Dorado (dorada), sütőben sütve (fóliában). Hogyan süssünk doradót a sütőben Dorado hal fóliában a sütőben recept

Vannak olyan halfajták, amelyeket évszázadok óta fogyasztanak, ebből a listából kiemelendő a dorado. Rengeteg lehetőség van ennek a halterméknek az elkészítésére, de a legnépszerűbb a sütőben sütés. Ez a trend lehetővé teszi, hogy hihetetlenül ízletes és vonzó ételeket készítsen a doradoból otthon, tápláló és egészséges ételeket biztosítva a háztartás tagjainak és a vendégeknek.

Kalóriatartalom

A Dorodo vagy a tengeri keszeg egyfajta tengeri keszeg. Az egyént húsának kifinomult íze jellemzi, amely rózsaszínes árnyalattal és finom édeskés aromával rendelkezik. A kárász másik neve golden spar. Nem véletlenül választották, hanem a hal színe miatt, aminek a fején aranyszínű csíkok vannak. Manapság a dorado nemcsak a tengerben él, hanem olyan országok is, mint Törökország, Spanyolország és Görögország, aktívan részt vesznek ennek a halfajtának ipari méretekben történő termesztésében a későbbi értékesítés céljából. A tetem súlya 400 grammtól egy kilogrammig terjedhet, de egyes halgazdaságok nagyobb egyedeket is tenyésztenek.

A főzésben a legnépszerűbb a király és a szürke tengeri kárász.

Az első faj magas ízi tulajdonságai miatt keresett, megtalálható a rózsaszín dorado is. Ami a halfajták kémiai összetételét és kalóriatartalmát illeti, meg kell jegyezni, hogy az ilyen halakból készült ételek alacsony kalóriatartalmúak, mivel 100 gramm termék körülbelül 95-96 kcal-t tartalmaz.

A BZHU arányát illetően a mutatók így néznek ki:

• fehérjék - 18 gramm;
• zsírok - 3 gramm;
• szénhidrát - 0.

Hozzávalók elkészítése

A tengeri kárászhalak aktív tenyésztésének köszönhetően a halak beszerzése a későbbi sütéshez nem lesz nehéz. Általános szabály, hogy a terméket a legtöbb szupermarketben bemutatják. Mint minden más hal, a vásárolt termékek kötelező előkészítést igényelnek a hőkezelés előtt. Először is ez a dorado tisztítására vonatkozik. Ez a munka nem okoz különösebb nehézségeket. A tapasztalt szakácsok, akik gyakran használják ezt a terméket főzéshez, azt javasolják, hogy a pikkelyek eltávolítása előtt alaposan öblítsék le a halat folyó víz alatt, mivel a hal fogása és további szállítása során a termék iszappal, homokkal vagy más felesleges összetevőkkel szennyeződhet, amelyeket nem szabad sült.

Az előkezelés után folytassa a következő előkészítő lépéssel - a pikkelyek eltávolításával.

A Dorado nagyon kényelmesen tisztítható, mivel a mintán nincs nyálka vagy éles tövis a felületén, ami kizárja a sérülés lehetőségét a tenger gyümölcsei elkészítése során. A pikkelyek eltávolítását hagyományos konyhakéssel vagy speciális halakkal való munkavégzéshez szükséges eszközzel lehet elvégezni. A dorado manipulálását a legjobb oldalról kezdeni, segédeszközként felfegyverkezhet egy szokásos zöldségreszelővel. A pikkelyek eltávolításának megkönnyítése érdekében a tenger gyümölcseit forró vízzel öntheti, az ilyen hőkezelés lágyítja, ami felgyorsítja a munkafolyamatot.

De ebben a kérdésben az is fontos, hogy ne forrázzuk le a halat, mert ez negatívan befolyásolja az ízét.

Bizonyos nehézségek merülhetnek fel a hasított test hasának és hátának területén, ahol a mérlegek sokkal szorosabban illeszkednek a felülethez. Az összes manipuláció végén a halat ismét le kell mosni a csap alatt, és ellenőrizni kell az elvégzett tisztítás minőségét. Az előkészítés következő szakasza a belsőségek eltávolítása.

A tengeri kárász halak megfelelő kibelezéséhez bemetszést kell készítenie a hal fejétől a farkáig, ki kell egyenesíteni a széleket, óvatosan távolítsa el a belsőségeket, az epehólyag külön figyelmet érdemel - ezt a szervet a lehető leggondosabban kell eltávolítani, hogy ne hogy károsítsa, különben a kiszivárgott epe negatívan befolyásolja a hal érzékszervi tulajdonságait, és keserűvé válik. Ezután öblítse le a has belsejét, majd távolítsa el a fóliát és vágja le az ereket, távolítsa el a film alatt maradt esetleges vérrögöket.

A fejes sült dorado kopoltyú nélkül készül, ezért a hal melléküregeit le kell vágni. Negatívan befolyásolják az étel ízét is, ráadásul a kopoltyúkban mérgező anyag található, ezért a tenger gyümölcseinek ezen részének eltávolítása után a tetemet újra meg kell mosni. A kárász szemét nem szükséges eltávolítani. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a halak sütőben történő hőkezelése előtt, tisztítás és kibelezés után keresztirányban vágják be a teljes hasított testet, ami segít a filé gyorsabb megfőzésében.

Meddig kell sütni?

Ennek a halnak a fő pozitív tulajdonsága a népszerűségét meghatározó magas ízminőség mellett a termék sokoldalúsága. Éppen ezért szinte bármilyen hozzávalóból elkészíthető egy finom dorado étel a sütőben. A doradót leggyakrabban zöldségekkel, fűszernövényekkel és boros páccal együtt sütik.

A hal átlagosan fél óra alatt készen áll a tálalásra, feltéve, hogy a sütő hőmérséklete 200°C.

Egyes háziasszonyok inkább megsütik a megtisztított hasított testet sütés előtt, hogy a halat étvágygerjesztő kéreg borítsa; ebben az esetben a sütőben történő hőkezelés körülbelül 7-10 percig tart. A halat fóliában vagy hüvelyben sütjük, a sütő teljesítményétől függően körülbelül 20-25 percig.

Hogyan kell pácolni?

A haltermék ízének javítása érdekében a doradot általában hőkezelés előtt pácolják. Az ilyen feldolgozásnak számos lehetősége van, és a legegyszerűbb módja a könnyen hozzáférhető összetevők - citrom, szárított vagy friss fűszernövények, olívaolaj - felhasználása. Ez a termékkészlet pozitív hatással lesz az étel látványosságára, emellett szaftosabbá és étvágygerjesztőbbé teszi a halhúst. A pácolás technológiája a hasított test sóval, kakukkfűvel, bazsalikommal vagy más fűszerekkel való bedörzsölését jelenti. Ezt követően a halat citruslével kell meglocsolni és olajjal bedörzsölni. Hagyja ázni fél órát.

Tulajdonképpen adalékként a doradót megtölthetjük hagymakarikákkal.

Annak érdekében, hogy a termék sütés közben lével telítődjön, a hal gyomrába a hagymával együtt apróra vágott cukkinit, paradicsomot vagy cukkinit helyezhet, ilyenkor a filé puhább lesz a zöldséglétől. A tapasztalt szakácsok francia fűszernövények és fűszerek, valamint különféle friss fűszernövények használatát javasolják a dorado pácolásához. Általában a halat a kiválasztott összetétellel kezelik, és sütés előtt 15-20 percig hagyják ázni.

Főzési receptek

Ennek a halterméknek a nagy népszerűségére tekintettel számos lehetőség kínálkozik a sütésre. A főbbeket az alábbiakban tárgyaljuk.

Zöldségekkel

Hozzávalók:

• fő összetevő - 500-600 gramm;
• padlizsán - 1 darab;
• paradicsom - 2 darab;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;

• bors - 1 darab;
• friss fűszernövények;
• napraforgóolaj;
• száraz fehér bor - 50 ml;
• citrom - 1 darab;
• só, gyömbér, fekete bors, babérlevél.

A műveletek algoritmusa több lépésből áll.

• Először is meg kell közelítenie a zöldségek elkészítését. Ehhez vágja a padlizsánt kis körökre, melegítsen fel egy serpenyőt olajjal, süsse aranybarnára a terméket, szórja meg apróra vágott fokhagymával. Kívánt esetben először meghámozhatja a zöldséget.
• A paprikát csíkokra kell vágni, a paradicsomot le kell önteni forrásban lévő vízzel, majd eltávolítani a héját és a pépet felaprítani. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, apróra vágja.
• Tisztítsa meg és kibelezzen a halat, vágja be a hasított test oldalát. Készítse elő a só és a kiválasztott fűszerek keverékét, keverje össze az összes összetevőt, dörzsölje a hasított testet kívül-belül.
• A citrusféléket szeletekre vágjuk, a hasított szeletbe tesszük, a maradék citromból kicsavarjuk a levét, és ráöntjük a doradora.
• Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra, tegyük a sült padlizsánt, paprikát, paradicsomot és fűszernövényeket egy kivajazott tepsibe, tegyük rá halat, babért és fűszereket. Meglocsoljuk egy kevés olajjal és hozzáadjuk a bort. Az étel 25-30 perc alatt elkészül.

Rozmaringgal és citrommal

Összetevők listája:

• hal - 2 közepes hasított test;
• citrom - 1 darab;
• bazsalikom ízlés szerint;
• rozmaring - egy kis csomó;
• só, fekete bors.

Kezdjük a főzést.

• A halat megtisztítjuk a pikkelyektől, kibelezzük, öblítsük le és törölközővel szárítsuk meg. A citromot vékony szeletekre vágjuk.
• A sütőt 190°C-ra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk alufóliával. Dörzsölje be a hasított testet sóval és fűszerekkel, öntsön citromlével. Helyezzen rozmaringot, bazsalikomot és citrusdarabokat a dorado belsejébe.
• Fóliából készítsünk egy borítékot, és csomagoljunk bele tenger gyümölcseit. Küldje el 20 percig sütni. Az idő letelte után távolítsa el a felső fóliaréteget, és hagyja a hasított testet a sütőben további 5 percig barnulni.

Az ételt főzés után azonnal tálaljuk, köretként burgonyát ajánlott használni.

Gombával

A gombás hal sütéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• fő összetevő - 1 darab;
• gomba - 300 gramm;
• friss fűszernövények;
• majonéz - 4 evőkanál;
• sárgarépa - 1 darab;
• citrom - 1 darab;
• növényi olaj;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Nézzük a főzési technológiát.

• Ez a recept dorado filé használatát foglalja magában. Ehhez a halat megtisztítjuk, a húst elválasztjuk a csontoktól, és apró darabokra vágjuk.
• Az elkészített tenger gyümölcseit bedörzsöljük sóval és fűszerekkel, felöntjük citruslével.
• A gombát felaprítjuk, a sárgarépát csíkokra reszeljük, a zöldeket finomra vágjuk.
• Készítsen formát az étel elkészítéséhez, kezelje olajjal. Helyezze el a terméket, tegye gombát, gyógynövényeket és sárgarépát a következő rétegbe, kenje meg mindent majonézzel.
• A dorado sütéséhez az optimális hőmérséklet 180-190°C lesz. A hal fél óra múlva fogyasztható.

Fóliában

Hozzávalók:

• tengeri kárász – 2 hasított test;
• hagyma - 2 darab;
• koktélparadicsom - 10 darab;
• cukkini - 2 darab;
• citrom - 1 darab;
• kapor - 20 gramm;
• fekete bors, só;
• napraforgóolaj.

A főzés módja meglehetősen egyszerű.

• Töltsük meg az elkészített halat fűszernövényekkel, citrommal, paradicsommal, hagymával és cukkinivel. Utóbbiak egyszerűen felapríthatók vagy szeletekre vághatók, hámozás után.
• A hal tetejét bedörzsöljük sóval és válogatott fűszerkészlettel, felöntjük frissen facsart citromlével és olajjal.
• Ez után a sütőt előmelegítjük 180°C-ra, a halat és a zöldségeket fóliába csomagoljuk, majd tepsire tesszük. Az ételt körülbelül 20 percig kell főzni, majd olajat öntünk, a halat aranybarnára sütjük és tálaljuk.

Grillezett

Elemezzük a műveletek algoritmusát.

• A hőkezelés előtt pácot kell készítenie a haltermékhez. A kompozícióhoz keverje össze az olajat lime levével, adjon hozzá sót és fűszereket. Javasoljuk, hogy a hasított testeket minden oldalról kezelje ezzel a keverékkel, és tegyen bele zöldeket. Annak érdekében, hogy a filé jobban ázzon, a doradót ebben az állapotban hűvös helyre kell küldeni 30-40 percre.
• Az idő letelte után melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, fedjük le sütőpapírral a rácsot, és helyezzük rá a halat. Süssük a „Grill” üzemmódban körülbelül negyed órát.

Ami a dorado számára legmegfelelőbb köret kiválasztását illeti, sok szakértő azt javasolja, hogy a sült terméket burgonyával vagy zöldségekkel szolgálják fel. Ugyanúgy elkészíthetők, ráadásul a burgonyát durva reszelőn felaprítjuk, csíkokra sütjük. A rizs megfelelő köretként is szolgálhat a halak mellé.

Nagyon finom és gyönyörű halakat készíthet a sütőben, ha grillezőt használ. Ahhoz, hogy ezzel a technológiával doradot készítsen, a következő termékekre lesz szüksége:

• fő összetevő - 2 darab;
• mész - 1 darab;
• olivaolaj;
• friss rozmaring - 2 ág;
• só, bors keveréke.

A sütőben lédús és ízletes dorado receptjéhez nézze meg az alábbi videót.

23.02.2015

A Dorado halételek minden asztal díszei, széles körben alkalmazzák a diétás és terápiás táplálkozásban, valamint a terhes nők, idősek és gyermekek nélkülözhetetlen termékei. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a dorado fehérjéket sokkal könnyebben felszívja szervezetünk.

Ezenkívül a hal gazdag A-vitaminban és többszörösen telítetlen savakban, amelyek között megtalálható az omega-3, amelyek felelősek a sejtközi folyamatokért, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát.

A Doradot különösen nagyra értékelik a húsában található magas jódtartalom miatt. Ez a hal igazi bajnok a maga nemében. Ebben még az olyan jódban gazdag halakat is megelőzi, mint a süllő (60 mcg) és a makréla (45 mcg).

A tudósok úgy vélik, hogy azok, akik kedvelik a halat, beleértve a doradot is, sokkal jobban aggódnak az egészségükért, mint azok, akik szeretik a húst.

1. Grillezett Dorado

Hozzávalók:

• dorado (vagy pisztráng, tengeri sügér, csuka) - 2 db. ;
• rozmaring - 3-4 ág;
• lime (vagy citrom) - 1 db. ;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj.

Készítmény: lédús hal finom aranyszínű kérggel és füstös aromával. Természetesen a halat egyszerűen megsütheti a sütőben, de ez teljesen más recept és íz lesz. A lime-ot karikára vágjuk, mindegyik kört két részre vágjuk.

Tisztítsuk meg a halat, távolítsuk el a beleket és a kopoltyúkat. Helyezzen rozmaringot a hal belsejébe. Tegyünk a hal belsejébe 1-2 lime éket is. Sózzuk a halat. Kenje meg növényi olajjal. Helyezze a halat grillrácsra. Forró parázson sütjük aranybarnára (kb. 7-10 perc). Megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.

2. Dorado citrommal és aromás fűszernövényekkel sült

Hozzávalók:

• dorada (tengeri kárász) - 2 db. ;
• citrom - 1 db. ;
• friss rozmaring - 4 ág;
• fokhagyma - 1 fej;
• oregánó, kakukkfű, zsálya, bazsalikom, majoránna (szárított) - 1-2 teáskanál;
• fekete, rózsaszín, zöld bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• cukor - egy csipetnyi;
• olívaolaj - 3 evőkanál.

Készítmény: A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. Ízesítsük a halat sóval, fűszernövényekkel, frissen őrölt borskeverékkel és olajjal. Végezzen mély keresztirányú vágásokat a hasított test egyik oldalán, és tegyen beléjük citromszeleteket.

Helyezzen friss rozmaringot és fokhagymát a halba. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A halra öntjük az olajat, amelyben a fokhagymát megsütöttük. A halat pedig egy csipet cukorral ízesítjük. 25-35 percig sütjük 210 fokon, nekem elektromos sütőm van, “felső-alsó” módban sütöm.

3. Dorada sütőben sült

Hozzávalók:

• dorada - 4 db. ;
• citrom - 2 db. ;
• friss rozmaring - 3 ág;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• Provance-i gyógynövények - ízlés szerint;
• bors, só - ízlés szerint.

Készítmény: A fokhagymagerezdeket félbevágjuk és olívaolajon enyhén megpirítjuk. Ízesítsük a halat sóval, fűszernövényekkel és borssal. Vágjon keresztirányban a hasított test egyik oldalán, és szúrjon beléjük citromszeleteket. Helyezzen friss rozmaringot és fokhagymát a halba.

Egy tepsit takarjunk ki papírral, helyezzük rá a halat, kenjük be az olajjal, amiben a fokhagymát sütöttük. 20 percre 190 fokos sütőbe tesszük.

4. Dorado gyömbéres-mentás pácban

Hozzávalók:

• dorada - 2 db. ;
• gyömbér - ízlés szerint;
• menta - ízlés szerint;
• koriander, szőlőlevél - ízlés szerint;
• citrom - 2 db. ;
• só-bors és növényi olaj.

Készítmény: Először is kibelezzük és megtisztítjuk a halat. A gyömbért lereszeljük. A mentát tengeri sóval és növényi olajjal mozsárban őröljük. Keverjük össze gyömbérrel.

Az így kapott masszával minden halunkat bekenjük, sózott szőlőlevelünket 20 percre hideg vízbe áztatjuk, a citromot feldaraboljuk. Kivágott kopoltyúk helyett citromot szúrunk a halakba, valamint egy szál mentát és koriandert a hasba!

A halat minden oldalról levélbe csomagoljuk. És 190 fokos sütőbe kb 20 percre. Kivesszük - a levelek kiszáradtak, de már nincs rájuk szükségünk, a halaknak adták az aromájukat. Távolítsuk el a leveleket, tegyük tányérra, és adjuk hozzá a díszítést.

5. Dorada édeskömény-paradicsom salátával

Hozzávalók:

• dorada - 1 db. ;
• zöldpaprika - 1 db. ;
• édeskömény, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem - ízlés szerint;
• fehér borecet.

Készítmény: A zöldpaprikát félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. Három különböző elemhez édesköményt használtam. A teteje (gyengéd zöldek a körethez), a közepe félkarikákban a hal gyomrában, a kemény rész lefelé a hal alatt. Szárított fűszernövényekből (kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem), apróra vágott zöldpaprikából keveréket készítettem.

A halon sekély vágásokat készítünk, hogy a hús illatokkal, ízekkel telítődjön, és kényelmesebb legyen a tányérba vágni! Kenje meg a hasított testet sóval és borssal, és tegye bele az elkészített keveréket a vágásokba. Magát a tepsit enyhén kikenjük olívaolajjal, lerakjuk az édeskömény kemény részeit, amelyek fogyasztásra alkalmatlanok, alulról kiadják a levüket, illatukat, és nem engedik, hogy a hal ráragadjon a tepsire. .
Itt van egy másik. Magára a halra öntöm még egy kis olajat. A kéreghez.

A hal bemegy a sütőbe, és kap egy köretet. A paradicsomot félbevágjuk, a belsejét kivesszük és kockákra vágjuk. Az édeskömény egy kis zöld része, maradék zöldpaprika, száraz bazsalikom, és nem sóval, hanem fehérborecettel és olívaolajjal ízesítem.

6. Párolt tengeri keszeg garnélával

Hozzávalók:

• dorada - 2 db. ;
• spárga (fiatal) - 120 g;
• póréhagyma - 100 g;
• citromfű (schizandra szár) - 1 db. ;
• tigris garnélarák (fej nélkül) - 8 db. ;
• gyömbér (pácolt) - 20 g;
• bambusz (levelek) - 4 db. ;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l. ;
• citrom (lé) - 1 db. ;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény: vágja be a keszeg hátát, távolítsa el a beleket és a kopoltyúkat. Öblítse le a kibelezett halat folyó víz alatt.

Töltsük meg a halat póréhagymával, ecetes gyömbérrel és garnélarákkal. Adjunk hozzá citromfű szárat, szójaszószt, citromlevet, sót és borsot ízlés szerint.

Öntsön vizet a wokba a gőzölő állvány szintje alatt. Helyezzen bambuszleveleket a grillre. Helyezze a halat a levelekre. Zárja le a fedelet, és csökkentse a hőt alacsonyra. 10 percig pároljuk.

Tanács. Ha nincs wok, dupla bojlerben főzzük.

3 perccel a főzés előtt adjunk hozzá spárgát. Kész a párolt dorada garnélával és spárgával.

7. Korianderrel és tárkonnyal sült dorado.

Hozzávalók:

• dorada - 4 db. ;
• egy citrom leve,
• száraz piros chili paprika, durvára vágva
• só ízlés szerint.

Töltelékhez:

• koriander - 1 csokor;
• tárkony - 3 gally;
• hagyma - 1 db. ;
• olívaolaj (növényi) - 2 evőkanál. ;
• frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény: sózzuk meg a halat, szórjuk meg citromlével és adjunk hozzá csípős pirospaprika pelyhet. Hagyja a halat 1 órán át pácolódni.

Töltelékhez: A hagymát felaprítjuk (nagyon finomra). A zöldeket is apróra vágjuk. Csatlakozás. Adjunk hozzá borsot és 2 evőkanál. olíva (növényi) olajat, keverjük össze. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Kenje meg a formát bőségesen növényi olajjal. Töltsük meg a halat főtt fűszernövényekkel. Helyezze a halat a sütőbe, hogy készre, körülbelül harminc percre süljön.

8. Sült tengeri keszeg „cukorka” szósszal

Hozzávalók:

• körülbelül 400 g súlyú tengeri keszeg - 2 db. ;
• citrom - 1/2 db. ;
• bazsalikom és kapor - 1/2 csokor;
• kakukkfű - 2 ág;
• só, bors - ízlés szerint.

A cukorka szószhoz:

• citromlé (1,5 citrom van) - 60 ml;
• cukor - 1/4 csésze;
• olivaolaj.

Készítmény: Először elő kell készítenie a halat. Mossuk meg, óvatosan vágjuk fel a hasát és szedjük ki a belsejét, mossuk meg a belsejét, tisztítsuk meg a pikkelyeket. Az összes uszonyt levágtuk, csak a háti részét hagytuk meg (és a farkát a szépség kedvéért). Szárítsuk meg és dörzsöljük be a belsejét sóval és borssal. Készítse elő a zöldeket, mossa meg és szárítsa meg.

„töltjük” a halainkat. A hasába zöldet teszünk (én most háromszor megforgattam a gallyakat) és pár szelet citromot.

Melegítsük fel a serpenyőt. A sütőt már 190 fokon be lehet kapcsolni. Az olívaolajjal kikent pergament felhevített serpenyőre helyezzük, és ráhelyezzük a halat. És mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.

Ezután ugyanazon a pergamenen tegyük át egy tepsibe (vagy mély tepsibe), és tegyük a sütőbe 5 percre. Ennyi, kész a hal!

Most a szósz. Főzzük meg a szószt. Ehhez keverjük össze a citromlevet és a cukrot egy serpenyőben, forraljuk fel, és főzzük 2-3 percig, amíg a cukor fel nem oldódik. A keveréket kicsit felforraljuk, annyi olívaolajat adunk hozzá, amennyi főtt szószunk van. Vegyük le a tűzről, és addig keverjük, amíg a keverék kissé besűrűsödik (állni hagyjuk, amíg besűrűsödik). A szószt citromfélékkel tálaltam. Jobb ezt a halat saláta, szárított paradicsom vagy paprika és olajbogyó keverékéből álló könnyű körettel tálalni.

9. Sült tengeri keszeg citrommal

Hozzávalók:

• tengeri keszeg vagy csuka - 700 g;
• citrom - 1 db. ;
• olívaolaj - 50 ml;
• zöldek - 1 csomó;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény: A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk. Távolítsuk el a citrom héját, és keverjük össze olívaolajjal. Adjunk hozzá fűszernövényeket és fokhagymát, sózzuk és borsozzuk. A megtisztított és kibelezett halat bekenjük a kapott páccal. 30 percre hűtőbe tesszük.

Helyezze a halat egy tepsibe. 180 fokon 35-40 percig sütjük.

10. Fóliában sült keszeg hagymával

Hozzávalók:

• dorada (400 g) - 1 db. ;
• vöröshagyma - 1 db. ;
• hagyma - 1 db. ;
• paradicsom - 1-2 db. ;
• citrom - 1/2 db. ;
• olívaolaj - ízlés szerint;
• só, bors - ízlés szerint;
• zöld bazsalikom - díszítéshez.

Készítmény: a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Vágjon egy csomó zöldhagymát két részre - zöldre és fehérre. A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.

Dörzsölje be a tengeri keszeget fekete borssal és sóval. Helyezze a zöldhagyma fehér részét a hal belsejébe. Tekerjünk fel egy borítékot fóliából. Helyezzen paradicsomot és hagyma félkarikákat a boríték aljára. Helyezze a halat a tetejére, és fedje be zöldhagymával.

A doradát meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével, majd szorosan zárjuk le a borítékot. A halat 180 C-ra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. Tálaláskor zöld bazsalikommal díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

A dorado (vagy tengeri keszeg, tengeri kárász, aranysárga) ma nagyon népszerű hal, fehér, puha és nagyon ízletes hússal. A kis csontok szinte teljes hiánya lehetővé teszi a dorado aktív felhasználását a főzés során. Grillezve, levesben használják, füstölve, serpenyőben sütve, egészben sütve. A mai recept csak a sült hal szerelmeseinek szól.

Zárt fóliaréteg alatt a dorado teljesen megsül, lágy, étvágygerjesztő és aromás lesz, még minimális fűszerekkel és további termékekkel is. Hasonló módon főzhet más halat is - tökéletes a tengeri sügér, süllő, csuka stb.

Hozzávalók:

• dorado - 2 db;
• citrom - 1 db;
• rozmaring - 2-3 ág;
• hagyma - 1 db;
• só, bors - ízlés szerint.

Dorado sütőben fóliában recept fotóval

1. A héj eltávolítása után a hagymát karikákra vágjuk. A citromot vékony szeletekre vágjuk.
   
2. A hagyma körülbelül negyedét egy sorban egy fólialapra helyezzük. Tegyünk a tetejére pár citromszeletet.
   
3. Megtisztítjuk a pikkelyeket és kivágjuk a kopoltyúkat a haltetemből. Bevágjuk a hasüregbe és eltávolítjuk a beleket. A halat alaposan mossuk meg hideg vízben, és szárítsuk meg papírtörlővel. Dörzsölje be az elkészített hasított testet sóval (külső és belső), helyezze rá egy réteg hagymát és citromot. Megszórjuk borssal (lehetőleg frissen őrölt).
   
4. Helyezzen egy szál rozmaringot és egy citromszeletet az üregbe.
   
5. Helyezzen a hal tetejére a maradék hagyma körülbelül egyharmadát és néhány citromszeletet.
   
6. Emelje fel a fólia széleit, szorosan tekerje be a halat. Hasonlóképpen elkészítjük a második haltetemet is a sütéshez. A doradót 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig tesszük.
   
7. Ezután nyissa ki a fólia széleit, és süsse tovább a halat további 10-15 percig.
   
8. Tegyük át a doradót egy tetszetős tányérra, adjuk hozzá a friss zöldségeket, fűszernövényeket és kezdjük el az étkezést!
   

A sütőben, fóliában sült dorado bármilyen körettel harmonikus, és anélkül is jó. Jó étvágyat kívánunk!

A Dorado egy nagyon finom és alacsony kalóriatartalmú hal. Már önmagában is csemege, hiszen úgy tartják, hogy a dorado a gazdagok sora. Ezt a halat nagyra értékelik az egészséges életmódot kedvelők körében. Sokáig jártam és néztem ezt a halat, de az ára túl magas volt. Az egyik ünnepre mégis megvettem és megfőztem. Mostanában időnként elkényeztetem a családomat ezzel a csodálatos étellel. A lányom kétszer is kipróbálta a doradót egy étteremben, de azt mondta, hogy otthon sokkal finomabban főzök.

Egy egyszerű, de ízletes étel elkészítéséhez ebből a halból 3 dorado hasított testre, paradicsomra, bazsalikomra, paprika, olívaolaj, fokhagyma és só keverékére lesz szükségünk.

A halakat alaposan meg kell tisztítani, a kopoltyúkat és a belsőségeket eltávolítani, majd folyó vízzel le kell öblíteni. Az egyik oldalon kis vágásokat készítsen az oldalakon.

A paradicsomot félkarikára vágjuk, minden hal hasába tegyünk egy-egy apróra vágott paradicsomot. Helyezze a halat egy lezárt edénybe, és hagyja pácolódni 1 órán át.

A bazsalikomot felaprítjuk, olívaolajjal elkeverjük, a fokhagymát préseljük át, hozzáadjuk a borsos keveréket és a sót.

Távolítsa el a paradicsomot a halakból. Dörzsölje be minden oldalát a kapott keverékkel, helyezze a keverék egy részét a hasba. Helyezze a paradicsomot az oldalán lévő résekbe, a többit pedig a hasába. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a doradót.

A doradót 170 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük. Tálaljuk minden halat külön egy tálra.

Dorado - hal, meleg vízben élő, különösen a trópusokon. Ez a szokatlan, egzotikus hal nagyon ízletes és egészséges, tengeri kárásznak is nevezik. A Dorado csemege, különösen azok, amelyek körülbelül 500 grammot nyomnak; a nagy halak íze kevésbé kifejezett. 100 gramm hal kalóriatartalma körülbelül 95 kilokalória. Fehérjék – 20 gramm, szénhidrátok – 0, zsírok – 3 gramm 100 gramm doradoban. A dorado hal nagyon húsos és nem csontos, és nincs borzasztó halszaga. Az összes jótékony és ízletes tulajdonság megőrzése érdekében jobb, ha a Doradot sütőben, fóliában főzzük.

Hozzávalók:

Dorado hal- 1 kg

Hagymahagyma- 100-150 gramm

Fűszerek: só, őrölt fekete bors.

Hogyan kell főzni a dorado halat

1. Távolítsa el a pikkelyeket a halról. Óvatosan távolítsa el a kopoltyúkat. Kibelezed. Felhívjuk figyelmét, hogy a Dorado halak fejét és uszonyait nem kell eltávolítani a sütőben való sütés előtt.

Helyezze a Doradot fóliára.

2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Helyezzen hagymakarikákat a Dorado halra. A tetejét fűszerekkel ízesítjük: sóval és őrölt fekete borssal. Óvatosan csomagolja be a Dorado-t fóliába. 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. Ezután nyissa ki a fóliát, és hagyja, hogy a Dorado hal aranybarnára süljön.

3 . Mellesleg, ugyanazzal a recepttel főzhet Dorado halat szénen, még finomabb lesz.

A sütőben lévő finom Dorado hal készen áll

Jó étvágyat kívánunk!

A Dorado hal előnyei

Dorado halhús fogyasztásakor a szervezet telítődik B-vitaminokkal (B1, B2, B5, B6, B9, B12), valamint PP-vel és A-val. A Dorado különösen gazdag jódban, az egyik leggazdagabb hal. ennek az elemnek a tartalmáról. Nagy mennyiségben van benne foszfor, kalcium és réz, valamint kálium és szelén, magnézium és vas. Tekintettel arra, hogy a Dorado nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz, terhesség alatt javasolt - a filé sok folsavat (B12) tartalmaz, valamint idősek és gyermekek számára, ha nincs egyéni intolerancia.

A dorado hal pozitív hatással van a vérre, normalizálja a cukor- és koleszterinszintet. Ezért ehetik cukorbetegek, érelmeszesedéssel, szívinfarktussal diagnosztizáltak és bárki, akinek erekkel, keringési és szívrendszeri problémái vannak. Ezt a terméket fel kell venni a pajzsmirigyproblémákkal küzdők étrendjébe.

A Dorado hal főzésének titkai

• A dorado hal főzésének nemzeti sajátossága, hogy a hasított testet sókabátban sütik. A nyers halat durva tengeri sóban forgatják, így úgynevezett bundát hoznak létre - vastag és bőséges héjat. Ha Doradot sütünk benne, a hús lédús lesz, az íze friss, és minden jótékony tulajdonsága teljesen megmarad. Használat előtt a sóhéjat teljesen eltávolítjuk.
• A Dorado süthető fóliában (a fenti képen látható receptben leírtak szerint), vagy egyszerűen grillen süthető; szeleteket is készítenek belőle, friss fűszerek, például gyömbér hozzáadásával; különösen finom; ha lehet, a halat a sütőben megsütjük, banánlevélbe csomagolva.
• A Dorado elkészítésekor az a legfontosabb, hogy ne főzzük túl! Nem számít, hol és hogyan főzi a Dorado halat, érdemes figyelembe venni az időkeretet. Csak ez teszi lehetővé, hogy a hal megőrizze minden ízét, és megőrizze az összes vitamint a fogyasztó számára. Ne feledje, a Dorado nem párolható 15 percnél tovább. Legfeljebb 20-25 percig a sütőben, grillezéskor pedig az a lényeg, hogy a főzés megkezdése után 20 perccel távolítsuk el a hasított testet. De minden a hal, az étel, a szószok és a pácok méretétől függ. Ne vegyen be 500-600 grammnál nagyobb egyedet.
• A hal deformálódásának elkerülése érdekében be kell vágni a testét, keresztben. Sütéskor pedig a közepébe szúrunk néhány fogpiszkálót, miután megtisztította a halat a belsejétől. Nem szükséges megtisztítani a csontokat, mivel a Dorado nem tartalmazza azokat nagy mennyiségben.
• A Dorado-t szószokkal tálalják, és teljesen másokkal. A boralapú szószok különösen ízletesek. A Dorado gazdagabb ízű. Ha a főzés során fehérbort vagy ennek alapján készült mártást adunk hozzá. Ideális még: fekete bors, babérlevél, só, gyömbér és szegfűszeg, néha kurkuma, olívaolaj. A halat jobb zöldségekkel, rizzsel és spárgával tálalni.
• Ha egzotikus vizekre megy horgászni, vagy vásárolhat friss halat, most fogott halat, vegye azt, amelyet nyár közepétől ősz közepéig fogott. Ha ez nem lehetséges, csak kis halat vásároljon.