Kandírozott narancshéj gyors recept. Édes kandírozott narancshéj

Ellenőrizze a szirup hőmérsékletét, és helyezze a narancshéjat a rácsra.Óvatosan ellenőrizze a szirup hőmérsékletét konyhai hőmérővel. Amikor a hőmérséklet eléri a 120 fokot, kapcsolja ki a hőt. Tegye át a narancshéjat a korábban elkészített rácsra.

• Ezen a ponton nem szabad sok szirupnak maradnia, és a felesleges szirupnak a sütőrács alá helyezett sütőpapírra kell csöpögnie.

Elsimítjuk a héjakat és hagyjuk kihűlni. Villával lapítsuk el az összes kérget, mielőtt összetapadnak. Próbáld meg mindegyiket külön-külön közzétenni. A kéregnek 10 perc alatt ki kell hűlnie.

Nem egyértelmű a hozzáállás ehhez a meglehetősen régimódi finomsághoz.

Egyrészt sokaknak még élénk emlékei vannak a nagymamák és anyukák által készített finom kandírozott gyümölcsökről, másrészt a boltok ma már egyszerűen tele vannak édességekkel és különféle desszertekkel, és nagyon kevesen találnak energiát és időt ezek elkészítésére. saját kezükkel.

Ennek ellenére sok támogatója van annak, hogy saját maga készítsen édességet. Egészséges, színezék-, ízfokozó- és tartósítószer-mentes, a kandírozott narancshéj is egyedülállóan ízletes.

Nem nehéz elkészíteni, sok recept létezik: a klasszikusok, amelyekben a narancshéj lassan, néhány nap alatt kandírozott gyümölccsel készül, és a modernek, amelyek kevesebb időt vesznek igénybe, de kiváló eredményt adnak.

Három narancshéj...

Kipróbálhatja a kandírozott gyümölcsök elkészítését úgy, ahogyan korábban készítették, ma már klasszikusnak számít ez a recept.

A kandírozott gyümölcsök elkészítése sokáig tart, de maga a folyamat semmiképpen sem munkaigényes. Arról van szó, hogy a kéregeket hosszú ideig áztassuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget; három napig kell áztatni.

A kéregeket nagy edényben nagy mennyiségű vízzel kell megtölteni, és a vizet gyakran kell cserélni, hogy ne romoljon meg. A megadott idő elteltével a kész félkész terméket szűrőedénybe dobjuk, majd kockákra, csíkokra vágjuk.

A szeletelt héjat úgy főzik, mint a szokásos lekvárt. Elkészítjük a szirupot (a serpenyőbe vizet öntünk, cukrot adunk hozzá), apróra vágott héjat beletesszük, felforraljuk, és két-három percig forraljuk.

Ezt követően infúziót adjon a következő alkalomig (azaz egy napig). Ezt a sorozatot háromszor meg kell ismételni.

A harmadik infúzió után a kész kandírozott gyümölcsöket szűrőedénybe tesszük (a szirup összegyűjthető és később felhasználható). Ezután cukorba, porcukorba forgathatók, száríthatók és rendeltetésszerűen felhasználhatók, beleértve a pékáruk hozzáadását is.

Az édesség foka állítható, ha több-kevesebb cukorral készítjük a szirupot. A receptet nem véletlenül nevezik klasszikusnak, a főzés eredményeként a kandírozott gyümölcs olyan lesz, amilyennek lennie kell.

Gyors recept a kandírozott narancshéjhoz

Azok számára, akiket érdekel a kandírozott gyümölcs készítés ötlete, de szeretnék valahogyan felgyorsítani a folyamatot, számos olyan recept létezik, amelyekben az áztatás minimálisra csökken, vagy teljesen hiányzik.

A kandírozott gyümölcsök áztatás nélküli elkészítéséhez legalább 5 nagy narancsot kell megennie. Ezenkívül készítse elő a következő összetevőket:

• Cukor - 3 csésze;
• citromsav - 3 g;
• Só.

A héjakat egy fazékba tesszük hideg vízzel, felforraljuk, és lassú tűzön 10 percig pároljuk. Ezután a vizet leengedjük, a kéregeket hideg vízzel lemossuk (szűrőedénybe kell helyezni).

Ezeket az egyszerű lépéseket újra meg kell ismételni, csak sót (egy teáskanál) kell hozzáadni a vízhez. Harmadszor hideg vizet adunk hozzá, felforraljuk, 10 percig főzzük, és ezúttal is sóval (egy teáskanál) hozzáadva.

A serpenyőbe cukrot öntünk, és egy pohár vizet adunk hozzá. Forralás után, keverés közben a félkész termék kiönt.

A kandírozott gyümölcsöknek átlátszóvá kell válniuk, ha ez a megadott idő lejárta előtt történik, akkor nem kell megemészteni őket. Le kell venni a tűzről és szűrőedénybe kell tenni.

Persze ez kevesebb időt vett igénybe, nem 6 nap, de látható, hogy a folyamat fáradságos és nagyon munkaigényes.

Egy másik recept édességek készítéséhez áztatás nélkül

A kandírozott narancshéj viszonylag gyors elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• Hámok - 500 g (sürgősen meg kell enni 7-10 narancsot, jobb, ha vastag héjúakat választasz);
• Cukor - 600 g;
• Citromlé - 4 evőkanál;
• szegfűbors - 3 borsó;
• Vanília hüvely, csillagánizs.

A gyümölcsöket alaposan megmossuk, lehetőleg ecsettel, majd levágjuk a tetejüket. Vágja le a héját, hagyjon egy kis, körülbelül centiméter vastag pépréteget.

Vegyünk egy nagy serpenyőt, és forraljunk fel 3 liter vizet. Amint felforr a víz, adjunk hozzá narancshéjat.

Forralás után rövid ideig (2-3 percig) főzzük alacsony lángon.

Ezután gyorsan leöntjük a forrásban lévő vizet, a félkész terméket szűrőedénybe helyezzük, és hideg folyóvíz alá helyezzük. Amíg a félkész termék hideg víz alatt áll, tegyünk ismét a tűzre egy serpenyőt három liter vízzel.

Forralás után a kihűlt héjakat ismét a serpenyőbe öntjük, majd 3 perc elteltével ismét hideg víz alá tesszük, majd rátesszük a szűrőedényt a megfőtt héjjal és hagyjuk teljesen lecsepegni.

Most folytathatja a szirup elkészítését. Ugyanaz a háromliteres fazék, amelybe most cukrot, 400 ml vizet és a fent felsorolt ​​fűszereket teszünk.

Először nyissa ki a vaníliarudat, és használja fel a magokkal együtt. A szirupot felforraljuk és 5 percig főzzük, majd a héját a serpenyőbe öntjük.

Forralás után csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük körülbelül egy órán át. Ezután vegyük le a tűzről, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és tegyük hűtőbe egy napig.

Másnap a sziruppal együtt üvegbe tölthetjük. Először eltávolíthatja a héját és felvághatja, a szirupot pedig külön főzheti meg, hogy sűrűbb legyen.

Ezután ismét összedolgozzuk a hozzávalókat, és hűtőszekrényben tároljuk (szorosan lezárjuk).

A második lehetőség az, hogy kockákra vágjuk és levegőn szárítjuk körülbelül 6 órán keresztül, majd zárt edényben tároljuk (hogy elkerüljük a kiszáradást).

Kandírozott mandarin héjak

A kandírozott mandarin héja ugyanúgy elkészíthető, mint a narancshéj. Szokatlanul finom ízűek és nagyon puhák.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Hámozzon le 10-12 mandarinról;
• 300 g cukor.

A héjat körülbelül 12 órán át hideg vízben áztatjuk. A vizet legalább kétszer kell cserélni.

A szirupot két pohár víz hozzáadásával készítjük, legfeljebb 15-20 percig alacsony lángon.

A csíkokra vágott héjakat szirupba tesszük, és forralás után további 15-20 percig pároljuk. Ezt követően a félkész terméket tartalmazó tartálynak teljesen le kell hűlnie.

A főzési folyamatot addig ismételjük, amíg a kandírozott gyümölcsök átlátszóvá nem válnak. Ha kész, tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk teljesen lecsepegni a maradék szirupot.

Következő - ízlés szerint: megszórjuk cukorral, porral vagy bevonjuk csokoládéval. Gyűjtsük össze a szirupot, öntsük zárható edénybe, használjuk teához, egy csésze kávéhoz, egyedi, de ízletes ital elkészítéséhez.

1. Kifinomultabb finomságot kaphat, ha az így kapott kandírozott gyümölcsöket olvasztott csokoládéba mártja;
2. A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez a narancson kívül citromot és grapefruitot is használhatunk, de az utóbbiakat jobban kell elkészíteni a klasszikus recept szerint, mert fanyarabb);
3. A kandírozott gyümölcsökhöz hagyományosan csak vékonyra vágott héjat használnak, de lehet vastag héjat is, egyszerűen fanyarabb lesz az íze;
4. A permetezés nem csak cukor lehet, hanem porcukor is. A kandírozott gyümölcs legfeljebb 8 hónapig tárolható üvegben, szorosan lezárva, hűtőszekrényben;
5. Desszert - narancs vagy mandarin - elkészítéséhez jobb, ha élénk narancssárga, vastag kéreggel rendelkező gyümölcsöket használ; a kandírozott gyümölcsök nagyon ízletesek és puhák lesznek;
6. Ha a csokoládét felolvasztod, hozzákevered egy kis vajat, majd az elkészített kandírozott gyümölcsöket a meleg mázba mártod (anélkül, hogy meghinnénk cukorral vagy porral), igazi bonbont kapsz (vaj nem kell hozzá). Miután kihűlt, tárolja a hűtőszekrényben;
7. Kandírozott gyümölcsök főzésekor jobb, ha kősót adunk hozzá, nem jódozott.

A fent megadott receptek variálhatók, több hozzávalót is adhatunk hozzá, kipróbálhatjuk és kialakíthatjuk saját arányainkat, elkészítési módjukat. A lényeg, hogy ne felejts el enni narancsot, hogy mindig legyen miből finom és természetes édességeket készíteni – citrushéjból kandírozott gyümölcsöt.

A kandírozott gyümölcsök olyan gyümölcsök, amelyeket kandírozott szirupban főznek, majd szárítanak és darabokra vágnak. Az összegyűjtött bogyókból és gyümölcsökből egész évben elkészítheti őket. A különleges ínyenceknek a kulináris szakemberek azt javasolják, hogy fordítsanak figyelmet a kandírozott sárgarépára, zöld paradicsomra és még a sütőtökre is. De a legtöbb ember számára a legismertebb és legfinomabb a narancshéjból készült kandírozott gyümölcsök klasszikus íze. Önálló desszertként vagy pékáruk és fagylalt feltétként fogyasztják.

Jótékony tulajdonságok

Kevesen tudják, de a kandírozott gyümölcsök nemcsak finom desszertek, hanem óriási előnyökkel is járnak a szervezet számára. Minden hasznos anyag átkerül a kandírozott gyümölcsökbe. Következésképpen minden citrusfélékben megtalálható B-, PP-, A-, C-vitamin-komplex, kálium-, magnézium- és vas-komplex biztosan jelen van a saját készítésű kandírozott gyümölcsökben. A narancsbőr előnye abban is rejlik, hogy hatalmas mennyiségű illóolajat tartalmaz, amelyek antibakteriális hatást fejtenek ki, ami fontos a megfázás kezelésében. Ebben a tekintetben a kandírozott gyümölcsöket megelőző intézkedésekként vagy az influenza és az ARVI első jelei esetén ajánlott enni.

Érdemes megjegyezni, hogy a termék hosszú távú tárolása negatívan befolyásolja a tápanyagok megőrzését a készítményben. Ezenkívül a termék előnyeit befolyásolhatja az előkészítés közbeni nem megfelelő feldolgozás. Ezzel óvatosnak kell lenni. A kandírozott gyümölcsök rendszeres fogyasztása a nagy mennyiségű C-vitamin miatt pozitívan hat az általános immunrendszerre. Magas koleszterinszinttel rendelkezőknek ajánlott ez a desszert. Nem titok, hogy a narancshéj hatékony segítőtárs a stressz és a depresszió elleni küzdelemben, segít oldani a feszültséget egy hosszú munkanap után.

A kandírozott gyümölcsök klasszikus receptjéhez gyakran további összetevőket adnak a termék előnyös tulajdonságainak fokozása érdekében.

Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok

A kandírozott narancshéj fogyasztásával kapcsolatos lehetséges kockázat kizárólag a citrusfélék családjába tartozó gyümölcsökre adott allergiás reakciónak köszönhető. A narancsbőr erős allergén lehet, amely negatív reakciót vált ki a szervezetből a termékre. Érdemes megjegyezni, hogy még a cukrozott gyümölcsök elkészítéséhez szükséges főzési folyamat során sem csökkenti az akut allergiás reakció kockázatát.

Különös figyelmet kell fordítani a gyermekekre. Egy kisgyermeknél az allergiás reakció általában fájdalmasabb, mint egy érett felnőttnél. Ezenkívül a cukrozott gyümölcsben lévő szénhidrátok jelenléte (granulált cukorról beszélünk) ezt a terméket magas kalóriatartalmúnak minősíti. 100 gramm kandírozott gyümölcs körülbelül 300 kcal-t tartalmaz. Ezért az elhízott vagy aktívan fogyni próbáló embereknek rendkívül óvatosan és mértékkel kell fogyasztaniuk ezt a terméket. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a cukorbetegeknek tanácsos tartózkodniuk a kandírozott gyümölcsök fogyasztásától.

Receptek

Klasszikus recept

Először is döntsük el a szükséges összetevőket:

• 500 gramm narancshéj;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• 2 pohár víz;
• 2 evőkanál frissen facsart citrom;
• 2 evőkanál narancslikőr.

A kandírozott narancshéj receptje rendkívül egyszerű és szerény.

• Narancshéj beszerzéséhez válasszon 5-6 érett narancsot a boltból. Előnyben részesítse a közepes méretű, egyenletes méretű gyümölcsöket. Meglehetősen sűrű és vastag héjú gyümölcsökre van szüksége, amelyek a kandírozott gyümölcsök elkészítésének alapjául szolgálnak. Éppen ezért ajánlatos minden gyümölcsöt vásárlás előtt alaposan megvizsgálni, hogy nincsenek-e repedések vagy horpadások a felületén. Az érett és ízletes narancsot kifejezett citrusos aroma jellemzi.
• Ezután minden gyümölcsöt alaposan le kell öblíteni szobahőmérsékletű vízben, és enyhén dörzsölni kell egy kefével. Ezt a lépést nem lehet figyelmen kívül hagyni, mivel a szállítás során a narancshéj sok piszkos tárggyal érintkezhetett.
• Mosás után konyhakéssel vágjunk egy kis kereszt alakú vágást a gyümölcs tetejére. Hámozzuk meg a narancsot. Azt viszont meg kell tisztítani a fehér porózus filmtől. Ha van konyhai mérlege, mérje le a kapott héj térfogatát. Ha a kéreg súlya kevesebb, mint 500 gramm, akkor egy másik gyümölcsöt kell meghámoznia.
• A kapott héjat vékony csíkokra vagy kis négyzetekre kell vágni. Tekintettel arra, hogy a főzés során a héj mérete csökken, megengedett egy kicsit nagyobb méretre vágni.

A narancshéjban rejlő keserű íz megszabadulása érdekében ajánlatos előzetesen beáztatni.

• A héját egyenletes rétegben elosztjuk a serpenyő alján, és hideg vízzel felöntjük. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. 2 nap elteltével tanácsos néhányszor cserélni a vizet a serpenyőben, például reggel és este. 2 nap múlva tegyük át a narancshéjat egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon.
• A kandírozott narancshéj elkészítéséhez hasonlóan fontos összetevő a cukorszirup. Megszerzéséhez öntse a szükséges mennyiségű kristálycukrot egy vastag fenékű edénybe, és adjon hozzá vizet. Alacsony lángon várja meg, amíg a keverék felforr. Ne felejtse el folyamatosan keverni a szirupot. Ezután, amikor a kristálycukor kezd feloldódni a vízben, csökkentse a hőt alacsonyra. A szirupot addig főzzük, amíg besűrűsödik.
• Ha kész a szirup, ideje hozzáadni a narancshéjat. Alacsony fokozaton főzzük tovább. Ne takarja le a serpenyőt, és folyamatosan figyelje a szirup elkészítését. Ne hagyja buborékolni vagy felforrni. A szirupot néhányszor alaposan összekeverjük a héjjal. 50 perc elteltével hozzá kell adni a frissen facsart citromlevet és a narancslikőrt. Ez utóbbit egyáltalán nem kell hozzáadni, így ez a lépés kihagyható. A keveréket további 10-15 percig főzzük.
• Vegye le a szirupos edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a tartalmát. Ezután tegyük át a narancshéjat egy szűrőedénybe, hogy az összes szirup lecsepegjen. Sütőpapíron egyenletes rétegben terítsük el a kandírozott gyümölcsöket, és szórjuk meg porcukorral vagy finomra őrölt cukorral. Hagyja a kandírozott gyümölcsöket rövid ideig száradni.
• A kapott szárított kandírozott gyümölcsöket hűtőszekrényben, zárt edényben, szorosan lezárva tároljuk.

Gyors recept

Ennek a gyors receptnek az összetevői nem sokban különböznek a klasszikustól, csak kevés sót kell hozzá adni. Ez Julia Vysotskaya kandírozott gyümölcs receptje, amelyet gyakran készít a háztartásában. Szükséged lesz:

• 5 nagy narancs hámozott héja;
• 2 csésze kristálycukor;
• 1 teáskanál só;
• 2 gramm frissen facsart citromlé.

A kandírozott narancshéj gyors recept szerinti elkészítésének technológiája a következő.

• A meghámozott narancshéjat egyenletes rétegben helyezzük a serpenyő aljára. Ezután meg kell töltenie a kéregeket vízzel úgy, hogy teljesen lefedje a teljes felületet. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse az égő teljesítményét, és hagyja főni a narancshéjat körülbelül 10-12 percig.
• Ezután a narancshéjat egy finom szűrőbe tesszük, és többször leöntjük jeges vízzel. Ezután az első lépést követően hagyjuk még pár percig főni a narancshéjat. Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá egy teáskanál sót. Ezt követően újra jeges vizet kell önteni a tartalomra. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.
• A fenti lépések háromszori elvégzése után a tartalmat hideg vízben lehűtjük, és vékony, legfeljebb 2 centiméter hosszú csíkokra vágjuk.
• Ezután egyenletesen öntsön kristálycukrot egy vastag aljú edénybe, és öntsön rá egy pohár forró forralt vizet. Hozzáadjuk a csíkokra vágott narancshéjat. Miután a tartalom elkezd „emészteni” (fél órán belül), kapcsolja ki a hőt. Rendszeresen keverje meg a tartalmát, hogy ne tapadjon az edény oldalához.
• Az expressz recept szerinti kandírozott gyümölcsök elkészítésének utolsó lépése a frissen facsart citromlé hozzáadása.

Kandírozott gyümölcs készítésének receptje kristálycukor nélkül

Mint korábban említettük, a kandírozott gyümölcsök a nagy mennyiségű kristálycukor használata miatt cukorbetegségben szenvedők számára ellenjavallt lehet. Van azonban egy meglehetősen egyszerű recept, amely lehetővé teszi, hogy cukor hozzáadása nélkül kandírozott gyümölcsöket készítsen. Először is nézzük az összetevőket:

• 50 gramm narancshéj;
• 40 ml víz;
• 90 milliliter gumós napraforgószirup (a boltban csicsóka néven találod).

Igazából itt van maga a főzési recept, amit nem is olyan nehéz követni.

• A fenti összetevőket alaposan össze kell keverni. Helyezze a tűzhelyre, és várja meg, amíg a tartalom forrni kezd. Ezután az égő teljesítményét a minimális értékre kell csökkenteni. Hagyja a tartalmát 90 percig párolni.
• Ügyeljen arra, hogy a tartalom egyenletesen melegedjen a serpenyőben. Rendszeresen keverje meg és forgassa a szirupot. Ez lehetővé teszi, hogy a narancshéj alaposan megfőjön.
• A csicsókával készült narancshéjat áttetsző sűrűre kell hozni. Ez a folyamat meglehetősen munkaigényes, és körülbelül 150 percig tarthat. A kandírozott gyümölcsök főzése után a víz a legtöbb esetben már elpárolgott.
• A kandírozott narancshéj elkészítése után egyenletes rétegben kell elosztani egy tepsiben a sütőpapír teljes felületén. Különös figyelmet kell fordítani a sütőpapír minőségére. A folyamat felgyorsítása érdekében a kandírozott gyümölcsök száríthatók sütőben vagy szárítóban. A kandírozott gyümölcsök azonban általában 24 órán belül maguktól megszáradnak.

A kandírozott narancshéj készítésének vizuális receptjét a következő videóban láthatja.

A kandírozott gyümölcs egy édesség, amely keletről érkezett hozzánk, és nagy népszerűségre tett szert a profi szakácsok és háziasszonyok körében, akik szeretik egészséges és ízletes finomságokkal kedveskedni családjuknak.

Megszoktuk, hogy ha kell, hazaúton vásároljunk édességet a legközelebbi üzletekben, de a kandírozott narancs otthoni elkészítése sokkal egyszerűbb, mint első pillantásra tűnik.

Próbálj meg legalább egyszer elkészíteni magad kandírozott narancshéjat, és meglátod.

Kandírozott narancs - az elkészítés általános elvei

A kandírozott narancs elkészítésében nincs semmi bonyolult. A lényeg az, hogy friss, romlatlan gyümölcsöket válasszunk, alaposan öblítsük le és forraljuk fel többször, hogy eltávolítsuk a citrusfélékben rejlő keserűséget. Ugyanezt az eljárást kell követni, ha citromból, grapefruitból, édességből, lime-ból és mandarinból készítünk kandírozott gyümölcsöt.

Magán a gyümölcsön kívül csak cukorra és vízre van szüksége, ha kívánja, további összetevőket is használhat a kandírozott gyümölcsök díszítéséhez: porcukor, csokoládé és mások.

Akár a pépet, akár a narancshéjat cukorszirupban, fűszerekkel megfőzzük, majd lehűtjük és a sütőben megszárítjuk.

A narancsot apró, de nem túl apró darabokra kell vágni. Ezek lehetnek kockák, rudak, körök, csíkok, csillagok - ízléstől és esztétikai preferenciáktól függően.

A kandírozott narancsot hermetikusan lezárt, nem átlátszó csomagolásban tárolják 6 hónapnál tovább.

A kész kandírozott gyümölcsök édességek helyett fogyaszthatók, pékárukhoz adhatók, torták, sütemények, sütemények és egyéb desszertek díszítésére használhatók. Emellett a kandírozott citrusfélék kiváló tonik adalékai a fekete és zöld teának, különleges frissességet és ízt adva az italnak.

1. Kandírozott narancs

1,2-1,3 kg narancs;

két pohár cukor;

fél citrom (2 g citromsavval helyettesíthető);

Fűszerek tetszés szerint: vanília, fahéj;

Porcukor a díszítéshez.

1. A narancsokat különös gonddal megmossuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük.

2. Az elkészített gyümölcsöt legfeljebb fél centiméter vastag kockákra vágjuk.

3. Az apróra vágott kockákat egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, és felöntjük hideg vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a narancsot. Forralás után körülbelül öt percig főzzük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öblítsük le a rudakat hideg vízben, és tegyük vissza a tűzre. A főzési eljárást 3-4 alkalommal megismételjük - ez eltávolítja a narancshéjban rejlő keserűséget.

4. A negyedik főzés után a narancsszeleteket szűrőedénybe helyezzük, hagyjuk, hogy a folyadék teljesen kifolyjon.

5. Öntsön három pohár vizet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és citromsavat, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.

6. Forraljuk fel a keveréket, adjuk hozzá az elkészített narancsot a kapott sziruphoz.

7. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és csökkentsük a hőt. Pároljuk a kandírozott narancsot 1,5 órán keresztül. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a kandírozott gyümölcs cukorsziruppal telítődjön és átlátszóvá váljon.

8. Ha lejárt a főzési idő, ne rohanjunk kivenni a kandírozott gyümölcsöket a serpenyőből, hagyjuk teljesen kihűlni a szirupban, majd tegyük szűrőedénybe, hagyjuk kicsit megszáradni az édességet.

9. A kész kandírozott gyümölcsöket porcukorba forgatjuk, és óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

10. 90 fokra előmelegített sütőben 40 percig szárítjuk.

2. Kandírozott narancshéj

másfél pohár kristálycukor;

Öt-hét narancs héja;

2 g citromsav.

1. Távolítsa el a narancs héját, és tegye egy serpenyőbe.

2. A keserűség eltávolításához töltse fel a héját vízzel, forralja 5 percig, engedje le a vizet. A forralási eljárást 3-5 alkalommal ismételjük meg.

3. Ismételt forralás után, amikor a héja készen áll a kandírozott gyümölcsök közvetlen elkészítésére, helyezze őket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz kifolyjon.

4. A kész kéregeket apró darabokra vágjuk: kockákra, négyzetekre, figurákra.

5. Öntsünk másfél pohár vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és főzzük fel a szirupot.

6. Amint a kristálycukor teljesen feloldódott, adjuk hozzá az elkészített narancshéjat. 45-50 percig forraljuk.

7. 5-8 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze.

8. A főzés végén a kandírozott gyümölcsöket szűrőedénybe tesszük, majd miután a felesleges szirupot lecsöpögtették, sütőpapírra helyezzük őket egy tepsire.

9. 40 percre a sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 100 fokra állítjuk.

3. Kandírozott narancs csokoládéval borítva

Három kis narancs;

350 gramm cukor;

2 evőkanál. l. porcukor;

1. Öntsön forrásban lévő vizet az alaposan megmosott narancsra 10 percig, öblítse le, és öntse fel újra. Tedd szűrőedénybe.

2. Amint a narancs megszáradt, vágja vékony, 3-5 mm vastag karikákra.

3. A narancsszeleteket tegyük egy serpenyőbe, és öntsük rájuk a vízből és cukorból készült forrásban lévő szirupot.

4. Lassú tűzön pároljuk a narancsot körülbelül egy órán keresztül.

5. Tegye át az átlátszó aranyszínű citrusos kandírozott gyümölcsöket a sütőben lévő rácsra, és szárítsa 15 percig 100-120 fokon.

6. Amíg a kandírozott gyümölcsök teljesen megfőnek, készítsünk csokoládét a kakaóból, a tejszínből és a porcukorból: alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, pároljuk állandó keverés mellett 5 percig.

7. A narancsos bögréket mártsuk a kihűlt csokoládéba, tegyük sütőpapírra, és tegyük hűtőbe 30-40 percre.

4. Illatos manna kandírozott naranccsal

1\ 2 csésze növényi olaj;

Ecettel oltott szóda;

Kandírozott narancs - mennyiség ízlés szerint.

1. Öntsük a búzadarát egy tálba, öntsünk meleg tejet a gabonára. Alaposan keverjük össze, hagyjuk állni 30 percig, hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.

2. Amíg a gabonafélék elérik a kívánt állapotot, válasszuk el a fehérjét a sárgájától.

3. A tojásfehérjét a cukor hozzáadásával verjük stabil habbá.

4. A kapott fehérjemasszába lisztet öntünk, a szódabikarbónát ecettel kioltjuk, és óvatosan simára keverjük.

5. Egy másik edényben habosítsuk fel a vajat a sárgájával, majd keverjük össze mindkét keveréket egy nagy tálban.

6. Adjuk hozzá a megduzzadt búzadarát a keverékhez, keverjük össze, hogy a massza egy csomómentes legyen.

7. Egy speciális tepsit kikenünk margarinnal és megszórjuk búzadarával.

8. Öntse a tésztát a formába.

9. Kaotikusan tegyünk rá kandírozott narancsokat, majd villával enyhén nyomkodjuk a tésztába.

10. A mannát 30 percig sütjük, bekapcsoljuk a sütőt 180 fokon.

11. Vegye ki a pékárut, miután teljesen kihűlt.

5. Túrós pite kandírozott naranccsal

100-120 gramm kandírozott narancshéj;

500 gramm túró;

0,5 csésze kristálycukor;

Egy teáskanál sütőpor;

Vaníliás cukor, porcukor - ízlés szerint.

1. A sárgájától elválasztott fehérjét fehér habbá verjük.

2. A maradék sárgáját kikeverjük a túrópürével, a kristálycukorral és a vaníliás cukorral.

3. A sárgájába kandírozott gyümölcsöket teszünk, összekeverjük, majd hozzáadjuk a fehérjehabot.

4. Keverjük össze a lisztet és a sütőport.

5. A lisztes keveréket kis adagokban adjuk a túrós masszához, és keverjük össze.

6. Egy szilikonos tepsit kikenünk olajjal, és belehelyezzük a túrós tésztát kandírozott naranccsal.

7. 200 fokon kb 45 percig sütjük.

8. A kész pitét megszórjuk porcukorral.

6. Muffin kandírozott naranccsal

80 gramm tejföl;

Egy pohár kristálycukor;

másfél csésze liszt;

100 gramm margarin;

Ecettel oltott szóda.

1. Olvasszuk fel bármilyen kényelmes módon, legyen az mikrohullámú sütő vagy vízfürdő, margarin. Hűtsük le.

2. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejfölt és az oltott szódát. Keverd össze.

3. A tojásos masszába öntjük a kihűlt olvasztott margarint, hozzáadjuk a lisztet és jól összegyúrjuk.

4. Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöket. Még egyszer mindent alaposan keverjünk össze, ízlés szerint határozzuk meg a kandírozott gyümölcsök mennyiségét.

5. Helyezze a tésztát szilikon formákba, 2/3-ig töltse meg őket.

6. A formákat száraz tepsire tesszük, 200 fokra előmelegített sütőben fél órára cukrozott naranccsal muffinokat készítünk.

A kisméretű, vastag héjú narancs kiválóan alkalmas kandírozott gyümölcsök készítésére.

Ha a kandírozott gyümölcsöket helyesen készítjük el, akkor ne tapadjanak a kezünkhöz, legyen száraz, ugyanakkor lédús, nem kemény.

Ahelyett, hogy a szirupot a mosogatóba töltené, steril edénybe öntheti, és különféle desszertek készítésére használhatja: kekszek, szószok és mások.

A maradék szirupot felhasználhatja a következő adag kandírozott gyümölcs elkészítéséhez is.

Ne használjon romlott gyümölcsöt finomságok elkészítéséhez, nem csak a kandírozott gyümölcsök megjelenését, hanem az ízét is rontják.

Minél tovább hagyja a narancsot a szirupban forralás után, annál édesebb lesz a kandírozott gyümölcs.

A kandírozott gyümölcsök elkészítésekor különféle fűszerekkel adhatunk különleges ízjegyeket az édességnek: szegfűszeg, csillagánizs, gyömbér, fahéj, kardamom. Csak legyen óvatos a felhasznált fűszerek mennyiségével, mert a túl sok fűszer egyszerűen elnyomja a narancs ízét, így a kandírozott gyümölcs ehetetlen lesz.

A kész kandírozott narancsot megforgathatjuk olvasztott csokoládéban, porcukorban, kristálycukorban, kókuszreszelékben, darált mandulában vagy dióban.