Szybki przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową. Słodka kandyzowana skórka pomarańczy

Sprawdź temperaturę syropu i połóż skórki pomarańczowe na ruszcie. Dokładnie sprawdź temperaturę syropu za pomocą termometru kuchennego. Gdy temperatura osiągnie 120°C, wyłącz ogrzewanie. Skórki pomarańczowe przełóż na wcześniej przygotowaną kratkę.

• Syropu nie powinno pozostać na tym etapie zbyt dużo, a jego nadmiar powinien kapać na pergamin, który wcześniej umieściłeś pod rusztem.

Spłaszcz skórki i pozwól im ostygnąć. Użyj widelca, aby spłaszczyć wszystkie skórki, zanim się skleją. Spróbuj opublikować je wszystkie osobno. Skórki powinny ostygnąć w ciągu 10 minut.

Stosunek do tego dość staromodnego przysmaku jest niejednoznaczny.

Z jednej strony wiele osób do dziś ma żywe wspomnienia pysznych kandyzowanych owoców, które robiły babcie i mamy, z drugiej strony sklepy są teraz po prostu zapełnione słodyczami i różnymi deserami, a niewiele osób znajduje siłę i czas na ich przygotowanie własnymi rękami.

Niemniej jednak nie brakuje zwolenników samodzielnego robienia słodyczy. Zdrowe, pozbawione barwników, wzmacniaczy smaku i konserwantów kandyzowane skórki pomarańczy są również wyjątkowo smaczne.

Ich przygotowanie nie jest trudne, przepisów jest wiele: klasycznych, które powoli, w ciągu kilku dni zamieniają skórki pomarańczy w kandyzowane owoce, oraz nowoczesnych, które zajmują mniej czasu, ale jednocześnie dają doskonałe rezultaty.

Trzy skórki...pomarańczy

Możesz spróbować zrobić kandyzowane owoce w taki sam sposób, w jaki były robione wcześniej, teraz ten przepis jest już uważany za klasyczny.

Przygotowanie kandyzowanych owoców zajmie dużo czasu, ale sam proces nie jest bynajmniej pracochłonny. Chodzi o to, aby skórki moczyć przez długi czas, aby usunąć gorycz, należy je moczyć przez trzy dni.

Skorupki należy zalać dużą ilością wody w dużym naczyniu i często zmieniać wodę, aby się nie zepsuły. Po określonym czasie gotowy półprodukt wrzuca się do durszlaka, a następnie kroi w kostkę, paski.

Pokrojone skórki gotujemy jak zwykły dżem. Przygotowuje się syrop (na patelnię wlewa się wodę i dodaje cukier), umieszcza się w nim posiekane skórki, doprowadza do wrzenia i gotuje przez dwie do trzech minut.

Następnie zaparzaj do następnego razu (czyli jednego dnia). Sekwencję tę należy powtórzyć trzy razy.

Po trzecim naparze gotowe kandyzowane owoce umieszcza się na durszlaku (syrop można zebrać i wykorzystać później). Następnie można je obtoczyć w cukrze, cukrze pudrze, wysuszyć i wykorzystać zgodnie z ich przeznaczeniem, m.in. jako dodatek do wypieków.

Stopień słodkości można regulować dodając do syropu mniej lub więcej cukru. Nie bez powodu przepis nazywa się klasycznym, w wyniku jego ugotowania kandyzowane owoce wychodzą takie, jakie powinny być.

Szybki przepis na kandyzowane skórki pomarańczowe

Dla tych, którzy są zainteresowani pomysłem przygotowania kandyzowanych owoców, ale chcieliby w jakiś sposób przyspieszyć ten proces, istnieje wiele przepisów, w których moczenie jest zminimalizowane lub w ogóle nieobecne.

Aby spróbować zrobić kandyzowane owoce bez moczenia, musisz zjeść co najmniej 5 dużych pomarańczy. Ponadto przygotuj następujące składniki:

• Cukier – 3 szklanki;
• Kwas cytrynowy – 3 g;
• Sól.

Skórki umieszcza się w rondlu z zimną wodą, gotuje i gotuje na małym ogniu przez 10 minut. Następnie wodę spuszcza się, skórki myje się zimną wodą (należy je umieścić w durszlaku).

Te proste kroki należy powtórzyć jeszcze raz, wystarczy dodać do wody sól (łyżeczkę). Za trzecim razem dodać zimną wodę, zagotować, gotować 10 minut i tym razem także z dodatkiem soli (łyżeczka).

Cukier wlewa się na patelnię i dodaje szklankę wody. Po ugotowaniu, mieszając, wylewa się półprodukt.

Kandyzowane owoce powinny stać się przezroczyste, jeśli stanie się to przed upływem określonego czasu, nie ma potrzeby ich trawienia. Należy je usunąć z ognia i umieścić w durszlaku.

Zajęło to oczywiście mniej czasu, to nie 6 dni, ale widać, że proces jest kłopotliwy i bardzo pracochłonny.

Kolejny przepis na robienie słodyczy bez moczenia

Aby stosunkowo szybko przygotować kandyzowaną skórkę pomarańczową, potrzebujesz następujących składników:

• Skórki - 500 g (będziesz musiał pilnie zjeść 7-10 pomarańczy, lepiej wybrać te z grubą skórką);
• Cukier - 600 g;
• Sok z cytryny – 4 łyżki;
• Ziele angielskie – 3 groszki;
• Strąk wanilii, anyż gwiazdkowaty.

Owoce dokładnie myjemy, najlepiej pędzelkiem, następnie odcinamy wierzchołki. Odetnij skórkę, pozostawiając niewielką warstwę miąższu o grubości około centymetra.

Weź duży rondelek i zagotuj 3 litry wody. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej skórki pomarańczowe.

Po ugotowaniu chwilę gotować (2-3 minuty) na małym ogniu.

Następnie szybko spuść wrzącą wodę, umieść półprodukt na durszlaku i umieść pod zimną bieżącą wodą. Podczas gdy półprodukt znajduje się pod zimną wodą, ponownie postaw na ogniu patelnię z trzema litrami wody.

Po ugotowaniu ostudzone skórki ponownie wlewa się na patelnię, a następnie po 3 minutach ponownie umieszcza się je pod zimną wodą, po czym wkłada durszlak z ugotowanymi skórkami i pozwala, aby woda całkowicie spłynęła.

Teraz możesz przejść do przygotowania syropu. Ten sam trzylitrowy rondel, w którym teraz umieszcza się cukier, 400 ml wody i wymienione powyżej przyprawy.

Najpierw otwórz laskę wanilii i użyj jej razem z nasionami. Syrop doprowadza się do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie skórki wlewa się na patelnię.

Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimalnego i gotować około godziny. Następnie zdjąć z ognia, ostudzić do temperatury pokojowej i przechowywać w lodówce przez jeden dzień.

Następnego dnia można go przełożyć do słoiczka razem z syropem. Można najpierw usunąć skórki i pokroić je, a syrop ugotować osobno, żeby był gęstszy.

Następnie ponownie połączyć składniki i przechowywać w lodówce (szczelnie zamknąć).

Drugą opcją jest pokrojenie w kostkę i suszenie na powietrzu przez około 6 godzin, a następnie przechowywanie w zamkniętym pojemniku (aby uniknąć wyschnięcia).

Kandyzowane skórki mandarynki

Kandyzowaną skórkę mandarynki można przygotować w taki sam sposób jak skórkę pomarańczy. Mają niezwykle delikatny smak i są bardzo miękkie.

Do przygotowania potrzebujesz:

• Obierz z 10-12 mandarynek;
• 300 g cukru.

Skórkę moczymy w zimnej wodzie przez około 12 godzin. Musisz zmienić wodę co najmniej dwa razy.

Syrop przygotowuje się z dodatkiem dwóch szklanek wody, nie dłużej niż 15-20 minut na małym ogniu.

Skórki pokrojone w paski umieszcza się w syropie i po ugotowaniu gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Następnie pojemnik z półproduktem powinien całkowicie ostygnąć.

Proces gotowania powtarza się, aż kandyzowane owoce staną się przezroczyste. Kiedy będą już gotowe, odłóż je na durszlak i poczekaj, aż pozostały syrop całkowicie spłynie.

Następnie - do smaku: posypać cukrem, pudrem lub obtoczyć w czekoladzie. Zbierz syrop, przelej do zamykanego pojemnika, użyj jako dodatek do herbaty, filiżanki kawy, aby przygotować wyjątkowy, ale smaczny napój.

1. Bardziej wyrafinowany przysmak można uzyskać, zanurzając powstałe kandyzowane owoce w roztopionej czekoladzie;
2. Oprócz pomarańczy do przygotowania kandyzowanych owoców można wykorzystać cytryny i grejpfruty, ale te ostatnie lepiej przygotować według klasycznej receptury, ponieważ są bardziej cierpkie);
3. Tradycyjnie do owoców kandyzowanych używa się tylko cienko pokrojonej skórki, ale można też użyć grubej skórki, smak będzie po prostu bardziej cierpki;
4. Do posypania może być nie tylko cukier, ale także cukier puder. Owoce kandyzowane można przechowywać do 8 miesięcy, w szkle, szczelnie zamknięte, w lodówce;
5. Do przygotowania deseru - pomarańczy lub mandarynki - lepiej użyć jasnopomarańczowych owoców z grubą skórką, kandyzowane owoce będą bardzo smaczne i miękkie;
6. Jeśli rozpuścimy czekoladę, dodamy odrobinę masła, a następnie zanurzymy przygotowane kandyzowane owoce w ciepłej polewie (bez posypywania cukrem i pudrem), otrzymamy prawdziwe cukierki (nie trzeba dodawać masła). Po ostygnięciu przechowywać w lodówce;
7. Gotując kandyzowane owoce, lepiej dodać sól kamienną, a nie jodowaną.

Podane powyżej przepisy można urozmaicać, można dodawać kolejne składniki, próbować wypracować własne proporcje i sposób przygotowania. Najważniejsze, żeby nie zapomnieć o jedzeniu pomarańczy, aby zawsze mieć z czego przyrządzić smaczne i naturalne słodkości – kandyzowane owoce ze skórek cytrusów.

Owoce kandyzowane to owoce gotowane w syropie kandyzowanym, a następnie suszone i krojone na kawałki. Można je przygotowywać przez cały rok ze zebranych jagód i owoców. Dla wyjątkowych smakoszy specjaliści kulinarni sugerują zwrócenie uwagi na kandyzowane marchewki, zielone pomidory, a nawet dynię. Ale dla większości ludzi najbardziej znany i pyszny jest klasyczny smak kandyzowanych owoców ze skórki pomarańczowej. Spożywa się je jako samodzielny deser lub jako dodatek do wypieków i lodów.

Korzystne funkcje

Niewiele osób wie, ale kandyzowane owoce to nie tylko pyszny deser, ale także posiadające ogromne korzyści dla organizmu. Wszystkie przydatne substancje są przenoszone na kandyzowane owoce. Dzięki temu kompleks witamin B, PP, A, C, potasu, magnezu i żelaza, występujący w każdym owocu cytrusowym, z pewnością jest obecny w przygotowanych własnoręcznie owocach kandyzowanych. Zaletą skórki pomarańczowej jest także to, że zawiera ogromną ilość olejków eterycznych, które działają antybakteryjnie, co jest istotne w leczeniu przeziębień. W związku z tym zaleca się spożywanie kandyzowanych owoców w ramach środków zapobiegawczych lub przy pierwszych oznakach grypy i ARVI.

Warto zaznaczyć, że długotrwałe przechowywanie tego produktu negatywnie wpływa na zachowanie składników odżywczych w składzie. Niewłaściwe przetwarzanie podczas przygotowania może również wpłynąć na zalety produktu. Musisz być z tym ostrożny. Regularne spożywanie kandyzowanych owoców korzystnie wpływa na cały układ odpornościowy ze względu na dużą zawartość witaminy C. Deser ten polecany jest osobom z podwyższonym poziomem cholesterolu. Nie jest tajemnicą, że skórka pomarańczowa jest skutecznym pomocnikiem w walce ze stresem i depresją, pomagając rozładować napięcie po długim dniu pracy.

Do klasycznego przepisu na przygotowanie kandyzowanych owoców często dodaje się dodatkowe składniki, aby wzmocnić dobroczynne właściwości tego produktu.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Możliwe ryzyko związane ze spożywaniem kandyzowanych skórek pomarańczowych wynika wyłącznie z reakcji alergicznej na owoce z rodziny cytrusów. Skórka pomarańczowa może być silnym alergenem, który powoduje negatywną reakcję organizmu na produkt. Warto zaznaczyć, że nawet w trakcie gotowania, niezbędnego do przygotowania kandyzowanych owoców, nie zmniejsza to ryzyka wystąpienia ostrej reakcji alergicznej.

Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku dzieci. U małego dziecka reakcja alergiczna jest z reguły bardziej bolesna niż u dorosłego dorosłego. Dodatkowo obecność węglowodanów w owocach kandyzowanych (mówimy o cukrze granulowanym) klasyfikuje ten produkt jako wysokokaloryczny. 100 gramów kandyzowanych owoców zawiera około 300 kcal. Dlatego osoby otyłe lub aktywnie odchudzające się powinny spożywać ten produkt ze szczególną ostrożnością i umiarem. Warto również zaznaczyć, że osoba chora na cukrzycę powinna powstrzymać się od spożywania kandyzowanych owoców.

Przepisy

Klasyczny przepis

Przede wszystkim zdecydujmy o niezbędnych składnikach:

• 500 gramów skórek pomarańczowych;
• 1 kilogram granulowanego cukru;
• 2 szklanki wody;
• 2 łyżki świeżo wyciśniętej cytryny;
• 2 łyżki likieru pomarańczowego.

Przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową jest niezwykle prosty i bezpretensjonalny.

• Aby otrzymać skórkę pomarańczową, wybierz ze sklepu 5-6 dojrzałych pomarańczy. Preferuj owoce średniej wielkości o jednakowej wielkości. Potrzebujesz owoców o dość gęstej i grubej skórce, które staną się podstawą do przygotowania owoców kandyzowanych. Dlatego zaleca się dokładne sprawdzenie każdego owocu przed zakupem pod kątem pęknięć lub wgnieceń na powierzchni. Dojrzała i smaczna pomarańcza charakteryzuje się wyraźnym aromatem cytrusów.
• Następnie każdy owoc należy dobrze opłukać w wodzie o temperaturze pokojowej i lekko przetrzeć pędzelkiem. Tego kroku nie można zignorować, ponieważ podczas transportu skórka pomarańczowa mogła zetknąć się z dużą liczbą brudnych przedmiotów.
• Po umyciu za pomocą noża kuchennego wykonaj na górze owocu małe nacięcie w kształcie krzyża. Obierz pomarańczę. To z kolei należy oczyścić z białej porowatej folii. Jeśli masz wagę kuchenną, zważ uzyskaną objętość skórki. Jeśli waga skórki jest mniejsza niż 500 gramów, konieczne będzie obranie kolejnego owocu.
• Powstałą skórkę należy pokroić w cienkie paski lub małe kwadraty. Ze względu na to, że podczas gotowania skórka zmniejszy się, dopuszczalne jest pocięcie jej na nieco większy rozmiar.

Aby pozbyć się gorzkiego smaku charakterystycznego dla skórki pomarańczowej, zaleca się jej wstępne namoczenie.

• Skórkę rozprowadź równą warstwą na dnie patelni i zalej zimną wodą. Przykryj patelnię pokrywką. Po 2 dniach zaleca się kilkukrotną wymianę wody na patelni, na przykład rano i wieczorem. Po 2 dniach przełóż skórki pomarańczy na durszlak, aby płyn spłynął.
• Do przygotowania kandyzowanej skórki pomarańczowej równie ważnym składnikiem jest syrop cukrowy. Aby go uzyskać, do pojemnika z grubym dnem wsyp wymaganą ilość granulowanego cukru i dodaj wodę. Na małym ogniu poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu syropu. Następnie, gdy granulowany cukier zacznie rozpuszczać się w wodzie, zmniejsz ogień do niskiego. Kontynuuj gotowanie syropu, aż zgęstnieje.
• Gdy syrop będzie już gotowy, czas dodać do niego skórkę pomarańczową. Kontynuuj gotowanie na niskim poziomie. Nie zakrywaj patelni i stale kontroluj przygotowanie syropu. Nie pozwól, aby bulgotało i gotowało się. Kilka razy dokładnie wymieszaj syrop ze skórką. Po 50 minutach należy dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny i likier pomarańczowy. Tego ostatniego nie trzeba w ogóle dodawać, więc ten krok można pominąć. Kontynuuj gotowanie mieszaniny przez kolejne 10-15 minut.
• Wyjmij pojemnik z syropem z pieca i poczekaj, aż zawartość ostygnie. Następnie przełóż skórki pomarańczy na durszlak, aby odsączyć cały syrop. Rozłóż kandyzowane owoce równą warstwą na papierze do pieczenia i posyp cukrem pudrem lub drobno mielonym cukrem. Pozostaw kandyzowane owoce na chwilę do wyschnięcia.
• Powstałe suszone kandyzowane owoce przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku ze szczelną pokrywką.

Szybki przepis

Składniki tego szybkiego przepisu nie różnią się zbytnio od klasycznego, wystarczy dodać niewielką ilość soli. To przepis na kandyzowane owoce Julii Wysockiej, który często przygotowuje dla swojego domu. Będziesz potrzebować:

• obrana skórka z 5 dużych pomarańczy;
• 2 szklanki granulowanego cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 gramy świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Technologia przygotowania kandyzowanej skórki pomarańczowej według ekspresowej receptury jest następująca.

• Obraną skórkę pomarańczową układamy równą warstwą na dnie patelni. Następnie należy wypełnić skórki wodą, aby całkowicie pokryła całą powierzchnię. Gdy woda zacznie wrzeć, należy zmniejszyć moc palnika i pozostawić skórki pomarańczowe do ugotowania na około 10-12 minut.
• Następnie skórki pomarańczy umieszcza się na drobnym sitku i kilkakrotnie zalewa lodowatą wodą. Następnie, po pierwszym etapie, skórki pomarańczy gotuj jeszcze przez kilka minut. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj łyżeczkę soli. Następnie ponownie zalej zawartość wodą z lodem. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy.
• Po 3-krotnym wykonaniu powyższych kroków zawartość schładza się w zimnej wodzie i kroi w cienkie paski o długości nie większej niż 2 centymetry.
• Następnie do pojemnika z grubym dnem wsypać równomiernie cukier granulowany i zalać szklanką gorącej przegotowanej wody. Dodać skórkę pomarańczową pokrojoną w paski. Gdy zawartość zacznie się „trawić” (w ciągu pół godziny), wyłącz ogień. Regularnie mieszaj zawartość, aby nie przykleiła się do ścianek patelni.
• Ostatnim krokiem w przygotowaniu kandyzowanych owoców według ekspresowej receptury jest dodanie świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Przepis na wykonanie kandyzowanych owoców bez cukru granulowanego

Jak wspomniano wcześniej, owoce kandyzowane, ze względu na użycie dużej ilości cukru granulowanego, mogą być przeciwwskazane u osób chorych na cukrzycę. Istnieje jednak dość prosty przepis, który pozwoli ci zrobić kandyzowane owoce bez dodatku cukru. Najpierw spójrzmy na składniki:

• 50 gramów skórek pomarańczowych;
• 40 mililitrów wody;
• 90 mililitrów syropu z bulwiastego słonecznika (w sklepie można go znaleźć pod nazwą topinambur).

Właściwie oto sam przepis na gotowanie, który nie jest tak trudny do przestrzegania.

• Wszystkie powyższe składniki należy dokładnie wymieszać. Postaw na kuchence i poczekaj, aż zawartość zacznie się gotować. Po czym moc palnika będzie musiała zostać zmniejszona do wartości minimalnej. Pozostaw zawartość do wrzenia na 90 minut.
• Pamiętaj, aby uważać, aby zawartość patelni równomiernie się podgrzała. Regularnie mieszaj i obracaj syrop. Dzięki temu skórki pomarańczy dokładnie się ugotują.
• Skórki pomarańczowe z topinamburem należy doprowadzić do półprzezroczystej, gęstej konsystencji. Proces ten jest dość pracochłonny i może zająć około 150 minut. Po zakończeniu gotowania kandyzowanych owoców woda w większości przypadków już wyparowała.
• Po zakończeniu przygotowania kandyzowanych skórek pomarańczowych należy je rozłożyć równą warstwą na blasze do pieczenia na całej powierzchni papieru pergaminowego. Zwróć szczególną uwagę na jakość papieru do pieczenia. Aby przyspieszyć proces, kandyzowane owoce można suszyć w piekarniku lub suszarce. Jednak kandyzowane owoce zwykle schną same w ciągu 24 godzin.

Wizualny przepis na kandyzowane skórki pomarańczowe można zobaczyć w poniższym filmie.

Kandyzowane owoce to słodycz, która przywędrowała do nas ze wschodu i zyskała ogromną popularność wśród profesjonalnych szefów kuchni i gospodyń domowych, które uwielbiają raczyć swoją rodzinę zdrowymi i smacznymi przysmakami.

Przyzwyczailiśmy się, że w razie potrzeby kupujemy słodycze w drodze do domu w najbliższych sklepach, jednak przygotowanie kandyzowanych pomarańczy w domu jest znacznie łatwiejsze, niż się wydaje na pierwszy rzut oka.

Spróbuj choć raz samodzielnie przygotować kandyzowaną skórkę pomarańczową, a przekonasz się o tym na własnej skórze.

Kandyzowane pomarańcze – ogólne zasady przygotowania

W przygotowaniu kandyzowanych pomarańczy nie ma nic skomplikowanego. Najważniejsze jest, aby wybrać świeże, nieskażone owoce, dokładnie je opłukać i kilkakrotnie zagotować, aby usunąć gorycz właściwą owocom cytrusowym. W ten sam sposób należy postępować przygotowując kandyzowane owoce z cytryn, grejpfrutów, słodyczy, limonek i mandarynek.

Oprócz samych owoców potrzebujesz tylko cukru i wody, jeśli chcesz, możesz użyć dodatkowych składników do dekoracji kandyzowanych owoców: cukru pudru, czekolady i innych.

Miąższ lub skórkę pomarańczową gotuje się w syropie cukrowym z dodatkiem przypraw, a następnie schładza i suszy w piekarniku.

Pomarańczę należy pokroić na małe, ale nie za małe kawałki. Mogą to być kostki, słupki, kółka, paski, gwiazdki – w zależności od gustu i upodobań estetycznych.

Kandyzowane pomarańcze przechowuje się w hermetycznie zamkniętych, nieprzezroczystych opakowaniach nie dłużej niż 6 miesięcy.

Gotowe kandyzowane owoce można spożywać zamiast słodyczy, dodawać do wypieków, a także dekorować tarty, ciasta, ciasta i inne desery. Ponadto kandyzowane owoce cytrusowe stanowią doskonały dodatek tonizujący do czarnej i zielonej herbaty, nadając napojowi wyjątkowej świeżości i smaku.

1. Kandyzowane pomarańcze

1,2-1,3 kg pomarańczy;

Dwie szklanki cukru;

Pół cytryny (można zastąpić 2 g kwasu cytrynowego);

Przyprawy według uznania: wanilia, cynamon;

Cukier puder do dekoracji.

1. Pomarańcze myjemy ze szczególną ostrożnością, a następnie zalewamy je wrzątkiem.

2. Przygotowane owoce pokroić w kostkę o grubości nie większej niż pół centymetra.

3. Posiekaną kostkę włóż do rondla o odpowiedniej wielkości i zalej zimną wodą tak, aby całkowicie przykryła pomarańczę. Gotuj po ugotowaniu przez około pięć minut. Zdejmij patelnię z ognia, opłucz batony w zimnej wodzie i ponownie postaw na ogniu. Powtarzamy procedurę gotowania 3-4 razy - usunie to gorycz związaną ze skórką pomarańczową.

4. Po czwartym gotowaniu plasterki pomarańczy odłóż na durszlak, pozwalając, aby płyn całkowicie spłynął.

5. Do czystego rondla wlać trzy szklanki wody, dodać cukier i kwasek cytrynowy, dodać przyprawy do smaku.

6. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać przygotowaną pomarańczę do powstałego syropu.

7. Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień. Gotuj kandyzowane pomarańcze przez 1,5 godziny. Ten czas wystarczy, aby kandyzowane owoce nasyciły się syropem cukrowym i stały się przezroczyste.

8. Po upływie czasu gotowania nie spiesz się, aby wyjąć kandyzowane owoce z patelni, pozwól im całkowicie ostygnąć w syropie, a następnie włóż je do durszlaka, pozwalając słodyczom trochę wyschnąć.

9. Gotowe kandyzowane owoce obtoczyć w cukrze pudrze i ostrożnie ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem.

10. Suszyć przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 90 stopni.

2. Kandyzowana skórka pomarańczowa

Półtorej szklanki granulowanego cukru;

Skórki od pięciu do siedmiu pomarańczy;

2 g kwasu cytrynowego.

1. Usuń skórkę z pomarańczy i włóż ją do rondla.

2. Aby usunąć gorycz, skórkę zalej wodą, gotuj przez 5 minut, odcedź wodę. Procedurę gotowania powtarzamy 3-5 razy.

3. Po wielokrotnym ugotowaniu, gdy skórki będą gotowe do bezpośredniego przygotowania kandyzowanych owoców, należy je umieścić na durszlaku, pozwalając, aby woda odciekła.

4. Gotowe skórki pokroić na małe kawałki: kostki, kwadraty, figury.

5. Na patelnię wlać półtorej szklanki wody, dodać cukier i zagotować syrop.

6. Gdy granulowany cukier całkowicie się rozpuści, dodaj przygotowane skórki pomarańczowe. Gotuj przez 45-50 minut.

7. 5-8 minut przed gotowością dodać kwas cytrynowy i wymieszać.

8. Pod koniec gotowania kandyzowane owoce przełożyć na durszlak, a po odsączeniu nadmiaru syropu ułożyć je na papierze pergaminowym na blasze do pieczenia.

9. Wstawić do piekarnika na 40 minut, ustawiając temperaturę na 100 stopni.

3. Kandyzowane pomarańcze oblane czekoladą

Trzy małe pomarańcze;

350 gramów cukru;

2 łyżki stołowe. l. cukier puder;

1. Dokładnie umyte pomarańcze zalać wrzątkiem na 10 minut, opłukać i ponownie zalać. Umieścić w durszlaku.

2. Gdy pomarańcze wyschną, pokrój je w cienkie kółka o grubości 3-5 mm.

3. Plasterki pomarańczy włóż do rondla i zalej wrzącym syropem z wody i cukru.

4. Dusić pomarańcze na małym ogniu przez około godzinę.

5. Przezroczyste, złociste kandyzowane owoce cytrusowe przełóż na drucianą kratkę do piekarnika i susz przez 15 minut w temperaturze 100-120 stopni.

6. Gdy kandyzowane owoce są już całkowicie ugotowane, przygotuj czekoladę z kakao, śmietanki i cukru pudru: dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, przez 5 minut.

7. Kubeczki pomarańczowe zanurzać w ostudzonej czekoladzie, układać na papierze do pieczenia i wkładać do lodówki na 30-40 minut.

4. Pachnąca manna z kandyzowanymi pomarańczami

1\2 szklanki oleju roślinnego;

Soda gaszona octem;

Kandyzowane pomarańcze - ilość według uznania.

1. Do miski wsyp semolinę, zalej płatki ciepłym mlekiem. Dokładnie wymieszaj, pozostaw na 30 minut, aby kasza manna spęczniała.

2. Gdy płatki osiągną pożądany stan, oddziel białka od żółtek.

3. Białka ubić, dodając cukier, aż powstanie stabilna piana.

4. Do powstałej masy białkowej wlać mąkę, ugasić sodę oczyszczoną octem i delikatnie mieszać, aż będzie gładka.

5. W drugim naczyniu ubić masło z żółtkami, następnie połączyć obie masy w jednej dużej misce.

6. Dodaj spęcznioną semolinę do mieszanki, wymieszaj, aby masa nie zawierała ani jednej grudki.

7. Nasmaruj specjalne naczynie do pieczenia margaryną i posyp semoliną.

8. Wlać ciasto do formy.

9. Na wierzchu układamy chaotycznie kandyzowane pomarańcze, które delikatnie wciskamy w ciasto widelcem.

10. Piecz mannę przez 30 minut, włączając piekarnik na 180 stopni.

11. Wyjmij wypieki po całkowitym ostygnięciu.

5. Ciasto twarogowe z kandyzowanymi pomarańczami

100-120 gramów kandyzowanej skórki pomarańczowej;

500 gramów twarogu;

0,5 szklanki granulowanego cukru;

Łyżeczka proszku do pieczenia;

Cukier waniliowy, cukier puder - do smaku.

1. Białka oddzielone od żółtek ubijamy, aż powstanie biała piana.

2. Pozostałe żółtka wymieszaj z puree twarogowym, cukrem granulowanym i cukrem waniliowym.

3. Do żółtek dodać kandyzowane owoce, wymieszać, następnie dodać piankę białkową.

4. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia.

5. Do masy twarogowej małymi porcjami dodawaj mieszankę mączną i mieszaj.

6. Silikonowe naczynie do pieczenia wysmaruj olejem i włóż do niego twarożek z kandyzowanymi pomarańczami.

7. Gotuj w temperaturze 200 stopni przez około 45 minut.

8. Posyp gotowe ciasto cukrem pudrem.

6. Babeczki z kandyzowanymi pomarańczami

80 gramów kwaśnej śmietany;

Szklanka granulowanego cukru;

Półtorej szklanki mąki;

100 gramów margaryny;

Soda gaszona octem.

1. Rozpuść w dowolny dogodny sposób, czy to w kuchence mikrofalowej, czy w łaźni wodnej, margarynę. Ochłodźmy to.

2. Ubij jajka z cukrem, dodaj do mieszanki śmietanę i sodę gaszoną. Mieszać.

3. Do masy jajecznej wlać schłodzoną roztopioną margarynę, dodać mąkę i dobrze zagnieść.

4. Dodaj kandyzowane owoce. Jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj, ustalając ilość kandyzowanych owoców według własnego uznania.

5. Ciasto włożyć do foremek silikonowych, wypełniając je do 2/3 wysokości.

6. Foremki ułożyć na suchej blasze do pieczenia, babeczki z kandyzowanymi pomarańczami przygotować w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na pół godziny.

Małe pomarańcze o grubej skórce świetnie nadają się do robienia kandyzowanych owoców.

Jeśli owoce kandyzowane są odpowiednio przygotowane, nie powinny kleić się do dłoni, powinny być suche, ale jednocześnie soczyste, nie twarde.

Zamiast wylewać syrop do zlewu, można go przelać do sterylnego pojemnika i wykorzystać do przygotowania różnorodnych deserów: ciastek, sosów i innych.

Pozostały syrop możesz wykorzystać także do przygotowania kolejnej porcji kandyzowanych owoców.

Nie używaj zepsutych owoców do przygotowywania przysmaków, ponieważ zepsują one nie tylko wygląd kandyzowanych owoców, ale także ich smak.

Im dłużej pozostawisz pomarańczę w syropie po ugotowaniu, tym słodszy będzie kandyzowany owoc.

Przygotowując owoce kandyzowane, można zastosować różne przyprawy, które nadają słodkości szczególne nuty smakowe: goździki, anyż gwiazdkowaty, imbir, cynamon, kardamon. Tylko uważaj z ilością przypraw, których użyjesz, zbyt duża ilość przypraw po prostu przyćmi smak pomarańczy i sprawi, że kandyzowane owoce staną się niejadalne.

Gotowe kandyzowane pomarańcze można obtoczyć w roztopionej czekoladzie, cukrze pudrze, cukrze granulowanym, płatkach kokosowych, posiekanych migdałach lub orzechach włoskich.