Analiza niezgodności produktów. Nietolerancja pokarmowa (nietolerancja pokarmowa): diagnostyka i metody leczenia. Przyczyny występowania alergii pokarmowych

Objawy nietolerancji pokarmowej są podobne do alergii, jednak choroby te różnią się mechanizmem rozwoju. Metody zapobiegania i leczenia różnią się odpowiednio.

Alergia rozwija się, gdy układ odpornościowy rozpoznaje określoną żywność jako infekcję i wytwarza przeciwciała, aby z nią walczyć. Reakcja alergiczna pojawia się natychmiast, niezależnie od ilości zjedzonego zakazanego jedzenia.

W przypadku nietolerancji trawienie jest zaburzone i nie ma połączenia z układem odpornościowym. Jeśli do organizmu dostanie się pokarm, który jest dla niego trudny do przyswojenia i słabo strawiony, wówczas zaostrzają się istniejące choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, pojawiają się niestrawność i różne procesy zapalne.

Mogą atakować każdy narząd, ale najbardziej dotknięte są nerki. Negatywny wpływ objawia się zatrzymywaniem płynów, których nadmiar, dostając się do tkanek, jest wchłaniany do tkanki tłuszczowej. Powoduje to nadwagę, otyłość lub choroby przewlekłe. Co więcej, każda żywność może wywołać takie niepożądane konsekwencje.

Proces proceduralny

Na cztery godziny przed zabiegiem nie należy jeść. Jeśli jesteś w trakcie leczenia, oddaj krew po 12-24 godzinach od zakończenia kursu, gdyż podstawą jest zbadanie jej właściwości po kontakcie z ekstraktem spożywczym. Otrzymanie wypłaty zajmuje 7-10 dni.

W rezultacie produkty są podzielone na dwie listy - „czerwoną” i „zieloną”. Do drugiego zalicza się żywność, której spożycie nie jest ograniczone, lecz powinna stanowić podstawę codziennej diety. Wskazane jest wykluczenie z menu na jakiś czas (do sześciu miesięcy) tego, co znajduje się na „czerwonej” liście.

Stosowanie się do zaleceń przez kilka miesięcy pomoże unormować procesy zachodzące w organizmie i poprawić samopoczucie. Badanie krwi jest wiarygodne nawet przez rok, po czym można zaobserwować drobne zmiany w wykazach.

Wskazania

Diagnostykę zaleca się sportowcom, kobietom planującym ciążę, osobom z chorobami przewlekłymi, w tym otyłością, zespołem jelita drażliwego, trądzikiem lub wysypką skórną, zgagą, odbijaniem, egzemą, dermatozą, migreną, astmą, kamicą żółciową lub kamicą moczową, zapaleniem stawów, cukrzycą . Wyniki badań mogą z powodzeniem wykorzystać osoby chcące schudnąć, wzmocnić układ odpornościowy, poprawić kondycję paznokci i włosów.

Przeciwwskazania

Nie ma przeciwwskazań do przeprowadzenia takiego badania. Wyjątkiem są pacjenci przyjmujący kortykosteroidy, leki przeciwhistaminowe, antykoagulanty lub leki przeciwdepresyjne. W okresie stosowania tych leków należy powstrzymać się od tej analizy.

Ceny i kliniki

Analiza pod kątem nietolerancji pokarmowych, której ceny zawsze dostępne są na portalu internetowym, pozwoli pozbyć się wielu chorób przewlekłych poprzez proste dostosowanie diety.

Nie mogę żyć bez mięsa, ale moja mama wręcz przeciwnie, bardzo schudła, przechodząc na wegetariankę. Dlaczego każdy ma tak różne preferencje smakowe i jak stworzyć własną dietę?

Irina Pavlova, Petersburg

Mówi Kandydat nauk medycznych, lekarz pierwszego kontaktu, kardiolog Maria Kirillova:

Jeśli chodzi o żywienie spersonalizowane, głównym pytaniem, które interesuje lekarza, jest: w jakim celu pacjent się na to decyduje? Jeśli dana osoba decyduje się na przestrzeganie określonej diety ze względów ideologicznych, lekarz zwykle podchodzi do tego z ostrożnością. Aby zachować zdrowie, organizm potrzebuje różnorodnych składników odżywczych – a jest to możliwe tylko dzięki zróżnicowanej diecie.

Inną sprawą jest to, że ktoś odmawia przyjmowania jakichkolwiek pokarmów, bo po ich spożyciu czuje się niekomfortowo. Przez długi czas preferencje żywieniowe uważano za fanaberie. Jednak współczesne badania dowiodły, że powiedzenie: „Nie ma smaku” ma podstawy naukowe. Z reguły człowiek intuicyjnie unika niektórych pokarmów. Dzieje się tak w przypadkach, gdy mówimy o nietolerancji pokarmowej - czyli nieodpowiedniej reakcji organizmu na określone pokarmy. W takich przypadkach układ odpornościowy wytwarza nadmierną ilość przeciwciał przeciwko danemu produktowi, co powoduje szybkie wyczerpywanie się zasobów organizmu i człowiek zaczyna czuć się źle.

Według niektórych danych na nietolerancję pokarmową cierpi prawie 90% społeczeństwa – a ponad połowa z nich nie ma o tym pojęcia. Ważne: nietolerancja pokarmowa to nie tylko dyskomfort. Jeśli dana osoba spożywa pokarmy, których nie jest w stanie strawić, w jego organizmie zachodzi proces zapalny, który z czasem staje się przewlekły. Przewlekły stan zapalny może prowadzić do rozwoju zapalenia stawów, egzemy, zespołu jelita drażliwego, trądziku, zaparć i innych dolegliwości.

Główną przyczyną nietolerancji pokarmowych jest brak lub niedobór niektórych enzymów w organizmie, co utrudnia trawienie.

Na jakie produkty spożywcze najczęściej cierpisz z powodu nietolerancji?

• płatki
• cytrus
• fasola i kapusta powodują gromadzenie się gazów w jelitach
• produkty mleczne ze względu na nietolerancję laktozy

Objawy nietolerancji pokarmowej

• skurcze brzucha
• wzdęcia
• bębnica
• biegunka
• podrażnienie jelit
• ból głowy

Jak rozpoznać nietolerancję pokarmową?

Nowoczesne metody diagnostyczne pozwalają zbadać około 100 produktów pod kątem ich tolerancji przez organizm. Oto, co należy zrobić:

• badania krwi pod kątem szeregu wskaźników, w tym zaopatrzenia organizmu w witaminy;
• analiza pod kątem nietolerancji pokarmowych;
• bioimpedansometria - analiza ilości tłuszczu i płynów w organizmie, masy mięśniowej i kostnej oraz metabolizmu;
• badania genetyczne - ogólne badanie i badanie mikroflory jelitowej.

Co cię pociąga?:

Ryby i owoce morza

Diagnoza: niedobór jodu.

Jest to problem w regionach oddalonych od morza.

Słodki

Diagnoza: stres.

Glukoza jest potrzebna w dużych ilościach podczas wyczerpania nerwowego i psychicznego, ponieważ bierze udział w produkcji adrenaliny uwalnianej podczas stresu.

Mleczarnia

Diagnoza: choroby żołądkowo-jelitowe lub stres.

Owsianka, twarożek i mleko to jedyne rzeczy, które organizm akceptuje w momencie zaostrzenia wrzodów i zapalenia żołądka. Tłuszcze mleczne w połączeniu z fosforem zwykle nie wystarczą w okresach przeciążenia nerwowego. Mleko zawiera aminokwasy normalizujące nastrój i sen.

Kwaśny

Cytryny, żurawina, produkty fermentowane

Diagnoza: zapalenie błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości, stan przeziębienia lub grypy, w którym gwałtownie wzrasta zapotrzebowanie na witaminę C.

Słone, pikantne lub gorzkie potrawy

Diagnoza: niekoniecznie choroba.

Uzależnienia te powstają przy przyspieszonym metabolizmie, na skutek aktywnej pracy fizycznej, nadmiernej aktywności tarczycy i ciąży. Ale sól jest również usuwana z organizmu w chorobach układu moczowo-płciowego.

Często spotyka się drugą skrajność – osobę przyciąga określony produkt.

Preferencje smakowe są papierkiem lakmusowym odzwierciedlającym zmiany fizjologiczne w organizmie.

W ten sposób organizm daje znać, czego mu brakuje.

Gwałtowne zmiany w składzie i jakości żywności oraz w samym stylu odżywiania prowadzą u ludzi do rozwoju wielu różnych zaburzeń trawiennych, które wyrażają się zarówno w prostej niestrawności, jak i w ciężkich uszkodzeniach przewodu żołądkowo-jelitowego.

Alergie pokarmowe wykrywane są u dzieci już od najmłodszych lat. Alergia to reakcja układu odpornościowego na produkt, który uznaje za wrogi dla organizmu. Inną formą zaburzeń odżywiania jest nietolerancja pokarmowa.

Czym jest nietolerancja pokarmowa?

Nietolerancja pokarmowa (FO) to stan, w którym układ trawienny nie jest w stanie prawidłowo przetworzyć niektórych pokarmów. Przyczyną PN jest niedobór enzymów w organizmie, choroby przewodu pokarmowego, niektóre problemy psychiczne lub same produkty i ich składniki.

Wpływ zaburzeń enzymatycznych na aktywność organizmu jest bardzo duży. To właśnie z ich powodu często obserwuje się przyrost masy ciała, choroby skóry i problemy trawienne. Najbardziej oczywistym objawem PN jest niestrawność po zjedzeniu określonych pokarmów, która czasami jest mylona z zatruciem.

W większości przypadków reakcja organizmu wywołana PN nie jest obserwowana bezpośrednio po jedzeniu. Jest znacznie trudniejsza do zdiagnozowania niż alergia. Często po spożyciu szkodliwego dla organizmu pokarmu pojawienie się objawów zajmuje więcej niż jeden dzień.

Różnica między nietolerancją a alergią

PN można zdefiniować jako niezdolność organizmu do trawienia niektórych rodzajów żywności. W przypadku alergii każda ilość niebezpiecznego produktu natychmiast wywołuje reakcję układu odpornościowego.

Alergie pokarmowe objawiają się objawami skórnymi (tzw. skaza u dzieci), obrzękiem błon śluzowych, zatkaniem nosa, a później nudnościami i biegunką. Aby dokładnie zidentyfikować chorobę, przeprowadza się kompleksową.

Cechami charakterystycznymi PN są:

1. Powolność reakcji na spożyty produkt. Główną trudnością w zrozumieniu przyczyn i identyfikacji pokarmów, których nie toleruje się, jest to, że małe dawki nie powodują reakcji. Odpowiedź może pojawić się po dłuższym czasie od spożycia i po wielokrotnym użyciu.
2. Początek reakcji następuje stopniowo i powoli narasta.
3. Lista produktów może stale się poszerzać.
4. Aby wykryć nietolerancję należy spożyć jednorazowo dużą dawkę produktu.
5. PN często występuje na najprostszych rodzajach żywności, które są obecne w codziennej diecie.

Lekarze uważają, że nietolerancja jest bardziej niebezpieczna niż alergia, ponieważ jej objawy są mniej oczywiste i opóźnione, a także trudniejsze do skorygowania. W szczególności powoduje nietolerancję produktów mlecznych. Enzym ten odpowiada za rozkład cukrów mlecznych.

Cechą wspólną obu schorzeń jest to, że reakcja nie pojawia się na zepsutą żywność zawierającą toksyny i szkodliwe mikroorganizmy, ale na całkowicie świeżą żywność. Innym wspólnym punktem jest to, że schorzenia są przewlekłe i nie można ich wyleczyć. Konieczne jest wykluczenie z diety substancji wywołujących warunki.

Film o alergiach pokarmowych od doktora Komarowskiego:

Oznaki patologii

Jeśli masz alergię pokarmową, narażenie na nawet niewielką dawkę niebezpiecznej substancji błyskawicznie mobilizuje układ odpornościowy do różnorodnych reakcji. Są oczywiste i można je kontrolować zażywając leki przeciwhistaminowe. Badanie krwi na obecność alergenów pokarmowych pomaga określić rodzaj żywności niebezpiecznej dla zdrowia.

Objawy nietolerancji pokarmowej obejmują:

• mdłości;
• bębnica;
• biegunka na przemian z zaparciami;
• zmęczenie;
• ból głowy.

Mniej oczywistym objawem jest ciągły przyrost masy ciała i niemożność jego zatrzymania. Obserwuje się zmęczenie i senność po spożyciu określonych pokarmów, cienie pod oczami, podejrzenie alergii i niemożność zidentyfikowania alergenu. Jeśli masz takie objawy, powinieneś wykonać test na nietolerancję.

Niedobór enzymu powoduje rozwój zespołu zapalnego jelit, w następstwie którego może rozwinąć się egzema, migrena i zapalenie stawów. Niestrawiony pokarm zaburza skład moczu, prowadzi do chorób nerek, upośledzenia wydalania moczu i sprzyja przyrostowi masy ciała. Metabolizm jest zaburzony.

Najczęściej PN obserwuje się dla następujących rodzajów produktów:

• czerwone mięso;
• płatki;
• alkohol:
• cytrus;
• jaja i kury;
• czekolada, kawa.

Jednak w większości przypadków PN obserwuje się w żywności zawierającej liczne barwniki, konserwanty i dodatki.

Główne rodzaje

Trawienie pożywienia składa się z dwóch głównych procesów - jego rozkładu przez enzymy i wchłaniania do krwi. W przypadku PN dochodzi do zaburzenia jednego lub obu procesów.

Główne typy to:

• psychogenne PN – niemożność trawienia pokarmu na skutek wpływu stresu na narządy trawienne;
• enzymopatia - brak niektórych enzymów trawiennych niezbędnych do trawienia (są to celiakia, fenyloketonurię i inne choroby);
• zespół jelita drażliwego – uwalnianie toksyn do krwi w wyniku choroby jelit;
• reakcja na substancje biologiczne zawarte w produktach – estry kwasu salicylowego, kofeinę i inne;
• nietolerancja chemicznych dodatków do żywności.

Osoba może mieć różne typy PN w tym samym czasie. Niestrawiony pokarm zatruwa organizm – jelita, wątroba, nerki, a krwioobieg przenosi toksyny do wszystkich komórek.

Metody diagnostyczne

Niektóre analizy i testy pomagają zidentyfikować żywność i substancje wywołujące PN.

Najczęściej wykonywane badania krwi w kierunku nietolerancji pokarmowej to:

1. Hemotest lub hemokod. Aby określić stosunek pacjenta do różnych rodzajów pokarmów (do 130 próbek), do krwi pobranej do analizy wstrzykuje się ekstrakty składników odżywczych. Na podstawie reakcji komórki tworzą listę zdrowych i szkodliwych rodzajów mięsa, warzyw i zbóż. Listy te służą do ustalenia diety w przyszłości.
2. KARMIONY. Badana jest reakcja na 100 produktów i dodatków chemicznych. W rezultacie wydawane są 4 listy, w których wszystkie rodzaje żywności podzielone są według ich przydatności i szkodliwości dla organizmu.
3. ELISA- połączony test immunoabsorpcyjny. Zaproponowane przez angielskich ekspertów. Polega na pobraniu krwi (kilku kropli) i stwierdzeniu w laboratorium wycofywania pacjenta (IgG) dla określonego rodzaju produktu. Metoda ta (Yorktest) uznawana jest za najbardziej wiarygodną i powtarzalną (95%). Zalecenie wydawane jest w zależności od ilości wytworzonych przeciwciał przeciwko tej substancji.
4. INVITRO. Badanie krwi na obecność reakcji alergicznych, czyli immunoglobulin IgG, a także innych reakcji, które nie są specyficzne dla IgG. Zaleca się przeprowadzenie serii badań w celu dokładnego określenia rodzajów nietolerancji.

Pilność problemu powoduje ciągłe pojawianie się nowych metod identyfikacji PN i zwiększania ich wiarygodności.

Jak i gdzie mogę się przebadać?

Badanie na nietolerancję pokarmową wymaga przestrzegania określonych zasad przygotowania.

Obejmują one:

• brak chorób zakaźnych i innych chorób somatycznych;
• odmowa przyjmowania leków po konsultacji z lekarzem;
• wykonywany rano na czczo, bez jedzenia przez 10-12 godzin, dozwolone jest jedynie picie zwykłej wody;
• przed analizą potrzebujesz delikatnej diety przez 3 dni;
• nie są przeprowadzane podczas menstruacji u kobiet;
• Zabrania się szczotkowania zębów pastami do zębów.

W celu przeprowadzenia badania pobierana jest krew żylna. Wynik podaje się, w zależności od metody, po kilku godzinach lub dniach (do tygodnia). Badaniami objęto dużą grupę warzyw, owoców i zbóż, które są najbardziej tradycyjne dla naszego kraju.

Zazwyczaj skierowanie na badania wystawia dietetyk. Badania można przeprowadzić w wyspecjalizowanych laboratoriach i klinikach. Ile kosztuje test na nietolerancję pokarmową w konkretnej placówce, można dowiedzieć się na jej stronie internetowej. Koszt wzrasta w zależności od liczby ekstraktów objętych badaniem. Cena badania krwi na nietolerancję pokarmową waha się w granicach 15-25 tysięcy rubli.

Większość klinik i laboratoriów ostrzega jednak o możliwości wykonania dodatkowych badań w celu potwierdzenia i uściślenia wyniku.

Ogólne zasady postępowania po otrzymaniu wyniku analizy

Wynikiem badań są zestawienia wskazujące zalecane i zabronione zboża, warzywa, rodzaje mięsa i nabiał. Zdrowe możesz jeść bez obaw, staraj się unikać zakazanych.

W okresie oczyszczania organizm zostaje uwolniony od nagromadzonych toksyn. Warto pić czystą wodę, jeść owoce i warzywa z zalecanej listy. Zwykle trwa to od 2 do 4 tygodni. Lekarz decyduje, kiedy powinien zakończyć się ścisły okres. Zwykle w tym czasie stan poprawia się, nie ma oznak niestrawności, a metabolizm normalizuje się.

W fazie rekonwalescencji wprowadza się gatunki zabronione pojedynczo i monitoruje reakcję. Brak zaburzeń powoduje, że produkt jest dopuszczony do stosowania raz na 1-2 tygodnie.

Film o nietolerancji i jej różnicy od alergii:

Krytyka metody

Należy zaznaczyć, że nie wszyscy lekarze podzielają pogląd, że nietolerancja pokarmowa jest przyczyną wielu różnych schorzeń i chorób. Krytykuje się ponadto zarówno sam pomysł, jak i metody diagnozowania PN.

Wiele źródeł podaje liczbę osób cierpiących na alergie na 20%, a PN na prawie 80%. Wielu lekarzy uważa, że ​​w przypadku obu schorzeń występuje nadmierna diagnostyka. Tak naprawdę badania kliniczne potwierdzają prawdziwą alergię jedynie u 2-3%. Tymczasem wielu jest przekonanych, że ma alergię i regularnie zażywa leki przeciwhistaminowe.

Gastroenterolodzy są zaniepokojeni próbami wyjaśnienia problemów trawiennych PN. Często prowadzi to do przedwczesnej diagnozy i leczenia chorób przewodu pokarmowego. W przypadku wystąpienia reakcji na pokarm należy wykonać test alergiczny. Zwiększenie poziomu immunoglobuliny E pomoże dokładnie zdiagnozować chorobę.

Zupełnie inna sprawa jest z badaniami na PN. Metody te budzą poważne wątpliwości wśród ekspertów.

Bardzo często nietolerancja pokarmowa zależy bezpośrednio nie od cech organizmu, ale od chorób żołądka, jelit lub trzustki. W tym przypadku przyczyna jest mylona ze skutkiem. Podczas gdy pacjent szuka miejsca, w którym mógłby wykonać badanie na PN, choroba postępuje.

Główne zarzuty dotyczące hemotestu i innych metod to niewiarygodność wyników i ich brak powtarzalności. Innymi słowy, gdy test zostanie powtórzony, wyniki będą inne.

Jednak badania na PN nadal dają wynik pozytywny. Polega ona, zdaniem samych badanych, na tym, że przemyślali swoją dietę i ograniczyli ilość spożywanych kalorii do zalecanego minimum.

Poza tym rady oparte na wynikach badań na PN są jak najbardziej trafne – nie jedz potraw smażonych, słonych, tłustych, jedz owoce i warzywa, uważaj na kaloryczność. Zalecenia te są przydatne i poprawiają kondycję organizmu. Żadna metoda organizacji żywienia nie jest szkodliwa, jeśli stosowana jest z ostrożnością i troską o zdrowie.

Nietolerancja pokarmowa to dziś modny temat. Co więcej, naukowcy i lekarze coraz częściej odkrywają związek pomiędzy otyłością a otyłością. Badacz Tommy Johnson z Uniwersytetu w Lund w Szwecji między innymi zasugerował już w 2005 roku, że zaburzenia metaboliczne i wynikający z nich przyrost masy ciała mogą być powiązane z nietolerancją glutenu. W tym stanie wrażliwość organizmu na leptynę, hormon sytości, może się zmniejszyć, co wywołuje obżarstwo.

Lekarze często wspominają o innym badaniu, którego wyniki opublikowano w czasopiśmie Obesity and Weight Loss Therapy. Tym razem, po zrekrutowaniu do eksperymentu 120 otyłych osób, naukowcy najpierw przetestowali je pod kątem wrażliwości na różne pokarmy (w tym sałatki i inne warzywa ogrodowe). A następnie poprosili o wykluczenie z diety tych, na które wykryto reakcję. Po 90 dniach masa ciała, wskaźnik masy ciała oraz obwód talii i bioder zmniejszyły się.

Komentując zależność nadwagi od nietolerancji pokarmowych, przedstawiciel laboratorium YorkTest, dr hab. Gill Hart, stwierdza: „Kiedy cierpi, układ trawienny nie jest już tak wydajny w dostarczaniu energii i składników odżywczych do wszystkich części ciała. Jest bardziej podatna na choroby, szczególnie na zespół jelita drażliwego, i może mieć gorszą funkcję odpornościową. Ciało czuje się oblężone przez najeźdźców i gromadzi zasoby, zwiększając rezerwy płynów i wagę.

„W przypadku nietolerancji pokarmowej utrata wagi może być naprawdę trudna, nawet jeśli stosuje się wszystkie zalecenia dietetyka” – mówi Michaił Gawriłow, Doktor, autor opatentowanej metody korygowania zachowań żywieniowych i utraty wagi, członek Instytutu Medycyny Funkcjonalnej (IFM, USA). „Wywołuje reakcje zapalne, które z jednej strony spowalniają rozkład tłuszczu. Z drugiej strony towarzyszy im zatrzymanie płynów i powstawanie obrzęków.”

„Nie powiedziałbym, że dodatkowe kilogramy i otyłość mogą być bezpośrednio spowodowane nietolerancją niektórych pokarmów” – mówi Natalia Grigoriewa, dietetyk, partner zarządzający sieci klinik Premium Esetics i Epilike. - Ale zaburzenia trawienne w każdym przypadku wpływają na procesy metaboliczne. A tak przy okazji, w przypadku nietolerancji pokarmowej może być trudno nie tylko schudnąć, ale także przytyć, jeśli jesteś zbyt szczupły”.

Czy nietolerancja pokarmowa i alergia to to samo?

Nie, mówią lekarze. To, że nie masz alergii, nie oznacza, że ​​nie cierpisz na nietolerancję pokarmową.

„Ten stan nie jest w żaden sposób powiązany z prawdziwymi alergiami; mają one inny mechanizm molekularny” – mówi Michaił Gawriłow. — Objawy mogą być podobne: suchość skóry, wysypka, pokrzywka, uczucie ciężkości w żołądku, wzdęcia, zwiększone wytwarzanie gazów. Jednak w przypadku alergii takie objawy są wyraźne, wystarczy im niewielka ilość substancji prowokującej (a czasem nawet jej zapachu), a reakcja następuje natychmiast, więc z reguły nie jest trudno dowiedzieć się, jakie jedzenie wywołał to. W przypadku nietolerancji pokarmowej objawy mogą być bardzo niejasne i nie pojawiają się natychmiast, ale 2-3 dni po zjedzeniu dużej ilości tego lub innego produktu. Dlatego zidentyfikowanie „agresora” może być trudne.

„Nietolerancja pokarmowa jest często mylona z celiakią” – dodaje Natalya Grigorieva. - Ale to są różne stany. Celiakia jest chorobą wrodzoną, w której organizm nie jest w stanie strawić białka glutenu i którą rozpoznaje się we wczesnym dzieciństwie, do pierwszego roku życia. Możliwa jest również nietolerancja pokarmowa, taka jak reakcja na gluten. Ale można go powiązać nie tylko z tym białkiem, ale także z innymi białkami i innymi substancjami w ogóle. Po raz pierwszy pojawia się nie tylko u dzieci, ale także u dorosłych i nie tak jasno.

Jak powstaje nietolerancja pokarmowa

Lekarze identyfikują kilka przyczyn. A pierwszym z nich jest Zaburzenia metaboliczne. Wrodzone lub nabyte. Z reguły są one związane z niedoborem enzymów. U dzieci schorzenie to może wynikać z niedojrzałości przewodu żołądkowo-jelitowego. U dorosłych - ta lub inna choroba, na przykład zapalenie trzustki. Zdarza się, że wraz z wiekiem produkcja enzymów maleje. Tak rozwija się nietolerancja laktozy. Większość dzieci spożywa mleko bez problemów. Jednak z biegiem czasu produkcja laktazy rozkładającej cukier mleczny maleje, a organizm co trzeciej osoby powyżej 25. roku życia nie przyjmuje mleka pełnego („mleko fermentowane” to inna sprawa).

Nietolerancja pokarmowa może być spowodowana problemy żołądkowo-jelitowe. Z ich powodu żywność jest nieprawidłowo przetwarzana i nie jest w pełni wchłaniana. „Układ odpornościowy postrzega niestrawione cząsteczki jako niebezpieczne czynniki, prawie jak bakterie” – mówi Natalya Grigorieva. „Organizm zaczyna wytwarzać przeciwko nim przeciwciała, które następnie je rozpoznają. Kiedy ponownie zjesz drażniący produkt, układ odpornościowy zauważy to już w procesie trawienia i odrzuci: nie wchłaniamy go. Tak rozwija się nietolerancja pokarmowa.”

Czasami może wystąpić reakcja nie na sam produkt, ale na jego składniki. sztuczne lub naturalne dodatki . Masa cząsteczkowa takich substancji jest na tyle mała, że ​​wchłaniają się one bez udziału enzymów. I przenikają do krwi bez problemów, nawet przy normalnych warunkach jelitowych.

Jakie pokarmy najczęściej powodują nietolerancję pokarmową?

„Według Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego są to produkty mleczne, kukurydza, orzeszki ziemne, pistacje, truskawki, owoce cytrusowe” – mówi Michaił Gawriłow.

„Najczęściej jest to żywność zawierająca składnik białkowy” – potwierdza Natalya Grigorieva. — Produkty pochodzenia zwierzęcego, grupa mleczarska.”

Czasami nietolerancja pokarmowa wiąże się z pokarmami, których dana osoba odmawiała przez długi czas z tego czy innego powodu. Mówią, że organizm się do nich przyzwyczaił i przestał wytwarzać dla nich enzymy. Jednak obaj nasi eksperci mają w tej kwestii odmienne zdanie: reakcja zwykle pojawia się na żywność, którą spożywamy regularnie i w dużych ilościach. Nietolerancja pokarmowa często występuje w przypadku diety mono. A jeśli wykluczysz z diety produkt agresora, to po pewnym czasie organizm będzie mógł go ponownie normalnie wchłonąć.

Jak rozpoznać nietolerancję pokarmową

Jak wspomniano powyżej, jej objawy mogą być niejasne i pojawiać się późno. Jeśli cierpisz na problemy ze strony przewodu pokarmowego, bóle głowy, senność i nie potrafisz sobie wytłumaczyć, co się dzieje, zasięgnij porady dietetyka lub gastroenterologa.

„Dobry lekarz podczas pierwszej konsultacji podejrzewa, że ​​stan pacjenta może mieć związek z dietą” – mówi Michaił Gawriłow. - Aby potwierdzić swoją hipotezę, poprosi go o prowadzenie dzienniczka jedzenia, w którym wyraźnie zapisuje wszystko, co zjada w ciągu dnia i jak się czuje po posiłku. I wyśle ​​cię na badania. Na przykład test genetyczny mający na celu sprawdzenie, czy geny odpowiedzialne za określony rodzaj nietolerancji pokarmowej uległy zmianie. Lub test immunoenzymatyczny (ELISA). Albo badanie kału, które stwierdza, że ​​organizm nie jest w stanie normalnie wyczuć laktozy i fruktozy.

Eliminując z diety pacjenta produkt drażniący, lekarz może mieć całkowitą pewność, że prawidłowo postawił diagnozę. Już po trzech tygodniach objawy nietolerancji pokarmowej zaczną zanikać i znikną całkowicie po sześciu tygodniach. Po 4-6 miesiącach kuracji (a może ona obejmować nie tylko dietę, ale także odbudowę jelit i ich mikroflory) można pokusić się o ponowne wprowadzenie usuniętego z jadłospisu produktu w bardzo małej dawce, ustalanej indywidualnie dla każdego pacjenta. pacjent. I oczywiście monitoruj reakcję organizmu.

Nawet jeśli nie musisz schudnąć ani przybrać na wadze, zidentyfikowanie nietolerancji pokarmowych może być korzystne dla zdrowia układu odpornościowego i żołądkowo-jelitowego.