Chcę otworzyć bar z fajkami wodnymi. Istnieje kilka metod walki z tym zjawiskiem. Jak otworzyć zamknięty klub fajki wodnej w ramach ustawy o zakazie palenia

W tym dość szczegółowym artykule powiemy ogólnie, jak otworzyć własny bar z fajkami wodnymi w rosyjskich realiach. Sami mamy w tym zakresie bezpośrednie doświadczenie, zarówno osobiste, jak i z obserwacji, dlatego możemy śmiało być pewni prawdziwości informacji zawartych w artykule. Jeśli się nie zgadzasz lub chcesz coś dodać, napisz swoje uwagi w komentarzach na dole strony. Przy opracowywaniu artykułu wzięto pod uwagę także opinię liderów branży z różnych rosyjskich miast.

Co to jest fajka wodna? Różnice w stosunku do barów i restauracji

Szisza wodna nie jest oficjalnie ustaloną koncepcją w naszym ustawodawstwie, ale ich liczba w Rosji sięga kilku tysięcy. Różnica między barem z fajkami wodnymi a barem lub kawiarnią polega na tym, że w lokalu główny nacisk kładzie się na jakość fajek wodnych. Jako dodatek do fajki wodnej lokal może serwować napoje (najczęściej herbatę, czasem alkohol), a także proste przekąski. Jeśli lokal posiada pełnoprawną kuchnię lub bar, trudno nazwać go barem z fajkami wodnymi w klasycznym tego słowa znaczeniu.

Boom na pojawienie się fajek wodnych zaznaczył się wraz z pojawieniem się ustawy o paleniu tytoniu, która została wydana 1 czerwca 2014 r. Od tego czasu palenie wyrobów tytoniowych w miejscach publicznych (kawiarniach, barach, restauracjach) zostało zakazane, co doprowadziło do powstania odrębnych, zamkniętych klubów z fajką wodną.

LIBERTY - jeden z pierwszych barów z fajkami wodnymi w Rosji

Cel odkrycia. Potrzebujesz tego?

Przede wszystkim powinieneś pomyśleć o celu otwarcia baru z fajkami wodnymi, dlaczego potrzebujesz go w tej chwili. W większości przypadków bary z fajkami wodnymi otwierają się, ponieważ ludzie są zmęczeni chodzeniem do innych miejsc i codziennym zostawianiem pieniędzy na fajkę wodną. Kolejna część barów z fajkami wodnymi otwiera się jako biznes zarabiający pieniądze. Z reguły projekty łączące oba te powody kończą się sukcesem.

Zastanów się, czy tego potrzebujesz, aby właściwie prowadzić interesy, będziesz musiał codziennie poświęcić znaczną ilość czasu na bar z fajką wodną. Prawie niemożliwe jest uczynienie fajki wodnej niezależną od twoich wysiłków.

Ponadto w tym biznesie istnieje dość wysokie ryzyko i silna konkurencja, wiele materiałów eksploatacyjnych zależy od kursu dolara, co sprawia, że ​​​​prognozowanie zwrotu z inwestycji jest niestabilne. Zastanów się, czy warto inwestować w ten biznes, jeśli nie masz zamiaru iść na całość i rozwijać swojego projektu.

Franczyza lub własny lokal

Podobnie jak w branży restauracyjnej, wśród barów z fajkami wodnymi dużą popularnością cieszą się duzi gracze franczyzowi, którzy oferują ciekawe warunki współpracy. Największe sieci to Hookah Place, Nargilia, Smoke House, Unique Hookah Bars. Rozpoczynając projekt, radzimy rozważyć oferty franczyzowe tych sieci dla Twojego miasta i zastanowić się, czy jest to potrzebne.

Franczyzę warto podjąć, jeśli da Ci ona coś więcej niż tylko nazwę. Może to być popularność marki, specjalne warunki od dostawców, propozycje projektów i jakakolwiek inna pomoc. Na osobistym przykładzie możemy powiedzieć, że obecność znanej, ogólnorosyjskiej nazwy baru z fajkami wodnymi powoduje znaczny napływ gości z innych miast. Jednak wśród naszych znajomych jest wiele przypadków, gdy wzięli franczyzę, a potem żałowali lub porzucili ją.

Hookahplace Łubianka to pierwszy obiekt w sieci ponad 90 franczyz

Finanse

Początkowo warto obliczyć wymaganą kwotę inwestycji w batonik z fajką wodną, ​​​​ale trzeba się przygotować na zwiększenie tej kwoty o 20-30 procent. Często bary z fajkami wodnymi otwierane są nie samodzielnie, ale ze współinwestorami. Ich liczba nie powinna być większa niż 3, w przeciwnym razie nastąpi zbyt duże rozcieńczenie procentu, co doprowadzi do upadku spraw, jak pokazuje praktyka.

Nie zalecamy zaciągania pożyczek na otwarcie baru z fajkami wodnymi, istnieje wiele żywych przykładów potwierdzających, że prowadzi to do problemów. Lepiej poczekać, zaoszczędzić i wejść w ten biznes z mniejszym ryzykiem. Posiadanie poduszki finansowej na pokrycie przestojów w czynszu i wynagrodzeń pracowników będzie dużym plusem i na początku doda Ci większej pewności siebie.

Średnia kwota inwestycji w bar z fajką wodną wynosi 800 rubli. dla średniej wielkości przestrzeni i małych materiałów. W idealnym przypadku inwestycje powinny przekraczać 1 milion, a nawet półtora. W dużych miastach działają bary z fajkami wodnymi, w które inwestycje przekraczają 3-5 milionów, więc nie będzie łatwo z nimi konkurować. Inwestycje dla każdego pomieszczenia i miasta są wyjątkowe, dlatego nie ma sensu ich oceniać, możliwe są jedynie przybliżone szacunki.

Kupno gotowej fajki wodnej

Jedną z najprostszych opcji rozpoczęcia działalności w zakresie fajki wodnej jest zakup gotowego zakładu. Takie oferty regularnie pojawiają się w Avito i różnych witrynach prezentujących gotowe biznesy. Warto jednak pamiętać, że w większości przypadków dobrego biznesu nikt nie sprzeda. Dlatego natychmiast szukaj możliwych problemów z lokalem lub zakładem jako całością.

W naszej pamięci pozostało tylko kilka udanych zakupów gotowych zakładów z dalszymi sukcesami, ale nieudanych prób jest znacznie więcej. Średni koszt gotowego baru z fajką wodną wynosi od 600 tysięcy do 1 miliona w Petersburgu. Kupując, musisz dokładnie przestudiować wszystkie szczegóły, zarówno prawne, jak i organizacyjne.

Papierkowa robota

Najtrudniejszym i najdłuższym procesem otwierania baru z fajkami wodnymi jest prawidłowa rejestracja prawna. Niektórzy rejestrują się jako indywidualny przedsiębiorca, niektórzy nawet jako spółka z oo, a najodważniejsi jako osoba prywatna. Nie będziemy wdawać się w szczegóły rejestracji, ale powiemy, że jak dotąd w Rosji nie ma oficjalnego rodzaju działalności Hookah Bar, więc większość musi rejestrować indywidualnych przedsiębiorców w ramach różnych OKVED, podobnie jak w temacie fajki wodnej, ale nie opisując tego całkowicie.

Najbardziej udane fajki wodne nie zdradzają tajemnic swoich projektów, ponieważ jest to trudny wybór i ciągłe problemy, które należy rozwiązać. Radzimy zwrócić się do kompetentnych prawników, którzy udzielą Państwu praktycznych porad w realiach Państwa miasta.

W najbliższym czasie możliwe są ustępstwa i konkretne kroki mające na celu legalizację fajek wodnych pod względem projektowym, ale na razie wszystko jest na etapie rozmów i plotek.

Wynajem lokalu

Lokalizacja baru z fajką wodną to najważniejszy wybór, jakiego musisz dokonać. Warto przeanalizować przepływ ludzi w Twoim mieście, aby zrozumieć, czy otwierać się w centrum, czy też ciekawsze są obszary mieszkalne. Lokal możesz szukać samodzielnie lub wynająć pośrednikowi w obrocie nieruchomościami, zależy to od Twoich finansów i zaangażowania w ten proces.

Dla zwykłych hookah barów ciekawą zaletą będzie obecność klubów, barów, centrów rozrywki, a także akademików i uniwersytetów w pobliżu hookah baru. Warto też dokładnie przestudiować otaczającą Cię konkurencję, być może posiadanie 5 barów z fajkami wodnymi w jednym budynku nie będzie dla Ciebie dużym plusem =)

Bardzo istotne jest dogodne wejście do lokalu, dostępność miejsc parkingowych oraz bliskość miejsc, w których gromadzi się główna publiczność.

Przy wynajmie lokalu radzimy zawrzeć umowę na jak najdłuższy okres czasu, aby uniknąć przeprowadzki w przyszłości. Przy podpisywaniu umowy zawsze wpłacana jest kwota za ostatni miesiąc oraz wskazany jest dzień i wysokość płatności miesięcznej.

Jedną z podstawowych zasad otwierania baru z fajkami wodnymi jest wybranie pomieszczenia, w którym bar z fajkami wodnymi nikomu nie będzie przeszkadzał. W pobliżu nie powinno być przedszkoli, szkół, placówek medycznych, pożądane jest również, aby nie było sąsiadów, którym przeszkadzałby dźwięk i dym. Radzimy wybierać lokale komercyjne zamiast budynków mieszkalnych, aby zapewnić sobie większy spokój ducha i perspektywy.

Przykładowa fajka wodna w Kazaniu z własnym tarasem

Naprawa

Wynająłeś pokój i przed tobą najciekawsze zadanie - remont lokalu na potrzeby lokalu. Pierwszą rzeczą, o której musisz pomyśleć, jest komfort gości w pomieszczeniu.

Powinieneś od razu pomyśleć o systemie wentylacji, będziesz potrzebować nie tylko okapu, ale także wlotu. Ponadto ten system wentylacji nawiewno-wywiewnej musi być certyfikowany dla palarni, aby zapewnić dalsze sprawne działanie zakładu. Radzimy skontaktować się ze specjalistami w celu obliczenia wymaganej mocy tego systemu.

Kultura fajki wodnej w Rosji rozpoczęła się od dużych miast i małych inwestycji, co doprowadziło do popularności mebli Ikea w barach z fajkami wodnymi. Wynika to nie tylko z ceny, ale także ze stylu i wygody produktów Ikea. W przypadku poważniejszego projektu zalecamy zatrudnienie projektanta, który wykona większość pracy nad zapewnieniem Ci komfortu. Meble powinny być wygodne i praktyczne, należy być przygotowanym na to, że można je spalić lub oblać.

Hookah SHINE Lounge w Moskwie z niezwykłym wnętrzem

Styl nowoczesnych fajek wodnych coraz bardziej odbiega od wschodniego i zbliża się do europejskiego, dlatego nie należy myśleć, że bar z fajkami wodnymi musi mieć dywany i leżaki.

Najważniejsze jest to, że Twój bar z fajkami wodnymi powinien mieć swój własny styl i funkcję; ludzie są zmęczeni obfitością monotonnych i nudnych miejsc. Wyróżnij się i zrób miejsce dla swojej grupy docelowej!

Część zakupowa

Oprócz kosztów remontu i wyposażenia wnętrz, trzeba będzie zainwestować w wiele drobiazgów niezbędnych dla komfortu gości, od ręczników i kubków po wszystko inne.

Kiedy pojawia się pytanie dotyczące używanych fajek wodnych, zawsze zalecamy fajki egipskie (Khalil mamoon, Sherif Fawzy i inne) jako idealną opcję, która posłuży Ci przez wiele lat. Oprócz klasycznych fajek wodnych warto zabrać ze sobą nietypowe modele, także te wykonane ze szkła. Wybór misek powinien odpowiadać wyborowi tytoni; będziesz miał trudności z pracą z tytoniami takimi jak Tangers na klasycznych misach.

Niewielka część kolekcji misek w HookahPlace w St. Petersburgu

Najlepiej mieć w swoim zespole inwestora lub specjalistę od fajek wodnych, który zrozumie temat fajek wodnych na wysokim poziomie, co ułatwi Ci zakup sprzętu i materiałów eksploatacyjnych. Wskazane jest samodzielne zrozumienie tematu, co znacznie uprości pracę i obniży koszty.

W związku z obowiązującym prawem zakazującym palenia wyrobów tytoniowych, radzimy posiadać w pracy mieszanki beztytoniowe, mogą się one Państwu przydać. Gdzie kupić tytoń i fajki wodne – to indywidualne pytanie dla każdego miasta, w Moskwie jest to Hotel Sewastopolska, w Petersburgu – Apraksin Dvor, w innych regionach problem rozwiązywany jest za pośrednictwem lokalnych sprzedawców lub resellerów z Moskwy.

Zakup tytoniu i fajki wodnej będzie stanowić znaczną część Twoich wydatków, ponieważ jest to Twój główny produkt, który musi być odpowiedniej jakości i w znacznej ilości.

Dla komfortu gości warto mieć także solidny wybór gier planszowych na każdy gust, a także konsole z telewizorami. Jeśli oczywiście Twój format to obsługuje.

Awans

Przy prawidłowym rozwoju warto pomyśleć o promocji lokalu jeszcze przed jego otwarciem. Konieczne jest zainteresowanie odbiorców docelowych, sprawienie, aby chcieli Twojego otwarcia. Aby to zrobić, musisz przynajmniej być zaangażowany w grupę VKontakte i Instagram.

Warto wspomnieć o sobie także w zasobach tematycznych takich jak grupy Typowy Hookah Man, Hookah Expert, Hookah Lovers i inne. Nie zapomnij o różnych katalogach i aplikacjach, których uczestnictwo może w przyszłości zapewnić Ci niezbędnych gości.

Promując, powinieneś skupić się na swojej głównej grupie docelowej i przedstawić jej USP – Unikalną Propozycję Sprzedaży, której nie będzie mógł odmówić. Aby osiągnąć te cele, możesz zatrudnić specjalistę ds. marketingu i promocji, który wykona tę pracę za Ciebie.

Pracownicze chwile

Przed otwarciem lokalu należy dysponować obsługą lokalu, jej ilość uzależniona jest od wielkości sali oraz ilości stolików. Oprócz pracowników fajki wodnej mogą to być hostessy, menedżerowie i inni pracownicy.

Mistrzowie fajki wodnej są twarzą lokalu, to do nich przychodzą goście i to z nimi komunikują się podczas każdej wizyty. Wybieraj personel bardzo ostrożnie i nie oszczędzaj na jakości i sprawdzonych profesjonalistach.

Najważniejszą rzeczą, którą musisz zapewnić, jest wysoka jakość obsługi i szeroka gama produktów (tytoń, fajki wodne). Za dobry asortyment tytoni uważa się 5-10 najlepszych pozycji na każdą pozycję.

Dava Smoke to udany przykład właściciela baru z fajkami wodnymi i słynnego szisza

Z naszego doświadczenia możemy powiedzieć, że właściciele powinni chociaż raz wyjść na zmianę do zakładu, aby w pełni zrozumieć, jak działa cały mechanizm. Nie należy tego robić na szkodę gości =)

W Twoim zespole każda osoba powinna mieć swoją rolę, każda powinna mieć spisane obowiązki i zasady pracy. Nie zapomnij o systemie kar i premii. Z Wynagrodzenia pracowników powinny być motywujące i mieć stałą stawkę i procent za wykonaną pracę. W tej sytuacji pracownik będzie dużo bardziej zainteresowany dobrą pracą. Obecność kamer do monitorowania personelu również nie będzie zbędna.

WYNIK

Podsumowując, chcielibyśmy powiedzieć, że otwarcie baru z fajkami wodnymi nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać. Oczywiście można wynająć pokój, postawić sofy, fajki wodne i pracować, ale czy przyniesie to satysfakcję i zysk?

Bar z fajkami wodnymi nie jest oficjalnie ugruntowaną koncepcją w naszym ustawodawstwie, ale po przyjęciu ustawy antytytoniowej tego typu lokale zaczęły zyskiwać na popularności. Nieopisaną atmosferę relaksu i luzu również odgrywa rolę. Przed otwarciem baru z fajkami wodnymi powinieneś zrozumieć istotę zakładu i sporządzić biznesplan ze wszystkimi obliczeniami i ryzykiem.

[Ukrywać]

Opis biznesu fajki wodnej

Zazwyczaj bar z fajkami wodnymi jest częścią baru lub kawiarni, dla której wydzielona jest osobna powierzchnia i istnieje osobna lista usług. Ale są też lokale, w których główną usługą, w przeciwieństwie do zwykłych barów i restauracji, jest palenie fajki wodnej.

Wymogi prawne

Ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej nie zawiera jasnej definicji palenia fajki wodnej. Zgodnie z ustawą nr 15 (ust. 6 ust. 1 art. 12) palenie wyrobów tytoniowych, w tym fajki wodnej, jest zabronione w miejscach publicznych i miejscach gastronomicznych.

Istnieje jednak kilka opcji otwarcia baru z fajkami wodnymi bez łamania prawa:

1. Umieść fajki wodne na tarasie. Prawo nie zabrania palenia na świeżym powietrzu, będzie to jednak działalność sezonowa, ponieważ pogoda w kraju nie zawsze pozwala na przebywanie na świeżym powietrzu.
2. Używaj mieszanek do palenia bez nikotyny. Prawo nie zostanie złamane, ale przyzwyczajeni do tytoniu klienci mogą go nie lubić.
3. Dostarcz fajkę wodną do swojego domu. Wynajęcie konieczne jest na podstawie paragonu lub zawarcia umowy.
4. Zorganizuj zamknięty klub fajki wodnej. Lokal taki nie będzie traktowany jako bar czy kawiarnia, co oznacza, że ​​nie można w nim sprzedawać jedzenia i napojów.

Palenie fajki wodnej jest zabronione w lokalach rozrywkowych zlokalizowanych w budynkach mieszkalnych. Kara za naruszenie prawa wynosi 60–90 tysięcy rubli.

Z filmu z kanału F-lab można dowiedzieć się więcej o prawie zabraniającym palenia i skutkach zakazu palenia fajki wodnej.

Usługi

Fajki wodne najczęściej podawane są z napojami i bułeczkami, ale zakres usług można rozszerzyć.

Lista ofert barów z fajkami powinna zawierać:

• duży wybór fajek wodnych z dowolnymi płynami (soki, koktajle, woda, mleko itp.);
• mieszanki tytoniowe o różnych zapachach;
• bezpłatny dostęp do WI-FI;
• szachy, warcaby i inne rodzaje gier planszowych;
• konsole do gier wideo;
• słodycze jako prezent;
• sprzedaż fajek wodnych i mieszanek do palenia.

Istnieją ciekawe rodzaje fajek wodnych, które spodobają się Twoim klientom:

• wino;
• owoc;
• mlekowy;
• karmel;
• wanilia.

Wszystkie te smaki można ze sobą mieszać.

Znaczenie projektu

Nie we wszystkich miejscowościach działa biznes szisza, dlatego pomysł otwarcia takiego lokalu może być opłacalny. Ale najpierw musisz przeanalizować popyt.

Obecnie pokoje z fajką wodną są popularne, ponieważ większość lokali oferuje fajkę wodną jako usługę dodatkową. Jako odrębna placówka klub fajki wodnej jest nadal rzadkością, choć coraz więcej osób interesuje się orientalnym rodzajem palenia.

Formaty fajki wodnej

Zakład fajki wodnej można otworzyć w następujących opcjach:

• bar (oddzielny lokal);
• wynajęcie pokoju w otwartej już kawiarni lub restauracji;
• z wyjazdami na wydarzenia;
• poprzez franczyzę.

Bar

Jeśli masz wystarczające środki, aby utworzyć oddzielny zakład, ten format jest dla Ciebie odpowiedni. Oddzielny bar z fajkami wodnymi z korzystną lokalizacją szybko zdobędzie stałych klientów, zwróci się i zarobi.

Organizując zamkniętą jadalnię, można pozwolić odwiedzającym na wniesienie ze sobą jedzenia, w takim przypadku wymagane jest potwierdzenie paragonem. Lub musisz zawrzeć umowę z usługami dostarczania jedzenia, abyś mógł otrzymać procent kwoty zamówienia od swojego lokalu.

Wynajmę w działającej kawiarni lub restauracji

Jeśli nie posiadasz wymaganej kwoty pieniędzy, możesz zatrzymać się w małym pokoju już otwartego lokalu. Problem w tym, że będziesz musiał znaleźć lokal w interesującej Cię okolicy i wynegocjować z właścicielem restauracji warunki odpowiadające obu stronom.

Sesje poza domem

W tym formacie uwzględniane są wyjazdy na święta, festiwale i inne wydarzenia. Wygodne jest to, że nie będziesz przywiązany do konkretnego miejsca, co oznacza, że ​​nie będziesz musiał wynajmować pokoju. Możesz po prostu kupić fajki wodne i zatrudnić profesjonalistów, którzy wiedzą, jak z nich korzystać.

Przebieg pracy jest następujący:

1. Klient zostawia zamówienie.
2. Twój pracownik dostarcza zamówienie w określonym terminie.
3. Zawiera umowę określającą szczegółowo, co się stanie, jeśli elementy fajki wodnej ulegną uszkodzeniu. Jest to warunek konieczny, aby nie pracować ze stratą.
4. Następnie klient płaci za wszystkie zamówione usługi oraz pozostawia kaucję za fajkę wodną.
5. Pracownik musi zapalić fajkę wodną i wyjaśnić, jak prawidłowo jej używać. Możesz wydrukować instrukcje z wyprzedzeniem i zostawić je przy fajce wodnej.
6. Po terminie określonym w umowie pracownik przychodzi po odbiór fajki wodnej i sprawdza pod kątem uszkodzeń.
7. Jeżeli sprzęt do fajki wodnej nie ulegnie uszkodzeniu, kaucja zostaje zwrócona klientowi.

Praca franczyzowa

Jeśli jesteś początkującym przedsiębiorcą, możesz otworzyć bar z fajkami wodnymi w ramach franczyzy.

Najpopularniejsze marki w tej branży to:

• Miejsce na fajki wodne;
• Nargilia;
• Dymny Dom;
• Unikalne fajki wodne.

W takim przypadku nie będziesz musiał wymyślać nazwy, projektu lokalu i planować sposobu pracy, ponieważ tym wszystkim zajmie się firma zapewniająca franczyzę. Twoim zadaniem jest utrzymanie marki placówki i zapewnienie jej prawidłowego funkcjonowania.

Franczyzę należy podejmować wyłącznie z firmami, które mają dobrze znaną nazwę i dobry wizerunek. Co oferuje HookahPlace i SweetSmokeHouse można zobaczyć w filmie z kanału JohnCallianoTV.

Opis i analiza rynku sprzedaży

Po podjęciu decyzji o otwarciu baru z fajkami wodnymi musisz:

1. Przestudiuj rynek.
2. Dowiedz się, jak działa Twoja konkurencja.
3. Analizuj pragnienia potencjalnych konsumentów.

Grupy docelowej

Publiczność odwiedzająca bary z fajkami to osoby, które chcą odpocząć po ciężkim tygodniu pracy w relaksującej atmosferze lub po prostu spotkać się w kameralnym towarzystwie przy fajce wodnej i herbacie. Ważne jest, aby odwiedzający byli pełnoletni. Warunek ten jest podyktowany prawem.

W zależności od pory dnia centrum sterowania można podzielić na:

• od otwarcia do 18:00 - studenci lub freelancerzy (18-25 lat);
• po godzinie 18:00 liczba odwiedzających wzrasta w kierunku pracującej części populacji (25-45 lat).

Przewagi konkurencyjne

Aby wyróżnić się wśród tego typu lokali potrzebne są:

• stosować różne techniki reklamowe (promocje, rabaty, loterie);
• oferować wyjątkowe zniżki na usługi dostawcze i taksówkowe;
• posiadać aplikacje na smartfony, za pomocą których można skontaktować się z administratorem;
• popracuj nad projektem pokoju, udekoruj bar z fajką wodną w stylu orientalnym;
• urozmaicać menu, powinno zawierać co najmniej 10 rodzajów i smaków mieszanek;
• pracować osobiście z każdym odwiedzającym;
• mieć otwarty taras.

Kampania reklamowa

Najlepszy PR dla fajki wodnej to rekomendacje klientów. Muszą być obsłużeni na najwyższym poziomie, aby chcieli do Ciebie przyjść nie raz i polecić Twój lokal swoim znajomym. Ponadto konieczne jest prowadzenie aktywnej kampanii reklamowej w mediach społecznościowych. sieci, stwórz własną stronę internetową. Możesz także skorzystać z systemu wizyt skumulowanych. Oznacza to, że gdy klient przyjdzie do ciebie, powiedzmy, po raz piąty, daj mu darmową fajkę wodną lub wymyśl inny rodzaj zachęty. Alternatywnie możesz organizować imprezy o różnej tematyce i zapraszać różne gwiazdy. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i możliwości finansowych.

Co musisz otworzyć?

Aby otworzyć bar z fajkami wodnymi w 2016 i 2019 roku należy:

• przygotować dokumenty dotyczące założenia i prowadzenia działalności gospodarczej;
• znaleźć i zorganizować pokój;
• zakup sprzętu i zapasów;
• zebrać personel.

Papierkowa robota

Aby oficjalnie pracować jako właściciel baru z fajkami wodnymi, musisz otworzyć indywidualnego przedsiębiorcę, a jeśli planujesz sprzedawać napoje alkoholowe, spółkę LLC.

Kody aktywności OKVED:

• 92.72 - „Pozostała działalność związana z organizacją rekreacji i rozrywki, nieujęta w innych grupach”;
• 74.84 - „Świadczenie pozostałych usług”;
• 93.05 — „Świadczenie usług osobistych”.

Ponadto wymagane są następujące uprawnienia:

• dokument z Rospożnadzoru;
• zaświadczenie ze stacji sanitarno-epidemiologicznej;
• pozwolenie od Rospotrebnadzora;
• certyfikaty na mieszanki do palenia;
• koncesję na sprzedaż napojów alkoholowych.

W związku z ustawą zakazującą palenia trzeba dokonać wyboru: albo w barze z fajkami wodnymi będzie alkohol, ale nie będzie tytoniu, albo w mieszankach do palenia będzie nikotyna, ale wtedy alkohol nie będzie dozwolony.

Pokój

Wybierając pokój, zwróć uwagę na jego lokalizację. Lepiej, jeśli Twój bar z fajkami wodnymi znajduje się w centrum miasta, obok jakiegoś miejsca rozrywki. Wskazane jest wynajęcie lokalu w budynku komercyjnym tam, gdzie w pobliżu nie ma budynków mieszkalnych, a tym bardziej przedszkoli, szkół czy placówek medycznych. W ten sposób zmniejszysz ryzyko zamknięcia swojej firmy.

Dzierżawiony teren musi także spełniać wymogi prawa. Pomieszczenie musi mieć osobne wejście i powierzchnię co najmniej 100 m2.

Wymagania lokalowe i projekt wykonawczy

Podstawowe wymagania dotyczące pomieszczeń na bar z fajką wodną:

• ochrona przeciwpożarowa;
• wysokiej jakości wentylacja;
• dostępność energii elektrycznej i kanalizacji;
• dostępność pomieszczeń technicznych i socjalnych.

Miejsce palenia fajki wodnej musi mieć specjalne otoczenie, dlatego ważne jest odpowiednie zaprojektowanie wnętrza. Lepiej skontaktować się z wykwalifikowanym projektantem. W przeciwnym razie poświęcisz znacznie więcej czasu i pieniędzy, ponieważ będziesz musiał samodzielnie sporządzić projekt i wybrać materiały.

Aby wypełnić pokój meblami, kup wygodne sofy z miękkimi dużymi poduszkami i małymi stolikami. Wyposaż także pokój w alarm i przycisk paniki.

Zastanawiając się nad projektem warto wziąć pod uwagę, że ludzie przychodzą tu odpocząć i odpocząć od codziennego zgiełku. Dlatego konieczne jest stworzenie szczególnej atmosfery, w której odwiedzający będą czuli się jak najbardziej komfortowo. Dobrym rozwiązaniem byłoby podzielenie pokoju na kilka stref, aby ludzie nie przeszkadzali sobie rozmowami i byli zamknięci przed ciekawskimi spojrzeniami.

Sprzęt i inwentarz

Ponieważ fajki wodne będą stanowić główną część Twojego menu, kupując sprzęt, zwróć na nie uwagę w pierwszej kolejności. Eksperci doradzają przy wyborze egipskich marek. Na przykład Khalil Mamoon, AWS, Asmar i Magdy Zidan. Nie są aż tak drogie, a starczają na długo. Mieszanki do palenia muszą być certyfikowane. Podczas palenia w ustach nie powinno być goryczy, a fajka wodna nie powinna wydzielać odrażającego aromatu.

Elektroniczne fajki wodne Fajka wodna z jedną fajką Fajka wodna z dwiema fajkami

Ponadto będziesz potrzebować:

• węgiel i kafle do jego ogrzewania;
• wyjmowane miski;
• zestaw węży i ​​rurek;
• kolby i szczotki do ich czyszczenia;
• ustniki;
• szczypce i folia;
• gaśnice.

Personel

Aby rozpocząć działalność związaną z sziszą, musisz zatrudnić siłę roboczą.

W Twoim przypadku będzie to składać się z:

• dwóch pracowników fajki wodnej;
• administrator;
• kelner;
• sprzątaczka lub woźny.

Specjaliści od fajki wodnej muszą posiadać wiedzę w zakresie obsługi urządzeń do palenia oraz znać wszystkie odmiany i smaki mieszanek. Muszą też umieć prowadzić rozmowę, bo klient będzie z nimi spędzał większość czasu w placówce.

Wszyscy pracownicy baru z fajkami wodnymi muszą ukończyć kurs szkoleniowy przed rozpoczęciem pracy. Wskazane jest, aby zajęcia prowadziła osoba posiadająca duże doświadczenie w branży fajek wodnych.

Instrukcja krok po kroku

Aby więc otworzyć dochodowy biznes palenia fajki wodnej, potrzebujesz gotowego biznesplanu z obliczeniami, którego przykład można znaleźć w Internecie.

1. Otwórz indywidualnego przedsiębiorcę lub LLC.
2. Wynajmę salę stacjonarną.
3. Kup wymagany sprzęt.
4. Udekoruj wnętrze.
5. Wybierz pracowników.
6. Promuj zakład.

Plan finansowy: inwestycje początkowe i regularne

Plan finansowy obejmuje planowanie wydatków. Aby otworzyć bar z fajkami wodnymi od zera, będziesz potrzebować początkowych i miesięcznych inwestycji. Poniżej znajduje się przykład pokazujący, ile będziesz musiał zainwestować w założenie i rozwój firmy.

Koszty początkowe:

• rejestracja dokumentacji - 10 tysięcy rubli;
• remont i projekt lokalu - 555 tysięcy rubli;
• kampania reklamowa - 70 tysięcy rubli;
• sprzęt i zapasy - 262 tysiące rubli.

W rezultacie otwarcie baru z fajkami wodnymi będzie kosztować 897 tysięcy rubli.

Miesięczne wydatki stałe:

• opłata za lokal (90 m2/miesiąc) - 54 tysiące rubli;
• zużycie sprzętu - 5 tysięcy rubli;
• płatność uproszczonego systemu podatkowego (6% dochodu) - 20 tysięcy rubli;
• wynagrodzenie pracownika - 85 tysięcy rubli;

Załączniki przejściowe:

• organizacja imprez - 15 tysięcy rubli;
• zbiór dochodów bieżących - 50 tysięcy rubli;
• składki na fundusz emerytalny i fundusz ubezpieczeń społecznych - 7440 rubli;
• Lista płac (wynagrodzenie +% dochodu) - 120 tysięcy rubli;
• płatność za media - 7 tysięcy rubli;
• Płatność rachunków internetowych - 3 tysiące rubli;
• system bezpieczeństwa - 5 tysięcy rubli;
• wydatki nadzwyczajne - 20 tysięcy rubli.

Całkowita kwota miesięcznych inwestycji wynosi 458 400 rubli.

Z obliczeń okazuje się, że podstawa baru z fajką wodną będzie kosztować 1 349 400 rubli.

Daty otwarcia

Ustalając termin otwarcia baru z fajkami wodnymi, kieruj się czasem potrzebnym na zebranie dokumentów. Co więcej, wszystko będzie zależeć od twoich pragnień i możliwości. Szacowany: około dwóch miesięcy.

Ryzyko i zwrot

Należy również wziąć pod uwagę czynniki, które mogą mieć wpływ na rentowność Twojego biznesu. Należy podjąć wszelkie środki, aby nie zmniejszyć rentowności i wydajności fajki wodnej.

W przypadku fajek wodnych czynnikami ryzyka są:

• naruszenie prawa;
• pojawienie się silniejszych konkurencyjnych instytucji;
• rotacja w zespole;
• nieoczekiwane ryzyko (awaria sprzętu, przerwa w dostawie prądu).

Jeśli chodzi o zwrot, przy średniej liczbie czeków 600-800 na kwotę 750 rubli, zakład zwróci się w ciągu sześciu miesięcy. Z tego możemy wywnioskować, że rozpoczęcie działalności w zakresie fajek wodnych jest opłacalne.

Historycznie rzecz biorąc, palenie fajki wodnej było przywilejem mieszkańców Indii i Wschodu. Przyjemność „sułtana” przyszła do Rosji na początku XXI wieku, kiedy masowi turyści przywieźli urządzenia do palenia do użytku domowego. W tym samym czasie zaczęto opracowywać biznesplany dotyczące otwarcia baru z fajkami wodnymi - szybki zwrot kosztów zapewnił przyszłym właścicielom solidny zysk. Jednak wraz z wprowadzeniem w 2014 roku „ustawy antytytoniowej”, która zabraniała palenia w publicznych placówkach gastronomicznych, wzrosło zainteresowanie państwa istniejącymi barami z fajkami wodnymi. W 2018 roku otwarcie takiego lokalu wiąże się z koniecznością przestrzegania określonych zasad.

Plusy i minusy biznesu fajki wodnej

Wskazane jest, aby potencjalny właściciel własnego baru z fajkami wodnymi wcześniej przestudiował główne zalety i wady takiego biznesu.

Jedną z zalet otwarcia baru z fajkami wodnymi jest wysoki popyt ze strony grupy docelowej

Zalety obejmują następujące czynniki:

W tak pozornie atrakcyjnym biznesie jest niewiele „musz w maści”:

• trudność w promocji nowego zakładu ze względu na zakaz reklamy wyrobów tytoniowych;
• bar z fajkami będzie działał głównie w nocy;
• znaczną inwestycję początkową.

Biorąc pod uwagę wszystkie niuanse związane z otwieraniem i prowadzeniem zakładu dla tych, którzy lubią palić aromatyczne, nieszkodliwe mieszanki, a także dzięki kompetentnemu biznesplanowi, możesz uzyskać wysoce dochodowe przedsięwzięcie. Jednocześnie powinieneś przestudiować geografię barów z fajkami wodnymi w Rosji - niewielka liczba konkurentów gwarantuje znaczny zysk.

W jakich regionach lepiej otworzyć bar z fajkami wodnymi?

Sieć lokali wędzarniczych, pomimo swojej rentowności, dopiero zaczyna się rozwijać. Tradycyjnie największa liczba takich przedsiębiorstw zlokalizowana jest w megamiastach - Moskwie i Sankt Petersburgu. Ale nawet tutaj konkurencja nie jest zbyt duża, ponieważ większość barów z fajkami wodnymi koncentruje się w centrum. A nieco dalej od Garden Ring warto rozważyć odpowiednią lokalizację dla nowego lokalu.

Sieć lokali wędzarniczych, pomimo swojej rentowności, dopiero zaczyna się rozwijać

W regionach obraz jest jeszcze atrakcyjniejszy – nisza tego biznesu pozostaje dość pusta. Bary z fajkami wodnymi działają w małych ilościach w dużych miastach - ośrodkach regionalnych i regionalnych. Północ Rosji nie została jeszcze objęta, nawet w miastach portowych otwarte są nie więcej niż 3-4 bary z fajkami wodnymi.

Bary z fajkami wodnymi działają w małych ilościach w dużych miastach

Z tego powodu wskazane jest, aby biznesmen chcący zainwestować w „pachnący” biznes rozpracował podstawy konkurencji na tym rynku i mógł bezpiecznie otworzyć lokal dla miłośników „sziszy” (jak nazywa się fajkę wodną w krajach wschodnich ).

Biznesplan dotyczący otwarcia baru z fajkami wodnymi od podstaw

Otwierając klub dla palących, wskazane jest skupienie się na grupie docelowej - albo będzie to lokal VIP, albo bar z fajkami wodnymi „dla każdego”.

W pierwszym przypadku wymagane będą dodatkowe koszty elitarnych mieszanek, wynajmu osobnego budynku i specjalnej dekoracji sali. Koszty zostaną zwrócone wyższą ceną.

Otwierając klub dla palących, wskazane jest skupienie się na grupie docelowej

Kluby dla palących regularnie powinny być zlokalizowane w ruchliwych obszarach w pobliżu węzłów komunikacyjnych. Tutaj średni czek będzie niższy, ale zysk zostanie uzyskany dzięki większym obrotom.

Pokój na bar z fajkami wodnymi

Niezależnie od statusu przyszłego klubu dla palących, wymagania stawiane lokalowi muszą spełniać:

• zalecana wielkość sali to 50–100 m2, w zależności od planowanego przepływu gości;
• obecność osobnego wejścia;
• możliwość doprowadzenia mediów - instalacja elektryczna, wodociąg i gaz, kanalizacja;
• obowiązkowa obecność potężnego okapu z wyjściem na dach budynku.

Jeśli bar z fajką wodną znajduje się w budynku mieszkalnym, należy zapewnić jego działanie w taki sposób, aby uniknąć zakłóceń dla sąsiadów i mieszkańców.

Układ klubu dla palących o powierzchni 100 metrów kwadratowych zwykle wygląda następująco:

• 5 stref dla palących;
• lada barowa,
• pokój nauczycielski;
• kuchnia;
• łazienka

Ponieważ otwarcie baru shisha będzie wymagało zgody SES i Rospozhnadzor, pomieszczenia powinny być wyposażone z uwzględnieniem wymagań tych organów.

Dekoracja i wyposażenie baru

Projekt fajki wodnej lepiej powierzyć profesjonalistom, którzy opracują projekt w zależności od zamierzonej koncepcji lokalu. Może to być tradycyjny wschodni dastarkhan z niskimi fotelami i dużą ilością poduszek lub nowoczesna wersja w stylu Art Nouveau. W zależności od wybranego pomysłu dobierane jest odpowiednie oświetlenie i oprawa muzyczna. Światło powinno być przyćmione i komfortowe (częściej stosuje się źródła punktowe), a muzyka powinna być dyskretna.

Projekt fajki wodnej lepiej powierzyć profesjonalistom

Przy każdej opcji projektowania baru z fajką wodną (styl orientalny, loft, nowoczesny) musi istnieć element egzotyki - mogą to być namioty, figurki, stylizowane draperie.

Każda opcja projektowania fajki wodnej powinna zawierać element egzotyki.

Stosunkowo niewielki procent całkowitych kosztów będzie przeznaczony na zakup sprzętu. Tanie nie powinno być, ponieważ planowane jest częste używanie fajek wodnych i ich komponentów. Urządzenia egipskie okazały się najlepsze. Aby otworzyć klub dla palących, będziesz potrzebować:

• fajki wodne (po jednej na każdą strefę);
• tytoń i mieszanki do palenia;
• kolby i kubki;
• rury, węże;
• węgiel drzewny, palniki, szczypce.

Dodatkowo zakupiona jest folia i przybory kuchenne.

Personel

Sukces przyszłego baru z fajkami wodnymi nie jest możliwy bez starannego doboru pracowników. Powinny to być osoby grzeczne, pracowite, które nie będą w stanie zepsuć nastroju gościom. Obowiązkowe jest posiadanie świadectwa zdrowia i zezwolenia na pracę (w przypadku cudzoziemców). W sztabie „przeciętnego” klubu powinny znajdować się następujące stanowiska:

• fajka wodna;
• barman;
• kelner (z dodatkową realizacją funkcji sprzątających);
• administrator;
• ochroniarz.

Dla większej wydajności bar z fajkami będzie działał siedem dni w tygodniu, dlatego konieczne jest zatrudnienie na trzy zmiany.

Tworzenie menu

Ważnym punktem otwarcia klubu dla palących jest opracowanie menu fajki wodnej, które stanie się „cechą charakterystyczną” lokalu. W zależności od wybranego formatu batonika może znajdować się aż 200 aromatów i mieszanek.

Ważnym punktem otwarcia klubu dla palących jest opracowanie menu fajki wodnej, które stanie się „cechą charakterystyczną” lokalu

Osiąga się to za pomocą następujących elementów fajki wodnej:

• wersja klasyczna (Simple) z dodatkami;
• za pomocą miski z owocami (ananas, grejpfrut, pomarańcza, jabłko, melon);
• wypełniacze w kolbie (mleko, sok lub syrop owocowy, woda, rum).

Oprócz smaku fajki wodnej dla zwiedzających ważny jest aspekt estetyczny, dlatego do kolby można dodać zioła, przyprawy, soki owocowe i lód. Gościom lokalu oferujemy fajki wodne z absyntem, szampanem i sambucą – alkohol umieszczany jest w kolbie, nasycając aromatyczny dym szczególną delikatnością.

Oprócz smaku fajki wodnej, dla odwiedzających ważny jest aspekt estetyczny

Menu fajki wodnej powinno być wydrukowane typograficznie, najlepiej przy użyciu kolorowych fotografii każdego przepisu. Kolorowe wykonanie i dobry nadruk to oznaka sukcesu.

Wydatki finansowe

Średnia struktura kosztów ekonomicznych przy organizacji własnego klubu (w przeliczeniu na 100 m2 i 5 palarni) kształtuje się następująco:

Okres zwrotu projektu

Aby zrozumieć, jak szybko wydane pieniądze wrócą do właściciela, należy wykonać następujące obliczenia:

• Średni rachunek za 1 fajkę wodną wynosi 1000 rubli.
• średnia przepustowość dla 5 stref – 30 osób
• liczba dni roboczych - 30
• miesięczny dochód - 900 000 (1000*30*30)
• wydatki na 1 fajkę wodną/1 dzień - 250 rubli. (w tym marża 300%)
• liczba sprzedaży miesięcznie - 900
• koszt miesięczny - 225 000 rubli.
• zysk netto - 675 000 rubli.

Oto doskonały przykład pełnego siedzenia w przedpokoju. Jednak nawet przy obciążeniu 30% możesz zarobić do 200 000 rubli miesięcznie. Tym samym wszystkie koszty początkowe zwracają się po 4–5 miesiącach.

Aby nie zagubić się na rynku „dymnym” i wyróżnić się na tle konkurencji, należy spełnić dwa warunki:

• Przestrzeganie „kodeksu prawdziwego fajki”;
• Ciekawy wystrój wnętrz.

Klub dla palaczy nie będzie miał sobie równych, jeśli w jego regulaminie znajdą się następujące postulaty:

• Obsługa powinna być szybka – nie więcej niż 5–10 minut na zamówienie;
• Surowe tabu dotyczące alkoholu w barze z fajkami wodnymi;
• Projektując, nie należy preferować „długoterminowych” środków rozrywki (konsole do gier, TV-Sport). Im szybciej klient pali fajkę, tym szybciej przyjdzie następna;
• Ścisła kontrola twarzy w lokalu, zakaz wpuszczania do baru osób nieletnich i nietrzeźwych;
• Bardziej skuteczne jest rozpowszechnianie reklam barów z fajkami wodnymi za pośrednictwem sieci społecznościowych, ponieważ nie można tego zrobić oficjalnie;
• Lepiej mieć w asortymencie nie drogie elitarne odmiany tytoniu, ale marki znane konsumentom;
• Szczególną uwagę zwraca się na przestrzeganie norm przeciwpożarowych i sanitarnych, w przeciwnym razie istnieje ryzyko szybkiej utraty biznesu.

Działalność barów dla palących w pełni mieści się w ramach prawnych, jednak każdy błąd właściciela firmy – na przykład w postaci obecności alkoholu w menu – może skutkować nałożeniem przez organy regulacyjne nalegania na zamknięcie lokalu.

Wielu początkujących przedsiębiorców często nie uważa otwarcia własnego baru z fajkami wodnymi za dobry pomysł na biznes, gdyż obawiają się, że taka działalność będzie nielegalna. Jednocześnie tego typu biznes nie wymaga zbyt dużych inwestycji, a może szybko osiągnąć pełną samowystarczalność i przynosić dobre zyski. Dowiedz się, jak otworzyć bar z fajkami wodnymi w Rosji w latach 2017-2018 i jakie przepisy regulują działalność takich lokali.

Spis treści:

Jak otworzyć bar z fajkami wodnymi i co jest dobrego w tym biznesie

Ogólnie rzecz biorąc, rozpoczęcie działalności związanej z fajkami wodnymi jest dość łatwe - obecnie w Rosji ten rodzaj rekreacji i rozrywki staje się coraz bardziej popularny wśród osób w każdym wieku, ale to młodzi ludzie są naprawdę zainteresowani fajkami wodnymi. W związku z tym jako firma fajka wodna może być więcej niż opłacalna - w końcu popyt tworzy podaż. Jednocześnie możesz otworzyć własny bar z fajkami wodnymi przy stosunkowo niskich kosztach. Ogólnie zalety fajki wodnej można scharakteryzować w następujący sposób:

• Popularny i poszukiwany rodzaj rekreacji;
• Niskie koszty otwarcia lokalu;
• Możliwość zorganizowania powiązanej rozrywki lub odwrotnie - wykorzystanie baru z fajkami wodnymi jako dodatkowego biznesu oprócz głównego;
• Wysoka rentowność;
• Szybki zwrot kosztów.

Jednak, jak każdy biznes, fajka wodna może mieć wiele wad. Obejmują one:

• Niepewny status prawny fajek wodnych i fajek wodnych oraz możliwy zakaz ich stosowania na terytorium Federacji Rosyjskiej w latach 2017-2018 w związku z rozpatrywaniem nowych ustaw;
• Wysokie wymagania dotyczące profesjonalizmu personelu;
• Konieczność zapewnienia atrakcyjnego projektu pokoju;
• Ograniczony popyt w małych miastach.

Ważny fakt

Od października 2017 roku działalność barów z fajkami wodnymi jest całkowicie legalna. Istnieje jednak wiele niuansów, które powinieneś znać przed rozpoczęciem otwierania takiej firmy.

Ogólna procedura otwierania fajki wodnej może ogólnie wyglądać następująco:

1. Wybór formatu fajki wodnej.
2. Ocena grupy docelowej i lokalizacji geograficznej.
3. Napisanie biznesplanu baru z fajkami wodnymi.
4. Rejestracja państwowa baru z fajkami wodnymi.
5. Obliczanie i poszukiwanie kapitału początkowego.
6. Wyszukiwanie i aranżacja lokalu.
7. Zakup sprzętu.
8. Rekrutacja i szkolenie personelu.
9. Marketing i reklama baru z fajkami wodnymi.

Generalnie należy pamiętać, że powyższy plan nie jest obowiązkowy, a jedynie przedstawia przybliżoną procedurę. W razie potrzeby działania te można przeprowadzić w innej kolejności - na przykład poszukiwanie kapitału początkowego można rozpocząć przed rejestracją państwową, a także sporządzenie biznesplanu, a szkolenie personelu może obejmować wyłącznie pracę przedsiębiorcy samodzielnie, a także nie wymaga dodatkowego wysiłku i działań w trakcie natychmiastowego otwarcia lokalu.

Wybór formatu działania fajki wodnej

Jedną z głównych przeszkód, jakie może napotkać firma produkująca fajki wodne, jest obowiązujące prawo antytytoniowe - ustawa federalna nr 15 z 23 lutego 2013 r. Ustawa ta w szczególności ogranicza spożycie tytoniu i wyrobów zawierających tytoń w placówkach gastronomii.

Jednocześnie przepisy tej ustawy nie wprowadzają rozróżnienia pomiędzy różnymi wyrobami zawierającymi tytoń, utożsamiając papierosy z cygarami, fajkami wodnymi, a nawet do żucia czy tabaki. W związku ze skutkiem tego prawa wielu przedsiębiorców woli nie rozważać biznesu na fajkach wodnych, obawiając się, że zostanie on uznany za nielegalny.

Oczywiście wiele barów z fajkami wodnymi działa obecnie w nielegalnej lub półlegalnej dziedzinie prawa. Placówki takie są zazwyczaj zamykane po pierwszym naruszeniu lub kontynuują działalność ze względu na działalność składową i łapówki, co ostatecznie tylko zwiększa stopień ewentualnej odpowiedzialności twórców i właścicieli takich placówek oraz ich personelu. Jednak w tym artykule rozważymy jedynie metody i formaty działania, które zapewniają całkowicie legalne otwarcie baru z fajkami wodnymi zgodnie z prawem, bez ewentualnych roszczeń ze strony organów ścigania lub organów nadzorczych oraz naruszeń obowiązujących przepisów.

Przede wszystkim, aby zgodnie z prawem otworzyć bar z fajkami wodnymi w latach 2017-2018, należy wybrać format działalności. Cała działalność baru z fajkami wodnymi, jego legalność, rentowność, wymagany kapitał początkowy, wymagany sprzęt i marketing będą zależeć od wybranego formatu. Zatem głównymi formatami organizacji baru z fajkami wodnymi mogą być następujące opcje:

1. 
   Hookah bar jako część restauracji. W takim przypadku, aby zachować zgodność z przepisami antytytoniowymi, konieczne jest palenie w strefie letniej lub na tarasie. Jednocześnie niedopuszczalne jest umieszczanie baru z fajkami wodnymi w sąsiednim pomieszczeniu lub w zamkniętej dobudówce. Ta metoda jest odpowiednia tylko dla właścicieli działających kawiarni i restauracji w ciepłych regionach Rosji lub dla tych przedsiębiorców, dla których obecność baru z fajkami wodnymi i możliwość zapewnienia odwiedzającym fajki wodnej nie jest głównym sposobem zarabiania pieniędzy, a jedynie dodatkowym dochód. Jednak obecnie możliwe jest stworzenie całorocznego tarasu zewnętrznego poprzez zastosowanie ukierunkowanych promienników podczerwieni.
2. Hookah bar w kawiarni lub restauracji, jako odrębny podmiot gospodarczy. Bardzo powszechnym sposobem organizacji fajki wodnej w kawiarniach lub restauracjach jest to, że z prawnego punktu widzenia jego lokal należy do innego podmiotu gospodarczego, który wynajmuje lub jest właścicielem sąsiedniego lokalu samej kawiarni lub restauracji . W tym przypadku wszystkie płatności za pomocą baru z fajką wodną dokonywane są najczęściej bezpośrednio na jego terenie, a właściciele obu zakładów w żaden sposób nie naruszają prawa, z zastrzeżeniem pewnych niuansów. Jednym z nich jest obecność jednego pomieszczenia pomiędzy lokalem restauracji a faktycznym miejscem do palenia fajki wodnej – wystarczy niewielki korytarz lub przedpokój. Kolejnym niuansem jest to, że napoje i jedzenie nie powinny być sprzedawane w samym barze z fajkami wodnymi.
3. Fajki wodne lub waporyzatory bez tytoniu. Ta metoda organizacji baru z fajkami wodnymi pozwala ominąć zakazy proponowane przez przepisy antytytoniowe. Obecnie istnieje duża liczba mieszanek i wkładów do fajek wodnych, które są całkowicie wolne od tytoniu. W rezultacie takie fajki wodne, a także elektroniczne papierosy i waporyzatory nie podlegają wymogom ustawy antytytoniowej 15-FZ, o której była mowa wcześniej. Należy jednak pamiętać, że kontrole mogą wymagać zajęcia takich substancji do badań. Ponadto Ministerstwo Zdrowia planuje w 2018 roku zakwalifikować waporyzatory z fajkami wodnymi do wyrobów tytoniowych – odpowiednia ustawa nie została jeszcze przyjęta, ale jej przyjęcie jest bardzo prawdopodobne. Jednocześnie bar z fajką wodną tego formatu można zorganizować jako oddzielny lokal serwujący napoje lub dania lub po prostu być częścią istniejącej kawiarni lub restauracji.
4. Pełnoprawny bar z fajkami wodnymi bez świadczenia usług cateringowych. Najczęstszym sposobem organizacji poszczególnych lokali z fajkami wodnymi jest zastosowanie nowoczesnego formatu „antykawiarniowego”. Ponadto, jeśli owa kawiarnia nie świadczy usług cateringowych, palenie fajki wodnej może być tam dozwolone pod warunkiem zachowania obowiązujących norm bezpieczeństwa przeciwpożarowego i sanitarno-epidemiologicznego. Konieczne jest jednak zapewnienie dodatkowej ochrony prawnej, aby uniemożliwić nieletnim palenie fajki wodnej oraz poinformować konsumentów o możliwej szkodliwości fajki wodnej i ich zgodzie. Często takie bary z fajkami wodnymi mogą mieć formę zamkniętych klubów i lokali, do których można wejść wyłącznie po wcześniejszym uzgodnieniu lub za zaproszeniem.
5. Dostawa fajki wodnej do Twojego domu. Ta forma działalności może być najbardziej ekonomiczna, ponieważ jej organizacja nie będzie wymagała zakupu i aranżacji lokalu. Jednak koszty marketingu i reklamy i tak będą wyższe. Ponadto będziesz potrzebować również profesjonalnego personelu i ewentualnie transportu do dostawy fajek wodnych i pracowników. Ta metoda pracy charakteryzuje się również wysokim ryzykiem szkód majątkowych ze strony konsumentów, dlatego za każdą fajkę wodną wymagana będzie kaucja. Ponadto dostarczanie fajki wodnej można praktykować w prawie każdej innej formie prowadzenia działalności gospodarczej.
6. bar z fajkami wodnymi Praca w ramach innej franczyzy może wiązać się z niemal dowolną formą działalności barów z fajkami wodnymi, jednak obecnie najczęstsze są franczyzy indywidualnych barów z fajkami wodnymi. Jednocześnie zaletą takiej działalności jest gotowy, dobrze działający mechanizm regulacji prawnej pracy baru z fajkami wodnymi - pracując na zasadzie franczyzy, nie ma żadnych problemów z organami regulacyjnymi. Franczyza zapewnia także bezpośredni kontakt z dostawcami, gotowe wymagania dotyczące przepisów na fajki wodne, aranżację lokalu i profesjonalizm personelu, zapewnia dobrą reklamę, a w niektórych przypadkach zapewnia gotowe produkty reklamowe. Wadami franczyzy są zarówno zwiększone koszty na początkowym etapie działalności w związku z uiszczaniem opłaty ryczałtowej, jak i koszty bieżące w postaci tantiem, a także konieczność przestrzegania rygorystycznych zasad wewnętrznych ustalonych przez franczyzodawcę. Najbardziej znane franczyzy barów z fajkami wodnymi w Rosji to „MINT”, „THE OFFICE NARGILIA LOUNGE”, „Hookah Place” i inne.

notatka

Niezależnie od wybranego formatu fajki wodnej, z wyjątkiem dostawy, należy pamiętać, że muszą zostać spełnione pewne wymagania w zakresie przepisów prawa dotyczących aranżacji lokalu. Nie ma na przykład znaczenia, czy fajka wodna jest beztytoniowa, czy nie – w każdym przypadku konieczne jest zapewnienie wentylacji pomieszczenia, która koniecznie musi być wentylowana powyżej kalenicy dachu budynku, niezależnie od lokalizacja samego baru z fajkami wodnymi w takim budynku.

Docelowi odbiorcy baru z fajkami wodnymi i położenie geograficzne

Główną grupą docelową zakładów fajki wodnej są osoby w wieku od 18 do 35 lat. Oczywiście w ten czy inny sposób hobby to zaczyna rozprzestrzeniać się także poza tę grupę – szczególnie w regionach o przeważającej populacji muzułmańskiej, gdzie palenie fajki wodnej jest tradycją sięgającą wieków. Ale ogólnie rzecz biorąc, większość lokali, zwłaszcza tych otwierających się jako bary z fajkami wodnymi i nie oferujących fajki wodnej jako usługi dodatkowej, koncentruje się szczególnie na wyżej wymienionym segmencie wiekowym.

Jednocześnie, chociaż główna grupa wiekowa odwiedzających jest dość jasno zdefiniowana w przypadku każdego baru z fajkami wodnymi, istnieje również potrzeba samodzielnego określenia innych cech potencjalnego gościa przy organizacji własnego baru z fajkami wodnymi. Na przykład wypłacalność głównych klientów i polityka cenowa przedsiębiorstwa. Jeśli zaplanowane są minimalne koszty stałe, bardzo skuteczne może być zmniejszenie kosztów wizyty w barze z fajkami wodnymi w celu przyciągnięcia dużej liczby klientów.

Jeżeli jednak koszty stałe wynajmu lokalu, praca personelu są wysokie, a poziom obsługi odpowiedni, wręcz przeciwnie, bardziej uzasadnione może być celowanie w kategorię klientów VIP o wysokiej wypłacalności.

Położenie geograficzne baru z fajkami wodnymi jest niezwykle ważne - z wyjątkiem dostawy fajki wodnej do domu. W innych przypadkach najskuteczniejszą lokalizacją baru z fajkami wodnymi jest centrum miasta, gdzie najczęściej spotykana jest rozrywka nocna i wieczorna. Jednocześnie należy ocenić poziom konkurencji w takim środowisku – otwarcie baru z fajkami wodnymi w pobliżu już istniejącego lokalu tego formatu nie będzie opłacalne.

Należy także wziąć pod uwagę, że bar z fajkami wodnymi, jako odrębny lokal, a nie jako dodatkowa opcja usług w kawiarni czy restauracji, może być skuteczny tylko wtedy, gdy zostanie otwarty w miastach powyżej 100 tysięcy mieszkańców – są to to wymagania stawiane przez prawie wszystkie odnoszące sukcesy franczyzy barów z fajkami wodnymi.

Ważny fakt

Wybierając lokalizację na bar z fajkami wodnymi, możesz zapytać o możliwość nawiązania współpracy z pobliskimi lokalami, przede wszystkim klubami nocnymi i restauracjami. Często taka współpraca może wiązać się z dużymi obopólnymi korzyściami, które można uzyskać już na początkowym etapie przed otwarciem firmy.

Biznesplan dotyczący baru z fajkami wodnymi

Podobnie jak w przypadku każdego innego rodzaju działalności przedsiębiorczej, otwarcie własnego baru z fajkami wodnymi koniecznie wymaga sporządzenia biznesplanu. Dokument ten przeprowadzi wszystkie niezbędne obliczenia, przedstawi szczegółowe metody otwierania i rozwijania firmy, przedstawi uzasadnienie wymaganego kapitału początkowego oraz obliczy przybliżone wskaźniki rentowności i zwrotu przedsiębiorstwa oraz wykonalności otwierając to. Informacje te są ważne przede wszystkim nie dla osób trzecich, ale dla samego przedsiębiorcy.

notatka

Większość franczyz barów z fajkami wodnymi udostępnia własne biznesplany lub pomaga w przygotowaniu odpowiedniego dokumentu indywidualnie. Biorąc pod uwagę koszt zakupu gotowych biznesplanów wraz z kalkulacjami, współpraca z franczyzodawcą w takiej sytuacji może być bardzo opłacalnym rozwiązaniem, jeśli samodzielne sporządzenie biznesplanu nie jest możliwe.

Ogólnie rzecz biorąc, biznesplan powinien mieć w swojej strukturze następujące akapity:

• Analiza rynku i sytuacji na nim;
• Ogólny opis proponowanych usług przedsiębiorstwa;
• Kapitał początkowy i początkowe możliwości;
• Plan marketingowy;
• Plan organizacyjny;
• Plan finansowy i odpowiadające mu kalkulacje kosztów i zysków;
• Analiza SWOT przedsiębiorstwa;
• Możliwe zagrożenia i sposoby ich neutralizacji.

Oczywiście nie ma ścisłych wymagań dotyczących biznesplanów, dlatego dokument ten można sporządzić w dowolnej formie i dowolnej treści. Można jednak także skorzystać z globalnych formatów biznesplanów, wdrażanych głównie przez duże organizacje audytorskie, takie jak KPMG. Posiadanie biznesplanu jako całości jest praktycznie niezbędne do zawarcia umów o ewentualnej współpracy z innymi przedsiębiorstwami, uzyskania kredytu lub pozyskania inwestora do realizacji gotowego projektu.

Ważny fakt

Szczególną uwagę w planowaniu biznesowym dotyczącym fajki wodnej należy zwrócić na wybrany format działalności i zapewnienie legalności przedsiębiorstwa, ponieważ to prawna strona biznesu fajki wodnej jest najbardziej „problematycznym” punktem.

Jak zarejestrować fajkę wodną

Rejestracja państwowa jest obowiązkowym etapem dla każdego podmiotu gospodarczego - bary z fajkami wodnymi nie są wyjątkiem, jeśli ich twórca chce działać w rosyjskich ramach prawnych i prowadzić swoją działalność w oparciu o prawo. Przede wszystkim zakładając bar z fajkami wodnymi należy wybrać formę organizacyjno-prawną prowadzonej działalności. W przypadku takiej działalności istnieje możliwość wyboru formy prowadzenia działalności jako osoba prawna nieposiadająca osobowości prawnej lub jako spółka z ograniczoną odpowiedzialnością. Następnie rozważymy główne zalety i wady każdej z tych form organizacyjnych baru z fajką wodną:

• Przedsiębiorca indywidualny. Taka rejestracja firmy, w tym baru z fajkami wodnymi, będzie wymagała minimalnych kosztów początkowych. Indywidualnemu przedsiębiorcy znacznie łatwiej jest pozyskać kredyt na rozwój biznesu, gdyż to on ponosi pełną odpowiedzialność za swoje zobowiązania. Jednak format indywidualnego przedsiębiorcy nie pozwala na organizowanie sprzedaży alkoholu w barze z fajkami wodnymi, jego odpowiedzialność finansowa jest dodatkowym czynnikiem ryzyka, a zorganizowanie biznesu z kilkoma założycielami w tej formie działalności będzie po prostu niemożliwe. Jednak w przypadku dostawy fajek wodnych lub małego mini-baru z fajkami wodnymi do domu w formie zamkniętego klubu, taka forma działalności będzie optymalna, biorąc pod uwagę minimalne koszty wymagane do zorganizowania biznesu.
• Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością. Spółka LLC na bar z fajkami wodnymi będzie wymagała większych wydatków niż otwarcie firmy jako indywidualny przedsiębiorca. Dotyczy to zarówno większego cła państwowego, jak i dodatkowego wymogu obecności kapitału docelowego w wysokości nie mniejszej niż 10 tysięcy rubli. Jednakże LLC będzie odpowiadać wyłącznie w ramach swojego majątku (z wyjątkiem przypadków przewidzianych przez prawo) i pozwoli kilku założycielom na udział w organizacji przedsiębiorstwa na różnych lub równych prawach, w zależności od Statutu przedsiębiorstwa i ich akcje. Ponadto LLC umożliwia również realizację dowolnego formatu fajki wodnej, w tym możliwość sprzedaży alkoholu.

Po ustaleniu formy organizacyjno-prawnej należy skontaktować się z Federalną Służbą Podatkową w celu zarejestrowania podmiotu gospodarczego wraz z pakietem dokumentów, w zależności od wybranej metody rejestracji. Zatem taki pakiet obejmuje wniosek, decyzję jedynego założyciela lub protokół spotkania założycieli spółki LLC, pokwitowanie uiszczenia opłaty państwowej za rejestrację, a także dokumenty identyfikacyjne indywidualnego przedsiębiorcy lub założycieli spółki Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością

Odpowiedni schemat opodatkowania najlepiej ustalić już na etapie rejestracji, gdyż późniejsza zmiana reżimu podatkowego może wiązać się z koniecznością oczekiwania nawet do roku.

notatka

Znalezienie kodów OKVED dla fajki wodnej może być bardzo trudne. Najodpowiedniejsze kody będą dla placówek gastronomicznych, jeżeli w barze z fajkami wodnymi nie używa się tytoniu, a zaopatruje się w napoje lub jedzenie. Jeśli zostanie otwarty jako odrębna instytucja, możesz użyć kodu OKVED dla baru z fajką wodną 93.29.9, który zapewnia świadczenie usług w zakresie rozrywki i zajęć rozrywkowych.

Jeżeli bar z fajkami wodnymi planuje sprzedaż alkoholu w tym samym lokalu, należy również zadbać o uzyskanie zezwolenia na taką sprzedaż. Koszt tej licencji na rok 2017 wyniósł 65 tysięcy rubli. Jednocześnie istnieją dodatkowe ograniczenia, w ramach których uzyskanie licencji nie jest możliwe i które należy wziąć pod uwagę na etapie planowania biznesowego. Zatem odległość od baru z fajkami wodnymi do najbliższych instytucji medycznych, edukacyjnych i sportowych musi wynosić co najmniej 100 metrów - i jest obliczana na podstawie skrajnych punktów terytorium odpowiednich instytucji, a nie bezpośrednio na budynkach i na nim obiekty. Ponadto powierzchnia samego baru z fajką wodną w takiej sytuacji musi wynosić co najmniej 50 metrów kwadratowych.

Po wybraniu reżimu podatkowego i zarejestrowaniu przedsiębiorstwa należy także zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne dokumenty uzupełniające. W szczególności może to być wyciąg z kodów statystycznych dla LLC lub NIP dla indywidualnego przedsiębiorcy. Zaleca się również zamówienie pieczęci i wskazanie w Statucie LLC obowiązkowego jej używania, zamówienie kasy fiskalnej i otwarcie rachunku bankowego. Pomimo tego, że czynności te nie są obowiązkowe, obecność kasy fiskalnej, rachunku bieżącego i pieczątki znacznie uprości prowadzenie działalności gospodarczej i zawieranie umów z potencjalnymi partnerami i dostawcami. Dodatkowo przy sprzedaży alkoholu obowiązkowe jest posiadanie konta oraz automatu.

Kapitał początkowy dla baru z fajkami wodnymi

Źródła kapitału początkowego i jego wielkość w przypadku baru z fajkami wodnymi mogą być bardzo zróżnicowane. Jednak ogólnie rzecz biorąc, rozpoczęcie takiego biznesu od zera i bez pieniędzy będzie dość trudne. Do rejestracji państwowej podmiotu gospodarczego wymagana będzie co najmniej pewna kwota środków. Koszt otwarcia baru z fajkami wodnymi będzie się różnić w zależności od wybranego formatu działalności i zależy przede wszystkim od niego.

Zatem najtańszą opcją byłoby dostarczenie fajki wodnej do domu. W takim przypadku koszt założenia firmy może wynieść mniej niż 100 tysięcy rubli, zwłaszcza pod warunkiem, że rolę jedynego pracownika i fajki wodnej wcieli się sam przedsiębiorca. W takim przypadku powyższa kwota wystarczy zarówno na początkowy zakup fajek wodnych, jak i zakup bezpośrednich mieszanek i tytoniu oraz innych materiałów eksploatacyjnych, rejestrację państwową i wydatki na reklamę.

• Rejestracja państwowa jako LLC i związane z tym procedury – 20 tysięcy rubli;
• Wynajem lokalu o powierzchni 60 m2 na 3 miesiące – 100 tysięcy rubli;
• Aranżacja pomieszczeń i naprawy - 100 tysięcy rubli;
• Zakup mebli i fajek wodnych – 150 tysięcy rubli;
• Opłata za pracę personelu w pierwszym miesiącu – 30 tysięcy rubli;
• Wydatki na reklamę – 50 tysięcy rubli.

W sumie otwierając zakład, możesz początkowo wydać 500 tysięcy rubli. Oczywiście kwota ta może się różnić w zależności od konkretnej miejscowości i panujących w niej warunków. Zatem koszty pracy profesjonalnego fajki wodnej, a także wynajmu lokali w stolicy są znacznie wyższe niż w większości innych miast w Rosji, jednak średni rachunek w takich placówkach również jest dość wysoki.

Jeśli chodzi o źródła kapitału początkowego, w wielu przypadkach są to oszczędności osobiste i oszczędności lub pożyczki od krewnych i znajomych. Należy pamiętać, że posiadanie lokalu, a także określonego wyposażenia, może znacznie obniżyć początkowe koszty organizacji biznesu. Ponadto bardzo dobrym rozwiązaniem na obniżenie kosztów początkowych może być poszukiwanie pomieszczeń po dawnych kawiarniach i salonach - w tym przypadku naprawa i wyposażenie baru z fajką wodną będzie kosztować znacznie mniej.

Pozyskiwanie środków kredytowych będzie bardzo trudne dla spółki LLC - pożyczkę na otwarcie baru z fajkami wodnymi możesz uzyskać tylko wtedy, gdy masz biznesplan, istniejącą firmę lub zapewniasz określoną nieruchomość jako zabezpieczenie. Indywidualnym przedsiębiorcom łatwiej jest uzyskać kredyt, ale najprawdopodobniej wymagane jest również zabezpieczenie.

Najprostszym sposobem, jeśli własny kapitał na start nie wystarczy, jest znalezienie inwestora lub wspólnika do prowadzenia działalności. Przy kompetentnym biznesplanie takim partnerem mógłby być klub nocny lub już działająca restauracja, obok której planowana jest instalacja baru z fajkami wodnymi.

Aranżacja lokalu baru z fajkami wodnymi

Rozmieszczenie fajki wodnej zależy od wielu dodatkowych czynników. Jednocześnie konieczne jest oddzielenie wymagań dotyczących fajek wodnych, które są określone w przepisach obowiązującego ustawodawstwa i dokumentów regulacyjnych i które są podyktowane charakterystyką odpowiedniego rynku. W pierwszym przypadku uniknięcie ich wdrożenia będzie po prostu niemożliwe, ponieważ w przeciwnym razie działalność zostanie przeprowadzona z naruszeniem prawa, a w drugiej sytuacji będą to jedynie zalecenia, których naruszenie może czasami być nawet przydatne, jeśli potencjalnym klientom się to podoba.

Obowiązkowe wymagania dotyczące fajek wodnych obejmują obecność wymuszonej wentylacji nawiewno-wywiewnej, zgodnie z wymaganiami norm SanPiN dotyczących aranżacji pomieszczeń, w których występuje palenie.

Wentylacja taka, jak wspomniano powyżej, musi być wyprowadzona na zewnątrz budynku i musi być przeprowadzona powyżej jego kalenicy, niezależnie od tego, gdzie i na jakim piętrze znajduje się sama fajka wodna. Dlatego rozmieszczenie takich obiektów w piwnicach i na parterze często prowadzi do znacznych, nieoczekiwanych kosztów, szczególnie związanych z organizacją wentylacji. Wymagany jest również alarm pożarowy, biorąc pod uwagę użycie węgla i zwiększone ryzyko pożaru samych fajek wodnych.

Z punktu widzenia marketingu i potrzeb konsumentów, aranżując fajkę wodną, ​​szczególną uwagę należy zwrócić na wystrój wnętrza i, jeśli to możliwe, na zewnątrz. W szczególności jednym z głównych wymagań, które są praktycznie obowiązkowe, jest stworzenie prywatnej atmosfery - każde miejsce do palenia fajki wodnej musi być oddzielone od reszty. Nie jest konieczne posiadanie sztywnych przegród, ale ogólnie rzecz biorąc, wytyczenie stref powinno być obowiązkowe.

notatka

Przez długi czas obecność orientalnego wnętrza była uważana za obowiązkową w przypadku barów z fajkami wodnymi. Jednak nowoczesne wnętrze, które THE OFFICE NARGILIA LOUNGE próbowało zastosować w swoich lokalach, wywołało prawdziwą sensację wśród klientów i pokazało, że orientalny styl wcale nie jest obowiązkowy w przypadku barów z fajkami wodnymi. Jednak w każdym przypadku wnętrze musi być wykonane profesjonalnie i z uwzględnieniem potrzeb relaksu docelowej grupy odbiorców.

Jeśli bar z fajkami wodnymi nie serwuje napojów i jedzenia, odwiedzający powinni mieć również możliwość zabrania ich ze sobą lub zamówienia od osób trzecich z dostawą. Dodatkowo dodatkowym atutem może być organizacja wszelkiego rodzaju rozrywek oprócz palenia fajki wodnej - możliwość grania na konsolach, oglądania telewizji, słuchania muzyki na żywo. W oparciu o te dodatkowe usługi wymagania dotyczące lokalu mogą również ulec zmianie.

Na przykład, jeśli masz kuchnię lub bar, wymagania dotyczące baru z fajką wodną będą prawie takie same, jak wymagania dotyczące kawiarni lub restauracji - przynajmniej pod względem aktualnych przepisów rządowych.

Sprzęt i materiały eksploatacyjne do fajek wodnych

Otwierając własny bar z fajkami wodnymi, musisz upewnić się, że masz określony sprzęt i materiały eksploatacyjne. Co więcej, nie dotyczy to tylko dostępności samych fajek wodnych – w wielu przypadkach stanowią one minimalną część kosztów. W szczególności minimalny zestaw wymaganych przedmiotów i mebli do baru z fajką wodną z pięcioma strefami może wyglądać następująco:

Dodatkowe koszty będą zależne od wybranego formatu działalności przedsiębiorstwa. Bardzo dobrym sposobem na urozmaicenie czasu wolnego gości byłoby więc kupowanie dla nich konsol, a co za tym idzie także gier wideo. Dobrym pomysłem może być także zaoferowanie różnorodnych gier planszowych i stworzenie pełnoprawnej antykawiarni opartej na batoniku z fajkami wodnymi.

Ważny fakt

Średnio cena jednej wysokiej jakości fajki wodnej wynosi około 5-8 tysięcy rubli. W tym przypadku największe znaczenie nie ma wygląd fajki wodnej i kraj jej pochodzenia, ale materiał i długość trzonka oraz rur. Warto zaznaczyć, że droższe modele nie zawsze charakteryzują się wyższą jakością – przy wyborze sprzętu najlepiej skorzystać z pomocy profesjonalnych specjalistów od fajek wodnych.

Nie powinniśmy zapominać o materiałach eksploatacyjnych - folii, węglach i tytoniu. Najlepiej zamawiać je bezpośrednio u światowej klasy producentów – większość znanych marek ma możliwość współpracy bezpośrednio lub za pośrednictwem dealerów. W ten sposób zapewniona zostanie zarówno wysoka jakość produktów, jak i ich zgodność z oczekiwaniami klientów i wymogami prawnymi. W szczególności obecność certyfikatów na tytoń lub mieszanki do palenia pozwoli uniknąć pytań ze strony organów kontrolnych.

Jak wybrać personel do baru z fajkami wodnymi

Profesjonalizm jego pracowników ma ogromne znaczenie w działaniu baru z fajkami wodnymi. W końcu cała reputacja zakładu będzie zależeć od tego, jak smaczna i poprawna okaże się fajka wodna. Dlatego też szczególną uwagę należy zwrócić na dobór i szkolenie personelu. Średnio wynagrodzenie jednego pracownika fajki wodnej zależy od wielu czynników i często obejmuje wynagrodzenie plus procent zrealizowanych zamówień. Ten format pracy polega na nagradzaniu fajkarza za obsługę i przyciąganiu dużej liczby klientów.

Jednak znalezienie profesjonalnych fajek wodnych nie zawsze jest łatwe. W małych miastach może w ogóle nie być specjalistów na wymaganym poziomie. Nie oznacza to jednak, że nie można ich znaleźć - dobrą opcją może być wysłanie pracowników na kursy fajki wodnej, które odbywają się w prawie wszystkich regionalnych ośrodkach Rosji.

Po takich kursach można zdobyć prawdziwego profesjonalistę stosunkowo niewielkim kosztem. Alternatywą dla takich kursów, w przypadku dużej liczby potencjalnych pracowników i dużej skali przedsiębiorstwa, może być ściągnięcie specjalisty ze stolicy lub ośrodka regionalnego w celu przeprowadzenia szkolenia bezpośrednio przy barze z fajkami wodnymi.

Ważny fakt

Przy doborze personelu należy skupić się także na cechach osobowych potencjalnego pracownika. Osoba zajmująca się fajką wodną musi być grzeczna, niekonfrontacyjna, potrafić jednocześnie, w razie potrzeby, prowadzić rozmowę z gośćmi i odwrotnie – zachowywać się absolutnie dyskretnie, aby podczas wykonywania swoich obowiązków zachować kameralną atmosferę, jeśli klientów nie ma w domu nastrój do rozmowy z nieznajomymi. Warto zaznaczyć, że fajka wodna to jeden z nielicznych rodzajów biznesów, w których orientalny wygląd pracowników jest raczej plusem niż minusem, gdyż pozwala na uzyskanie odpowiedniego smaku.

Reklama i marketing barów z fajkami wodnymi

Szczególną uwagę należy poświęcić zagadnieniom polityki reklamowej i marketingowej baru z fajkami wodnymi - w końcu to przyciąganie gości pozwoli osiągnąć sukces. Biznes ten, jak wspomniano powyżej, jest wysoce dochodowy, dlatego będzie szczególnie zależał od stałego przepływu klientów. Ogólnie metody marketingowe w branży fajek wodnych można podzielić w następujący sposób:

notatka

Palenie fajki wodnej przywędrowało do nas ze Wschodu i niemal od razu zyskało popularność, a ponadto wciąż zyskuje zwolenników tej formy wypoczynku. Wielu przedsiębiorców, zwracając uwagę na rosnącą popularność, decyduje się na otwarcie własnego baru z fajkami wodnymi. Od czego zacząć, jaka jest kolejność działań?

Wymogi prawne

Przedsiębiorca decydujący się na rozpoczęcie tego typu działalności musi mieć świadomość, że po drodze pojawią się pewne trudności. Wszystko zależy od ustawy o zakazie palenia, więc otwarcie baru z fajkami wodnymi w lokalu gastronomicznym jest bardzo trudne. Istnieje jednak kilka możliwości obejścia tego zakazu. Na przykład zaoferuj odwiedzającym fajkę wodną bez nikotyny. Istnieje wiele rodzajów mieszanek do palenia wytwarzanych na bazie owoców, mleka, win itp. Takie podejście pozwoli Ci nie łamać prawa i zapewnić swoim gościom tę popularną usługę. Swoją drogą nadzieja, że ​​uda się w jakiś sposób oszukać kontrolę, jest mocno iluzoryczna, a gra w tym przypadku nie jest warta świeczki. Kary za złamanie zakazu palenia są znaczne.

Wideo: problem nielegalnych barów z fajkami wodnymi w miejskich budynkach mieszkalnych

Jak otworzyć mały bar z fajkami wodnymi od podstaw: od pomysłu do biznesplanu

Aspekty planowania przed otwarciem baru z fajkami obejmują:

• wybór formatu placówki i grupy docelowej;
• wybór lokalizacji i lokalu;
• kalkulacja kosztów, zysków i okresów zwrotu;
• rejestracji działalności gospodarczej;
• reklama i promocja usług;
• zatrudnianie personelu.

Pytanie finansowe – ile kosztuje otwarcie baru z fajkami wodnymi?

Odpowiedź na pytanie, ile kosztuje otwarcie lokalu, jest dość trudna. Należy wziąć pod uwagę wiele kryteriów wpływających na wysokość kosztów. Do głównych kosztów finansowych zalicza się:

• przygotowanie niezbędnej dokumentacji;
• wynajem lokalu. Jego koszt zależy bezpośrednio od obszaru, lokalizacji, kosztów napraw i prac projektowych i wielu innych;
• zakup sprzętu i mebli;
• zakup samych fajek wodnych i mieszanek do nich;
• wynagrodzenia pracowników oraz składki na fundusze emerytalne i inne fundusze.

Powyższe to główne koszty, trzeba się przygotować na inne wydatki. Zależy to w dużej mierze od formatu i skali przyszłej instytucji.

Co jest potrzebne do zarejestrowania działalności gospodarczej

Jeśli mówimy o otwarciu jednego zakładu, możesz zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę, jeśli mówisz o sieci barów z fajkami wodnymi, musisz zarejestrować spółkę LLC.

Tabela: dokumenty do rejestracji LLC i indywidualnego przedsiębiorcy

Wynajem

Jednym z kluczowych punktów przy otwieraniu kawiarni jest jej lokalizacja. Od tego w dużej mierze zależy frekwencja. Rzeczywiście, znajduje się na czerwonej liniikawiarniabędzie chętniej odwiedzany niż ten położony na obrzeżach. Trzeba być przygotowanym na to, że cena wynajmu pokoju w centrum miasta może być wyższa niż cena w spokojniejszej okolicy. Ale przedsiębiorca musi być przygotowany na koszt wynajmu w wysokości około 1000 rubli za metr.

Forma instytucji

Szisza wodna może występować w kilku formatach:

1. Bar. Jeśli przedsiębiorca ma określone zasoby finansowe, możesz pomyśleć o otwarciu baru. Optymalną lokalizacją byłoby centrum miasta. Dzięki temu formatowi oprócz usług fajki wodnej można organizować gorące posiłki i sprzedawać napoje o różnej mocy.
2. Wynajem lokalu w działającej kawiarni lub restauracji, jeśli nie ma wystarczających środków na projekt na dużą skalę. Ta opcja jest skomplikowana, ponieważ będziesz musiał odwiedzić wiele lokali w obszarze zainteresowania i stworzyć ofertę, której właściciel restauracji nie będzie mógł odmówić.
3. Sesje poza domem. Na przykład obsługa festiwali lub innych dużych wydarzeń. W tym przypadku nie ma potrzeby otwierania lokalu stacjonarnego, wystarczy mieć same fajki wodne i ludzi, którzy wiedzą, jak się z nimi obchodzić.

Wideo: piknik z fajką wodną

Załączniki

Dostępnym budżetem należy zarządzać mądrze. Postępując zgodnie z obliczeniami przedstawionymi w biznesplanie, będziesz w stanie uniknąć niepotrzebnych strat. Obliczmy, ile pieniędzy będziesz musiał zainwestować w organizację baru z fajkami wodnymi.

Tabela: koszty otwarcia baru z fajkami wodnymi

Okres zwrotu

Obliczmy teraz przybliżony okres zwrotu dla zakładu.

Średni koszt fajki wodnej wynosi 500 rubli. Przepływ klientów w barze z fajkami wodnymi z 10 strefami wyniesie 20–30 osób dziennie. Usługi dodatkowe nie są uwzględniane w obliczeniach. Obliczmy zysk, gdy zakład działa 28 dni w miesiącu. Nawet jeśli policzysz co najmniej, miesięczny dochód będzie się wahał na poziomie 280 tysięcy rubli:

500 x 20 x 28 = 280 000

Maksymalny koszt 1 fajki wodnej wynosi 250 rubli. (w tym wynagrodzenia personelu). W tym przypadku znacznik wynosi co najmniej 300% (w niektórych przypadkach można dodać nawet 1000%). W naszym przykładzie koszt 560 sprzedaży w 28 dni wyniesie 140 tysięcy rubli:

250 x 560 = 140 000

Zatem inwestycja w bar z fajkami wodnymi na 10 fajek wodnych zwróci się w ciągu 6–8 miesięcy. Po roku działalności można liczyć na stabilny zysk pomimo miesięcznych konieczności wypłaty wynagrodzeń pracownikom, zakupu surowców, wynajmu lokalu, mediów i innych wydatków.

Wymagane dokumenty

Pakiet dokumentów do otwarcia baru z fajkami wodnymi:

• dokumenty dotyczące rejestracji indywidualnych przedsiębiorców lub spółek LLC;
• powiadomienie Rospotrebnadzoru o rozpoczęciu działań;
• zezwolenie straży pożarnej;
• zezwolenie SES (służba sanitarno-epidemiologiczna);
• pozwolenie na alkohol.

Zgodnie z klauzulą ​​4.1 GOST R 50764–2009 pozwolenie na otwarcie kominka nie jest wymagane.

Przejezdność i procedura obliczeniowa

Ważnym wskaźnikiem jest zdolność przełajowa. W przypadku fajki wodnej można ją obliczyć na podstawie wymagań dla zakładów ze średniego przedziału cenowego. Jako podstawę możesz przyjąć liczbę osób mieszkających lub pracujących w odległości spaceru od punktu. Teoretycznie, jak mówią restauratorzy, można liczyć na liczbę odwiedzających równą 10% liczby osób mieszkających lub pracujących w pobliżu. Ale znowu jest to liczba teoretyczna.

Personel

Aby pracować w barze z fajkami wodnymi, musisz wybrać odpowiednich pracowników. Należy zachować ostrożność przy wyborze pracowników. Niedoświadczony pracownik może łatwo zepsuć wieczór gościom i tym samym wywrzeć złe wrażenie na lokalu.

Jak rekrutować ludzi? Tutaj również nie ma jednej odpowiedzi. Niektórzy zatrudniają pracowników poprzez znajomych, inni poprzez agencje rekrutacyjne. Zatrudniając ludzi należy pamiętać o tym, aby posiadali oni książeczki zdrowia oraz organizować okresowe badania lekarskie. Jeśli wśród zatrudnionych są obcokrajowcy, muszą oni posiadać pozwolenie na pracę. Kara za korzystanie z pracy migrującej bez odpowiedniej rejestracji może wynieść nawet 400 000 funtów za nielegalnego imigranta.

Można powiedzieć, że miesięczny fundusz wynagrodzeń baru może wynieść około 120 000 tysięcy rubli. Należy do tego doliczyć obowiązkowe wpłaty na fundusz emerytalny. To doda prawie jedną trzecią wskazanej kwoty. Liczba personelu zależy od liczby miejsc, ruchu w lokalu i innych czynników.

Stół: stół dla personelu baru z fajkami wodnymi

Harmonogram

Największy ruch będzie odbywał się w godzinach wieczornych w dni powszednie. Klienci przychodzą zapalić fajkę wodną pod koniec dnia pracy. Dlatego możesz organizować promocje w ciągu dnia, aby przyciągnąć klientów i tym samym utrzymać rentowność. Ponadto bar z fajkami wodnymi musi być otwarty w weekendy i święta.

Reklama

Kolejną pozycją wydatków są reklamy i promocje. Tylko w ten sposób można zapewnić promocję placówki. Jednym z dochodowych sposobów na zwrócenie uwagi jest rozdawanie na ulicy ulotek z zaproszeniem do odwiedzenia baru z fajkami wodnymi. Aby zwiększyć efektywność, możesz ogłosić, że okaziciel ulotki otrzyma określony rabat. Przy okazji, możesz zastosować system rabatowy również dla stałych klientów.

Wygląd zewnętrzny baru z fajkami wodnymi również odgrywa znaczącą rolę w przyciąganiu gości.

Prace te lepiej powierzyć agencji reklamowej. Z reguły mają gotowe skrypty do prowadzenia kampanii. Najważniejsze jest jasne sformułowanie zadań dla reklamodawców. Na ich podstawie możliwe będzie obliczenie średniego kosztu. Wykonywanie tej pracy bez pewnych umiejętności może mieć odwrotny skutek.

Niektóre subtelności

Należy również wziąć pod uwagę kilka punktów w procesie organizacji firmy:

1. W pomieszczeniu należy wytyczyć linię doprowadzającą energię elektryczną, instalując na niej osobny licznik. To samo zrób z wodą i gazem. Tym samym przedsiębiorca będzie opłacał rachunki w oparciu o rzeczywiste wydatki.
2. Aby uniknąć skarg mieszkańców i osób odwiedzających sąsiednie posesje, warto zadbać o dobrą wentylację.
3. Niezbędne jest wyposażenie obiektu w instalację gaśniczą oraz skuteczny system ewakuacji.
4. Należy także wziąć pod uwagę bezpieczeństwo gości. Warto zaangażować do współpracy specjalistów z prywatnych firm ochroniarskich, aby zapewnić kontrolę nad tym, co dzieje się w pomieszczeniu i podjąć działania eliminujące różne nadużycia.

Wideo: jak otworzyć bar z fajkami wodnymi (opinie przedsiębiorców)

Otwarcie baru z fajkami wodnymi wymaga trochę pracy i poważnych wydatków, ale możemy powiedzieć, że to wszystko zwróci się w ciągu kilku miesięcy. Aby obniżyć koszty, warto rozważyć zakup franczyzy.