Caise pentru iarnă: idei, rețete și doar fantezii culinare. Dulceata de caise si caise congelate

Le-a venit vremea! Dulceața de caise iarna este pur și simplu o încărcătură de emoții pozitive!

1. Dulceata de caise– atât de fraged, atât de însorit și atât de gustos! În această rețetă veți învăța cum să faceți dulceață limpede de caise.

Ingrediente:
caise;
zahar granulat.

Preparare:
1. Spălați caisele și împărțiți-le în jumătăți, puneți-le pe fundul tigaii în care se vor găti.
2. Se acopera cu un strat uniform de zahar.Si tot asa, strat cu strat.
3. Spargeți semințele și scoateți nucile.
Aruncă-le în aceeași tigaie.
4. După ce acoperiți toate caisele cu zahăr, puneți tigaia la frigider pentru 1 zi. În acest timp, zahărul se topește, se obține sirop și caisele devin transparente.
5. Se scoate, se pune la foc mediu si se aduce la fierbere. Nu interveni! După ce fierbe, îndepărtați spuma, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 40 de minute.
Se răcește și se pune în borcane.

2. Dulceata de caise

Pregătiți dulceața de caise în felii pentru iarnă. Această dulceață nu este doar gustoasă și frumoasă, este și sănătoasă. Dintre fructele care cresc la noi, caisele sunt lider în conținut de caroten (provitamina A). Și după cum știți, carotenul suprimă producția de radicali liberi și îmbunătățește imunitatea. Acesta este un instrument excelent pentru menținerea unei siluete în formă excelentă, pentru prevenirea și tratamentul bolilor sistemului cardiovascular și tractului gastrointestinal. Prin urmare, vara mănâncă mai multe caise, iar pentru iarnă pregătește această minunată dulceață de caise în felii.

Ingrediente:

1 kg. caise
1.300 kg. Sahara
1,5 pahare cu apă

Pentru dulceața de caise, selectăm caise dense și ușor necoapte în felii. Fructele prea coapte pot fi consumate sau transformate în dulceață sau dulceață obișnuită de caise.
Spălați bine caisele. Când apa s-a scurs și fructele s-au uscat puțin, deschideți cu grijă caisele în felii și îndepărtați semințele.
Puneți feliile de caise într-un bol larg emailat pentru dulceață.
Într-un castron email separat, gătiți siropul din zahăr și apă.
Turnați sirop fierbinte peste felii de caise. Lasă-l să stea timp de 12 ore.
Scurgeți siropul de caise, aduceți siropul la fierbere și turnați din nou caisele. Lăsați dulceața să stea timp de 12 ore.
Decantați siropul și aduceți-l la fiert. Dupa ce ai turnat siropul fierbinte peste feliile de caise pentru a treia oara, punem bolul cu dulceata pe foc.
Asigurați-vă că îndepărtați spuma crescută cu o lingură de lemn (o lingură specială care se folosește doar pentru gătit dulceața, ca un castron).
Gatiti caisele la foc mic timp de aproximativ o ora pana cand siropul capata o culoare frumoasa portocalie-aurie. Asigurați-vă că gemul nu arde.
Pentru a amesteca dulceața de caise, luați bolul în mâini și scuturați ușor conținutul sau dați-i o mișcare de rotație. Cu această metodă, feliile de caise se păstrează mai bine decât atunci când sunt amestecate cu o lingură.
Pentru a afla dacă dulceața este gătită sau nu, aruncați siropul fierbinte pe o farfurie răcită. Dacă picătura își păstrează forma rotundă, atunci dulceața este gata; dacă se întinde ca un lac peste farfurie, atunci ar trebui să o mai fierbiți puțin.
Rulam dulceata delicioasa de caise fara samburi in borcane sterile. Întoarceți borcanele fierbinți cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.
Păstrați dulceața de caise într-un loc răcoros.

P.S. Cantitatea de zahar din reteta poate fi modificata in functie de dulceata caiselor. Dacă caisele sunt dulci, atunci, în mod natural, adăugați puțin zahăr și invers. Dar este important să rețineți că, cu cât este mai puțin zahăr în dulceață, cu atât poate fi păstrat mai puțin timp.

3. Știu totul despre cum să prepar dulceața de caise, dar iată cum să o prepar: Dulceata de caise "Tsarskoe" nu toata lumea stie. Acest preparat dulce se dovedește a fi incredibil de fraged, aromat și regal de gustos, și totul pentru că conține nu numai caise, ci și sâmburi de caise comestibile, care conferă produsului o anumită aciditate. Prin urmare, dacă aveți o astfel de oportunitate, asigurați-vă că gătiți un astfel de deliciu dulce regal, iar rețeta noastră vă va ajuta în acest sens.

Ingrediente:

caise - 1 kg,
zahăr granulat - 1 kg,
apa 200 g.

Pentru a pregăti atât dulceața de caise, cât și conservele de caise, trebuie să selectați fructe coapte, dar ferme. Clătiți-le bine și uscați-le pe un prosop. Apoi rupeți-l cu grijă, astfel încât să puteți, fără a împărți complet fructele, să îndepărtați semințele din ele.

Toate semințele trebuie calcinate într-un cuptor preîncălzit timp de 5 minute, apoi spargeți-le ca nucile și extrageți miezul delicat și aromat.
Fiecare miez trebuie așezat în caisă, în locul gropii, și conectat.
Apoi trebuie să pregătiți siropul, turnați apă clocotită peste caise și lăsați să se răcească. Cand totul s-a racit, recipientul cu dulceata trebuie pus din nou pe foc, adus la fierbere, apoi luat de pe foc si lasat la racit.

A treia oară, dulceața de caise se aduce la fierbere și se fierbe până la fiert complet.
Dulceața pregătită fierbinte trebuie turnată în borcane pregătite în prealabil și rulate.

4. Caisele, surse bogate de vitamine si minerale, incanta prin prezenta lor atat vara cat si iarna. Vara acestea sunt fructe suculente coapte, iar iarna sunt dulceata delicioasa de caise. Un astfel de răsfăț poate fi un plus plăcut la consumul de ceai în sine sau poate deveni un ingredient pentru prepararea unei plăcinte, rulou sau prăjituri.

Pentru a pregăti dulceața, trebuie să preprocesați fructele de caise. Pentru a face acest lucru, fructele de caise trebuie spălate bine în apă curentă și semințele îndepărtate din fructe. Puneți pulpa în jumătate într-un recipient sau bol de gătit. Apoi acoperiți toată masa cu zahăr. În timpul zilei, masa trebuie infuzată într-un loc răcoros.

Rețeta de dulceață de caise implică prezența ingredientelor în următoarele volume:

Caise – 1 kg;
- zahăr granulat – 750 g.

Fructele de caise trebuie să fie coapte; fructele necoapte nu sunt potrivite pentru a face dulceață. Fructele deteriorate trebuie separate în prealabil și nu folosite la prepararea gemului. De asemenea, merită să eliminați fructele mucegăite dacă întâlniți vreuna în timpul sortării și pregătirii.

Dulceata din fructe precum caise se prepară după cum urmează. Masa de caise, acoperită cu zahăr și lăsată la fiert, trebuie să fie fiertă timp de 20 de minute până se obține o consistență groasă de dulceață. Masa fierbinte trebuie turnată în borcane, care trebuie încălzite în prealabil. Borcanele cu dulceata trebuie lasate la racit iar borcanele deja racite trebuie inchise cu capace.
Dulceata de caise poate fi facuta si din caise cu pielea indepartata. Pentru a face acest lucru, puneți fructele într-o strecurătoare și puneți-le pentru scurt timp într-un recipient cu apă clocotită. Apoi trebuie să răciți fructele. Ca urmare, pielea va fi ușor separată de fructe. Următoarea rețetă este similară cu a face dulceață din fructe cu coajă. Dulceața de caise se prepară în același mod. Îndepărtând coaja, atât dulceața, cât și dulceața sunt foarte fragede și gustoase.

Și așa, mai întâi voi enumera produsele necesare: 1 kg de caise, de preferință ușor supracoapte, pentru că au un gust dulce, de miere. 150 g nuci. 1,5 cani de apa curata si 1 kg de zahar.

Acum vă voi spune procesul de gătit în sine.

În primul rând, caisele trebuie clătite bine cu apă. Tăiați fiecare fruct în două jumătăți și îndepărtați semințele.
În al doilea rând, turnați apă într-o ceașcă sau o cratiță și adăugați zahăr. Puneți vasele pe aragaz și gătiți la foc mic până când zahărul este complet dizolvat. S-a obtinut astfel siropul pentru dulceata.
În al treilea rând, când siropul începe să fiarbă, adăugați jumătățile de caise și nucile.
Gatiti inca 5 minute si luati de pe foc. Pentru ca nucile și caisele să fie mai bine înmuiate în sirop, recomand să lași vasele cu conținutul peste noapte.
Și în cele din urmă, dimineața trebuie să puneți gemul la foc mic și să gătiți timp de 20 de minute.

Apoi, când dulceața este gata, turnați-o în borcane sterilizate, înșurubați bine capacul și înfășurați-o într-o pătură.

6. După cum știți, caisele sunt foarte sănătoase. De aceea, mulți oameni se străduiesc să pregătească aceste fructe pentru iarnă. Vă sugerăm să păstrați caise în suc propriu. Gătite în acest fel, caisele vor păstra nu numai mai multe vitamine, ci și aspectul lor „comercializat”, care poate fi util pentru decorarea altor feluri de mâncare.

Deci, pentru a găti caise în suc propriu pentru iarnă, veți avea nevoie (ingredientele sunt date pentru 1 borcan de jumătate de litru):

caise - 500 g;
zahăr – 150 g;
Acid citric - ½ linguriță.

Preparare:

Dacă aveți fructe cu diferite grade de coacere, atunci pentru această rețetă trebuie să alegeți cele mai tari, nu preacoapte caise - altfel fructele se vor destrăma și își vor pierde forma și aspectul.
Spălați bine fructele selectate, uscați și îndepărtați cu grijă semințele.
Pregătiți borcanul - spălați-l bine în apă caldă și sterilizați-l. Acest lucru se poate face în mai multe moduri. De exemplu, puteți lua o tigaie, o acoperi cu un despărțitor, puneți deasupra un borcan și sterilizați-l cu abur. De asemenea, puteți fierbe apă într-un ibric de pe aragaz, scoateți capacul și înlocuiți-l cu un borcan. Alternativ, puteți turna apă într-un borcan și puneți-l în cuptorul cu microunde, pornind puterea la 900 de wați timp de 5 minute (apa ar trebui să fiarbă). În cele din urmă, puteți pune borcanul într-un cuptor preîncălzit și îl țineți acolo până se usucă complet. De asemenea, puteți steriliza capacul în cuptor.
Transferați caisele într-un borcan. Pentru ca fructele să se împacheteze mai strâns, trebuie să bateți recipientul de mai multe ori, după care trebuie să îl scuturați. Cu toate acestea, nu fi surprins că nu toate caisele vor încăpea în borcan. Puneți fructele rămase în frigider - veți avea nevoie de el mai târziu.
Stropiți caisele cu zahăr. Acoperiți borcanul cu un capac. Se lasa la loc racoros pana dimineata. Peste noapte, fructele vor elibera suc, iar spațiul din borcan va fi eliberat pentru caisele rămase.
Dimineața, adăugați acid citric și fructele rămase într-un borcan de caise cu suc.
Turnați apă într-o cratiță mare și puneți-o pe aragaz. Pune un prosop pe fundul tigaii. Așezați cu grijă borcanul de caise pe un prosop. Aprindeți focul și aduceți apa la fiert. Pune borcanul cu caise in apa clocotita timp de 10 minute.
Rulați borcanul cu o cheie sau înșurubați-l cu un capac special. Întoarceți-l, acoperiți-l cu o pătură și lăsați-l în această poziție până se răcește.

7. Compot de fructe de vară iarna– ce ar putea fi mai bun? Băuturile din caise au un gust deosebit de bogat. Ne vom uita la o rețetă care va ușura prepararea acestui compot.

Este nevoie de 1,5 ore pentru a pregăti compotul, iar din ingredientele enumerate obțineți 1 borcan de trei litri de băutură.

Ingrediente:

Caise - 700 g
zahăr - 1,2 linguri.
apă – 2,5 l

Reţetă:

Pentru început, selectăm caise coapte, dar destul de dense pentru viitorul compot. Ținând cont de faptul că vom face compot din fructe întregi, trebuie să alegem caise care își vor păstra aspectul atractiv în borcan.
Fructele trebuie spălate bine, uscate și tulpinile îndepărtate, dacă există. Nu este nevoie să îndepărtați semințele. Compotul făcut din caise întregi cu sâmburi are un gust mai bogat și va fi mai puțină bătăi de cap în prepararea fructelor.
Sterilizam apoi borcanele in care vom sigila compotul. Spalam borcanele cu sifon si le dam la cuptor, pe care incepem sa il incalzim la foc mic la 150 de grade. La această temperatură, ține recipientul la cuptor timp de 15 minute. Alternativ, puteți turna pur și simplu apă clocotită peste borcane.
Apoi, puneți caisele în borcane. Dacă trebuie să obțineți un compot cu o consistență mai vâscoasă, puteți crește cantitatea de conserve de fructe la borcan.
Acum să pregătim siropul. Aduceți apa în tigaie la fiert și turnați zahăr în ea. Fierbeți apa câteva minute până când zahărul este complet dizolvat în ea. Nu uitați să amestecați. Dacă aveți îndoieli cu privire la buna conservare a compotului sau la aspectul estetic al caiselor din borcan, puteți include în rețetă acid citric sau sucul de lămâie. Pentru a agita 3 litri de borcane de compot, utilizați 3 g de acid citric sau 3 linguri. suc de lămâie.
Turnați siropul fierbinte în borcane.
După aceasta, acoperiți borcanele cu capace și lăsați să stea 10 minute. Este mai bine să folosiți nu capace cu cusătură, ci unele special pregătite, cu găuri tăiate în ele. În viitor, va fi mult mai convenabil să turnați siropul în tigaie să fiarbă din nou.
Apoi turnați siropul din borcane înapoi în tigaie și fierbeți-l câteva minute.
Când siropul a fost deja fiert, se toarnă încă fierbinte în borcanele cu caise până la margine, astfel încât practic să se reverse și se rulează imediat cu capace sterilizate.
Apoi trebuie să lăsați borcanele să se răcească. Pentru a face acest lucru, întoarceți-le și înfășurați-le. Când compotul s-a răcit, mutați borcanele într-un loc răcoros.

8. Dulceata cruda de caise

Caise! Le-a venit vremea! Dulceața de caise iarna este pur și simplu o încărcătură de emoții pozitive! Portocală strălucitoare, suculentă și aromată, îți ridică moralul și luminează orice ceai! În general, tratez caisele cu mare atenție; pentru mine sunt ca niște mici sori caldi. Anul acesta, recolta de caise din Ucraina a depășit toate așteptările. Deci, cum să faci dulceață de caise?

Metoda de gatire:

Se spală caisele, se scot sâmburii.Se macină jumătățile de caise într-o mașină de tocat carne. Se amestecă piureul rezultat cu zahărul. Pentru cinci kilograme de caise, se recomandă să luați de două ori mai mult zahăr, dar eu am luat 7-8 kilograme, deoarece nu ne plac lucrurile prea dulci. Trei portocale, o lamaie, se spala bine, se toarna peste apa clocotita, se trece prin masina de tocat carne cu coaja, se adauga in piureul de caise. Se amestecă bine întregul amestec până când zahărul este complet dizolvat. Puneți dulceața de caise finită în borcane sterilizate și rulați. Depozitați într-un loc răcoros, pivniță sau subsol.

***Sfatul meu: puteți găti această dulceață, dar apoi trebuie să luați jumătate de zahăr. Savurați ceaiul cu gem de caise!

9. Dulceata de caise fara caise!

Această rețetă este absolut gata de toamnă. Când plouă în afara ferestrei sau este gri
Raiul, o ceașcă de ceai fierbinte cu gem de caise va fi de mare ajutor!
De unde pot lua caise toamna? Și cine a spus că sunt acolo... Nu sunt acolo. Dar dulceata este caise!

Am făcut deja această dulceață uimitoare de mai multe ori, dar cumva dispare atât de repede, la fel ca un obiect atât de ciudat ca mierea - iată-l și apoi a dispărut!

Sora mea mi-a dat rețeta acum câțiva ani, numind dulceața „prietenoasă cu bugetul”. Într-adevăr, în comparație cu dulceața de caise din sezon, costul acesteia este foarte modest, mai ales dacă există o recoltă de dovleac la dacha! Și îl poți găti atât toamna, cât și iarna.

Reteta a fost foarte simpla, am imbunatatit-o putin, si o puteti gati dupa bunul plac.

Date inițiale:

1 kg dovleac decojit
300 g caise uscate
1 kg zahar

Versiunea mea:

1 kg dovleac
300 g caise uscate
300 g zahăr
1 lămâie
2 lingurite pectină
1 lingura. ghimbir confiat tocat
putina nucsoara
2 pahare cu apa

1. Tăiați caisele uscate în cuburi, adăugați apă fierbinte și lăsați 30 de minute.
2. Tăiați dovleacul în cuburi de 1x1 cm (sau după cum doriți, tăiați lămâia în 4 părți pe lungime și apoi tăiați fiecare parte în felii subțiri de-a lungul (cu coajă).
3. Scurgeți apa din caisele uscate într-o cratiță, adăugați zahăr, încălziți până se formează un sirop limpede.
4. Adăugați cuburi de dovleac, caise uscate, lămâie și gătiți până când dovleacul devine moale.
5. Se amestecă pectină cu 1 linguriță. zahăr, se toarnă în dulceață, se adaugă puțină nucșoară rasă și se fierbe un minut sau două.
6. Ambalați dulceața în borcane, lăsați să se răcească și puneți la frigider pentru o săptămână.

După o săptămână, când dovleacul absoarbe gustul caiselor uscate, gustul gemului se va schimba, acesta va deveni complet de caise.

Creează un gust foarte plăcut!

Dulceata de caise este unică. Și gustul este diferit de alții, iar culoarea este uimitor de chihlimbar. De regulă, este întotdeauna primul care dispare de pe rafturile unde sunt depozitate preparatele de iarnă. Dar ce zici de asta - aromat și însorit, nu poți să nu o răspândești pe pâine, să o diluezi cu apă clocotită și să o bei ca un ceai, sau să umpli plăcinte, găluște, să coaceți plăcinte, să faceți caserole de lux. Nu știi niciodată ce poți găti cu caise.

Din păcate, sezonul acestor fructe uimitor de frumoase și delicioase este întotdeauna foarte trecător. Dacă am avea timp să ne pregătim, pentru că gemurile de zmeură, cireșe, coacăze și cireșe dulci sunt deja pe rafturi în așteptarea iernii. De aceea, de îndată ce apare prima recoltă pe un copac, mă grăbesc să-l scot și, în primul rând, să-l pun deoparte pentru iarnă! Dacă ceva, voi cumpăra mai multe mai târziu de pe piață. Iar din caise, suculente și delicioase, ies o mulțime de lucruri. Compot, felii congelate, dulceata, dulceata, suc, vin, caise in suc propriu si multe altele. Dacă ar fi ceva cu care să gătești, nu? Prin urmare, din moment ce citiți aceste rânduri, atunci vă așteaptă nu mai puțin de o găleată din aceste fructe delicate și, prin urmare, atât de repede perisabile. Prin urmare, să nu amânăm și vom face totul cât mai mult posibil astăzi!

Caise proaspete, parfumate

Gătiți un compot delicios de caise

Desigur, feliile congelate sunt o opțiune superbă. Dar asta numai dacă congelatorul este spațios. Curățați semințele și stivuiți jumătățile una peste alta - compacte și, bineînțeles, sănătoase - în această caise se economisesc mai multe vitamine. Apoi puneți-l într-un recipient convenabil și - până la iarnă! Nu am pregătit caise în această formă anul acesta, deoarece congelatorul este aproape plin și am făcut deja o mulțime de lucruri din ele. Să zicem compot. Cuvintele nu pot descrie cât de parfumat și gustos a ieșit! În plus, există mai multe moduri de a răsuci. Îți spun ce am încercat eu însumi. În primul rând, scot groapa și acopăr feliile cu zahăr. Trebuie să ne amintim că în această chestiune proporția este foarte importantă. Daca fructele sunt foarte dulci, atunci punem mai putin zahar, adica putin mai mult decat punem de obicei intr-un compot din caise. Dacă este acru, mai adăugați puțin zahăr. Principalul lucru este să gusti atunci când adaugi zahăr.

Acoperiți caisele sortate cu zahăr

Cand fructele elibereaza zeama, aduc amestecul la fierbere si toarna in paralel apa fiarta. Toate acestea fierb timp de câteva minute (fructele dure durează de două ori mai mult). Umplu borcanul cu amestecul (grosimea depinde de preferinte - vrei mai mult lichid sau fructe de padure). Sterilizați aproximativ cinci minute într-o cratiță cu apă și închideți cu capace. Apoi totul este ca de obicei (întoarceți capacele în jos, răciți în această formă și abia apoi puneți pe rafturi). Compotul meu s-a dovedit a fi aproximativ același ca în fotografie - adică caisa s-a transformat în piure, iar în final, rezultatul a fost un compot foarte bogat în gust și aromă de caise.

Compot parfumat și gustos

Există și alte moduri de a pregăti compot. Să zicem în sirop. Punem felii de caise în borcane sterilizate (le puteți găti cu sâmburi, este și mai interesant). Grosimea este la discreția dvs. Se toarnă apă clocotită și se lasă să stea aproximativ 10 minute, apoi se fierbe aceeași apă, se adaugă zahăr la ea (după gust), se fierbe și, se toarnă într-un borcan, se înșurubează capacul. Se raceste exact ca in reteta precedenta. Puteți să-l turnați exact așa, dar de trei ori (doar să păstrați fiecare turnare în apă clocotită timp de 2-3 minute) și să-l sigilați după turnare cu sirop (200 de grame de zahăr la jumătate de litru de apă). Este de dorit ca fructele să fie strânse. Închideți și depozitați ca de obicei. Poți turna sirop peste fructele decojite (la litru de apă, 900 de grame de zahăr), dar trebuie să le sterilizezi timp de aproximativ 8 minute.Puteți turna jumătate de pahar de apă peste un kilogram de caise, gătiți până se termină sucul. . Sterilizam borcanele de jumatate de litru timp de 10 minute, iar borcanele de litri pentru 15. Si de multe ori ai o asemenea frumusete in dieta ta de iarna!

Un alt mod de a prepara compot de caise

Cum să faci corect caise în suc propriu

Desigur, există mult mai multe rețete de compot. La urma urmei, puteți adăuga o varietate de fructe coapte la caise. Ei bine, mai avem de lucru. Să pregătim caise în suc propriu, eu îi zic și gem de cinci minute. De ce avem nevoie de acest gol? Există mai multe puncte aici. În primul rând, îl puteți mânca doar cu o lingură, îl puteți pune pe ficat, îl puteți spăla cu sucul rămas din fructe. În al doilea rând, poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, găluște, tot felul de prăjituri cu brânză și alte preparate delicioase care vor fi decorate cu acest gust uimitor. Puteți găti rapid compot dacă nu l-ați închis pentru iarnă. Într-un cuvânt, totul este rapid și simplu. Recoltăm fructe supracoapte. Acoperiți-le cu zahăr, dar mai tare (aproximativ 400 de grame per kilogram de caise, mai mult pentru fructele acre). Lasă sucul să curgă. Imediat ce apare, fierbeti 5 minute si inchideti in borcane uscate.

Dulceata de caise si marmelada - un desert delicios pe masa ta!

Pentru a prepara dulceata de caise (de la 1 kg), impartiti-le in jumatati, puneti-le intr-o cratita si fierbeti-le la abur sub capac. Acum trebuie să-l măcinați. Cum? Puteți folosi un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne, un mașină de piure, orice doriți. Adăugați un kilogram de zahăr la această masă. Gatiti scurt timp, un sfert de ora. La final, dacă doriți, puteți adăuga câteva boabe de acid citric sau picături de suc de lămâie. Pune dulceata fierbinte in borcane uscate. Veți avea nevoie de 1 kg pentru marmeladă. caise supracoapte. După ce le curățați, împărțiți-le în jumătăți, turnați un pahar cu apă în tigaie și fierbeți până când caisele devin moi. Hai să-l răcim. Să frecăm printr-o sită. Adăugați 600 de grame de zahăr și gătiți până când este gata. Culoarea va fi frumoasa! Puteți adăuga și un cristal de acid citric. Puneți amestecul încă fierbinte într-un recipient uscat.

Cum se prepară dulceață de caise - vă împărtășesc cele mai bune metode de gătit!

Așa că ajungem la semnătură, felul de mâncare preferat al tuturor. Sunt atât de multe rețete aici! La urma urmei, la fel de mulți oameni, sau mai exact ca gospodinele, există atât de multe gusturi și preferințe. Există pur și simplu adevărate capodopere precum jumătăți de caise în sirop delicat - sunt exact ca fructele confiate! Dar aici va trebui să mânuiești din greu. Există dulceață regală! Acest lucru nu este, de asemenea, fără efort și răbdare. Dintr-un kilogram de fructe tari, scoateți semințele (le puteți zdrobi și le întoarceți în gem) și îndepărtați coaja. Într-un alt vas, gătiți siropul dintr-un pahar cu apă și un kilogram de zahăr. Gatiti pana se dizolva, amestecand continuu pentru a nu se arde. Imediat ce clocotește, se toarnă jumătățile de caise. Să ne răcorim. Sarați siropul, fierbeți-l și turnați-l imediat peste caise. Adică vom repeta această operațiune de încă trei sau patru ori, pe lângă acestea două - cu atât mai mult, cu atât dulceața va fi mai bogată. Se pune dulceata intr-un borcan uscat cat este fierbinte si se inchide imediat cu un capac si se pune la rece.

Dar există rețete mai simple. Vom continua cu ei. Acesta este momentul în care dulceața este incomparabilă cu ceaiul, și în diverse plăcinte și clătite, sau savurată cu o linguriță de înghețată, întinsă pe clătite, clătite. Pe scurt, o mulțime de lucruri, pentru că mâncarea de casă are întotdeauna un gust mai bun. Iată o altă astfel de rețetă. Se albesc jumătățile de caise decojite (1 kg) timp de un minut, se toarnă în sirop (se fierb 2 căni de apă cu 1,2 kg de zahăr). Apoi lăsați-l să se răcească, lăsați-l să stea timp de 5 ore și fierbeți. După a 3-a oară, facem asta: aducem la fierbere și după 5 minute stingem, lăsam 8 ore. Dacă doriți, puteți pune literalmente un cristal de acid citric! Acoperiți cu capace și sigilați.

Dulceata obisnuita de caise

Există o astfel de opțiune. Scoatem caise (1 kg). Să pregătim sirop dintr-un kilogram de zahăr și două pahare de apă. Se fierbe bine la foc bun. Aici vom trimite jumătățile de caise. Gatiti pana cand dulceata devine transparenta. Este important aici ca siropul să fie gros. În orice caz, este mai bine să se scurgă și să se fierbe până la grosimea dorită. Și abia apoi fierbeți caisele în ea. Cand dulceata s-a racit se poate pune in borcane uscate, sterile.

Rezultatul este un gem mai transparent.

Dulceata de caise – face o delicatesa delicata pentru iarna!

Reteta de dulceata de caise este foarte simpla. Acoperiți suficient de spălate și fără sâmburi cu zahăr (proporția este una la unu) și lăsați-le într-un bol, amestecând totul bine. De obicei il las toata noaptea si il pun la rece, altfel muschii sunt chiar acolo, sau caisele se vor acri, pentru ca este indicat sa le amesteci. Dimineața, când caisele înoată deja cu toată puterea în zeamă, puneți-le pe aragaz. Gatiti timp de o ora. Nu regretăm că jumătățile își pierd forma - într-un fel sau altul, se va întâmpla. Dulceata este gata cand incepe sa se lipeasca de peretele cazanului sau de orice gatiti. Puneți-le în borcane uscate și curate și acoperiți-le cu capace. Gemul se păstrează chiar și la temperatura camerei. Dar o pun mereu la frig.

Este indicat să consumați caise, ca orice alt fruct, în forma lor crudă, naturală, mai ales că sezonul lor este scurt. Cu toate acestea, este foarte indicat să pregătiți caise pentru iarnă. Nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. O adevarata delicatesa iarna si un decor pentru orice masa dulce - compot de caise pentru iarna, dulceata de caise pentru iarna, dulceata de caise pentru iarna. Mâncăruri originale pot fi obținute prin experimentarea acestui fruct, încercând diferite combinații de produse. De exemplu, caisele și portocalele pentru iarnă pot fi preparate după diferite rețete și în proporții diferite, se dovedește foarte gustoasă. Dar toate substanțele și proprietățile benefice ale fructelor se păstrează cel mai bine dacă gătiți caise în suc propriu pentru iarnă. Un minim de conservanți și tratament termic oferă beneficii maxime. Cu toate acestea, copiii cărora ar trebui să li se administreze mai multe vitamine iarna încă preferă versiunile dulci ale felurilor de mâncare cu fructe. Aici vor veni în ajutor gem de caise pentru iarnă, gem de caise fără sâmburi pentru iarnă sau caise în sirop. Pentru iarnă, astfel de opțiuni de produse realizate din aceste fructe sunt foarte populare în rândul copiilor și celor cu dinte de dulce.

Pregătiți întotdeauna caise pentru iarnă; rețetele pentru aceste „întorsături” sunt pe site-ul nostru; ele vor satisface nevoile oricărui iubitor de deserturi.

Cel mai simplu și mai fiabil mod de a păstra gustul și proprietățile benefice ale caiselor este să le uscați, iar acest lucru se poate face cu sau fără sâmburi. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să clătiți bine caisele și apoi să le puneți la soare într-un loc bine ventilat. De asemenea, puteți usca caise în cuptor.

Dacă doriți să vă îmbogățiți corpul cu vitamine, acordați atenție caisei. Un set de substanțe utile din el luptă activ cu celulele canceroase, fierul ajută la creșterea hemoglobinei, potasiul întărește inima. Și dacă cel mai simplu mod de a pregăti caise pentru iarnă este uscarea, atunci cel mai sănătos mod este congelarea. Acest tip de preparat asigură păstrarea aspectului atractiv al fructului. Aruncă o privire la caise; rețetele de iarnă cu fotografii sunt o confirmare excelentă a acestui fapt.

Daca nu ati mai facut astfel de preparate, pregatiti pentru iarna compot de caise, reteta este extrem de simpla, cu siguranta iti va placea.

În plus, veți găsi sfaturile noastre utile:

Pentru compot folosiți fructe coapte, dar încă ferme;

Caisele ușor necoapte pot fi folosite pentru marinate și gem;

Caisele supracoapte sunt bune pentru uscarea și gătirea caiselor uscate;

Încercați să vă echipați corespunzător locul de muncă în timpul conservării, fiecare mic detaliu este important aici, totul ar trebui să fie la îndemână;

Borcanele și capacele trebuie sterilizate;

Pentru a congela fructele, trebuie să le clătiți bine și să le uscați bine, astfel încât să nu se lipească unele de altele.

Caisele sunt congelate pe tavi si apoi transferate in pungi sau recipiente;

Asigurați-vă că etichetați recipientele cu alimente congelate pentru comoditate;

Caisele preparate fără zahăr nu pot fi decongelate și se folosesc imediat;

Nu compactați prea mult fructele;

De asemenea, caisele nu pot fi decongelate sau congelate din nou;

La uscare la cuptor, caisele se pun pe o tavă de copt acoperită cu hârtie. Ele trebuie să fie uscate cu amestecare periodică într-un cuptor cald la intervale de câteva ore. Temperatura cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 65 de grade.

CE POATE FI GĂTIT DIN CAISE

Prin prelucrarea caiselor se obțin produse excelente. Cele mai bune rețete de preparate sunt pe site-ul nostru. Fructele de caise conțin 10% zaharuri. Dintre fructele cu sâmburi, caisele ocupă unul dintre primele locuri în conținutul de substanțe pectinice, conțin mai mult potasiu decât alte fructe. Fructele conțin vitamine B și vitamina C. Cele mai bune fructe de caise sunt folosite pentru a face compoturi, conserve, marmeladă și marmeladă. Fructele coapte cu un sâmbure bine despărțit sunt potrivite pentru uscare. Caisele întregi uscate cu sâmburi sunt caise, cele fără sâmburi sunt kaisa, jumătățile de caise uscate fără sâmburi sunt caise uscate. Va sfatuim sa faceti preparatele dupa retetele prezentate, dupa metodele de preparare acasa. Puteți face o mulțime de preparate din caise și puteți face compot și gem, dar nu este recomandat să gătiți caise „de cinci minute”. Produsul se poate acri și rupe capacul borcanului.

Compot de caise. Poate că pregătirea caiselor sub formă de compot va părea prea tradițională, dar este foarte gustoasă. Pentru sirop, 1 litru de apă necesită 500 g de zahăr. Fructele mari trebuie tăiate la jumătate și fără sâmburi; fructele mici trebuie folosite întregi. Puneți fructele în borcane până la umeri. Pregătiți siropul și turnați-l în borcane cu fructe de pădure. Sterilizați borcane de 0,5 litri timp de 15 minute, numărând din momentul în care apa fierbe. Strângeți borcanele cu compotul preparat. Compot de caise fără sâmburi. Aceasta este, de asemenea, o rețetă pentru a face compot pentru iarnă; este mai bine să rulați caise fără sâmburi. Umpleți borcanele cu fructe de caise spălate și turnați sirop clocotit până la gât, acoperiți cu un capac. După 5 minute, scurgeți siropul și fierbeți, apoi turnați-l înapoi în borcane cu vârful pus. După aceasta, rulați imediat borcanele și întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă până se răcesc complet. Compot de caise mari. Conform acestei rețete, compotul se prepară din caise fără coajă, dar fructele nu își vor pierde forma, pur și simplu vor fi mai fragede. Împărțiți fructele în jumătăți și îndepărtați semințele, puneți-le la fiert scufundându-le în apă caldă și apoi rece timp de 1-2 minute. Apoi îndepărtați imediat pielea și puneți-o în borcane. Păstrați într-unul dintre următoarele moduri. Compot de caise in sirop de miere. Această rețetă folosește miere, așa că acest preparat este de două ori util, în plus, mierea va oferi caiselor un gust mai bogat. Spălați fructele de caise mici și puneți-le în borcane. Se prepară siropul folosind 1 litru de apă și 500 g de miere. Turnați siropul peste fructe și sterilizați borcanele de litri timp de 15 minute, sigilați și răsturnați, acoperiți cu pâslă până se răcesc.

Caise în suc propriu. Acest preparat, fără a adăuga deloc apă, va păstra caisele la fel de proaspete. Pentru un kilogram de caise ai nevoie de 500 g de zahar. Rupeți caisele coapte în jumătate și îndepărtați sâmburele. Se pun jumătățile în borcane și se stropesc cu zahăr, se lasă la loc răcoros. A doua zi, cand fructele s-au asezat, umple borcanele cu fructe si zahar. Apoi sterilizați și rulați capacele. Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură până se răcesc.

Dulceata de caise intreaga. Preparatul clasic este dulceața, dar nicio gospodină nu se poate lipsi de dulceață; apropo, nordicii le place să primească cadou dulceață de caise. Capacul poate fi decorat capac decorativ legat cu propriile tale mâini. Nu cresc caise. Aveți nevoie de 1 kg de fructe, 1,2 kg de zahăr, 1,0 pahar de apă, 3 g de acid citric sau 1 lingură. lingură de suc de lămâie. Înțepăți caise mici coapte în mai multe locuri și puneți-le în apă clocotită timp de 3 minute și răciți imediat cu apă rece. Acest lucru se face astfel încât fructele să nu se încrețească în timpul gătirii. Se prepară siropul și se toarnă peste caise. Gătiți dulceața în trei reprize. Dulceața gătită corespunzător va păstra caisele intacte și culoarea chihlimbarului. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați suc de lămâie.

Dulceata de caise cu ghimbir. Caisele sunt cea mai bună combinație de fructe atunci când sunt procesate și preparate cu ghimbir. Veți avea nevoie de 1 kg de caise, 0,8 kg de zahăr, rădăcină de ghimbir. Rupeți caisele și îndepărtați sâmburii, adăugați zahăr și lăsați să stea 5 ore. Apoi aduceți la fierbere și răciți. Apoi gătiți încă 25 de minute. Adaugati radacina de ghimbir ras si gatiti pana se inmoaie.

Dulceata de caise cu samburi.Întregul secret al preparării unei astfel de dulceațe este că dulceața este gătită fără semințe, iar sâmburii se adaugă la sfârșitul gătitului. Sfaturi utile pentru gospodine: caisele merg bine cu toate nucile. Veți avea nevoie de 1 kg de caise, 0,8 kg de zahăr. Separați caisele de sâmburi. Se adauga zaharul si dupa 5 ore se fierbe 20 de minute. Apoi adăugați sâmburii de caise și gătiți până se înmoaie.

Preparat sub formă de dulceață de caise. Dacă sunteți familiarizat cu regulile de a face dulceață, atunci această rețetă este o alegere excelentă. Ai nevoie de 1 kg de caise, 500 g de zahăr. Este mai bine să folosiți caise bine coapte, moi. Scoateți semințele din fructe, puneți-le într-o cratiță, adăugați puțină apă și încălziți la foc mic până se înmoaie. Apoi măcinați fructele într-un blender, adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie. Se pune in borcane cat este fierbinte.

Confitura de caise. Confiture are propriile sale caracteristici de gătit, dar este o modalitate foarte originală de preparare a caiselor. Veți avea nevoie de 1 kg de caise, 2,0 kg de zahăr, 1,5 pahare de apă. Se prepară siropul și se răcește. Curățați fructele, îndepărtați semințele și puneți-le în sirop rece. Gatiti la foc mic. Cand confitura fierbe bine, se ia de pe foc si se pune la loc racoros timp de 10 ore. Apoi repetați de încă 3 ori. În confitura finită, fructele trebuie distribuite uniform în sirop.

Jeleu de caise. La prepararea jeleului, bucătarii sunt sfătuiți să nu uite că pentru a obține un jeleu bun, fructele trebuie să fie bogate în pectină. Veți avea nevoie de 1 kg de caise, 300 ml de suc de mere, 0,5 kg de zahăr. Faceți piure din caise. Pentru a face acest lucru, înmoaie-le în apă fierbinte și apoi freacă printr-o sită. Adăugați zahăr în piure și gătiți până când zahărul se dizolvă, apoi adăugați sucul de mere și gătiți până când jeleul este gata. Turnați jeleul fierbinte și sigilați imediat.

Gem de caise. Dulceata se prepara dupa regulile de preparare a dulcetii. Mai mult, sfaturi pentru gospodine - această dulceață de caise este foarte bună de folosit adăugând un măr proaspăt. Ai nevoie de 1 kg de fructe, 200 g de zahăr. Caisele prea coapte și învinețite sunt potrivite pentru gem. Acestea trebuie spălate și semințele separate. Se fierbe la foc mic. Adăugați zahăr la sfârșitul gătitului, dulceața ar trebui să scadă cu trei sferturi. Se pune in borcane cat este fierbinte si se acopera cu pergament.

Caise congelate. Metodă comună , dar adesea le este frică să înghețe caise. Sfaturi utile pentru gospodine: caisele devin moi atunci când sunt congelate, așa că se recomandă să le congelați cu zahăr sau sirop. Acest lucru va păstra forma, aroma și culoarea chihlimbarului caisei.

Rupeți caisele ferme coapte în felii și îndepărtați sâmburii. Stropiți-le cu suc de lămâie diluat cu apă. Se aseaza pe randuri in forme de congelator si se presara cu zahar.

Puteți pune caisele pregătite în recipiente și le puteți umple cu sirop de zahăr rece și le puteți congela. Pentru sirop: 400 g zahăr, 0,5 litri apă și 2 linguri. linguri de suc de lamaie.

Caise uscate. Pentru uscarea caiselor în zona de mijloc, sunt potrivite fructele cu fructe mici și uscate, cu o sâmbure bine separabilă, dar totuși, atunci când este uscată, caisa se va înnegri și se va încreți. Spălați bine caisele. Se rupe în felii și se îndepărtează semințele. Așezați jumătățile pe o grilă sau masă într-un singur strat, cu găurile în sus. Caisele sunt uscate la temperaturi de până la 70 de grade. Pentru ca caisele uscate să aibă o culoare galbenă sau portocalie, se fumigează cu sulf timp de 3-4 ore. De aceea, caisele uscate sunt atât de frumoase pe piață, dar acasă devin negre și nu frumoase. Fructele se pun in cutii inchise si in ele se aprinde vata cu sulf. Caisele uscate nefumigate au o culoare maro închis.

Caise uscate. Puteți face caise uscate care arată frumos acasă. Adevărat, va trebui să muncești puțin mai mult. Împărțiți fructele în jumătate, îndepărtați semințele. Puneți jumătățile într-un bol, acoperiți cu zahăr și lăsați o zi. Apoi aduceți la fierbere. Puneți caisele fierbinți într-o sită și lăsați siropul să se scurgă. Așezați jumătățile pe o foaie de copt și coaceți la cuptor cu ușa întredeschisă. Cu acest preparat, caisele se vor dovedi a fi de o culoare galbenă frumoasă; pot fi păstrate în borcane sub pergament.

Caise confiate. Puteți face fructe confiate din caise nu foarte suculente; fructele confiate sunt utile pentru decorarea produselor de panificație și a deserturilor. Luați fructe tari și îndepărtați semințele. Se fierbe timp de 2-3 minute în apă clocotită. Se toarnă apoi sirop (600g zahăr și 1,5 căni de apă). A se păstra în sirop 1,5-2 zile. Se scurge apoi siropul, se adauga 200g zahar si se fierbe. Turnați sirop fierbinte peste caise. O zi mai târziu, scurgeți din nou siropul și adăugați 200 g de zahăr și puneți-l la fiert. Se toarnă fierbinte peste caise. Se aduce la fierbere și se lasă până se răcește. Acum scoateți caisele într-o sită și lăsați siropul să se scurgă. Se presară cu zahăr și se usucă. Fructele confiate trebuie să fie transparente.

Pregătirea corectă a caiselor pentru iarnă înseamnă să vă oferiți dumneavoastră și familiei dumneavoastră în cea mai nefavorabilă perioadă a anului: vitamine, minerale, pectină și alte substanțe benefice care sunt prezente din abundență în acest fruct (sucul și dulceața de cinci minute păstrează toate elementele active). de caise proaspătă). Vor fi utile în special copiilor, femeilor însărcinate, vârstnicilor, bolnavilor de inimă, hipertensivilor etc.; un produs gustos de care te poți bucura până la noua recoltă, făcând deserturi din el, adăugându-l la cerealele pentru copii, folosindu-l ca umplutură în plăcinte etc.

Știați? Numele de caise provine din latinescul rassokh (coacere timpurie) și apricus (însorit, încălzit de soare). Acest cuvânt ne-a venit din limba olandeză în secolul al XVIII-lea - abrikoos (olandezii l-au împrumutat de la portugheză - albricoque, și l-au împrumutat de la maurii arabi - al-birquq, iar maurii, la rândul lor, din latină). Până în secolul al XVIII-lea, acest fruct din ținuturile ucrainene și din Crimeea se numea zherdel (acest cuvânt provenea din Persia). Problema patriei caisei nu a fost complet rezolvată. Unii cred că aceasta este China, alții o numesc India, iar alții o numesc Transcaucazia (Armenia). Oricare ar fi, această boabă este cunoscută de europeni de mai bine de 2000 de ani.

Retete de dulceata de caise

Dulceața de caise este disponibilă în diferite soiuri:

• din fructe întregi, inclusiv semințe;
• întreg, dar fără semințe;
• din caise întregi fără semințe, dar cu miezul lor;
• din fructe fără semințe tăiate în bucăți;
• din tăiat în bucăți cu miez;
• din caise și alte fructe de pădure sau fructe - mere, merișoare, agrișe etc. (gem asortat);
• din caise cu diverși aditivi (ierburi, băuturi alcoolice, nuci etc.).

Care dintre aceste rețete să alegeți depinde de dorințele și preferințele personale.

Important! Semințele multor caise (în special cele sălbatice) conțin acid cianhidric, așa că nu trebuie să te lași dus de bătaie cu sâmburi de caise crude (mai ales pentru copii). Tratamentul termic ucide otrava, iar boabele de semințe pot fi consumate în siguranță în gem.

Când gătiți dulceață de caise, sarcina principală este să nu gătiți prea mult fructele.(pastreaza forma si culoarea) si pastreaza utilitatea maxima in fructele conservate. Aceste probleme sunt rezolvate cel mai optim folosind metodele pas cu pas și „gătirea în cinci minute”. Prepararea specială a fructelor de caise pentru gătit este simplă. După ce ați selectat fructele potrivite, trebuie să le înmuiați în apă rece timp de 1-2 ore, apoi să spălați cu grijă, să clătiți și să uscați. După aceea, în funcție de rețetă, se taie caisele, se îndepărtează semințele, se împart fructele în jumătate etc.

Când pregătiți fructe pentru a face dulceață cu sâmburi, trebuie să mențineți integritatea maximă a fructelor. Pentru a face acest lucru, puteți folosi bețișoare orientale - trebuie să împingeți osul cu un betisoare. Trebuie să introduceți bățul de la capătul opus tulpinii fructului. În timpul gătitului, dulceața trebuie amestecată periodic cu o lingură de lemn (metalul strică gustul).

Semnele că dulceața este gata sunt îngroșarea siropului, un miros bogat de caise și o culoare chihlimbar strălucitoare. Dulceata trebuie turnata doar cat este fierbinte. După etanșare, trebuie să o înfășurați într-o pătură caldă, să o puneți cu susul în jos (pentru a verifica etanșeitatea) și să o lăsați să se răcească. Experții culinari recomandă adăugarea de acid citric (o jumătate de linguriță la 2 kg de fructe) în etapa finală a gemului de gătit. Acest lucru va îmbunătăți depozitarea gemului.

La gătirea gemului asortat, cantitatea de zahăr este luată ca la dulceața de caise (0,8-1 kg zahăr la 1 kg de fructe). Dulceata asortată poate fi gătită și după rețeta „de cinci minute”. Este mai bine să tăiați fructele în bucăți (trebuie fierte).

Rețeta clasică necesită trei ingrediente - caise, zahăr și apă (puteți face fără apă - folosiți însuși sucul fructelor). Experimentele și variațiile sunt posibile cu cantitatea de zahăr (unelor le place acru, altele mai dulce), timpul și intensitatea gătirii.
Gătitul „gemului clasic corect” va necesita mult timp și răbdare:

1. Se prepară fructele și se prepară siropul (1 kg zahăr la 200 ml apă);
2. Aduceți siropul la fiert, turnați-l peste caise și lăsați la loc răcoros timp de 12 ore. Cand siropul s-a racit, se scurge si se fierbe din nou, apoi se toarna din nou peste fructe si se lasa la racit. Procedura trebuie efectuată de cel puțin trei ori (acest lucru va reduce timpul de gătire de câteva ori și va păstra majoritatea vitaminelor, precum și forma fructului);
3. Dupa ultima racire se pune recipientul cu siropul si caise pe foc, se aduce la fiert si se fierbe 2-3 minute, se ia de pe foc si se da la rece;
4. Repetați procedura de încă două ori. La ultima gătire, puteți regla grosimea gemului (dacă aveți nevoie de ea mai groasă, țineți-o mai mult timp pe foc).

Timpul și efortul petrecut vor da roade - această rețetă vă va permite să obțineți cel mai bun gust al gemului, păstrând în același timp forma fructelor, culoarea chihlimbarului și majoritatea vitaminelor.

Știați? Puteți accelera procesul de preparare a gemului folosind suc de caise în loc de apă - ar trebui să acoperiți fructele cu zahăr granulat și să așteptați până când sucul acoperă caise. După aceea, prindeți caisele și gătiți siropul.

Dacă aveți puțin timp liber, puteți folosi unul dintre urmatoarele retete:

1. Reduceți numărul de turnări la 1-2, după ultima turnare, puneți la foc mic și gătiți până la 40 de minute;
2. Se toarnă sirop care fierbe peste fructe, se fierbe imediat la foc mic și se fierbe până la două minute. Se răcește într-un loc răcoros și se repetă din nou - dulceața se va îngroșa când va fi gătită din nou.

Pregătirea gemului folosind metoda „gătire în cinci minute” nu va dura mult timp, dar vă va permite să păstrați aproape complet toate proprietățile benefice. Proprietățile caisei proaspete:

1. Tăiați caisele în jumătate și stropiți cu zahăr (pentru 1 kg zahăr - 1 kg fructe), lăsați timp de 4 până la 24 de ore - sucul ar trebui să acopere fructele (dacă nu acoperă, adăugați puțină apă);
2. Se amestecă cu grijă și se fierbe la foc mic. După fierbere, gătiți timp de 5 minute (îndepărtând spuma și amestecând constant).

Dulceata regala de caise

Prepararea gemului de caise „Tsar’s” este un exemplu de acrobație. În primul rând, este necesar să selectați materiile prime potrivite - fructe mari cu semințe mari, ale căror sâmburi au un gust dulceag (soiuri „Red-cheeked”, „Polessky”).

Important! Neapărat trebuie să gustați miezul semințelor - ar trebui să fie dulce și plăcut, dar nu amar (va strica întregul gust al gemului). Nu este strict recomandat să faci dulceață regală din caise sălbatice - poți fi otrăvit cu acidul cianhidric.

Pentru 2,5 kg de caise se pot folosi 1,5-2 kg de zahăr (totul depinde de dulceața caiselor).În etapa pregătitoare - spălați fructele, îndepărtați semințele, spargeți-le (cu un ciocan, folosind un spargător de nuci sau un menghin), introduceți sâmburii prin găuri în caise.

Combinația de prune și caise în dulceață este foarte reușită - o astfel de dulceață arată apetisant, are un gust și un miros minunat. Pentru aceasta, ar trebui selectate fructe coapte, nedeteriorate, care sunt puternice la atingere. Reteta este simpla:

1. Se pregateste (taiati in jumatate, indepartati semintele) un kilogram de prune si aceeasi cantitate de caise, pregatiti un sirop din 1,5 kg zahar (500 ml apa);
2. Se toarnă sirop clocotit peste fructe și se lasă timp de șase ore;
3. Repetați această procedură de încă două ori (folosește același sirop);
4. Pentru a treia oară, gătiți fructele la foc mic timp de 30 până la 40 de minute (fructele ar trebui să devină transparente);
5. Se toarnă gemul fierbinte.

Dulceata de caise si piersici se remarca prin faptul ca fragezimea si aroma ingredientelor nu dispar in timpul procesului de gatire si la conservare se obtine o aroma usoara de caramel. Reteta pentru aceasta dulceata este urmatoarea:

1. Pregătiți fructele - câte două kilograme de caise și piersici (spălați, îndepărtați pielea neclară a piersicilor, separați semințele, tăiați felii);
2. Se amesteca cu un kilogram de zahar si se lasa la loc racoros 12 ore;
3. Se pune la foc mic, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute (amestecând tot timpul). Misto. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori (rezultând lipiciune și gust de caramel).

Momentul optim pentru consum este la două luni după înfundare - dulceața va căpăta consistența dorită.

Dulceata de caise si mere

La prepararea acestui tip de dulceață, trebuie avut în vedere că la vârful coacerii caisei merele sunt încă verzi. Prin urmare, soiul timpuriu de mere „Umplutura albă” este cel mai des folosit. Procesul de preparare a gemului include:

1. Prepararea ingredientelor (2 kg de mere și jumătate de kilogram de caise) - spălați, curățați merele, îndepărtați miezul și semințele. Tăiați fructele (dacă caisa este mică, împărțiți-o în jumătate);
2. Adăugați zahăr (1,4 kg), amestecați fructele, așteptați 2 - 3 ore (până apare sucul);
3. La foc mic, amestecând continuu, și fierbeți timp de 35-40 de minute, îndepărtând spuma.

Știați? Adăugarea de scorțișoară măcinată în timpul procesului de gătit va adăuga o aromă specială gemului de mere și caise. Pe lângă gustul și mirosul plăcut, scorțișoara are proprietăți dezinfectante (este adesea adăugată la alimentele perisabile).

Pentru a face gem din mere și caise mai târziu, când se coc cele mai delicioase și aromate soiuri de mere, puteți folosi caise uscate. Tehnologia de preparare a acestui gem este următoarea:

1. Prepararea materiilor prime (1 kg mere acre, 300 g caise uscate, 800 g zahar, putina miere) - se spala, se curata si se taie merele. Se fierbe siropul;
2. Se toarnă sirop fierbinte peste ingrediente și se lasă 12 ore;
3. Se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Se lasa apoi inca 12 ore;
4. Se fierbe din nou, se adauga cateva condimente (scortisoara, ghimbir) sau zeama de lamaie, se mai fierbe inca 5 minute.

Când caisele se coc, rămân întotdeauna o mulțime de fructe supracoapte, rupte când cad la pământ și răspândite în mâini. Răspunsul la cel mai bine să închideți caise pentru iarnă este să pregătiți dulceața. Caisele prea coapte dau o consistenta omogena si sunt ideale pentru dulceata - umplutura pentru placinte, placinte si alte produse de patiserie.
Procesul de preparare a gemului este următorul:

1. Puneți fructele într-un recipient din oțel inoxidabil, adăugați 200 ml apă rece, încălziți până la fierbere, îndepărtați și lăsați să se răcească;
2. Treceți caisele fierte printr-o sită (aruncând cojile) - rezultatul trebuie să fie un piure omogen;
3. Se încălzește din nou pe foc, se adaugă zahăr (0,5 kg) și, amestecând, după fierbere, se mai fierbe încă 5 minute. Misto;
4. Se fierbe, amestecând. Se fierbe la foc mic pana la consistenta dorita (aproximativ 15 minute, cu mai mult timp culoarea dulcetii va incepe sa se inchida). Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ½ linguriță. acid citric.

Retete de dulceata de caise

Procesul de preparare a gemului de caise este simplu, nu necesită mult timp și un rezultat excelent este aproape garantat.

Este mai bine să folosiți caise moi pentru a face dulceață. După spălarea și tăierea a 2 kilograme de fructe, trebuie să adăugați un kilogram și jumătate de zahăr, suc de lămâie (2 linguri) și, după amestecare, lăsați 3-4 ore. Când sucul acoperă fructele, se fierb la foc mic, îndepărtând spuma. După fierbere, folosiți un blender pentru a măcina amestecul. Gatiti la foc mic, amestecand, timp de aproximativ o ora pana se obtine grosimea si vascozitatea dorite.

Dulceata de caise si agrise

Gustul agrișelor (este mai bine să folosiți fructe de pădure verzui, acestea vor adăuga acru) se potrivește bine cu dulceața și aroma caiselor.Înainte de a începe să faceți dulceață, trebuie să pregătiți piure de agrișe - spălați și tocați 0,5 kg de fructe de pădure (în blender), sâmburele 600 g de caise. Se încălzește piureul de agrișe și, fără să-l aducă la fierbere, se adaugă 400 g de caise. Se fierbe și se fierbe timp de trei minute. Adăugați zahăr (200 g), scorțișoară măcinată și fierbeți încă 15 minute. Adăugați caisele rămase și jumătate de kilogram de zahăr. Gatiti, amestecand, pana ce caisele sunt moi.

Dulceata facuta din caise si prune galbene cirese are o consistenta groasa, perfecta pentru prajire si preparare de produse de patiserie de casa. Reteta este simpla:

1. Se spală 400 g de caise și 300 g de prune cireșe, se scot sâmburele și se taie;
2. Adăugați zahăr (500 g), amestecați și așteptați 6-8 ore (până iese sucul și zahărul se dizolvă);
3. Se fierbe și se fierbe timp de o oră la foc mic (amestecând continuu).

Sucul de caise, aromat și gustos, este nu numai posibil, ci și necesar pentru pregătirea pentru iarnă. Va fi util tuturor membrilor familiei (mai ales în caz de boală, stres etc.)

Știați? Sucul adevărat de caise vine doar cu pulpă. Conține toate cele mai utile lucruri pe care le au caisele - vitamine, proteine ​​vegetale, beta-caroten, microelemente etc.

Există multe opțiuni diferite pentru suc. Principiul este aproximativ același - se fierbe caise, piure, se diluează cu apă.

Caisele sunt pregătite (cantitatea lor depinde de mărimea cratiței în care vor fi fierte fructele), se spală, se scot sâmburii și se rup în jumătate. Se pune intr-o cratita si se umple cu apa rece (2-3 cm deasupra fructelor). Se pune tigaia pe foc si se fierb caisele pana se inmoaie, se racesc si se paseaza printr-o sita. Nu aruncati ce ramane in mana (fibre, piei), ci adaugati apa, fierbeti si gatiti 5 minute. Apoi turnați și măcinați resturile printr-o sită în nectarul rezultat. Nectarul se fierbe timp de 10 minute. Se toarna in borcane sterilizate fierbinti cu o oala mare, amestecand sucul in recipient astfel incat consistenta sa fie uniforma, apoi se sigileaza, se aseaza cu capul in jos si, invelit intr-o patura, se lasa la racit.

Important! La prepararea sucului din caise dulci coapte, băutura rezultată este mai nectarină, mai groasă, mai strălucitoare la culoare, bogată în gust, dulce (poți să faci fără zahăr). Când se folosesc fructe necoapte, procesul de gătire se prelungește, sucul este mai ușor, cu un gust acru plăcut. Când gătiți suc, pentru un gust mai bun, puteți lua trei sferturi din caise coapte, un sfert - necoapte. Este strict interzisă utilizarea vaselor de gătit din aluminiu.

Retete de compot de caise

Compotul de caise are calități benefice (conține suc de caise), un gust plăcut și este gata pentru consum direct sau pentru prepararea diverselor băuturi, cocktailuri și deserturi din acesta.

Compot de caise

Există multe rețete pentru prepararea compotului pentru iarnă - puteți găti compot din caise cu sâmburi sau puteți acoperi jumătățile de caise. Prima sarcină este selecția fructelor. Caisele trebuie să fie coapte și ferme la atingere (altfel își pot pierde forma în compot și compotul va fi tulbure). Fructele necoapte pot da un gust amar.

De obicei, o treime din borcan este umplută cu fructe. Dacă se pun fructe întregi, acestea trebuie străpunse cu o furculiță sau cu o scobitoare (pentru a nu crăpa de la căldură).

Opțiunea 1. Compot de jumătăți de caise:

Puneți jumătățile de caise în borcane sterilizate de litri. Peste caise se toarnă siropul fiert (250 - 350 g zahăr la litru de apă). Sterilizați pe baie de apă timp de 20 de minute (acoperiți cu capace). Sigilați și lăsați să se răcească. Nu este nevoie să acoperiți cu o pătură.

Opțiunea 2. Metoda de turnare dublă (pentru compot întreg de caise):

Pune o treime din caise pregătite (găurite cu o scobitoare) în borcane sterilizate de trei litri. Apoi:

• se toarnă apă clocotită de două ori (prima oară timp de 20 de minute, a doua oară timp de 15);
• se toarnă sirop clocotit (un pahar de zahăr pe litru de apă) până la margine și se etanșează.

Compot de caise cu portocala are o reteta foarte simpla. Pentru a prepara compot aveți nevoie de 1 kg de caise coapte și 300 g de portocale. Fructele trebuie să fie pregătite (spălați caisele, tăiați-le, îndepărtați sâmburele. Puneți caisele într-un borcan de trei litri, plin cu o treime; curățați portocalele, tăiați-le, selectați sâmburele (acestea pot face compotul să cadă). fermentați), se stoarce și se strecoară sucul (1-1,5 căni) Se dizolvă 1 kg de zahăr în 5 litri de apă, se fierbe, se toarnă suc de portocale și se fierbe din nou (puteți adăuga o grămadă de mentă proaspătă - acest lucru va da un aspect plăcut). gust neobișnuit).

Compot de caise cu rubarbă

O altă combinație unică de diferite arome este compotul de caise cu rubarbă. Pentru 1,5 kg de caise veți avea nevoie de 400 g de rubarbă. Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele: luați tulpini de rubarbă (este mai bine să le alegeți pe cele mai roșii la bază), îndepărtați folia de pe tulpină cu un cuțit și tăiați în bucăți. Spălați caisele, rupeți-le în jumătate și îndepărtați sâmburii. Puneți strâns rubarba și caisele într-un borcan sterilizat de 3 litri și turnați sirop clocotit (1 kg de zahăr la 4 litri de apă). Cand siropul s-a racit se scurge, se fierbe si se toarna din nou. După a treia oară, sigilați borcanul ermetic, puneți-l cu capul în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă. Compotul de caise cu rubarbă, preparat pentru iarnă, îți va oferi vitamina C.

Compot de caise cu cirese

O băutură gustoasă și aromată se obține prin combinarea caisei și cireșei. Veți avea nevoie de 1 kg de cireșe și 2 kg de caise. Este mai bine să îndepărtați semințele din boabe. Într-un borcan, fructele pot fi așezate în straturi - caise, apoi cireșe și așa mai departe până la aproximativ jumătate din borcan. Se dizolvă un kilogram de zahăr în trei litri de apă și se fierbe. Se toarnă sirop clocotit peste fructe, se acoperă borcanul cu un capac și se sterilizează. Compotul poate fi închis și turnându-l de trei ori (o dată cu apă clocotită și de două ori cu sirop clocotit).

Caisele în sirop sunt foarte populare - siropul are un gust bun, caisele pot fi folosite ca umplutură de plăcintă sau pur și simplu consumate.
Caisele în sirop pentru iarnă se obțin cel mai bine din caise necoapte - sunt mai elastice și își păstrează bine forma. Puneți strâns un kilogram de caise spălate și curățate într-un borcan (în cerc) pe „umerașe”. Se toarnă apă clocotită peste 10 minute. Scurgeți apa, dizolvați 450 g de zahăr în ea, fierbeți și turnați într-un borcan (puțin acid citric nu va strica).

Marmeladă de caise

Marmelada de caise nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Prepararea lui este simplă: fierbeți un kilogram de caise supracoapte (tăiate la jumătate, fără sâmburi) într-o jumătate de litru de apă. Se macină caisele moi printr-o sită (se pisează cu un blender), se adaugă zahăr (600 g) și se fierbe (până scade cu o treime), amestecând constant într-un bol antiaderent. După aceasta, se ia de pe foc, se răcește, se amestecă cu 25 g de gelatină (se dizolvă în apă), se aduce la fierbere și se toarnă în forme. Puneți formele la rece. Marmelada congelată poate fi tăiată, stropită cu zahăr pudră și adăugată nucă.

Pastila de caise este o delicatesă minunată de care se vor bucura atât adulții, cât și copiii, sănătoasă și ieftină. Transformarea fructelor însorite în marshmallows nu este dificilă: orice varietate de caise va face (principalul este că fructele sunt coapte). Fructele cu semințe se fierb sau se coace la cuptor până se înmoaie. Apoi macinați cu un blender sau frecați printr-o sită într-un piure omogen. După aceasta, fierbeți piureul la foc mic (aproximativ jumătate), întindeți-l într-un strat (de la 0,5 cm până la 1 cm) pe o tavă de copt și uscați-l - cu cât stratul este mai subțire, cu atât se poate păstra mai mult. Pentru depozitare, puteți folosi frigiderul sau îl puteți rula în borcane.

Important! Un semn că marshmallow-ul este gata este că nu se mai lipește și se rostogolește ușor într-un tub.

Pastilele de caise se prepară ușor într-un aragaz lent. Inițial, puneți 500 g de caise fără sâmburi într-un aragaz lent și stropiți cu 1 lingură. lingura de zahar. Setați modul „Coacere” pentru 1 oră cu capacul deschis. După aceasta, măcinați masa cu un blender, transferați piureul înapoi în aragazul lent și coaceți încă o oră. Pastila poate fi uscată pe pergament.

Jeleu de caise

Conținutul ridicat de pectină face posibilă obținerea jeleului de caise fără aditivi. Se prepară prin analogie cu gem sau marmeladă. Un gust mai interesant se obține dacă folosești suc de mere în timpul procesului de gătire. Este ușor să pregătiți acest jeleu: măcinați un kilogram de caise într-o mașină de tocat carne sau într-un blender (înlăturați mai întâi sâmburele). Se pune piureul într-un recipient, se adaugă 100 ml apă, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute. Frecați piureul fierbinte printr-o sită, adăugați 250 ml suc de mere, 500 g zahăr. Gătiți până când este gata (pentru a determina starea de pregătire, trebuie să aruncați o picătură pe o farfurie; dacă picătura nu se răspândește, jeleul este gata).

Un rezultat bun se obține la prepararea jeleului de caise într-un cuptor lent.

Pregătirea include două etape:

1. Pune două kilograme de caise fără sâmburi într-un bol și adaugă 500 ml apă. Amestecați, setați modul „Tocană” pentru 45 de minute. Odată gata, se pasează caisele printr-o sită;
2. Se spală vasul, se transferă piureul, se adaugă zahăr (2 kg), zeama de la o lămâie și, amestecând din când în când, se fierbe timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga o pungă de amestec de gelifiere.

Caisele îi încântă nu numai pe cei cu dinte de dulce, ci pot fi folosite și ca condiment pentru cartofi prăjiți, carne și alte feluri de mâncare. Înainte de a face sos de caise, trebuie să vă decideți asupra aromelor: la urma urmei, sosul poate fi făcut picant sau dulce și acru.
Soiurile mari și suculente de caise sunt cele mai potrivite pentru prepararea sosului.

Procesul de preparare a sosului este următorul:

1. Se prepara 600 g de caise (se spala, se curata coaja, se scot samburii, se taie);
2. Pune caisele într-un recipient, se adaugă 150 ml apă, zahăr, sare (o linguriță fiecare), se fierbe;
3. Reduceți focul și gătiți încă 20 de minute (amestecând) până se îngroașă;
4. Adaugati 5 catei de usturoi tocati marunt, patrunjel si busuioc, un praf de ardei rosu, gatiti aproximativ 15 minute;
5. Folosește un blender pentru a face amestecul omogen.

Sosul este cel mai bine servit fierbinte.

A doua versiune de sos de caise este mai complexă și are rădăcini indiene.

1. Pregătiți ingredientele - un kilogram de caise supracoapte, tăiate în bucăți, lămâie decojită (tăiată în 4 bucăți), măr decojit și tăiat felii, două cepe medii tăiate mărunt și 4 căței de usturoi, 30 g de ghimbir ras;
2. Se amestecă 250 ml oțet de mere și 200 g zahăr brun într-o cratiță, se pune pe foc, se amestecă până se dizolvă zahărul, se fierbe;

Multumesc pentru parerea ta!

Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

17 deja o data
ajutat