Sprawdzone przepisy na ogórki konserwowe. Konserwowanie ogórków na zimę. Pyszne przepisy w litrowych słoikach

To rzadka gospodyni, która nie robi przygotowań na zimę, bo jak miło jest zimą, gdy znudzą Ci się świeże warzywa, wziąć ogórek, wziąć do ust, poczuć słony aromat, ugryźć , wypij chlupiący kwaśny sok i chrupaj do syta!

Ogórki konserwowe to świetny sposób na przygotowanie pysznych ogórków na zimę na wiele różnych sposobów. Każda gospodyni domowa ma swoje przepisy i własne sekrety konserwowe, ale każda z nas pragnie różnorodności, nowych smaków i wrażeń. Oferujemy kilka przepisów na ogórki konserwowe, aby każda gospodyni domowa mogła uzupełnić i urozmaicić swoją kolekcję przetworów ogórkowych na zimę.

Zanim jednak zaczniemy od samych przepisów, warto podać kilka wskazówek. Zatem ogórki do kiszenia powinny być średniej wielkości, świeże, z czarnymi kolcami i zawsze elastyczne. Przed konserwowaniem należy je namoczyć przez 4-6 godzin, aby usunąć całe powietrze. Do solanek lepiej nie używać soków kupowanych w sklepach, gdyż zawierają one własne konserwanty, a udział masowy naturalnego soku nie jest wcale duży. Lepiej jest używać domowego soku. Słoiki i pokrywki należy dokładnie wysterylizować, a gotowy słoik odwrócić do góry nogami, przykryć kocem i umieścić w ciepłym miejscu, aż ostygnie.

Ogórki pasteryzowane

Składniki:
3-4 małe pomidory,
liście chrzanu,
liście czarnej porzeczki,
liście wiśni,
połamane liście koperku,
ziarna czarnego pieprzu,
2 łyżki stołowe. sól,
1 łyżka. Sahara,
1 łyżka. ocet,
czosnek

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zaparzyć wrzącą wodą. Na dnie słoika ułóż liście chrzanu, czarnej porzeczki i wiśni, połamane łodygi kopru i kilka ziaren czarnego pieprzu. Dodać 1 łyżkę cukru i 2 łyżki soli. Ostrożnie ułóż ogórki zaparzone wrzącą wodą, dodając między nie pokrojone ząbki czosnku. Na wierzchu ułóż 3-4 małe pomidorki, co zapobiegnie „eksplodowaniu” słoika i doda ogórkom kwasowości. Napełnij słoik wrzącą wodą, zamknij pokrywkę i sterylizuj przez około 15 minut od momentu zagotowania. Następnie zdejmij pokrywkę i dodaj jeszcze kilka ząbków czosnku, 1 łyżkę octu i parasol koperku. Zwiń słoik, odwróć go do góry nogami, zawiń w koc i odstaw na jeden dzień w ciepłe miejsce.

Ogórki konserwowe

Składniki:
500 gramów soli,
500 gramów cukru,
100 ml octu stołowego,
2-3 ząbki czosnku,
1/2 papryki,
liść laurowy,
ziarna czarnego pieprzu,
¼ łyżeczki pieprz mielony,
koperek,
pietruszka

Przygotowanie:
Ogórki dokładnie myjemy i odcinamy końcówki z obu stron. Ogórki włóż do czystej miski, zalej wrzątkiem, zamknij pokrywkę i ostrożnie zawiń w koc. Pozostaw je w ciepłym miejscu, aż woda się nagrzeje. W tym czasie przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść 500 gramów soli i 500 gramów cukru w ​​10 litrach wody, zagotuj w tym roztworze natkę pietruszki i koperek, po czym należy je usunąć. Pozostaw solankę na małym ogniu, aż woda w ogórkach ostygnie, następnie wlej 100 ml octu stołowego. Słoiki dokładnie opłucz, zalej wrzącą wodą, na dnie każdego trzylitrowego słoika połóż 2-3 ząbki posiekanego czosnku, pół papryki, liść laurowy, 5 ziaren czarnego pieprzu i ¼ łyżeczki zmielonego pieprzu. Ogórki ułożyć w słoikach, zalać wrzątkiem i zwinąć pokrywki. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je w koc i odstaw na jeden dzień w ciepłe miejsce.

Ogórki konserwowe z sokiem porzeczkowym

Składniki:
ziarna czarnego pieprzu,
goździk,
1-2 ząbki czosnku,
gałązka koperku,
Mennica,
250 ml soku porzeczkowego,
50 gramów soli,
20 g cukru

Przygotowanie:
Ogórki dobrze opłucz i odetnij końcówki z obu stron. Na dnie każdego słoika połóż 2-3 ziarna czarnego pieprzu, goździki, 1-2 ząbki czosnku, gałązkę kopru i mięty. Przygotuj solankę z 1 litra wody, 250 ml soku porzeczkowego, 50 g soli i 20 g cukru, zagotuj. Ogórki włożyć pionowo do słoika i zalać wrzącą solanką. Zamknij słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut.

Ogórki w soku dyniowo-jabłkowym

Składniki:
1 litr soku dyniowego,
300 ml soku jabłkowego,
50 gramów soli,
50 gramów cukru.

Przygotowanie:
Ogórki dokładnie opłucz, zalej wrzącą wodą i włóż do trzylitrowego słoika. Przygotuj solankę z 1 litra soku dyniowego, 300 ml soku jabłkowego, soli i cukru, zagotuj. Ogórki zalewamy wrzącą solanką i odstawiamy na kilka minut, następnie odcedzamy solankę i ponownie zagotowujemy. Powtórz tę procedurę trzy razy i zwiń słoik.

Ogórki w liściach winogron

Składniki:
300 ml soku jabłkowego lub winogronowego,
50 gramów cukru,
50 g soli

Przygotowanie:
Ogórki dokładnie opłucz, zalej wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Każdy ogórek zawiń w liść winogron i szczelnie umieść w trzylitrowym słoiku. Przygotuj solankę z 1 litra wody, 300 ml soku, cukru i soli. Ogórki zalać wrzącą solanką, odcedzić, ponownie zagotować i powtórzyć czynność jeszcze 2 razy. Następnie zwiń słoik.

Ogórki konserwowane w soku winogronowym

Składniki:
2 kg ogórków,
600 ml soku winogronowego,
5 liści czarnej porzeczki,
3 gałązki wiśni z liśćmi,
700 ml wody,
50 gramów soli,
20 g octu winogronowego

Przygotowanie:
Opłucz ogórki, zalej je wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Umieścić je pionowo w słoiku, dodając gałązki wiśni i liście czarnej porzeczki. Rozcieńczyć sok winogronowy wodą, dodać sól i zagotować. Wrzącym sokiem zalać ogórki znajdujące się w słoiku, następnie odcedzić i ponownie zagotować solankę, powtórzyć tę czynność 3 razy, po czym zwinąć słoik.

Ogórki o sosnowym aromacie

Składniki ent:
2 kg ogórków,
1,3 l soku jabłkowego,

50 gramów cukru,
50 g soli

Przygotowanie:
Ogórki dokładnie myjemy, zalewamy wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Umieść je w słoiku razem z końcami gałązek sosny. Przygotuj solankę z soku jabłkowego, soli i cukru. Ogórki zalać wrzącą solanką, następnie odcedzić i zagotować. Powtórz tę czynność 3 razy i zwiń słoik.

Ogórki konserwowe z chrzanem

Składniki:
2 kg ogórków,
ziarna czarnego pieprzu,
3-4 ząbki czosnku,
3-4 małe korzenie chrzanu,
liście czarnej porzeczki,
parasole koperkowe,
2 łyżki stołowe. sól,
1 łyżka. Sahara

Przygotowanie:
Ogórki umyj, osusz, włóż do wysterylizowanych słoików, na przemian z pieprzem, czosnkiem, chrzanem, liśćmi porzeczki i parasolkami koperkowymi. Przygotuj solankę. Rozcieńczyć sól i cukier w 1,2 litra zimnej wody. Powstałą solanką zalej ogórki i zamknij nylonową pokrywką. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ogórki „Cud”

Składniki:
małe ogórki,
1 łyżeczka esencja octowa,
1 gałązka natki pietruszki,
1 cebula,
1 marchewka,
1 łyżka. gorzka sól,
2 łyżki stołowe. Sahara,
ziarna czarnego pieprzu,
groszek ziele angielskie,
goździk,
Liść laurowy

Przygotowanie:
Przyprawy i ogórki włóż do litrowych słoików. Na ogórkach ułóż posiekaną cebulę i marchewkę oraz gałązkę natki pietruszki. Zagotuj wodę, zalej ogórki i odstaw na 10 minut, następnie zalej wrzątkiem 3 razy. Po raz trzeci do wody dodać cukier i sól, zagotować, zalać ogórki i dodać po 1 łyżeczce do każdego słoika. esencja octowa, następnie zwiń.

Ogórki „Pokrowskie”

Składniki:
parasol koperkowy,
2 ząbki czosnku,
kawałek chrzanu
1 łyżeczka fasola musztardowa,
ziarna czarnego pieprzu,
½ łyżeczki cynamon,
2 cienkie plasterki buraków,
2 cebule,
2 łyżki stołowe. sól,
150 gramów cukru,
½ łyżeczki czerwona ostra papryka,
2 łyżeczki 70% octu

Przygotowanie:
Dokładnie opłucz ogórki i wysterylizuj słoiki. W trzylitrowym słoiku umieść parasol z kopru, 2 ząbki czosnku, kawałek chrzanu, musztardę, 8-10 ziaren czarnego pieprzu, cynamon, 2 cienkie plasterki buraków i 2 małe cebule. Na wierzchu ułóż ogórki. Z 1,5 litra wody, soli, cukru i ostrej papryki przygotuj zalewę, zagotuj i zalej ogórki. Wlej 2 łyżeczki na górę słoika. 70% octu i natychmiast zwiń wysterylizowaną pokrywkę, odwróć słoik do góry nogami, zawiń w koc i odstaw na jeden dzień w ciepłe miejsce.

Ogórki konserwowe mogą być bardzo różnorodne i zadziwiać oryginalnymi smakami od słodko-kwaśnego po pikantny czy słony. Najważniejsze jest, aby wybrać smak i sposób konserwowania, który Ci odpowiada, zaopatrzyć się w ogórki, uzbroić się w cierpliwość i rozpocząć przygotowania. Tak więc na konserwach ogórków spędzisz tylko jeden dzień, ale pyszne chrupiące ogórki zachwycą Cię przez cały rok. Konserwuj, ciesz się wynikami i udostępniaj swoje popisowe przepisy!

Alena Kovyrshina

Marzenie każdej gospodyni domowej. Aby osiągnąć pożądany rezultat, wielu z nich musi przejść trudną ścieżkę prób i błędów. Ale tak naprawdę przygotowanie chrupiących ogórków kiszonych na zimę wcale nie jest trudne, wystarczy poznać kilka ważnych tajemnic.

Przykładowo, aby ogórki kiszone były smaczne i chrupiące, muszą być młode, z cienką skórką i ciemnymi pryszczami, małych rozmiarów (7-8 cm) i zbierane nie później niż dzień przed kiszeniem. Lepiej oczywiście, jeśli są to ogórki z własnego ogródka. Jeśli jednak nie jest to możliwe, zabierz na rynek sprawdzone ogórki. Przed marynowaniem ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie od 2 do 6, a nawet do 8 godzin (w zależności od przepisu), często ją zmieniając. Co więcej, im zimniejsza jest woda, w której ogórki są wstępnie namoczone, tym bardziej chrupiący będzie wynik.

Sprawdzone przepisy na ogórki kiszone

Przyprawy również należy traktować z należytą uwagą. Na przykład nie należy dodawać dużo czosnku, ogórki wyjdą miękkie. Ale dodaj goździki, ziele angielskie, liście czarnej porzeczki i liście laurowe według uznania, nie będą one miały wpływu na wynik. Można dodać inne przyprawy, jeśli są one przewidziane w wybranym przepisie. To wszystko. Wybierz przepis, na szczęście znaleźliśmy ich dla Ciebie wiele, postępuj zgodnie ze wszystkimi krokami wskazanymi w przepisach, a pyszne kiszone chrupiące ogórki rozcieńczą swoją obecnością Twoją przytulną „piwnicę” z wszelkiego rodzaju przetworami.

Ogórki kiszone chrupiące (metoda nr 1)

Składniki (na 1 litrowy słoik):
2 kg małych ogórków,
2 ząbki czosnku,
1 marchewka,
1 parasol koperkowy,
1 gałązka natki pietruszki,
1 łyżeczka esencja octowa.
Na marynatę:
1 litr wody,
1 łyżka. sól (czubata)
2 łyżki stołowe. Sahara,
5 ziaren czarnego pieprzu,
3 liście wiśni,
3 pąki goździków.

Przygotowanie:
Ogórki namoczyć w wodzie na 6 godzin, następnie włożyć je do słoików wraz z czosnkiem, marchewką, koperkiem i natką pietruszki. Słoiki z ogórkami zalać wrzącą wodą i odstawić na 10 minut. Odcedzić wodę i ponownie zalać wrzącą wodą, następnie do odcedzonej wody dodać cukier, sól, przyprawy, liście i zagotować. Przygotowaną marynatą polej ogórki, dodaj po 1 łyżeczce do każdego słoika. esencję octową, zwiń i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

„Pachnące” ogórki (metoda nr 2)

Składniki na 1-litrowy słoik:
ogórki,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
5 groszków ziela angielskiego,
1 liść laurowy.
Do solanki:
500 ml wody,
4 łyżeczki Sahara,
2 łyżeczki sól,
4 łyżeczki 9% octu.

Przygotowanie:
Ogórki dokładnie myjemy, odcinamy końcówki i moczymy w zimnej wodzie przez 3 godziny. Na dnie słoika ułóż przyprawy, cebulę i czosnek pokrojone w krążki. Następnie ciasno włóż ogórki do słoika. Zagotuj solankę, zalej nią ogórki i sterylizuj słoiki przez 10 minut. Następnie zwiń, odwróć i zawiń.

Ogórki kiszone (metoda nr 3)

Składniki (na 3-litrowy słoik):
1,8 kg ogórków,
2 parasole koperkowe,
1 liść chrzanu
3-4 ząbki czosnku,
6-7 ziaren czarnego pieprzu,
2 liście porzeczki,
6 łyżeczek Sahara,
3 łyżeczki sól,
5 łyżek ocet stołowy.

Przygotowanie:
Umyj warzywa i ogórki pod bieżącą zimną wodą. Na dnie przygotowanych słoików układamy pokrojone w drobną kostkę zioła, czosnek i paprykę. Następnie szczelnie zapakuj ogórki do słoika, bezpośrednio do słoika dodaj sól, cukier i ocet i zalej zimną wodą. Następnie włóż słoik ogórków do rondla z zimną wodą i zagotuj na małym ogniu. Po 2-3 minutach od momentu zagotowania słoiki zwinąć. W momencie zwijania ogórki muszą pozostać zielone. Odwróć słoiki, przykryj i pozostaw do ostygnięcia.

Chrupiące ogórki kiszone z tartym chrzanem i estragonem

Składniki (na 1 litrowy słoik):
małe ogórki,
2-3 gałązki natki pietruszki,
2 ząbki czosnku,
2 liście wiśni,
1 pierścień słodkiej papryki,
liście chrzanu, koper, estragon, ostra papryka - do smaku.
Na marynatę (na 500 ml wody):
30 g cukru.
40 g soli.
liść laurowy,
ziarnka pieprzu,
70 ml 9% octu.

Przygotowanie:
Do tego przepisu wybierz małe ogórki (nie więcej niż 7 cm) bez wad, goryczy i pustych przestrzeni w środku. Umyj je i namocz na 3 godziny w zimnej wodzie, następnie opłucz pod bieżącą wodą i odetnij końcówki z obu stron. Na dnie 1-litrowych słoików ułożyć liście wiśni, chrzan, koper, natkę pietruszki, paprykę, czosnek i estragon. Napełnij słoiki ogórkami, zalej je wrzącą wodą i odstaw na 20 minut, a następnie powtórz tę czynność. Przygotować marynatę dodając do wody wszystko oprócz octu (dodajemy gdy woda się zagotuje). Wrzącą marynatą zalać ogórki i zwinąć słoiki.

Ogórki cytrynowe

Składniki (na 3-litrowy słoik):
1 kg ogórków,
2-3 ząbki czosnku,
1-2 liście laurowe,
2 łyżki stołowe. koperek z nasionami,
1 łyżka. posiekana cebula,
1 łyżeczka tarty chrzan
1 litr wody,
100 g soli,
1 łyżka. Sahara,
1 łyżka. kwas cytrynowy,
kilka ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie:
Ogórki dokładnie myjemy, odcinamy końcówki i moczymy w zimnej wodzie przez 3 godziny. Na dnie 3-litrowego słoika umieść koperek, liść laurowy, chrzan, cebulę, czosnek i ziarna pieprzu. Następnie przygotowane ogórki szczelnie włóż do słoika. Do rondla wlać wodę, dodać cukier, sól, kwasek cytrynowy, doprowadzić do wrzenia i tą wrzącą marynatą zalać ogórki w słoiku. Przykryj górną część słoika wstępnie wysterylizowaną pokrywką i sterylizuj słoiki z ogórkami we wrzącej wodzie przez 15-20 minut. Zwiń i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Chrupiące ogórki kiszone w soku jabłkowym

Składniki (na 3-litrowy słoik):
małe ogórki (ile zmieści się do słoika),
2-3 ziarna czarnego pieprzu,
1 parasol koperkowy,
1 gałązka mięty,
1 liść porzeczki,
2 pąki goździków.
Na marynatę:
Sok jabłkowy,
sól - 1 łyżka. na 1 litr soku.

Przygotowanie:
Ogórki zalać wrzątkiem i odciąć końcówki. Na dno każdego słoika połóż liść porzeczki i mięty, dodaj przyprawy i napełnij słoiki ogórkami, a następnie zalej je do góry wrzącą marynatą z soku jabłkowego i soli. Sterylizuj słoiki, zanurzając je prawie całkowicie we wrzącej wodzie w ciągu 12 minut od momentu zagotowania, ale nie dłużej, w przeciwnym razie ogórki nie wyjdą chrupiące. Po upływie czasu zwiń pokrywki słoików, odwróć je, zawiń i pozostaw tak do całkowitego wystygnięcia.

Ogórki marynowane w papryce, bazylii i kolendrze „Khrum-khrumchiki”

Składniki (na 3-litrowy słoik):
500-700 g ogórków,
3-4 słodkie papryki,
3-4 ząbki czosnku,
1 parasol koperkowy,
1 korzeń chrzanu,
2-3 gałązki bazylii,
1 łyżeczka nasiona kolendry.
4 groszki ziela angielskiego,
3 ziarna czarnego pieprzu.
Na marynatę (na 1 litr wody):
4 łyżki sól,
2 łyżki stołowe. Sahara,
3 łyżki 9% octu.

Przygotowanie:
Ogórki myjemy, odcinamy końcówki, paprykę usuwamy gniazda nasienne i kroimy na 4 części. Na dnie przygotowanego słoika ułóż koperek, czosnek, bazylię i obrany korzeń chrzanu. Następnie szczelnie zapakuj ogórki i paprykę do słoika. Do marynaty dodać sól i cukier do wody, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, dodać ocet i wlać do słoików z ogórkami. Przykryć pokrywką i pozostawić na 15 minut. Po upływie tego czasu odcedź marynatę i ponownie zagotuj. Do słoika dodać kolendrę, ziarna pieprzu i zalać zawartość słoików gorącą marynatą. Zwiń, odwróć do góry nogami i następnego dnia odstaw w chłodne miejsce.

Chrupiące ogórki marynowane z liśćmi mięty, cebulą i marchewką

Składniki:
2 kg ogórków,
1 mała główka czosnku,
1 mała cebula
1 średnia marchewka
po 4 liście chrzanu, wiśni, porzeczki,
1 gałązka koperku wraz z parasolką,
3 gałązki z młodymi listkami świeżej mięty,
1,2 litra wody,
3 łyżki sól (bez góry),
2 łyżki stołowe. Sahara,
3 łyżki ocet owocowy.

Przygotowanie:
Wybierz ogórki tej samej wielkości, umyj je, odetnij końcówki i mocz w zimnej wodzie przez 5-6 godzin. Na dnie suchych, wyparzonych słoików ułożyć liście wiśni, porzeczki, chrzanu i mięty, ząbki czosnku i pokrojoną w plasterki marchewkę. Tam, w słoiku, ciasno, do samej góry, ułóż ogórki. Cebulę pokrojoną w krążki ułożyć na ogórkach, a na cebuli posypać koperkiem. Cukier i sól rozpuścić w wodzie, zagotować wodę i dwukrotnie zalać tą zalewą ogórki, a za trzecim razem do odcedzonej zalewy wlać ocet, zagotować i dodać odrobinę wody. Zalewamy ogórki tą solanką, zwijamy pokrywki, odwracamy i odstawiamy na 5-6 godzin. I dopiero wtedy odłóż go do przechowywania.

Ogórki słodko-kwaśne „po bułgarsku”

Składniki (na 1 litrowy słoik):
ogórki,
1 parasol koperkowy,
1 liść chrzanu
1 gałązka wierzchołków marchewki,
5 groszków ziela angielskiego,
1 ząbek czosnku,
woda,
1 łyżeczka sól,
2 łyżeczki Sahara,
50 ml 9% octu.

Przygotowanie:
Ogórki namoczyć na 1-2 godziny w zimnej wodzie. Do każdego słoika włóż koperek, liść chrzanu, wierzchołki marchwi, ziarna czarnego pieprzu i ząbek czosnku. Dodaj ocet. Odetnij końcówki ogórków i włóż je do słoików. Słoiki z ogórkami napełnij zimną wodą (najlepiej przefiltrowaną). Do każdego słoika dodaj sól i cukier. Słoiki wkładamy do pojemnika i zalewamy zimną wodą aż do wysokości wieszaków słoików. Postaw na ogniu, zagotuj wodę i sterylizuj słoiki przez 5-7 minut od momentu zagotowania. Podczas sterylizacji luźno przykryj słoiki pokrywkami. Następnie zwiń słoiki, odwróć je i bez owijania ostudź do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu słoiki z ogórkami wstawić do lodówki na kilka godzin (możliwa jest noc), a następnie przechowywać.

Marynowane chrupiącee ogórki „Aromat sosny”

Składniki (na 3-litrowy słoik):
1 kg ogórków,
4 młode gałązki sosny (5-7 cm).
Na marynatę (na 1 litr wody):
2 łyżki stołowe. sól,
1 łyżka. Sahara,
½ szklanki 9% octu.

Przygotowanie:
Ogórki umyć, odciąć końcówki, zalać wrzątkiem, a następnie wodą z lodem. Na dnie przygotowanego słoika ułóż połowę gałązek sosny, następnie ciasno ułóż ogórki, a pomiędzy nimi umieść pozostałe gałązki sosny. Do wody wsyp cukier i sól, zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia. Słoiki z ogórkami zalać po brzegi wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na 15-20 minut. Następnie wlać marynatę z powrotem na patelnię, doprowadzić do wrzenia, wlać ocet, wymieszać i gorącą marynatą zalać ogórki. Zwiń słoiki, odwróć je do góry dnem, zawiń i odstaw na 2 dni. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Chrupiące ogórki z liśćmi dębu

Składniki (na 10 puszek 1-litrowych):
5 kg świeżych ogórków małych,
10 ząbków czosnku,
10 parasoli koperkowych,
10 liści czarnej porzeczki,
10 liści dębu,
5 małych listków chrzanu,
30 ziaren czarnego pieprzu,
30 groszku ziela angielskiego,
10 łyżeczek musztarda zbożowa,
2,4 litra wody,
3 łyżki sól,
5 łyżek Sahara,
150 ml 9% octu.

Przygotowanie:
Ogórki dobrze umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 4-6 godzin. Do czystych i wysterylizowanych słoików włóż pikantne zioła, czarne i ziele angielskie, ząbki czosnku i musztardę. Na wierzchu ułożyć ciasno i starannie ogórki. Na marynatę wlać wodę do rondla, dodać cukier i sól, zagotować, wyłączyć ogień i dodać ocet. Przygotowaną marynatą polej ogórki w słoikach, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 5 minut od momentu zagotowania. Następnie zwiń, odwróć i pozwól powoli ostygnąć.

Marynowane chrupiące ogórki z korą dębu

Składniki (na 1 litrowy słoik):
małe ogórki,
2 ząbki czosnku,
½ liścia chrzanu
1 parasol koperkowy,
2 liście wiśni,
1 liść czarnej porzeczki,
3-4 ziarna czarnego pieprzu,
3-4 groszek ziela angielskiego,
½ ostrej papryki
⅓ łyżeczki Kora dębu,
1,5 łyżeczki sól,
1,5 łyżeczki Sahara,
30 ml octu stołowego.

Przygotowanie:
Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 5-6 godzin. Do słoików włóż przyprawy, korę dębu i ogórki. Napełnij zawartość słoików wrzącą wodą, odstaw, aż zagotuje się kolejna woda. Pierwszą wodę odcedź, a drugą zalej ogórki i ponownie odstaw na chwilę. Po drugim razem odcedź wodę, bezpośrednio do słoików dodaj sól, cukier i ocet, napełnij słoiki świeżą wrzącą wodą i zwiń.

Ogórki kiszone z cynamonem

Składniki (na 3-litrowy słoik):
ogórki - ile zmieści się do słoika,
15 pąków goździków,
6 liści laurowych,
3-4 ząbki czosnku,
1 łyżeczka mielony cynamon,
groszek czarny i ziele angielskie,
1 mały strąk ostrej papryki,
1,2-1,4 litra wody,
2 łyżki stołowe. sól (bez góry),
2 łyżki stołowe. cukier (bez góry),
1 łyżka. 70% octu.

Przygotowanie:
Ogórki namoczyć na 6-8 godzin, odciąć końcówki, zaparzyć wrzątkiem i ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zalać wrzątkiem na 20 minut. Następnie odlej wodę i ponownie zagotuj. Do słoika z ogórkami wsypać sól, cukier, cynamon, przyprawy, czosnek, ostrą paprykę, zalać wrzącą wodą, do słoika dodać ocet, zwinąć i zawinąć.

Przygotuj chrupiące ogórki kiszone według naszego przepisu i ciesz się chrupaniem zimą nie tylko przy śniegu za oknem, ale także z pysznymi ogórkami na stole.

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina

Istnieje ogromna liczba sposobów konserwowania ogórków. Można śmiało powiedzieć, że każda gospodyni domowa przygotowuje ogórki na zimę, starannie wybierając i zapisując najlepsze przepisy, aby uzyskać chrupiące ogórki konserwowe i kiszone. Dobrze jest przygotować te przetwory od razu w trzylitrowych słoikach, aby tego pysznego jedzenia wystarczyło dla całej rodziny.

Co każda gospodyni domowa powinna wiedzieć

Jaka uczta obejdzie się bez ogórków? Solone, lekko solone, marynowane, marynowane? Nawet latem świeże i lekko solone ogórki goszczą obok siebie na codziennych i świątecznych stołach, pojawiają się także w różnorodnych sałatkach. A zimą najpopularniejszym produktem urozmaicającym dietę są ogórki, a także grzyby marynowane.

Wybieraj świeże warzywa, aby po konserwowaniu były chrupiące i długo służyły

Konserwowanie ogórków to odpowiedzialny i poważny proces. Najpierw musisz wybrać wielkość ogórków: małe nadają się do marynowania, średnie do marynowania, duże do sałatek. Do konserw na zimę należy wziąć ogórki domowej roboty, zebrane w dniu sprzedaży, „silne” i nieuszkodzone.

Po drugie, ogromne znaczenie ma jakość wody używanej do konserwowania ogórków.

Po trzecie, należy wybrać odpowiednią wielkość słoika: litrowe słoiki nadają się do kiszenia ogórków palcowych na zimę, trzylitrowe słoiki nadają się do kiszenia średnich, a półlitrowe słoiki nadają się do sałatek warzywnych z ogórkami.

Kucharz zawsze ma swój własny, starannie prowadzony przepis na konserwowanie ogórków, z którego korzysta. Ale jednocześnie naprawdę interesujące są nowe, niezwykłe sposoby skręcania ogórków.

Ogórki kiszone: proste i smaczne, najlepszy przepis

To najprostszy przepis dla miłośników chrupiących pikli. Wymagane składniki:

• liść chrzanu;
• kilka groszków z każdego pieprzu (czarny, ziele angielskie);
• średnie ogórki;
• dojrzały koperek;
• czosnek (miłośnikom czosnku w puszkach zaleca się dodać więcej);
• woda (no cóż, źródło);
• liście wiśni, orzechów, porzeczek;
• sól (około łyżki na litr wody).

Ogórki kiszone są popularnym składnikiem wielu „zimowych” dań.

Metoda solenia:

1. Ogórki namoczyć w wodzie i w miarę możliwości pozostawić w chłodnym miejscu (niektóre gospodynie domowe wykonują tę procedurę w łazience).
2. Liście ułożyć w słoikach, dodać pieprz i czosnek.
3. Ogórki umyj, odetnij „tyłki”, włóż do pojemnika.
4. Do napełnienia wodą.
5. Dodać sól.
6. Przykryj słoik.

Przy temperaturze 20°C i wyższej już drugiego dnia solanka zacznie fermentować i pienić się. Oznacza to początek procesu solenia. Zwykle ogórki przechowuje się w ten sposób przez około 3-4 dni. Następnie na patelnię wlewamy solankę, dolewamy wodę (tyle, ile odparuje) i gotujemy kilka minut. Usuń ogórki i warzywa, umyj je. Umyj i sterylizuj słoiki. Włóż wszystko z powrotem, zalej wrzącym roztworem soli i zamknij. Odwróć się i wyjdź pod koc.

Ogórki należy szczelnie ułożyć w słoikach

Ogórki według tego najlepszego przepisu są po prostu pyszne: chrupiące, wyraźnie słone, idealne do sałatek, w tym do słynnej rosyjskiej sałatki „Olivier”.

Ogórki kiszone: jak z beczki

Ogórki fermentowane w drewnianych lub ceramicznych beczkach będą energiczne i chrupiące. Wymagane składniki:

• dojrzały koperek;
• ogórki;
• cukier - łyżeczka;
• liście winogron;
• gruboziarnista sól (kamienna) - około 50 g;
• 5 ziaren pieprzu;
• kwas cytrynowy - trochę.

Ogórki kiszone najczęściej robi się w beczkach, ale są też przepisy na przygotowanie ich bezpośrednio w słoikach

Przygotowanie:

1. Najpierw standardowe procedury: namocz ogórki w zimnej wodzie.
2. Umyj warzywa i włóż je do słoików.
3. Ogórki myjemy i układamy.
4. Dodaj pieprz.
5. Przygotuj solankę.
6. Ogórki zalewamy solanką i pozostawiamy w pomieszczeniu (kuchnia, balkon) o temperaturze około 18-20°C do fermentacji.
7. Gdy pojawi się piana, usuń ją i dodaj wodę.
8. Po 10-12 dniach ogórki kiszone, po prostu pyszne, są gotowe.
9. Przechowuj w lodówce (piwnicy) do zimy, jeśli oczywiście możesz chronić ten przysmak przed swoją rodziną.

Marynatę należy dobrze zagotować

Lekko solone ogórki

Lekko solone ogórki mają charakterystyczny smak i są równie dobre do sałatek, zarówno latem, jak i zimą.

Składniki:

• czerwona ostra papryka;
• liście orzecha, wiśni, porzeczki;
• liść laurowy, chrzan;
• ogórki;
• dojrzały koperek;
• woda – 3 l;
• czosnek;
• czarny pieprz (groszek);
• sól – 200 g.

Lekko solone ogórki gotują się dość szybko

Uwaga: ten przepis wymaga 1 szklanki soli. Postępuj dokładnie zgodnie z przepisem i nie bój się, ogórki wyjdą naprawdę lekko solone.

Ogórki pozostawić w chłodnej wodzie, umyć, odciąć „tyłki”. Paruj trzylitrowe słoiki i gotuj pokrywki, aby je zakręcić. Ułóż ziarna pieprzu, liście i czosnek, do każdego słoika wrzuć mały kawałek ostrej papryki. Ogórki ciasno włóż do słoików. Przygotuj słony roztwór, zagotuj, zalej ogórki. Pozostaw słoiki na kilka dni do posolenia. Następnie odcedź solankę i wlej do słoików wrzącą wodę bez dodatków. Zakręć słoiki, odwróć je i ostudź.

Ogórki kiszone: „ministerialne”

Ogórki kiszone mają nieco inny smak niż kiszone. Mogą być kwaśne, słodkie lub pikantne. Z reguły podczas marynowania ogórków ocet jest obecny w prawie wszystkich przepisach, służy jako główny środek konserwujący.

Składniki na litrowy słoik:

• ogórki – 500 g;
• woda – 2 szklanki;
• cukier – 50 g;
• ocet – 20 ml;
• sól – 25 g;
• czosnek - pół głowy;
• chrzan;
• koper (parasol);
• liść wiśni;
• liść porzeczki;
• marchewki - kilka kawałków;
• cytryna (opcjonalnie, 1 plasterek).

Dodaj więcej przypraw i przypraw, a preparat będzie bardzo aromatyczny

Do przygotowania chrupiących ogórków kiszonych potrzebujesz:

1. Ogórki umyć, namoczyć w zimnej wodzie, odciąć końcówki.
2. Do przygotowanych litrowych słoików włóż zioła, przyprawy i ogórki.
3. Do ogórków dodaj marchewkę i cytrynę.
4. Dodaj sól, ocet, cukier.
5. Zalej go wrzącą wodą.
6. Sterylizować przez 7 minut.
7. Zamknąć, ostudzić i przechowywać.

Ogórki kiszone w oleju

Zakonserwowane w ten sposób ogórki wychodzą delikatne i mają kuszący posmak. Można zjeść cały litrowy słoiczek tej pyszności i nawet tego nie zauważyć!

Aby zachować ogórki za pomocą tej metody, musisz wziąć:

• ogórki (małe) – 3 kg;
• pietruszka;
• olej roślinny – 200 ml;
• ocet (9%) – 200 ml;
• sól – 70-80 g;
• cukier – 200 g;
• pieprz mielony (dla lubiących ostrość) – 3 g;
• główka czosnku

Po zamknięciu pokrywek słoiki należy tymczasowo umieścić do góry nogami.

Ogórki należy umyć, odciąć końcówki i włożyć do pojemnika. Włóż tam drobno posiekaną natkę pietruszki, zalej olejem słonecznikowym, octem, solą, pieprzem, dodaj cukier. Wstrząśnij patelnią z zawartością, aby wszystkie składniki dokładnie się wymieszały. Pozostaw ogórki w marynacie na kilka godzin (4 do 6). W tym czasie ogórki będą marynowane. Przygotowane produkty włóż do słoików, zalej powstałą mieszaniną soku z ogórka, oleju, octu i sterylizuj przez 15-20 minut. Słoiki zakręcamy, umieszczamy pod kocem lub kocem, a po ostygnięciu przechowujemy.

Ogórki kiszone „damskie”

Ogórki zakonserwowane tą metodą okazują się słodkawe. Ten przepis jest dla osób, które nie boją się eksperymentować i ciągle próbują czegoś nowego.

Składniki potrzebne do przygotowania:

• ogórki (małe lub średnie) – 0,6 kg;
• cebula (mała) – 4-5 głów;
• czosnek - pół głowy;
• olej roślinny (słonecznikowy) – ½ szklanki;
• ocet (najlepiej jabłkowy) – łyżka stołowa;
• cukier – 30 g;
• sól – 10 g;
• mieszanka papryki (jeśli jest dostępna czarna, ziele angielskie, czerwona) - do smaku;
• koper włoski – 3 g;
• koper (parasol lub 3 g suszonego);
• musztarda (ziarna) – 3 g.

Ogórki można nie tylko marynować, ale także dodawać do sałatek

Aby ogórki były chrupiące, a rodzina mogła wyrazić swój zachwyt słowami: „Po prostu pyszne!”, należy je namoczyć w zimnej wodzie i włożyć do lodówki na noc (lub na kilka godzin). Następnie umyj ogórki, odetnij końcówki i włóż je do rondla. Dodać obraną i posiekaną cebulę, dodać sól i cukier. Wlewamy olej słonecznikowy, ocet jabłkowy, dodajemy wszystkie przyprawy, mieszamy tak, aby ogórki całkowicie pokryły się marynatą i odstawiamy na kilka godzin, aby przyprawy wchłonęły się.

Ogórki można konserwować według różnych przepisów. Wybierz takie, które doceni cała Twoja rodzina.

W tym czasie ilość płynu na patelni będzie się zwiększać, gdyż ogórki puszczą sok. Postaw pojemnik na kuchence i podgrzewaj ogórki, aż zaczną zmieniać kolor. Przygotowane do konserwowania ogórki natychmiast włóż do gotowanych na parze słoików i zalej marynatą. Przykryć pokrywką i sterylizować na kuchence lub w piekarniku przez około 15-20 minut (dla słoików litrowych). Następnie zamknij, odstaw w ciepłe miejsce i pozwól mu powoli ostygnąć pod kocem. Cebula, cukier i koper włoski nadają ogórkom niepowtarzalny, gorący, letni smak.

Istnieje wiele przepisów na konserwowanie ogórków na zimę. Kiszone, kiszone, kiszone, zawsze chrupiące(!), ogórki śmiało można nazwać jedną z narodowych potraw Słowian. Popularne są także sałatki na bazie ogórków konserwowych. A jeśli chcesz zrobić dla swojej rodziny jakieś niezwykłe przygotowania, poeksperymentuj na przykład z

1. Pikle z musztardą

„Przepis na zszywanie ogórków kiszonych na zimę. Na koniec do każdego słoika dodać po 1 łyżeczce suchej musztardy, aby zatrzymać proces fermentacji i uniknąć pojawienia się pleśni na powierzchni zalewy. Ten przepis dotyczy 1 słoja 2-litrowego. Na 3 słoje -litrowy słoik będziesz potrzebować 1,5 kg ogórków i 1,5 litra zalewy."

Składniki
Wydajność: 1 2-litrowy słoik

1 kg ogórków

3-4 ząbki czosnku
solanka: 2 łyżki na 1 litr przegotowanej wody. czubata sól
1 łyżeczka sucha musztarda

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15 min › Gotowanie: 10 min › +3 dni do solenia › Czas całkowity: 3 d 25 min

Wskazane jest wstępne namoczenie ogórków w zimnej wodzie przez 4-12 godzin.
Wysterylizuj słoik i pokrywkę. Połóż ciasno na dnie liście czarnej porzeczki, liść chrzanu, kilka parasolek koperkowych i 3-4 ząbki czosnku.
Ogórki umyj i szczelnie włóż do słoika z ziołami i czosnkiem.
Ogórki zalać zimną solanką: rozpuścić 2 łyżki w 1 litrze wody. sól ze zjeżdżalnią. Słoiki pozostawiamy do zakwaszenia na 3-4 dni, od czasu do czasu usuwając pianę powstającą na powierzchni.
Po 3-4 dniach zalewę ze słoików odlać do rondla i zagotować. Gorącą solanką zalać ogórki w słoiku i dodać 1 łyżeczkę. sucha musztarda. Zakasać.

2. Ogórki kiszone konserwowe

"Kiszenie ogórków wcale nie jest trudne. Tak mnie nauczono. Aby ogórki nie spleśniały, dobrze jest dodać do nich łyżkę musztardy w proszku. Ogórki zalewa się ostudzoną solanką, w ten sposób do ogórków kiszonych na zimno.”

Składniki
Wydajność: 1 kg

Ogórki (1 kg na 1 litr solanki)
warzywa: liście czarnej porzeczki, chrzan, parasole koperkowe
czosnek (4-5 ząbków na 1 litr solanki)

Solanka
na 1 litr wody
50 g soli grubej (2 czubate łyżki)
1 łyżeczka musztarda sucha (opcjonalnie)

Metoda gotowania
Przygotowanie: 1h › Gotowanie: 30min › +4d do solenia › Czas całkowity: 4d1h30min

Marynowanie

Ogórki dokładnie umyć i namoczyć w zimnej wodzie na co najmniej 6 godzin lub na noc.
Przygotować solankę w proporcji 50 g soli na 1 litr wody (2 czubate łyżki soli). Zagotuj wodę z solą, aż sól całkowicie się rozpuści. Ostudzić solankę i odcedzić.
Przygotuj warzywa: możesz użyć koperku, pietruszki, liścia czarnej porzeczki, liścia wiśni, chrzanu, liścia dębu, czosnku.
Ogórki kiszone w wiadrze (emaliowanym) lub w szklanym pojemniku lub bezpośrednio w słoikach. Ułóż warstwy zieleniny, czosnku i ogórków. Zalej solanką, połóż na wierzchu talerz lub drewniany okrąg i połóż na nim ciężarek (tak, aby talerz pozostał zanurzony w solance).
Pojemnik z ogórkami odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni (3-6), aby ogórki się posoliły (spróbuj smaku, zmieni się w trakcie fermentacji). Od czasu do czasu usuwaj powstałą na powierzchni pianę.
Następnie ogórki można przechowywać w lodówce lub w puszce.

Zachód słońca

Przygotuj słoiki (sterylizuj). Na dnie ułóż zioła i czosnek.
Ogórki wyjmij z zalewy, opłucz i przełóż do słoików (ogórki ułóż pionowo). Solankę przelać do rondla, podpalić i doprowadzić do wrzenia.
Ogórki w słoikach zalać gorącą solanką do góry (solanka powinna lekko wylać się) i zwinąć pokrywki. Posyp solankę odrobiną suchej musztardy.
Zwinięte słoiki odwróć do góry nogami, przykryj gazetami (lub kocem) i pozostaw do ostygnięcia.

Aby uniknąć pleśni, możesz użyć suchej musztardy. Powierzchnię solanki posypać odrobiną suchej musztardy. Musztardą można także posypać powierzchnię zalewy przed zwinięciem do słoików).

3. Ogórki konserwowe

„Przepis można modyfikować, bo nie każdy lubi dodawać liście chrzanu lub wiśni, ale u mnie w rodzinie zawsze tak soli się i ogórki wychodzą pyszne, chrupiące!”

Składniki
Wydajność: 5 puszek

2 kg ogórków (małych)
1 główka czosnku
1 korzeń chrzanu
1 pęczek kopru (parasole)
1 łyżka. nasiona gorczycy
10 liści wiśni
3 łyżki sól

Metoda gotowania
Przygotowanie: 5 minut › Gotowanie: 5 minut › Czas całkowity: 10 minut

Ogórki umyć, lepiej namoczyć je na chwilę w misce (lub zlewie) z zimną wodą.
Przygotuj około 5 słoików: umyj i wysterylizuj.
W rondlu zagotuj 3 litry wody, dodaj 3 łyżki stołowe i czubatą czubatą sól.
Do każdego słoika włóż 1/4 łyżeczki nasion gorczycy, 2 ząbki czosnku, trochę koperku, kawałek chrzanu i 2 liście wiśni.
Następnie włóż ogórki do słoików, dość ciasno. Gorącą marynatą zalej ogórki tak, aby wszystkie ogórki były przykryte. Połóż koperek na wierzchu.
Zakręć ogórki pokrywkami i umieść je w ciemnym miejscu.

4. Ogórki lekko solone po polsku

Składniki
Porcje: 15

1 kg ogórków (małych)
1-3 główki czosnku (ilość według uznania)
1 pęczek koperku, twarde łodygi usunięte
2 łyżki stołowe. sól
2 litry wody, przegotowanej, ostudzonej

Metoda gotowania
Przygotowanie: 10min › +3d do solenia › Czas całkowity: 3d10min

Ogórki umyj i włóż do dużej, czystej miski. Rozpuścić sól w wodzie. Dodajemy obrane całe ząbki czosnku, koperek (nie kroimy), a następnie zalewamy osoloną wodą (woda powinna całkowicie zakrywać ogórki). Ogórki przykrywamy talerzem, dociskamy talerz dociskając tak, aby ogórki nie wypłynęły.
Odstawić na kilka dni w ciemne miejsce. Po 3 dniach możesz spróbować. Z każdym dniem ogórki będą coraz bardziej kwaśne.

5. Lekko solone ogórki

„Szybki przepis na ogórki. W sezonie, kiedy w ogrodzie jest dużo ogórków, taki szybki przepis jest tym, czego potrzeba.”

Składniki
Porcje: 6

1 kg ogórków
2 łyżki stołowe. sól
1 litr wody
liście porzeczki
wiśnie
koperkowe parasole

Metoda gotowania
Przygotowanie: 5 min › Gotowanie: 15 min › +1 godz. › Czas całkowity: 1 godz. 20 min

Dobrze opłucz ogórki. Odetnij końcówki. Ogórki włóż do miski lub emaliowanej patelni.
Ogórki ułożyć warstwami liści porzeczki, wiśni i kopru.
Zagotować wodę. Dodać sól, mieszać aż się rozpuści.
Powstałym roztworem zalać ogórki. Wyjdź na jeden dzień.

6. Lekko solone ogórki w torbie

„Przepis na ogórki przygotowane bez solanki. Bezpośrednio do worka ogórków dodać soli, a ogórki puszczając sok same się marynują.”

Składniki
Porcje: 6

1 kg ogórków
2 łyżki stołowe. sól
1 łyżeczka Sahara
koperek w parasolach
2-3 ząbki czosnku

Metoda gotowania
Przygotowanie: 10 min › Gotowanie: 5 min › +8 godz. na solenie › Czas całkowity: 8 godz. 15 min

Dobrze opłucz ogórki. Odetnij końcówki ogórków.
Umieść w plastikowej torbie. Dodaj sól i cukier.
Dodać gałązki koperku i czosnek. Zawiąż torbę, a następnie dobrze wstrząśnij.
Włożyć na noc do lodówki.
Po 6-8 godzinach ogórki można jeść.

7. Lekko solone ogórki

Składniki
Porcje: 6

ogórki
koperkowe parasole
liście chrzanu
2-4 ząbki czosnku
liście wiśni i porzeczki
2 łyżki stołowe. sól na 3-litrowy słoik

Metoda gotowania
Przygotowanie: 10min › +1d do solenia › Czas całkowity: 1d10min

Dobrze umyj ogórki. Odcięcie tyłków.
Ogórki włóż do 3-litrowego słoika, stojąc. Na wierzch połóż liście chrzanu, kopru, czosnku, wiśni i porzeczek. Napełnij zimną wodą. Odstaw na chwilę, następnie wlej tę wodę do miski, dodaj 100 g soli, mieszaj, aż sól stwardnieje i wlej ją z powrotem do ogórków.
Odstawić w ciepłe miejsce na 3-5 godzin, następnie włożyć do lodówki. Następnego dnia możesz jeść.

Małe ogórki są niesamowicie smaczne.

8. Ogórki kiszone

„Ogórki na zimę. Wybierz ogórki mniej więcej tej samej wielkości. Liczba słoików zależy od Ciebie, niektórzy soliją w małych, inni w dużych. Obliczenia są takie: na 0,5 kg ogórków potrzeba 0,5 litra solanki Oznacza to, że mój przepis jest obliczony na 2 puszki 3l.

Składniki
Okazuje się: 2 puszki 3 l lub 3 puszki 2 l

3 kg ogórków
6-8 ząbków czosnku
koperek w parasolach
liście chrzanu
liście czarnej porzeczki
3 litry wody
6 łyżek sól gruboziarnista

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15 min › Gotowanie: 15 min › +4 dni do solenia › Czas całkowity: 4 d 30 min

Ogórki myjemy i odcinamy końcówki. Zalej zimną wodą i odstaw na jeden dzień.
Do czystych słoików włóż parasolki koperkowe, liście chrzanu, porzeczki i ząbki czosnku. Ogórki włóż do słoików, dość ciasno.
Zagotuj wodę, dodaj sól, mieszaj, aż sól się rozpuści. Zalewamy ogórki solanką. Pozostawić na 3 dni do zamarynowania.
Następnie wlej solankę na patelnię. Ogórki i zioła opłucz przegotowaną wodą i włóż z powrotem do słoików.
Zagotuj solankę i zalej nią ogórki. Zakasać.

9. Klasyczne ogórki kiszone

„Klasyczny przepis na ogórki kiszone. Okazuje się bardzo smaczny! Do ogórków warto dodać zioła pikantne (koperek, seler), a także liście wiśni, chrzanu i porzeczki.”

Składniki
Wydajność: 3-litrowy słoik

Ogórki (ile zmieści się w 3-litrowym słoiku)
liście wiśni, chrzanu, porzeczki
1 ząbek czosnku
warzywa: koper, seler

1-2 liście laurowe
2 łyżki stołowe. sól
1 łyżka. Sahara
1,0-1,5 łyżki. ocet (9%)

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30 min › Gotowanie: 30 min › +30 min › Czas całkowity: 1 godz. 30 min

Ogórki namoczyć w zimnej wodzie, najlepiej na kilka godzin.
Na dnie 3-litrowego słoika umieść wiśnię, chrzan, liście porzeczki, ząbek czosnku, parasolkę koperku i seler. Wrzuć ziele angielskie i liść laurowy. Ułożyć ciasno ogórki i zalać je wrzątkiem. Odstaw na 10 minut. Bulion wlewamy do rondla, zagotowujemy i ponownie zalewamy ogórkami.
Odstaw na 30-40 minut. Ponownie wlej płyn na patelnię, dodaj 2-2,5 łyżki. sól i 1 łyżka. cukier, zagotować. Gorącą marynatą zalać ogórki, dodać ocet i zwinąć.

10. Ogórki kiszone

"Mój tata nauczył mnie robić ogórki. Zawsze robi je smaczne i chrupiące. Robię według jego przepisu już 4 lata, bardzo mi smakuje. Marynata jest bardzo bogata, zawiera dość dużo octu. Marynata jest bardzo bogata, zawiera sporo octu. im dłużej stoją słoiki, tym smaczniejsze stają się ogórki. Okazuje się, że są to puszki 7-litrowe.

Składniki
Wydajność: 7 litrów puszek

4 kg ogórków
6 szklanek wody
2 szklanki 6% octu
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki grubej soli
7 parasoli koperkowych
7 ząbków czosnku
Słoiki 7-litrowe z pokrywkami

Przyprawy
1 łyżka nasion gorczycy
0,5 łyżki ziaren pieprzu (1-2 sztuki w słoiku)
0,5 łyżki groszku ziela angielskiego (1-2 sztuki w słoiku)
7 liści laurowych
7 goździków
0,5 łyżeczki pokruszona suszona papryczka chili (jeśli wolisz ostrzejsze)

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30 min › Gotowanie: 15 min › +2 godz. moczenia › Czas całkowity: 2 godz. 45 min

Ogórki włóż do miski lub dużego rondla i przykryj lodem (lub zalej lodowatą wodą). Odstawić na minimum 2 godziny i maksymalnie 8 godzin. Spuścić wodę.
W rondlu zagotuj wodę, cukier, sól i przyprawy. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Przyprawy wygodnie jest owinąć w woreczek z gazy, aby móc je wyrzucić lub odcedzić marynatę po ugotowaniu. Lub dodaj przyprawy do słoików z ogórkami, jeśli chcesz.
Sterylizuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie przez co najmniej 5 minut. (Słoiki można sterylizować w piekarniku – podgrzej je do 100 C i pozostaw w nim słoiki na co najmniej 15 minut lub do momentu, aż będzie potrzebne).
Słoiki napełnij ogórkami tak, aby pozostała przestrzeń 1-1,5 cm do góry, do każdego słoika włóż parasolkę koperku i ząbek czosnku. Wlać marynatę tak, aby nie sięgała 0,5 cm od góry słoika. Wytrzyj brzegi słoika do sucha i zamknij pokrywki.
Słoiki wkładamy do dużego rondla z wrzącą wodą tak, aby woda zakryła górę słoików, słoiki nie powinny stykać się, powinny stać swobodnie, w odległości 4-5 cm pomiędzy słoikami. W razie potrzeby dolać więcej wrzącej wody tak, aby przykryła je górna warstwa o grubości 2 cm, ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez 5 minut.
Wyjmij słoiki i pozostaw do ostygnięcia, tak aby się nie stykały. Gdy ostygną, sprawdź, czy są szczelne, naciskając palec na środek pokrywki. Jeśli słoik jest prawidłowo zamknięty, pokrywka nie będzie się podnosić i opadać. Jeśli któreś słoiki nie są odpowiednio zamknięte, należy je przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu miesiąca.
Umieść słoiki w suchym, ciemnym miejscu i odstaw na 1 tydzień przed próbą.

10. Ogórki kiszone na zimę (bardzo smaczne)

"Od dawna kiszę ogórki według tego przepisu. Bardzo mi smakuje, jest po prostu pyszne!"

Składniki
Okazuje się: 5 l

Świeże ogórki
2 litry wody
2/3 szklanki (nie pełnej szklanki) cukru
1/2 szklanki (pół szklanki) soli
1 szklanka 6% octu (nie mylić z esencją), możesz zrobić tak: do niepełnej szklanki wody dodaj 2 łyżki esencji octowej.

5 sztuk liści laurowych
5 szt. goździków
15 ziaren czarnego pieprzu
liść porzeczki, liść chrzanu, parasole koperkowe, czosnek

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30 minut › Gotowanie: 20 minut › Całkowity czas: 50 minut

Ogórki opłucz pod bieżącą wodą i pięknie ułóż w wysterylizowanych słoikach wraz z czosnkiem, koperkiem, chrzanem i liśćmi porzeczki. (Słoiki można sterylizować w kuchence mikrofalowej, wlewając do słoika odrobinę wody i zostawiając za każdym razem na 3-5 minut).
Przygotuj marynatę: podpal ogień 2 litrami wody, dodaj cukier, sól, liść laurowy, goździki i ziarna pieprzu. Wszystko zagotuj i dodaj ocet przed zdjęciem z ognia.
Wlać gorącą marynatę do słoików z ogórkami.
Do garnka z szerokim dnem wlać wrzącą wodę i ustawić słoiki do sterylizacji. Litrowe słoiki z marynatą należy sterylizować przez 12 minut (od momentu zagotowania wody).
Ostrożnie wyjmij słoiki z wrzącej wody i natychmiast zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami.

Moja rada: nie zawijajcie słoików! Szybkie schłodzenie sprawi, że ogórki będą jeszcze smaczniejsze, pozostaną mocne i chrupiące!

11. Przetwory z ogórka lub cukinii z kwaskiem cytrynowym

„Ogórki kiszone lub cukinia, bez octu. Marynata z kwaskiem cytrynowym smakuje delikatniej niż z octem. Spróbuj!”

Składniki
Wydajność: 4-litrowe słoiki

2 kg ogórków lub cukinii lub obu
koperek, liście czarnej porzeczki, chrzan, wiśnia
główka czosnku

marynata
1,5 litra wody
1/4 łyżeczki zmielony czarny pieprz
100 g cukru
45 g (2 łyżki) soli
20 g (2 łyżeczki) kwasu cytrynowego

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30 min › Gotowanie: 15 min › Całkowity czas: 45 min

Ogórki myjemy i odcinamy końcówki. Cukinię pokroić na duże kawałki. Ułożyć w słoikach z ziołami i czosnkiem.
Do marynaty: zagotować wodę, dodać cukier, sól, pieprz, kwasek cytrynowy. Mieszaj wszystko aż do całkowitego rozpuszczenia.
Gorącą marynatą zalej warzywa w słoikach. Schłodzić, aż będzie ciepło. Następnie wlać marynatę z powrotem do rondla, ponownie zagotować i ponownie zalać marynatą warzywa.
Zamknąć banki. Zawiń, aż całkowicie ostygnie.

12. Ogórki konserwowe z warzywami

„Doskonały dodatek do dań mięsnych, kanapek, a także świąteczna przystawka. Dobre danie dla miłośników sałatek słodko-kwaśnych.”

Składniki
Okazuje się: 5 półlitrowych puszek

1 kg dużych ogórków
1 kg cukinii
1 kg cukinii
1 cebula
5 ząbków czosnku
5 liści laurowych
1 łyżeczka nasiona gorczycy

Kilka groszków ziela angielskiego
4 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
2 łyżki stołowe. sól
1,5 szklanki cukru
1 pęczek koperku

Metoda gotowania
Przygotowanie: 50 minut › Gotowanie: 7 minut › Czas całkowity: 57 minut

Cukinię, ogórki i cukinię obierz, usuń nasiona, pokrój w podłużne paski lub krążki.
Na dnie każdego słoika umieść krążek posiekanej cebuli i obrany ząbek czosnku. Następnie włóż pokrojone warzywa do słoików.
Następnie do każdego słoika dodaj musztardę, liść laurowy i ziele angielskie.
W rondelku zagotuj wodę, dodaj ocet, sól i cukier. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Marynatę rozlać do słoików i zamknąć. Pasteryzować pod przykryciem przez 5 minut.

13. Ogórki kiszone z cukinią

"Ogórki i cukinię można kisić prosto, smacznie i szybko. Świetnie się uzupełniają, a w efekcie powstaje doskonałe połączenie. Przepis dotyczy 1-litrowego słoika. Ilość ogórków, która zmieści się w słoiku zależy od ich wielkości .”

Składniki
Wydajność: 1 l

1 cukinia
gałązka koperku do marynowania
gałązka selera
5-7 ogórków
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe

5 groszku ziela angielskiego
kawałek ostrej papryki
1/3 łyżki sól
1/2 łyżki Sahara
2 łyżki stołowe. ocet stołowy 6%

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15 minut › Gotowanie: 15 minut › Całkowity czas: 30 minut

Cukinię myjemy i kroimy w plastry o grubości 2-3 cm.
Na dnie słoika ułóż gałązkę koperku, selera, ogórków, plasterków cukinii, ostrej papryki, czosnku i liścia laurowego. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut. Następnie wlej wodę na patelnię.
Do wody dodać ziele angielskie, cukier, sól, ocet i zagotować, gorącą marynatą zalać warzywa w słoiku i zwinąć słoik. Przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

14. Pikle angielskie (Kalafior marynowany z cebulą i ogórkami)

„To przepis mojej angielskiej babci. Uwielbialiśmy jeść ogórki kiszone z kawałkiem sera lub na kanapce z szynką.”

Składniki
Porcje: 80

450 g soli
4 litry wody
1 kg ogórków, obranych i posiekanych
1 kg małej cebuli, przekrojonej na połówki
1 kg kalafiora podzielonego na małe różyczki
250 g cukru

3 łyżeczki musztarda w proszku
1,5 łyżeczki mielonego imbiru
6 szklanek octu stołowego
4 łyżki mąka
2 łyżki stołowe. kurkuma

Metoda gotowania
Przygotowanie: 1d2h › Gotowanie: 40min › Czas całkowity: 1d3h40min

Rozpuścić sól w wodzie, dodać ogórek, cebulę i kalafior. Przykryj pokrywką i odstaw wszystko na 24 godziny. Odcedź warzywa.
Na dużej patelni połącz cukier, musztardę i imbir z 4 szklankami octu. Dodaj mieszankę warzywną, zagotuj i gotuj przez 10 minut.
Połącz mąkę i kurkumę z pozostałymi 2 szklankami octu i dodaj do ugotowanych warzyw. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty. Wlać do wysterylizowanych słoików.
W połowie dużego rondla zagotuj wodę. Ostrożnie włóż słoiki do wrzącej wody. Pomiędzy słoikami zostaw 4 cm odstępu. Dodaj więcej wrzącej wody, aż zakryje słoiki aż do wieszaków. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 15 minut. Wyjmij słoiki z patelni, połóż je na ręczniku kuchennym i pozostaw do ostygnięcia.

15. Ogórki kiszone słodko-kwaśne bez szwów

"Pikantne i słodkie ogórki kiszone bez szwów. Marynata jest bardzo skoncentrowana, dlatego jest pyszna. Zrób, włóż do lodówki i zajadaj! Jeśli nie chcesz używać pieprzu, dodaj więcej ogórków. Młode możesz marynować cukinię według tego samego przepisu. Jeśli masz 5% octu (lub octu jabłkowego) dodaj 1 szklankę i całkowicie wyklucz wodę. Marynata nie zakryje początkowo ogórków do góry, odstaw je do ostygnięcia - puszczą sok. Dostajesz 2-litrowe słoiki.”

Składniki
Wydajność: 2-litrowe słoiki

6 szklanek ogórków pokrojonych w plasterki
1 cebula, pokrojona w pierścienie
1 papryka, pokrojona w paski

marynata
150 ml octu stołowego 9%
100 ml wody
1 łyżka. sól
1 szklanka cukru

Metoda gotowania

Ogórki pokroić w plasterki, cebulę i paprykę w paski.
Ułóż pokrojone warzywa w słoikach tak ciasno, jak to możliwe.
W rondlu ustawionym na średnim ogniu zagotuj ocet, sól i cukier. Gotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gorącą marynatą zalej warzywa w słoikach. Rozłóż całą marynatę na tyle słoików, że marynata nie pokryje początkowo całkowicie warzyw. Warzywa puszczą sok po pewnym czasie odstania. Zamknąć pokrywkami.

16. Ogórki kiszone

„Ogórki okazują się bardzo smaczne. Przepis jest podany tylko na marynatę. Z tego przepisu wyjdą 2-litrowe słoiki”.

Składniki
Wydajność: 2-litrowe słoiki

Na 1 litr wody
3 łyżki Sahara
1,5 łyżki. sól bez dużej zjeżdżalni
3 łyżki 9% octu (lub 1 łyżeczka 30%)
ogórki, warzywa, czosnek

Metoda gotowania
Przygotowanie: 20 minut › Gotowanie: 10 minut › Całkowity czas: 30 minut

Do słoików włóż ogórki (odcięte końcówki), zioła (liście porzeczek, chrzan, parasolki koperkowe), czosnek.
Marynatę zagotować, gorącą marynatą zalać ogórki w słoikach i zwinąć pokrywki.

Zobacz 16 kolejnych przepisów na przygotowanie ogórków na zimę.

Trochę historii

Ogórki to jedna z najstarszych roślin warzywnych. Im młodsze, mniejsze i bardziej zielone, tym smaczniejsze i lepsze. Grecy w starożytności nazywali je „aguros”, co w tłumaczeniu oznaczało „niedojrzałe”. Ogórki przywędrowały do ​​nas z Indii. Dziki ogórek w swojej ojczyźnie rośnie w postaci tropikalnej winorośli, długie plecione gałęzie wspinają się na samą wysokość drzew, a same owoce zwisają. Ludzie znają tę kulturę od sześciu tysięcy lat. Świadczą o tym znaleziska w ruinach miasta Sarkep, gdzie archeolodzy odkryli nasiona ogórka. Cesarz rzymski Tyberiusz ustanowił zasadę, że codziennie do obiadu należy podawać ogórki.

Przydatne właściwości i skład ogórków

• Wśród znanych produktów dietetycznych ogórek można uznać za najbardziej przydatne warzywo. Prawie 95% składa się z płynu, dzięki czemu nie ma kalorii. Ogórki zawierają sole alkaliczne, które są korzystne dla organizmu człowieka i zapobiegają tworzeniu się kamieni nerkowych.
• Łatwo przyswajalne związki jodu są bardzo korzystne dla organizmu. Regularne spożywanie ogórków zapobiega chorobom układu sercowo-naczyniowego, a także tarczycy.
• Wystarczająca ilość błonnika pomaga skutecznie oczyścić ściany naczyń krwionośnych z cholesterolu, a także stymuluje pracę jelit.
• Warzywa te zawierają duży kompleks witamin - B1; B2; C; kwas foliowy; karoten; białko; karoten; cukier.
• Różnorodne mikroelementy, takie jak sód; żelazo; potas; miedź; fosfor; chrom; cynk i srebro sprawiają, że ogórek jest niezbędny w diecie.
• Dzięki zawartości potasu ogórki pomagają usuwać płyny z organizmu, stabilizują ciśnienie krwi, działają przeczyszczająco i eliminują obrzęki.
• Sok warzywny zawiera sole mineralne, sód, fosfor i potas. Sok ten ma działanie odmładzające i regenerujące. Pomaga chronić zęby i dziąsła. Odświeża skórę i dzięki temu nadaje jej koloryt. Zapobiega rozwojowi miażdżycy.
• Dzięki swojemu składowi sok z ogórka może być stosowany jako lek na kaszel, poprawiający ogólne samopoczucie chorych na gruźlicę płuc, łagodzący stres i wzmacniający układ nerwowy. Usuwa toksyny z organizmu i zapobiega osadzaniu się soli.

Uprawa ogórków

Ogórki można uprawiać w rozsadach i bez sadzonek. Około miesiąc przed sadzeniem ogórków w glebie wysiewa się sadzonki. Przed posadzeniem sadzonek nasiona należy namoczyć, aby przyspieszyć wzrost. Sadzonki sadzi się w glebie, gdy ziemia wystarczająco się nagrzeje. Metodą beznasienną spęczniałe nasiona sadzi się w glebie. Temperatura gleby nie powinna być niższa niż 13 stopni. Głębokość sadzenia wynosi około 2 cm, gęstość sadzenia na 1 metr kwadratowy wynosi 5 roślin. KhozOboz zaleca uprawę ogórków w dobrze oświetlonym miejscu. Optymalna temperatura do wzrostu ogórków wynosi 24–30 stopni. Temperatury powietrza poniżej 13 stopni powodują, że roślina przestaje rosnąć.

Pielęgnacja ogórków

Po uformowaniu 5-6 liści należy uszczypnąć główną łodygę ogórka. Jest to konieczne dla lepszego rozgałęzienia się rośliny, zwiększenia plonu i rozwoju kwitnienia żeńskiego.W okresie aktywnego wzrostu szczególnie ważne jest wilgotne powietrze i podlewanie. Rzadkie podlewanie i suszenie gleby prowadzi do pojawienia się goryczy w ogórkach. W celu szybkiego wzrostu roślin zaleca się podlewanie ogórków ciepłą wodą, zimna woda prowadzi do zahamowania wzrostu rośliny i wystąpienia chorób płodu.

Żniwny

Aby owoce były bardziej obfite, konieczne są regularne zbiory. Ogórki o krótkich owocach zbiera się co 3 dni, ogórki o długich owocach raz na 3-4 dni.

Zapobieganie problemom

1. Podczas długotrwałych opadów zaleca się podwiązywanie ogórków. Można to zrobić na kratach lub na pobliskich budynkach (na przykład płotach).
2. Sadzone ogórki czasami wytwarzają tylko kwiaty męskie. W takim przypadku należy przerwać podlewanie gleby i pozwolić jej wyschnąć.
3. Uszkodzenia, żółknięcie i opadanie liści wskazują na nadmierną wilgotność gleby i zbyt gęste sadzenie. W takim przypadku roślinę należy karmić nawozem mineralnym lub popiołem.

Konserwowanie ogórków

Domowe ogórki konserwowe to świetny sposób na przygotowanie się na zimę. Istnieje wiele przepisów na konserwy. KhozOboz oferuje tylko te przepisy, które zachowują większość korzystnych właściwości warzyw w puszkach. Ogórki konserwowe bez octu. Aby przygotować ogórki konserwowe bez octu, potrzebujemy następujących składników.

Składniki

Za litrowy słoik.

• Ogórki - 600 - 800 gramów.
• Parasol koperkowy - 1 - 3 gałązki.
• Cebula - 50 gramów
• Liście chrzanu - 1 - 3 liście.
• Czosnek - od 2 do 4 ząbków.
• Woda - 1 litr.
• Cukier - 10 gramów.
• Sól - 35 gramów.
• Kwas cytrynowy - 12 gramów.
• Musztarda - 2 gramy.
• Czarny pieprz (groszek) - 3 sztuki.
• Liść laurowy - 1 sztuka.

Przygotowanie

1. Wysterylizuj słoik i pokrywkę.

   

2. Dodać 2 - 3 ząbki czosnku, umyte i obrane, posiekane liście chrzanu, 1 -3 gałązki koperku z nasionami, grubo posiekaną cebulę.
3. Następnie dodać liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, musztardę.

   







4. Gotuj około 5 minut i zalej ugotowanym sosem ogórki w słoiku.



5. Zwiń słoik i odwróć go do góry nogami.

   

6. Słoik należy owinąć ciepłym kocem.

Konserwowanie ogórków z musztardą bez dodatku octu nada produktowi delikatny i chrupiący smak.

Przepis 2: Konserwowanie ogórków kwasem cytrynowym.

Konserwowanie ogórków kwaskiem cytrynowym to najpopularniejsza metoda konserwowania dla osób, które nie lubią octu.Do przygotowania takiego dania potrzebne będą:

Składniki

• Ogórki - 600 - 800 gramów.
• Woda - 1,5 litra.
• Gorzki czarny pieprz - 1 strąk.
• Zieloni - parasole koperkowe, natka pietruszki, liście czarnej porzeczki, liście wiśni.
• Czarny pieprz - od 1 do 3 groszków.
• Czosnek - od 1 do 3 ząbków.
• Sól - 2 łyżki deserowe.
• Cukier - 3 łyżki deserowe.
• Kwas cytrynowy - 1 łyżka (łyżeczka).

Przepis

1. 1. Dokładnie umyte ogórki włóż do wysterylizowanego słoika.
2. 2. Pomiędzy ogórkami ułożyć posiekane kawałki papryki, groszek ziele angielskie, liście porzeczki, liście wiśni, ząbki czosnku, parasolki koperkowe.
3. 3. Napełnij słoiki wrzącą wodą i zamknij pokrywkę.
4. 4. Pozostaw na 20 minut. Wodę odcedź, zagotuj, następnie wlej ponownie do słoika i ponownie odstaw na 20 minut.
5. 5. Wylej wodę i zagotuj nad ogniem. Objętość wody wynosi 1 - 1,5 litra. Do zagotowanej wody dodać 2 łyżki soli (deserowej) i 3 łyżki cukru (deserowego). Gotuj solankę przez około 5 minut.
6. 6. Gorącą solankę wlać do słoika i dodać 1 łyżeczkę (łyżeczkę) kwasku cytrynowego bez skórki.
7. 7. Zwiń słoiki emaliowanymi pokrywkami i ukryj je w ciepłym miejscu.

Najcenniejszym warzywem na Rusi latem jest ogórek. Ale nawet zimą zawsze wyjeżdżają z wielką przyjemnością. Te aromatyczne, chrupiące, solone lub kiszone ogórki zachwycają różnorodnością przepisów. Konserwowanie ogórków w domu nie wymaga dużego wysiłku, ale sprawi radość każdego dnia. Przygotuj domowe ogórki z KhozObozem, zaskocz siebie i swoich gości.