine i mikroelemente prisutne u mlijeku.

Domaći sir iz Adigeje ima nacionalne kavkaske korijene i drevno porijeklo. Recept za proizvodnju sira prenosi se s generacije na generaciju i sastoji se od pojedinačnih okusa i tradicije. Na Kavkazu su mliječni proizvodi vrlo popularni i nezamjenjivi. Sofisticirani gurmani, kada kušaju mnoge vrste sireva, daju prednost siru iz Adigeje. Jedinstven poseban ukus može osvojiti i najizbirljivijeg ljubavnika. Mliječni proizvod ima dovoljno konkurenata, vanjske karakteristike mliječnog proizvoda se ne razlikuju od kreacija kao što su: mozzarella, ricotta, feta, feta sir. Samo tehnološke karakteristike daju Adyghe siru neuporediva svojstva okusa. Prilikom pripreme korištene sirovine se pasteriziraju na visokim temperaturama, što je neprihvatljivo kod izrade sličnih sireva. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji proizvodnje, domaći sir Adyghe stekao je vlastitu individualnost i popularnost.

Kako napraviti Adyghe sir kod kuće

Nije teško napraviti svoj vlastiti adyghe sir kod kuće. Naravno, moderne kuhinje nisu u stanju stvoriti karakterističan ugođaj i okus nacionalne čerkeške kuhinje, ali domaći kulinarski proizvod će donijeti zadovoljstvo onima koji žele zdravu hranu.

Domaći sir iz Adyghe mlijeka ima nježnu gustu konzistenciju, fermentirano mlijeko je blago ljutkastog i blago slanog okusa. Proizvod se sastoji od nekoliko slojeva na površini i, kada je gotov, djeluje svježe i prozračno dugo vremena.

Priprema Adyghe sira vrši se pasterizacija mlijeko. Takođe, sirutka prisutna u sastavu čini proizvod dijetetskim sa visokom nutritivnom vrednošću. Sir je veoma zdrav, sadrži esencijalne mikroelemente i masne kiseline za ljude.

Kreacija napravljena od mlijeka naširoko se koristi u kulinarskim receptima. Konzumira se kao samostalno jelo, dodaje se salatama od povrća i svim vrstama hladnih predjela. Proizvod dobro ide uz voćna jela, začinsko bilje i proizvode od brašna.

Sendviči sa svježim kavkaskim izumom su izuzetno ukusni. Sir je dobar i uz vina i peciva od brašna. On popušta pečenje, nakon čega se otkrivaju potpuno različite strane proizvoda.

Naravno, za pravljenje sira Adyghe kod kuće u urbanim uslovima neke karakteristike treba uzeti u obzir . Pravljenje pravog Adyghe sira ima mnogo metoda i suptilnosti. Svatko može naučiti kako napraviti Adyghe sir vlastitim rukama i uživati ​​u okusu ručno rađenog proizvoda, jer ga napraviti sami nije tako teško.

Sir se proizvodi od mlijeka kojem se dodaju različiti fermentirani mliječni proizvodi kako bi se ubrzalo zgrušavanje. Nakon što ste naučili jasan, ispravan recept, ne previše komplicirane korake kuhanja i sve potrebne komponente, možete s povjerenjem pristupiti poslu.

Sastojci

Recept za pravljenje Adyghe sira može biti raznolik. Ispostavilo se da je proizvod koji se samostalno skuva mnogo ukusniji i zdraviji od onog koji se pravi u proizvodnom obimu. Pravljenje Adyghe sira kod kuće omogućava korištenje najkvalitetnijih sastojaka, što rezultira svježim, ukusnim proizvodima.

Mnoge domaćice zanima kako napraviti Adyghe sir kod kuće. Vrlo je važno razumjeti koje najvažnije komponente određuju sastav i početni okus kulinarskog proizvoda. Za pripremu Adyghe sira kod kuće trebat će vam:

• Svježe punomasno kravlje ili kozje mlijeko. Treba znati da ne možete pripremiti kavkasko jelo samo od bilo koje mliječne sirovine. Za pripremu se koristi isključivo mleko sa pijace ili pasterizovano mleko iz prodavnice sa visokim procentom masti. Pravljenje Adyghe sira kod kuće moguće je samo od prirodnih sastojaka. Takav proizvod ispada mnogo nježniji, a prinos gotovih proizvoda je veći.
• Neki recepti za kuhanje zahtijevaju prisustvo pavlake. Bolje je koristiti sirovine koje se kupuju u prodavnici napravljene od kiselog tijesta. Nemoguće je pripremiti pravi adigejski sir od seoske pavlake.
• Adyghe sir možete kuhati kod kuće samo uz prisustvo startera; ovu funkciju obavljaju sirutka, kefir, tekući jogurt i jaja.
• Ako želite da dobijete gušći proizvod, pripremite sledeće sastojke za proces: devetpostotno sirće, limunov sok, surutku. Ove supstance se dodaju u mleko tokom ključanja. Da bi se dobila mekana, nježna konzistencija, komponente se dodaju u ohlađeno mlijeko.
• Da bi Adyghe sir imao tržišni izgled kod kuće, sastav šarže se pomiješa sa sodom bikarbonom. Supstanca daje strukturi sira poroznost i potiče stvaranje malih rupa.
• Kuvani proizvod se može dopuniti aditivima za ukus. U tu svrhu koristi se so, razno aromatično bilje, bilje i začini po ukusu.

Sir od punomasnog mleka i kefira

Svaka domaćica bi željela znati kako pripremiti Adyghe sir kod kuće. Samo ručna izrada mliječnog proizvoda omogućava da se u potpunosti doživi jedinstveni raspon kvaliteta i okusa. Proizvodnja sira nije baš uobičajen ili pristupačan proces za mnoge kuhare početnike.

Za kuhanje mliječnog proizvoda možete koristiti najjednostavniju, potpuno nekompliciranu metodu. Recept za pripremu kefir mlijeka od glavnih sastojaka je posebno jednostavan. Recept za sir Adyghe, koji je najpristupačniji kod kuće, odlikuje se niskim sadržajem kalorija i prirodnim proizvodom.

Količina originalnog proizvoda određena je brojem sastojaka. Koristeći tradicionalni ukusni recept za pripremu kavkaskog jela, trebat će vam sljedeće komponente:

• Adyghe sir se priprema kod kuće od domaćeg kravljeg mlijeka u količini od tri litre.
• Kiselo se pravi od kefira ili jogurta. Potrebna zapremina je 1 litar.
• Za formiranje glavnog okusa koristite 20 grama krupne kuhinjske soli.
• Prilikom pripreme domaćeg sira Adyghe, recept koji je predložen kao osnova može se dopuniti svim vrstama dodataka hrani. Za regulisanje ukusa i boje u kompoziciju se dodaju kapari, beli luk i začini.

Također je nemoguće pripremiti Adyghe sir kod kuće bez neke opreme. Da biste pripremili mliječni proizvod, trebat će vam veliki lonac, zdjela, sito ili cjedilo, improvizirana opresija i veliki komad gaze.

Potpuno jednostavna, razumljiva tehnologija procesa reći će vam kako napraviti Adyghe sir kod kuće. U vrlo pristupačnom obliku, obavijestit će vas kako pripremiti Adyghe sir kod kuće s videom iz kojeg možete precizno rekreirati kulinarski rad. Kao preporuku možete uzeti i recept sa fotografijama predloženim za pripremu Adyghe sira.

Sir se pravi od punomasnog mleka i kefira na sledeći način:

1. Pripremljeni mlečni proizvodi se mogu koristiti direktno iz frižidera, jer njihova temperatura tokom pripreme nije bitna.
2. Kefir ili podsireno mlijeko stavlja se u šerpu, koja se na laganoj vatri stavi na šporet. U zavisnosti od stepena zagrijavanja kefira, surutka se udaljava od svježeg sira. Prelije se u sljedeću posudu i ostavi dva dana u toploj prostoriji da se ukiseli.
3. Preostala skutna masa se može jesti ili koristiti za pripremu kulinarskih jela.
4. Nakon dva dana prokuhajte punomasno kravlje mlijeko na srednjoj vatri. Temperatura mlijeka je određena stepenom zagrijavanja. Ne bi trebalo da proključa, tek toliko da se na površini stvori tanak film.
5. Prethodno fermentisana litra surutke unosi se u šerpu sa mlekom koje nije prokuvano na 100 stepeni i rastvoreno; vatra se smanjuje. U roku od sedam minuta, uz neprekidno mešanje drvenom lopaticom, mlečni protein se polako odvaja, formirajući ljuspice skute. Smjesa sira ispliva na površinu. Skinite posudu sa šporeta.
6. Sirari bez dužeg iskustva u pripremanju jela treba da znaju da mleko i surutka ostavljeni na vatri čine sir tvrdim.
7. Surutka više nije potrebna, filtrira se i uklanja. Iskorišćenu mlečnu tečnost nije potrebno izlivati, od nje se mogu napraviti mnogi proizvodi od brašna.
8. Obložite sito gazom. Sirna masa se baci, sastav se pažljivo filtrira i dobro stisne. Ispod sita se stavlja duboka posuda u koju se cijedi surutka.
9. U formiranu sirnu masu dodajte začinsko bilje, so i začine po ukusu. Buduća poslastica se dobro promeša, stavi u gazu, zaveže i ostavi u ležećem položaju dok ne iscuri sva tečnost koja ostane nakon ceđenja.
10. Dobiveni radni komad se polaže u poseban oblik, pritisne improviziranom presom i ostavi u hladnjaku. Tokom perioda presovanja, akumulirana vlaga se periodično odvodi.
11. Sledećeg dana dobijate zdrav proizvod odličnog ukusa i kvaliteta.

Ovako se priprema Adyghe sir, recept za njegovu pripremu kod kuće je potpuno dostupan. Ekstremna jednostavnost procesa kuhanja na kefiru s mlijekom moguća je čak i za početnika i neiskusnog proizvođača sira.

Svježi sir

Kako kuhati Adyghe sir kod kuće zanima mnoge pristalice zdravog načina života. Neki iskusni proizvođači sira nisu previše skloni eksperimentiranju i, prema tradiciji, kuhaju Adyghe sir po receptu koji im je dobro poznat. Najpopularniji domaći sir Adyghe, koji se odlikuje nenadmašnim ukusom, pravi se od svježeg sira.

Recept za domaći Adyghe sir je također prilično jednostavan. Zanimljiv je po svom sastavu i komponentama. Kuvar bez iskustva u proizvodnji sira može se nositi s procesom pripreme, jer je pravljenje adigeskog sira kod kuće prilično uzbudljiva aktivnost. Za implementaciju recepta trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Glavni sastojak u proizvodnji sira je mlijeko. Trebaće vam jedan litar toga.
• Pileća jaja u količini od tri komada, najbolje vlastita sa bogatim, visokokaloričnim žumancem.
• Adyghe skuta se priprema od svježeg sira, čiji se kilogram unaprijed kupuje. Sadržaj masti u proizvodu također treba biti visok.
• Maslac je pogodan iz prodavnice, njegova količina je 120 g.
• Trebaće vam 20 g. jodirane soli, 12 gr. soda

Prilikom proizvodnje Adyghe sira kod kuće, recept se mora slijediti u određenom slijedu. Da bi to učinili, sirari se vode sljedećim radnjama:

1. Za pripremu se koristi svježe punomasno mlijeko koje se stavlja u veliki lonac i dovodi do ključanja.
2. Sav svježi sir se potopi u kipuće mlijeko i vatra se smanji. Smesu kuvajte dok ponovo ne proključa, povremeno mešajući velikom drvenom kašikom.
3. Prokuhana smjesa se procijedi kroz sito sa gazom i ostavi neko vrijeme. Nakon što se glavni dio surutke ocijedi, skutna masa se stavlja u duboku posudu.
4. Skuta od sira pomešana je sa pilećim jajima, puterom, sodom i solju.
5. Sastav se temeljito promiješa i dovede do homogene mase.
6. U mješavinu sira možete dodati začinsko bilje i začine po želji. Pažljivo sjeckano začinsko bilje također će poboljšati okus: peršun, cilantro, kopar, bosiljak.
7. Izmiješanu smjesu stavite u šerpu i zagrijavajte 10 minuta na laganoj vatri.
8. Zidovi čiste, suhe posude podmazani su preostalim uljem. Topla skutna masa se prenosi.
9. Ohlađeni proizvod stavlja se na hladno mjesto nekoliko sati.
10. Gotov proizvod od sira izvadi se iz hladnog. Za degustaciju narežite na porcije i poslužite tokom planirane čajanke.

Nakon što su završili proces, početnici već znaju tačno kako napraviti Adyghe sir kod kuće. Uvjerivši se u jednostavnost proizvodnje sira, pripremaju zdrav proizvod. Redovno kuhaju Adyghe skutu, recept za koji je potpuno jednostavan.

Prženi sir Adyghe

Malo ljudi zna kako napraviti Adyghe sir, ali odavno je poznato da je mliječni proizvod prilično ukusan i zdrav. Zbog niskog kalorijskog sadržaja, rekordnog sadržaja proteina i kalcijuma, preporučuje se upotreba tokom dijeta i jednostavno za zdravu ishranu. Čak ni recept za prženi sir Adyghe s fotografijom koja se može naći u kulinarskim referentnim knjigama ne izaziva iznenađenje ili zbunjenost.

Svježe pripremljeni sir Adyghe je vrlo ukusan, a recept je upravo reproduciran rukama vrijednih domaćica. Hranjivi, zdravi mliječni proizvod se konzumira svježe pripremljen i s njim se provode neki eksperimenti.

Postoje gurmani koji smatraju da je ukus kavkaskog nacionalnog jela previše blag. S dostupnim proizvodom od svježeg sira, počinju eksperimentirati. Pokušavaju pržiti komade delicije, pržene, pržene, pržene adige sira, recept, čija se fotografija može vidjeti na stranici. Za proces kuhanja trebat će vam:

• Gotovi svježi sir.
• Pileća jaja u količini od 1-2 kom.
• Pšenično brašno 3 kašike. kašike.
• Prezle 50 gr.
• Fina sol.
• Sjemenke susama.
• Provansalsko bilje.
• Suha curry mješavina
• Biljno ulje.

Recept za pravljenje pržene sirne mase potpuno je dostupan svakom ljubitelju. Proces prženja se izvodi na sljedeći način:

1. Sir se oštrim nožem nareže na ravne trakice.
2. Jaja dobro umutiti, dodati so, začine i seckano začinsko bilje.
3. Neki ljubitelji preferiraju začinjena jela. Za povećanje pikantnosti i ukusa u kompoziciju se dodaje ljuta crvena paprika.
4. Paniranje je pomešano sa susamom.
5. Brašno se stavlja u duboki tanjir.
6. Trake sira se prvo uvaljaju u brašno. Zatim umočite u razmućena jaja i prezle.
7. Komadi se prže u zagrejanom tiganju na biljnom ulju. Svaka strana je pržena do zlatno smeđe boje.
8. Nakon prženja sir se izlaže na papirnate ubruse. Ovi koraci će pomoći da se jelo riješi viška masnoće.
9. Prilikom posluživanja kulinarskom remek-djelu možete dodati paradajz, masline i začinsko bilje narezano na kriške.

Nakon što pročitate informacije o tome kako pripremiti Adyghe sir kod kuće, trebali biste znati kako točno napraviti Adyghe sir pogodan za skladištenje. Domaći proizvod ne može se dugo čuvati čak ni na veoma hladnom mestu. Ne znaju svi proizvođači kako produžiti rok trajanja brzo kvarljivih mliječnih proizvoda:

1. Nakon pripreme Adyghe sira kod kuće, ohlađeni proizvod odmah se pakira u vodootpornu vrećicu. Idealno skladište bi bila torba sa čvrstim, hermetički zatvorenim. Komad rafinisanog šećera stavlja se u vrećicu sira da upije višak vlage. Vreća sira se čuva u frižideru na najhladnijoj polici.
2. Gotovi Adyghe sir se posipa krupnom soli, stavlja u zatvorenu vrećicu i čuva na vrlo hladnom mjestu.
3. Za duže skladištenje, hermetički zatvoren sir se stavlja u zamrzivač. Proizvod koji je dugo zamrznut ne gubi svoj ukus i korisna svojstva.
4. Svi sirevi brzo upijaju strane mirise prisutne u frižideru. Proizvod se ne skladišti otvoren. Za očuvanje ukusa sir se stavlja u čvrsto pakovanje.

Pravilno organizirano skladištenje svježe pripremljenih kavkaskih jela ključ je visokog kvaliteta proizvoda.

Zaključak

Svaka vrsta sira je jedinstvena. Među ogromnim asortimanom okusa posebno se ističe kavkasko tradicionalno jelo - sir Adyghe. Kod kuće se posebno tretiraju mliječna jela. O siru se stvaraju legende, on se poštuje, cijeni i poštuje. Šireći se na druge teritorije i regije, mliječni proizvod pronalazi obožavatelje i poklonike svog neobičnog okusa. Izrada Adyghe sira kod kuće je prilično jednostavna; glavna stvar u proizvodnji su visokokvalitetne sirovine od kojih možete kuhati svoj omiljeni prehrambeni proizvod.