Najlepsze domowe przepisy na ketchup – specjalne sekrety szefów kuchni. Jak zrobić domowy ketchup - sprawdzone przepisy od letnich mieszkańców

Keczup domowej roboty

Uważam, że każdy powinien mieć ketchup na zimę. oszczędne gospodynie domowe. Jest to doskonała przyprawa do wszelkich potraw: warzyw, mięs. Bez ketchupu nie da się zrobić makaronu ani upiec pysznej pizzy. Nawet zwykłe gotowane lub smażone ziemniaki, doprawione aromatycznym ketchupem, zamieniają się w pyszne danie (szczególnie w okresie Wielkiego Postu)

Spożycie ketchupu jest wysokie, ale dobry ketchup jest dość drogi. Ponadto ketchup kupowany w sklepie zwykle zawiera skrobię, która jest genetycznie modyfikowana.

Chociaż lekarze twierdzą, że kiedy jemy GMO, nasze komórki nie ulegną „mutacji”, a ogony nie urosną, jeśli istnieje alternatywa, to dlaczego nie? zrób ketchup na zimę w domu bez skrobi?

Przepis ten przekazał mi znajomy szef kuchni włoskiej restauracji, dodając, że jest jego « sekretny przepis". Nie wiem, na czym dokładnie polega tajemnica tego ketchupu i czym różni się od innych – nie porównywałam. Ale Któregoś razu po przygotowaniu tego ketchupu stwierdziłam, że nie potrzebuję innych przepisów.

Minęło sporo czasu i myślę, że przez „receptę” wydarzenia „tajemnica” przepisu straciła na aktualności, dlatego odważnie i chętnie dzielę się nim ze swoimi czytelnikami.

Ten przepis był codziennie przygotowywany na świeżo w restauracji, a ja przygotowuję go na zimę.

Jak zrobić ketchup w domu

Co jest potrzebne do ketchupu?

• Pomidory z cienką skórką, mięsiste 2 (4) kg (pokrojone na 4 części)
• Jabłka zielone, kwaśne (odmiana typu Semerenko 250 (500) g ze skórką, ale bez rdzenia. pokrojone w duże plasterki)
• Cebula 250 (500) g (obrana i pokrojona na 4 części)
• Przyprawy:

0,5 (1) łyżka soli

75 (150 gr.) cukru

3 (7) szt. goździk

0,5 (1) łyżka deserowa cynamonu

gałka muszkatołowa na czubku noża

75 (150 gr.) 9% octu

Czerwona papryka (do smaku)

Jak przygotować ketchup?

Pokrojone warzywa włóż do pojemnika do gotowania i gotuj przez 2 godziny, mieszając.

Pomidory natychmiast puszczają sok, dlatego nie dodajemy wody.

Po dwóch godzinach wszystko powinno się ugotować, a jabłka powinny „rozpaść się”. Fajny.

1. Bardziej pracochłonne: zmielić w maszynce do mięsa i przetrzeć przez sito(na sicie powinny pozostać wyłącznie suche skórki).
2. Przejdź przez wyciskarkę ślimakową. Ponadto dwukrotnie obracamy wyciskarki, aż dadzą nam cały miąższ i staną się prawie suche.

Zmieloną mieszaninę wlać do pojemnika do gotowania i dodać przyprawy (oprócz octu i czerwonej papryki):

Gotuj przez kolejne 40 minut, mieszając, aby ketchup się nie przypalił.

Na 5 minut przed końcem gotowania dodać 150 g. ocet i czerwona papryka (w oryginalnym przepisie 1 łyżka, ale ja dodaję 1 łyżeczkę, żeby nie było zbyt ostre)

Jeżeli chcesz zrobić od razu dużą porcję to dodając przyprawy kieruj się proporcjami.

Ketchup jest gotowy. Możesz zjeść od razu. Okazuje się, że jest to około 1,2 litra.

Ketchup to sos z długą historią. Współczesnym ludziom ta przyprawa do potraw kojarzy się z czerwonymi butelkami i półkami sklepowymi. Wcześniej, przed rozwojem przemysłu spożywczego, w wielu rodzinach przygotowywano w domu ketchup na zimę. W dzisiejszych czasach naturalne odżywianie zyskuje na popularności, a gospodynie domowe starają się samodzielnie przygotowywać sosy, bez konserwantów, barwników i innych niepotrzebnych chemikaliów.

Przepisy na domowy ketchup na zimę

Aby zrobić pyszny ketchup, który przetrwa całą zimę i się nie zepsuje, potrzebne są pomidory wysokiej jakości, dojrzałe, mocne i pozbawione wad. Idealne są pomidory wiejskie lub wiejskie uprawiane bez użycia środków chemicznych. Sosy fabryczne zawierają nie tylko pomidory czy koncentrat pomidorowy, ale także wzmacniacze smaku, modyfikowaną gumę i skrobię. Ketchup przygotowany na zimę w domu jest zdrowszy i ma lepszy smak niż jego przemysłowe odpowiedniki, a ponadto można przygotować klasyczny sos lub skorzystać z autorskiego i nietypowego przepisu.

Klasyczny przepis na pomidory

Sos, od którego wziął swoją nazwę ketchup, nie zawierał pomidorów. Chińskie ge-tsup przyprawowe przygotowywano z wnętrzności rybnych, a później z anchois. Brytyjczycy przerobili przepis na swój sposób, zastępując rybę grzybami i orzechami włoskimi, a następnie dodając oliwki. Znacznie później dodano pomidory i narodziła się wersja zwana dziś klasyczną. Składniki na ketchup klasyczny:

• pomidory – 2,5 kg;
• cukier - pół szklanki;
• goździki – 2 pąki;
• pieprz czarny – 20 groszków;
• kolendra – 10 groszków;
• ocet 9% - 2 łyżki;
• sól - pół łyżki;
• warzywa (dowolne) - pęczek.

Jak przygotować sos:

1. Wybierz pomidory, umyj je, usuń łodygi nożem, pokrój je na małe kawałki, włóż do rondla i poczekaj, aż się zagotują. W razie potrzeby dodać wodę, wystarczy sok, który wypłynął. Przełącz kuchenkę na średni ogień i gotuj przez 20 minut.
2. Ostudzić ugotowane pomidory, przetrzeć przez sito na tę samą patelnię. Gotuj masę przyszłego keczupu, aż zgęstnieje, godzinę lub dłużej.
3. Przyprawy umieścić w kawałku gazy, zawiązać końce, tworząc woreczek, zanurzyć w płynnych pomidorach, dodać sól, ocet, cukier, wymieszać, gotować 10 minut na małym ogniu.
4. Gotowy keczup przelać do wysterylizowanych pojemników, ostudzić i wstawić do lodówki lub piwnicy.

Z jabłkami i papryką

Dla miłośników ciekawych połączeń smakowych ketchup będzie uzupełnieniem każdej przekąski. Mały sekret: jeśli dodasz suszoną lub wędzoną cebulę, uzyskasz niezwykły aromat. Dodatek ten przyda się tym, którzy nie mają nic przeciwko kulinarnym eksperymentom z ketchupem. Jeśli nie masz pewności, czy zjadacze zaakceptują niezwykły smak, ogranicz się do oryginalnego przepisu. Do przygotowania tego pikantnego ketchupu będziesz potrzebować:

• czerwone miękkie pomidory – 1,5 kg;
• jabłka (najlepiej zielone) – 1 kg;
• papryka (żółta, czerwona) – 1 kg;
• cebula (rzepa) – 1 kg;
• ocet 9% – 1 szklanka;
• cukier - łyżka stołowa;
• sól - pół łyżeczki;
• pieprz czarny – 10 groszków;
• ziele angielskie – 6 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• pikantne - do smaku.

Przepis krok po kroku na zrobienie ketchupu:

1. Pomidory i cebulę pokroić, usunąć gniazda nasienne z jabłek, z papryki wyciąć środek wraz z nasionami.
2. Warzywa i owoce zalać kilkoma łyżkami wody, podpalić i gotować do uzyskania papki.
3. Mieszankę przetrzeć przez sito, przelać do rondla, przyprawy włożyć do woreczka z gazy i gotować do zgęstnienia.
4. Dodać cukier i sól, zalać octem, dodać wyciśnięty czosnek i posiekany cząber.
5. Gorącą mieszaninę wlać do (ogrzanych) butelek, zakręcić szczelnie zakrętkami, umieścić w pojemniku do sterylizacji (duży rondel, zbiornik), wysterylizować, następnie ostudzić.

Konserwujący pikantny sos pomidorowy z papryczką chili

Popularny sos „ostry” przygotowuje się prosto, z minimum składników, a papryczka chili i tak przyćmi wszystkie inne smaki. Można nim przyprawiać wiele potraw, zachowując ostrożność. Chili dobrze komponuje się z makaronami i ich odmianami, ziemniakami, ryżem, rybami i mięsem. Należy pamiętać, że jeśli mamy zamiar doprawiać potrawę tym sosem, to podczas gotowania nie dodajemy pieprzu, gdyż w przeciwnym razie poparzymy sobie usta. Do ostrego sosu potrzebujesz:

• mięsiste pomidory – 3 kg;
• chili (lub pieprz cayenne) – 1-3 strąki;
• sól - czubata łyżka stołowa;
• cukier – 150 g;
• ocet 9% – 50 ml;
• pieprz, ziele angielskie i czarne – 10 szt.

Sekwencja gotowania:

1. Pomidory umyj i pokrój w plasterki, włóż do rondla i podgrzej (średnio). Gotuj do miękkości, około 40 minut, ciągle mieszając.
2. Chili pokroić i obrać, dodać do pomidorów pod koniec gotowania. Jeśli pożądany jest bardzo ostry sos, nie usuwaj nasion z papryki. Dodaj ziarna pieprzu i gotuj przez 15 minut.
3. Przecedzić mieszaninę przez sito za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Skórki, nasiona i przyprawy nie przejdą przez sito. Rozdrabnianie można uprościć, stosując sokowirówkę z funkcją wyciskania soku z miąższu lub konwencjonalne urządzenie, ale wówczas przed gotowaniem pomidorów należy usunąć skórkę.
4. Puree zagotuj, dopraw solą, octem, cukrem, przelej ketchup do słoików lub butelek i zamknij.

Z soku pomidorowego ze skrobią w powolnej kuchence

Przygotowując ketchup w domu na zimę, rzadko używa się skrobi, gospodynie domowe wolą gotować nadmiar wilgoci bez dodawania zagęstników. Czasami uzyskany stopień grubości nie jest wystarczający, na przykład podczas przygotowywania pizzy. Sos może się rozlać, a danie będzie wilgotne. Danie dnia uratuje domowy ketchup z dodatkiem skrobi. Do tego będziesz potrzebować:

• bardzo dojrzałe pomidory – 5 kg;
• cebula – 400 g;
• ocet jabłkowy – 50 g;
• cukier - szkło;
• ziele angielskie – 15 groszków lub 1-2 łyżeczki;
• ostra papryka, czosnek - do smaku;
• skrobia - 2 łyżki.

Sos przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wyciśnij sok pomidorowy, najlepiej za pomocą sokowirówki, lub możesz zmielić pomidory w maszynce do mięsa na drobnej drucianej kratce, a miąższ odcedź na durszlaku i poczekaj, aż odcieknie. Zostaw szklankę soku, resztę wlej do miski multicookera, wybierz tryb duszenia.
2. Obierz i posiekaj cebulę: użyj maszynki do mięsa lub przecieru w blenderze.
3. Poczekaj, aż sok pomidorowy się zagotuje, dodaj przecier cebulowy. Gotuj w powolnej kuchence przez półtorej godziny.
4. Do miski multicookera wsyp sól, ocet i cukier.
5. Wymieszaj skrobię i pieprz w przygotowanej wcześniej szklance soku. Mieszając ketchup, wlać powstałą mieszaninę. Gdy mieszanina zgęstnieje, wyłącz multicooker.
6. Gorące przelać do słoików i przekręcić.

Gęsty domowy ketchup śliwkowy do mięsa

Dojrzałe śliwki są podstawą pachnącego, słodko-kwaśnego sosu, idealnego na grilla. W naturze ta przyprawa odniesie wielki sukces. Kucharz samodzielnie reguluje ostrość ketchupu, przepis nie określa jednoznacznie, jak ostry powinien być taki sos. Wszystko odbywa się w oparciu o życzenia konsumentów, ketchup nie stanie się mniej smaczny poprzez zmniejszenie ilości pieprzu, głównym składnikiem sosu są śliwki, to one nadają ton. Skład ketchupu:

• dojrzałe śliwki – 5 kg;
• pomidory – 1 kg;
• papryka – 500 g;
• czosnek – 300 g;
• czerwona papryka (ostra) - do smaku;
• więc - 2 łyżki;
• cukier – 300 g.

Przygotowanie sosu:

1. Warzywa myjemy, usuwamy pestki śliwek.
2. Śliwki, paprykę i pomidory zmiel w maszynce do mięsa.
3. Wszystko włożyć do rondla, gotować 2 godziny, mieszając.
4. Zetrzeć czosnek na drobnej tarce lub przepuścić przez praskę do czosnku, dodać na patelnię, smażyć kolejne 40 minut.
5. Gorący ketchup wlać do słoików i zwinąć. Odwróć słoiki i zawiń je w koc, aż ostygną.

Poznaj więcej przepisów na pyszne dania.

Szybki przepis na pastę pomidorową

Ketchup przygotowuje się szybko, z minimalnej ilości składników. Przecier pomidorowy kupiony w sklepie ma bardziej naturalny skład niż fabryczny ketchup. Przeczytaj etykietę, wybierz makaron, który zawiera wyłącznie pomidory i sól. Gotowane pomidory zawierają likopen, pigment ten nie ulega zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury, jest przeciwutleniaczem i jest dobry na serce. Składniki na „szybki” ketchup:

• pasta pomidorowa – 100 g;
• przyprawy: mieszanka suszonych ziół, czosnek, pieprz czarny – razem 50 g;
• sól - łyżeczka;
• cukier – 2 łyżeczki;
• musztarda (gotowa) – łyżka.

Jak gotować:

1. Rozcieńczyć pastę przegotowaną wodą (około 200 ml).
2. Do jednej szklanki wsypać cukier, sól, przyprawy, zalać wrzątkiem, zaparzyć, wlać do pasty.
3. Połóż na kuchence i gotuj przez 2 minuty na małym ogniu.
4. Wlać do zaprawionego słoika. Przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

Aromatyczny ketchup z czerwonej porzeczki z przyprawami bez octu

Narodowy gruziński przysmak, sos tkemali, przyrządzany jest z kwaśnych śliwek. Jego klasyczny niepowtarzalny smak nie jest łatwy do odtworzenia, istnieją modyfikacje sosu, śliwki zastępowane są innymi kwaśnymi owocami lub jagodami, na przykład czerwonymi porzeczkami. Jeśli chcesz przybliżyć smak ketchupu do klasycznego tkemali, wśród przypraw powinna znaleźć się kolendra, dodaj ją do poniższych składników:

porzeczki czerwone (bez zielonych gałązek) – 1 kg;

• woda - ćwierć szklanki;
• czosnek - średnia główka;
• suchy koperek – 2 łyżki;
• nasiona kolendry, mielone - 3 łyżeczki;
• ostra papryka czerwona (mielona) – 1,5 łyżeczki;
• cukier - pół szklanki;
• sól – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Porzeczki włóż do rondelka, zalej wodą i na małym ogniu zagotuj puree (nie doprowadzaj do wrzenia).
2. Odcedź płyn, weź osobny pojemnik i przetrzyj jagody przez sito.
3. Wymieszaj sok i puree, podpal, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
4. Przyprawy i zioła zmiel na proszek, dodaj do puree, dodaj sól, dodaj cukier, gotuj przez 5 minut.
5. Rozlać do słoików i ostudzić.

Wideo: jak zrobić ketchup na zimę w domu

Ketchupy sprzedawane w sklepach zawierają benzoesan sodu. Producenci uwielbiają ten dodatek, ponieważ zapobiega rozwojowi pleśni i drożdży, dzięki czemu keczup może być przechowywany przez długi czas. Substancje o takim działaniu to cynamon, goździki, musztarda, żurawina, jabłka.Jeśli widzisz te składniki w przepisach, wiedz: chronią sos przed zepsuciem. Kucharze używają octu w tym samym celu. Praktycznych wskazówek, jak przygotować ulubioną przyprawę na zimę, usłyszycie w poniższym filmie, który pokazuje krok po kroku przygotowanie ketchupu w domu.

Ketchup na zimę to świetny pomysł kulinarny, zarówno pod względem smakowym, jak i ekonomicznym. W supermarkecie takie sosy są dość drogie i pakowane są w małe opakowania, dlatego ciągle trzeba kupować coraz to nowe torebki ulubionego przysmaku. Jeśli zrobisz ketchup w domu, będzie on kosztował znacznie mniej, a kilka słoików wystarczy na całą zimę i dla całej rodziny.

Tradycyjnie podstawą ketchupu są pomidory, jednak należy je uzupełnić innymi warzywami i aromatycznymi przyprawami. Nadaje się do tego słodka i ostra papryka, czosnek i cebula. Jabłka, śliwki, śliwki wiśniowe, a nawet suszone śliwki są używane jako ciekawsze składniki dla pikantnego smaku. Dzięki temu za każdym razem możesz otrzymać różne wersje ketchupu, dobierając idealny sos do każdego dania. Do ketchupu można użyć szerokiej gamy przypraw, a ich skład zwykle zależy wyłącznie od preferencji kucharza. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają zwracanie uwagi na cynamon, suszone zioła, mieloną paprykę i ziarna pieprzu, goździki, kolendrę itp.

Ketchup na zimę gotuje się na kuchence lub w powolnej kuchence. Najczęściej dodaje się do niego ocet, sól i cukier, dzięki czemu przez długi czas zachowuje smak i dobroczynne właściwości. Czasami dodaje się skrobię w celu uzyskania gęstości. Ketchup stosowany jest jako sos do dań mięsnych i rybnych, dodatków i słonych wypieków, jako sos do sałatek, dodawany do marynat itp. Przechowuj go w zwykłych szklanych słoikach w lodówce lub spiżarni.

Pomidory to pierwsze skojarzenie, które przychodzi na myśl, gdy słyszy się słowo „ketchup”. Reszta będzie zależeć wyłącznie od wybranego przepisu. W tym na przykład używa się standardowych składników, aby uzyskać delikatny smak i tę samą konsystencję. Chili doda trochę smaku sosowi, nie czyniąc go zbyt ostrym. Jeśli chcesz, zamiast papryki możesz użyć ostrej czerwonej papryki, aby uzyskać naprawdę ostry przysmak.

Składniki:

• 5 kg pomidorów;
• 300 g papryki;
• 2 łyżeczki mielona papryczka chili;
• 500 g cebuli;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 200 g cukru;
• ½ szklanki octu.

Metoda gotowania:

1. Obierz pomidory, usuń nasiona i łodygi z papryki.
2. Warzywa pokroić na duże kawałki i przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać w jednej misce.
3. Do warzyw dodać sól i cukier, wymieszać.
4. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia i gotować przez 30 minut.
5. Dopraw ketchup papryczką chili i kontynuuj gotowanie, aż sos osiągnie pożądaną gęstość.
6. Do rondla wlać ocet, ponownie wymieszać i po zagotowaniu gotować przez kolejne 5 minut.
7. Przygotowany gorący ketchup wlać do słoików, zwinąć pokrywki i pozostawić do ostygnięcia.

Ciekawe z sieci

Dla wielu dodawanie owoców do ketchupu może wydawać się dziwne, ale smak tego dania rozwieje wątpliwości nawet najbardziej zagorzałych sceptyków. Najlepiej używać kwaśnych jabłek, takich jak Antonówka. Dzięki tej odmianie keczup okaże się nie tylko smaczny, ale także aromatyczny, szczególnie w połączeniu z wytrawną musztardą i cynamonem. Sos będzie dość ostry. Jeśli chcesz bardziej neutralnego ketchupu, lepiej wykluczyć z kompozycji czerwoną paprykę. W razie potrzeby jabłka zastąp śliwką wiśniową w tej samej objętości.

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 1 kg jabłek;
• 2 łyżki stołowe. l. sucha musztarda;
• 1 szklanka octu;
• 2 główki czosnku;
• ½ łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 szklanka cukru;
• ½ łyżeczki cynamon.

Metoda gotowania:

1. Jabłka i pomidory umyj, pokrój w duże plasterki i włóż do jednego rondla.
2. Owoce i warzywa zalej wodą i gotuj przez półtorej godziny.
3. Zawartość patelni zmiel na puree za pomocą sitka lub blendera.
4. Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do powstałej masy.
5. Dopraw mieszankę jabłkowo-pomidorową cynamonem, solą, cukrem, czerwonym pieprzem i musztardą.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj.
7. Gotuj ketchup przez 30 minut, następnie wlej do niego ocet.
8. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, przelej ketchup do słoików i szczelnie zamknij.
9. Zawiń słoiki z ketchupem w ciepły koc i ostudź w temperaturze pokojowej.

Ketchup w powolnej kuchence różni się od tego przygotowywanego w rondlu tym, że ma gęstszą konsystencję. Jeśli nie planujesz przechowywania sosu przez dłuższy czas, możesz ograniczyć się do 1 godziny przygotowania. W tym przypadku nie należy również dodawać octu. Jeśli nie masz blendera, po duszeniu po prostu przetrzyj warzywa przez sito. Gotowy ketchup należy schłodzić w temperaturze pokojowej i przenieść w chłodne miejsce.

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 1/3 łyżeczki kolendra;
• 1 łyżka. l. suszona bazylia;
• 1 szczypta cynamonu;
• 3 pąki goździków;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 cebula;
• 1/3 łyżeczki piment;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. l. ocet.

Metoda gotowania:

1. Pomidory dokładnie myjemy, usuwamy skórkę i kroimy w plasterki.
2. Cebulę i czosnek zmiel w blenderze, dodaj do pomidorów wraz z całym wypuszczonym sokiem.
3. Wszystkie przyprawy rozetrzeć w moździerzu i wlać do warzyw.
4. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i przełóż do miski multicooker.
5. Gotuj ketchup przez 1 godzinę 30 minut w trybie „Gulasz”.
6. Powstałą masę wlać do miski i zmielić blenderem.
7. Włóż wszystko z powrotem do multicookera i zagotuj w trybie „Pieczenie”.
8. Dodaj ocet i ponownie zagotuj ketchup.
9. Sos rozłóż do słoików i zwiń pokrywki.

Teraz wiesz, jak przygotować ketchup na zimę, korzystając z przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Ketchup na zimę przygotowuje się zaskakująco łatwo i szybko, dlatego wiele gospodyń domowych będzie zaskoczonych, dlaczego nigdy wcześniej nie próbowały robić podobnych sosów w domu. Najlepiej zaopatrzyć się w nie w sezonie warzywnym, a słoiki pozostawić w chłodnym miejscu, a w okresie chłodów wyjąć je w razie potrzeby. Aby mieć pewność, że za pierwszym razem wszystko pójdzie dobrze, a efekt przewyższy Twoje oczekiwania, pamiętaj o kilku prostych wskazówkach doświadczonych szefów kuchni:

• Przed przygotowaniem ketchupu należy usunąć skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, wykonaj na każdym z nich nacięcie w kształcie krzyża, a następnie dobrze zaparz warzywa wrzącą wodą. Po tej procedurze skóra bardzo łatwo zejdzie;
• Przyprawy można dodać do ketchupu pokruszonego lub w całości, jednak w drugiej opcji gotowy sos należy przecedzić;
• Do keczupu wybierz dojrzałe pomidory, ale upewnij się, że owoce są gęste i mają jednolity kolor;
• Ketchup można przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach do 1 roku, ale tylko wtedy, gdy zawiera ocet.

Jeśli zrobisz domowy ketchup, nie będzie on porównywalny pod względem smaku i konsystencji z żadnym produktem kupowanym w sklepie. A jego główną cechą jest to, że do takiego sosu można dodać absolutnie dowolne zioła i przyprawy, dzięki czemu będzie on dla Ciebie wyjątkowo smaczny i bogaty. Dodajemy takie składniki, jakie chcemy.

Jeśli mówimy o wszelkiego rodzaju przygotowaniach do zimy. na stronie jest już mnóstwo przepisów. Radzę zobaczyć jak to się robi. Nie przegap tego, pamiętaj o przygotowaniu.

Jak zrobić domowy ketchup pomidorowy i czego potrzebujesz, aby go zrobić? Oto 6 pysznych i prostych przepisów na sos pomidorowy na zimę.

Niezbędny zestaw składników do kutchupu

• Mięsiste, dojrzałe, miękkie pomidory – 3 kg.
• Papryka czerwona o grubych ściankach, słodka – 3 szt.
• Cebula – 500 gr.
• 6 ząbków czosnku.
• Łyżka soli.
• 150 ml ocet (użyj klasycznego octu stołowego) 9 proc.
• Cynamon – 1/2 łyżeczki.
• Ziarna pieprzu - 10 groszków.
• Ziele angielskie mielone – 1/2 łyżeczki.
• Suszone goździki w pąkach – 4 szt.
• Tarta gałka muszkatołowa - pół łyżeczki.
• Cukier granulowany – 180-200 gr.

Proces wytwarzania domowego ketchupu

Dokładnie myjemy każdego pomidora, na owocach nie powinien pozostać piasek ani brud, wycinamy obszar ogona i kroimy każde warzywo na pół lub na 4 części.

Paprykę oczyszczamy z nasion i żyłek wewnętrznych, drobno siekamy i wrzucamy do miski z pomidorami.

Obieramy cebulę, płuczemy ją pod zimną wodą, aby produkt podczas krojenia mniej wcinał się w oczy, i kroimy w półpierścienie. Wysyłamy do dostępnych składników.

Obrany czosnek przepuścić przez praskę lub drobno zetrzeć i dodać do warzyw.

Przygotowane składniki przekładamy do rondelka, doprawiamy solą, mieszamy, przykrywamy i wstawiamy na kuchenkę, ustawiając temperaturę na minimalną. Gotuj ketchup przez około trzy godziny, ale nie krócej niż dwie i pół, okresowo otwierając pojemnik i mieszając kompozycję.

Do patelni nie należy dolewać wody, podczas gotowania powinny znajdować się jedynie powyższe produkty. Jednocześnie masa podczas gotowania zmniejszy swoją objętość o około połowę, tak powinno być.

Podczas gotowania mieszanki pomidorowej przygotuj przyprawy. Należy je połączyć i zmielić w młynku do kawy na jednorodną masę.

Gotowe warzywa lekko ostudź, a następnie za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel je na jednolitą konsystencję.

Doprawić pastę mielonymi przyprawami, wymieszać, ponownie postawić na ogniu i gotować nie dłużej niż pół godziny.

Na 5 minut przed końcem gotowania wlać ocet, ponownie dokładnie wymieszać i można wyłączyć kuchenkę.

Gorący keczup pomidorowy wlewamy do sterylizowanych w dowolny sposób słoików bezpośrednio z ognia. Przykrywamy pokrywkami, zakręcamy, odwracamy słoiki do góry nogami, przykrywamy całe powstałe piękno kocem i zostawiamy na dokładnie jeden dzień, nie mniej.

Wszystko jest gotowe! Pyszny domowy ketchup Heinz można zjeść od razu po wystygnięciu. Można go przechowywać w chłodnym miejscu i wyjąć w razie potrzeby.

Ocet ten można podawać nie tylko do kiełbas i wyrobów mięsnych, ale także wykorzystać go do gotowania kapuśniaku, barszczu, duszenia warzyw itp.

To prosty i niedrogi sposób na przygotowanie pysznego sosu.

Do przygotowania bierzemy:

• 2,5 kg. pomidory.
• 350 gr. słodko-kwaśna odmiana dowolnych jabłek.
• 350 gr. cebula klasyczna (można użyć cebuli sałatkowej, ale lepsza jest zwykła).
• Łyżka grubej soli.
• Pół szklanki cukru.
• Płaska łyżeczka mieszanki mielonej papryki.
• 4 goździki.
• 140 ml. ocet jabłkowy (6%).
• Pół łyżeczki cynamonu.

Jak zrobić pyszną pastę pomidorową na zimę

Warzywa i jabłka umyj, z tych pierwszych odetnij łodygę, z tych drugich usuń gniazda nasienne, produkty pokrój na średniej wielkości kawałki - plasterki.

Nie ma potrzeby obierania jabłek, pozwoli to uzyskać pożądaną konsystencję, ponieważ zawiera naturalną pektynę zagęszczającą, ale pomidory można w razie potrzeby obrać, ale nie jest to konieczne.

Wszystkie składniki sosu umieścić w misie blendera lub głębokiej misce/patelni i zmiksować na jednolitą pastę.

Jeśli nie masz w domu robota kuchennego ani blendera, możesz zmielić pomidory i jabłka w maszynce do mięsa, ale w tym przypadku najlepiej ponownie przepuścić produkty przez perkal.

Powstałą kompozycję włóż do kotła, rondla lub głębokiej patelni, podpal i poczekaj, aż się zagotuje. Przykryć pokrywką i dusić, mieszając, przez piętnaście minut.

Posolić mieszaninę i kontynuować gotowanie przez kolejne półtorej godziny. Jeśli po upływie określonego czasu mieszanina będzie nadal płynna, zdejmij pokrywkę i gotuj, aż mieszanina zgęstnieje.

Teraz wsyp przyprawy i cukier do pojemnika; goździki trzeba będzie najpierw zmielić na proszek. Wlać ocet i wymieszać składniki.

Przykryć pokrywką i pozostawić na kuchence na 5 minut, następnie wyjąć i przelać do przygotowanych słoików.

Ketchup zamknij na zimę, pamiętaj jednak, że słoiki muszą być wypełnione po brzegi, nie powinno być w nim pustych przestrzeni.

Odwróć zwinięte pojemniki i pozostaw do ostygnięcia pod ciepłym kocem na noc. Rano sos będzie gotowy i można go przechowywać w lodówce lub spiżarni.

Pachnący ketchup z bazylią

Będziesz musiał przygotować:

• Kilogram pomidorów.
• Po pęczku świeżej pietruszki i bazylii.
• 2,5 łyżki cukru.
• 1 łyżka soli.
• 3 ząbki czosnku.
• Pół szklanki zimnej wody.
• 2,5 łyżki skrobi.
• Przyprawy i przyprawy według własnego gustu.

Proces gotowania będzie następujący

Umyj pomidory, obierz każdy owoc, pokrój na małe kawałki, włóż do rondla i podgrzej na kuchence.

Do gotujących się pomidorów dodać posiekane zioła (bardzo drobno posiekać), gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.

Dodać cukier, wymieszać, następnie posolić i mieszać wszystko aż do całkowitego rozpuszczenia, kontynuować gotowanie przez kolejne 40 minut.

Do prasy czosnkowej wyciskamy ząbki czosnku i dodajemy je do rondla z pomidorami.

Mieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3 godziny, otwierając pokrywkę co 20 minut i mieszając mieszaninę.

Skrobię rozpuścić w zimnej wodzie, po ugotowaniu ostrożnie dodać do ketchupu, wymieszać, gotować przez kolejne 5 minut i wlać mieszaninę do słoików.

Zamknij pojemniki pokrywkami, pozostaw sos w pomieszczeniu na jeden dzień, a następnie włóż do lodówki. Domowy ketchup jest gotowy!

W razie potrzeby po dodaniu skrobi masę można zmielić na bardziej płynną mieszankę za pomocą blendera kuchennego. Można też przecedzić przez sitko, powinni to zrobić ci, którzy nie lubią małych kawałków pomidorów lub ziół w keczupie.

Autorski przepis na ketchup pomidorowy z octem winnym i estragonem

Będziesz musiał przygotować:

• Czerwone (żółte nie są odpowiednie) dojrzałe pomidory - 2-2,5 kg.
• Jedna cebula.
• 700ml. (może trochę mniej) octu winnego.
• 30 gr. sól.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 łyżeczki suszonego estragonu.
• Szczypta mielonej czarnej i taka sama ilość mielonej czerwonej papryki.
• 3 pąki goździków.
• Korzeń imbiru – 2-3 gr.
• Szczypta cynamonu i taka sama część gałki muszkatołowej.
• Pół ostrej papryczki chili.
• 2 szczypty mielonej papryki.
• 2 szczypty przyprawy curry.

Sposób przygotowania oryginalnego ketchupu

blanszując (wykonujemy nacięcie, zalewamy wrzątkiem i następnie zanurzamy w zimnej wodzie) obieramy każdego pomidora ze skórki.

Pomidory pokroić na 6 części i gotować przez dwie godziny pod przykryciem na średnim ogniu. Jednocześnie nie zapomnij okresowo mieszać.

Gotowe pomidory zmiel na jednolitą masę za pomocą drobnego sitka lub blendera, dodaj wszystkie podane w przepisie przyprawy oprócz octu (należy je zmielić) i wymieszaj.

Cebulę zetrzeć na tarce, wrzucić do ketchupu, podpalić całość i gotować dalej przez 25 minut.

Wlać ocet, gotować na kuchence przez kolejne pięć minut, zdjąć z ognia i zapakować do sterylnych słoików.

Jeśli sos jest bardzo rzadki, można dodać do niego trochę skrobi ziemniaczanej, ale w razie potrzeby nie jest to konieczne.

Lista produktów do gotowania:

• Dojrzałe pomidory bez zgnilizny - 3 kilogramy.
• Cebula klasyczna – 0,5 kg.
• Cukier – 400 gr.
• Musztarda sucha – 2 łyżki.
• Ocet (9%) – 400 ml.
• Lavrusha – 3 liście.
• Jałowiec (jagody) – 5 szt.
• Sól – 2 łyżki (można dostosować nieco więcej lub wręcz przeciwnie, według własnego gustu).
• Mielony czarny pieprz - łyżeczka bez szkiełka.

Nasze działania - przygotowanie ketchupu na zimę

Pomidory myjemy, z każdego usuwamy skórkę, kroimy i wrzucamy do kotła.

Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę, dodaj do warzyw i gotuj na średnim ogniu przez 3 godziny.

Gotową masę przesiać przez sito, włożyć z powrotem do kociołka, dodać wszystkie przyprawy i zioła, wymieszać, dusić kolejne 15 minut, zalać octem, pozostawić puree do zagotowania i można je rozlać do słoików. Pojemniki, warto pamiętać, muszą być sterylizowane.

Zwinąć sos, obrócić słoiki nad szyjkami, przykryć ręcznikiem frotte lub dowolnym kocem i pozostawić na noc.

Delikatny domowy keczup na szybko (wideo)

Prosty i szybki przepis, bez żadnych problemów. Domowy ketchup to pyszny, delikatny sos do wszystkiego - mięsa, makaronów, drobiu itp.

Domowy ketchup należy przechowywać w lodówce lub piwnicy, zawsze w ciemnym i chłodnym miejscu. Termin przydatności produktu hermetycznie zamkniętego wynosi 1 rok od daty zamknięcia.

Spróbuj samodzielnie przygotować domowy ketchup, a poczujesz różnicę. Przepisy zostały przetestowane, śmiało można zaczynać, sezon na pomidory właśnie się rozpoczął!

Powodzenia i wszystkiego najlepszego!

Witam wszystkich!

Chyba każdy wie, że sosy wzbogacają i uzupełniają potrawy. A najmodniejszy jest ketchup! Można z nim zjeść dosłownie wszystko - mięso, kotlety, pierogi, spaghetti, makarony, galaretki i wiele innych dań, to nie jest cała lista.

Im jednak więcej odmian tego sosu pojawia się na półkach supermarketów, tym mniej naturalnych produktów można znaleźć w jego składzie. Tylko konserwanty, e-shki, słodziki i barwniki - jednym słowem wszystko, czego człowiek w ogóle nie powinien spożywać.

Ale jest wyjście! Sami zrobimy ketchup, wtedy będziemy wiedzieć na pewno, z czego się składa. Przecież domowy produkt można podarować nawet dzieciom, które tak bardzo go uwielbiają. Ma jednak jedną ogromną wadę – jest niesamowicie smaczny i trzeba go przygotować więcej. Kilka słoiczków to za mało, sprawdź!

A jeśli planujecie ogromne zbiory pomidorów, to radzę je również zamknąć i zwrócić szczególną uwagę, są bardzo smaczne.

Teraz proponuję zabrać się do pracy, wybrać przepis, który Ci się podoba i przygotować ten sos dla swojej rodziny i przyjaciół. Wszystkie przepisy zasługują na Twoją uwagę.

Klasyczny przepis na ketchup pomidorowy na zimę - palce lizać

Zwracam uwagę na przepis na ketchup o klasycznym smaku, który pasuje do wielu dań. Przygotujemy go sami. Przecież domowy sos bez wszelkiego rodzaju dodatków i konserwantów jest zdrowy i bardzo smaczny. Odpowiednio przygotowany produkt okazuje się znacznie smaczniejszy niż w sklepie.

Co roku robię ten sos i wychodzi naprawdę dobrze. Mogą to jeść nawet dzieci, ponieważ nie ma wyraźnego smaku ciepła i pikanterii. Wyczuwalna jest tylko odległa pikantna nuta. Jednym słowem sos jest uniwersalny i neutralny. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba...

Składniki:

• Pomidory – 4 kg
• Cukier - 1 łyżka.
• Ocet 6% - 106 gr.
• Sól - 35 gr.
• Woda - 1 łyżka.
• Goździki - 3 szt.
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka.
• Ostra papryka - trochę

Etapy gotowania:

1. Przede wszystkim zacznijmy przygotowywać pomidory. Przejrzałe pomidory są idealne do tego przepisu, ponieważ im są bardziej dojrzałe, tym bogatszy jest kolor i jaśniejszy smak.

Ponadto, jeśli masz dojrzałe, zepsute pomidory, można je wykorzystać do tego przygotowania. Pomidory umyj pod bieżącą wodą, odetnij podstawę łodygi, a jeśli są miejsca zepsute, odetnij je. Duży owoc pokroić na 4 części, jeśli pomidory są małe, pokroić na 2 części.

2. Pokrojone owoce włóż do rondla i zalej szklanką wody. Przykryć pokrywką i wstawić na kuchenkę, gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż będzie miękka.

3. Z biegiem czasu pomidory zmiękły i zmiękły. Teraz musimy ubić blenderem, aż będzie puree.

4. Przecieramy puree przez sito, aby pozbyć się resztek skórki i nasion. Aby sok pomidorowy miał jednolitą konsystencję.

5. Umieść czysty sok pomidorowy na kuchence i zagotuj.

6. Dodaj 200 gr. cukier, następnie należy dobrze wymieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą i gotować przez 10 minut od momentu wrzenia.

7. Gdy sok się zagotuje, przygotuj przyprawy. Gazę zwijamy w kilka warstw lub bierzemy serwetkę, kładziemy ją na stole i na ściereczkę wsypujemy przyprawy i czosnek rozgnieciony nożem. Zawiązujemy tkaninę tak, aby przyprawy pozostały w supełku.

8. Po 10 minutach na patelnię dodajemy sok i nasz pakiet przypraw tak, aby sos był nasycony przyprawami. Gotuj przez 30 minut. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję ketchupu, gotuj jeszcze przez 10 – 15 minut.

Ważny! Ocet jest podany w przepisie w gramach zważonych na wadze. Jeśli masz 9% octu, dodaj 71 gramów.

10. Gotową gorącą masę wlać do wcześniej przygotowanych sterylnych butelek i szczelnie zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Z 4 kg pomidorów otrzymaliśmy 2,5 litra gotowego produktu.

Powodzenia w przygotowaniach!

Jak zrobić ketchup pomidorowy w domu bez octu i sterylizacji

Teraz podzielę się z Wami kolejnym fajnym przepisem na zrobienie sosu bez chemii, konserwantów i octu. Przygotowanie tego ketchupu jest niezwykle proste i szybkie, a efektem końcowym jest eksplozja smaku!

Wymagane produkty:

Metoda gotowania:

1. Do przetartych przez sitko pomidorów lub soku pomidorowego dodać nożem posiekany czosnek.

2. Następnie zetrzyj cebulę na drobnej tarce, dodaj przyprawy - goździki, ziele angielskie, mielony czarny pieprz.

3. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby masa pomidorowa się nie przypaliła.

4. Po upływie czasu na patelnię dodaj sok z cytryny, cynamon, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 2 minuty. Otóż ​​to! Z sosu usuń ziele angielskie i goździki.

Ketchup możesz przetrzeć przez sito lub zostawić tak jak jest. W końcu nasiona pomidorów są bardzo korzystne dla organizmu.

5. Sos można przechowywać w lodówce do 7 dni. Lub zachowaj w następujący sposób - wlej wrzącą mieszaninę do sterylnych słoików, zamknij pokrywką i pozostaw na jeden dzień pod ciepłym ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.

Naturalny ketchup jest gotowy! Jest zdrowe i smaczne. Nadaje się do stosowania przez osoby będące na diecie lub przestrzegające zdrowej diety.

Smacznego!

Domowy ketchup na zimę bez gotowania i bez cukru

Oczywiście tego przepisu na zrobienie sosu bez gotowania nie można przechowywać na zimę. Noya nie mogła go zignorować. To smakuje bosko. Szczerze mówiąc, kiedy spróbowałem tego po raz pierwszy, prawie połknąłem język! Gotuje się bardzo szybko, jeśli wcześniej wysuszysz pomidory. Jest bardzo zdrowy, można go dodawać do wszystkich dań, do których lubi się jeść zwykły ketchup. Nie dodamy również cukru granulowanego i soli.

Składniki:

• Suszone pomidory - 2 szt.
• Pomidory (świeże) - 2 szt.
• Daktyle Medjool - 2 szt.
• ocet - 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Z góry musimy wysuszyć 2 pomidory w suszarce. Pomidory myjemy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w plasterki, układamy na specjalnej blasze do pieczenia i wstawiamy na noc do suszarki. Pomidory suszy się w temperaturze 42°C.

2. Świeże pomidory pokroić w plasterki i wrzucić do blendera, dodać suszone przez noc pomidory i daktyle, które dodadzą słodyczy sosowi. Ponieważ nie dodajemy cukru, wlewamy niewielką ilość octu i ubijamy na gładką masę. Najlepiej użyć octu jabłkowego lub kokosowego, ale wystarczy zwykły ocet.

3. Sos przełóż do czystego, suchego słoika i włóż do lodówki.

Keczup jest gotowy! Ciesz się niesamowitym smakiem. Ten przepis jest również odpowiedni dla wegetarian i miłośników surowego jedzenia.

Bardzo smaczne, spróbuj, nie pożałujesz!

Ketchup z jabłkami i pomidorami, taki jak w sklepie

Cóż za wspaniały czas – czas przygotowań! Chociaż w tym okresie czujesz się zmęczony, miło jest otworzyć konserwy zimą i poczęstować rodzinę. Dlatego zaopatrzyłam się w wszelkiego rodzaju twisty w kilku wariacjach. A dzięki eksperymentom, gdy już ten sos pojawił się na naszym stole, staliśmy się jego oddanymi fanami i teraz przygotowujemy go co roku. Smakuje jak kupiony w sklepie, bardzo smaczny. Zaczyna działać jeszcze zanim nastanie mroźna pogoda!

Wymagane składniki:

• Pomidory - 5 kg.
• Jabłko - 4 szt.
• Cebula - 5 szt.
• Cukier - 4 łyżki. wigwam
• Sól - 2 łyżki. kłamstwo
• Papryka czerwona ostra - 1 szt.
• Goździki - 3 szt.
• Ziarna pieprzu - 8-10 szt.

Przygotowanie:

1. Do przygotowania tego sosu najlepiej jest używać mięsistych i dojrzałych odmian pomidorów. Myjemy pomidory i przepuszczamy je przez maszynę do mięsa.

2. Wybieraj jabłka kwaśne i nie soczyste. Myjemy go również, dzielimy na kawałki i mielimy razem z obraną cebulą przez maszynę do mięsa.

3. Wszystkie zmielone składniki przenosimy do pojemnika, w którym będziemy gotować i wysyłamy do ognia. Dodać sól i cukier, wymieszać. Gdy tylko mieszanka pomidorowo-jabłkowa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Pomidor powinien lekko się zagotować (bulgotać) na małym ogniu, a nie gotować.

Używam soli z dużymi kryształkami, specjalnej do przetworów lub zwykłej, ale nie Extra.

4. Teraz musimy zrobić węzeł z przyprawami, jak w poprzednim przepisie. Rozprowadzamy kawałek gazy, składamy go na pół, a najlepiej na trzy, i nakładamy na niego ziarna pieprzu i goździki. Zawiąż węzeł i umieść go w rondlu z wrzącą mieszanką pomidorową.

5. Podczas gdy ketchup gotuje się na kuchence, zaczynamy przygotowywać puszki. Nie sterylizujemy ich. Dlatego należy je dokładnie umyć detergentem, zwrócić szczególną uwagę na szyję i ułożyć je do góry nogami, bez konieczności odwracania!!!

7. Moja mieszanka sprowadza się do około 1 litra. Łyżeczkę sosu nakładamy na spodek i pozostawiamy do ostygnięcia. Próbujemy soli, cukru i pikanterii, jeśli uważasz, że czegoś brakuje, dodaj.

Konsystencja gotowego ketchupu zależy od czasu gotowania. Im dłużej gotujemy, tym staje się gęstszy.

8. Gdy mieszanka pomidorowo-jabłkowa się zagotuje, wyjmij wiązkę przypraw. Następnie przystąpić do miksowania masy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji, nie wyłączając ogrzewania. Można go zmielić przez sito, ale moim zdaniem blenderem jest dużo szybciej.

9. Oddzielnie stawiam na kuchence garnek z wodą, gdy woda zacznie się dobrze gotować, zarzucam pokrywki i za pomocą szczypiec opuszczam słoiki jeden po drugim. Trzymam tak około minuty. Następnie wyjmuję, od razu zalewam ketchupem i zamykam pokrywki. Odwracam szew do góry nogami i przykrywam ciepłym kocem.

Pyszny sos jest gotowy!

Film o tym, jak przygotować ketchup w domu za pomocą maszynki do mięsa

Na tę opcję gotowania natknąłem się na YouTube. Zainteresowało mnie to, że jest proste i szybkie w przygotowaniu. A głównymi składnikami są pomidory, papryka i jabłka; myślę, że z tej listy będzie doskonały sos. Proponuję zajrzeć, może zainteresuje Cię ta wersja...

Miłych przygotowań!

Ketchup ze śliwkami na zimę - prosty przepis

• Pomidory - 2 kg.
• Śliwka - 800 gr.
• Cukier - 150 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Bazylia - 1 pęczek (świeża, zielona)
• Pietruszka - 1 pęczek
• Czosnek - 100 gr.
• Cukier - 150 gr.
• Sól - 1 łyżka. kłamstwo
• Świeża papryczka chili - 1 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Mieszanka pieprzu - 3 szczypty
• Papryka mielona (słodka) - 1 łyżeczka.
• Ocet winny biały - 2 łyżki. kłamstwo

Technologia gotowania:

1. Przygotuj produkty wymagane w przepisie. Umyć pod bieżącą wodą, odciąć łodygi pomidorów, usunąć nasiona ze śliwek, obrać cebulę i czosnek, położyć warzywa na ręczniku, aby odsączyć nadmiar wilgoci.

2. Zmiksuj pomidory, śliwki i cebulę w blenderze.

3. Powstałe puree przełóż do rondla, w którym ugotujesz powstałą masę. I gotuj przez 2 godziny.

4. Obrany czosnek i papryczkę chili zmiel w blenderze.

Uwaga! Jeśli chcesz zrobić mniej ostry ketchup, usuń nasiona z ostrej papryki.

5. Posiekaj warzywa nożem, dodaj je do miski blendera wraz z czosnkiem i kontynuuj siekanie.

6. Następnie do zagotowanej masy pomidorowo-śliwkowej dodać wszystkie niezbędne przyprawy, sól, cukier, a także posiekany czosnek, pieprz i zioła. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 60 minut na małym ogniu.

7. Ketchup śliwkowy jest gotowy. Teraz pozwól mu ostygnąć. Następnie przecieramy sos przez sito, aby miał jednolitą konsystencję. Wlać na patelnię i gotować kolejne 10-15 minut od momentu zagotowania.

8. Rozlać do sterylnych słoików, zakręcić pokrywki lub zamknąć specjalnym kluczem. Przykryj ciepłym kocem lub kurtką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na około jeden dzień.

Z podanej ilości składników wyszły 4 butelki po 200 g każda.

Niesamowicie pyszne!

Najlepszy przepis na ketchup z żółtych pomidorów

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy uprawiają żółte pomidory. W końcu z tych uroczych owoców można zrobić sok pomidorowy, przygotować pomidory w puszkach, kręcić sałatki i oczywiście zrobić ketchup. Przepis na ten sos znalazłam na forum, zaintrygował mnie i postanowiłam spróbować i nie żałowałam. A jak dzieciom spodobał się ten kolor, były zachwycone! Spróbuj zaopatrzyć się w ten niezwykły sos...

Wymagane składniki:

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa. Pomidory i paprykę umyć w wodzie. Z pomidorów wycinamy rdzeń i kroimy w plasterki. Z papryki usuń łodygę i nasiona, a następnie pokrój ją w paski. Cebulę obierz, umyj i pokrój na 2 części, następnie każdą połówkę na jeszcze 3 części.

Jeśli chcesz, możesz dodać trochę ostrej papryki.

2. Włóż pokrojone warzywa do rondla i postaw na kuchence, aby się zagotowały. Doprowadź pomidory do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj warzywa do miękkości, około 40 minut.

Do pomidorów nie dodawałam wody, bo są soczyste.

Następnie dodaj ziele angielskie i goździki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.

3. Duszoną masę przecieramy przez drobne sito. Skórka i nasiona pomidora oraz przyprawy pozostaną na sitku. I wlać powstały sos do rondla z grubym dnem.

Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 30 minut.

4. Następnie dodaj sól, cukier, cynamon i ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Ważny! Pamiętaj, aby sos okresowo mieszać, ponieważ cała gęsta masa zostanie na dnie patelni i może się przypalić.

Koniecznie spróbujcie ketchupu i doprawcie przyprawami według własnego gustu.

Rezultatem jest średniogęsty sos o przyjemnym pomarańczowym kolorze. Smakuje niecodziennie, z odrobiną pikanterii, że tak powiem, z niespodzianką.

Jeśli jeszcze nie robiliście tak wspaniałego sosu, zdecydowanie polecam spróbować!

Pyszny domowy ketchup z pomidorów, papryki i cebuli

Świetny smak, aromatyczny, pikantny, bogaty, gęsty, pikantny - to wszystko, co oferuje ketchup przygotowany według tego przepisu. Po prostu nie można znaleźć nic lepszego do mięsa!

Składniki:

• Pomidory – 0,5 kg
• Bułgarska papryka czerwona – 0,5 kg
• Cebula - 15 gr.
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Cukier - 20 gr.
• Sól - 12 gr.
• Oliwa z oliwek – 30 ml
• Mielona papryka - 5 gr.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa. Następnie cebulę pokroić w kostkę, pomidory bez rdzenia w plasterki, ostrą paprykę w krążki, paprykę w paski, po uprzednim usunięciu nasion i łodygi.

2. Połóż patelnię na ogniu, wlej bezwonny olej roślinny i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodajemy pomidory do cebuli. Jeśli chcesz, możesz je obrać. Gdy pomidory staną się miękkie, dodajemy na patelnię ostrą paprykę. Aby sos nie stał się zbyt ostry, usuwam pestki i przegrody, bo to one nadają głównej goryczy. Następnie dodaj paski papryki i smaż przez 5-6 minut.

3. Duszone warzywa przełóż do miski blendera, dodaj posiekany czosnek i zmiel na gładką masę.

4. Powstałe puree przełożyć do rondla, dodać sól, cukier i paprykę, wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 6 minut. Gotowy ketchup wkładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy je hermetycznie wysterylizowanymi pokrywkami i wysyłamy słoiki wraz z preparatem do sterylizacji na 10-15 minut. Następnie zakładamy „futro” (zawijamy) i zostawiamy do wystygnięcia.

Gotuj z przyjemnością!

Domowy słodki sos na zimę bez skrobi

Proponuję również przygotować słodki sos bez dodatku skrobi według bardzo prostego przepisu. Sos ten będzie doskonałym dodatkiem do mięs, ryb, makaronów i innych potraw, a przy tym jest naturalny i zdrowy, w przeciwieństwie do sklepowych.

Wymagane składniki:

• Pomidory – 1 kg
• Cebula - 0,50 gr.
• Cukier - 200 gr.
• Sól 2 łyżki. łyżki
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Goździki - 2 pąki
• Ziarna pieprzu - 5 szt.

Technologia gotowania:

1. Pomidory pokroić w plasterki, obraną cebulę pokroić na 4 części. Warzywa włóż do rondla i gotuj, aż staną się miękkie.

2. Gdy pomidory i cebula zmiękną, przetrzyj je przez sito lub zmiksuj za pomocą robota kuchennego lub blendera.

3. Powstały sok wlać do rondla, najlepiej z grubym dnem. I zagotuj płyn 1,5 razy. Przyprawy wkładamy do woreczka z gazy, zawiązujemy supeł i wrzucamy na patelnię. Następnie dodać sól i cukier i dokładnie wymieszać.

4. Włącz maksymalne ciepło i zagotuj. Gdy tylko zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

5. Podczas gdy ketchup się gotował, w tym czasie przygotowaliśmy pojemnik. Słoiki i pokrywki muszą być wysterylizowane i suche, ponieważ natychmiast wlejemy sos, gdy jeszcze się gotuje.

Ketchup przelać do szklanych pojemników, zakręcić pokrywki, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia!

Następnie zabieramy słoiki do piwnicy, gdzie będą czekać na swoje najlepsze chwile!

Najsmaczniejszy przepis na ketchup pomidorowy z musztardą

Ketchup przygotowany według tego przepisu jest słodki, delikatny, o wyraźnym smaku pomidorów i przypraw. Ta wersja jest bardzo łatwa i prosta, poradzi sobie z nią nawet początkujący kucharz. A cała rodzina będzie cieszyć się pysznym sosem! Zacznij gotować, nie wstydź się!

Musimy:

• Pomidory - 3 kg.
• Musztarda - 1 łyżka. kłamstwo
• Sól - 1/2 łyżki. kłamstwo
• Cukier - 3 łyżki. kłamstwo
• Cynamon 1/4 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.
• Goździki - 1 pączek
• Ocet - 1 s. kłamstwo

Proces gotowania:

1. Najpierw musimy umyć pomidory, pokroić je na kawałki i zmielić przez maszynę do mięsa.

2. Powstały sok i miąższ wlać do rondla i postawić na ogniu, przykrywając pokrywką. Gdy sok się zagotuje, zdejmij pokrywkę i ustaw temperaturę na średnią. Gotować przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

4. Teraz musisz dodać sól, cukier, musztardę i dobrze wymieszać. Postaw patelnię na kuchence, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę, konsystencja jest taka sama jak w sklepie. Jeśli chcesz rzadszy sos, skróć czas.

Czas gotowania zależy od tego, jak gęsty ma być powstały produkt.

5. Na 15 minut przed końcem gotowania dodać wszystkie przyprawy (goździki zmiażdżyłam w młynku do kawy) i ocet. Następnie należy zmiksować całą masę w blenderze na gładką masę.

Wlać ostry sos do ciepłych, sterylnych słoików i zamknąć pokrywki za pomocą klucza do zamykania. Odwróć się i przykryj ciepłym kocem na jeden dzień.

Z podanej ilości składników wyszły dwa 0,5-litrowe słoiczki.

Życzę udanych przygotowań!

Gęsty ketchup na bazie soku pomidorowego ze skrobią na zimę, palce lizać!

Proponuję przygotować sos o konsystencji zbliżonej do kupnego w sklepie ketchupu Heinz, tyle że otrzymamy produkt naturalny, bez dodatku różnych konserwantów. Skrobia pomoże nam osiągnąć wymaganą grubość. Sos okazuje się bardzo smaczny, a co najważniejsze wcale nie szkodliwy, w przeciwieństwie do (nazw nie będę wymieniać..)

Składniki:

• Sok pomidorowy - 2 l.
• Skrobia - 2 łyżki. l.
• Cukier -15 łyżek. wigwam
• Ocet (% - 6 łyżek.
• Czosnek - 6 ząbków
• Mielony czarny pieprz 1/2 łyżeczki.
• Mielona czerwona papryka (ostra) - 1/4 łyżeczki.

Technologia gotowania:

1. Do gotowego wrzącego soku, przygotowanego w Twój ulubiony sposób, dodaj cukier, sól i drobno posiekany czosnek. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

2. Następnie dodać przyprawy: mieloną czarną i czerwoną paprykę, ocet i gotować przez kolejne 30-35 minut.

3. W szklance zimnej wody rozcieńczyć skrobię i stopniowo wlewać ją do wrzącego soku, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 7 minut, nie przestając mieszać, aby mieszanina się nie paliła.

4. Gotowy ketchup zapakuj do sterylnych, suchych słoików i zamknij blaszanymi pokrywkami.

Ketchup pomidorowy (sos) - przepis gruziński

W kuchni gruzińskiej istnieje także wspaniały, uniwersalny sos pomidorowy – satsbeli. To po prostu HIT, a do tego jest łatwy i prosty w przygotowaniu. Wariacji na przygotowanie tego kulinarnego arcydzieła jest naprawdę wiele, ja chcę polecić jedną z nich, którą sama gotuję i którą chętnie je moja rodzina. I jak niesamowicie to pasuje do kebabów, pomyślałam i ślina napłynęła mi do ust. Będziemy musieli zrobić szaszłyk, bo zaraz będziemy przygotowywać satsbeli...

Składniki:

• Pomidory -1 kg
• Papryka – 300g
• Czosnek -50g
• Papryczka chili – 30g
• Olej roślinny – 100g

Proponuję obejrzeć jak przygotować ten gruziński sos na filmie, gdzie autorka zwięźle i krok po kroku wyjaśnia:

Gotuj z przyjemnością!

To wszystko, na tym kończy się mój wybór! Jak szybko minął czas!

Mam nadzieję, że znajdziesz przepisy, które pokochasz i będziesz gotować z przyjemnością przez dziesięciolecia.

Napisz komentarz, dodaj artykuł do zakładek i udostępnij znajomym, klikając przyciski społecznościowe. sieci! A może masz swój autorski przepis, podziel się z nami, a na pewno go przygotujemy.

Dziękujemy za odwiedzenie naszego bloga kulinarnego. Do zobaczenia wkrótce!

Dbajcie o siebie i swoich bliskich!