Cum să faci muștar picant acasă. Cum se face muștar din pudră

Muștarul de casă făcut din pudră este unul dintre condimentele populare. Muștarul și-a câștigat faima cu mult timp în urmă. Este utilizat pe scară largă în America, Rusia și alte țări. Acest condiment este adăugat la diverse gustări, salate și carne.

Datorită proprietăților sale unice, este folosit atât în ​​medicină, cât și în gătit. Poti cumpara condimentele de la orice supermarket sau il prepari singur. În acest articol, veți învăța cum să faceți muștar acasă, astfel încât să aibă un gust mai bun decât muștarul cumpărat din magazin.

Proprietăți unice ale muștarului

Semințele plantei conțin diverse vitamine, microelemente și uleiuri esențiale. Consumul frecvent de muștar crește pofta de mâncare, crește producția de salivă și, de asemenea, normalizează procesele digestive ale organismului. Boabele plantei sunt un bun laxativ și au proprietăți antiinflamatorii.

Conform cercetărilor științifice, s-a dovedit că produsul ajută la absorbția grăsimilor și îmbunătățește digestia. Este recomandat pentru utilizare de către persoanele în vârstă pentru a îmbunătăți metabolismul. De asemenea, o cantitate mică din ea ajută la a face față bolilor sistemului cardiovascular.

Boabele de plante sunt bogate în:

• potasiu;
• calciu;
• zinc;
• fier;
• vitamina A;
• alte microelemente.

Muștarul este un condiment unic care poate fi consumat chiar și de femeile însărcinate. Este interzis doar dacă provoacă o reacție alergică.

Rețete pentru prepararea muștarului din pudră

Condimentul care se vinde în magazin conține mulți conservanți, potențiatori de aromă și aditivi periculoși. Pentru a-ți face propriul muștar natural, ai nevoie doar de câteva ingrediente. Dacă totul este făcut corect, condimentul va fi fierbinte, aromat și sănătos.

Există multe rețete pentru a face muștar din pudră. Toate diferă prin gust și set de ingrediente. Puteți folosi diferite tipuri de cereale pentru gătit. Poate fi galben, negru sau alb. Gustul, aroma și consistența produsului finit depind de tipul acestora.

Apa caldă sau fierbinte face condimentele mai blânde și mai puțin picante.

Muștarul clasic făcut acasă din pudră este una dintre rețetele populare.

Ceea ce face sosul unic este faptul că nu conține condimente sau oțet. Acest mustar va fi aromat si foarte gros.

Ingrediente pentru gatit:

• zahăr alb - 2 lingurițe;
• pudră de muștar – 6 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe;
• apă fierbinte - jumătate de pahar;
• sare zdrobită - 1 linguriță.

Deoarece ingredientele vor trebui amestecate bine, este mai bine să folosiți un bol adânc. Puneți muștarul praf într-un vas și adăugați lichid. Se recomanda amestecarea cu furculita pana se obtine o masa omogena fara cocoloase.

Acoperiți recipientul cu amestecul cu folie alimentară sau folie. Faceți găuri mici deasupra folosind o scobitoare. Puneți vasul într-un loc cald timp de 12 ore.

Când timpul a expirat, deschideți vasul. Scurgeți cu grijă orice lichid care s-a adunat la suprafață în chiuvetă. Dacă nu se face acest lucru, condimentul va dobândi o consistență greșită.

Apoi adăugați zahăr, sare și unt la pudra umflată. Amesteca bine amestecul. După aceea, mutați-l într-un borcan, puneți o felie de lămâie deasupra și închideți capacul. A se păstra la frigider.

Pentru a face muștar din pudră acasă „viguros”, va trebui să adăugați puțin ghimbir măcinat în compoziție.

Condimentul are o perioadă de valabilitate scurtă. Pentru a preveni uscarea amestecului și a rămâne mereu aromat, în timpul procesului de gătire trebuie să adăugați puțin lapte pasteurizat cu un procent mare de grăsime. Condimentul funcționează bine pentru carne sau untură. De asemenea, poate îmbunătăți gustul aspicului.

Rețetă neobișnuită de pudră de muștar de casă

Există mai multe moduri de a schimba gustul produsului finit. Pentru a nu strica condimentul, ar trebui să urmați recomandările în timpul procesului de preparare. Înainte de a face muștar din pudră de muștar, ar trebui să știi câteva secrete.

O cantitate mică de vin sec va da condimentului un gust picant.

Muștarul cu miere este considerat cel mai parfumat și fraged. Oferă bogăție produsului și un postgust plăcut. Acest sos merge bine cu pește și carne. Bucătarii din lume îl folosesc în salate și mâncăruri cu ouă.

Pentru a pregăti acasă muștar cu miere din pudră aveți nevoie de:

• 50 ml apă;
• 10 gr. sare fină;
• 50 gr. pudră de semințe de muștar;
• 50 gr. miere (hrișcă);
• o lingură de suc de lămâie;
• o lingura de ulei de floarea soarelui.

Primul lucru de făcut este să treci pulberea printr-o sită. Astfel, se va pufă bine și va da o consistență uniformă produsului.

Adăugați sare și apă la muștar. Amestecați amestecul până la omogenizare. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă. Amestecul corect este cel care a căpătat o formă de pastă.

Topiți mierea în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Ar trebui să devină lichid și transparent.

Turnați miere în amestecul de muștar, adăugați ulei și suc de lămâie. Amesteca totul bine.

Turnați amestecul rezultat într-un borcan și închideți capacul. Lăsați așa timp de 4 zile. Temperatura optimă este de 20 C -22 C. Apoi desfaceți, amestecați bine și puneți la frigider.

Pentru ca pudra de muștar preparată să fie păstrată acasă pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să puneți deasupra o felie de lămâie.

Muștar cu fructe de casă

Pentru preparare, poți folosi fie pudră gata preparată din magazin, fie să o faci singur. Pentru a face acest lucru, boabele sunt măcinate într-o râșniță de cafea și cernute printr-o sită. O rețetă de fructe pentru pudră de muștar de casă este prezentată mai jos.

Un condiment pe bază de piure de mere se potrivește bine cu mielul copt și brânză. Unii oameni folosesc struguri și pere la gătit.

Ingrediente pentru reteta de fructe:

• un măr dulce;
• pudră de muștar - o lingură;
• ulei de floarea soarelui - o lingură;
• oțet de mere - două linguri;
• zahăr brun - o linguriță;
• suc de lamaie - o lingurita;
• scorţişoară;
• sare.

Pentru a face muștar din pudră de muștar, trebuie mai întâi să coaceți mărul. Scoateți miezul din fructe, înveliți-l în folie și puneți-l la cuptor. Gatiti la 170 grade timp de 15 minute.

Curățați mărul fiert. Fructele coapte devin fragede și moi, așa că puteți folosi o lingură obișnuită pentru curățare. Se macină pulpa printr-o sită. Adăugați ingredientele rămase în amestec, cu excepția oțetului. Se macină zahărul și sarea într-un mojar. Se amestecă bine masa.

Turnați oțet în pori într-un jet mic. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr. Se amestecă totul bine și se pune în borcane. Păstrați condimentele într-un loc răcoros timp de două zile, amestecând în fiecare zi.

Muștarul cu fructe pregătit corespunzător va avea un gust dulceag. În comparație cu rețeta clasică, aceasta va fi mai puțin picant. Puteți chiar să vă tratați copiii cu acest miracol culinar.

Muștarul preparat acasă din pudră va fi potrivit pe orice masă. Condimentele făcute în mod corespunzător nu vor lăsa o singură persoană indiferentă. Prin urmare, pentru ca totul să funcționeze la cel mai înalt nivel, ar trebui să respectați recomandările și sfaturile de mai sus.

Rețetă video pentru a face muștar fierbinte din pudră

Doar pentru persoane extraordinare! Nu mai fi mulțumit cu produsele cumpărate din magazin, este timpul să-ți arăți creativitatea! Preparam mustar din praf de mustar dupa cele mai bune retete.

Cine nu a încercat muștarul și-a trăit viața în zadar! Acest condiment delicios conferă multor feluri de mâncare un gust și o aromă de neuitat. Dar ceea ce se vinde pe rafturile rusești nu corespunde întotdeauna dorințelor gustative ale consumatorilor. Și totuși există o cale de ieșire! Cum să faci muștar din pudră de muștar în funcție de preferințele tale de gust este întrebarea principală.

Când comparăm muștarul de casă și muștarul cumpărat din magazin, avantajele primului sunt incontestabile. În primul rând, vă pregătiți propriul amestec de ingrediente, ajustând singur picantitatea amestecului. În al doilea rând, condimentul este întotdeauna proaspăt și nu conține conservanți străini sau alte substanțe chimice menite să păstreze muștarul pentru perioade lungi de timp. Așa că cumpără pudră de muștar și apucă-te de treabă!

Cum se face muștar din pudră de muștar

Luați 2 linguri. muștar pudră și turnați-le într-o farfurie pentru gătit. Adăugați o lingură de orice saramură și începeți să măcinați energic pudra. Încercați să utilizați tot conținutul cât mai mult posibil simultan și scăpați de bulgări pe măsură ce mergeți.

Apoi adăugați o a doua lingură de saramură și continuați să măcinați muștarul în același spirit. După ce ați transformat amestecul într-o masă omogenă, turnați ultima, a treia, lingură de saramură în ea și repetați din nou întregul proces. Masa măcinată trebuie să aibă o stare groasă asemănătoare piureului.

Se toarnă apă clocotită peste amestecul rezultat pentru a elimina amărăciunea puternică și pentru a preveni apariția cocoloașelor. Fără a amesteca, lăsați amestecul timp de 10 minute. Apoi scurgeți cu grijă excesul de lichid.

Datorita faptului ca am diluat pudra de mustar cu saramura, am adaugat putina sare in varful linguritei. Dacă vă place un gust mai sărat, puteți adăuga o jumătate de linguriță. Pentru a vă asigura că muștarul nu își pierde complet aroma picant, trebuie să adăugați 0,5 linguri. oţet. Apoi - 1,5 linguriță. zahăr și 1 lingură. uleiuri care vor da condimentului un gust plăcut.

Dacă vă plac condimentele, le puteți adăuga. Apoi amestecați bine amestecul rezultat și turnați-l într-un recipient de depozitare. Este mai bine să alegeți recipiente de sticlă cu un capac etanș.

Muștarul trebuie să se coacă, așa că punem borcanul într-un loc întunecat timp de 1 zi, după care condimentul picant va fi în sfârșit gata. Dacă nu vă place gustul produsului rezultat, adăugați mai multe condimente, sare sau zahăr. Dacă condimentul este prea picant, diluați-l cu ulei vegetal. O textură prea lichidă poate fi corectată punând muștarul să se „coace” în frigider pentru o zi.

Atenţie! Când este gătită, pudra de muștar eliberează uleiuri esențiale înțepătoare, așa că nu vă aplecați prea aproape de farfurie.

Muștar dulce

Luați 4 linguri. pudră de muștar, amestecați-o cu 1 lingură. amidon. Dacă nu există amidon, luați făină. Adăugați încet vin alb, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Dacă nu există vin, acesta se înlocuiește cu suc de lămâie sau apă. Rezultatul final ar trebui să fie ceva asemănător unei paste, iar aceasta necesită aproximativ 50 g de lichid. Lăsați amestecul rezultat în pace timp de 20 de minute. Apoi adăugați 3 linguri. oțet de vin, câte o lingură de zahăr și ulei vegetal.

Când folosiți suc de lămâie, nu trebuie să adăugați sare deloc. În alte cazuri, adăugați o jumătate de linguriță de sare. Amestecați bine amestecul rezultat și lăsați într-un loc cald timp de două ore. După acest timp, muștarul va fi gata de utilizare.

muştar franţuzesc

Zdrobiți 180 g de semințe de muștar și turnați peste ele 250 ml de oțet de vin clocotit. Amestecați bine compoziția rezultată și trimiteți-o într-un loc cald timp de 12 ore. După ce condimentul s-a infuzat, adăugați la el 180 g de zahăr și diverse condimente. De exemplu, cuișoare, nucșoară, scorțișoară și altele. Tot ce trebuie să faceți este să așteptați 2 ore și condimentul va fi gata.

mustar Dijon

Luați o cratiță mică, turnați un pahar de vin alb uscat în ea și adăugați 1 lingură. Miere Tăiați mărunt 1 cățel de usturoi și 1 ceapă mică. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Apoi, reduceți focul și gătiți timp de 5 minute. Amestecul rezultat trebuie răcit și strecurat printr-o sită.

Turnați un plic de pudră de muștar (50 g) în soluția răcită. Pentru a preveni formarea cocoloașe, adăugați-l treptat, amestecând bine amestecul. Adăugați 1 linguriță de ulei vegetal, sare și câteva picături de sos Tabasco. Dacă nu există sos, înlocuiți-l cu 1 linguriță de pastă de tomate. Amestecul amestecat trebuie fiert până devine smântână. Răciți produsul finit. Se toarnă într-un borcan de sticlă. După 2 zile, scoateți muștarul din frigider și mâncați-l după pofta inimii.

Condimentele proaspete sunt deosebit de gustoase. Trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 7 zile, datorită faptului că, în timp, muștarul își pierde aroma și aromele. Serviți condimentul la masă, întindeți-l pe pâine sau adăugați-l în preparate. Poftă bună!

Un ghid video pas cu pas vă va ajuta să învățați rapid cum să pregătiți acest condiment de foc.

Muştar– un sos iute din pudră de muștar sau cereale integrale. Acest condiment poate fi găsit în bucătăria rusă, ucraineană, cehă, poloneză, germană și în multe alte bucătării. Este greu să-ți imaginezi carne jeleată fără hrean și carne la cuptor fără muștar aromat, ceea ce te face să plângi.

Sortimentul de muștar din magazin de astăzi poate satisface chiar și pe cel mai pretențios gurmand. Borcanele strălucitoare și pliculețele de muștar fac semn cu aspectul lor de la tejghelele de afișare. Desigur, toate sunt gustoase, dar dacă sunt sănătoase este o altă întrebare. Adesea, în spatele consistenței, aromei, gustului și culorii sale frumoase, se ascund mulți aditivi destul de nocivi pentru sănătate.

Ingrediente:

• muștar pudră – 150 gr.,
• Ulei de măsline - 1 linguriță,
• Oțet de mere - 1 lingură. linguriţă,
• sare - 0,5 lingurițe,
• zahăr - 1 linguriță,
• Condimente (turmeric și boia)

Metoda de gatire:

1. Când gustați pudră de muștar, veți simți amărăciune. Dacă muștarul este preparat incorect, cu siguranță se va dovedi amar și, prin urmare, nu este în întregime comestibil.
2. Pentru a preveni acest lucru, îl vom pregăti conform regulilor, și anume prin evaporare. Puneți pudra de muștar într-un castron. Umpleți-l cu o cantitate mică de apă fierbinte. Se amestecă.
3. Adăugați mai multă apă până devine o pastă subțire. Lăsați vasul într-un loc cald timp de 10-12 ore.
4. În acest timp, pudra de muștar se va depune în partea de jos, iar apa cu uleiuri esențiale, care conțin amărăciune, va forma bila de sus. În partea de sus a peliculei de apă puteți vedea o peliculă grasă - acestea sunt uleiuri esențiale. Tapetați o strecurătoare cu tifon. Strecurați emulsia de muștar.
5. Lăsați piureul de muștar rezultat timp de 4-5 ore pentru a se evapora excesul de lichid. Din nou, cum se îndepărtează excesul de amărăciune? Odată ce devine suficient de groasă, puteți continua să o umpleți. Adauga sare. Adăugați zahăr. Se toarnă oțet de mere. Adăugați ulei de măsline sau de floarea soarelui.
6. Se amestecă muștarul. Adăugați condimente. Am adaugat un amestec de boia si turmeric, care ii va da o culoare galbena.
7. După următoarea amestecare, veți vedea cum i s-a schimbat culoarea. Dacă muștarul este foarte gros, mai adăugați apă fierbinte. La sfârșitul gătitului, asigurați-vă că îl gustați. Adăugați sare, zahăr sau oțet dacă este necesar.
8. Muștarul de casă este gata.
9. Transferați-l într-un borcan curat și închideți bine capacul. A se păstra la frigider nu mai mult de trei săptămâni.

Rețetă clasică de pudră de muștar

Muștarul de casă din pudră va ieși grozav dacă urmați toți pașii de preparare. Să începem! Trebuie să luați un borcan de 300 ml spălat și sterilizat, turnați în el pudră de muștar.

Ingrediente:

• 6 lingurițe pudră de muștar;
• 1 lingurita sare obisnuita;
• 200 ml apă caldă fiartă;
• 2 lingurite ulei de floarea soarelui;
• o jumătate de linguriță de zahăr granulat.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă fiartă caldă în borcan și se amestecă. Consistența piesei de prelucrat trebuie să fie uniformă, fără bulgări. Închideți borcanul cu un capac curat.
2. Puneți preparatul de muștar într-un loc cald. Cel mai bine este să înfășurați borcanul în mai multe straturi de hârtie groasă și să-l înfășurați într-un prosop cald sau o pătură mică.
3. Se lasă la fermentat peste noapte sau peste noapte într-un loc cald. Dacă temperatura aerului nu este suficientă, timpul de fermentare va crește.
4. După ce a trecut timpul specificat, trebuie să scoateți borcanul și să scurgeți cu atenție apa care a apărut pe suprafața piesei de prelucrat.
5. Apoi adăugați în borcan sare (fără iod), zahăr și ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine și se pune la frigider să se răcească. După ceva timp, muștarul este gata.

Muștar rusesc picant din pulbere

Ingrediente:

• 260 g muștar pudră;
• 60 g zahăr granulat;
• 50 ml otet de mere;
• 10 g sare grunjoasă;
• 75 g ulei de floarea soarelui;
• un praf de piper negru macinat;
• 100 ml apă fiartă caldă.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă pulberea într-un borcan de sticlă și se adaugă apă. Se amestecă ușor până se omogenizează. Închideți capacul, înfășurați-l în căldură și așezați-l lângă baterie.
2. Procesul de fermentare a muștarului durează de la 12 la 24 de ore, în funcție de temperatură. Dacă păstrați borcanul de muștar într-un loc suficient de cald, acesta va fi gata mai repede.
3. Când apare lichid pe suprafața sosului, scurgeți-l. Adăugați în muștar zahăr, sare, ulei, oțet de mere și piper negru măcinat.
4. Amestecați sosul până când culoarea și consistența sunt uniforme. Pune la frigider pentru o oră sau o oră și jumătate.

Muștar acru de casă cu saramură

Ingrediente:

• 150 g muștar pudră;
• 25 ml otet de mere;
• 300 ml saramură.

Metoda de gatire:

1. Strecurați saramura printr-o sită fină; puteți folosi și două straturi de tifon pentru a păstra lichidul curat. Orice saramură va face: castraveți, roșii sau varză sărată.
2. Pulberea poate fi cernută printr-o sită. Se toarnă pudra de muștar într-un borcan de sticlă curat, sterilizat, cu un volum de 0,5 litri.
3. Aduceți saramura la fierbere și turnați într-un borcan. Se amestecă repede și se acoperă cu un capac. Trebuie să fii atent, deoarece vaporii volatili ai unui astfel de amestec fierbinte sunt foarte caustici și pot provoca boli. Este mai bine să nu le inhalați și să vă protejați ochii.
4. Înfășurați borcanul în hârtie groasă și înfășurați-l într-un prosop. Se lasa la racit natural intr-un loc cald. Apoi scurgeți apa și adăugați oțet. Amesteca. Consistența muștarului finit ar trebui să fie puțin mai groasă decât muștarul cumpărat din magazin.

Rețetă de muștar dulce de casă

Ingrediente:

• 200 g muștar pudră;
• 2 mere medii;
• 10 g sare grunjoasă obișnuită;
• 60 ml otet de mere;
• 125 g miere de flori;
• 100 ml apă;
• un praf de scortisoara pudra;
• un praf de nucsoara.

Metoda de gatire:

1. Cerneți pudra de muștar printr-o sită fină. Aduceți apa la fiert.
2. Se toarnă pulberea într-un borcan sau orice alt recipient emailat sau din sticlă și se toarnă apă clocotită peste ea.
3. Sigilați borcanul și lăsați-l într-un loc cald să se răcească natural. Este mai bine undeva pe raftul de sus al bucătăriei, este întotdeauna mai cald la etaj.
4. Așadar, pregătirea pentru sos s-a răcit, au trecut vreo 11-12 ore.
5. Pregătiți merele. Spălați, curățați, miezul și tăiați în bucăți mari. Puneți bucățile în folie și sigilați partea de sus.
6. Trimiteți la cuptor la o temperatură standard de 220°C pentru aproximativ 20-25 de minute. Timpul de coacere depinde de dimensiunea bucăților de măr.
7. După aceasta, scoateți și desfaceți folia. Măcinați merele coapte în piure, pur și simplu le puteți freca printr-o sită de metal.
8. Acum trebuie să deschideți borcanul și să îndepărtați excesul de lichid care a apărut pe suprafața sosului.
9. Adăugați miere de flori, oțet, scorțișoară, nucșoară și sare în borcanul care conține preparatul de sos. Adăugați și piure de mere în sos.
10. Amesteca bine sosul pana se omogenizeaza si pune la frigider sa se raceasca. După o jumătate de oră, muștarul este gata.

Cum se face muștar francez

Ingrediente:

• 250 g muștar pudră;
• 50 g zahăr granulat;
• 10 g sare grunjoasă;
• 100 g eșalotă;
• 100 ml apă;
• 80 ml oțet de vin;
• 80 ml ulei de floarea soarelui;
• un praf de scortisoara macinata;
• o inflorescență uscată de cuișoare.

Metoda de gatire:

1. Se cerne pudra de muștar printr-o sită fină și se toarnă într-un borcan de sticlă.
2. Aduceți apa la fiert și turnați praful.
3. Sigilați borcanul și puneți-l într-un loc cald timp de 11-12 ore.
4. Îndepărtați orice apă care apare la suprafață.
5. Măcinați cuișoarele într-un mojar până la o stare de pulbere.
6. Tăiați gâtul și fundul eșalotei. Îndepărtați solzii uscati și spălați în apă rece. Apoi taiati ceapa in cubulete mici si caliti-o in ulei vegetal pana la culoarea aurie transparenta.
7. Este foarte important ca ceapa să nu se ardă. După aceasta, frecați ceapa printr-o sită sau treceți-o în piure folosind un blender.
8. Amestecați supa de muștar cu ingrediente suplimentare din rețetă.
9. Adăugați ceapa împreună cu untul, zahărul, sare, scorțișoară, cuișoare și oțet. Amesteca bine sosul.

Muștar din pudră acasă (versiunea clasică)

Ingrediente:

• Pulbere (muștar) – 100 gr.
• Apă (caldă) – 1 pahar.
• zahăr - 0,5 linguriță.
• sare - 15 gr.
• Ulei (floarea soarelui) – 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Trebuie să turnați apă caldă în pudra de muștar într-un raport de ¼, să amestecați bine componentele și să lăsați deoparte timp de 10-15 ore.
2. După acest timp, pe suprafața sosului se va acumula umiditate în exces, care trebuie scurs cu grijă.
3. După aceea, amestecul rezultat trebuie asezonat cu zahăr, sare, unt și dat la frigider pentru infuzie.

Pudră de muștar de casă

Ingrediente:

• Pulbere (muștar) - 0,5 linguri.
• apă – 120 ml.
• Ulei (floarea soarelui) – 60 ml.
• Oțet (3%) – 120 ml.
• zahăr - 30 mg.
• sare - 15 mg.
• Foaie de dafin - frunză.
• Scorțișoară - pe vârful unui cuțit.
• Cuișoare - câteva mazăre.

Metoda de gatire:

1. Turnați apă într-un recipient selectat, adăugați condimente, sare, zahăr și aduceți la fierbere.
2. După ce bulionul s-a domolit, este necesar să-l strecurați și să adăugați pudră de muștar. Apoi toate componentele trebuie amestecate bine până se obține o masă omogenă.
3. Apoi trebuie să adăugați ulei, oțet la consistența existentă și să amestecați din nou bine toate ingredientele.
4. Apoi, muștarul poate fi transferat într-un borcan de sticlă și lăsat la infuzat timp de o zi într-un loc răcoros.
5. Dacă se dorește, acest muștar viguros poate fi amestecat cu maioneză pentru a obține o oarecare moliciune.

Pudră de muștar de casă (folosind murături de castraveți)

Ingrediente:

• Muștar (pulbere) - 0,5 linguri.
• Saramură (castraveți).
• zahăr - 20 gr.
• Ulei (floarea soarelui) – 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron adânc, trebuie să dizolvați pudra de muștar, să adăugați zahăr și saramură până la consistența dorită.
2. Apoi trebuie să puneți masa rezultată într-un borcan de sticlă și să o acoperiți.
3. Apoi, trebuie să puneți borcanul într-un loc cald timp de 10 ore și după acest timp, îndepărtați excesul de umiditate acumulat de la suprafață.
4. Apoi trebuie să adăugați ulei la muștar.
5. De asemenea, pentru o picantitate mai mare, puteți adăuga piper, nucșoară, cuișoare și alte condimente în muștar, dacă doriți, împreună cu saramură.

Pudră de muștar de casă cu boabe

Ingrediente:

• muștar pudră – 60 gr.
• Seminte de mustar -60 gr.
• Suc de lămâie - 4 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Zahăr după gust.
• Murat dintr-un borcan cu castraveți.
• Nucsoara, sare, cuisoare, piper.

Metoda de gatire:

1. Turnați pudra de muștar într-o cană adâncă și umpleți-o cu o cantitate mică de apă fierbinte.
2. Apoi suprafața consistenței rezultate trebuie nivelată și turnată cu apă clocotită, cu două degete mai mare decât masa existentă. Când lichidul s-a răcit, trebuie să-l turnați.
3. Apoi trebuie să adăugați suc de lămâie, sare, semințe, piper și unt cu zahăr granulat până la consistența muștarului.
4. După o amestecare temeinică, se recomandă să turnați consistența rezultată în borcane de sticlă (se umple bine) și să se acopere cu capace.
5. După 24 de ore, adăugați saramură și condimente în fiecare borcan, precum și, dacă doriți, cuișoare și nucșoară.

Muștar pudră cu fructe adăugate

Ingrediente:

• Măr - 1 fruct.
• Muștar uscat - lingură.
• Ulei - 30 ml.
• Oțet - 1,5 linguri.
• zahăr granulat - 20 gr.
• Suc de lamaie - lingurita.
• Sare, scorțișoară.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să coaceți mărul în cuptor, învelindu-l bine în folie în prealabil.
2. Este recomandat să setați temperatura la 180 de grade și timpul la 10 minute.
3. După aceea, mărul trebuie curățat bine de coajă și sâmburele îndepărtate, iar fructele în sine trebuie frecate printr-o sită.
4. Pulpa de mar rezultata trebuie amestecata cu alte ingrediente, fara a tine cont de otet, si amestecata pana se obtine o consistenta omogena.
5. Apoi trebuie să turnați oțet în masa existentă și să amestecați totul bine.
6. Asigurați-vă că încercați condimentele și dacă muștarul este acru, puteți adăuga zahăr la el.
7. După ce muștarul s-a infuzat și a căpătat un gust fructat specific, acesta trebuie pus în borcane și lăsat la frigider pentru 48 de ore.
8. În același timp, trebuie să vă amintiți să amestecați în mod regulat muștarul, astfel încât să aibă o consistență uniformă.

Muștar de casă

Ingrediente:

• pudră de muștar - 50 gr. (3 linguri);
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 15 gr. (2 lingurite);
• suc de lamaie - 2 linguri;
• apă clocotită - 100 ml;

Preparare:

1. Turnați 3 linguri pline de pudră de muștar într-o cană adâncă, adăugați sare, zahăr și amestecați.
2. 100 ml. Se fierbe apa si se toarna pudra de mustar cu apa clocotita, se amesteca rapid si bine.
3. Adăugați ulei vegetal și sucul de lămâie, amestecați din nou.
4. Acoperiți cu un capac sau prosop și lăsați să stea cel puțin 1 oră.
5. Transferați într-un borcan de sticlă, închideți ermetic și păstrați la frigider.
6. Muștarul pentru această rețetă va fi destul de gros.
7. Dacă aveți nevoie de ea mai subțire, mai adăugați puțină apă. Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține aproximativ 160 de grame de muștar gata preparat.
8. Aceasta este cea mai simplă rețetă de muștar, adăugând ierburile și condimentele preferate, puteți face muștar picant.
9. Dacă reușiți să cumpărați semințe de muștar și să le măcinați în pudră, această pudră va face muștarul și mai picant și mai aromat (în funcție de tipul de muștar)
10. Un alt punct foarte important: atunci când achiziționați pudră de muștar și semințe de muștar, acordați o atenție deosebită termenelor de valabilitate; muștarul din pudra expirată nu se îngroașă la preparare.

Reteta de mustar de casa

Muștarul de casă este un adaos excelent pentru preparatele din carne și supe. Se intinde pe paine si cu supa fierbinte! Wow! uluitoare! Muștarul va adăuga un gust picant atunci când este adăugat în ulei pentru sos pentru salată.

Ingrediente:

• 3 masa. linguri pudră de muştar
• 12 masa. linguri de apă
• 0,5 linguriță. linguri de zahăr
• 0,25 linguriță. linguri de sare
• 1 – 1,5 linguriță. linguri de ulei vegetal
• Oțet (opțional)

Metoda de gatire:

1. Pentru preparare, luați pudră de muștar și adăugați apă fiartă caldă într-un raport de 1:4.
2. Dacă vrei să-l faci picant, adaugă apă călduță, iar dacă îți place muștarul blând, adaugă apă clocotită.
3. Lăsați 10 ore într-un loc cald.
4. După acest timp, excesul de apă trebuie scurs cu atenție:
5. Adăugați zahăr și sare în amestecul de muștar.
6. Și opțional, oțet. Nu am adăugat oțet, a ieșit destul de picant și gustos.
7. Din aceasta cantitate de produse se obtine un borcan de o suta de grame de mustar picant.
8. Iată mai multe rețete de muștar de casă. Alege dupa gustul tau.

Muștar de casă cu saramură de varză

Ingrediente:

• 1 cană pudră de muștar
• 1 cană saramură de varză
• 0,5 linguriță 3% oțet
• 1 masă. Lingură de ulei vegetal
• Piper negru, rosu sau alte condimente dupa gust

Metoda de gatire:

1. Se toarnă praful de muștar într-o farfurie adâncă și se toarnă treptat saramura, aducând-o la consistența dorită (smântână groasă).
2. Adăugați zahăr, oțet și ulei vegetal. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Puneți amestecul preparat într-un borcan cu un capac etanș. Lăsați să stea într-un loc cald peste noapte.
3. Pentru un gust mai plăcut, puteți adăuga în muștar scorțișoară, cuișoare, ghimbir și nucșoară. O felie de lămâie așezată deasupra ajută la prevenirea uscarii muștarului pentru mai mult timp și îi păstrează gustul.
4. Nu ar trebui să-l gătiți în porții mari - se va stinge și își va pierde claritatea.
5. O lingurita de miere de hrisca va da mustarului un gust placut.

Pudră de muștar de casă

Ingrediente:

• 2 linguri. linguri pudră de muştar
• 2-3 linguri. linguri de orice saramură
• ½ linguriță. linguri de otet
• 1 ½ linguriță de zahăr
• 1 lingura. lingura de ulei vegetal
• sare, piper, condimente - după gust

Metoda de gatire:

1. Se toarnă 1 lingură în pudră de muștar. lingură de orice saramură și măcinați muștarul și lichidul cu mișcări circulare rapide până obțineți o masă omogenă, fără cocoloașe.
2. Adăugați încă 1 lingură. lingură de saramură și continuați să măcinați masa. Când se obține un amestec omogen, se toarnă încă 1 lingură. lingură de saramură și amestecați din nou. Ca urmare a acestor manipulări, se obține o compoziție groasă asemănătoare piureului.
3. Turnați apă clocotită în amestecul de muștar și lăsați-l timp de 10 minute, acoperindu-l cu un capac: acest lucru va ajuta la îndepărtarea asprimei și amărăciunii condimentului. Pe capac va rămâne inevitabil lichid care trebuie scurs.
4. Adăugați doar puțină sare (deoarece s-a folosit saramură), oțet, zahăr, ulei vegetal la amestecul rezultat.
5. Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente muștarului de casă.
6. Acest sos este cel mai bine depozitat în recipiente de sticlă, astfel încât masa rezultată trebuie transferată într-un borcan, închis cu un capac și depozitată într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 zi. După care muștarul de casă poate fi folosit în scopul propus.

Muștar fierbinte de casă

Ingrediente:

• 100 g muștar pudră (2 plicuri standard)
• ½ lingurita sare
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal
• 2 linguri. linguri de zahăr
• 2 linguri. linguri 9% otet
• ¾ cană apă clocotită

Metoda de gatire:

1. Puneți praful de muștar într-un recipient metalic, întindeți-o într-un strat uniform și turnați peste ea apă clocotită. Pentru a nu face o greșeală cu cantitatea de apă, trebuie să rețineți că ar trebui să acopere pulberea cu 3 cm.
2. Se amestecă bine amestecul, se închide capacul și se lasă la loc cald timp de 15 ore. După acest timp, scurgeți foarte atent excesul de lichid.
3. Adăugați sare și zahăr, oțet și ulei. Se amestecă cu o lingură sau se folosește un mixer.
4. Muștarul fierbinte de casă este gata

Muștar de Dijon de casă

Ingrediente:

• 1 pahar de vin alb sec
• 1 lingura. lingura de miere
• 1 catel de usturoi
• 1 ceapă de mărime medie
• 50 g muștar pudră (1 plic)
• 1 lingura. lingura de ulei nerafinat
• 3–5 picături de sos Tabasco (poate fi înlocuit cu 1 linguriță rasă de pastă de tomate)

Metoda de gatire:

1. Turnați vinul într-un recipient potrivit, adăugați miere, tocați usturoiul și ceapa, amestecați totul bine.
2. Puneți amestecul pe aragaz și așteptați să fiarbă. Reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute. Când amestecul s-a răcit, strecoară-l. Citeşte mai mult:
3. Se toarnă pudră de muștar în amestecul rezultat într-un jet subțire, amestecând continuu amestecul. Adăugați ulei, sare și sos Tabasco (poate fi înlocuit cu o cantitate mică de pastă de tomate) și amestecați din nou bine.
4. Pentru a obține o aromă completă, muștarul de Dijon gata făcut în casă trebuie să fie înmuiat timp de 2 zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l transferați într-un recipient de sticlă, să închideți capacul și să-l puneți pe raftul de jos al frigiderului.

1. Praful de mustar folosit la prepararea sosului trebuie sa fie de buna calitate.
2. Cu cât temperatura apei sau a saramurii cu care se toarnă pulberea uscată este mai mare, cu atât sosul va fi mai moale. Dacă turnați pudră de muștar cu apă călduță, sosul finit va fi picant și ușor amar.
3. La prepararea muștarului sărat, se recomandă să folosiți nu numai saramură de castraveți, ci și saramură de roșii, varză sau ardei gras murat. Acest lucru va diversifica gustul muștarului preparat.
4. Pentru a da muștarului un gust deosebit și calități aromatice, îi puteți adăuga diverse condimente și condimente. De exemplu, puteți lua scorțișoară, ghimbir sau nucșoară.
5. Muștarul preparat trebuie păstrat într-un recipient închis ermetic la o temperatură de 4-5°C, de preferință pe raftul superior al frigiderului.
6. Dacă adăugați suc de lămâie proaspăt stors la sosul finit, muștarul va rezista mai mult și gustul acestuia se va îmbunătăți semnificativ.
7. Pentru a face muștarul picant și aromat, se recomandă să adăugați cuișoare, scorțișoară și vin sec (alb).
8. Puteți reabilita muștarul când se usucă, adăugând oțet și amestecând bine. Pentru o conservare mai bună pe o perioadă lungă de timp, puteți adăuga lapte în muștar, amestecând bine componentele. Sau puneți o felie de lămâie deasupra muștarului, închizând ermetic borcanul.
9. Pentru o mai mare tandrețe și picant, se recomandă adăugarea de miere în muștar. Muștarul se păstrează iarna aproximativ 3-4 luni, iar în sezonul de vară nu mai mult de 30 de zile. Pentru ca muștarul să-și păstreze gustul și aroma, trebuie păstrat într-un loc întunecat.
10. Un condiment atât de delicios precum muștarul, preparat chiar tu acasă, îi va ajuta pe cei care l-au încercat măcar o dată să renunțe pentru totdeauna la produsul achiziționat.

Orice bucătar va avea la îndemână un borcan de muștar. Cu ajutorul ei este ușor să faci felul de mâncare mai picant și mai aromat. Puteți cumpăra condimente fierbinți de la magazinul alimentar sau puteți să vă faceți singuri. Vă voi spune cum să faceți muștar din pudră acasă.

Rețetele pe care le voi împărtăși sunt foarte simple. Veți avea nevoie de niște cereale și faceți o pulbere din ele. Te poți descurca cu pudra cumpărată din magazin, dar eu prefer să o fac eu.

Muștarul preparat după rețeta clasică se dovedește a fi destul de gros. Dacă vă place o versiune mai subțire, creșteți puțin cantitatea de apă. Adăugând condimentele și ierburile preferate, vei face muștar picant.

Muștar pudră - o rețetă clasică

Ingrediente:

• pudră de muștar - 3 linguri. linguri.
• apă clocotită - 100 ml.
• Suc de lamaie - 2 linguri. linguri.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• Sare - 0,5 linguri. linguri.

Preparare:

1. Se toarnă pudră de muștar într-un castron mic, se adaugă zahăr și sare, se amestecă totul. Se toarnă apă clocotită peste amestecul uscat și se amestecă bine.
2. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă zeama de lămâie, iar după ce am amestecat bine, se acoperă vasul cu un capac și se lasă câteva ore la infuzat condimentul.
3. Pune muștarul într-un borcan de sticlă, se închide ermetic și se da la frigider.

Acum știi rețeta clasică de a face praf de muștar acasă. Condimentul îmbunătățește perfect gustul cărnii. Mentionez ca pentru preparare folositi doar pudra proaspata. Muștarul făcut din materii prime expirate nu va deveni gros când este preparat.

Cum se prepară muștar rusesc

Oamenii au învățat să facă muștar cu mult timp în urmă și până astăzi s-au inventat multe rețete pentru prepararea acestui minunat condiment. Îți voi spune cum să faci muștar rusesc. Chiar și un bucătar începător poate stăpâni tehnologia casnică, deoarece este extrem de simplă.

După ce ați făcut un condiment minunat, surprindeți-vă familia și oaspeții, servindu-l la masă împreună cu un iepure copt sau o altă mâncare din carne.

Ingrediente:

• muștar pudră – 280 g.
• Oțet - 200 ml.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• zahăr - 125 g.
• Apă – 350 ml.
• Frunza de dafin.

Preparare:

1. În primul rând, pregătiți câteva borcane mici cu capace. Spălați-le bine și uscați-le. Apoi pregătiți marinada.
2. Se toarnă 175 de mililitri de apă într-o cratiță, se condimentează cu condimente și se aduce la fierbere. Se răcește bulionul după fierbere timp de cinci minute, se strecoară și se amestecă cu oțet.
3. Într-un alt castron, fierbeți apa rămasă și adăugați pudră de muștar cernută cu grijă. Amesteca totul bine. Masa trebuie să fie omogenă.
4. Turnați apă clocotită în vas pentru a acoperi masa de muștar cu câțiva centimetri. După ce apa s-a răcit, puneți vasele la frigider. După douăsprezece ore, scurgeți apa și adăugați ulei în muștar.
5. Mai rămâne doar să combinați amestecul cu zahărul și marinada.
6. După o amestecare completă, turnați în borcane și închideți cu capace.
7. După o zi, muștarul de casă este gata de utilizare.

Reteta video

Muștarul rusesc se potrivește bine cu preparatele din carne; este folosit pentru a pregăti un sos excelent sau un sos aromat. În general, am împărtășit rețeta, astfel încât nu mai trebuie să cumpărați produsul din magazin, iar acesta este primul pas pentru a economisi bani.

Cum se face muștar cu boabe

Continuând subiectul articolului, luați în considerare o rețetă de muștar cu boabe - un condiment excelent pentru preparatele din carne. Unii bucătari folosesc muștar cu cereale pentru a pregăti salate obișnuite și de Anul Nou.

Gustul acestui muștar este foarte delicat. Poate fi consumat în siguranță chiar și de către persoanele cărora mâncarea picantă este contraindicată. Stați pe spate și studiați cu atenție tehnologia de gătit pas cu pas acasă.

Ingrediente:

• muștar pudră - 50 g.
• Seminte de mustar - 50 g.
• Suc de lămâie - 4 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Murături de castraveți, sare, cuișoare, nucșoară și piper.

Preparare:

1. Se toarnă pudră de muștar într-un castron adânc și se toarnă puțină apă clocotită. A se amesteca bine. Ar trebui să obțineți o masă de plastic. Puteți adăuga puțină apă dacă amestecul este prea gros.
2. Se netezește bine amestecul de muștar și se toarnă deasupra apă clocotită. Lichidul ar trebui să acopere masele cu două degete. Când apa s-a răcit, scurgeți-o.
3. Adăugați în amestec suc de lămâie, sare, semințe, piper, unt și zahăr. După amestecare, puneți în borcane mici, compactați și închideți cu capace.
4. După 24 de ore, adăugați puțină murătură de castraveți și condimente în fiecare borcan. Eu folosesc cuișoare și nucșoară. Asta e tot!

Există zeci de rețete de muștar cu boabe, dar îmi place tehnologia de gătit pe care tocmai am împărtășit-o. Sper sa va placa si voua.

Muștar în saramură - 2 rețete

Pentru mulți gurmanzi, muștarul este un condiment preferat. Îl mănâncă cu supe, preparate din carne și salate sau pur și simplu îl întind pe pâine. Magazinele alimentare oferă muștar gata preparat într-o gamă largă. Dar dacă doriți să experimentați adevăratul gust al condimentelor de casă, gătiți-l singur. În același timp, produsul finit nu va conține aditivi și coloranți nocivi, ceea ce este bun pentru sănătate.

Există sute de moduri de a pregăti muștar. Mă voi uita la prepararea muștarului folosind castraveți și saramură de varză.

Murături de castraveți

Ingrediente:

• Murături de castraveți – 200 ml.
• pudră de muștar – 1 cană.
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.
• Oțet, zahăr și condimente.

Preparare:

1. Turnați pudra de muștar într-un recipient adânc, adăugați saramură și amestecați totul.
2. Adăugați oțet, ulei și zahăr la amestecul rezultat. Amesteca bine. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
3. Pune muștarul într-un borcan închis ermetic și lasă la loc cald până dimineața. Dimineața, adăugați condimente în borcan. Folosesc cuișoare, ghimbir, piper și scorțișoară.

Murătură de varză

Ingrediente:

• Saramură de varză – 180 ml.
• pudră de muștar - 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

1. Se toarnă pudră de muștar într-un borcan, se toarnă saramură de varză, se amestecă, se închide capacul și se lasă peste noapte. Dimineața, adăugați ulei vegetal în borcan și amestecați din nou.
2. Pentru a face muștarul cu adevărat aromat, încălzește puțin saramura înainte de amestecare. Alternativ, puteți adăuga puțin oțet de mere, care va ajuta condimentele să-și păstreze aroma mai mult timp.

Reteta video

Ai învățat să faci muștar cu saramură. Puteți refuza condimentele achiziționate și puteți mânca numai produse naturale făcute cu propriile mâini.

Gătirea muștarului cu miere

Muștarul este un produs universal. Este folosit pentru prepararea de crutoane și sandvișuri, marinarea cărnii și multe alte scopuri. În ciuda simplității sale, este de neînlocuit pe masă. Datorită rețetei cu miere, pregătește un condiment delicios, acidulat și dulce, caracterizat de o aromă de miere.

Pentru a obține muștar bun, folosiți semințe, nu pudră. Treceți-le printr-o râșniță de cafea, cerneți-le, apoi folosiți-le pentru a prepara condimente. Rezultatul este un muștar dulce-acru, al cărui gust este atât delicat, cât și picant.

Ingrediente:

• Seminte de mustar - 70 g.
• apă - 50 ml.
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.
• miere – 5 ml.
• Ulei de floarea soarelui – 20 ml.
• Sare.

Preparare:

1. În primul rând, să facem pudră de muștar. Treci semințele de muștar printr-o râșniță de cafea și cerne. Ar trebui să obțineți aproximativ cincizeci de grame de pulbere de înaltă calitate. Adăugați puțină sare și amestecați.
2. Se toarnă apă clocotită în amestecul uscat și se pisează bine. Dacă amestecul iese foarte gros, adăugați puțină apă clocotită.
3. Adăugați miere, suc de lămâie, ulei vegetal în pulpa de muștar și amestecați.
4. Tot ce rămâne este să-l transferi într-un recipient bine închis și să lași cinci zile să se coacă. Ulterior îl poți servi sau folosi în scopuri culinare.

Sper că rețeta își va ocupa locul cuvenit în cartea ta de bucate. Condimentul preparat în acest fel se potrivește bine cu cârnați, carnea la cuptor și alte delicii.

Cum se face muștar cu fructe

Să aruncăm o privire mai atentă asupra tehnologiei de preparare a muștarului cu fructe, care completează în mod ideal gustul preparatelor din carne, precum carnea de miel la cuptor, și se potrivește bine cu brânzeturile.

Cu siguranță ai ghicit că se bazează pe fructe. Folosesc struguri, pere sau mere. Unii bucătari reușesc să facă muștar cu fructe minunat chiar și din lămâi.

Ingrediente:

• Măr dulce – 1 buc.
• Muștar uscat - 1 lingură. linguriţă.
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.
• Oțet - 2 linguri.
• Zahăr - linguriță.
• Suc de lamaie - lingurita.
• Sare si scortisoara.

Preparare:

1. Coaceți mărul în cuptor, învelindu-l mai întâi în folie. La o temperatură de 170 de grade, cincisprezece minute sunt suficiente.
2. Se curata de coaja, se indeparteaza semintele si se trece marul printr-o sita. Combinați amestecul de mere cu alte ingrediente, cu excepția oțetului și amestecați până la omogenizare.
3. Se toarnă oțet în amestec într-un jet și se amestecă. Gustă-l imediat. Dacă condimentul este prea acru, puteți adăuga puțin zahăr.
4. După ce muștarul de fructe a căpătat un gust delicat, puneți-l în borcane și păstrați la frigider două zile. Se amestecă de câteva ori pe zi.

Muștarul cu fructe finit are un gust dulceag, dar nu puternic. Puteți trata liber chiar și copiii cu acest miracol culinar.

Gătit video

Muștarul este o plantă picant-aromatică de aproximativ cincizeci de centimetri înălțime. Există multe soiuri, dar în regiunea noastră cele mai comune soiuri sunt negre, maro și alb.

Informații utile, beneficiile și daunele muștarului

Este greu de spus când oamenii au început să folosească muștarul la gătit. Se știe că primele mențiuni despre semințe au fost găsite în manuscrise antice care au mai mult de cinci mii de ani. Conform datelor istorice, semințele de muștar au fost utilizate pe scară largă în gătit de bucătarii greci antici. Pasta de muștar pe care o mâncăm astăzi a fost inventată de vechii romani.

Astăzi este greu de imaginat o masă fără muștar. Acest condiment picant și moale este complementul perfect pentru preparatele din carne, pește și legume. Este utilizat pe scară largă pentru a face sandvișuri, gustări, kebab și chiar pizza.

Caracteristici benefice

Semințele de muștar conțin o mulțime de uleiuri esențiale și grase. Cerealele sunt materia primă din care se extrage uleiul comestibil. Prajitura de prajitura sau mustar este folosita pentru producerea tencuielilor de mustar, a tencuielilor antireumatice si a condimentelor alimentare clasice.

Muștarul stimulează perfect apetitul, crește producția de salivă, accelerează digestia alimentelor și are proprietăți antiinflamatorii și laxative.

Consumul de cantități mici va neutraliza toxinele și va ajuta la ameliorarea indigestiei. Consumul excesiv de condimente poate provoca iritarea membranei mucoase a esofagului uman.

Potrivit oamenilor de știință, muștarul este un condiment care vindecă organismul. Îmbunătățește digestia și accelerează absorbția alimentelor grase. Drept urmare, chiar și o porție decentă de carne de porc gustoasă nu va provoca greutate în stomac.

Mulți medici recomandă muștarul persoanelor în vârstă, deoarece condimentul stimulează digestia și îmbunătățește metabolismul. Fiecare persoană care se luptă cu reumatism, indigestie, hipertensiune sau boli cardiovasculare trebuie pur și simplu să mănânce condimentele.

Ingrediente: muștar pudră, sare, apă, oțet, turmeric, zahăr, vin, miere, ulei de măsline

Asiaticii au știut întotdeauna multe despre condimente; ei au fost cei care au început să folosească muștarul în alimente. Ulterior, a devenit cunoscut peste tot, francezii au început să pregătească sos din el și au devenit celebri în întreaga lume. Au luat boabe de mustar macinate, le-au asezonat cu otet, apa si alte ingrediente si au facut un condiment minunat.

Tuturor le-a plăcut acest sos și a început să fie folosit pe scară largă în bucătăria rusă. Sosul de muștar se găsește adesea pe masa de sărbători, deoarece se potrivește bine cu multe feluri de mâncare și gustări. Pe lângă gustul excelent, acest condiment are multe proprietăți pozitive pentru sănătate.

Proprietățile pozitive ale muștarului

• Sub influența acestui condiment, începe să se producă sucul gastric și pofta de mâncare crește;
• Îmbunătățește funcția creierului;
• Îmbunătățește metabolismul, descompune grăsimile. De aceea consumul acestui produs este util celor care slabesc. Dizolvă grăsimea nu numai în interior, ci și în exterior. Pudra de muștar este adesea folosită pentru spălarea vaselor grase;
• Are proprietăți antiseptice. Poate fi folosit pentru a preveni intrarea microbilor prin zgarieturi sau rani deschise;
• Are efect de încălzire asupra mușchilor, favorizează vasodilatația, ceea ce are un efect benefic asupra tratamentului unor boli precum reumatismul, radiculita, artrita, guta etc.;
• Vindecă durerile de dinți și de cap;
• Ajuta la constipatie, raceli, diabet, scade nivelul de zahar.

Puteți achiziționa acest produs de pe rafturile magazinelor noastre, dar, din păcate, pe lângă pudra de muștar, conține multe substanțe chimice care pot fi dăunătoare sănătății noastre.

Gospodinele cărora le pasă de sănătatea familiei lor pot pregăti cu ușurință un astfel de sos acasă; nu va fi mai puțin gustos decât cel cumpărat din magazin, dar mult mai sănătos. Chiar și cel mai neexperimentat bucătar sau bucătar îl poate pregăti.

Cu toate acestea, cei care au unele probleme cu funcționarea tractului gastrointestinal sau alergii ar trebui să fie totuși atenți la consumul acestui condiment iute. Să învățăm cum să facem muștar din pulbere uscată.

Ce trebuie să știți despre prepararea muștarului

Orice fel de mâncare capătă un gust grozav dacă i se adaugă muștar de casă. Dar, mai ales, acest condiment este potrivit pentru carne. În Germania le place să mănânce untură cu muştar aromat şi picant.

Înainte de a învăța cum să faci pudră de muștar, va trebui să o cumperi. Muștarul măcinat este o pulbere galben deschis. Trebuie să vă asigurați că nu există impurități sau incluziuni, altfel gustul poate fi stricat.

Dacă nu doriți ca condimentele să-și piardă din aromele, atunci nu diluați sosul cu apă clocotită. Puteți lua apă ușor răcită, dar fierbinte. Nucile măcinate și maioneza vor îmbogăți gustul sosului.

Nu trebuie să păstrați sosul de muștar în frigider pentru o perioadă lungă de timp, deoarece își poate pierde gustul; este mai bine să-l consumați la o masă și să faceți alta la următoarea.

Dar dacă îl puneți într-un recipient de sticlă și îl închideți cu un capac, îl puteți păstra la frigider pentru mai mult timp. Dar nu ar trebui să-l păstrați mai mult de o lună, deoarece gustul dispare.

Dacă aveți muștar de casă făcut din pudră în frigider, îl puteți folosi în siguranță pentru a spăla vasele. Curăță perfect orice suprafață grasă, deoarece are capacitatea de a dizolva grăsimile.

Și cel mai bine, odată ce înveți să faci muștar din pudră, nu trebuie să urmezi cu strictețe rețetele. Puteți adăuga singuri diverse ingrediente, în funcție de propriul gust. De asemenea, nu este necesară respectarea strictă a dozei.

Reteta clasica de mustar

Pentru a pregăti sosul clasic de muștar, pregătiți următoarele produse:

• 50 grame muștar (praf)
• 1/2 cană (100 grame) apă,
• niște oțet de mere
• putina sare,
• un praf de zahar granulat
• 1 lingura ulei de masline, de preferat extra virgin,
• putina pudra de turmeric.

Acum haideți să aflăm metoda de gătit. Cu cât pulberea de muștar este mai fină, cu atât mai bine. Prin urmare, înainte de a găti, îl puteți măcina suplimentar. Acum dizolvați pulberea în apă, de preferință fierbinte, dar nu în apă clocotită.

Ar trebui să obțineți o masă omogenă, fără bulgări. Apoi, trebuie să ridicați muștarul dizolvat într-o baie de apă timp de douăzeci de minute. Apoi puteți adăuga zahăr granulat și sare.

După aceasta, îmbogățiți gustul sosului cu ulei de măsline și oțet de mere, turnându-l în amestec și amestecând bine. Adăugați turmeric, deoarece face felul de mâncare mai atrăgător din punct de vedere vizual. Amestecați până obțineți un terci gros, omogen.

Modalități neobișnuite de a pregăti muștarul

Ingredientele pentru gătit se pot schimba, dar metoda rămâne aceeași. Strămoșilor noștri le plăcea să facă acest sos nuclear cu acru. Muștarul rusesc clasic a fost preparat din saramură vegetală, cel mai adesea castraveți, roșii, varză au fost de asemenea în uz.

Dacă vrei să obții un sos excelent pentru preparate din carne și pește, atunci învață cum să prepari muștar din pudră în saramură.

Luați următoarele ingrediente:

• 50 de grame de pudră fină de muștar,
• 100 ml castraveți sau saramură vegetală,
• 6 grame de cuișoare (trebuie măcinat),
• puțin zahăr după gust (măcinat în pudră),
• otet de mere dupa gust.

În primul rând, asigură-te că în sos intră cel mai bun muștar. Pentru a face acest lucru, luați o sită și treceți-o prin ea. Apoi amestecați saramura vegetală cu pudra.

Muștarul ar trebui să fie complet dizolvat în el, așa că încălziți ușor saramura vegetală, dar nu fierbeți. Veți obține o masă omogenă, dar va fi lichidă la început. Pentru a-i da grosime, trebuie să-l încălziți într-o baie de apă.

Păstrați amestecul pe aragaz timp de 20 de minute. Pentru ca masa să capete o consistență omogenă, trebuie amestecată constant. După baia de apă, nu ezitați să adăugați toate celelalte ingrediente, nu uitați să amestecați totul bine.

Muștar în franceză

Dacă muștarul făcut acasă din pulbere cu saramură de castraveți este o versiune tradițională rusă, atunci în Franța a fost preparat diferit. După cum știți, francezii au fost primii care au pregătit sosul de muștar. Deși multe popoare sunt gata să argumenteze acest lucru.

Cu toate acestea, muștarul francez se va dovedi cu adevărat magnific și poate fi un aperitiv excelent pentru orice masă de sărbători.

Ingrediente:

• 600 de grame de muștar pudră,
• un pahar de zahăr granulat,
• o lingură mare de pesmet de secară,
• 1 lingura mica de sare,
• un praf de piper negru (macinat0,
• măsline într-un borcan (tocate),
• capere la borcan (tocate),
• 2 hering sarat (tocat),
• 4 linguri mari de lichid dintr-un borcan de hering,
• un pahar de otet.

Toate ingredientele se amestecă până la omogenizare. Nu trebuie să mâncați imediat sosul; după o zi, va deveni mai aromat și va dobândi un gust bogat.

Puteți servi acest condiment atât pentru primul cât și pentru al doilea fel. Muștarul de Dijon este incredibil de popular și este făcut din pulbere neagră, diverse condimente și ierburi.

Opțiune mediteraneană

Acest condiment a fost folosit și în țările mediteraneene.

Au luat următoarele ingrediente:

• muștar pudră (100 grame),
• apă 1/3 cană),
• zahăr (o lingură mare),
• sare (o lingură mică),
• oțet de mere (100 ml),
• ulei vegetal (1 lingura),
• frunza de dafin si scortisoara dupa gust.

Pentru început, au pregătit un decoct în apă cu scorțișoară, zahăr, sare și foi de dafin. Bulionul a fost fiert până a devenit saturat. După ce s-a răcit, i s-a adăugat oțet.

În acest amestec s-a frecat pudră de muștar. Odată obținută o masă omogenă, sosul a fost lăsat câteva ore, apoi a putut fi servit. După cum puteți vedea, rețeta de muștar nu diferă cu mult de varianta clasică.

Versiunea engleză a muștarului

În Anglia, sosul de muștar nu este făcut din pulbere, ci din boabe măcinate. Și sosul lor este, de asemenea, surprinzător de gustos și are o consistență plăcută. Pentru prepararea berii, de obicei nu iau apă, ci o băutură alcoolică - cidru de mere, uneori vin.

Dacă aceste produse nu sunt disponibile, puteți lua suc simplu de mere. După ce aceste ingrediente sunt bine amestecate, în sos se adaugă diverse condimente - rozmarin, cimbru și coajă de lămâie.

Ce ingrediente poti adauga?

Adăugând diverse ingrediente la o rețetă clasică, puteți obține un condiment cu adevărat grozav. Vedeți ce ingrediente puteți lua pentru a da o întorsătură de muștar clasic:

• Mierea îmbogățește aroma sosului. Este mai bine să luați miere de hrișcă;
• Condimente precum cuișoarele și scorțișoara fac muștarul să aibă o aromă picant;
• Vinul sec îmbogățește sosul;
• Unii adaugă chiar și lapte, deoarece acest produs promovează depozitarea pe termen lung;
• Ghimbirul ras si nucsoara adauga note orientale.

Experimentează și vei obține un muștar minunat potrivit pentru orice fel de mâncare!