Печень трески — полезные свойства, калорийность, суточная норма. Эксперты проверили консервы из печени трески и рассказали как выбрать качественный продукт

В кулинарии печень трески относится к деликатесным продуктам. Из вкусной консервы можно делать салаты и другие холодные закуски. Достоинств у продукта достаточно, он не только может в значительной степени разнообразить рацион любого человека, но и снабдить организм массой полезных качеств.

В давние времена печень трески также была оценена по достоинству, и люди использовали продукт не только, как ингредиент для готовых блюд, но и как панацею от различных заболеваний. В современные годы главные качества печени трески не ослабли, поэтому продукт одинаково используется и в кулинарии, и в качестве народного средства для лечения, а также профилактики различных болезней. Но когда применяется печень трески, польза и вред этой консервы напрямую зависит от методов приготовления.

Краткая информация о продукте

Еще с советских времен печень трески стала широко известным продуктом, а настоящей России продукт не потерял своей популярности и с большим успехом используется в качестве деликатесного ингредиента. Метод приготовления консервы прост: продукт изготавливается из непарного органа рыб, обитающих в водах Атлантики. Как правило, рыба готовится в собственном соку, то есть в выделяемом естественным путем жире, растительное или иное масло в течение приготовления в консервы не добавляется, впрочем, так как, как и вода. Зато в качестве дополнительных ингредиентов, которые способствуют усилению вкусовых качеств, добавляется соль, и черный перец.

В идеале, если вышеуказанный метод приготовления продукта применяется к рыбам сразу после их отлова, то есть предварительно перед приготовлением рыбные продукты не должны подвергаться ни хранению, ни дополнительной заморозке. Подобное условие существовало, когда консервы готовились по ГОСТу. Именно в указанном варианте приготовления они и содержали все полезные для продукта качества.

Но с течением времени в странах стали появляться мелкие частные фирмы, которые отошли далеко от ГОСТа, а консервы готовят своими собственными методами. Не удивительно, что в настоящие дни печень трески может быть приготовлена из тушек ранее замороженных рыб (что в прошлые годы было недопустимым). Кроме всего прочего в настоящие дни на прилавках продуктовых магазинов можно встретить печень трески 1 сорта, которая отличается значительно низким качеством, а, соответственно, польза печени трески мгновенно уменьшается.

Чтобы приобрести полезный и качественный продукт и не ошибиться в своем выборе, рекомендуется придерживаться следующих основ:

Перед совершением покупки необходимо тщательно изучить информацию на баночке. Главным образом, на качество продукта в большей степени влияет то, где он был изготовлен. Если местность производителя находится вблизи моря, то печень трески может смело отправляться в корзину для покупок.
Также при осмотре банки обязательно необходимо осмотреть целостность и внешнее состояние банки. Она не должна содержать ни вздутий, ни трещин, ни потертостей. В обязательном порядке учитываем срок годности приобретаемого продукта.
И главная хитрость при приобретении консервы состоит в том, что перед совершением покупки баночку с печенью трески необходимо резко встряхнуть. Если внутри банки не слышно булькающих звуков, то приобретаемый продукт отличается качеством и полезностью. Если же обнаруживается иное, то от покупки лучше всего отказаться.

Состав

Химический состав консервы очень богат, он состоит из органических и неорганических компонентов. В составе органических веществ присутствуют белки, углеводы, жиры, полиненасыщенные жирные кислоты, дисахариды. В небольшом количестве в составе печени трески содержится холестерин, а вот большая часть состава отдана жирам.

Среди важных питательных и витаминизированных веществ консервы могут похвастаться большим содержанием:

витаминов — Д, А, С, Е, всей подгруппы В, никотиновой кислотой, Омега-3;
минеральных компонентов — хлор, магний, фтор, кальций, фосфор, никель.

Учитывая все составляющие, можно указать, что калорийность печени трески находится на достаточно высоком пределе. В 100 граммах готового продукта содержится около 613 килокалорий. Так как калорийность продукта достаточно велика, то назвать его диетическим блюдом довольно сложно. Но печень трески может быть использована и в этом качестве, если порция потребляемого продукта будет минимальной. Ценность консервы для людей, которые придерживаются диет или ограничений в питании очень существенна, регулярное потребление продукта помогает укрепить организм и не позволить ему истощиться по причине нехватки полезных веществ.

Польза печени трески

Полезный химический состав продукта уникален, именно благодаря нему печень трески наделена целым рядом полезных качеств:

Благотворное влияние на зрительную функцию. Регулярное употребление продукта может стать профилактикой и дополнительным лечением таких заболеваний, как куриная слепота. Продукт эффективно усиливает остроту дневного и сумеречного зрения.
Жирные кислоты в составе печени трески отлично справляются с многими кожными дефектами, в частности, регулярное употребление продукта насыщает кожу влагой, придает ей сияющий и здоровый внешний вид.
Доказано, что печень трески является замечательным профилактическим продуктом против раковых опухолей. Более того, больным раковыми заболеваниями прописывается к употреблению печень трески, как блюдо, способствующее укреплению и восстановлению сил в период течения серьезной болезни.
Полезные компоненты продукта благотворно влияют на работоспособность кровеносной и сосудистой систем.
За счет достаточного количества витамина С в консервах, печень трески является уникальным продуктом для укрепления иммунных сил организма.
Благодаря бактерицидному свойству готового блюда, печень трески эффективно борется в атакой вирусов и микробов.
Полезные минеральные компоненты и витамин Д положительным образом влияют на состояние костной системы. Для маленьких детишек продукт используется, как средство профилактики и натурального лечения рахита. Пожилым людям печень трески показана, как продукт, способствующий подвижности суставов и мышц.
Польза витамина Д доказана и при лечении заболеваний эндокринной системы.
Тот же самый полезный состав консервы оказывает омолаживающее действие на весь организм в целом. Регулярное употребление продукта помогает разгладить мелкие морщинки на коже, поспособствовать нормализации работы всех внутренних систем организма после приема гормональных препаратов.
Печень трески помогает устранить некоторые заболевания половой системы у лиц обоих полов. В частности, особый вклад продукт вносит в репродуктивную систему человека.
Для людей, чья жизнь или профессиональная деятельность связана с выполнением тяжелых физических работ, рекомендуется включать в свой рацион печень трески, как блюдо стабилизирующее физическое и умственное состояние организма.
Очень полезна печень трески кормящей маме, а также беременной женщине. Употребление продукта помогает снабдить организм всем составом полезных и питательных веществ, а также помощь организму справится определенными нагрузками, выпавшими на его долю.

Вред продукта

Как правило, особых нареканий к употреблению консервы нет, но вред печени трески для человека может представляться в следующих случаях:

при наличии аллергической реакции организма на употребление морских продуктов;
при наличии камней в мочевом пузыре, а также при некоторых заболеваниях мочеполовой системы большие порции потребляемого блюда могут негативно повлиять на течение болезни;
при беременности часто и много кушать печень трески запрещено, так как это может внести определенные коррективы в естественное развитие плода;
при гипотонии продукт противопоказан, так как химическая составная его направлена на уменьшение артериального давления;
при гипертиреозе лакомится печенью трески категорически запрещено.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Всем уже давно известно, что печень трески обладает многими приятными и полезными для нашего организма свойствами. Это и вкусный деликатес, и полезный для организма продукт. Еще бы, цена баночки сама говорит за себя! Но не по этой причине, а из того, что она действительно является ценным морепродуктом, специалисты – диетологи рекомендуют употреблять печень трески для оздоровительных целей.

Но так ли полезно консервированное мясо? Чтобы лучше в этом разобраться, давайте рассмотрим, что из себя представляют консервы печень трески, польза и вред их для здоровья. Для того чтобы узнать, полезна ли печень трески или нет, рассмотрим ее состав.

Какая польза печень трески?

Великий ученый Авиценна, живший в глубокой древности, прописывал своим пациентам употреблять печень трески для профилактики и лечения зрения. И хотя он не знал о том, что она богата витамином А, который необходим организму для поддержания хорошего зрения, но будучи человеком внимательным, подметил это за свою врачебную практику. А ведь он также способствует хорошей работе головного мозга, почек, укреплению зубов, разглаживанию кожи и хорошему росту волос.

В состав этого деликатеса входят легкоусвояемые нашим организмом белки, состоящие из аминокислот: триптофан, лизин, метионин. Метионин, к примеру, является «предшественником» адреналина и норадреналина - гормонов, которые вырабатываются корой надпочечников.

Еще чем полезна печень трески? В ее составе есть другие витамины. К примеру С, витамины группы В, витамин D, фолиевая кислота, кальций, цинк, фосфор, натрий, магний, йод, калий, железо, медь. А главное, они тоже содержатся в ней в легкоусвояемой организмом форме. Такие микроэлементы как железо необходимы для профилактики анемии, медь обладает противовоспалительными свойствами. Витамин D и кальций улучшают заживление переломов, последний также рекомендован для профилактики остеопороза. Полезна печень трески и здоровым людям, например тем, у кого постоянно повышенные физические нагрузки, а также растущим организмам - детям в период интенсивного роста. Очень полезна она и будущим мамам, так как укрепляет иммунную систему. Употребление печени трески во время беременности и лактации способствует повышению интеллекта ребенка.

Кроме них, в печени трески содержится гепарин. Это вещество применяют для нормализации свертываемости крови и для профилактики тромбоза сосудов.

Печень трески снижает кровяное давление, нормализует сердцебиение при аритмии. Также она обладает обезболивающим свойством, потому как содержит вещество, которое разрушает ферменты, разъедающие суставы.

Печень трески содержит небольшое количество жиров, а значит малокалорийна. Содержащиеся в ней жиры состоят из омега-3 жирных кислот, которые отвечают за уменьшение уровня холестерина и делают мембраны кровяных клеток более упругими, эластичными. Поэтому врачи рекомендуют ее больным артериосклерозом и диабетом.

Все перечисленные факты свидетельствуют в пользу печени трески, но она может быть и вредной.

Консервы печень трески - вред

В первую очередь она вредна людям, страдающим аллергией на рыбную продукцию.

Может она навредить и совсем здоровым людям, если есть ее одну, ничем не заедая. В этом случае начнутся проблемы с желудком и собственной печенью.

Также есть ее в меру нужно лицам с пониженным артериальным давлением.

Что касается детей, то особых запретов для них, как и четких рекомендаций нет. В данном случае стоит смотреть на их реакцию, возраст, пол, вес, текущие заболевания, прежде чем начинать активно добавлять в еду печень трески. Не лишним будет и проконсультироваться с врачом и диетологом.

В виду того, что печень трески и так обогащена витамином D и кальцием, она противопоказана людям с повышенным содержанием в организме этого витамина и микроэлемента.

Людям, страдающим повышенной функцией щитовидной железы, она так же противопоказана.

Так что, как видите, в погоне за всем полезным можно и навредить, поедая все без разбору. А потому не забывайте, что всего должно быть в меру!

Печень трески - распространенный и популярный продукт, использующийся при готовке салатов, закусок, паштетов и прочих блюд. Для промышленного производства печени и консервов из нее рыбу выращивают в специализированных питомниках. Тресковая печень имеет множество уникальных целебных свойств, эффективность которых обеспечивается полезнейшим составом продукта.

Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов в продукте

Продукт продается как в консервированном, в свежемороженом или свежем виде. Наиболее популярна консервированная печень трески, именно она в составе подавляющего большинства блюд.

Химический состав тресковой печени разнообразен, в 100 граммовой порции:

Витамины (мг):

Е (против рака, стабилизирует давление) - 8,8;
C (сохраняет молодость, улучшает иммунитет) - 3,4;
D (обеспечивает рост костной ткани) - 100 мкг;
А (полезен коже, костной ткани, волосам) - 4400 мкг;
B6 (стабилизирует психику, участник кроветворения) - 0,23;
B1 (обеспечивает функционирование ЦНС, нервной, ЖКТ и эндокринной систем) - 0,05;
PP - 2,7;
B9 (от атеросклероза, предотвращает внутриутробные развития ребенка) - 110 мкг;
А (РЭ) - 4400 мкг;
B2 (антиоксидант, для зрения) - 0,41.

Микроэлементы:

Молибден (повышает гемоглобин, регулирует обменные процессы) - 4 мкг;
Никель (участвует в эритропоэзе) - 6 мкг;
Хром (регулирует уровень глюкозы и углеводный обмен) - 55 мкг;
Фтор (необходим для прочности и роста костей) - 430 мкг;
Цинк (заживляет раны, ускоряет интеллектуальное развитие) - 0,7 мг;
Железо (улучшает самочувствие и иммунитет) - 1,9 мг.

Макроэлементы (мг):

Кальций (повышает свертываемость крови, борется с холестерином) - 35;
Сера (замедляет старение, способствует пищеварению) - 42;
Магний (регулирует выброс инсулина, расслабляет мышцы) - 50;
Калий (стабилизирует баланс воды в организме, нормализует ритм сердца) - 110;
Хлор (устраняет отеки, помогает работе печени, расщепляет жиры) - 165;
Фосфор (помогает работе почек, росту клеток)- 230;
Натрий (улучшает кровяной состав, регулирует баланс воды) - 720.

Пищевая ценность печени трески на 100 гр веса (в граммах):

Органические кислоты (стимулируют обменные процессы) - 0,2;
Жиры (полезны при авитаминозе, нарущении обменных процессов)- 65,7;
Насыщенные жирные кислоты (синтезируют гормоны, улучшают потенцию, нормализуют работу органов) - 10,6;
Углеводы - 1,2;
Ди- и моносахариды - 1,2;
Вода - 26,4;
Белки (улучшают работу мозга и печени, способствуют росту) - 4,2;
Зола - 2,3;
Холестерин (укрепляет межклеточные мембраны) - 250 мг.

В 100 гр калорийность продукта - 613 кКал.

Печень трески - поразительно полезный и изумительно вкусный продукт, нормализующий функции органов и улучшающий общее физическое состояние.

Целебные свойства тресковой печени таковы:

снижает холестериновый уровень;
является профилактикой развития болезни Альцгеймера;
способствует улучшению биохимического кровеносного состава;
укрепляет кости.

Рыбий жир из печени трески

Основной источник получения рыбьего жира, состоящего из ценнейших натуральных природных жиров — тресковая печень. Он высоко ценится и применяется в диетологии, косметологии, медицине.

Среди животных жиров именно масло печени трески имеет наивысшую ценность. Рыбий жир востребован для поддержания иммунной защиты, как профилактическое и лекарственное средство.

Тресковая печень способствует снижению риска возникновения рака (онкологии). Из-за присутствия в составе омега-3 кислот продукт показан при диабете. Для печени человека тресковая печень вреда не представляет, если допустимую потребляемую норму не превышать.

Польза для мужчин

Значимость печени трески для мужчины сложно переоценить. У мужчин, в силу профессии сталкивающихся с физическими ежедневными нагрузками, для спортсменов, этот деликатес должен часто бывать на столе. Помимо прочего, регулярное потребление тресковой печени стимулирует деятельность мозга, укрепляет костную и зубную ткань, стабилизирует психику. Продукт благоприятствует выработке тестостерона, избавляет от половой дисфункцией и прочими мужскими проблемами.

Большинство мужчин совершенно не следят питанием, что в итоге приводит к образованию бляшек из холестерина. Тресковая печень, богатая омега-3 кислотами, возвращает эластичность сосудистым стенкам и не дает образоваться на них бляшкам из холестерина, а гепарин защитит от тромбозов и нормализует свертываемость крови, когда она повышена. Для мужчин особенно важно употреблять продукт регулярно, можно ежедневно, только ограниченно.

Польза для женщин

Печень трески для женщин - кладезь пользы. Витамин А содействует укреплению пластин ногтей и зубов, улучшению зрения и гладкости, красоте кожи. Печень полезна для волос - при периодическом употреблении продукта шевелюра становится более густой и красивой.

Печень способствует выработке эстрогена, избавляет от прыщей. Витамин Е (ТЭ) составе является мощным антиоксидантом и серьезным оружием против старения.

Польза при похудении (при диете)

Не взирая на высочайшее содержание в печени жира, продукт разрешается кушать во время похудения. Это обусловлено тем, что жиры быстро усваиваются и дают эффект длительного насыщения. Этот продукт - помощник в противоборстве с «апельсиновой коркой», помогающий распрощаться с ней путем налаживания обмена веществ.

Большинство диет не сбалансированы, поэтому организм испытывает острейшую нехватку полезнейших веществ, что негативно сказывается организме. Небольшая порция тресковой печени дважды в неделю поможет не потерять цветущую внешность во время проведения диеты.

В печени рыбы обилие полезнейших веществ, поэтому ее употребление рекомендуется во время всей беременности и лактации докторами. Но есть продукт можно в строго умеренных количествах.

В тресковой печени содержится ретинол, у плода недостаток данного витамина вызывает задержку развития и роста. Передозировка ретинола неблагоприятно отражается на малыше, вызывая пороки развития конечностей, ЦНС, почек, половых органов и сердца. Превышение нормы ретинола может повлиять и на будущую маму: вызвать сонливость, боли в костях, тошноту.

Масло печени трески разрешено со 2 триместра и в течении кормления младенца грудью - оно способствует интеллектуальному развитию ребенка. Витамин D, содержащийся в продукте, поступая ребеночку с молоком мамочки, препятствует появлению рахита у малыша.

Вред и противопоказание печени трески для человека

Тресковая печень, несмотря на насыщенность полезнейшими веществами, может нанести вред. Особенно аккуратны должны быть люди, с проблемами:

с щитовидной железой;
с ЖКТ;
с почками;
с давлением (гипотоники);
с желчным пузырем.

Людям-аллергикам перед употреблением продукта желательно получить консультацию доктора. Отказаться от деликатеса придется при переизбытке витамина Д и кальция.

Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Тресковая печень жирная, поэтому ее не едят без гарнира, чтобы не спровоцировать приступ гастрита или расстройство ЖКТ. Консервированную печень рекомендуется кушать с черным хлебом или рисом, так организм лучше воспринимает данный продукт и негативных последствий не возникнет.

Вкусна печень с овощами, вареным картофелем, пюре, отварными яйцами. Гурманы готовят с печенью рыбы блинчики и творожные закуски. Печень придает салату изумительный вкус, а со свежей зеленью и овощами порадует любителей вкусно покушать и принесет организму двойную пользу.

Свежую или свежемороженую печень трески желательно готовить с овощами - тушить или фаршировать ею помидоры, кабачки и прочие.

Нормы употребления печени трески в пищу (Суточная норма)

Тресковая печень очень жирная, ее суточная норма для взрослого составляет 35–40 грамм.

Важно правильно потреблять продукт, чтобы вместо удовольствия и сытости не получить серьезное пищеварительное расстройство или аллергический приступ.

Подведем итоги о пользе печени трески

Правильное питание - залог долголетия, прекрасного самочувствия и шикарного внешнего вида. Здоровое питание прежде всего основывается на достаточном ежедневном поступлении полезнейших витаминов и веществ, что обеспечит регулярное употребление тресковой печени или масла в количестве всего лишь 35–45 грамм.

Эта вкусная терапия поможет избавиться от надоевших прыщей, поддержит иммунитет, станет профилактикой развития болезней суставов, сердца, сосудов и множества прочих. Самое важно - не превышать допустимые нормы потребления продукта и тогда он принесет для организма только пользу.

Новости, которые помогают!

О пользе и вреде печени трески для здоровья хорошо известно гурманам, которые предпочитают питаться не только вкусно, но и правильно. Действительно, этот продукт уже давно перестал являться чем-то особенным, и сегодня он доступен каждому среднестатистическому жителю нашей страны. Свою популярность среди населения он заслужил благодаря великолепной совместимости с большинством других продуктов, интересному и ненавязчивому вкусу, огромной пользе для организма.

Действительно, с чем только не едят тресковую печень: она прекрасно чувствует себя в составе салатов и холодных закусок, удивительно хорошо подходит к разным гарнирам и может употребляться в пищу в виде консервов.

Ко всему прочему, этот морепродукт обладает многочисленными целебными свойствами, может употребляться даже сырым, поэтому в процессе консервирования не поддается термической обработке, сохраняя все ценное в своем составе. Итак, чем богата печень трески? Какие ее полезные свойства и противопоказания?

Особенности состава

Печень трески богата витаминами

Состав печени трески является по истине уникальным. Именно благодаря ему этот деликатес рекомендуется употреблять для профилактики и лечения ряда патологических состояний, влияющих на качество жизни человека.

Какие витамины содержит морской деликатес? Набор витаминов и микроэлементов в составе печени трески не может не радовать. В ней заключены такие необходимые организму витамины, как А, В, С, Д. Именно эти биологически активные вещества принимают участие в регуляции основных обменных процессов и нормализуют работу внутренних органов.

улучшают функцию зрительного анализатора;
способствуют росту и развитию опорно-двигательного аппарата;
благотворно влияют на состояние крови и сосудов.

Среди микроэлементов в больших количествах в продукте присутствуют кальций, фосфор, йод, фтор, медь и цинк. Также печень трески – ценный источник железа.

Издавна славился рыбий жир из печени трески. Этот компонент, включающий в себя , представляет собой вещество, способное положительно влиять на состояние всех тканей организма и стимулировать метаболизм.

Благодаря повышенному содержанию жирных кислот деликатес является весьма питательным продуктом, а калорийность печени трески на 100 грамм составляет около 613 ккал. БЖУ печени трески, то есть соотношение в ней белков, жиров и углеводов, оценивается учеными следующим образом: 3%/95%/2%.

Польза

Полезность печени трески легко объяснить ее обогащенным составом.

Среди основных целебных свойств этого продукта питания выделяют следующие:

регулярное употребление тресковой печени в умеренных количествах позволяет предупредить развитие в организме человека таких патологических состояний, как остеопороз, анемия, хронические воспалительные процессы;
продукт представляет собой великолепное противовоспалительное средство;
печень трески, и в том числе витамин Д в ее составе, способствуют быстрому заживлению переломов;
при повышенном холестерине деликатес рекомендуется употреблять для нормализации показателей крови и профилактики атеросклероза сосудов;
этот рыбный субпродукт полезен для иммунитета, так как обладает общеукрепляющими свойствами и способен предупреждать развитие простудных заболеваний;
снижает повышенное артериальное давление, нормализует сердечный ритм, устраняет сердцебиение;
является источником гепарина, препятствующего тромбообразованию и нормализующего реологические показатели крови;
отвечая на вопрос: «Можно ли кормящей маме печень трески?», важно подчеркнуть, что печень трески, употребляемая в пищу женщиной при грудном вскармливании, способствует интеллектуальному развитию малыша;
при подагре продукт оказывает обезболивающее действие, так как обладает способностью разрушать ферменты, отрицательно влияющие на суставы;
благодаря печени трески улучшается зрение, повышается его острота и восприятие при недостаточной освещенности.

Возможно вас заинтересует, что улучшить зрение поможет и регулярное употребление сыра с плесенью.
Подробности читайте

Все подробности о пользе печени трески вы узнаете из видео:

Чем полезна для женщин тресковая печенка?
Польза для женщин данного продукта состоит в том, что он:

улучшает функционирование репродуктивной сферы представительниц прекрасного пола;
положительно влияет на состояние кожи, разглаживает первые морщины и продлевает молодость.

А чем она полезна для мужчин? Юношам и зрелым мужчинам рекомендуется употреблять печень трески, если они хотят увеличить свою мышечную массу. Этот продукт, помимо калорийности, содержит много жирных кислот, а поэтому относится к числу весьма питательных блюд.

Вред и противопоказания

К сожалению, даже такой полезный продукт, как печень трески, может причинить организму вред, который проявляется в следующем:

развитие аллергических реакций на продукт питания у людей, склонных к аллергии на морепродукты;
понижение артериального давления, в связи с чем ее запрещено употреблять при выраженной гипотонии;
раздражительное влияние на слизистую оболочку желудка (поэтому, решая, можно или нет при гастрите употреблять печень трески, лучше проконсультироваться со специалистами);
обострение течения мочекаменной болезни почек и калькулезного холецистита;
при беременности печень трески, а, вернее, ретинол в ее составе, негативно влияет на развитие плода;
у детей продукт может спровоцировать симптомы отравления.

Для решения вопроса о том, со скольки лет детям можно вводить в рацион тресковую печенку, лучше обратиться к компетентным специалистам, общие рекомендации по этому вопросу говорят, что лучше подождать как минимум до 3 лет.
Тех, кто раздумывает, можно или нет употреблять столь, казалось бы, полезный для здоровья продукт при панкреатите, ждет разочарование. Ввиду высокого содержания жиров печень трески категорически запрещена людям с нарушениями работы поджелудочной железы.

Возможно вас заинтересует, что оздоровить поджелудочную железу можно с помощью сока лопуха.
Подробнее читайте

Как правильно выбрать печень трески, полезна ли она только в свежем виде или также и в консервах? Отвечая на вопрос: «Чем полезна печень трески в консервах?», с уверенностью можно утверждать, что целебные свойства сырого и консервированного продукта практически ничем не отличаются. Дело в том, что во время процесса закатывания в банки деликатес не подвергается воздействию высоких температур, а поэтому сохраняет в полных объемах все полезные составляющие, благотворно влияющие на здоровье.

Как выбрать качественный продукт — смотрите в видео:

Сколько можно есть трескового деликатеса в день? Врачи не рекомендуют часто употреблять данный продукт в пищу, вводя его в ежедневное меню на постоянной основе. Это связанно с повышенной жирностью и калорийностью тресковой печени, которая может спровоцировать прибавку в весе.

Как часто можно есть консервированную печенку трески? Специалисты убеждены, что для поддержания нормального баланса ценных веществ в организме человеку достаточно употреблять данный морепродукт в умеренном количестве раз в неделю.

№ п/п	Название ингредиента	Количество в 100 г продукта (мг)	Что дает организму
Витамины
1	Е	8,8	борется со старением, раком, нормализует давление
2	А	4,4	необходим для репродуктивной функции, зрения, иммунитета, предотвращает раковые заболевания
3	C	3,4	повышает иммунитет, замедляет старение
4	PP	2,7	активно участвует в обменных процессах, контролирует здоровье кожи, ЖКТ, нервной системы
5	B2	0,41	важен для правильной работы ЖКТ, остроты зрения, чистоты кожи и слизистых оболочек
6	B6	0,23	предотвращает усталость, участвует в синтезе кровяных телец, снижает уровень холестерина
7	D	0,1	укрепляет костную ткань, зубную эмаль
Микроэлементы
8	Железо	1,9	содействует повышению иммунитета и укреплению организма
9	Цинк	0,7	способствует формированию интеллектуального развития, заживлению повреждений на коже
10	Фтор	0,43	необходим для роста и укрепления костной ткани
Макроэлементы
11	Натрий	720	регулирует глюкозу в крови и водный баланс, участвует в работе мышц
12	Фосфор	230	нормализует работу почек, участвует в росте клеток
13	Хлор	165	облегчает работу печени, снимает отечность, принимает участие в расщеплении жиров
14	Калий	110	контролирует работу сердечной мышцы, а также водный и кислотно-щелочной баланс в организме
15	Магний	50	нормализует давление и работу сердца, снижает головные и суставные боли
16	Кальций	35	способствует свертываемости крови, предотвращает спазмы и судороги в мышцах, нормализует работу эндокринной системы
17	Сера	42	является стройматериалом для клеток костной и нервной ткани, улучшает качество кожи, ногтей и волос

Польза и вред

Печень трески оказывает на организм оздоровительное воздействие:

поддерживает в норме зрение;
укрепляет кости, зубы, волосы;
повышает иммунитет;
замедляет старение клеток;
нормализует работу сердечно-сосудистой и нервной системы;
предотвращает нарушение кровообращения.

Данный продукт со своими полезными свойствами особенно необходим детям и подросткам для полноценного роста костей, спортсменам для укрепления костной и мышечной ткани. При употреблении тресковой печени в консервах кормящие матери получат витамин D как профилактическое средство от рахита у малыша, а ослабшие после вирусных болезней люди восстановят иммунитет.

Икра трески также является источником жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма, и не уступает по составу более дорогим деликатесам – черной и .

Женщинам этот морской продукт в банках полезен для улучшения и омоложения внешнего вида (волос, зубов, ногтей, кожи лица и тела), поднятия настроения, активного жизненного настроя, насыщения во время диет.

Печень трески активизирует репродуктивную функцию мужчины, что необходимо при планировании семьи. Употребление этого продукта восстанавливает потенцию, регулирует психику и умственную деятельность, позволяет выдерживать физические нагрузки, восстанавливает эластичность стенок сосудов.

В детском возрасте для нормального роста и развития организма требуются все витамины и минералы, присутствующие в печени трески.

Высокая калорийность деликатеса (613 ккал в 100 г) обязывает его ограниченное употребление: взрослым до 35-40 г в сутки. Несоблюдение дозы приносит вред организму, так как грозит сбоем в работе его систем.

Полезный морской продукт может стать вредным, если его хранить в открытой металлической банке – источнике токсинов с участием кислорода. Хранить печень трески можно только в стекле не более 24 часов.

Противопоказания

Тресковую печень не следует употреблять при следующих патологиях:

аллергической реакции на рыбу и морепродукты;
пониженном давлении;
избытке в организме витамина D и кальция;
нарушении работы почек и желчевыводящих путей.

Также продукт противопоказан младенцам до трех лет и людям, склонным к полноте.

Как правильно выбрать продукт

Печень трески не только очень полезный, но и вкусный продукт. Не зря он является деликатесом, имея нежный, ни с чем не сравнимый вкус и легчайшую консистенцию.

Покупая консервы, нужно обращать внимание на следующее:

состав: печень, натуральный жир трески, соль, лавровый лист, черный перец. В продукт может быть добавлен сахар, но не растительное масло;
на этикетке надпись «высший сорт» с указанием ГОСТа;
адрес производителя – обязательно из морского региона;
на дне банки присутствуют буква «Р» и цифры «010» (код печени трески);
срок годности должен быть выбит, а не нанесен краской;
отсутствие вмятин, ржавчины на банке;
при нажатии на крышку она не должна вздуться;
при встряхивании в банке не должно быть звуков (в качественных консервах кусочки печени всегда укладывают плотно, без зазоров);
преимущество отдается продукту из атлантической рыбы.

Если при вскрытии консервов обнаруживается белый однородный налет, который при комнатной температуре растает и пожелтеет, то это – жир трески или масло. Белый налет на печени в банке в виде крупинок считается нормой в соответствии с санитарно-гигиеническими правилами.

Тресковая печень высшего сорта массой 230 г имеет среднюю стоимость 264 руб., цена консервов первого сорта такой же массы составляет 103-189 руб. в зависимости от качества рыбы и технологии производства.

Употребление морского деликатеса при избыточном холестерине

В 100 граммах печени трески содержится 250 мг холестерина, который благотворно влияет на организм благодаря присутствию полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (19,7 г в 100 г деликатеса). Они активно участвуют в формировании баланса липопротеинов высокой и низкой плотности, что предотвращает накапливание избыточного холестерина в крови. Поэтому врачи рекомендуют употреблять печень трески людям с повышенным холестерином, но при строгом соблюдении назначенных доз.

Данный продукт употребляют в умеренном количестве (не более 40 г в сутки), но не каждый день. Деликатес можно положить на хлеб, в салат в качестве ингредиента. Людям с высоким холестерином рекомендуется печень трески в сочетании с различными продуктами, например, в виде салатов.

Для печеночного салата потребуется 1 банка деликатеса (230-250 г), 5 сваренных яиц, 2 головки репчатого лука, 1 огурец (свежий), укроп или петрушку. Все мелко порезать, посолить и поперчить. В качестве заправки использовать масло из консервов.

Печень трески очень вкусно сочетается с экзотической зеленью – рукколой (травянистым растением семейства капустных) и мангольдом (листовой свеклой). Эту витаминную зелень часто продают в супермаркетах. Для салата нужно порезать и смешать 1 огурец, 1/3 красной луковицы среднего размера, 4 помидора, небольшой пучок рукколы, 1 лист мангольда. Сверху положить нарезанные кусочки печени трески (1/2 банки) и полить самодельной заправкой, в которую входит соевый соус (6 частей), негустой мед (3 части), зерновая горчица (1 ч.), бальзамический уксус (1 ч.).

Салаты из деликатеса можно приготовить с авокадо, рисом, морковью и яблоками, орехами, а также с консервированным персиком или маринованным перцем. Печень используется в творожных закусках, для фаршировки блинчиков, помидоров, кабачков.

Печень трески – изысканное лакомство, являющееся природным лекарем. Оно полезно при повышенном и нормальном уровне холестерина. Продукт помогает организму получать все необходимые вещества, которые дают здоровье, красоту и бодрость.