Hogyan színezzünk cukormázt a mézeskalácshoz. Máz a mézeskalács sütik festéséhez: receptek, elkészítési jellemzők és vélemények. Töltőmáz a mézeskalács díszítéshez

A cikk elolvasása után tudni fogja, hogyan kell cukormázt készíteni. Elkészítéséhez nem kell sem tojásfehérje, sem porcukor. Elég víz és kristálycukor. Ennek a máznak az egyetlen hátránya, hogy elég gyorsan megkeményedik. Ezért főzés után azonnal fel kell kenni a pékárukra.

Hozzávalók

A legegyszerűbb és legfinomabb cukormáz elkészítéséhez elő kell készítenie:
— kétszáz gramm kristálycukor;
— százhúsz milliliter forró vizet;
— három teáskanál citromlé.

A máz elkészítése

A fehér cukormáz nagyon gyorsan és nagyon egyszerűen elkészül. Először cukrot kell önteni egy serpenyőbe. Ott is forró vizet kell önteni. Főzzük a keveréket alacsony lángon, amíg a cukorszirup elkezd buborékolni és besűrűsödni. Amint látja, hogy a szirup lassan csöpög a kanálból, le kell venni a tűzről, hozzá kell adni a citromlevet, és egy kanállal gyorsan össze kell keverni.

A fehér cukormáz elkészítése kevésbé tűnik munkaigényesnek, ha mixerrel felverjük a cukorszirupot. Amint az édes massza átlátszóból fehérré kezd válni, a máz késznek tekinthető. Ezen a ponton gyorsan fel kell kenni a pékárukra. Végül is, mint általában, néhány perc alatt lefagy.

Az ügyes háziasszonyok, akik tudják, hogyan kell cukormázt készíteni, a fagyasztott cukorkaramellból folyadékot tudnak készíteni. Azt javasolják, hogy adjunk hozzá egy kevés vizet a mázat tartalmazó serpenyőbe, és keverjük, miközben a keveréket alacsony lángon melegítjük. Figyelembe kell azonban venni, hogy hevítéskor a fehér cukormáz újra átlátszóvá válhat. Ezért próbáljon meg egy pillanatot sem kihagyni, nehogy cukorszirupot készítsen a mázból.

Hogyan készítsünk színes porcukrot?

Amint ebben a cikkben korábban említettük, ez a recept meglehetősen finom édes karámot készít. Miután a cukorszirup kifehéredik, általában elkezd megkeményedni. Ha más árnyalatot szeretne készíteni a fudge-ból, akkor a forró, sűrű sziruphoz citromlével együtt ételfestéket kell adni. És csak ezután keverje meg a keveréket kanállal vagy keverővel, hogy átlátszatlan legyen.

Porcukor alkalmazása

Mivel a cukorkaramell nagyon könnyen elkészíthető, bármilyen pékáru díszítésére használható. Általában ez a fajta cukormáz a húsvéti süteményekhez készült. De egyes háziasszonyok mézeskalács sütik, sütemények, muffinok és fánkok díszítésére használják. Ez a cukormáz gyönyörű, egyenletes textúrát ad, így bármilyen típusú pékárukon jól mutat. Hacsak nem tudod csak ráönteni a tortára. Imádtam ezt a cukormázat. A recept nagyon egyszerű. Akkor készíthető, ha csak cukor van a szekrényben, és nincs porcukor vagy tojás.

A cukorkaramell jellemzői

Most már tudja, hogyan kell fehér fondantot készíteni, és nagyon gyorsan megkeményedik. De azt is meg kell jegyezni, hogy akkor is összeomlik, ha a vele töltött darabokra vágjuk, vagy beleharapunk a vele díszített sütibe. Ezért, ha inkább a tökéletes pékárut készíti, akkor ez a fondant valószínűleg nem fog megfelelni. Még mindig ott van azokra az alkalmakra, amikor a pékárut vonzóvá kell tenni, de nincs tyúktojás vagy porcukor a házban.

A karácsonyi és újévi pékáruk nagyszerű lehetőség az ünnepi asztal díszítésére. Az ilyen desszertek sokfélesége közül kiemelt figyelmet érdemel a mézeskalács, amelyet cukormázzal, más néven cukormázzal díszíthetünk. Az ilyen édességek elképesztően fényesek és gyönyörűek. Ez csak egy ünnep a szemnek! Ugyanakkor a nyers fehérje alapú máz elkészítése nem nehéz, maga a mézeskalács díszítésének folyamata pedig igazi rejtély, csodákkal és mókával teli folyamat. Különösen szórakoztató pékárut festeni az egész családdal.

Fehér máz mézeskalácshoz

A leghétköznapibb házi mézeskalácsokat is bárki díszítheti cukormázzal. Végtére is, a cukormáz készítése fehérjével egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. De másrészt kapsz cukormázat, amivel nem lesz nehéz pékárut festeni. A fehér máz az alap. Használható tisztán vagy színes festékekkel hígítva.

Adagok száma - 30.

Hozzávalók

A mézeskalács fehér mázának otthoni elkészítéséhez rendkívül egyszerű összetevőket kell készítenie:

• tojásfehérje - 1 db;
• porcukor - 250 g.

Csak 2 összetevő van, és mennyi lehetőséget biztosítanak a kézműves nőknek!

Főzési mód

Ahhoz, hogy házilag készíthess fehér cukormázat a mézeskalácshoz, nem kell első osztályú szakácsnak lenned. Végül is a máz elkészítése nem is lehetne egyszerűbb.

1. Az első lépés a porcukor elkészítése a mázhoz. Nagyon fontos, hogy kicsi és kicsi legyen. Sajnos nehéz ilyen opciót találni az akcióban. Ezért érdemes saját kezűleg ledarálni. Könnyű és nem tart sokáig.

1. A kész port is ajánlott átszitálni, nehogy túl nagy csomók kerüljenek a masszába. Ehhez használjon félbehajtott gézt.

1. Hogyan készül a cukormáz a mézeskalács sütihez? Itt minden egyszerű. A tojásfehérjét a porcukorral kell önteni. A masszát alaposan összekeverjük, hogy a konzisztenciája homogén legyen.

1. Ennek eredményeként meglehetősen sűrű és vastag keveréket kaphat. Használat előtt ellenőrizheti a jegesedés készenlétét. Hogyan kell csinálni? Semmi bonyolult. Javasoljuk, hogy dörzsölje át a máz felületét közvetlenül abban a tartályban, amelyben elkészítették. 10-12 másodperc múlva a „helyes” jegesedési vonal eltűnik. Ne aggódjon, ha az első alkalommal nem sikerült elérnie a mézeskalács sütik festéséhez szükséges sűrűséget és viszkozitást. A mázat víz vagy porcukor hozzáadásával a kívánt állapotba hozhatja.

1. A kész fehér cukormáz a mézeskalácshoz speciális cukrászzacskókba vagy vastag műanyag zacskókba kerül. A tartály tetejét speciális bilinccsel kell rögzíteni. Ha ez nem történik meg, az édesipari termékek festésére készített készítmény egyszerűen kiszivárog.

1. Ha úgy dönt, hogy egy közönséges táskát használ, akkor nagyon óvatosan vágja le a sarkát.

1. Most elkezdheti a rajzolási folyamatot. Javasoljuk, hogy a kontúrokat nagyon óvatosan, simán és lassan rajzolja meg, próbálva megőrizni a rajzolt vonal maximális egyenletességét és integritását. A festmény minden egyes töredékének felhordása után egy kis időt kell hagyni a száradásra.

Jegyzet! Ha úgy döntesz, hogy töltöd, és nem csak a kontúrokat rajzolod a mézeskalácsra, érdemes kicsit módosítani a cukormáz állagán. Ehhez a mázat vízzel hígítjuk. Az édesipari terméket ecsettel festjük. Az alábbiakban azonban egy részletesebb mesterkurzust mutatunk be a mézeskalács sütik cukormázzal történő díszítéséről.

Mézeskalácssüti színes cukormázának receptje

Ahhoz, hogy az újévi vagy karácsonyi házi mézeskalácsot igazán fényűzően díszíthessük, nem csak fehér, hanem színes mázat is érdemes elkészíteni. Ez olyan egyszerű, mint a körte héja, és az ilyen cukormázzal ugyanúgy dolgozhatunk, mint a kristályfehér kompozícióval.

Főzési idő - 15 perc.Adagok száma - 20.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy színes cukormázat készítsen a mézeskalács sütihez, minimális összetevőkészletet kell használnia:

• csirke tojásfehérje - 1 db;
• ételfesték - 1 ml;
• porcukor - 200 g.

Főzési mód

Azonnal érdemes megemlíteni, hogy csak első pillantásra tűnik meglepően bonyolultnak a pékáruk díszítésére szolgáló cukormáz elkészítése. Valójában ez egyáltalán nem igaz.

1. Az első lépés a cukormáz elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló elkészítése.

1. Most 1 csirke fehérjét kell venni. Szobahőmérsékletűnek kell lennie. Enyhén meg kell rázni. Nem szabad túl keményen megverni.

1. Óvatosan öntsük a porcukrot a fehérjemasszába. A termék optimális mennyisége egy ilyen adaghoz mindössze 1-2 kis kanál. Javasoljuk, hogy először a porcukrot szitálja át, nehogy foltok vagy túl nagy kristályok kerüljenek a keverékbe.

1. Ne feledje, hogy a porcukor először csomósá válik. Ez jó. Folytassa a szitálást és a keverést, hogy biztosítsa a konzisztenciát.

1. Nagyon fontos, hogy a mázat folyamatosan keverjük, hogy ne csak egyenletes állagot érjünk el, hanem tökéletesen fehér árnyalatot is. Végül is kezdetben, amikor a fehérjét és a porcukrot kombinálják, a massza szürkéssé válik.

1. A porcukrot szitáljuk tovább és gyúrjuk. Ügyeljen arra, hogy ne maradjanak száraz összetevők a falakon. Ellenkező esetben csomókba gyűlnek össze, és tönkreteszik a cukormázat az újévi mézeskalácsok festéséhez.

1. A máznak folyósnak és egyenletesen fehérnek kell lennie. Ha nem szeret ezzel a kompozícióval dolgozni, készítse egy kicsit vastagabbra. Ehhez adjunk hozzá több porcukrot a fehérjéhez, és folytassuk a tömeg dagasztását.

Habverővel ellenőrizze a jegesedés állagát. Az a kompozíció, amelyen a habverő nyoma 10 másodperc után eltűnik, késznek tekinthető.

1. Nézze meg, hogyan „viselkedik” a cukormáz, amikor érintkezik egy tányér vagy vágódeszka felületével. Ha a kontúrok megtartják formájukat és nem terjednek, akkor készen áll a mézeskalács-süti festésére szolgáló üres.

1. A mázat külön edényekbe kell osztani, és minden adagot a kívánt árnyalatú egyedi ételfestékkel kell hígítani.

1. A kész cukormázt cukrászzacskókba töltjük. Optimális a tartozékokkal ellátott változatok használata. Sokkal könnyebbé teszik a máz felvitelét a királyi vagy egyszerű mézeskalácsra.

Mesterkurzus a mézeskalács cukormázzal való festéséről

Ha elkészítette a jegesedést (színes és/vagy fehér), nyugodtan elkezdheti a festési folyamatot. Ez egy nagyon izgalmas és érdekes alkotói folyamat. A javasolt lépésről-lépésre útmutató segítségével ez egyáltalán nem lesz nehéz. Példaként egy kesztyű alakú mézeskalácsot használnak. Az eredmény ugyanaz lesz, mint az alábbi képen.

Tehát, ha minden, ami a festéshez szükséges, elő van készítve, nyugodtan hozzáláthat az üzlethez.

1. Először vékony körvonalat kell rajzolnia fehér cukormázzal a mézeskalács szélei mentén, a lehető legsimábban mozogva, és meg kell próbálnia nem megszakítani a vonalat.

1. A kesztyű „orra” fehér mázzal van kiemelve.

1. A fő részre kanállal színes mázat öntünk.

1. Nyárs segítségével simítsa ki anélkül, hogy belemenne a kontúrokba.

1. Elkezdjük rajzolni az „orrot”. Megrajzoljuk a központi kontúrokat.

1. Hosszanti vonalakat rajzolunk.

1. Kezdjük el a háló készítését.

1. Befejezzük a vékony háló létrehozását.

1. Hópehely formájú mintát készítünk, kitöltve a „cellákat”.

1. Szisztematikusan kitöltjük a rácsot, hogy mintát kapjunk.

Már úton vannak a sütik, a zsemlék pedig kérik, hogy kijöjjenek a sütőből, de valami még mindig hiányzik. Szükségünk van az utolsó simításra. És ha Ön nem csak szakács, hanem szívében művész is, nagyon hasznos lesz a „cukormáz készítése” című mesterkurzusunk. És amikor a kezed alatt a mézeskalácsokat édes cukorfoltok borítják, a húsvéti süteményeket pedig hófehér, fényes máz „sapkák” díszítik, egy kis varázslónak fogod magad érezni.

Pudingos cukormáz

Hozzávalók:

• cukor - 1 evőkanál;
• tojásfehérje - 4 db.

Készítmény

A tojásfehérjét a cukorral vízfürdőben körülbelül 5 percig verjük. Ezután a habverővel dolgozunk ugyanennyi ideig, de melegítés nélkül. A kihűlt pékárukat mázat öntjük. Gyorsan szárad, sima és fényes lesz.

Hogyan készítsünk karamell cukormázt?

Hozzávalók:

• porcukor - 1 evőkanál;
• barna cukor - 0,5 evőkanál;
• vaj - 2 evőkanál. kanalak;
• tej - 3 evőkanál. kanalak;
• vanília - 1 csipet.

Készítmény

Egy kis lábasban olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a tejet és oldjuk fel a cukrot. Hagyja felforrni a keveréket, és tartsa a tűzön 1 percig. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a porcukor felét, és kihűlésig keverjük. Ezután adjuk hozzá a vaníliát, a maradék port, verjük újra az egészet, és kenjük a mézeskalácsra vagy a kekszre. Az elkészült máznak nagyon a karamell íze van.

Cukormáz recept mézeskalács sütihez

Hozzávalók:

• cukor - 1 evőkanál;
• víz - 0,5 evőkanál.

Készítmény

Oldjuk fel a cukrot vízben, és forraljuk fel a szirupot. Várjuk, hogy nagy átlátszó buborékok jelenjenek meg a felületen (a hőmérséklet eléri a 110 fokot). Vegyük le a szirupot a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Nagyok ecsettel. A kicsiket teljesen szirupba meríthetjük, majd rácsra helyezhetjük - a felesleg lefolyik, a mézeskalácsokat pedig finom áttetsző cukorfoltok borítják.

Cukormáz a mézeskalácsházhoz

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 2 db;
• porcukor - 80 g.

Készítmény

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. Ezzel a mázzal alkatrészeket ragaszthatunk és díszíthetünk is. Hogy a máz ne keményedjen túl gyorsan, adjunk hozzá egy csepp citromlevet.

Porcukorból készült cukormáz zsemléhez

Hozzávalók:

• porcukor - 100 g;
• keményítő - 1 teáskanál;
• tejszín (zsírtartalom 10%) – 4 evőkanál. kanalak;
• vanillin - 1 csipet.

Készítmény

Keverjük össze a porcukrot a keményítővel és a vaníliával. A tejszínt felforraljuk (tejjel helyettesíthetjük), és a porba öntjük. Jól keverjük össze, és azonnal takarjuk le a friss zsemléket - a kihűlt máz gyorsan besűrűsödik.

Színes cukormáz receptje sütihez

Hozzávalók:

• porcukor - 1 evőkanál;
• tej - 2 teáskanál;
• cukorszirup - 2 teáskanál;
• mandula kivonat - 0,25 teáskanál;
• ételfestékek.

Készítmény

Ezt a mázat professzionális cukrászok használják, azonban az otthoni elkészítése nem nehéz. A tejet a porcukorral öntjük és addig keverjük, amíg pépes nem lesz. Adjunk hozzá szirupot és mandula kivonatot. A mázat üvegekbe töltjük, mindegyiket a saját színével színezzük. Ennyi, lehet alkotni. Érezd magad igazi művésznek a konyhában, vegyél nyugodtan egy ecsetet és...

Cukormáz a mézeskalács sütihez

Hozzávalók:

• porcukor - 0,5 evőkanál;
• tej - 1 teáskanál;
• vaj - 1 teáskanál;
• vanília - 1 csipet;
• só - 1 csipet.

Készítmény

Az olvasztott vajhoz öntjük a tejet, hozzáadjuk a sót és a porcukrot. Krémesre keverjük. Ha túl sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá még egy kis tejet vagy vizet, a folyékony mázhoz porcukrot adhatunk. A végén adjunk hozzá egy csipet vaníliát, és keverjük újra az egészet. A kész mázat ecsettel vagy cukrászfecskendővel kenjük a sütire.

Fehér cukormáz recept

A mézeskalács cukormázzal való festése egy lenyűgöző tevékenység, amely annyira magával ragad, hogy elfelejti az időt. A festett pékáruk nagyon kreatívnak tűnnek, és a lényeg az, hogy bármilyen alakú és méretű mintát készítsen rajta. Tehát mézeskalács sütiket sütünk, és kiválasztjuk a cukormázt, amellyel az illatos cukrászati ​​terméket díszítjük.

Klasszikus mézeskalács máz: hogyan készítsd el otthon

A klasszikus sütőbevonat a főzés végén fehér lesz. Ez egy ideális mázas lehetőség, ha korábban nem ismerte az édesipari termékek festését. A masszával nagyon könnyű dolgozni. Nem kevésbé gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A bevonat elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

• egy pohár porcukor;
• tojás.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és tedd egy tálba. Itt kezdjük óvatosan bevezetni a porcukrot. Célszerű egy teáskanállal kezdeni. Minden adag növelése után a tojásmasszát erőteljesen fel kell keverni. A viszkózus folyadékot célszerű azonnal a pékáru fölé festeni, különben kéreg képződik.

Hogyan díszítsük cukormázzal a mézeskalács sütiket

Manapság lenyűgöző számú különböző technika létezik a mézeskalács sütik festésére. A rajztechnikák a következőkre oszthatók: összetett és egyszerű rajz. Az összetettek közé tartoznak a fürtök és az áttört háló.

A kép alkalmazásához a következő eszközökre lesz szüksége:

• péksütemény mellékletek közül választhat;
• cukrászzacskó;
• fogpiszkálók;
• lapockacsont;
• díszítőelemek (gyöngyök, kis masnik, virágok).

Mielőtt elkezdené az alkotási folyamatot, érdemes megfontolni néhány árnyalatot: a máznak sűrűnek kell lennie, és csak lehűtött pékárukra szabad alkalmazni.

Először is el kell döntened: milyen mintát vagy festményt szeretnél készíteni? Ha nincs ötlete, kövesse a mintánkat:

1. A máz klasszikus változatát készítjük, amelynek receptjét fent mutatjuk be.
2. Egy spatula segítségével vigyük fel a keveréket a mézeskalács tetejére, teljesen befedve a felületet.
3. A bevonat kiegyenlítése.
4. A sütősarokba piros cukrászvirágot rögzítünk, a megfelelő mellékletek segítségével, ha szeretnéd, magad is készíthetsz virágot.
5. A pékárut véletlenszerűen cukrászgyöngyökkel díszítjük, az elemeket fogpiszkálóval igazítjuk.

Elkészült a festett mézeskalács. És ha még mindig nem tudja, mit ajándékozzon kedvesének, vegye figyelembe ezt a lehetőséget. Most már tudja, hogyan kell mézeskalács sütiket festeni cukormázzal kezdőknek. Próbáld ki, biztosan sikerülni fog.

Fehér fondant mézeskalács sütéshez - főzési titkok

- kötelező pékáruk az újévi asztalokon. De nem kell megvárnod az ünnepeket, hogy egy finomsággal kényeztesd magad. És ha a mézeskalács sütés rusztikusnak tűnik, akkor egyszerűen fedje le fehér fondanttal. A fehér fényes fondant elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:

• egy pohár kristálycukor;
• kanál citromlé;
• fehérje.

A kristálycukrot finom szitán szitáljuk át. Nem lehetnek csomók vagy egyéb zárványok. A kihűlt tojásfehérjét verjük fel egy száraz tálba, és kezdjük el fokozatosan hozzáadni a kristálycukrot, habverővel erőteljesen keverjük. Amikor a homok elfogy, adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet. Ennyi, a fondant készen áll a mézeskalács péksütemények díszítésére.

Szakértői vélemény

Anasztázia Titova

Cukrász

Ha nem tudja, hogyan kenje fel a fondantot egy csemegére, íme egy tipp: rajzolja meg a pékáruk körvonalait, és rajzoljon tematikus mintákat a finomság közepére. Lehetnek hópelyhek, szívek, labdák, egy ház.

Színes keverék díszítéshez - fényes, fülbemászó és nagyon étvágygerjesztő

Mit csináljunk egy hideg, unalmas estén? Hát persze, mézeskalácssüti festés cukormázzal . Ebbe az izgalmas folyamatba egyébként a gyermekedet is bevonhatod. Ez a tevékenység biztosan tetszeni fog a nyugtalan embernek.

A díszítéshez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• egy pohár porcukor;
• 1 ml ételfesték;
• fehérje.

Figyelem: részesítse előnyben a természetes élelmiszer-színezékeket. Nagyságrenddel többe kerülnek, de nem tartalmaznak káros, mérgező összetevőket. A természetes színezékek közül meg kell jegyezni a karotinoidokat, az antocianinokat, a flavonoidokat és a klorofillokat.

Verje fel a fehérjét egy száraz tálba, adjon hozzá tetszőleges színezéket, és kezdje el fokozatosan hozzáadni a kristálycukrot. Ha ebből a masszából szeretne egyszerre több színt létrehozni, ne rohanjon a festék hozzáadásával.

Miután elkészítette a keverék klasszikus változatát a díszítéshez, ossza több részre, és csak ezután adja hozzá a festéket.

A színkoncentrációt saját maga szabályozza. Öntse a keveréket cukrászzacskókba, és kezdje el festeni az édességet.

Hogyan készítsünk citromos köretkeveréket

- Kiváló lelet az otthoni cukrászok azon kategóriájának, akik a pékáruknak kitűnő ízt, savanyúság jegyeket szeretnének adni, ugyanakkor a finomságnak étvágygerjesztő megjelenést kölcsönözni. Nem bánja, ha friss tojást ad hozzá? Akkor ezt a mázas opciót kifejezetten az Ön számára készítettük. A citrommassza elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 100 gramm porcukor;
• vanília kivonat ízlés szerint;
• 4 teáskanál citromlé.

Szitáljuk a kristálycukrot egy száraz tálba, amíg az összes csomót el nem távolítjuk. Fokozatosan kezdje el hozzáadni a citromlevet és a vaníliakivonatot ízlés szerint. Ideális a frissen készített gyümölcslé használata, nem pedig a bolti gyümölcslé. Óvatosan figyelje a massza állagát - a végén vastagnak kell lennie.

A citrommáz elkészítése után azonnal vonjuk be vele az édességet. Festheti a mézeskalács sütiket, vagy egyszerűen öntheti a folyadékot a pékárukra, erőteljesen keverve őket a tálban.

Kakaóból készült csokimáz édesipari termékek festéséhez

A bemutatott mézes, gyömbéres, csokoládé és klasszikus mézeskalács festésére használható. Sütemények, sőt palacsinták díszítésekor azonban remekül mutat. A meglehetősen sűrű konzisztencia miatt a cukrászat kezdők a legmerészebb képeket alkothatják majd, és ami a legfontosabb, a csokoládébevonat nagyon gyorsan megkeményedik!

A csokoládékeverék elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

• néhány evőkanál kakaó;
• 50 gramm cukor;
• 50 gramm tejet.
• 50 gramm vaj;
• 4 evőkanál tejföl.

A kakaót és a cukrot egy tálba öntjük, mindent egy kanállal keverünk, amíg homogén állagot nem kapunk. A tejet enyhén felforrósítjuk egy serpenyőben, és azonnal a keverékhez öntjük. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a tejfölt. Kezdje el erőteljesen keverni a csokis keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ha valamilyen oknál fogva a bevonat ritkásnak bizonyul, növelheti a vaj mennyiségét, vagy csak adjon hozzá néhány teáskanál lisztet. Ha édesszájú vagy, megduplázhatod a cukor adagját.

A csokoládé cukormáz az egyik legegyszerűbb és leghatékonyabb módja az édesipari termékek díszítésének. A masszával nagyon egyszerű dolgozni: öntsd egy zacskóba, és ne csak a kép felvitelének folyamatát élvezd, hanem a hihetetlenül aromás ízét is.

Cukormáz: hogyan kell főzni csirkefehérje hozzáadása nélkül?

Ez egyfajta nagyböjti dekoráció, amely a húsvéti nagyböjthöz ragaszkodó emberek azon kategóriája számára lesz releváns. A tojás hozzáadása nélküli cukormáz nagyon gyorsan felveszi az édesipari terméket és megkeményedik rajta. Az ízesítéshez vanília-, narancs- vagy citromkivonatot adhat hozzá.

A főzéshez a következő termékeket kell elkészítenie:

• egy pohár porcukor;
• 40 ml meleg víz;
• választott kivonat (opcionális összetevő).

Az előző főzési lehetőségekhez hasonlóan a porcukrot finom szitán szitáljuk át. Öntsük a száraz hozzávalót egy száraz tálba, és kezdjük el fokozatosan hozzáadni a vizet. A keveréket habverővel intenzíven keverjük, majd a végén adjuk hozzá az aromás kivonatot. Jegesedés, kész. Fogunk friss péksüteményeket, és elkezdjük festeni őket.

A massza elég sűrű és bolyhos lesz. Nemcsak mézeskalács cukrászda díszíthető vele, hanem fehér piskóta, húsvéti sütemény, de akár omlós kosár teteje is. Ne félj kísérletezni!

IgenNem

1. Ha gyerekeknek készít pékárut, akkor az ételfestéket természetes, házi készítésűvel helyettesítheti. A céklából, sárgarépából és brokkoliból származó gyümölcslé hozzáadja a pékáruk kívánt fényességét, és ami a legfontosabb, a finomság 100%-ban egészséges lesz.
2. Fényessé és puhává szeretné varázsolni cukormázát? Ezután adjunk hozzá egy kis vajat.
3. A bevonat egyenletes és egyenletes felvitele érdekében a mézeskalács felületét felhordás előtt kenjük le lekvárral vagy lekvárral.
4. Nem bánja, ha friss tojást ad hozzá? Cserélje ki száraz fehérjekeverékkel.
5. Ha Ön kezdő, célszerű speciális péksütemény-borítékokat használni.
6. Felhívjuk figyelmét, hogy a máz száradás után kissé sötétebbé válik. Szabályozza az ételfesték mennyiségét.
7. Csak friss alapanyagokat használjon. Ez a kérdés különösen a csirke tojás minőségét érinti.
8. A jegesedés nem tárolható hűtőszekrényben. A keverék elkészítése után azonnal fel kell kenni az édesipari termékre.
9. Ha a pékárut további elemekkel, például cukorgyöngyökkel, virágokkal, pillangókkal kívánja díszíteni, akkor az elemeket a mázzal való bevonás után azonnal fel kell hordani. Ebben az esetben a díszítőelemek jól megragadják a felületet, és nem esnek le a leginkább alkalmatlan pillanatban.

A cukormázzal gyakran díszítenek mézeskalács sütiket, mézeskalács házakat és egyéb pékárut. Az édes bevonat talán egyik fő előnye az elkészítésének gyorsasága. Nos, hogy milyen eredményt kap a pékáruk díszítésével, az kifejezetten az erőfeszítéseitől és képességeitől függ!

Mit szeretsz a legjobban a mézeskalácsban? Bizony, hófehér csipkeminták és feliratok!? Kora gyermekkorunktól fogva emlékszünk ezekre az érzelmekre, amikor a cukormáz hófehér cukorkérgével hívogat, szeretnénk mielőbb megkóstolni! A mézeskalács süti máza lehet citrom, cukor, tej... Ma a fehérjemáz legegyszerűbb receptjét ajánlom, amely mindössze három hozzávalóból és mixer segítsége nélkül is elkészíthető.

A mézeskalács fehérjemáz elkészítéséhez vegye be:

• tojásfehérje - 1 darab;
• porcukor - 200 g (válassza a lehető legfinomabbat és legkönnyebbet)
• citromlé - 0,5 tk.

A nyers fehérje helyett használhat száraz fehérjeport - albumint. Megvásárolhatja a speciális sütőüzletekben vagy a város sporttáplálkozási osztályain (például egy fitneszklubban).

Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, ügyeljünk arra, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a tálba a fehérjével. A sárgáját légmentesen záródó edénybe/műanyag zacskóba helyezhetjük, és a fagyasztóba helyezhetjük. Használhatod pudinghoz vagy piskótához sárgájával.

Adjunk hozzá porcukrot a fehérjéhez, amelyet szitálni kell, hogy elkerüljük a csomókat.

Most kézi mixerrel vagy automata keverővel a legalacsonyabb fordulatszámon verje simára a keveréket (körülbelül 2 percet vesz igénybe).

A máz fokozatosan világosodik (ez a fehérje oxidációja miatt következik be), és szerkezete is sűrűbbé válik.
Adjunk hozzá 0,5 tk. citromlevet és további 3-4 percig verjük. Összességében a habverés körülbelül 5-7 percet vesz igénybe.

Ez a máz nagyon gyorsan szárad, ezért takarja le nedves törülközővel vagy fóliával.
Tehát válasszon el egy kis mennyiségű cukormázt, amellyel dolgozni fog. Bármilyen színűre festheti gél- vagy porfestékkel. A színezék hozzáadásakor ne vigyük túlzásba, mert száradás után fényesebbé, dúsabbá válik a máz.

AmeriColor gélfestékeket használok, szó szerint egy csepp festék is elég a kívánt árnyalat eléréséhez.

Most fokozatosan cseppenként adagoljuk hozzá a vizet, hogy a máz kívánt állagát elérjük. Apró részletek, feliratok rajzolásához, alkatrészek ragasztásához (például mézeskalács ház) a legvastagabb mázra van szükségünk, így csak pár csepp kell a cukros-fehérje massza hígításához.

A kekszek kontúrjának és szélének díszítéséhez folyékonyabb máz kell, ezért adjunk hozzá több vizet (de folyamatosan kevergetve és a massza vastagságát szabályozva).

A mézeskalács és a süti töltéséhez a legvékonyabb mázat használjuk, ehhez cseppenként adjunk hozzá még egy kis vizet. Ez a konzisztencia lehetővé teszi, hogy egy kanálból kifolyjon, de nem folyik olyan gyorsan, mint a víz, és mintát hagy a felületen, amely rázás után eltűnik.

A körvonal kihúzásakor legyen óvatos és óvatos, ne rohanjon sehova, ne rohanjon. A körvonal megrajzolása után hagyjuk 10 percig száradni, és csak ezután töltsük meg.

A fel nem használt mázat helyezzük egy légmentesen záródó, fedővel ellátott edénybe, hogy ne száradjon ki, és tároljuk a hűtőszekrényben néhány napig.

A különböző méretű Ziploc táskák tökéletesek. Használhat cukrászzacskót és normál műanyag zacskót vagy sütőpapírt. Használhatók speciális cukrászati ​​tartozékokkal (az üzletekben ezeket „jegesedésnek” hívják), vagy egyszerűen levághatjuk a zacskó hegyét.

A vastag fóliából készült házi borítékok tökéletesek (a virágcsokrokat hasonlóba csomagolják).

Remélem hasznosnak találtad a tippjeimet. Fantáziálj, élvezd ezt az izgalmas folyamatot - mézeskalács festés)
Jó étvágyat kívánunk!