Pierogi z ziemniakami z gotowego ciasta. Pierogi Z Ziemniakami – najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować kluski z ziemniakami

Pomimo dużego wyboru półproduktów, nie sposób znaleźć wśród nich domowych pierogów z ziemniakami. Tylko w domu możesz przygotować elastyczne, cienkie ciasto, soczyste nadzienie z naturalnych produktów i otrzymać danie, które z przyjemnością będą smakować dorosłym i dzieciom. Ponadto możesz poświęcić trochę czasu, przygotować kilka porcji, zamrozić i ugotować przed jedzeniem, podając z sosem lub domową śmietaną. Wybór przepisów pomoże Ci stworzyć pyszne, sycące kluski z ziemniakami dla całej rodziny.

Ciasto na pierogi z ziemniakami: opcje przygotowania

Prawie każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na ciasto na kluski. Różnice między nimi są na pierwszy rzut oka niewielkie, ponieważ najczęściej używanymi do tego standardowymi produktami są mąka, sól, jajko i płyn. Jednak zastępując ten czy inny produkt podczas gotowania, możesz otrzymać zupełnie inną bazę do pierogów.

Mistrzowie twierdzą, że niezależnie od składników wchodzących w skład ciasta, ostatecznie powinno ono być świeże, sprężyste i sprężyste. Łatwo się nim pracuje na dobrym podłożu, bo nie klei się do dłoni, łatwo się skleja i doskonale trzyma swój kształt. Jednocześnie ważne jest, aby ciasto nie było zbyt ciasne, w przeciwnym razie po ugotowaniu będzie twarde i nieprzyjemne w smaku.

Niektórzy szefowie kuchni znają jeden mały trik – aby ciasto nie kleiło się do rąk, a jednocześnie nie było ciasne, należy dodać do niego odrobinę oleju słonecznikowego.

Najczęściej ciasto na pierogi z ziemniakami zagniata się w wodzie. Ciecz może być ciepła, gorąca lub lodowata. Często używa się wody mineralnej – gazowanej lub niegazowanej.

Do przygotowania elastycznego ciasta należy wziąć:

• mąka – 600 g;
• woda – 200 ml;
• jajko – 1 szt. (jeśli ciasto jest chude, należy wykluczyć ten składnik);
• sól kuchenna – 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni;
• olej roślinny – 15 ml

Ciasto będzie delikatne i elastyczne, jeśli wodę w nim zastąpimy mlekiem. Dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, należy użyć mleka o niskiej zawartości tłuszczu lub rozcieńczyć je wodą w równych proporcjach. Produkt mleczny można stosować na zimno, podgrzany lub gorący.

Do przygotowania ciasta należy przygotować:

• mąka – 700 g;
• mleko – 250 ml;
• jajko – 1 szt.;
• oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek – 20 ml;
• sól - szczypta.

Jeśli zagniecisz je z serwatką, otrzymasz rzadkie, elastyczne i rozpływające się w ustach ciasto. Dobrze jest zabrać ze sobą produkt domowej roboty (niedrogi i wysokiej jakości). Jeśli nie można kupić serwatki, można ją zastąpić kefirem.

Aby przygotować ciasto serwatkowe, musisz wziąć:

• mąka – około 1 kg (w zależności od ilości porcji);
• serwatka – 0,5 l;
• jajko – 1 szt.;
• sól – 1 łyżeczka.

Możesz przygotować ciasto o idealnej strukturze, które nie będzie się rozrywać ani łamać za pomocą wrzącej wody.

Baza do pierogów nazywa się „choux” i przygotowywana jest z:

• mąka pszenna - 4 łyżki;
• wrząca woda – 250 ml;
• olej roślinny – 30 ml;
• sól – 1 łyżeczka. bez slajdu.

Etap przygotowania ciasta, niezależnie od użytych składników, jest zawsze taki sam. Najpierw do głębokiej miski przesiewa się mąkę premium, następnie robi się w niej dziurę, wbija się jajko i sól. Delikatnie wymieszaj wszystko widelcem i wlej odpowiednią ilość płynu. Ciasto stopniowo wyrabiamy, aby na koniec nie kleiło się do rąk, nie rozpływało się i nie tworzyło grudek. Przed zrobieniem pierogów ciasto należy odstawić na 30 minut do odpoczynku – w lodówce lub na stole, przykrytym folią.

Najsmaczniejsze nadzienia

Głównym produktem do farszu pierogów są ziemniaki – gotowane lub puree. Ponieważ jednak produkt ten dobrze komponuje się z wieloma warzywami, mięsem i grzybami, tradycyjną wersję można urozmaicić innymi składnikami, poprawiając smak gotowego dania.

Klasyczne kluski z ziemniakami

Wysokokaloryczne, ale domowe i ulubione przez wielu danie ze skwarkami i kwaśną śmietaną - kluski z ziemniakami przygotowywane są z niedrogich składników i nadają się jako obiad.

Składniki, których będziesz potrzebować:

• bulwy ziemniaka (dobrze nadają się do puree ziemniaczanego, szybko gotujących się odmian o doskonałym smaku, np. „Riviera”, „Impala” itp.) – 6 szt.;
• przesiana mąka – 600 g;
• woda mineralna – 250 ml;
• sól - szczypta;
• cebula – 1 szt.;
• smalec – 1-2 sztuki.

Lepiej zacząć od przygotowania nadzienia, które powinno lekko ostygnąć w momencie przygotowania ciasta. Aby to zrobić, obierz ziemniaki, dodaj wodę i ugotuj je jak puree. Następnie ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem i doprawiamy olejem. Jego konsystencja nie powinna być zbyt płynna, w przeciwnym razie nie będzie można z nią pracować.

W czasie studzenia ziemniaków przygotuj ciasto według przepisu, rozwałkuj je, podziel na małe kółka i napełnij farszem. Knedle gotuje się w osolonym wrzątku (do wypłynięcia), umieszcza w głębokim naczyniu, doprawia skwarkami, smażoną cebulą, śmietaną i ziołami i podaje.

Z cebulą

Kluski będą naprawdę domowe, jeśli do nadzienia ziemniaczanego dodamy odrobinę podsmażonej cebuli.

Aby przygotować nadzienie, należy wziąć:

• ziemniaki – 1 kg;
• cebula biała – 1-2 szt.;
• olej słonecznikowy – 50 ml;
• sól i mielony czarny pieprz.

Ziemniaki gotuje się w osolonej wodzie do miękkości i rozgniata na puree. Dodaje się do niego podsmażoną na patelni cebulę, wszystko miesza i wykorzystuje do przygotowania nadzienia. W razie potrzeby do puree można dodać trochę drobno posiekanego koperku.

Z dodatkiem grzybów

Jesień to czas grzybów. To wtedy można zbierać różne grzyby z leśnych polan, później je suszyć, zamrażać po wstępnym ugotowaniu lub konserwować. Pachnące, ozdobią i uzupełnią smak każdego dania. Pierogi doskonale sprawdzą się w okresie Wielkiego Postu oraz na stole osób, które zrezygnowały z mięsa.

Składniki, które warto zabrać:

• ziemniaki – 800 g;
• grzyby (dowolne - pieczarki, kurki, boczniaki) - 350 g;
• duża cebula lub kilka małych;
• olej i masło słonecznikowe;
• sól.

Ziemniaki gotuje się, grzyby smaży się osobno z cebulą na oleju roślinnym. Przed smażeniem należy je drobno posiekać, biorąc jednak pod uwagę ich rozdrobnienie w trakcie przetwarzania. Gotowe ziemniaki siekamy, doprawiamy masłem i mieszamy z grzybami.

Ciasto na kluski z ziemniakami i grzybami nie powinno być rozwałkowane zbyt cienko, żeby się nie rozerwało. Bazę lepiej przygotować z kefiru lub serwatki.

Jak gotować z surowymi ziemniakami?

Z surowych ziemniaków jako nadzienia można szybko i łatwo zrobić kluski. Aby to zrobić, musisz obrać kilka bulw, posiekać je, przepuścić przez maszynę do mięsa i doprawić solą. W razie potrzeby można dodać trochę cebuli i mięsa mielonego.

W tym przypadku ciasto na kluski przygotowuje się przed nadzieniem, używając wody lub mleka. Gotowe produkty gotuje się w osolonej wodzie i podaje z adżyką lub kwaśną śmietaną.

Z kapustą

Do przygotowania nadzienia można użyć kiszonej lub surowej kapusty.

Dodatkowo musisz wziąć:

• marchewka;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka;
• sól i przyprawy;
• liść laurowy;
• woda;
• olej słonecznikowy.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim kolejno drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę i kapustę. Jeśli używamy kiszonej kapusty, nie ma potrzeby dodawania marchewki i cebuli – zwykle te składniki fermentuje się razem z kapustą.

Do zrumienionych warzyw dodaje się koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą i liść laurowy i wszystko dusi się pod pokrywką, aż będzie ugotowane. Kapustę należy okresowo mieszać, aby się nie przypaliła. Do gotowego nadzienia dodaje się sól i pieprz. Po ostygnięciu można go wykorzystać jako nadzienie do pierogów.

Z serem

Aby przygotować nadzienie należy zaopatrzyć się w:

• ziemniaki – 1 kg;
• cebula – 1-3 szt. (w zależności od rozmiaru);
• ser topiony – 2 opakowania;
• olej roślinny;
• sól.

Bulwy ziemniaków obieramy, gotujemy w osolonej wodzie i rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Cebulę smażymy na patelni, po czym połowę mieszamy z puree, a resztę pozostawiamy do doprawienia gotowego dania. Ser topiony tarty i mieszany z ziemniakami. Aby ułatwić tarcie, należy najpierw przechowywać ser w zamrażarce.

Z filetem z kurczaka

Aby przygotować nadzienie, należy wziąć:

• bulwy ziemniaka – 500 g;
• filet z kurczaka – 0,5 kg;
• masło;
• sól i przyprawy do smaku.

Ziemniaki i mięso ugotuj w osobnych pojemnikach, posiekaj za pomocą robota kuchennego, a następnie połącz. Dodać sól, pieprz, wymieszać, ostudzić i wykorzystać jako farsz do mięsa mielonego.

Przepis na leniwe kluski

Leniwe kluski to idealna propozycja dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu na bawieniu się ciastem. To danie jest znane wielu narodom, tylko pod różnymi nazwami - kluski, kluski itp. Te pierogi smakują identycznie jak te klasyczne, podawane z sosem śmietanowym i ziołami.

Do przygotowania potrawy potrzebne będą mąka, jajko, sól i ziemniaki.

Leniwe kluski przygotowywane są etapami:

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
2. Do przygotowanego puree stopniowo wprowadza się mąkę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć mlekiem.
3. Strome, ale elastyczne ciasto należy zwinąć w kiełbaski, podzielić nożem na małe kawałki, nadać im dowolny kształt i ugotować w osolonej wodzie.

Czas gotowania - nie więcej niż 35 minut, zawartość kalorii - 160/100 g. Pierogi można podawać ze skwarkami, ziołami lub sosem śmietanowym.

W powolnej kuchence

Kluski można przygotować cudowną techniką na bazie dowolnego nadzienia i ciasta. Jeśli to możliwe, lepiej przygotować dla nich bazę za pomocą wypiekacza do chleba. Wtedy ciasto będzie miało idealną konsystencję, będzie gładkie i elastyczne. Aby to zrobić, wszystkie składniki umieszcza się na podstawie w misce i gotuje w trybie „Pierogi”. Gotowe ciasto wyjmuje się, przykrywa serwetką i pozostawia na 12 minut.

W międzyczasie ziemniaki gotuje się, rozgniata na puree i łączy ze smażoną cebulą lub masłem. Ciasto rozwałkowujemy warstwami, wycinamy koła, wypełniamy je i formujemy knedle.

Pojemnik do gotowania na parze smaruje się olejem i układa w nim gotowe produkty tak, aby pozostała między nimi niewielka przestrzeń. Miskę napełnia się wodą (około 600 ml), umieszcza się w niej pojemnik, przykrywa pokrywką i gotuje kluski w trybie „Na parze”. Czas gotowania – nie więcej niż 20 minut.

Jak zrobić kluski i jak długo je gotować

Istnieje kilka sposobów robienia pierogów:

1. Ciasto zagniata się, formuje się z niego „kiełbasy”, które następnie dzieli się nożem na małe kawałki. Obtacza się je w mące, lekko spłaszcza i rozwałkowuje wałkiem do ciasta.
2. Na stole posypanym mąką ciasto rozwałkowujemy na duży okrąg. W nim wycina się koła za pomocą szkła, szkła lub innego odpowiedniego kształtu i wypełnia je nadzieniem. Po napełnieniu ciasto składa się na pół, jego brzegi ściska warkoczem, w zwykły sposób lub za pomocą specjalnego urządzenia.

Czas gotowania klusek zależy od tego, w czym są ugotowane. Gotuj danie w garnku z gorącą wodą na kuchence przez kilka minut. Kiedy kluski wypłyną na powierzchnię, poznasz, kiedy jest gotowe. W powolnej kuchence czas gotowania wynosi 15-20 minut. Półprodukty gotuje się nieco dłużej niż domowe produkty z ciasta.

Pierogi to nie tylko pożywne i smaczne danie, ale także świetny sposób na spędzenie czasu w gronie rodziny i bliskich.

Nawet w jednej książce kucharskiej można znaleźć mnóstwo przepisów na kluski z ziemniakami.

Istnieje wiele odmian przygotowania i podawania tego dania.

Historyczna ojczyzna pierogów

Z jakiegoś powodu wielu uważa kuchnię ukraińską za przodków pierogów, jednak jeśli przyjrzymy się bliżej historii gotowania, zobaczymy, że korzenie tego dania pochodzą z Turcji. Danie to przygotowywane było na bazie mąki z nadzieniem mięsnym lub warzywnym i nosiło nazwę „dyuszbara”.

Będąc na naszym słowiańskim terytorium, danie to przeszło szereg zmian. Naszym przodkom tak się spodobało, że nadali mu nową nazwę „kluski” i w ogromnych ilościach urozmaicają nadzienia i ciasta.

Oczywiście, bo knedle jako danie sprawdzają się w 100% – oprócz niesamowitego smaku, to także danie satysfakcjonujące i opłacalne ekonomicznie.

W nadzieniach pierwsze miejsce zajęły ziemniaki

Wśród pierogów na pierwszym miejscu znajduje się nadzienie ziemniaczane, które można podawać bez żadnych dodatków i łączyć z różnymi produktami: cebulą, pieczarkami, serem, smalcem, ziołami itp. Ale ziemniaki będą głównym składnikiem każdego z tych nadzień.

Więc ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, a następnie zmiksuj je, to będzie podstawa. Nadzienie można urozmaicić, podsmażając cebulę na złoty kolor.

Można także użyć skwarków razem z cebulą. Jeżeli jako składnik uznamy grzyby to najpierw podsmażamy je na oleju maślanym (słonecznikowym) i po odparowaniu nadmiaru wilgoci dodajemy do ziemniaków.

Zanim zaczniesz robić kluski, odczekaj, aż nadzienie ostygnie, a w międzyczasie możesz przystąpić do przygotowywania ciasta.

Pyszne ciasto: przepisy kulinarne

Każdy rodzaj ciasta charakteryzuje się charakterystyką zarówno sposobu produkcji, jak i sposobu dalszego wykorzystania i przechowywania. Przyjrzyjmy się najczęstszym rodzajom ciasta na pierogi z ziemniakami i sposobom ich przygotowania.

Świeże - najczęstsze

W schłodzonej wodzie rozcieńczyć sól do całkowitego rozpuszczenia, przesiać mąkę do głębokiej miski, zrobić w środku dołek, do którego stopniowo wlewamy wodę i zagniatać ciasto.

Gdy nabierze kształtu, wyjmij go z miski, połóż na stole i tam wsyp pozostałą mąkę z miski. Kontynuujemy ugniatanie, aż po wchłonięciu całej pozostałej mąki stanie się gładkie i elastyczne.

W razie potrzeby można dodać mąki. Ugniataj przez 20 minut, a nawet pół godziny.

Ciasto musi odpocząć i odstać, aby gluten pęczniał, w tym celu przykrywamy je serwetką lub ręcznikiem waflowym. Po pół godzinie musisz ponownie zagnieść.

Chude (przaśne) ciasto z wodą jest gotowe!

Zapraszamy do przestudiowania tej prostej, ale popularnej metody robienia ciasta na kluski w filmie:

Puszyste na kefirze

Kuchnia ukraińska początkowo oznaczała ciasto na pierogi na bazie kefiru.

Przygotowane z niego pierogi okazują się magiczne – są obszerne, puszyste, a jednocześnie lekkie i nieważkie.

Jest bardzo delikatny w smaku, a także nie wysycha w procesie modelowania. Gotowy produkt z tego ciasta należy gotować nie dłużej niż minutę po ugotowaniu.

Mieszanina:

• 1,5 szklanki mąki;
• 1/3 szklanki kefiru;
• 2/3 szklanki wody;
• Sól do smaku (około pół łyżeczki);
• 0,5 łyżeczki sody.

Aby zagnieść ciasto, przygotuj głęboką miskę. Przesiać do niej mąkę premium, dodać sól i sodę, wymieszać.

Do kefiru dodać wodę, płyn wymieszać w szklance i stopniowo wlewać do mąki. Energicznie wymieszaj.

Gdy ciasto kefirowe stanie się jednorodne i nie klei się do dłoni, oznacza to, że jest gotowe. Jeśli chcesz dodać więcej mąki, możesz odstąpić od przepisu, najważniejsze, że jest elastyczny i rzeźbienie z niego to przyjemność!

Ciasto na kluski z ziemniakami powinno odpocząć około pół godziny.

W następnym filmie dowiesz się, jak zrobić ciasto na pierogi z mlekiem.

Bardzo prosty przepis:

Drożdże

Poniższy przepis na ciasto na kluski z ziemniakami to pozycja obowiązkowa dla każdej ciekawskiej gospodyni domowej. Wyrabianie ciasta na drożdżach jest dość popularną metodą.

Tak przygotowany produkt kluskowy jest miękki i przypomina potrawę gotowaną na parze.

Na ciasto bierzemy:

• 7,5 - 8 szklanek mąki;
• 700ml. woda;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 0,5 łyżeczki sody;
• 20 gr. drożdże.

Drożdże rozcieńczamy w wodzie, która powinna być lekko ciepła, wraz z cukrem i solą w głębokiej misce. Do tego roztworu wlać 6 szklanek mąki, na wierzch zalać sodą.

Zaczynamy od zmieszania najpierw sody oczyszczonej z mąką, a następnie dodania jej do wody. Dobrze wyrabiamy, otrzymamy lepką masę, dodajemy do niej pozostałą mąkę, czasami potrzeba jej więcej niż podano w przepisie.

Pyszne ciasto na kluski z ziemniakami jest już gotowe, dlatego zawijamy je w ręcznik i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie będzie całkowicie gotowy, można przystąpić do rzeźbienia. Dzielimy go na kilka części.

Aby zapobiec wysychaniu ciasta, przykryj folią plastikową część, która nie jest jeszcze zaangażowana w modelowanie.

krem

Ta metoda jest szczególnie interesująca, jeśli zdecydujesz się na pierogi do wykorzystania w przyszłości, ponieważ po zamrożeniu ciasto nie pęknie i doskonale zachowa wszystkie swoje właściwości.

Będziemy potrzebować:

• 4 szklanki mąki;
• 1 szklanka (250 ml) wody;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• Sól (pół łyżeczki).

Do głębokiej miski przesiej część mąki premium (około połowy). Zagotuj wodę, rozpuszczając w niej sól.

Roztwór ten wlać cienkim strumieniem do zagłębienia w kopcu mąki, energicznie mieszając widelcem lub blenderem z odpowiednią końcówką. Do powstałej masy dodać pozostałą mąkę i zagnieść na sztywne, elastyczne ciasto.

Powstały produkt należy pozostawić w plastikowej torbie na pół godziny w lodówce. Ciasto parzone jest gotowe do dalszego użycia. W razie potrzeby można go zamrozić.

Obejrzyj film jak przygotować ciasto parzone na kluski z ziemniakami:

Ciasto na „leniwe” pierogi

Wolnego czasu coraz mniej, a mimo to chcesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich tak niesamowitym daniem jak knedle? Nieważne, istnieje wspaniała alternatywa – „leniwe” pierogi – szybkie, smaczne i niedrogie!

Wymagane składniki:

• Mąka (klasa premium) – 5 łyżek;
• Gotowane ziemniaki - 500 gr;
• Jajko kurze - 1 szt.;
• Sól dla smaku).

Od przygotowania pierogów przejdźmy do manti. To także bardzo smaczne danie, które wielu woli od słynnych i klasycznych pierogów. Gotuj swoją duszą!

Przedstawiono przepisy na ciasto bez drożdży na cienką i smaczną pizzę. Rozpieszczaj swoją rodzinę i przyjaciół kulinarnymi arcydziełami!

Wszystkie sekrety prawdziwego ciasta na ciasto znajdziesz w szczegółowym przepisie krok po kroku, który powinna znać każda gospodyni domowa!

Jak „urobić” ciasto na leniwe knedle? Przyjrzyjmy się procesowi krok po kroku!

Najpierw zmiel ziemniaki na puree, następnie do powstałej masy dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Ciasto jest prawie gotowe, wystarczy dać mu trochę czasu na zaparzenie.

Nie trzeba robić „leniwych” pierogów – dlatego są leniwe, wystarczy zwinąć kiełbasę i pokroić ją w małe kółka.

Następnie musisz rozpocząć gotowanie, pamiętaj, aby woda się zagotowała, dopiero potem dodaj kluski i mieszając, gotuj przez około 3 minuty.

Ciasto nadaje się również do długotrwałego przechowywania w zamrażarce.

Modelowanie pierogów

Najpierw podziel przygotowane ciasto na małe porcje. Ponieważ nie jest to kwestia minut, ciasto nieużywane przy modelowaniu przykrywamy tak, aby nie zwietrzało i nie wyschło, zachowując tym samym swoje najlepsze właściwości.

Weź jeden z kawałków ciasta i zacznij go zwijać w cienką warstwę o grubości około 3 mm. Za pomocą zwykłej szklanki lub specjalnego urządzenia wycinamy koła (o średnicy 5 cm).

Półfabrykaty na przyszłe pierogi można również uzyskać inną metodą. Mianowicie: z ciasta rozwałkowujemy kiełbasę o średnicy około 2 cm, wycinamy kółka o grubości około 1 cm, z tych krążków formujemy w palcach płaski placek i wałkujemy wałkiem do ciasta, otrzymamy takie same krążki w przybliżeniu ta sama średnica - 5 cm.

Na powstałe wykroje układamy nasze nadzienie, składamy je w kształcie półksiężyca i szczelnie łączymy krawędzie ze sobą.

Jeśli ciasto jest suche i trudne do uformowania, brzegi można zwilżyć wodą. Brzegi muszą być szczelnie zamknięte, aby nadzienie nie wypływało podczas gotowania.

Szew można urozmaicić i wykonać w formie warkocza, co będzie nie tylko oryginalne, ale dodatkowo zabezpieczy wypełnienie przed wyciekaniem.

Wykonanie takiego warkocza wcale nie jest trudne. Kluskę z już uformowanymi brzegami kładziemy na lewą rękę, szwem w stronę prawej ręki. Zaginamy dolny róg u podstawy kluski, następnie wykonujemy kolejne zagięcie i tak dalej, aż do końca szwu.

Być może pierwszy warkocz nie będzie całkowicie ażurowy, ale to tylko kwestia czasu. Trzeba po prostu wziąć to w swoje ręce.

Istnieje również mniej znana metoda rzeźbienia. Nadal dzielimy ciasto na kilka części, jedną z nich rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 3 mm, na środku układamy nadzienie tak, aby między nadzieniem było około 2 cm odstępu.

Okazuje się, że jest to rodzaj kiełbasy nadziewanej w środku. Zaciskamy jeden brzeg, odcinamy ciasto od drugiego brzegu na ok. 1 cm, brzegi dociskamy, kluski gotowe. I tak dalej.

To, którą metodę rzeźbienia wolisz, zależy od Ciebie. W każdym razie robienie pierogów to przyjemność!

Ta uspokajająca aktywność pomoże złagodzić stres i zrelaksować się. A cała rodzina będzie usatysfakcjonowana, bo to danie jest nie tylko sycące, ale i bardzo smaczne!

Na filmie przedstawiamy kilka innych sposobów rzeźbienia pierogów:

Ciasto może pęknąć podczas gotowania i całe nadzienie wypłynie do wody. Aby tego uniknąć, nie należy przesadzać z nadzieniem, na jedną kluskę wystarczy jedna mała czubata łyżeczka.

Nie można rozgotować klusek, w przeciwnym razie staną się gumowate. Przybliżony czas gotowania wynosi od 1 do 3 minut od momentu zagotowania wody.

Jeśli ciasto zostanie zmieszane z kefirem, gotowanie zajmie nie więcej niż 1 minutę. Należy wrzucić go ściśle do wrzącej wody, ale zmniejszyć ogień, aby kluski we wrzącej wodzie się nie rozpadły.

Jeśli zostało jeszcze trochę ciasta, a nadzienie już się skończyło, można je wykorzystać do pierogów.

Aby gotowe kluski nie sklejały się, po ułożeniu ich na talerzu należy dodać do nich masło.

Pierogi można podawać z kwaśną śmietaną, masłem i skwarkami.

Życzymy całej Twojej rodzinie pysznego obiadu kluskowego!

Pozdrowienia dla wszystkich. Któregoś dnia pisałem artykuł o. Może warto kontynuować ten temat, teraz dzielę się z Wami klasycznymi przepisami na kluski z ziemniakami. To ulubione danie wielu osób od dzieciństwa. Wcześniej zbierała się cała rodzina, żeby je przygotować, każdy miał swoje zadanie.

Każdy przepis starałem się opisać możliwie szczegółowo. Mam nadzieję, że pomoże to początkującym gospodyniom domowym, które po raz pierwszy zdecydowały się ugotować tę ucztę. Doświadczone gospodynie domowe zwrócą uwagę na opcje napełniania, a może nawet znajdą nowy przepis na robienie ciasta.

Nadaje się również do pierogów, szczegółowy przepis znajdziesz także na naszym blogu.

To danie na zawsze. Jeśli nie wszyscy kochają pierogi, to wiele osób je uwielbia. Bujne, aromatyczne, posypane złotą cebulą. Pyszne i tyle. Pomimo swojej prostoty jest to danie bardzo satysfakcjonujące. Miej dobry nastrój i gotuj z miłością.

Będziemy potrzebować:

• Mąka - 270 gr.
• Jajka - 2 szt.
• Mleko – 100 ml
• Ziemniaki - 500 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Masło - 50 gr.
• Olej roślinny - 75 gr.
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

Aby wypełnić kluski, umyj i obierz ziemniaki. Pokrój go na ćwiartki, włóż do rondla, zalej zimną wodą i włóż na kuchenkę. Dodaj sól do wody i ugotuj ziemniaki, aż będą miękkie.

Teraz zacznijmy przygotowywać ciasto. Aby to zrobić, weź głęboką miskę, wymieszaj przesianą mąkę z jajkami, napełnij ją mlekiem. Dodaj sól, kilka łyżek oleju roślinnego. Ciasto wyrabiamy aż znikną wszystkie grudki i stanie się jednolite.

Ciasto zdecydowanie wymaga odpoczynku, przykryj je i odstaw na 30 minut do 1 godziny.

Jedną obraną cebulę pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć na patelni z olejem roślinnym na lekko złoty kolor.

Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj masło, sól i pieprz według uznania. Za pomocą tłuczka lub blendera zrób puree ziemniaczane, cebulę z patelni przełóż na ziemniaki i wymieszaj.

Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, posyp stół mąką. Wycinaj z niego kółka za pomocą szklanki. W powstałe koła włóż nadzienie - puree ziemniaczane, a następnie ostrożnie ściśnij krawędzie.

Ciasto można rozwałkować na kiełbaski, pokroić na kawałki i rozwałkować na koła. Każda gospodyni domowa wybiera dogodną dla siebie metodę.

Knedle ugotować we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu i wypłynięciu na powierzchnię gotuj kolejne 3 minuty, po czym za pomocą łyżki cedzakowej przełóż kluski na talerz. Można je jeść z masłem lub z cebulą smażoną na oleju. Aby cebula nabrała pięknego brązowego koloru należy ją lekko karmelizować – podczas smażenia dodać odrobinę cukru.

Smacznego!

Przepis z ziemniakami, grzybami i smażoną cebulą

Przepis jest bardzo ciekawy ze względu na oryginalne ciasto na pierogi. Sekret polega na zastąpieniu wody bulionem ziemniaczanym. Pyszne, delikatne pierogi z niesamowitym nadzieniem z ziemniaków, grzybów i cebuli - po prostu dar niebios.

Będziemy potrzebować:

• Ziemniaki - 800 gr.
• Pieczarki - 500 gr.
• Cebula - 250 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku
• Olej roślinny

Dla testu:

• Mąka - 900 gr.
• Bulion ziemniaczany - 500 ml
• Jajko - 2 szt.

Przygotowanie:

Obrane ziemniaki ugotuj do miękkości, solijąc je podczas gotowania. Bulion ziemniaczany odcedzamy do osobnej miski i na razie odstawiamy. Ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem na puree.

Grzyby należy umyć i pokroić w drobną kostkę. Obraną cebulę pokroić w mniejszą kostkę. Smażymy wszystko razem na oleju na piękny brązowawy kolor. Dodać sól i pieprz do smaku.

Teraz połącz smażone grzyby z puree ziemniaczanym i dobrze wymieszaj.

Czas zacząć przygotowywać ciasto na przyszłe pierogi. Mąkę przesiać, wymieszać z bulionem ziemniaczanym i jajkami na gładką masę.

Dzięki rosołowi ziemniaczanemu ciasto będzie delikatne i nie tak twarde jak zwykle. Z ciasta uformuj kulę, przykryj ją i odstaw na 30-40 minut.

Gdy ciasto ostygnie, a nadzienie ostygnie, można przystąpić do robienia klusek. Z całego ciasta odcinamy małe kawałki, zwijamy je w rulon, kroimy w okrągłe kawałki, które następnie wałkujemy na cienkie kółka. Na środek każdego z nich nakładamy farsz i dociskamy brzegi mokrymi dłońmi.

Gotowe kluski układamy na blasze lub blasze do pieczenia.

Na kuchence postaw garnek z wodą, a gdy się zagotuje, włóż do niej składniki. Poczekaj, aż wypłyną na powierzchnię, gotuj około 3-5 minut.

Gotowe kluski podawać na gorąco ze śmietaną. A jeśli okaże się, że zostanie Ci więcej, niż możesz zjeść, możesz je zamrozić do wykorzystania w przyszłości.

Smacznego!

Pierogi zapiekane w garnkach

Potrawy gotowane w garnkach zawsze mają magiczny smak i aromat. Można w nich ugotować wszystko – płatki zbożowe, warzywa, mięso, a nawet owoce. Upieczemy z Tobą również pierogi w garnkach. Wszystko jest dość proste i szybkie. Do pieczenia użyjemy gotowych pierogów, mamy je nadziewane ziemniakami.

Będziemy potrzebować:

• Pierogi – 24 szt.
• Pieczarki - 200 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Śmietana - 100 gr.
• Masło - 50 gr.
• Przyprawy - do smaku
• Olej roślinny

Przygotowanie:

Najpierw postaw na kuchence garnek z wodą. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż na niej cebulę, aż będzie przezroczysta.

Pieczarki również należy pokroić w mniejsze kostki.

Dodajemy grzyby na patelnię z cebulą. Musisz smażyć, aż cały sok z grzybów wyparuje. Dodać sól i przyprawy do smaku.

Kluski gotujemy we wrzącej wodzie, aż będą do połowy ugotowane. Obserwuj, jak unoszą się na wodzie, gotuj jeszcze przez kilka minut i wyjmij na talerz łyżką cedzakową.

Będę gotować dla dwóch osób, jeśli masz dużą rodzinę, po prostu zwiększ ilość jedzenia dla wymaganej liczby osób. Na dno garnków włóż mały kawałek masła i ułóż po 12 klusek w każdym garnku.

Następnie do garnków włóż podsmażone grzyby i cebulę, zalej śmietaną i przykryj pokrywkami. Wstaw garnki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. W tym czasie uduszą się i staną się jeszcze smaczniejsze.

Zamiast pokrywek możesz zetrzeć ser, ale nie oszczędzaj go.

Można te knedle podawać bezpośrednio w garnkach, są jeszcze smaczniejsze. Uważaj, żeby się nie poparzyć!

Smacznego!

Gotowanie z ziemniakami, cebulą i skwarkami

Pyszne, aromatyczne pierogi ze skwarkami podbiją Twoje serce. Poza tym danie okazuje się satysfakcjonujące. Dobry sposób na urozmaicenie codziennego menu i nakarmienie całej rodziny. Na skwarki odpowiedni jest każdy smalec, solony, wędzony lub surowy. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.

Będziemy potrzebować:

• Mąka - 500 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Woda – 200 ml
• Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
• Ziemniaki - 800 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Smalec - 200 gr.
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

Rozbij jajko do głębokiego pojemnika, dodaj wodę, olej roślinny i sól. Ubij mieszaninę.

Do miski wsypujemy mąkę małymi porcjami i zagniatamy ciasto.

Ciasto przełożyć na stolnicę i dalej wyrabiać.

Zagniataj ciasto, aż stanie się miękkie i elastyczne. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na blat.

Aby przygotować nadzienie, obierz i ugotuj ziemniaki do miękkości. Można go posolić podczas gotowania.

Zmiksuj ugotowane ziemniaki.

Smalec pokroić w kostkę.

Na patelnię wrzucamy smalec i smażymy, aż się zarumieni. Następnie przełóż skwarki na talerz, zostawiając tłuszcz na patelni.

Obraną cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na tłuszczu ze smalcu.

Skwarki pokroić w mniejszą kostkę i dodać do puree ziemniaczanego.

Do ziemniaków dodajemy także smażoną cebulę.

Wszystko dokładnie wymieszaj, posmakuj i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.

Odetnij część ciasta, zwiń ją w kiełbasę i pokrój na kawałki.

Każdy kawałek posyp mąką z obu stron.

Rozwałkuj kawałki na koła i na środku każdego ułóż przygotowany farsz z puree ziemniaczanego z cebulą i skwarkami.

Ściśnij krawędzie i w ten sam sposób sklej wszystkie pozostałe.

Knedle z ziemniakami, cebulą i skwarkami gotujemy we wrzącej wodzie z dodatkiem soli około 6-8 minut.

Posyp świeżymi ziołami i zajadaj ze śmietaną.

Smacznego!

Jak gotować chude kluski z ziemniakami, marchewką i cebulą

Potrawy wielkopostne również mogą być smaczne i urozmaicone. Chciałabym Wam przedstawić tylko jeden z takich przepisów. To danie może przygotować cała rodzina. Dzieci są szczególnie zafascynowane procesem robienia pierogów. Jedną z opcji podania jest smażona marchewka i cebula, spróbuj jakie to pyszne.

Będziemy potrzebować:

• Mąka - 350 gr.
• Woda – 150 ml
• Ziemniaki - 400 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Marchew - 100 gr.
• Koper - pęczek
• Sól, pieprz - do smaku
• Oliwa z oliwek - 30 gr.
• Olej roślinny - 40 gr.

Przygotowanie:

Mąkę wymieszaj z solą i przesiej do miski, w której będziesz wyrabiać ciasto. Do mąki wlać ciepłą wodę.

Ciasto na kluski zagniatamy na sztywną masę, ale nie przesadzajmy, powinno pozostać miękkie i giętkie. Przykryj ręcznikiem, zostaw, aby się położył i odpoczął.

Odcedź większość płynu z ugotowanych ziemniaków. Do zmiksowania użyj blendera lub tłuczka.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na drobnej tarce. Smażyć wszystko razem na oleju, aż będzie gotowe.

Do puree ziemniaczanego dodaj część smażonych warzyw. Posypać posiekanym koperkiem i wymieszać.

Posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Do wycinania kawałków użyj szklanki lub specjalnej formy.

Na środek okrągłego kawałka nałóż łyżkę farszu, zamknij kluskę, resztę ugotuj w ten sam sposób. W tej chwili możesz już postawić garnek z wodą na ogniu.

Naczynie gotuje się w lekko osolonej wodzie aż do ugotowania. Podczas serwowania dodaj pozostałą smażoną cebulę i marchewkę.

Smacznego!

Pierogi z ziemniakami na cieście parzonym

To danie okazuje się delikatne i smaczne. Ciasto choux świetnie nadaje się do pierogów. Jeśli jeszcze nie gotowaliście w ten sposób, polecam spróbować. Przepis nie jest skomplikowany, a efektem zachwyci całą rodzinę.

Będziemy potrzebować:

• Mąka - 2,5-3 filiżanek
• Jajka - 1 szt.
• Woda - 1 szklanka
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
• Ziemniaki - 8-10 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Sól, pieprz - do smaku
• Masło - 50 gr.

Przygotowanie:

Rozbij jajko do miski, zmiel je solą i olejem roślinnym.

Dodać szklankę mąki i wymieszać.

Zalać szklanką wrzącej wody i energicznymi ruchami wymieszać na gładką masę.

Dodajemy pozostałą mąkę, zagniatamy ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni.

Po wyrobieniu ciasto odstawiamy przykryte folią spożywczą lub ręcznikiem.

Na patelni z olejem podsmaż drobno posiekaną cebulę.

Do ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków dodać podsmażoną cebulę i wymieszać.

Z ciasta uformuj wici, pokrój w małe krążki.

A następnie zwiń je w koła. Połóż puree i nadzienie na środku.

Uformuj knedle i ułóż je na blasze posypanej mąką.

Włóż kluski do wrzącej wody i gotuj, aż będą gotowe.

Smacznego!

Film o gotowaniu pierogów w powolnej kuchence

Film wyjaśnia i pokazuje jak przygotować gotowe kluski zakupione w sklepie. Możesz łatwo przygotować to danie samodzielnie i skorzystać z instrukcji gotowania w powolnej kuchence. Życzę sukcesów i smacznego!

Danie rodzinne w pełnym tego słowa znaczeniu. Obfite, aromatyczne, delikatne i smaczne knedle będą wspaniałym zakończeniem dnia, doskonałym obiadem, który zasmakuje każdemu bez wyjątku. Zaproś swoich bliskich do ich przygotowania, spędzisz miło i pożytecznie czas.

Życzę wszystkim miłego dnia i dobrego nastroju!

Wiesz, po prostu uwielbiam pierogi z ziemniakami, przepis krok po kroku ze zdjęciami wyraźnie ci to pokaże! I nie tylko z zadowolonym spojrzeniem przeżuwaj apetyczne „torebki” z delikatnym puree ziemniaczanym posypanym ziołami lub smażoną cebulą, aż będą chrupiące, ale także je rzeźbij. Tak tak! Wielu może uznać mnie za dziwnego, ale nie wstydzę się odrobiny chaosu w kuchni po kolejnym „imprezie”, mającej na celu uzupełnienie strategicznych zapasów w zamrażarce. Chociaż po niej mąkę znajduję zazwyczaj w najbardziej nieoczekiwanych miejscach, nie mówiąc już o uchwytach na szafkach kuchennych, lodówce i drzwiach. Szczęśliwie, w „najodpowiedniejszym momencie” zaczyna mnie swędzieć nos, wypada mi kosmyk włosów lub dzwoni telefon. I po godzinie ciągłego robienia pierogów z ziemniakami pojawiam się przed oczami moich domowników, czasami biały, kudłaty, ale całkowicie szczęśliwy. Bo w rondlu bulgocze już woda, a na patelni skwierczą małe, rumiane kawałki smalcu lub złotej cebuli. Swoją drogą lubię, gdy nadzienie dominuje w daniu. Dlatego robię kluski z ziemniakami z twardego ciasta. Prawie jak kluski. Jeśli jednak „szanujesz” pulchny, ciastowaty spód, zamień wodę na kefir i poeksperymentuj z ilością mąki. Może zaczniemy?

Niezbędne składniki do zrobienia pierogów:

Dla testu:

Do farszu pierogów:

Jak przygotować kluski z ziemniakami (mój przepis krok po kroku ze zdjęciami):

Mąkę przesiej do głębokiej miski lub deski do krojenia. Dodać sól. Radzę nie zużywać całej mąki na raz. Zostaw około pół szklanki. Pozostały produkt można dodać później. Jeśli masa klei się do rąk lub nie wydaje się wystarczająco stroma. Wlać olej roślinny. Jest to opcjonalny składnik pierogów. Ale sprawia, że ​​​​ciasto jest bardziej elastyczne, miękkie i giętkie. Odpowiednie są zarówno oliwa z oliwek, jak i olej słonecznikowy.
Dodaj letnią wodę. Wskazane jest zagotowanie płynu. A następnie ochłodzić do 35-25 stopni.
Za pomocą silikonowej szpatułki lub zwykłego widelca zacznij ugniatać masę. Czy zrobiło się gęsto? Można przejść na ugniatanie ręczne. Ciasto na knedle z ziemniakami wyrabiać minimum 10 minut. Konsystencja powinna być jednolita, miękka, elastyczna i giętka. Uwolniony gluten nada mu konsystencję podobną do płatka ucha. Czy udało Ci się osiągnąć ten wynik? Owiń przyszłą skorupę kluski w plastik. Pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Nawiasem mówiąc, bazę do klusek można również przygotować w robocie kuchennym. Lub maszynę do pieczenia chleba na odpowiednim programie.
W międzyczasie zajmij się ziemniakami. Obierz i umyj bulwy. Do napełniania pierogów lepiej jest używać ziemniaków z żółtawym rdzeniem. Bardzo dobrze się gotują ze względu na duże stężenie skrobi. Pierogi z takimi ziemniakami okażą się miękkie i delikatne. Ziemniaki pokroić na średniej wielkości kawałki, jak na zdjęciu.
Kawałki ziemniaków włóż do rondla. I napełnij czystą zimną wodą. Gotuj do miękkości przy stałym, umiarkowanym wrzeniu. Po ugotowaniu dodać sól.
Obierz i opłucz dużą cebulę lub kilka małych. Posiekaj drobno. Smażyć na gorącym oleju roślinnym. Cebula sprawi, że kluski będą miały ciekawszy smak.
Gotowość ziemniaków sprawdź nożem lub widelcem, bulion odcedź do osobnego pojemnika. Ugotowane bulwy rozgnieść tłuczkiem, stopniowo dodając płyn. Cała woda pozostała po ugotowaniu nie będzie potrzebna. Ziemniaki na kluski nie powinny być zbyt płynne. Ścieżka byłaby lepsza, gdyby była lekko sucha.
Dodać paprykę i cebulę wraz z tłuszczem roślinnym, na którym były smażone. Połóż kawałek masła. Ponownie zamieszaj ziemniaki. Spróbuj. W razie potrzeby dostosuj do smaku.
Odetnij jedną trzecią lub ćwiartkę ciasta. Rozwałkuj cienko. Za pomocą szklanki wytnij okrągłe półfabrykaty na pierogi. Jest jeszcze inny sposób na szybkie zrobienie klusek z ziemniakami, nie uwzględniłem go w tym przepisie krok po kroku, ale opiszę go pokrótce, bez zdjęć. Z części ciasta uformuj „kiełbasę”. Podziel go na kilka małych części. Zwiń każdy kawałek w kulkę. Za pomocą wałka do ciasta zamień kuliste półfabrykaty w płaskie „naleśniki”.
Teraz nałóż na nie nadzienie. Lubię, gdy w kluskach jest dużo ziemniaków. Więc dałam około łyżki. Lekko dociśnij, żeby masa nie wypadła.
Zegnij obrabiany przedmiot na pół. Ostrożnie ściśnij brzegi kciukiem i palcem wskazującym, aby kluski nie rozpadły się podczas gotowania, a ziemniaki nie wypadły.
Możesz zrobić „warkocz”. Ale niezbyt podoba mi się ta dekoracja. Ponieważ zagęszcza brzegi kluski. Czasami dociskam płaską stroną zębów widelca i wychodzi całkiem ładny wzór. Ale najczęściej po prostu starannie robię pierogi bez żadnych dekoracji.
Oto jak się okazuje. Jeśli chcesz przygotować kilkadziesiąt sztuk do wykorzystania w przyszłości, połóż je na desce do krojenia posypanej równą warstwą mąki. I zamroź to. W razie potrzeby wyjmij kluski ziemniaczane z zamrażarki. Bezpośrednio z zamrożonego wrzucamy je do wrzącej, osolonej wody. Po ponownym zagotowaniu gotować przez 3-5 minut (w zależności od grubości ciasta). Następnie wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do miski. W ten sam sposób należy gotować tylko uformowane, jeszcze niezamrożone knedle.
Bardzo smacznie zjeść knedle z ziemniakami i śmietaną domowej roboty lub kupioną w sklepie. Lub z posiekanymi ziołami. Lub z cebulą smażoną na oleju roślinnym. Albo ze skwarkami. Albo po prostu z masłem.

Co można dodać do ziemniaków, żeby wypełnić kluski?

• Wątróbka drobiowa lub wieprzowa. Na kilogram ziemniaków weź 300-400 g wątroby. Może trochę więcej. Gotuj, aż będzie gotowe. Lub smaż na oleju roślinnym. Następnie zmiel w maszynce do mięsa lub zmiel za pomocą blendera. Dodaj do ziemniaków i napełnij kluski tym aromatycznym nadzieniem.
• Grzyby. Na przykład pieczarki. Umyj i drobno posiekaj około 300 g grzybów. Na suchej patelni odparuj z nich płyn. Następnie dodaj 2-3 łyżki. l. masło Smażyć na złoty kolor. Wlać do oddzielnie przygotowanego puree ziemniaczanego. Pierogi z ziemniakami i grzybami są po prostu rewelacyjne.
• Do nadzienia klusek ziemniaczanych można dodać także smażone mięso mielone. Zrobi to wieprzowina, wołowina, kurczak lub kombinacja. Na ilość składników wskazaną w przepisie powyżej będziesz potrzebować 200-300 g. Mięso włóż do rozgrzanego tłuszczu roślinnego. Smażyć. Na samym końcu dodać sól i pieprz do smaku. Mieszamy z ziemniakami i robimy kluski. Nawiasem mówiąc, mięso mielone można zastąpić gotowanym mięsem przechodzącym przez maszynę do mięsa.
• Bardzo smacznie będzie smakować z wędzonym smalcem lub boczkiem. Drobno posiekaj 150 gramowy kawałek. Zrumienić na suchej patelni. Nadzienie ziemniaczane do klusek nabierze zupełnie innego smaku.
• Inną korzystną dla obu stron opcją jest twardy ser. Pokrój go w drobną kostkę lub zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj z puree ziemniaczanym.

Smacznego na kluski i ziemniaki!

Pierogi z ziemniakami i ciastem kluskowym

5 (100%) 1 głos

Metodą prób i błędów doszedłem do wniosku, że lepiej przygotować knedle z ziemniakami w wersji chudej – ciasto na knedle w wodzie, nadziewane puree ziemniaczanym i cebulą. W ten sposób wszyscy będą najedzeni i szczęśliwi: zarówno poszczący, jak i ci, którzy lubią na swój talerz dodać hojną porcję kwaśnej śmietany lub chrupiących skwarków ze smażoną cebulą. No cóż, teraz od słów do czynów. Przygotujemy kluski z ziemniakami, przepis krok po kroku ze zdjęciami pokaże cały proces gotowania od zagniatania ciasta po podanie gotowego dania. Nie ma nic skomplikowanego, ale bądź cierpliwy lub wezwij pomoc. Robienie pierogów nie jest szybkim i żmudnym zadaniem, szczególnie jeśli musisz gotować dla dużej rodziny.

Nie robię pierogów na skalę przemysłową, mrożone jakoś się u nas nie sprawdziły. Jeśli chcesz zrobić więcej, zwiększ ilość produktów dwa do trzech razy.

Składniki

Do przygotowania klusek ziemniaczanych potrzebne będą:

Do testu weźmy:

• woda o temperaturze pokojowej – 250 ml;
• olej słonecznikowy – 1,5 łyżki. l;
• mąka pszenna – 3-3,5 szklanki + do obtoczenia i dodania (szklanka 250 ml);
• sól – 0,5 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• ziemniaki - 10-12 średnich bulw;
• cebula - 3-4 duże głowy;
• olej słonecznikowy – 4-5 łyżek. l;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.

Jak gotować pierogi z ziemniakami. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Wygodniej jest podzielić proces na dwa etapy. Najpierw zagnieść ciasto i pozwolić mu parzyć - zajmie to nieco ponad pół godziny. Gdy ciasto ostygnie, przygotuj nadzienie: ugotuj ziemniaki, podsmaż cebulę, wymieszaj i ostudź. Nie da się zrobić pierogów z gorącym nadzieniem: parzysz ręce, ciasto mięknie i „pływa”, przyklejając się do stołu. Po ochłodzeniu wszystko działa świetnie. Następnie naklejamy na nie kluski, gotujemy i od razu podajemy na stół.

Jak zrobić pyszne ciasto na kluski z ziemniakami

Podgrzewam wodę do komfortowej temperatury, aby moja dłoń była przyjemnie ciepła. Do głębokiej miski wlewam olej słonecznikowy i zalewam podgrzaną wodą.

Przesiewam trochę więcej niż dwie szklanki mąki. Radzę dodawać mąkę partiami, tak jak jest napisane w przepisie. Mąka różni się jakością, zawartością glutenu, wilgotnością, a wszystko to wpływa na gęstość ciasta. Mogę potrzebować więcej, zajmie ci to mniej. W każdym razie, jeśli ciasto na kluski jest lepkie i miękkie, łatwiej jest wymieszać je z mąką, niż wlać wodę do sztywnego ciasta i ponownie zagnieść.

Na początku wyrabiania mieszam zawartość łyżką, stopniowo dodając mąkę. Ciasto szybko zgęstnieje i będzie można je wyłożyć na stolnicę.

Posypuję powierzchnię mąką, wylewam ciasto i dalej wyrabiam rękoma. Proces nie jest szybki, zajmuje mi około dziesięciu minut. Należy uzyskać idealnie gładką konsystencję i taką konsystencję, aby ciasto nie było wypełnione mąką i jednocześnie nie było zbyt miękkie. Ciasny nie rozwałkuje się dobrze, miękki podczas gotowania szybko skwaśnieje, a po zamrożeniu pęknie.

Zwykle używam od trzech do 3,5 szklanki mąki – też skup się na tej ilości. Dobrze zagniecione ciasto nie będzie kleić się do powierzchni, będzie miękkie, ale elastyczne. Zwijam go w bułkę i wrzucam z powrotem do miski. Przykryj i odstaw na 25-30 minut. Po zaparzeniu poprawi się konsystencja ciasta, stanie się bardziej miękkie i giętkie.

Przygotowanie farszu do pierogów z ziemniakami

Czyszczę bulwy i kroję je na duże kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Dzięki temu krojeniu ziemniaki będą równomiernie ugotowane na górze i w środku. Wrzuciłam do wrzącej wody. Wody powinno być tyle, żeby ziemniaki były przykryte na 3-4 cm, doprawiam solą i po ponownym zagotowaniu gotuję 15-20 minut. Nakłuwam widelcem – jeśli wejdzie bez problemu, ziemniaki są gotowe.

Odcedzam bulion (można trochę zostawić do rozcieńczenia puree), ziemniaki rozgniatam tłuczkiem do ziemniaków. Trzeba to dobrze zagnieść. Nadzienie do pierogów z ziemniakami powinno być wykonane z puree ziemniaczanego, które jest jednorodne, niezbyt płynne, ale niezbyt sztywne. Jeżeli jest gęste lub grudkowate, dodajemy bulion i doprowadzamy do pożądanej konsystencji.

Cebulę kroję w drobną kostkę. Rozgrzewam oliwę i dodaję cebulę. Smażymy na małym ogniu, żeby smażenie było równe, a brzegi się nie przypaliły. Jeśli przygotowujesz kluski z ziemniakami, które nie są chude, możesz podsmażyć cebulę na maśle lub smalcu.

Smaż cebulę na złoty kolor na brzegach. Ale to kwestia gustu, może ktoś lubi smażyć do chrupkości - rób jak lubisz.

Mniej więcej połowę zostawiam do podania klusek, resztę wrzucam do ziemniaków. Pozostaje tylko wymieszać cebulę z puree ziemniaczanym, w razie potrzeby dodając sól. Pieprz lekko i chłodno.

Jak i ile gotować pierogi z ziemniakami

Ciasto na kluski z ziemniakami odpoczęło, nadzienie ostygło. Przechodzę do najważniejszego etapu – wałkowania ciasta i robienia pierogów. Nie ma potrzeby wałkowania wszystkiego na raz, warstwa szybko wyschnie, a wykonanie pierogów będzie trudne. Dla wygody dzielę ciasto na trzy lub cztery części. Jednego zabieram do pracy, reszta czeka na swoją kolej. Na stolnicę przesiewam łyżkę mąki, obtaczam ją i zwijam w bułkę. Następnie podsypuję odrobiną mąki i rozwałkowuję wałkiem na grubość 2-2,5 mm.

Podczas wałkowania warstwa „skurczy się” i skurczy - posyp mąką i kontynuuj wałkowanie wałkiem od środka do krawędzi. Odwróć, ponownie posyp mąką i rozwałkuj na żądaną grubość. Upewnij się, że grubość warstwy jest taka sama na całej powierzchni. Częstym błędem jest to, że warstwa jest gruba w środku i cienka na krawędziach. Knedle z tego ciasta będą miały różną grubość, niektóre ugotują się szybko, inne pozostaną niedogotowane.

Po rozwałkowaniu ciasta na pierogi z ziemniakami do pożądanej grubości, szklanką wycinam wykroje. Wielkość dobieramy według własnego uznania, ja użyłam cienkiej szklanki o średnicy ok. 8 cm, zbieram skrawki ciasta i zagniatam je w dłoniach, aż do uzyskania małej bułki. Można go od razu rozwałkować lub przełożyć do miski, a następnie połączyć z resztkami innych kawałków.

Na każde kółko nałóż łyżeczkę nadzienia lub taką ilość, aby brzegi pozostały puste.

Unoszę brzegi (bez wyciągania) i łączę je nad farszem pośrodku. Ściskam mocno i mocno szczypię. Następnie ściskam od środka do krawędzi. Można zrobić zakładkę z zakładkami, ale ja robię to w prosty sposób - brzegi łączę szczelnie, tak aby wypełnienie nigdzie nie wystawało. Gotowe do przyrządzenia pierogi będą wyglądać jak na moim zdjęciu. Pamiętaj, aby posypać talerz lub deskę warstwą mąki, w przeciwnym razie ciasto będzie się sklejać.

Gdy wszystkie kluski będą już uformowane, do szerokiego rondla nalewam wodę. Zalewam około litra wody i doprawiam solą. Gotuję 12-15 sztuk na raz. Wrzucam je pojedynczo do wrzącej wody, dokładnie mieszając łyżką, aby się nie rozerwały i nie przykleiły do ​​dna. Lub podważam go od dołu łyżką cedzakową, unosząc do góry.

Po chwili woda znów zacznie się gotować, a knedle będą pływać po jednym lub dwa na raz. Gdy tylko wszyscy się pojawią, odnotowuję godzinę. Po pięciu minutach można go wyłowić łyżką cedzakową. Ale ogólnie rzecz biorąc, czas gotowania pierogów z ziemniakami zależy od grubości ciasta. Jeśli zrobiłeś to zgodnie z przepisem, wystarczy pięć minut, jeśli ściany są grubsze, gotuj na małym ogniu przez kolejne trzy minuty.

Rada.Wyjmując kluski, trzymaj je w łyżce cedzakowej. Odcedzamy, a następnie przekładamy do dużej miski.

Podsmażoną cebulę wraz z masłem przekładam do miski z knedlami. Przykryj i obracaj miskę okrężnymi ruchami, aby równomiernie rozprowadzić kawałki cebuli i olej.

Knedle z ziemniakami to danie, którego nie można odgrzać, dlatego talerze, łyżki i widelce muszą znajdować się na stole, a jedzący na stole! Można podawać z kwaśną śmietaną, jeśli nie pościmy, posypać skwarkami, smażoną szynką lub boczkiem. A to, co zostanie po posiłku, usmaż na oleju na złoty kolor – kluski będą smakować jak smażone placki.

Opcje nadzienia pierogów z ziemniakami

Z grzybami. Najprostszym rozwiązaniem są pieczarki. 200-250 gramów grzybów pokroić na kawałki, podsmażyć na oleju do miękkości. Połącz z posiekanymi ziołami i dodaj odrobinę pieprzu dla smaku. Dodać do puree i wymieszać.

Z serem. Bierzemy dowolny twardy ser, wystarczy 150 gramów. Trzy na grubej tarce wlać do gorących puree ziemniaczanego. Dopraw przyprawami według własnego gustu.

Z kurczakiem lub mięsem mielonym. Rozgrzewamy olej i podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Włóż 200-250 gramów mięsa mielonego i ciągle mieszaj, zagniatając wszystkie grudki. Po kilku minutach mięso mielone rozjaśni się i puści sok. Zwiększ ogień, odparuj płyn i smaż, aż będzie ugotowany. W trakcie smażenia dopraw przyprawami i dodaj sól.

Z twarogiem lub serem feta. Weź 150 gramów sera feta lub dobrze wyciśniętego twarogu. Rozgnieć widelcem. Wymieszaj z ciepłym puree ziemniaczanym i drobno posiekanym koperkiem. Jeśli do nadzienia dodawany jest ser feta, ziemniaki należy delikatnie solić, ser feta jest dość słony.

Z wątróbką drobiową lub wołową. Drobno posiekaj cebulę, wątrobę pokrój na średnie kawałki. Na oleju podsmażamy kostkę cebuli, dodajemy wątrobę i dalej smażymy wszystko razem, aż wątroba będzie miękka. Nie smażymy go za dużo. Przepuścić przez maszynkę do mięsa i połączyć z pokruszonymi ziemniakami.

Mam nadzieję, że moje wskazówki i przepis na kluski z ziemniakami okażą się dla Was przydatne, a efektami podzielicie się w komentarzach. Smacznego wszystkim! Twój Plyuszkin.

Jedna wersja przepisu w formacie wideo