Conserve de piersici pentru iarnă: rețete. Piersici conservate în sirop - opțiuni sănătoase de preparare

Fiecare gospodină vrea să-și răsfețe pe cei dragi cu ceva delicios iarna. Și piersicile pregătite pentru iarnă sunt foarte bune în acest scop; sunt fragede, suculente, dulci și aromate. Plus ca sunt foarte utile. Există multe componente în pulpa și semințele acestor fructe. Acestea sunt uleiuri, microelemente, acizi din fructe care pot îmbunătăți digestia și, prin urmare, au un efect benefic asupra pielii.

Piersici pentru iarnă. Rețete cu fotografii

Nu degeaba pielea delicată a unei fete este comparată cu acest fruct. Dar cum te poți bucura de piersici pe tot parcursul anului dacă sezonul lor de coacere este scurt? Faceți dulceață, uscați-o, păstrați-o. Vă sunt oferite atenției mai multe rețete de conserve de fructe. Și nu doar rețete, ci rețete cu fotografii care te vor ajuta ușor și simplu pregătiți piersici conservate.

Indiferent de rețeta pe care o folosiți pentru a pregăti piersici, fructele sunt mai întâi sortate. Fructele inestetice, zdrobite si supracoapte, cu pete sau deteriorate, se dau deoparte. Sunt procesate diferit. Fiecare fruct se spală bine și cu atenție, încercând să îndepărteze „puful” din fiecare fruct fără a deteriora pielea. Fructele spălate se lasă să se usuce. Între timp, pregătiți recipiente pentru conservare.

Pregătirea borcanelor

Borcanele se spala bine cu sifon de ceai. Sterilizat. Pentru aceasta puteți folosi au un capac special pentru tigaie, se pot steriliza prin fierbere sau se prăjesc borcanele timp de 10-15 minute la cuptor, punând borcanele pe un grătar la cuptorul cald, preîncălzit. Borcanele trebuie să fie uscate înainte de a pune fructele în ele.

Reteta 1. Conserve de piersici cu samburii

Rețeta este foarte simplă și rapidă. Fructele preparate pentru iarnă după această rețetă își păstrează culoarea și forma. Sâmburele rămase în piersici dau compotului un gust ușor migdalat, zestor. Luați fructe spălate și uscate, de preferință de aceeași dimensiune. Puneți-le în borcane sterilizate. Se toarnă apă clocotită peste. Închideți cu un capac sterilizat. Capacele trebuie mai întâi fierte sau pur și simplu ștergeți suprafața interioară a capacului cu un tampon înmuiat în alcool. Acoperiți borcanul cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute.

Apoi apa se scurge si din ea se prepara un sirop. Aduceți siropul la fiert, adăugați acid citric pentru ca piersicile din compot să nu se întunece. Turnați siropul în borcane cu piersici și închideți capacele. Întoarce borcanele pe capac. Păstrați cald. Se lasa sa se raceasca incet. Desertul delicios rezultat va adăuga farmec mesei tale de iarnă dulce.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• 1,5 kg piersici
• la 1,8 l. apă
• 200 gr. Sahara
• 1 lingurita acid citric

Reteta 2. Conserve de piersici in sirop

Această rețetă sugerează și conservarea piersicilor întregi. Dar nu doar cu adaos de zahăr, ci și în sirop de zahăr. Iarna vei avea si fructe conservate pentru coacere sau diverse feluri de deserturi și prăjituri. Și sirop de piersici pentru a face jeleu, jeleuri, impregnare pentru copt, cocktail-uri.

Borcanele și capacele se prepară la fel ca în prima rețetă. Piersicile se spală sub jet de apă, fiecare separat, spălând cu grijă și cu grijă scamele și imediat puse în borcane. Întindeți liber, fără a umple borcanele. Piersica este un fruct delicat și, prin urmare, necesită o manipulare atentă.

Apoi, fierbeți apa pentru albire. La fel ca în prima rețetă, pentru ca piersicile să-și păstreze culoarea, adăugați suc de lămâie în apă. Fara a scoate cratita de pe foc, doar reducand focul la mic, toarna cu grija apa clocotita in borcanele pline cu piersici. Și aici este important ca borcanele să stea cât mai aproape de aragaz pe care se află o cratiță cu apă clocotită. Astfel te vei proteja. La urma urmei, apa clocotită te poate opări serios.

Pentru a preveni spargerea borcanelor, turnați mai întâi puțină apă clocotită în fiecare borcan, lăsând borcanele să se încălzească puțin, apoi umpleți borcanele cu apă clocotită până la vârf. Borcanele pline sunt acoperite cu capace sterilizate. După ce a lăsat borcanele să se răcească puțin - aproximativ 15-20 de minute - se toarnă apa într-o cană de măsurat.

Pentru a determina volumul de lichid folosit este nevoie de o cană de măsurare sau o ceașcă de măsurare. Deoarece piersicile sunt fructe mari, este imposibil să știți dinainte cât de strâns vor fi așezate în borcane și cât spațiu va fi în borcan pentru umplere. Prin urmare, ei scurg apa din cutii într-un recipient separat. Măsurați volumul de lichid rezultat. Și apoi se prepară siropul adăugând cantitatea necesară de zahăr și acid citric. Se aduce la fierbere. Asigurați-vă că zahărul se dizolvă complet. Umpleți borcanele cu siropul rezultat și rulați-le. Întoarceți-l cu susul în jos. Înfășurați cu căldură și lăsați să se răcească încet timp de o zi și jumătate.

Varianta 2 din aceeasi reteta: se toarna imediat sirop peste fructe si se sterilizeaza borcanele. Litru la 15-20 de minute după fierbere. O jumătate de litru timp de 10-15 minute. Sterilizați acoperind cu capace. Scoateți borcanele cu piersici și rulați imediat capacele. Întoarceți-l cu susul în jos. Te acoperă cu căldură. Lasă-l să se răcească.

Pentru a prepara 1 litru de sirop necesar:

• 400 gr. zahar granulat
• o jumătate de lingură de suc de lămâie

Rețeta 3. Conserve de piersici în sirop, fără sâmburi

Acele piersici care au fost „respinse” pentru conservare întregi pot fi conservate în jumătate sau chiar bucăți. Fructele nu vor arăta la fel de impresionant. Dar vor fi și gustoase și aromate. Fructele foarte mari pot fi conservate în același mod.

Hai sa luam:

• piersici - 3 kg
• zahăr - 700 gr.
• lămâie - 1 buc.
• apă - 1,2 litri

Mai întâi, curățați fructele. Pentru a face acest lucru, scufundați piersicile în apă clocotită timp de câteva minute și apoi în apă rece. După aceasta, fiecare piersică este tăiată adânc într-un cerc, coaja este îndepărtată și, împărțind piersicul în jumătate, groapa este îndepărtată. Apoi scufundați timp de 5 minute într-o soluție rece de ceai sifon (3 lingurițe la 5 litri de apă). După această procedură, pulpa fructelor va deveni mai elastică. Umpleți cu grijă borcanele sterilizate în jumătate.

Scoateți coaja de la lămâie. Stoarceți sucul. Adăugați sucul, coaja și zahărul în apa clocotită. Se fierbe 5-7 minute si se toarna siropul rezultat in borcane cu piersici.

Băncile sunt sterilizate timp de 10 minute. Acoperiți cu capace. Întoarce borcanele pe capac. Învelire. Lasă-l să se răcească. Și acum borcane cu aroma verii fierbinți au fost adăugate la conservarea ta pentru iarnă.

Conservarea în sine este o activitate fascinantă dacă o abordați creativ și cu imaginație. Chiar și cele mai delicioase rețete devin plictisitoare în timp și îți dorești ceva nou. Puteți folosi propria rețetă și o puteți schimba puțin câte puțin. Îl poți lua pe al altcuiva. Încearcă. Și schimbare. Puteți experimenta cu cantitatea de sare, zahăr, diverse condimente, un buchet de legume și fructe. Poți crea o natură moartă într-un borcan, iar apoi borcanele închise vor deveni un decor artistic pentru bucătăria ta, conținutul lor îți va decora masa, iar fotografiile lor postate pe Instagram îți vor decora pagina.

Gătește cu plăcere. Mănâncă cu poftă. Trăiește cu stil.

Cum să păstrezi piersici pentru iarnă

Fructele pentru acest preparat trebuie selectate cu grijă deosebită și numai cele mai bune. La urma urmei, nu facem gem. Fructele trebuie să fie ferme, să nu fie stricate, fără deteriorare, fără urme sau escare; este mai bine dacă sunt ușor necoapte. Apoi, ca urmare a conservării lor, veți obține un preparat de piersici de primă clasă, care va arăta cel mai bine și va rezista mult timp la depozitare.

Înainte de conservare, piersicile trebuie sortate și spălate.

Contează și mărimea fructului, dar nu prea mult. Este mai bine să luați fructe de dimensiuni medii - mici sau medii. În general, cele care vor trece ușor prin gâtul conservelor. În plus, cu cât piersicile sunt mai mici, cu atât vor încăpea mai compacte în recipient, ceea ce înseamnă că mai multe dintre ele vor încăpea în el. Din motive de estetică, atunci când ați selectat fructe de dimensiuni diferite, vă recomandăm să luați fructe de aproximativ aceeași dimensiune pentru fiecare borcan.

Dacă trebuie, nu e mare lucru. Acest lucru nu va afecta în niciun fel aroma și gustul produsului. Doar că mai puține fructe vor încăpea în borcan. Într-un recipient mic - doar câteva bucăți. Dar vei primi mult sirop. Ei bine, dacă fructele sunt atât de mari încât nici întregi, nici jumătate nu vor intra prin gâtul borcanelor, atunci vor trebui tăiate. Acest lucru nu va afecta nici calitatea produsului finit. De obicei, în acest caz, fructele sunt tăiate în sferturi.

Apoi spălați bine piersicile. Pentru a spăla tot praful de pe coaja lor catifelată, va trebui să frecați fiecare fruct de mai multe ori bine, dar cu grijă, pentru a nu-l zdrobi, cu mâinile sub un duș rece sau apă curentă. Această regulă se aplică și acelor piersici care vor fi conservate fără coajă. După „procedurile de apă”, uscați fructele individual cu un prosop, încercând să nu le zdrobiți.

Există mai multe variante pentru conservarea piersicilor în sirop: cu sau fără coajă și întregi cu sâmburi sau jumătăți (sferturi) fără semințe. Alegerea opțiunii de gătit depinde de propriile preferințe și, în unele cazuri, de mărimea fructului. Cu toate acestea, trebuie reținut următoarele. Se recomandă să lăsați coaja, deoarece partea leului din vitaminele și alte substanțe benefice ale acestui fruct este conținută în ea. În plus, fructele cu coajă își păstrează mai mult timp densitatea în preparat.

Pentru a îndepărta coaja, turnați apă clocotită peste fructe într-o strecurătoare.

Iar referitor la oase, astfel de comentarii. Fructele întregi arată mai frumos și își păstrează fermitatea mai mult timp. Iar preparatul iese mai aromat. În plus, în timp, semințele adaugă gustului întregului produs o amărăciune picant, dar aproape imperceptibilă. Și, în sfârșit, după ce ai mâncat piersicile în sine, te poți răsfăța cu sâmburi, spargându-le cojile. Sunt, de asemenea, foarte gustoase. Dar fără fanatism - consumul unui număr mare de semințe poate duce la otrăvire cu acid cianhidric format în timpul digestiei acestora.

Și trebuie să ne amintim că este indicat să consumăm piersicile preparate cu sâmburi în termen de un an de la momentul rulării. Și fructele în sirop fără semințe (jumătăți și sferturi) pot fi păstrate până la 2 ani (de obicei nu se păstrează mai mult timp).

Pentru a îndepărta coaja, puneți mai multe piersici într-o strecurătoare, puneți-le mai întâi în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi puneți-le imediat în apă foarte rece pentru o perioadă scurtă. Vasele cu apă clocotită și apă de răcire trebuie să fie suficient de adânci, astfel încât fructele să fie complet scufundate în ele. Apoi punem fructele pe un prosop și le dăm timp să se usuce. După aceasta, îndepărtați coaja.

Pentru a îndepărta ușor și rapid semințele, trebuie să tăiați fiecare fruct de-a lungul semințelor. Locația sa este marcată în piersici printr-o scobitură caracteristică pe o singură parte a fructului. Apoi separăm cele 2 jumătăți de fruct. Este mai bine să faceți acest lucru răsucind ușor jumătățile în direcții opuse pentru a nu zdrobi fructele. Va fi un os într-una dintre părți. Scoateți-l cu grijă sau, dacă este necesar, tăiați-l cu același cuțit ascuțit.

Apoi conservam dupa reteta aleasa. Pentru acest preparat, folosim borcane bine spălate, apoi sterilizate și uscate (volum recomandat 0,7–1 l) și capace (pentru etanșare sau cu fire). Sigilăm recipientele imediat după gătire. Apoi le punem cu gâtul în jos pe un lucru gros și cald răspândit pe orice suprafață tare și plană și învelim același lucru deasupra. Când piersicile în sirop s-au răcit la temperatura camerei, trebuie să le transferați într-un loc de depozitare: o pivniță, un hambar cald sau o logie, un subsol sau un frigider. O poți pune și în cămară, dar piesa de prelucrat va fi depozitată acolo pentru o perioadă mai scurtă de timp.

Cum se păstrează piersici în sirop - subtilități ale rețetelor

Toate rețetele sunt aproximativ aceleași. Diferă doar prin cantitatea de zahăr și dacă se adaugă sau nu suc de lămâie (după gust, dar aproximativ 1 linguriță la 1 litru de sirop) sau acid citric (aproximativ 0,5-1 linguriță la 1 kg de fructe). Se recomandă să luați 400 g de zahăr la 1 litru de apă pentru sirop. Este ușor să aflați volumul de apă turnându-l mai întâi în borcane cu fructe așezate în ele, apoi turnându-l într-un recipient de măsurare.

Este mai bine să faceți acest lucru înainte de a încălzi apa. Fie zahărul este luat cu ochii, fie după gustul dvs. - de obicei, în intervalul 100-200 g la 1 kg de fructe. Și procesul de conservare în sine este similar cu cel descris în capitolul 3 al articolului. Adică se folosește metoda de umplere.

Fiecare gospodină ar trebui să pregătească un compot de piersici parfumat pentru iarnă. La mijlocul verii, piersicile parfumate încep să se coacă în cantități mari. Se fac conserve, gemuri, confituri și compoturi foarte gustoase. Aceste fructe dulci merg bine cu aproape orice fructe de pădure sau fructe.

Puteți, de exemplu, să gătiți compot de piersici asortate combinând piersici coapte cu struguri, mere, pere sau prune. Cel mai aromat compot pentru iarnă se face cu coacăze negre sau mure de grădină.

Feliile de piersici strălucitoare și suculente pot fi consumate întregi sau folosite pentru a face plăcinte bogate cu umplutură. De regulă, compoturile se păstrează în borcane de 3 litri.

Dar dacă aveți o familie mică, este destul de potrivit să rulați preparatele dulci pentru iarnă în borcane de unu, un litru și jumătate și doi. Principiul de conservare va fi același. Trebuie avut în vedere faptul că piersicile pot fi conservate pentru iarnă fie cu sau fără sâmburi.

În același timp, rețineți că compoturile de piersici cu sâmburi nu trebuie păstrate mai mult de un sezon. Asadar, astazi avem cele mai simple si rapide retete de compot de piersici pentru iarna fara sterilizare la 3 litri.

Compot de piersici pentru iarnă - o rețetă simplă cu acid citric

Timp de preparare: 20 minute Randament: 1 borcan de trei litri.

Produse:

piersici (tăiate) - 1/3 dintr-un borcan de trei litri;
zahăr - 1 lingură;
acid citric - 1 linguriță.

Compot de piersici pentru iarnă - rețetă pas cu pas cu fotografii:

Pentru compot de iarnă iau piersici coapte, dar nu prea moi. Am pus deoparte fructele învinețite și deteriorate. Vor fi folosite pentru compotul de vară. Pe vreme caldă, un compot ușor de piersici este exact ceea ce ai nevoie.

Acum spal piersicile. Piersicile coapte pot deteriora cu ușurință pielea. Prin urmare, pentru a nu freca pielea atunci când spăl fructele, pur și simplu le înmoaie puțin în apă. După ce turnați apă rece într-un lighean, adăugați 1 lingură în apă. l. bicarbonat de sodiu.

Dupa ce am amestecat sifonul in apa, am pus piersicile preparate in apa. Apa sodă va îndepărta orice murdărie de pe piersici. Apoi clătesc piersicile sub jet de apă.

Acum sunt calm în privința conservei mele de iarnă cu piersici. Fructele sunt acum pure. Nu numai că piersicile au fost spălate fără praf, dar s-au desprins puful și tot puful care acopereau fructele.

După o soluție de sifon și un duș cu apă, piersicile au devenit curate, netede și strălucitoare.

Îndepărtarea sâmburilor din piersici. Pentru a face acest lucru, tăiați piersicile în jumătate și apoi îndepărtați sâmbura. Există o varietate de piersici în care groapa nu rămâne în urma pulpei.

În acest caz, nu trebuie doar să împărțiți fructele în jumătate, ci și să-l tăiați în felii pentru a-și elibera pulpa din groapă. Ei bine, toate sâmburii au fost îndepărtate din piersici.

Pregătesc preparate pentru conservarea compotului de piersici. Dizolv bicarbonatul de sodiu intr-un vas cu apa calduta. Am pus borcane de sticlă și capace în această apă.

Soluția de sifon se descurcă bine cu orice pete nu numai pe fructe, ci și pe vase.

După aceea, clătesc borcanele cu capace cu apă curată de la robinet. Acum nu mai rămâne decât să sterilizez borcanele și capacele, ceea ce fac. Am pus un polonic cu apa pe aragaz si aduc apa la fiert.

Apoi pun un inel special pentru sterilizare pe oală, iar gâtul borcanului în jos pe inel. În acest fel, sterilizez cu abur toate borcanele și pur și simplu fierb capacele în apă.

Umplu borcanele sterilizate cu felii de piersici la o treime din volumul lor. Mi-a luat cam 1 kilogram de piersici.

Urmând reteta, turnam zahar si acid citric in borcane.

Conform rețetei, compotul este moderat dulce și moderat acru. Dacă vă plac compoturile foarte dulci, puteți adăuga puțin zahăr.

Acum toarnă apă clocotită în borcane calde cu piersici, zahăr și acid citric până la gâtul borcanului. Il toarn treptat si cu grija pentru a nu sparge borcanul.

Acoper borcanele cu capace fierte si le inchid. Deoarece borcanele sunt foarte fierbinți, mi-am pus mănuși de cuptor pe mâini. Acum puteți lua în siguranță borcanul fierbinte în mâini.

Îl întorc cu grijă pe dos. După ce m-am asigurat că sigiliul este etanș, scutur ușor borcanul în mâini de câteva ori pentru a ajuta compotul de piersici să dizolve zahărul. Cand zaharul s-a dizolvat in compot, pun borcanul pe capac.

Învelesc borcanele sigilate de compot de piersici într-o pătură groasă până a doua zi dimineață. Dimineața, întorc borcanele în poziția lor normală și le depozitez într-un loc întunecat.

Iarna, a bea compot de piersici și a savura felii de piersici parfumate din compot este o plăcere!

Video: Reteta pentru prepararea compotului de piersici

Secretele și subtilitățile gătitului

1. Zmeura, coacăzele și afinele sunt folosite pentru a dilua dulceața zaharoasă a piersicii atunci când gătesc compot asortat.
2. Puteți adăuga suc sau felii de lămâie proaspătă în loc de acid citric conform rețetei. Si adaugam si portocala curatata de coaja taiata bucatele.
3. Puful din fructele de piersici poate fi îndepărtat cu ușurință prin plasarea fructelor într-un recipient cu o soluție de apă și sifon.
4. Este ușor să îndepărtați o sâmbure de piersici după cum urmează: tăiați fructele de-a lungul șanțului cu un cuțit și îndepărtați-l.
5. Pentru compot pentru iarnă cu fructe întregi, selectați piersici coapte de dimensiuni mici, astfel încât să fie convenabil să le scoateți din borcan.
6. La îndepărtarea semințelor și a coajelor de pe piersici, pentru ca acestea să nu se întunece, se recomandă scufundarea jumătăților de fructe în apă rece cu o cantitate mică de acid citric.

Piersicile aromate cu miere in sirop pentru iarna fara sterilizare sunt fragede si suculente. Datorită adăugării de acid citric, acestea nu numai că vor fi bine conservate, dar nici nu vor fi încurcați. Acest conservator păstrează, de asemenea, culoarea strălucitoare, apetisantă a fructelor și păstrează culoarea deschisă a siropului. Puteți recolta fructe atât cu coajă, cât și fără coajă. Gustul practic nu se schimbă, doar densitatea piersicilor finite poate fi diferită. Acest desert poate fi mâncat fără nimic, sau puteți veni cu diferite combinații cu el - acoperiți-l cu înghețată, frișcă, topping de ciocolată. Sau preparați diverse compoturi din jumătăți de piersici și decorați cu ele produse de copt, inclusiv prăjiturile de sărbători. Aceasta este o rețetă destul de simplă și rapidă pentru a face conserve. De asemenea, recomandăm pregătirea

Ingrediente pentru 1 borcan de trei litri:
- 1,3-1,5 kg de piersici,
- 1,6-1,8 litri de apă,
- 200 g zahar granulat,
- 1 lingura. acid citric




Puteți înveli totul într-o sticlă sau îl puteți împărți proporțional în borcane de trei litri. Spălați piersicile, frecându-le bine cu degetele pentru a îndepărta cât mai multe scame. Uscați-le punându-le pe un prosop de hârtie. Dacă doriți să turnați fructele fără coajă, atunci trebuie să le albiți rapid. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță mică. Să aruncăm fructele acolo pentru câteva secunde - vreo zece. Și imediat le scoateți cu un cărucior pentru a le pune într-un vas cu apă rece. Acum pielea poate fi îndepărtată cu o mișcare a degetului. Trebuie doar să-l trageți de-a lungul butoaielor cu un gest de alunecare.
Împărțiți fiecare piersică în două jumătăți. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un cuțit ascuțit, făcând o incizie de-a lungul șanțului. În acest fel marginile sunt netede și îngrijite. Scoateți cu grijă osul.

Se toarnă apă clocotită peste ele și se acoperă lejer cu capace. În această formă, borcanele ar trebui să stea aproximativ o jumătate de oră.

După aceasta, turnăm apa într-un recipient în care vom fierbe siropul. Adăugați zahăr și acid citric acolo. Se încălzește la foc mare până la fierbere.

Și din nou umplem borcanele cu apă (deja dulce). Rulați strâns și lăsați să se răcească. Piersicile în sirop trebuie răcite cu capul în jos. Le construim o baie termală dintr-o pătură sau un prosop cald. Cand borcanele sunt reci, pot fi mutate pe un raft de camara sau pe balcon. Principalul lucru este ca locul să fie uscat și să nu fie expus la lumina directă a soarelui. Nu sunt mai puțin aromate și gustoase.

De obicei, pentru glazura, piersicile se taie in bucati mici sau macar in jumatate pentru a scoate sambura si a obtine un sirop mai gustos amestecat cu zeama, dar puteti pastra aceste fructe intregi, chiar odata cu samburii. Deși acest lucru are și propriile sale nuanțe și, în primul rând, sunt legate de timpul de depozitare al unei astfel de piese de prelucrat.

Conservarea piersicilor cu sâmburi pentru iarnă

Sâmburele de piersici conțin o cantitate mică de substanță care, după procesare în sistemul digestiv uman, se descompune într-un număr de componente, dintre care unul este acidul cianhidric otrăvitor. În fiecare piersică această cantitate este foarte mică, nici măcar sutimi, dar atunci când sunt multe și când sunt conservate împreună cu sâmburii, această substanță se acumulează și cu cât zac mai mult, cu atât probabilitatea și cantitatea de acumulare vor fi mai mari. fi.

Este puțin probabil să fiți otrăvit de ele, dar totuși nu ar trebui să păstrați piersici conservate cu sâmburi, fie că este vorba de compot, marinată sau altă conservare, mai mult de un an - substanța din sâmburi, amigdalina, va trece în pulpă și lichid din jurul lui.

Dacă uitați de borcan pentru o perioadă mai lungă de timp, dar în același timp trebuie neapărat să mâncați conținutul acestuia, turnați tot siropul, tăiați piersicile, îndepărtați semințele și fierbeți pulpa timp de o jumătate de oră. Riscul de otrăvire va fi redus.

Piersicile, oricât de mici ar fi, sunt totuși fructe destul de mari, iar pentru a le conserva vei avea nevoie fie de un borcan cu gât larg, fie, mai bine, de un borcan de 2 litri. și altele. Doar 3-4 fructe vor încăpea în întregime într-un recipient de litru. Dar chiar și un borcan de doi litri nu va conține foarte multe piersici în sine și poate că va fi mai mult sirop decât ar fi într-un borcan de litru. Dimensiunea optimă a unei piersici întregi pentru conservare este de nu mai puțin de 4 cm; nici fructele prea mici nu trebuie luate, deoarece se pot dovedi a fi necoapte. Densitatea piersicilor ar trebui să fie destul de mare, dar nu ar trebui să pară piatră sau cauciuc.

Piersici întregi conservate pentru iarnă - rețetă

Piersicile întregi pot fi conservate aproape în același mod ca piersicile feliate. Veți avea nevoie de piersici, apă și zahăr (pe kilogram de fructe - aproximativ 800-900 g de zahăr, dar puteți lua până la un kilogram). De asemenea, puteți adăuga puțin condiment pentru deserturi - de exemplu, un vârf de vanilie sau scorțișoară nu va afecta în mod deosebit gustul, dar va adăuga o notă plăcută mirosului.

1. Piersicile pot fi curățate de coajă (atunci cel mai bine este să le opărești cu apă clocotită, iar coaja se va îndepărta ușor), sau pur și simplu le poți spăla și înțepa de mai multe ori cu o scobitoare sau o furculiță pentru a nu se umfla borcanul si sunt bine inmuiate in sirop. Asigurați-vă că tăiați tulpina și apoi puneți fructele într-un castron separat.

2. Acum puteți acoperi piersicile cu zahăr și apoi pregătiți un sirop în funcție de sucul pe care l-au dat, dar când aceste fructe sunt acoperite în întregime, acest lucru nu se face foarte des. Daca vrei sa faci un sirop simplu fara zeama, poti pune piersicile direct in borcane. Încercați să nu strângeți pulpa prea tare.

3. Pregătiți siropul adăugând zahăr în apa clocotită și amestecați bine. Nu ar trebui să fie foarte gros, cel puțin nu ca melasa - verificați acest lucru scoțând puțin și turnându-l înapoi în tigaie: un fir de lichid ar trebui să scape din lingură, dar se toarnă destul de repede și complet.

7. Turnați siropul peste piersicile din borcane. Sterilizați apoi borcanele cu conținutul lor în apă clocotită timp de cel puțin o jumătate de oră și sigilați-le conform regulilor obișnuite.

Piersici întregi în marinată

Piersicile cu sâmburi în marinată sunt foarte gustoase. Aceasta reteta este buna pentru ca poti manca fructele si bea bautura in care au fost conservate pentru iarna.

Timp de gătire - 1 oră.

Numărul de porții - 1.

Notă! La final vei primi 7 litri de produs finit.

Ingrediente

Acestea sunt componentele de care avem nevoie pentru conservarea acasă:

• apă potabilă - 4 l;
• piersici întregi - 3 kg 300 g;
• zahăr granulat - 400 g;
• acid citric - 2 linguri. cu „top”.

Metoda de gatit

Acest tip de pregătire pentru iarnă este ușor de făcut.

1. Sterilizați borcanele în care intenționați să răsuciți piesa de prelucrat în orice mod convenabil. Clătiți bine piersicile în apă curentă. Nu trebuie să tăiați pielea, ci lăsați-o așa cum este. Dar este important să uscați fructul complet, astfel încât să nu rămână umiditate pe el.

2. Pune piersicile în recipientul pregătit. Peste ele se toarnă apă clocotită. Acoperiți recipientele cu capace, dar nu le înșurubați. Lăsați fructele în apă clocotită timp de 30-40 de minute.

3. Scurgeți fructele într-o cratiță. Turnați acid citric și zahăr granulat în lichid. Se pune amestecul la foc mic. Imediat ce compoziția începe să fiarbă, reduceți focul. Amestecați marinada până când cristalele din ea se dispersează complet.

4. Când marinada dă în clocot, scoateți imediat lichidul dulce de pe aragaz și turnați-l peste piersicile noastre cu sâmburi, care au rămas în borcan. Strângeți imediat recipientele cu o cheie. Asigurați-vă că verificați dacă capacul nu se rotește. Întoarceți recipientul cu alimente conservate. Lăsați borcanele cu piersici în marinată în această formă timp de o zi.

Iarna, o astfel de delicatesă se va dovedi a fi cea mai delicioasă dintre toate preparatele cu fructe!

Conserve de piersici fără zahăr

Dacă dintr-un motiv sau altul ați renunțat să mai mâncați zahăr și alimente care îl conțin, cu siguranță vă va plăcea această rețetă.

Timp de preparare: 40 de minute.

Numărul de porții - 1.

Ingrediente

Pentru a pregăti un borcan de trei litri de conserve aveți nevoie de:

• piersici de talie medie - 12 buc.;
• apă potabilă - 2 l.

Metoda de gatit

Aceste piersici, lăsate întregi, nu sunt greu de preparat.

1.Clătiți fructele. Se toarnă apă clocotită peste ele și se lasă 10-15 secunde. Transferați în apă rece. Scoateți pielea de pe ele și puneți-le în borcane care au fost în prealabil bine spălate și sterilizate.

2. Peste fructe se toarnă apă clocotită. Acoperiți cu capace sterilizate. Acoperiți blatul cu ceva cald (batiste, prosoape groase, pături etc.) și lăsați-o așa 20 de minute.

3. Turnați bulionul într-o cratiță și fierbeți-l la foc moderat, fără a adăuga zahăr sau alte ingrediente auxiliare, timp de 5 minute. Turnați lichidul înapoi în borcane. Puneți piesele de prelucrat într-o tavă liberă, al cărei fund este cel mai bine acoperit cu un prosop vechi și sterilizați timp de 10-15 minute. Abia atunci recipientele sunt sigilate cu capace la cheie. Întoarce-te. Înfășurați în ceva cald și lăsați timp de 12-15 ore.

Gata! Poftă bună!

Rețete video

Rețetele video propuse vor facilita procesul de conservare a casei:

Ce fruct (fructă) vă place cel mai mult pentru deserturile de iarnă?

Opțiunile de sondaj sunt limitate deoarece JavaScript este dezactivat în browser.