Jak sprawić, by mięso z grilla było miękkie i soczyste. Jakie warzywa pasują do grilla? Jak zrobić soczysty kebab

Opis

Soczysty kebab wieprzowy– nasza najpopularniejsza wersja dania mięsnego na piknik, przepis krok po kroku ze zdjęciami jego przygotowania, który dzisiaj dla Was przygotowaliśmy. O wieprzowinę nie jest trudno, jest stosunkowo niedroga i idealnie nadaje się na grilla. Musisz jednak znać pewne subtelności wyboru tego rodzaju mięsa, aby danie nie okazało się beznadziejnie zepsute.

Wieprzowiny na grilla nie należy gotować na parze ani zamrażać. Warto kupować świeże, lekko schłodzone mięso. W tym przypadku szczególnie dobra jest karkówka i łopatka wieprzowa. W naszym przepisie używamy szyi. Jest dość miękki, delikatny i średnio tłusty, dzięki czemu kebab okaże się soczysty.

Musisz wcześniej przygotować wieprzowinę na grilla w domu. Mięso należy umyć pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, nożem odciąć plewy i drobne ości, a następnie pokroić mięso w kostkę około 4-5 cm.Wielkość kawałka jest niezwykle istotna, ponieważ zbyt małe kawałki mogą zostać przesuszone, a dużych nie można ugotować.

Wskazane jest marynowanie wieprzowiny na grilla w emaliowanej patelni. Zalecamy nie dodawać octu do marynaty, ponieważ... służy jedynie do zamaskowania czerstwego lub wyjątkowo twardego mięsa (ale wybierzesz właściwe!). W marynacie grillowej możesz ograniczyć się tylko do cebuli (więcej), soli i ostrej papryki. Ale do naszego kebaba przygotujemy bardziej złożoną marynatę, dodając do niej czerwone pomidory, dzięki czemu wieprzowina będzie bardziej miękka i soczysta. Mięso należy marynować minimum 3 godziny (najlepiej 6-8), a następnie można nawlec go na szaszłyki i wysłać na grill, gdzie dobrze marynowana wieprzowina będzie się gotować nieco ponad pół godziny.

Jeśli zastosujesz się do wskazówek zawartych w naszym przepisie, otrzymasz najsmaczniejszy i najbardziej soczysty kebab wieprzowy, jaki możesz sobie wyobrazić!

Składniki

• 
  (1,8kg)
• 
  (200g)
• 
  (200g)
• 
  (1 łyżeczka)
• 
  (1 łyżeczka)

Kroki gotowania

Około 2 kg świeżej karkówki pokroić na małe kawałki i umieścić na patelni do marynowania.



W przypadku pomidorów czerwonych (200 g, ale można dodać więcej) wykonaj nacięcie w skórce w kształcie krzyża, blanszuj przez 3 minuty, następnie usuń skórkę, a miąższ posiekaj nożem.



Zmiel 200 g (więcej, jeśli chcesz, aby mięso było bardziej soczyste) cebuli, dodaj 1 łyżeczkę. sól, cebulę rozgnieć rękoma, a następnie razem z pokrojonymi pomidorami dodaj do rondla z mięsem.



Dodaj 1 łyżeczkę. zmielony czarny pieprz. Wszystko wymieszaj i pozostaw wieprzowinę do marynowania na co najmniej 3 godziny.



Gdy mięso będzie marynowane, nabijamy je na patyczki do szaszłyków.



Rozpalamy węgle i czekamy, aż zamienią się w popiół, ale w środku będą się tlić. W tym momencie połóż kebaby na grillu.



Smaż je przez 30-40 minut (ewentualnie dłużej, gdyż czas zależy od jakości mięsa, jego twardości i wielkości kawałka), regularnie obracając, aby smażenie było równomierne.



Gotowe szaszłyki wieprzowe mają ładną, złotobrązową skórkę.



Zdejmij je z grilla i podawaj na stół.



Smacznego!

Każdy uwielbia wychodzić na zewnątrz w ciepłe dni, rozpalać ognisko i grillować mięso, ale nie każdy wie, jak zrobić soczystego grilla. W końcu przygotowanie tego dania to prawdziwa sztuka, którą potrafią opanować tylko nieliczni. Aby otrzymać coś miękkiego, a nie tylko usmażyć na węglach, trzeba najpierw wybrać odpowiedni składnik główny i zamarynować. Kebab okaże się naprawdę smaczny tylko wtedy, gdy zostaną zaobserwowane wszystkie niuanse, które bezpośrednio zależą od wyboru produktu.

Kebab wołowy

Gotowanie porządnego dania z wołowiny nie jest takie proste. Nawet doświadczony szef kuchni nie powie Ci, jak z tego mięsa zrobić soczysty kebab. Najbardziej minimalne naruszenia w procesie technologicznym prowadzą do tego, że ostatecznie mięso praktycznie nie nadaje się do żucia, okazuje się zbyt gęste i prawie bez smaku. Takich konsekwencji można uniknąć tylko wtedy, gdy wiesz, jak zrobić soczysty kebab wołowy, odpowiednio przygotowując i marynując najbardziej kapryśne mięso.

Sekrety gotowania

Aby stworzyć pyszne danie, należy przestrzegać podstawowych zasad. Dzięki nim pieniądze na zakupy spożywcze i czas na gotowanie zostaną dobrze wydane. Wśród podstawowych zasad:

1. Większość kucharzy wstępnie namoczy mięso w occie, aby zmiękczyć włókna. Kilka łyżek produktu nie wystarczy do równomiernego przetworzenia kawałków, dlatego najlepiej jest przyjmować przegotowaną wodę i ocet w proporcji 2:1. Dzięki takiemu rozwiązaniu kwas zostanie równomiernie rozprowadzony, a konsystencja gotowego kebaba stanie się przyjemna i jednolita.
2. Najczęściej ludzie przygotowują tradycyjne marynaty z kefiru, zwykłych przypraw lub sosu pomidorowego, ale w rzeczywistości nie mogą zagwarantować, że produkt końcowy będzie delikatny i soczysty. Eksperymenty tego typu byłyby właściwe jedynie w przypadku młodego mięsa. Aby zachować bezpieczeństwo, warto używać marynat na bazie octu, czerwonego wina lub kwasu cytrynowego.
3. Wołowina sama w sobie jest delikatnym mięsem, którego smak łatwo można zagłuszyć przyprawami. Dlatego odpowiadając na pytanie, jak zrobić kebab miękki i soczysty, należy natychmiast zwrócić uwagę na ten niuans. W przypadku wołowiny najlepiej wszelkie przyprawy zastąpić aromatycznymi ziołami.
4. Krojąc wieprzowinę czy jagnięcinę nie trzeba być zbyt ostrożnym, natomiast w przypadku wołowiny nie uda się tego zrobić. Należy go ciąć jak najostrzejszym nożem, aby nie zepsuć tekstury włókien, a to jest bardzo ważne. Najbardziej optymalny rozmiar elementów można określić za pomocą pary złożonych razem pudełek zapałek.
5. Idealny czas przechowywania mięsa w marynacie wynosi od 5 do 8 godzin. Jeśli produkt będzie przechowywany dłużej niż ten czas, nabierze niezbyt przyjemnego kwaśnego smaku.
6. Do marynaty w żadnym wypadku nie dodaje się pieprzu i soli, ponieważ należy je wcześniej natrzeć kawałkami mięsa. Ponadto wielu początkujących kucharzy zastanawia się, jak sprawić, by kebab był soczysty, poprawiając jego smak. Odpowiedź jest prosta – trzeba użyć octu jabłkowego, soku z cytryny lub wina.
7. Jeśli zdecydujesz się ugotować szaszłyk wołowy, nigdy nie powinieneś używać mrożonego mięsa. Takiego produktu nie można w żaden sposób uczynić smacznym i aromatycznym.

Marynaty do szaszłyków wołowych

Stosując się do powyższych zasad, wiesz już, jak zrobić soczysty kebab wołowy, ale to danie może jeszcze bardziej zachwycić Cię swoją soczystością, aromatem i miękkością, jeśli kreatywnie podejdziesz do przygotowania marynaty. Metod jest wiele, jednak nie wszystkie są dostępne dla początkujących kucharzy. Chociaż istnieje również wiele jasnych i prostych przepisów:

1. Octowy. Kiedy zapytasz osoby często wychodzące na łono natury, jak zrobić soczysty kebab, od razu usłyszysz odpowiedź: „Mięso marynować w occie”. Rzeczywiście, ta metoda jest najczęstsza i najbardziej ukochana przez wszystkich, a co najważniejsze, prosta. Na 2 kg mięsa trzeba wziąć 5 cebul, czerwony i czarny pieprz (po jednej łyżeczce), sól i 3 łyżki octu. Wołowinę należy pokroić na duże kawałki, ubić, a następnie pokroić na porcje. Następnie należy je zetrzeć z solą i mieszanką dwóch papryk, włożyć do miski, posypać posiekaną cebulą, skropić octem i odstawić na 5-6 godzin. Nie zaleca się wcześniejszego przygotowywania takiej marynaty i przechowywania jej w lodówce, ponieważ znacznie zwiększa to ryzyko zepsucia.
2. Wino. Dość często ludzie interesują się tym, jak zrobić soczyste mięso na grilla bez użycia octu. Wiele osób uważa, że ​​jest to niemożliwe, ale w rzeczywistości istnieje wyjście. Dzięki głównemu składnikowi marynata winna smakuje miłośnikom grillowania jeszcze bardziej niż poprzednia wersja „octowa”. Na 2 kg mięsa należy wziąć 3 duże cebule, nie więcej niż jedną łyżeczkę ziół prowansalskich, kieliszek czerwonego wytrawnego wina i sól. Pierwszym krokiem jest połączenie mięsa z grubo posiekaną cebulą, a następnie wymieszanie rękami. Następnie należy dodać pozostałe składniki (wino na końcu), ponownie dokładnie wymieszać. Następnie pojemnik z przyszłym kebabem należy umieścić w lodówce na 8 godzin.
3. Egzotyczny. Dwa poprzednie przepisy są ludziom znane od dawna, ale czasami chcesz różnorodności, więc bardziej doświadczeni kucharze pytają: „Jak zrobić kebab miękki i soczysty przy użyciu nietypowych składników?” Na pierwszy rzut oka ten przepis może wydawać się dla wielu dziwny i nie do przyjęcia, ale tak naprawdę dzięki niemu kebab nabierze nowego smaku i przyciągnie uwagę nie tylko miłośników egzotyki. Ponownie na 2 kg mięsa należy wziąć około 6 dużych cebul, kilka szklanek wody gazowanej, 1 kiwi, czarny pieprz i liść laurowy. Będziesz musiał wymieszać mięso z krążkami cebuli i pieprzem, następnie dodać obrane i posiekane kiwi, dodać sodę i ułożyć liść laurowy. Zaleca się infuzję preparatu przez co najmniej 3 godziny.

Każdy z wymienionych preparatów można stosować zarówno na zewnątrz, jak i w domu. Warto dodać, że nawet gotując mięso w piekarniku z takimi marynatami, okaże się smaczne i na długo zapadnie w pamięć.

kebab z jagnięciny

Jak wiadomo, tradycyjny kebab robi się z jagnięciny. Produkt ten nie jest zbyt kapryśny, ale dość specyficzny. Na idealny wynik możesz liczyć tylko wtedy, gdy będziesz przestrzegać zasad. W procesie gotowania jest wiele niuansów, ale każdy kucharz może sobie z nimi poradzić.

Jak wybrać produkt

Jeśli nie wiesz, jak sprawić, by grill był soczysty i niezapomniany, przede wszystkim pamiętaj, że powinieneś kupować do niego wyłącznie mięso wysokiej jakości. Wybierając produkt, musisz kierować się prostymi zasadami:

1. Idealne byłoby mięso zwierzęcia, którego wiek nie przekracza kilku miesięcy. Gotowe będzie delikatne i soczyste, a co najważniejsze pozbawione specyficznego aromatu.
2. Jeżeli używasz mięsa osoby dorosłej, zwróć uwagę na zawartość tłuszczu. Nie powinno być więcej niż 15%, chociaż nie należy z niego całkowicie rezygnować, ponieważ to tłuszcz nadaje kebabowi soczystość i apetyczny aromat.
3. Kolor tłuszczu powstałego na powierzchni mięsa powinien być czysto biały lub mleczny, ale nie żółty (co świadczy o imponującym wieku produktu).
4. Nie zaleca się kupowania produktów, które wyślizgują się z rąk lub krwawią.
5. Do szaszłyka można wziąć kręgosłup, tylną nogę lub polędwicę.

Mięso naprawdę wysokiej jakości nie spowoduje odrzucenia. Pachnie przyjemnie, nie jest tłusty, a jedynie zaskakuje słodkimi nutami. Specjaliści zalecają stosowanie schłodzonej jagnięciny.

Jak zrobić soczysty kebab jagnięcy: klasyczny

Jeśli chcesz przygotować delikatny i smaczny klasyczny kebab, musisz wziąć około 5 cebul na 1 kilogram mięsa, pełną szklankę białego wytrawnego wina, pieprz, sól i zioła do smaku. Plasterki przyszłego kebaba należy wymieszać z krążkami cebuli, olejem roślinnym i solą. Następnie należy zalać tę masę winem i pozostawić na około 30 minut (jagnięcina) i około 4 godziny (zwierzę dorosłe).

Zabrania się moczenia mięsa, niezależnie od jego rodzaju i składu marynaty, w metalowych misach/patelniach. W przeciwnym razie metal zacznie się utleniać, co spowoduje zepsute danie. Najlepiej używać pojemników szklanych lub plastikowych.

Inne stacje benzynowe

Oprócz klasycznego przepisu możesz rozważyć inne opcje marynaty:

1. Jogurt. Aby przygotować kebab z 1,5 kg mięsa, trzeba wziąć nieco więcej niż szklankę jogurtu naturalnego, około 5 cebul, suszoną bazylię, miętę, pieprz i sól. Cebulę należy grubo posiekać i wymieszać z posiekaną miętą. Następnie do tej mieszanki dodaj mięso i inne składniki. Po wymieszaniu kompozycji rękami należy ją umieścić w zimnym miejscu na 10-12 godzin.
2. Pomidor. Na kilogram mięsa trzeba wziąć litr naturalnego soku pomidorowego (bez żadnych dodatków), nie więcej niż 5 dużych cebul, pół szarego bochenka, a także sól i przyprawy. Kawałki jagnięciny należy wymieszać z posiekaną cebulą, przyprawami i pozostawić na 5 minut. Następnie należy rozetrzeć w dłoniach miąższ bochenka, dodać go do preparatu, dokładnie wymieszać i odstawić na co najmniej 7 godzin.

Cechy gotowania potraw wieprzowych

Krążą plotki, że z wieprzowiną poradzi sobie tylko doświadczony kucharz, który widział już wiele odmian mięsa i wie, jak z nimi pracować. Ale jak nieprofesjonalista może zrobić soczysty kebab wieprzowy? Łatwo! Tylko w tym celu musisz przestrzegać wszystkich zasad. Tak naprawdę wieprzowinę bardzo trudno zepsuć, ale trudno też zrobić idealny kebab.

Wybór mięsa

Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego mięsa. Jest na to kilka podstawowych wskazówek:

• produkt należy lekko schłodzić, ale nie zamrażać ani gotować na parze, ponieważ w tym przypadku tekstura włókien będzie luźna;
• nie powinieneś marnować pieniędzy na już pokrojone mięso - musisz zwracać uwagę na większe kawałki;
• Świetny kebab dostaniesz, jeśli weźmiesz polędwicę wieprzową, łopatkę lub szynkę;
• kawałki mięsa muszą mieć warstwę tłuszczu.

Zasady marynowania

Jeśli nie wiesz, jak zrobić soczysty kebab wieprzowy, przede wszystkim poznaj podstawowe zasady marynowania mięsa:

• kawałki powinny być duże, aby zachować soczystość;
• w przypadku wieprzowiny duża ilość cebuli nie będzie zbędna;
• konieczne jest przecięcie produktu w poprzek włókien, aby mięso było lepiej smażone i dobrze przeżuwane;
• Majonez i olej roślinny są surowo zabronione w marynacie.

W porównaniu do innych odmian wymaga długiego marynowania. Idealny czas na to to ponad 10-12 godzin.

Jak zrobić miękki i soczysty kebab wieprzowy

Do takiego mięsa można zastosować sprawdzone marynaty (przepisy są przeznaczone na 2,5 kg mięsa):

1. Pomidor. Warto zabrać ze sobą małe pęczki koperku, pietruszki, jedną cebulę, łyżkę papryki, kilka łyżek kupionego w sklepie koncentratu pomidorowego, pieprz i kolendrę. Wszystkie składniki należy rozdrobnić, wymieszać z mięsem, zalać wodą aż do pokrycia mieszaniny i pozostawić na 10 godzin.
2. Nalewamy szampana. Do oryginalnej marynaty należy wziąć butelkę wytrawnego szampana, 4-5 cebul i przyprawy. Cebulę należy grubo posiekać, wymieszać z wieprzowiną, następnie posypać przyprawami i zalać alkoholem. Marynatę należy parzyć przez 10 godzin, mieszając co 3-4 godziny.

Kebab z kurczaka

Teraz czas nauczyć się robić soczysty kebab z kurczaka. To mięso jest całkowicie bezpretensjonalne i niemal natychmiast nasiąka marynatą. Wystarczy 30 minut, aby kurczak wchłonął wszystko, czego potrzebuje.

Przed zanurzeniem w marynacie mięso należy dokładnie opłukać w chłodnej wodzie, następnie osuszyć i podzielić na kilka kawałków. Zaleca się stosowanie wyłącznie pojedynczych części (filet piersiowy, uda, skrzydełka).

Niezwykłe przepisy na marynaty

Kurczaka można marynować na ciekawe sposoby, które przypadną do gustu każdemu miłośnikowi mięsa. Poniższe przepisy dotyczą 2 kg produktu:

1. Marynata na bazie oleju roślinnego. Mięso należy posolić i namoczyć w przyprawach, następnie wlać około jednej trzeciej szklanki oleju i kilku łyżek octu winnego. Musisz nalegać na to nie dłużej niż godzinę.
2. Opcja piwa. W tym przypadku kawałki mięsa po prostu moczy się w 0,5 litra niefiltrowanego piwa przez 20 minut.

Dzięki powyższym przepisom wiesz już, jak zrobić soczysty kebab z kurczaka i możesz go ugotować bez większego wysiłku.

Delikatny i apetyczny kebab to nieodzowny atrybut większości wycieczek na świeżym powietrzu. Dobre towarzystwo, miła atmosfera, ciekawe historie i pyszne jedzenie – przepis na udane wakacje! Ale kebab wieprzowy w marynacie jest najsmaczniejszy, dzięki czemu mięso jest miękkie i soczyste - to najlepszy atrybut relaksu.

Mięso wieprzowe jest dość delikatne, więc kebab z niego okazuje się szczególnie smaczny, jednak w tym celu mięso musi być odpowiednio marynowane - wtedy kebab ujawni cały swój bogaty smak i aromat.

Soczystość tego dania zależy od rodzaju marynaty i umiejętności osoby marynującej. Marynaty okażą się pyszne, jeśli zastosujesz kilka trików, jak kompetentnie podejść do wyboru mięsa i jego krojenia, a także przygotowania kluczowego składnika - marynaty.

Ocet jest szeroko stosowany do przygotowywania marynat, ale nie ma dużej potrzeby zmiękczania nim mięsa wieprzowego.

Mięso, jeśli będzie dobrej jakości, będzie już miało naturalną miękkość, którą można podkreślić w inny sposób.

Arsenał tutaj jest duży – w użyciu są tradycyjne marynaty pomidorowe i sok z cytryny, łatwo dostępny i prosty majonez, a także kefir, marynaty owocowe z kiwi, a nawet woda mineralna.

Preferencje smakoszy dotyczą rodzaju marynaty, która najbardziej odpowiada ich gustowi, a do tego trzeba eksperymentować - gotować i próbować różnych kebabów.

Warto wiedzieć, jak prawidłowo pokroić mięso na szaszłyk, jak najlepiej je usmażyć, a także jakie składniki sprawią, że potrawa będzie jeszcze bogatsza w smaku.

Tak więc plan działania jest zarysowany i możesz zacząć:

Pierwsza zasada jest taka, że ​​mrożone mięso, zwłaszcza rozmrażane w kuchence mikrofalowej, nie nadaje się do prawdziwego grilla. Działając w ten sposób, jest mało prawdopodobne, że uda Ci się uzyskać soczyste kawałki mięsa, które rozpływają się w ustach.

Specjaliści doradzają kupowanie mięsa schłodzonego, a jeśli z niewiedzy kupiłeś już mięso mrożone, pozwól mu się rozmrozić w sposób naturalny, po prostu wyjmując go z lodówki i umieszczając na oknie na kilka godzin (tylko nie w bezpośrednim świetle słonecznym).

Druga zasada jest taka, że ​​ważny jest wybór najmiększej części tuszy. Wbrew powszechnemu przekonaniu nie jest to szynka ani na pewno nie łopatka (tutaj mięso jest twarde, a kebab z niego może okazać się wytrawny i mdły).

Najlepiej skupić się na tłustych kawałkach szyi lub przynajmniej klatki piersiowej, ponieważ duża ilość tłuszczu będzie korzystna dla kebaba.

Przygotuj kawałki. Jakie kawałki mięsa powinny być, aby kebab nie okazał się suchy?

Sukces gotowania zależy od prawidłowego pokrojenia mięsa – gwarantuje to przecież równomierne wysmażenie kawałka ze wszystkich stron i wewnątrz. Mięso najlepiej kroić w kierunku jego włóknistej struktury.

Idealny kształt kawałków to średnie kostki o takiej wielkości, że z każdej można wziąć od 2 do 3 kęsów.

Nie należy kroić kawałków, które są zbyt duże – wtedy kebab będzie wyglądał jak zwykłe smażone mięso, lub zbyt małe (o jeden ząbek) – skróci to czas posiłku, kebab zostanie zjedzony zbyt szybko, a zjadacze nie będzie nawet czasu, żeby cokolwiek poczuć i mieć tego dość.

Żołądek będzie pełny, ale satysfakcja z posiłku nie będzie najwyższa.

Przygotuj niezbędne składniki

Lista składników zależy od wybranej marynaty. Do pomidorów potrzebne są pomidory i sok lub pasta o tej samej nazwie, do kefiru - odpowiednio kefiru itp.

Ci, którzy lubią używać octu, będą potrzebowali tego składnika, a ci, którzy wolą marynaty owocowe lub winne (a także piwne), wezmą to, co im się podoba.

Przyjrzymy się bardziej szczegółowo najpopularniejszym i sprawdzonym marynatom, aby stało się jasne, jak je zrobić i jaki mają smak.

Najsmaczniejsze marynaty, dzięki którym mięso będzie miękkie i soczyste

Szaszłyk z octem. Zalety i wady marynaty octowej

Przygotowanie jest niezwykle proste: bierzesz mięso, ocet (w ilości 100 ml na 1 kg wieprzowiny), wodę, sól i przyprawy, możesz też dodać kilka cebul.

Spójrzmy, jak ugotować szaszłyk z marynatą octową:

1. Posiekane mięso umieszcza się w głębokiej emaliowanej misce;
2. Cebule są grubo posiekane i wysyłane do mięsa wraz z przyprawami;
3. Ocet i wodę miesza się w stosunku 1 do 1,5 i wlewa do miski. Ważne jest, aby mięso było całkowicie zanurzone w wodzie z octem;
4. Marynowanie kończy się po około 5 godzinach, ale można je przechowywać dłużej.

Zalety stosowania octu: mięso mięknie i staje się bardziej giętkie, a proces smażenia ulega skróceniu. Wiele osób lubi także specyficzny smak tego składnika.

Wady obejmują stosunkowo zły smak kebabu, ponieważ ocet czasami ma tendencję do „zabierania” części smaku mięsa;

To, czy marynować szaszłyki w occie, czy nie, jest kwestią indywidualnego gustu. Dla wielu ta metoda gotowania wydaje się najwygodniejsza i najbardziej znana, ponieważ w czasach radzieckich marynata octowa była niekwestionowanym liderem w tej kwestii.

Kolejnym popularnym produktem do marynowania jest majonez. To klasyczny przepis na grilla, więc smak tego kebaba jest znany wielu.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• Wieprzowina;
• Majonez – 200 ml na 1 kg mięsa;
• Sól, musztarda (75 ml) i przyprawy;
• Cebula – 2 szt. na kg wieprzowiny;

Sam proces wygląda następująco:

1. Najpierw mięso kroi się i umieszcza w misce lub głębokiej patelni;
2. Następnie mięso obramowuje się cebulą pokrojoną w krążki;
3. Przyprawy wylewa się na całą powierzchnię zawartości basenu;
4. Kawałki mięsa równomiernie zalewa się majonezem i wszystko dokładnie miesza;
5. Całość pozostawiamy do marynowania w lodówce. Proces trwa kilka godzin, a nieckę można przykryć deską.

Zalety tej marynaty są oczywiste przede wszystkim dla miłośników majonezu – kebaby z nią są naprawdę bardzo smaczne i pożywne.

Z drugiej strony majonez jest produktem wysokokalorycznym, dlatego ta marynata nie jest odpowiednia dla każdego.

Jeśli nie masz pod ręką bardziej ekstrawaganckich składników marynaty (na przykład kiwi itp.), Bardzo przydatny może być majonez.

Jest to częsty produkt w lodówkach naszych obywateli i cieszy się zasłużoną popularnością.

Przepis na szaszłyk we własnym soku. Wymagane proporcje cytryny, cebuli i składników

Dzięki tej metodzie marynowania smak mięsa nie jest niczym zamaskowany i zostaje w pełni ujawniony. Przyprawy tutaj jedynie ją uzupełniają i ozdabiają.

To najprostszy sposób na zrobienie grilla, umiejętność ta przydaje się szczególnie wtedy, gdy w pobliżu nie ma sosów ani dodatków (co czasem się zdarza na wsi).

1. Mycie mięsa i suszenie. Mięso powinno pozostać lekko wilgotne, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie przypraw;
2. Krojenie na kawałki i nacieranie mięsa przyprawami w głębokiej emaliowanej misce;
3. Cebule są cięte na pierścienie. Na każdy kilogram wieprzowiny przypadają 2 duże cebule;
4. Cytrynę przyjmuje się w ilości połowy owocu na 2 kg mięsa. Kroi się go w cienkie plasterki, z którego sok wyciska się do preparatu mięsnego, a resztę układa się warstwą na wierzchu mięsa;
5. Naczynie z mięsem zamyka się i wkłada do lodówki na pół dnia. Ważne jest, aby nie dodawać soli wcześniej – wchodzi ona w grę dopiero przed grillowaniem na węglu drzewnym.

Ten przepis jest pyszny i pożywny, a także najzdrowszy. Przeciwnicy takiego kebaba zarzucają mu prostotę i surowość, a przecież tak przyrządza się kebab od wielu pokoleń.

Ciekawy kebab otrzymujemy dodając sos sojowy. Smak nabiera dodatkowej pikanterii i posmaku.

Będziesz potrzebować 100 ml sosu na kilogram mięsa, a także sok z cytryny, czosnek i musztardę.

Gotowanie jest możliwe przy minimalnych umiejętnościach kulinarnych, najważniejsze jest, aby najpierw dokładnie umyć mięso, a następnie pokroić je wzdłuż włóknistej podstawy.

Następnie wieprzowinę zalewamy sosem z posiekanym czosnkiem i solą, a na koniec wyciskamy odrobinę soku z cytryny. Naczynie odstawiamy w chłodne miejsce na 3 do 5 godzin, dzięki czemu mięso zmięknie i będzie dobrze namoczone.

Istnieją uzasadnione legendy na temat zalet wody mineralnej. W marynacie nadaje swoim dobroczynnym właściwościom mięso wieprzowe, zwiększając użyteczność spożywania tego kebaba.

Oprócz wody mineralnej zestaw składników jest klasyczny: wieprzowina i specjalne przyprawy do grilla, cebula (stosunek cebuli do mięsa wynosi około 1 do 3), sól.

Jedynym niestandardowym składnikiem jest olej roślinny, który jest potrzebny w końcowych etapach.

Przygotuj szaszłyk z wodą mineralną w następujący sposób:

1. Dobrze umyte i wytarte mięso dzieli się na równe części średniej wielkości;
2. Cebulę kroi się w duże pierścienie, które przed włożeniem należy rozdrobnić nad pojemnikiem z mięsem;
3. Pojemnik napełnia się wodą mineralną zmieszaną z przyprawami;
4. Marynowanie odbywa się przez cały dzień (lub noc) w lodówce (jeśli na zewnątrz jest zima, można skorzystać z lodówki z czasów Chruszczowa, jeśli taką posiadacie);
5. Po wyjęciu pojemnika na światło odsącza się wodę i do mięsa dodaje się olej roślinny w ilości 50 ml. Wszystko jest wymieszane i teraz wieprzowina jest wreszcie gotowa do pieczenia.

Wady takiego kebaba można zidentyfikować tylko wtedy, gdy jesteś bardzo wybredny - jego smak jest dobrze rozwinięty, mięso jest łatwe do smażenia i ma miękką konsystencję.

Miłego spędzania czasu przy ognisku w dobrym towarzystwie!

Szaszłyk w słoiku smakuje lepiej niż na grillu

Należy ustalić – czy to mit, czy fakt? Z góry przyjęta opinia lub obiektywna rzeczywistość. Teraz przyjrzymy się funkcjom przygotowania tej metody i dowiemy się, co jest co.

Danie przygotowuje się w piekarniku, więc można je przygotować, gdy na zewnątrz jest zimno lub gdy jesteśmy zbyt leniwi, aby wyjść na zewnątrz.

Lista zakupów jest minimalna - zawiera mięso (2 kg), majonez (300 ml), przyprawy oraz 2 cebule i czosnek. (opcjonalnie natka pietruszki i pieprz).

1. Sekret udanego gotowania polega na dokładnym pokrojeniu mięsa – dokładnie tak jest, gdy kawałek mięsa powinien mieć długość jednego ząbka!;
2. Krążki cebuli i posiekany czosnek zalewamy majonezem i posypujemy przyprawami. Zestaw składników zamienia się w jednolitą mieszaninę;
3. Mięso zwija się w tę mieszaninę i przykrywa folią celofanową na pół dnia;
4. Następnie będziesz potrzebować specjalnych drewnianych szaszłyków, na które ciasno nawleczone są kawałki wieprzowiny;
5. Teraz najważniejsze jest wzięcie zwykłego szklanego słoika o pojemności 3 litrów;
6. Z pojemnika, w którym marynowano mięso, wyjmij krążki cebuli, które wyściełają dno słoika. Tam wyrzuca się resztki marynaty;
7. W szyjkę słoika wkłada się szaszłyki z mięsem - są ściśle dociśnięte do siebie, ale zaleca się pozostawienie minimalnej szczeliny;
8. Słoik zamyka się folią spożywczą i wykonuje się w nim otwory, aby uwolnić parę;
9. Nie ma potrzeby podgrzewania piekarnika - słoik umieszcza się na jego piersi, a następnie temperatura wzrasta przez godzinę (w niektórych piekarnikach nieco mniej);
10. W ostatnich minutach puszkę otwiera się i mięso piecze się przy wyłączonym piekarniku.

Smak potrawy jest naprawdę niesamowity! Można to porównać jedynie ze smakiem grilla na grillu stosunkowo, bo... danie jest zupełnie inne. Nie ma impregnacji dymem, ale mięso jest delikatniejsze.

Tym samym kebab gotowany w słoiku to opcja kompromisowa, która pozwala rozpieszczać się prawdziwym kebabem o każdej porze roku!

Kluczową kwestią w tej kwestii jest to, aby nie dopuścić do przypalenia kebaba. W tym celu lepiej zgarnąć węgle na połowę grilla i dobrze je przekartkować, a następnie położyć na nich szaszłyki.

Nie ma problemu, jeśli trochę sosu spłynie, pod warunkiem, że węgiel nie zgaśnie. Warto uzbroić się w specjalną szpatułkę, za pomocą której można jednocześnie mieszać węgle i wykonywać huśtawki, zasilając je tlenem.

Musisz równomiernie obracać szaszłyki, aby mięso było ugotowane z każdej strony. Niewłaściwym pomysłem jest stawianie na grillu osoby, która nie ma zielonego pojęcia na ten temat – najprawdopodobniej pozwoli mu się przypalić.

Lepiej jest, aby grill przygotowała osoba posiadająca wiedzę - to będzie poprawne.

To prawda. Ten kebab będzie smaczny i dobrze wypieczony. Do gotowania możesz wziąć gotową marynatę.

Skład jest taki

• Wieprzowina – 1,5 kg;
• Marynata;
• Cebula – 3 szt.;
• Sól dla smaku;
• Olej roślinny – 100 ml.

Jak gotować szaszłyk na patelni

1. Mięso pokrojone na równe kawałki moczy się w marynacie z cebulą i przechowuje w lodówce od 4 do 8 godzin;
2. Następnie kładzie się go na kuchence na patelni i przy średnim natężeniu ciepła odwraca po 5 minutach – w ten sposób obie strony pokryją się jasną skórką;
3. Ogień zostaje zmniejszony, a mięso duszone pod pokrywką przez kolejne pół godziny.

Wszystko jest niesamowicie proste, a mięso namoczone w marynacie ma bogatszy smak niż smażone w zwykły sposób!

Posiadanie takiego urządzenia w gospodarstwie domowym znakomicie pobudza do przygotowywania grilla, dzięki czemu można częściej raczyć grillem siebie i domowników.

Wystarczy wziąć kilka kg mięsa, kilka cebul, a także majonez - 100 ml, ocet - 50 ml oraz sól i pieprz.

Procedura:

1. Kawałki umytego mięsa umieszcza się w emaliowanym pojemniku;
2. Cebule są posiekane i tam umieszczone;
3. Pozostałe składniki naprzemiennie uzupełniają mięso w pojemniku;
4. Po 6 godzinach marynowania w lodówce mięso wyjmuje się i nakłada na szaszłyki;
5. Elektryczny ekspres do kebaba jest włączony i działa przez około 50 minut, kawałki mięsa nie powinny dotykać elementów grzejnych urządzenia.

Eleganckie danie, które przyszło do nas z dzikiej starożytności i przygotowane we współczesnych warunkach - szaszłyk, w niczym nie ustępuje grillowi, z tym wyjątkiem, że nie pachnie dymem (choć dla wielu jest to ważne).

Ogólnie danie okazuje się mniej tłuste, więc jest szczególnie zdrowe.

Szaszłyk w piekarniku na szaszłykach lub blasze do pieczenia. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Szaszłyki przypominają szaszłyki, a blacha do pieczenia przybliża proces gotowania do zwykłego gotowania. Kebab dobrze piecze się w piekarniku i wygląda bardzo kusząco.

Jej smak zadowoli każdego miłośnika grilla przyrządzanego na grillu.

Składniki

• Wieprzowina – 2,5 kg;
• Pół cytryny;
• Czosnek – 2 główki;
• Przyprawa do grilla;
• Olej roślinny – 150 ml;
• Cukier – 25g.

Jak gotować szaszłyk w piekarniku na szaszłykach lub blasze do pieczenia

1. Wieprzowina jest siekana na kawałki;
2. Wszystkie składniki miesza się w głębokiej misce. Cytryna jest tu potrzebna jako dawca soku - miąższ nie jest potrzebny;
3. Przyszły szaszłyk stoi 2 – 3 godziny w zimnym miejscu;
4. Szaszłyki przepuszcza się przez kawałki lub mięso układa się na blasze do pieczenia;
5. Piekarnik pobiera mięso i zamyka się na 40 minut. Jednocześnie można go kilkakrotnie otworzyć i zalać mięso pozostałą marynatą.

Po upieczeniu kebab należy spożywać na gorąco. Mięso rozpływa się na zębach, powinno wyjść delikatne i delikatne.

Jaką metodę marynowania wybieracie, aby mięso było miękkie i soczyste?

Sposobów jest wiele i warto je dodać do swojego kulinarnego repertuaru, ale tylko jedno z podanych dań stanie się Twoim ulubionym.

Tak czy inaczej, każdy kebab będzie pyszny, jeśli będzie przygotowany z odpowiedniego mięsa, nie rozgotowany i co najważniejsze, zrobiony z sercem!

Jeśli pojawia się możliwość wyjścia na łono natury z rodziną lub przyjaciółmi, grill często od razu pojawia się na porządku dziennym. To świetna, smaczna opcja na lunch na świeżym powietrzu, choć można go też zrobić w miejskim mieszkaniu. Jak prawidłowo przygotować takie danie w różnych warunkach, wykorzystując tradycyjną wieprzowinę?

Jak marynować kebab wieprzowy

Za jakość gotowego dania odpowiadają trzy czynniki: odpowiednio dobrana część tuszy, proces marynowania i umiejętnie przeprowadzona obróbka cieplna. Jeśli chodzi o drugi punkt, profesjonaliści nieustannie debatują. Jak marynować wieprzowinę na grilla, aby nie zmiękła, ale też nie wyschła podczas smażenia/pieczenia? Kilka porad:

• Olej rzadko dodaje się do marynaty, tylko jeśli wybierzesz bardzo suchy kawałek.
• Ocet zawsze można zastąpić sokiem z cytryny – czas marynowania się nie zmienia.
• Spróbuj rozetrzeć suche składniki rękami w posiekane kawałki wieprzowiny.
• Zaleca się zetrzeć cebulę, a nie ją pokroić – w ten sposób da ona więcej soku.

Które mięso jest lepsze

Miękkość, soczystość, kruchość - wszystkie te cechy są nieodłączne od wieprzowiny nawet po obróbce cieplnej, co czyni ją tak popularną. Jednak wybór niewłaściwej części tuszy może negatywnie wpłynąć na wynik. Zdaniem fachowców najlepsze mięso na kebab wieprzowy znajduje się w karku, tzw. szyja Warstwy tłuszczu są tutaj ułożone tak, abyś nie natknął się na kawałek zbyt suchy lub wręcz przeciwnie, tłusty. Alternatywą dla karkówki może być polędwica, polędwica lub żeberka, ale oddzielone od kości.

Proszę to zanotować:

• Wieprzowinę należy jednorazowo schłodzić lub zamrozić. Łatwo to ustalić – przyciśnij palcem wybrany element i zobacz, czy jego wygląd powrócił do pierwotnej pozycji. Jeśli dziura utrzymuje się przez dłuższy czas, odmów zakupu. Kolor na tym etapie nie powinien się zmieniać.
• Im jaśniejsze mięso, tym lepiej - bardzo ciemny, prawie fioletowy kolor nie jest odpowiedni. Idealny będzie jasny róż.
• Zapach powinien być przyjemny, bez nut kwaśnych i chemicznych.
• Dobry kawałek jest wilgotny, ale nie lepki i nie wydziela wody.

Jak długo marynuje się kebab?

Specjaliści uważają, że moczenie takiego mięsa powinno być długie, dlatego w niektórych przepisach można ustawić okres 12 godzin. Czas marynowania wieprzowiny zależy od zestawu wpływających na nią składników, dlatego czas ten waha się od 3 do 10 godzin. Kilka niuansów:

• Nie należy trzymać kawałków wieprzowiny w marynacie krócej niż 2 godziny – nie będą miały czasu dobrze się namoczyć.
• Czas przechowywania w chłodni zawsze się wydłuża, dlatego w celu szybkiego marynowania zostaw pojemnik z mięsem na stole.

Przepis na szaszłyk wieprzowy

Z majonezem czy marynatą imbirową? Z całym asortymentem przypraw czy tylko solą i mielonym pieprzem? Na patelni czy w piekarniku? Żaden szef kuchni nie powie Ci, jak wygląda najlepszy przepis na kebab wieprzowy, bo to zależy od upodobań osoby, której jest serwowany. Zapoznaj się z poniższymi możliwościami, poznaj tajniki profesjonalistów i wyciągnij własne wnioski na temat tego pysznego i prostego dania.

W piecu

• Czas: 2 godziny 45 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 3722 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: domowa.

Ten kebab wieprzowy na szaszłykach w piekarniku jest interesujący nie metodą obróbki cieplnej, ale składem marynaty. Zielone kiwi kwaśne działają cuda, ponieważ w bardzo krótkim czasie zmiękczają każde mięso. Z tego powodu profesjonaliści zalecają uważne monitorowanie czasu i unikanie długotrwałego marynowania - za maksymalny możliwy okres uważa się 1,5-2 godziny.

Składniki:

• schab wieprzowy – 1 kg;
• cytrynowy;
• kiwi – 2 szt.;
• tymianek świeży – 3 szt.;
• sól, mieszanka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Grubo posiekane (około 4*4 cm) kawałki wieprzowiny, posolić i posypać pieprzem.
2. Wymieszać z startym kiwi i sokiem z połowy cytryny. Pozostałą połowę pokrój w plasterki i wyślij tam. Dodaj tymianek.
3. Marynuj przez 1,5-2 godziny, jednocześnie namocz drewniane szaszłyki pod czystą wodą.
4. Połóż na nich kawałki przyszłego kebaba, piecz w temperaturze 200 stopni, rozkładając na grillu. Czas gotowania – 45 minut.

Na patelni

• Czas: 4 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 4426 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: domowa.

Jeśli nie masz dostępu do grilla, pieca konwekcyjnego i innych urządzeń/konstrukcji do pracy z mięsem na świeżym powietrzu, warto zastanowić się, jak ugotować szaszłyk na patelni. Wyjdzie równie złocistobrązowy, z chrupiącą skórką, tylko trochę bardziej tłusty ze względu na dodatek oleju. Ten parametr można dostosować, jeśli weźmiesz patelnię grillową z powłoką nieprzywierającą. Lepiej nie robić tego ruchu z suchym mięsem (kurczakiem).

Składniki:

• wieprzowina – 1,2 kg;
• korzeń imbiru – 2 cm;
• sos sojowy – 5 łyżek. l.;
• miód - 2 łyżki. l.;
• ząbki czosnku – 3 szt.;
• limonka – 1/2 szt.;
• sól;
• olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Zrób marynatę z startego korzenia imbiru, podgrzanego miodu, sosu sojowego, wyciśniętej limonki, soli, startego czosnku.
2. Z tą mieszanką wymieszaj grubo posiekane kawałki wieprzowiny i pozostaw na 3-3,5 godziny.
3. Nabijać na drewniane patyczki namoczone w zimnej wodzie, zgodnie ze średnicą patelni.
4. Kebab smażymy na rozgrzanym oleju po 5-6 minut z każdej strony.

Klasyczny przepis

• Czas: 4 godziny 30 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 5328 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Klasyczny przepis na szaszłyk wieprzowy z majonezem warto opanować dla każdej gospodyni domowej. Dzięki tej metodzie marynowania mięso okazuje się niezwykle delikatne i nie wysycha nawet po smażeniu. Możesz użyć dowolnego majonezu, ale profesjonaliści zapewniają, że idealny wynik uzyskasz tylko przy użyciu domowego produktu. Dozwolone jest zastąpienie go niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Składniki:

• karkówka – 1,2 kg;
• majonez – 1,5 szklanki;
• cebula – 4 szt.;
• sól, mielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Mięso opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój w duże równe kostki.
2. Cebulę pokroić w krążki i wymieszać z mięsem, starając się je rozetrzeć, aby wypłynął sok z cebuli.
3. Wlać majonez, dodać sól i mielony pieprz. Poczekaj 4 godziny.
4. Połóż kawałki na patyczkach do szaszłyków i piecz na rozżarzonych węglach przez pół godziny. Nie zapomnij nie tylko obracać kebaba, ale także okresowo polewać go wodą lub pozostałą marynatą.

W piecu konwekcyjnym

• Czas: 10 godzin 40 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 3630 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Przygotowanie szaszłyka wieprzowego we frytkownicy nie jest trudniejsze niż na grillu - jest doskonałym zamiennikiem otwartego ognia. Jedyne, co trzeba odpowiednio wybrać, to trociny: unikajcie drzew liściastych, bo... nadają mięsu gorzki smak ze względu na uwolnione żywice. Przepis na marynatę i technika przygotowania mięsa nie są zależne od metody obróbki cieplnej, dlatego można zmieniać zestaw produktów uzupełniających.

Składniki:

• wieprzowina – 1 kg;
• cytryny – 2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.;
• pieprz, sól.

Metoda gotowania:

1. Kawałki mięsa wymieszać z przyprawami i posiekaną cebulą.
2. Dodaj plasterki cytryny. Marynować przez 10 godzin, pamiętając o dociśnięciu wierzchu.
3. Nabijaj kawałki wieprzowiny na patyki do szaszłyków, zachowując niewielkie odstępy.
4. Wypełnij spód frytkownicy trocinami wiśniowymi i umieść kebab na środkowej półce. Gotuj przez 40 minut.

Z octem

• Czas: 2 godziny 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 3448 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Przepis na szaszłyk wieprzowy z octem jest wygodny dla większości gospodyń domowych ze względu na dostępność wszystkich produktów i krótki czas marynowania. Gotowe mięso ma przyjemną kwaskowatość, a jednocześnie jest bardzo miękkie, soczyste i pieczone. Specjaliści zalecają posolenie wieprzowiny po marynowaniu, a gorące danie podawać z cytryną i świeżymi liśćmi sałaty. Starannie dobieraj przyprawy, nie nadużywaj ich.

Składniki:

• mięso wieprzowe – 1,3 kg;
• ocet 9% - 1/3 szklanki;
• cebula – 3 szt.;
• sól;
• cukier – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Umytą wieprzowinę pokroić i dokładnie wymieszać rękoma z startą cebulą.
2. Rozcieńczyć ocet na pół przegotowaną wodą, dodać cukier. Zamarynuj mięso w tym płynie.
3. Po 2 godzinach nakładamy kawałki szaszłyka na patyki i smażymy na otwartym ogniu (węgle dopiero się tlą) przez 25-30 minut.

Na kefirze

• Czas: 5 godzin 30 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 3970 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ten przepis jest równie doskonały do ​​indyka, cielęciny, jagnięciny i innych rodzajów mięsa. Bardzo prosta marynata, prosty algorytm działania – nawet niedoświadczona gospodyni domowa może przygotować idealne danie na rodzinny obiad lub piknik. Domowy kebab wieprzowy podawaj na kefirze, najlepiej z cebulą – dzięki temu uzyska smak mięsa gotowanego na otwartym ogniu.

Składniki:

• wieprzowina – 1 kg;
• kefir – 1 l;
• cebula biała – 2 szt.;
• pieprz mielony;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Posolić posiekane mięso. Natrzeć pieprzem.
2. Wymieszać z startą cebulą, zalać kefirem. Marynuj przez 5 godzin.
3. Grilluj na grillu przez pół godziny.

W piekarniku na blasze do pieczenia

• Czas: 5 godzin.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 3956 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: gruzińska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Gotowanie szaszłyka wieprzowego za pomocą piekarnika i prostego piekarnika to proces, który powinna opanować każda gospodyni domowa. Mięso okazuje się soczyste, delikatne, bez dodatkowych kalorii i tłuszczu. Jeśli użyjesz drobiu, danie będzie absolutnie dietetyczne. Lepiej podawać z sałatką niż z dodatkiem węglowodanów i zawsze z marynowanymi fioletowymi krążkami cebuli.

Składniki:

• karkówka – 1 kg;
• pasta pomidorowa - szklanka;
• cebula – 6 szt.;
• cukier – 1 łyżeczka;
• chmiel-suneli – 1 łyżeczka;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Karkówkę ubić i pokroić na kawałki. Dodać sól i wymieszać z startą cebulą (1 szt.).
2. Po 2-2,5 godzinach dodać koncentrat pomidorowy i chmiel-suneli. Mieszamy i odstawiamy na kolejne 1,5 godziny.
3. Napełnij rękaw marynowanym mięsem, piecz w temperaturze 200 stopni przez godzinę.
4. Przygotuj cebulę do podania szaszłyka, posypując krążki cukrem i zalewając je wrzącą wodą. Po pół godzinie można je usunąć.

W języku kaukaskim

• Czas: 5 godzin 40 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 4791 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: kaukaska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Szaszłyk wieprzowy po kaukasku to smaczne i niezwykle satysfakcjonujące danie, jak wszystko, co jest typowe dla kuchni tego ludu. Nie musisz nawet myśleć o tym, jak marynować wieprzowinę: dodaj płyny, odczekaj kilka godzin i kontynuuj pracę. Jagnięcina również pasuje do tego przepisu – jest również pożywna i doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami.

Składniki:

• karkówka – 1,3 kg;
• cebula biała – 600 g;
• ocet winogronowy – 70 ml;
• woda – 3 szklanki;
• świeża kolendra;
• pietruszka;
• sól pieprz;
• nasiona granatu.

Metoda gotowania:

1. Wieprzowinę pokroić na kawałki i wymieszać z krążkami cebuli.
2. Sól, dodaj pieprz, zioła. Po 20 minutach dodać wodę i ocet winogronowy. Marynuj przez 5 godzin.
3. Gotuj na grillu przez 17 minut, pamiętając o obróceniu szaszłyków z szaszłykiem. Podawać posypane pestkami granatu.

Na wodzie mineralnej

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 3894 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: uzbecka.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Szaszłyk z wody mineralnej to słynny przepis Stalika Khankishieva. Mięso marynuje się bardzo prosto, ale niezwykle efektownie. Jedyną rzeczą, która często rodzi pytania wśród gospodyń domowych, jest sposób przygotowania soku z cebuli. Aby to zrobić, zetrzyj cebulę i przeciśnij przez gazę. Pozostałe kroki nie są trudne. Przyprawy przed marynowaniem należy dokładnie zmielić, nie należy też wcześniej otwierać wody mineralnej. Można gotować w kotle lub na otwartym ogniu.

Składniki:

• wieprzowina – 1 kg;
• sól – 1/2 łyżki. l.;
• woda mineralna – 1 l;
• cebula – 1 kg;
• kolendra, kminek, czarny pieprz - po 1 łyżeczce.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wieprzowinę w duże kwadraty.
2. Przyprawy rozetrzyj tłuczkiem i posyp nimi mięso.
3. Dodaj wodę mineralną i sok z cebuli. Dodać sól.
4. Po 45 minutach połóż kawałki przyszłego kebaba na gorącym kotle i gotuj przez pół godziny.

W powolnej kuchence

• Czas: 5 godzin.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 4767 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Jeśli cenisz swój czas i wysiłek, powinieneś dowiedzieć się, jak zrobić kebab wieprzowy w powolnej kuchence - danie nie okaże się gorsze niż na grillu. Model sprzętów kuchennych nie ma znaczenia – wymagana jest jedynie funkcja smażenia. Ważną zaletą tej metody przygotowania pysznego kebaba w domu jest brak nadmiaru tłuszczu: wieprzowina jest moczona we własnym soku.

Składniki:

• polędwica wieprzowa – 1,2 kg;
• sól – 1 łyżka. l.;
• głowa czosnku;
• śmietana – 210 g;
• cebula do podania.

Metoda gotowania:

1. Marynuj kawałki mięsa wieprzowego przez 4 godziny pod kwaśną śmietaną i startym czosnkiem. Sól po.
2. Podczas grillowania szaszłyk należy gotować przez 50 minut.
3. Przełącz na tryb „owsianki”, poczekaj kolejne 10 minut. Podawaj kebab na cebuli.

Przepisy na marynaty do szaszłyków wieprzowych

Według klasycznej technologii mięso zalewa się kefirem i zawsze miesza z startą lub posiekaną cebulą. Jednak marynowanie szaszłyka wieprzowego w domu można wykonać przy użyciu różnych składników. Kilka szczególnie interesujących na Twój stół:

• Najszybsza marynata do kebaba wieprzowego jest przygotowywana z wody mineralnej. Bardzo szybko rozkłada włókna. Nie trzeba go z niczym mieszać – wlać i odczekać 1,5-2 godziny.
• Klasyczną wersję cebulowo-kefirową zaleca się przygotować w następującej proporcji: 1 litr kefiru i 4 cebule na 2 kg mięsa. Czas ekspozycji wynosi 4 godziny.
• Pikantną marynatę przygotowuje się z 1 kg pomidorów rozdrobnionych w blenderze, strąka papryczki chili, kilku gramów nasion kolendry i szklanki oleju roślinnego. Musisz marynować przez 4-5 godzin.
• Pikantną marynatę można przygotować z 6 cebul, liści laurowych (5-6 sztuk), szklanki octu jabłkowego i 400 g koncentratu pomidorowego rozcieńczonego w połowie wodą.
• Orientalna mieszanka 300 ml soku z granatów, kilku ząbków czosnku i szczypty ziół przypadnie do gustu koneserom niecodziennych smaków. Marynować około 6 h. Jeśli dodamy sok z limonki/cytryny, czas ten można skrócić.

Poznaj jeszcze więcej przepisów, dzięki którym mięso będzie smaczne i soczyste.

Wideo

Szaszłyk zajmuje honorowe miejsce w książce kucharskiej większości rodzin, od dawna uznawany za najpopularniejsze danie kuchni kaukaskiej. Jednak do dziś nie wszyscy wiedzą, jak zrobić kebab wieprzowy zgodnie ze wszystkimi zasadami, miękki i soczysty. W końcu wiele zależy od mieszanki, w której trzyma się mięso przed smażeniem.

Miękki i soczysty kebab wieprzowy: przepisy na marynaty i podstawy gotowania

Aby uzyskać naprawdę smaczny kebab wieprzowy, przestudiujemy przepisy na marynaty z kefirem, wodą mineralną, majonezem, piwem, kiwi itp.

Klasyczna marynata do szaszłyków wieprzowych

• ocet stołowy (stężenie 6-9%) - 60 ml.
• cebula - 0,7 kg.
• karkówka - 1,5-1,6 kg.
• gruba sól - 15 gr.
• olej z oliwek/słonecznikowy - 30 ml.

1. Przed marynowaniem mięsa na grilla należy przygotować kawałki wieprzowiny tej samej wielkości. Opłucz szyję, osusz ręcznikiem i poczekaj 15 minut, aż wilgoć odparuje. Następnie pokroić na kawałki o wielkości 5-7 cm.

2. Usuń łuski z cebul i pokrój w pierścienie. W razie potrzeby zwiększ ilość cebuli, aby uzyskać naprawdę soczysty kebab.

3. Przygotuj patelnię do marynowania. Włóż do niego przygotowane kawałki, na przemian z posiekaną cebulą. Na wierzch wlać ocet i olej, dobrze wymieszać rękami.

4. Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do lodówki na 1 godzinę (najlepiej dłużej). Następnie wyjmij mięso i pozostaw w temperaturze pokojowej na kolejne 5 godzin. Przed gotowaniem doprawiamy mięso pieprzem i solą, mieszamy.

5. Podczas smażenia nabijaj kawałki karkówki na patyczek na zmianę z krążkami cebuli. Wskazane jest smażenie na grillu, polewając mięso marynatą, w której była zalana.

Teraz wiesz, jak zrobić naprawdę smaczny kebab wieprzowy, aby okazał się miękki i soczysty.

Szaszłyk wieprzowy na kefirze

• karkówka - 1,6 kg.
• cebula - 700-750 gr.
• kefir wysokotłuszczowy (jeśli to możliwe, domowej roboty) - 0,7 l.
• przyprawy - według własnego gustu

Lepiej jest zrobić szaszłyk z kefiru z wysokiej jakości wieprzowiny, użyj świeżej szyi. Przepis jest dość prosty, postępuj zgodnie z instrukcjami.

1. Mięso opłucz i osusz ręcznikami, aby wilgoć odparowała. Pokrój na kawałki tej samej wielkości i włóż do emaliowanego pojemnika do marynowania.

2. Cebulę pokroić w krążki, dodać do mięsa i zagnieść ręcznie. Na tym etapie można dodać przyprawy, a także sól według własnego gustu. Składniki zalać napojem z mleka fermentowanego.

4. Smażenie odbywa się według zwykłego schematu. Podczas pieczenia na grillu dobrze jest spryskać kawałki mięsa marynatą, w której było trzymane. Kebab podaje się z warzywami lub dodatkiem.

Korzystając z tego przepisu, przygotowanie dania kaukaskiego jest dość proste, podobnie jak przygotowanie szaszłyka wieprzowego przy użyciu klasycznej technologii. W każdym razie okaże się miękki i soczysty.

Szaszłyk wieprzowy z wodą mineralną

• polędwica wieprzowa (najlepiej karkówka) - 3 kg.
• a właściwie mocno gazowana woda mineralna
• cebula - 1,3-1,4 kg.
• sól - pół garści
• czarny pieprz, parika, kolendra - według własnego gustu

Szaszłyk wieprzowy z wodą mineralną uznawany jest także za „klasykę gatunku”. Przepis jest na tyle prosty, że poradzi sobie z nim osoba przygotowująca danie po raz pierwszy.

1. Podobnie jak we wszystkich poprzednich przypadkach należy umyć i przygotować szyję, następnie pokroić ją na kawałki wielkości około 6-7 cm, wieprzowinę przełożyć do rondla lub plastikowej miski, dodać pokrojoną w krążki cebulę.

2. Dodać sól w ilości wskazanej w przepisie, a także doprawić przyprawami do smaku. Teraz zacznij ręcznie mieszać mięso, dokładnie je ściskając. Cebula powinna puścić sok.

3. Dolać wodę mineralną tak, aby jej poziom sięgał ok. 3 cm ponad zawartość naczynia, przykryć naczynia i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.

4. Po upływie określonego czasu możesz usmażyć mięso. Nawlekamy go na patyki do szaszłyków lub kładziemy na drucianej kratce na zmianę z cebulą. Podczas smażenia polewaj wodą mineralną z butelki.

Kolejny prosty przepis na zrobienie kebaba wieprzowego. Używając wody mineralnej, okazuje się miękka i soczysta, jeśli zrobisz wszystko poprawnie i nie skrócisz okresu marynowania.

Szaszłyk piwny wieprzowy

• cebula - 0,6-0,7 kg.
• piwo jasne - 0,6 l.
• wieprzowina (pierś/karkówka) – 1,6 kg.

1. Po umyciu mięso należy pokroić na równe kawałki, aby można było je wygodnie nawlec na szaszłyki lub położyć na drucianej kratce. Cebulę zmielić w maszynce do mięsa/blenderze lub pokroić w krążki i dodać do wieprzowiny.

2. Dopraw przyprawami według własnego uznania, nie dodawaj soli. Przykryj naczynie i odstaw w temperaturze pokojowej na około godzinę. Następnie wlać piwo, najpierw odstawić do kuchni na 3 godziny, następnie wstawić na noc do lodówki.

3. Przed smażeniem przygotować grill, posolić wieprzowinę, sznurować na przemian z cebulą. Nie zapomnij wlać marynaty i piwa do osobnej butelki, aby posmarować kebab podczas grillowania.

4. Czas gotowania waha się od 20 do 30 minut. Po nakłuciu kawałki powinny puścić klarowny sok, co oznacza, że ​​danie jest gotowe.

5. W pytaniu dotyczącym przygotowania szaszłyka należy kierować się zasadą. Jeżeli po nakłuciu z wieprzowiny wypływa krew, lepiej zdjąć kebab z węgla i trzymać go na zamkniętej patelni. „Dotrze”, wtedy mięso okaże się miękkie i soczyste.

Kebab wieprzowy w marynacie z kiwi

• cebula - 500-600 gr.
• boczek wieprzowy - 1,2 kg.
• kiwi - 2 szt.

Marynata do szaszłyków wieprzowych i kiwi jest bardzo delikatna, co nadaje mięsu soczystość i wyjątkowe nuty smakowe. Zalecamy użycie mostka lub karkówki.

1. Mięso opłukać, osuszyć, pokroić na kawałki o wielkości około 6 cm, posolić, ale nie za bardzo, w przeciwnym razie kebab okaże się suchy. Posypać mielonym pieprzem i wymieszać rękoma.

2. Przygotuj cebulę, siekając ją w krążki lub siekając w blenderze. Dodać do wieprzowiny, ponownie wymieszać, aż z cebuli zacznie płynąć sok.

3. Kiwi obierz, zetrzyj na grubej tarce i dodaj do całkowitej masy. Po połączeniu wszystkich składników przykryć naczynie i odstawić na 1 godzinę.

4. Gdy wszystko będzie gotowe, możesz przystąpić do smażenia. Przygotuj wcześniej węgle, nałóż kawałki mięsa na szaszłyki lub użyj grilla. Smaż około pół godziny, polewając powstałą marynatą.

Pikantny kebab w marynacie pomidorowej od Stalika Khankishieva

Wiele osób nazywa ten przepis niczym innym jak najlepszą marynatą do kebaba wieprzowego! Nie jest to zaskakujące, ponieważ technologia przygotowania mięsa Stalika Khankishieva już dawno zdobyła powszechne uznanie.

Składniki:

• miód - 40 gr.
• karkówka - 1,3 kg.
• cebula - 900 gr.
• oliwa z oliwek - 30 ml.
• duże pomidory - 3 szt.
• sos sojowy - faktycznie
• papryczka chili (opcjonalnie) - 1 szt.
• ząbki czosnku - 4 szt.
• papryka - 15 gr.
• skrobia kukurydziana - 2 szczypty

Tak więc przed zrobieniem kebaba wieprzowego przygotowujemy składniki zgodnie z listą. Aby mięso było miękkie i soczyste, gotuje się je w marynacie pomidorowej.

1. Najpierw zajmij się pomidorami. Należy je umyć, następnie zetrzeć i odsączyć sok. Skórka i miąższ nie będą Ci potrzebne. Sok wymieszać z oliwą, skrobią, miodem, papryką i sosem sojowym. Lekko sól.

2. Mięso pokroić na kawałki o wielkości 7-8 cm i włożyć do przygotowanej marynaty. Przykryj pojemnik pokrywką i odczekaj kilka godzin. W tym czasie posiekać papryczkę chili, połączyć z papką czosnkową i posiekaną cebulą.

3. Zamarynowaną wieprzowinę nakładamy na szaszłyki lub układamy na drucianej kratce, posypujemy pikantną mieszanką czosnku, cebuli i pieprzu. Zacznij smażyć.

4. Gdy na powierzchni kawałków pojawi się pierwsza pachnąca skórka, zalej mięso pozostałą marynatą. Uważaj na kebab, ponieważ ten przepis może go przypalić.

Jak marynować kebab wieprzowy w occie

• karkówka - 2 kg.
• esencja octowa - 10 ml.
• cebula - 2 szt.

Zanim zrobisz grilla, warto zaopatrzyć się w ulubione przyprawy. Danie wieprzowe okaże się miękkie i soczyste, jeśli do marynaty dodamy niewielką ilość oleju słonecznikowego.

1. Kupuj świeże mięso, ważne, żeby nie było zamrożone. Opłucz produkt i pokrój na kawałki o optymalnej wielkości. Następnie pokrój cebulę w kostkę. Przygotowane składniki włóż do głębokiego pojemnika.

2. Przygotuj marynatę. Zmieszaj esencję ze 150 ml. woda oczyszczona. Powstałym roztworem wlewamy mięso i dodajemy ulubione przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj. Gotowanie grilla to dość ekscytujące zajęcie. Danie wieprzowe będzie bardzo smaczne w domu.

3. W razie potrzeby posolić mięso bezpośrednio przed smażeniem. Wieprzowina powinna pozostać w gotowej marynacie przez co najmniej 2 godziny. Następnie możesz udać się na łono natury i zacząć grillować szaszłyk.

Szaszłyki wieprzowe w sosie sojowym

• cytryna - 1 szt.
• cebula - 5 szt.
• karkówka - 3 kg.
• sos sojowy - 60 ml.

Szaszłyk w sosie sojowym nabiera niesamowitych nut smakowych. Przepis na wieprzowinę jest dość prosty.

1. Rozpocznij przygotowywanie mięsa. Pokrój go na małe kawałki i włóż do głębokiego kubka. Cebulę pokroić w półpierścienie. Rozgnieć warzywa, aby puściły sok, przełóż je na wieprzowinę. Wymieszaj składniki.

2. Łatwo jest zrozumieć, jak prawidłowo marynować kebab wieprzowy, przestrzegając prostych zasad. Teraz musisz wycisnąć sok z cytryny do wspólnego pojemnika, dodać ulubione przyprawy i sos sojowy. Wymieszaj składniki i zacznij ściskać kawałki mięsa tak, aby nasiąkły marynatą.

3. Włóż mięso do lodówki na 4 godziny. Zawartość pojemnika należy regularnie mieszać. Jeśli to konieczne, dodaj sól na pół godziny przed gotowaniem kebaba. Po wyznaczonym czasie możesz przystąpić do smażenia mięsa.

Szaszłyk z majonezem wieprzowym

• majonez - 0,4 kg.
• musztarda - 90 gr.
• schab wieprzowy - 2 kg.

Myśląc o tym, jak zrobić szaszłyk, rozważ wszystkie przedstawione przepisy. Kaukaskie danie wieprzowe okazuje się miękkie i soczyste dzięki majonezowi i innym składnikom pomocniczym.

1. Mięso pokroić na kawałki i włożyć do kubka. Cebulę posiekaj i rozgnieć rękami, aby puściła sok. Wymieszać składniki. Do wspólnego kubka dodaj majonez i niezbędne przyprawy. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.

2. W procesie prawidłowego marynowania kebaba wieprzowego należy pozostawić mięso w sosie na około 7 godzin. Lepiej wstawić na noc do lodówki. Sól należy dodać na pół godziny przed gotowaniem.

Technologia przygotowania szaszłyka wieprzowego na grillu

1. Musisz nauczyć się nawlekać kawałki na szaszłyki. Przed przygotowaniem kebaba należy pamiętać, że kawałki wieprzowiny nie powinny być ułożone zbyt ciasno, w przeciwnym razie nie będą się smażyły ​​na grillu.

2. Rozmieść je równomiernie i w niewielkich odległościach. Mięso nie powinno wisieć w oddzielnych miejscach. Jeśli wieprzowina była marynowana z cebulą, usuń ją z każdego kawałka. W przeciwnym razie warzywo spłonie w ogniu, pozostawiając nieprzyjemny posmak.

3. Przy pewnej wiedzy nie jest trudno zrozumieć, jak zrobić pyszny kebab wieprzowy. Dzięki dodatkowym składnikom mięso jest miękkie i soczyste.

4. Jeżeli w marynacie nie użyto olejów roślinnych, zaleca się nasmarowanie nim każdego kawałka przed smażeniem. Dzięki temu posunięciu mięso będzie dokładnie ugotowane i nie spalone. Węgiel można kupić w gotowych opakowaniach.

5. Pamiętaj, że węgle powinny się dobrze palić, ale nie całkowicie stopić. Musisz czuć intensywne ciepło, ale bez płomienia. Zawsze miej przygotowaną butelkę wody. W razie potrzeby pomoże to ugasić płomienie. Regularnie obracaj szaszłyki.

6. Gdy mięso się zrumieni, wykonaj małe nacięcie nożem. Jeśli miąższ jest soczysty i biały, danie jest gotowe. Kebab włóż do głębokiej miski i przykryj pokrywką. Pozostaw mięso na kilka minut, wieprzowina będzie miękka i soczysta. Podawać z pieczonymi warzywami.

Wybór wieprzowiny na grilla

Jeśli nie wiesz, z której części wieprzowiny najlepiej zrobić szaszłyk, warto zapoznać się ze wskazówkami.

1. Smak i soczystość końcowego dania zależą bezpośrednio od wybranej wieprzowiny. Marynata również odgrywa ważną rolę. Idealną częścią grilla jest karkówka lub polędwica wieprzowa. Zawsze wybieraj świeże, niezamrożone mięso.

2. Kupując produkt zwróć uwagę na wygląd. Ponieważ przygotowanie kebaba wieprzowego jest w zasadzie proste, należy wybierać jasnoróżowe mięso z cienkimi żyłkami. Dzięki temu danie będzie miękkie i soczyste.

3. Unikaj czerwonego mięsa, jest stare. Kebab okaże się twardy, niezależnie od tego, jak go wcześniej przygotujesz. Nie kupuj też produktu, który jest zbyt tłusty. Tłuszcz spali się na węglach, a mięso nabierze niezbyt przyjemnego aromatu.

4. Świeże mięso po naciśnięciu uwalnia niewielką ilość krwi. Obszar, który nacisnąłeś, powinien szybko zniknąć. Jeśli tak się nie stanie, oznacza to, że wieprzowina została zamrożona i rozmrożona. Ponadto wysokiej jakości mięso praktycznie nie ma zapachu. Aromat raczej neutralny.

Szaszłyk wieprzowy przygotowuje się po prostu. Kluczowymi punktami pozostaje właściwy wybór mięsa i wysokiej jakości marynaty. Proces smażenia nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Zapoznaj się ze wskazówkami i zacznij ćwiczyć. Powodzenia!