Domowe wino z aronii i nalewka. Wino aroniowe. Świetne przepisy

Wino aroniowe jest niezwykle aromatyczne, ma przyjemną cierpką i lekko cierpką nutę. Ponadto napój przejmuje lwią część cennych właściwości właściwych aronii, co czyni go priorytetem w porównaniu do analogów przygotowanych z innych jagód i owoców.

Jak zrobić domowe wino aroniowe – prosty klasyczny przepis

Składniki:

• aronia - 5 kg;
• niemyte – 55 g;
• woda filtrowana – 990 ml;
• cukier – 2 kg.

Przygotowanie

Aronię na wino należy zbierać dopiero, gdy jest dojrzała, bez zgniłych jagód, a najlepiej lekko przemrożona lub zebrana po pierwszych przymrozkach. Sortujemy masę jagodową i pozbywamy się niepotrzebnych okazów. Teraz dobrze ugniataj jarzębinę, aby ani jedna nie pozostała nienaruszona. Można do tego celu użyć tłuczka lub po prostu rozgnieść jagody czystymi rękami.

W kolejnym etapie powstały miąższ należy poddać fermentacji pierwotnej. Aby to zrobić, wymieszaj go w odpowiednim pojemniku z cukrem (700 g) i nieumytymi rodzynkami i umieść w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej na siedem dni. Pamiętaj, aby codziennie mieszać zawartość naczynia, aby uniknąć zakwaszenia.

Po tygodniu za pomocą gazy odcedzamy przefermentowany miąższ i oddzielamy sok od miąższu. Płynną bazę wlej do naczynia fermentacyjnego, załóż na nie uszczelkę wodną lub załóż gumową rękawiczkę z jednym palcem przekłutym igłą.

Pozostały w gazie miąższ wymieszać z cukrem granulowanym (1,3 kg), dodać przefiltrowaną wodę i ponownie pozostawić do fermentacji, przykrywając ręcznikiem lub ściereczką i pamiętając o codziennym mieszaniu. Po kolejnych siedmiu dniach miąższ ponownie wyciskamy na gazę, pozbywamy się miąższu, a płynny sok wlewamy do głównego naczynia fermentacyjnego, zdejmując na minutę uszczelkę wodną lub rękawiczkę. Podczas całego procesu fermentacji co tydzień należy odsączyć bazę wina z osadu, najpierw usuwając pianę. Gdy tylko pęcherzyki w systemie uszczelnienia wodnego przestaną się uwalniać lub rękawica się opróżni, można po raz ostatni odcedzić młode wino z osadu i zabutelkować je w celu dalszego leżakowania w chłodnym miejscu. Aby smak napoju stał się zrównoważony i harmonijny, musi stać przez trzy do pięciu miesięcy.

Jak zrobić domowe wino aroniowe według prostego przepisu z wódką?

Składniki:

• aronia - 400 g;
• liście wiśni - garść;
• woda filtrowana – 1,6 l;
• cukier – 200 g;
• - szczypta.

Przygotowanie

Dla tych, którzy nie chcą przygotowywać wina według opisanej powyżej prostej, klasycznej receptury, ze względu na długość procesu, sugerujemy przygotowanie trunku w prosty i szybki sposób przy użyciu wódki.

Aby zrealizować pomysł, podobnie jak w poprzednim przypadku, wybieramy tylko jagody wysokiej jakości. Mogą być świeże lub mrożone. W tym drugim przypadku napój będzie mniej cierpki i cierpki. Masę jagodową rozetrzeć tłuczkiem lub zagnieść rękoma, następnie przełożyć do rondelka razem z umytymi liśćmi wiśni. Do mieszanki jagód z liśćmi wlej przefiltrowaną wodę i postaw naczynie na palniku kuchenki. Po zagotowaniu, od czasu do czasu mieszając, zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez około piętnaście minut.

Następnie odcedź bulion i lekko go odciśnij, do płynnej bazy dodaj granulowany cukier i kwas cytrynowy i mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Po całkowitym ostygnięciu zmieszaj słodko-kwaśny płyn jarzębinowy z wódką, rozlej do butelek i odstaw na trzy tygodnie na półkę lodówki. Po pewnym czasie można spróbować gotowego napoju.

Jeśli jesteś zainteresowany samodzielnym przygotowaniem napojów deserowych i likierowych, warto wypróbować proste i sprawdzone przepisy na przygotowanie w domu wina aroniowego, które jest smaczne i aromatyczne.

Pomimo tego, że aronia czy jagody aronii są gorzkie i rzadko wykorzystywane do produkcji przetworów i konfitur, doskonale nadają się do produkcji wina. Przepisy na przygotowanie go w domu różnią się sposobem wyciskania soku, przygotowaniem brzeczki i dodawaniem mieszanki soków owocowych i jagodowych.

Ciekawy! Najbardziej udane są wina deserowe i słodkie. Można też zrobić wino wytrawne, ale będzie cierpkie i nie każdemu będzie smakować.

Sztuczki na zrobienie wina jarzębinowego

Zebranych jagód nie należy myć – na skórce znajdują się specjalne mikroorganizmy, które wspomagają proces fermentacji.

Młode wino musi leżakować przez co najmniej 90 dni, aby uniknąć cierpkich nut. Jeśli przepis wykorzystuje fermentację, lepiej leżakować przez co najmniej 6 miesięcy.

Aby poprawić smak, wino miesza się - dodaje się inne mieszanki soków owocowych i jagodowych oraz używa czystej i niegotowanej wody.

Niezbędny sprzęt

Początkujący winiarz nie powinien wydawać pieniędzy na drogie uszczelnienie wodne lub system, którego szczelność jest trudna do zapewnienia. Prosta rękawica medyczna może służyć jako uszczelnienie wodne.

Aby odcedzić płyn, będziesz potrzebować cienkiej bawełnianej szmatki lub gazy i durszlaka. Można używać plastikowych pojemników, istnieje jednak ryzyko, że wino będzie miało nieprzyjemny posmak.

Do osadzenia wina potrzebny będzie mały trzylitrowy pojemnik, który można przechowywać w butelkach ze szlifowaną pokrywką.

Najpopularniejszą metodą gotowania jest fermentacja. Jego istota polega na tym, że wyciśniętą masę jagodową gotuje się z wodą, a następnie pozostawia do fermentacji. Oprócz tego przepisu wino produkowane jest na drożdżach, a także typu Cahors.

Fermentacja

Przede wszystkim należy dokładnie rozgnieść jagody, aż do uzyskania jednorodnej masy przypominającej puree. Na 7,5 kg jagód weź 3 kg cukru i 1,5 litra ciepłej (35-37°C) wody. Do powstałej masy jagodowej dodaje się 2/3 całkowitej ilości cukru i wody. Wszystko dokładnie miesza się, aż cukier całkowicie się rozpuści i przykrywa gazą na czas fermentacji.

Ciekawy! Wino aroniowe fermentuje dłużej w porównaniu do innych napojów jagodowych, proces ten zajmie co najmniej tydzień.

Pojemnik musi znajdować się w pomieszczeniu zwanym komorą fermentacyjną. Temperatura w pomieszczeniu fermentacyjnym mieści się w granicach 22-25 ° C, bezpośrednie światło słoneczne nie powinno do niego przenikać. Osadzoną mieszaninę dokładnie miesza się dwa razy dziennie.

Rozpoczęcie fermentacji można rozpoznać po pianie pojawiającej się na wierzchu mieszanki. Czasami rozpoczęcie fermentacji zajmuje dużo czasu. Jeśli proces nie rozpocznie się sam w ciągu 4-5 dni, należy dodać drożdże winiarskie lub drożdże piekarskie. Obliczenie proszku drożdżowego opiera się na proporcji 10 g drożdży na 10 litrów płynnej mieszanki.

Po tygodniu odcedź płyn zwany brzeczką przez durszlak. Miąższu jagodowego nie należy wyciskać zbyt mocno. Zbiornik fermentacyjny jest wypełniony brzeczką, należy upewnić się, że płyn zajmuje nie więcej niż połowę objętości. Pojemnik szczelnie zamykamy zasuwą i ponownie umieszczamy w fermentorze.

Do pozostałego ciasta zgodnie z przepisem dodajemy 1/3 cukru i 1/3 ciepłej wody. Mieszankę przykrywa się gazą i umieszcza razem z brzeczką. Ciasto kontynuuje fermentację przez tydzień, po czym jest ponownie odcedzane. Aby zapobiec zepsuciu się mieszanki, często ją ugniata się. Po tygodniu fermentacji masę jagodową z wodą filtruje się ją i miesza z fermentującym sokiem z jarzębiny, a pozostały placek można wykorzystać jako nadzienie lub do przygotowania dżemu.

Odcedzony płyn należy dodać do pojemników z brzeczką, dokładnie je mieszając. Usuniętą fabryczną uszczelkę wodną wystarczy umyć wodą i ponownie zamontować na pojemniku, a rękawicę medyczną należy wymienić na nową.

Po zakończeniu wszystkich manipulacji pojemnik z brzeczką należy przechowywać w pomieszczeniu fermentacyjnym przez co najmniej 45 dni, aż do zakończenia tworzenia się gazu. Korzystając z rękawicy, można na jej podstawie określić, czy fermentacja trwa, czy już się zakończyła. Uwolniony gaz wypełnia rękawicę i unosi ją nad pojemnik. Po zakończeniu fermentacji rękawica odpada.

Młode wino ostrożnie przepompowuje się do trzylitrowych butelek za pomocą wąskiej rurki, bez przechylania pojemnika. Jeśli chcesz, możesz przygotować wzmocnione wino aroniowe, dodając na tym etapie cukier. Butelki umieszcza się na zimno na 2-3 dni, aż na dnie pojawi się osad. Aby się go pozbyć, płyn jest ostrożnie spuszczany. Następnie wino jest butelkowane, szczelnie zamykane i dojrzewa przez trzy do sześciu miesięcy. Miłośnicy młodego wina mogą pominąć ten krok, jednak nie zapominajcie, że w tym przypadku będzie ono lekko gorzkie.

Przepis na domowe wino z drożdżami jest jeszcze łatwiejszy w przygotowaniu, poradzi sobie z nim nawet początkujący winiarz. Na 3 kg jagód potrzebny będzie 1 litr wody i 15 g drożdży. Następnie musisz przygotować brzeczkę, dla której jagody są puree lub kruszone w blenderze. Powstałą mieszaninę filtruje się, powinno wypłynąć około 2 litrów soku.

Aby zmniejszyć cierpkość, można zmieszać sok z jarzębiny z sokiem winogronowym i jabłkowym, a także dodać liście hibiskusa.

Miąższ jagodowy zalewa się kilkakrotnie wrzącą wodą, pozostawia do zaparzenia i odsącza. Postępuj tak, aż otrzymasz 5 litrów brzeczki. Następnie dodać 1,5 kg cukru i drożdży, po czym mieszaninę dokładnie ugniatać. Następnie wino jest wysyłane do fermentacji przez miesiąc w szklanym pojemniku z uszczelnieniem wodnym lub rękawicą.

W tym czasie należy dodać cukier w dwóch kolejnych dawkach w tej samej ilości, w odstępach tygodniowych. Następnie poczekaj, aż pojawi się osad, ostrożnie odcedź wino i zamknij je w butelkach.

Typ Cahorsa

Według tego przepisu wino ma lekką kwaskowatość i umiarkowanie cierpką nutę, podobne do wytrawnego wina z winogron, np. Cahors. Aby uzupełnić przepis na 5 kg aronii, należy wziąć 4 łyżki. Sahara. Za pomocą blendera ubić jagody na jednorodne puree, dodać ¾ całkowitej ilości cukru i dokładnie wymieszać.

Umieść węzeł z gazy w rondlu z miąższem jagodowym, w którym zawiązanych jest kilka gałązek jarzębiny. Pojemnik z jagodami odstawiamy na tydzień w ciepłe, ciemne miejsce i codziennie dokładnie mieszamy. Po tygodniu wyciśnij jagody, sok odstaw w chłodne miejsce pod zamknięciem wodnym na trzy tygodnie, miąższ zalej litrem wody, dodaj pozostałą ¼ cukru i ponownie pozostaw do fermentacji.

Następnie wymieszaj cały płyn z wyciśniętym sokiem i odstaw na 2 miesiące. W tym czasie wino należy trzykrotnie odcedzić z osadu. Powstałe wino powinno mieć rubinowo-czerwony kolor, lepkie i mieć szlachetny smak.

Wino jarzębinowe jest zdrowe w małych ilościach ze względu na swój skład bogaty w mikroelementy. W przypadku pacjentów z nadciśnieniem zaleca się stosowanie go w dawkach profilaktycznych w celu obniżenia ciśnienia krwi. Aronia zwiększa stężenie hemoglobiny i korzystnie wpływa na krążenie krwi. Ale osoby cierpiące na niedociśnienie, zakrzepowe zapalenie żył i choroby przewodu żołądkowo-jelitowego nie powinny dać się ponieść temu napojowi.

Przepisy na wino aroniowe krok po kroku

Wino aroniowe produkowane jest według receptur opartych na klasycznej fermentacji. Podstawa przepisów krok po kroku jest następująca:

• zebrane jagody są przygotowane;
• otrzymuje się brzeczkę;
• rozpoczyna się proces fermentacji;
• młode wino jest filtrowane i butelkowane;
• napój jest wysyłany do dojrzewania.

Istnieje jednak ponad setki przepisów na robienie wina, a smak napoju może być bardzo różny. Tę różnorodność osiąga się poprzez eksperymentowanie z podstawową recepturą.

Rodzynki wprowadza się do klasycznej receptury, aby usprawnić proces fermentacji i nadać w posmaku lekką winogronową słodycz. Przed fermentacją dodać 10 gramów rodzynek na 1 kg jagód wraz z wodą i cukrem. Aby ułatwić fermentację, dodaje się go w stanie niemytym.

Z goździkami i cynamonem

Ten przepis prawie całkowicie powtarza technikę fermentacji. Różnica polega na tym, że na etapie fermentacji brzeczki dodaje się 5 gramów cynamonu i goździków. Dla najlepszego smaku nie zaleca się pić młodego wina, jednak odpowiednio dojrzałe ma niepowtarzalny korzenny posmak i przypomina smakiem likieru.

Z liściem wiśni

Ten przepis doda winu pikantnych nut wiśniowego aromatu. Aby uzyskać bogatszy smak, dodaje się liście wiśni, a czasem same jagody. Okazuje się, że jest to lekki napój typu likierowego.

Aby go przygotować, należy wziąć szklankę aronii i cukru, 100 g liści wiśni, litr wody i 0,5 litra wódki, a także 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego.

Liście i jagody zalewa się wodą i gotuje przez pół godziny. Następnie masę przesącza się i schładza. Drugim krokiem jest dodanie kolejnej szklanki cukru, kwasku cytrynowego i całość zagotowujemy na małym ogniu. Następnie ostudź, przefiltruj i dodaj wódkę. Napój będzie gotowy za kilka godzin.

Jak prawidłowo przechowywać wino aroniowe

Ponieważ wino zazwyczaj nie jest zbyt mocne (12-14 stopni) i słodkie, można je przechowywać dość długo. Zaleca się nie zwiększać temperatury przechowywania powyżej 18 stopni, a okres przechowywania nie powinien być dłuższy niż 5 lat.

Wniosek

Wino robione z aronii w domu jest doskonałe w profilaktyce nadciśnienia, ale lepiej nie dać się nabrać, jeśli cierpisz na choroby żołądkowo-jelitowe.

Różnorodne przepisy pozwalają eksperymentować z wynikiem. Wina są smaczne i zdrowe. Nie zaleca się picia wina świeżego, należy pozwolić mu parzyć przez co najmniej 3 miesiące, po czym wino dojrzewa,

Matka dwójki dzieci. Od ponad 7 lat prowadzę dom - to jest moja główna praca. Lubię eksperymentować, ciągle próbuję różnych środków, metod, technik, które mogą uczynić nasze życie łatwiejszym, nowocześniejszym, bardziej satysfakcjonującym. Kocham moją rodzinę.

Aronia ma wiele dobroczynnych właściwości, a jedno z nich wiąże się z normalizacją ciśnienia krwi. Jednak kompoty i dżemy z aronii nie cieszą się zbyt dużą popularnością. Wynika to z cierpkiego smaku, który nie jest przeszkodą w produkcji wina. Wino aroniowe, przygotowywane w domu, jest umiarkowanie cierpkie i posiada delikatny smak i aromat charakterystyczny dla win szlachetnych. Ale aby przygotować taki napój, musisz spróbować. Nieznajomość niektórych subtelności technologii prowadzi do tego, że pomysł zrobienia domowego wina jarzębinowego umiera na winorośli.

Cechy technologii

Aronia rośnie wszędzie, więc jej zbiór nie jest trudny, zwłaszcza że dzikie nadają się również na wino. Jednak nieznajomość niektórych cech tej jagody ważnych dla produkcji wina doprowadzi do tego, że cała jagoda zostanie wyrzucona.

• Wino jarzębinowe może być gorzkie – wszystko zależy od rodzaju jagód. Jednak robiąc wino z aronii, można uniknąć goryczy. Faktem jest, że po zamrożeniu jarzębina traci nadmiar goryczy. Oznacza to, że nie należy go zbierać w żadnym momencie, a dopiero po nadejściu przymrozków.
• Drugim problemem, z którym spotykamy się podczas domowej produkcji wina aroniowego, jest trudność wydobycia z niego wystarczającej ilości soku. Istnieją dwa sposoby, aby zmusić ją do rezygnacji z tego soku. Pierwszym z nich jest blanszowanie: jagody zalewa się wrzącą wodą, po pół godzinie wodę spuszcza się, ponownie gotuje i procedurę powtarza się, po czym aronię zalewa się zimną wodą (tą samą, ale schłodzoną do temperatury pokojowej) i dokładnie z nim wyrobić. Drugą metodą jest fermentacja. Dzięki tej metodzie puree jagodowe zalewa się wodą, zasypuje cukrem i umieszcza w ciepłym miejscu do fermentacji, przykrywając wiadro miąższu cienką szmatką. Aronia powinna fermentować nie przez 2-3 dni jak inne jagody, ale znacznie dłużej - 7-9 dni, wtedy dopiero będzie gotowa puścić sok. Przez cały tydzień miąższ należy mieszać co najmniej 2 razy dziennie. Sok wyciśnięty z niego nie jest wyrzucany: do miąższu ponownie dodaje się cukier i wodę i pozostawia do fermentacji, ale na krótszy okres (do 5 dni), po czym miąższ wyciska się Ponownie. Dwie porcje soku wlewa się razem. Połączenie tych dwóch metod da doskonały wynik.
• Jeśli chcemy jak najszybciej uzyskać klarowne i smaczne wino z aronii, należy co tydzień w trakcie fermentacji wlewać je do czystego pojemnika, starając się nie naruszyć osadu. Należy to robić do zakończenia fermentacji. Dopiero po tym można wino rozlać do butelek, ale nie należy go jeszcze pić: młode wino musi dojrzeć. Należy go podawać w szczelnie zamkniętych butelkach przez trzy miesiące. Jeśli zmętnieje, w połowie tego okresu należy go opróżnić, uwolnić od osadu i wlać do czystych butelek. Jeśli nie zastosujesz się do tych zaleceń, będziesz musiał poczekać znacznie dłużej, aż wino aroniowe opadnie i dojrzeje.
• Możesz w ogóle nie czekać, aż jarzębina sfermentuje, jeśli zebrałeś ją po deszczu lub zdecydowałeś się ją umyć. Nie ma sensu zmywać dzikich drożdży znajdujących się na jego powierzchni. Jeśli tak się stanie, będziesz musiał kupić czyste drożdże i dodać je zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Podsumowując, warto stwierdzić, że wina deserowe z aronii są naprawdę pyszne, a winom stołowym często brakuje smaku i aromatu. Są jednak miłośnicy, którzy też je doceniają.

Wino aroniowe: klasyczny przepis

• aronia – 10 kg;
• cukier granulowany – 4 kg;
• woda (czysta źródlana lub przegotowana) – 2 l;
• rodzynki (niemyte) – 100 g.

Metoda gotowania:

• Dobrze posortuj jarzębinę i posiekaj ją nieumytą za pomocą robota kuchennego. Nie należy używać sokowirówki, ponieważ szybko się zatka.
• Dodać 2 kg puree z jarzębiny z cukrem i dodać 1 litr wody. Ważne, żeby było ciepło, ale nie cieplej niż 30 stopni, w przeciwnym razie drożdże umrą.
• Pojemnik z jagodami jarzębiny przykryj gazą i odstaw na tydzień w ciepłe miejsce. Mieszaj jego zawartość dwa razy dziennie, aby zapobiec spleśnieniu lub zakwaszeniu.
• Po upływie określonego czasu przecedź sok przez zwykłe sitko, ale nie wyrzucaj miąższu.
• Sok przelej do czystej, szklanej butelki i zamknij uszczelką wodną.
• Napełnij miazgę pozostałą wodą i wsyp do niej pozostały cukier. Mieszaj przez 3-5 dni, a następnie przecedź przez gazę. Tym razem możesz wyrzucić ciasto.
• Płyn wyciśnięty z miąższu zmieszać z pierwszą porcją soku z aronii. Zamknąć ponownie zawór wodny.
• Tydzień później przelej brzeczkę przez cienką rurkę do innej czystej butelki, następnie zamknij ją uszczelnieniem wodnym. Etapy te należy powtarzać co tydzień, aż do całkowitego zatrzymania fermentacji.
• Wino przefiltrować przez gazę i rozlać do czystych butelek, napełniając je po szyję. Zamknąć butelki i odczekać 3 miesiące.
• Odcedź wino i ponownie rozlej je do butelek, zakręcając i przechowując.

Wino według tego przepisu jest dość słodkie, ale niezbyt mocne - od 10 do 14 stopni. W temperaturze do 18 stopni można go przechowywać przez 5 lat.

Wino aroniowe z cynamonem

• aronia – 5 kg;
• cukier – 4 kg;
• wódka – 0,5 l;
• cynamon – 5 g.

Metoda gotowania:

• Dobrze posortuj jagody, rozgnieć je rękami lub drewnianym tłuczkiem. Dodaj cukier i cynamon. Umieścić w wolnym pojemniku z szeroką szyjką (wystarczy miska lub wiadro), przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
• Mieszaj tak często, jak to możliwe, aż dobrze fermentuje. Po 8–9 dniach wyciśnij sok z miąższu i kilkakrotnie dokładnie go przefiltruj.
• Sok wlej do pojemnika fermentacyjnego i poczekaj, aż fermentacja się zakończy.
• Wino przefiltrować, wymieszać z wódką i butelkować.
• Zakręć butelki i umieść je w chłodnym miejscu.

Wino dojrzewa w ciągu sześciu miesięcy. Domowe wino aroniowe przygotowane według tego przepisu smakuje jak likier.

Wino z mrożonej aronii

• sok z mrożonej aronii – 3 l;
• woda – 3 l;
• cukier – 2,4 kg;
• rodzynki – 200 g.

Metoda gotowania:

• Z rozmrożonych jagód wyciśnij 3 litry soku i ogrzej do temperatury pokojowej.
• Sok wymieszać z wodą i cukrem. Natychmiast wlej brzeczkę do butelki, w której odbędzie się fermentacja. Dodaj tam rodzynki, pod żadnym pozorem nie płucząc ich.
• Zamontuj uszczelkę wodną. Poczekaj, aż brzeczka przefermentuje, przefermentuje i sklaruje.
• Wino odcedzić, oczyścić z osadu, przelać do czystych butelek i wysłać do dojrzewania w chłodnym miejscu.

Po trzech miesiącach otrzymasz prawdziwe wino, dość lekkie i przyjemne w smaku.

Wino aroniowe: prosty przepis

• aronia – 1 kg;
• woda – 1 l;
• goździki – 2 szt.;
• cynamon – 2 g;
• kwas cytrynowy – 1 g;
• cukier – 100 g;
• wódka – 0,5 l.

Metoda gotowania:

• Przesortuj, umyj jagody, rozgnieć je, dodaj cukier, zalej dwiema szklankami wody i gotuj, mieszając, przez pół godziny.
• Ostudzić, wycisnąć sok. Ciasto napełnij pozostałą wodą, dodaj przyprawy i kwasek cytrynowy, ponownie gotuj przez pół godziny, ostudź i wyciśnij.
• Soki z pierwszego i drugiego tłoczenia wymieszać, odcedzić, dodać do nich wódkę, wymieszać i butelkować.

Oczywiście przesadą byłoby nazwać powstały napój prawdziwym winem, niemniej jednak smakuje całkiem przyjemnie i jest w stanie zastąpić wino na świątecznym stole.

Wino aroniowe przygotowane w słoiku

• aronia - 0,7 kg;
• cukier granulowany – 1 kg;
• rodzynki – 100 g;
• woda – 0,5 l.

Metoda gotowania:

• Posortuj jagody i wlej je do czystego trzylitrowego słoika.
• Wlać do niego 0,3 kg cukru, nieumyte rodzynki, zalać wodą.
• Zamknij słoik nylonową pokrywką, robiąc w nim mały wąski otwór nożem. Umieścić w ciepłym miejscu.
• Codziennie mieszaj zawartość słoika, przechylając go i lekko potrząsając.
• Po tygodniu otwórz, dodaj 0,3 kg cukru, wymieszaj, załóż pokrywkę na miejsce.
• Po tygodniu powtórz procedurę.
• Po kolejnym miesiącu dodaj pozostały cukier, ponownie zamknij słój i nie dotykaj go ponownie, dopóki jagody nie opadną na dno, a wino nie stanie się klarowne.
• Gotowe wino wlewamy, odcedzamy i butelkujemy.

Ta metoda przygotowania wina aroniowego w domu spodoba się początkującym winiarzom, którzy nie mieli czasu na zakup dużych 20-litrowych pojemników.

Wina mieszane z aronii są pyszne. Na przykład możesz wymieszać 2 części jarzębiny i 1 część porzeczki. Możliwe są również inne opcje. Robiąc wino z jarzębiny, masz okazję wykazać się wyobraźnią i wykazać się umiejętnościami winiarskimi.

Aronia? To roślina, która rośnie niemal w każdym domku letniskowym. Inaczej zwana aronią, która zawsze daje doskonałe plony. A jego owoce są niezwykle przydatne dzięki swojemu unikalnemu składowi.

Wielbiciele alkoholi z pewnością docenią nalewkę z aronii. Możesz przygotować go w domu. Istnieją różne przepisy, ale wszystkie wymagają użycia dostępnych składników.

Zasady przygotowywania jagód na nalewkę

Decydując się na realizację dowolnego pomysłu, musisz znać kilka zasad jego zbierania:

• odpowiednie są duże i bardzo soczyste owoce;
• zbiera się je natychmiast po nadejściu pierwszych przymrozków;
• Po zbiorze należy je przechowywać w lodówce przez kilka dni. Zmniejszy to cierpkość owoców;
• musisz dokładnie posortować plony, aby nie pozostały żadne chore lub niedojrzałe okazy.

Przed użyciem aronię należy umyć pod bieżącą wodą. Główny? nie mocz go.

Wersja klasyczna

Możesz zrobić nalewkę, w której nie ma absolutnie nic zbędnego. Ten przepis jest słusznie uważany za klasyczny. Dziś wolą to tysiące ludzi. Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• kilogram aronii;
• litr wódki (można również użyć bimbru lub alkoholu);
• opcja opcjonalna? cukier (wyłącznie do smaku, około 300-400 g).

Przepis na gotowanie jest prosty. Wystarczy postępować zgodnie z pewnym algorytmem:

1. czystą jarzębinę wlewa się do słoika;
2. dodać alkohol tak, aby znajdował się około 3 cm nad warstwą jagód;
3. wlewa się tam cukier granulowany;
4. wszystko jest wstrząśnięte;
5. zamknij słoik pokrywką i umieść go w ciemnym miejscu;
6. raz w tygodniu potrząsaj słojem w celu wymieszania zawartości;
7. po 70 dniach nalewkę filtruje się i butelkuje.

Wynik? bardzo smaczne domowe. Pije się łatwo i przyjemnie!

Wersja domowa z bimberem

Z bimberu można zrobić doskonałą nalewkę z aronii. Wymaga to tylko 2 składników:

• 1 część jagód;
• 2 części bimbru.

Tę kompozycję podaje się w temperaturze pokojowej przez dokładnie 3 miesiące. Gotowy produkt jest bardzo mocny. Jeśli dla niektórych będzie go za dużo, można go rozcieńczyć syropem cukrowym. Następnie napar alkoholowy stanie się bardziej miękki.

Przepis pachnący goździkami

Już kilka kawałków pikantnych goździków sprawi, że alkohol aroniowy będzie pachniał. Składniki, które musisz wziąć:

• 1,5 kg jagód;
• litr wódki;
• 0,5 kg cukru;
• 3 pąki goździków.

Samo przygotowanie składa się z kilku etapów:

1. wlać aronię do szklanego pojemnika, zagnieść;
2. dodać cukier i przyprawy do zawartości;
3. wymieszać, przykryć gazą i odstawić w ciemne miejsce na 2 dni;
4. zalać wódką, ponownie wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na 65 dni;
5. Gotową nalewkę filtruje się.

Jaki jest okres trwałości otrzymanego produktu? nie dłużej niż 3 lata.

Przepis na miód

Można zrobić napar z aronii z dodatkiem miodu, który zmiękcza alkoholika
napój sprawia, że ​​smakuje dobrze. Przepis polega na użyciu:

• 0,5 kg aronii;
• 0,5 ml wódki;
• 30 ml miodu (ważne, żeby był płynny.

Proces gotowania jest prosty:

1. umyj jagody i włóż je do słoika;
2. wlej do niego wódkę i dodaj miód;
3. zawartość jest wymieszana, szczelnie zamknięta;
4. pozostawić na 3 miesiące w ciemnym miejscu;
5. Przefiltruj napój przez gazę i zabutelkuj w celu dalszego przechowywania.

Możesz zrobić taki napar alkoholowy za pomocą bimbru. Konieczne jest jedynie, aby nie miał żadnego obcego zapachu.

Likier aroniowy

Możesz zrobić to na zimę, nie tylko po to, aby zadowolić się pysznym napojem, ale także po to, aby poprawić zdrowie swojego organizmu. Przepis zawiera następujące składniki:

• 300 g jagód;
• 5 litrów wódki;
• 1 łyżka. cukier granulowany;
• wanilia (kijek);
• skórka pomarańczy;
• 3-4 pąki goździków;
• 0,5 łyżki. Miód;
• 250 g alkoholu.

Przepis gotowy, po 4 miesiącach można już spróbować likieru:

Wynik? pyszny likier alkoholowy o pięknej rubinowej barwie.

?Pięciościan?

Przepis na kolejny likier zawiera 5 „magicznych” na raz. składniki:

• 100 g jagód;
• 100 liści wiśni;
• 1,5 łyżki. Sahara;
• ? l wódka;
• 1,5 litra wody.

Przygotuj napój w następujący sposób:

1. jagody i liście wiśni gotuje się w wodzie przez 15 minut;
2. odcedź wszystko, dodaj wódkę i cukier;
3. Następnie likier podaje się przez kilka miesięcy.

Rezultatem jest doskonała nalewka, która zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi.

Domowy likier alkoholowy z aronii, tworzony z miłością, jest niezwykle zdrowy. Jest o wiele ładniejsze i smaczniejsze niż jakiekolwiek wino kupowane w sklepie. A pod względem wyjątkowych właściwości przeciwutleniających wyraźnie przewyższa wszelkie naturalne czerwone wina produkowane z najlepszych odmian winogron.

Nie jest tajemnicą, że domowe napoje alkoholowe są znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż te produkowane na produkcji. Po przeczytaniu dzisiejszej publikacji poznacie niejeden przepis na likier

Te jagody zawierają dużą ilość garbników, dzięki czemu mają cierpki smak. Aby nadawały się do dalszego wykorzystania, zaleca się zbieranie ich po pierwszych jesiennych przymrozkach. Jeśli jagody zostaną zebrane wcześniej, zaleca się przechowywanie ich w lodówce przez kilka dni. Dzięki temu przygotowaniu otrzymasz cierpki i smaczny

Ważne jest, aby wybierać dojrzałe jagody wysokiej jakości. Przed gotowaniem owoce są starannie sortowane, usuwane są niedojrzałe lub zepsute jagody jarzębiny i oczyszczane z pozostałych liści. Nie zapominaj, że nie tolerują długotrwałego moczenia.

Opcja pierwsza: lista składników

Ponieważ prawie wszystkie domowe napoje są przygotowywane według smaku, w tym przepisie nie wskazano jednoznacznie ilości składników. Aby otrzymać naprawdę zdrowy likier aroniowy z liściem wiśni, warto mieć pod ręką:

• Litr oczyszczonej wody.
• 450-750 mililitrów wódki.
• Trzy szklanki aronii.
• 350-500 gramów granulowanego cukru.
• 50-70 kawałków liści wiśni.
• Łyżka kwasku cytrynowego.

Sekwencjonowanie

Aby uzyskać pachnący nalewkę z aronii z liściem wiśni, jarzębinę należy najpierw umyć pod chłodną bieżącą wodą, włożyć do rondla i dokładnie zagnieść łyżką. Gdy jagody puszczą sok, dodajemy schłodzoną wodę i jeszcze trochę je rozgniatamy.

Aby przyszły napój był bardziej aromatyczny i bogaty w smak, wstępnie umyte liście wiśni umieszcza się w pojemniku z jagodami i pozostawia na pół godziny. Po trzydziestu minutach rondelek umieszcza się na kuchence i lekko podgrzewa, ale nie gotuje.

Następnie zawartość naczynia przesącza się przez gazę złożoną z kilku warstw i dodaje kwas cytrynowy i cukier granulowany. Następnie pojemnik umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia. Po zdjęciu patelni z ognia wlewa się do niej wódkę.

Kolejny przepis na likier: zestaw produktów

Ta wersja napoju podoba się wszystkim bez wyjątku. Ma bogatą bursztynową barwę i nieopisany aromat. Aby go przygotować, Twoja kuchnia musi posiadać:

• 500 mililitrów wody.
• Pół kilograma aronii.
• 500 mililitrów koniaku.
• Pół kilograma granulowanego cukru.
• Jedna cała cytryna.
• 150-200 liści wiśni.

Technologia gotowania

Jagody wstępnie łodygowe myje się pod zimną bieżącą wodą i suszy. Aby otrzymać naprawdę zdrowy i aromatyczny likier z aronii z liściem wiśni należy ściśle przestrzegać zalecanych proporcji składników.

Jarzębinę umieszcza się na czystej patelni i napełnia wodą. Liście są wysyłane do tego samego pojemnika i gotowane razem na małym ogniu przez kwadrans. Ważne jest, aby stale mieszać zawartość naczynia. Po tym czasie zdejmij patelnię z kuchenki i ostudź. Aby przygotowany nalewka z liści aronii i wiśni była nie tylko zdrowa, ale i smaczna, przefiltruj ją przez kilka warstw gazy. Pozostały tam osad można bez żalu wyrzucić do kosza.

Rondel z przecedzonym płynem postaw na kuchence, dodaj cukier granulowany i zagotuj. Następnie wyciśnij do niego sok z jednej cytryny i zdejmij z ognia. Do schłodzonego napoju dodaje się koniak, butelkuje i pozostawia do zaparzenia na miesiąc.

Alternatywna opcja

Przygotowany według tego przepisu likier aroniowy z liśćmi wiśni charakteryzuje się zachwycającym smakiem i aromatem. Aby przygotować ten domowy napój, musisz wcześniej zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne składniki. Twoja kuchnia powinna mieć:

• Po 33 liście maliny, wiśni i czarnej porzeczki.
• Jedna szklanka aronii.
• Pół litra wódki.
• Szklanka granulowanego cukru.
• Łyżeczka kwasku cytrynowego.

Wstępnie umyte jagody i liście umieszcza się w dużym rondlu, napełnia się ośmioma setkami mililitrów wody, przykrywa pokrywką i umieszcza na kuchence. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez pół godziny.

Po trzydziestu minutach powstały napój schładza się i filtruje przez durszlak. Pozostałą na sicie liściastą masę jagodową lekko odciskamy łyżką i wyrzucamy do kosza. Do powstałego niezwykle aromatycznego rubinowego płynu dodaje się granulowany cukier i kwas cytrynowy. Następnie pojemnik wypełniony prawie gotowym napojem umieszcza się na kuchence i zmniejsza ogień. Zawartość patelni podgrzewa się aż do całkowitego rozpuszczenia składników sypkich.

Następnie do jeszcze ciepłego bulionu wlewa się pół litra wódki. W razie potrzeby ostatni składnik można zastąpić samodzielnie przygotowaną mieszanką składającą się z jednej szklanki alkoholu i trzystu mililitrów oczyszczonej wody. Teraz napój jest całkowicie gotowy do spożycia.

Likier aroniowy bez wódki

Należy zauważyć, że jest to jeden z najprostszych przepisów. Do przygotowania tego napoju potrzebujesz tylko cukru i samych jagód. Składniki te przyjmuje się w stosunku 1:3. Dokładnie umyte owoce rozdrobnić na pastę, ułożyć warstwami i umieścić w szklanym pojemniku. Butelkę z powstałą mieszaniną przykrywa się gazą i umieszcza w ciepłym miejscu.

Okres fermentacji trwa średnio około półtora miesiąca. Przez cały ten czas jagody codziennie miesza się drewnianą szpatułką. Sfermentowany napój jest filtrowany przez grubą gazę, butelkowany, zamykany i wysyłany do dalszego przechowywania w chłodnym miejscu. Za trzy miesiące będziesz miał pyszny dojrzały likier.